resepi sihat

WOW !
DIET BOLEH MAKAN TOMYAM ?

Yelaaa..why not ? Benda sedap kan, mesti lah boleh
makan baru rasa ENJOY dan bahagia sepanjang masa

nak istiqomah sihat. Githuw!

37

BAHAN – BAHAN ( PORTION 1 ORANG )

 Dada ayam 100 – 130 gram
 2 biji tomato besar masak ranum potong 4
 1 biji bawang Holland dihiris bulat. Kalau nak

guna bawang besar merah pon boleh, saya suka
Holland sebab rasanya yang manis asli bila letak
dalam masakan.
 2 -3 ulas bawang putih diketuk
 1 batang serat dititik / diketuk
 4 – 5 helai daun limau purut diracek / dikoyak
kasar
 2 inci halia diketuk
 2 – 3 biji cili padi merah
 1 sudu besar minyak untuk menumis
 1 cup sayur pilihan ( lobak / brokoli / bunga kobis )
 Garam sihat secubit atau secukup rasa
 2 ke 3 cawan air , jika nak lebih berkuah boleh
tambah air lagi .

38

CARA PENYEDIAAN

 Panaskan periuk dengan api sederhana kecil,
masukkan minyak

 Masukkan tomato dan bawang terlebih dahulu,
lenyek hingga tomato dan bawang tadi sehingga
hancur kasar.

 Masukkan daun limau purut, serai, halia, bawang
putih dan cili padi. Gaul rata hingga naik bau

 Masukkan air dan tunggu hingga menggelegak
 Masukkan ayam, perasakan dengan garam
 Masak sehingga ayam kelihatan empuk sekitar 10

ke 15 minit bergantung pada suhu api.
 2 minit sebelum nak tutup api, masukkan sayur

pilihan .Sayur tak perlu masak lama kerana boleh
hilang khasiat nutrisinya nanti.
 siap dan boleh dihidang

p/s : Bahan-bahan asas seperti bawang, tomato, cili,
halia, jika tak nak lenyek kamu boleh kisar saja dan
tumis seperti biasa.

Bila melibatkan menu-menu yang berkuah seperti
tomyam, sup, singgang semestinya soalan yang akan

terjah ke dalam minda pendiet
“ BOLEH KE NAK HIRUP KUAH SEKALI “
“ BOLEH KE NAK LETAK KUAH BANJIR “

Dan jawapanya BOLEH, jika kuantiti garam yang diletak
dalam kuah tadi hanya secubit rasa. Tapi jika kamu
letak garam sesuka hati sukatannya dan nak hirup
kuah, memang TAK BOLEH kerana GARAM yang
berlebihan akan mempengaruhi masalah
WATER RETENTION

40

CONTOH CARA MAKAN TOMYAM SIHAT
DALAM ACADEMY JAJA ALI

Dimakan bersama hidangan nasi
Diratah begitu saja



PERKONGSIAN ILMU

Serai adalah tumbuhan seperti rumput panjang yang
berbau harum semerbak seolah bau buah lemon.

Tumbuhan ini popular sebagai penambah rasa dalam
masakan terutama di Negara asia tenggara. Masakan
akan berbau harum dan luar biasa keenakannya. Serai

juga sering digunakan dalam minuman untuk
menyegarkan badan.

44



BAHAN – BAHAN ( HIDANGAN 3 ORANG )

 300 gram ayam dada atau bahagian lain
 300ml santan segar, jika nak guna susu rendah

lemak atau susu segar boleh gantikan.
 1 batang serai dititik
 4 biji bawang merah kecil *
 3 Ulas bawang putih *
 1 inci kunyit hidup *
 4 Biji cili padi *
 Garam dan gula sihat secubit secukup rasa

(optional) jika tak nak letak pon boleh.
 1 – 2 cawan air, kalau suka berkuah boleh

lebihkan

46

CARA PENYEDIAAN

 Kisar atau tumbuk semua bahan yang bertanda
(*)

 Masukkan santan ke dalam periuk, dan guna api
yang sederhana , masak santan seketika dan
masukkan bahan yang siap dikisar tadi.

 Masukkan serai
 Kacau hingga sebati sehingga naik bau
 Masukkan ayam yang telah siap dibersihkan.

Perasakan dengan garam dan gula yang sihat.
secubit dan secukup rasa
 Masukkan secawan dua air
 Biar dengan api sederhana sehingga ayam
kelihatan empuk dan masak
 Angkat dan boleh dihidang.

p/s : Untuk makan bersama hidangan nasi, kuah yang
bersantan boleh dimakan dengan limit 2 -3 sudu besar
sahaja dan ianya sudah memadai untuk dinikmati.

48



BAHAN – BAHAN ( 4 / 5 ORANG MAKAN )

 400 Gram ayam dipotong kecil & dibersihkan
 300 ml santan cair atau 300 – 400 ml susu

rendah lemak atau susu segar
 1 sudu besar air perahan lemon / limau kasturi
 5 -7 helai daun limau purut diracek kasar
 2 biji tomato ( optional )
 1 batang serai dititik
 Garam dan Gula sihat secubit secukup rasa
 1 batang serai *
 8 -10 biji cili padi hijau *
 3 biji lada hijau besar *
 secubit belacan * ( optional )
 1 inci lengkuas *
 1 inci halia * , 2 cm kunyit hidup *
 ½ sudu kecil serbuk ketumbar *
 ½ sudu kecil serbuk jintan manis *
 ½ sudu kecil serbuk lada putih asli *
 5 ulas bawang merah * , 4 ulas bawang putih *
 1 pokok daun ketumbar *
 2 helai daun limau purut *

CARA PENYEDIAAN

 Kisar kesemua bahan yang bertanda ( * ) ,
semasa kisar jangan lupa letak sedikit air untuk
memudahkan mesin nak kisar.

 Panaskan periuk / kuali, masukkan 1 sudu besar
minyak masak ( minyak sayuran atau minyak
olive lebih digalakkan )

 Tumis bahan yang dikisar tadi sehingga naik bau
 Masukkan ayam dan kacau sebati bersama

bahan yang dikisar tadi. Biar seketika
 Masukkan santan dan gaul sebati
 Masukkan serai
 Perasakan dengan garam dan gula yang sihat

secubit secukup rasa. Biar menggelegak
 Masukkan daun limau purut dan jus perahan

lemon. Tunggu sehingga ayam empuk.
 Masukkan tomato, masak 5 minit selepas itu dan

siap untuk dihidang.

51

APA KATA MEREKA?



54



BAHAN – BAHAN

 400 Gram ayam
 1 batang serai diketuk
 1 keping asam keping
 3 - 4 helai daun limau purut
 1 sudu besar minyak olive / minyak sayuran
 Sedikit atau secawan air
 Garam & gula sihat secukup rasa
 1 sudu kecil jintan putih ( ditumbuk )
 1 sudu kecil jintan manis ( ditumbuk )
 1 sudu kecil biji ketumbar ( ditumbuk )
 2 labu bawang besar *
 3 – 4 ulas bawang putih *
 1 inci halia *
 1 inci kunyit hidup *
 1 batang serai *
 10 – 15 biji cili padi hijau *

56

CARA PENYEDIAAN

Untuk cara masak yang lebih terperinci sila klik
link u-tube ini

https://youtu.be/6fbmIYZHUPs

Sekiranya kamu dapat akses ke video resepi ini, maka
kamu adalah pembeli yang SAH.

Dan jika sekiranya kamu dapat akses TANPA sebarang
pembelian, pastikan ianya dilaporkan kepada pihak
ACADEMY JAJA ALI

Keberkatan Ilmu Terletak Pada Bersihnya Sumber Ilmu
Itu Sendiri. Maka Peliharalah Hak Yang Telah
Diamanahkan Kepada Kamu

57

TIPS MUDAH & CEPAT TERUTAMA
YANG SIBUK BEKERJA

Tips ini disediakan untuk memudahkan mereka yang
sibuk bekerja atau urusan seharian yang tidak teratur.

Sila klik link dibawah dan tonton sebaiknya .

https://youtu.be/DzRZPnQaZmM
Tips ini juga boleh dianggap sebagai “ meal prep “ yang
ringkas. Jika kamu ada cara yang lebih sesuai dengan

diri, boleh praktikkan mengikut kesesuaian diri
masing-masing

58





BAHAN – BAHAN

 300 Gram dada ayam
 1 sudu kecil serbuk kunyit
 1 sudu kecil serbuk ketumbar
 1 sudu kecil serbuk cili / paprika
 garam ½ sudu kecil rata
 1 Biji bawang Holland
 sayuran pilihan
 1 biji cili merah besar
 1 sudu besar minyak olive / sayuran

61

CARA PENYEDIAAN

Untuk cara masak yang lebih terperinci sila klik
link u-tube ini

https://youtu.be/B01QO8Xil_A

Sekiranya kamu dapat akses ke video resepi ini, maka
kamu adalah pembeli yang SAH.

Dan jika sekiranya kamu dapat akses TANPA sebarang
pembelian, pastikan ianya dilaporkan kepada pihak
ACADEMY JAJA ALI

Keberkatan Ilmu Terletak Pada Bersihnya Sumber Ilmu
Itu Sendiri. Maka Peliharalah Hak Yang Telah
Diamanahkan Kepada Kamu

62





BAHAN – BAHAN ( 3 ORANG MAKAN )

 300 gram udang segar
 1 cup isi petai
 2 labu bawang merah *
 3 - 4 ulas bawang putih *
 2 – 3 sudu besar cili giling
 1 sudu besar kicap

(yang less sodium digalakkan)
 1 sudu kecil asam jawa diramas & diambil airnya *
 1 sudu besar minyak olive / sayuran
 Garam & gula sihat secukup rasa
 1 cawan air jika perlu
 1 biji bawang hollang untuk hiasan ( optional )

65

CARA PENYEDIAAN

 Kisar bahan yang bertanda ( * ) & diletak sekali air
asam jawa

 Panaskan kuali, masukkan minyak dengan api
yang sederhana kecil.

 Tumis bahan yang siap dikisar hingga naik bau
 Masukkan cili giling & kicap, gaul sebati
 Masukkan sedikit air jika perlu supaya bahan

yang ditumis tidak terlalu kering
 Masukkan udang & petai.
 Sebatikan hingga rata
 Perasakan dengan garam dan gula sihat secukup

rasa. Jika tak nak letak garam dan gula pon boleh
terpulang atas citarasa masing-masing
 Tunggu seketika hingga udang kelihatan masak
 Angkat dan hidang.

66



BAHAN – BAHAN ( 3 ORANG MAKAN )

 300 Gram udang, dibersihkan & dipotong bulat
 2 batang serai dititik
 1 keping asam gelugur
 1 biji bawang Holland dihiris bulat ( optional )
 1 sudu besar minyal olive / sayuran ( optional )
 2 cawan air , Jika nak berkuah boleh lebihkan
 Garam sihat Secubit rasa
 4 – 5 biji cili padi hijau / merah *
 3 ulas bawang putih *
 3 biji bawang merah kecil *
 ½ inci kunyit hidup *
 ½ inci halia *

68

CARA PENYEDIAAN

 Kisar kesemua bahan yang bertanda ( * )
 Panaskan periuk , masukkan minyak.
 Tumis bahan yang dikisar hingga naik bau.
 Masukkan serai & asam gelugur
 Masukkan sotong dan gaul rata
 Masukkan 2 cawan air
 Masak sehingga mendidih
 Perasakan dengan garam sihat
 Taburkan bawang Holland yang siap dihiris bulat
 Tunggu sehigga pekat sedikit & boleh tutup api
 Siap untuk dihidang

69



BAHAN – BAHAN ( 3 ORANG MAKAN )

 300 Gram udang segar
 1 - 2 tangkai daun kari
 2 sudu besar rempah kari udang dibancuh

dengan sedikit air hingga larut
 1 keping asam gelugur
 200 ml susu segar / susu rendah lemak
 2 sudu besar plain yogurt dibancuh siap dengan

susu tadi hingga larut
 Garam & gula sihat secubit secukup rasa
 4 - 5 Ulas bawang merah kecil *
 2 ulas bawang putih *
 ½ inci halia *
 ½ inci kunyit hidup *
 ¼ sudu kecil jintan manis *
 ¼ sudu kecil jintan putih *
 1 sudu besar minyak olive / sayuran

71

CARA PENYEDIAAN

 Tumbuk / kisar kesemua bahan yang bertanda
( * ) . Jika nak rasa keaslian dalam memasak,
digalakkan untuk tumbuk

 Panaskan periuk / kuali dan masukkan minyak
 Tumis bahan yang siap ditumbuk dan masukkan

daun kari sekali.
 Tumis hingga naik bau
 Masukkan rempah kari yang siap dibancuh

dengan air tadi dan kacau hingga pecah minyak
 Masukkan asam gelugur diikuti dengan susu serta

yogurt yang dah siap disebatikan tadi
 Biar seketika hingga menggelegak
 Masukkan udang serta perasakan dengan garam
 Tunggu hingga udang kelihatan masak & boleh

tutup api
 siap dan hidang

72



BAHAN – BAHAN ( 3 ORANG MAKAN )

 300 Gram isi kerang siap kupas
 200 ml susu segar / rendah lemak
 2 sudu besar plain yogurt
 1 – 2 helai daun kunyit hiris halus
 1 keping asam gelugur
 1 sudu kecil kerisik ( optional )
 Gula nisan / gula melaka sebesar ibu jari
 Garam sihat secukup rase jangan berlebihan
 1 – 2 labu bawang besar *
 4 ulas bawang putih *
 1 inci halia *
 1 inci kunyit hidup *
 1 inci lengkuas *
 1 batang serai
 2 sudu besar cili kisar *
 3 biji cili padi merah ( optional ) *
 1 helai daun kunyit *
 1 sudu besar minyak olive / sayuran ( opyional )

74

CARA PENYEDIAAN

 Kisar kesemua bahan yang bertanda ( * )
 Panaskan minyak dan tumis bahan yag dikisar

hingga naik bau
 Masukkan yogurt yang dibancuh terlebih dahulu

dengan susu. Sebatikan kedua-duanya hingga
larut dan tuang ke dalam kuali. Kacau rata
 Masukkan daun kunyit, kerang dan kerisik
 Masak sehingga pekat
 Masukkan gula Melaka & garam sihat secukup
rasa. Masak seketika
 Siap dan boleh dihidang

75



BIJI KETUMBAR
JINTAN MANIS





BAHAN – BAHAN

( 2 ORANG MAKAN )

 3 Biji telur
 1 Biji lobak siap potong, jika nak guna

sayuran lain pon boleh
 1 pokok sawi
 Sedikit fucuk dan suhun direndam terlebih

dahulu
 3 biji bawang merah kecil *
 2 ulas bawang putih *
 5 – 8 biji lada hitam *
 1 sudu minya olive / sayuran
 Garam sihat secubit rasa

80

CARA PENYEDIAAN

 Tumbuk bahan yang bertanda ( * )
 Panaskan minyak dan tumis bahan yag

siap ditumbuk hingga naik bau
 Masukkan air secukupnya 2 – 3 cawan.

Tunggu hingga menggelegak
 Masukkan telur, Suhun dan fucuk
 Apabila Nampak telur hampir masak baru

letak sayur.
 Perasakan dengan garam dan boleh tutup

api
 Siap untuk dihidang

81



TAUHU BERLAUK ( 4 – 5 ORANG MAKAN )

 2 ketul tauhu petak
 2 tiub tauhu telur / tauhu jepun
 100 gram udang siap kopek
 100 gram isi ayam
 2 Biji telur
 1 Biji lobak merah
 2 biji cili merah
 2 tangkai / pokok daun sup
 2 tangkai / pokok daun bawang
 ½ sudu kecil garam sihat
 Serbuk lada sulah asli secukup rasa

Bahan Untuk Celupan

 2 biji telur
 daun bawang ( optional )

83

CARA PENYEDIAAN

Untuk cara masak yang lebih terperinci sila klik
link u-tube ini

https://youtu.be/qdF1PsjWl_M

Sekiranya kamu dapat akses ke video resepi ini, maka
kamu adalah pembeli yang SAH.

Dan jika sekiranya kamu dapat akses TANPA sebarang
pembelian, pastikan ianya dilaporkan kepada pihak
ACADEMY JAJA ALI

Keberkatan Ilmu Terletak Pada Bersihnya Sumber Ilmu
Itu Sendiri. Maka Peliharalah Hak Yang Telah
Diamanahkan Kepada Kamu

84



BAHAN – BAHAN ( 3 – 4 ORANG MAKAN )

 4 Biji telur direbus keras
 3 Biji bawang merah kecil ( dimayang )
 4 ulas bawang putih ( dimayang )
 1 inci halia ( dimayang )
 2 inci kulit kayu manis
 4 biji buah pelage
 2 biji bunga lawang
 4 – 5 biji cengkih
 3 biji bawang merah kecil ( dikisar )
 3 – 4 ulas bawang putih ( dikisar )
 1 inci halia ( dikisar )
 2 Sudu besar rempah kurma
 300 ml susu segar / rendah lemak
 2 sudu besar plain yogurt
 1 keping asam gelugur
 Garam dan gula sihat secukup rasa
 1 biji tomato dan cili hijau besar untuk hiasan

(optional)

86