SHDA3 เรื่อง เศรษฐกิจดีจากสินค้าชุมชน

บทที่ 5
ธุรกจิ บราวนค่ี โี ตจากแป้งถ่วั เขยี ว

90

91

สว่ นนำ

ถวั่ เขยี ว เป็นพชื ตระกลู ถ่ัว ท่ีใหเ้ มล็ดทม่ี เี ปลอื กสีเขยี ว แต่เนอ้ื เมล็ดสีเหลือง ถัว่ เขียวเปน็ พชื ท่มี ีอายุส้ัน
วงจรชีวติ ของถ่ัวเขียวมันสั้น จงึ ใช้น้ำน้อยกวา่ พืชไร่อ่นื หลายชนดิ และงอกได้เร็ว ถ่วั เขยี ว เป็นธัญพืชท่ีคนไทย
นยิ มนำมาทำเปน็ เมนขู องหวานหลากหลายชนิด เชน่ ถ่วั เขียวต้มน้ำตาล ถ่วั แปป ถ่วั กวน เต้าส่วน หรือแปรรูป
เป็นเครื่องดื่ม นอกจากรสชาติที่อร่อยถูกปากและรับประทานง่ายแล้ว ถั่วเขียวยังอุดมไปด้วยสารอาหารที่มี
ประโยชน์ต่อร่างกาย ทั้งนี้มีข้อมูลงานวิจัยจำนวนหนึ่งถึงสรรพคุณถั่วเขียวว่าช่วยลดไขมันในเลือดและ
เสริมสรา้ งสขุ ภาพหัวใจได้ เหล่าคนรกั สุขภาพนยิ มนำถวั่ เขียวมาทำเปน็ ขนมหรอื เคร่ืองดื่ม เพราะไม่เพียงอุดม
ไปด้วยสารอาหารท่ีจำเป็นต่อร่างกาย แต่อาจช่วยลดน้ำหนักและส่งผลดีต่อสุขภาพโดยรวม โดยเฉพาะผู้ที่มี
ภาวะอว้ นหรือเปน็ โรคเบาหวาน ถว่ั เขยี วนับเป็นธญั พชื ทมี่ ีประโยชน์ต่อสุขภาพ เนอ่ื งจากมสี ารอาหารที่จำเป็น
ตอ่ ร่างกาย ผู้ทีม่ สี ุขภาพแขง็ แรงสามารถรบั ประทานถ่วั เขยี วในปริมาณที่พบในมอื้ อาหารปกตไิ ด้อย่างปลอดภัย
ควรเน้นรับประทานเนือ้ ถั่วเขียว ซึ่งเป็นถัว่ เขียวชนิดไรเ้ ปลือก เพื่อให้ได้รับสารอาหารครบถ้วน เนื่องจากถัว่
เขยี วให้ประโยชน์ต่อร่างกายเราจึงดัดแปลงจากบราวน่ีที่เป็นขนมท่ีคอ่ นข้างหวานให้เป็นขนมแบบคลีน หวาน
น้อย โดยการนำถั่วเขียวมาทำบราวนี่แทนการใช้แป้งเค้ก หรือแป้งอเนกค์ประสงค์ ซึ่งเหมาะกับคนที่กำลัง
พยายามลดน้ำหนัก แต่ก็ยังรู้สึกอยากกินขนม โหยหาของหวาน ก็อาจจะต้องมองหาทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ
และไม่ทำให้อ้วนมากเกินไป จึงนำถั่วเขียวมาดัดแปลงให้ตรงกับความต้องการของคนที่รักสุขภาพ จนเป็น
สตู รบราวน่ถี ่วั เขียว เมนขู นมคลนี ทก่ี ินแล้วมีประโยชน์ต่อสขุ ภาพ ไม่อว้ น

92

ถั่วเขยี วท่ีนำมาใช้มีการสง่ เสริมชุมชนช่วยคนในชุมคนให้มีรายได้จากการปลกู ถว่ั เขียวและหน้าดินทำ
ให้ดนิ มคี วามอุดมสมบรู ณ์ อกี ท้งั ยังเปน็ การกระจายรายไดใ้ ห้กับคนในชุมชน ไมต่ อ้ งหาซื้อจากแหล่งขายท่ีอ่ืน
สามารถซื้อได้จากในชุมชนของตนเอง ซึ่งมั่นใจได้ในเรื่องของคุณภาพที่ดีและราคาถูก นอกจากนี้อาจจะ
กลายเป็นสินค้าเด่นและสินค้าส่งออกของชุมชนได้อีกดว้ ย บราวนี่ถ่ัวเขียวจะอร่อยได้ก็ต้องมาจากวตั ถุดิบท่ดี ี
การใสใ่ จผ้บู รโิ ภคจงึ ทำให้ผบู้ ริโภคติดใจกลับมาซ้ือซำ้ อีกครัง้

93

ความเป็นมาและความสำคัญของสินคา้

บราวนี่ เป็นเมนูขนมหวานที่ได้รับความนิยมจากคนส่วนใหญ่ด้วยรสชาติที่เข้มข้น หอมมันของ
ชอ็ กโกแลต เน้ือสัมผัสทีน่ ่มุ นวลหนึบหนับ เป็นทโ่ี ปรดปรานของเหล่าชอ็ กโกแลตเลฟิ เวอร์ท้ังหลาย ซ่ึงบราวนี่
ถูกจัดอยใู่ นหมวดหมู่ของคุกก้ีชนิดหนึ่ง หรอื คกุ กแ้ี ผน่ ท่ีมีลักษณะคล้ายเค้กท่ไี ม่ขึ้นฟูมาก นิยมอบในถาดแบบ
สี่เหล่ียมผนื ผา้ และตดั เป็นชนิ้ สเี่ หลี่ยม อาจจะเคลือบหนา้ ด้วยชอ็ คโกแลต หรือโรยด้วยถั่วชนดิ ตา่ งๆ เช่น เม็ด
มะม่วงหิมพานต์ เพื่อเพิ่มความอร่อยและดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น มักจะทานร่วมกับนมหรือกาแฟก็ได้ ทำให้
บราวนี่เปน็ ที่นยิ มอยา่ งมากในร้านอาหารทั่วไป และถกู พบมากอยา่ งหลากหลายในเมนูของหวาน

ในปจั จบุ ันก็มีผ้คู นให้ความสนใจกับขนมหวานท่ีเป็นมิตรต่อสขุ ภาพ ซ่งึ บราวน่คี ีโตกถ็ ือเปน็ อีกหนง่ึ เมนู
ท่ีเปน็ ทน่ี ิยมอยา่ งมากสำหรับคนรกั สุขภาพเพราะเปน็ ขนมหวานสูตรท่ปี ราศจากแป้ง ปราศจากนำ้ ตาล และมี
ขนาดทกี่ ระทดั รัด งา่ ยต่อการรับประทานแล้ว ยังมปี ระโยชน์และเป็นมิตรต่อสุขภาพอีกดว้ ย

โดยกลมุ่ ของพวกเรามแี นวคิดท่ีจะทำสูตรบราวนจ่ี ากเมลด็ ถ่วั เขียว ซง่ึ เปน็ อกี ทางเลอื กหนงึ่ สำหรับคน
ทีก่ ำลังควบคุมน้ำหนัก แต่กย็ ังมคี วามรู้สึกท่อี ยากทานของหวาน และสว่ นประกอบหลักสำคัญในการทำก็คือ
ถว่ั เขยี ว ซ่งึ มคี ุณประโยชนห์ ลากหลายที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์ โดยไฟเบอร์ในถั่วเขยี วสามารถช่วยในเรื่องระบบ
ยอ่ ยอาหารใหแ้ ขง็ แรง และทำงานไดอ้ ยา่ งมปี ระสทิ ธิภาพ

94

วิธีการส่งเสรมิ การขายสินค้าโดยสินค้าท่ีกลุม่ ของพวกเราจดั ทำข้ึนมาเปน็ สินค้าที่เป็นมิตรต่อสุขภาพ
วสั ดทุ ใี่ ช้ก็หาได้งา่ ยมาจากครวั เรือน และยงั เหมาะกับบุคคลท่ีช่นื ชอบการทานขนมหวานเปน็ ชีวิตจิตใจ โดยท่ี
ไม่ต้องกังวลว่าจะเกดิ ปัญหาสุขภาพตามมา มีการโปรโมทสินค้าและบ่งบอกถึงคุณภาพของสินค้าผ่านทางสอ่ื
โซเชียลและจัดโปรโมช่ันต่างๆ เชน่ การลดราคาสนิ ค้าหรือโปรโมชนั่ ค่าจัดสง่ ฟรี เพอ่ื จงู ใจให้ลูกค้ามาซื้อสินค้า
ในชว่ งเวลานัน้ และชว่ ยเพ่มิ ฐานลูกค้ากลมุ่ ใหม่ๆให้สนใจในสนิ คา้ เพม่ิ มากข้ึน

การทำบราวนจ่ี ากถ่ัวเขยี ว นอกจากจะมีประโยชน์ต่อสขุ ภาพแล้วยังเป็นการสง่ เสริมชุมชนให้มีรายได้
จากการเพาะปลูกเมล็ดถั่วเขียวหรือเมล็ดโกโก้ที่นำมาใช้เป็นส่วนประกอบหลักในการผลิตสินค้า เพื่อสร้าง
ผลผลิตให้กบั ครัวเรอื นและกระจายรายไดไ้ ปสู่ชุมชนได้อยา่ งย่งั ยนื

95

ขอ้ มูลผลติ ภัณฑ์

วิธีการดัดแปลงสนิ ค้า

ถ่วั เขยี วเป็นพชื ทีอ่ ดุ มไปดว้ ยไฟเบอร์ โดยไฟเบอรใ์ นถ่วั เขยี วสามารถชว่ ยในเรื่องระบบยอ่ ยอาหาร
ให้แข็งแรง และทำงานไดอ้ ย่างมปี ระสิทธิภาพ และกลมุ่ เราไดน้ ำถัว่ เขียวมาเปน็ ส่วนผสมหลักของบราวนี่
มีนำ้ ตาลนอ้ ย ไมม่ ีแปง้ เปน็ บราวนี่สูตรคีโต ท่พี รอ้ มจำหนา่ ยสำหรับบุคคลทว่ั ไปและบุคคลทร่ี กั สขุ ภาพ

96

ส่วนประกอบหลักทสี่ ำคัญของสนิ ค้า

แปง้ ถ่วั เขยี ว
ลักษณะ : เป็นแปง้ ท่ที ำจากถ่ัวเขยี ว มีลกั ษณะสีขาว จับแล้ว
สากมือ เมื่อทําให้สุกจะมีลกั ษณะข้น คอ่ นขา้ งใส เม่ือทิง้ ให้
เยน็ ตวั จะจบั ตัวเปน็ กอ้ นแข็ง
แหล่งจัดหาส่วนประกอบ : สามารถหาซ้อื ได้ตามรา้ น
สะดวกซื้อ หา้ งสรรพสินคา้ หรือสั่งออนไลนไ์ ด้

97

สว่ นประกอบหลกั ทสี่ ำคญั ของสนิ คา้

ช็อกโกแลต
ลกั ษณะ : ชอ็ กโกแลตเคลือบหน้าขนม เม่ือจะนำมาใช้ควร
ตดั เป็นแผ่น แลว้ นำมาละลายก่อนนำไปทำขนม
แหล่งจัดหาส่วนประกอบ : สามารถซ้อื ได้ตามร้านเบเกอร่ี
หา้ งสรรพสินคา้ หรอื สั่งออนไลนไ์ ด้

98

สว่ นประกอบหลกั ท่สี ำคญั ของสนิ คา้

ไขไ่ ก่
ลักษณะ : เป็นทรงรี ภายในไข่ไกม่ ไี ขข่ าวและไขแ่ ดง ซ่งึ มี
สารอาหารมากมาย เหมาะกบั นำมาทำอาหารท้งั คาว
และหวาน
แหลง่ จัดหาสว่ นประกอบ : สามารถซอื้ ได้ตามตลาด รา้ น
สะดวกซอื้ หรอื หา้ งสรรพสินค้า

99

รปู แบบการขาย

การขายสินค้า เร่มิ จากตง้ั ชือ่ สนิ คา้ ให้ระบถุ ึงสินค้าท่ีเราจะขายใหม้ คี วามจดจำงา่ ยและมคี วามโดดเด่น
แลว้ นำสินคา้ ทีท่ ำเสร็จสมบรู ณ์มาถา่ ยรปู แล้วนำรปู สนิ คา้ มาตกแต่งและเขียนบรรยายสนิ คา้ ส้ัน ๆ ให้เข้าใจง่าย
และน่าสนใจ แล้วนำไปโพสต์ขายใน Instagram รวมถึงลงสตอรี่ใน Instagram พร้อมกับเขียนบรรยายสนิ ค้า
ลงในแคปช่ันหรือสตอร่ที ี่ระบุถึงรายละเอยี ดของสินคา้ รสชาติของสินค้า วัตถุดบิ ทใี่ ชใ้ นการทำ คุณประโยชน์
ราคา และโปรโมช่นั รวมไปถึงช่องทางการติดต่อซ้ือขาย ให้เข้าใจงา่ ยและน่าสนใจลงในแคปชน่ั และสตอรี่ และ
ติดแฮชแท็กที่เกี่ยวข้องกับสินค้าในแคปชั่นใต้โพสต์ และขยันโพสต์บ่อย ๆ เพื่อให้เพื่อนและคนอื่นๆได้เห็น
สินค้าของเราเพ่ิมมากข้ึน และลงรวี วิ สินคา้ เพ่อื ให้ดูน่าเช่อื ถือ

100

กิจกรรมการขาย
โพสตข์ ายสนิ คา้ ในชอ่ งทางอินสตาแกรม พร้อมโปรโมท มีลกู ค้าสนใจและเข้ามาสง่ั สินคา้ ของเรา

หลกั ฐานการโอนเงนิ จากการสัง่ สนิ คา้ รีววิ สินคา้ จากลกู คา้ ท่ีมกี ารส่งั ซอื้

101

รายการสนิ คา้ สรุปรายการสินคา้ ราคา
บราวนีคโี ตนจากแปง้ ถ่วั เขยี ว 15 บาท
จำนวน
40 ชิ้น

รายการ สรุปยอดการขาย
ต้นทุน
รายรบั จำนวนเงนิ (บาท)
รายจ่าย 600 บาท
กำไร 720 บาท
ขาดทนุ
บรรจุภณั ฑ์ 43 บาท
77 บาท
-

*เหลือสนิ คา้ จำนวน 4 ช้นิ

102

สรปุ กลวิธีการขาย / เทคนคิ การขายสินคา้
1. คดิ หาโปรโมช่นั ให้กบั สินค้า เพอื่ ตอบสนองตอ่ ลูกคา้
2. กำหนดราคาในการขายอย่างเหมาะสม
3. ออกแบบสินคา้ น้องบราวนีใ่ หด้ ูน่ารบั ประทาน
4. บอกรายละเอียดของบราวนีท่ ุกครัง้ ในการขาย
5. มีการโปรโมทและเพิ่มสิ่งทีน่ า่ สนใจในการซ้อื ใหก้ ับลูกคา้
6. ใส่ใจ และสรา้ งความประทับใจให้กบั ลูกค้าท่มี าซ้อื
7. มีการขายหลากหลายชอ่ งทาง

103

ความพงึ พอใจของผ้ซู ื้อ

ชื่อ : นางสาวอนันทฤดี ดังเจดีย์
ขอ้ คดิ เห็น : ลองกินกบั นมแลว้ อร่อยมาก รสชาติไม่หวานเกินไป กำลังดีเลย

ชอื่ : นางสาวฐาปนีย์ ชยั ศักดานุกูล
ขอ้ คิดเห็น : อรอ่ ยยยย มันแบบว่าหวานน้อย สมั ผัสไม่ไดแ้ ตกตา่ งกบั บราวน่ี
ทั่วไปเลย ละกช็ อบตรงทแ่ี คลนอ้ ยฮอื ๆๆ อรอ่ ยมากอยากกินอกี

ชอื่ : นางสาวปิยธิดา ขาวพ่มุ
ขอ้ คดิ เหน็ : ได้กินแลว้ ขนมอร่อยมากค่ะ ไมค่ อ่ ยหวานมากออกขมๆ เน้ือฉ่ำ
มากกนุ่มหนบึ หนบั ๆ เดีย๋ วรอบหนา้ จะสัง่ อกี นะคะ❣

104

ความพึงพอใจของผู้ซือ้
ช่อื : นางสาวธญั วรัตน์ วรสาร
ข้อคิดเห็น : อร่อยมากๆเลยค่า เนือ้ นุม่ พอดี ไมห่ วานเกินไป บอกต่อเลยคา่

ชอ่ื : นางสาวธัญธร นพรตั น์
ขอ้ คดิ เหน็ : ขนมอร่อยมากๆนุม่ หนบึ มากๆคะ่ คมุ้ ค่ามาก ครงั้ หนา้ มาอุดหนนุ
ใหม่แน่นอนค่ะ

ช่ือ : นางสาวรชั นก ศรีโอภา
ข้อคิดเห็น : ขนมหวานกำลงั ดเี ลย กนิ กบั นมแลว้ อรอ่ ยมากๆเลยค่ะ

105

สว่ นสรุป
ความเปน็ มาของสนิ ค้า ในปัจจุบนั มผี ู้คนใหค้ วามสนใจกับขนมหวานท่ีเปน็ มิตรตอ่ สุขภาพ ซึ่งบราวน่ี
คีโตก็ถือเป็นอีกหนึ่งเมนทู ี่เป็นที่นิยมอยา่ งมากสำหรับคนรักสุขภาพเพราะเป็นขนมหวานสูตรที่ ปราศจาก
แป้ง ปราศจากน้ำตาล และมีขนาดที่กระทัดรัด ง่ายต่อการรับประทานแล้ว ยังมีประโยชน์และเป็นมิตรต่อ
สุขภาพอีกด้วย โดยกลุ่มของพวกเรามีแนวคิดที่จะทำสูตรบราวนี่จากเมล็ดถั่วเขียว ซึ่งเป็นอีกทางเลือกหน่ึง
สำหรับคนที่กำลังควบคุมน้ำหนัก แต่ก็ยังมีความรู้สึกที่อยากทานของหวาน และส่วนประกอบหลักสำคัญใน
การทำกค็ อื ถว่ั เขียว ซง่ึ มคี ุณประโยชน์หลากหลายทอ่ี ุดมไปด้วยไฟเบอร์ โดยไฟเบอร์ในถัว่ เขียวสามารถช่วยใน
เรื่องระบบย่อยอาหารให้แข็งแรง และทำงานได้อย่างมีประสิทธภิ าพวิธีการสง่ เสรมิ การขายสินค้าโดยสนิ ค้าท่ี
กลมุ่ ของพวกเราจดั ทำขนึ้ มาเปน็ สนิ คา้ ทีเ่ ป็นมติ รต่อสุขภาพ วสั ดุทีใ่ ช้กห็ าไดง้ ่ายมาจากครัวเรือน และยังเหมาะ
กับบคุ คลทช่ี ื่นชอบการทานขนมหวานเป็นชีวติ จิตใจ โดยท่ไี ม่ต้องกงั วลวา่ จะเกิดปัญหาสุขภาพตามมา มกี ารโป
รโมทสนิ ค้าและบ่งบอกถงึ คุณภาพของสินค้าผา่ นทางสอื่ โซเชียลและจัดโปรโมชนั่ ตา่ งๆ เช่น การลดราคาสินค้า
หรือโปรโมชั่นค่าจัดส่งฟรี เพื่อจูงใจให้ลูกค้ามาซื้อสินค้าในช่วงเวลานั้นและช่วยเพิ่มฐานลูกค้ากลุ่มใหม่ๆให้
สนใจในสนิ คา้ เพม่ิ มากข้นึ การทำบราวนจ่ี ากถ่ัวเขียว

106

นอกจากจะมปี ระโยชน์ต่อสุขภาพแลว้ ยงั เป็นการสง่ เสรมิ ชุมชนให้มรี ายไดจ้ ากการเพาะปลูกเมล็ดถ่ัว
เขียวหรือเมล็ดโกโก้ที่นำมาใช้เป็นส่วนประกอบหลักในการผลิตสินค้า เพื่อสร้างผลผลิตให้กับครัวเรือนและ
กระจายรายได้ไปสู่ชมุ ชนได้อย่างยั่งยนื แหล่งท่มี าของสินคา้ ใชว้ ัตถดุ ิบทหี่ าไดต้ ามท้องตลาดโดยวัตถุดิบหลักที่
สำคัญ คือ ถั่วเขียวซึ่งเป็นพืชที่มีคุณประโยชน์มากและใช้แทนแป้งสาลีได้ วิธีการขายบราวนี่ถั่วเขียวเพ่ือ
สุขภาพใช้กลวิธีทางการตลาดออนไลน์มีการตั้งเพจในแอปผลิเคชันออนไลน์อย่างอินสตราแกรม มีการรีวิว
สินคา้ จากลกู ค้าที่เคยซือ้ สนิ ค้าเพ่ือเพ่ิมความนา่ เชื่อถือโดยการลงสตอรี่ ทำการนำเสนอสินคา้ ใหน้ ่าสนใจมีสีสัน
สวยงามและตัวหนงั สอื น่ารกั ๆ โพสตร์ ปู สินคา้ บอกคุณประโยชน์ มแี คปชน่ั ประจำรา้ นทำให้จดจำง่าย มีการตดิ
แฮชแท็กที่เก่ียวของกับสินค้าเพื่อง่ายต่อการค้นหา และมีโปรโมชัน่ เพ่ือดึงดูดลูกคา้ ให้สนใจและรู้สึกคุ้มค่าค้มุ
ราคา และสิ่งที่สำคัญคือการโพสต์บ่อยๆเพื่อเพิ่มยอดผู้ติดตามให้ผู้คนเห็นสินค้าเยอะๆ ทำให้มีผู้สนใจและ
สง่ั ซอ้ื สนิ ค้าโดยถอื ว่าประสบความสำเรจ็ ในการขายสนิ คา้ และทำใหไ้ ด้กำไรอกี ด้วย

107

บทที่ 6
ธรุ กจิ ขา้ วเกรียบปลาทู

108

109

สว่ นนำ

ข้าวเกรียบปลาทูถือว่าเป็นอาหารว่างทีค่ นทั่วไปนิยมบรโิ ภค ผลิตจากแป้งผสมกับวัตถุดิบอื่นที่ให้ สี
กลิ่น และรส จุดเด่นที่สำคัญก็คือ อร่อยอุดมไปด้วยคุณค่าสารอาหาร ทั้งโอเมก้า3, DHA ที่ช่วยส่งเสริม
การพัฒนาสมอง และสายตา, ALA สารที่มีส่วนชว่ ยต้านอนุมูลอสิ ระ ทั้งยังมีแคลเซยี มสูง, อร่อยดีมีประโยชน์
ผลติ จากปลาทูแทๆ้ จากแม่กลอง, ไมม่ ไี ขมันทรานส์, ทอดด้วยน้ำมนั รำขา้ ว100% ไม่มกี ล่ินนำ้ มนั ไม่มีกล่ินหืน
ตกค้างจากการใช้น้ำมันเก่ามาใช้ทอด และไม่มีน้ำมันเกาะในผิวของข้าวเกรียบ เพื่อให้น่ารับประทานยิ่งข้ึน
โดยการนำปลาทู ปลาททู ่หี ามาไดบ้ างสว่ น บางสว่ นซือ้ มาทำเปน็ ขา้ วเกรียบตากแหง้ เพอ่ื จำหนา่ ย

วัตถุดิบข้าวเกรียบปลาทู ทำมาจากเนื้อปลาทู แป้งมัน เกลือ พริกไทย น้ำตาลทราย กระเทียมโขลก
และนำ้ นำสว่ นผสมท้ังหมดมานวดใหเ้ ขา้ กันจนเนื้อเนยี นละเอียดเปน็ เนอ้ื เดยี วกนั จากนัน้ นำมาห่อหรอื มว้ นให้
เป็นแท่งยาว นำไปใส่ในซึ้งนึ่งด้วยไอน้ำจนสุก จากนั้นนำมาหั่นเป็นชิ้น ผึ่งแดดให้แห้ง และเก็บไว้ในภาชนะ
เมื่อจะขายจึงนำออกมาทอด

ต่อมาการทำข้าวเกรียบตากแห้งได้พัฒนารูปแบบเป็นข้าวเกรียบสดทอด
จำหน่าย ได้รับการตอบรับจากลูกค้าเป็นอย่างดี จึงยึดเป็นอาชพี จากรุ่น ปู่ ย่า ตา ยาย
จนถึงรุ่นปัจจุบัน และได้ส่งผลิตภัณฑ์เข้าร่วมคัดสรร “ผลิตภัณฑ์หนึ่งตำบล หน่ึง
ผลติ ภณั ฑ์ไทย ปี 2553”

110

เปน็ ครง้ั แรก และได้รบั การคดั สรรเปน็ ผลิตภัณฑ์ OTOP จงึ กลายเปน็ สนิ ค้าแปรรูปทีม่ ีความสำคัญของจังหวัด
สมุทรสงคราม ผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปถูกคิดค้นจากภูมิปัญญาชาวบ้านเริ่มจากอุตสาหกรรมในครัวเรือน
และไดพ้ ฒั นามาเป็นอาชีพ การนั ตสี นิ ค้า OTOP 4 ดาว มีมาตรฐานรองรบั ผ่านการตรวจ GMP ตามกฎหมาย

111

ความเป็นมาและความสำคญั ของสินคา้

สนิ คา้ ในจงั หวดั สมุทรสงครามท่ีรู้จกั กันอย่างแพรห่ ลายน่นั คือปลาทูแมก่ ลองจดั เป็นปลาทูส้ันเป็นปลา
น้ำตื้น มีตัวอ้วนสั้น แบน เนื้อเยอะ เนื้อนุ่มแต่แน่น หวาน มัน หนังบาง รวมทั้งการจับปลาด้วยภูมิปัญญา
พ้ืนบ้านชาวประมงจะใช้ โปะ๊ ท่ที ำจากไมไ้ ผ่ลอ้ มเป็นวงกลม มีแนวปกี เป็นทางล่อให้ปลาว่ายเข้าไป เม่ือปลาทู
ว่ายเข้ามาอยู่ในโปะ๊ ชาวประมงก็จะจับมนั ขึน้ มา การจับปลาด้วยโป๊ะแบบนี้ทำให้ปลาไม่ตกใจ และไม่เครียด
ปลาทจ่ี บั ไดจ้ งึ มีความสด และมีรสชาตหิ วาน มัน ทำให้ปลาทแู ม่กลองข้ึนช่อื วา่ เปน็ ปลาทูทม่ี ีรสชาติอร่อยท่ีสุด
รสชาติจะมัน และเนื้อจะเยอะ ถือเป็นของดีอีกอย่างหนึ่งของเมืองแม่กลอง ที่ใครได้มากินแล้วมักจะติดใจ
ซื้อกลับไปเป็นของฝากเสมอ ต่อมาชาวบ้านในเมืองแม่กลองก็ได้มกี ารแปรรูปจากปลาทูหน้างอคอหักมาเปน็
ข้าวเกรียบปลาทูแทนเพื่อเป็นการเพิ่มมูลค่าสินค้าในอีกทาง อีกทั้งข้าวเกรียบมีระยะเวลาในการเก็บไว้
รับประทานได้นานกว่าปลาทูปกติ และสามารถรับประทานเป็นขนมกินเล่น สามารถรับประทานได้ทุกเวลา
จึงเป็นอกี สนิ คา้ ทีน่ ักท่องเที่ยวสนใจ รวมทั้งในปลาทูยงั มีสารอาหารทีด่ ีตอ่ ร่างกายเราดว้ ยน่ันคือ กรดอะมิโน
โปรตีนที่จำเป็นต่อร่างกายโดยเฉพาะ ไลซีน ที่ช่วยเพิ่มความแข็งแรงของกล้ามเน้ือ
กระดูก และยังมีโอเมก้า 3 ที่ช่วยป้องกันโรคอัลไซเมอร์เนื่องจากช่วยป้องกันการเกิด
ก้อนไขมันในสมองช่วยลดภาวะการอักเสบของร่างกาย ช่วยเพ่ิมศักยภาพการเรียนรู้
เพม่ิ สมาธิ ความจำและปรับสมดุลอารมณ์ วติ ามินดีชว่ ยในการดดู ซมึ

112

แคลเซียมและฟอสฟอรัส เพื่อไปซ่อมแซมกระดูกและฟัน รักษาระบบประสาท การทำงานของหัวใจ
และสดุ ท้ายคือไอโอดีน สว่ นประกอบสำคัญของฮอรโ์ มน ควบคมุ การทำงานของรา่ งกายใหเ้ จรญิ เติบโต อย่าง
ปกตโิ ดยทางกลุ่มเราจึงไดน้ ำข้าวเกรียบปลาทมู าขายในคร้งั น้โี ดยได้มีการวางแผนการส่งเสริมการขายโดยการ
ลดราคาสินค้า เพื่อจูงใจให้ลูกค้ามาซื้อสินค้าในช่วงเวลานั้น เป็นกลยุทธ์การกระตุ้นความต้องการของลูกคา้
โดยทางเราได้จัดการลดราคาเมื่อลูกค้าซื้อข้าวเกรียบปลาทู 1 ถุง ราคา 35 บาท เมื่อซื้อครบ 3 ถุงลดเหลือ
ราคา 100 บาท เน้นการขายเพื่อเก็บยอดสินค้าและไม่ขาดทุนโดยมีการประชาสัมพันธ์สินค้าในทาง
Facebook Instagram LINE และจำหน่ายภายในวทิ ยาลยั และบุคคลทัว่ ไปท่ีสนใจรวมทัง้ ยังนำเสนอสินค้าโดย
การโพสต์ตามสื่อออนไลน์ต่าง ๆ และการไลฟ์จำหน่ายสินค้าโดยทางเราได้จัดตั้งแอดมินในการพูดคุยกับ
ผ้สู ่งั ซ้ือ และทำการหอ่ ห้มุ สนิ คา้ เพอ่ื จดั ส่งสินคา้ ตามลำดับ

113

ขอ้ มูลผลติ ภณั ฑ์

วธิ ีการดดั แปลงสินค้า

การชาแหละเอาเนือ้ ปลาทู มาสับใหล้ ะเอียด นาไปผสมกับแป้งมัน พรอ้ มใส่เครื่องปรุงรส
จากน้ันนวด จนแป้งกับเนือ้ ปลาเป็นเนือ้ เดียวกัน แล้วนามาปั้นเป็นแท่งกลมยาวใส่ภาชนะ
นาไปนง่ึ เม่ือน่งึ เสร็จตงั้ ทงิ้ ไวใ้ หเ้ ย็น จากนน้ั ห่นั เป็นชิน้ บาง ๆ แลว้ นาไปตากแดด1-2 วนั เม่ือแหง้
แลว้ นาลงไปทอดในนา้ มนั จนเหลืองกรอบ จดั ใสถ่ งุ เป็นอนั เรียบรอ้ ย

114

ส่วนประกอบหลกั ทส่ี ำคญั ของสนิ ค้า
เครอ่ื งปรุง

ลกั ษณะ : นา้ ตาล : เมด็ สีขาวป่นใหร้ สหวาน
เกลือ : เม็ดสขี าวป่นใหร้ สเค็ม
พรกิ ไทย : ผงละเอียดสีเทาใหร้ สเผ็ดเลก็ นอ้ ย
กระเทียม : กบี ออกสเี หลือง ๆ มีกลนิ่ แรง

แหลง่ จดั หาส่วนประกอบ : ซอื้ ไดต้ ามหา้ มสรรพสนิ คา้ ท่วั ไป

115

สว่ นประกอบหลักท่สี ำคัญของสินค้า

ปลาทู

ลกั ษณะ : ปลาทมู ลี าตวั แปน้ ยาวเพรยี ว ตาโต ปากกวา้ ง จะงอย
ปากจะแหลม เกล็ดเล็กละเอียด มีม่านตาเป็นเย่ือ
ไขมนั บนขากรรไกรมีฟันซีเ่ ล็ก ๆ มีซี่เหงือกแผ่เต็มคลา้ ย
พู่ขนนก มีครีบหลัง 2 อัน ครีบหลังอันแรกมีก้านแข็ง
ส่วนอนั หลงั กา้ นครบี ออ่ น ครีบทอ้ งมีกา้ นครีบแขง็ 1 อนั
ครบี อกมฐี านครบี กวา้ ง แตป่ ลายเรียว สตี วั พนื้ ทอ้ งสขี าวเงิน

แหล่งจดั หาส่วนประกอบ :

ในประเทศไทยแหลง่ ที่ไดช้ ือ่ ว่ามีปลาทชู กุ
ชมุ และรสชาตอิ รอ่ ยแหง่ หนงึ่ คือ พนื้ ทีอ่ า่ ว
กรุงเทพหรอื อ่าวไทยตอนใน เมื่อชาวประมง
จบั ปลาทไู ดม้ กั นาขนึ้ ฝ่ังมาจาหนา่ ยในอาเภอ
เมืองสมทุ รสงครามปลาทจู ากทน่ี ีม่ ีช่ือเรียกวา่
"ปลาทแู มก่ ลอง"

116

สว่ นประกอบหลักที่สำคัญของสนิ คา้ แปง้
แหล่งจัดหาส่วนประกอบ ลกั ษณะ : ลกั ษณะของแปง้ มีสีขาว เนอื้ เนยี น ลืน่ เป็นมนั เมอ่ื ทา

ใหส้ ุกด้วยการกวนกับนา้ ไฟอ่อนปานกลาง แป้งจะ
ละลายง่าย สกุ งา่ ย แปง้ เหนยี วติดภาชนะ

แหลง่ จดั หาสว่ นประกอบ : ซอื้ ไดต้ ามหา้ งสรรพสนิ คา้ ท่วั ไป

117

รปู แบบการขาย

แผนการขายข้าวเกรียบปลาทูแม่กลอง โดยสนิ คา้ ได้ทำจากปลาทูทไ่ี ด้ทำการแปรรูปเป็นปลาเนื้อปลา
ป่นนำมาทอดเป็นข้าวเกรียบ ซึ่งเป็นการถนอมอาหารและสร้างมูลค่าเพิ่มให้แก่ปลาทูแม่กลองอันมีชื่อให้
รับประทานได้ง่ายขึน้ ทง้ั ยังเปน็ สนิ ค้า OTOP พน้ื ทีจ่ งั หวัดสมุทรสงคราม มรี ปู การขายดงั น้ี
1.จัดหาสนิ คา้ จากการลงพนื้ ท่จี งั หวดั สมทุ รสงคราม
2.ทำการประชาสัมพนั ธส์ ินคา้ ในทาง Facebook Instagram LINE จำหนา่ ยภายในวิทยาลัยและบคุ คลท่ัวไป
ท่สี นใจในสินค้า
3.นำเสนอสินค้าโดยการโพสตต์ ามสอื่ ออนไลน์ตา่ ง ๆ และการไลฟ์จำหน่ายสนิ ค้า
4.จดั ตั้งแอดมนิ ในการพูดคุยกับผู้สัง่ ซ้ือ และทำการห่อหุม้ สนิ ค้าเพอื่ จดั สง่ สนิ ค้าตามลำดบั
5.ใช้รูปการขายโดยจดั โปรลดราคาสนิ ค้า ขา้ วเกรยี บปลาทู 1 ถงุ ราคา 35 บาท เมอื่ คอื ครบ 3 ถงุ
ลดเหลือราคา 100 บาท เน้นการขายเพ่ือเกบ็ ยอดสินคา้ และไม่ขาดทุน
6.คำนึงถึงต้นทุนของสินค้า และการบริการการขนส่งเพื่อให้เกิดความคุ้มค่าในการลงทุน
มากท่ีสดุ

118

กิจกรรมการขาย

มกี ารโปรโมทสินค้าในLine ขายของ วพก. มีการโปรโมทสินคา้ ในStoryของ Instagram
ใครขายกไ็ ด้

มกี ารโปรโมทสนิ ค้าใน Facebook มีการขายสนิ คา้ ข้าวเกรยี บ

ปลาทู
119

รายการสนิ คา้ สรุปรายการสินคา้ ราคา
ข้าวเกรียบปลาทู จำนวน ห่อละ 35 บาท
( 3 ห่อ 100 บาท )
20 ห่อ

รายการ สรุปยอดการขาย
ต้นทนุ
รายรบั จำนวนเงนิ (บาท)
รายจ่าย 400 บาท
กำไร 700 บาท
ขาดทนุ
80 บาท (ค่ากลอ่ งและค่าสง่ )
220 บาท
-

120

สรปุ กลวิธีการขาย / เทคนิคการขายสนิ คา้
1.การเลือกสินคา้ มาขาย คอื ขา้ วเกรียบปลาทู เน่อื งจากขา้ วเกรยี บเป็นขนมทานเล่น รบั ประทานไดก้ บั
หลาย ๆ เมนู อกี ท้งั ข้าวเกรียบปลาทเู ป็นของขนึ้ ชื่อของจังหวัดสมุทรสงคราม เหมาะกบั การซื้อไปเป็น
ของฝาก
2.การจัดโปรโมชั่นส่งฟรี ซึ่งคณะผู้จัดทำจัดโปรโมชัน่ สง่ ฟรีกับนกั ศึกษาทีอ่ ยู่หอพักนักศกึ ษาวิทยาลัย
พยาบาลบรมราชชนนี กรงุ เทพ ซงึ่ ช่วยใหม้ ยี อดขายเพิม่ ข้ึน
3.การลดราคาเมื่อซื้อตามจำนวนที่กำหนด เชน่ ซื้อ 1 ห่อ ราคา 35บาท ถา้ ซื้อ3ห่อ ลดเหลือ 100 บาท
4.การทำโปสเตอรป์ ระกอบการขายซึ่งจะทำใหล้ ูกค้าเหน็ ภาพของสินคา้ ซึ่งจะช่วยประกอบการตัดสินใจ
ซ้อื ของลกู ค้า
5.การใส่ราคาที่ตัวสินค้าและกาจัดเก็บค่าส่ง คณะผู้จัดทำจะใส่ราคาสินค้าที่ทำให้ได้กำไรระดับหน่ึง
และจะไปหักเงินบางส่วนจากตัวกำไรมาเป็นค่าจัดส่งบางส่วน และเก็บค่าส่งจากลูกค้าในราคาถูก
ทำใหล้ ูกค้ามีความรู้สกึ ว่าค่าส่งถูกและตวั สนิ ค้าก็ไม่ได้แพง เป็นราคาท่จี ับต้องได้ กลยุทธ์นี้ทำให้ลูกค้า
มาซื้อ (คณะผู้จัดทำจะเก็บค่าส่ง 25 บาท หากลูกค้าไม่ได้สั่งให้ไปจัดส่งที่หอพักนักศึกษาวิทยาลัย
พยาบาลบรมราชชนนี กรุงเทพ)

121

ความพึงพอใจของผซู้ ื้อ
ชื่อ : kwintip
ข้อคดิ เหน็ : ขา้ วเกรียบอรอ่ ยค่ะ กรอบ หอมกลนิ่ ปลาทู ปรมิ าณตอ่ ถุงพอดี

เหมาะสมกับราคา

ช่ือ : Namfah
ข้อคิดเห็น : อรอ่ ยมากคะ่ กนิ กนั ทัง้ ครอบครวั ชอบความกรอบของขา้ วเกรียบ

ปรมิ าณ ข้าวเกียบกับราคาเหมาะสม ความคิดเห็นสว่ นตัวชอบขา้ ว
เกรียบแบบแผ่น กินแล้วหยุดไม่ดเ้ ลยค่ะ

ชื่อ : Kanokphon
ขอ้ คิดเห็น : ขา้ วเกรียบอรอ่ ยมากคะ่ กรอบมาก หอมกลน่ิ ปลาทู

122

ความพงึ พอใจของผู้ซือ้
ชอ่ื : Premwadee
ขอ้ คิดเหน็ : ขา้ วเกรยี บมากอร่อยคะ่ จะกลบั มาอุดหนนุ ต่ออกี แน่นอนคะ่

ชื่อ : Maprang pang
ขอ้ คิดเหน็ : อร่อยมาก กรอบมากเลย

ชอื่ : Kaw_ktz__
ขอ้ คดิ เห็น : ข้าวเกรียบอรอ่ ยมาก กรอบมากๆ หอมกลิ่นปลาทู

ไว้จะกลบั มาซือ้ อกี ค่ะ

123

ส่วนสรุป

ข้าวเกรยี บปลาทเู ป็นของสิ้นค้าพื้นเมืองของจังหวดั สมุทรสงคราม โดยการนำปลาทูซึง่ เป็นของข้นึ ชื่อ
ของจังหวัดสมทุ รสงครามมาแปรรปู ทำเปน็ ขา้ วเกรียบปลาทซู ง่ึ เปน็ ขนมทร่ี บั ประทานงา่ ยและรบั ประทานได้ทุก
ช่วงเวลา สามารถซื้อเป็นของฝากได้ ซึ่งข้าวเกรียบปลาทูจะมีจำหน่ายโดยท่ัวไปในจังหวัดสมุทรสงคราม
ไม่ว่าจะเป็นตลาดแม่กลอง ตลาดน้ำอัมพวา ซึ่งเป็นสถานที่ท่องเที่ยวที่ขึ้นชื่อและโด่งดังเป็นอย่างมากใน
สมุทรสงคราม โดยคณะผู้จัดทำได้ไปรับซื้อข้าวเกรียบปลาทูมาขายผ่านสื่อออนไลน์ต่าง ๆ อาทิ Facebook
Instagram Line เป็นต้น นอกจากช่องทางออนไลน์แล้ว คณะผู้จัดทำได้ขายแบบ On-site ภายในจังหวัด
สมุทรสงครามอีกด้วยเพื่อช่วยใหผ้ ูท้ ีส่ นใจอยากรับประทานข้าวเกรยี บปลาทูสามารถซือ้ ไปรับประทานได้จาก
หลาย ๆ ช่องทาง ซึ่งคณะผู้จัดทำได้หาวิธีการขายเพื่อสร้างยอดขายและเพิ่มจำนวนลูกค้าให้มากขึ้น อาทิ
การจัดโปรโมชั่นส่งฟรีหากผู้ซื้อให้จัดส่งไปที่หอพักนักศึกษาวิทยาลัยพยาบาลบรมราชชนนี กรุงเทพ การจัด
โปรโมชั่นค่าส่ง 25 การลดราคาหากซือ้ ตามจำนวนที่คณะผจู้ ดั ทำกำหนด ซ่งึ เม่อื ลองใชก้ ลยทุ ธ์การขายดังกล่าว
ก็สามารถรถทำยอดการสัง่ ซือ้ เพ่ิมขึน้ จนถึงเป้าหมายที่ต้ังเอาไว้ ซึ่งภาพรวมของการขายขา้ วเกรยี บปลาทูเปน็
ผลดีและเป็นที่น่าพอใจทั้งนี้เนื่องมาจากสิ้นค้าเองมีคุณภาพดี และตัวผู้จัดทำก็ได้คิดหากลยุทธ์การขายท่ี
สามารถทำไดจ้ รงิ และเพ่มิ ยอดขายไดจ้ รงิ เหน็ ไดจ้ ากการขายที่ได้กำไรและไม่ขาดทนุ

124

เหน็ ได้ชดั ว่าการขายสินค้า คอื ข้าวเกรยี บปลาทูในคร้ังน้ีคอ่ นขา้ งประสบความสำเร็จท้ังนี้เน่ืองมาจาก
การวางแผนตั้งแต่การเลือกสินค้าที่ดี มีคุณภาพ การวางแผนในการคิดวิธีการขาย รวมไปถึงการหากลยุทธ์
เพื่อมาช่วยเพิ่มยอดขายให้ได้ตรงตามท่ีต้องการ ซึ่งวิธีการทัง้ หมดทีก่ ล่าวมาเราก็สามารถนำไปปรับใช้ในการ
ดำเนินชวี ิตประจำได้อกี ด้วย

125

บทที่ 7
ธุรกจิ ถ่วั ทอด

126

127

สว่ นนำ

ถั่วลิสงมีชื่อท้องถิ่นอื่น ๆ ว่าถั่วคุด ในจังหวัดสุโขทัยนิยมรับประทานสดหรือนำไปแปรรูปเป็น
ผลิตภัณฑ์อนื่ ๆ มากมาย โดยถั่วลสิ งมีถิ่นดงั้ เดิมอยู่ในเขตร้อนของทวีปอเมรกิ าใต้ ตั้งแต่รุน่ น้ำอเมซอนไปจนถงึ
ประเทศบราซิล การปลูกถั่วลิสงมีอยู่ทั่วทุกภาคของประเทศไทย แต่จะมีทางภาคเหนือและภาค
ตะวนั ออกเฉียงเหนือ ซึ่งในปจั จุบนั มีการปลูกเพิม่ มากขึน้ ทำให้ปรมิ าณถัว่ ลิสงสดลน้ ตลาด ซงึ่ ในสว่ นของต้นถั่ว
ลิสงจะจัดเป็นพืชล้มลุกมีลำต้นสูงตั้งแต่ 15 ถึง 70 เซนติเมตรส่วนต่าง ๆ ของต้นถั่วลิสงโดยทั่วไปจะมีผล
เกิดขึ้นตามลำต้นกิ่งก้านใบและกลีบรองดอกโดยฝากของถั่วลิสงจะเกิดอยู่ใต้ดินลักษณะการเกิดอัดแท่ง
กระจายหรอื เกดิ เปน็ กระจกก็ได้ เปลอื กมีลักษณะแข็งและเปราะมีลายเสน้ ชดั ฝักมสี ีขาวนวลหรือสีน้ำตาลอ่อน
ในฝกั จะมีเมล็ดอยู่ประมาณ 1-6 เมลด็ เมล็ดถวั่ ลิสงมีเยื่อหุม้ ตง้ั แต่สีขาวสีมว่ งแดงสีแดงและสีน้ำตาลอ่อนจาก
เยื่อหุ้มเมล็ดจะพบใบเลี้ยงขนาดใหญ่และหนาจำนวน 2 อัน โดยสรรพคุณของถั่วลิสงนี้จะช่วยบำรุงร่างกาย
ช่วยในการบำรุงสมองและประสาทตาเสริมสร้างความจำและยังมีโคลีนที่ช่วยควบคุมความจำอีกด้วยช่วยให้
ความอบอุ่นแก่ร่างกายช่วยลดความดันโลหิตสูงและมีสารต้านเอนไซม์โปรติเอสมีฤทธิ์ต่อต้านมะเร็งและที่
สำคัญป้องกันโรคหัวใจเนื่องจากถั่วลิสงมีสารที่ช่วยลดปริมาณของไขมันร้ายจึงช่วยลดความเสี่ยง ของภาวะ
ไขมนั อดุ ตันในเสน้ เลือดและภาวะหลอดเลอื ดแข็งตวั ซง่ึ เป็นสาเหตุใหเ้ กดิ โรคหวั ใจดว้ ยสรรพคุณมากมาย

128

จึงทำให้เกิดแนวคิดที่จะนำถั่วลิสงมาแปรรูปเป็นอาหารทานเล่นโดยอาหารชนดิ นี้มีชื่อว่าถัว่ ทอดซึ่งเป็นขนม
ไทยทขี่ ายทว่ั ไปโดยวิธกี ารทำก็แสนง่ายคอื การนำถว่ั ลิสงมาคลกุ แป้งและทอดออกให้เป็นแผ่นโดยยี่ห้อถ่ัวลิสงท่ี
เราเลือกนำมาขายคือยี่ห้อถัว่ ทอดยอดพธู ซึ่งเป็นสินค้าประจำจังหวัดและเปน็ ของฝากที่ขึ้นช่ือของอำเภอศรี
สำโรงจังหวัดสุโขทัยโดยแรกเริ่มเดิมทีบุคคลในชุมชนมีความคิดเห็นว่าถั่วมีปริมาณมากและไม่รู้วิธีการที่จะ
นำไปแปรรูปมากนักจึงตดั สินใจที่จะศึกษาและหาความรู้เกี่ยวกบั การทำถั่วแผ่นทอดซ่ึงเมื่อได้ลองถูกลองผิด
แลว้ ชาวบ้านในอำเภอศรีสำโรงจงึ ร่วมมอื ร่วมใจกันพฒั นาและถ่ายทอดความรู้ออกมาในรูปแบบของผลิตภัณฑ์
ถั่วทอดยอดพธซู ึ่งทางกลมุ่ ของเราหลังจากได้ลองศกึ ษาผลิตภัณฑ์และกรรมวธิ ีการผลิตน้ันเราจึงตัดสินใจเลือก
ถั่วทอดยอดพธูข้ึนมาเป็นอาหารทานเลน่ ทีจ่ ะนำเสนอให้กบั คนทั่วไปได้รู้จักและเปน็ การชว่ ยอุดหนนุ ชาวบา้ น
ตำบลวังลกึ อำเภอศรีสำโรงจงั หวัดสุโขทยั ใหม้ ีรายได้และทีส่ ำคัญยังเปน็ การต่อยอดขนมไทยทไ่ี ม่ได้หากินกันได้
ง่ายในแบบทมี่ ีคณุ ภาพให้ไปไกลในระดับท่สี ูงมากขนึ้ อีกดว้ ย

129

ความเป็นมาและความสำคญั ของสนิ คา้

ถว่ั ทอดยอดพธูสินค้าขึ้นช่ือประจำจังหวัดสุโขทยั ถว่ั ลสิ งมีช่ือท้องถน่ิ อนื่ ๆ วา่ ถวั่ คดุ ในจังหวัดสุโขทัย
นิยมรับประทานสดหรือนำไปแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์อื่นๆ มากมาย ซึ่งเกิดจากการที่บุคคลในชุมชนร่วมกัน
หารือและตัดสินใจนำสินค้าขึ้นมาพัฒนาและแปรรูปจากถั่ว ลิสงธรรมดาให้กลายเป็นอาหารทานเล่นที่มี
คุณภาพนั่นคือถั่วทอดยอดพธู ซึ่งนอกจากจะมีการขายภายในชุมชนเป็นสินค้า OTOP แล้วยังมีการส่ง
ผลิตภัณฑ์ชนิดนี้ออกสูต่ ่างจงั หวัดโดยที่มกี ารดูแลพัฒนาใหค้ ุณภาพของสนิ ค้าสามารถเก็บได้นานมากขึน้ และ
คงความกรอบอร่อยหอมให้ยาวนานมากขึ้นซ่ึงในส่วนของราคาขายนี้ก็มีทั้งราคาปลีกและราคาส่งโดยในทาง
ชมุ ชนจะมกี ารจัดเพจสำหรับการขายของไว้ใชใ้ นการขายและกระจายสินคา้ หรอื อกี แนวหน่ึงคือเพื่อเปน็ การ
โปรโมทให้บุคคลภายนอกรู้ แต่นอกจากการขายแบบส่งแล้วนั้นทางชุมชนนี้ยังมีการจัดบูธขายสินค้าในงาน
สำคัญตา่ ง ๆ เพ่อื เป็นการโปรโมทไปอกี ด้วยโดยวธิ ีการส่งเสริมการขายที่สำคญั ท่ีเราเหน็ ได้ชดั จากผลิตภัณฑ์นี้ก็
คือการใช้บรรจุภัณฑ์ในการหอ่ สินค้าให้มีความน่าสนใจเข้าถึงง่ายและสามารถนำไปเป็นของฝากให้กับผู้ใหญ่
ในงานสำคัญต่าง ๆ

130

อีกทั้งสินค้าที่ถูกส่งออกทุกชิ้นยังผ่านมาตรฐานการรับรองและการตรวจสอบอย่างดีบ่ได้รับมาตรฐานและ
สามารถบริโภคได้นอกจากนี้นั้นชาวบ้านในอำเภอศรีสำโรงจึงร่วมมือร่วมใจกันพัฒนาและถ่ายทอดความรู้
ออกมาในรูปแบบของผลติ ภัณฑ์ถ่วั ทอดยอดพธซู ่งึ ทางกลมุ่ ของเราหลงั จากได้ลองศึกษาผลิตภัณฑ์และกรรมวิธี
การผลิตนั้นเราจึงตัดสินใจเลือกถั่วทอดยอดพธูขึ้นมาเป็นอาหารทานเล่นที่จะนำเสนอให้กับคนทั่วไปได้รู้จัก
และให้ผู้คนทั่วไปได้รู้ถึงรสชาติที่แท้จริงของขนมไทยที่ห่างหายกันไปนานโดยนำเสนอผลิตภัณฑ์ให้เข้าถงึ ง่าย
มากข้นึ มกี ารสรา้ งหน้าเพจในโลกออนไลน์สำหรบั การโปรโมทเพ่ือใหส้ ินคา้ ได้รับการนำเสนอไดด้ ีทีส่ ุด

131

ขอ้ มลู ผลติ ภัณฑ์

วธิ กี ารดดั แปลงสนิ ค้า

ถัว่ ทอดยอดพธู สนิ ค้าจากจังหวัดสุโขทัย นิยมรบั ประทานสดหรือนำไปแปรรูป ใหก้ ลายเปน็
อาหารทานเลน่ น่ันคอื ถั่วทอดยอดพธู ซง่ึ นอกจากจะมีการขายภายในชมุ ชนเป็นสนิ ค้า OTOP
แล้วยงั มีการสง่ ผลติ ภัณฑ์ชนิดนอ้ี อกสตู่ ่างจงั หวัด

132

สว่ นประกอบหลักท่สี ำคญั ของสินค้า

ถ่ัวลสิ ง
ลักษณะ : เป็นพชื ตระกูลถ่วั ลำตน้ ตรง ยอดเป็นเถาเล้อื ย
ผลออกเป็นฝัก จะออกใต้ดิน ทรงกลมยาว เปลอื กหนามี
สนี ำ้ ตาล มีหลายเมล็ดเรยี งอยใู่ นฝกั มเี ยือ่ บางห้มุ สนี ้ำตาล

แหล่งจดั หาสว่ นประกอบ : รา้ นสรรพสินค้าทั่วไป

133

สว่ นประกอบหลักทส่ี ำคญั ของสนิ คา้

แป้งขา้ วเจา้
ลกั ษณะ : ทำมาจากเมล็ดขา้ วจ้าว จับแล้วสากมือ มคี วาม
มคี วามหยาบเล็กน้อย พอสกุ แล้วตวั แป้งมีสขี าวขุ่น จบั ตวั
เปน็ ก้อน นำไปทำอาหารเน้ือแป้งจะมีความแขง็ รว่ น

แหล่งจดั หาสว่ นประกอบ : ร้านสรรพสินค้าท่ัวไป

134

ส่วนประกอบหลกั ที่สำคัญของสินค้า

ไข่ไก่ น้ำตาล กะทสิ ด
ลักษณะ : ไข่ไกส่ ด จับแล้วสากมือ ไมล่ ่นื ไข่ใหม่ค่อนข้างจะ
มีน้ำหนกั สว่ นนำ้ ตาล ผลิตจากออ้ ย มีรสหวาน ใช้ปรงุ
อาหารและกะทสิ ด มีสีขาวขุน่ ผลิตภณั ฑจ์ ากเนื้อมะพรา้ ว
ใหร้ สหวานมนั มกี ล่ินหอม
แหล่งจดั หาสว่ นประกอบ : ร้านสรรพสนิ คา้ ท่ัวไป

135

รูปแบบการขาย

การขายสินค้า หลังจากที่เราได้มีการสอบถามเพื่อนในกลุ่มสมาชิกว่า มีละแวกบ้านของใครมีการขายสินค้า
หรือบริการที่น่าสนใจหรือไม่ และได้ข้อสรุปว่าเราจะขายเป็นอาหารทานเล่นซึ่งตัวเลือกที่เราเลือกนั้นเป็น
อาหารทานเล่นซึ่งเป็นสินค้า OTOP ขึ้นชื่ออยู่แล้วของจังหวัดสุโขทัย นั่นคือถั่วทอดยอดพธู โดยเราได้มีการ
ติดต่อสอบถามกับทางเพจการขายสินค้าและติดต่อซื้อสินค้าในราคาส่ง ซ่ึงจะมีราคาถูกกวา่ การขายสินค้าใน
ราคาทัว่ ไปโดยหลังจากการสั่งสินคา้ เราก็มกี ารวางแผนในการสร้างหน้าเพจสำหรับการขายของตัวเองโดยใน
ท่นี เี้ ราเลอื กเปน็ ช่องทางของ instagram ในการขายสนิ คา้ ซง่ึ เราไดน้ ำรูปผลติ ภัณฑ์ของสนิ คา้ มาจัดตกแต่งให้มี
ความสวยงามมากขนึ้ และโพสต์ขายในชอ่ งทางนี้ โดยให้สมาชกิ ในกลมุ่ มีการแชร์ขา่ วสารขอ้ มูลของสินค้าให้กับ
บคุ คลท่วั ไปได้รับรมู้ ากขนึ้ นอกจากนเ้ี รายงั ใชโ้ ฆษณาโปรโมทโดยการใช้คำพูดหรอื บทในการโปรโมทให้มีความ
นา่ สนใจเพื่อเปน็ การเรยี กลกู คา้ และเรียกความสนใจจากทุกคนได้มากขน้ึ โดยในการขายเราจะขายใหก้ บั บุคคล
ทั่วไปซ่ึงใช้ราคาย่อมเยาว์และมีกลยทุ ธ์คือซื้อมากยิง่ ถูกเพื่อใหล้ ูกค้าสนใจทีจ่ ะเลือกซือ้ ผลิตภัณฑ์ของเรามาก
ยง่ิ ขน้ึ ด้วย

136

กิจกรรมการขาย

เพ่ือนไดโ้ ปรโมทขายสินค้าในกล่มุ ไลน์ ขายสินคา้ ใหก้ ับคนในหอเดียวกนั / ขายใน วพก.

โพสต์ขายสนิ คา้ ในไอจรี า้ นโดยตรง ใหส้ มาชกิ ในกล่มุ ช่วยกันแชรข์ ายสินค้าใน
อินสตราแกรมตวั เอง

137

รายการสินคา้ สรุปรายการสินค้า ราคา
ถวั่ ทอด หอ่ ละ 35 บาท
จำนวน (3 ห่อ 100 บาท)
30 ถุง

รายการ สรปุ ยอดการขาย
ตน้ ทุน
รายรับ จำนวนเงนิ (บาท)
รายจา่ ย 800 บาท
กำไร 985 บาท
ขาดทุน
(คา่ ส่ง) 50 บาท
135 บาท
-

138

สรุปกลวธิ กี ารขาย / เทคนคิ การขายสนิ ค้า
1.เสนอรูปแบบการนำเสนอโดยในทีน่ ีเ้ ราใชช้ ่องทางใน instagram ในการโปรโมทสินคา้
2.ใชภ้ าพประกอบในการโปรโมทใหม้ ีความนา่ สนใจรวมถงึ คำบรรยายภาพใหม้ กี ารเชญิ ชวนลกู คา้
3.ใช้สื่อในการนำเสนอสินค้าและให้สมาชิกในกลุ่มร่วมกนั โปรโมทสินคา้ ผ่านทางช่องทางส่วนตัวเพื่อให้บุคคล
ไดร้ ับร้ถู งึ การขายสนิ ค้ามากขนึ้
4.ในขั้นตอนของการจัดส่งเราจะเลือกใช้การจัดส่งท่ีดูแลผลิตภัณฑ์และสินค้าของเราให้ถึงมือลูกค้าอย่าง
ปลอดภัยท่สี ุด
5.ตั้งราคาขายใหม้ ีความนา่ สนใจและเขา้ ถึงไดง้ า่ ย
6.ต้ังราคาสินค้าโดยการใชก้ ลยทุ ธย์ ง่ิ ซอ้ื มากยง่ิ ราคาถกู

139