PEDRA DE BINISSALEM BLANC VARIEDADES D.O. BINISSALEM-MALLORCA NUESTRO BLANCO ECOLÓGICO 100% MOLL Moll ELABORACIÓN SERVICIO Y MARIDAJE La vendimia de la variedad autóctona moll se lleva a cabo durante la primera semana de Agosto en la finca ecológica Sa Quarterada, a mano y durante las primeras hora de la mañana para que la uva entre en bodega en condiciones óptimas. Se mantiene refrigerada en cámara frigorífica a 2ºC y posteriormente se lleva a cabo una maceración pelicular en prensas neumáticas durante unas 12h para la extracción de componentes aromáticos. Desfangado estático e inicio de la fermentación alcohólica a baja temperatura en depósitos de acero inoxidable. NOTAS DE CATA Color amarillo pálido con reflejos verdosos. Aspecto limpio y brillante. Aroma fresco, mediterráneo con recuerdos a hierbas aromáticas con notas afrutadas y ligeramente florales. Entrada suave y fresca, acidez equilibrada. En su paso de boca nos deja las sensaciones afrutadas, cí́ tricas. Ligero y muy agradable Servir entre 4 y 6ºC. Ideal para acompañar platos ligeros, pescados y mariscos. Bodegas José L. Ferrer-C/Conquistador, 103 07350 Binissalem. Islas Baleares. España www.vinosferrer.com - [email protected] - +34 971 511 050
PEDRA DE BINISSALEM ROSAT VARIEDADES D.O. BINISSALEM-MALLORCA NUESTRO ROSADO ECOLÓGICO ELABORADO A PARTIR DE MANTONEGRO Y CABERNET SAUVIGNON Mantonegro y Cabernet Sauvignon ELABORACIÓN SERVICIO Y MARIDAJE La vendimia de las variedades que lo componen se lleva a cabo a finales de Agosto con la recolecta de ambas variedades de la finca ecológica Sa Pareteta, a mano durante las primeras hora de la mañana para que la uva entre en bodega en condiciones óptimas. A partir de estas variedades, refrigeradas en cámara frigorífica a 2ºC se maceran los hollejos durante unas 24h hasta la obtención de ese intenso color y aromas. Fermentación controlada a unos 14º C en depó́sitos de acero inoxidable y posterior embotellado NOTAS DE CATA Color rosa frambuesa, limpio y brillante. Aromas de fruta roja, cereza, cerezas en licor, frambuesa, notas de fresa madura, aromas ćítricos, piñ̃a madura. Entrada fresca y equilibrada. Evolución gustativa suave y golosa. En el paso de boca deja unas agradables sensaciones de fruta madura, grosellas y fresas. Persistencia gustativa larga. ́ Servir entre 4 y 16ºC. Se recomienda acompañar con quesos semicurados, arroces, carnes blancas y pescados. Bodegas José L. Ferrer-C/Conquistador, 103 07350 Binissalem. Islas Baleares. España www.vinosferrer.com - [email protected] - +34 971 511 050
VERITAS RESERVA VARIEDADES D.O. BINISSALEM-MALLORCA NUESTRO RESERVA MÁS EMBLEMÁTICO, BASADO EN LAS VARIEDADES AUTÓCTONAS TINTAS MANTONEGRO Y CALLET Y CON UNA CRIANZA ENTRE BARRICA Y BOTELLA DE 32 MESES Mantonegro, Callet y Cabernet Sauvignon. ELABORACIÓN SERVICIO Y MARIDAJE El proceso de elaboración comienza con la vendimia manual de nuestras viñas más viejas a primera hora de la mañana y con un proceso de selección de los racimos en el momento de la vendimia. A partir de estas variedades, refrigeradas en cámara frigorífica a 2ºC se lleva a cabo una fermentación y posterior maceración de unos 21 días para la extracción de componentes aromáticos y color en los depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada de 28ºC Al finalizar la maloláctica, se trasiega el vino a las barricas de roble francés, donde permanece de entre 18 a 24 meses hasta que se embotella, donde finaliza su envejecimiento hasta ser comercializado. NOTAS DE CATA Rojo cereza rubí con ribete teja y de capa media. Brillante Aromas a fruta madura, vainilla, lácticos y notas especiadas. Equilibrado y estructura marcada por unos taninos dulces e intensos propios de una uva muy madura. Una ligera oxigenación favorece y enriquece su perfil aromático y degustación. Servir entre 16 y 18ºC. Ideal para acompañar platos de carnes rojas, platos de caza y quesos curados. Bodegas José L. Ferrer-C/Conquistador, 103 07350 Binissalem. Islas Baleares. España www.vinosferrer.com - [email protected] - +34 971 511 050
VERITAS VINYES VELLES VARIEDADES D.O. BINISSALEM-MALLORCA TINTO CON CRIANZA DE UN AÑO ELABORADO A PARTIR DE LAS UVAS DE NUESTRAS VIÑAS MÁS VIEJAS Mantonegro, Cabernet Sauvignon, Callet y Sirah ELABORACIÓN SERVICIO Y MARIDAJE El proceso de elaboración comienza con la vendimia manual de nuestras viñas más viejas a primera hora de la mañana, asegurándonos que la uva entre a baja temperatura en la bodega, donde se mantiene en cámaras frigoríficas a 0ºC durante tres días. Para la fermentación del vino se utilizan barricas seleccionadas de roble de 500L y depósitos de acero inoxidable. Tras un breve proceso de reposo para eliminar las partículas gruesas se inicia el envejecimiento durante un año, en el mismo tipo de barrica utilizadas en el proceso de fermentación. NOTAS DE CATA Rojo intenso con reflejos violetas. Brillante y glicérido. Aromas a frutos del bosque, juntamente con notas ahumadas, especiadas y blasámicas. Equilibrado, intenso y estructurado gracias a los taninos dulces. Largo y persistente. Aroma de boca intenso y algo torrefacto. Persistencia gustativa alta. Servir entre 16 y 18ºC. Ideal para acompañar platos de carne blancas y rojas. Bodegas José L. Ferrer-C/Conquistador, 103 07350 Binissalem. Islas Baleares. España www.vinosferrer.com - [email protected] - +34 971 511 050
VERITAS ROIG VARIEDADES D.O. BINISSALEM-MALLORCA UN ROSADO PÁLIDO SORPRENDENTEMENTE AROMÁTICO A BASE DE MANTONEGRO Mantonegro y otras. ELABORACIÓN SERVICIO Y MARIDAJE La vendimia de las variedades que componen este vino se realiza de forma manual durante la segunda quincena de Septiembre y normalmente a primera hora de la mañana, ya que así se consigue que la temperatura de la uva sea más baja al entrar en la bodega. Una vez recolectadas se mantienen en cámaras frigoríficas a 0ºC. Tras eliminar el raspón y un leve estrujado del grano de la uva, se realiza una breve maceración pelicular de aproximadamente una hora, con el objetivo de limitar la extracción de materia colorante y conseguir este color rosáceo muy pálido. La posterior fermentación se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura para poder preservar los componentes aromáticos. NOTAS DE CATA Color rosa claro, limpio y brillante. Nariz perfumada y persistente, con aromas a pétalos de rosa, fruta blanca y sensaciones a fresa y frutas cítricas, destacando la naranja. Ligero, fresco y equilibrado. Persistencia aromática larga e intensa. Servir entre 4 y 6ºC. Ideal para acompañar platos ligeros o disfrutarlo con un aperitivo Bodegas José L. Ferrer-C/Conquistador, 103 07350 Binissalem. Islas Baleares. España www.vinosferrer.com - [email protected] - +34 971 511 050
VERITAS BLANC VARIEDADES D.O. BINISSALEM-MALLORCA UN BLANCO UNTUOSO GRACIAS A UNA CRIANZA DE TRES MESES EN BARRICA Moll y Chardonnay ELABORACIÓN SERVICIO Y MARIDAJE El proceso de elaboración comienza con la vendimia manual con cajas a primera hora de la mañana a finales de Agosto, principios de Septiembre. Se realiza una maceración pelicular en prensa neumática durante unas 12 horas para favorecer la extracción de componentes aromáticos. Se lleva a cabo un desfangado estático e inicio de la fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable. Trasiego del vino a barricas de roble francés, manteniendo su crianza en las propias lías durante tres meses. NOTAS DE CATA Color amarillo con reflejos verdosos. Aspecto limpio y brillante. Aromas de fruta tropical, plátano, fruta blanca, junto a ligeras notas balsámicas, especiadas, vainilla, coco, fruto de la fermentación en barrica. Entrada suave y fresca, acidez equilibrada. Paso de boca untuoso, intenso, destacando las sensaciones cremosas, fruta madura, cítrica, notas de mantequilla, levadura. Servir entre 5 y 6ºC. Ideal para combinar con carnes blancas y pescados al horno. Bodegas José L. Ferrer-C/Conquistador, 103 07350 Binissalem. Islas Baleares. España www.vinosferrer.com - [email protected] - +34 971 511 050
D.O. BINISSALEM - MALLORCA VARIEDADES 100% Mantonegro Servir entre 7 y 8ºC. Se recomienda acompañar con arroces, pescados elaborados, mariscos e incluso carnes blancas. Color rosa pálido, limpio y brillante. Aromas de fruta roja fresca y balsámicos como vainilla, coco. Hierbas aromáticas. En boca destaca por una entrada fresca, gracias a una acidez equilibrada. Evoluciona a una sensación agradable y cremosa debido a la crianza sobre lías. Persistencia larga. La vendimia se realiza de forma manual durante la tercera semana de septiembre. Una vez recolectadas se almacenan en cajas a una temperatura de 0ºC. Tras eliminar el raspón y un suave estrujado del grano de la uva, se realiza una maceración pelicular de dos horas, con el objetivo de limitar la extracción de materia colorante y conseguir este color rosáceo pálido. El inicio de la fermentación alcohólica se realiza en depósitos de acero inoxidable y posteriormente se trasiega a barricas de roble francés hasta el final de la fermentación. Maceración sobre sus propias lías durante 3 meses. FERRERET MANTONEGRO ROSAT ROSADO MONOVARIETAL Y AUTÓCTONO 100% MANTONEGRO FERMENTADO EN BARRICA ELABORACIÓN SERVICIO Y MARIDAJE www.vinosferrer.com NOTAS DE CATA Bodegas José L. Ferrer-C/Conquistador, 103 07350 Binissalem. Islas Baleares. España www.vinosferrer.com - [email protected] - +34 971 511 050
D.O. BINISSALEM - MALLORCA VARIEDADES 100% Mantonegro Servir entre 7 y 8ºC. Se recomienda acompañar con el aperitivo, pescados y mariscos. Color amarillo pálido. Aspecto limpio y brillante. Aromas de fruta de hueso, sensaciones de fruta fresca cítrica y tropical, hierbas aromáticas y toques florales. En boca es fresco, con sensaciones de fruta blanca, balsámico y con una persistencia larga y agradable. Para la elaboración de este vino se seleccionan en campo uvas de bajo color pero de buena maduración para realizar un "blanc de noirs". Despalillado-estrujado y prensado rápido, sin maceración, seleccionando el mosto flor para la elaboración de este vino blanco que se caracteriza por tener una mínima presencia de componentes fenólicos (procedentes de los hollejos). Desfangado estático y fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable manteniéndolo sobre sus propias lías durante 3 meses. FERRERET MANTONEGRO BLANC BLANCO MONOVARIETAL Y AUTÓCTONO 100% MANTONEGRO ELABORACIÓN SERVICIO Y MARIDAJE www.vinosferrer.com NOTAS DE CATA Bodegas José L. Ferrer-C/Conquistador, 103 07350 Binissalem. Islas Baleares. España www.vinosferrer.com - [email protected] - +34 971 511 050
D.O. BINISSALEM - MALLORCA VARIEDADES 100% Mantonegro Servir entre 7 y 8ºC. Se recomienda acompañar con arroces, pescados elaborados, mariscos e incluso carnes blancas. Color rosa pálido, limpio y brillante. Aromas de fruta roja fresca y balsámicos como vainilla, coco. Hierbas aromáticas. En boca destaca por una entrada fresca, gracias a una acidez equilibrada. Evoluciona a una sensación agradable y cremosa debido a la crianza sobre lías. Persistencia larga. La vendimia se realiza de forma manual durante la tercera semana de septiembre. Una vez recolectadas se almacenan en cajas a una temperatura de 0ºC. Tras eliminar el raspón y un suave estrujado del grano de la uva, se realiza una maceración pelicular de dos horas, con el objetivo de limitar la extracción de materia colorante y conseguir este color rosáceo pálido. El inicio de la fermentación alcohólica se realiza en depósitos de acero inoxidable y posteriormente se trasiega a barricas de roble francés hasta el final de la fermentación. Maceración sobre sus propias lías durante 3 meses. FERRERET MANTONEGRO ROSAT ROSADO MONOVARIETAL Y AUTÓCTONO 100% MANTONEGRO FERMENTADO EN BARRICA ELABORACIÓN SERVICIO Y MARIDAJE www.vinosferrer.com NOTAS DE CATA Bodegas José L. Ferrer-C/Conquistador, 103 07350 Binissalem. Islas Baleares. España www.vinosferrer.com - [email protected] - +34 971 511 050
AÑADA JOSÉ L. FERRER VARIEDADES D.O. BINISSALEM-MALLORCA NUESTRO TRADICIONAL MÁS JOVEN, PERO CON CARÁCTER GRACIAS A UNA CRIANZA EN BARRICA DE MEDIO AÑO. Mantonegro, Callet, Tempranillo y Cabernet Sauvignon. ELABORACIÓN SERVICIO Y MARIDAJE La vendimia de las variedades que lo componen empieza con el Tempranillo a finales de Agosto la y finaliza con la recogida de las variedades Cabernet Sauvignon y la autóctona Mantonegro a finales de Septiembre. A partir de estas variedades, refrigeradas en cámara frigorífica a 2ºC se realiza una maceración prefermentativa con los hollejos de unos 4 días para la extracción de componentes aromáticos y color. Tras este proceso se lleva a cabo la fermentación en los depósitos de hormigón de 1931 a una temperatura de entre 27 y 28ºC. Al finalizar la maloláctica, se trasiega el vino a las barricas de roble americano donde permanece 6 meses hasta su posterior embotellado. NOTAS DE CATA Color rojo cereza y de aspecto brillante. Tinto joven que destaca por su cálida frutosidad y las notas especiadas y balsámicas procedentes de la madera junto con toques avainillados. Paso por boca suave, fresco y agradable, dejando al final unas sensaciones balsámicas muy persistentes. Servir entre 16 y 18ºC. Perfecto para acompañar carnes blancas y rojas e ideal para acompañar el típico variat mallorquín Bodegas José L. Ferrer-C/Conquistador, 103 07350 Binissalem. Islas Baleares. España www.vinosferrer.com - [email protected] - +34 971 511 050
ELABORACIÓN SERVICIO Y MARIDAJE La vendimia de las variedades que lo componen empieza con el Tempranillo a finales de Agosto la y finaliza con la recogida de las variedades Cabernet Sauvignon y la autóctona Mantonegro a finales de Septiembre. A partir de estas variedades, refrigeradas en cámara frigorífica a 2ºC se realiza una maceración prefermentativa con los hollejos de unos días para la extracción de componentes aromáticos y color. Tras este proceso se lleva a cabo la fermentación en los depósitos de hormigón de 1931 a una temperatura de entre 27 y 28ºC. Al finalizar la maloláctica, se trasiega el vino a las barricas de roble americano donde permanece 6 meses hasta su posterior embotellado AUTÈNTIC TINTO VARIEDADES D.O. BINISSALEM - MALLORCA El de toda la vida Mantonegro,Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Sirah, Merlot y Gorgollasa NOTAS DE CATA Color rojo cereza y de aspecto brillante. Tinto joven que destaca por su frutosidad acompañada por sensaciones balsámicas y especiadas procedentes de la crianza en barricas de roble Paso por boca suave, fresco y agradable, dejando al final unas sensaciones balsámicas muy persistentes. Servir entre 16 y 18ºC. Perfecto para acompañar carnes blancas y rojas e ideal para acompañar un frito mallorquín. Bodegas José L. Ferrer-C/Conquistador, 103 07350 Binissalem. Islas Baleares. España www.vinosferrer.com - [email protected] - +34 971 511 050
ELABORACIÓN SERVICIO Y MARIDAJE La vendimia de las variedades que lo componen empieza con el Chardonnay la primera quincenade Agosto y finaliza con la recogida de la autóctona Moll la primera semana de Septiembre, siendo normalmente la última variedad blanca que se vendimia. Se extrae de forma muy suave el mosto mediante prensado automático y posteriormente se lleva acabo un desfangado estático durante 48 horas. Tras este proceso se realiza la fermentación endepósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada de 14ºC con levaduras seleccionadaspor nuestros enólogos. Al final de la fermentación se mantiene el vino en contacto con las lías finas,removiendo el contenido con el objetivo de incrementar la untuosidad y cremosidad del vino. AUTÈNTIC BLANCO VARIEDADES D.O. BINISSALEM - MALLORCA El de toda la vida, pero en blanco. Moll,Chardonnay,Moscatel y otras. NOTAS DE CATA Color amarillo con reflejos verdes. Brillante y limpio. De gran intensidad y riqueza aromática, notas a hierbas nobles, florales, a romas a flores blancas y notas a frutas de hueso. De acidez equilibrada, sensaciones frescas y afrutadas con notas cítricas. Evolución en boca suavecon un final agradable y persistente. Servir entre 4 y 6ºC. Perfecto para acompañar pescados al horno o para un aperitivo en cualquier terraza al sol. Bodegas José L. Ferrer-C/Conquistador, 103 07350 Binissalem. Islas Baleares. España www.vinosferrer.com - [email protected] - +34 971 511 050
COL·LECCIÓ PRIVADAMANTONEGRO, CABERNET SAUVIGNON, MERLOT Y SYRAH NOTA DECATA COLOR RUBÍ GRANATE DE UNA INTENSIDAD MEDIA-ALTA. AROMAS DE FRUTOS ROJOS MUY MADUROS, MERMELADAS DE FRUTOS DEL BOSQUE Y A MEDIDA QUE EL VINO SE VA OXIGENANDO EN LA COPA APARECEN AROMAS CREMOSOS COMO CACAO Y PAN TOSTADO. AROMAS AHUMADOS. EN BOCA ES POTENTE, CON CUERPO Y ESTRUCTURADO. SE APRECIAN LOS MATICES TORREFACTOS DEJANDO UN AROMA DE BOCA INTENSO D.O. BINISSALEM ENVEJECIDO EN MADERA
V.T. MALLORCA
1856 VI DE LA TERRA35% MANTONEGRO, 25% MERLOT, 25% CABERNET SAUVIGNON Y 15% SYRAH NOTA DECATA COLOR CEREZA INTENSO CON REFLEJOS COLOR TEJA. ASPECTO BRI L LANTE. FRUTAS ROJAS MADURAS, ESPECIAS (CLAVO Y PIMIENTA). AROMAS BALSÁMICOS, VAINI L LA Y AGRADABLES NOTAS TORREFACTAS. EN BOCA ES POTENTE, SABROSO, CON AROMA DE BOCA INTENSO. TANINOS SUAVES BIEN INTEGRADOS CON LA MADERA. VI DE LA TERRA MALLORCA CRIANZA EN BARRICAS DE ROBLE DURANTE 12 MESES
VI DE LA TERRA TINTO MANTONEGRO, MERLOT, CABERNET SAUVIGNON Y SIRAH NOTA DECATA ES DE UN COLOR ROJO INTENSO CON L IGERAS TONAL IDADES VIOLÁCEAS, L IMPIO Y BRI L LANTE. DE AROMA A FRUTAS DEL BOSQUE CON UN FONDO ESPECIADO. EN BOCA ES FRESCO, LO QUE NOS INDICA SU JUVENTUD, APARECEN LAS FRUTAS DEL BOSQUE, JUNTO CON UNA ACIDEZ INTEGRADA Y MEDIA PERSISTENTE. VI DE LA TERRA MALLORCA 2 MESES EN BARRICAS DE ROBLE
VI DE LA TERRA BLANCO MOSCATEL, PRENSAL BLANC, CHARDONNAY NOTA DECATA COLOR AMARI L LO CON REFLEJOS VERDOSOS. ASPECTO L IMPIO Y BRI L LANTE. DESTACAN LOS AROMAS VARIETALES, NOTAS DE FRUTA DE PULPA BLANCA, MANZANA, PLÁTANO, MELOCOTÓN, FRUTAS TROPICALES COMO PIÑA Y CÍTRICAS COMO EL POMELO. L IGERAS NOTAS FLORALES Y HERBÁCEAS COMO EL HINOJO. EN BOCA ES INTENSO, UNTUOSO, SABROSO, FRESCO, EQUI L IBRADO Y PERSISTENTE. VI DE LA TERRA MALLORCA
VI DE LA TERRA ROSADO MERLOT, CABERNET SAUVIGNON, MANTONEGRO Y SIRAH NOTA DECATA COLOR ROSÁCEO VIVO CON MATIZ FRESA. ASPECTO L IMPIO Y BRI L LANTE. AROMA AFRUTADO DE CARÁCTER PRIMARIO Y SEGUNDARIO. AROMAS A FRUTAS FRESCAS, FRESA Y FRAMBUESA. EN BOCA ES SUAVE Y FRESCO. BUEN EQUI L IBRIO, ACIDEZ BIEN CONJUNTADA QUE LE DA SENSACIÓN DE FRESCURA. AROMA DE BOCA INTENSO, DEJA LA SENSACIÓN FRUTAL EN VÍA RETRONASAL . TIENE CUERPO Y POTENCIA. LARGA PERSISTENCIA GUSTATIVA Y AROMÁTICA. VI DE LA TERRA MALLORCA
GALLINAS Y FOCASMANTONEGRO Y SIRAH NOTA DECATA LAS GAL L INAS SON DIVERTIDAS Y LAS FOCAS APLAUDEN. Y ESA ES LA RAZÓN DE UN NOMBRE DESTINADO A L LAMAR LA ATENCIÓN SOBRE ESTE VINO MAL LORQUÍN ELABORADO CON MANTO NEGRO Y SYRAH. GAL L INAS & FOCAS ES UN VINO CON UN ALTO CONTENIDO HUMANO FRUTO DE LA COLABORACIÓN DE ESMENT Y 4KI LOS VINÍCOLA. ESMENT ES UNA ORGANIZACIÓN PARA QUE PERSONAS CON DISCAPACIDAD INTELECTUAL Y SUS FAMI L IAS DISFRUTEN Y MEJOREN SU CAL IDAD DE VIDA Y DISPONGAN DE LAS MISMAS OPORTUNIDADES QUE TODOS LOS CIUDADANOS. VI DE LA TERRA MALLORCA
SA CUSSA ANTÒNIAPRENSA Y MACABEU NOTA DECATA SA CUSSA ANTÒNIA ES DESCENDIENTE DIRECTA DE LA PERRA ESPACIAL LAIKA. EL LA FUE EL PRIMER SER VIVO TERRESTRE EN ORBITAR LA TIERRA EN 1957 A BORDO DE LA NAVE SOVIÉTICA SPUTNIK. SA CUSSA ANTÒNIA AÚN VIVE EN EL NORTE DE MAL LORCA. GAL L INAS & FOCAS ES UN VINO CON UN ALTO CONTENIDO HUMANO FRUTO DE LA COLABORACIÓN DE ESMENT Y 4KI LOS VINÍCOLA. ESMENT ES UNA ORGANIZACIÓN PARA QUE PERSONAS CON DISCAPACIDAD INTELECTUAL Y SUS FAMI L IAS DISFRUTEN Y MEJOREN SU CAL IDAD DE VIDA Y DISPONGAN DE LAS MISMAS OPORTUNIDADES QUE TODOS LOS CIUDADANOS. VI DE LA TERRA MALLORCA DEPÓSITOS DE ACERO INOXIDABLE, EVOLUCIONADO POR SEPARADO HASTA EL MOMENTO DEL COUPAGE.
ELABORACION: Varietales : 70% Mantonegro 30% Syrah Grado alcohólico: 13% Vol. Producción: 4.000 botellas 750 ml. 150 Magnum 1500 ml. 100 Doble Magnum 3000ml. La vendimia se efectua de forma manual en cajas de 14 kg y las variedades autóctonas de nuestra propiedad o controladas por nuestro equipo aportan el carácter calido y afrutado que marcara el futuro vino, las variedades foráneas nos aporta volumen y frescura que favorecerán la evolución en el futuro a este vino que tras su fermentación, maceración y malolactica en barricas abiertas pasa por espacio de 12 meses por barricas de roble Frances nuevo y de un uso para completar la crianza que le aportaran la complejidad deseada. El vino es embotellado después de una ligera limpieza que le aporta limpidez y brillo. CATA Rojo rubi con destellos rubi, de capa media, limpio y brillante Aromaticamente predominan las frutas rojas de carácter fresco, ligeros toques ahumados y especiados y trasfondo a sotobosque y ligeros herbáceos. Vino profundo y marcado por la añada mas fresca de los últimos 10 años. Madera muy bien integrada. En boca el ataque es amable y el paso por boca fresco y afrutado con un postgusto medio largo en el que noatmos el carácter de la añada. TEMPERATURA DE SERVICIO: Entorno a los 18ºC. CONSUMO: 2022/2030 GASTRONOMIA: Carnes estofadas, caza mayor y carnes rojas de sabor intenso. AVA Selecciò 2018 MALLORCA I.G.P.
ELABORACION: Varietales : 100% Monastrell Grado alcohólico: 11,5% Vol. Producción: 3.000 botellas 75 cl. El estilo de este vino quizás sea el mas personal de nuestra Bodega, por su atipicidad, es un vino que nace libre de cualquier compromiso establecido en el que la única condición es que sea diferente, especial, único y difícilmente repetible. Vino procedente de una sola variedad. En la añada 2022 reeditamos este vino elaborado en su totalidad con la variedad Monastrell procedente de uno de nuestros viticultores con el mismo carácter que en la añada anterior, fresco y afrutado, de ligera extraccion que lo hacen perfecto para consumir en nuestro verano caluroso. Corta maceración en deposito de inoxidable y tras una ligera prensa reposa hasta su embotellado en junio de 2023. CATA Rojo cereza con destellos violetas, de capa media, limpio y brillante Aromaticamente predominan las frutas rojas, recuerdo de hoja de tomate muy fresco y de intesida media alta. En boca el ataque es amable, fresco y directo con un paso por boca agil y afrutado. Postgusto medio y que invita a beber. TEMPERATURA DE SERVICIO: Entorno a los 15ºC. CONSUMO: 2023/2025 GASTRONOMIA: Ideal como vino por copa, acompañara perfectamente embutidos y chacinas. AVANERO “Monastrell” 2022 MALLORCA I.G.P. “Edicion Limitada”
ELABORACION: AVA Vi blanc 2022 MALLORCA I.G.P. Varietales : 70% Prensal Blanc 30% Chardonnay Grado alcohólico: 13,5% vol. Producción aproximada: 20.000 botellas 750 ml La vendimia se efectua de forma manual en cajas de 14 kg y las variedades autóctonas de nuestra propiedad o controladas por nuestro equipo aportan el carácter calido y afrutado que marcara el futuro vino, las variedades foráneas nos aporta volumen y frescura que favorecerán la evolución en el futuro a este vino . Fermentacion en depósitos de inoxidable con control de temperatura con un ligero trabajo de lias finas. El vino es embotellada después de una ligera limpieza que le aporta limpidez y brillo, sin utilización de derivados animales o lacteos, (Apto para Veganos) CATA Amarillo pajizo con destellos verdosos, muy limpio y brillante. Aromaticamente intenso con recuerdos de frutas blancas (pera blanquilla, melocotón de viña) con una muy buena persistencia en el recuerdo. Boca de ataque amable y afrutado con una intensida alta y franco. El paso por boca es intenso con un perfecto equilibrio entre cuerpo y acidez que invita a un segundo trago, postgusto de buena intensidad con una buena persistencia. TEMPERATURA DE SERVICIO: Entorno a los 7ºC. GASTRONOMIA: Pescados a la plancha y carnes blancas al horno CONSUMO: Desde su puesta en el mercado y en los 3 años siguientes a su embotellado
ELABORACION: AVA Vi rosat 2022 MALLORCA I.G.P. Varietales : Mantonegro y Callet Grado alcohólico: 12,5% Vol. Producción: 9.500 botellas 750 ml La vendimia se efectua de forma manual en cajas de 14 kg y las variedades autóctonas de nuestra propiedad o controladas por nuestro equipo aportan el carácter calido y afrutado que marcara el futuro vino, las variedades foráneas nos aporta volumen y frescura que favorecerán la evolución en el futuro a este vino. Este vino se elabora en prensa directa justo después de la vendimia siendo su rendimiento en mosto muy bajo y la fermentación se realiza en depósitos de inoxidable en ausencia de oxigeno lo que nos permite la ausencia de oxidación de los aromas primarios durante el proceso. El vino es embotellada después de una ligera limpieza que le aporta limpidez y brillo, sin utilización de derivados animales o lacteos, (Apto para Veganos) CATA Rojo picota con destellos granates, de capa media alta limpio y brillante Aromaticamente predominan las frutas rojas en sazon de carácter fresco e intenso (grosella, frambuesa) En boca el ataque es amable y el paso por boca amplio y fresco lo que nos invita a un segundo trago, de postgusto medio, final refrescante y sapido TEMPERATURA DE SERVICIO: Entorno a los 7ºC. GASTRONOMIA: Embutidos , Chacinas, arroces y pastas CONSUMO: Desde su embotellado y en los dos años siguientes a su cosecha.
Año 2021 Viticultura: biodinámica Zona Vitícola: Vi de la Terra de Mallorca Variedades: callet, cabernet ,syrah y monastrell Climatología: El invierno de 2021 no ha sido ni especialmente lluvioso ni frío, pero el inicio de la primavera, justo antes de la floración, vino cargado de lluvias generosas, por lo que los viñedos llegaron muy verdes al verano. Si el inicio del verano fue benévolo y no especialmente cálido, agosto vino marcado por algunos episodios de canícula que adelantaron la maduración de algunas variedades. Las tormentas de finales de agosto y septiembre dieron la espalda a Porreres y no cayó ni una gota. La acumulación de reservas para la cosecha de 2022 ha comenzado con un noviembre lluvioso, con más de 140 mm de lluvia registrados en Porreres, que aun siendo abundante, Grado: 13,5% ATT: 5.2 Azúcares residuales: 1.5 Clarificación: no Embotellado: junio 2022 Salida al mercado: marzo 2023 Nota de cata: frutos rojos especiados con toques de vainilla y cacao y ligeras notas piracínicas para una boca golosa, fresca, larga y persistente. contrasta con muchos otros municipios donde la lluvia ha sido 3 o 4 veces superior. Tipo de crianza: tina de roble francés de 5000 litros para el syrah y el callet y barricas de roble francés de 225 litros para el cabernet sauvignon. Apuntes: el TRISPOL, es decir, el suelo, es uno de los elementos necesarios para emprender un nuevo proyecto vital. TRISPOL es cuerpo, es estructura, es una manera cercana de conectar con a la madre tierra, la que nos da la vida y el vino. En la etiqueta aparecen las baldosas tantas veces pisadas durante la infancia en la casa de los abuelos maternos de Can Verdera, en Porreres. Vinificación: fermentación por separado de los diferentes tipos de uva y maceración postfermentativa según las variedades. Una vez descubados se ha realizado la fermentación maloláctica en depósito de acero inoxidable y después se han ensamblado para el período de crianza. Mesquida MORA S.L | Pas des Frare s/n, 07260 Porreres - Mallorca | Tel. +34 687 971 457 E-mail: [email protected] | Facebook/Mesquidamora | @MesquidaMora © Copyright MESQUIDA MORA, S.L. 2021
BRUTUS VINO TINTO 50% GARGOLLASSA, 50% SYRAH NOTA DECATA VISTA ROJO CEREZA BRI L LANTE CON RIBETE VIOLETA. NARIZ COMPLEJ IDAD AROMÁTICA CON DOMINANTE DE FRUTA ROJA Y NEGRA, ALGARROBO Y FONDOS ESPECIADOS (MONTE BAJO Y EUCAL IPTO). BOCA CUERPO MEDIO-ALTO, CON NERVIO, POTENTE, EXPRESIVO Y LARGO. VI DE LA TERRA MALLORCA 12 MESES 50% ROBLE FRANCÉS NUEVO Y 50% DE SEGUNDO AÑO
BRUTUS VINO BLANCO NOTA DECATA BRUTUS ES UN VINO PRODUCIDO EN EDICIÓN MUY L IMITADA CON UVAS SELECCIONADAS DE LOS VIÑEDOS ORGÁNICOS DE SON FORTESA, LA FINCA QUE CAMPER POSEE EN ALARÓ, MAL LORCA. LA VENDIMIA SE REAL IZA DE FORMA MANUAL Y DESPUÉS LAS UVAS SE SELECCIONAN UNA A UNA Y SE PROCESAN CON SUMO CUIDADO EN LAS INSTALACIONES DE LA BODEGA RIBAS. EL VINO SE FERMENTA A TEMPERATURAS MODERADAS (~ 27 °C) Y DESPUÉS SE DEJA MACERAR UNOS 25 DÍAS PARA EXTRAER CON CUIDADO EL COLOR Y EL SABOR DE LA PIEL MADURA. VI DE LA TERRA MALLORCA
Año 2022 Variedades: premsal y giró Zona Vitícola: Vi de la Terra de Mallorca Viticultura: biodinámica La primavera y el verano fueron tórridos, con poca diferencia térmica entre el día y la noche. Tampoco el otoño fue otoño, sino una segunda primavera, con un inicio de invierno poco fresco y con pequeños intervalos Climatología: Siempre recordaré este 2022. Posiblemente haya sido el año más cálido desde que en 2004 empecé a elaborar vino. Si 2021 acabó con un noviembre lluvioso, el invierno de 2022 destacó por su escasa pluviometría. Esta tendencia se prolongó durante todo el año en Porreres y se vio interrumpida por un episodio de fuertes precipitaciones en Felanitx justo después de la vendimia. Grado: 13% ATT: 5,1 Azúcares residuales: 0,2 Clarificación: no Embotellado: febrero 2023 Salida al mercado: marzo 2023 Nota de cata: fruta blanca fresca, fina y delicada para una boca viva, con notas salinas y cal. Apuntes: Acrollam es Mallorca al revés, porque nos gusta trabajar a nuestro aire, a menudo “al revés” de lo habitual, huyendo de los cánones establecidos. de precipitaciones anecdóticas. Una vendimia dura por las elevadas temperaturas, pero sanísima por la ausencia de hongos y enfermedades. Una vendimia que ha sido un reto, del que estoy más que contenta, y que supone un punto de reflexión sobre los años futuros. Vinificación: equilibrio de tres elaboraciones para el premsal: maceración prefermentativa, maceración carbónica y fermentación con pieles, mientras que para el giró optamos por un prensado directo. Una vez fermentadas las distintas variedades por separado realizamos el ensamblaje definitivo sin utilizar anhídrido sulfuroso durante su elaboración. Tipo de crianza: con lías finas hasta justo antes del embotellado sin añadirle anhídrido sulfuroso. En la etiqueta del ACROLLAM BLANC aparece una mujer en busca de su identidad, la feminidad dispuesta a lanzarse al mar, preparada para vivir nuevas aventuras y liderar el cambio sin renunciar a su manera de hacer las cosas: sin miedo a las olas ni al temporal. Las ganas de vivir, de sentirse acariciada por la sal de nuestro mar. El ACROLLAM BLANC y el ROSAT comparten una imagen: el mandala formado por figuras concéntricas que sugiere su búsqueda de perfección en la elaboración de los diferentes vinos, mientras que el perímetro del círculo evoca el retorno a los ciclos de la naturaleza, como la propia viña. Mesquida MORA S.L | Pas des Frare s/n, 07260 Porreres - Mallorca | Tel. +34 687 971 457 E-mail: [email protected] | Facebook/Mesquidamora | @MesquidaMora © Copyright MESQUIDA MORA, S.L. 2021
STAIRWAY TO HEAVEN Tramuntana SLU Ctra. Alaró-Lloseta Km 8.7 | 07340 Alaró | Mallorca | +34 971 51 06 98 [email protected] | www.castellmiquel.com Reg. Tomo:2774, folio:195, Hoja: PM-84687 | CIF B16582314 STAIRWAY TO HEAVEN Cuvèe 2019 ANBAU Rebsorten Abfülldatum Analyse Anbaugebiet Vinifikation VINIFIKATION Verkostungsnotiz Meter ü. M. Terroir Fläche Bepflanzung 50 Meter, 139 Meter tonhaltiger Boden 5,5 Ha, 6 Ha April 2004, Mai 2013 Kirschrot. Aromen von frischen Früchten in der Nase, die sich würzigen und gerösteten Noten wandeln. Am Gaumen süßer Einstieg mit fruchtigen Aromen von saftiger Kirsche. Dank samtiger Tannine seidiger und delikater Abgang. Ein Cuvée für alle Gelegenheiten. 55% Cabernet Sauvignon, 30% Shiraz 15% Merlot Vi de la Terra Mallorca Handlese, Selektion im Weinberg und anschließend auf dem Sortiertisch. Kaltmazeration vor der Gärung für 24-48 Stunden. Alkoholische Gärung im Edelstahltank bei kontrollierter Temperatur. Oxidative Reifung in 5.000 Liter Fässern. Mindestens 2 Jahre reduktive Reifung in der Flasche. 19. Oktober 2022 Säuregehalt 5,5 g/l Restzucker 0,4 g/l Alkohol 14 % Finca - Son Pinya, Porreras | Finca – Son Agullo, Binissalem
STAIRWAY TO HEAVEN Tramuntana SLU Ctra. Alaró-Lloseta Km 8.7 | 07340 Alaró | Mallorca | +34 971 51 06 98 [email protected] | www.castellmiquel.com Reg. Tomo:2774, folio:195, Hoja: PM-84687 | CIF B16582314 STAIRWAY TO HEAVEN Cabernet Sauvignon 2016 ANBAU Abfülldatum Analyse Rebsorten Anbaugebiet Vinifikation VINIFIKATION Verkostungsnotiz Meter ü. M. Terroir Fläche Bepflanzung 50 Meter, 139 Meter Lehmhaltiger Boden 2,1 Ha, 4,1 Ha April 2004, Mai 2013 Reifes Kirschrot. Die Nase ist fein und elegant mit einer mittleren Intensität, die Erinnerungen an reife rote Früchte, einen Hauch von Holz und aromatischen Kräutern aus der Macchia weckt. Vollmundig, frisch und seidig. Noten von Vanille und balsamischen Anklängen. Langer und delikater Abgang. 100% Cabernet Sauvignon Vi de la Terra Mallorca Ernte von Hand, Selektion im Weinberg und anschließend auf dem Sortiertisch. Kaltmazeration vor der Gärung für 24-48 Stunden. Gärung in 5000-Liter-Behältern aus europäischer Eiche. Malolaktische Gärung und Reifung in neuen 225-Liter-Fässern aus französischer und amerikanischer Eiche für 12 Monate. 16. Mai 2019 Säuregehalt 5,4 g/l Restzucker 0,6 g/l Alkohol 14 % Finca - Son Pinya, Porreras Finca - Son Argulo, Binissalem
STAIRWAY TO HEAVEN Tramuntana SLU Ctra. Alaró-Lloseta Km 8.7 | 07340 Alaró | Mallorca | +34 971 51 06 98 [email protected] | www.castellmiquel.com Reg. Tomo:2774, folio:195, Hoja: PM-84687 | CIF B16582314 STAIRWAY TO HEAVEN Chardonnay 2022 ANBAU Rebsorten Vinifikation Abfülldatum Analyse VINIFIKATION Verkostungsnotiz Meter ü. M. Terroir Fläche Bepflanzung 120 Meter Lehmig, kalkhaltiger Boden 4,9 Ha April 2020 Aromatisch, nach Honigmelone, Ananas und und Pfirsich duftender Chardonnay. Seidiger mittlerer Körper, mit Aromen von Steinfrüchten am Gaumen. Durch den Verzicht auf Eichenreifung ein perfekter Sommerwein mit einem frischen Abgang. 100% Chardonnay Manuelle Ernte mit sorgfältiger Selektion schon auf dem Feld. Vor der schonenden pneumatischen Pressung 2 Stunden Kaltmaische. Feinhefelager für 2 Monate. 13. März 2023 Säuregehalt 5,7 g/l Restzucker 0,59 g/l Alkohol 12,5 % Finca - Son Perelló, Inca
STAIRWAY TO HEAVEN Tramuntana SLU Ctra. Alaró-Lloseta Km 8.7 | 07340 Alaró | Mallorca | +34 971 51 06 98 [email protected] | www.castellmiquel.com Reg. Tomo:2774, folio:195, Hoja: PM-84687 | CIF B16582314 STAIRWAY TO HEAVEN Sauvignon Blanc 2022 ANBAU Abfülldatum Analyse Rebsorten Anbaugebiet Vinifikation VINIFIKATION Verkostungsnotiz Meter ü. M. Terroir Fläche Bepflanzung 50 Meter tonhaltiger Boden mit einem hohen Anteil an Karbonaten und Eisenoxiden 4,6 Ha April 2017 Blassgoldene Farbe mit grünen Reflexen. Aromatische Intensität und Klarheit in der Nase, die tropische Noten wie Grapefruit und Limetten hervorheben. Rebsorten typisch Stachelbeere mit einem Haus von weißen Blumen. Am Gaumen Passionsfrucht und grüner Apfel. Dieser erfrischende Wein mit einem ausbalancierten Säuregehalt zeigt das Potenzial des Sauvignon Blanc als der Sommerwein aus Mallorca. 100% Sauvignon Blanc Vi de la Terra Mallorca Um ein klares Weinprofil zu erhalten wurde der Wein ohne Mazeration pneumatisch gepresst und zwei Monate auf Hefe gelagert bevor stabilisiert und filtriert wurde. 6. März 2023 Säuregehalt 5,4 g/l Restzucker 0,41 g/l Alkohol 13.5 % Finca - Son Gornals, Porreras
STAIRWAY TO HEAVEN Tramuntana SLU Ctra. Alaró-Lloseta Km 8.7 | 07340 Alaró | Mallorca | +34 971 51 06 98 [email protected] | www.castellmiquel.com Reg. Tomo:2774, folio:195, Hoja: PM-84687 | CIF B16582314 STAIRWAY TO HEAVEN Rosado 2022 ANBAU Abfülldatum Analyse Rebsorten Anbaugebiet Vinifikation VINIFIKATION Verkostungsnotiz Meter ü. M. Terroir Fläche Bepflanzung 50 Meter, 139 Meter tonhaltiger Boden 2,1 Ha, 1 Ha April 2015, April 2011 Erdbeerrot. Aromatisch, frische Intensität in der Nase mit Noten von Himbeeren und Erdbeeren. Arabischer Granatapfel am Gaumen mit einem ausgeglichenen und anhaltenden Abgang der an Himbeere und Erdbeere erinnert. 85% Shiraz, 15% Tempranillo Vi de la Terra Mallorca Um ein klares Weinprofil zu erhalten wurde der Wein ohne Mazeration pneumatisch gepresst und zwei Monate auf Hefe gelagert bevor stabilisiert und filtriert wurde. 7. März 2023 Säuregehalt 5,2 g/l Restzucker 0,67 g/l Alkohol 13 % Finca - Son Gornals, Porreras | Finca – Son Agullo, Binissalem
D.O. PLA I LLEVANT
CAN COLETO BLANC DE NEGRESNOTA DECATA COLOR AMARI L LO PÁL IDO, CON REFLEJOS VERDOSOS. AROMAS A FRUTA MADURA COMO MELÓN Y PERA, CON TOQUES DE HINOJO. ES ARMÓNICO Y PERSISTENTE MEDAL LA DE ORO (WORLD WINE & SPIRITS VITORIA-SPAIN 2023) 5YRAH, MERLOT, CABERNET, MONASTRELL, CALLET Y MANTONEGRO D.O. PLA I LLEVANT
SARA ROSADO CAN COLETO VINO DE COLOR ROSA SALMÓN SUAVE CON TONAL IDADES AMARI L LENTAS. EN NARIZ PRESENTA AROMAS DE FRUTAS DE ÁRBOL , ESPECIALMENTE PERA Y MELOCOTÓN. L IGEROS TOQUES DE GROSEL LA Y CÍTRICOS COMO MANDARINA. EN BOCA ES FRESCO Y FRANCO. ACIDEZ MUY EQUI L IBRADA. BUEN VOLUMEN, SENSACIONES DULZONAS Y TOQUES BALSÁMICOS QUE RECUERDAN EUCAL IPTUS. FINAL AMPL IO CON TREGUSTO DE FRUTA CON TOQUES DE ALMENDRA. BUENA PERSISTENCIA EN BOCA. NOTA DECATA D.O. PLA I LLEVANT
Enólogo Jaume Bergadà VI D’AMÓS es un vino mallorquín de reciente creación. La primera vendimia como tal fue en 2015. El vino está inscrito en la D.O Pla y Llevant de Mallorca y se elabora en Felanitx; en la bodega Vi d’Auba, donde Vi d’Amós cuenta con sus propios depósitos. Una apuesta por un vino diferente de edición limitada. La vendimia es manual y, además, se selecciona el grano en bodega. Cada una de las botellas de blanco, rosado y tinto se numera a mano y cada tapón, de corcho natural, se somete a un análisis sensorial. La fermentación y crianza sobre lías se realiza en ánforas de cemento natural y un 20% del blanco en barrica de roble francés y un 20% del rosado en castaño. Además de guarda en bodega durante meses. Por su parte, el tinto fermenta en un depósito de madera de roble francés de 900 L, con un tiempo de crianza de doce meses en diferentes botas de roble francés. DATOS IDENTIFICATIVOS PRESENTACIÓN Denominación de Origen: D.O. Pla i Llevant. Mallorca. Tipo de botella: Bordelesa. Tipo de vino: Negro crianza. Tapón: corcho natural de 45 mm con control de TCA. Variedades: Cabernet y Merlot. Capacidad: 75 cl. Grado: 14,5 % Vol. Caja: 6 botellas en caja de cartón. ELABORACIÓN Elaboración: Fermentación controlada a 27º C en depósito de madera “Roll Fermentor” de roble francés, de 900 L., que permite vinificar sin el uso de bombas al girar 360º sobre su eje central. Así el vino macera con los hollejos, sustituye el remontaje pues el grano se va rompiendo progresivamente y favorece la extracción de color y taninos de forma suave. Fermentación maloláctica: Sí, en barrica. Tiempo de crianza: Crianza en barricas de roble francés de 225 L durante 12 meses. NOTA DE CATA Color: Vino con una capa de color intensa rojo granate y ribete violáceo. Nítido y transparente. Fase olfativa: Intensidad olfativa media que aumenta a medida que agitamos la copa. Primero afloran los aromas terciarios de crianza, especias y frutos secos tostados y a medida que se oxigena, deja paso a otros como los de arándanos, frambuesas y otras frutas silvestres. Fase en boca: Entrada en boca fresca por su buena acidez, con taninos elegantemente maduros. El paso en boca es untuoso llenándola por completo y percibiéndose una mezcla de especias, frutos secos tostados y frutos del bosque, como moras y arándanos. Final de boca: Resulta un vino muy franco, largo y persistente gracias a un tanino noble y buena acidez. En la retronasal aparecen de nuevo las sensaciones a especias, ahumados y frutos del bosque como los arándanos, convirtiéndose en un vino muy redondo que no deja indiferente. Temperatura servicio: 18o - 20oC. Maridaje: Carne roja a la brasa, asados y guisos de caza, quesos de oveja cremosos y chocolate negro. D’AMÓS NEGRE 2018
Enólogo Jaume Bergadà VI D’AMÓS es un vino mallorquín de reciente creación. La primera vendimia como tal fue en 2015. El vino está inscrito en la D.O Pla y Llevant de Mallorca y se elabora en Felanitx; en la bodega Vi d’Auba, donde Vi d’Amós cuenta con sus propios depósitos. Una apuesta por un vino diferente de edición limitada. La vendimia es manual y, además, se selecciona el grano en bodega. Cada una de las botellas de blanco, rosado y tinto se numera a mano y cada tapón, de corcho natural, se somete a un análisis sensorial. La fermentación y crianza sobre lías se realiza en ánforas de cemento natural y un 20% del blanco en barrica de roble francés y un 20% del rosado en castaño. Además de guarda en bodega durante meses. Por su parte, el tinto fermenta en un depósito de madera de roble francés de 900 L, con un tiempo de crianza de doce meses en diferentes botas de roble francés. DATOS IDENTIFICATIVOS PRESENTACIÓN Denominación de Origen: D.O. Pla i Llevant. Mallorca. Tipo de botella: Bordelesa. Tipo de vino: Blanco. Tapón: corcho natural 45 mm con control de TCA. Variedades: Riesling y Chardonnay. Capacidad: 75 cl. Grado: 13,5 % Vol. Caja: 6 botellas en caja de cartón. ELABORACIÓN Elaboración: Fermentación controlada a 12ºC en depósito tipo ánfora de cemento natural y un 20% en barrica de roble francés de 225 L. Fermentación maloláctica: No. Tiempo de crianza: Crianza sobre sus lías durante seis meses en ánfora de cemento natural. Tiempo de crianza en botella: Nueve meses. NOTA DE CATA Color: Color dorado, brillante y transparente. Con ribete de reflejos verdosos. Fase olfativa: A copa parada, con una intensidad media, aparecen primero aromas minerales y a fruta tropical. A medida que se va abriendo, se descubren notas especiadas de hierbas aromáticas de sotobosque Mediterráneo. Y de una forma más sútil, los aromas de la crianza como la canela y matices de bollería. Fase en boca: La sensación en la entrada en boca es fresca y untuosa. Va llenando la boca y al principio se paladea la piña madura; después las especias y las hierbas con un toque final a pomelo refrescante. Final de boca: Resulta un vino franco con cuerpo al tiempo que fresco, largo y persistente. Un final de boca que mantiene en consonancia la frescura por su buena acidez junto con la fruta y las notas minerales. Temperatura servicio: 10o - 12oC. Maridaje: Quesos curados, asados de carnes blancas, marisco, pescado y aperitivos. D’AMÓS BLANC 2021
Enólogo Jaume Bergadà VI D’AMÓS es un vino mallorquín de reciente creación. La primera vendimia como tal fue en 2015. El vino está inscrito en la D.O Pla y Llevant de Mallorca y se elabora en Felanitx; en la bodega Vi d’Auba, donde Vi d’Amós cuenta con sus propios depósitos. Una apuesta por un vino diferente de edición limitada. La vendimia es manual y, además, se selecciona el grano en bodega. Cada una de las botellas de blanco, rosado y tinto se numera a mano y cada tapón, de corcho natural, se somete a un análisis sensorial. . La fermentación y crianza sobre lías se realiza en ánforas de cemento natural y un 20% del blanco en barrica de roble francés y un 20% del rosado en castaño. Además de guarda en bodega durante meses. Por su parte, el tinto fermenta en un depósito de madera de roble francés de 900 L, con un tiempo de crianza de doce meses en diferentes botas de roble francés. DATOS IDENTIFICATIVOS PRESENTACIÓN Denominación de Origen: D.O. Pla i Llevant. Mallorca. Tipo de botella: Bordelesa. Tipo de vino: Rosado. Tapón: de corcho natural de 45 mm con control de TCA. Variedades: Cabernet Sauvignon. Capacidad: 75 cl. Grado: 13 % Vol. Caja: 6 botellas en caja de cartón. ELABORACIÓN Elaboración: Fermentación controlada a 15ºC en depósito tipo ánfora de cemento natural y un 20% en barrica de castaño de 300 L. Fermentación maloláctica: No. Tiempo de crianza: Crianza sobre sus lías durante nueve meses en ánfora de cemento natural. Tiempo de crianza en botella: 18 meses. NOTA DE CATA Color: Color rosado fresa, con reflejos violáceos. Brillante y transparente. Fase olfativa: A copa parada, intensidad media con aromas a frutos rojos del bosque, que se van potenciando a medida que se agita la copa. En nariz, primero se perciben aromas a arándanos y a flor de violeta y después se aprecian también los aromas terciarios de la crianza, como los ahumados o los frutos secos como la castaña. Se va descubriendo ya en nariz como un vino rosado con cuerpo y contundente. Fase en boca: Entrada en boca dulce y al mismo tiempo untuosa, por la corpulencia del vino. Notas a arándanos confitados y a frutos secos y un toque a ahumados en final de boca que recuerda la hoja de tabaco. Es un vino que llena la boca por su madurez y cuerpo, pero a la vez resulta refrescante por su equilibrio con la acidez. Final de boca: Dada su corpulencia es un vino fresco, muy largo y franco. En la fase retronasal reaparecen los matices a frutos rojos del bosque y a especias. Temperatura servicio: 10o - 12oC. Maridaje: Pescado azul, carnes rojas ligeras y blancas, quesos de vaca y todo tipo de arroces, además de sushi. D’AMÓS ROSAT 2021
V.T. IBIZA
CAN RICH TINTO ROBLE NOTA DECATA EN CAN RICH LA VENDIMIA SE L LEVA A CABO DURANTE EL MES DE AGOSTO, LA RECOLECCIÓN SE REAL IZA MANUALMENTE SEGUIDA DE UN TRANSPORTE RÁPIDO DE LA UVA HASTA LA BODEGA PARA EVITAR POSIBLES OXIDACIONES. DESPUÉS DE UN ESTRUJADO Y DESPAL I L LADO SE REAL IZA LA FERMENTACIÓN-MACERACIÓN EN DEPÓSITOS DE ACERO INOXIDABLE A TEMPERATURA CONTROLADA Y UNA POSTERIOR CRIANZA EN BARRICAS DE ROBLE FRANCÉS Y AMERICANO. VI DE LA TERRA IBIZA TEMPRANILLO Y MERLOT BARRICAS DE ROBLE FRANCÉS Y AMERICANO
CAN RICH BLANCO NOTA DECATA EN CAN RICH LA VENDIMIA SE L LEVA A CABO DURANTE EL MES DE AGOSTO, LA RECOLECCIÓN SE REAL IZA MANUALMENTE SEGUIDA DE UN TRANSPORTE RÁPIDO DE LA UVA HASTA LA BODEGA PARA EVITAR POSIBLES OXIDACIONES. DESPUÉS DE UN SUAVE PRENSADO DE LAS UVAS SE OBTIENE UN MOSTO FLOR, EL CUAL ES FERMENTADO EN DEPÓSITOS DE ACERO INOXIDABLE A TEMPERATURA CONTROLADA VI DE LA TERRA IBIZA CHARDONNAY Y MALVASÍA. DFERMENTADO EN DEPÓSITOS DE ACERO INOXIDABLE A TEMPERATURA CONTROLADA
CAN RICH BLANCO NOTA DECATA EN CAN RICH LA VENDIMIA SE L LEVA A CABO DURANTE EL MES DE AGOSTO, LA RECOLECCIÓN SE REAL IZA MANUALMENTE SEGUIDA DE UN TRANSPORTE RÁPIDO DE LA UVA HASTA LA BODEGA PARA EVITAR POSIBLES OXIDACIONES. DESPUÉS DE UN SUAVE PRENSADO DE LAS UVAS SE OBTIENE UN MOSTO FLOR, EL CUAL ES FERMENTADO EN DEPÓSITOS DE ACERO INOXIDABLE A TEMPERATURA CONTROLADA. VI DE LA TERRA IBIZA TEMPRANILLO Y MERLOT FERMENTADO EN DEPÓSITOS DE ACERO INOXIDABLE A TEMPERATURA CONTROLADA
CAN RICH BLANCO NOTA DECATA EN CAN RICH LA VENDIMIA SE L LEVA A CABO DURANTE EL MES DE AGOSTO, LA RECOLECCIÓN SE REAL IZA MANUALMENTE SEGUIDA DE UN TRANSPORTE RÁPIDO DE LA UVA HASTA LA BODEGA PARA EVITAR POSIBLES OXIDACIONES. DESPUÉS DE UN SUAVE PRENSADO DE LAS UVAS SE OBTIENE UN MOSTO FLOR, EL CUAL ES FERMENTADO EN DEPÓSITOS DE ACERO INOXIDABLE A TEMPERATURA CONTROLADA. VI DE LA TERRA IBIZA MONASTRELL FERMENTADO EN DEPÓSITOS DE ACERO INOXIDABLE A TEMPERATURA CONTROLADA
CAN MAYMÓ BLANCO NOTA DECATA COLOR AMARI L LO CLARO, RESALTANDO SU LUMINOSIDAD Y BRI L LANTEZ. MUY AROMÁTICO Y FRUTAL CON SUTI LES NOTAS DE FRUTA (PIÑA, CÍTRICOS, PERA). EN BOCA AGRADABLE, SUAVE Y AFRUTADO. IDEAL PARA ACOMPAÑAR PESCADOS Y MARISCOS. VI DE LA TERRA IBIZA MALVASIA Y MOSCATEL
CAN MAYMÓ ROSADO NOTA DECATA COLOR ROJO PÁL IDO Y BRI L LANTE. AROMAS DE FRUTOS ROJOS (FRESA, ARÁNDANOS). EN BOCA ESTRUCTURADO, EQUI L IBRADO, LARGO Y PERSISTENTE. ACOMPAÑA PERFECTAMENTE LOS APERITIVOS, LAS ENSALADAS, ARROCES Y PASTAS. VI DE LA TERRA IBIZA SYRAH Y TEMPRANILLO FERMENTADO EN DEPÓSITOS DE ACERO INOXIDABLE A TEMPERATURA CONTROLADA
CAN MAYMÓ TINTO NOTA DECATA COLOR ROJO CEREZA OSCURO. AROMA A FRUTAS ROJAS, VAINI L LA Y UN TOQUE TORREFACTO. EN BOCA GOLOSO, CÁL IDO Y SUAVE. IDEAL PARA ACOMPAÑAR QUESOS CURADOS, CARNES, PATÉ Y EMBUTIDOS. VINO TINTO OBTENIDO DE LA VARIEDADES TEMPRANI L LO Y MERLOT, PROCEDENTES DE NUESTROS VIÑEDOS , SITUADOS EN SAN MATEO, SANTA GERTRUDIS Y SANTA INÉS, VENDIMIADO EN SU MOMENTO JUSTO DE MADUREZ. VI DE LA TERRA IBIZA TEMPRANILLO Y MERLOT 6 MESES EN BARRICA DE ROBLE AMERICANO Y FRANCÉS. CRIANZA EN BOTELLA
CAN MAYMÓ TINTO MERLOT NOTA DECATA COLOR ROJO CEREZA OSCURO. AROMA A FRUTAS ROJAS, VAINI L LA Y UN TOQUE TORREFACTO. EN BOCA GOLOSO, CÁL IDO Y SUAVE. IDEAL PARA ACOMPAÑAR QUESOS CURADOS, CARNES, PATÉ Y EMBUTIDOS. VINO TINTO OBTENIDO DE LA VARIEDADES TEMPRANI L LO Y MERLOT, PROCEDENTES DE NUESTROS VIÑEDOS , SITUADOS EN SAN MATEO, SANTA GERTRUDIS Y SANTA INÉS, VENDIMIADO EN SU MOMENTO JUSTO DE MADUREZ. VI DE LA TERRA IBIZA MERLOT 6 MESES EN BARRICA DE ROBLE AMERICANO Y FRANCÉS. CRIANZA EN BOTELLA
FRANCIA
Cépages Syrah / grenache / cinsault Sol Essentiellement composé d’argile, de calcaire et de bauxite. Vinification A leur arrivée en cuverie les raisins sont délicatement pressés dans les pressoirs pneumatiques. Une macération préfermentaire à froid (sur bourbes) permet l’obtention des précurseurs d’arômes. La fermentation se fait en cuves inox à basse température (16°C) pendant plusieurs jours. La température augmente alors progressivement pendant la fermentation pour atteindre un pic de 18°C. L’élevage se fait sur lies fines en cuves inox, pendant 3 mois. Couleur La robe est brillante, de couleur saumon clair, aux reflets argentés. Nez Le nez s’exprime avec intensité, marqué par des notes d’agrumes, de pample- mousse, liées à une trame minérale et à des arômes de pierre à fusil. Bouche La bouche est franche, marquée par la fraîcheur, avec en rétro-nasal les notes minérales liées à la tonalité agrumes. La finale est tendue et suave à la fois. Recommandations Sa fraicheur sera appréciée en apéritif, avec une anchoïade ou un caviar d’aubergine. Ce vin sera le compagnon idéal de vos repas estivaux : salades, ratatouille, tomates à la Provençale, viandes grillées. Température de service 8-10°C Potentiel de garde 1 à 2 ans