GASTRONOMİ DERGİSİ 130. SAYI

GASTRONOMİ Oda-kahvaltı konseptiyle
hizmet veren Fidanka
otel Otel’in zengin açık büfe
kahvaltısında; yöresel
Fidanka Otel peynirler, ev yapımı
reçeller, organik zeytinler
yemeklerinin yanı sıra dünya ve ev yapımı ekmekler
mutfağından birbirinden özel örnekleri kullanılıyor. Otelde ayrıca
sunuyor. Mekanın mönüsünde; Sicilya öğlen başlayıp akşam
usulü deniz mahsullü Linguini’den yemeği dahil gün boyu
kabaklı erişteye, mekanın imza lezzeti hizmet veren şık bir A La
kızarmış elmalı kuzu ciğerinden biberli Carte restoran yer alıyor.
bonfileye, kremalı, ıspanaklı, bademli
levrekten lagos buğulamaya ve derin
su mercanına kadar pek çok seçenek
yer alıyor.

Şef Çiğdem Şahin mutfakta

Fidanka Otel’in mutfağında şu sıralar
İstanbul’dan belli bir süreliğine
danışmanlık için gelen Şef Çiğdem
Şahin ile yeni, ferah ve Akdeniz’e
yakışacak dokunuşlar üzerinde
çalışılıyor. Şef Çiğdem Şahin, mönüye
avakadolu cacık, karamelize soğanlı
mercimek fava, yoğurtlu köz pancar
gibi mezelerle birlikte ızgara şeftalili
ve ızgara keçi peynirli salata ve maş
fasulyeli somon salata ve ev yapımı
butik burger gibi lezzetleri hazırlıyor.
MSA’dan mezun olduktan sonra
sırasıyla, Divan, Sofra London, Mükellef
gibi alanında öncü mutfaklarda çalışan
Şef Çiğdem Şahin, dünyadaki farklı
mutfak teknikleriyle, Anadolu’ya özgü
yöresel malzemeleri harmanlamayı
seviyor. Zerdeçal, kök sebzeler ve
tahin gibi ürünleri kullanmayı seven
Şef, Türk Mutfağı’nda kahvaltının
ve Anadolu’ya özgü fermantasyon,
salamura ve kurutma gibi saklama
yöntemlerinin dünyada önemli bir yeri
olduğunu düşünüyor ve bunlarla ilgili
araştırmalar yapıyor. Ülkenin farklı
yerlerinde butik otel ve restoranlara
mönü danışmanlığı yapan Şahin, şu
sıralar Fidanka Otel’in misafirleri için
çok özel lezzetler hazırlıyor.
fidanka.com

52

Mimarsinan Mah. Mimarsinan Cad. Kılıçlar Sk. No: 9 Sultanbeyli - İstanbul Tel: +90 216 5928200 Fax: + 90 216 5922455
www.kiliclar.net // [email protected]

GASTRONOMİ

otel

Doria Hotel Bodrum

Mandalina kokuları içinde tatil keyfi

Bodrum’un huzurlu atmosferi ve mandalina bahçeleriyle tanınan koylarından Bitez’de 8.500 metrekare
alanda konumlanan Doria Hotel Bodrum, farklı konseptlerdeki 92 odası, açık ve kapalı yüzme havuzları,

Akdeniz Mutfağı’ndan seçme lezzetlerin yer aldığı restoranlarıyla yeni sezonda misafirlerini bekliyor.

Doria Hotel Bodrum, kendine özgü özel promosyonlu fiyatlarıyla yurtiçi ve doğası ve yaşam konseptiyle sadece
plajları ve mandalina bahçeleriyle yurtdışından tatilcilerin tercihi oluyor. yaz tatili yapmak için ayrıcalıklı bir yer
bilinen Bitez’de, huzurun ve konforun olmaktan öte, 12 ay boyunca ziyaret
Ege Denizi’yle birleştiği noktada Eğlence ve sakinlik bir arada edilebilecek keyifli bir konaklama
konumlanıyor. Bodrum merkeze alternatifi sunuyor. 8.500 metrekarelik
sadece 5 dakika olan Bitez’de doğanın Şehrin içinde fakat şehrin dışında alan içerisinde 116 yatak kapasitesiyle
ve sessizliğin içinde, 12 ay boyunca konforuyla konaklamaya izin veren 92 odası bulunan Doria Hotel, her
tatilden keyif almayı sağlayan bir kaçış özel bir konuma sahip Doria Hotel, detayı düşünülmüş ve misafirlerinin
noktası olarak ilgi görüyor. Bodrum Bodrum’un eğlence hayatının yanında, gereksinimlerini en üst düzeyde
merkeze alternatif olarak daha sakin ve panoramik deniz manzarası ve huzurlu karşılayacak kapasitede hizmet veren
huzurlu bir tatil vadeden Doria Hotel, atmosferiyle de bir sığınma bölgesi doğa ve deniz manzaralı odalarına
olarak dikkat çekiyor. Doria Hotel,

54

GASTRONOMİ

Doria otel

Hotel Bodrum

ilave olarak, özel suite’leriyle de öne İster havuz, ister deniz keyfi
çıkıyor. Comfort, Luxury, Deluxe,
Grand Deluxe ve Executive Suite Muhteşem manzarasıyla Doria
olmak üzere beş farklı konseptte Hotel Bodrum, 120 metrekarelik Blu
tasarlanan geniş odalar, huzurlu by Doria ve 300 metrekarelik Club
ve konforlu bir ortam sunuyor. House Infinity açık havuzları ve 20
Evcil hayvan dostu olan oteldeki metrekarelik kapalı havuzuyla da
tüm odalarda minibar, çalışma kışın tatile keyif katıyor. Özellikle
masası, kablosuz internet bağlantısı yaz mevsiminde tercihini denizden
veya ücretsiz banyo malzemeleri yana kullanmak isteyenler için otelin
bulunuyor. Odalar günlük olarak ücretsiz servisiyle mavi bayraklı Doria
temizleniyor, misafirlere çamaşırhane Beach’ten Ege’nin serin sularında
ve kuru temizleme hizmeti sağlanıyor. serinlemek mümkün.

Akdeniz Mutfağı’ndan Rahatlatıcı terapiler Şehrin içinde fakat şehrin
lezzetler dışında konforuyla
Misafirlerin konforu ve rahatı konaklamaya izin veren
Doria Hotel Bodrum, Sous Chef düşünülerek dizayn edilmiş Doria özel bir konuma sahip
Emrah Sarıca ve ekibinin Akdeniz ve Spa, uzman terapistler eşliğinde Doria Hotel, Bodrum’un
dünya mutfağının eşsiz lezzetlerini misafirlerin hem spor yapabileceği eğlence hayatının yanında,
Blue Restaurant’ta bir arada sunuyor. hem de dinlenebileceği özel panoramik deniz manzarası
Güneşlenmek istenildiğinde alanlardan oluşuyor. Dinlendirici ve huzurlu atmosferiyle de
geniş havuz alanlarının yanı sıra atmosferi eşliğinde gerçekleşen bir sığınma bölgesi olarak
Club House Snack Bar’ın özenle bakım seanslarıyla misafirlerinin dikkat çekiyor.
hazırlanmış lezzetlerine, yaza özel her ihtiyacına yönelik iyileştirici bir
kokteyller eşlik ediyor. Restoranlarda deneyim sunuyor. Fitness alanı ve
yeme-içme fırsatı bulamayanlar ise tenis kortu imkanları da bulunan
oda servisinin zengin mönüsünden Doria Hotel, Türk Hamamı, buhar
faydalanabiliyor. ve sauna odalarıyla bu dinlendirici
deneyimi tamamlıyor.
www.doriahotelbodrum.com

55

GASTRONOMİ

otel

Hampton by Hilton
İstanbul Ataköy

Şehrin merkezinde
ev konforu

İstanbul’u iş amaçlı seyahat edenlerin tercih ettiği
Hampton by Hilton İstanbul Ataköy, merkezi konumu

ve sunduğu konforla beğeni kazanıyor. Hilton
markasının getirdiği misafir memnuniyeti odaklı

hizmetleriyle tam not alan otel,
mükemmel bir uyku deneyimi vaat ediyor.

NALAN GÜNEŞ

56

GASTRONOMİ

otel

Hampton by Hilton
İstanbul Ataköy

Hampton by Hilton, değer bilincine sunuyor. CNR Expo Center, Dünya Otel, yüzde 100
sahip ve kalite arayan misafirlere Ticaret Merkezi, Ataköy Marina, misafir memnuniyeti
hizmet veren ödüllü bir marka olarak Sinan Erdem Spor Salonu, Olimpiyat garantisi, Hampton
faaliyet gösteriyor. Dünyanın dört Köyü ve Atatürk Havalimanı’na olan yataklarıyla mükemmel
bir yanındaki 15 ülkede bulunan yakınlığıyla tercih edilirliğini arttıran uyku deneyimi, ücretsiz
1900’ün üzerindeki tesisle, iş veya otel, misafirlerine iyi bir konaklama açık büfe kahvaltı, otel
tatil amaçlı seyahat edenlerin ihtiyacı deneyimi yaşatıyor. Otel, yüzde genelinde hızlı internet
olan her şeyi en mükemmel biçimde 100 misafir memnuniyeti garantisi, erişimi, odaların içerisinde
sunmayı amaçlayan marka, yüksek Hampton yataklarıyla mükemmel bulunan çay ve kahve
kaliteli konaklama seçeneklerinin, uyku deneyimi, ücretsiz açık büfe makinesi ve ütü/
oda içi buklet malzemelerinin, cazip kahvaltı, otel genelinde hızlı internet ütü masası hizmetleri
fiyatların ve canayakın hizmetin erişimi, odaların içerisinde bulunan sunuyor.
keyfini çıkarmaya sunuyor. Üstelik çay ve kahve makinesi ve ütü/ütü
marka bünyesinde ücretsiz WiFi ve masası hizmetleri sunuyor. Hilton 57
sıcak kahvaltı gibi cömert ekstralar HHonors programıyla konaklamalarda
da dahil ve tüm bunlar, kusursuz hem otel puanı hem de havayolu mil
hizmet sağlama vaadini pekiştiren kazanma ve çok sayıda ayrıcalıktan
yüzde 100 Memnuniyet Garantisi™ ile faydalanma imkanı sunan Hampton
destekleniyor. by Hilton İstanbul Ataköy, lokasyonu,
farklı damak lezzetlerine hitap
İstanbul Ataköy’deki Hamton by edebilecek ve gün boyu servis veren
Hilton İstanbul Ataköy de tüm bu Lobby Restaurant’ıyla öne çıkıyor.
hizmetleri misafirlerine en iyi şekilde Çeşitli toplantı ve önem arz eden

GASTRONOMİ

otel

Hampton by Hilton
İstanbul Ataköy

Adem Taşkın
Hampton by Hilton
İstanbul Ataköy
Operasyon Müdürü

Hampton by Hilton
İstanbul Ataköy’de
toplantı ve özel sunumlar
için hizmet veren üç ayrı
toplantı salonu bulunuyor.

sunumlar için de toplantı salonlarıyla tüm hizmetler mevcut. Odalardaki en
hizmet veren otelde her detay misafir büyük iddia elbette ki konfor…
memnuniyetini destekler nitelikte…
Modern toplantı çözümleri
Konfor ön planda
Otelde gün iddialı bir açık büfe
Adalet Turan Turizm yatırımıyla kahvaltıyla başlıyor. Misafirlerinin
hayata geçen otelde misafirlerin rahat tüm taleplerine cevap verebilecek
hissetmesi için her şeyin incelikle nitelikteki kahvaltı büfesinde her
planlandığını söyleyen Hampton by damak tadına uygun seçenekler
Hilton İstanbul Ataköy Operasyon mevcut. Hampton by Hilton İstanbul
Müdürü Adem Taşkın, iki yıl önce Ataköy’de toplantı ve özel sunumlar
açılan otelde dünyanın her yerinden için hizmet veren üç ayrı toplantı
misafir ağırladıklarını söylüyor. salonu bulunuyor. Son teknolojiyle
Pratik konsepti gereği misafirlerin donatılmış 10, 30 ve 100 kişilik üç
tüm taleplerine cevap veren otelde ayrı toplantı salonunda misafirlerin
86 oda bulunuyor. 25 metrekare taleplerine cevap veren her detay
alanıyla ferah bir konaklama sunan mevcut.
odalarda, günümüz şartlarına uygun
www.hilton.com.tr

58



GASTRONOMİ

otel

Grandma’s Wonderland

Rüya gibi bir deneyim

Her köşesi titizlikle düşünülen bir çiftlik evinin otele dönüştürülmesiyle misafirlerini ağırlamaya başlayan Grandma’s
Wonderland, şehrin kalabalığından kaçmak isteyenler için şahane bir alternatif. Otel bünyesindeki The Barn restoran ise

sunduğu doğal ve lezzetli yemekleriyle bir hayli iddialı…
NALAN GÜNEŞ

Fotoğraf: Özgür Bakır

60

GASTRONOMİ

otel

Grandma’s Wonderland

Özgün Akbayır Grandma’s
Otel Sahibi ve İşletmecisi Wonderland’de
gerekli katılım
sağlandığı ve
hava şartları
uygun olduğu
takdirde
yoga dersleri
düzenleniyor.

Yaprak ciğer

Akbayır Ailesi’nin 20 yıllık ayrılınca da ahırımız boş kaldı ve otel Masal gibi bir konaklama
çiftlikleri, 2016 yılından bu yana projesi sürecinde bu ahırı The Barn
Grandma’s Wonderland ismiyle isminde bir yeme-içme merkezine Grandma’s Wonderland’de her biri
butik otel olarak hizmet veriyor. Yedi çevirdik. Çiftliğin büyük bir alanında diğerinden farklı yedi oda bulunuyor.
ayrı odası bulunan çiftlik evinin her da restoranımızda kullanılan ürünleri En küçüğü 18, en büyüğü ise 25
köşesinde dikkat çeken bir detay, yetiştiriyoruz.” metrekare olan odaların her biri ayrı
her alanda keyif veren bir atmosfer bir atmosfer sunuyor. Üç ayrı suite oda
mevcut. Silivri’nin Akören yolu bulunan otelde, gün doğumunu, gün
üzerindeki Grandma’s Wonderland, batımını, göleti ya da uçsuz bucaksız
şehirden uzak, huzurlu, doğayla baş tarlaları gören; şömineli, jakuzili ve
başa bir gün geçirmek için ya da bir Türk hamamı alternatifleri sunan
hafta sonu kaçamağı yapmak isteyenler odalar, dekorasyonlarıyla da çok keyifli.
için birebir. Arkadaş grubuyla gelenler için de
alternatifler sunulan otelde dört kişinin
80 dönüm üzerine kurulu olan rahatlıkla konaklayabileceği odalar
Grandma’s Wonderland’in Sahibi ve bulunuyor.
İşletmecisi Özgün Akbayır, çiftliğin
hikayesini şöyle anlatıyor: “Burası The Barn’da lezzet serüveni
1990’larda tarla halinde satın alınan;
sonrasında da sadece aile fertleri Grandma’s Wonderland’in diğer
için kurulan bir çiftlikti. Yıllar içinde çekim noktası ise restoranı, The
ağaçlandırılması, tarlaların ihya Barn. Ailenin eski atları Veronika’nın
edilmesi, peyzajı, inşaatları gibi tüm ahırının yenilenerek hayata geçirildiği
detaylarıyla kendimiz ilgilendik. restoranda birbirinden özel tatlara
İçeriye iki gölet inşa ettik. Kendi imza atılıyor. Şef Gürkan Tümsek ve
kullanımımız için büyük bir ana bina ekibinin hazırladığı lezzetlerin çoğu
ve atımız için ahır yapmıştık. Bir 80 dönüm üzerine kurulu Grandma’s
de cabernet sauvignon ve merlot Wonderland’in bağ ve bahçesinde
üzümlerinden oluşan bir bağ kurduk. ata tohumlarından yetişen meyve ve
2016 yılında da burayı bir butik otele sebzelerle hazırlanıyor. Dolayısıyla
çevirdik. Yıllar içinde atımız aramızdan mönü, mevsim ürünlerine göre
sürekli güncelleniyor. Dışarıdan

61

GASTRONOMİ

otel

Grandma’s Wonderland

Otelin bahçesinde keyifli
bir kır düğünü yapmak
isteyenlere, Grandma’s
Wonderland’de şık
ve özenli seçenekler
sunuluyor.

alınan ürünlerinse yerel ve doğal olduğunu düşündüğümüz soğuk ayran
olmasına özen gösteriliyor. Erişte, aşı çorbası, humus ve kırmızı soğan
reçel, dondurma, pekmez, şarap turşusuyla sunduğumuz kokoreç,
ve bazlama gibi lezzetler de otel fırınlanmış kök fırın sebzeleriyle
mutfağında hazırlanıyor. Mönüden hiç tavuk, sumaklı dondurma ve domates
ayrılmayan yıldız lezzetler arasında reçeliyle sunduğumuz peynir
ise acı biber reçeliyle sunulan yaprak helvası ve manda sütüyle yaptığımız
ciğer, mevsim sebzeleri ve otlarıyla dondurma gibi tatları yaz mönüsüne
hazırlanan mücver, dana kaburgalı ekledik. Öncelikle tarlamızda yetişen
çibörek ve kuzu kol bulunuyor. The ürünlere ve misafir taleplerine göre
Barn’a et ve süt ürünleri Trakya bu kurgulamayı yapıyoruz. Sonrasında
bölgesinin meralarından, deniz ürünleri kullanacağımız tekniklerini belirliyor
Silivri limanından, yumurtalar çiftliğin ve mönüyü hazırlıyoruz. Çiftlik
kümesinden geliyor. ortamına uygun tatlar sunmaya
özen gösteriyoruz. Yemek yemenin
Haziran ayı itibariyle yaz mönüsünü bir şölene dönüşmesini, bir etkinlik
sunmaya başladıklarını söyleyen Şef olmasını amaçlıyoruz. Paylaşımlık
Gürkan Tümsek, “Yaz aylarına uygun tabaklarla çiftliğe uyum sağlayan

62



GASTRONOMİ

otel

Grandma’s Wonderland

Manda sütlü kaymak dondurma

Şef Gürkan Tümsek

bir mutfak anlayışımız var. Türk Şarap tadım atölyelerimiz de çok olmasa da toplantı gruplarına
Mutfağı’ndan örneklere kendi seviliyor” diyor. oldukça keyifli bir seçenek sunuyor.
yorumumuzu katıyoruz. Örneğin, Gruplar, dilerse tüm teknik
peynir helvası Çanakkale’nin tatlısıdır. Bağlar ve meyve bahçelerinin ortasında ekipmanların bulunduğu lobide
Yanında yine Çanakkale’nin ünlü kurulu The Barn’ın gölet manzaralı taş ya da bahçede toplantılarını
domates reçelini sunarak ayrı bir uyum binasında pazar günleri de brunchlar yapabiliyor. Özgün Akbayır,
yakaladık” diye konuşuyor. düzenleniyor. Dinlendirilmiş yerel “Halihazırda yedi odamız var ve
peynirler, meyve ağaçlarından ev durum böyle olunca toplantı
Tarladan tabağa yapımı reçeller, bahçenin yeşilleri, grupları oteli kapatmış oluyor.
ızgarada pişen sucuklar ve hellimler, Diledikleri alanda toplantılarını
İstanbul’a sadece 45 dakika uzaklıkta ev yapımı artisan ekmekler ve sıcak yapabiliyorlar. Dileyen gruplar
bulunan Grandma’s Wonderland’in pişi, brunch büfesinin en sevilenleri lobideki toplantı masasını kullanıyor,
restoranı The Barn’da düzenlenen arasında. dileyenlerse bahçeyi… Konaklayarak
tarladan tabağa konseptli workshoplar 10-12 kişilik, günübirlik olarak da
oldukça ilgi görüyor. Özgün Akbayır, Toplantılar için 30 kişiye kadar toplantı grubu
“Düzenlediğimiz bu workshop’ta keyifli çözümler ağırlayabiliyoruz” diyor.
mönü, tarladan toplanan ürünlerle
hazırlanıyor. Birlikte ürün topluyor, Grandma’s Wonderland, www.grandmaswonderland.com
mutfakta hazırlıyor ve pişiriyoruz. otel içinde ayrıca bir toplantı salonu

64



GASTRONOMİ

otel

Seraphim Cave Hotel

Tarihi atmosferde lüks deneyim

Türkiye’nin dünyaca ünlü turizm destinasyonlarından Kapadokya’da hizmet veren
Seraphim Cave Hotel, tarihi dokusuna zarar verilmeden modernize edilen eski konakların içerisinde,

konuklarına lüks bir konaklama deneyimi vaat ediyor.

Türkiye’de kültür turizmi denildiğinde GÜLÇİN ACAR sunuyor. Yapım yılı 1853’e dayanan
önemli merkezlerinden biri olan yapı, eski konaklardan oluşan ve Kültür
Kapadokya’da bulunan Seraphim anlamına gelen Sinasos şimdiki ismiyle Bakanlığınca korumaya ait eser olarak
Cave Hotel, kısa bir süre önce hizmet Mustafapaşa Köyü’nde beş dönümlük tescillenmiş bir bölge. Otel projesi
vermeye başladı. Otelin kurucu bir arazide konumlanıyor. Otelin en dahilinde de tarihi dokusuna hiçbir
ortakları Gökhan Kanat ve Nihat önemli özelliği tarihi dokusu. Otel, zarar verilmeden modernize edilmiş.
Çimen. Lüks bir konsepte sahip 1924 nüfus mübadelesine kadar Seraphim Cave Otel’in kapısında bir
otel ‘Kapadokya bölgesinin güneşi’ dönemin zengin Rumlarının ikamet kitabe, iç avlusunda çift başlı Rum
ettiği bir köy olan Sinasos’da Seraphim
Rizos Ailesi’ne ait bir alanda hizmet

66

GASTRONOMİ

otel Hotel

Seraphim Cave

Seraphim Cave Otel’in kapısında bir
kitabe, iç avlusunda çift başlı Rum
çeşmesi bulunuyor. Bu özellikleriyle
kültür turizmi için gelen misafirlerine
konaklamalarında da aynı dokuyu
yaşatmayı başarıyor.

Lüks bir konsepte sahip tasarlanmış. Diğer 20 oda ise deluxe, Nihat Çimen ve Gökhan Kanat
otel ‘Kapadokya bölgesinin deluxe stone, deluxe suite ve king
güneşi’ anlamına gelen suite olmak üzere farklı kategorilerde ki Kapadokya deyince insanların aklına
Sinasos şimdiki ismiyle ve farklı dekorasyon özellikleriyle artık sadece Peri Bacaları gelmiyor,
Mustafapaşa Köyü’nde tasarlanmış. Bu şekilde gelen her günümüzde Kapadokya’ya gelen
beş dönümlük bir arazide konuğu mutlu edebilecek bir alternatif misafirlerin katılmak istediği, sıcak
konumlanıyor. yaratılmak istenilmiş. Ayrıca otelin hava balon turu, günlük Kapadokya
içerisinde geniş bir kapalı yüzme turları, safari turları gibi birçok etkinlik
çeşmesi bulunuyor. Bu özellikleriyle havuzu, sauna, Türk hamamı ve keyifli mevcut. Bizim de bu konuda hizmet
kültür turizmi için gelen misafirlerine oturma alanlarına sahip bir bahçe yer veren Kapadokya bölgesini yakından
konaklamalarında da aynı dokuyu alıyor. tanıyan misafir ilişkileri ve konsiyerj
yaşatmayı başarıyor. ekibimiz gerekli bilgilerin tamamını
Tasula Restaurant’ta bölgeden tüm misafirlerimizle paylaşıyor” diyor.
Farklı zevklere hitap eden oda ürünler başrolde Bölgenin mutfağını deneyimlemek
dekorasyonları isteyenler için ise ana restoranı
Seraphim Cave Hotel, Kapadokya’da Tasula Restaurant güzel bir alternatif
Otelin kurucularından Nihat Çimen, tarihin ve doğanın keyfini çıkarmak oluşturuyor. Türk Mutfağı’ndan yöresel
Seraphim Cave Hotel’in bölgede ender isteyen misafirlerini de yönlendiriyor. lezzetlerin oluşturduğu mönü organik
sayılabilecek şekilde düz bir alana Bu konuda bölgeyi yakından tanıyan bir ve yöreden temin edilen malzemelerle
sahip olduğunu söyleyerek, “Bu da ekiple birlikte çalışıyor. Çimen, “Tabii hazırlanıyor. Ayrıca Tasula Restaurant
bize ferah bahçeler kurgulayabilme ve zengin bir şarap kavına sahip.
konuklarımıza ortak alanlar yaratırken www.seraphimcavehotel.com
daha geniş metrekare avantajı sağladı.
Otelimizin içerisinde tarihi avlular ve 67
kayadan oyma odalar bulunuyor. Lüks
bir konsept yaratmayı amaçladık” diyor.
Otel bünyesinde 21 oda bulunuyor.
Bir oda engelli misafirler düşünülerek

GASTRONOMİ

otel

Amara Sealight Elite Hotel

Kuşadası’nda farklı bir
deneyim vadediyor

Misafir odaklı ve yenilikçi hizmet anlayışıyla yeni trenlerle Kuşadası’nda fark yaratan
ve 12 ay açık olan Amara Sealight Elite Hotel, özellikle bünyesindeki Fransa’nın önde
gelen thalasso kuruluşlarından olan Relais Thalasso Terapi Merkezi, yedi adet A La
Carte restoranı ve kaliteli yeme-içme hizmetiyle dışarıdan misafirlere de açık bir
yaşam merkezi olarak hizmet veriyor.

Deniz Işığı Otelcilik Ltd. Şti tarafından Amara Sealight Elite Hotel’de misafir manzarasına sahip olması dikkat çekiyor.
Mayıs 2015’te Kuşadası’nda hizmete memnuniyetini geliştirmek amacıyla Sealight Group Hotels, Amara Sealight
giren Amara Sealight Elite Hotel, birçok detay yer alıyor. Tüm odaları Elite, Sealight Resort ve Sealight Family
Sealight Group Hotels’in yine deniz manzarasına sahip olan otelde, Club olmak üzere toplam üç otel ile bin
Kuşadası’nda 10 yıldır hizmet veren odaların tamamının standart oda odaya ev sahipliği yapıyor.
bin kişi kapasiteli Sealight Resort tasarımının üzerinde dekore edilmiş
Hotel’den sonraki ikinci bin kişilik ve bu nedenle select oda olarak Relais Thalasso Terapi Merkezi
kapasiteye sahip yatırımı. Kuşadası Aldaş adlandırılmış. Tüm misafirlerini özel
gediği mevkiinde yer alan ve 35 bin olarak gören otelin odalarının iç Fransa’nın önde gelen Thalasso
metrekarelik alana kurulu otel, Kuşadası alan genişliği 42 metrekare olarak ve kuruluşlarından ‘Maison Phélippeau’
merkeze altı km, Selçuk Efes’e 25 km, misafirlerin daha özgür hissedecekleri Relais Thalasso işletmelerinin Fransa
İzmir’e 90 km, Aydın’a 70 km, İzmir ADB standartlarda tasarlanmış. Amara dışındaki ilk kuruluşu olan Relais
Havalimanı’na 75 km ve Bodrum-Milas Sealight Elite Hotel, 392 oda ve 950 Thalasso Kuşadası; geleneksel thalasso
Havalimanı’na 130 km mesafede yer yatak kapasitesi ve oda-kahvaltı, therapie uygulamalarının en gelişmiş
alıyor. Otelin projesinde öne çıkan yarım pansiyon ve ultra her şey yöntem ve anlayışla Amara Sealight
detayların başında, misafirlere modern dahil konseptleriyle hizmet veriyor. Elite misafirlerine sunuyor. Deniz
kervansaray olarak hizmet veren mimari Banyolarının hem duşakabin hem jakuzili suyu, tıpkı vücudumuzda olduğu
yapısı geliyor. Sealight Group Hotels, olması odalarda ayrıca özel dinlenme gibi mineraller ve faydalı elementler
misafirden gelecek her türlü talebin yine fırsatı yaratırken, tüm odalarda deniz içeriyor ve bakır, magnezyum, iyot,
otel içerisinde çözüldüğü bir yapıya manzaralı balkon yer alıyor. Otelde çinko, kalsiyum, potasyum, sodyum
sahip otel, bir yaşam merkezi olarak select oda dışında; engelsiz oda, corner gibi saymakla bitmiyor. Thalasso terapi
öne çıkıyor ve konaklamanın yanı sıra suite, junior suite, anaia oda ve major vücudun bu mineral ve elementlerle
dışarıya açık A La Carte restoranları ve suite oda seçenekleri mevcut. Mimari beslenip, yenilenmesini ve bağışıklık
Thalasso merkeziyle bölgeye ayrı bir olarak modern stile sahip otelde, şık ama sisteminin güçlenmesini sağlıyor.
hareket kazandırıyor. Yüksek kaliteli ‘her sade konforlu detaylarıyla öne çıkan pek “Terapiye ne gerek var, her yaz denize
şey dahil’ sistemde çalışan otelde farklı çok restoran, cafe, bar, geniş atrium ve giriyorum” gibi bir düşünce geçebilir
alternatifler geliştirilmiş. odaların genel kullanım alanlarında deniz aklınızdan. Thalasso terapinin önemi
de bu noktada ortaya çıkıyor. Denizin

68

GASTRONOMİ

Amara otel Hotel

Sealight Elite

içeriğinde bulunan tüm faydalı Evi, L’Azur Deniz Mahsulleri Restoranı,
minerallerin ve elementlerin vücuda La Promenade Organik ve Sağlıklı
nüfuz edebilmesi ve etkileşime Yiyecekler Restoranı, Kabuba Kebap,
geçebilmesi için suyun 33-35 derece Anadolu, Wok, Fratelli La Bufala
sıcaklığa sahip olması gerekiyor. ve Shorba ile yedi farklı konseptte
Thalasso terapi de ısıtılmış deniz hizmet sunuluyor. Otelde, Türk ve
suyuyla yapılan bir tedavi. Terapide dünya mutfaklarının farklı lezzetleri,
sadece deniz suyu değil; ısıtılmış yüksek kalite ve hijyen standartlarıyla
yosun, ısıtılmış çamur, deniz tuzu gibi misafirlerinin beğenisine sunuluyor. Ultra
yardımcılar da kullanılıyor. her şey dahil, Half Board, Bed&Breakfast
konseptiyle hizmet verilen restoran
Thalasso merkezlerinin en önemli ve barlarda konukların memnuniyeti
özelliği deniz kıyısında kurulmuş daima en üst seviyede tutuluyor.
olmaları. Böylece taşınma işlemiyle Ödüllü şefleri, zengin mutfağı ve kaliteli
deniz suyu faydalı özelliğini servisiyle Amara Sealight Elite, zengin
kaybetmeden doğrudan denizden açık büfeye sahip bir ana restoran, sekiz
çekilip, filtrelenip kullanılabiliyor. Son farklı konseptte A La Carte restoran,
yıllarda dünyada popülerliği artmaya dört snack ve üç barla her zevke uygun
başlayan thalasso terapi bizim için seçeneklerle hizmet veriyor.
henüz çok yeni bir keşif diyebiliriz.
Kuşadası otelleri arasından modern Dünyaca sevilen mekan Gastronominin dünyadaki
ve konforlu atmosferiyle sıyrılan Fratelli la Bufala öneminin farkında olan
Amara Sealight Elite, Ege kıyısındaki otel, misafirlerine dünyadaki
konumunu thalasso merkeziyle en Amara Sealight Elite’te dünyaca ünlü bir farklı kültürlerin lezzetlerini
iyi şekilde değerlendirmiş. Maison İtalyan var; Fratelli la Bufala. İstanbul’da sunuyor. Hem otelde
Phélippeau Relais işbirliğiyle hayata üç şubesi bulunan Fratelli la Bufala, kalan hem de dışarıdan
geçirdiği uluslararası standartlardaki Napolili üç kardeş olan; Giuseppe, gelecek misafirlere dünya
thalasso merkeziyle Kuşadası’nda tatil Antonio ve Gennaro tarafından hayata mutfaklarına ait lezzetleri
tercihini sadece yazla sınırlandırmadan, geçirilmiş. Bugün başta İtalya olmak üstün hizmetiyle otelde
yılın 12 ayı geçerli kılmış. Fransa’da üzere, Dubai’den Miami’ye, Barselona’dan gastronomi alanında yedi
eğitim görmüş terapistleri, thalasso Brüksel’e, Londra’dan Tokyo’ya kadar farklı A La Carte restoranla
uygulamaları, güzellik, bakım ve birçok şehirde şubesi bulunuyor. 23 hizmet veriliyor.
masaj uygulamaları, hamam ve çeşit pizzanın yanında 13 çeşit makarna
saunası, sıcak deniz suyu havuzlarıyla ve risotto, et yemekleri, salatalar,
Relais Thalasso Kuşadası bu terapi başlangıçlar ve tabii ki tatlılar mönüde
yöntemini Türkiye’de orijinal haliyle yer alıyor ve ayrıca Türkiye için özel
deneyimleyebileceğiniz tek adres olarak yapılmış tam yedi çeşit yemek
olarak öne çıkıyor. bulunuyor.
 
Otelin en üst katında, terasta muhteşem
Birbirinden lezzetli seçenekler manzaraya nazır iki restoran bulunuyor.
Bunlardan biri deniz mahsulleri restoranı
Amara Sealight Elite’in A La Carte olan; L’Azur. Mekanda; Ege otları, deniz
restoranları, sadece otel misafirlerine börülcesi, fava, atom, patlıcan salata,
değil, dışarıdan gelip yemek yemek Ezine peyniri gibi balıkçılarda görmeye
isteyen herkese açık. Pastane, Waffle

69

GASTRONOMİ

Amara otel Hotel

Sealight Elite

Otelde, Thalasso terapinin ustaları
sayılan Fransızlar ile kurulan,
Türkiye’de ilk ve önemli bir örnek
olan Thalasso merkezi,
2 bin metrekarelik alanda
hizmet veriyor. Otelin toplantı
salonları, her türlü toplantı
imkan ve ihtiyaçlarını karşılayacak
standartlarda kurgulanmış ve
Kuşadası’nda kongre turizminin
kalkınması için önemli bir alt yapı
kurulmuş.

alışık olduğumuz, olmadığı zaman ilk tercihi oluyor. Sağlıklı yemeğin püresiyle servis edilen dana kürek
yokluğunu hissettiğimiz klasik soğuk lezzetli olmayacağı inancının aksini mekanın spesiyallerinden. Uzun süre
mezeler, ıspanak ve keçi peyniriyle ispatlayan La Promenade’de, közlenmiş fırında pişirilen kuzu kol, tiftiklenerek
servis edilen dil balığı gibi spesiyaller köy biberi çorbası, zeytinyağlı rezene tırnak pide üzerinde servis ediliyor,
sunuluyor. Bir Ege klasiği olan asma salatası ya da zencefilli somon filetoyu bol tereyağı ve kuzunun kendi suyu
yaprağında ızgara sardalya mönüde deneyimleyebilirsiniz. Sağlıklı yemekler da ihmal edilmiyor; işte size Bitlis
yerini alırken, şekerimsi tadıyla yerli söz konusu olunca rafine şeker yöresinden tiftik kebabı…
kalamar fark yaratam lezzetlerden… kullanmadan hazırlanan sağlıklı tatlılar
Terastaki muhteşem manzarayı paylaşan da mönüde yerini almış. Ağırlıklı olarak Otelin Uzak Doğu restoranı olan
diğer restoran ise Kabuba. Mekanın balık ve mevsim sebzelerinden oluşan Wok’un mönüsünde, ağırlıklı olarak
şefi Gaziantepli bir kebap ustası. mönüde her yemeğin yanında kaç Çin ve Tayland yemekleri bulunuyor.
Genlerinden olsa gerek her Gaziantepli kalori olduğuyla birlikte yağ, protein ve Pekin ördeği, portakal soslu ördek,
gibi ustanın da eli lezzetli. Bir kebapçıda karbonhidrat oranları da yazıyor. zencefilli dana, Thai usulü acılı ekşili
olmazsa olmazlardan acılı ezme, humus, tavuk, karidesli Çin eriştesi, geniş ama
zahter salatası, cevizli muhammara, Anadolu’dan lezzetler ölçülü mönüden öne çıkan lezzetler…
çiğ köfte, içli köfte, ciğer şiş, gavur 24 saat açık çorbacı Shorba, Amara
dağı salatası, fındık lahmacun gibi İsminden de anlaşılacağı üzere Sealight Elite’te yer alan bir diğer A La
başlangıçlar ve kebap çeşitleri mekanda Anadolu’nun yöresel yemeklerinden Carte restoran. Ağırlıklı olarak çorba
en iyi haliyle sunuluyor. örnekler sunan Anadolu Restoran’da; çeşitlerinin bulunduğu Shorba’nın
Erzurum’dan yarma aşı, Uşak’tan İstanbul’da da iki şubesi bulunuyor.
Sağlıklı beslenenler tarhana çorbası, Ege’den pazı dolması, Yuvalama, arabaşı, lebeniye, beyran,
unutulmamış Mardin’den kuzu dolması, Balıkesir’den tutmaç gibi Anadolu’ya has çorba
dana kürek, Erzurum’dan güveçte çeşitleri dışında Rus Borsch, Fransız
Organik malzemelerin kullanıldığı, kuru fasulye, Balıkesir’den bamyalı soğan, Macar gulaş gibi uluslararası
düşük kalorili yemekleriyle La balık yahnisi, Antalya’dan çıtır kabak çeşitler de mevcut.
Promenade, yediğine içtiğine dikkat tatlısı mönüde yer alan yemeklerden
edip, sağlığına özen gösterenlerin sadece birkaçı. Zerdeçallı patates www.amaraworldhotels.com

70



YATIRIM THE LAND OF LEGENDS’TA
YATIRIM 2 MİLYAR TL’Yİ AŞTI

Eğlence alanları, temalı parklar, otel ve alışveriş alanlarıyla özel ve unutulmaz bir tatilin ev sahipliğini yapan

The Land Of Legends, konuklarına heyecan ve adrenalini doyasıya yaşatıyor. Türkiye turizmi açısından büyük

bir öneme sahip olan eğlence ve yaşam destinasyonu The Land Of Legends, 500 milyon TL’lik ek yatırımla

faaliyete geçen yeni üniteleriyle turizm sektörüne ivme kazandırmaya devam ediyor.
The Land of Legends, benzersiz
bir konukseverlik anlayışına Fettah Tamince
sahip Rixos Hotels ve şov The Land of Legends
Yönetim Kurulu Başkanı

dünyasının yaratıcı ismi Dragone

Productions imzasını taşıyor. Çok

algılı deneyimler alanında yeni bir

konseptin öncülüğünü yapan The

Land of Legends, 1 Temmuz 2016

tarihinde Antalya’da hayata geçti.

The Land of Legends; lüks hayat

tarzını ve muhteşem bir mimariyi,

dünyanın en büyük gayrimenkul

geliştirme şirketlerinden biri olan

Emaar Gayrimenkul PJSC‘nin alışveriş

merkezi yönetimi konusundaki

deneyimi ve eğlence dünyasının

dahilerinden kabul edilen Franco

Dragone’nin yaratıcılığıyla

harmanlayacak yeni nesil bir eğlence

destinasyonu olarak kurgulandı. TL yatırım değerini aşarken, 100’ün Tamince, “The Land of Legends,

Açıldığı 2016 yılından bu yana üzerinde aktiviteye olanak sunuyor. bölgemizde örneği olmayan bir proje
misafirlerine büyülü bir dünya Geçen sezon boyunca her gün olması açısından ülke turizmine
sunan ve muhteşem deneyimler ortalama 7 bin kişinin giriş yaptığı büyük bir katma değer sağlıyor.
yaşatan The Land Of Legends, yeni The Land of Legends’a, bu sezon yeni Deniz, kum ve güneş üçgeninin
sezonu yeni üniteleriyle karşılıyor. yatırımla birlikte günlük ortalama 15 dışında Türkiye’nin turizm ürünlerini
Geçtiğimiz yıl Dünya Su Parkları binin üzerinde kişinin giriş yapması çeşitlendirip sezonu uzatması
Birliği tarafından uluslararası alanda bekleniyor. bakımından bu projenin üzerine ciddi
en iyi su parkı projesi seçilip ‘Leading şekilde eğiliyoruz. Bu yıl faaliyete
Edge’ ödülüne layık görülen The The Land of Legends’ın Türkiye için geçirdiğimiz yeni ünitelerle birlikte
Land Of Legends, bu sezon yeni çok önemli bir yatırım olduğunu toplam yatırım tutarımız 2 milyar
üniteler için yapılan 500 milyon söyleyen The Land of Legends TL’yi aştı” ifadelerini kullanıyor.

TL’lik ek yatırımla toplamda 2 milyar Yönetim Kurulu Başkanı Fettah Projenin önümüzdeki yıllarda daha

Kubilay Özerkan
Metro Global Yürütme Kurulu Üyesi

72

da büyüyeceğini aktaran Tamince, The Land of Legends’ın içerisinde hazırlanmış festivaller Türkiye ve
“Burası çok dinamik ve yaşayan bir yer alan Avrupa’nın en büyük çadır dünyadan gelecek ziyaretçilerle
destinasyon. Dolayısıyla önümüzdeki gösteri merkezi Chapito ise Shaman buluşturulurken, The Land of
dönemde de yeni eklemelerimiz Dans gösterisi, Adrenalina Circus ve Legends’ta birbirinden ünlü isimler
olacak. Şu anda paydaşlarımızla Wonderland on Ice gibi heyecan ve sahne alacak.
birlikte 3 bin kişiye istihdam adrenalin dolu sahne gösterilerine www.thelandoflegendsthemepark.com
yaratıyoruz. Projenin tüm etaplarını ev sahipliği yapıyor. The Land of
hayata geçirdiğimizde ülke turizmi 10 Legends’taki alışveriş merkezinde Geçen sezon boyunca
bin kişi istihdam eden Avrupa ve Orta ise ziyaretçileri; mağazalar, yiyecek her gün ortalama 7 bin
Doğu’nun en büyük eğlence parkına alanları ve en çok tercih edilen kişinin giriş yaptığı The
sahip olacak. Hedefimiz, The Land markaların yanı sıra ücretsiz Land of Legends’a, bu
of Legends markasını önümüzdeki izleyebilecekleri Franco Dragone sezon yeni yatırımla
yıllarda dünyanın farklı noktalarına imzalı dünyanın ilk müzikal bot şöleni birlikte günlük ortalama
taşıyarak büyütmek” diyor. bekliyor. Yılın her dönemi hizmet 15 binin üzerinde
veren alışveriş merkezi ayrıca, Nemo kişinin giriş yapması
Heyecanın doruğa çıktığı Eurasia, Al Abir Lübnan ve Piazetta bekleniyor.
bir dünya Italiana restoranlarıyla tüm damak
tatlarına hitap ediyor.
Eğlence alanları, temalı parklar,
otel ve alışveriş alanlarıyla özel ve Türkiye’nin tek çocuk oteli;
unutulmaz bir tatilin ev sahipliğini Kingdom
yapan The Land Of Legends,
konuklarına heyecan ve adrenalini Çocukların “gelmesi kolay, gitmesi
doyasıya yaşatıyor. Yetişkin çiftler ve zor” dediği, Türkiye›nin çocuklara
çocuklu aileler için Franco Dragone özel ilk oteli Kingdom’da masallardan
tarafından tasarlanan birbirinden ilham alınarak tasarlanan misafir
farklı ve özgün kostümlere sahip odaları ve suite’ler; konukları efsane
karakterlerle yapılan gösteriler anılar biriktirmeye davet ediyor.
ve su oyunlarıyla yaşanan coşku Türkiye’nin bugüne kadar yapılmış,
ve adrenalin masalsı bir dünyanın çocuklara ait en büyük kulübü;
kapılarını aralıyor. Yeni sezonla birlikte tüm yaştan çocuklara oyunlar ve
faaliyete alınan 61 metre yüksekliğe aktivitelerle hizmet veriyor. Çocuklar
sahip ve saatte 115 kilometre hıza keyifli aktivitelerle zaman geçirirken
ulaşabilen dünyanın en büyük 5 roller- yetişkinler de bu sihirli dünyada
coaster’ından biri olan Hyper Coaster, kendilerine vakit ayırabiliyor ve anılar
yeni etabın en dikkat çekici ünitesi biriktirebiliyorlar.
olarak öne çıkıyor. Ayrıca tema park
bünyesindeki 41 kaydırak ve Typhoon Yıl boyunca sürecek
Coaster ile de farklı konseptler tek bir festivaller ve konserler
çatı altında toplanıyor. Türkiye’nin en
büyük yaşam ve eğlence destinasyonu The Land of Legends, bölgede
The Land of Legends, her ailenin konaklayan tüm yerli, yabancı
ve çocuğun anılarında yer alması misafirler ve Antalya halkı için 2018
gereken unutulmaz bir tatil deneyimi yılı boyunca sürecek etkinlikler,
vadediyor. konserler ve festivallere ev sahipliği
yapacak. Temalara ayrılmış ve özel

73

TURİZM Türkiye’de Kuşadası, Bodrum ve Antalya
limanlarının işletmecisi ve dünyanın
en büyük kruvaziyer liman işletmecisi
Global Ports Holding CEO’su Emre Sayın,
“Türkiye’nin kruvaziyer gemilerinin rotasına
tekrar girmesi için ciddi çalışmalar yürüttük.
Sektörün iki büyük kruvaziyer gemi
operatörü Kuşadası’na 2019’da dönmeyi
planlıyor. Bu sayılar daha da artacak” diyor.

KRUVAZİYER TURİZMİ
YENİDEN CANLANACAK

Türkiye’ye kruvaziyer turistlerin Emre Sayın yenilediklerini, Yeşil Liman Statüsü’nü
en fazla giriş yaptığı Kuşadası ile Global Ports yapılan denetimden sonra sürdürme
Bodrum ve Antalya limanlarını Holding’in hakkı kazandıklarını, yeni bir Yolcu
işleten dünyanın en büyük bağımsız CEO’su Danışma Merkezi kurduklarını anlatan
kruvaziyer liman işletmecisi, Global Sayın, Bodrum ve Antalya’da da
Yatırım Holding bağlı kuruluşu Global “Kuşadası’nda altyapıyı benzeri çalışmaları tamamladıklarını
Ports Holding’in CEO’su Emre Sayın, güçlendirdik” dile getiriyor.
“Kruvaziyer turizmi de sektörün
diğer segmentleri gibi yeni bir artış Sadece yeni bağlantılar için yoğun “Kuşadası, Bodrum ve Antalya
dönemine girdik. Bununla birlikte görüşme trafiği gerçekleştirmekle sektörün büyük ödüllerine aday”
kruvaziyer turizminin dinamikleri kalmadıklarını kaydeden Sayın, Kuşadası ve Antalya limanlarının
gereği yeni artış döneminin tepe limanlara uğrayan gemi sayısının turizm ve seyahat endüstrisinin en
noktasına gelecek iki-üç yılda düştüğü dönemde başta Kuşadası prestijli ödülleri arasında yer alan
ulaşacağını öngörüyoruz. 2016 öncesi olmak üzere Türkiye’deki limanlarında World Travel Awards’ın (Dünya
rakamlara dönülecek” diyor. bir yandan altyapıyı güçlendirdiklerini Seyahat Ödülleri) Avrupa’nın En İyi
belirtiyor. Kuşadası Limanı’nın 39 Kruvaziyer Limanı kategorisinde
“Ek sefer kararları aldırdık, perakende ünitesinden oluşan 3 bin aday gösterildiğini söyleyen Sayın,
sayılar artacak” metrekarelik eğlence ve alışveriş “Kuşadası Limanı aynı zamanda
merkezi Scala Nuova’yı tamamen Bodrum Limanı ile birlikte Avrupa’nın
Toplam yedi ülkede 13’ü kruvaziyer Lider Kruvaziyer Destinasyonları
ikisi ticari olmak üzere 15 liman kategorisinde aday gösterildi. Bu
işlettiklerinin hatırlatan Sayın, şunları adaylıklar Global Ports Holding’in
söylüyor: “Türkiye’nin kruvaziyer Türkiye’deki limanlarında sunduğu
hatlarının rotasına tekrar girmesi hizmetin kalitesini gösteriyor” diyor.
için ciddi çalışmalar yürüttük. Bu yıl
Mart ayında Miami’de düzenlenen İ
kruvaziyer turizminin küresel çapta en p
büyük buluşması olan Seatrade Cruise
Global’de bire bir yürüttüğümüz
görüşmelerin yanı sıra 250 büyük
oyuncuya verdiğimiz davette
Türkiye’nin uluslararası turizm sektörü
için önemini anlattık.” Görüşmelere
Miami’den sonra devam ettiklerini
söyleyen Sayın, şöyle devam ediyor:
“Sektörün iki büyük kruvaziyer
gemi operatörü Kuşadası’na 2019’da
dönmeyi planlıyor. Bu sayılar daha
da artacak. Yoğun bir görüşme
trafiğindeyiz.”

74

Yemekte ne alırdınız?

Her gün farklı lezzetlerin Anadolu mutfağının Uzakdoğu mutfağının farklı Özel hazırlanan Ege’nin taze balık ve deniz
ürünleri mi?
sunulduğu açık büfeden mi? yöresel lezzetlerinden mi? damak lezzetlerinden mi? kebaplardan mı?

KUŞADASI

ristorante

İtalyan mutfağının Organik, sağlıklı, Lezzetli bir çorbaya eşlik Güney Amerika’nın Yemek sonrası enfes bir
pizzalarından mı? vejeteryan bir yemek mi?
edecek bir yemek mi? acı lezzetlerinden mi? tatlı da güzel gider...

lezzet dolu bir tatil için...

amarasealightelite Amarasealight amarasealightelite amaraworldhotels.com

Yavansu Mah. Hüseyin Can Bulvarı No:42 Kuşadası 09400 Aydın
Tel: 0256 611 22 22 • Fax: 0256 622 29 96 • [email protected]

TURİZM ANADOLU’NUN KADİM DEĞERİ TROYA
ZİYARETÇİLERİNİ
ÇANAKKALE’YE
BEKLİYOR

Troya Antik Kenti’nin UNESCO Dünya Kültür

Mirası Listesi’ne kabulünün 20’nci yılında,

Kültür ve Turizm Bakanlığı’nca 2018 yılı

‘Troya Yılı’ ilan edildi. Cumhurbaşkanlığı ve

Başbakanlık’ın da destekleriyle Troya’nın

Anadolu’nun kadim değeri olarak dünyaya

tanıtılması için uluslararası ölçekte bir kültür ve

Tturizm hamlesi başlatıldı. hedefiyle başlatılan 2018 Troya Yılı, çalışmalar yürüten Çanakkale Valiliği
roya’nın UNESCO Dünya bu kapsamda yürütülen çalışmaların ve 2018 Troya Yılı Koordinasyon
Kültür Mirası Listesi’ne olumlu dönüşlerini almaya başladı. Merkezi yetkilileri, dünyaca ünlü
kabulünün 20’nci yıl dönümü turizm fuarlarına katılım göstererek
ve Avrupa’da Kültür Mirası Yılı ilan Dünyanın dört bir yanında ve Troya Antik Kenti başta olmak üzere
Çanakkale’nin tüm destinasyon
edilmesi nedeniyle 2018, ‘Troya Yılı’ Türkiye’deki bütün fuarlarda tüm merkezlerini tanıtıyorlar. 2018 Troya
Yılı kapsamında Cumhurbaşkanlığı,
ilan edildi. 2018 Troya Yılı boyunca detaylarıyla tanıtılan Troya Ören Başbakanlık ve Kültür ve Turizm
Bakanlığı himayelerinde ve
Çanakkale, uluslararası işbirlikleri Yeri’ni, turnike geçiş istatistiklerine koordinasyonunda, yerelde ise
Çanakkale Valiliği koordinasyonunda
ve kültür, sanat, bilim ve spor göre 2017 yılının 1 Ocak-30 Nisan yeni gezi rotaları açılıyor, yıl boyu
global ölçekte birbirinden farklı
etkinlikleri ile dünyanın buluştuğu tarihlerini kapsayan ilk dört ayında, kültür, sanat, bilim ve spor etkinlikleri
yürütülüyor.
bir merkez oluyor. Çanakkale Valiliği 76.015 kişi ziyaret ederken, 2018
2018 Troya Yılı ilan edildiği günden
öncülüğünde talep edilen ve Kültür yılında aynı tarihlerde Troya’yı 142.519 bu yana Uluslararası Homeros
Edebiyat Festivali Yazarlar Buluşması,
ve Turizm Bakanlığı tarafından resmi kişi ziyaret etti. Uluslararası Troya Çocuk Halk
Dansları Festivali, Uluslararası
olarak ilan edilen 2018 Troya Yılı Ulusal ve küresel Çanakkale Bisiklet Festivali,
boyunca Troya Antik Kenti başta ölçekli etkinlikler
olmak üzere, tüm bölgenin kültürel,

doğal, tarihsel değerleri tanıtılmaya Öncelikli hedefi Troya’nın bir

devam edecek. Anadolu Medeniyeti olduğunu

2018 Troya Yılı’nda vurgulamak ve tüm dünyaya Troya
ziyaretçi sayısı Efsanesi’ni tanıtmak olan 2018
iki katına çıktı Troya Yılı, hem ulusal hem de
uluslararası misafirlerini ağırlamayı

Çanakkale’ye ve Türkiye’ye turizm sürdürüyor. 2018 Troya Yılı’nın tüm

alanında büyük katkı sunması dünya ülkelerine duyurulması için

2018 Troya Yılı’nın
Türkiye turizmine en
kalıcı katkısı ise Troya
Müzesi olacak. Troya
Ören Yeri girişinde 100
dönüm arazi üzerinde
yaklaşık 10 bin
metrekare kapalı alan
üzerinde Troya Müzesi
açılacak.

Kubilay Özerkan
Metro Global Yürütme Kurulu Üyesi

76

Uluslararası Troya Kazı ve Araştırma 2018 Troya Yılı’nın tüm dünya
Arkeometri Sempozyumu, Dünyaca ülkelerine duyurulması için
ünlü Dostluk ve Barış Rallisi Europa- çalışmalar yürüten Çanakkale
Orient Rallye Troya Etabı başta olmak Valiliği ve 2018 Troya Yılı
üzere uluslararası çapta ev sahipliği Koordinasyon Merkezi yetkilileri,
yaptığı etkinliklerle adından söz dünyaca ünlü turizm fuarlarına
ettirdi. Bugüne kadar global düzeyde katılım göstererek Troya
katılım ve ziyaretin olduğu Troya Yılı Antik Kenti başta olmak üzere
etkinliklerini; Çanakkale Proje Pazarı, Çanakkale’nin tüm destinasyon
Troya Yemekleri Festivali, Homeros merkezlerini tanıtıyorlar.
Okumaları, Uluslararası Troya Yelken
Yarışması, Açık Su Yarışı, Troya Atı
Kısa Film Festivali, Motor ve Yelken
Yarışları, Camp Of Troy, Resim ve
Fotoğraf Sergileri, Müzik Dinletileri
başta olmak üzere uluslararası
ölçekli birçok kültür, sanat, edebiyat,
bilim ve spor etkinlikleri takip
edecek. Herkesi kucaklayacak bu
etkinliklerle dünyanın dört bir
yanından ziyaretçilerin Türkiye’de ve
Çanakkale’de buluşması sağlanacak.

Troya müzesi açılıyor

2018 Troya Yılı’nın Türkiye turizmine
en kalıcı katkısı ise Troya Müzesi
olacak. Troya Ören Yeri girişinde 100
dönüm arazi üzerinde yaklaşık 10
bin metrekare kapalı alan üzerinde
Troya Müzesi açılacak. Dünyanın
en önemli çağdaş arkeoloji müzesi
örneklerinden biri olacak olan Troya
Müzesi’nin mimari projesi, uluslararası
saygın bir jüri heyeti tarafından
150’den fazla proje arasından seçildi.
Ülkemiz ve dünya kültür mirası için
oldukça önemli bir değere sahip olan
Troya’nın, Troya Müzesi ile uluslararası
bir farkındalık üretilerek dünya
gündeminde yer alması amaçlanıyor.
5 bin yıllık tarihin efsane ve mitlerine
ev sahipliği yapacak olan Troya
Müzesi, doğu ve batı kültürlerini
Çanakkale’de buluşturarak Troya
medeniyetini dünyaya tanıtacak.

77

TASARIM PDG MİMARLAR’DAN YENİ BİR PAZAR ANLAYIŞI
ANTALYA YÖRESEL ÜRÜNLER PAZARI
Projelerini sahip olduğu tüm potansiyelleri sorgulayarak yenilikçi bir bakış açısıyla ele alan Mimar Cengiz

Gültek ve Mimar Murat Şahin liderliğindeki PDG Mimarlar tasarımı Antalya Yöresel Ürünler Pazarı, birbirine

açılan sokakları, büyük ortak meydanları ve her köşesinden erişime izin veren yapısıyla klasik anlayışın dışında

M tüm bu kullanımı tek bir çatı altında toplayarak yeni bir pazar anlayışı sunuyor.
imar Cengiz Gültek örttüğü bu alanda buluşturmasını için kendine ait depo ve özel ürünler
ve Mimar Murat Şahin hedeflemiş. Ayrıca üzerini örttüğü bu için soğuk hava depoları tasarlayan
tarafından 2015 yılında korunaklı alanla her mevsim sağlıklı bir PDG Mimarlar, ortak meydanlara

kurulan PDG Mimarlar, İstanbul kullanıma olanak veren çatıyla doğal ziyaretçiler için yeme-içme alanları

ve Houston (ABD)’deki ofislerinde ışığın mekan içine alımı arttırılmış ve ve yönetim birimlerini yerleştirmiş.

yer alan profesyonel ve dinamik hava sirkülasyonu kuvvetlendirilmiş. Kurucu ortak Mimar Murat Şahin,

kadrolarıyla ulusal ve uluslararası Antalya Yöresel Ürünler Pazarı’nın,

ölçekte, nitelikli projelere imza atıyor. Organik gıda ürünlerinin yanı yapısıyla yöresel ürün üreticilerinin

Kentsel tasarım, karma kullanım, sıra Türkiye’nin farklı bölgelerine desteklenmesi ve ürünlerinin ilk elden

konut, ticaret, eğitim, ofis, konaklama ait yöresel tekstil ürünlerinin de halka ulaştırılması açılarından oldukça

konularında geniş bir yelpazede proje satışlarına yer verilecek Antalya önemli olmakla birlikte, Türkiye için

üreten PDG Mimarlar, projelerini, Yöresel Ürünler Pazarı’nda, 5-20 m² ilk olacak bir örnek teşkil ettiğini

potansiyeli ortaya çıkaran, tasarım arasında değişen boyutlarıyla 76 adet belirtiyor.

ve kuram ilişkisini göz önünde tutan, dükkan konumlandırılmış. Her dükkan pdgmimarlar.com

yenilikçi bir bakış açısının öncülüğünde

tasarlıyorlar. PDG Mimarlar,

mesleki değerlere saygılı, doğal

çevrenin tasarımla ilişkisini gözeten,

kullanıcının önceliklerini göz önünde

bulunduran, tasarım sürecinde de

diyaloga önem vererek, ürünü ortaya

çıkaran projeleri, hayata geçiriyor.

İstanbul ve Houston (ABD)
kentlerindeki ofislerinde yer alan
profesyonel kadrolarıyla ulusal ve
uluslararası ölçekte nitelikli projelere
imza atan PDG Mimarlar, Antalya’da
3.200 m²’lik bir alana yerleşen, organik
ürün üreticilerinin desteklenmesi ve
ürünlerinin ilk elden halka ulaştırılması
açılarından Türkiye için ilk olacak bir
örnek teşkil eden pazar tasarımına
imza atıyor. Tasarımda, organik
formuyla tıpkı bölgenin sıradağlarla
çevrelenmiş doğal yapısını anımsatan
yekpare çatı örtüsünü tercih eden
mimarlar; çatının, kullanıcılarını farklı
birçok doğrultudan içine alarak üzerini

78



GASTRONOMİ

mimar

Ali Evrenay Özveren Dicle Demircioğlu Pınar İlki Emekçi

GMW MIMARLIK
18 yılda, 18 ülkede proje tasarladı

Yurtiçinde ve yurtdışında pek çok ödüllü mimari ve iç mimari projeye imza atan
GMW MIMARLIK, kuruluşundan bu yana 18 yılda 18 farklı ülkede toplam 3 milyon metrekareyi aşan alanda

tasarladığı projelerle dünya markası olma yolunda ilerliyor.

Filipinler Havalimanı

GMW MIMARLIK, 1949’da Londra’da 2000 yılında gerçekleştirilen İstanbul Firma, havalimanı projelerinin yanı sıra
kurulmuş olan GMW ARCHITECTS’in Atatürk uluslararası Havalimanı tren istasyonları, ofis, konut, alışveriş
kıdemli ortağı Ali Evrenay Özveren terminal projesinin tamamlanmasının ve eğlence merkezleri gibi geniş bir
önderliğinde 2000 yılında kuruluyor. ardından GMW MIMARLIK, Avrupa, proje yelpazesine imza atmış. Büyük
İstanbul Nişantaşı’nda bulunan ofis, Orta Doğu ve Kuzey Afrika ve ölçekli bir ulaşım projesi veya ofis iç
2011 yılında Ali Evrenay Özveren’e Türkiye’de ulaşım sektöründe bir dizi mimari projesi söz konusu olduğunda,
ortak olarak katılan Dicle Demircioğlu önemli uluslararası projeyi hayata herhangi bir fark gözetilmeksizin
ve Pinar İlki tarafından yönetiliyor. geçirmek üzere görevlendiriliyor. kaliteden ödün verilmeden en
iyi hizmetin uluslararası proje
standartlarında verilmesi amaçlanıyor.
Tasarım yönetimiyle çok sayıda
mühendis ve danışmanlardan oluşan
proje ekibinin etkin koordinasyonu,
firmanın güçlü özelliklerinden biri
olaral öne çıkıyor. GMWM, Avrupa’nın
20’den fazla başkentinde yer alan
mimarlık firmalarının bir araya gelerek
oluşturduğu Avrupa Mimarlar Birliği’nin
(EAA, European Architecture Alliance)
kurucu üyelerinden biri.

Filipinler Havalimanı 3 milyon metrekareyi
aşan proje

Ali Evrenay Özveren, Dicle Demircioğlu

ve Pınar İlki Emekçi önderliğinde,

ulaşım sektörü yapılarında Türkiye’nin

80

Makedonya Üsküp Havalimanı GASTRONOMİ Londra Koleksiyon Showroomu
Suudi Arabistan Medine Havalimanı İran Tahran Havalimanı
mimar

GMW MİMARLIK

Bir Türk firması
olarak yurtdışında
da tercih edilen,

tasarımlarında
netlik, verimlilik
ve sürdürülebilirlik

gibi konulara
öncelik veren GMW

MIMARLIK,
işlevsellikten de ödün

vermeyerek uzun
süreli başarılar elde

ediyor.

ve dünyanın önde gelen markalarından fonksiyonlarda projeleri de bulunuyor. Suudi Arabistan Prototip Havalimanı
biri olarak başta havalimanları, tren Ulaşım yapıları sektöründe dünyada
istasyonları, alışveriş merkezleri, konut bilinen az sayıdaki mimari bürolardan Havalimanı Pier A Binası’nın terminal
projeleri ve kurumsal yapılar olmak biri olan GMW MIMARLIK, tasarımın planlamasının danışmanlığı ve Roma
üzere farklı fonksiyonlarda pek çok yanı sıra yurtdışındaki birçok projeye Fiumicino Havalimanı’nın masterplan
nitelikli mimari ve iç mimari proje danışmanlık hizmeti de veriyor. revizyonu sırasında tüm terminalin
üreten GMW MIMARLIK, kurulduğu Mimari tasarımı AECOM ve Cepezed planlaması da üstlendiği projeler
günden bugüne, 18 yılda tarafından yapılan Hollanda, Schiphol arasında yer alıyor. Sadece mimari
18 farklı ülkenin 40’tan fazla şehrinde, tasarım yapmakla kalmayan GMW
3 milyon metrekareyi aşan alanda 40’ı İstanbul Odeabank Ofis MIMARLIK, terminal planlama
geçen sayıda projeye imza attı. Irak,
Hollanda, Filipinler, Kuveyt, Etiyopya,
İtalya, Suudi Arabistan, Almanya, İran,
İngiltere, Makedonya, Letonya, Tunus,
Mısır, Rusya, Azerbaycan, Hırvatistan
ve Türkiye’de projeler tasarlayan GMW
MIMARLIK, bir Türk firması olarak adını
tüm dünyada duyurmayı hedefliyor.

18 yılın birikimi

GMW MIMARLIK’ın imza attığı
projelerin büyük çoğunluğunu ulaşım
yapıları, yoğunlukla da havaalanı
terminal ve ek binaları oluşturuyor.
Bunlar dışında, tren istasyonları,
ofis, büyükelçilik binaları gibi farklı

81

GASTRONOMİ

mimar

GMW MİMARLIK

konusunda 18 yılın birikimi, eğitimler ve
araştırmalarla oluşturduğu uzmanlıkla,
bütüncül bir hizmet verme anlayışıyla
ilerliyor.

Uluslararası, büyük ve kompleks bir
projede çalışmanın, beraberinde birçok
zorluk da getirdiğinin altını çizen GMW
MIMARLIK, her ülkede çalışmanın
kendine göre farklı zorlukları olduğunu,
her ülkenin mimariye yaklaşımında
olduğu gibi iş yapış şeklinde de
farklılıklarla karşılaştıklarını dile
getiriyor. Örneğin Suudi Arabistan,
Kuveyt gibi ülkelerde en görkemli en
büyük projelere sıcak bakılırken, Avrupa
ülkeleri azalan kaynaklar ve alan darlığı
nedeniyle efektif, çevreyle uyumlu
ve sürdürülebilir projelere yönelmiş
durumda.

Uluslararası projelerde BIM Letonya Riga Havalimanı
kullanımını oldukça önemseyen Riyad Havalimanı, Initial Design
GMW MIMARLIK için özellikle Kuveyt
Havalimanı Terminal 2 projesi, daha
önce bu ölçekte üretilen ender BIM
projelerinden olması ve projenin
kompleksliği nedeniyle büyük önem
arz ediyor. Bu konuda dünya genelinde
geniş bir tecrübeye sahip uluslararası
bir ofisle ortak olarak yürütülen bu
proje, GMW MIMARLIK ekibine önemli
ve sonrası için değerli tecrübeler
kazandırmış.

Nitelikli ve tecrübeli kadro halinde fikir alışverişleri yaparak alırız. gibi konulara öncelik veren
Ofisimizde çalışan tüm arkadaşlarımızın GMW MIMARLIK, işlevsellikten
18 yılda 18 ülkede proje yapan bir gerektiğinde seyahat edebilir olmaları, de ödün vermeyerek uzun süreli
ofis olmanın çok ciddi deneyim çok iyi İngilizce bilmeleri, şartnamelere başarılar elde ediyor. Gerek
gerektirdiğinin altını çizen GMW ve proje ihtiyaçlarına hakim olmaları, Türkiye, gerekse yurtdışında özellikle
MIMARLIK Yönetici Ortakları Dicle yaptıkları işleri idarelere veya ulaşım sektörü yapılarında lider
Demircioğlu ve Pınar İlki Emekçi, bu müşteriye rahatlıkla anlatabilmeleri markalardan biri olarak, tüm dünyada
yolculukta uzun süredir onlara eşlik tartışabilmek için şarttır” diyor. önde gelen mimarlık ofisleri arasına
eden ekip üyelerinin oluşturduğu adını yazdırma hedefiyle çalışmaya
ciddi bir çekirdek kadrolarının, Bir Türk firması olarak yurtdışında da devam ediyor.
tecrübelerinin, sistemlerinin ve tercih edilen, tasarımlarında
arşivlerinin olduğunu belirterek, netlik, verimlilik ve sürdürülebilirlik www.gmwmimarlik.com
“Müşterilerimiz her zaman bilir ki
biz buradayız ve tutkuyla yaptığımız
tasarımlarımız bizim en değerli
birikimimizdir, onlara gözümüz
gibi bakar ve saklarız. Yıllar sonra
herhangi bir sebeple ihtiyaç duyarlarsa
arşivimizden çıkarıp kendileriyle tekrar
paylaşabiliriz. Çizdiğimiz her çizginin bir
anlamı ve nedeni vardır, sonuna kadar
arkasında durabileceğimiz rasyonel
tasarımlar yaparız. Kişisel ürünler, kişisel
tercihler yerine kolektif çalışmaya
inanır, tasarım kararlarımızı gruplar

82

Profesyonel bulaşık yıkama teknolojisi

M-iQ – Geleceğin bulaşık
yıkama teknolojisi

M-iQ – İnsan ve çevreyi gözeten bütünsel bulaşık yıkama teknolojisi

MEIKO, bulaşık yıkama teknolojileri geliştirmeye devam ediyor. Bu doğrultuda sadece en iyi teknolojiyi sunmakla
kalmıyor; bununla beraber insan, doğa ve kaynakları dikkate alarak resmin tamamını göz önünde tutuyoruz.
Daha temiz bir dünya için sürdürülebilir yıkama teknolojilerini savunuyoruz. Birbiriyle çelişen ihtiyaçları uyumlu
bir konseptte bir araya getiriyoruz: Bir yanda mutlak hijyen ve güvenlik, diğer yanda ise su ve enerji tüketiminde
tasarrufu hedefliyoruz. Maliyet bilinci ve ekonomik teknolojinin yanı sıra en modern akıllı teknolojilerin kullanımını
amaçlıyoruz. Sonuç: MEIKO konveyörlü ve tırnaklı bulaşık makinesi M-iQ; geleceğin bulaşık yıkama teknolojisi.

www.meiko.com.tr

MAKALE KIRSAL TURİZME OLAN TALEPTE
YÖRESEL YİYECEK-İÇECEK
KÜLTÜRÜNÜN ROLÜ
İnsanların turizm algılamasındaki ve isteklerindeki hızlı değişiklikler

turistik ürün çeşitlendirilmesine olan ihtiyacı arttırmıştır. Turistik ürün

çeşitlendirmesine giderken kültürel, ekonomik ve ekolojik değerleri koruma

ve katma değer sağlanması ayrıca turizm faaliyetlerinin deniz-kum-güneş

tekelinden kurtarılarak ülkelerin tüm bölgelerine ve dört mevsime yayılması

hedeflenmektedir. 1990’lardan beri sürdürülebilir turizmin öneminin daha

dikkatli vurgulanmasıyla birlikte kırsal turizm destinasyonları tüm dünyada

turizm pastasındaki payını büyütmüştür. Bu yazımızda, kırsal turizm

irdeleyerek ülkemizde bu turistik ürüne olan talebi arttırmak amacıyla

halihazırda geniş bir yelpazeye sahip yöresel yiyecek-içecek kültürünün rolünü Arş. Gör. MUSTAFA KESİCİ
Kırklareli Üniversitesi Turizm
değerlendirmeye çalıştık. Dünya genelinde birkaç örnek bölge inceleyerek, Fakültesi, Gastronomi ve
ülkemizde oluşturulabilecek bir kırsal turizm modeli için zengin yiyecek-içecek

kültürümüzden nasıl faydalanabileceğimiz hakkında önerilere yer verdik. Mutfak Sanatları Bölümü
Turizmin ülkelerin ekonomilerine
verdiği katkılar her ne kadar ve yönetilmesiyle yeterli çekiciliğe Kırsal turizm kavramı
tartışılmaz ise de günümüzde ulaşacağı aşikardır. Bu ürünlerin başında
tartışmasız dikkat çekici bir çeşitliliğe Günümüz insanının yaşadığı stresli
kent yaşamı ve yapay ortam, doğaya
ülkelerin ekosistemlerine verdiği ve tarihe sahip yöresel yiyecek ve yönelerek kendini keşfetmesi
gerekliliğini doğurmuştur. Kırsal
olumsuzluklarda tartışılmaya içecek kültürümüz yer alır. Gastronomi alanı turizme açmak ve nüfusun
bir kısmını tarımla birlikte turizm
başlamıştır. Bunun sonucu olarak birçok ülkede turizmi artık turizm alanında da istihdam etmek kalkınma
politikalarının içerisinde yer alması
ortaya çıkan alternatif turizm çeşitleri, acentelerinin kataloglarında yerini

devletlerin turizm politikalarında almıştır ancak Türkiye’de hak ettiği
ve stratejik planlamalarında önemli yerin çok uzağında kalmıştır.

yerler almıştır. Turistik ürün talebinde Günümüzde insanlar yedikleri ve gereken hedeflerdendir. Kırsal turizm,
ve buna paralel arzında meydana içtikleriyle her geçen gün daha fazla “İnsanların devamlı ikamet ettikleri
gelen değişiklerle, tüketiciler artık ilgili olmaya başlamıştır. Farklı lezzetler yerler dışındaki kırsal yörelere
daha deneyimli, bilgili, seçici ve zevk tatma amaçlı insan hareketleri her ziyaretleri, buralarda tarım üreticilerinin
sahibi olmuşlardır. Bu yeni turist geçen gün artmaktadır. Günümüzde ürettikleri mal ve hizmetleri, yörenin
tipi tüketim anlayışında daha etik temel ihtiyaç olmanın yanında yeme doğal dokusuna uygun mekanlarda
davranan, ekolojik dengeye duyarlı, ve içme farklı deneyimler yaşamanın talep ederek ve yörede para
otantik değerlere odaklı ve daha eğlenceli bir yolu haline gelmiştir. arttırma arzularını minimize ederek
aktif seyahatleri tercih etmektedir. Yiyecek-içecek kültürü her turizm geçici konaklamalarından doğan
Bu tip turistlerin sayısı günümüzde şekliyle olduğu gibi kırsal turizmle olaylar ve ilişkilerin bütünü” olarak
giderek artmakta ve klasik turist ilişkilendirilebilir ayrıca destinasyon tanımlanabilmektedir. Dünya turizm

(deniz-güneş-kum) olgusunun yerini çekiciliğini arttırıcı bir kültürel tanıtım örgütünün tanımlamasına göre ise

almaktadır. Bu bağlamda eko-turizm aracı olarak da nitelendirilebilir. Diğer yalnızca tarımsal veya çiftlik turizmini

anlayışına sadık kalan kırsal turizm, mutfaklardan farklılaşmış ve genel kapsamamakta olup kırsal alanda

doğa dostu kalkınma stratejisiyle anlamda olumlu bir algıya sahip yapılan tüm faaliyetleri kapsamaktadır.

son derece önem arz etmektedir. yiyecek ve içecek kültürüyle büyük bir

Kırsal turizmin, her turistik üründe avantaja sahip olan Türkiye, bu avantajı Kırsal turizm; kırsal kültür, doğal çevre

olduğu gibi ancak yardımcı turistik birçok alanda değerlendirebilecek ve tarımla bütünlesen, ayrıca diğer

ürünlerin iyi bir şekilde oluşturulması durumdadır. turizm türleriyle kolay bir şekilde

84

entegre olabilen bir turizm türüdür. Dünya Mutfakları Soy Ağacı
Kırsal turizmin Türkiye turizmi için
önemi ana başlıklarla aşağıdaki gibi Mezopotamya Mutfağı
sıralanabilir:
• Her mevsim yapılabilen bir turizm Çin Mutfağı Anadolu Mutfağı
türüdür. Japon Mutfağı Mısır Mutfağı
• Turizmin coğrafi dağılışında denge Grek Mutfağı
unsurudur. İngiliz Mutfağı Roma Mutfağı
• Birçok turizm türüne entegre olabilir. Kuzey Avrupa Mutfağı Fransız Mutfağı
• Kırsal turizmde rekreasyonel Kuzey Amerika Mutfağı
etkinlikler çok çeşitli ve özgündür. Kaynak: Mussman, Pahalı ve Akyürek, 1989.
• Kırsal turizmin turist profili farklıdır.
• Doğal çevrenin ve kültürel mirasın • Türk yemekleri tarım ve hayvansal Yiyecek-içeceğin
korunmasına katkıda bulunur. ürünlere dayanır. turizmdeki rolü
• Sürdürülebilir turizm anlayışına • Yemeklerimiz halkımızın yasadığı
hizmet eder. coğrafi bölgelere göre değişiklik Fransız gastronom Brillat-Savarin,
• Bir ülkenin tanıtımında önemli bir göstermektedir. 1825 gibi erken bir tarihte gıda ve
araçtır. • Türk yemekleri tarihi gelişimi kimlik söylemleri birbirine bağlayan,
içerisinde sosyal yapıya göre de “Ne yediğini söyle ve ben sana kim
Kırsal turizmi klasik deniz-kum- değişiklikler göstermektedir. olduğunu söyleyeyim” demiştir.
güneş turizm hareketlerinden ayıran • Türk yemekleri özel günler Yemeğin, toplumsal fonksiyonları ve bu
bu pozitif özellikler, kırsal turizmin ve törenlere göre değişiklikler fonksiyonları yerine getirirken simgesel
herhangi bir destinasyon için önemini göstermektedir. anlamı düşünüldüğünde, toplumsal
açık bir şekilde göstermektedir. • Gelenek ve görenekler ile dini inanç bir güç göstergesi olduğu açık şekilde
yemek çeşitlerini etkilemiştir. görünmektedir. Bu güç, temelli
Yiyecek-içecek farklılaşmanın en basit görünümü
kültürümüz Bu özellikler Türk Mutfağı’nın yemeğin paylaşımı ve tüketimi
çeşitliliğini oluşturmuş ve halen konusundaki güç ilişkilerinde görülür.
Her ulusun medeniyet seviyesini kendine özgü kalmasını sağlamıştır. Turizm olgusuna katılım, bu olgunun
yansıtan özelliklerden biri de Diğer dünya mutfaklarından ayırt barındırdığı etkinliklerden yararlanma
tartışmasız onların beslenme edilebilecek birçok unsura sahip olması şekli ve derecesi, yemeğin toplumda
tarzlarıdır. Türk gelenek-görenek, örf ve farklı olma avantajını doğurmuştur. oluşturduğu farklarla benzerlik
adetlerinde yiyecek-içecek unsurunun Gastronomi uzmanlarına göre göstermektedir. Diğer yandan turizm
önemli bir öğe olduğu görülmekte, bu Türk Mutfağı dünyanın önemli sektörünün birincil bütünleyicisinin
öğenin toplumun sosyal kaynaşmanın mutfaklarındandır. Ayrıca, Mussman, yiyecek-içecek faaliyetleri olduğu
bir unsuru olduğu göz ardı edilemez Pahalı ve Akyürek’in dünya mutfakları genel bir yargıdır.
biçimdedir. Beslenme biçimleri, soy ağacı araştırmasında Türkiye
içinde bulunulan kültürel-coğrafi- coğrafyasının dünya mutfağı üzerinde Gıda, tarih öncesi çağlardan
ekolojik-ekonomik yapıya ve tarihsel ne kadar öneme sahip olduğunun beri seyahatle ilişkilendirilmiştir.
sürece göre şekillenmektedir. Türk kanıtı niteliğindedir. Gastronomi ve turizm arasındaki ilişki
Mutfağı denildiğinde Türkiye’de
yaşayan insanların beslenmesini
sağlayan yiyecekler-içecekler, bunların
hazırlanması, pişirilmesi, korunması;
bu işlemler için gerekli araç-gereç
ve tekniklerle yemek yeme adabı
ve mutfak çevresinde gelişen tüm
uygulamalar ve inanışlar anlaşılmalıdır.
Türk Mutfağı’nın genel özellikleri genel
hatlarıyla şu şekilde sıralanabilir:

85

MAKALE

geleneksel misafirperverlik, mutfak ve insanların kafasında iyice yer etmeye yerleri tanıması için en iyi yollarından
damaktan yenilikçi gastronomi turizmi başlamıştır. Britannica Ansiklopedisi, biridir. Seyahat ederken turistlerin
kavramının gelişimine kadar ilerlemiştir. gastronomiyi “Seçme, hazırlama, servis yaklaşık yüzde 100’ü için yemek en
Gastronomi, ayrılmaz bir şekilde etme ve iyi yiyecekten zevk alma büyük üç favori turistik faaliyetten
destinasyon ve destinasyon imajına sanatı” olarak tanımlar. Klasik tanımı biridir. Şarap ve mutfakla ilgilenen
bağlıdır. Turizm olgusu ise ülkeleri ise “iyi yeme ve içme araştırmaları” turistlerle müzeler, gösteriler, alışveriş,
birbirine yakınlaştıran bir aktivitedir ve olarak kabul görmüştür. “Yiyecek- müzik, film festivalleri ve rekreasyon
bu yakınlaşmada yemeklerin oynadığı içecek kültürünün bilime ve sanata etkinlikleriyle ilgilenenler arasında
rolün önemi tartışmasızdır. Turist, dönüşmesi” olarak da nitelendirilebilir. mutlak bir ilişki vardır. Diğer ilgi çekici
gittiği ülkenin veya bölgenin farklı Ayrıca, etkili yeme ve yemek pişirme seyahat aktivitelerinin aksine, mutfak,
yemeklerini yer, değişik lezzetlerdeki gibi gastronomi temellerini oluşturan günün her vaktinde ve her türlü hava
yemekleri denemekten hoşlanır, zevk kelimelerin bulucusu olan Brillat- koşulunda yıl boyunca herhangi bir
alır. Günümüzde gastronomi, turistlerin Savarin, gastronomi bilimini iyi yiyecek- zamanda mevcuttur.
tatil yerini seçme sebeplerinin en içecekten zevk almanın yanında,
önemlilerinden biri haline gelmiştir. gastronomi ve mükemmellik arasındaki Gastronomi, bazı turistik yerlerin
Başka bir ülkeyi ziyaret eden insanların ilişkiyle pekiştiriyor. Gastronomi ve pazarlamasında çok önemli bir rol
beklentileri arasında, yeni yerler mutfak turizmi ise eşsiz bir yiyecek- oynamıştır. Örneğin, İtalya’nın Toskana
görmenin ve yeni kültürleri tanımanın içecek deneyimi yaşamak için seyahat bölgesi yiyecek-içecek kültürüyle
yanında, yeni tatlarla tanışma ve motivasyonu ve davranışlarına önemli imaj oluşturmuştur. Batı Avrupa
farklı tecrübeler yaşama arzusu da ölçüde katkıda bulunan turizm şekli zenginleri bölgeye, keçi peyniriyle
yatmaktadır. olarak tanımlanabilir. Genel olarak ele şarap içmeye gitmektedir. Bazı seyahat
alındığında gastronomi turizmi; acenteleri ise düzenli olarak Asya ve
Geniş bir açıdan bakıldığında yiyecek- • Turistler tarafından Avrupa’ya gastronomi turları imkanı
içecek hayatın vazgeçilmezleri tüketilen yerel kültürün bir parçası,  sağlamaktadır.
arasındadır ve yeri doldurulmazdır. • Bölgesel turizmin
İnsanlar hayatlarının bir kısmını yiyecek- gelişmesinde önemli bir unsur, Uzak Doğu ve Japon mutfakları
içecek tüketirken geçirir. Bu zamanın en • Yerel tarım hemen hemen her ülkeye ve o
yüksek faydayla geçmesi gastronominin ve ekonomik gelişimin bir parçası, ülkelerin turistik çekiciliklerine
ana konusudur. Ayrıca bir sosyal etkinlik • Rekabetçi bölgelerin açılmış ve dünyadaki her şehre
olarak yemek pişirme de seyahat pazarlanmasında önemli bir unsur, girmiştir. Dünya’da ve Avrupa’da
nedenlerinden biridir. İnsanlar farklı • Turistler tarafından yiyecek-içecek konusuna verilen
tatlar tatmanın yanında bu tatları tüketilen ürün ve hizmetlerdir. önem gittikçe artmıştır. Dünyanın
yapmayı öğrenmek istemektedirler. birçok destinasyonunda gastronomi
Yiyecek ve içecek her yönüyle turizm Turizm sektörünün vazgeçilmez artık turistik ürünleri bütünleyici
etkinlikleri için çekicilik öğesidir. bütünleyicisinin yiyecek-içecek özelliğinin yanında tamamen kendi
faaliyetleri olduğunu söylemek yanlış başına bir turistik ürün haline gelmiştir
olmayacaktır. Benzersiz bir yeme-içme ve destinasyon imaj yaratmada
Dünyada deneyimi müzeler, eğlence ve alışveriş çok önemli rol oynamaktadır. Kısa
gastronomi turizmi gibi turistleri cezp etme gücüne bir şekilde dünyadan birkaç örnek
sahiptir. Gastronomi turizmi yıllardır verelim. Portekiz’de gerçekleştirilen
Gastronomi kelimesi, Jacques seyahat endüstrisi içinde ortaya özel gastronomi turlarında yemek
Berchoux (1804) tarafından yayınlanan çıkmaya en gözde adaydır. Çünkü eğitimi, sunumu ve tadımı, şarap
bir şiire başlık olarak, Fransa’da ilk yemek ziyaretçilerin yeni ve egzotik eğitimi, şarap tadımı, atölyelerde
kez ortaya çıkmıştır. O günden
beri kullanımı giderek artmıştır ve

86

peynir çalışmaları ve zeytinyağı tadımı ve şarap olarak pazarlanan restoran Sonuç ve öneriler
etkinlileri yapılmaktadır. İtalya ve destinasyonlarına talep yüksektir.
Fransa’da gastronomi veya gurme Amerika kıtasında ise Kanada ve Kırsal turizmin bölgede ekonomik ve
turları, Toskana ve çevresinde pişirme Amerika Birleşik Devletleri’nde Avrupa diğer faydaların tamamlayıcı nitelikte
dersleriyle tatil imkanları mevcuttur. ile benzer turlar düzenlenmektedir. olması, yani geleneksel alışkanlıkların
İspanya’da ise daha ilgi çekici olarak California’daki Napa vadisi ve Sonoma (çiftçilik, balıkçılık, tarımcılık, vb.)
özel sürücüyle kırsal alanda çeşitli vadisi şarap turizminde önceliklidir. yerini almaması ayrıca yerel halk
yer mantarları arayıcılığı, yerel pazar Turistler için bu restoranlar ya da üzerinde çok az negatif etkiye sahip
gezintileri, yerel peynir üreticilerinin şarap bölgeleri çok iyi vakit geçirilecek olması çok büyük bir avantajdır.
gezilmesi, yerel üretim zeytinyağı tecrübelerin oluşacağı yegane Türkiye’de bu kavramın yeni olması
tadım gezintileri, şarap üreticileri merkezlerdir. bize dünyada daha önce yapılmış
ziyaretleri ve şarap tadımı son olarak örneklerden tecrübe edinme avantajını
üst sınıf yemek dersleri gibi ilgi çekici Meksika, Tayvan ve İspanya’ da bazı sağlamaktadır.
alternatifler ister lüks ister yerel otantik bölgelerde dikkat çekici olarak
konaklama imkanlarıyla mümkündür. yerel halk kendi imkanlarıyla mevcut Kırsal turizm etkinliklerinde
Avrupa’da gastronomi turları İspanya, evlerine pansiyon tarzı ek yapılarla tartışmasız bir bütünleyici özelliğe
İtalya, Portekiz, Fransa ve İrlanda’da konaklama imkanı sağlamakta ve kendi sahip olan yöresel yiyecek-içecek
yoğunlaşmıştır. Bu turlardaki etkinlikleri mutfaklarında yöreye özgü yemeklerin kültürümüz, ülkenin herhangi bir
şöyle özetleyebiliriz: eğitimini vermektedir. Evde yerel yerinde destinasyon imajı sağlamada
• Yöresel yemekler sunan yeme içme mutfak dersleri adındaki bu kırsal önemli roller oynayabilir. Dünyadaki
mekanlarının ziyareti. uygulama tüm mutfak sevenlerden örneklerine bakıldığında kırsal
• Yerel peynir üreticilerinin gezilmesi. yoğun şekilde talep görmektedir. Kırsal turizm ve gastronomi turizmi
• Atölyelerde peynir çalışmaları. turizmin her evde bir baca mantığına etkinlikleri birbirini tamamlayıcı
• Kırsal alanda yer mantarları arayıcılığı. mükemmel şekilde uyan bu evler, niteliktedir. Dünyada olumlu bir
• Yerel pazar gezintileri. iyi şekilde organize edildiği takdirde imaja sahip olan yerel yiyecek-
• Zeytinyağı üreticilerini ziyaretler ve kırsal bölgede yerel halkın yaşam içecek kültürümüz yaratılacak kırsal
zeytinyağı tadımı. standarlarının iyileşmesinde önemli turizm destinasyonunda çekiciliği
• Üst sınıf yemek dersleri. rol oynayabilecek niteliktedir. Daha arttırmak amacıyla kullanılabilecek
• Smokehouse (Et ve balığın odun önemlisi, kırsal bölgelerdeki kadının durumdadır. Turistler her ne amaçla
tütsüsüyle kurutulduğu ve saklandığı aile ve ülke ekonomisine sağladığı katkı seyahat ederse etsin, benzersiz
yapılar) gezileri. artacak. Sosyal açıdan toplumdaki bir yemek tecrübesini yaşamayı
• Üzüm bağı gezileri, bağ bozumu değeri hak ettiği noktaya gelecektir. isterler. Ülkemizin kırsal alanlarındaki
etkinlikleri. pazarlar, yerel peynir üreticileri, üzüm
• Şarap eğitimi amaçlı şarap Dünyadaki örneklere bakıldığında bağları, zeytinyağı üreticileri, yiyecek
üreticilerinin gezilmesi ve şarap tadım gastronominin ülkemize nazaran daha festivalleri, arıcılık, keme gibi bölgelere
turları. dikkatli ele alındığı görülmektedir. özgü birçok yer mantarı çeşidi ve
• Yerel yiyecek ve/veya içecek festival Turizmde söz sahibi bazı ülkeler hemen hemen her kasabanın kendine
gezileri. mutfak kültürlerini, imaj oluşturma özgü yemek kültürünün olması,
• Evde mutfak dersleri… adına iyi şekilde yönetmiş ve birçok vb. birçok avantaja sahip olmamız
faklı aktiviteyle kaynaştırmıştır. Kırsal ülkemize kırsal turizm çalışmalarında
Bölgedeki mevcut acenteler tarafından turizm ve gastronominin birbirini yardımcı olacak zenginliklerdir. Bu
sunulmaktadır. Avustralya’da bütünleyici iki aktivite olduğu açık zenginlikler iyi yönetildiğinde her
Melbourne ve Sydney’de sık sık yiyecek şekilde görülmektedir. turiste aradığı benzersiz yemek

87

MAKALE tecrübesini yaşatacaktır. Gastronomi hizmetleri ve ulaşım altyapısı gibi Kitap, İzmir 20-22 Ekim, Pro-Ofset Matbaacılık,
turizminin sürdürülebilirliği konusuna turizmin olmazsa olmaz tamamlayıcı İzmir, s. 212.
gelince insanlar yeme ve içme amaçlı hizmetlerinin sorunsuz olarak bölgede • Gökdemir, A. (2005): Mutfak hizmetleri
hareketler devam edecektir. yapılanmış olması gerekir. yönetimi Detay yayıncılık Ankara (8-9)
• Güler, S. (2007) Türk Mutfağının Değişim
Gastronomi turizmi temel hareket Kırsal turizmin bölge için sağladığı Nedenleri Üzerine Genel Bir Değerlendirme, 1.
(seyahat) güdüsünün yeme-içme katma değerin tartışılmaz olduğunu Ulusal Gastronomi Sempozyumu ve Sanatsal
olduğu bir turizm türüdür. Bu kabul etmek yanlış olmayacaktır. Ülke Etkinlikler, 2007 Antalya
yönüyle gastronomi turizm kendini geleceği için bir fırsat olarak görünen • Güler, S. (2008) Türk Mutfak Kültürü Ve Yeme
diğer turizm türlerinden tamamen kırsal turizm çalışmaları bir fırsat İçme Alışkanlıkları, Akdeniz Kültürlerinde Yemek
farklılaştırır. Gastronomi turistlerinin olmasının yanında gereklilik haline Kavramına Bilişsel Yaklaşımlar Sempozyumu,
en önemli arayışlarından biri yöresel gelmiştir. Kurulacak bir destinasyon 2008
lezzetlerdir. Bu noktada kırsal turizm için ise yiyecek-içecek kültürümüzün • İnceöz, S. (2009). Turistlerin Seyahat
etkinlikleriyle yeme-içme amaçlı imaj yaratmadaki önemi kayda değer Motivasyonunun Belirlenmesinde Türk
seyahatler bütünleşir. Diğer taraftan niteliktedir. Mutfağına Yönelik Durum Değerlendirmesi, III.
kırsal Seyahat Endüstrisi Birliği, Ulusal Gastronomi Sempozyumu, Antalya.
gastronomi turistlerinin yüzde 70’i Not: Bu çalışma daha önce KMÜ Sosyal • Kivela, J., Crotts, J. C. (2005) Gastronomy
gittikleri yerlerde, bölgesel yiyecekler, ve Ekonomik Araştırmalar Dergisi’nde Tourism: A Meaningful Travel Market Segment,
yemek tarifleri, şarap, vb. yaşadıkları (14 (23): 33-37, 2012) yayımlanmıştır. Journal of Culinary Science & Technology, Vol.
yerlere götürerek, bunları arkadaşları 4(2/3) 2005
ve aileleriyle paylaşmak istediklerini Kaynaklar • Lane B., (1994), “What is rural tourism”, Journal
saptamıştır. Bu saptama gastronomi • Amira F. (2009) The Role of Local Food in of sustainable tourism Volume 2, No.7
amaçlı seyahat eden turistlerin ülke ve Maldives Tourism: A Focus on Promotion and • Marzella D. A. (2008) Culinary Tourism: Does
bölge tanıtımı için ne derece önem arz Economic Development, New Zealand Tourism Your Destination Have Potential?, Winter 2008
ettiğini göstermektedir. Research Institute Travel Marketing Decisions 2008,
• Akman, M. ve Mustafa M. (1998) Türk ve Dünya • Mehmet, M.A. (1992): Romanya’da yaşayan
Evde ‘mutfak dersleri’ ismi adı Mutfakları, Selçuk üniversitesi basım evi, Konya Türk Mutfağı IV. Milletlerarası Türk Halk Kültürü
altında Meksika, Tayvan ve İspanya’da • Avcıkurt C., Sarıoğlan M., Girgin G. K. (2007) Kongresi Bildirileri V. Cilt Maddi Kültür. Feryal
verilen hizmet yerel halka ek kazanç Yiyecek-İçecek Olgusuna Sosyolojik Bir Bakış 1. Matbaası, ANKARA – 1992
sağlamış ve kendi kültürlerini tanıtma Ulusal Gastronomi Sempozyumu ve Sanatsal • Mussman, K. D., Pahalı, C., Akyürek, F. (1989)
imkanı sunmuştur. Bu etkinliğin Etkinlikler, 2007 Antalya Konaklama tesislerinde Mutfak Hizmetleri,
gerçekleştirildiği bölgelerdeki • Beşirli H. (2010) Yemek, Kültür Ve Kimlik, Millî Anadolu Üniversitesi Yayını, Eskişehir.
halkın yaşam standartları yükselmiş, Folklor, Yıl 22, Sayı 87 (http://www.millifolklor. • OECD (1994), Tourism Strategies and Rural
yaşadıkları yerlere daha fazla önem com) Development , 1994, Paris (www.oecd.org/
vermeye başlamışlardır. Gelen • Brillat-Savarin, J. A. (1970) The Philosopher dataoecd/31/27/2755218.pdf)
misafirlerin kültürleriyle kaynaşmış in the Kitchen (Orijinal olarak 1825’de Paris’te • Roberts, Lesley Hall, Derek Roberts, L. Rural
yeni tecrübeler elde etmişlerdir. Bu “La Physiologie du gout” adında basılmıştır.) Tourism and Recreation: Principles to Practice
çeşit bir uygulamanın Türkiye’de (çevirmen A. Drayton). Harmondsworth: Penguin, CABI Publishing Wallingford, Oxon, GBR
uygulanmasının kırsal bölgelerimizdeki 1970 08/2001
kültürümüzün yayılımını sağlayacak, • Demir C., Çevirmen A. (2006) Turizm ve Çevre • Soykan, F., 1999. Doğal Çevre ve Kırsal Kültürle
yerel halk için ek katma değer Yönetimi, Nobel Yayın Dağıtım 2006 Ankara s. 56 Bütünleşen Bir Turizm Türü: Kırsal turizm.
sağlayacak ve genel olarak Türk • Denizer, D., (2008). Türk Turizminin Anatolia Turizm Araştırmaları Dergisi (Türkçe).
Mutfağı’nın dünyadaki imajını daha Gelişmesinde Türk Mutfağının Önemi ve Bugün Yıl:10, Mart-Haziran, 67-75.
yukarılara taşıyacaktır. Sonuçta, İçin Yapılması Gerekenler. III. Balıkesir Ulusal • Soykan, F. (2003) Kırsal Turizm ve Türkiye
ülkemizde kırsal turizme olan talebi Turizm Kongresi, Balıkesir. Turizmi İçin Önemi, Ege Coğrafya Dergisi, 12
yukarılara çekecektir. Bu turistik • Doğdubay, M., Giritlioğlu, İ,.(2008). Mutfak (2003) 1–11
ürünü hayata geçirirken özellikle Turizmi. C. Avcıkurt ve N. Hacıoğlu(Ed.) Turistik • Türk İstatistik Kurumu (2011) Turizm İstatistikleri
güvenlik, sağlık hizmetleri, danışmanlık Ürün Çeşitlendirmesi (s.433–456). Ankara: Nobel 2010, Türkiye İstatistik Kurumu Matbaası,
hizmetleri, iletişim altyapısı, sigorta Yayın Ankara, 2011(http://www.tuik.gov.tr/Kitap.
• Doğdubay M., Sarıoğlan M., Saatçi G., Sü do?metod=AnaKategori&KT_ID=14)
Eroz S. (2011) Destinasyon Pazarlamasında Yerel • Wolf, E. (2006). Culinary tourism: The hidden
Yönetimlerin Gastronomik ÖĞELERİ Kullanma harvest. Dubuque, IA: Kendall/Hunt Publishing
Eğilimlerinin Ölçülmesine Yönelik Bir Araştırma Company.
V. Ulusal Gastronomi Sempozyumu 2011, Antalya • Yüncü, H. R., ( 2009). Sürdürülebilir Turizm
• Küçükaltan D., (1997): .Trakya Ekonomisi İçin Açısından Gastronomi Turizmi ve Perşembe
Bir Bölgesel Kalkınma Modeli: Kırsal Turizm. 7. Yaylası. X. Aybastı-Kabataş Kurultayı, Eskişehir.
Ulusal Bölge Bilimi Bölge Planlama Kongresi, 1. • http://www.kultur.gov.tr/TR/belge/1-3272/
turk-mutfak-kulturu.html (01.07.2011)
• www.exclusivetravels.com/itineraries/
Portugal_Gastronomy.pdf (02.07.2011)
• http://www.cellartours.com/culinary-tours/
(05.07.2011)
• http://www.quantifiedmarketing.com/
learning_center/food-attraction.php (10.07.2011)
• http://www.culinarytourism.
org/?page=valuetoyou

88



ETKİNLİK İLETİŞİM SEKTÖRÜ
AFYON TURİZMİ VE GASTRONOMİSİNİ

MASAYA YATIRDI

Türkiye Halkla İlişkiler Derneği-TÜHİD tarafından düzenlenen ‘TÜHİD Anadolu Buluşmaları’ etkinliğinin

üçüncüsü Afyonkarahisar Belediyesi, Afyonkarahisar Ticaret ve Sanayi Odası, Afyonkarahisar Valiliği ve

NG Afyon Otel ev sahipliğinde gerçekleşti. İş, iletişim ve gastronomi sektörlerinin önde gelen isimleri,

düzenlenen panellerde Afyon turizminin ve gastronominin gelişmesi yönünde görüşlerini paylaştı.

Afyonkarahisar Belediyesi,
Afyonkarahisar Ticaret
ve Sanayi Odası,
Afyonkarahisar Valiliği ve NG

Afyon’un ev sahipliğinde Türkiye

Halkla İlişkiler Derneği (TÜHİD)

tarafından düzenlenen, ana teması

‘iletişim’ olan, TÜHİD Anadolu

Buluşmaları’nın üçüncüsü, 27 Nisan

2018 Cuma günü NG Afyon’da

gerçekleşti. İş, iletişim ve gastronomi

sektörlerinden önemli isimlerin, bilgi

ve deneyimini paylaştığı toplantıda

‘Afyonkarahisar’da Alternatif Turizm’,

‘İş Dünyası ve İletişim’, ‘Gastronomi

ve Afyonkarahisar’ ve ‘Yeni Nesil

İletişim’ konuları ele alındı. Etkinliğe,

Afyonkarahisar Valisi Mustafa

Tutulmaz, Afyonkarahisar Belediye

Başkan Yardımcısı Ayfer Örten,

Afyonkarahisar Ticaret ve Sanayi

Odası Yönetim Kurulu Başkanı Hüsnü değer kazanacağına inandığını söyledi. yürüttüklerinin de üzerinde durdu.
Serteser, TÜHİD Yönetim Kurulu Karakaş, iletişimi Anadolu’da kamu,
Başkanı Gonca Karakaş ve yönetim özel sektör, sivil toplum kuruluşları, Afyonkarahisar Ticaret ve Sanayi
kurulu üyeleri başta olmak üzere, gençler ve iş dünyasıyla paylaşmayı Odası Yönetim Kurulu Başkanı
iş dünyası, gazeteciler, sivil toplum önemsediklerini belirterek, Hüsnü Serteser de yaptığı açılış
temsilcileri, akademik çevreler ve “Bu yıl İzmir ve Gaziantep’ten konuşmasında Afyonkarahisar’ın
öğrenciler katıldı. sonra Afyonkarahisar’da üçüncü termal ve tarihi turizmi gibi önemli

TÜHİD Yönetim Kurulu Başkanı TÜHİD Anadolu Buluşmaları’nı değerlerinin yanı sıra yakın gelecekte
Gonca Karakaş yaptığı açılış gerçekleştirmekten mutluluk de farklı alanlarda değerli adımlar
konuşmasında; Anadolu Buluşmaları duyuyoruz” dedi. Ayrıca, halkla atılacağının bilgisini verdi. Belediye

sayesinde bölgesel zenginliklerin ilişkiler mesleğinin doğru algılanması Başkan Yardımcısı Ayfer Örten

sadece Türkiye’de değil dünyada da ve benimsenmesi için çalışmalar ise Afyonkarahisar’ın Türkiye’nin

90

ardından Avrupa’nın da termal sağlık turizminin yanı sıra Afyonkarahisar’ın konuşmasında 2014 yılından bu tarafa
merkezi olmaya aday olduğunun bu gelişimdeki önemi ve alternatif konaklamalarda ve tüketimde yapılan
üzerinde durarak, ilin önümüzdeki turizm için diğer illere kıyasla miktarlarda oldukça artış olduğunu
dönemlerde motor sporlar ve bulunmaz nimetleri olduğu üzerinde ve artık aktif kitlenin dinlenmek
extrem sporlarla da cazibe merkezi duruldu. Konuşmacılar değişen istemediğini belitti.
olacağının altını çizdi. Afyonkarahisar turist alışkanlıklarıyla birlikte,
Valisi Mustafa Tutulmaz, ilin Afyonkarahisar’ın özellikle değeri Dijitalde önemli nokta
değerlerinin yeterince tanıtılmadığı 3,7 trilyon Dolar olan Global sosyal medya…
üzerinde durdu. Termal turizmin Sağlık Turizm ekonomisinden nasıl
lokomotif alanları olduğunu belirten faydalanabileceğini de konuştu. Bahçeşehir Üniversitesi Sosyal
Vali Tutulmaz, gastronomi alanında Bilimler Enstitüsü Öğretim Görevlisi
da önemli adımlar kat ettiklerini dile Gila Benmayor konuşmasında Reha Tartıcı’nın moderatör olduğu
getirdi. Tutulmaz, lezzetin üretiminin lokumun Türkiye’nin tanıtımında ‘Yeni Nesil İletişim’ konulu ikinci
de bir şehrin kalkınmasında önemli birinci sırada geldiğinden ve bu oturumun konuşmacıları ise Yeditepe
bir adım olduğunu vurgularken, gibi değerlerin Türkiye’nin tanıtımı Üniversitesi İletişim Fakültesi Dekanı
Afyonkarahisar’ın Türkiye yumurta için önemli olduğundan bahsetti. Prof. Dr. Billur Ülger, On İletişim
ihracatının yüzde 35’ini, et üretiminde Benmayor, lokum festivali yapılması Ajans Başkanı İpek Özgüden Özen
ise İstanbul’un et ihtiyacının yüzde gerektiğine değinirken, yeme- ve Goodjob Danışmanlık Marka
20’sini karşıladığı bilgisini paylaştı. içme festivallerinin artık gençler Mühendisi /Ortak Ömürden
arasında müzikten daha çok ilgi Sezgin’di. Yeni nesil iletişimde anahtar
Yaşadığımız dünyanın çektiğini söyledi. Dünyanın ve sözcüklerin yaratıcılık ve matematik
değişimine ayak turistlerin değiştiğine değinen olduğunu vurgulayan konuşmacılar,
uydurmalıyız Kerem Köfteoğlu turizmde ezberleri dijital iletişimin yadsınamaz boyutunu
bozan işler yaparak, yeni kitleye da ele aldı. Prof. Dr. Billur Ülger
Moderatörlüğünü Kramp Ajans göre gelişmenin önemli olduğundan konuşmasında, yeni neslin yaşanılan
Başkanı ve Kurucu Ortağı Ahmet bahsetti. Köfteoğlu, “Biz turizm olaylar karşısında verdikleri tepkilere
Akın’ın yaptığı ‘Afyonkarahisar’da yapacaksak bunları dikkate alarak bakarak empati kurma özelliklerinin
Alternatif Turizm’ konulu birinci hareket etmeliyiz” dedi. Meliha Okur, oldukça geliştiğine ve bu durumun
oturumun konuşmacıları, Hürriyet. insanların ve dünyanın değiştiğine olayları, konuları hikayeleştirme
com.tr Köşe Yazarı Gila Benmayor, ve yaşanılan bu değişime ayak yeteneklerine de çok iyi yansıdığına
TV Yapımcısı ve Gazeteci Meliha uydurulması gerektiğini vurgu yaptı. değindi. Konuşmasında iletişimci
Okur, Posta Gazetesi Turizm Editörü Okur, herkesin üretimi konuşması olarak görevlerinin bireylerle bağ
Kerem Köfteoğlu ve Limit Sensin ve kendi şehir modelini yaratması kurmak ve bu bağı bir hikaye gibi
Ekip Koordinatörü Alicem Aktaş’tı. gerektiğini söyledi. Alicem Aktaş anlatmak olduğuna değinen İpek
Oturumda Türkiye’nin gelişen Özgüden Özen, “Afyonkarahisarlılara

91

ETKİNLİK

marka değerlerinin neler olduğunu olacağını söyledi. Cüneyt Söz gereken önemli bir konu olduğuna C
sormak ve bu marka değerlerini konuşmasında, “Kendinize ait ve Afyonkarahisar yol haritasında M
doğru sınıflandırmak gerekiyor” mutfağınız olması için kendinize ait yenilenebilir enerjiye yer verilmesi Y
dedi. Ömürden Sezgin hedef kitlenin ürünleriniz olmalı. Yani tarımınız gerektiğine değindi. Okay Eğdirici CM
belirlenmesi ve doğru mecrayı olmalı. Sürdürülebilir gelişme ise konuşmasında eskiden kültürü MY
seçmenin çok önemli olduğuna ve büyüme istiyorsak tarladan markaların yarattığını, şimdi kültürün CY
değindi. Sezgin, dijitalde en önemli başlamalıyız” dedi. Esra Şengülen kendisinin bir mecra olduğunu CMY
noktanın sosyal medya olduğunu Ünsür ise konuşmasında, insanların söyledi. Eğdirici, “Marka yaratmak K
ve bu durumda bireylerin aslında sadece ürün satın almadığına, duygu istiyorsak plan, proje ve stratejimizi
markalar için bir mecra olduklarını aldığına değindi. Afyonkarahisar için yapmak zorundayız” dedi.
söyledi. bir ritüel oluşturulması gerektiğini
vurgulayan Şengülen Ünsür, “Mesele Murat Kolbaşı, şehirlerin gençler
Sürdürülebilir büyüme ve sadece Afyonkarahisar kaymağını üzerinde nasıl bir iz bıraktığının
gelişme tarladan başlıyor satmak değil, kaymağı yemek sürdürülebilirlik için çok önemli
için Afyon’a gelmesi ve burada olduğuna değinirken, Afyon’un
TÜHİD Yönetim Kurulu Başkanı deneyimlemesini sağlamak” dedi. sürdürülebilirliği olan bir şehir
Gonca Karakaş moderatörlüğünde olarak M.Ö. 2000’lerden bu zaman
gerçekleşen ‘Gastronomi ve Gençlerin üzerinde nasıl bir taşınmasının önemli olduğunu
Afyonkarahisar’ konulu üçüncü iz bıraktığınız çok önemli belirtti. Kolbaşı, bu tarihi ve kültürel
oturumda Hürriyet Gazetesi Köşe değerden yola çıkarak yapılacak çok
Yazarı Müge Akgün, Gastronomi TÜHİD Yönetim Kurulu Üyesi Fügen şey olduğunu da sözlerine ekledi.
Dergisi Yayın Yönetmeni Cüneyt Toksü’nün moderatörlüğünü yaptığı Hediye Güral Gür konuşmasında,
Söz ve Artı İletişim Yönetici Ortağı ‘İş Dünyası ve İletişim’ konulu Termal turizminin sadece orta
Esra Şengülen Ünsür konuşmacı dördüncü oturumun konuşmacıları yaş ve üzeri için olmadığı ve bu
olarak yer aldı. Yerel lezzetlerin ise NG Hotels Yönetim Kurulu algının değiştirilmesi üzere bu işe
öneminin vurgulandığı panelde Başkanı Hediye Güral Gür, Arzum başladıklarını belirtti. Turistlerin
Afyonkarahisar’ın gastronomi Yönetim Kurulu Başkanı Murat farklı şeyler aradığını, kendi
lezzetlerinin nasıl Türkiye’ye Kolbaşı, Hürriyet.com.tr Köşe Yazarı alışkanlıklarını görmek istediklerine
duyurulması gerektiği üzerine Gila Benmayor, Alice BBDO CEO’su de değinen Güral Gür, “Bunların
fikir alışverişi yapıldı. Müge Akgün Okay Eğdirici’ydi. Konuşmacıların hepsini karşılayabildiğiniz zaman
konuşmasında Afyonkarahisar’ın üzerinde durduğu konu ise hem ancak turizmden pay alabiliyorsunuz.
kaplıca otelleri, restoranları, kültür kadınların hem de öğrencilerin bir Turizmden pay almak için beklentileri
etkinlikleriyle kendine has, sadece marka değer yaratmak ve bu markanın karşılamak gerekiyor. Alternatif turizm
orada deneyimlenebilecek bir yaşam sürdürülebilirliği için ekonomide konuşuluyor ve bunun için bölgemiz
kültürü sunma başarısını gösterdiği daha fazla rol almaları gerektiğiydi. çok uygun” dedi.
oranda Gastronomi Turizmi’nin Gila Benmayor konuşmasında kadın
cazibe merkezi kentlerinden biri istihdamının üzerinde durulması

92



GIDA GIDA GÜVENLİĞİ
GÜVENLİĞİ SEKTÖRÜN PAYDAŞLARIYLA

MASAYA YATIRILDI

Her kongrede gıda güvenliğiyle ilişkili farklı temaların ele alındığı Gıda Güvenliği Kongresi’nin 6’ncısında yeni

gıda işleme teknolojileri, gıda güvenliği analizlerinde yenilikçi yaklaşımlar, gıda güvenliğinde dijitalleşmeyle

iklim değişikliği ve gıda güvenliği ilişkisi öne çıkan konular oldular. Gıda güvenliği konusunun çok farklı

yönleriyle değerlendirildiği kongrenin ardından, sonuç bildirgesi yayınlandı.
Gıda Güvenliği Derneği
koordinatörlüğünde, güvenliğiyle ilgili doğru bilgilere yetiştirdiklerimiz, evimizde
Uluslararası Gıda Güvenliği ulaşmalarının, gıda güvenliğini hazırladıklarımız da dahil olmak
sağlamak kadar önemli olduğu üzere, yeryüzünde sıfır risk taşıyan

Kurumu (IAFP-International yaklaşımıyla basının sorumluluğu; herhangi bir gıda mevcut değildir.

Association for Food Protection) ve gıdayla sağlık arasındaki etkileşim Mikrobiyolojik bulaşanlar ve sayıları
Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı nedeniyle gıda ve sağlık ilişkisi binleri aşan kimyasal kirleticiler,
işbirliği ve meslek odaları, sektör kongrede öne çıkan diğer başlıkları mikotoksinler, gıdaya yansıyan çevre
dernekleri, üretici birlikleri, tüketici oluşturdular. Gıda güvenliği kirleticileri, işlem bulaşanları, tarım
örgütleri gibi gıda zincirinin her konusunun çok farklı yönleriyle ilacı kalıntıları bu risk etkenlerinin
aşamasını temsil eden 31 kurumun değerlendirildiği kongrenin ardından, başında gelmektedir. Gelişmiş analiz
varlıkları ve katkılarıyla düzenlenen sonuç bildirgesi yayınlandı. teknikleri ve bilimsel gelişmeler yeni
ve böylece gıda sektörünün tüm riskleri de gündemimize taşımıştır.
paydaşlarını bir araya getiren Gıda • Gıdalar, tarladan/çiftlikten Bu risklerin bir kısmı gıda var
Güvenliği Kongresi’nin 6’ncısı, 3- 4 çatala kadar olan süreçte sağlık
Mayıs 2018 tarihlerinde 550 kişinin riski yaratabilecek binlerce olduğundan bu yana var olan ancak
katılımıyla gerçekleşti. Kongrede etkenle etkileşime açıktır. son dönemlerde daha yakından
gıda zincirinde sorumluluk alan Bunlara ek olarak gıdaların tanınan risklerdir. Gıda üretimi
tüm mesleklerden temsilciler, kamu doğal yapılarında da sırasında yüksek ısıl işleme bağlı
kurumları ve özel sektör temsilcileri, sağlık riski taşıyabilen akrilamid oluşumu buna en
akademisyenler, öğrenciler, tüketiciler unsurlar vardır. iyi örnektir. Kimi riskler ise
ve basın temsilcileri hazır bulundu. Yaşamın her -iklim değişikliği bağlantılı
3 paralel halinde gerçekleştirilen alanında sıfır risk senaryolarda olduğu
toplam 19 oturumda 23 yabancı ve 52 olmadığı gibi gibi- yeni gündeme
yerli olmak üzere 75 konuşmacı sözlü gıda risklerini gelmektedir. Her
sunum yaptı ve 91 poster sergilendi. de sıfıra nasıl olursa olsun;
indirmek gıda risklerinin
Her kongrede gıda güvenliğiyle ilişkili mümkün değerlendirilmesi,
farklı temaların ele alındığı Gıda değildir. yönetimi ve
Güvenliği Kongresi’nin 6’ncısında Kendi iletişiminde
yeni gıda işleme teknolojileri, gıda bilim odaklı
kurumsal

güvenliği analizlerinde yenilikçi

yaklaşımlar, gıda güvenliğinde

dijitalleşmeyle iklim değişikliği ve

gıda güvenliği ilişkisi öne çıkan

konular oldular. Tüketicilerin gıda

94

yaklaşımlar ve uluslararası çalışmalarda metagenomik ve NGS amacıyla bütünsel bir yaklaşım
regülasyonlar temel alınmalıdır. (Next Generation Sequencing,- benimsenmelidir. Gıda güvenliği
Yeni nesil dizileme) gibi DNA bazlı uluslararası bir alandır.
• Gıdaların güvenli üretimi, kontrolü ileri teknolojilerin kullanılması
ve analizinde yenilikçi yaklaşımlar gerekmektedir. Bu bakışla • Gıda güvenliği ve sağlık ayrılmaz
vazgeçilmezdir. İleri teknoloji Sağlık Bakanlığı ile Gıda, Tarım bir bütünün parçalarıdır. Bu alanda
kullanımıyla sürdürülen çalışmalar ve Hayvancılık Bakanlığının ve veri paylaşımı, daha fazla iş birliği ve
bugün bizlere yepyeni bilgiler üniversitelerin birlikte çalışmaları, daha fazla disiplinler arası çalışma
sunmaktadır. Kamu, üniversiteler sistematik biçimde bilgi paylaşımı yapılması bir zorunluluk haline
ve özel sektör, yenilikçi çalışmalar ve iş birliği içinde olmaları gelmiştir.
ve araştırmalara gereken önemi gerekmektedir.
vermeli, bu konuda farkındalığın • Yaşanmakta olan küresel iklim
arttırılmasından kaynak sağlanmasına • Probiyotikler insan sağlığına değişikliği gıda zincirinin birçok
kadar stratejiler geliştirilmelidir. olumlu etkiler yapmanın yanı sıra, noktasında yeni gıda güvenliği
hayvan hastalıklarının kontrolünde tehditlerinin ortaya çıkmasına
• Gıda güvenliği uygulamalarının ve dolayısıyla antibiyotik neden olacaktır. Bu konuda olası
yaygınlaşmasında ve daha verimli kullanımının azaltılmasında ve değişimlerin önceden tahmini ve
bir şekilde uygulanmasında bilişim de gıda işletmelerinde biyofilm iklim değişikliği ile ilişkili farklı
teknolojileri ve dijitalleşmenin oluşumunu önlemede çok senaryolar karşısında alınması
önemi her geçen gün daha fazla büyük fırsatlar sunmaktadır. Bu gereken önlemler konusunda hazırlıklı
artmaktadır. Başta blockchain (Kayıt konulardaki uygulamalı bilimsel olunması, iklim değişikliğine yol açan
Zinciri) sensör teknolojileri, yapay çalışmaların desteklenmesine ihtiyaç etmenlerle bu etmenlerin yaratacağı
zeka gibi alanlarda olmak üzere gıda bulunmaktadır. gıda güvenliği riskleri karşısında
güvenliğinde dijitalleşme çalışmaları alınabilecek önlemler ve stratejiler
finansal olarak desteklenmeli, cazip • Her geçen gün daha yoğun biçimde konusunda bilinç geliştirilmesi ve
hale getirilmelidir. uluslararası ticarete konu olan gıda disiplinler arası ve ülkelerarası iş
maddelerinin üretimi, depolanması, birliği gerekmektedir.
• Ülkemizdeki gıda zehirlenmelerinin dağıtımı ve satışında uyulması
vaka bazında tespit edilmesi ve gereken kuralların tespitinde ve • Gıdaların üretimi, tüketimi,
etmenleriyle somut bağlantılarının gıda ticaretinde yaşanan mevzuat tüketiciye ulaştırılması, gıda üzerine
kurulması yönündeki epidemiyolojik uyumsuzluklarının giderilmesi araştırmalar, yasal düzenlemeler,

95

GIDA medya kanalıyla verilen bilgiler denetimini yapan Gıda, Tarım ve paydaşların izlemesini de sağlamalıdır.
GÜVENLİĞİ aynı zamanda etik açıdan Hayvancılık Bakanlığı’nın sessiz Medya, tüketicilere sansasyonel ve
yaklaşılması gereken konulardır. Etik kalması, bilgi kirliliği veya bilginin gerçeklikten uzak bilgileri sunmanın
sorumlulukların gıda zincirinin tüm istismarı olarak adlandırılan engellenmesi için gereken çalışmaları
aşamalarında gereği gibi tartışılması, gelişmeyi hızlandırmaktadır. Bu yapmalıdır. Ülkemizde basın kanalıyla
ortak ilkeler benimsenmesi yönünde durum sürdürülebilir değildir. EFSA körüklenen bilgi kirliliğinin pek çok
disiplinler arası çalışmalar yapılması örneğinde olduğu gibi toplum ülkede bir benzeri bulunmamaktadır.
gerekmektedir. ile interaktif risk iletişiminde
bulunabilecek ve inandırıcılığını • Ülkemizde gıda güvenliği
• Günümüzde gıdayla ilgili uluslararası bilimsel ağırlığından alan bir standartlarının tabana yayılmasında
regülasyonlar insan sağlığını bilim yapılanma içine girilmesi en geçerli hem üreticiler hem de lokanta,
odaklı koruma amaçlı ve “kabul çözüm olarak görülmelidir. büfeler bazında küçük ve orta ölçekli
edilebilir risk” esaslıdır. Ülkemizde işletmelerin geliştirilmesine büyük
de gıdalar bu regülasyonları temel • Tüketicilerin her şeyden önce risk ihtiyaç bulunmaktadır. Bu konuda
alarak oluşturulan ulusal mevzuatla olgusuyla tanışması ve ardından projeler geliştirilerek küçük ve orta
Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı da gıdalardaki riskler ve güncel ölçekli işletmelerin gıda güvenliği
tarafından yönetilmektedirler. sorunlar konusunda doğru bilgiye ve hijyen durumlarının gelişimi
Ulusal mevzuata uygun olarak ulaşmalarının sağlanması en temel sağlanmalıdır.
yapılan üretimler sonucunda elde hedef olmalıdır. Ancak bu şekilde,
edilen gıdalar insan sağlığına uygun, gerçek riskleri değerlendirebilecek ve • Gıdalarla ilgili yasal düzenlemelerin
güvenli gıdalardır. Ancak, sınırlı seçimlerini doğru yapabileceklerdir. yapılma biçimi son derece önemlidir.
sayıda akademisyen hiçbir bilimsel Bu amaca yönelik olarak Gıda, Son derece karmaşık ve çok yönlü
veriye dayanmadan akıllarına Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı’na, bir süreç olan yasal düzenlemelerin
gelen her konuda gıdayla ilgili üniversitelere, özel sektöre ve basına mutlaka bilimsel bir temele
bilim dışı iddialarda bulunarak gıda büyük bir sorumluluk düşmektedir, dayandırılması gerekmektedir.
güvenliğinde öncelikleri ters-yüz bunlar şöyle sırlanabilir: Gıda Düzenlemelerin kamu yararına,
edebilmektedirler. Gıdanın herhangi Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı bilimsel temelli, katılımcı ve şeffaf
bir alanında uzman olmayan, kendi sahteciliklerde olduğu kadar, yapılması kadar; bu alandaki güncel
alanlarında bilimsel izleri olduğu gıda güvenliğiyle ilgili denetim hukuki kuralların bilinmesi ve hukuk
tartışılan bu akademisyenler sonuçlarının ve risk değerlendirme süreçlerinde zaman kaybetmeden
ülkemizde ünlenmekte ve tüketiciler süreçlerinin paylaşımında da şeffaflığı uygulanabilmesi de çok önemlidir.
tarafından gıda otoritesi olarak sağlamalıdır. Gıda endüstrisi kendi ‘Gıda Hukuku’ bir özel hukuk alanı
algılanmaktadırlar. Medya da bu üretim süreçlerinde oto kontrolü olarak görülmeli ve bu yönde
kişilerin yarattığı sansasyonel sağladığı gibi bu süreçleri sektörel çalışmalar yapılmalıdır.
ortamdan nemalanmaktadır. Bilim sivil toplum örgütleri kanalıyla
dışı iddialarla tüketicilerin dikkatinin www.gidaguvenligikongresi.org
gıda güvenliğinin gerçek riskleri
yerine, gerçek olmayan konulara
yönlendirilmesi, sonuçta toplum
sağlığına zarar vermektedir. Gıda,
kendi alanlarında bilimsel bir varlık
gösteremeyenlerin toplumda isim
yapmak için istismar ettikleri bir alan
haline gelmiştir. Kamu yönetiminin
verdiği izinle yine onun belirlediği
koşullarda ve denetiminde üretilen
gıdalar hakkında yapılan bilim dışı
iddialar karşında, bu izni veren ve

96



FESTİVAL

DİYET FEST
BİNLERCE ZİYARETÇİNİN
KATILIMIYLA GERÇEKLEŞTİ

Nutrition İstanbul tarafından ilki gerçekleştirilen Türkiye’nin en büyük sağlıklı yaşam festivali Diyet

Fest, ziyaretçi akınına uğradı. Festivalde ziyaretçiler hem eğlendiler hem öğrendiler.
Türkiye’nin en büyük sağlıklı
yaşam festivali Diyet Fest, İbrahim Selim’le şovlarıyla Diyet Fest’e damgasını
binlerce ziyaretçinin katılımıyla diyet klişeleri vurdu.
gerçekleşti. Ziyaretçilerine ücretsiz
Sevilen oyuncu İbrahim Selim’in Oksijen dolu egzersizler
olan, alanında uzman kişilerin ‘Diyet Klişeleri’ söyleşisi öncesinde,
Cumartesi Murat Bür, Pazar günü
yüzlerce hayranı sahne önünde
sunumuyla gerçekleşen workshop’lar yerlerini aldı. “Benim kilom, yok Coliseum’un spor eğitmenleri Diyet

büyük ilgi gördü. Sağlıklı kahvaltı kemiklerim iri” veya “su içsem Fest ana sahnede ziyaretçilerle buluştu.

hazırlama workshop’undan, yarıyor” gibi klişelere kendi üslubuyla Binlerce kişi doğa içinde zumba

buğdaydan çiçek taç yapımına, dünya eğlenceli yanıtlar veren Selim, festival yaparken, egzersizlerin insan vücuduna
lezzetlerinden fonksiyonel bitki çayı etkileri anlatıldı. Öte yandan, sağlıklı
ziyaretçilerini kahkahalara boğdu.
hazırlama workshop’larına kadar yaşam firmaları, yeni çıkan ürünlerini ilk
Yaptığı konserlere binlerce hayranını
13 farklı workshop yüzlerce kişinin kez Diyet Fest’te sergilediler. Gün boyu
toplayan Edis de Diyet Fest’te sahne
katılımıyla gerçekleşti. Öte yandan, ikramların eksik olmadığı festivalde,
ünlü diyetisyenlerin önerilerinin yer aldı. Şarkı aralarında hayranlarına Mix Nike etkinliği ile ziyaretçiler
seslenen Edis; “Hepimiz diyette
aldığı söyleşiler de büyük ilgi gördü. çevirdikleri pedallarla, bisikletlerin
miyiz? Ben malum 10 kilo verdim.
Sağlıklı yaşamın önemini vurgulayan önünde yer alan blender’ların
Allah hepimize sabır versin” diyerek,
uzmanlar, sürdürülebilir beslenme
kendisini izlemeye gelen binlerce içinde bulunan içeceklerini kendileri

hakkında konuştular. Sporcu hayranını uzun süre güldürdü. Ağlama hazırladılar. Başarılı müzik adamı,

beslenmesi, zayıflama yöntemleri, krizine giren hayranlarının ağlamasına besteci ve aranjör Ozan Çolakoğlu

probiyotikler ve diyetin psikolojiyle dayanamayan Edis, üç kadın hayranını da Diyet Fest’te DJ performansıyla

olan ilişkisi, en çok dikkat çeken sahneye alarak gözyaşlarını sildi. sevenlerini coşturdu. Diyet Fest’in

konular arasındaydı. Edis, yeni albüm şarkıları ve sahne sürpriz konuğu eşi Gülşen’di.

98

SETUR’DAN SEYAHAT
FARKLI DENEYİM ARAYANLARA
ÖZEL TURLAR
Setur’un, özel içerikleri, kişiye özel deneyim ve macera seyahatleriyle öne çıkan markası SeturSelect, kültür

turları programını açıkladı. SeturSelect 2018’de Sunay Akın ile Paris’e, Tan Sağtürk ile St. Petersburg’a, Ayhan

SSicimoğlu’yla İtalya’ya, Prof.Dr. İlber Ortaylı ile Lübnan’a turlar düzenleyecek.
etur’un 50 yılı aşkın sektör konuşan Setur’un Turizm’den Sorumlu beraber gezmek, yerel kültür ve
tecrübesi ve üstün hizmet Genel Müdür Yardımcısı Murat tarihi doyasıya yaşamak isteyen tüm
kalitesiyle, kişiye özel deneyim Tomruk, “SeturSelect olarak bizler, seyyahları turlarımıza bekliyoruz”

ve macera seyahatleri sunmak üzere deneyim seyahatinin öncüsü olmanın dedi. Kalite ve güvenilirliğin Setur
hayata geçirdiği markası SeturSelect, gururunu taşıyoruz. Misafirlerimiz için bir vazgeçilmez olduğunun altını
2018’de özel rotalarına yenilerini hangi destinasyona giderlerse çizen Tomruk, işbirliği için seçilen
ekliyor. SeturSelect’in deneyimli gitsinler standartların üzerinde, isimlere de bu doğrultuda karar
rehberlerinin yanında ünlü isimlerin özel deneyimler yaşamak istiyor. verildiğini, kendi alanının duayeni
de anlatımlarıyla renklendirdiği SeturSelect tam da bu ihtiyacı sayılan bu isimlerin de SeturSelect
özel kültür turlarının 2018 programı karşılamak üzere hayata geçirildi ve ile çalışmalarından dolayı gurur
açıklandı. Özel tatil deneyimi çok kısa sürede özel ve seçkin bir duyduğunu da sözlerine ekledi.
peşinde koşan gezginlerin yoğun ilgi deneyim arayan müşterilerimizin
gösterdiği özel SeturSelect rotalarının gözdesi oldu. Sevgili Ayhan Sicimoğlu Toplantıda SeturSelect’in özel
bu yılki programında Ağustos’da Tan ile başlattığımız turlarımız Türkiye’de turlarına eşlik edecek Ayhan
Sağtürk ile St. Petersburg, Ekim’de bir ilkti. Bu yıl çıtayı daha da yukarı Sicimoğlu, Sunay Akın ve Tan Sağtürk
Sunay Akın ile Paris, Eylül ve Ekim çekerek işbirliklerimizi Prof. Dr. İlber de söz aldılar. Eşlik edecekleri turlarla
aylarında Ayhan Sicimoğlu ile Ortaylı, Tan Sağtürk ve Sunay Akın ilgili bilgileri anlatan ünlüler, neden
İtalya, Ekim’de Prof. Dr. İlber gibi kendi alanında öncü isimlerle Setur ile çalışmayı tercih ettiklerini
Ortaylı ile Lübnan özel rotalar genişlettik. Misafirlerimiz bu özel de basın mesuplarıyla paylaştılar.
arasında yer alıyor. isimlerle katılacakları turlarda Setur’un kalitesi ve güvenilirliğine
turistik bir geziye değil, ayrıcalıklı bir olan inançları nedeniyle SeturSelect

2018 SeturSelect turlarının tanıtımı deneyime yolculuk etmiş olacaklar. markasıyla işbirliğine imza attıklarını
Tüm dünyada en özel destinasyonları, belirten ünlüler, yeni dönem

için düzenlenen basın toplantısında severek takip ettikleri ünlü isimlerle projelerinden de kısaca bahsettiler.

Setur Turizm Genel Müdür Yardımcı Murat Tomruk, Tan Sağtürk, Ayhan Sicimoğlu ve Sunay Akın.

99

ÇEVRE

12 BALIK TÜRÜ
BEYŞEHİR GÖLÜ’NDE YOK OLMA

TEHLİKESİNDE
Beyşehir Gölü ve gölün su toplama havzası, Dünya Doğayı Koruma Birliği (IUCN) Kırmızı Liste ölçütlerine göre

koruma önceliğine sahip 12 türün yuvası. Dünya Doğayı Koruma Birliği’nin resmi internet sitesine göre

bu türlerin 7’si tehlikede (EN), 2’si hassas (VU), 2’si tehlike altına girmeye yakın (NT) ve 1’i için yeterli veri yok

(DD) olarak sınıflandırılıyor. Öte yandan, dünya üzerinde sadece Beyşehir Gölü’nde yaşamış olan göğce

balığının (Alburnus akili) nesli ise uzmanlara göre tamamen tükendi. Bilim insanları göldeki diğer 12 türün

D akıbetinin de göğce balığına benzemesinden endişe ediyor. içerisinde nesli tehlike altındaki
oğa Derneği, Konya’nın Doğa Derneği Genel Koordinatörü balıklar yaşamlarını sürdürmeye
Beyşehir Gölü’ndeki 12 nesli Dicle Tuba Kılıç, “Pek bilinmese devam ediyor” diyor.
tehlike altındaki balık türünün de Konya’nın gölleri ve akarsuları

yaşayabilmesi için Küresel Çevre Anadolu’nun ve dünyanın en Çalışmaları sonucunda Beyşehir
Fonu Küçük Destek Programı (GEF) önemli tatlı su balığı yaşam alanları Gölü Havzası’nın nadir balıkları
desteğiyle 2016 yılından beri çalışıyor. arasında. Beyşehir ise balık çeşitliliği için Türkiye’de ilk defa birden fazla
Derneğin ve balık uzmanlarının alanda bakımından benzersizliğiyle dünya türü kapsayan bir koruma planı
yaptığı saha araştırmalarına göre bu çapında çok önemli bir yere sahip. Bu hazırladıklarını belirten Kılıç, şöyle
çok nadir türlerin yaşayabilmesi için balıkların bazılarının boyları belki çok devam ediyor: “Koruma planında
gölü besleyen pınarların etkili bir küçük ama tıpkı kaplanlar ve pandalar yer alan önerilere doğrultusunda
şekilde korunması gerekiyor. Göldeki kadar tehlike altındalar. Nesli tehlike acilen önlem alındığı ve Beyşehir
doğal yaşam koşullarını kaybetmiş altındaki Beyşehir sirazı, kızılkanat, Gölü’nü besleyen pınarlar koruma
olan bu nadir balık türlerinin dağılışı, yağ balığı ve kaya balığı bunlardan altına alındığı takdirde, bu türlerin
gölü besleyen dere yataklarına ve bazıları. Balık türleri üzerindeki en yaşayabilmesi mümkün. Aksi halde
pınarlara sıkışmış durumda. Balıklar ciddi tehdidi göle sonradan aşılanan ne yazık ki tıpkı göğce balığı gibi
için büyük öneme sahip pınarların türler oluşturuyor. Örneğin, dünya bu türleri de kaybedebiliriz. Gölün
başında aynı zamanda arkeolojik sit üzerinde sadece Konya Beyşehir’de yuva olduğu nadir balık çeşitliliğini
olarak korunan Eflatunpınar Hitit yaşamış olan göğce balığı bu nedenle sürdürmesi ve yöre insanının doğayı
Anıtı geliyor. Balık türleri özellikle yok olmuş durumda. Fakat gölde koruyan kadim üretim yöntemlerini
göle sonradan aşılanan yabancı yaşayan 12 balık türü için halen umut devam ettirmesi için bölgedeki
türler nedeniyle azalıyor. Balıkların var. Nesli tehlike altındaki balıkların çalışmalarımız devam edecek.
aşamadığı setler, barajlar, deşarj Beyşehir’deki en önemli yaşam Konya ilinin tüm karar vericilerini
alanlarından biri, yaşı günümüzden
ve sulama kanalları, elektroşokla
yaklaşık 3300 yıl öncesine uzanan bu eşsiz canlıların değerini görmeye
avlanma, fabrika ve kanalizasyon
Eflatunpınar Hitit Anıtı’nın su ve yaşamaları için gerekli önlemleri

atıkları diğer tehditler olarak kaynağı. Beyşehir Gölü’nü besleyen almaya davet ediyoruz, onların

gözleniyor. Eflatunpınar ve diğer pınarların yaşamından hepimiz sorumluyuz.”

100