Portofolio Biologi Modestine Tabitha H (XI IPA 4)

jalannya pembelajaran dan semoga apa yang telah disampaikan dapat bermanfaat
untuk kita semua.

146

JURNAL BELAJAR 4 BAB 5
Nama : Modestine Tabitha Hutagalung
Kelas : XI IPA 4

1. Pada hari Rabu tanggal 25 November 2020, kelas XI IPA 4 dan XI IPA 5 belajar
biologi bab 5 bersama Bu Puspa, hari ini adalah pertemuan yang ke-4. Pembelajaran
hari ini dimulai dengan Bu Puspa membahas tentang fungsi sistem peredaran darah
ada 4, yaitu transportasi, penjaga suhu tubuh, perlindungan, dan penyangga. Setelah
itu dilanjut dengan penjelasan fungsi
sistem peredaran darah sebagai penyangga yang berhubungan dengan pH atau
derajat keasaman. Darah kita punya standar yang normal, yaitu 7,35 - 7,45. Darah
pada manusia itu ada 2, yang berbentuk cair (plasma darah) dan berbentuk padat
(eritrosit, leukosit, trombosit). Dilanjutkan dengan membahas mekanisme
pembekuan darah dan jantung. Ada 4 ruangan dalam jantung yaitu
2 atas (atrium/serambi ) dan 2 bawah(bilik/ventrikel). Jantung memiliki katup agar
darah tidak kembali keruang yang sebelumnya. Otot jantung yang bekerja tanpa
instruksi dari otak memiliki 3 lapisan, yang terluar adalah epikardium, yang tengah
adalah miokardium, dan yang dalam adalah endokardium. Yang paling berperan
dalam memompa darah adalah miokardium. Lalu, Bu Puspa
juga menjelaskan bahwa pembuluh darah ada 3, yaitu arteri, vena, dan kapiler.
Setelah itu, lanjut membahas tentang mekanisme peredaran darah. mekanisme
peredaran darah ada 2, yaitu sistem peredaran darah pulmonalis dan sistemik.
Setelah selesai menjelaskan semuanya, Bu Puspa menginfokan untuk materi UAS.
Bu Puspa memutuskan untuk materinya hanya pada bab ini saja
dan terdiri dari 20 soal dan dalam waktu pengerjaan 60 menit. Tak lama kemudian,
Bu Puspa pun mengakhiri permbelajaran pada hari ini.

147

2. Kesan dan pesan:
Untuk pembelajaran daring online hari ini berjalan dengan sangat lancar dan tidak
ada hambatan. Semoga teman-teman bisa mengerti atau memahami tentang materi
yang telah dijelaskan pada hari ini dan bermanfaat bagi kita semua.

148

B. Tugas-tugas

149

150

151

152

153

154

BAB VI
MAKANAN DAN SISTEM PENCERNAAN
A. Jurnal Belajar

JURNAL BELAJAR 1 BAB 6

Nama : Modestine Tabitha Hutagalung
Kelas : XI IPA 4

JURNAL BELAJAR

1. Pada tanggal 08 Januari 2021 kami kelas XI IPA 4 dengan XI
IPA 5 mengikuti pembelajaran biologi daring melalui google
meet. Pada pembelajaran hari ini kami sudah masuk kedalam bab
selanjutnya yaitu bab Zat makanan. Pada hari ini kami dijelaskan
materi oleh bu Puspa dengan power point yang telah dibuat oleh
bu Puspa dikarenakan pertemuan ini adalah pertemuan pertama
makan kami masih dalam tahap pengenalan materi. Lalu
berakhirlah pembelajaran hari ini.

2. Kesan dan pesan saya selama pembelajaran berlangsung :
Saya sangat senang dalam pembelajaran hari ini karena kami
menjadi lebih aktif membaca dan menjelaskan materi itu yang
membuat kami mudah untuk mengerti materi. Semoga
kedepannya kami lebih aktif lagi dalam pembelajaran daring.

155

Bukti dokumentasi pembelajaran daring

156

JURNAL BELAJAR 2 BAB 6

Nama : Modestine Tabitha Hutagalung
Kelas : XI IPA 4

JURNAL BELAJAR

1. Pada tanggal 13 Januari 2021 kami kelas XI IPA 4 dengan XI
IPA 5 mengikuti pembelajaran biologi daring melalui Microsoft
meeting . Pada pembelajaran hari ini kami sudah masuk kedalam
bab selanjutnya yaitu bab Zat makanan. Seperti biasa bu Puspa
memberikan kesempatan kepada kami untuk membacakan materi
kepada teman-teman kami ada beberapa murid yang bu Puspa
tunjuk untuk membaca materi seperti skylen membaca tentang
vitamin, adastra tentang mineral, aurel menjelaskan tentang air.
Lalu bu Puspa memberikan tugas yang harus kami selesaikan
yaitu table zat makanan fungsi serta organ pencernaan. Dan
berakhirlah pembelajaran hari ini.

2. Kesan dan pesan saya selama pembelajaran berlangsung :
Saya sangat senang dalam pembelajaran hari ini karena kami
menjadi lebih aktif membaca dan menjelaskan materi itu yang
membuat kami mudah untuk mengerti materi. Semoga
kedepannya kami lebih aktif lagi dalam pembelajaran daring.

157

Bukti dokumentasi mengikuti pembelajaran daring :

158

JURNAL BELAJAR 3 BAB 6

Nama : Modestine Tabitha Hutagalung

Kelas : XI IPA 4

JURNAL BELAJAR

1. Pada tanggal 15 Januari 2021 kami kelas XI IPA 4 dengan XI
IPA 5 mengikuti pembelajaran biologi daring melalui google
meet. Pada pembelajaran hari ini bu Puspa mempertanyakan
kepada kami siapa yang sudah membuat jurnal pembelajaran
beberapa hari lalu. Sebagian dari kami banyak yang belum
mengerjakan jurnal tetapi Adastra sudah mengerjakan jurnal
walaupun belum lengkap, lalu sebelum power point yang di
presentasikan bu Puspa terlihat di kami, bu Puspa memberikan
nasihat bahwa kami harus mencatat semua materi yang guru
sampaikan dan membuatnya seperti jurnal, bukan hanya
pembelajaran biologi saja tetapi semua mata pelajaran. Lalu
sedikit ada kesalahan jaringan pada bu Puspa ketika bu Puspa
ingin menayangkan power point dan bu Puspa tidak lupa juga
mengingatkan kami untuk segera mengumpulkan tugas dan tidak
menunda-nunda tugas, setelah itu berakhirlah pembelajaran hari
ini.

2. kesan dan pesan saya selama pembelajaran berlangsung :
Saya sangat senang dalam pembelajaran hari ini karena kami
menjadi lebih aktif membaca dan menjelaskan materi itu yang
membuat kami mudah untuk mengerti materi. Semoga
kedepannya kami lebih aktif lagi dalam pembelajaran daring dan
tidak menunda-nunda tugas kami.

159

Bukti dokumentasi mengikuti pembelajaran daring :

160

JURNAL BELAJAR 4 BAB 6

Nama : Modestine Tabitha Hutagalung
Kelas : XI IPA 4

JURNAL BELAJAR

1. Pada tanggal 20 Januari 2021 kami kelas XI IPA 4 dengan XI
IPA 5 mengikuti pembelajaran biologi daring melalui google
meet. Pada pembelajaran hari ini kami ingin melanjutkan materi
kami tetapi sebelumnya bu Puspa mempersilahkan beberapa dari
kami untuk membacakan terlebih dahulu jurnal yang sudah kami
buat, dan angeline dari kelas XI IPA 4 pun membacakan bu
Puspa merasa sangat terkesan karena banyak dari kami yang pasti
sudah melupakan apa yang kami lakukan pada saat pembelajaran
hari jumat. Dikarenakan kondisi jaringan bu Puspa yang sedang
tidak baik kami harus mengganti link google meet sebanyak dua
kali, dan ternyata jaringan bu Puspa tidak kunjung stabil
dikarenakan itu berkahirlah pembelajaran kami.

2. Kesan dan pesan saya selama pembelajaran berlangsung :
Saya sangat senang dalam pembelajaran hari ini karena bu Puspa
selalu memberikan kami kesempatan untuk memberikan
pendapat atau memperbolehkan kami untuk menjelaskan materi
kepada teman-teman kami, semoga kedepannya kami dapat lebih
aktif dan disiplin lagi.

161

Bukti dokumentasi mengikuti pembelajaran daring :

162

JURNAL BELAJAR 5 BAB 6

Nama : Modestine Tabitha Hutagalung
Kelas : XI IPA 4

JURNAL BELAJAR

1. Pada tanggal 22 Januari 2021 kami kelas XI IPA 4 dengan XI
IPA 5 mengikuti pembelajaran biologi daring melalui whatsapp
grup. Pada pembelajaran hari ini kami tidak melakukan
pertemuan seperti biasa dikarenakan sekolah kami sedang
mengadang acara campus fair, maka dari itu bu Puspa hanya
memberikan kami tugas yaitu membuat portofolio hasil uji bahan
makanan.

2. Kesan dan pesan saya selama pembelajaran berlangsung :
Saya sangat senang dalam pembelajaran hari ini karena walaupun
kami sedang tidak dapat melaksanakan KBM tetapi bu Puspa
tetap memberikan kami tugas yang membuat kami lebih
produktif, semoga kedepannya kami lebih disiplin dalam
mengumpulkan tugas-tugas dan tidak menyepelekan tugas-tugas
yang diberikan guru kami, lebih aktif walau hanya pembelajaran
melalui whatsapp grup.

163

B. Tugas-tugas

BIOLOGI KELAS XI

PORTOFOLIO 1a

Oleh
Nama/Kelas : Modestine Tabitha Hutagalung/XI IPA 4
Guru Mapel : Puspani, M.Pd

PEMERINTAH PROVINSI KALIMANTAN TIMUR
DINAS PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
SMA NEGERI 1 BALIKPAPAN
TAHUN 2021

164

SSyyaarraattMMaakkaannaann

1. Mudah dicerna
Makanan harus mudah dicerna. Dimasak terlebih dahulu agar mudah
dicerna, seperti daging dan ikan. Adapun jenis makanan yang bisa
dikomsumsi secara langsung dalam keadaan mentah, seperti buah-buahan.

2. Higienis
Makanan tidak mengandung bibit penyakit dan zat-zat aditif yang
membahayakan kesehatan tubuh.

3. Bergizi
Makanan mengandung zat gizi (nutrisi) dengan jumlah yang mencukupi
sesuai dengan yang diperlukan oleh tubuh, seperti mengandung:
1. Karbohidrat
2. Protein
3. Lemak
4. Vitamin
5. Mineral
6. Air

4. Cukup kalori sesuai kebutuhan tubuh
Makanan harus mengandung kalori dengan jumlah yang mencukupi
kebutuhan tubuh.
Ditentukan oleh faktor:
1. Jenis kelamin
2. Usia
3. Berat/tinggi badan
4. Aktivitas
5. Kondisi kesehatan

165

FFuunnggssi iMMaakkaannaann

1. Sumber energy (zat pembakar)

Mengandung zat gizi:
1. Lemak
2. Protein
3. Karbohidrat
Oksidasi dari ketiga zat gizi tersebut menghasilkan energi untuk
melakukan aktivitas kehidupan.

2. Pertumbuhan dan pemeliharaan jaringan tubuh (zat pembangun)
Mengandung zat gizi:
1. Protein
2. Mineral
3. Air
Zat tersebut diperlukan untuk membentuk sel-sel baru, serta
memelihara & menggantikan sel-sel yang rusak.

3. Mengatur proses tubuh (zat pengatur)
Mengandung zat gizi:
1. Protein (mengatur keseimbangan air di dalam sel)
2. Air (pelarut zat-zat di dalam tubuh)
3. Mineral & Vitamin (pengatur dalam proses oksidasi).

4. Pelindung tubuh terhadap lingkungan dan bibit penyakit (zat

pelindung)

1. Lemak (melindungi tubuh dari udara dingin)

2. Vitamin (antioksidan yang menghambat dengan cara bereaksi dengan

radikal bebas reaktif)

166

3. Protein (membentuk antibodi untuk pertahanan terhadap infeksi bibit
penyakit)

Komponen zat makanan

No. Nama zat Fungsi Sumber Pengelompokannya

Makanannya

1. Karbohidrat 1. Sumber energi 1. Glukosa 1. Monosakarida

(Hidrat Arang) 2. Pengatur 2. Fruktosa 1 gugus gula

metabolisme 3. Sukrosa Contoh : glukosa,
lemak fruktosa, galaktosa

3. Menghemat 4. Laktosa 2. Disakarida

protein 5. Galaktosa 2 gugus gula

4. Membantu 6. Maltosa Contoh : sukrosa,
laktosa, maltosa 3.
pengeluaran feses 7. Pati Polisakarida Banyak
gugus gula
8. Glikogen

9. Selulosa

Contoh : pati
(terdiri atas 2 tipe
: amilosa dan
amilopektin)

167

2. Lemak (Lipid) 1. Sumber energi 1. Lemak 1. Berdasarkan

yang lebih efektif hewan (gajih) struktur kimianya:

2. Perlindungan Contoh : sapi, Sederhana,
kambing, campuran, dan
3.Penyekatan/isol telur, minyak derivate
asi

4. Perasaan ikan, dll 2. Berdasarkan
kenyang
2. Lemak ikatan kimianya:
5. Turut nabati jenuh dan tak jenuh
membangun
jaringan tubuh Contoh : 3. Berdasarkan

6. Penyedia Minyak zaitun, sumber lemaknya:
vitamin larut minyak kelapa, hewan dan nabati

dll

lemak

7. Menghemat
protein

3. Protein 1. Menghasilkan 1. Daging A. Fibrosa : Rantai
molekulnya
jaringan baru berwarna memanjang

2. Menggantikan merah B. Globuler :
Rantainya berlipat-
protein yg hilang Contohnya lipat sehingga
bentuknya tidak
3. Pembuatan daging sapi, teratur

protein baru kambing,

dengan fungsi kerbau.

khusus 2. Ikan

4. Sumber energi 3. Daging
5. Mengatur unggas
keseimbangan air
6. Memelihara 4. Telur

kenetralan tubuh

168

7. Pembentukan 5. Susu
antibodi 6. Kerang
7. Keju
8. Mengangkut 8. Kacang-
zat-zat gizi kacangan

Contohnya
kacang
kedelai (tahun
dan tempe),
kacang hijau,
kacang merah,
dan kacang
panjang

9. Sereal

4. Vitamin 1. Sebagai 1. Sayur- 1. Vitamin yang
5. Mineral koenzim (bagian sayuran larut dalam air :
dari enzim) Vitamin B kompleks
2. Buah- (B1, B2, B3, B5, B6,
2. Biokatalisator buahan B11, B12), Vitamin
yang mengatur H, Vitamin C
proses
metabolisme 2. Vitamin yang
larut dalam lemak/
3. Fungsi normal minyak : Vitamin A,
tubuh D, E, dan K

4. pertumbuhan

1. Memelihara 1. Sayur- 1. Mineral makro
keseimbangan sayuran Diperlukan tubuh
asam-basa dalam jumlah
2. Buah-

169

2. Penjaga buahan banyak contoh : Na,
keseimbangan Cl, K, Ca, P, Mg, dan
ionion dalam 3. Daging S
cairan tubuh hewani 2. Mineral mikro
Diperlukan tubuh
3. Kofaktor 4. Garam dalam jumlah
aktivitas enzim- dapur sedikit contoh : Fe,
enzim Zn, I, Se, Mn, F, Cu,
5. Nabati Cr, Mo, dan Co.

4. Komponen 1. Air permukaan:
hormon dan enzim Sungai, danau, laut
5. Membantu 2. Air angkasa:
transfer zat Hujan, salju, air es
melalui membran 3. Air tanah
sel

6. Pemelihara
kepekaan saraf
otot

7. Penyusun
jaringan

6. Air 1. Pelarut dan 1. Sayur-
pengangkut sayuran

2. Katalisator 2. Buah-
3. Pelumas buahan

4. Pengatur

5. Pelindung

6. Pembangun

170

BIOLOGI KELAS XI
PORTOFOLIO 1b

Oleh
Nama/Kelas : Modestine Tabitha Hutagalung/XI IPA 4
Guru Mapel : Puspani, M.Pd

PEMERINTAH PROVINSI KALIMANTAN TIMUR
DINAS PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
SMA NEGERI 1 BALIKPAPAN
TAHUN 2021

171

ORGAN PENCERNAAN MAKANAN

No. Organ Proses yang terjadi Gambar organ
pencernaan

1. Mulut Pencernaan makanan

mekanis oleh gigi

Penyusun rongga mulut :

1. Bibir :

menerima makanan &
membantu menghasilkan
suara

2. Gigi :

menggigit, memotong,
menyobek dan mengunyah
makanan

3.Lidah:

menggerakkan makanan
saat dikunyah/ ditelan,
mengecap rasa,
membantu produksi suara

4. Kelenjar saliva :

1. melarutkan makanan
untuk pengecapan rasa

172

2. melembapkan &
melumasi makanan agar
mudah ditelan
3. menguraikan amilum
menjadi maltose
4. membuang asam urat,
urea, virus, logam, obat-
obatan yang disekresikan
lewat saliva
5. zat antibakteri dan
antibodi
Pencernaan makanan
kimiawi Oleh enzim
amilase (menguraikan
amilum menjadi maltosa).

2. Faring Membawa makanan dari
rongga mulut ke
esophagus

173

3. Kerongkongan Menggerakkan makanan

(Esofagus) dari faring ke lambung

dengan gerakan

peristaltic

4. Lambung Pencernaan secara

(ventrikulus) kimiawi di dalam lambung

1. Pencernaan protein :

- Asam klorida mengubah

pepsinogen menjadi

pepsin.

- Renin mengkoalugasi
protein susu menjadi
kasein yang tidak larut.

2. Pencernaan lemak :

Enzim lipase
menghidrolisis lemak
menjadi asam lemak dan
gliserol.

174

3. Pencernaan
karbohidrat :
Enzim amilasi dalam
saliva yang terbawa
bersama makanan akan
tetap bekerja di dalam
lambung
5. Pankreas, hati, 1. Pankreas
dan empedu Tersusun dari :

- Sel-sel eksorin
(menghasilkan
enzim-enzim
pencernaan)

- Sel-sel endokrin
(menghasilkan
hormone insulin dan
glucagon)

Menghasilkan enzim
untuk mencerna:
1. Karbohidrat
2. Protein
3. Lemak

175

Enzim yang dihasilkan:
1. Tripsinogen
2. Kimotripsin
3. Lipase
4. Amilase
5. Karboksipeptidase
6.Aminipeptidase
7. Dipeptidase

2. Hati :
- Menyekresikan empedu
untuk emulsi &
mengabsorpsi lemak
- Mempertahankan
hemeostas gula darah
- Menyimpan gula dalam
bentuk glikogen &
mengubahnya kembali
menjadi glukosa jika
diperlukan
- Menyintesis lemak dari
karbohidrat & protein,
serta mengatur
penyimpanan maupun
pemakaian lemak.

176

- Menyimpan Fe & Cu,
vitamin larut lemak serta
toksin dari
pestisida/obat-obatan
yang tidak dapat
diuraikan dan
dieksresikan.

- Produksi panas dari
aktivitas kimia dalam
hati, terutama saat tidur.

3. Empedu :

Menyimpan cairan
empedu yang dihasilkan
oleh sel-sel hati.

Garam empedu
berfungsi:

- Mengemulsikan lemak

- Membantu kerja enzim
lipase dalam memecah
lemak

- Membantu absorpsi
hasil pencernaan lemak

6. Usus halus Menyerap makanan
(intestinum secara kimiawi dengan

177

tenue) enzim-enzim yang berasal
dari:
- Kelenjar usus
- Pankreas
- Usus

Zat makanan yang
absorpsi:
1. Karbohidrat :
- Enzim Amilase
- Enzim Maltase
- Enzim Sukrase
- Enzim Laktase

2. Protein :
- Enzim tripsin
- Enzim kemotripsin
- Enzim eripsin

3. Lemak :
- Enzim lipase pancreas
- Enzim lipase usus

178

4. Air, elektrolit, dan
vitamin.

7. Usus besar - Mengabsorpsi 80% -

(kolon) 90% air dan elektrolit

- Memproduksi mukus
yang tidak mengandung
enzim

- Mengeluarkan zat sisa
berupa feses

179

Organ pencernaan

180

BIOLOGI KELAS XI
PORTOFOLIO 1c

Oleh
Nama/Kelas : Modestine Tabitha Hutagalung/XI IPA 4
Guru Mapel : Puspani, M.Pd

PEMERINTAH PROVINSI KALIMANTAN TIMUR
DINAS PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
SMA NEGERI 1 BALIKPAPAN
TAHUN 2021

181

Uji Bahan Makanan

Tujuan:

1. Menjelaskan proses pencernaan bahan makanan seperti karbohirat,

lemak, dan protein

2. Menguji bahan makanan yang mengandung karbohidrat, lemak, dan

protein

Dasar Teori :

Semua makhluk hidup pasti membutuhkan makanan untuk mempertahankan
kehidupannya. Didalam makanan terdapat zat-zat gizi yang dibutuhkan tubuh
untuk melakukan kegiatan metabolisme. Bila makanan tidak mengandung zat
gizi yang dibutuhkan sel tubuh, kelancaran kerja fisiologis akan terganggu.
Persoalan gizi memang tidak terlepas dari pembahasan mengenai zat-zat
makanan atau nutrisi yang akan masuk kedalam tubuh, karena makanan yang
bergizi adalah makanan yang mengandung zat-zat nutrien yang dibutuhkan oleh
tubuh agar tubh dapat melakukan fungsi dengan sebaik-baiknya. Kebutuhan
nutrisi ini diperlukan sepanjang kehidupan manusia, namun jumlah nutrisi yang
diperlukan tiap orang berbeda sesuai dengan karakteristik, seperti jenis
kelamin, usia, aktivitas, dan lain-lain.

Slogan makanan 4 sehat 5 sempurna sudah tidak asing ditelinga kita. Bahkan
sebelum mengengam pendidikan dibangku sekolah Prof. Poerwo Soedarmo
merupakan guru besar ilmu gizi pertama Indonesia pada tahun 1950-an,
memperkenalkan slogan 4 sehat 5 sempurna ini. Makanan sehat adalah makan
yang mengandung 4 sumber nutrisi yaitu makanan pokok, lauk pauk, sayur-
sayuran, buah-buahan dan disempurnakan dengan susu. Dilihat dari
penjabarannya maka makanan 4 sehat 5 sempurna tergolong kedalam menu
makanan yang lengkap dan mengandung zat gizi yang dibutuhkan oleh tubuh

182

seperti karbohidrat, protein, lemak, vitamin dan mineral. Masing-masing zat
gizi ini terkandung dalam jenis makanan yang berbeda-beda.

Untuk mengetahui kandungan gizi dalam makanan, maka perlu dilakukan
pengujian. Uji makanan meliputi uji amilum, uji protein, uji glukosa, serta uji
lemak.

Alat dan Bahan: 11. Larutan Benedict
1. Tabung reaksi 12. Larutan Biuret
2. Rak tabung reaksi 13. Kertas Koran
3. Gelas ukur 14. Nasi, roti, kentang, jagung, ubi
4. Penjepit 15. Tahu, tempe, telur, susu, kacang
5. Kaki tiga 16. Minyak goreng, mentega
6. Kawat kassa 17. Alat tulis menulis (kertas, pulpen,
7. Pembakar Spiritus
8. Korek api pensil, spidol, isolasi)
9. Pipet
10. Lempengan mortal

Cara Kerja:
A. Uji Benedict (uji glukosa/karbohidrat monosakarida)

1. Haluskan nasi dengan cara menggerusnya menggunakan mortal dan
lempengan.

2. Tambahkan air secukupnya sehingga terbentuk larutan.

183

3. Masukkan 5 ml larutan benedict ke dalam tabung reaksi.
4. Tambahkan 0,5 ml larutan hasil penggerusan nasi tersebut di atas.
5. Beri label “uji benedict: nasi” pada tabung reaksinya.
6. Amati warna sebelum dipanaskan.
7. Panaskan tabung reaksi yang berisi larutan benedict dan larutan nasi

tersebut di atas selama 5 menit dan dinginkan .
8. Amati perubahan warna yang terjadi dan catat pada tabel hasil

pengamatan. Apabila dalam makanan terdapat karbohidrat/gula
monosakarida, larutan akan berwarna kuning kehijauan dan terbentuk
endapan merah bata.
9. Lakukan hal yang sama untuk kentang, roti, dan jagung.
10. Bandingkan hasil uji benedict untuk bahan-bahan makanan tersebut (nasi,
roti, kentang, dan jagung)

B. Uji Iodin/Lugol (uji amilum/karbohidrat polisakarida)
1. Haluskan nasi dengan cara menggerusnya menggunakan mortal dan
lempengan dan tambahkan air secukupnya sehingga terbentuk larutan.
2. Masukkan 5 ml larutan hasil penggerusan bahan makanan ke dalam tabung
reaksi.
3. Beri label “uji iodin: nasi” pada tabung reaksi.
4. Amati warna larutan.
5. Tambahkan 2 tetes larutan iodin.

184

6. Amati perubahan warna yang terjadi setelah ditetesi larutan iodin
(apabila warna menjadi hitam atau kebiruan, bahan makanan yang
diuji mengandung amilum karbohidrat) dan catat pada tabel hasil
pengamatan.

7. Lakukan hal yang sama untuk kentang, roti, dan jagung.
8. Bandingkan hasil uji benedict untuk bahan-bahan makanan tersebut (nasi,

roti, kentang, ubi, dan jagung)

C. Uji Biuret (uji protein)
1. Haluskan tempe dengan cara menggerusnya menggunakan mortal dan
lempengan.
2. Tambahkan air secukupnya sehingga terbentuk larutan.
3. Masukkan 1 ml larutan hasil penggerusan tempe tersebut ke dalam tabung
reaksi.
4. Tambahkan setetes demi setetes larutan biuret sambil dikocok hingga
tercapai warna maksimum (tidak terjadi perubahan warna lagi).
5. Amati perubahan warna yang terjadi dan catat pada tabel hasil
pengamatan. Jika warna berubah ungu berarti bahan makanan
mengandung protein.
6. Lakukan hal yang sama pada tahu, telur, dan susu.
7. Bandingkan hasil percobaan untuk tiap bahan makanan yang diuji.

185

D. Uji Lemak
1. Bentuklah kotak 5x5 cm pada kertas koran.
2. Teteskan larutan bahan makanan yang akan diuji pada kotak-kotak kertas
koran tersebut.
3. Perhatikan perubahan warna yang terjadi dan catat pada tabel hasil
pengamatan. Apabila kertas koran menjadi buram/transparan, berarti
bahan makanan mengandung lemak.

Tabel Hasil Pengamatan

A. Uji Benedict

Bahan Warna setelah dicampur

Makanan Reagen Sebelum Setelah
dipanaskan dipanaskan
No.

yang penguji/warna

diuji/warna

1. Kedelai Benedict/ Biru Agak orange

2. Nasi Benedict/ Biru Orange

3. Kemiri Benedict/ Biru Coklat gelap

4. Putih telur Benedict/ Biru Kuning
kecoklatan

5. Pisang Benedict/ Biru Coklat

186

kehitaman

B. Uji Iodin/Lugol

No. Bahan Reagen Perubahan Warna setelah

Makanan penguji/warna dicampur

yang

diuji/warna

1. Kedelai Iodin/ Putih kecoklatan

2. Nasi Iodin/ Biru kehitaman

3. Kemiri Iodin/ Coklat kehitaman

4. Putih telur Iodin/ Orange kecoklatan

5. Pisang Iodin/ Cokelat kehitaman

C. Uji Biuret

No. Bahan Reagen Perubahan Warna setelah
dicampur
Makanan penguji/warna

yang

diuji/warna

187

1. Kedelai Biuret/ Setengah ungu
2. Nasi Biuret/ Sedikit ungu
3. Kemiri Biuret/ Ungu
4. Putih telur Biuret/ Ungu
5. Pisang Biuret/ Tidak berubah

D. Uji Lemak

No. Bahan Warna kertas koran Perubahan warna

Makanan setelah ditetesi

yang pada kertas koran

diuji/warna

1. Tempe Abu-abu Sedikit transparan

2. Ikan Abu-abu Transparan

3. Kacang Abu-abu Transparan

4. Kuning telur Abu-abu Sedikit transparan

5. Margarin Abu-abu Transparan

188

Pembahasan

Benedict adalah reagen yang digunakan untuk menguji kandungan protein.
Bahan makanan yang mengandung protein akan berubah menjadi ungu
setelah ditetesi biuret. Hal itu terjadi karena ada ikatan protein dengan
biuret yang menghasilkan dasar reaksi kompleks koordinasi antara
Cu2+ dengan gugus – C = O dan NH ikatan peptida dalam larutan alkalis.
Menghasilkan perubahan warna menjadi ungu atau lembayung.

Lugol digunakan untuk menguji bahan makanan yang mengandung
karbohidrat (amilum). Bahan makanan yang mengandung amilum
(karbohidrat) bila ditetesi lugol akan berubah warna menjadi biru hitam.
Semakin gelap warnyanya berarti makanan tersebut banyak kandungan
karbohidratnya.

Biuret adalah reagen yang digunakan untuk menguji kandungan protein.
Bahan makanan yang mengandung protein akan berubah menjadi ungu
setelah ditetesi biuret. Hal itu terjadi karena ada ikatan protein dengan
biuret yang menghasilkan dasar reaksi kompleks koordinasi antara
Cu2+ dengan gugus – C = O dan NH ikatan peptida dalam larutan alkalis.
Menghasilkan perubahan warna menjadi ungu atau lembayung.

Kertas buram digunakan sebagai uji lemak. Bahan makanan yang
mengandung lemak akan membuat kertas buram menjadi transparan jika
dioleskan pada kertas buram.

189

Pertanyaan:
1. Apakah warna yang terjadi pada bahan makanan yang mengandung

karbohidrat setelah diuji dengan: a) Larutan benedict? b) Larutan
iodin/lugol?
➢ a. Warna yang terjadi adalah merah bata untuk menunjukan bahwa

makanan mengandung glukosa
➢ b. Warna yang terjadi adalah biru tua atau biru kehitaman yang

menandakan bahwa makanan tersebut mengandung amilum atau
karbohidrat.

2. Apakah warna yang terjadi pada bahan makanan yang mengandung protein
setelah diuji dengan biuret?
➢ Jika makanan yang di tetesi biuret akan berubah warna menjadi warna
ungu

3. Jelaskan perbandingan kandungan karbohidrat pada ke 5 bahan makanan
yang diuji!
➢ Perbandingannya adalah jika bahan makanan yang berwarna merah bata
terdapat banyak kandungan karbohidrat.

4. Jelaskan perbandingan kandungan lemak pada ke 5 bahan makanan yang
diuji!
➢ Perbandingannya adalah jika bahannya berubah menjadi sedikit
transparan berarti mengandung sedikit lemak tetapi jika perubahan
warnanya banyak mengandung banyak lemak.

190

5. Jelaskan proses pencernaan karbohidrat, protein, dan lemak!
➢ Karbohidrat:
1. Di mulut oleh enzim ptialin / amilase.Amilum diubah menjadi
disakarida.
2. Usus halus oleh enzim disakarase --> disakarida diubah menjadi
monosakarida
➢ Protein:
1. Lambung --> protein diubah mnjadi pepton oleh pepsin
2. Usus halus --> pepton dipecah mnjdi asam amino oleh erepsin & tripsin
➢ Lemak:
1. Usus halus --> lemak diemulsi oleh bilus, lalu emulsi lemak dipecah
mnjadi asam lemak & gliserol oleh lipase pankreas & lipase usus

Kesimpulan
Jika bahan makanan ditetesi dengan reagen benedict setelah dipanaskan
berubah menjadi warna merah bata atau coklat menandakan bahan makanan
tersebut mengandung glukosa. Bahan makanan yang ditetesi lugol akan
berubah warna menjadi biru tua karena terdapat kandungan karbohidrat.
Jika bahan makan ditetesi dengan reagen biuret menghasilkan warna ungu
makan bahan makana tersebut positif mengandung protein.
Jika terdapat noda transpasar pada kertas minyak maka bahan makan
tersebut mengandung lemak.

191

Daftar pustaka :
1. https://idschool.net/smp/uji-makanan-amilum-glukosa-protein-dan-
lemak/
2. https://brainly.co.id/tugas/9204416
3. https://lindadoang.blogspot.com/2013/12/laporan-praktikum-uji-
makanan-kesehatan.html
4. https://brainly.co.id/tugas/18121520
5. https://academia.co.id/laporan-praktikum-uji-makanan/
6. https://www.gurupendidikan.co.id/pengujian-zat-makanan/

192

A. Jurnal Belajar BAB VII
SISTEM PERNAPASAN

JURNAL BELAJAR 1 BAB 7

Nama : Modestine Tabitha Hutagalung

Kelas : XI IPA 4

JURNAL BELAJAR

1. Pada hari ini tanggal 29 januari 2021 tepatnya pada hari jumat kami melakukan dari
pembelajaran biologi melalui google meet. Sebelum pembelajaran di mulai bu
Puspa seperti biasa mengecek kembali absen dan memanggil beberapa anak yang
belum hadir dalam google meet, lalu setelah itu bu Puspa memberikan pengumuman
bahwa anak osis SMAN 1 Balikpapan sedang mengadakan bakti sosial untuk
korban banjir dan gempa yang ada di Kalimantan selatan dan Sulawesi, diharapkan
siswa SMAN 1 Balikpapan berpartisipasi dalam bakti sosial ini. Lalu bu Puspa
memberitahukan anak-anak yang remedia dari XI IPA 4 terdapat 2 orang dan dari
XI IPA 5 terdapat 1 orang. Setelah itu kami memulai pembelajarn bab selanjutnya
yaitu ada bab sistem pernapasan, bu Puspa menginginkan salah satu dari kami untuk
mempresentasikan power point materi yang sudah bu Puspa kirimnya di whatsapp
grup. Bu Puspa menginginkan salah satu anak IPA 5 dan IPA 4 untuk
memberitahukan apa arti dari pernapasan, Albert IPA 5 dan Candyle IPA 4 yang
menjelaskan arti dari pernapasan. Engeline membacakan fungsi dari sistem
pernapasan, lalu dari poin-poin fungsi itu Aaliyah yang menjelaskan, Osis dan
Engeline juga menambahkan penjelasan, Thezar menambahkan pendapatnya
juga. Lalu bu Puspa menjelaskan lagi dan berakhirlah pembelajaran hari ini.

2. Kesan dan pesan saya selama pembelajaran berlangsung :
Saya sangat senang dalam pembelajaran hari ini karena kami menjadi lebih aktif
membaca dan menjelaskan materi itu yang membuat kami mudah untuk mengerti
materi. Semoga kedepannya kami lebih aktif lagi dalam pembelajaran daring.

193

Bukti foto mengikuti pembelajaran daring :

194

JURNAL BELAJAR 2 BAB 7

Nama : Modestine Tabitha Hutagalung
Kelas : XI IPA 4

JURNAL BELAJAR

1. Pada hari ini tanggal 03 Februari 2021. Kami kelas XI IPA 4 dan XI IPA 5
melakukan pembelajaran daring biologi melalui google meet, pada pembelajaran
hari ini sedikit terlambat dikarenakan jaringan bu Puspa yang down. Lalu setelah
beberapa menit bu Puspa mengirimkan kami link dan kami memulai pembelajaran
kami sebelum kami memulai seperti biasa bu Puspa mengecek ulang absen dan
memastikan bahwa dari kedua kelas semua sudah hadir. Lalu setelah itu bu Puspa
berterima kasih kepada kami karena telah membantu bu Puspa dengan memberikan
like di pada video bu Puspa, lalu kami melanjutkan materi kami yaitu pada laring.
Bu puspa memberikan kesempatan kepada kami untuk menjelaskan mengenai
laring, Deswita dari XI IPA 5 yang menjelaskannya. Lalu dilanjutkan dengan
penjelasan yang dijabarkan oleh bu Puspa, lalu berakhirlah pembelajaran hari ini.

2. Kesan dan pesan saya selama pembelajaran berlangsung :
Saya sangat senang dalam pembelajaran hari ini karena kami menjadi lebih aktif
membaca dan menjelaskan materi itu yang membuat kami mudah untuk mengerti
materi. Semoga kedepannya kami lebih aktif lagi dalam pembelajaran daring.
Karena terdapat kendala pada jaringan semoga kedepannya kami dapat belajar lebih
baik dan lancer.

195