PASAL DE ESILE D.O. RIBEIRA SACRA | GODELLO 13%vol. 100% Godello James Suckling Wine Tasting 2021, añada 2020 Esile es el curso del río Sil, su esencia que discurre por las laderas de la Ribeira Sacra, conectando ambas orillas únicamente por pequeñas hileras de piedras formadas a su paso por sus majestuosas aguas. Elaborado 100% con uvas de la variedad Godello, este vino es fruto de la tradición vitivinícola conservada en la D.O.Ribeira Sacra. Una a una sus uvas son recolectadas a mano en las laderas del río Sil, en la subzona de Quiroga, logrando todas las peculiaridades de los suelos de arcilla roja para posteriormente envejecer sobre sus finas lías. 90 Puntos
D.O. JUMILLA
SANAMREHSAL NÓI CCELES LLERTSANOM VIN O TIN T O SELECCIÓN MONASTRELL RED WINE V I N ROUGE LAS HERMANAS m eses. Tip o: Tinto Jo v en con 3 m eses d e crianza. V arie d a d es U v as:M onastrell. Vinificación: La ferm entación transcurre en un p erio d o d e 6 a 8 días, no so bre p asand olate m p eratura d e 2 6/2 8ºC.Elvino p erm anece en contacto con los hollejosenm aceración,p orunp erio d o entre 5 y 1 0 días. Crianza:Elvino p erm anece enb arrica d e ro blefrancésy a m ericano durante 3 N otasd e C ata:C olorrojocerezaintenso.Ennarizpre d o minanlosaro m asafruta roja m a dura,esp eciasdulces,lostosta d osycre m ososd elro ble.Enb ocase muestra viv o,afruta d o,tosta d o ycarnoso.T aninos m a duros y dulces. M arid aje:S olo millo asa d o,estofa d osd ecarne,p ollo asa d o,arrocessecosd ecarne, guisos, le gum bres, quesos d e corta y m e dia curación. C onserv ación y C onsum o: La te m p eratura a d ecua d a d e consum o d e este vino d e b e estarentre 1 3 y 1 5ºC.Ensuconserv aciónesim p ortante quelate m p eraturase a constante entorno a 1 7ºC, e vitand o saltostérmicos que influy an ne g ativ a m ente enla calid a d. U n vin o dedica d o a C arm e n. U n a perso n a a p asio n a d a,llen a devid a y alegría.N acid aen Valencia,destacaensu bio grafíasu gra n p asió n p orlaliteratura y dehech o,escribió d ura ntegra n p artedesu vid a.Seco nserv a n h o y día v ariosp oem asq ueleescribió asu m arid o.D ura ntep artedesu vid a,estu v o vivien d oen Valencia,d o n deaco m p a ñ ó asu m arid oenelejercicio dela medicin a mientras su herm a n a media n a ysu herm a n a peq ueñ a, Luisa, to m a b a ncuid a d o delos viñed os.
SANAMREHSALLLERTSANOM HARYS LAS HERMANAS M O N A S T R E L L VIN O TIN T O SYRAH RED WINE V I N ROUGE Tip o: Tinto Jo v en C ose cha. Vinific a ción: La ferm enta ción transcurre en un p erio d o d e 6 a 8 días, no so bre p asand olate m p eratura d e 2 4/2 6ºC,elvino p erm ane c e enc onta cto c on los hollejosenm a c era ción,p orunp erio d o entre 2 y 4 días. N otasd e C ata:C olorgranate c on rib ete d e a bund antesvioletas.Ennarizd esta c an laintensid a d d e aro m as frutales,fruta roja yfruta m a dura.P otente y g olosa.En b o c a se muestra muy afruta d o yfresc o,sua v e,glic éric o y c arnoso.T aninosm a duros, re d ond os, e quilibra d a a cid ez,sensa cionesd elic a d asysa brosas. M arid aje:S olo millo asa d o,estofa d osd e c arne,p ollo asa d o,arro c esse c osd e c arne, guisos, le-gum bres, quesos d e c orta y m e dia cura ción. C onserv a ción y C onsum o: La te m p eratura a d e cua d a d e c onsum o d e este vino d e b e estarentre 1 4 y 1 6ºC.Ensuc onserv a ciónesim p ortante quelate m p eraturase a c onstante entorno a 1 7ºC, e vitand o saltostérmic os que influy an ne g ativ a m ente enla c alid a d. V arie d a d es U v as:7 0 % M onastrell y 3 0 % S yrah U n vin o d e dica d o a S alva d ora.F u e hija d e D o ñ a C arm e n(lase g u n d a h erm a n a,p orlo q u e n ose hiz ocarg o d ela b o d e g a),p ero a y u d ó d ura nteto d asu vid a asu h erm a n a A m p aro.S e dice q u ete nía u ncarácterm uch o m ásrecto q u e eld e D o ñ a A m p aro,casitaciturn o,fu e u n a d e v ota d ura nteto d asu vid a.
SANAMREHSAL AZNAI RC VIN O TIN T O MONASTRELL CABERNET SAUVIGNON CRIANZA RED WINE V I N ROUGE LAS HERMANAS en la calid a d. Tip o: Tinto Crianza. V arie d a d es U v as: 6 0 % M onastrelly 4 0 % C a b ernetS auvignon. Vinificación: La ferm entación transcurre en un p erio d o d e 6 a 8 días, no so bre p asand olate m p eratura d e 2 8/3 0ºC.Elvino p erm anece en contacto con los holle-josenm aceración,p orunp erio d o entre 5 y 1 0 días. Crianza:1 2 m esesenb arricasd e R o ble A m ericano yFrancés. N otas d e C ata: C olor rojo cereza intenso con rib ete rubí. En nariz se muestra intenso,con aro m as afruta roja yne gra;a p arecennotasb alsá micasyrecuerd osd e M arid aje:C arnesestofa d asocondim enta d ascon salsascre m osas,R a g outd e ternera,chuletillasasa d asd eca brito,cord ero asa d o,p a v orelleno asa d o,setas,guisos y arrocescon carne. P esca d osco m o elra p e, b acala o o b onito.Queso d eca bra y quesos cura d os. C onserv ación y C onsum o: La te m p eratura a d ecua d a d e consum o d e este vino hierb asd e m onte m e diterráne o(ro m ero,jara,…) En b oca esfino y ele g ante, con U n vin o d e dica d o a M aría.S e g u n d a d elash erm a n as,vivió e n J u millato d asu vid a y d e h ech o, fu eca m arera d e H o n ord elCristo d ela S alu d d e J u milla,carg o q u eco m p artiríaco nsu m a dre y otorg aría asuso brin a D o ñ a A m p aro.S u v ocació nreligiosafu etal,q u esecu e ntaco m o u n a d elas v erd a d eras im p ulsoras d el cole gio d e S a nta A n a, a ú n existe nte e n J u milla. se acons-tante entorno a 1 7ºC, e vitand o saltostérmicos que influy an ne g ativ a m ente taninos dulcesy g olosos,sa b oresesp ecia d os,torrefactos,canela y v ainilla. d e b e estarentre 1 4 y 1 6ºC.Ensuconserv a-ciónesim p ortante quelate m p eratura
SANAMREHSAL ROTUA LLERTSANOM VIN O TIN T O AUTOR MONASTRELL RED WINE V I N ROUGE Tipo: TintoconCrianza. Variedades Uvas: 100% Monastrell. Vendimia: La uva es recolectada de forma manual en cajas de 10/15 Kg de viñedosdelapropiedad, de50años de edad,debajaproducción ysituadosa650 metros de altitud. Trasportadaalabodega con sumocuidado, esseleccionadaen Vinificación: La fermentación transcurre en un periodo de 8 a 10 días, no sobrepasandolatemperaturade28/30ºC,elvinopermaneceencontacto con los hollejos en maceración, por un periodo entre 10 y 15 días. Crianza:12mesesenbarricasdeRoble A mericano yFrancés. Notas de Cata: Color cereza con borde granate. En nariz se muestra potente e intenso, con aromas a fruta madura (mora, ciruela,…); especiado, notas de cacao yvainilla,torrefactospropiosdelabarricade roblenueva.Enbocasemuestra sabroso,a m able,fluido y g oloso.Aparecennotasdechocolate.T aninosm aduros, buena acidez, sedosa textura en buen equilibrio. Maridaje: Bistec con setas, liebre, perdiz, pierna de cabrito lechal, cordero, carnes ahumadas, guisos y arroces con carne. Pescados como merluza a la cazuela, salmón, bacalao y atún rojo. Ahumados, quesos azules y en general quesos curados. Conservación y Consumo: La temperatura adecuada de consumo de este vino debe estarentre16y18ºC.Ensuconservaciónesimportanteque latemperaturasea constanteentorno a 17ºC, evitando saltostérmicosqueinfluy an neg ativa menteen lacalidad. la lectura, culta y extrem a d a mente inteligente. mesa esco giendo las mejores uvas previo al encubado y vinificación. U n vino dedica do a A n a J o s efa. La primera de las herederas. Señora de gra n carácter aficion a d a a LAS HERMANAS
SANAMREHSAL OCNALB M A C A B E O VIN O B L A N C O BLANCO WHITE WINE VIN BLANC d e b e estar entre 4 y 6ºC. En su conserv ación es im p ortante que la te m p eratura se a constante en torno a 1 5ºC, e vitand o saltos térmicos que influy an ne g ativ a m ente en la calid a d. Tip o: Blanco Jo v en. V arie d a d es U v as: 1 0 0 % M aca b e o. Vinificación: Lasuv as sonse p ara d asinm e diata m ente d elrasp ón. D espués d e un lig ero prensa d o, el m osto es d esfang a d o y clarifica d o p ara proce d er a su fer-m entacióndurante 1 5/2 0 díasaunate m p eraturacontrola d a entrelos1 0 y 1 6ºC. Esto nos p ermitirá m antener el carácter frutal d el vino. N otasd e C ata:Vino d ecolor A m arillo p álid oconrib etesv erd osos.Ennarizse muestraflorar y con notasd e fruta fresca y tro pical. Esmuyfresco enb oca, muy afruta d o, sa broso y con una e quilibra d a acid ez. M arid aje:P esca d osm arina d os (ro d a b allo,lubina,b esug o),m erluza rellena d e g a m b asconsalsacre m osa,m arisco,ahum a d os, carne d e p ollo oternera ala brasa, p astaitaliana consalsa m arinera. U n vin o dedica d o a D o ú aA m p aro. La últim a delasHerm a n as.Alolarg o desusm ásde1 0 0 a ñ osvivid os,sig uióco nelcarg o hered a d o deca m arera delCristo dela S alu d deJ u milla yrealiz ó m ultitu d deo brasenelp ueblo d o n devivióto d asu vid a,co m olafin aliz ació n delcolegio deS a nta A n a en J u milla.M u y aficio n a d a,co m osu m a drey a b uela,alaliteratura,sediceq uerecorrióloscírculos literarios deM a drid, cosech a n d o a mista d, sien d o ella m u yjo ven, co n R a m ó n y C ajal. C onserv ación y C onsum o:La te m p eratura a d ecua d a d e consum o d e este vino LAS HERMANAS
D.O. CARIÑENA
MONFIL 100% GARNACHA NOTA DECATA BONITO COLOR ROJO CEREZA CON RIBETES GRANATES Y VIOLÁCEOS, L IMPIO Y BRI L LANTE. AROMAS FINOS Y ELEGANTES CON NOTAS DE FRUTOS ROJOS MADUROS, SOBRE UN FONDO FLORAL . EN BOCA ES FRESCO, SABROSO, MUY AMPL IO, CON UN TANINO MUY AMABLE Y UN FINAL ELEGANTE D.O. CARIÑENA MACERACIÓN Y FERMENTACIÓN
8.0.1 20% CABERNET SAUVIGNON, 50% MERLOT Y 30% SYRAH. NOTA DECATA A LA VISTA POSEE UN INTENSO COLOR ROJO CEREZA, BIEN CUBIERTO, CON RIBETES GRANATES Y TONOS VIOLÁCEOS. EN NARIZ OFRECE ELEGANTES E INTENSOS AROMAS A FRUTOS MADUROS Y ESPECIADOS, TORREFACTOS SOBRE UN FONDO BALSÁMICO. EN BOCA SE PRESENTA ESTRUCTURADO, SABROSO Y POTENTE, CON UNOS FINOS TANINOS, SUAVES Y EQUI L IBRADOS. AMPL IO EN EL PASO EN BOCA, CON UN FINAL ELEGANTE. D.O. CARIÑENA 14 MESES EN BARRICA DE ROBLE AMERICANO.
CASTILLO DUCAY TINTO GARNACHA, TEMPRANILLO Y CABERNET SAUVIGNONNOTA DECATA BONITO COLOR ROJO CEREZA CON RIBETES GRANATES Y VIO,ÁCEOS, L IMPIO Y BRI L LANTE. AROMAS FINOS Y ELEGANTES CON NOTAS DE FRUTOS ROJOS MADUROS, SOBRE UN FONDO FLORAL . EN BOCA ES FRESCO, SABROSO, MUY AMPL IO, CON UN TANINO MUY AMABLE Y UN FINAL ELEGANTE. D.O. CARIÑENA MACERACIÓN Y FERMENTACIÓN EN DEPÓSITOS DE ACERO INOXIDABLE DURANTE 8 DÍAS A TEMPERATURA CONTROLADA DE 26-28 ºC.
CASTILLO DUCAY BLANCO MACABEO Y CHARDONNAY NOTA DECATA AMARI L LO PÁL IDO CON TONOS VERDOSOS, L IMPIO Y BRI L LANTE. AROMAS L IMPIOS Y FRAGANTES CON CIERTAS NOTAS FLORALES Y DE FRUTA FRESCA. ENCUENTRO FRESCO, EQUI L IBRADO CON UNA VIVA Y FRESCA ACIDEZ, Y CON UNA VÍA RETRONASAL EN LA QUE REGRESAN LOS TONOS FRUTOSOS. D.O. CARIÑENA MACERACIÓN PECULIAR DURANTE 3 HORAS, FERMENTACIÓN EN DEPÓSITOS DE ACERO INOXIDABLE, A TEMPERATURA CONTROLADA DE 14-16 ºC
CASTILLO DUCAY ROSADO GARNACHA Y TEMPRANILLO NOTA DECATA COLOR ROJO FRAMBUESA CON TONOS VIOLÁCEOS, L IMPIO Y BRI L LANTE. AROMAS DE BUENA INTENSIDAD, CON NOTAS DE FRUTOS ROJOS, SOBRE AGRADABLES Y FRESCAS NOTAS FLORALES. EN BOCA ES FRESCO, SABROSO, CON UNA ACIDEZ MUY ALEGRE Y BIEN INTEGRADA. CARNOSO, AMPL IO Y DE GRATO RECUERDO EN EL FINAL . D.O. CARIÑENA MACERACIÓN PECULIAR DURANTE 6 HORAS, FERMENTACIÓN EN DEPÓSITOS DE ACERO INOXIDABLE, A TEMPERATURA CONTROLADA DE 14-16 ºC.
ORIGIUM 1944 ROBLE GARNACHA NOTA DECATA ORIGIUM 1944 ROBLE REPRESENTA LAS COSAS BIEN HECHAS. NO EN VANO BODEGAS SAN VALERO ES UNO DE LOS ESTANDARTES DE LA D.O. CARIÑENA. LAS UVAS GARNACHA Y SYRAH SE ABRAZAN EN UN ROBLE CARNOSO, AFRUTADO Y MUY EQUI L IBRADO, CON UNA CRIANZA DE TRES MESES EN BARRICA DE ROBLE AMERICANO. COLOR ROJO CEREZA PICOTA PROFUNDO. SE APRECIA JOVIAL FRUTA ROJA DESDE EL PRIMER INSTANTE. FRESCO Y VIBRANTE, TIENE GRAN VIVEZA EN NARIZ Y NOTAS BALSÁMICAS QUE LE APORTAN COMPLEJ IDAD. SABROSO Y GOLOSO FINAL . ORIGIUM 1944 ROBLE ES UN VINO QUE TE TRANSPORTA A UN TIEMPO ANTERIOR, A UNA TIERRA Y UNA UVA PRODIGIOSA. SOL Y COSECHA, AMANECER Y CAMPANAS. D.O. CARIÑENA
ORIGIUM 1944 BLANCO MACABEO Y CHARDONNAY NOTA DECATA AROMAS CLAROS Y FRAGANTES CON ALGUNAS NOTAS FLORALES Y DE FRUTAS FRESCAS SABOR FRESCO, EQUI L IBRADO CON UNA ACIDEZ FRESCA Y CRUJ IENTE, Y CON UN REGUSTO EN EL QUE VUELVEN LOS TONOS. D.O. CARIÑENA SIN CRIANZA PARA CONSERVAR LA FRESCURA
ORIGIUM 1944 ROSADO GARNACHA NOTA DECATA COLOR ROJO FRAMBUESA CON TONOS VIOLÁCEOS, L IMPIO Y BRI L LANTE. AROMAS DE BUENA INTENSIDAD, CON NOTAS DE FRUTOS ROJOS, SOBRE AGRADABLES Y FRESCAS NOTAS FLORALES. EN BOCA ES FRESCO, SABROSO, CON UNA ACIDEZ MUY ALEGRE Y BIEN INTEGRADA. CARNOSO, AMPL IO Y DE GRATO RECUERDO FINAL . D.O. CARIÑENA
D.O. LA MANCHA
FINCA LOS TRENZONES CRIANZA Descripción Características 75 cl. D.O. La Mancha Tinto Tempranillo Mínimo 6 meses en barrica de roble americano Bodegas Leganza · Carretera Madrid Alicante, 0 km,· 925 56 01 11 [email protected] Limpio, brillante, color cereza picota con evolución rubí. En nariz es intenso, agradables notas dulces de la barrica, especiado y complejo. Frutos de bosque maduros. Cálido, sabroso, estructurado y elegante en boca. Final largo y especiado. Muy bueno con cuaquier tipo de carne y patatas a la brasa. Pescados y mariscos a la marinera. Quesos de media curación y postres con frutas del bosque. Bueno con arroces y todo tipo de pastas. Muy bueno con alubias y purés en general.
FINCA LOS TRENZONES VERDEJO Premios Descripción Características 75 cl. Blanco Verdejo D.O. La Mancha Medalla de Plata, añada 2.015, Concurso a la Calidad de los Vinos Embotellados y Varietales de la DO Mancha 2.016, España Medalla de Oro, añada 2.014, Concurso a la Calidad de los Vinos Embotellados y Varietales de la DO Mancha 2.015, España 10 horas de maceración en frío y fermentación a 16ºC Bodegas Leganza · Carretera Madrid Alicante, 0 km,· 925 56 01 11 [email protected] Limpio, brillante, amarillo verdoso, con evolución dorada. Buena intensidad aromática, herbáceo, notas cítricas y ligero toque tropical. En boca, fresco, equilibrado con buena acidez. Final medio alto, con notas herbáceo-vegetales. Salchichas frankfurt. Patatas guisadas, al horno o en puré. Combina muy bien con la mayor parte de los pescados, mariscos y verduras. Fondue, queso de cabra o roquefort. Pasta con albahaca, bechamel, queso.
FINCA LOS TRENZONES SAUVIGNON BLANC Premios Descripción Características 75 cl. D.O. La Mancha Blanco Sauvignon Blanc Medalla de Oro, añada 2016. Berliner Wein Trophy. Año 2017. Alemania Medalla de Oro, añada 2.015, Concurso a la Calidad de los Vinos Embotellados y Varietales de la DO Mancha 2.016, España Medalla de Bronce, añada 2.014, Concurso a la Calidad de los Vinos Embotellados y Varietales de la DO Mancha 2.015, España 10 horas de maceración en frío y fermentación a 17ºC Bodegas Leganza · Carretera Madrid Alicante, 0 km,· 925 56 01 11 [email protected] Limpio, brillante, amarillo limón con destellos dorados. Aromas dulces y goloso. Destacan las notas vegetales, frutas tropicales y un toque cítrico. Sedoso en el paladar, agradable, equilibrado y buena acidez. Final intenso y muy frutal. Salchichas frankfurt. Patatas guisadas, al horno o en puré. Combina muy bien con la mayor parte de los pescados, mariscos y verduras. Fondue, queso de cabra o roquefort. Pasta con albahaca, bechamel, queso.
V.T. CASTILLA
TEMPRANILLO Premios Descripción Características 75 cl. Tinto Tempranillo Medalla Plata, añada 2016, Mundus Vini Medalla de Oro, añada 2016. Berliner Wein Trophy Medalla de Oro, añada 2015. Berliner Wein Trophy Medalla de Plata, añada 2.010, Challenge du Vin 2.013, Francia Bodegas Leganza · Ctra Madrid Alicante Km 121 · 925 56 01 11 www.bodegasleganza.com · [email protected] Limpio, brillante, rojo cereza picota con evolución púrpura. Intenso en nariz, agradables aromas a frutos rojos y negros, fondo ligeramente tostado. Buena estructura en boca, elegante tanino, buena acidez y muy equilibrado. Final medio. Muy bueno con cuaquier tipo de carne y patatas a la brasa. Pescados y mariscos a la marinera. Quesos de media curación y postres con frutas del bosque. Bueno con arroces y todo tipo de pastas. Muy bueno con alubias y purés en general.
SELECCIóN DE FAMILIA Descripción Características 75 cl. Tempranillo Bodegas Leganza · Ctra Madrid Alicante Km 121 · 925 56 01 11 www.bodegasleganza.com · [email protected] Limpio, brillante, bonito rosa pálido, con destellos púrpuras. En nariz es intenso, muy frutal y floral, como a lilas o violetas. Fresco, buen paso en boca, equilibrado y muy agradable. Muy persistente, con sensaciones frutales. Es posible combinarlo con carnes frías, escalope de ternera, carne de cerdo a la plancha. Platos preparados con patatas y/o setas. Quiche Lorraine. Muy bueno con arroces y pastas en general. Tomates o calabacines.
BLANCO VERDEJO Premios Descripción Características 75 cl. Blanco Verdejo Medalla de Plata, añada 2.019, Mundus Vini Medalla de Oro, añada 2020. Berliner Wein Trophy Medalla de Oro, añada 2.018, Mundus Vini Medalla de Plata, añada 2.018, Concours Mondial de Bruxelles Bodegas Leganza · Ctra Madrid Alicante Km 121 · 925 56 01 11 www.bodegasleganza.com · [email protected] Limpio, brillante, amarillo dorado con matices verdosos. Muy intenso, marcadamente vegetal, con matices frutales y florales en el fondo. Fresco, buen paso, buena acidez y homogéneo. Final medio, con agradables toques herbáceos. Salchichas frankfurt. Patatas guisadas, al horno o en puré. Combina muy bien con la mayor parte de los pescados, mariscos y verduras. Fondue, queso de cabra o roquefort. Pasta con albahaca, bechamel, queso.
M A L A M I G O E L R E B E L D E
M A L A M I G O L A D Y D R A M A
SANTANA TINTO 2018 Situación finca Variedad VOL. ALCOHOL 13,05 (%) ACIDEZ VOLÁTIL 0,72 g/l ac. Acet. ACIDEZ TOTAL 5,90 g/l ac. Tart. AZÚCAR RESIDUAL 2,4 g/l Limpio, brillante. De capa media. Color rojo cereza con evolución rubí. Agradable, afrutado. Notas de frutos rojos y del bosque. La Mancha Tempranill o Rendimient o Altitud Fermentación en depósitos de acero inoxidable durante 10 días. 6.500 Kg/Ha. 790 m. 12-15º Celsius / 54-59º Fahrenheit Paso amable. Acidez equilibrada. Homogéneo. Final medio, muy frutal y agradable. Muy bueno con cualquier tipo de carne y patatas a la brasa. Pescados y mariscos a la marinera. Quesos de media curación y postres con frutas del bosque. Bueno con arroces y todo tipo de pastas. Muy bueno con alubias y purés en general. VINIFICA CIÓ N N O TA D E CA TA MA RIDA J E DA TO S A NALÍTIC O S FIN AL
SANTANA BLANCO 2019 Situación finca Variedad VOL. ALCOHOL 12,10(%) ACIDEZ VOLÁTIL 0,28 g/l ac. Acet. ACIDEZ TOTAL 6,10 g/l ac. Tart. AZÚCAR RESIDUAL 1,10 g/l Limpio, brillante, color amarillo pajizo con irisaciones verdosas. Intenso. Notas de fruta tropical (piña). Fondo herbáceo. La Mancha Viura Rendimient o Altitud 18 horas de maceración en frío y posterior fermentación a 16ºC. 7-10º Celsius / 45-50º Fahrenheit 9.000 Kg/Ha 780 m. Final medio, permanecenlos las notas herbáceas y de piña. Fresco, amable, paso agradable. Patatas guisadas al horno o en puré, Combina muy bien con la mayor parte de los pescados, mariscos y verduras. Fondue, queso de cabra o roquefort. Pasta con albahaca, bechamel, queso. VINIFICA CIÓ N N O TA D E CA TA MA RIDA J E DA TO S A NALÍTIC O S FIN AL
SANTANA ROSADO 2019 Situación finca Variedad VOL. ALCOHOL 12,47(%) ACIDEZ VOLÁTIL 0,27 g/l ac. Acet. ACIDEZ TOTAL 5,7 g/l ac. Tart. AZÚCAR RESIDUAL 2,8 g/l Limpio, brillante, bonito color rojo cereza. En nariz es goloso, con buena intensidad. La Mancha Tempranillo 24 horas de maceración en fío, y fermentación a 16º C. Rendimient o Altitud Frutal, final medio. 7-11º Celsius / 45-52º Fahrenheit 6,500 Kg/Ha. 790 m. Agradable, homogéneo. Fresco en boca. Es posible maridarlo con carnes frías, escalope de ternera, carne de cerdo a la plancha. Platos preparados con patatas y/o setas. Quiche Lorraine. Muy bueno con arroces y pastas en general. Tomates o calabacines. VINIFICA CIÓ N N O TA D E CA TA MA RIDA J E DA TO S A NALÍTIC O S FIN AL
MONTERIO TINTO 2018 Situación finca Variedad VOL. ALCOHOL 13,14(%) ACIDEZ VOLÁTIL 0,55 g/l ac. Acet. ACIDEZ TOTAL 5,4 g/l ac. Tart. AZÚCAR RESIDUAL 2,18 g/l Limpio, brillante. De capa media. Ribete rubí. Agradable, afrutado. Notas de frutos rojos y del bosque. La Mancha Tempranill o Rendimient o Altitud Fermentación en depósitos de acero inoxidable durante 10 días. Final medio, muy frutal 6.500 Kg/Ha. 790 m. 12-15º Celsius / 54-59º Fahrenheit Paso amable. Acidez equilibrada. Muy bueno con cualquier tipo de carne y patatas a la brasa. Pescados y mariscos a la marinera. Quesos de media curación y postres con frutas del bosque. Bueno con arroces y todo tipo de pastas. Muy bueno con alubias y purés en general. VINIFICA CIÓ N N O TA D E CA TA MA RIDA J E DA TO S A NALÍTIC O S FIN AL
MONTERIO BLANCO 2019 Situación finca Variedad VOL. ALCOHOL 12,16(%) ACIDEZ VOLÁTIL 0,27 g/l ac. Acet. ACIDEZ TOTAL 6,00 g/l ac. Tart. AZÚCAR RESIDUAL 1,1 g/l Limpio, brillante, color amarillo pajizo La Mancha Viura Aromático. Aparecen notas herbáceas propio de la variedad. Rendimient o Altitud 18 horas de maceración en frío y posterior fermentación a 16ºC. 7-10º Celsius / 45-50º Fahrenheit 9.000 Kg/Ha 780 m. Patatas guisadas al horno o en puré, Combina muy bien con la mayor parte de los pescados, mariscos y verduras. Fondue, queso de cabra o roquefort. Pasta con albahaca, bechamel, queso. Final medio, las notas herbáceas permanecen. Fresco, amable de paso agradable. VINIFICA CIÓ N N O TA D E CA TA MA RIDA J E DA TO S A NALÍTIC O S FIN AL
MONTERIO ROSADO 2019 Situación finca Variedad VOL. ALCOHOL 12,62(%) ACIDEZ VOLÁTIL 0,24 g/l ac. Acet. ACIDEZ TOTAL 5,7 g/l ac. Tart. AZÚCAR RESIDUAL 1,1 g/l Limpio, brillante, bonito color rojo cereza. Buena intensidad, goloso, suave. La Mancha Tempranillo Rendimient o Altitud 24 horas de maceración en fío, y posterior fermentación a 16º C. 7-11º Celsius / 45-52º Fahrenheit 6,500 Kg/Ha. 790 m. Final medio, marcadamente frutal. Homogéneo, agradable al paladar. Fresco. Es posible maridarlo con carnes frías, escalope de ternera, carne de cerdo a la plancha. Platos preparados con patatas y/o setas. Quiche Lorraine. Muy bueno con arroces y pastas en general. Tomates o calabacines. VINIFICA CIÓ N N O TA D E CA TA MA RIDA J E DA TO S A NALÍTIC O S FIN AL
D.O. BINISSALEM
RAF 110 2019 BODEGA VINS NADAL SL Nota de cata: Capa alta de color cereza con ribete rubi. Limpio y brillante Fase nasal intensa donde destacan aromas tan típicos del mantonegro, cómo notas minerales, fruta de licor, junto con notas de fruta de bosque (cassis) bien integrados a los aromas procedentes de la barrica (vainilla, torrefacto, café, chocolate, puro y chocolate). En boca es elegante, denso y afrutado con un final de boca largo y sabroso. Evolucionará favorablemente durante 8 años. Crianza: 25 meses de crianza en barrica de 300L Variedades: Mantonegro viñas viejas. Embotellado: 391 botellas de 1.5L. (Magnum) y 484 botellas de 0.75cl Ficha técnica: Grado alcohólico: 12,5%V Alérgenos: o Contiene sulfitos o No contiene caseína o No contiene albumina de huevo. Miguel Nadal fundó la bodega en 1932. Estos 80 años de vida demuestra que somos un perfecto ejemplo de decantación generacional en el que se une innovación tecnológica y tradición. Elaboramos vino amparado por la D.O.Binissalem y por Vino de La Tierra de Mallorca, con las marcas ALBAFLOR y 110 respectivamente. ALBAFLOR es el nombre del primer vino que elaboró el Archiduque Luís Salvador en Mallorca, y 110 es el tipo de raíz que tienen las plantas de nuestra viña.
ROSAT 110 2022 Notas de cata EAN : 8437000986188 D.O Binissalem Elaboración A la vista muestra un color rosa salmón de intensidad media-baja, limpio y brillante. En nariz con aromas de fruta roja de bosque (cereza, frambuesa, fresa), fruta de licor, aromas florales a pétalos de rosa y notas de caramelo. En boca es seco, con acidez media y notas de cerezas, pomelo, hinojo y vainilla. Se muestra denso, licoroso, con un paso por boca medio dejando notas de caramelo de regaliz, frescor y equilibrada acidez. Variedades: Manto negro Información técnica • Alcohol: 12%vol • Alérgenos: o Contiene sulfitos o No contiene albumina de huevo o No contiene caseína La vendimia se llevó a cabo a principios del mes de septiembre del 2022. Los racimos fueron cuidadosamente seleccionados en viña y posteriormente en Bodega. Las uvas fueron despalilladas para pasar a depósito de acero inoxidable y macerar con el mosto por un corto periodo de tiempo para después sangrar el vino. Este continuó su fermentación a temperatura controlada a 18ºC por 15 días. El vino es estabilizado y hace crianza en lías por 6 meses. Como último este vino es filtrado y embotellada en marzo del 2023 antes de su salida al mercado. Viñedo, Suelo y Clima Las viñas de Manto Negro son viejas y se encuentran en la D.O. Binissalem Mallorca, en el poblado de Biniali. El suelo es arcillo calcáreo con elementos de arena y grava. La Sierra Tramuntana funciona como barrera previniendo las heladas en primavera y los vientos fuertes. Durante el verano alberga nubes bajas y neblina moderando la temperatura en la zona. Estas viñas son de secano y durante el verano del 2021 dadas las características climáticas no requirieron de riego. El clima Mediterráneo es cálido con temperaturas que en el verano del 2021 llegaron hasta los 39ºC y con mínimas en el invierno de 2.3ºC. La precipitación pluvial durante el 2021 osciló entre los 485 mm de lluvia siendo un año lluvia dentro del tercer trimestre.
COUPAGE 110 2017 Nota de cata: Ficha técnica: BODEGA VINS NADAL Grado alcohólico: 12.5% Vol. Al ér ge nos : o Contiene sulfitos o No contiene caseína o No contiene albumina de huevo. Miguel Nadal fundó la bodega en 1932. Estos 87 años de vida demuestran que somos un perfecto ejemplo de decantación generacional en el que se une innovación tecnológica y tradición. Elaboramos vino amparado por la D.O. Binissalem y por Vino de la Tierra de Mallorca, con las marcas ALBAFLOR y 110. ALBAFLOR es el nombre del primer vino que elaboró el Archiduque Luís Salvador en Mallorca y 110 es el tipo de raíz que tienen las plantas de nuestra viña. Los pilares de Vins Nadal son: defensa de las variedades de uva autóctonas, defensa de la cultura mallorquina y sobre todo defender el medio ambiente realizando una elaboración sostenible desde la viña hasta la venta. A la vista muestra un color rojo cereza con ribete picota, limpio y brillante. En nariz es intenso con aromas a fruta de bosque madura de cerezas negras y grosellas, así como notas especiadas a regaliz y clavo sobre un fondo mineral. Destacan las notas de la madera con matices de vainilla, canela y ahumados fruto de su estancia en barrica por 19 meses. En boca su entrada es licorosa y balsámica, con una acidez bien equilibrada, así como las notas frutales y los tostados de la barrica. A su paso por boca es mineral, especiado y fino. Evolucionará favorablemente durante 10 años. Variedades: Manto Negro, Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah.
RESERVA ALBAFLOR 2017 Variedades: Ficha técnica: BODEGA VINS NADAL PROCESO DE ELABORACIÓN Grado alcohólico: 12,5% Vol. Al ér ge nos : o Contiene sulfitos o No contiene caseína o No contiene albumina de huevo. Nota de cata: Capa alta de color rojo cereza con ribete rubí. Limpio y brillante. Fase nasal intensa donde destacan aromas de fruta negra, fruta de licor, tan típica en la variedad de uva Manto Negro, vainilla, azúcar quemado, tabaco, mantequilla y notas ahumadas, fruto de su estancia en barrica de roble durante doce meses. En boca es denso, untuoso, elegante y equilibrado con post-gusto de intensa fruta negra junto con notas de vainilla y chocolate. Manto Negro, Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah Miguel Nadal fundó la bodega en 1932. Estos 87 años de vida demuestran que somos un perfecto ejemplo de decantación generacional en el que se une innovación tecnológica y tradición. Elaboramos vino amparado por la D.O. Binissalem y por Vino de la Tierra de Mallorca, con las marcas ALBAFLOR y 110. ALBAFLOR es el nombre del primer vino que elaboró el Archiduque Luís Salvador en Mallorca y 110 es el tipo de raíz que tienen las plantas de nuestra viña. Los pilares de Vins Nadal son: defensa de las variedades de uva autóctonas, defensa de la cultura mallorquina y sobretodo defender el medio ambiente realizando una elaboración sostenible desde la viña hasta la venta. Las uvas se seleccionaron en nuestro viñedo antes de ser vendimiadas y también en la mesa de selección. La vendimia se realizó a mano a lo largo del mes de septiembre del 2016. Después del despalillado y prensado, cada uva fermentó por separado en un depósito de acero inoxidable o cemento a una temperatura controlada entre 22 y 28ºC. Una vez realizadas las dos fermentaciones, se hizo la mezcla varietal. Posteriormente el vino se crio en barricas nuevas y de un año de roble americano y francés durante 12 meses y 3 años de crianza en botella. Este vino ha sido filtrado antes de ser embotellado. Evolucionará positivamente durante más de 6 años. Este vino puede generar sedimentos, por lo que recomendamos su decantación.
CRIANZA ALBAFLOR 2019 Variedades: Ficha técnica: BODEGA VINS NADAL PROCESO DE ELABORACIÓN Grado alcohólico: 12% Vol. Al ér ge nos : o Contiene sulfuritos o No contiene caseína o No contiene albumina de huevo. Nota de cata: Capa alta de color rojo cereza con ribete granate. Limpio y brillante. Fase nasal intensa donde destacan aromas de fruta negra de bosque, fruta de licor, tan típica en la variedad de uva Manto Negro, vainilla, azúcar quemado, tabaco y notas ahumadas, fruto de su estancia en barrica de roble durante veinticuatro meses. En boca tiene una entrada dulce, es denso, untuoso, elegante y equilibrado con postgusto de intensa fruta negra junto con notas de vainilla y chocolate. Manto Negro, Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah Miguel Nadal fundó la bodega en 1932. Estos 87 años de vida demuestran que somos un perfecto ejemplo de decantación generacional en el que se une innovación tecnológica y tradición. Elaboramos vino amparado por la D.O. Binissalem y por Vino de la Tierra de Mallorca, con las marcas ALBAFLOR y 110. ALBAFLOR es el nombre del primer vino que elaboró el Archiduque Luís Salvador en Mallorca y 110 es el tipo de raíz que tienen las plantas de nuestra viña. Los pilares de Vins Nadal son: defensa de las variedades de uva autóctonas, defensa de la cultura mallorquina y sobretodo defender el medio ambiente realizando una elaboración sostenible desde la viña hasta la venta. Las uvas se seleccionaron en nuestro viñedo antes de ser vendimiadas y también en la mesa de selección. La vendimia se realizó a mano a lo largo del mes de septiembre del 2019. Después del despalillado y prensado, cada uva fermentó por separado en un depósito de acero inoxidable o cemento a una temperatura controlada entre 22 y 28ºC. Una vez realizadas las dos fermentaciones, se hizo la mezcla varietal. Posteriormente el vino se crio en barricas nuevas y de un año de roble americano y francés durante 24 meses y 1 años de crianza en botella. Este vino ha sido filtrado antes de ser embotellado. Evolucionará positivamente durante más de 6 años. Este vino puede generar sedimentos, por lo que recomendamos su decantación.
BLANC 110 2022 Elaboración Notas de Cata Información técnica Alcohol: 12.5%vol Alergénos: o Contiene sulfitos o No contiene albumina de huevo o No contiene caseína Color amarillo paja de intensidad media con destellos verdosos, limpio y brillante. Aromas a fruta tropical (piña) y fruta cítrica (naranja y limón) con notas verdes de pasto y piso forestal y especias (vainilla). En boca es fresco, seco, con acidez media alta, con notas de espárragos, así como piel de limón, con final largo y paso avainillado y cítrico. Variedad Sauvignon Blanc La vendimia se llevó a cabo a principios del mes de agosto del 2022. Los racimos fueron cuidadosamente seleccionados en viña y posteriormente en Bodega. Las uvas fueron despalilladas y posteriormente prensadas con la adición de hielo seco para conservar su frescura y expresión aromática. La uva fermentó en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada a 15ºC por 15 días. Posteriormente se realiza crianza sobre lías por 7 meses, un 40% del vino descansa en barrica francesa por 3 meses. La mezcla final es filtrada, clarificada y embotellada en marzo del 2023 antes de su salida al mercado. Viñedo, Suelo y Clima Las viñas de Sauvignon Blanc son jóvenes y se encuentran en la D.O. Binissalem Mallorca, en el poblado de Biniali. El suelo es arcillo calcáreo con elementos de arena y grava. La Sierra Tramuntana funciona como barrera previniendo las heladas en primavera y los vientos fuertes. Durante el verano alberga nubes bajas y neblina moderando la temperatura en la zona. Estas viñas son de secano y durante el verano del 2021 dadas las características climáticas no requirieron de riego. El clima Mediterráneo es cálido con temperaturas que en el verano del 2021 llegaron hasta los 39ºC y con mínimas en el invierno de 2.3ºC. La precipitación pluvial durante el 2021 osciló entre los 485 mm de lluvia siendo un año lluvia dentro del tercer trimestre.
ROSAT 110 2022 Notas de cata EAN : 8437000986188 D.O Binissalem Elaboración A la vista muestra un color rosa salmón de intensidad media-baja, limpio y brillante. En nariz con aromas de fruta roja de bosque (cereza, frambuesa, fresa), fruta de licor, aromas florales a pétalos de rosa y notas de caramelo. En boca es seco, con acidez media y notas de cerezas, pomelo, hinojo y vainilla. Se muestra denso, licoroso, con un paso por boca medio dejando notas de caramelo de regaliz, frescor y equilibrada acidez. Variedades: Manto negro Información técnica • Alcohol: 12%vol • Alérgenos: o Contiene sulfitos o No contiene albumina de huevo o No contiene caseína La vendimia se llevó a cabo a principios del mes de septiembre del 2022. Los racimos fueron cuidadosamente seleccionados en viña y posteriormente en Bodega. Las uvas fueron despalilladas para pasar a depósito de acero inoxidable y macerar con el mosto por un corto periodo de tiempo para después sangrar el vino. Este continuó su fermentación a temperatura controlada a 18ºC por 15 días. El vino es estabilizado y hace crianza en lías por 6 meses. Como último este vino es filtrado y embotellada en marzo del 2023 antes de su salida al mercado. Viñedo, Suelo y Clima Las viñas de Manto Negro son viejas y se encuentran en la D.O. Binissalem Mallorca, en el poblado de Biniali. El suelo es arcillo calcáreo con elementos de arena y grava. La Sierra Tramuntana funciona como barrera previniendo las heladas en primavera y los vientos fuertes. Durante el verano alberga nubes bajas y neblina moderando la temperatura en la zona. Estas viñas son de secano y durante el verano del 2021 dadas las características climáticas no requirieron de riego. El clima Mediterráneo es cálido con temperaturas que en el verano del 2021 llegaron hasta los 39ºC y con mínimas en el invierno de 2.3ºC. La precipitación pluvial durante el 2021 osciló entre los 485 mm de lluvia siendo un año lluvia dentro del tercer trimestre.
BLANCO ALBAFLOR 2022 Elaboración Información técnica Alcohol: 13%vol Alergénos: o Contiene sulfitos o No contiene albumina de huevo o No contiene caseína Notas de cata Color amarillo paja de intensidad media con destellos verdosos, limpio y brillante. En nariz con notas de fruta blanca (manzana, pera y nectarina) y tropical (plátano, piña) así como toques herbales de hinojo y flores de jazmín. En boca es fresco, seco, con acidez media, con notas de pera, piel de limón e hinojo, con final largo, refrescante y anisado. Variedad Prensal Blanc, Giro Ros y Moscatel. La vendimia se llevó a cabo a lo largo del mes de septiembre del 2022. Los racimos fueron cuidadosamente seleccionados en viña y posteriormente en Bodega. Las uvas fueron despalilladas y posteriormente prensadas con la adición de hielo seco para conservar su frescura y expresión aromática. La uva fermentó en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada a 15ºC por 12 días. Posteriormente se realiza crianza en lías por 6 meses. La mezcla final es filtrada, clarificada y embotellada en marzo del 2023 antes de su salida al mercado. Viñedo, Suelo y Clima Las viñas de Sauvignon Blanc son jóvenes y se encuentran en la D.O. Binissalem Mallorca, en el poblado de Biniali. El suelo es arcillo calcáreo con elementos de arena y grava. La Sierra Tramuntana funciona como barrera previniendo las heladas en primavera y los vientos fuertes. Durante el verano alberga nubes bajas y neblina moderando la temperatura en la zona. Estas viñas son de secano y durante el verano del 2022 dadas las características climáticas no requirieron de riego. El clima Mediterráneo es cálido con temperaturas que en el verano del 2022 llegaron hasta los 39ºC y con mínimas en el invierno de 2.3ºC. La precipitación pluvial durante el 2022 osciló entre los 485 mm de lluvia siendo un año lluvia dentro del tercer trimestre.
ROSADO ALBAFLOR 2022 Elaboración Notas de cata: Va ri ed ade s Información técnica Alcohol: 13%vol Alérgenos: o Contiene sulfitos o No contiene albumina de huevo o No contiene caseína A la vista muestra un color rojo frambuesa, con intensidad media, limpio y brillante. En nariz con aromas a frutas rojas (cereza y grosella), con notas de granada y caramelo. En boca es fresco, seco con acidez media y notas de cerezas y grosellas, caramelo. Al paso por boca deja un recuerdo anisado, fresco y elegante. : Merlot, Mantonegro, Cabernet Sauvignon, Giro Ros, Syrah y Monastrell La vendimia se llevó a cabo a lo largo del mes de septiembre del 2022. Los racimos fueron cuidadosamente seleccionados en viña y posteriormente en Bodega. Las uvas fueron despalilladas para pasar a depósito de acero inoxidable y macerar con el mosto por un corto periodo de tiempo para después sangrar el vino. Este continuó su fermentación a temperatura controlada a 18ºC por 15 días. El vino es mezclado con las diferentes variedades para después hacer crianza en lías por 7 meses. Como último el vino es filtrado, clarificado y embotellada en marzo del 2023 antes de su salida al mercado. Viñedo, Suelo y Clima Las viñas de Sauvignon Blanc son jóvenes y se encuentran en la D.O. Binissalem Mallorca, en el poblado de Biniali. El suelo es arcillo calcáreo con elementos de arena y grava. La Sierra Tramuntana funciona como barrera previniendo las heladas en primavera y los vientos fuertes. Durante el verano alberga nubes bajas y neblina moderando la temperatura en la zona. Estas viñas son de secano y durante el verano del 2022 dadas las características climáticas no requirieron de riego. El clima Mediterráneo es cálido con temperaturas que en el verano del 2021 llegaron hasta los 39ºC y con mínimas en el invierno de 2.3ºC. La precipitación pluvial durante el 2022 osciló entre los 485 mm de lluvia siendo un año lluvia dentro del tercer trimestre.
RESERVA JOSÉ L. FERRER VARIEDADES D.O. BINISSALEM-MALLORCA SÍMBOLO DE MALLORCA DESDE 1931, ES LA MÁXIMA EXPRESIÓN DEL MANTONEGRO TRAS 21 MESES EN BARRICAS NUEVAS DE ROBLE AMERICANO Mantonegro, Callet y Cabernet Sauvignon. ELABORACIÓN SERVICIO Y MARIDAJE La vendimia de las variedades que lo componen se realiza básicamente durante la segunda quincena de Septiembre, periodo durante el cual se vendimian la autóctona Mantonegro y la Callet. A partir de estas variedades, refrigeradas en cámara frigorífica a 2ºC se realiza una maceración prefermentativa con los hollejos de unos 4 días para la extracción de componentes aromáticos y color. Tras este proceso se lleva a cabo la fermentación en los depósitos de hormigón de 1931 a una temperatura de entre 27 y 28ºC. Al finalizar la maloláctica, se trasiega el vino a las barricas de roble americano donde permanece 21 meses hasta que se embotella, donde permanecerá un mínimo de 15 meses antes de ser comercializado. NOTAS DE CATA Color cereza rubí, con ribete teja de media capa Lágrima persistente. Brillante y glicérico. Aromas a frutas maduras, perfectamente ensamblados con las notas aportadas en la crianza en barricas. Sensaciones balsámicas, especiadas y torrefactas. Equilibrado. Estructura marcada por unos taninos propios de la uva y de la madera. Largo y duradero en el retrogusto sigue con la armonía de los aromas de la crianza. Servir entre 16 y 18ºC. Ideal para acompañar carnes rojas. Bodegas José L. Ferrer-C/Conquistador, 103 07350 Binissalem. Islas Baleares. España www.vinosferrer.com - [email protected] - +34 971 511 050
CRIANZA JOSÉ L. FERRER VARIEDADES D.O. BINISSALEM-MALLORCA SÍMBOLO DE MALLORCA DESDE 1931, CON LOS CARACTERÍSTICOS TOQUES DE LA VARIEDAD MANTONEGRO Y 12 MESES EN BARRICA Mantonegro, Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Callet y Sirah ELABORACIÓN SERVICIO Y MARIDAJE La vendimia de las variedades que lo componen empieza con el Tempranillo a finales de Agosto y acaba con la recogida del Cabernet Sauvignon y el Mantonegro la ultima semana de Septiembre. A partir de estas variedades, refrigeradas en cámara frigorífica a 2ºC se realiza una maceración prefermentativa con los hollejos de unos 4 días para la extracción de componentes aromáticos y color. Tras este proceso se lleva a cabo la fermentación en los depósitos de hormigón de 1931 a una temperatura de entre 27 y 28ºC. Al finalizar la maloláctica, se trasiega el vino a las barricas de roble americano y francés donde permanece 12 meses hasta que se embotella, donde acabará la crianza hasta llegar a un total de 24 meses. NOTAS DE CATA Rojo intenso con reflejos violáceos. Lágrima persistente. Aromas a frutas rojas silvestres, matices balsámicos y torrefactos, con recuerdos a notas de cacao, frutos secos y sotobosque. Equilibrado y fresco. Evolución en boca donde se aprecian las notas afrutadas y balsámicas. Bien estructurado, carnoso y con un final de boca donde destaca por las sensaciones especiadas, tostadas y recuerdos a regaliz. Servir entre 16 y 18ºC. Perfecto para acompañar quesos semi curados y curados, embutidos, carnes blancas y rojas. Bodegas José L. Ferrer-C/Conquistador, 103 07350 Binissalem. Islas Baleares. España www.vinosferrer.com - [email protected] - +34 971 511 050
BLANC DE BLANCS JOSÉ L. FERRER VARIEDADES D.O. BINISSALEM-MALLORCA NUESTRO BLANCO MÁS TRADICIONAL, ELABORÁNDOSE DESDE 1947 CON LA FRESCURA DE LA VARIEDAD MOLL. Moll, Chardonnay, Moscatel y otras. ELABORACIÓN SERVICIO Y MARIDAJE La vendimia de las variedades que lo componen empieza con el Chardonnay la primera quincena de Agosto y finaliza con la recogida de la autóctona Moll la primera semana de Septiembre, siendo normalmente la última variedad blanca que se vendimia. Se extrae de forma muy suave el mosto mediante prensado automático y posteriormente se lleva a cabo un desfangado estático durante 48 horas. Tras este proceso se realiza la fermentación en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada de 14ºC con levaduras seleccionadas por nuestros enólogos. Al final de la fermentación se mantiene el vino en contacto con las lías finas, removiendo el contenido con el objetivo de incrementar la untuosidad y cremosidad del vino. NOTAS DE CATA Color amarillo con reflejos verdes. Brillante y glicérico. De gran intensidad y riqueza aromática, notas a hierbas nobles, florales, a romas a rosa blanca y notas a frutas como el melocotón o la piña. De acidez equilibrada, sensaciones frescas y afrutadas con notas cítricas. Evolución en boca suave con un final agradable y persistente. Servir entre 4 y 6ºC. Perfecto para acompañar mariscos y pescados. Bodegas José L. Ferrer-C/Conquistador, 103 07350 Binissalem. Islas Baleares. España www.vinosferrer.com - [email protected] - +34 971 511 050
ROSAT JOSÉ L. FERRER VARIEDADES D.O. BINISSALEM-MALLORCA EL PRIMER ROSADO ELABORADO EN NUESTRA BODEGA FUE EN LOS AÑOS 50 Y ES UN EJEMPLO DE UNA IDÓNEA DIVERSIDAD VARIETAL Mantonegro, Callet, Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Sirah. ELABORACIÓN SERVICIO Y MARIDAJE La vendimia de las variedades que lo componen empieza con el Tempranillo a finales de Agosto la y finaliza con la recogida de la variedad Cabernet Sauvignon a finales de Septiembre , siendo normalmente la última variedad tinta que se vendimia. Se extrae de forma muy suave el mosto mediante prensado automático y posteriormente se lleva a cabo una maceración con los hollejos durante unas 12 horas para la extracción de color.. Tras este proceso se realiza la fermentación en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada de 15ºC en depósitos de acero inoxidable. NOTAS DE CATA Color rosa intenso. Limpio y brillante Aroma afrutado intenso, con recuerdos de frutas como la fresa y la frambuesa, con notas cítricas y florales. Entrada en boca fresca y equilibrada. Evolución gustativa suave y untuosa, dejando sensaciones de fruta fresca y toques de fruta madura. Persistencia gustativa duradera. Servir entre 4 y 6ºC. Perfecto para acompañar mariscos, pescados, platos de pasta y carnes blancas. Bodegas José L. Ferrer-C/Conquistador, 103 07350 Binissalem. Islas Baleares. España www.vinosferrer.com - [email protected] - +34 971 511 050
DUES Cabernet Sauvignon-Mantonegro VARIEDADES VI DE LA TERRA MALLORCA LA UNIÓN PERFECTA DE LA VARIEDAD FORÁNEA CABERNET SAUVIGNON CON LOS MATICES ÚNICOS DE LA AUTÓCTONA MANTONEGRO Cabernet Sauvignon y Mantonegro ELABORACIÓN SERVICIO Y MARIDAJE La vendimia de las variedades que lo componen se lleva a cabo a finales de Septiembre a máquina y durante la noche, para que la uva entre en bodega en condiciones óptimas. A partir de estas variedades, refrigeradas en cámara frigorífica a 2ºC se realiza una maceración prefermentativa con los hollejos de unos 10 días para la extracción de componentes aromáticos y color. Tras este proceso se lleva a cabo la fermentación en los depósitos de acero inoxidable con control de temperatura a 27ºC. Al finalizar la maloláctica, se trasiega el vino a las barricas de roble americano y francés donde permanece 10 meses hasta que se embotella. NOTAS DE CATA Rojo granate de intensidad media con destellos violáceos. Limpio y Brillante. Aromas a fruta roja silvestre junto con aromas especiados, torrefactos y ciertas notas balsámicas. Equilibrado, con cuerpo cremoso y con una agradable astringencia. Servir entre 16 y 18ºC. Se recomienda acompañar con arroces y carnes. Bodegas José L. Ferrer-C/Conquistador, 103 07350 Binissalem. Islas Baleares. España www.vinosferrer.com - [email protected] - +34 971 511 050
DUES Sirah-Callet VARIEDADES VI DE LA TERRA MALLORCA LA UNIÓN PERFECTA DE LA VARIEDAD FORÁNEA SIRAH CON LAS NOTAS DE LA CARACTERÍSTICA Y AUTÓCTONA CALLET Sirah y Callet ELABORACIÓN SERVICIO Y MARIDAJE La vendimia de las variedades que lo componen se inicia la última semana de Agosto con la recolección de la autóctona Callet y acaba durante la primera quincena de Septiembre con la vendimia de la Sirah. Ambas son recolectadas a máquina y durante la noche para que la uva entre en bodega en condiciones óptimas. A partir de estas variedades, refrigeradas en cámara frigorífica a 2ºC se realiza una maceración prefermentativa con los hollejos de unos 10 días para la extracción de componentes aromáticos y color. Tras este proceso se lleva a cabo la fermentación en los depósitos de acero inoxidable con control de temperatura a 27ºC Al finalizar la maloláctica, se trasiega el vino a las barricas de roble americano y francés donde permanece 10 meses hasta que se embotella. NOTAS DE CATA Color rojo violeta intenso. Limpio y Brillante. Aromas complejos, florales, a frutos del bosque junto con toques a especias como la vainilla y la canela y con notas torrefactas y ahumadas. Entrada en boca agradable, con taninos dulces que contribuyen a mantener una buena estructura con una notas finales a regaliz. Largo y Persistente. Servir entre 16 y 18ºC. Se recomienda acompañar con arroces y carnes. Bodegas José L. Ferrer-C/Conquistador, 103 07350 Binissalem. Islas Baleares. España www.vinosferrer.com - [email protected] - +34 971 511 050
DUES Chardonnay-Giró Ros VARIEDADES VI DE LA TERRA MALLORCA LA UNIÓN PERFECTA DE LA VARIEDAD FORÁNEA CHARDONNAY CON LOS PECULIARES AROMAS DE LA AUTÓCTONA Y RECIENTEMENTE RECUPERADA GIRÓ ROS. Chardonnay y Giró Ros ELABORACIÓN SERVICIO Y MARIDAJE La vendimia de las variedades que lo componen se lleva a cabo a finales de Agosto, a máquina y durante la noche para que la uva entre en bodega en condiciones óptimas. A partir de estas variedades, refrigeradas en cámara frigorífica a 2ºC se realiza una maceración pelicular para favorecer la extracción de componentes aromáticos. La fermentación se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable a unos 13ºC mediante levaduras seleccionadas. NOTAS DE CATA Color amarillo con reflejos verdosos. Limpio y Brillante. Aroma intenso a fruta blanca, frutas tropicales con sensaciones florales y vegetales. Entrada en boca fresco, fruto de una acidez equilibrada. Suave e intenso en boca. Sensaciones gustativas a vainilla y levaduras. Persistente y largo. Servir entre 4 y 6ºC. Se recomienda acompañar con arroces, carnes blancas, pescados y mariscos. Bodegas José L. Ferrer-C/Conquistador, 103 07350 Binissalem. Islas Baleares. España www.vinosferrer.com - [email protected] - +34 971 511 050
PEDRA DE BINISSALEM NEGRE VARIEDADES D.O. BINISSALEM-MALLORCA NUESTRO TINTO ECOLÓGICO ELABORADO A PARTIR DE MANTONEGRO Y CABERNET SAUVIGNON Mantonegro y Cabernet Sauvignon ELABORACIÓN SERVICIO Y MARIDAJE La vendimia de las variedades que lo componen se lleva a cabo a finales de Agosto con la recolecta de ambas variedades de la finca ecológica Sa Pareteta, a mano durante las primeras hora de la mañana para que la uva entre en bodega en condiciones óptimas. A partir de estas variedades, refrigeradas en cámara frigorífica a 2ºC antes de iniciar el proceso de despalillado y estrujado. Posteriormente se realiza una maceración prefermentativa en depósitos de acero inoxidable y una posterior con la propia levadura a unos 22ºC. La crianza se realiza en barricas nuevas de roble americano y francés durante 6 meses, tras lo cual se realiza el ensamblaje de maderas, coupage y posterior embotellado. NOTAS DE CATA Color rojo intenso con reflejos violetas. Lágrima marcada y persistente. Intenso aroma, donde destacan notas balsámicas, madera de cedro, matices que recuerdan al eucaliptus entremezclados con aromas a fruta madura, torrefactos, café y cacao. Servir entre 16 y 18ºC. Se recomienda acompañar con quesos curados, arroces y carnes. Bodegas José L. Ferrer-C/Conquistador, 103 07350 Binissalem. Islas Baleares. España www.vinosferrer.com - [email protected] - +34 971 511 050