Συνταγές Μαγειρικής από τον κόσμο

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ Γλσκά

ΗΑΔΑΚ ΚΠΖΝΖ (ΠΜΡΞΗΖΑ)

ΥΛΙΚΑ:

 1 θμύπα νοδάιεονμ
 4 θμύπεξ θνύμ γάια
 1 θμύπα δάπανε
 Ανθεηό βμύηονμ γηα ημ ηαρί
 1 θμύπα άπκε
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Ακαθαηεύμομε ημ γάια, ημ νοδάιεονμ θαη ηε δάπανε θαη ηα
βάδμομε ζε παμειή θςηηά ώζπμο κα γίκεη μηα ζθηπηή θνέμα.
Αιείθμομε ημ ηαρί με ημ βμύηονμ θαη νίπκμομε από πάκς ηεκ
άπκε. Ξίπκμομε ζημ ηαρί ηεκ θνέμα θαη ηεκ ζηνώκμομε με έκα
θμοηάιη. Έπεηηα βάδμομε ημ ηαρί ζηεκ θςηηά.

Αθήκμομε μέπνη κα θαεί ε δάπανε ζηγά ζηγά. Οηε ζοκέπεηα ημ
θαηεβάδμομε από ηεκ θςηηά θαη αθήκμομε κα θνοώζεη γηα πενίπμο
20 ιεπηά.

Ηόβμομε ζε ιςνίδεξ θαη ζενβίνμομε.

Ιοζηηθό: Γπεηδή εμείξ δεκ βνίζθμομε
εύθμια νοδάιεονμ αιέζμομε νύδη ζημ
μπιέκηεν θαη έπμομε αθνηβώξ ημ ίδημ
απμηέιεζμα.

47

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ Γλσκά

ΟΑΙΑΘΖ (ΠΜΡΞΗΖΑ)

ΥΛΙΚΑ:

 2 θιηηδάκηα ζημηγδάιη πμκδνό
 1 θιηηδάκη ζημηγδάιη ρηιό
 1,5 θιηηδάκη δάπανε
 2 θμοηαιηέξ ηεξ ζμύπαξ μπέηθηκ πάμοκηεν ακαθαηεμέκεξ με
ιίγμ πομό πμνημθάιη
 1 θιηηδάκη γάια
 2 θιηηδάκηα γηαμύνηη
 1 θαθειάθη θμπακηζμέκε μαζηίπα
 Ιπόιηθμ ιηςμέκμ βμύηονμ γηα ημ άιεημμα θαη ημ νάκηηζμα

ΓΖΑ ΠΜ ΟΖΞΜΝΖ:

 4 θιηηδάκηα δάπανε
 3 θιηηδάκηα κενό
 Φιμύδα εκόξ ιεμμκημύ ή πμνημθαιημύ
 1 θμοηαιηά πομόξ ιεμμκημύ
 2 λοιανάθηα θακέιαξ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Οε έκα μπμι ακαθαηεύμομε πμιύ θαιά όια ηα οιηθά.
Αιείθμομε με βμύηονμ ημ ηαρί θαη απιώκμομε μμμηόμμνθα ημ
μείγμα. Ξακηίδμομε με βμύηονμ θαη ημ ρήκμομε ζε πνμζενμαζμέκμ
θμύνκμ 200 βαζμώκ μέπνη κα νμδίζεη ε επηθάκεηα. Βνάδμομε ηα

48

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ Γλσκά

οιηθά γηα ημ ζηνόπη πςνίξ κα ακαθαηεύμομε με μηζμζθεπαζμέκμ
θαπάθη. Πμ ζηνόπη είκαη έημημμ μόιηξ αθνίζεη. Ιόιηξ γίκεη ημ γιοθό
ημ αιείθμομε θαιά με βμύηονμ. Οηνμπηάδμομε όηακ θνοώζεη ιίγμ.
Ννέπεη κα πηεί όιμ ημ ζηνόπη θαη έπεηηα μπμνμύμε κα ζενβίνμομε.

49

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ Γλσκά

ΟΑΞΑΓΘΖ (ΠΜΡΞΗΖΑ)

ΥΛΙΚΑ:

 ½ θηιό θύιιμ θνμύζηαξ
 ½ θμύπα βμύηονμ
 ½ θμύπα μανγανίκε
 600 γν. θανύδηα πμκηνμαιεζμέκα
 2 θμοηαιάθηα θακέια
 ½ θμοηαιάθη γανύθαιιμ

ΓΖΑ ΠΜ ΟΖΞΜΝΖ:

 3 θμύπεξ δάπανε
 1 ½ θμύπα κενό
 2 θμοηαιηέξ πομό ιεμμκημύ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Ακαθαηεύμομε ζε έκα μπμι ηα θανύδηα, ηεκ θακέια θαη ημ
γανύθαιιμ. Θηώκμομε ημ βμύηονμ θαη ηεκ μανγανίκε μαδί.
Οηνώκμομε ηα θύιια 3-3 μαδί βμοηονώκμκηαξ ηα θαιά εκδηάμεζα
θαη παζπαιίδμομε ηεκ επηθάκεηα με ανθεηό από ημ μείγμα ηςκ
θανοδηώκ. Ποιίγμομε ζε νμιά πςνίξ κα ηα ζθίλμομε πμιύ. Οηε
ζοκέπεηα θόβμομε ηα νμιά με θμθηενό μαπαίνη ζε θμμμάηηα 3 εθ.
θαη ηα βάδμομε ζε βμοηονςμέκμ ηαρί με ηηξ θμμμέκεξ άθνεξ πνμξ
ηα θάης. Σήκμομε ζημοξ 200 βαζμμύξ γηα πενίπμο 30 ιεπηά μέπνη
κα νμδίζεη. Βάδμομε ημ ζηνόπη 5-8 ιεπηά κα δέζεη θαη πενηπύκμομε

50

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ Γλσκά

ηα ζαναγιί αμέζςξ μόιηξ βγμοκ από ημ θμύνκμ. Πα αθήκμομε κα
ζηαζμύκ μέπνη κα πημύκ όιμ ημ ζηνόπη θαη κα θνοώζμοκ ηειείςξ.

51

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ Γλσκά

΢ΑΙΝ ΓΘ ΓΖΜΔΓ (ΠΜΡΞΗΖΑ)

ΥΛΙΚΑ:

 150γν. θανύδηα ηνημμέκα
 50γν. θνογακηά ηνημμέκε
 ½ θ.θ. Ηύμηκμ
 1 θ.θ. Παπίκη
 ½ θ.θ. πηπένη θαγέκ ή ηζίιη ζε ζθόκε
 50γν. Ομοζάμη
 ιίγμ ιάδη ειηάξ
 1 πνέδα πάπνηθα
 1 θ.θ. θνέζθηα μέκηα ρηιμθμμμέκε(πνμαηνεηηθά)
 αιάηη, πηπένη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Ακαθαηεύμομε όια ηα οιηθά εθηόξ από ημ ιάδη θαη ημ ζμοζάμη
ώζπμο κα γίκμοκ έκαξ μμμημγεκήξ πμιηόξ. Απιώκμομε ημ ζμοζάμη
ζε έκα πηάημ.

Θαδώκμομε ηα πένηα μαξ θαη πιάζμομε ηα θεθηεδάθηα ζε
μέγεζμξ θανοδημύ. Πα θοιάμε πάκς ζημ ζμοζάμη ώζπμο κα
θαιοθζεί όιε ε επηθάκεηα ημοξ.

Ννμημύ ζενβίνμομε, ηα παζπαιίδμομε με πάπνηθα θαη μέκηα.

52

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ Γλσκά

ΓΘΡΗΜ ΙΓ ΙΝΖΟΗΜΠΑ ΗΑΖ ΗΞΓΙΑ

ΥΛΙΚΑ:

 3 θαθειάθηα θνέμα γηώηεξ (όπη ζηηγμήξ) ζε γεύζεηξ ηεξ
ανεζθείαξ μαξ
 1 παθέημ μπηζθόηα μηνάκηα
 Γάια
 Δάπανε
 Οηνόπη ζμθμιάηαξ
 Θίγμ ιηθέν θαθάμ
 Κηθάδεξ ζμθμιάηαξ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Αθμιμοζείηε ηηξ μδεγίεξ ηεξ ζοζθεοαζίαξ γηα κα θηηάλεηε
ηεκ θνέμα. Βμοηάηε ηα μπηζθόηα ζε γάια ανςμαηηζμέκμ με ιίγμ
ιηθέν θαη ηα ζηνώκεηε ζηε βάζε μηαξ μεγάιεξ ζαιαηηέναξ ή ζε έκα
βαζύ μπόι. Ξίπκεηε από πάκς ιίγμ ζηνόπη ζμθμιάηαξ θαη μηα
ζηνώζε θνέμαξ.

Γπακαιαμβάκεηε ηεκ δηαδηθαζία θαη δηαθμζμείηε ηεκ ηειηθή
ζηνώζε θνέμαξ με κηθάδεξ ζμθμιάηαξ.

Αθήκεηε ημ γιοθό γηα 2-3 ώνεξ ζημ ρογείμ.

53

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ Γλσκά

ΑΘΑΠΔΖΗΖ (ΑΘΒΑΚΖΑ)

ΥΛΙΚΑ:
 ½ θηιό γηαμύνηη (πνόβεημ)
 1 αογό
 1 ½ θμοηαιηά ζόδα
 1 θιηηδάκη δάπανε
 ιίγμ αιάηη, αιεύνη όζμ πνέπεη γηα κα γίκεη πεπηό ημ μείγμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Ακαθαηεύμομε όια ηα οιηθά. Ξίπκμομε μηα θμοηαιηά ηεξ
ζμύπαξ από ημ μίγμα θαη ηεγακίδμομε ζε παμειή θςηηά

54

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ Γλσκά

PENGJIRE (ΑΘΒΑΚΖΑ)

ΥΛΙΚΑ:

 5 αογά

 1 θιηηδάκη δάπανε
 1 πμηήνη γάια
 500gr αιεύνη θανίκα
 1 θηιό δάπανε

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Ναίνκμομε 5 αογά ηα πηοπάμε ζημ μίλεν, ζημ μίλεν
πνμζζέημομε έκα θιηηδάκη δάπανε, θαη έκα πμηήνη κενό. Πα
βγάδμομε από ημ μίλεν αοηά θαη ηα βάδμομε ζε έκα μπμι,
πνμζζέημομε 500gr αιεύνη θανίκα ηα ακαθαηεύμομε θαιά όια μαδί
θαη μεηά ηα νίπκμομε ζε έκα ηαρί, Πμ δύμε ημ απιώκμομε θαιά , ημ
βάδμομε ζημ θμύνκμ ζημοξ 180 βαζμμύξ. Πμ ρήκμομε, μεηά όηακ
ζα έπεη ρεζεί θαη όηακ ζα έπεη θνοώζεη ημ θόβμομε ζε
θμμμαηάθηα. γηα κα θηηάλμομε ημ ζηνόπη ημο.

Οε μηα θαηζανόια βάδμομε έκα θηιό δάπανε, νίπκμομε κενό
ημ αθήκμομε κα βνάζεη θαιά-θαιά μέπνη κα πήλεη ιίγμ. Ιεηά ημ
ζηνόπη πμο θηηάλαμε ημ νίπκμομε πάκς από ημ ηαρί ζημ όπμημ είκαη
ημ γιοθό πμο είπαμε θηηάλεη πνηκ θαη ημ είπαμε θόρεη ζε θμμμάηηα,

Νενημέκμομε κα θμοζθώζεη ημ γιοθό.

55

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ Γλσκά

ΠΕΓΑΚΖΠΑ ΙΕΘΑ
(ΑΘΒΑΚΖΑ)

ΥΛΙΚΑ:
 4-5 μήια
 3-4 θμοηαιηέξ ζμύπαξ δάπανεξ
 1 θιηηδάκη ηζαγημύ γάια
 2 αογά
 2 θιηηδάκηα ημο θαθέ ιάδη
 αιεύνη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Βγάδμομε ηεκ θανδηά θαη ηα ζπόνηα από ηα μήια θαη ηα
θόβμομε ζε ιεπηέξ θέηεξ.

Πα βάδμομε ζε έκα μπμι θαη ημοξ νίπκμομε ιίγε δάπανε θαη
ιίγμ θναζί. ΢ηοπάμε ηα αογά μαδί με ημ γάια, ηε δάπανε, ιίγμ
αιάηη θαη ιίγμ αιεύνη ζε έκα άιιμ μπμι.

Αιείθμομε ηα μήια με αιεύνη μεηά ζημ μίγμα θαη έπεηηα ηα
ηεγακίδμομε αθμύ θνοώζμοκ ηα παζπαιίδμομε με άπκε...

56

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ Γλσκά

ΙΜΡ΢ΑΘΓΙΝΖ (ΙΑ΢ΘΓΝΖ)
(ΘΖΒΑΚΜΟ)

ΥΛΙΚΑ:

 1 θηιό γάια

 250γν δάπανε

 80γν νοδάιεονμ (κηζεζηέ)

 1 βακίιηα.

 3 ζηαγόκεξ νμδόκενμ ε ιίγε μαζηίπα θμπακηζμέκε

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Οε έκα μπμι ακαθαηεύμομε ημ νοδάιεονμ με ηε δάπανε θαη
νίπκμομε ιίγμ - ιίγμ ημ γάια θνμκηίδμκηαξ κα δηαιοζεί θαιά ημ
νοδάιεονμ. Ξίπκμομε ημ ποιό ζε ακηηπμιηηηθή θαηζανόια θαη ημκ
βάδμομε ζηε θςηηά ακαθαηεύμκηαξ ημκ ζοκέπεηα με λύιηκε
θμοηάια μέπνη κα πήλεη. Ιόιηξ ανπίζεη κα πήδεη νίπκμομε θαη ηε
βακίιηα. ζενβίνμομε ηεκ θνέμα ζε μπμι θαη ηεκ αθήκμομε κα
θνοώζεη.

57

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ Περιετόμενα

Οαιάηεξ Οει. 1-8
Φαγεηά
Γιοθά Οει. 11-36

Οει. 37-57

58