Pengawasan Mutu Bahan Produk Pangan Jilid 1 SMK

Glosari

14.10. Inokulasi mikroba dengan metode lempeng sebar .. 285
14.11. Pengenceran ........................................................ 287
14.12. Pewarnaan sederhana ditujukan untuk mengamati
291
14.13. bentuk morfologis mikroba
16.1. .................................... 291
16.2. Pengamatan inti sel dengan pewarnaan diferensial 360
16.3. Tabung ekstraksi soxhlet ........................................ 362
16.4. Botol babcock .......................................................... 363
16.5. Tabung butirometer gerber .................................... 369
17.1. Refraktometer abbe .............................................. 390
17.2. Generator kipp ...................................................... 411
17.3. Boiler .................................................................... 411
17.4. Chill water ............................................................. 412
Mekanisme kerja boiler ..........................................
17.5. Bahan pangan yang dicuci dengan air dingin dan bersih 413
akan tetap segar dan menyehatkan .............
18.1. Endapan (putih) yang terbentuk pada saluran air dalam 414
18.2. boiler yang menggunakan air dengan nilai
kekerasan >20mg/L 425
18.3. ................................................
Cemaran Aspergillus pada tongkol jagung ..................... 433
Teknik pemasaran ikan secara terbuka memungkinkan
terjadinya 436
rekontaminasi...................................................
Mikroba pada bahan pangan dan dampaknya pada
kesehatan
manusia..........................................................

C7 Pengawasan Mutu Bahan / Produk Pangan

Glosari

DAFTAR TABEL

1.1. Hubungan temperatur lingkungan dengan panas respirasi 7
3.1. Material, bahaya yang ditimbulkan dan sumber bahaya 32

3.2. fisik 35
...............................................................................
3.3. ... 37
3.4. Senyawa kimia yang terkandung dalam bahan pangan 37
5.1. dan ambang batasnya 63
6.1. .................................................... 75
6.2. Jenis bakteri pembusuk .................................................. 76
9.1. Jenis bakteri pathogen ……………………………………. 195
10.1. Lembar Analisis Proses produksi baik hasil perikanan 211
10.2. Bahan pengawet makanan yang umum digunakan 214
10.3. Senyawa antiseptik dan desinfektan .............................. 214
12.1. Metode Sterilisasi ………………………………………….. 231
12.2. Data hasil pengmbilan sample …………………………… 232
12.3. Sampling di tempat pendaratan ikan ……………………..
Sampling untuk kesegaran ikan di pabrik ………………. 233
13.1. Konsentrasi larutan dalam persen massa ………………
13.2. Volume akuades yang ditambahkan ……………………. 258
Bobot senyawa yang harus dilarutkan hingga volume
13.3. menjadi 1 liter 259
14.1. ………………………………………………
14.2. Beberapa jenis selopan dan contoh penggunaannya 269
17.1. Karakteristik fisik selulosa asetat dan selulosa propionate 277
17.2. ………………………………………………………… 290
……. 402
17.3. Rekapitulasi hasil uji bakar kemasan ……………………
Mikroba, media dan karakteristik ………………………… 413
17.4. Karakteristik pertumbuhan koloni bakteri ……………….
Daftar persyaratan kualitas air bersih …………………… 414
18.1. Hubungan antara tekanan uap boiler dengan maksimum
18.2. total padatan terlarut 414
18.3. ………………………………………
Hubungan antara tekanan uap boiler dengan maksimum 419
alkalinitas 427
…………………………………………………….
Hubungan antara tekanan uap boiler dengan maksimum 436
kekerasan air
……………………………………………….
Batas maksimum cemaran mikroba pada produk pangan
Tingkat cemaran mikroba pada beberapa jenis sayuran
Mikroba pada bahan pangan dan dampaknya pada
kesehatan manusia

D1 Pengawasan Mutu Bahan / Produk Pangan

Glosari

18.4. .......................................................... 437
18.5. Jaringan Bahan Pangan ................................................... 438
18.6. Skema penerapan sistem keamanan pangan pada 445
setiap tahapan produksi.....................................................
18.7. Pembagian tanggungjawab diantara berbagai pihak yang 454

terkait dalam memberikan jaminan keamanan
pangan
Perbandingan air dan garam untuk menda-patkan nilai
specific gravity tertentu ………………………….

D2 Pengawasan Mutu Bahan / Produk Pangan