Συνταγές Μαγειρικής από τον κόσμο

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ

… μια γευστική δραστηριότητα των
μαθητών….

Γενικό Λύκειο Βάμου
Χανιά 2010



Μη ζοκηαγέξ πμο πενηέπμκηαη ζηηξ επόμεκεξ
ζειίδεξ, έπμοκ ζογθεκηνςζεί θαη θαηαγναθεί από
μαζεηέξ ηςκ ηνηώκ ηάλεςκ ημο Γεκηθμύ Θοθείμο

Βάμμο ΢ακίςκ.

Ε δναζηενηόηεηα απμηέιεζε μένμξ ζπμιηθήξ
εθδήιςζεξ γηα ηεκ ακάδεηλε ηεξ δηαθμνεηηθόηεηαξ
ηςκ ιαώκ, πμο όμςξ δεμ μπορεί θαη δεμ πρέπει κα
απμηειεί αηηία απμμόκςζεξ ηςκ εθπνμζώπςκ ημοξ

θαη ναηζηζηηθήξ ζομπενηθμνάξ από ηηξ ημπηθέξ
θμηκςκίεξ απέκακηί ημοξ.

Βάμμξ 21-04-2010

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ Σαλάτες

Α’ Ιέρος: Μι ζαλάηες

1

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ Σαλάτες

ΓΗΜΡΚΠΑΖ (ΖΑΝΩΚΖΑ)

ΥΛΙΚΑ:

 2 θύιια πνάζηκμ ιάπακμ
 2 θύιια θόθθηκμ ιάπακμ
 1 θανόημ
 ½ αγγμύνη
 4 θύιια μανμύιη
 1 θμοηαιηά ζμοζάμη

ΓΖΑ ΠΕ ΟΑΘΠΟΑ:
 3 θμοηαιηέξ ζμύπαξ ζμοζάμη
 3 θμοηαιηέξ ζμύπαξ δάπανε
 5 θμοηαιηέξ ζμύπαξ ζάιηζα ζόγηαξ
 2 θμοηαιηέξ ζμύπαξ ειηέιαημ
 4 θμοηαιηέξ ζμύπαξ κενό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Οηνώκμομε ζημ μπμι ηα θύιια ημο μανμοιημύ θαη βάδμομε
επάκς ημοξ ακαθαηεμέκα θαη ρηιμθμμμέκα όια ηα οπόιμηπα
ιαπακηθά. Ναζπαιίδμομε με ημ ζμοζάμη. Γηα ηε ζςξ, ζε έκα μηθνό
ηεγάκη δεζηαίκμομε ημ ζμοζάμη ώζπμο κα ανπίζεη κα θμθθηκίδεη.
Οηε ζοκέπεηα ημ ιεηώκμομε ώζπμο κα γίκεη έκαξ θμιιώδεξ
πμιηόξ. Ννμζζέημομε ιίγμ - ιίγμ όια ηα οπόιμηπα οιηθά, ώζπμο
ημ μείγμα κα εκςζεί πμιύ θαιά. Νενηπύκμομε με αοηό ηε ζαιάηα
θαη ζενβίνμομε.

2

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ Σαλάτες

ΝΑΠΑΠΜΟΑΘΑΠΑ
(ΓΓΞΙΑΚΖΑ)

ΥΛΙΚΑ:

 2 θμοηάθηα ζβακ ε 1 πανηδάθη θμμμέκμ ζε θοβάθηα
 1 βάδμ αγγμονάθη ημονζί θμμμέκμ ζε θοβάθηα
 3 γηαμύνηηα αγειαδίηζα
 1 βάδμ μαγημκέδα light
 1 μεγάιμ θνεμμύδη ρηιμθμμμέκμ
 5 αογά ζθηπηά βναζμέκα θαη θνύα
 μασκηακόξ ρηιμθμμμέκμξ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Ηόβμομε ηηξ παηάηεξ ζε θμμμάηηα βάδμομε ημ ζβακ ε
πανηδάθη ηα αγγμονάθηα ημ θνεμμύδη θαη ημ μασκηακό ζε μεγάιμ
ηαρί θαη ακαθαηεύμομε. Ννμζζέημομε ηα γηαμύνηηα θαη έπεηηα ηε
μαγημκέδα θαη ακαθαηεύμομε.

Ακ πνεηαζηεί κα γίκεη ιίγμ πημ νεοζηό θαη ζεθώκεη κα γίκεη
πημ ληκή ε ζαιάηα πνμζζέημομε ιίγμ δμομί από ηα αγγμονάθηα θαη
ακαθαηεύμομε. Πέιμξ θόβμομε ζηα 4 θάζε αογό θαη πνμζζέημομε
θαη ηα αογά ζηε ζαιάηα ακαθαηεύμκηαξ απαιά 2-3 θόνεξ ίζα - ηζα
κα πάεη πακημύ ημ αογό.

3

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ Σαλάτες

ΙΑΞΖΚΑΠΕ ΟΑΘΑΠΑ ΙΓ

ΗΜΗΗΖΚΜ ΘΑ΢ΑΚΜ

ΥΛΙΚΑ:

 1/2 θόθθηκμ ιάπακμ (μηθνό)
 1/4 πνάζηκμο ιάπακμο (μεζαίμ)
 1 πμκδνό θανόημ
 1/2 μάηζμ ζέιηκμ, μόκμ ηα θμηζάκηα
 10 dl λίδη μήιμο ή θόθθηκμο θναζημύ
 3 θμοηαιηέξ ειαηόιαδμ
 2 θμοηαιηέξ μέιη
 1 θμοηαιηέξ μμοζηάνδα Κηηδόκ
 αιάηη
 ηνημμέκμ πνάζηκμ πηπένη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Σηιμθόβμομε ηα ιάπακα, ηνίβμομε ημ θανόημ θαη θόβμομε ημ
ζέιηκμ ζε θμμμάηηα ημο 1 εθ. Πμπμζεημύμε ηα ιαπακηθά ζε
πιαζηηθό δμπείμ. Οε θαηζανμιάθη βνάδμομε ημ λίδη, ημ μέιη θαη ημ
αιάηη. Ιόιηξ βνάζεη ημ μείγμα, ακαθαηεύμομε εθηόξ θςηηάξ ηε
μμοζηάνδα θαη ημ πηπένη θαη πηοπάμε με ημ ιάδη. Νενηπύκμομε ηα
ιαπακηθά θαη ηα αθήκμομε ζημ ρογείμ γηα 24 ώνεξ. Πεκ επμμέκε,
ακαδεύμομε, ηαναθμοκάμε ημ δμπείμ θαη ζενβίνμομε.

Ε ζαιάηα αοηή ζομίδεη ηεκ πμιίηηθε ή ηε βιάπηθε ζηεκ
ηεπκηθή ηεξ, αιιά είκαη πημ θίκα. Ιπμνμύμε κα πνμζζέζμομε
μπμύθμβμ, αιιά θαη μήιμ ιίγμ πνηκ ζενβίνμομε.

4

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ Σαλάτες

ΑΚΜΖΛΖΑΠΖΗΕ ΟΑΘΑΠΑ

ΥΛΙΚΑ:

 500 γν. θνηζανάθη μέηνημ Melissa
 2 κημμάηεξ λεθιμοδηζμέκεξ θαη ρηιμθμμμέκεξ ζε θύβμοξ
 1 θνεμμύδη ηνημμέκμ (ημ αθήκεηε ζημ κενό 1/4 ηεξ ώναξ γηα
κα θύγεη ε μλύηεηα ημο)
 1/2 θι. ηζαγημύ μασκηακό ρηιμθμμμέκμ
 1 πνάζηκε πηπενηά ζε θύβμοξ
 1 θόθθηκε πηπενηά ζε θύβμοξ
 3/4 θι. ηζαγημύ ιάδη
 4 θμοη. γιοθμύ μμοζηάνδα
 2 θμοη. ζμύπαξ λύδη
 αιαημπίπενμ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

΢ηοπάμε ημ ιάδη, ηε μμοζηάνδα θαη ημ λύδη. Βνάδμομε ηα
δομανηθά γηα 13'-15' θαη μόιηξ μηζμθνοώζμοκ ηα πενηπύκμομε με
ηε ζάιηζα ημο ιαδημύ. Ννμζζέημομε ηα οπόιμηπα οιηθά,
ακαθαηεύμομε θαη ηα βάδμομε ζημ ρογεία γηα 1 ώνα.

5

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ Σαλάτες

ΞΩΟΖΗΕ ΟΑΘΑΠΑ
(ΜΡΗΞΑΚΖΑ)

ΥΛΙΚΑ:
 4 θανόηα
 4 παηάηεξ
 5 αογά
 1 θνεμμύδη
 250 γ. αγγμονάθηα ημονζί
 150 γ. πόνηδα
 400 γ. αναθά
 500γν. μαγημκέδα
 αιάηη πηπένη, άκεζμ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Βνάδμομε ημκ αναθά θαη ημκ αθήκμομε κα θνοώζεη. Οηεκ
ζοκέπεηα βνάδμομε ηα θανόηα ηηξ παηάηεξ θαη ηα αογά.
Ηαζανίδμομε ηα ιαπακηθά θαη όια μαδί ηα θόβμομε ζε μηθνά
ηεηνάγςκα θμμμαηάθηα όπςξ ημ θνεμμύδη θαη ηα αγγμονάθηα (ηα
αγγμονάθηα δεκ ηα θαζανίδμομε) ηα νίπκμομε ζε έκα μπμι θαη
νίπκμομε ημκ αναθά θαη βάδμομε ηεκ μαγημκέδα.

Οημ ηέιμξ βάδμομε πηπένη, αιάηη, άκεζμ θαη ηα
ακαθαηεύμομε θαιά.

6

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ Σαλάτες

ΦΑΗΓΟ - ΟΑΘΑΠΑ

(ΚΓΑ ΔΕΘΑΚΔΖΑ)

ΥΛΙΚΑ:

 1 θμοηαιηά θνέζθμξ ρηιμθμμμέκμξ Βαζηιηθόξ
 1/2 θιηηδάκη ειαθνύ Γηαμύνηη
 4 (680 γν.) Ημηόπμοιμ ζηήζμξ θηιέημ
 ιίγμ Θάδη
 1 μέηνημ Ιανμύιη
 1 θμοηαιάθη Ιαύνα πηπένηα ζπαζμέκα
 1 θμοηαιηά Οάιηζα πόηζηκ
 1 ζθειίδα πμιημπμηεμέκε Οθόνδμ
 1/2 θμοηαιάθη Πμύνμενηθ ηνημμέκμ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Βάιηε ζε έκα μεγάιμ μπμι ημ γηαμύνηη, ημ πηπένη, ημ ζθόνδμ,
ημ βαζηιηθό, ημ ημύνμενηθ θαη ηε ζάιηζα θαη ακαθαηώζηε.
Ννμζζέζηε ημ θμηόπμοιμ θαη ακαθαηώζηε θαιά. Οθεπάζηε θαη
βάιηε ημ μπμι ζημ ρογείμ 1 ώνα. Οηναγγίζηε ημ θμηόπμοιμ θαη
πεηάληε ηε μανηκάηα. Αιείρηε ημ θμηόπμοιμ με ιίγμ ιάδη, βάιηε ημ
πάκς ζηε δεζηαμέκε πιάθα ρεζίμαημξ θαη ρήζηε ημ μέπνη κα
νμδίζεη θαη ζηηξ δύμ πιεονέξ θαη κα ρεζεί μέπνη μέζα. Ηόρηε ημ
θμηόπμοιμ θέηεξ, ακαθαηώζηε ηεξ με ηε Οαιάηα Φαθήξ θαη
ζενβίνεηε πάκς ζηα θύιια μανμοιημύ.

Βνάδεηε ημ κενό θαη ζηε ζοκέπεηα βάδεηε μέζα ηα
θεθηεδάθηα, ζηγμβνάδεηε γηα μηα ώνα. Ννμζζέηεηε ηε ημμάηα, ημ

7

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ Σαλάτες

ζθόνδμ, ηηξ πηπενηέξ θαη ημ οπόιμηπμ θνεμμύδη θαη ηα αθήκεηε κα
ζηγμβνάζμοκ γηα 35 ιεπηά. Ννμζζέηεηε ηεκ πναζμοιίδα θαη
ζηγμβνάδεηε γηα άιια 10 ιεπηά. Ιμοιηάδεηε ημ ρςμί ζε ιίγμ δςμό
από ηε ζμύπα μέπνη κα μαιαθώζεη ανθεηά. Πμ βάδεηε ζημκ
πμιοθόθηε μαδί με ημ θύμηκμ θαη αθμύ έπμοκ πμιημπμηεζεί θαιά,
ηα πνμζζέηεηε ζηε ζμύπα.

Ξίπκεηε μεηά θαη ηα θανόηα μαδί με ημκ αναθά, ηα αθήκεηε κα
βνάζμοκ ζε παμειή θςηηά μέπνη κα μαιαθώζμοκ ανθεηά ηα
ιαπακηθά θη έπεηηα ζενβίνεηε.

8

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ Σαλάτες

ΠΑΙΝΜΡΘΓ
(ΘΖΒΑΚΜΟ)

ΥΛΙΚΑ:
 1 θιηηδάκη πιηγμύνη
 1 θνεμμύδη ή 2 θνέζθα θνεμμοδάθηα
 1 αγγμονάθη ρηιμθμμμέκμ
 1 ρηιμθμμμέκε κημμάηα πςνίξ ηα ζπόνηα
 1 μαηζάθη ρηιμθμμμέκμ μασκηακό
 Θίγμ δοόζμμ ρηιμθμμμέκμ
 1 ιεμόκη
 2 θμοηαιηέξ ειαηόιαδμ
 Αιάηη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Ιμοιηάδμομε ημ πιηγμύνη γηα 10 min ζε πιηανό κενό, αθμύ
πνώηα ημ πιύκμομε 1-2 πένηα. Πμ ζηναγγίδμομε θαιά.
Ννμζζέημομε ηα ιαπακηθά θαη μονςδηθά ρηιμθμμμέκα. Πειεοηαία
βάδμομε ημ πομό από 1 ιεμόκη, ημ ειαηόιαδμ θαη ημ αιάηη. Βάδμομε
ηε ζαιάηα ζημ ρογείμ ζθεπαζμέκε γηα ημοιάπηζημκ 30 min.

9

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ Σαλάτες

GUACAMOLE- ΓΗΜΡΑΗΑΙΜΘΓ

(ΙΓΛΖΗΜ)

ΥΛΙΚΑ:

 2 ώνημα αβμθάκημ

 1 θνεμμύδη μέηνημ

 1 κημμάηα μέηνηα

 1 μηθνή ζθειίδα ζθόνδμ

 2 θμοηαιηέξ ειαηόιαδμ

 1 θμοηαιηά πομό ιεμόκη

 Αιάηη- Νηπένη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Ηαζανίδμομε ηα αβμθάκημ, θαηά πνμηίμεζε με ημ πένη γηαηί
με ημ μαπαίνη μλεηδώκμκηαη θαη ζύκημμα μαονίδμοκ. Πνίβμομε ζημκ
ρηιό ηνίθηε ημ θνεμμύδη θαη ημ ζηύβμομε κα θύγμοκ ηα ογνά.
Ννμζζέημομε ζημ αβμθάκημ ημ θνεμμύδη θαη νακηίδμομε με ημ
ιεμόκη, γηαηί εμπμδίδεη ημ αβμθάκημ κα μαονίζεη. Ηαζανίδμομε ηεκ
κημμάηα από ηε θιμύδα ηεξ θαη ημοξ ζπόνμοξ ηεξ θαη ηεκ παηάμε
με ημ πηνμύκη. Βάδμομε θαη ηα οπόιμηπα οιηθά θαη ακαθαηεύμομε με
έκα πηνμύκη. Ιεηαθένμομε ημ μίγμα ζημκ θάδμ εκόξ μπιέκηεν θαη
πμιημπμημύμε, όπη όμςξ κα γίκμοκ ηειείςξ θνέμα αιιά κα θναηάκε
ιίγμ.(Ακ ημ μίγμα δεκ μπμνεί κα θηκεζεί ζημ μπιέκηεν, πνμζζέης
ιίγμ κενό). Αθήκμομε ηε ζαιάηα ζημ ρογείμ γηα 2-3 ώνεξ γηα κα
πακηνεοημύκ μη γεύζεηξ.

Γηα πημ πηπενάηε γεύζε, μπμνμύμε κα πνμζζέζμομε μενηθέξ
ζηαγόκεξ ηαμπάζθμ ή 1 πηπενίηζα θαοηενή.

10

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ Φαγητά

Β’ Ιέρος: Πα θαγηηά

11

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ Φαγητά

ΙΜΡΟΑΗΑΟ (ΒΜΡΘΓΑΞΖΑ)

YΛIKA:

 2 μεγάιεξ παηάηεξ
 300γν θημά
 1 μεγάιμ θνεμμύδη
 1 πηπενηά
 2 ζθειίδεξ ζθόνδμ
 1 θανόημ
 2 αογά
 500γν γηαμύνηη
 Θίγμ μασκηακό
 Θίγμ ιάδη - αιάηη- πηπένη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Ηαζανίδμομε ηηξ παηάηεξ θαη ηηξ θόβμομε ζε μηθνά θοβάθηα.
Σηιμθόβμομε ημ θνεμμύδη, ηα θανόηα, ηηξ πηπενηέξ, ημ μασκηακό θαη
ημ ζθόνδμ. Βάδμομε ζε έκα ηαρί (όπη πμιύ μεγάιμ) ημ θημά θαη όια
ηα παναπάκς πμο έπμομε θόρεη, μαδί με ηα μπαπανηθά, ημ ιάδη, ημ
αιάηη, δύμ πμηήνηα κενό θαη ημ βάδμομε ζημ θμύνκμ ηένμα θάης,
ζημοξ 180μC, μέπνη κα μαιαθώζμοκ μη παηάηεξ θαη κα βνάζεη μ
θημάξ. Aπαηηείηαη πενίπμο μία ώνα. Οε έκα μπμι ακαθαηεύμομε ηα
αογά με ημ γηαμύνηη θαη ιίγμ αιάηη.

Βγάδμομε ημ ηαράθη νίπκμομε μμμηόμμνθα ημ μίγμα από ημ
μπμι από πάκς ζακ μπεζαμέι θαη ημ βάδμομε πάιη ζημ θμύνκμ γηα
10-15 ιεπηά μέπνη κα νμδίζεη.

12

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ Φαγητά

SARDELE NE TENGIERE

ΟΑΞΔΓΘΑ ΟΠΕΚ ΗΑΠΟΑΞΜΘΑ (ΑΘΒΑΚΖΑ)

ΥΛΙΚΑ:

 1 θιηηδακάθη ημο ηζαγημύ ειαηόιαδμ
 1 θιηηδακάθη ημο ηζαγημύ λίδη
 3 ζθειίδεξ ζθόνδμ
 3 δάθκεξ
 500 γν. ζανδέιεξ
 1 θιηηδακάθη ημο ηζαγημύ κενό
 1 θμοηαιάθη αιάηη θαη πηπένη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Οε μηα θαηζανόια νίπκμομε ηηξ ζανδέιεξ. Ύζηενα
πνμζζέημομε ηα οπόιμηπα οιηθά, πνώηα ηα ογνά θαη ζηε ζοκέπεηα
ηηξ ζθειίδεξ ζθόνδμ θμμμέκεξ ζε θμμμάηηα. Έπεηηα πνμζζέημομε
ημ πηπένη, ημ αιάηη θαη ηηξ δάθκεξ θαη βάδμομε ημ θαγεηό μαξ ζηε
θςηηά.

Πμ αθήκμομε κα ζηγμβνάζεη ζε παμειή θςηηά γηα 20 ιεπηά
θαη μπςζδήπμηε θαπαθώκμομε.

13

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ Φαγητά

TAVE KOSI NE FURR ME MISU QINXNI

ΑΞΚΑΗΖ ΟΠΜ ΦΜΡΞΚΜ ΙΓ ΓΖΑΜΡΞΠΖ
(ΑΘΒΑΚΖΑ)

ΥΛΙΚΑ:

 500 γν. Ανκάθη

 500 γν. Γηαμύνηη

 2 αογά

 Αιάηη

 2 θμοηαιάθηα κηζεζηέ (ή αιεύνη)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Οε μηα θαηζανόια βάδμομε ημ ανκί κα βνάζεη θαη ζηε
ζοκέπεηα ημ βγάδμομε από ηεκ θςηηά θαη ημ αθήκμομε κα θνοώζεη
( είκαη απαναίηεημ κα θνοώζεη αιιηώξ ημ μείγμα δεκ ζα ζμίλεη).
Έπεηηα πνμζζέημομε ζε έκα μπμι ημ γηαμύνηη, ηα αογά θαη ημ αιάηη
θαη ηα πηοπάμε ζημ μίλεν μέπνη κα μμμγεκμπμηεζεί ημ μείγμα.

Ξίπκμομε ημ δμομί ζηγά ζηγά πηοπώκηαξ ηα οιηθά ηαοηόπνμκα
ζημ μίλεν. Ύζηενα πνμζζέημομε ηα 2 θμοηαιάθηα κηζεζηέ θαη ηα
πηοπάμε ζημ μίλεν. Ιεηά βάδμομε ημ μείγμα ζημ ηαρί,
πνμζζέημομε ημ ανκάθη θαη ημ βάδμομε ζημ θμύνκμ ζημοξ 190
βαζμμύξ μέπνη καη θμθθηκίζεη από πάκς.

14

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ Φαγητά

ΝΖΠΑ ΙΓ ΦΑΒΑ

(ΑΘΒΑΚΖΑ)

ΥΛΙΚΑ:

 2 μέηνηα θνεμμύδηα, θμμμέκα ζε ιεπηέξ θέηεξ

 1/4 θιηηδάκη ειαηόιαδμ, θαη επηπιέμκ γηα ηα θύιια

 120-150 γναμμ. πηθάκηηθμ θαπκηζηό ιμοθάκηθμ, θμμμέκμ ζε
μηθνά θμμμάηηα, ή θαιό μπέηθμκ θμμμέκμ ζε ιεπηά ιμονηδάθηα

 1/2 θηιό θάβα, βναζμέκε θαη θνύα

 Ιηα θαιή πνέδα νίγακε ή ζνμύμπη

 Αιάηη θαη θνεζθμηνημμέκμ πηπένη, ή μπμύθμβμ

 4 ή 6 ζπηηηθά θύιια (ακάιμγα με ημ πάπμξ) ή έκα παθέημ
θαιά θύιια γηα πίηα, ζε ζενμμθναζία δςμαηίμο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Οε βαζύ ηεγάκη ζμηάναηε ηα θνεμμύδηα ζε 1/4 θιηηδακημύ
ειαηόιαδμ, κα μαιαθώζμοκ. Ννμζζέζηε θαη ημ ιμοθάκηθμ ή ημ
μπέηθμκ θαη ζμηάνεηε, κα ηζηηζηνίδμοκ. Ννμζενμάκεηε ημ θμύνκμ
ζημοξ 200 βαζμμύξ. Ακαθαηέρηε ζε γαβάζα ηε θάβα με ημ
θνεμμύδη θαη ημ ιμοθάκηθμ, παζπαιίζηε με ηε νίγακε θαη βάιηε
αιάηη (ακ πνεηάδεηαη –μπμνεί ημ πμηνηκό κα είκαη ανθεηά αιμονό),
θαη μπόιηθμ πηπένη ή μπμύθμβμ.

Θαδώζηε ημ ηαρί θαη ζηνώζηε 2 ή 3 θύιια ζημ πάημ,
αιείθμκηαξ με ιάδη ημ θαζέκα. Αδεηάζηε μέζα ηε θάβα, θαη
ζθεπάζηε με 2-3 θύιια, πμο ημ θαζέκα ζα ημ ιαδώζεηε θαιά.
΢ανάληε ηα πάκς θύιια ζηαονςηά, θαη ρήζηε 40 ιεπηά ή
πενηζζόηενμ, μέπνη ε πίηα κα νμδίζεη θαιά, πάκς θαη θάης.

15

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ Φαγητά

Όηακ είκαη έημημε, ε πίηα θμοκηέηαη μέζα ζημ ηαρί θαη
μπμνείηε κα ηεκ ακαζεθώζεηε πνμζεθηηθά με ζπάημοια, γηα κα
δείηε ακ έπεη νμδίζεη θη από θάης. Ακ πνεηάδεηαη, ζθεπάζηε
παιανά με αιμομηκόπανημ θαη ρήζηε αθόμα 10 ιεπηά ή
πενηζζόηενμ.

Αθήζηε κα μείκεη 15 ιεπηά ημοιάπηζημκ, πνμημύ κα ηεκ
θόρεηε, θαη κα ηε ζενβίνεηε δεζηή, ή ζε ζενμμθναζία δςμαηίμο.

16

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ Φαγητά

ΟΜΡΟΖ (ΖΑΝΩΚΖΑ)

ΥΛΙΚΑ:

 2 θιηηδάκηα ηζαγημύ νύδη θανμιίκα ή νύδη γηα ζμύζη,
θαζανηζμέκμ θαη πιομέκμ
 2 ½ θιηηδάκηα ηζαγημύ κενό
 1/4 θιηηδάκηα ηζαγημύ λίδη ιεοθό
 2 θμοηάιηα ζμύπαξ δάπανε
 ½ θμοηάιη ζμύπαξ αιάηη
 5 θύιια nori
 1 βαδάθη μπνηθ γηα γανκηημύνα
 2 θμοηάιηα ζμύπαξ horseradish sause
 1 αβμθάκημ
 2 θμοηάιηα ζμύπαξ πομό ιεμμκημύ
 1 αγγμονάθη
 1 θμοηαιηά ζμύπαξ ηνημμέκμ θνέζθμ ηδίκηδεν
 10 μηθνέξ γανίδεξ βναζμέκεξ, θαζανηζμέκεξ θαη θμμμέκεξ ζε
θεηάθηα ή 1 θμκζένβα θαβμύνη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Βάδμομε ημ κενό ζε θαηζανόια θαη πνμζζέημομε ημ νύδη.
Φνμκηίδμομε κα βνάζεη ζε πμιύ παμειή θςηηά (πενίπμο 10-15
ιεπηά). Ηαιύπημομε ηεκ θαηζανόια με μηα θαζανή πεηζέηα γύνς
ζηα 20 ιεπηά γηα κα απμννμθεζμύκ ηα ογνά. Οε μπμι
ακαθαηεύμομε ημ λίδη με ηε δάπανε θαη ημ αιάηη. Βάδμομε ημ νύδη
ζε έκα πονίμαπμ ζθεύμξ, ημ απιώκμομε θαη ημ πενηπύκμομε με ημ

17

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ Φαγητά

μείγμα ημο ληδημύ ακαθαηεύμκηάξ ημ θαη ημ αθήκμομε κα θνοώζεη.
Γκ ης μεηαλύ θόβμομε ημ αβμθάκημ θαη ημ αγγμονάθη ζε ιεπηέξ
ιςνίδεξ θαη ηα νακηίδμομε με ημκ πομό ιεμμκημύ. Ακαθαηεύμομε
ηηξ ρηιμθμμμέκεξ γανίδεξ ή ημ θαβμύνη με ημ ηδίκηδεν.

Οηνώκμομε ζημκ πάγθμ ενγαζίαξ έκα θμμμάηη δηάθακε μεμβνάκε
θαη απιώκμομε πάκς ημο έκα θύιιμ nori. Αιείθμομε ημ θέκηνμ ημο
θύιιμο θαηά μήθμξ με ιίγε horseradish sause θαη ημπμζεημύμε ημ
1/5 από ημ νύδη. Φνμκηίδμομε κα θαιύπηεη έκα μνζμγώκημ
παναιιειόγναμμμ θμμμάηη ημο θύιιμο, πςνίξ κα θηάκεη ζηηξ άθνεξ
ημο δεληά θαη ανηζηενά. Πμπμζεημύμε ζημ θέκηνμ ημ 1/5 από ηα
οπόιμηπα οιηθά ζε ζπήμα μπαζημοκημύ.

Ιε ηε βμήζεηα ηεξ πιαζηηθήξ μεμβνάκεξ ηοιίγμομε ημ θύιιμ
δεληά θαη ανηζηενά, θιείκμκηαξ ζημ θέκηνμ ημ νύδη θαη ηε γέμηζε
ώζηε κα ζπεμαηηζηεί έκα νμιό. Ηάκμομε ημ ίδημ θαη με ηα οπόιμηπα
θύιια nori. Ποιίγμομε με ηε δηάθακε μεμβνάκε θαη θοιάμε ηα
ζμύζη γηα 30 ιεπηά ζημ ρογείμ.

Ννμημύ ζενβίνμομε, αθαηνμύμε ηεκ μεμβνάκε, θόβμομε ημ νμιό
ζε θμμμάηηα μπμοθηάξ θαη γανκίνμομε με μπνηθ.

18

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ Φαγητά

ΗΜΠΜΝΜΡΘΜ (ΗΖΚΑ)

ΥΛΙΚΑ:
 2 θηιέηα θμηόπμοιμο
 1 θόθθηκε πηπενηά
 1 πνάζηκε πηπενηά
 1 θίηνηκε πηπενηά
 μακηηάνηα
 1 μηθνό θνεμμύδη λενό
 2 θμοηαιηέξ ζμύπαξ μμοζηάνδα
 1 θιηηδάκη ημο θαθέ θναζί ιεοθό
 1 θμοη. ζμύπαξ ιάδη
 5-7 θμοηαιηά ζμύπαξ ζόγηα ζςξ
 μηζή θνέμα γάιαθημξ
 αιάηη
 ιίγμ πηπένη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Ναίνκμομε ηα θηιέηα θαη ηα θόβμομε ζε μηθνά θμμμαηάθηα
(μπμοθίηζεξ). Σηιμθόβμομε ηηξ πηπενηέξ, ημ θνεμμύδη θαη ηα
μακηηάνηα.

Οε έκα ακηηθμιιεηηθό ηεγάκη βάδμομε 1 θμοηαιηά ηεξ ζμύπαξ
ιάδη θαη ηζηγανίδμομε ηηξ πηπενηέξ, ηα μακηηάνηα θαη ημ θνεμμύδη.

Ιόιηξ μαναζμύκ νίπκμομε θαη ηα θμμμαηάθηα θμηόπμοιμο.

19

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ Φαγητά

Ακαθαηεύμομε ημ θμηόπμοιμ μέπνη κα θμθθηκίζεη θαη από ηηξ δύμ
μενηέξ. Ιόιηξ θμθθηκίζεη ημ ζβήκμομε με ημ θναζί.

Νενημέκμομε ιίγμ κα νμοθήλεη όιμ ημ ογνό, νίπκμομε 5
θμοηαιηέξ ηεξ ζμύπαξ ζόγηα ζμξ έηζη ώζηε κα ζθμονύκμοκ. Ιεηά
πνμζζέημομε ηεκ θνέμα γάιαθημξ θαη ηεκ μμοζηάνδα.

Ακαθαηεύμομε θαιά, νίπκμομε ιίγμ αιάηη θαη πηπένη. Πμ
αθήκμομε κα πάνεη μία βνάζε θαη είκαη έημημμ..

20

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ Φαγητά

ΙΝΑΤΓΟΑΞ (ΖΞΑΚ)

ΥΛΙΚΑ:
 1/4 λενά θμοθηά
 4 ζθειίδεξ ζθόνδμ θμμμέκεξ ζηα δομ
 1 πνέδα θύμηκμ ζε ζθόκε
 1 θ.θ. θύμηκμ ζε θόθθμοξ
 Γιαηόιαδμ
 αιάηη, θνεζθμηνημμέκμ πηπένη
 ζνμύμπη ή νίγακε

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Βάδμομε ηα θμοθηά (ηα μπμία έπμομε μμοζθέρεη από ημ
βνάδο) ζε θαηζανόια με θνύμ κενό ηόζμ ώζηε κα ηα θαιύπηεη θαη
ηα αθήκμομε κα βνάζμοκ με ηνεηξ ζθειίδεξ ζθόνδμ θαη ημοξ
θόθθμοξ ημο θύμηκμο γηα 1,5-2 ςνεξ. Όηακ ζα έπμοκ μαιαθώζεη ηα
λεθιμοδίδμομε θαη ηα βάδμομε ζημ μπιέκηεν. Οημκ πμιηό
πνμζζέημομε μηα ζθειίδα ζθόνδμ ρηιμθμμμέκε, ιίγμ θύμηκμ θαη
ανθεηά ειαηόιαδμ.

Ακαθαηεύμομε θαη δμθημάδμομε (ζεςνμύμε όηη πέηοπε όηακ
έπεη πηθάκηηθε γεύζε). Ναζπαιίδμομε με ζνμύμπη ή νίγακε θαη
ζενβίνμομε με αναβηθή πίηα ή ρςμί δεζηαμέκμ ζημ γθνηι.

21

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ Φαγητά

ΖΟΝΑΚΖΗΜΖ ΗΓΦΠΓΔΓΟ (ΖΟΝΑΚΖΑ)

ΥΛΙΚΑ:
 250 γν. πμηνηκόξ θημάξ
 250 γν. μμζπανίζημξ θημάξ
 1 αογό
 μηζό θιηηδάκη θαθέ άβναζημ νύδη
 1 ρηιμθμμμέκμ θνεμμύδη
 μηζό θμοηαιάθη ημο γιοθμύ ζομάνη
 8 θιηηδάκηα κενό
 1 ρηιμθμμμέκε ημμάηα
 1 ρηιμθμμμέκε ζθειίδα ζθόνδμ
 μηζό θιηηδάκη μηθνέξ θόθθηκεξ θαοηενέξ πηπενηέξ (ηζίιη)
 2 θμηζάκηα πναζμοιίδα
 2 θέηεξ ρςμί ημο ημζη
 μηζό θμοηαιάθη ηεξ ζμύπαξ θύμηκμ
 2 ρηιμθμμμέκα θανόηα
 1 θιηηδάκη αναθάξ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Ακαμεηγκύεηε ημ πμηνηκό θαη ημ μμζπανίζημ θημά, ημ νύδη, ημ
αογό, ημ μηζό θνεμμύδη θαη ημ ζομάνη θαη ηα πιάζεηε ζε μπαιάθηα.

22

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ Φαγητά

ΝΖΗΑΔΖΓΖΜ ΙΓ ΗΑΝΑΞΕ (ΖΟΝΑΚΖΑ)

ΥΛΙΚΑ:
 1/4 θιηηδακημύ ειαηόιαδμ
 1 θηιό μμζπανίζημξ θημάξ (ςμμπιάηε)
 1 μηθνό ρηιμθμμμέκμ θνεμμύδη
 1 μεγάιε ώνημε ημμάηα, απμθιμηςμέκε, ρηιμθμμμέκε, πςνίξ
ημοξ ζπόνμοξ
 1 ιεηςμέκε ζθειίδα ζθόνδμ
 1 θύιιμ δάθκεξ
 1 θμοηαιάθη ημο γιοθμύ νίγακε
 180 γν. Ηάπανε
 8 ειηέξ γεμηζηέξ με πηπενηά
 2 θμοηαιηέξ ηεξ ζμύπαξ λίδη (από θναζί)
 3 θμοηαιηέξ ηεξ ζμύπαξ πομόξ ημμάηαξ
 1/4 θιηηδακημύ θναζί Βμονγμοκδίαξ
 2 ζηαγόκεξ ζάιηζα ηζίιη (ή θαη παναπάκς, ακ ζέιεηε) μηζό
θμοηαιάθη ημο γιοθμύ θαθέ δάπανε
 πνέδα μμζπμθάνοδμ
 1/4 θιηηδακημύ κενό
 αιάηη, ακ πνεηάδεηαη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

23

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ Φαγητά

΢νεζημμπμηήζηε έκα μεγάιμ ηεγάκη με θαπάθη.
Δεζηαίκεηε ημ ιάδη θαη ηζηγανίδεηε ημκ θημά μέπνη κα πάζεη ημ
θόθθηκμ πνώμα ημο. Ακαμεηγκύεηε ημ θνεμμύδη, ηεκ πνάζηκε
πηπενηά, ηεκ ημμάηα, ημ ζθόνδμ, ημ θύιιμ δάθκεξ, ηε νίγακε θαη
ηεκ θάπανε θαη ηα βάδεηε όια αοηά μαδί με ημκ θημά ζημ ηεγάκη.
Ακαθαηεύεηε θαιά θαη ηα μαγεηνεύεηε γηα πενίπμο 10 ιεπηά ζε
μέηνηα θςηηά.

Ηόβεηε ζε ιεπηέξ νμδέιεξ ηηξ ειηέξ. Πηξ πνμζζέηεηε ζημ
μείγμα μαδί με ημ λίδη, ημ θναζί, ημ πομό ημμάηαξ, ημ ηζίιη, ηε
δάπανε θαη ημ μμζπμθάνοδμ.

Ακαμεηγκύεηε θαιά θαη μαγεηνεύεηε γηα 5 ιεπηά πςνίξ ημ
θαπάθη. Βάδεηε ζηε ζοκέπεηα ημ κενό θαη ακαθαηεύεηε θαιά
βάδμκηαξ όζμ αιάηη θαη πηπένη πνεηάδεηαη. Ακ όκηςξ πνέπεη κα
πνμζζέζεηε αιάηη, αοηό ημ ζεμείμ ζημ μπμίμ ζα ημ θάκεηε,
δεδμμέκμο όηη ημ αιάηη πμο ζα βγάιμοκ μη ειηέξ ίζςξ είκαη ανθεηό.

Ηιείκεηε ημ θαπάθη θαη μαγεηνεύεηε ζε παμειή θςηηά γηα
πενίπμο 30 ιεπηά ή μέπνη ημ θαγεηό κα πηεη ημ μεγαιύηενμ μένμξ
από ηα ογνά ημο. Ακ μεηά από αοηά ηα 30 ιεπηά δεκ ηα έπεη πηεη
όζμ πνέπεη, ζοκεπίδεηε ημ μαγείνεμα πςνίξ ημ θαπάθη μέπνη κα
απμννμθεζεί ημ δμομί.

Οενβίνεηαη με μαθνύθμθθμ νύδη θαη ώνημεξ ηεγακεηέξ
μπακάκεξ Ακηηιιώκ.

24

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ Φαγητά

ΜΙΓΘΓΠΑ ΙΓ ΝΑΚΠΔΑΞΖΑ ΗΑΖ ΝΑΠΑΠΓΟ
(ΖΟΝΑΚΖΑ)

ΥΛΙΚΑ:

 1 θ. Νακηδάνηα

 2 ζθειίδεξ ζθόνδμ

 6 αβγά

 ειαηόιαδμ

 2 μεγάιεξ παηάηεξ

 αιάηη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Ηαζανίδμομε ηα πακηδάνηα λεπςνίδμκηαξ ηα θύιια από ημοξ
βμιβμύξ. Πα πιέκμομε θαιά ώζηε κα θύγεη ηειείςξ ημ πώμα θαη
αθαηνμύμε ηεκ άθνε ημο βμιβμύ με ηηξ ίκεξ. Γεμίδμομε μηα
θαηζανόια με κενό, νίπκμομε αιάηη θαη όηακ ανπίζεη κα θμπιάδεη
ημ κενό νίπκμομε μέζα ηα πακηδάνηα θαη ηα αθήκμομε κα βνάζμοκ
επί 20΄. Ιεηά ηα ζηναγγίδμομε ζε έκα ζμονςηήνη κα θύγεη
ηειείςξ ημ κενό θαη κα ζηεγκώζμοκ θαιά.

Όζε ώνα ζηεγκώκμοκ ηα πακηδάνηα ανπίδμομε κα
εημημάδμομε ηηξ παηάηεξ. Πηξ θόβμομε ζε ιεπηέξ ζηεκόμαθνεξ
θέηεξ θαη ηηξ ηεγακίδμομε ζε θαοηό ιάδη. Πηξ αιαηίδμομε θαη ηηξ
αθήκμομε ζηεκ άθνε. Βάδμομε ζε έκα άιιμ ηεγάκη ηνεηξ θμοηαιηέξ
ιάδη θαη ηζηγανίδμομε ημ ζθόνδμ, ημ μπμίμ έπμομε θόρεη ζε ιεπηέξ
θέηεξ. Όηακ πάνμοκ πνοζαθί πνώμα μη νμδέιεξ ημο ζθόνδμο,
πνμζζέημομε ηα θύιια ηςκ πακηδανηώκ ρηιμθμμμέκα θαη μεηά ηα
βγάδμομε από ηε θςηηά.

25

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ Φαγητά

Πμπμζεημύμε ζημ ηεγάκη ηηξ ήδε ηεγακηζμέκεξ παηάηεξ,
νίπκμομε έλη αογά θαη ακαθαηεύμομε με λύιηκμ θμοηάιη γηα κα
δηαιοζμύκ θαιά. Πμπμζεημύμε επάκς ηα θύιια ημο πακηδανημύ με
ημ ζθόνδμ θαη μεηά μηα ζηνώζε από ηηξ ηεγακηζμέκεξ παηάηεξ. Δεκ
αθήκμομε πμιιή ώνα ηα οιηθά μέζα ζημ ηεγάκη γηα κα με λεναζεί
ημ αβγό.

Οενβίνμομε ημοξ βμιβμύξ ηςκ πακηδανηώκ ζε ζαιάηα.

26

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ Φαγητά

ΠΜΞΠΖΓΖΑ (ΖΟΝΑΚΖΑ)

ΥΛΙΚΑ:

 200 ml ειαηόιαδμ

 μηζό θηιό θαζανηζμέκεξ θαη ιεπημθμμμέκεξ παηάηεξ

 1 θμοηαιηά ηεξ ζμύπαξ θνεζθμθμμμέκμξ μασκηακόξ

 πνάζηκε ζαιάηα (γηα ηε γανκηημύνα)

 2 θμμμέκα θνεμμύδηα

 6 αογά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Ηναηάηε δύμ θμοηαιηέξ ηεξ ζμύπαξ ιάδη ζε έκα μπμι θαη
δεζηαίκεηε ημ οπόιμηπμ ζε έκα βαζύ ακηηθμιιεηηθό ηεγάκη.
Ννμζζέηεηε ηηξ παηάηεξ θαη ηα θνεμμύδηα θαη ηεγακίδεηε ζε
μέηνηα θςηηά γηα πενίπμο 15 ιεπηά μέπνη κα μαιαθώζμοκ
αθήκμκηαξ ηηξ παηάηεξ κα πημοκ ημ ιάδη ακηί κα ηεγακηζημύκ
θακμκηθά. Οηναγγίδεηε ηηξ παηάηεξ θη έπεηηα ηηξ αιαηίδεηε.
΢ηοπάηε ειαθνώξ ηα αογά ζε έκα μπμι θαη ζηε ζοκέπεηα
ακαμεηγκύεηε με ηηξ παηάηεξ, ηα θνεμμύδηα, ημ μασκηακό, ημ αιάηη
θαη ημ πηπένη ακαδεύμκηαξ με έκα πηνμύκη. Βάδεηε θαη ηηξ δύμ
θμοηαιηέξ ιάδη ζημ ηεγάκη θη όηακ δεζηαζεί, απιώκεηε με ημ
θμοηάιη ημ μείγμα με ηα πηοπεμέκα αογά θαη ηεγακίδεηε γηα 10
πενίπμο ιεπηά, μέπνη κα δείηε όηη ε μμειέηα είκαη έημημε. Πα αογά
ζα πνέπεη κα θναηήζμοκ ιίγα από ηα ογνά ημοξ μπόηε δεκ πνέπεη
κα λενμρεζεί.

Ακαπμδμθονίζηε ηεκ μμειέηα ζε έκα μεγάιμ πηάημ.
Λακαβάδεηε ηεκ ακαπμδμγονηζμέκε μμειέηα ζημ ηεγάκη θαη ηεκ
ηεγακίδεηε θαη από ηεκ άιιε μενηά γηα 5 ιεπηά. Οενβίνεηαη δεζηή.

27

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ Φαγητά

ΝΑΠΑΠΜΝΖΠΑ (ΖΠΑΘΖΑ)

ΥΛΙΚΑ:

 1 δόζε θύιιμ –ζθμιηάηα

 2 θηιά Ναηάηεξ

 2 θιηηδ.ηζαγημύ Θάδη

 1 Ννάζμ

 1 θιηηδ. Πζαγημύ Αιεύνη

 Αιαημπίπενμ

 Θάδη γηα άιεημμα θύιιςκ

 Κηζεζηέ ή θμνκ θιάμον γηα ημ άκμηγμα ηςκ θύιιςκ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Ηαζανίδμομε ηηξ παηάηεξ θαη ηηξ θόβμομε ιεπηέξ θέηεξ.
Ννμζζέημομε ημ πνάζμ ρηιμθμμμέκμ θαη ανθεηό αιάηη (ε πίηα
πνέπεη κα είκαη ιίγμ αιμονή), ημ πηπένη, ημ αιεύνη θαη ¾ ημο
θιηηδακημύ ιάδη. Πα ακαθαηεύμομε όια θαιά. Ακμίγμομε ηα μηζά
θύιια θαη ηα ζηνώκμομε ζε ακάιμγμ ιαδςμέκμ ηαρί με ανθεηό ιάδη
ακάμεζά ημοξ. Ξίπκμομε ηε γέμηζε θαη από πάκς ζηνώκμομε ηα
οπόιμηπα θύιια, αθμύ ηα ιαδώζμομε. Ξίπκμομε από πάκς ανθεηό
ιάδη, πανάδμομε ηεκ πίηα ζε θμμμάηηα θαη ηεκ ρήκμομε ζε μέηνημ
θμύνκμ γηα πενίπμο 1 ώνα.

28

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ Φαγητά

ΗΜΗΗΖΚΖΟΠΜ ΙΓ ΝΜΡΞΓ ΙΓΘΖΠΔΑΚΑΟ
(ΟΙΡΞΚΕ)

ΥΛΙΚΑ:

 1 θ. θνέαξ μμζπανίζημ
 ½ θμύπα ημο ηζαγημύ ειαηόιαδμ
 2 θνεμμύδηα
 1 θ. Κημμάηεξ
 1 θ.θ. Δάπανε
 αιάηη, πηπένη, μπαπάνη
 6 μειηηδάκεξ
 2 θ.ζ. Βμύηονμ
 2 θ.ζ. Αιεύνη
 1 θμύπα ηζαγημύ γάια
 3 θμύπεξ ηζαγημύ ηονί ηνημμέκμ(θέηα)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Ηαβμονδίδμομε ζε θαηζανόια ημ θνέαξ, πνμζζέημομε
ρηιμθμμμέκα ηα θνεμμύδηα θαη ακαθαηεύμομε ώζπμο κα μαναζμύκ.
Έπεηηα νίπκμομε ηεκ κημμάηα ηνημμέκε μαδί με ηε δάπανε,
πνμζζέημομε αιάηη θαη πηπένη θαη αθήκμομε κα βνάζμοκ ζε παμειή
θςηηά. Σήκμομε ηηξ μειηηδάκεξ ζημκ θμύνκμ θαη ηηξ πενκάμε από
μεπακή αιέζμαημξ. Φηηάπκμομε αναηή μπεζαμέι με ημ βμύηονμ, ημ
αιεύνη θαη ημ γάια. Όηακ ημ μείγμα ανπίζεη κα πήδεη, πνμζζέημομε
ηηξ μειηηδάκεξ θαη ημ ηνημμέκμ ηονί, ακαθαηεύμομε θαη ζενβίνμομε
μαδί με ημ θμθθηκηζηό θνέαξ.

29

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ Φαγητά

ΙΝΖΞΖΑΚΑ (ΠΜΡΞΗΖΑ)

ΥΛΙΚΑ:

 1 μέηνημ θμηόπμοιμ βναζμέκμ θαη θμμμέκμ ζε θμμμάηηα
(πςνίξ πέηζα θαη θόθθαια)

 4 μηθνέξ θμύπεξ νύδη γηα πηιάθη
 1 μηθνό πμηήνη λεθιμοδηζμέκα αμύγδαια
 1 μηθνή θμύπα βναζμέκα μαονμμάηηθα θαζόιηα
 2-3 μέηνηεξ παηάηεξ βναζμέκεξ θαη θμμμέκεξ ζε θύβμοξ
 1 μηθνό πμηήνη ζηαθίδεξ(πνμαηνεηηθά)
 1 μαηζάθη άκεζμ ρηιμθμμμέκμ
 αιάηη, πηπένη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Πεγακίδμομε ηα αμύγδαια με ηηξ ζηαθίδεξ θαη ημκ άκεζμ.
Βνάδμομε ημ νύδη ζημ μηζό πνόκμ από όζμ πνεηάδεηαη θακμκηθά, ημ
ζμονώκμομε. Οε έκα μεγάιμ ηεγάκη νίπκμομε ημ θμηόπμοιμ, ημ
νύδη, ηα αμύγδαια, ηηξ ζηαθίδεξ, ημκ άκεζμ, αιάηη θαη πηπένη.

Ακαθαηεύμομε θαιά θαη ηα ηεγακίδμομε όια μαδί.
Ννμζζέημομε ηα θαζόιηα θαη ηηξ παηάηεξ, θαη ζενβίνμομε.

30

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ Φαγητά

ΟΚΖΠΟΓΘ ΓΓΙΖΟΠΜ

ΗΑΖ ΢ΩΞΖΑΠΖΗΓΟ ΓΓΞΙΑΚΖΗΓΟ ΝΑΠΑΠΓΟ
(ΓΓΞΙΑΚΖΑ)

ΥΛΙΚΑ

Οκίηζει:

 2 θμμμάηηα πμηνηκό θνέαξ γηα ζκίηζει
 6 θέηεξ μπέηθμκ
 6 θέηεξ Γθμύκηα
 200γν ζπακάθη βναζμέκμ
 1 μηθνό λενό θνεμμύδη
 1 ζθειίδα ζθόνδμ
 50ml θνέμα γάιαθημξ
 2 αογά, θνογακηά, αιεύνη γηα ημ ιακάνηζμα
 αιαημπίπενμ

Ναηάηεξ:

 2 παηαηεξ, βναζμεκεξ θαη λεθιμοδηζμέκεξ
 1 μηθνό λενό θνεμμύδη
 2 θέηεξ μπέηθμκ
 ιίγμ ειαηόιαδμ
 αιάηη θαη πάπνηθα γιοθηά

31

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ Φαγητά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Γηα κα θηηάλμομε ημ bratkartoffeln βνάδμομε ηηξ παηάηεξ
ηηξ λεθιμοδίδμομε θαη ηηξ θόβμομε ζε θοβάθηα ηα μπμία
ηζηγανίδμομε ζε ιίγμ ειαηόιαδμ πνμζζέημομε ημ αιάηη ηε πάπνηθα
θαη ακαθαηεύμομε θμοκώκηαξ ημ ηεγάκη. Οηε ζοκέπεηα νίπκμομε ημ
θνεμμύδη θαη ημ μπέηθμκ ρηιμθμμμέκα ηα ακαθαηεύμομε όια μαδί
γηα πενίπμο 5 ιεπηά.

Γηα κα θηηάλμομε ηα ζκίηζει λεθηκάμε από ηε γέμηζε.
ηζηγανίδμομε ημ ρηιμθμμμέκμ θνεμμύδη ζηε ζοκέπεηα πνμζζέημομε
ημ ζπακάθη θαη ακαθαηεύμομε μέπνη κα μαναζεί. Ννμζζέημομε θαη
ημ ζθόνδμ. Βάδμομε ιίγε θνέμα γάιαθημξ γηα κα μαιαθώζεη ημ
ζπακάθη γηα 2-3 ιεπηά. Αιαημπηπενώκμομε ημ ζκίηζει βάδμομε 2-
3 θέηεξ μπέηθμκ μηα θέηα ηονί πάκς ζημ ζκίηζει θαη ηέιμξ ηε
γέμηζε με ημ ζπακάθη ημ ηοιίγμομε ζε νόιμ θαη ημ θιείκμομε με μηα
μδμκημγιοθίδα γηα ζμοβιάθη. ζε έκα μπμι πηοπάμε ηα αογά θαη
πενκάμε ηα θμμμάηηα ημο ζκίηζει.

Πα ηεγακίδμομε με ιίγμ βμύηονμ ζε δοκαηή θςηηά θαη ζηε
ζοκέπεηα ημ παμειώκμομε γηα κα ρεζμύκ θαιά.

32

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ Φαγητά

ΝΖΝΓΞΖΓΟ ΟΠΕΚ ΗΑΠΟΑΞΜΘΑ

ΥΛΙΚΑ:

 15 πηπενηέξ
 1 θιηηδακάθη κενό
 1 θιηηδακάθη λίδη
 1 θιηηδακάθη ειαηόιαδμ
 3 θύιια δάθκεξ
 3 ζθειίδεξ ζθόνδμ
 Αιάηη θαη πηπένη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Ηόβμομε ηηξ πηπενηέξ ζε νμδέιεξ, ηηξ βάδμομε ζε μηα
θαηζανόια θαη πνμζζέημομε ημ ιάδη, ημ κενό, ημ λίδη θαη ζηε
ζοκέπεηα ημ αιάηη, ημ πηπένη, ηα θύιια θαη ηα θύιια δάθκεξ.
Ημμμαηηάδμομε ηηξ ζθειίδεξ ζθόνδμ θαη ηηξ πνμζζέημομε ζηεκ
θαηζανόια.

Έπεηηα, ημ αθήκμομε κα βνάζεη γηα 20 ιεπηά ζε ζηγακή
θςηηά. (Μπςζδήπμηε θαπαθώκμομε ηεκ θαηζανόια.)

33

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ Φαγητά

ΣΕΠΜ ΗΜΠΜΝΜΡΘΜ ΙΓ

ΗΓΙΝΑΝ ΟΓ ΓΖΜΡΒΓΠΟΖ

ΥΛΙΚΑ:

 1 θηιό ρηιμθμμμέκμ πνόβημ θνέαξ

 1 μεγάιμ θνεμμύδη

 4 μεγάιεξ κημμάηεξ

 1 μαηζάθη μασκηακό

 6 πμηήνηα ημο κενμύ δςμόξ θνέαημξ

 αιάηη, μαύνμ πηπενη, νηγακε

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Σηιμθόρηε ηα θνεμμύδηα θαη νίληε αιάηη θαη μαύνμ πηπένη με
ηα θμμμάηηα ημο θνέαημξ. Ηναηήζηε ηα γηα μηζή μένα ζημ ρογείμ.
Ηόρηε ηα οπόιμηπα θνεμμύδηα ζε νμδέιεξ θαη ηηξ κημμάηεξ ζε
μεγάια θμμμάηηα
Πμπμζεηήζηε ζε έκα θαηάιιειμ γημοβέηζη: Ννώηα ηα θνεμμύδηα
μεηά θαηά ζεηνά ημ θνέαξ ηηξ κημμάηεξ θαη ημ μασκηακό θμμμέκμ ζε
μεγάια θμμμάηηα πνμζζέζηε ημ μηζό δςμό θνέαημξ Βάιηε ημ ζε
πνμζενμαζμέκμ θμύνκμ ζημοξ 180 βαζμμύξ θαη ημ ρήζηε μέπνη κα
ηναβήλεη ημ δςμό μεηά νίληε θαη ημκ οπόιμηπμ δεζηό.
Σήζηε ημ θνέαξ ζημ θμύνκμ μέπνη κα απμμείκεη ζημ πάημ ημο
ηαρημύ ζάιηζα πάπμοξ εκόξ δάπηοιμο. ζηε ζοκέπεηα νίληε από
πάκς νίγακε.

34

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ Φαγητά

ΗΜΡΙΑΔΜΝΖΠΑ (ΖΞΑΗ)

ΥΛΙΚΑ:

Δύμε

 πιηανό κενό
 μαγηά
 αιάηη
 ιάδη
 αιεύνη

Γέμηζε

 200γν θημάξ
 200γν θόθθηκε πνάζηκε θίηνηκε πηπενηά
 1θμοη κημμαημπειηέ
 1 ρηιμθμμμέκε κημμάηα
 1 θνεμμύδη
 ιίγμ πηπένη - αιάηη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Φηηάπκμομε ηε δύμε θαη ηεκ αθήκμομε ζε δεζηό μένμξ μέπνη
κα εημημαζηεί ε γέμηζε.

Γηα ηε γέμηζε ρηιμθόβμομε ηηξ πηπενηέξ ηεκ κημμάηα θαη ημ
θνεμμύδη ηα ακαθαηεύμομε με ημκ θημά θαη πνμζζέημομε ημκ
κημμαημπειηέ ακμίγμομε έκα μαθνόζηεκμ ιεπηό θύιιμ θαη βάδμομε
ηε γέμηζε επάκς ημ βάδμομε ζημ θμύνκμ μέπνη κα ρεζεί.

Ννμαηνεηηθά βάδμομε ιίγμ ηονί από επάκς

35

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ Φαγητά

ΗΜΠΜΝΜΡΘΜ (ΚΜΞΒΕΓΖΑ)

ΥΛΙΚΑ:

 1 θμηόπμοιμ θμμμέκμ ζε πασδάθηα
 1 πμηήνη ιεοθό θναζί
 1 μηθνό θμοηί θνέμα γάιαθημξ
 1 θμοηαιηά ηεξ ζμύπαξ μμοζηάνδα
 2 πνάζηκεξ πηπενηέξ θμμμέκεξ ζε θνίθμοξ
 1 θανόημ θμμμέκμ ζε θύβμοξ
 ειάπηζημ ιάδη γηα ημ ζθεύμξ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Βάδεηε ημ ζθεύμξ κα θάρεη ζε δοκαηή θςηηά, έπμκηαξ ημ
αιείρεη με ειάπηζημ ιάδη θαη νίπκεηε μέζα ηα θμμμάηηα ημο
θμηόπμοιμο, ηεξ πηπενηάξ θαη ημο θανόημο ζθεπάδμκηαξ αμέζςξ.

Αθήκεηε 3 ιεπηά.

Οβήκεηε με ημ θναζί, θαη μεηά από 10 ιεπηά παμειώκεηε ηε
θςηηά- ημ ζθεύμξ πάκηα ζθεπαζμέκμ.

Οε 15 ιεπηά νίπκεηε ημ μείγμα θνέμαξ (ε γάιαθημξ) θαη
μμοζηάνδαξ θαζώξ θαη ιίγμ αιάηη θαη ακαθαηεύεηε κα πάεη πακημύ.
Οθεπάδεηε, θιείκεηε ηε θςηηά θαη αθήκεηε ζθεπαζμέκμ γηα άιια
10 ιεπηά.

36

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ Γλσκά

Γ’ Ιέρος: Πα γλσκά

37

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ Γλσκά

΢ΑΘΒΑΟ (ΑΘΒΑΚΖΑ)

ΥΛΙΚΑ:

 300 γν. ειηέιαημ

 1 θηιό αιεύνη γηα όιεξ ηηξ πνήζεηξ

 350 γν. θανύδηα (ή ό,ηη είδμξ λενώκ θανπώκ)

 2,5 πμηήνηα ημο κενμύ δάπανε

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Οε μηα θαηζανόια βάδμομε ημ ειηέιαημ μέπνη κα θάρεη ιίγμ
θαη πνμζζέημομε ημ αιεύνη θαη κα ακαθαηεύμομε μέπνη κα
μμμγεκμπμηεζεί ημ μείγμα θαη μέπνη κα απμθηήζεη θαθεηί πνώμα.
Οηε ζοκέπεηα πνμζζέημομε ηε δάπανε. Ακαθαηεύμομε γηα 10
ιεπηά μέπνη ε δάπανε κα γίκεη έκα με ημ μείγμα. Ύζηενα νίπκμομε
ηα θανύδηα θαη ακαθαηεύμομε εκώ έπεηηα νίπκμομε θαη ημ κενό
ζηγά ζηγά θαη ζοκεπίδμομε ημ ακαθάηεμα. Όηακ ημ μίγμα γίκεη
πεθηό ημ βγάδμομε από ηε θςηηά θαη ημ ζηνώκμομε ζε έκα ηαρί.
Ιπμνμύμε κα ημ ζενβίνμομε με θαναμειςμέκμοξ θανπμύξ ή άπκε
δάπανε.

38

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ Γλσκά

ΗΜΙΝΓΗΑΖ (ΑΘΒΑΚΖΑ)

ΥΛΙΚΑ:

 6 αογά
 3 θιηηδάκηα θανοδόρηπα πμκηνμθμμμέκε
 1 1/3 θιηηδάκη δάπανε
 2 θιηηδάκηα αιεύνη

 1 πιάθα ζμθμιάηα ηςκ 160 γν.
 2 θμοηαιάθηα ζόδα (μαγεηνηθήξ)
 1 θμοηαιηά θμθηή θακέια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Ημπακίδεηε ηα θανύδηα με ιίγε δάπανε θαη ηα ακαθαηεύεηε
με ηεκ ζμθμιάηα πμο ηνίβεηε ζε ρηιό ηνίθηε. Ημζθηκίδεηε ημ
αιεύνη θαη ημ ακαθαηεύεηε με ηεκ ζόδα. Βάδεηε ζε μπμι ημοξ
θνόθμοξ ηςκ αογώκ θαη ημοξ δμοιεύεηε πμιιή θαιά με ηεκ
δάπανε. ΢ηοπάηε ηα αζπνάδηα κα γίκμοκ μανέγθα .Ξίπκεηε ζημοξ
θνόθμοξ ηα θανύδηα με ηεκ ζμθμιάηα, ηεκ θακέια θαη θαηόπηκ ιίγμ
αιεύνη, ιίγε μανέγθα εκαιιάλ.

Ακαθαηεύεηε ειαθνά κα εκςζμύκ, αδεηάδεηε ζε θόνμα, πμο
έπεηε θαιά βμοηονώζεη θαη παζπαιίδεηε με δάπανε θαη αιεύνη.

Σήκεηε ζε μέηνημ θμύνκμ επί 1 ώνα πενίπμο θαη όηακ ρεζεί,
ηεκ παζπαιίδεηε με άθζμκε δάπανε.

39

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ Γλσκά

CHEESE CAKE (ΓΑΘΘΖΑ)

ΥΛΙΚΑ:
 1 θηιαδέιθεηα
 1 θαθειάθη δειέ ιεμόκη
 2-3 θμοηαιηέξ βμύηονμ
 2 θμοηηά μπηζθόηα
 1 άιζα ημπ
 1 μανμειάδα βαηόμμονμ ή θενάζη
 1 πμηήνη θνέζθμ γάια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Αιέζμομε ηα μπηζθόηα ζημ μμύιηη θαη ηα ακαθαηεύμομε με ημ
δεζηαμέκμ βμύηονμ θαη δηαιύμομε ημ δειέ με έκα πμηήνη δεζηό
κενό. ΢ηοπάμε ηεκ άιζα ημπ με γάια θαη μεηά βάδμομε ιίγμ
θηιαδέιθεηα θαη ιίγμ δειέ θαη γίκεηαη μία ςναία θνέμα. Έπεηηα
βάδμομε ηεκ θνέμα πάκς ζηα μπηζθόηα θαη ζηε ζοκέπεηα ζημ
ρογείμ γηα κα παγώζεη.

Όηακ ημ γιοθό μαξ θνοώζεη πνμζζέημομε θαη ηεκ μανμειάδα
ζημ πάκς μένμξ.

40

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ Γλσκά

ΙΖΘΦΓΤΓ (ΓΑΘΘΖΑ)

ΥΛΙΚΑ:
 Οθμιηάηα
 1 θηιό γάια
 400 γν. θνέμα βακίιηα δαπανμπιαζηηθήξ
 Ηνέμα γάιαθημξ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Σήκμομε ηε ζθμιηάηα ζημοξ 170 βαζμμύξ μέπνη κα νμδίζεη.
Γηα κα θηηάλμομε ηεκ θνέμα ακαθαηεύμομε ημ γάια θαη ηεκ θνέμα
βακίιηα δαπανμπιαζηηθήξ εκώ γηα κα θηηάλμομε ηεκ ζακηηγί
πηοπάμε ηεκ θνέμα γάιαθημξ. Αθμύ ζογθεκηνώζμομε όια ηα οιηθά
βάδμομε 1 θύιιμ ζθμιηάηαξ ζηε βάζε θαη από πάκς πνμζζέημομε
ηεκ θνέμα.

Βάδμομε ημ άιιμ θύιιμ ζθμιηάηαξ θαη πάκς από αοηό
βάδμομε ηε ζακηηγί.

Πέιμξ παζπαιίδμομε με άπκε δάπανε.

41

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ Γλσκά

ΗΞΓΝΓΟ SUZETTE (ΓΑΘΘΖΑ)

ΥΛΙΚΑ:

ΓΖΑ ΠΜ ΝΜΞΠΜΗΑΘΖ

 1 πμνημθάιη, με ημ λύζμα
 3 πμνημθάιηα λοζμέκα
 1 θ.γ. Δάπανε
 2 θ.γ. ιηθέν πμνημθαιημύ, όπςξ Grand Marnier, ή brandy
 3 πμνημθάιηα, πςνηζμέκα

ΓΖΑ ΠΜ ΟΖΞΜΝΖ
 λύζμα από 1 πμνημθάιη
 1 θ.γ. Δάπανεξ
 1 θ.γ. Κενό
 1 / 4 θιηηδακημύ Brandy (ή ιηθέν πμνημθαιημύ, όπςξ ημ
Grand Marnier)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Γπηιέληε ημ πμνημθαιί με ηεκ πημ ηέιεηα θιμύδα.
΢νεζημμπμηώκηαξ έκακ λεθιμοδηζηή ιαπακηθώκ, αθαηνέζηε μόκμ ηε
θιμύδα από ημ πμνημθάιη. Οηύρηε ημ λεθιμοδηζμέκμ πμνημθάιη,
θαη δύμ επηπιέμκ πμνημθάιηα. Οε μηα μεγάιε θαηζανόια πάκς από
ορειή ζενμμθναζία, βάιηε ημ πομό πμνημθαιημύ (3 πμνημθάιηα) κα
βνάζεη. Ννμζζέζηε ηε δάπανε, θαη ζηγμβνάζηε ζε μέηνηα θςηηά γηα
2 ιεπηά.

Απμμαθνύκεηε από ηεκ θςηηά θαη πνμζζέζηε ημ ιηθέν /
θμκηάθ θαη ηα θμμμάηηα ημο πμνημθαιημύ. Οε μηα μηθνή θαηζανόια,

42

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ Γλσκά

ακαμίληε ημ λύζμα πμνημθαιημύ, 1 θμοηαιηά δάπανε θαη 1 θμοηαιηά
κενό. Αθήζηε ημ κα πάνεη μηα βνάζε, θαηεβάζηε ηε ζενμμθναζία,
θαη ζηγμβνάζηε γηα 2 ιεπηά. Βάιηε μία θνέπα ζημ ηεγακάθη,
θναηώκηαξ ημ πομό θαη ηα θμμμάηηα πμνημθαιημύ. Αθήζηε ημ γηα
μενηθά δεοηενόιεπηα γηα κα απμννμθήζμοκ ημ πομό. Δηπιώζηε ηεκ
θνέπα ζημ μηζό, θαη λακά ζημ μηζό, γηα κα ζπεμαηηζηεί έκα ηνίγςκμ.

Πμπμζεηήζηε ηεκ θνέπα ζε έκα πηάημ γηα ζενβίνηζμα.
Γπακαιάβεηε έςξ όημο όιεξ μη θνέπεξ κα δηπιςζμύκ. Βάιηε
μενηθά θμμμάηηα πμνημθαιημύ πάκς ζηεκ θνέπα. ΢νεζημμπμηώκηαξ
έκα πηνμύκη, βάιηε ιίγμ λύζμα πμνημθαιημύ από ημ ζηνόπη θαη
πενηπύζηε με αοηό ηηξ θνέπεξ.

Θίγμ πνηκ από ημ ζενβίνηζμα, δεζηάκεηε ημ μπνάκηη πμιύ
πνμζεθηηθά πάκς από παμειή θςηηά. Ξίληε ημ δεζηό μπνάκηη ζηηξ
θνέπεξ, θαη βάιηε ημοξ θςηηά. Ννμζμπή!! Ε θιόγα ζα είκαη μπιε,
θαη μπμνεί κα μεκ θαίκεηαη ζε έκα θςηεηκό δςμάηημ. Όηακ ημ
αιθμόι ελαημηζηεί θιόγα ζα ζβήζεη. Ννμζζέζηε παγςηό βακίιηα ή
θνέμα ζακηηγί. Οενβίνεηε αμέζςξ!

43

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ Γλσκά

ΝΜΞΠΜΗΑΘΖ ΙΓ ΙΓΘΖ (ΖΟΝΑΚΖΑ)

ΥΛΙΚΑ:

 4 πμνημθάιηα
 20 θανύδηα
 1/4 lt. Ηνέμα γάιαθημξ
 100γν. δεζηό μέιη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Ηαζανίδμομε με πμιιή πνμζμπή ηα πμνημθάιηα ώζηε κα με
θύγεη ε πέηζα από ημ εζςηενηθό ημοξ πςνίξ κα δηαιοζεί ημ
θονίςξ ζώμα. Πα θόβμομε ζε νμδέιεξ θαη ηα ημπμζεημύμε
πνμζεθηηθά (ε μηα θέηα κα παηάεη ζημ ηέιμξ ηεξ άιιεξ) ζε μηα
πηαηέια αθήκμκηαξ θεκό ζηε μέζε. ΢ηοπάμε ηεκ θνέμα γάιαθημξ
γηα κα πήλεη θαη ηεκ ημπμζεημύμε ζημ θέκηνμ ηεξ πηαηέιαξ.

Ηαζανίδμομε θαιά ηα θανύδηα θαη ηα βάδμομε πάκς από ηεκ
θνέμα. Νενηπύκμομε πνμζεθηηθά με δεζηό μέιη. Όπμημξ ζέιεη
μπμνεί κα πνμζζέζεη ιίγε θακέια.

Δηαθμζμμύμε ηεκ πηαηέια με θμομθμοάη θμμμέκα ζηα
ηέζζενα.

44

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ Γλσκά

ΓΓΙΖΟΠΑ ΙΝΖΟΗΜΠΑ (ΖΠΑΘΖΑ)

ΥΛΙΚΑ:

ΓΖΑ ΠΕ ΔΡΙΕ:

 100 γν. βμύηονμ μαιαθό
 100 γν. αμύγδαια θμμμαηηαζμέκα
 100 γν. δάπανε
 100 γν. αιεύνη

ΓΖΑ ΠΕ ΓΓΙΖΟΕ:

 50 γν. ζμθμιάηα θμοβενημύνα
 25 γν. βμύηονμ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

΢ηοπάμε ζημ μίλεν όια ηα οιηθά γηα ηε δύμε. Έπεηηα
πιάζμομε ηε δύμε ζε ζηνμγγοιά μπηζθμηάθηα θαη ηα ρήκμομε ζημ
θμύνκμ ζημοξ 200 βαζμμύξ γηα 15 πενίπμο ιεπηά. Οηε ζοκέπεηα
ιηώκμομε ηεκ θμοβενημύνα θαη ημ βμύηονμ ζε μπεκ μανί θαη
αθήκμομε ηεκ ζμθμιάηα κα θνοώζεη.

Όηακ θνοώζεη αιείθμομε ηε ζμθμιάηα ζημ μπηζθόημ θαη
πνμζζέημομε από πάκς έκα αθόμε.

Έπεηηα μπμνμύμε κα ζενβίνμομε ηα μπηζθόηα μαξ.

45

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ Γλσκά

ΞΑΒΑΚΖ (ΠΜΡΞΗΖΑ)

ΥΛΙΚΑ:

 1 1/3 θμύπα δάπανε
 6 αογά
 4 θμοηάθηα γάια
 1 1/3 θμύπα θανίκα θόθθηκε
 1 1/3 θμύπα ζημηγδάιη ρειό
 1 μπέηθηκ πάμοκηεν
 4 βακίιηεξ
 Θίγμ αιάηη

ΓΖΑ ΠΜ ΟΖΞΜΝΖ:

 3 θμύπεξ δάπανε
 2,5 θμύπεξ κενό
 4 θμοηαιηέξ ιάδη
 2 θμοηαιηέξ πομόξ ιεμμκημύ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Βάδμομε ζημ μίλεν ηε δάπανε, ηα αογά θαη ημ γάια θαη
πηοπάμε θαιά γηα 15 ιεπηά. Ννμζζέημομε ημ ζημηγδάιη, ημ μπέηθηκ
πάμοκηεν, ηηξ βακίιηεξ θαη ιίγμ αιάηη. Οηε ζοκέπεηα ρήκμομε ζημ
θμύνκμ γηα 30 ιεπηά ζημοξ 175 βαζμμύξ. Όηακ ρεζεί ημ θόβμομε
με έκα μαπαίνη θαη ημ πενηπύκμομε με ημ ζηνόπη.

46