WIM DONAT UNTUK SKM SEKOLAH

KEMAHIRAN VOKASIONAL SPESIFIK
PENDIDIKAN KHAS

BAHAN PEMBELAJARAN BERTULIS

PEMBUATAN ROTI

KOD PROGRAM

HT-013-2:2011

KEMAHIRAN VOKASIONAL SPESIFIK

(KVS)

BAHAN PEMBELAJARAN BERTULIS

PEMBUATAN DONAT

BAHAGIAN PEMBANGUNAN KURIKULUM

Copyright © 2021 Bahagian Pembangunan Kurikulum
Kementerian Pendidikan Malaysia,
Aras 4-8, Blok E9, Kompleks E,
Pusat Pentadbiran Kerajaan Persekutuan
62600 Putrajaya

Cetakan Pertama 2016

Tidak dibenarkan mengeluar ulang mana-mana bahagian artikel,
ilustras da nisi kandungan buku ini dalam apa-apa juga bentuk dan
dengan apa cara pun sama ada secara elektronik, fotokopi, mekanik,
rakaman, atau lain-lain seelum mendapat kebenaran bertulis daripada
Pngarah, Bahagian Pembangunan Kurikulum, Kementerian
Pendidikan Malaysia, Aras 4-8, Blok E9, Kompleks E, Pusat
Pentadbiran Kerajaan Persekutuan, 62604 WP Putrajaya.

TRAINING
PATHWAY

TRAINING PATHWAY PROGRAM MODULAR
HT-013-2 :2011 BAKERY PRODUCTION

START Identify doughnut preparation requirements
HT-013-2:2011 1/6 (03) 30 HOURS

DOUGHNUT Prepare doughnut mise en place
PREPARATION 2/6 (03) 72 HOURS

C03 Carry out doughnut preparation
3/6 (03) 210 HOURS

Carry out doughnut finishing and decoration
4/6 (03) 30 HOURS

Evaluate doughnut quality and quantity
5/6 (03) 39 HOURS

Record doughnut preparation activites
6/6 (03) 6 HOURS

BAN Identify bun preparation requirements
PREPARATION 1/6 (04) 30 HOURS

C04 Prepare bun mise en place
2/6 (04) 72 HOURS

Carry out bun preparation
3/6 (04) 210 HOURS

Carry out bun finishing and decoration
4/6 (04) 30 HOURS

Evaluate bun quality and quantity
5/6 (04) 12 HOURS

Record bun preparation activites
6/6 (04) 6 HOURS

PIZZA Identify pizza preparation requirements
PREPARATION 1/6 (05) 30 HOURS

C05 Prepare pizza mise en place
2/6 (05) 72 HOURS
END
Carry out pizza preparation
3/6 (05) 222 HOURS

Carry out pizza finishing and decoration
4/6 (05) 18 HOURS

Evaluate pizza quality and quantity
5/6 (05) 12 HOURS

Record pizza preparation activites
6/6 (05) 6 HOURS

CARTA PROFIL KOMPETENSI
(Competency Profil Chart)

CPC





RINGKASAN TEMPOH LATIHAN UNTUK PEMBUATAN R

KOMPETENSI UNIT AKTIVITI KERJA (Work Activities)

1. Identify doughnut preparation requirements

2. Prepare doughnut mise en place

DOUGHNUT 3. Carry out doughnut preparation
1. PREPARATION 4. Carry out doughnut finishing and decoration
5. Check doughnut quality and quantity
CoCU 3

6. Record doughnut preparation activities

JUMLAH

1. Identify bun preparation requirements

2. Prepare bun mise en place

BUN 3. Carry out bun preparation
2. PREPARATION 4. Carry out bun finishing and decoration
5. Check bun quality and quantity
CoCU 4

6. Record bun preparation activities

ROTI CADANGAN PROGRAM MODULAR

PENGETAHUAN KEMAHIRAN TEMPOH
BERKAITAN BERKAITAN LATIHAN
(Related (Related Skills) (Training Hours)
Knowledge)

(jam) (jam) (jam)

12 18 30

30 42 72

66 144 210

12 18 30

9 30 39

336

132 255 387

12 18 30

30 42 72

66 144 210

12 18 30

6 6 12

336

PIZZA JUMLAH
PREPARATION 1. Identify pizza preparation requirements
3. 2. Prepare pizza mise en place
3. Carry out pizza preparation
CoCU 5 4. Carry out pizza finishing work
5. Check pizza quality and quantity
6. Record pizza preparation activities

JUMLAH

129 231 360
12 18 30
30 42 72
48 174 222
6 12 18
6 6 12
336
105 255 360

JUMLAH KESELURUHAN: 1107 JAM

CoCU 3





























































JADUAL PEMBAHAGIAN WIM

JADUAL PEMB
HT-013-2:2011 PE

C03: PENYED

Penyatan Aktiviti Kerja Kertas Kertas Tugasan
Penerangan (Nama Tajuk)
(Nama Tajuk)

1. Identify doughnut HT – 013-2:2011- HT – 013-2:2011-
preparation C03/P(1/6) C03/T(1/5)
requirements
HT – 013-2:2011- HT – 013-2:2011-
2. Prepare doughnut C03/P(2/6) C03/T(2/5)
mise-en-place
HT – 013-2:2011- HT – 013-2:2011-
3. Carry out doughnut C03/P(3/6) C03/T(3/5)
preparation
HT – 013-2:2011-
4. Carry out doughnut HT – 013-2:2011- C03/T(4/5)
finishing and C03/P(4/6)
decoration HT – 013-2:2011-
HT – 013-2:2011- C03/T(5/5)
5. Evaluate doughnut C03/P(5/6)
quality and quantity

HT – 013-2:2011-

6. Record doughnut C03/P(6/6)

preparation activities

BAHAGIAN WIM Penilaian Penilaian
EMBUATAN ROTI Pengetahuan Prestasi
DIAAN DONAT
(KA) (PA)
Kertas Kerja
(Nama Tajuk)

* HT – 013-2:2011- HT – 013-2:2011- HT – 013-2:2011-
C03/K(1/4)
(Donat cincin) C03/KA(1/1) C03/PA(1/1)
* HT – 013-2:2011-
C03/K(2/4)
(Donat bismarcks)
HT – 013-2:2011-
C03/K(3/4)

(Donat Long Johns)
HT – 013-2:2011-
C03/K(4/4)
(Cinnamon Roll)

CoCU 3
PEMBUATAN DONAT

HT-013-2:2011

KERTAS
PENERANGAN

KOD DAN NAMA BAHAGIAN PEMBANGUNAN KURIKULUM
PROGRAM KEMENTERIAN PENDIDIKAN MALAYSIA
ARAS 8, BLOK E9,
KOMPLEKS KERAJAAN PARCEL E,
PUSAT PENTADBIRAN KERAJAAN PERSEKUTUAN
62604 PUTRAJAYA.

KERTAS PENERANGAN

HT-013-2:2011 PEMBUATAN ROTI

TAHAP

2

NO. DAN TAJUK UNIT

KOMPETENSI HT-013-2:2011-C03 PENYEDIAAN DONAT

NO. DAN PENYATAAN 1. MENGENALPASTI KEPERLUAN PENYEDIAAN DONAT.
AKTIVITI KERJA 2. MENYEDIAKAN TEMPAT PERSEDIAAN DONAT
3. MELAKSANAKAN PENYEDIAAN DONAT
4. MELAKSANAKAN KEMASAN DAN HIASAN DONAT
5. MENILAI KUALITI DAN KUANTITI DONAT
6. MEREKOD AKTIVITI PENYEDIAAN DONAT

ID UNIT KOMPETENSI HT-013-2:2011-C03/ P(1/6 ) Muka surat 1 drp 13

TAJUK : KEPERLUAN PERSEDIAAN DONAT

OBJEKTIF : UNTUK MEMPEROLEH PENGETAHUAN MENGENAI BAHAN-BAHAN
KEPERLUAN PERSEDIAN DONAT