คู่มือสร้างแฟรนไชส์

สิ่งทเ่ี กดิ ขนึ้ เสมอ คือ เมื่อแฟรนไชซี่ของคุณ เปิ ดร้านไปได้ระยะหน่ึงแล้ว
เขาจะไม่อยากจ่ายค่ารอยลั ตฟี้ ี ให้กบั บริษทั แม่ น่ันเป็ นเพราะ เขารู้สึกว่า
จ่ายไปฟรีๆ โดยไม่ได้อะไรเลย น่ันกส็ ่อให้เห็นว่า คุณขาดระบบการ
สนับสนุนทดี่ ี และต่อเนื่อง

แล้วจะทําอยา่ งไร ให้แฟรนไชซ่ี เตม็ ใจท่ีจะจา่ ย ผ้เู ช่ียวชาญคอ่ ยชว่ ยเหลือซ่อมแซมอปุ กรณ์ตา่ งๆ
สว่ นนีใ้ ห้แก่คณุ ตลอด และ ยงั ยนิ ดี ท่ีจะตอ่ ทีมตรวจมาตรฐานร้านพร้อมให้คาํ ปรึกษาแนะนํา
สญั ญาแฟรนไชส์อีกในครัง้ ตอ่ ไป คาํ ตอบก็คือ รวมไปถึง การทมุ่ เทพฒั นาด้านการตลาดที่ชว่ ย
เพิ่มยอดขาย เป็นต้น
คุณต้องมกี ารพฒั นาธุรกจิ อย่างต่อเน่ือง ไม่
สิ้นสุด เพื่อให้แฟรนไชซี่ ถึงขนาดขาดบริษทั แม่ ในทางตรงกนั ข้าม ตราบใดกต็ ามทแ่ี ฟรนไชซี่
เขาทาํ งานทกุ อย่างได้เอง โดยทไี่ ม่ต้องพงึ พา
ไมไ่ ด้ทีเดียว เขายงั มีความจําเป็นท่ีต้องพงึ พาคณุ คุณอกี ต่อไป เม่ือน้ันเขาจะคดิ เลยว่า ทาํ ไม
ตลอด เชน่ การวจิ ยั พฒั นาสินค้าใหมๆ่ ท่ีลกู ค้า ต้องมาแบ่งกาํ ไรให้ตลอดกาลให้ทางบริษทั แม่
นยิ มออกมาตลอด นําเทคโนโลยี หรือนวตกรรม
ใหมๆ่ มาใช้ เพื่อชว่ ยให้แฟรนไชซี่ทํางานง่ายขนึ ้ โดยทางบริษัทแม่เงียบหายไป จะมาคุยกต็ อน
หรือ มีทีมเช็คงานทํางานเช็คสตอ็ กสินค้า หรือ มี ทวงค่ารอยัลตฟี้ ี เท่านัน้ ถ้าแบบนนั้ คณุ เตรียมตวั
ได้เลยที่จะถกู ตอ่ ต้าน และไมจ่ า่ ย คา่ แฟรนไชฟี ให้
ทําให้เกิดปัญหาระหวา่ งกนั และจะสิน้ สดุ กนั ได้
งา่ ยๆ และน่ีจงึ เป็นเหตผุ ลวา่ ทําไมบริษทั แมจ่ งึ ต้อง
มี กระบวนการสนบั สนนุ อยา่ งตอ่ เน่ือง

แล้วผู้ขายแฟรนไชส์ ต้องให้การสนับสนุน
อย่างไร ต้องทาํ อะไรบ้าง ให้กับ แฟรนไชซ่ี
บ้าง การสนับสนุน จะเร่ิมตัง้ แต่ การ
ช่วยเหลือ ตัง้ แต่ก่อนเปิ ดร้าน การเปิ ดร้าน
และ หลังการเปิ ดร้าน

ลองเช็ครายการ ในบทต่อไป เพ่อื ทบทวนดวู ่า คุณจะให้การสนับสนุน แก่แฟรนไชซ่ีได้อย่างไร ?

ของที่ต้องมี เพื่อช่วยสนับสนุนร้านแฟรนไชซี่ ทาํ งานได้อย่างราบรื่น กค็ ือ

การจดั ทาํ คู่มือ เหมาะๆไว้ก่อนเลย แล้วหาผ้ซู ือ้ ซือ้ แฟรนไชส์มาลง
ซงึ่ แฟรนไชซอร์ จะมีประสบการณ์มาก่อน จะรู้วา่
และสร้างโปรแกรมการฝึกอบรม ดงั ท่ีกลา่ วไปแล้ว คา่ เชา่ ของธรุ กิจนนั้ ๆ ไมค่ วรเกินเทา่ ไร และมกั จะ
ในบทข้างต้น มีอํานาจการตอ่ รองที่ดีกวา่ น่ีคือความช่วยเหลือที่
จะสร้างความประทบั ใจให้กบั แฟรนไชซ่ีได้
การหาทาํ เลสถานท่ี
การก่อสร้างร้าน
รวมถงึ การเจรจาเชา่ เพราะโดยปกตแิ ล้วแฟรนไช
ซอร์มกั จะมีความรู้ มีประสบการณ์ดีกวา่ แฟรนไชซ่ี ภาพลกั ษณ์ของร้าน เป็นสว่ นสําคญั ในเการเรียก
จงึ ควรให้คาํ แนะนําวา่ ทําเลแบบไหนที่เหมาะสมจะ ลกู ค้า แบบของร้าน เจ้าของแฟรนไชส์ ควร
เปิดร้าน เพ่ือร่วมกนั สร้างความสําเร็จ ดงั นนั้ การ จดั เตรียมให้กบั แฟรนไชซ่ีเอาไว้ ผ้ลู งทนุ หรือแฟรน
คดั เลือกทําเลควรจะเป็นเร่ืองท่ีตดั สินใจร่วมกนั ไชซ่ีมีแบบของร้าน สามารถหาผ้รู ับเหมาหรือวสั ดุ
เชน่ ผ้ซู ือ้ แฟรนไชส์ อาจเป็นผ้สู รรหาทําเลมาเสนอ ตามสเปกมามาเองได้ ความชว่ ยเหลือในการ
อาจะมีหลายทําเลให้เลือก ก็นํามาตดั สนิ ใจ กอ่ สร้าง
ร่วมกนั หรือบริการดยี ิ่งไปกว่านนั้ คือหาทําเล

ตกแตง่ ร้าน จะชว่ ยให้แฟรนไชซ่ีเปิดร้านรวดเร็วขนึ ้ สทิ ธิภาพแล้ว ยงั เป็นความผกู พนั ที่ทําให้แฟรนไชซี่
ดงั นนั้ แฟรนไชซอร์ควรจะมีแบบการก่อสร้างท่ีดี ประทบั ใจ ในการสนบั สนนุ ด้านนีข้ องคณุ
หรือมีข้อแนะนํา หรือทีมงานชว่ ยเหลือในการสร้าง
ร้าน เพ่ือชว่ ยลดภาระ ช่วยประหยดั และสร้าง การสรรหาบุคลากร
มาตรฐานที่ดกี วา่ ให้กบั แฟรนไชซ่ี
เแฟรนไชซ่ีใหมๆ่ ยงั ขาดประสบการณ์ในการ
ให้รายชื่ออุปกรณ์ สมั ภาษณ์หรือคดั สรรพนกั งาน คณุ ควรมีระบบใน
การคดั เลือกพนกั งาน การฝึกอบรมพนกั งาน
แฟรนไชซอร์ควรจดั เตรียม ตารางรายช่ือ อปุ กรณ์ ให้กบั เขา หรือชว่ ยให้เขาผา่ นการทํางานท่ีจดุ นีไ้ ป
ข้าวของเครื่องใช้ไว้อยา่ งครบถ้วน หรือ บาง ได้อยา่ งง่ายดาย
รายการที่ไมไ่ ด้จดั เตรียม ก็ต้องแนะนํา รายการ
แหลง่ ที่หาซือ้ ราคาท่ีแนะนํา หรือ รายช่ือ การ วางแผนการเปิ ดตวั อย่างเป็ นทางการ
ตดิ ตอ่ ของซพั พลายเออร์เตรียมไว้ เป็นต้น
ในการเปิดร้านวนั แรก ควรมีรายการเช็คลสิ รายการ
จดั หาระบบการบญั ชี และเทคโนโลยี อยา่ งละเอียด และกําหนดขนั้ ตอนตา่ งๆ เพื่อให้การ
เปิดร้านเป็นไปอยา่ งราบร่ืน นอกจากนีแ้ ล้วคณุ ควร
ระบบบนั ทกึ บนั ชีของร้าน เป็นสิง่ ท่ีแฟรนไซซอร์ แบง่ พนกั งานที่มีประสบการณ์จากร้านเดมิ ทํางาน
ควรมีอยา่ งยิง่ ซงึ่ ส่ิงนี ้นอกจากจะชว่ ยให้การ ประกบกบั พนกั งานใหมใ่ นร้านใหม่ เป็นโคชให้แต่
บริหารการจดั การทงั้ ของคณุ และ ของแฟรนไชซ่ี มี ละตําแหนง่ จะทําให้การดาํ เนนิ งานร้านตอ่ ไป
ราบร่ืน เม่ือพนกั งานใหมท่ ําได้ไมต่ ดิ ขดั ก็คอ่ ยถอน
ตวั ทีมพี่เลีย้ งออกไป



การประเมินร้าน การอบรมพนักงานเพม่ิ เตมิ

มาตรฐานของร้านจะเกิดขนึ ้ ได้จากการตรวจสอบ เพราะพนกั งานร้านแฟรนไชซี่มกั จะมีการเข้าๆ-ออก
เป็นชว่ งๆ เพราะโดยธรรมชาตแิ ล้ว เมื่อดําเนนิ งาน เสมอ เพื่อให้การดําเนนิ งานในร้านไมส่ ะดดุ แฟรน
ไประยะหนง่ึ แล้ว คณุ ภาพตา่ งๆ จะถดถอยลงเสมอ ไชซอร์ ควรมีการอบรมพนกั งานใหม่ หรืออบรมใน
ดงั นนั้ เจ้าของธรุ กิจแฟรนไชส์จําเป็นจะต้องมี กรณีท่ีมีสินค้า นวตั กรรมใหมๆ่ ออกมา หรือบาง
ทีมงาน หรือผ้ทู ่ีตรวจประเมินร้าน เพ่ือสร้าง กรณีเป็นเทศกาลของตา่ งจงั หวดั ซงึ่ เป็นชว่ งท่ีร้าน
มาตรฐานของธุรกิจ ด้วยการตรวจประเมนิ ขายดี อาจมีทีมงานเข้าไปเสริมกําลงั เป็นต้น
ภาพลกั ษณ์ของร้าน คณุ ภาพของสินค้า-บริการ
อยา่ งสม่ําเสมอ (ภาคผนวก มีตวั อยา่ งแบบฟอร์มที่ วจิ ยั และพฒั นาสินค้า
ใช้สําหรับการตรวจประเมนิ ร้าน ที่นํามาประยกุ ต์ใช้
ได้) ธุรกิจแฟรนไชส์จะอยรู่ อด ยืนยาวได้ บริษัทแมต่ ้อง
มีการพฒั นาสิง่ ใหมๆ่ ออกมาตลอดเวลาคะ่ การ
แขง่ ขนั เพ่มิ ขนึ ้ ตลอด และเพ่ือเพม่ิ ยอดขาย
ให้แก่แฟรนไชซ่ี ซง่ึ นนั่ ก็เท่ากบั การ เพ่มิ ยอดรายได้
ให้เข้าบริษัทของคณุ ด้วย ใชไ่ หมคะ จําเป็นอยา่ ง
ยง่ิ ท่ีบริษัทแมต่ ้องมีการวิจยั และพฒั นาสินค้า
รวมทงั้ ระบบงาน อยา่ งไมห่ ยดุ นงิ่

โปรแกรมการตลาด

และการประชาสมั พนั ธ์ แผนการตลาด เป็นหน้าที่
ท่ีแฟรนไซซอร์ต้องสรรหากลยทุ ธ์ท่ีได้ผล ทงั้ ใน
ด้านการตลาดรวม และมีความร่วมมือกบั แฟรนไช
ซี่ ในการเข้าถงึ ตลาดท้องถ่ิน อนั เป็นการสนนั สนนุ
ท่ีแฟรนไชซี่ต้องการมากท่ีสดุ สว่ นใหญ่มกั จะมี
จดุ อ่อนในเร่ืองนี ้

โปรแกรมการจดั ซื้อ ระบบการจดั ส่งสินค้า

แฟรนไชซอร์ควรจะมีรายชื่อซพั พลายเออร์ของ ปัญหาที่พบเจอมากที่สดุ ของแฟรนไชส์ทกุ รายก็คือ
ผ้ขู ายสินค้า หรือให้บริการตา่ งๆที่ได้มาตรฐาน การสง่ สินค้า การสนบั สนนุ แฟรนไชซี่ด้วยระบบ
เอาไว้รองรับ แตก่ ารจดั ซือ้ อาจให้แฟรนไชซี่จดั ซือ้ จดั สง่ ที่มีประสิทธิภาพ จะชว่ ยลดภาระลดต้นทนุ ใน
เองได้ เพียงแตค่ วบคมุ มาตรฐานของซพั พลาย การสต็อกสินค้า และไมเ่ สียโอกาสในการขาย
เออร์สินค้า ให้เป็นไปตามกําหนด

ช่วยเหลือปรึกษาด้านการจดั การ

เมื่อมีปัญหาเกิดขนึ ้ และให้ข้อแนะนําในแนว
ทางการแก้ไข

ตวั อย่างแบบฟอร์มประเมนิ สถานท่ตี ้งั ร้าน

ใชแ้ บบฟอร์มน้ีเป็นคู่มือในการประเมินสถานที่ที่คุณตอ้ งการใชเ้ ป็นที่ต้งั แฟรนไชส์...ของคุณ

ชื่อของผทู้ าํ รายงาน.................................................................................
ที่อย.ู่ ..................................................................................................
โทรศพั ท.์ .......................................วนั ท่ีรายงาน........../........../.......... ที่อยูข่ องสถานท่ีต้งั
..................................................................................................................

ข้อมูลเกย่ี วกบั ทต่ี ้ัง,ลกู ค้า,สภาพการจราจร
ประเภทของสถานที่(หอ้ งแถว,ศูนยก์ ารคา้ ,ร้านคา้ เด่ียวหรือ อ่ืนๆ
.............................................................................................................................................................
.................................................................
ส่ีแยกใกลท้ ีส่ ุด
.............................................................................................................................................................
.....................................................................
ระยะห่างระหวา่ งส่ีแยกที่ใกลท้ ี่สุดกบั ร้านแฟรนไชส์.........................................................................
ระยะป้ายหยดุ จอดรถที่ใกลท้ ่ีสุดและช่ือถนน......................................................................................
จาํ นวนช่องทางเดินรถบนถนนดา้ นหนา้ และดา้ นขา้ ง
บนถนน............................................................................
บนถนน............................................................................
บนถนน............................................................................
บนถนน............................................................................
รายละเอียดและจาํ นวนพ้ืนท่ีจอดรถ(ดา้ นหนา้ ,ดา้ นขา้ ง,ดา้ นท่ีสามารถเขา้ ไปจอดรถได)้
..............................ขนาดพ้ืนท่ี................................
..............................ขนาดพ้ืนท่ี.............................

............................ ขนาดพ้ืนท่ี..............................
.............................ขนาดพ้ืนท่ี...............................
อธิบายสภาพถนนที่อยใู่ กลเ้ คียง
.............................................................................................................................................................
.............................................................................................................................................................

.............................................................................................................................................................
.............................................................................................................................................................

การสงั เกตสภาพการจราจรบนถนนในชว่ั โมงเร่งด่วนเวลาในการสาํ รวจ
.............................................................................................................................................................

.............................................................................................................................................................

.............................................................................................................................................................

รายละเอียดที่เกี่ยวกบั ธุรกิจที่อยใู่ กลเ้ คียง รวมท้งั ประเภทของอาคาร ผลิตภณั ฑแ์ ละบริการ
อาคารซา้ ยมือ........................................................................................................

อาคารขวามือ........................................................................................................

การวดั พ้ืนที่ดา้ นหนา้ ........................................................................................................
ความลึกของสถานท่ี........................................................................................................

พ้นื ที่รวมเป็ นตารางฟุต..........................................................
จาํ นวนลูกคา้ ที่เดินเขา้ ออกอาคารหรือร้านคา้ ใกลเ้ คียง

อาคารซา้ ยมือ อาคารขวามือ

06.00-08.00 น...................................................... .

08.00-10.00 น...................................................... .

10.00-12.00 น......................................................

12.00-13.00 น......................................................

13.00-14.00 น......................................................

14.00-16.00 น......................................................

16.00-18.00 น......................................................

18.00-19.00 น......................................................

19.00-20.00 น......................................................

20.00-เท่ียงคืน......................................................

เท่ียงคืน-06.00 น.................................................. .

คูแ่ ขง่ สาํ คญั ภายใตร้ ัศมีหน่ึงถึงหน่ึงไมลค์ ร่ึงจากถานท่ีต้งั
ช่ือ .ท่ีต้งั ประเภทธุรกิจ

......................... ........................................ .................................... ...................

......................... ........................................ .................................... ...................

......................... ........................................ .................................... ...................

......................... ........................................ .................................... ...................
ขอ้ มูลจากการสาํ รวจธุรกิจท่ีอยใู่ กลเ้ คียงจะไดจ้ ากการพูดคุยกบั นกั ธุรกิจเก่ียวกบั สภาพธุรกิจทว่ั ไป
จาํ นวน ลูกคา้ ที่เดินเขา้ -ออกสถานท่ีจอดรถ โฆษณาส่วนกลาง การส่งเสริมการขาย อตั ราค่าเช่า
พ้นื ท่ี แนวโนม้ ที่คา่ เช่าอาจเพ่ิมข้ึน การก่อสร้างท่ีอาจเกิดข้ึนและอ่ืนๆ
ขอ้ ดอ้ ยของทาํ เลที่สาํ รวจ ขอ้ ดีของทาํ เลท่ีสาํ รวจ

.................................................... ...................................................

.................................................... ...................................................

.................................................... ...................................................

.................................................... ...................................................

.................................................... ...................................................

ระยะที่สามารถมองเห็นจากถนน
ทิศเหนือ.............................ก.ม. ทิศตะวนั ตก......................ก.ม.
ทิศใต.้ ...............................ก.ม. ทิศตะวนั ออก......................ก.ม.

การสงั เกตทางเขา้ และทางออก
.............................................................................................................................................................
............................................................................................................................................................
สภาพทางเขา้ โดยรวม
ดีมาก.................................ดี..............................ไมด่ ี............................

การซ้ืออสงั หาริมทรัพย์
ราคาซ้ือ...............................................................................................................................
เง่ือนไขของการซ้ือ..........................................................................................................................
.............................................................................................................................................................
.............................................................................................................................................................
อตั ราค่าเช่าพ้ืนฐานต่อเดือน..............................................................................................
คา่ เช่าคิดเป็ นเปอร์เซ็นตข์ องยอดรายรับมี...............................................ไม่มี......................................
ถา้ มีโปรดอธิบาย...........................................................................................................................
.............................................................................................................................................................

.............................................................................................................................................................
.................................................................................................................
ตน้ ทุนค่าเช่าพ้ืนท่ีรวมกนั มี................................................
ไม่มี............................................................................
ถา้ มี อธิบายส้ันๆ............................................................................................................................
.............................................................................................................................................................
.............................................................................................................................................................
รายละเอียดคา่ ใชไ้ ฟฟ้าและสาธารณูปโภคอ่ืนๆ ท่ีตอ้ งจา่ ยและจาํ นวนโดยประมาณ
.............................................................................................................................................................

.............................................................................................................................................................

รายละเอียดค่าใชจ้ า่ ยอ่ืนๆ
.............................................................................................................................................................
.............................................................................................................................................................
เงื่อนไขการเช่า..............................................................................................................................
เงื่อนไขการต่ออายแุ ละเพม่ิ ค่าเช่าหรือค่าใชจ้ า่ ยอื่นๆท่ีเกี่ยวขอ้ ง
.............................................................................................................................................................
.............................................................................................................................................................
การเช่าสามารถยกเลิกภายใน.............................ปี ...........................เดือน นบั จากวนั ที่เขา้
ครอบครอง
หรือ ณ วนั ท่ี................................... ปี พ.ศ.25..................................
การเปรียบเทียบราคากบั คู่แข่งรายอื่นภายในรัศมีหน่ึงไมล์
คูแ่ ขง่ ขนั หลกั ...............................................................................................................................
..............................................................................................................................................
คู่แข่งขนั ลาํ ดบั รอง..........................................................................................................................

..............................................................................................................................................
ระบุรายการผลิตภณั ฑห์ รือบริการหลกั ตา่ งๆของคู่แข่ง
..............................................................................................................................................
..............................................................................................................................................
..............................................................................................................................................
..............................................................................................................................................
..............................................................................................................................................
จาํ นวนประชากร-สถิติประชากรศาสตร์ (ภายในรัศมีสองไมล)์
ประชากร...............................ปี ........................
อตั ราการเพม่ิ ข้ึนในช่วง 12 เดือนท่ีผา่ นมา............%
รายไดเ้ ฉล่ียตวั หวั ....................................................
รายไดเ้ ฉลี่ยต่อครอบครัว...............................................

ประเภทของท่ีอยอู่ าศยั ......................................................................................................................
มูลคา่ เฉล่ียของบา้ น,คอนโดหรืออพาร์ทเมน้ ต.์ ....................................................................................

ความเห็นทวั่ ไป.............................................................................................................................
.............................................................................................................................................................
...........................................................................................................................................................
ขอ้ บงั คบั ของหน่วยราชการ
.............................................................................................................................................................
.............................................................................................................................................................
ขอ้ บงั คบั เก่ียวกบั การติดต้งั ป้าย
.............................................................................................................................................................
.............................................................................................................................................................

ดา้ นนอก
.............................................................................................................................................................
.............................................................................................................................................................
ภายในอาคารสถานท่ี
.............................................................................................................................................................
..............................................................................................................................................

ขอ้ มูลเก่ียวกบั สาธารณูปโภค หมายเลขโทรศพั ท์
ช่ือบริษทั .............................................
ไฟฟ้า.................................. ............. ..............................
แกส๊ ธรรมชาติ..................... ............. ..............................
น้าํ ประปา............................ ...........................................
โทรศพั ท.์ ............................. ............. ..............................
สถานพยาบาล.....................

สาํ นกั งานเขต........................ . ............. ..............................

.อ่ืนๆ.....................................
หมายเหตุปัญหาเวลาท่ีติดต่อกบั หน่วยงานเหล่าน้ี
.............................................................................................................................................................

.............................................................................................................................................................

อุตสาหกรรมที่ใกลเ้ คียงท่ีสุด ระยะห่าง
ช่ือและที่อยู่ ประเภทธุรกิจ
จาํ นวนพนกั งาน

........................... ........................... ........................... ...........................

........................... ........................... ........................... ...........................

........................... ........................... ........................... ...........................

........................... ........................... ........................... ...........................

........................... ........................... ........................... ...........................
พ้นื ท่ีที่น่าสนใจในแง่ธุรกิจ
ใหร้ ะบุรายช่ือสถานท่ีจดั การประชุม วทิ ยาลยั โรงเรียนมธั ยมศึกษา โรงเรียนประถมศึกษา

สวนสาธารณะ วดั โบสถ์ ในพ้ืนท่ีดงั กล่าว
.............................................................................................................................................................

.............................................................................................................................................................

.............................................................................................................................................................
ยา่ นจบั จา่ ยซ้ือของ
ท่ีต้งั ขนาด ระยะห่างจากแฟรนไชส์ คา่ เช่า

.................. ................. .................... .................. .................. .................

.................. ................. .................... .................. .................. .................

.................. ................. .................... .................. .................. .................

.................. ................. .................... .................. .................. .................

.................. ................. .................... .................. .................. .................

เอกสารประกอบ
1.แผนท่ีต้งั ของคู่แข่งขนั ในรัศมีหน่ึงไมล์
2.วดี ีโอเทปแสดงสถานที่ต้งั จากทุกทิศทาง
3.แฟ้มเอกสารประชากรศาสตร์ในรัศมีหน่ึงถึงสองไมล์
4.ใบกรอกจาํ นวนยอดยานสัญจรไปมา
5.แผนท่ีต้งั
6.ขอ้ มูลธุรกิจและโครงการพฒั นาอสังหาริมทรัพยอ์ ่ืนๆ จากบริษทั นายหนา้ คา้ หลกั ทรัพย์

เจา้ ของที่ดินและอื่นๆ
7.ชื่อและที่อยขู่ องนายหนา้ คา้ ท่ีดิน

การประเมินสถานทตี่ ้งั ของคุณ
.............................................................................................................................................................
.............................................................................................................................................................
.............................................................................................................................................................
.............................................................................................................................................................
.............................................................................................................................................................
..............................................................................................................

 ทบทวนเช็คลสิ การสร้างระบบแฟรนไชส์

Step 1.หาความรู้ เร่ืองแฟรนไชส์

o ศึกษาหาความรู้เร่ือง แฟรนไชส์ จากหนงั สือ,ส่ือออนไลน์,สมาคมการคา้ เอสเอม็ อีและแฟรนไชส์ไทย,กรมพฒั นา
ธุรกิจการคา้ เขา้ ร่วมคลาสเรียน (สมาคมการคา้ เอสเอม็ อีและแฟรนไชส์ จดั ทุกปี สอบถามไดท้ ่ี โทร/ไลน์
0863412973) และอ่ืนๆ เพ่ือเขา้ ใจหลกั การของระบบแฟรนไชส์ที่จะสร้างความสาํ เร็จ

o ทาํ เขา้ ใจเร่ือง ขอ้ ดี ขอ้ เสีย ของแฟรนไชส์
o รู้เทรนดข์ อง กิจการที่จะไปไดส้ วย ในอนาคต

Step 2 ประเมนิ ความเป็นได้ ในการทําแฟรนไชส์

o ประเมินความพร้อมของกิจการตวั เอง วา่ พร้อมหรือยงั ในการขายแฟรนไชส์ จากแบบทดสอบในหนงั สือเล่มน้ี
o สาํ รวจดูวา่ กิจการของคุณ อยใู่ นข้นั ตอนใด เช่น ยงั ไม่พร้อม,หรือ ปรับปรุงใหอ้ ีกนิด,หรือลงมือไดเ้ ลย

Step 3 จัดระเบยี บ กจิ การใหม่

o จดั ทาํ ระบบมาตรฐาน QSC
o วางแผนในเร่ือง การสร้างแบรนด์ วางแผนการเปิ ดตลาดและสร้างการจดจาํ
o จดั ทาํ โครงสร้างการเงินของร้าน
o พฒั นาเรื่องร้านตน้ แบบ ออกแบบตกแตง่ ร้าน ภาพลกั ษณ์กิจการ เพือ่ สร้างความแตกตา่ ง เละ เพอื่ สร้างจุดแขง็ ของ

ธุรกิจ
o จดั ทาํ รายละเอียดการตกแตง่ ร้าน เช่น ผงั ของร้าน รายการตกแตง่ ป้ายต่างๆ วสั ดุท่ีใชใ้ นการตกแตง่ เป็ นตน้
o ผลิตคูม่ ือ ในการสร้างภาพลกั ษณ์ของกิจการ

Step 4 สร้างระบบแฟรนไชส์ (ค่มู ือ-อบรม-ระบบตรวจมาตรฐานร้าน)

o ออกแบบปกของคูม่ ือ-จดั ทาํ โครงร่างคูม่ ือ หรือ สารบญั รายการงาน และรูปแบบการจดั หนา้ คูม่ ือ
o กาํ หนดรายละเอียด เน้ือหาที่จะมีในคูม่ ือ ตวั อยา่ ง ดงั น้ี
o (จดั ทาํ หนงั สือขา่ วสารขอ้ มลู บริษทั ,ขอ้ มลู แนะนาํ บริษทั ,ขอ้ มลู เกี่ยวกบั ความสาํ เร็จ,ผงั องคก์ ร จดั ทาํ นโยบาย ที่

สมั พนั ธก์ บั คอนเซ็ปทธ์ ุรกิจ,การไดร้ ับอนุญาต,ภาระผพู้ นั หนา้ ที่แฟรนไชซี่,หนา้ ท่ีแฟรนไซซอร์,การเปิ ดแบบกิจการ
รูปแบบรายเดียว 1 แห่ง หรือ รูแบบ การเปิ ดกิจการแบบครอบคลมุ พ้ืนที่ที่กาํ หนด(ถา้ มี),ข้นั ตอนการเปิ ด-ปิ ด ร้าน,
ข้นั ตอนการรับสมคั รพนกั งาน,การสร้างภาพลกั ษณ์ของร้าน,ระบบบญั ชี,การชาํ ระเงิน ณ จุดขาย,โครงสร้างราคา,
ข้นั ตอนการสง่ั สินคา้ ,ข้นั ตอนการรับสินคา้ ,ข้นั ตอนการจดั เกบ็ สินคา้ ,การจดั ร้าน และการดิสเพยส์ ินคา้ ,ระบบการขาย
และเงินสด,การบริการลกู คา้ ,การทาํ ความสะอาด,การบาํ รุง-ซ่อมแซม,ระบบรักษาความปลอดภยั ,การรักษา
สภาพแวดลอ้ ม,เวลาการทาํ การ,การส่งเงิน,ระบบการเงิน และรายงานการขาย )
o (โครงสร้างตาํ แหน่งงานในร้าน,รายละเอียด หนา้ ที่งานของบคุ ลากรแต่ละคนในร้าน,ข้นั ตอนการคดั เลือกพนกั งาน,
รูปแบบการประเมิน การคดั เลือก พนกั งาน,ระบุเอกสารที่ตอ้ งการในการนดั พนกั งาน,สมุดตอ้ นรับพนกั งานใหม่
,บรรทดั ฐานในการคดั เลือกทาํ เลเปิ ดร้าน,การดีไซนร์ ้านคา้ ,แผนผงั ในการจดั วางสินคา้ ,รูปแบบข้นั ตอนการซ่อมแซม,
และตารางงานการตรวจซ่อมแซม,ตารางการทาํ ความสะอาด,เช็คลิส การรับสินคา้ ,ระบบบญั ชี และแผนงานโครงสร้าง
กาํ ไร-ขาดทุน เพือ่ เตือนสถานการณ์,รูปแบบการถือเงินสดในร้าน)
o จดั ทาํ คูม่ ือการทาํ ตลาด สาํ หรับแฟรนไชซ่ี
o การอบรม
o ออกแบบจดั ทาํ ตารางการอบรม
o พฒั นาวธิ ีการอบรม ท้งั ทฤษฎี และ ฝึ กปฏิบตั ิ
o พฒั นาระบบตรวจสอบ และประเมินการทาํ งาน
o ออกแบบโปรแกรมการประเมนิ แฟรนไชซี่
o จดั ทาํ โปรแกรมนกั สืบ เพ่ือตรวจสอบมาตรฐานของร้าน
o ออกแบบวธิ ีการส่ือสารเพอื่ ใหแ้ ฟรนไชซี่ ปรับปรุง ร้าน และการควบคุมระบบมาตรฐาน

Step 5 วางแผนการขาย แฟรนไชส์ (แผนการขยายแฟรนไชส์,เลอื กรูปแบบ,การคดิ คา่ ฟีตา่ งๆ)

o วางแผนการขยายแฟรนไชส์ การกาํ หนดตวั เลขของการเปิ ดร้าน
o -ระบุรูปแบบ ของแฟรนไชส์แตล่ ะประเภท
o -คาํ นวณการลงทุน ในแต่ละรูปแบบ

o -คาํ นวณตน้ ทนุ รายการการสนบั สนุน และกาํ ไรที่ตอ้ งการ
o -การตดั สินใจเร่ืองคา่ แฟรนไชฟี ต่อแฟรนไชซี่ 1 ราย
o -ระบุตน้ ทนุ สินคา้ ระบุ ดูวา่ รายการใดท่ีตอ้ งส่งตอ่ เนื่อง

- คาํ นวณรายได-้ คา่ ใชจ้ ่ายท่ีจะเพิ่มข้ึน
o -กาํ หนดคา่ บริการค่าใชจ้ ่ายขา้ งตน้ บวกเปอร์เซ็นกาํ ไร
o -ตดั สินใจเร่ืองคา่ แฟรนไชส์ฟี และค่ารอยลั ต้ี ฟี
o -ตรวจสอบค่าธรรมเนียมอื่นๆ ที่เกิดข้ึน และเพิม่ เขา้ ไปในรายการ

Step 6 จดสทิ ธิบตั ร และ สัญญาแฟรนไชส์

o ระบุรายการสิทธิบตั รและลขิ สิทธ์ิ ของธุรกิจ และนาํ ไปจดสิทธ์ิ
o จดั ทาํ สญั ญาแฟรนไชส์
o วางแผนช่วงเวลา ในการใหส้ ิทธ์ิ ทรัพยส์ ินทางปัญญา
o จดั ทาํ ภาคผนวกแนบทา้ ยที่จาํ เป็น ต่อการตกลง เช่น รายการสินคา้ ,ขอ้ ตกลงในการซพั พลายสินคา้ ,คาํ แนะนาํ ตา่ งๆ,

ขอ้ ตกลงเร่ืองค่าเช่า เป็นตน้

Step 7 การตลาดแฟรนไชส์

o พฒั นาหวั ขอ้ ขอ้ เสนอแฟรนไชส์
o จดั ทาํ พาวเวอร์ พอ้ ยตเ์ สนอลูกคา้
o ทาํ ใบสมคั ร แฟรนไชส์ ทาํ อีเมลล์ โบร์ชวั ร์
o ทาํ เวปไซด์
o ทาํ ปก เอกสารเสนอขาย
o ทาํ รายช่ือกลุม่ เป้าหมาย
o พฒั นาขอ้ ความ รายการท่ีระบุถึงแฟรนไชส์ที่มีศกั ยภาพ เหมาะกบั ธุรกิจน้นั
o กาํ หนดวธิ ีการสมั ภาษณ์ แฟรนไชซี่
o ออกแบบวธิ ีการคดั แฟรนไชซี่
o พฒั นาฐานขอ้ มูล รายช่ือ กลุ่มเป้าหมาย

o แผนการออกโปรแกรมแฟรนไชส์
o แผนการตลาดตอ่ ปี และ งบประมาณการที่จะใช้
o เริ่มรับสมคั รแฟรนไชส์เฉพาะกลุม่
o จดั ทาํ วสั ดุอปุ กรณ์ ในการออกบทู
o ทาํ พรีเซ็นเตชนั่ นาํ เสนอสถาบนั การเงิน
o สมคั รเป็นสมาชิกสมาคมแฟรนไชส์
o จดั แถลงข่าว เปิ ดตวั ประกาศการขายแฟรนไชส์

Step 8 การเปิ ดร้าน และ การสนับสนุน แฟรนไชซ่ี

o ระบุทีมงานในการสนบั สนุน แฟรนไชส์ มีใครบา้ ง-จดั ทาํ โครงสร้าง ผงั ขององคก์ รแฟรนไชส์
o จดั ทาํ Job description กาํ หนดรายละเอียดงาน ของผจู้ ดั การแฟรนไชส์
o รายการสนบั สนุน แฟรนไชซ่ี ข้นั พ้นื ฐานดงั น้ี ( จดั อบรม,การออกแบบตกแตง่ ร้าน,การวางผงั ร้าน,ทาํ การตลาด

แผนการเปิ ดตลาดและสร้างการจดจาํ ในทอ้ งถิ่น พฒั นาแผนการตลาดทอ้ งถิ่น,การสนบั สนุนการออกแบบผลิตภณั ฑ์
ใหม่ ,สนบั สนุนระบบเทคโนโลย,ี ซอฟท์ แวร์ท่ีใชบ้ ริหารร้าน และอื่นๆ,สร้างระบบการส่ือสารระหวา่ ง บริษทั แม่
กบั แฟรนไชซี่,การซพั พลายสินคา้ ,การถา่ ยโอนระบบงาน,
o รายการสนบั สนุนแฟรนไซซ่ีต่อเน่ือง พ้ืนฐาน คือ การอบรม ท่ีต่อเน่ือง,การวจิ ยั พฒั นา,กาํ หนดช่วงเวลานดั พบกนั ,
กาํ หนดช่วงเวลาในการเยย่ี มชมกิจการ,โปรแกรมสาํ รวจร้านแบบสายลบั ,โปรแกรมการสร้างนวตั กรรมใหมๆ่ ,
o พฒั นาระบบการขนส่งสินคา้ และการซพั พลายสินคา้ แบรนด์
o วางแผนการเยย่ี มชมแฟรนไชซี่ แตล่ ะแห่ง
o วางแผนการจดั ประชุมแฟรนไชส์
o ทาํ ช่องทาง เพือ่ ส่ือสารระหวา่ งกลุ่มแฟรนไชซี่ และบริษทั แม่
o พฒั นากลยทุ ธการขยายฐานลกู คา้ และการประชาสมั พนั ธ์
o พฒั นาระบบการขนส่งสินคา้ และการซพั พลายสินคา้ แบรนด์
o วางแผนการเยย่ี มชมแฟรนไชซ่ี แตล่ ะแห่ง
o ออกแบบการตรวจสอบบญั ชี ภายใน
o พฒั นาเทคโลยี ไอที เพือ่ ช่วยใหก้ ารบริหารจดั การง่ายข้ึน
o ออกแบบโปรแกรมจูงใจ แฟรนไชซี่ ในการพฒั นาร้าน และเพิม่ ยอดขาย



เส้ นทางสร้ างระบบแฟรนไชส์

กว่า 20 ปี ของควอลติ คี้ ดิ ส์
เขาทาํ อย่างไร ?

ควอลติ ีค้ ดิ ส์ เป็ นสถาบนั พฒั นาทกั ษะสมอง
ของเดก็ โดยใช้กจิ กรรมเกมส์บอร์ด และของ
เล่นพฒั นาเดก็ ว่า 3,000 ชนิด ทนี่ ํามาจากทวั่
โลก สร้างสรรค์หลกั สูตรโดย ดร.ชญานิธิ
แบร์ดี้ (ครูแอ้นท์) ทจ่ี บการศึกษา ท้งั ระดบั
ปริญญาตรี และโท ด้านปฐมวยั มาโดยตรง
เร่ิมแรกครูแอ้นท์ และ มสิ เตอร์ แมททวิ แบร์ดี้
(ครูแมท) สองสาม-ี ภรรยา ได้เร่ิมสร้างธุรกจิ
เมื่อกว่า 20 ปี ก่อน โดยทต่ี อนน้ัน ยงั ไม่ช่ือควอ
ลติ คี้ ดิ ส์ ไม่ทศิ ทางว่าจะไปต่ออย่างไร แต่ทกุ
วนั นีส้ ถาบันควอลติ ีค้ ดิ ส์ ได้ผ่านร้อนหนาว ลองผดิ ลองถูกมายาวนาน จนมสี าขาทเ่ี ปิ ดเอง และ
สาขาทขี่ ายแฟรนไชส์ เปิ ดขนึ้ มานับสิบปี มากกว่า 20 สาขาแล้ว

ทงั้ สองท่าน ยินดี ท่ีจะถ่ายทอดประสบการณ์ การสร้างระบบแฟรนไชส์ จากประสบการณ์จริง
ให้กับเจ้าของแฟรนไชส์รุ่นใหม่ๆ ให้ก้าวข้ามความผิดพลาด และได้พบกับความสาํ เร็จง่ายขึน้
ดังนี ้

ครูแอ้นท์ เล่าถงึ จุดเร่ิมต้นว่า..... แฟรนไชส์ จากที่เรียนมา ดรูแอ้นท์ก็มาเขียนคมู่ ือ
ปฏิบตั ิการ ซง่ึ คมู่ ือนีต้ ้องเปลี่ยนบอ่ ยๆ ไมใ่ ชเ่ ขียน
“ควอลิตีค้ ดิ ส์เกิดมาจากที่เรามีแรงปารถนาอยา่ ง ไปเป็นคมั ภีร์ไบเบลิ ้ ครัง้ เดยี วไมไ่ ด้นะคะ ต้อง
แรงกล้าที่จะทํา ครูแอ้นท์เป็นครู เป็นเดก็ ท่ีเรียน ปรับปรุงไปตลอดคะ่
จากจฬุ า ได้เกียรตนิ ิยม เป็นนกั เรียนดเี ดน่ เป็น สมยั กอ่ นพดู กบั ใครว่าจะทําแฟรนไชส์ใครๆก็
คนท่ีทําอะไรทําให้ดีท่ีสดุ ครูแอ้นท์มีฝันอยาก หวั เราะ บอกแม่วา่ หนอู ยากโรงเรียนท่ีเหมือน
สร้างโรงเรียนที่ดี ทําให้เดก็ ไทยฉลาดทกุ คน ก็มา แมคโดนลั ด์ สมยั นนั้ ยงั ไมม่ ีใครรู้จกั แฟรนไชส์นะ
หา อาจารย์ สมจติ ร ลิขติ สถาพร เจอคําถามแรก แมบ่ อกเราวา่ เราทําไมไ่ ด้ แตเ่ ราไมเ่ ชื่อ ฉนั มี
วา่ คณุ มีก่ีสาขาแล้วคะ ตอนนนั้ มี 2 สาขา ไมไ่ ด้ ความฝันอยากทํา ก็ไปสง่ั ซือ้ หนงั สือท่ีเกี่ยวกบั แฟ
เกิดจากอะไร เกิดจากลกู ชายเรียนสาธิตจฬุ า ก็ รนไชส์จากเมืองนอกมา อา่ นไปก็หลบั ไป ก็ไปเจอ
เปิดใกล้โรงเรียน และอีกสาขาหนง่ึ ก็เปิดที่บ้านก็ หนงั สือของ อาจารย์ สมจิตรที่แผงขายหนงั สือ
มี 2 สาขา ครูแอ้นท์ กบั ครูแมท มาเรียนการสร้าง แล้วก็มาเจอคอร์สสอน พอมาเรียนแล้วก็ตงั้ ใจทํา
ระบบแฟรนไชส์ ที่อาจารย์เปิดคลาสสอน

ตามขนั้ ตอน ใหญ่ คณุ ต้องมีจดุ เดน่ ควอลิตคี ้ ิดส์เราสอนให้
เรียนจบไป 2 ปี ไมเ่ ปิดแฟรนไชส์เพราะกลวั ๆ เดก็ ฉลาด โดยไมม่ ีวชิ าการ แตเ่ ดก็ จะได้ เรียนรู้
กล้าๆ ใครเป็นมงั่ เปิดจะล้มมยั้ จะโดนฟ้องมยั้ ด้วยตวั เอง สอนให้เขาวเิ คราะห์ สงั เกต จดั การ
เอาไง อาจารย์สมจติ ร โทรมา ครูแอ้นท์ จบไป คดิ หาต้นเหตุ และแก้ปัญหาตา่ งๆ ได้
สองปีมีร้านต้นแบบยงั คะ ก็ออ่ ต้องมีร้านต้นแบบ ครูแอ้นท์ ขอฝากวธิ ีทําให้แฟรไชส์สําเร็จ คอื หนง่ึ
หรือคะ ใชค่ ะ่ ถ้าเปิดเงินลงทนุ ต้องหามาแล้ว ก็ มีแพทชนั่ มีความต้องการทําแฟรนไชส์จริงๆ สอง
ไมไ่ ด้รวย ทํายงั ไง ก็ไปขายไอเดยี เพื่อนคะกบั ครู มีโลเคชนั่ สามมีคมู่ ือที่ดี มีทีมงานท่ีดีสร้างไว้
ปกครองหาผ้สู นใจมาทําร้านต้นแบบให้ ได้ท่ีเอส ตรงนีท้ ี่อยากจะแบง่ ปันให้คนที่ต้องการสร้าง
ซีบปี าร์ค ระบบแฟรนไชส์ ได้ยดึ หลกั เอาไว้คะ่ เพ่ือสร้าง
จากนนั้ เราก็เริ่มขยาย คือหาคนท่ีมีไอเดียร่วมกบั ความสําเร็จได้นานๆคะ่
เรา เข้าใจเรา แตส่ ําคญั ท่ีสดุ ต้องมีแพชนั่ ต้องทํา

ครูแมท ยาํ้ 7 ขนั้ ตอนในการ แมนนวลมากๆ คณุ ต้องการให้ความรู้แกแ่ ฟรนไช
ทาํ แฟรนไชส์ ว่า ซี่ของคณุ 100% ท่ีจะเปิดธรุ กิจได้ สมมตเิ รา
ฉลาดนะให้ 90% เก็บไว้ที่เรา 10% ไมร่ อด เรา
“การที่เราจะทําธรุ กิจของเราให้เป็นแฟรนไชส์ได้ ต้องพร้อมที่จะให้เตม็ ที่
ย้อนหลงั ไปเมื่อ20ปีที่แล้ว เราเป็นโรงเรียนแรกๆ โอเปอเรชน่ั แมนนวลต้องเสร็จ 100% ถึงจะขาย
ท่ีทํา เป็นแฟรนไชส์ท่ีเรียนกบั อาจารย์ สมจิตร ได้ และคณุ ต้องทําใจที่จะให้ 100% กบั เขา ถ้าไม่
ใครมีธรุ กิจก่ีปีแล้ว ... ใครมีสาขากี่สาขาแล้ว ..... พร้อม ไมต่ ้องขายแฟรนไชส์นะครับ สมยั ก่อนที่
ตามหลกั ในธรุ กิจแฟรนไชส์นะ คณุ จะมีปัญหาใน เรียนกบั อาจารย์ สมจิตร เราต้องเองก่อน ถงึ จะ
การมีสาขาที่ 7 สาขา 14 สาขา 21 สาขา แล้วก็ ขายแฟรนไชส์ได้ เรามี 3 สาขากอ่ น ถึงจะขายแฟ
มีเพดานทกุ ครัง้ ให้เขาต้องชน และต้องบริหาร รนไชส์ โอเปอเรชน่ั ยงั ไมพ่ ร้อม วิธีการท่ีจะอบรม
ใหมท่ กุ ๆ 7 สาขา น่ีคอื หลกั ธรรมชาตทิ ่ีจะเกิดขนึ ้ ลกู น้องยงั ไมพ่ ร้อม หรือ อยา่ งเชน่ ร้านอาหาร
มี 6 ขนั้ ตอนที่จะทําระบบแฟรนไชส์ ที่แกะมาจาก ต้องมีหลกั สตู รกิจการร้าน หลกั สตู รพอ่ ครัว
ประสบการณ์ของเรา คือ หลกั สตู รเดก็ เสริ ์ฟ เป็นหลกั สตู รหลกั สตู รที่เรา
1.Operation Manual คู่มือการดาํ เนินงาน ต้องมีอบรมเขาได้นะ
สาํ คัญท่สี ุด โอเปอเรชน่ั แมนนวลของผม มีให้กบั คณุ ให้กบั ก่ี
“โอเค สเตป็ แรกของแฟรนไชส์เราต้องมี โอเปอ คนก็ได้ ไมจ่ ํากดั โอเปอเรชนั่ แมนนวลต้อง a
เรชนั่ แมนนวล ใครทําแมนนวลเสร็จแล้ว ข้อ must คือของท่ีต้องมีครับ
สําคญั ท่ีสดุ ของแฟรนไชส์ คณุ ต้องมีโอเปอเรชนั่

2.ให้เวลาเตม็ ๆกับการการตลาด เราแล้ว เขาต้องการเงิน ท่ีเคยบอกวา่ ผมชอบทํา
เวลาของเรา 100% เปอร์เซ็นต์ เราต้องใช้เวลา 3 ธุระกบั อนั นีไ้ มจ่ ริง เขาชอบเงิน
สว่ น ตวั ท่ีเน้นคอื การตลาดครัย เวลาจะขายของ 5.การอบรมต้องแน่น
60% เป็นงานดแู ลร้าน (Operation) 20% แล้ว อีกเร่ืองระบบอบรมของเราต้องดี โรงเรียนเราต้อง
งานผลิต (Production) 20% โรงเรียนของเราที่ มีทีมงาน ครูที่มาจากเรามีอบรมมนั่ คงแนน่ อน
เปิดในห้างสรรพสินค้าหลายแหง่ ก็เพราะแฟรน คนท่ีมากบั เรามาอบรมกบั เราที่เป็นครู เรามี
ไชซ่ีไมต่ ้องเหนื่อยกบั การทําการตลาด เพราะมี หลกั สตู รที่จะมาอบรมกบั เรานะ 1 วนั และเขา
คนเหน็ เดนิ เข้าไปได้ ร้านดดู ีมยั้ อยากให้ลกู ไป ต้องอยตู่ ามหลกั สตุ ร 7 วนั ตามสาขา ที่จะครบ
เรียนมยั ้ เป็นครูกบั เราได้ครับ และเราต้องมีครูอบรมตลอด
3.เทคโนโลยี ต้องจัดให้ 6.ดูแลต่อเน่ือง
และที่ผมจะแนะนําตอ่ ไปคือเทคโนโลยี เชน่ คนที่ แฟรนไชส์สว่ นใหญ่จะมีปัญหา ท่ีผมเห็นนะ เก็บ
ขายอาหาร ตอ่ ไปต้องมีเทคโนโลยี ต้องรู้สินค้า คา่ แฟรนไช ฟี ถกู เกินไป 4 พนั บาท ทําให้ดแู ลเขา
ของเรา ว่าขายก่ีจาน ลกู ค้าอยกุ่ บั เรากี่นาที ยู ไมไ่ ด้ เปคณุ อบรมเขาไมไ่ ด้ คณุ จะมีทีมงานอะไร
ต้องมีตวั เลขวา่ อาหารลกู ค้าเรากินมากกินน้อย ไปดแู ลเขา เป็นไปไมไ่ ด้ไมเ่ วิรค์เลย มีปัญหามาก
เราต้องพจิ ารณาจากตวั เลข ต้องมีเทคโนโลยีเข้า เขาอยากดแู ลลกู ค้า แตว่ า่ คา่ แฟรนไชส์ฟี สี่พนั
มาถึงจะรู้ สองหม่ืน แสนหนง่ึ มนั ไมพ่ อ คณุ ทําสญั ญากบั
4.ทมี สนับสนุน 7 ตาํ แหน่ง ท่เี ข้มแขง็ คนที่มาซือ้ แฟรนไชส์คณุ วา่ จะดแู ลเขา 2 ปี 3 ปี
ผมจะให้เคลด็ ลบั กบั ทกุ คนวนั นีค้ ือ คณุ ต้องคน อยา่ งน้อยที่สดุ คณุ ต้องมาเย่ียมเดอื นละ 2 ครัง้
มาแทนเรา ไมใ่ ชค่ นเดียวนะ ชว่ งแรกเราอาจจะ ต้องมาดวู า่ เป็นยงั ไงบ้าง ต้องมาให้กําลงั ใจเขา
ทําเองลงบญั ชีเองทกุ คนื สนกุ ทํางาน 5 ทมุ่
เดี๋ยวนีใ้ ห้คนอื่นทํา เราก็ออกมาคยุ กบั ลกู ค้า เรา
จะมีไอเดียใหม่ ไมใ่ ชใ่ ห้ลกู น้องคยุ กบั ลกู ค้าแทน
เราไมใ่ ช่ คณุ ขายของเราขายเองนะ แล้วก็มี
ทีมงานสนบั สนนุ นะครับ เร่ืองกฎหมาย ทํา
ธรุ กิจต้องมีทนายความ เวลาที่มีธุรกิจเยอะต้อง
มีกฎหมายเกี่ยวกบั แรงงาน ทําธุระกบั ห้างต้อง
อา่ นให้ละเอียด ไมใ่ ชส่ บายสบาย ชว่ งแรกท่ีคณุ
ขายแฟรนไชส์ อยากทํามาก แตพ่ อนํา้ ทว่ ม รถติด
ทําสะพาน ทําอโุ มงค์ ขายของไมอ่ อก เขาไมร่ ัก

ยอดขายไมถ่ ึง ไมใ่ ชเ่ ราวิง่ หนีนะ ไมใ่ ช่ เราต้องไป ครูแมทสรุปวา่ ความสําเร็จของแฟรนไชส์มี
เยี่ยมเขา เราต้องไปคยุ เขา คยุ กนั องคป์ ระกอบหลายอยา่ ง คือ ต้องรูวา่ จดุ เดน่ ของ
7.โครงสร้างทางการเงนิ ต้องรู้ สาขาเราคอื อะไร โลเคชน่ั มยั้ ทีมงานเรา ช่ือเสียง
คอื เราต้องมีแพลนให้กบั คนท่ีจะลงทนุ ธุรกิจ ของเรามีไหม เราต้องทําการตลาด ทํามาร์เก็ต
เล็กๆ 4-5 หม่ืนต้องจบภายใน 2 เดือน เงินต้อง ตงิ ้ รีเสริ ์ซ ต้องส่ือสารการตลาดกบั ใครบ้าง
คนื คนที่มีหลกั ล้าน เงินต้องคืน 2 ปี ล้านหนงึ่ เพราะวา่ ตอนนีเ้ป็นชว่ งนีเ้ป็นชว่ งธุรกิจที่
แผนต้องชดั เงินจะมาจากไหน ลกู ค้าก่ีคนวนั ละก่ี เปลี่ยนไป การค้าขายก็อยใู่ นออนไลน์หมด เราจงึ
คน คณุ ต้องมีไฟแนนซ์แพลน คนจะมาจากไหน ต้องตามให้ทนั เทคโนโลยีด้วย
นี่คอื ความเป็นจริงนะ ถ้าเราจะทําแฟรนไชส์



เผยเส้ นทางสร้ างระบบแฟรนไชส์

ของ อนั นิ ซูชิ

“อันนิซูชิ นัมเบอร์วนั ออฟ ซูช”ิ

น่ีเป็ นคาํ พดู ท่ีตดิ ปาก ของ หฤษ์ ตัณทบรรณยง
หรือ แอ๊นท์ คนรุ่นใหม่ ท่กี ล้าประกาศถงึ
เป้าหมายในการทาํ ธุรกจิ ของเขา
อันนิซูชิ ซูชิ เป็ นร้านขายซูชิ ระดบั พรีเม่ียม แต่
ขายในราคาท่ที กุ คนจบั ต้องได้ โดยเร่ิมต้นท่ีคาํ ละ
10 บาท ปัจจุบันเปิ ดให้บริการไปแล้วมากกว่า
20 สาขา และมีเป้าหมายท่ีจะเปิ ดสาขาท่วั
ประเทศ คุณแอ๊นท์ ยนิ ดเี ปิ ดใจ เปิ ดเผยถงึ
ประสบการณ์ในการสร้ างระบบแฟรนไชส์ว่า
จากแรงบนั ดาลใจ สร้างธุรกจิ ยืนยาว

“ผมเป็นคนหนงึ่ ท่ีชอบทําธุรกิจอาหาร ก็ทํามาเยอะมีประสบ
ความสําเร็จ และไมป่ ระสบความสําเร็จบ้าง แตผ่ มก็มีแรงบนั ดาลใจ
ครับ คืออยากเห็นผ้ปู ระกอบการร้านอาหาร ประสบความสําเร็จอยา่ ง
ยง่ั ยืนครับ เราจะไมไ่ ด้อย่ดู ้วยกนั แค่ 3 ปี 5 ปี แตผ่ มมองไปถึง 10
ปี 20 ปี ท่ีสามารถสง่ ร้านซูชเิ ป็นมรดก สง่ ตอ่ ไปยงั ลกู หลานได้ อนั นี ้
คอื แรงบนั ดาลใจของผมครับ”

ความเป็ นมา

“ผมเร่ิมทําอนั นิซชู ิ สาขาแรกที่เดอะมอลล์
งามวงศว์ านครับ ตอนท่ีเริ่มผมก็มี
ความคดิ ท่ีจะทําแฟรนไชส์แล้ว แตผ่ มก็
ต้องการให้แนใ่ จก่อนวา่ เราทําแล้ว มีกําไร
แล้วร้านขายดี ผ้บู ริโภคให้การตอบรับ พอ
เปิดมาได้เดอื นสองเดือน ก็ได้รับการตอบรับจากผ้บู ริโภคอยา่ งดเี ยี่ยมเลยครับ ก็เลยเริ่มขายแฟรนไชส์”
“แฟรนไชส์สาขาแรกของผม คอื สาขาท่ีซอยสามคั คี เป็นสาขาแรกๆของผม ผมเรียนรู้การสร้างระบบแฟรนไชส์
มาจากสมาคมการค้า เอส เอ็ม อี และแฟรนไชส์ไทย ซง่ึ ผมต้องขอบคณุ มาก ที่ทําให้ผมมน่ั ใจวา่ เส้นทางการ
ทําแฟรนไชส์ของผม มาอยา่ งถกู ต้องแล้วครับ”

ทําเล ชีช้ ะตาร้าน

“การสร้างแฟรนไชส์ การเปิดร้านวนั แรก ต้องมีการศกึ ษาทําเล วเิ คราะห์ทําเลก่อนครับ เพราะการทําธุรกิจแฟ
รนไชส์ ไมใ่ ชแ่ คเ่ ราคนเดียว เราต้องคดิ อยา่ งรอบด้าน เพื่อให้คนท่ีมาซือ้ แฟรนไชส์เราไปแล้ว เราต้องมน่ั ใจใน
ระดบั หนง่ึ ว่าเขาต้องมีรายได้กลบั มา เพราะฉะนนั้ ต้องศกึ ษาทําเลตงั้ แตแ่ รก พอเปิดมาวนั แรกก็ขายดีตงั้ แตว่ นั
แรก พอมนั่ ใจวา่ ขายได้ ก็มนั่ ใจวา่ ธรุ กิจนีไ้ ปได้แน่ ก็เริ่มขายแฟรนไชส์รายตอ่ ๆไป”

“การท่ีจะมาขายแฟรนไชส์ได้ อนั ดบั แรกก็คือ คดิ เรื่องทําเลที่ใชส่ ําหรับการเปิดร้านซชู ิ อนั ดบั ที่สอง ก็เรื่องการ
เทรน คือสอนเค้าทกุ อย่างครับ เสมือนวา่ เขาเป็นครอบครัวเดียวกบั เรา ทําให้เขาเนี่ยะ เวลามีเร่ืองตา่ งๆเขาก็จะ
มาปรึกษากบั เรา เราก็พร้อมท่ีจะเปิดรับ และพร้อมท่ีจะเข้ามาชว่ ยเหลือเขาตลอดเวลาครับ น่ีคือหวั ใจสําคญั
ของ แบรนด์อนั นิ ซชู ิ ของผมครับ”

ค่มู ือ และ เชค็ ลสิ มาตรฐานร้าน ต้องมี

“สิง่ ท่ีผมได้เรียนมาจากสมาคม และนํามาปรับใช้ก็คือ ปรับแนวคิดคือการตงั้ ต้นการทําธรุ กิจเราต้องมีแนวคดิ
อยา่ งไรก่อนเลยครับ และเร่ืองของการเขียนคมู่ ือ ก็คือแผนท่ีการทําธุรกิจของเรา และโดยเฉพาะอยา่ งย่ิงในสว่ น
ของการตรวจมาตรฐานร้าน คือการเข้ามาเช็คคณุ ภาพตา่ งๆของร้าน มีลสิ รายการตรวจเป็นหวั ข้อตา่ งๆ
บางครัง้ เราให้ทีมงานมาตรวจร้าน หรือให้แฟรนไชซ่ีมาตรวจ เขาไมร่ ู้วา่ ต้องมาตรวจอะไร ถ้าเรามีใบเชค็ ลิสการ
รายการตรวจมาตรฐานด้านตา่ งๆเป็นข้อๆ เชน่ ด้านคณุ ภาพสนิ ค้า ด้านความสะอาดของร้าน ด้านขนั้ ตอนการ
ให้บริการ ระบไุ ว้อยา่ งชดั เจน เราก็สามารถรวบรวมข้อมลู เอาตรงนนั้ มาวิเคราะห์ พดู คยุ กบั เจ้าของร้าน
เพ่ือให้ร้านเขาพฒั นา เพ่ือให้ยอดขายเพิ่มขนึ ้ อนั นีค้ ือความรู้จากสมาคม ที่ผมชอบ และมาใช้ได้ผลครับ”



อศั จรรย์ นมเหนียวปังปิง้

ขายแฟรนไชส์ได้ไง กวา่ 300 สาขา

นมเหนียว ปังปิ้ ง เป็ นเครื่องด่ืมแบบใหม่
ท่ไี ม่มีใครรู้จกั มาก่อน เป็ นเคร่ืองดื่มเยน็
นมสดนมปั่น แต่มีความพเิ ศษทม่ี ีการนํา
นมข้นมาทาํ ให้มีความเหนียวข้น พนั ท่ี
หลอดได้ ทาํ ให้ลกู ค้าให้สนุกกบั การกนิ
ควบคู่ไปกบั เครื่องด่ืม คุณ วภิ าณี ศิริภกั ด์ิ
หรือ คุณผงึ้ ได้เล่าถงึ จุดเริ่มต้นว่า
จุดเร่ิมต้น นมเหนียว

“นมเหนียว เป็นของใหมเ่ ลย เราเป็นเจ้าแรกท่ีทํา แล้ไมม่ ีใครรู้จกั เลย
ในชว่ งแรกๆ คนไมร่ ู้วา่ นมเหนียวคืออะไร ลกู ค้างง เราก็แนะนําสนิ ค้าเรา
ด้วยการออกบทู ออกงานอีเว้นต์ตา่ งๆ ไปด้วยตวั เองเลยคะ่ ในจงั หวดั ตา่ งๆ
ท่ีมีกลมุ่ วยั รุ่นเดนิ เยอะๆ เราไปยืนอธิบาย ให้ลกู ค้าชิมแล้วอธิบายวา่ นม
เหนียวทํามาจากนมไมม่ ีแบะแซนะคะ เราโชคดีตรงที่ พอเราเน้นไปตรงที่
เดก็ วยั รุ่นเนี่ยะ เค้าชอบถ่ายรูป พอมีอะไรสวยๆ กินแล้วอร่อย ชอบ เขาจะ
ถา่ ยรูป ไลฟ์ แชร์ “

ทาํ เองก่อน หาจุดผดิ พลาด

“สาขา นมเหนียวปังปิง้ ทว่ั ประเทศตอนนีม้ ีเกือบ 350 สาขา สาขาท่ีเรา
ดแู ลเองมี 5 สาขา ตอนแรกเราไมไ่ ด้ขายแฟรนไชส์เลย เราก็เปิดร้านเอง
ขายเอง เพ่ือเทสตร์ ะบบตา่ งๆ เพงิ่ เริ่มขายแฟรนไชส์เม่ือเปิดไปได้ระยะหนงึ่
เพราะเราอยากจะรู้วา่ ข้อผิดพลาด จดุ บอดของร้านเรามนั มีอะไรบ้าง

เรียนรู้การทาํ คูม่ ือ

“ก่อนท่ีจะมาทําแฟรนไชส์นี ้ผงึ ้ ก็มีโอกาสไปเรียน ศกึ ษาเร่ืองการทําระบบแฟรนไชส์ กบั สมาคมการค้า เอสเอ็ม
อี และ แฟรนไชส์ไทย แฟรนไชส์มนั คอื การขายระบบ มนั ต้องมีระบบท่ีดี เราก็ต้องวางแผนตงั้ แตแ่ รกวา่ ต้องทํา
อยา่ งไร ต้องทําให้วตั ถดุ บิ มีมาตรฐานท่ีเหมือนกนั ต้องทําอยา่ งไร พอผงึ ้ หาวตั ถดุ ิบได้ เร่ืองขนั้ ตอนการทํางาน
ในร้านทกุ อยา่ งก็ต้องเป็นระบบ ผงึ ้ มีโอกาสไปเรียนเร่ืองการทําคมู่ ือ เพื่อจะแก้ปัญหาให้ลกู ค้าที่อยตู่ า่ งจงั หวดั
ไมส่ ามารถมาเรียนได้ ได้ความรู้การทําคมู่ ือ ที่ละเอียดมากๆ พร้อมรูปภาพประกอบ ที่ไมว่ า่ ใครก็ตามแล้วดกู ็
สามารถทําตามได้เลย อนั นนั้ แหละ ท่ีผงึ ้ เอามาปรับ แล้วก็เอามาพฒั นา เพื่อให้ทกุ อย่างเป็นระบบ มีมาตรฐาน
เดียวกนั ทําให้แก้ปัญหาได้ และทําให้ธรุ กิจเราเตบิ โตมาได้
ตอนท่ีทําคมู่ ือ ผงึ ้ ก็จะมีคมู่ ือ ทงั้ การชงเคร่ืองดืม่ ประเภทตา่ งๆ ภายในร้าน ไมว่ า่ จะเป็นนมเหนียว การชงกาแฟ
การชงชา การทํานํา้ ผลไม้ ทกุ อยา่ งเลยคะ่ รวมถึงคมู่ ือ การบริหารจดั การร้าน ตงั้ แตเ่ ปิดร้าน ต้องเปิดอยา่ งไร
การเก็บร้านต้องเก็บอยา่ งไร ผงึ ้ ทําคมู่ ือ สําหรับพนกั งานด้วย และคมู่ ือ การจดั เก็บเงินสําหรับเจ้าของร้าน

ตอนที่ผงึ ้ ไปเรียน พอกลบั มาบ้าน ผงึ ้ มาทําเลยนะคะ บางทีเราก็
รู้สกึ วา่ เราทํามนั จะได้ผลไหม มนั เสียเวลาไหม ผงึ ้ มองวา่ เราไม่
อยากทําอะ่ ตอนแรกเรายงั จบั จดุ ไมไ่ ด้ แตผ่ งึ ้ ก็ลองทําดกู ่อนคะ่
เพราะเม่ือเราเร่ิมลงมือทําแล้ว เราจะรู้วา่ อ๋อ จดุ ไหนท่ีมนั ควรจะ
ทํา จดุ ไหนท่ีมนั ไมต่ ้องก็ได้ สําหรับกิจการของเรา เพราะเราเป็น
คนท่ีรู้ดีท่ีสดุ เก่ียวกบั ธุรกิจของเรา พอเรารู้จดุ สําคญั ของเราแล้ว
ก็เอาสงิ่ ที่อาจารย์สอนมาประยกุ ตใ์ ช้ มนั ก็โอเคนะ มนั ดเู ป็น
ระบบขนึ ้

พฒั นาคู่มือ เป็ นวดี โี อ

ตอนนี ้ผงึ ้ ก็พฒั นาคมู่ ือเป็นรูปแบบวีดีโอแล้ว ตามท่ีได้รับ
คําแนะนํามา วา่ คมู่ ือแบบนีด้ ีแล้ว แตจ่ ะให้ดีกวา่ นี ้ก็เอามาทําให้
เป็นวีดีโอ ผงึ ้ ก็เอาจากจดุ นี ้มาคดิ ตอ่ ตอนนีผ้ งึ ้ มีคมู่ ือสอนเป็น
วีดีโอ เรียบร้อยแล้วคะ่ ดแู ล้วก็ทําตามไปได้เลย แล้วลกู ค้าก็
สามารถดกู ี่ครัง้ ก็ได้ จนกวา่ เขาจะทําได้ เม่ือลกู ค้ามีพนกั งานเข้า
มาใหม่ ก็เปิดให้พนกั งานดู เทรนงานกนั ตอ่ ไปได้

เตบิ โตอย่างก้าวกระโดด ได้อย่างไร ?

การเตบิ โตอยา่ งก้าวกระโดด มาจากที่ผงึ ้ คดิ วา่ อยากให้ธรุ กิจมี
การเตบิ โตอยา่ งยงั่ ยืน ตอนนนั้ ผงึ ้ วางแผนไว้แล้วแหละวา่ เรา
อยากจะมีโรงงานเป็นของตวั เอง เราก็ขอ อ.ย ขอ GMP ให้
เรียบร้อย เพราะเราไมอ่ ยากทําแบบฉาบฉวย ทีนีม้ นั มีชว่ งนงึ ที่
ลกู ค้าแฟรนไชซีเรา ที่เอาแฟรนไชส์ไปเปิดขายท่ีหาดใหญ่ เขา
ขายดมี าก ลกู ค้ามาตอ่ ควิ ยาวววว มาก ต้องมีการรับบตั รควิ ท่ี
จะซือ้ นมเหนียวเลยคะ่ แบบวนั หนง่ึ มี 500 ควิ ขนึ ้ ไปคะ่ จาก
จดุ นนั้ เองที่ทําให้ส่ือในท้องถ่ินมาถ่ายทํา ก็เลยกลายเป็น
กระแสที่ดงั มากท่ีหาดใหญ่ชวั่ ข้ามคนื นนั้ เลยคะ่ ทําให้ลกู ค้า

ตดิ ตอ่ มาเยอะมากเลยคะ่ ทําให้ต้องผลิตผงนมเหนียวเยอะขนึ ้ มนั ก็มาประจวบเหมาะท่ีเราได้ทําโรงงานมาซกั
พกั หนงึ่ แล้ว
จงั หวะนนั้ ก็ดงึ คนรู้จกั ดงึ ญาตๆิ มาชว่ ยๆกนั ทําให้เราเหมือนกบั กระโดดข้ามมาจากจดุ เร่ิมต้น ข้ามมาอีกขนั้
หนง่ึ ที่ต้องผลิตของเยอะขนึ ้ ซง่ึ ในขณะที่เราทําเราก็ ขอใบอนญุ าต อ.ย ขอ GMP ไปด้วย ปัจจบุ นั เราก็ประสบ
ความสําเร็จแล้ว ทอุ ยา่ งถกู ต้องเรียบร้อยแล้ว คือ คณุ ภาพสินค้าของเรา เป็นที่ไว้ใจได้สําหรับผ้บู ริโภคคะ่ ทําให้
มนั่ ใจได้วา่ ได้รับประทานของท่ีดมี ีคณุ ภาพคะ่

แนะผู้ประกอบการ

ส่ิงที่ผงึ ้ อยากจะฝากผ้ปู ระกอบการ ท่ีต้องการสร้างความสําเร็จในธุรกิจ ก็คือ เราต้องมีเปา้ หมายท่ีชดั เจน พดู
ง่ายๆคือ เราต้องฝันกอ่ น ฝันวา่ เราอยากจะเป็นยงั ไง และแนน่ อนคะ่ การเดนิ เส้นทางในนี ้มนั ก็ต้องมีอปุ สรรค์ มี
ปัญหาเกิดขนึ ้ แนน่ อน แตว่ า่ เราต้องแข้มแข็งและอดทนนะคะ เพราะถ้าเราผา่ นตรงจดุ นนั้ ไปได้ เราจะรู้สกึ ภมู ใิ จ
มาก ถ้าเราย้อนกลบั มาวา่ เราต้องทนกบั อะไรมาตอ่ ส้กู บั อะไรมา กวา่ จะมาถงึ จดุ นี ้มนั จะกลายมาเป็นความ
ภาคภมู ใิ จของเราไปตลอดชีวติ เลยคะ่