เศรษฐกิจดีจาก
สินค้าชุมชน
SHDA3
นักศึกษาพยาบาลศาสตร์รุ่นที่76
วิชาสัสังคมศึกษาเพื่อการพัฒนามนุษย์
ภภาคเรียนที่2 ปีการศึกษา2 564
วิทยาลัยพยาบาลบรมราชชนนี กรุงเทพ
ก
คำนำ
เศรษฐกิจสร้างสรรค์เปน็ แนวคดิ การขับเคลื่อนเศรษฐกิจบนพื้นฐานของการใช้องค์ความรู้การศึกษาใน
การสร้างสรรค์งาน และการใช้ทรัพย์สินทางปัญญาที่เชื่อมโยงกับพื้นฐานทางวัฒนธรรมเพื่อผสมผสานกับ
เทคโนโลยีหรือนวัตกรรมสมยั ใหม่ โดยมกี ารกอ่ ต้ังโครงการหนง่ึ ตำบลหนึ่งผลติ ภัณฑ์ โดยมีแนวทางให้คนในแต่
ละชุมชนใช้ภูมิ ปัญญาท้องถิ่นในการพัฒนาสินค้าควบคู่ไปกับความทันสมัยที่สามารถต่อยอดส่งออกไปขาย
ตา่ งประเทศได้ เพื่อกระตุ้นเศรษฐกจิ ของประเทศ ซึง่ ผลิตภณั ฑ์อันเปน็ เอกลักษณใ์ นแต่ละท้องถิ่นที่น่าสนใจได้
ถูกรวบรวมมา ไว้ในหนังสือ เศรษฐกิจดีจากสินค้าชุมชน เพื่อเป็นประโยชน์ในการศึกษาเรียนรู้แนวคิด และ
แนวทางในการสร้างผลิตภัณฑ์ รวมถึงกลวิธีหรือเทคนิคการขายสินค้าหลากหลายรูปแบบที่เหมาะสมกับ
สถานการณ์ในปจั จบุ นั
คณะผู้จัดทำหวังเป็นอย่างยิ่งว่า เนื้อหาสาระของเศรษฐกิจดีจากสินค้าชุมชน จะเป็นประโยชน์และ
ให้ความรแู้ กผ่ ทู้ ีส่ นใจศึกษาได้เปน็ อย่างดี
คณะผจู้ ัดทำ
กลมุ่ SHDA3
นักศึกษาพยาบาลศาสตร์ รุ่นที่ 76
วทิ ยาลยั พยาบาลบรมราชชนนี กรงุ เทพ
สารบัญ ข
คำนำ ก
สารบัญ ข
บทนำ 1
บทที่1 คุ้กกีห้ นา้ ปลาช่อน 18
บทที่2 ปงั สต๊กิ 36
บทท3่ี มะม่วงกวน 54
บทท4ี่ กล้วยตาก 72
บทท5ี่ บราวนคี โี ตนจากแปง้ ถ่ัวเขียว 90
บทที่6 ข้าวเกรยี บปลาทู 108
บทท7่ี ถั่วทอด 126
บทสรปุ 144
บทนำ
1
2
ส่วนนำ
เศรษฐกิจ(economy) ในพจนานุกรม ฉบับราชบัณฑิตยสถาน พ.ศ. 2542 นิยามว่า "งานอันเกี่ยวกับ
การผลิต การจำหนา่ ยจ่ายแจก และการบริโภคใช้สอยสิ่งต่าง ๆ ของชมุ ชน" รวมถึงดา้ นการใชบ้ ริการและการ
ท่องเที่ยวที่มีปัจจัยกระตุ้นต่อการเติบโตของเศรษฐกิจ เศรษฐกิจยังอาจอธิบายได้ว่าเป็นเครือข่ายจำกัดโดย
พื้นที่และเครือข่ายสังคมที่ซึ่งมีการแลกเปลี่ยนสินค้าและบริการตามอุปสงค์และอุปทานระหว่างผู้มีส่ว นโดย
การแลกเปลี่ยนหรือสื่อกลางการแลกเปลี่ยนด้วยมูลค่าเครดิตหรือเดบิตที่ยอมรับกันภายในเครือข่าย
เศรษฐกิจหนึ่ง ๆ เป็นผลมาจากกระบวนการซึ่งเกี่ยวข้องทั้งวิวัฒนาการทางเทคโนโลยี ประวัติศาสตร์และ
สถาบันสงั คม เชน่ เดียวกับภมู ิศาสตร์ การมที รพั ยากรธรรมชาติและนิเวศวิทยาเปน็ ปัจจัยหลัก ปัจจัยเหล่านี้ให้
บริบทสารตลอดจนจัดสภาพและตัวแปรซึ่งเศรษฐกิจทำงานอยู่ ระบบเศรษฐกิจกล่าวโดยสรุปคือ ระบบ
เศรษฐกิจ เปน็ กลุ่มของหนว่ ยเศรษฐกจิ หลายๆหน่วยที่มีการประกอบกิจกรรมหรือมีความสัมพันธ์เกี่ยวข้องกัน
ทางด้านเศรษฐกิจ ไม่ว่าจะเป็นทางตรงหรือ ทางอ้อมหน่วยเศรษฐกิจดังกล่าวได้แก่ (1)ภาคครัวเรือน (2)ภาค
ธุรกิจ และ(3)ภาครัฐบาล หากกล่าวถึงระบบเศรษฐกิจของภูมิภาคก็จะหมายถึงหน่วยเศรษฐกิจทั้งหมดใน
ภูมิภาคนนั้นๆ หากกล่าวถึงระบบเศรษฐกิจของประเทศก็จะหมายถึงภาพรวมของทั้งประเทศคือทุกภูมิภาค
และหากกล่าวถึงระบบเศรษฐกิจโลกก็จะหมายถึงประเทศต่างๆทกปุ ระเทศในโลกท่ีเป็นตัวกำหนดทิศทางของ
เศรษฐกจิ โลก เพยี งแตว่ ่าแตล่ ะประเทศมีอิทธิพลต่อเศรษฐกจิ โลกมากน้อยแตกต่างกัน ในส่วนของวิวัฒนาการ
แลกเปลี่ยนของมนุษย์มีมาตั้งแต่ยุคเริ่มต้นของประวัติศาสตร์ ก่อนจะเปลี่ยนแปลงเป็นยุคปฏิวัติเกษตรกรรม
และเริ่มเป็นยุคระบบการแลกเปลี่ยนสิ่งของระหว่างกัน เช่น ใช้เปลือกหอยเป็นตัวกลางในการแลกเปลี่ยน
สนิ คา้ ก่อนจะเขา้ สยู่ ุคระบบเงนิ ตราทมี่ ีการใช้เหรยี ญและเงินกระดาษ
ประเภทระบบเศรษฐกิจในปัจจุบันแบ่งระบบเศรษฐกิจเป็น 3 ประเภท ได้แก่ (1)ระบบเศรษฐกิจแบบ
บังคับหรือสังคมนิยม (2)ระบบเศรษฐกิจแบบทุนนิยมหรือระบบตลาด (3)ระบบเศรษฐกิจแบบผสม ลักษณะ
เศรษฐกิจของประเทศไทย ใช้ระบบเศรษฐกิจแบบผสมแต่ค่อนข้างไปทางทุนนิยมเอกชนมีบทบาทในการผลิต
ด้านต่าง ๆ มากกว่ารัฐบาลเอกชนมีสิทธิ์ในทรัพย์สินและปัจจัยการผลิต มีเสรีภาพในการดำเนินกิจกรรมทาง
3
เศรษฐกิจ มีการแข่งขันเพื่อพัฒนาคุณภาพของสินค้ารัฐบาลดำเนินกิจกรรมทางเศรษฐกิจด้านกิจกรรม
สาธารณปู โภค สงั คมกับเศรษฐกจิ มนษุ ยท์ ุกคนในสงั คมมีความสัมพนั ธก์ ับเศรษฐกจิ อย่างใกลช้ ดิ จะเหน็ ได้จาก
ชีวิตประจำวันของมนุษย์ทุกเพศทุกวัย เริ่มตั้งแต่ตื่นนอนตอนเช้า ก็จะต้องมีเรื่องที่ต้องคิด ต้องทำ และต้อง
พิจารณาตัดสินใจอยู่ตลอดเวลา เช่น การตัดสินใจเกี่ยวกับเรื่องอาหาร ซึ่งมีทั้งเรื่องของความพอใจและ
งบประมาณ เพื่อให้ได้รับความพอใจสูงสุดภายใต้วงเงิน ถ้าหัวหน้าครอบครัวสามารถทำงานหารายได้มาสู่
ครอบครัวได้มาก คนในครอบครวั มีการกินดอี ย่ดู ี เรยี กวา่ ครอบครัวมภี าวะเศรษฐกจิ ดี ชุมชนเศรษฐกิจดี สังคม
เศรษฐกิจดี ส่วนในภาวะเศรษฐกิจของประเทศนั้น วัดได้จากความเป็นอยู่และมาตรฐานการครองชีพของ
ประชาชนในประเทศ โดยวัดจากรายได้หลังหักภาษีแล้ว ประชาชนภายในประเทศมีความเป็นอยู่ดี มีสินค้า
และบริการใช้อย่างเพียงพอ ประชาชนส่วนใหญ่มีงานทำ มีรายได้สูง เพียงพอที่จะใช้จ่ายในสิ่งที่จำเป็น และ
เหลือเก็บออมได้บ้าง ไม่มีปัญหาการว่างงาน การขาดดุลการค้า และดุลการชำระเงนิ ระหว่างประเทศ เรียกได้
ว่าเป็นประเทศที่มีภาวะเศรษฐกิจดี จะเห็นได้ว่าชีวิตของทุกๆ คนในสังคมอยู่ทามกลางเศรษฐกิจ ไม่ว่าจะเป็น
เรื่องส่วนตัว ครอบครัว ที่อาศัยในสังคมจึงหลีกเลี่ยงเศรษฐกิจไม่ได้ และในประเทศไทยยังเป็นประเทศที่มี
อิทธิพลทางวัฒนธรรมเป็นอันดับ 5 ของโลก ดังนั้นวัฒนธรรมจึงถูกนำมาเป็นทุนเพื่อสร้างรายได้ และความ
เป็นอยู่ที่ดีขึ้น ปัจจุบันนักเศรษฐศาสตร์มองเห็นและให้ความสำคัญต่อวัฒนธรรมและประเพณี ในการอธิบาย
ปรากฎการณ์ทางเศรษฐศาสตร์ และตอ่ การพัฒนาเศรษฐกจิ อีกด้วย
4
สินค้าโอทอป คอื อะไร
สินค้าโอทอป (OTOP) หรือโครงการหนึ่งตำบล หนึ่งผลิตภัณฑ์ ถือเป็นนโยบายที่ก่อกำเนิดขึ้นมา เพ่ือ
กระตุ้นเศรษฐกิจของประเทศไทย โดยได้นำภูมิปัญญาของชาวบ้านแต่ละจังหวัด ที่มีเอกลักษณ์ไม่ซ้ำใครมา
แปรรูปเป็นสินค้าที่หลากหลาย อาทิ อาหาร, งานหัตถกรรม, งานจักสาน รวมถึงงานถักทอ ซึ่งนอกจากเป็น
การกระตุ้นเศรษฐกิจให้ฟ้ืนตวั แลว้ ยังมสี ว่ นชว่ ยเผยแพร่วฒั นธรรมผ่านสินคา้ แบบไทยๆ ออกสู่สายตาชาวโลก
อีกด้วย ซึ่ง ณ ปัจจุบัน มีสินค้า OTOP วางจำหน่ายทั้งในไทย และต่างประเทศ ซึ่งถือเป็นการต่อยอดให้
ชาวบ้านดึงจดุ เดน่ สง่ิ ของในท้องถ่นิ ตนเองออกมา เพ่ือสรรสรา้ งสนิ คา้ ที่ดี และมคี ณุ ภาพ
ความเปน็ มาและประโยชนข์ องสินค้าโอทอป
โครงการหนึ่งตำบล หนึ่งผลิตภัณฑ์ ถือกำเนิดขึ้นในช่วงที่ประเทศไทยต้องประสบกับปัญหาความยากจน
และเพื่อเดินหน้าสู้กับวิกฤตทางเศรษฐกิจที่หนักหน่วงรัฐบาลในสมัยนั้นจึงได้จัดทำโครงการหนึ่งตำบล หน่ึง
ผลิตภัณฑ์ขึ้นมา โดยมีแนวทางให้คนในแต่ละชุมชนใช้ภูมิปัญญาท้องถิ่นในการการพัฒนาสินค้าควบคู่ไปกับ
ความทันสมยั ทส่ี ามารถต่อยอดส่งออกไปขายต่างประเทศได้ ซง่ึ สนิ ค้าแต่ละชิน้ เป็นทรัพยากรท่ีมีอยู่ในท้องถ่ิน
แล้วนำมาเพิ่มมูลค่าให้เป็นสินค้าที่มีคุณภาพ สามารถตอบโจทย์ผู้บริโภคทุกคนได้เป็นอย่างดี โดยมีหลักการ
พื้นฐานในการจัดทำดังน้ี (1)ภูมิปัญญาท้องถิ่นสู่สากล (2)พึ่งตนเองและคิดอย่างสร้างสรรค์ (3)การสร้าง
ทรพั ยากรมนษุ ย์
5
สินค้าในชุมชนท่ีสำคญั
ดา้ นเศรษฐกิจ
การผลิตสินค้าภายในชุมชนเพื่อจําหน่ายเป็น การกระตุ้นเศรษฐกิจทั้งในระดับชุมชนและ ระดับประเทศ เป็น
การพัฒนาเศรษฐกิจภายใน ชมุ ชนโดยการมรี ายได้หมุนเวยี นภายในชุมชน สร้าง รายไดใ้ ห้กบั ประชาชนภายใน
ชุมชนและเปน็ การ กระตุ้นให้เศรษฐกิจดขี น้ึ ถา้ เศรษฐกจิ ในชุมชนขนาด เลก็ ขนึ้
ดา้ นการตลาด
สินค้าภายในชุมชนเป็นสินค้าที่มีผลต่อ การตลาดเป็นอย่างมาก เนื่องจากสินค้าภายใน ชุมชนต้องมีการ
เผยแพรอ่ อกสูต่ ลาดเพอื่ เป็นการ พฒั นาสนิ ค้าให้เปน็ ทร่ี จู้ ักของคนภายนอกมากยงิ่ ขนึ้ และทำใหก้ ารตลาด การ
พัฒนามากข้ึนเพราะ สินค้ามคี วามหลากหลายจากหลายแห่ง
ดา้ นธรุ กจิ
สินค้าภายในชมุ ชนสง่ ผลต่อธุรกิจโดยการผลิต สนิ คา้ จะต้องเก่ียวข้องกับองค์กรต่าง ๆ และเมอ่ื สนิ ค้าเปน็ ที่
รู้จักอย่างแพรห่ ลายในสงั คมที่ใหญข่ ึ้น จงึ เปน็ การยกระดบั ของสนิ ค้าในชุมชนใหเ้ ข้าสู่ สินค้าระดับประเทศหรอื
อาจแพรห่ ลายส่งออกไป ยังต่างประเทศได้อกี ดว้ ย
6
ด้านสงั คม
สินคา้ ภายในชมุ ชนเป็นสินค้าท่ีตอ้ งอาศัยการ สามคั คีกันภายในชุมชนทำใหเ้ กิดมติ รภาพร่วมกัน เมื่อสนิ ค้าได้
แพร่หลายไปยงั สถานท่ีตา่ ง ๆ กจ็ ะต้อง มกี ระบวนการผลิตทม่ี ากข้ึน จงึ ตอ้ งอาศยั ทางด้าน สงั คมเขา้ มามสี ่วน
รว่ ม เนอื่ งจากต้องมสี ัมพนั ธไมตรี กันในการติดต่อคา้ ขายสนิ คา้ เพ่ือใหส้ นิ ค้าออกไปสู่ ระดับทส่ี งู ขนึ้
7
กลุ่ม 1 คกุ้ ก้หี นา้ ปลาช่อน
ความเป็นมาของสนิ ค้า : เป็นคุกก้ขี องดีจังหวัดสงิ หบ์ รุ ีเป็นคุกกที้ ่ีมีความสรา้ งสรรค์และแปลกใหม่ โดยการนํา
ปลาช่อนที่เป็นปลาพื้นเมืองของไทย นํามาต่อยอดให้มีผลิตภัณฑ์ใหม่ๆท่ีดีเกิดขึ้นตามมาเป็นช่ือเสียงของ
ประเทศไทย
8
กล่มุ 2 ปงั สติ๊ก
ความเป็นมาของสินค้า : ขนมปังแท่งยาวท่ีมตี ้นกําเนิดจากประเทศอิตาลี ทํามาจากแป้งผสมกับนํ้า นวดและ
คลงึ ให้เปน็ เส้นยาวๆ ดว้ ยมือ แลว้ เอาอบจนกรอบ เปน็ อีกหน่ึงทางเลอื กที่จะเพ่มิ รายได้ใหก้ บั สมาชิกในชุมชน
9
กลุ่ม 3 มะม่วงกวน
ความเป็นมาของสินค้า : มะม่วงกวนเริ่มทำจากมะม่วงที่สุกแล้วกินไม่ทัน นำมากวนเก็บไว้กินในยามมะม่วง
หมดแล้ว การทํามะม่วงกวนยังเป็นอุตสาหกรรมในครัวเรือนที่นับว่ามีความสําคัญและสร้างรายได้ให้กับ
ชาวบา้ น
10
กลุ่ม 4 กลว้ ยตาก
ความเป็นมาของสินค้า : กล้วยน้ำว้าพบได้ในทุกภาคของประเทศไทย สามารถรับประทานได้ทั้งผลสดและ
แปรรูป จึงเกิดเป็นผลิตภัณฑ์ขุมชนที่แปรรูปด้วยการนำกล้วยอบพลังงานแสงอาทิตย์ ที่มีประโยชน์และดีต่อ
สขุ ภาพ
11
กล่มุ 5 บราวนคี โี ตนจากแป้งถ่วั เขียว
ความเป็นมาของสินคา้ : ในปจั จุบันมผี ู้คนใหค้ วามสนใจกบั ขนมหวานท่เี ปน็ มติ รตอ่ สขุ ภาพ ซึ่งบราวนี่คโี ตกถ็ ือ
เป็นอีกหน่ึงเมนูท่ีเป็นท่ีนิยมอย่างมาก จึงมีแนวคิดทำบราวนี่จากเมล็ดถั่วเขียวซึ่งมีประโยชน์ที่อุดมไปด้วยไฟ
เบอร์ในถว่ั เขียว
12
กลุ่ม 6 ขา้ วเกรียบปลาทู
ความเป็นมาของสินค้า : ปลาทูแม่กลองเป็นสินค้าในจังหวัดสมุทรสงครามที่ขึ้นช่ือว่าเป็นปลาทูที่มีรสชาติ
อรอ่ ยท่ีสุด ชาวบา้ นในเมอื งแม่กลองจึงไดม้ ีการแปรรูปจากปลาทูหน้างอคอหักมาเปน็ ข้าวเกรียบปลาทูเพ่ือเป็น
การเพ่ิมมลู คา่ สนิ ค้าในอกี ทาง
13
กลุ่ม 7 ถัว่ ทอด
ความเป็นมาของสินค้า : ถั่วทอดยอดพธสู นิ ค้าข้ึนชื่อประจาํ จังหวัดสุโขทัย ทำจากถั่วลิสงนิยมรับประทานสด
หรือนําไปแปรรูป ซึ่งบุคคลในชุมชนก็ร่วมกันหารือและนําสินค้าขึ้นมาพัฒนาแปรรูปจากถั่วลิสงธรรมดาให้
กลายเป็นอาหารทานเล่นทม่ี คี ณุ ภาพ
14
15
สว่ นสรปุ
เศรษฐกจิ คืองานอันเก่ียวกับการผลิต การจำหน่ายจ่ายแจก และการบริโภคใช้สอยสงิ่ ต่าง ๆ ของชุมชน รวมถึง
ดา้ นการใช้บริการและการท่องเทย่ี วท่ีมปี ัจจัยกระต้นุ ต่อการเติบโตของเศรษฐกิจ เศรษฐกิจยังอาจอธิบายได้ว่า
เปน็ เครอื ขา่ ยจำกัดโดยพืน้ ทีแ่ ละเครอื ขา่ ยสังคมทซ่ี ่ึงมีการแลกเปล่ียนสินคา้ และบรกิ ารตามอุปสงค์และอุปทาน
ระหว่างผู้มีส่วนโดยการแลกเปลี่ยนหรือสื่อกลางการแลกเปลี่ยน สรุปจากกิจกรรมแต่ละกลุ่มเน้นเป็นสินค้า
OTOPโครงการหนึ่งตำบล หนึ่งผลิตภัณฑ์เป็นการกระตุ้นเศรษฐกิจของประเทศไทยได้นำภูมิปัญญาของ
ชาวบ้านแต่ละท้องถิ่น มีแปรรูปเป็นสินค้าที่หลากหลาย ได้มีการเผยเเพร่สินค้าในทางออนไลน์ เช่นทาง
Instagram line Facebook เปน็ การต่อยอดเเตล่ ะกลมุ่ ดงึ จุดเดน่ ส่ิงของในทอ้ งถน่ิ ตนเองออกมา เพอื่ สรรสรา้ ง
สินค้าที่ดี และมีคุณภาพ โดยมีแนวทางให้คนในแต่ละชุมชนใช้ภูมิปัญญาท้องถิ่นในการการพัฒนาสินค้า และ
ในการดดั แปลงวัตถุดิบต่าง ๆ มปี ระโยชน์หลายอยา่ งเชน่
เพื่อช่วยป้องกันการลน้ ตลาดของผลิตผลสด เนื่องจากผลผลติ ในบางฤดูกาลจะออกมาพร้อมๆ กัน ทำให้
มีมากจนส่งผลให้ราคาตกต่ำ วิธีการแปรรูปจึงมีบทบาทความสำคัญที่จะช่วยเก็บรักษาผลผลิตไว้ได้นาน เพิ่ม
ความหลากหลายในผลผลิต ทำให้จำหน่ายไดใ้ นราคาที่ดขี ึน้ ดว้ ย เช่น ลำไยตากแหง้ กล้วยตาก กล้วยฉาบ หมู
แดดเดยี ว ปลาแดดเดยี ว เปน็ ต้น
เพ่อื ชว่ ยเพ่มิ มลู ค่าและเพิ่มรายได้ เนอ่ื งจากผลผลิตบางชนิดเม่ือนำไปแปรรูปจะทำใหจ้ ำหน่ายได้ในราคา
ท่สี ูงกวา่ ผลผลติ ท่ียงั ไมไ่ ดแ้ ปรรูป เชน่ เป็ดยา่ งราคาสงู กว่าเป็ดสด ผักกาดดองราคาสูงกวา่ ผักกาดเขยี วปลี
16
เพื่อช่วยเก็บผลผลิตไว้บริโภคได้นานๆ เนื่องจากการแปรรูปผลผลิตเปน็ วิธกี ารช่วยป้องกันและยับยัง้ การ
เข้าทำลายของจุลินทรียบ์ างชนดิ จึงทำให้สามารถเก็บผลผลิตไว้บริโภคได้นาน เช่น ผักกาดดอง ปลาหมึกแหง้
พริกแหง้ เปน็ ตน้
เพื่อช่วยให้สะดวกในการบริโภค เนื่องจากผลผลิตทางเกษตรบางอย่างไม่สามารถบริโภคได้ทันที ต้อง
แปรรูปก่อนจึงจะบรโิ ภคได้ เช่น ข้าวสาร ถวั่ เหลือง ถั่วเขียว เปน็ ต้นดงั นัน้ การประกอบธรุ กิจ ผู้ประกอบธุรกิจ
จะต้องมีความรู้ในการผลิตเป็นอย่างดีเพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภค ทำให้ผู้บริโภคเกิดความพึง
พอใจในสนิ ค้า
17
บทที่ 1
ธรุ กิจคกุ กห้ี น้าปลาชอ่ น
18
19
ส่วนนำ
ก่อนสงครามโลกครง้ั ท่ีสองนั้นในกรุงเทพฯมีร้านขายเคก้ และคุ้กก้ี 2 - 3 ร้าน และคนไทยในช่วงนั้นก็
ไม่นยิ มบริโภคขนมปัง สว่ นใหญจ่ ะบรโิ ภคในโอกาสพิเศษๆ แต่หลังสงครามโลกครั้งทสี่ องจะมีรา้ นผลิตและขาย
ขนมอบทุกชนดิ ซึ่งเปน็ ผลมาจากทีค่ นไทยได้รับอารยธรรมตะวนั ตกมากข้ึน ทำใหน้ สิ ัยในการบรโิ ภคเปล่ียนไป
แต่การบรโิ ภคก็ยงั เป็นคร้งั คราวและโอกาสพิเศษเท่านนั้
ในชว่ งสงครามเวียดนามนัน้ ประเทศไทยเป็นทีต่ ง้ั ฐานทัพของทหารอเมริกนั ความตอ้ งการผลิตภัณฑ์
ขนมอบในประเทศไทยจงึ เพิม่ มากข้ึน มีการนำเข้าข้าวสาลีและตั้งโรงงานโม่แป้งสาลีขึ้นเปน็ แห่งแรกในระยะ
นั้น ซึ่งทางโรงงานก็มีการจัดผู้เชี่ยวชาญด้านขนมอบมาแนะนำและสาธิตการใช้แป้งสาลีในการทำผลิตภัณฑ์
อย่างกว้างขวาง ทำใหเ้ กดิ รา้ นผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑข์ นมอบเพม่ิ มากข้ึนเรือ่ ยๆ ผคู้ นสนใจซึมซบั และรู้จัก
ที่จะบริโภคผลิตภัณฑ์ขนมอบมากยิ่งขึน้ และเนื่องจากคนไทยนยิ มกินอาหารที่มีความสด ดังนั้นในช่วงแรกๆ
จะเป็นร้านผลิตและจำหน่ายเล็กๆ ในแต่ละท้องถิ่น แต่ในปัจจุบันการขนส่งคมนาคมมีความสะดวกรวดเร็ว
เทคโนโลยีในการผลิต การบรรจุภณั ฑ์และการเกบ็ รักษาขนมอบมีการพัฒนาสูงขึ้น ตลอดจนรูปแบบหรือช่อง
ทางการจำหน่ายเปลี่ยนแปลงไป ดังนั้นผู้ผลิตในปัจจุบันจึงเป็นโรงงานขนาดย่อมเพื่อส่งตาม
ร้านคา้ ปลกี ใน แต่ละโรงแรมหรอื แต่ละห้างสรรพสนิ ค้าก็จะมีแผนกเบเกอรีไ่ ว้เพอ่ื บริการลูกค้า
นอกจากนี้ระดับครัวเรือนเองก็ได้รับความสนใจจากแม่บ้านด้วยเช่นกัน จึงถือได้ว่าเป็น
อตุ สาหกรรมท่ีมีบทบาทสำคัญ และจะมีการพฒั นาไปอย่างไม่หยุดยั้งจนมาถึงปัจจุบันคุกก้ีได้
นิยมแพร่หลายไม่ใช่แค่ในเอเชียแต่เป็น ทั่วทั้งโลกเราจึงมาแนะนำสินค้าโอท็อปของจังหวัด
สงิ หบ์ รุ ีคือคุกกี้หนา้ ปลาชอ่ นของคุณป้าบปุ ผา
20
ทีม่ ีสตู รการทำมาอย่างยาวนานซึง่ ปลาช่อนปน่ ท่ีใช้ในการทำคุกก้ีกม็ ีทม่ี าน่าสนใจเปน็ อยา่ งมากโดยการทำคุกก้ี
หน้าปลาช่อนเป็นเหมอื นการยกระดับคุกก้ีให้ดแู ปลกและน่าสนใจมากขึ้นและยงั ได้ช่วยกันส่งเสริมวัตถุดบิ ใน
ชุมชนกนั เองด้วยโดยถา้ ใครได้ไปถงึ จังหวัดสิงหบ์ รุ กี ไ็ มค่ วรทีจ่ ะพลาดในการมาซอ้ื ปลาช่อนหรือถ้าเบื่อปลาช่อน
อยากทานอะไรทมี่ ันน่าสนใจกว่านั้นก็ไมค่ วรพลาดคกุ ก้หี นา้ ปลาชอ่ น
21
ความเปน็ มาและความสำคญั ของสินค้า
คุกกี้ คือขนมอบชิ้นเล็ก ๆ รูปร่างแบน ซึ่งทำจากแป้งสาลี คำว่าคุกกี้มีที่มาจากคำในภาษาดัตช์
koekje ซง่ึ หมายถงึ "เค้กช้นิ เลก็ ๆ" แรกเร่มิ เดมิ ทนี ้ัน คกุ กี้ทำโดยการแบ่งแปง้ ขนมเคก้ ที่ผสมแล้วออกมาส่วน
หนึ่ง จากนั้นแบ่งออกเป็นชิน้ เล็ก ๆ แล้วนำเข้าเตาอบ เพื่อทดสอบอุณหภูมิที่จะใช้อบขนมเค้ก คำว่า "คุกก"ี้
(cookie) ใช้กันในสหรัฐอเมริกาและแคนาดา ในขณะที่ในสหราชอาณาจักรจะเรียกขนมแบบเดียวกันนี้ว่า
"บสิ กิต" (biscuit) คุกก้ี มีตน้ กำเนดิ ในศตวรรษที่ 7 มาจากประเทศอหิ ร่านเปน็ ขนมทถี่ ูกคดิ ขึ้นมาเนอ่ื งจากผู้คน
เริม่ หันมารับประทานน้ำตาลกนั มากขน้ึ
คุกก้ีมีหลากหลายแบบให้ไดร้ ับประทานมีคุกก้ีหยอด เป็นคกุ กี้ทีส่ ว่ นผสมจะมีลักษณะเหลวพอที่จะใช้
ชอ้ นตกั หยอดเป็นรปู ร่างต่างๆ หรือใสก่ รวยทมี่ ีหวั บีบ ตกแต่งหนา้ ด้วยเชอรี่หรือลูกเกด เช่น คุกกี้นมสด คุกก้ี
เนย คกุ กก้ี ้งุ แหง้ คกุ กเ้ี ม็ดมะมว่ ง คกุ กมี้ ้วน เป็นคกุ กี้ท่ีมสี ว่ นผสมค่อนขา้ งแห้งและอยู่ตัว สามารถนำมารีดเป็น
แผ่นวางลวดลายต่างๆ หรือม้วนเป็นวงกลม คุกกี้ชนิดนี้ต้องนำเข้าแช่ในตู้เย็นจนแข็ง จึงนำออกมาตัดเป็น
แวน่ ๆ แลว้ นำเขา้ อบ เชน่ คุกกีแ้ ฟนซี คุกก้ผี ลไม้ ฯลฯคุกก้ีกด เป็นคกุ ก้ีที่มีความเขม้ ข้นมาก หรือลักษณะของ
แป้งคอ่ นขา้ งอยู่ตวั นำมารดี เป็นแผ่น กดด้วยพมิ พ์เปน็ ลายต่างๆ ได้ รูปร่างสวยงาม เช่น คุกก้ี
สงิ คโปร์ คกุ ก้ีหนา้ ทอฟฟี่ ฯลฯ
คกุ กปี้ ั้น (Moulded Cookies) สว่ นผสมคอ่ นขา้ งแหง้ และมีประมาณไขมันสูง เหมาะ
สำหรบั ปน้ั เป็นรปู ร่างตา่ งๆ ได้
22
คุกกี้แท่งหรือคุกกี้บาร์ (Bar Cookies) คุกกี้ชนดิ นี้มีส่วนผสมใกล้เคียงเค้กมาก แต่ของเหลวนอ้ ยกวา่
มักอบในพมิ พ์ แล้วตัตเปน็ ชิน้ คกุ กช้ี นดิ นสี้ ่วนใหญ่จะนุ่มคล้ายเนอื้ เคก้ บางชนดิ จะกรอบ หรือเหนียว
คุกกีแ้ ชเ่ ยน็ (Refrigerated Cookies) ส่วนใหญจ่ ะคลงึ แลว้ มว้ นเปน็ แท่ง และแชเ่ ยน็ ให้อย่ตู ัว เวลาจะ
ใชจ้ ึงตัดเป็นช้ินบางๆ แล้วอบ การแชเ่ ยน็ เพ่ือให้หลงั ตัดเปน็ ชิน้ แล้วยงั คงรูปร่างเดิม คกุ กี้ชนิดน้ีสามารถเก็บไว้
ได้นานเป็นเดือน โดยเก็บไว้ได้นานเปน็ เดือน โดยเก็บไวใ้ นชอ่ งแชแ่ ขง็ โดยคกุ ก้ีที่เรานำมาให้ได้ดูคือคุกกี้หยอด
เป็นคุกก้ขี องดีจังหวดั สงิ ห์บุรเี ปน็ คุกกี้ทม่ี ีความสรา้ งสรรค์และแปลกใหม่และสามารถหันมาลงทนุ ได้ในปัจจุบัน
คอื คุกก้ีหนา้ ปลาชอ่ นเปน็ การดัดแปลงระหว่างของคาวกบั ของหวานไดอ้ ย่างลงตัวได้ใช้วัตถดุ ิบชุมชมให้บังเกิด
ส่ิงใหม่ๆที่ไม่เคยมีขึ้นมาก่อนโดยการนำปลาช่อนที่เป็นปลาพื้นเมืองของไทย พบอาศัยแพร่กระจายทั่วไปตาม
แหลง่ นำ้ ทัว่ ทุกภาคของไทย อาศัยอยู่ในแมน่ ้ำลำคลอง ทะเลสาบ อ่างเกบ็ นำ้ หนองและบึง ปลาช่อนเป็นปลา
น้ำจืดที่มีมาหลายร้อยพนั ปแี ล้วมมี ากและหาง่ายในประเทศไทยเมือ่ เรานำมาต่อยอดรับซื้อมาจากชุมชนขาย
ปลาชมุ ชนก็จะมีรายไดม้ ากข้นึ และได้มีผลิตภณั ฑใ์ หม่ๆทด่ี เี กดิ ขึ้นตามมาเป็นช่อื เสียงของประเทศไทย
23
ข้อมลู ผลิตภัณฑ์
วธิ กี ารดัดแปลงสินค้า
เร่ิมจากการนำปลาชอ่ นมาตากแหง้ ตามสูตรของรา้ นเจเ๊ พ็ญปลาชอ่ นแดดเดียวจนเป็นปลาชอ่ นแบบผง
เป็นป่นๆนำมาผสมรวมกันคุกก้ใี นสูตรของคณุ ป้าบุปผาแลว้ จงึ นำมาโรยหนา้ ดว้ ยปลาช่อนผงอบแห้งและ
ใบมะกรดู แหง้ อกี รอบเป็นอันไดผ้ ลิตภัณฑ์
24
สว่ นประกอบหลักท่ีสำคัญของสนิ คา้
ปลาช่อนปน่ ปรงุ รส
ลกั ษณะ : ปลาช่อนป่นปรงุ รสดว้ ยสูตรของป้าบุปผา นำมาโรย
บนแป้งคุกกแ้ี ละนำเขา้ อบ
แหล่งจัดหาส่วนประกอบ :
ปลาช่อนปน่ ที่รา้ นเจ๊เพญ็ ปลาชอ่ นแดดเดียว
25
สว่ นประกอบหลกั ทีส่ ำคัญของสินคา้
ปลาชอ่ นปน่
ลักษณะ : เริ่มจากนำปลาช่อนเป็นตวั และ นำมาตากแหง้
จนปลาช่อนแห้งนำมาตม้ และนำมาใส่เครื่องบดนำไปตากแหง้
และนำมาป่นั ให้ละเอียดจึงจะไดเ้ ปน็ ปลาช่อนป่นวัตถุดิบหลัก
ทีด่ งึ ดูดความน่าสนใจ
แหลง่ จดั หาสว่ นประกอบ :
ปลาช่อนสามารถหาไดต้ ามตลาดและชุมชมเล้ียงปลา
26
สว่ นประกอบหลักทส่ี ำคัญของสนิ คา้
นำ้ ตาล ไขไ่ ก่ เนยสด แปง้ เอนกประสงค์ ปลาชอ่ นปน่
กลิ่นวานิลา
ลักษณะ : นำทกุ อย่างมาผสมรวมกันใหเ้ ปน็ เนื้อเดยี ว
ดว้ ยเครื่องตี
แหลง่ จัดหาส่วนประกอบ :
สามารถซอ้ื ได้ตามรา้ นขายอุปกรณ์ทำขนม ห้างสรรพสินคา้
27
รปู แบบการขาย
การขายสินค้า
วิธีการเลือกสินค้าคือสินค้าที่นำของหวานและของคาวมาผสมกันได้อย่างลงตัวน่าจะเป็นกลยุทธ์ใน
การเลอื กสนิ ค้าทท่ี ำใหผ้ ้คู นติดตามและคดิ ว่านา่ สนใจเราเลยเลือกตกุ ก้หี น้าปลาชอ่ นมานำเสนอ
การโปรโมทสนิ คา้ เราโปรโมท 3 ช่องทางออนไลน์ คือ
1.Facebook
2.instagram
3.Line
โดยสามารถใหล้ ูกค้าสอบถามได้ในทกุ ชอ่ งทางการโปรโมทและส่ังซื้อ
28
กิจกรรมการขาย
โพสตข์ ายคุกก้ีหน้าปลาชอ่ นลงใน Instagram โดยใช้ จัดทำโปรโมชนั่ และออกแบบให้ดนู า่ สนใจพร้อม
แอคเคาท์ขายของ พรอ้ มบอกรายละเอยี ด รายละเอยี ดเพม่ิ เติมใน instagram และ facebook
รบั ออเดอรล์ ูกค้าท่ีสง่ั ซ้ือทาง line แพค็ สินคา้ และจัดสง่ สนิ คา้ ใหต้ ามออเดอร์ทไ่ี ดร้ บั
29
รายการสนิ คา้ สรปุ รายการสนิ คา้ ราคา
คกุ ก้ีหน้าปลาช่อน ชิน้ ละ 8 บาท
จำนวน 2 ชนิ้ 15 บาท
80 ช้นิ
รายการ สรุปยอดการขาย
ตน้ ทนุ
รายรบั จำนวนเงิน (บาท)
รายจา่ ย 400 บาท
กำไร 600 บาท
ขาดทุน 100 บาท
100 บาท
-
30
สรปุ กลวิธีการขาย / เทคนิคการขายสินค้า
1.มีการจดั โปรโมชัน่ ซ้อื 8ช้ินลดไป4บาท
2.มีการจดั โปรโมช่ันซ้ือ2ช้ิน ในราคา15บาท จาก2ชน้ิ 16บาท
3.ไดน้ ำแพ็คเกจมาปรับเปลย่ี นเพือ่ ความสวยงามและนำมาถ่ายรูปได้ตามยุคสมัยใหม่
4.บอกญาตพิ นี่ อ้ งตามกลมุ่ ครอบครวั เพื่อกระจายความน่าสนใจของสนิ คา้ ไดอ้ ย่างแพรห่ ลายและทกุ ช่วงวยั
5.สำหรับ 10 คนแรกทส่ี ัง่ ซือ้ ขนั้ ต่ำ 2 ช้ินสง่ ฟรี
6.มีบทสนทนาทีส่ ุภาพเรียบรอ้ ยตอ่ ลูกค้ารบั ฟังความต้องการของลกู ค้า
31
ความพงึ พอใจของผ้ซู อื้
ชื่อ : วไิ ลพร ประกอบธรรม
ข้อคดิ เห็น : คกุ กี้มลี ักษณะเหมือนคุกกท้ี ว่ั ไป แตม่ ีรสชาติของปลาช่อน
ซง่ึ ทำให้ส่ิงน้ันแตกตา่ งจากคุกก้ีอืน่ ๆทีไ่ ดก้ ินคะ่
ชอ่ื : รจนา ประกอบธรรม
ข้อคดิ เห็น : คุกกี้อรอ่ ย มีความหอมและได้กล่นิ ของปลาชอ่ นซึ่งเขา้ กันได้ดี
ชอื่ : ประกอบ ประกอบธรรม
ขอ้ คดิ เหน็ : มีความกรอบและหอม เดก็ เล็กสามารถกินดว้ ยได้ ไมเ่ หม็นกล่นิ
ปลาอีกด้วย
32
ความพึงพอใจของผซู้ อ้ื
ชือ่ : ธรรมนูญ ประกอบธรรม
ขอ้ คดิ เห็น : มีขนาดพอดีคำ แล้วก็หอมกลิ่นคุกกแ้ี ต่มีกล่ินปลาช่อนดว้ ยซ่งึ ไม่
แหมน็ ไมค่ าว แตค่ ุกก้ไี มค่ อ่ ยกรอบ
ชือ่ : นางสาว ศรญั ญา อลั ปดุลฟากะ๊
ข้อคดิ เห็น : ขนมอร่อยมากกราคาถูกร้สู กึ ไดถ้ งึ ปลาช่อน 10 ดาวววอรอ่ ย
ชอื่ : นางสาว กรอนนั ต์ ศักดารักษ์
ขอ้ คิดเหน็ : แม่ค้าาคะขนมแปลกมาก5555แตอ่ ร่อยมากค่ะอรอ่ ยแบบงงๆ
เลยราคาถูกมากด้วยย
33
ส่วนสรุป
คุกกี้หนา้ ปลาชอ่ นเปน็ ความคดิ ที่ได้มาจากการอยากหาสนิ คา้ แปลกใหม่สำหรับปจั จุบนั และเป็นสินค้า
โอท็อปของจังหวัดสิงห์บุรีเป็นสิ่งที่น่าสนใจมากและเป็นการนำของในชุมชนที่มีมากในประเทศไทยเป็นปลา
พนื้ เมอื งที่มลี กั ษณะเนอ้ื ท่ีนมุ่ ฟเู น้อื เยอะทานอรอ่ ยจังหวัดสงิ ห์บุรยี ังข้ึนช่ือเรอื่ งปลาชอ่ นปลาชอ่ นยงั มีประโยชน์
อีกมากมายเนื้อสด รสหวาน ชอบกับธาตุทั้งปวง ทำให้เกิดเสมหะ บังเกิดปัตตะ ระงับวาตะ เนื้อแห้ง รส
หวานมัน บำรุงกำลัง แก้อ่อนเพลีย แก้เด็กตวั ร้อน นอนสะดุ้งมือเท้าเย็น หลังร้อนหอบขัดเน่ืองจากไข้สูง แก้
ซางทับสำรอกดี รสขม แก้ตาอักเสบ ตาแดง ตาต้อ แก้รอยแผลเป็น หางแห้ง รสเย็นคาว แก้เม็ดยอดใน
ลำคอ แก้ฝ้าละออง เกลด็ รสจืดคาว ทำให้เกิดลมเบง่ เวลาคลอด หินในหวั รสเย็น แก้ตาอักเสบ ตาฝ้า ตาฟาง
น้ำตาแห้ง มันมีประโยชน?มากมายและสามารถหาได้ง่ายในประเทศไทยและการที่นำมาต่อยอดกับขนม
ค่อนขา้ งนา่ สนใจและทำให้มีชอ่ื เสียงขน้ึ มาได้
วิธีการขายพวกเราเลือกทีจ่ ะขายออนไลน์เนือ่ งจากสถานการณ์โควิด - 19 วิธีการขายแบบออนไลน์
เป็นสิ่งสะดวกและง่ายมากที่สุดโดยจะเปิดแอคเคาท์ 3 ช่องทางออนไลน์ คือ
1.Facebook 2.instagram 3.Line เพื่อให้สะดวกต่อทุกคนที่เล่นแค่บางแอพพลิเคชั่น
โดยเปิดกจิ กรรมการขาย โดยการใหล้ ูกค้า pre-order สินค้าซ่ึงจะได้รับภายใน 3-4วันซง่ึ
ลูกค้าสามารถเลือกได้ทุกชอ่ งทาง
34
กลยุทธ์ในการขาย เราจะเน้นกลยุทธ์การขายไปที่การส่งฟรีเพราะทราบว่าหลายๆคนประสบปัญหา
กบั การท่ซี ้อื ของถกู แตค่ ่าสง่ แพงมากเลยทำให้พวกเราคิดค้นกลยุทธ์นข้ี ึ้นมาเพอ่ื ให้ลกู ค่้สะดวกใจในการซ้ือมาก
ขึ้นแต่ก็จะยังเยู่ในเงื่อนไขของรา้ นเราคือสำหรับ 10 คนแรกที่สั่งซ้ือขั้นต่ำ 2 ชิ้นส่งฟรี เพราะโครงการนี้ได้ทำ
การเปิดขายแค่4วนั สทิ ธพิ เิ ศษก็จะขึน้ อยู่กับความสนใจของลกู ค้าที่ตอ้ งการจะซื้อของร้านเราไปแต่กจ็ ะมีการ
ลดแลกแจกแถมตามสมควรกับปริมาณที่ลูกค้าสั่งซื้อเพราะเราไม่ได้ขายเอากำไรอยากใหล้ ูกค้าทุกคนได้ทาน
ของอร่อยแบบแปลกใหม่ท่ีไม่เคยได้ทานและมีความสุขในการจ่ายเงินซึ่งผลทีไ่ ด้รับก็ค่อนข้างน่าพึงพอใจมาก
เพราะลกู ค้าชอบและเหน็ เปน็ เสียงเดียวกนั ส่วนใหญว่ ่าสนิ ค้าที่เรานำมาขายมีความน่าสนใจและแปลกใหม่น่า
ลิ้มลอง
35
บทที่ 2
ธรุ กิจปังสต๊กิ
36
37
ส่วนนำ
ขนมปัง เปน็ อาหารทีท่ ำจากแปง้ สาลที ี่ผสมกบั น้ำและยีสต์ หรอื ผงฟู นอกจากนย้ี งั มีการใช้ส่วนผสมอน่ื
ๆ เพื่อแต่งสี รสชาติและกลิ่น แตกต่างกันไปตามแต่ละประเภทของขนมปัง และ แต่ละประเทศที่ทำ โดยนำ
สว่ นผสมมาตีให้เข้ากนั และนำไปอบ ขนมปังมหี ลายประเภท เช่น ขนมปงั ฝรั่งเศส ขนมปังไรย์ หรือแม้กระทั่ง
เพรตเซลิ ของขนึ้ ชือ่ ประเทศเยอรมนี เป็นต้น ชาวสวสิ ทอี่ าศัยอยู่ตามทะเลสาบในยคุ หนิ เปน็ ผู้ริเริม่ นำเมล็ดข้าว
สาลมี าบดโดยใช้ครกหยาบ ๆ ตำ แล้วนำไปผสมน้ำ แลว้ นำไปเทลงบนหนิ รอ้ นๆเพ่อื ให้สกุ ผลทไี่ ด้คือขนมปังท่ี
ข้ึนฟโู ดยไม่ไดต้ ้งั ใจ ซึง่ คน้ พบมากว่า 3,000 ปี กอ่ นคริสตกาล ประวัตทิ ย่ี อมรบั สบื เนอื่ งกันมาก็คือพวกทาสใน
สมัยราชวงศอ์ ียีปต์ ได้ผสมกอ้ นแปง้ ที่ลืมทิง้ ไว้ลงไปในแปง้ ท่ีผสมเสร็จใหม่ ๆ ผลทไี่ ดค้ ือแป้งท่ีเบาและรสชาติดี
และขนมปังในปัจจบุ ันมหี ลายชนดิ แตล่ ะชนดิ ก็มคี วามแตกต่างหรือเอกลักษณ์ท่ีไม่เหมอื นกนั คอื
1.ขนมปงั ปอนด์ ขนมปงั ชนดิ นม้ี ี 2 ชนิดคอื ขา้ วสาลีที่ผ่านการขดั สแี ละข้าวสาลีที่ไม่ผ่านการขัดสีซึ่งสามารถทำ
ออกมาได้หลายรปู ทรงเชน่ รปู ทรงภูเขาซง่ึ มตี น้ กำเนิดจากองั กฤษซงึ่ ไมใ่ ช้ฝาพมิ พ์ปิดและ รปู ทรงสเี่ หลยี่ มซ่ึงใช้
ฝาปิดทำให้ขณะอบมรี ปู ทรงสีเ่ หลย่ี ม
2.ครัวซ็อง มีลักษณะรูปทรงเหมือนจันทร์เสี้ยว ครัวซองค์นั้นมีเน้ือในเป็นชั้น ๆ ทับ 58
ชัน้ เป็นขนมปังท่ีใช้เนยคร่ึงนึงของแป้งสาลี ทำให้มปี ริมาณไขมนั ในเน้ือมาก
3.ขนมปังฝร่งั เศสหรอื บาแก็ต ขนมปังแทง่ ผวิ ด้านนอกจะแข็ง เนือ้ ในขาวนิ่ม สามารถทำ
ให้สั้น-ยาวได้ หลายขนาด
4.พีตา เป็นขนมปังลักษณะกลม มีลักษณะแบน เป็นขนมปังประเภทแรกของโลก กินกนั
แพรห่ ลายในประเทศแถบตะวนั ออกกลาง และใชม้ ากในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน
38
5.ขนมปังไรย์ มีเนื้อสีน้ำตาลเข้ม มีหลายรูปทรงทั้ง แผ่นทั้งทรงกลม มีต้นกำเนิดที่ประเทศเยอรมนี ทหาร
เยอรมนั มกั จะเกบ็ ไว้เปน็ เสบยี งยามสงคราม เพราะสามารถเกบ็ ไดน้ านกว่าขนมปงั ทัว่ ไป
6.บรีย็อช มีต้นกำเนิดจากประเทศฝร่งั เศส มีสว่ นผสมของไข่และเนยเปน็ จำนวนมาก มผี วิ สวยและนม่ิ เพราะทา
ดว้ ยไขแ่ ดงก่อนอบ
7.นานเป็นขนมปงั ทีม่ ตี ้นกำเนดิ จากอนิ เดยี มีรสชาติเปรยี้ วออ่ น ๆ จากโยเกิร์ตทำให้กินเขา้ ได้กับแกงกะหร่ี
8.เพรตเซิล มีต้นกำเนดิ จากประเทศฝรั่งเศส สมัยก่อนมีรสชาติเค็ม มีรูปทรงขดเป็นโบว์ อาจจะโรยด้วยเกลือ
หรือน้ำตาลไอซิ่ง
ในปัจจุบันนี้ การทำขนมอบนัน้ นับว่าเป็นศลิ ปะอย่างหนึ่ง ซึ่งต้องการความชำนาญเป็นอย่างมาก แต่
ววิ ัฒนาการดา้ นเครอื่ งมือและเคร่อื งทุ่นแรงต่าง ๆ ท่ีทันสมัยและมปี ระสทิ ธภิ าพ กไ็ ดร้ บั การพัฒนาคิดค้นอย่าง
ตอ่ เนือ่ งไม่วา่ จะเป็นเตาอบท่ีควบคุมด้วยไมโครคอมพิวเตอร์ เครือ่ งแบ่งกอ้ นแป้งและป้ันกลมอัตโนมัติ เพ่ือให้
การทำขนมปังมวี ิวัฒนาการ เจริญก้าวหน้า และทันสมัยต่อไปอย่างไม่หยุดยัง้ ขนมปังนั้นสามารถทานได้เลย
แตโ่ ดยปกตจิ ะทานกับเนย เนยถว่ั แยม เยลล่ี แยมส้ม น้ำผึ้ง หรอื ทำเป็นแซนดว์ ชิ ขนมปงั นั้นสามารถนำไปอบ
หรอื ปิง้ ได้ และจะเสิร์ฟรอ้ นหรอื เย็นกไ็ ด้
และขนมที่ทางกลุ่มเราเลือกมาก็คือ Bread Stick หรือ Grissini ขนมปังแท่งยาวที่มีต้นกำเนิดจาก
ประเทศอิตาลี ท่ที ำมาจากแปง้ ผสมกบั นำ้ นวดและคลึงใหเ้ ปน็ เสน้ ยาวๆ ด้วยมอื แลว้ เอาอบจนกรอบ มักใช้กนิ
เปน็ อาหารว่างระหว่างรออาหารม้ือใหญ่ และนำมาดัดแปลงโดยการสอดไส้เปน็ น้ำสลดั มายองเนส แล้วนำเป็น
อกี หน่งึ ทางเลือกทีจ่ ะเพมิ่ รายไดใ้ หก้ บั สมาชิกในชมุ ชนอกี วธิ หี นึง่
39