คู่มือแนวทางการจัดหาอาหารให้แก่ผู้รับการสงเคราะห์

เมนอู าหารสาหรับจัดเลยี้ งผรู้ ับบริการในหนว่ ยงานของ พม.
กรมส่งเสริมและพฒั นาคณุ ภาพชวี ติ คนพกิ าร

สถานคุ้มครองและพฒั นาคนพกิ ารพระประแดง จังหวัดสมทุ รปราการ

ที่ ประเภทรับบริการ รายการเมนอู าหาร แหลง่ ท่ีมา/อา้ งองิ วัตถดุ บิ /เครอ่ื งปรุง ที่ใช้ ประโยชนต์ ามหลักโภชนา
ประกอบอาหารในแตล่ ะวัน

13 คนพกิ าร ตม้ ขา่ ไกใ่ สก่ ะหลา่ ปลี พยาบาลวิชาชพี กระเทยี มเจียว
14 คนพกิ าร หมสู ามชน้ั ผัดชี้เมา พยาบาลวิชาชพี ข้าวสาร 5%
15 คนพกิ าร ตม้ จืดผักกาดขาวใสห่ มู พยาบาลวิชาชพี ไกส่ ดสับ
16 คนพกิ าร หอยลายผดั นา้ พริกเผา พยาบาลวิชาชพี กะทิ
กะหลา่ ปลี
ขา่ สด
ตะไคร้
ใบมะกรูด
ผกั ชฝี รงั่
พริกขี้หนสู ด
มะนาว
เกลอื
มะขามเปยี ก
ขา้ วสาร 5%
หมสู ามชั้นหนั่
พริกข้ีหนสู ด
กระเทยี มบด
กระชายหน่ั ฝอย
ใบกระเพรา
ใบมะกรูด
มะเขอื เปราะ
นา้ ปลา
รสดี
ผงชูรส
น้าตาลทราย
ข้าวสาร 5%
เน้ือหมบู ด
ผกั กาดขาว
ตน้ หอม
เกลือ
ซีอ้ิวขาว
รสดี
ขา้ วสาร 5%
หอยลาย
พริกผดั ข้ีเมา
ใบโหระพา
กระเทยี มบด
น้าพริกเผา
นมสด
เกลือ

เมนอู าหารสาหรับจัดเลีย้ งผู้รับบริการในหนว่ ยงานของ พม.
กรมสง่ เสริมและพฒั นาคณุ ภาพชวี ติ คนพกิ าร

สถานคุ้มครองและพฒั นาคนพกิ ารพระประแดง จังหวัดสมทุ รปราการ

ที่ ประเภทรับบริการ รายการเมนอู าหาร แหล่งทีม่ า/อา้ งองิ วตั ถุดบิ /เครอ่ื งปรุง ทใี่ ช้ ประโยชนต์ ามหลกั โภชนา
ประกอบอาหารในแตล่ ะวนั

17 คนพกิ าร ตม้ จืดผกั กาดขาวใสไ่ ก่ พยาบาลวชิ าชพี รสดี
18 คนพกิ าร ข้าวผัดไก่ พยาบาลวิชาชีพ น้ามนั พชื
น้าตาลทราย
19 คนพกิ าร นา้ พริกปลาร้าปลาทู พยาบาลวชิ าชีพ ขา้ วสาร 5%
20 คนพกิ าร ตม้ จับฉ่ายหมสู ามชน้ั พยาบาลวชิ าชพี ไกบ่ ดอยา่ งดี
ผักกาดขาว
แครอท
ตน้ หอม
เกลอื
ซอี ว้ิ ขาว
รสดี
ขา้ วสาร 5%
เนอ้ื ไกห่ ัน่
มะเขอื เทศ
หอมหวั ใหญ่
หวั แครอท
ตน้ หอม
ไขไ่ ก่
ผักชี
ซอสมะเขือเทศ
กระเทยี มบด
น้าตาลทราย
นา้ ปลา
รสดี
นา้ มนั หอย
ขา้ วสาร 5%
ปลาร้าเบญจพรรณ
ปลาทแู กะ
กะทิ
หอมแดง
กระเทยี มกลีบ
พริกขห้ี นสู ด
พริกชี้ฟา้
เกลอื ปน่
นา้ ปลา
มะเขือเปราะ
ขา้ วสาร 5%
หมสู ามช้ันหั่น
ผกั กวางตุ้ง
ผักคะนา้

เมนอู าหารสาหรับจัดเลี้ยงผ้รู ับบริการในหนว่ ยงานของ พม.
กรมสง่ เสริมและพฒั นาคณุ ภาพชีวิตคนพกิ าร

สถานค้มุ ครองและพฒั นาคนพกิ ารพระประแดง จังหวัดสมทุ รปราการ

ที่ ประเภทรับบริการ รายการเมนอู าหาร แหลง่ ทีม่ า/อา้ งองิ วัตถดุ บิ /เครื่องปรุง ทีใ่ ช้ ประโยชนต์ ามหลักโภชนา
ประกอบอาหารในแตล่ ะวนั

21 คนพกิ าร กว๋ ยเตีย๋ วเส้นใหญห่ มตู นุ๋ พยาบาลวิชาชพี หวั ผักกาดสด
22 คนพกิ าร ผกั คน่ื ชา่ ย
23 คนพกิ าร ตม้ จืดผกั กาดสดหมสู ามชน้ั พยาบาลวชิ าชีพ ผกั ขม
เกลอื ปน่
ผัดไกน่ ้าพริกเผา พยาบาลวิชาชีพ รสดี
ซีอว้ิ ดา
เส้นใหญ่
หมเู น้ือแดงห่นั
นา้ ตาลกรวด
ถั่วงอก
ต้งั ฉ่าย
นา้ กระเทยี มดอง
ตน้ หอม
กระดกู หมตู ม้ น้าแกง
ผกั ชฝี รัง่
เกลือ
กระเทยี มเจียว
ซอี ้วื ขาว
ผงชรู ส
ข้าวสาร 5%
หมสู ามชน้ั หัน่
หวั ผกั กาดสด
คน่ื ฉา่ ย
ปลาหมกึ แหง้ หน่ั ฝอย
ตน้ หอม
เกลือปน่
รสดี
ซอี ว้ิ ขาว
ขา้ วสาร 5%
ไกส่ ดผา่ ซกี
น้าพริกผัดขีเ้ มา
ใบโหระพา
น้าพริกเผา
นมสด
กระเทยี มบด
เกลือปน่
พริกไทยปน่
กระเทยี มเจียว
ซอี ิ้วขาว
รสดี

เมนอู าหารสาหรับจัดเลย้ี งผรู้ ับบริการในหนว่ ยงานของ พม.
กรมสง่ เสริมและพฒั นาคณุ ภาพชวี ิตคนพกิ าร

สถานคุม้ ครองและพฒั นาคนพกิ ารพระประแดง จังหวัดสมทุ รปราการ

ที่ ประเภทรับบริการ รายการเมนอู าหาร แหล่งท่ีมา/อา้ งองิ วัตถุดบิ /เครื่องปรุง ทใ่ี ช้ ประโยชนต์ ามหลักโภชนา
ประกอบอาหารในแตล่ ะวนั

24 คนพกิ าร พะแนงหมู พยาบาลวิชาชีพ น้าตาลทราย
25 คนพกิ าร ข้าวสาร 5%
ผัดวนุ้ เสน้ ใส่ไข่ พยาบาลวิชาชพี หมเู น้อื แดงห่ัน
26 คนพกิ าร กะทิ
27 คนพกิ าร ตม้ จืดกะหลา่ ปลใี สห่ มู พยาบาลวิชาชีพ ใบมะกรูด
พริกชฟ้ี า้
ผัดพริกแกงหมใู ส่ถว่ั ฝักยาว พยาบาลวชิ าชีพ มะเขือพวง
นา้ พริกแกงพะแนง
เกลือปน่
ผงชูรส
น้าตาลปีบ๊
ขา้ วสาร 5%
วนุ้ เสน้ สด
ไข่ไก่
กระเทยี มบด
ตน้ หอม
ผกั กาดขาว
หอมหวั ใหญ่
นา้ มนั พชื
เกลอื ปน่
รสดี
น้ามนั หอย
ซีอิว้ ขาว
น้าตาลทราย
ข้าวสาร 5%
กะหลา่ ปลี
เนอ้ื หมบู ด
ตน้ หอม
หวั แครอท
กระเทยี มเจียว
พริกไทยปน่
ซอี ้ิวขาว
เกลือปน่
ข้าวสาร 5%
หมเู นอื้ แดงหน่ั
ถัว่ ฝักยาว
พริกแกงเผ็ด
ใบมะกรูด
เกลือปน่
รสดี

เมนอู าหารสาหรับจัดเลยี้ งผรู้ ับบริการในหนว่ ยงานของ พม.
กรมสง่ เสริมและพฒั นาคณุ ภาพชีวิตคนพกิ าร

สถานคุม้ ครองและพฒั นาคนพกิ ารพระประแดง จังหวัดสมทุ รปราการ

ที่ ประเภทรับบริการ รายการเมนอู าหาร แหล่งที่มา/อา้ งองิ วัตถุดบิ /เคร่ืองปรุง ท่ใี ช้ ประโยชนต์ ามหลักโภชนา
ประกอบอาหารในแตล่ ะวนั

28 คนพกิ าร ขนมจีนน้ายาปลาทู พยาบาลวิชาชพี น้าตาลทราย
29 คนพกิ าร ผดั กระเพราไก่ พยาบาลวชิ าชีพ น้าปลา
30 คนพกิ าร ราดหนา้ เส้นใหญห่ มู พยาบาลวชิ าชพี ขนมจีน
กระชายบด
กะทิ
ใบแมงลกั
น้าพริกแกงเผด็
ปลาทแู กะ
ถว่ั งอก
กะหลา่ ปลี
เกลือปน่
ขา้ วสาร 5%
ไกบ่ ดอยา่ งดี
ใบกระเพรา
กระเทยี มบด
พริกขี้หนสู ด
หอมหวั ใหญ่
รสดี
น้ามนั พชื
เกลอื ปน่
ซีอิ้วขาว
นา้ มนั หอย
น้าตาลทราย
ซีอิว้ ดา
เสน้ ใหญ่
หมเู นือ้ แดงหน่ั
กระดกู หมตู ม้ นา้ แกง
กะหลา่ ดอก
หวั แครอท
เตา้ เจ้ียวดา
แปง้ ทา้ ว
พริกชฟ้ี า้
กะหล่าปลี
นา้ ส้มสายชู
พริกไทยปน่
เกลือปน่
รสดี
ซีอ้ิวขาว
ซอี ิว้ ดา
นา้ มนั พชื

เมนอู าหารสาหรับจัดเล้ียงผรู้ ับบริการในหนว่ ยงานของ พม.
กรมสง่ เสริมและพฒั นาคณุ ภาพชวี ติ คนพกิ าร

สถานคุม้ ครองและพฒั นาคนพกิ ารพระประแดง จังหวดั สมทุ รปราการ

ที่ ประเภทรับบริการ รายการเมนอู าหาร แหลง่ ที่มา/อา้ งองิ วตั ถดุ บิ /เครื่องปรุง ทใ่ี ช้ ประโยชนต์ ามหลักโภชนา
ประกอบอาหารในแตล่ ะวนั

31 คนพกิ าร ผดั ฟกั ทองใสไ่ ข่ พยาบาลวชิ าชพี น้าตาลทราย
พยาบาลวชิ าชีพ ซอสหอยนางรม
32 คนพกิ าร แกงปา่ ไก่ พยาบาลวชิ าชพี ขา้ วสาร 5%
พยาบาลวิชาชพี ฟกั ทอง
33 คนพกิ าร นา้ ตกหมู ไข่ไก่
กระเทยี มบด
34 คนพกิ าร ตม้ จืดฟกั ไก่ รสดี
นา้ มนั พชื
น้าตาลปบี๊
เกลอื ปน่
ข้าวสาร 5%
ไกส่ ดผ่าซีก
นา้ พริกแกงเผ็ด
กะปิ
มะเขือเปราะ
ถ่ัวฝักยาว
ใบกระเพรา
กระชายห่นั ฝอย
พริกช้ีฟา้ (เขยี ว,แดง)
นา้ มนั พชื
เกลอื ปน่
ผงชูรส
ข้าวสาร 5%
หมเู นอ้ื แดงหนั่
มะนาว
ขา้ วควั่
พริกปน่
ตน้ หอม
ผกั ชฝี ร่ัง
หอมแขก
นา้ ปลา
ผงชูรส
น้าตาลทราย
ซอสหอยนางรม
ขา้ วสาร 5%
ไกส่ ดสับ
ฟกั แก่
ผกั ชี
เหด็ หอมแหง้
รสดี

เมนอู าหารสาหรับจัดเลยี้ งผู้รับบริการในหนว่ ยงานของ พม.
กรมส่งเสริมและพฒั นาคณุ ภาพชีวติ คนพกิ าร

สถานคุม้ ครองและพฒั นาคนพกิ ารพระประแดง จังหวดั สมทุ รปราการ

ท่ี ประเภทรับบริการ รายการเมนอู าหาร แหลง่ ทม่ี า/อา้ งองิ วัตถุดบิ /เครือ่ งปรุง ทีใ่ ช้ ประโยชนต์ ามหลกั โภชนา
ประกอบอาหารในแตล่ ะวัน

35 คนพกิ าร แกงออ่ มไก่ พยาบาลวิชาชพี ซีอิ้วขาว
36 คนพกิ าร แกงจืดเตา้ หู้หลอดใสห่ มู พยาบาลวิชาชพี เกลอื ปน่
37 คนพกิ าร ผัดพริกแกงไกใ่ ส่ถ่ัว พยาบาลวชิ าชพี พริกไทยปน่
รากผกั ชี
กระเทยี มเจียว
ข้าวสาร 5%
ไกส่ ดผ่าซีก
ขา่
ตะไคร้
ใบมะกรูด
ผักชลี าว
ถั่วฝักยาว
กะหล่าปลี
ขา้ วคว่ั
พริกขหี้ นสู ด
ใบแมงลกั
นา้ ปลาร้า
ขา้ วสาร 5%
เตา้ หหู้ ลอด
เนอ้ื หมบู ด
ผักกาดขาว
หวั แครอท
ตน้ หอม
ผกั ค่นื ช่าย
เกลือปน่
รสดี
กระเทยี มเจียว
พริกไทยปน่
ขา้ วสาร 5%
ไกส่ ดผ่าซกี
ถั่วฝักยาว
นา้ พริกแกงเผด็
ใบมะกรูด
ผงชรู ส
รสดี
เกลอื ปน่
นา้ ตาลทราย
นา้ มนั หอย
นา้ ปลา
นา้ มนั พชื

เมนอู าหารสาหรับจัดเลี้ยงผรู้ ับบริการในหนว่ ยงานของ พม.
กรมส่งเสริมและพฒั นาคณุ ภาพชวี ติ คนพกิ าร

สถานคุ้มครองและพฒั นาคนพกิ ารพระประแดง จังหวัดสมทุ รปราการ

ท่ี ประเภทรับบริการ รายการเมนอู าหาร แหลง่ ท่ีมา/อา้ งองิ วตั ถดุ บิ /เครอ่ื งปรุง ท่ีใช้ ประโยชนต์ ามหลกั โภชนา
ประกอบอาหารในแตล่ ะวนั

38 คนพกิ าร ตม้ ผักกาดดองใสห่ มสู ามช้นั พยาบาลวิชาชพี ข้าวสาร 5%
39 คนพกิ าร ผกั กาดดองห่ันแกง
40 คนพกิ าร คั่วกล้ิงไก่ พยาบาลวชิ าชพี หมสู ามชน้ั หนั่
กระเทยี มกลบี
41 คนพกิ าร แกงเขียวหวานไกใ่ ส่ฟกั พยาบาลวิชาชพี พริกไทยปน่
ซอี ว้ิ ขาว
พะโล้หมใู ส่ไข่ พยาบาลวชิ าชีพ เกลอื ปน่
รสดี
ข้าวสาร 5%
ไกบ่ ดอยา่ งดี
น้าพริกแกงคั่วกลิ้ง
ใบมะกรูด
น้ามนั พชื
เกลอื ปน่
ผงชรู ส
ซอี ิ้วขาว
ข้าวสาร 5%
ไกส่ ดสบั
นา้ พริกแกงเขียวหวาน
กะทิ
พริกชฟ้ี า้
ใบมะกรูด
ใบโหระพา
ฟกั แก่
เกลือปน่
ผงชรู ส
น้าตาลปบ๊ี
นา้ ปลา
ข้าวสาร 5%
หมสู ามชัน้ ห่ัน
ผกั ชี
ไขเ่ ปด็
น้าตาลปบ๊ี
เกลอื ปน่
ซอี ว้ิ ดา
อบเชย
ผงพะโล้
โปย๊ ก๊กั
กระเทยี มกลีบ
รากผกั ชี

เมนอู าหารสาหรับจัดเล้ยี งผ้รู ับบริการในหนว่ ยงานของ พม.
กรมสง่ เสริมและพฒั นาคณุ ภาพชวี ิตคนพกิ าร

สถานคุ้มครองและพฒั นาคนพกิ ารพระประแดง จังหวดั สมทุ รปราการ

ท่ี ประเภทรับบริการ รายการเมนอู าหาร แหล่งท่ีมา/อา้ งองิ วตั ถดุ บิ /เคร่ืองปรุง ทใ่ี ช้ ประโยชนต์ ามหลกั โภชนา
ประกอบอาหารในแตล่ ะวัน

42 คนพกิ าร เสน้ ใหญผ่ ดั ซีอวิ้ ใสห่ มู พยาบาลวิชาชพี เสน้ ใหญ่
43 คนพกิ าร แกงเทโพหมสู ามชั้น พยาบาลวชิ าชพี ผกั คะนา้
44 คนพกิ าร มสั ม่ันไก่ พยาบาลวชิ าชีพ หมเู นื้อแดงห่ัน
ไขไ่ ก่
45 คนพกิ าร ลาบหมู พยาบาลวิชาชพี นา้ ตาลทราย
นา้ มนั พชื
นา้ ปลา
น้ามนั หอย
ผงชูรส
รสดี
ข้าวสาร 5%
หมสู ามชั้นห่นั
กระทกิ ลอ่ ง
นา้ พริกแกงเผ็ด
ผักบุ้งไทย
ลกู มะกรูด
กระเทยี มบด
ขา้ วสาร 5%
นอ่ งไก่
น้าพริกแกงมสั มัน่
กะทิ
มนั ฝรง่ั
สัปปะรดแกง
ขิงห่ันฝอย
ถั่วลสิ งควั่
น้าตาลป๊บี
มะขามเปยี ก
เกลือปน่
ใบยี่หร่า
ข้าวสาร 5%
หมบู ด
ขา้ วคัว่
ผกั ชฝี ร่ัง
ตน้ หอม
ใบสะระแหน่
พริกปน่
หนงั หมหู ั่นตม้ สุก
หอมแขกใหญ่
มะนาว
น้าปลา

เมนอู าหารสาหรับจัดเล้ียงผูร้ ับบริการในหนว่ ยงานของ พม.
กรมส่งเสริมและพฒั นาคณุ ภาพชีวติ คนพกิ าร

สถานคมุ้ ครองและพฒั นาคนพกิ ารพระประแดง จังหวดั สมทุ รปราการ

ท่ี ประเภทรับบริการ รายการเมนอู าหาร แหลง่ ทีม่ า/อา้ งองิ วตั ถุดบิ /เครื่องปรุง ท่ีใช้ ประโยชนต์ ามหลกั โภชนา
ประกอบอาหารในแตล่ ะวัน

46 คนพกิ าร ปกี ไกท่ อด พยาบาลวชิ าชพี ผงชูรส
47 คนพกิ าร ขา้ วสาร 5%
ตม้ ยานา้ ใสใส่เหด็ พยาบาลวชิ าชีพ ปกี ไกเ่ ตม็
48 คนพกิ าร น้ามนั พชื
ไกผ่ ัดขิง พยาบาลวิชาชีพ เกลือปน่
49 คนพกิ าร แปง้ ทอดกรอบ
แกงเขยี วหวานหมใู สฟ่ กั ทอง พยาบาลวชิ าชีพ ผงชรู ส
ข้าวสาร 5%
ไกส่ ดผา่ ซกี
ขา่
ตะไคร้
ใบมะกรูด
มะเขอื เทศสีดา
พริกขหี้ นสู ด
เหด็ นางฟา้
ผักชีฝรง่ั
มะนาว
เกลอื ปน่
ผงชูรส
ข้าวสาร 5%
ไกส่ ดผ่าซีก
ขงิ หั่นฝอย
หอมใหญ่
เหด็ หหู นู
ตน้ หอม
เตา้ เจย้ี วขาว
เกลอื ปน่
ซอี ว้ิ ขาว
น้ามนั หอย
น้าตาลทราย
นา้ มนั พชื
ข้าวสาร 5%
หมเู นอ้ื แดงห่ัน
กะทิ
พริกแกงเขียวหวาน
ฟกั ทอง
ใบมะกรูด
ใบโหระพา
พริกชี้ฟา้
เกลือปน่

เมนอู าหารสาหรับจัดเลย้ี งผ้รู ับบริการในหนว่ ยงานของ พม.
กรมส่งเสริมและพฒั นาคณุ ภาพชวี ติ คนพกิ าร

สถานคมุ้ ครองและพฒั นาคนพกิ ารพระประแดง จังหวัดสมทุ รปราการ

ท่ี ประเภทรับบริการ รายการเมนอู าหาร แหลง่ ทมี่ า/อา้ งองิ วัตถุดบิ /เครื่องปรุง ทใ่ี ช้ ประโยชนต์ ามหลักโภชนา
ประกอบอาหารในแตล่ ะวนั

50 คนพกิ าร ผัดกะหล่าปลใี สป่ ลาอนิ ทรีย์ พยาบาลวชิ าชพี ผงชูรส
51 คนพกิ าร น้าตาลปบ๊ี
52 คนพกิ าร ตม้ จืดฟกั ใส่ซโ่ี ครงหมู พยาบาลวชิ าชพี น้าปลา
53 คนพกิ าร ขา้ วสาร 5%
แกงส้มผักบุง้ พยาบาลวิชาชีพ กะหล่าปลี
กระเทยี ม
ยาวนุ้ เส้น พยาบาลวิชาชพี ปลาอนิ ทรีย์
พริกขีห้ นสู ด
นา้ ตาลทราย
นา้ มนั พชื
นา้ มนั หอย
ซอสปรุงรสฝาเขยี ว
ผงชูรส
ข้าวสาร 5%
ซีโ่ ครงหมู
ฟกั แก่
ผกั ชี
เหด็ หอมแหง้
เกา๋ ก้ี
เกลือปน่
รสดี
ซอี วิ้ ขาว
ขา้ วสาร 5%
กุง้ สด
น้าพริกแกงส้ม
ปลานลิ
ผกั บงุ้ ไทย
กะปิ
กระชายบด
มะขามเปยี ก
นา้ ตาลปี๊บ
เกลอื
ผงชรู ส
ขา้ วสาร 5%
วนุ้ เสน้ สด
หมบู ด
หอมหวั ใหญ่
หวั แครอท
ผกั คนื่ ช่าย
ตน้ หอม

เมนอู าหารสาหรับจัดเลยี้ งผ้รู ับบริการในหนว่ ยงานของ พม.
กรมสง่ เสริมและพฒั นาคณุ ภาพชวี ิตคนพกิ าร

สถานคุม้ ครองและพฒั นาคนพกิ ารพระประแดง จังหวัดสมทุ รปราการ

ที่ ประเภทรับบริการ รายการเมนอู าหาร แหล่งทมี่ า/อา้ งองิ วัตถุดบิ /เคร่ืองปรุง ที่ใช้ ประโยชนต์ ามหลกั โภชนา
ประกอบอาหารในแตล่ ะวัน

54 คนพกิ าร แกงค่วั ถ่วั ฝกั ยาวใส่หมู พยาบาลวิชาชีพ มะนาว
55 คนพกิ าร น้าตาลทราย
56 คนพกิ าร ผัดพริกไกใ่ สม่ ะเขอื เปราะ พยาบาลวชิ าชพี พริกขห้ี นสู ด
57 คนพกิ าร น้าปลา
ตม้ จืดหอมใหญใ่ ส่หมู พยาบาลวชิ าชีพ ผงชรู ส
ขา้ วสาร 5%
เตา้ เจย้ี วหลน พยาบาลวชิ าชีพ ถว่ั ฝักยาว
หมเู น้ือแดงหัน่
นา้ พริกแกงเผ็ด
กะทิ
ใบมะกรูด
มะขามเปยี ก
น้าตาลป๊ีบ
เกลือปน่
นา้ มนั พชื
ข้าวสาร 5%
ไกส่ ดสับ
พริกขห้ี นสู ด
กระเทยี มบด
ใบโหระพา
มะเขอื เปราะ
ใบมะกรูด
เกลอื ปน่
นา้ ตาลทราย
ผงชูรส
ซอสปรุงรสฝาเขียว
น้ามนั พชื
เน้ือหมบู ด
หอมหวั ใหญ่
หมเู ดง้
ผักชี
กระเทยี มบด
แครอท
ตน้ หอม
เกลือปน่
รสดี
ซีอิ้วขาว
ขา้ วสาร 5%
เตา้ เจีย้ วขาว
เนอ้ื หมบู ด

เมนอู าหารสาหรับจัดเล้ียงผ้รู ับบริการในหนว่ ยงานของ พม.
กรมสง่ เสริมและพฒั นาคณุ ภาพชีวติ คนพกิ าร

สถานคมุ้ ครองและพฒั นาคนพกิ ารพระประแดง จังหวัดสมทุ รปราการ

ท่ี ประเภทรับบริการ รายการเมนอู าหาร แหล่งที่มา/อา้ งองิ วัตถดุ บิ /เคร่ืองปรุง ท่ใี ช้ ประโยชนต์ ามหลกั โภชนา
ประกอบอาหารในแตล่ ะวนั

58 คนพกิ าร ตม้ ยาไกน่ ้าข้น พยาบาลวชิ าชพี หอมแขกใหญ่
59 คนพกิ าร หมสู ามชัน้ ผดั พริกสด พยาบาลวิชาชีพ พริกช้ฟี า้
60 คนพกิ าร แกงเผด็ ไกใ่ ส่หนอ่ ไมด้ อง พยาบาลวิชาชีพ กะทิ
แตงกวา
มะขามเปยี ก
นา้ ตาลปบี๊
ไขไ่ ก่
เกลอื
ผงชรู ส
ขา้ วสาร 5%
ไกส่ ดสบั
ขา่ สด
ตะไคร้
ใบมะกรูด
มะนาว
พริกขี้หนสู ด
ผักชีฝรัง่
นมสด
น้าพริกเผา
เกลือปน่
รสดี
ผงชรู ส
ขา้ วสาร 5%
หมสู ามช้นั หน่ั
พริกชฟี้ า้
ใบโหระพา
กระเทยี มบด
หอมหวั ใหญ่
เกลือปน่
นา้ ตาลทราย
รสดี
ผงชรู ส
นา้ มนั หอย
น้ามนั พชื
ขา้ วสาร 5%
ไกส่ ดสบั
นา้ พริงแกงเผด็
กะทิ
หนอ่ ไมด้ องหัน่
ใบโหระพา

เมนอู าหารสาหรับจัดเลีย้ งผรู้ ับบริการในหนว่ ยงานของ พม.
กรมส่งเสริมและพฒั นาคณุ ภาพชวี ติ คนพกิ าร

สถานคุ้มครองและพฒั นาคนพกิ ารพระประแดง จังหวัดสมทุ รปราการ

ที่ ประเภทรับบริการ รายการเมนอู าหาร แหลง่ ท่มี า/อา้ งองิ วัตถุดบิ /เครอ่ื งปรุง ทีใ่ ช้ ประโยชนต์ ามหลกั โภชนา
ประกอบอาหารในแตล่ ะวนั

61 คนพกิ าร เกี้ยมอีน๋ า้ ใส พยาบาลวิชาชพี พริกชีฟ้ า้
พยาบาลวิชาชีพ เกลอื ปน่
62 คนพกิ าร ตม้ ซปุ แขกไก่ พยาบาลวิชาชีพ น้าตาลป๊บี
พยาบาลวิชาชพี ผงชูรส
63 คนพกิ าร ผัดผกั รวมใส่หมู เกยี้ มอี๋
เนอื้ หมบู ด
64 คนพกิ าร พะแนงไก่ ผกั ชี
หมเู ดง้
ตน้ หอม
ต้ังฉ่าย
น้าตาลกรวด
กระดกู หมตู ม้ น้าแกง
น้ากระเทยี มดอง
เกลอื ปน่
รสดี
ซอี ้ิวขาว
ขา้ วสาร 5%
ไกส่ ดสับ
มนั ฝร่งั
หอมหวั ใหญ่
มะเขอื เทศสดี า
ผกั ค่นื ช่าย
หอมเจียว
มะนาว
พริกขห้ี นสู ด
เกลือปน่
รสดี
ซอี ้วิ ขาว
ผงชรู ส
ขา้ วสาร 5%
หมเู นอื้ แดงหน่ั
ดอกกะหลา่
หวั แครอท
ถั่วลนั เตา
น้ามนั พชื
น้ามนั หอย
รสดี
นา้ ตาลทราย
เกลือปน่
ขา้ วสาร 5%

เมนอู าหารสาหรับจัดเลี้ยงผูร้ ับบริการในหนว่ ยงานของ พม.
กรมสง่ เสริมและพฒั นาคณุ ภาพชวี ิตคนพกิ าร

สถานคมุ้ ครองและพฒั นาคนพกิ ารพระประแดง จังหวดั สมทุ รปราการ

ที่ ประเภทรับบริการ รายการเมนอู าหาร แหล่งที่มา/อา้ งองิ วตั ถุดบิ /เคร่ืองปรุง ทีใ่ ช้ ประโยชนต์ ามหลกั โภชนา
ประกอบอาหารในแตล่ ะวนั

65 คนพกิ าร ผัดเขียวหวานไก่ พยาบาลวชิ าชพี ไกส่ ดสับ
66 คนพกิ าร กว๋ ยเตยี๋ วหมเู สน้ ใหญ่ พยาบาลวชิ าชีพ กะทิ
67 คนพกิ าร ตม้ ข่าไกใ่ ส่เหด็ ออรินจิ พยาบาลวชิ าชีพ พริกชีฟ้ า้
ใบมะกรูด
มะเขอื พวง
นา้ พริกแกงพะแนง
เกลอื ปน่
ผงชรู ส
นา้ ตาลปบ๊ี
น้าปลา
ขา้ วสาร 5%
ไกส่ ดสับ
น้าพริกแกงเขยี วหวาน
มะเขอื เปราะ
ใบโหระพา
ใบมะกรูด
พริกชี้ฟา้
เกลอื ปน่
นา้ มนั พชื
นา้ ตาลปีบ๊
เสน้ ใหญ่
เนือ้ หมบู ด
ตน้ หอม
ผักชี
ปลาเสน้
น้าตาลกรวด
กระดกู หมตู ม้ นา้ แกง
น้ากระเทยี มดอง
ตัง้ ฉ่าย
ถั่วงอก
ลกู ชิ้นหมู
ขา้ วสาร 5%
ไกส่ ดสบั
กะทิ
เหด็ ออรินจิ
ข่าสด
ตะไคร้
ใบมะกรูด
ผกั ชีฝร่ัง
พริกขีห้ นสู ด

เมนอู าหารสาหรับจัดเล้ียงผรู้ ับบริการในหนว่ ยงานของ พม.
กรมสง่ เสริมและพฒั นาคณุ ภาพชีวติ คนพกิ าร

สถานค้มุ ครองและพฒั นาคนพกิ ารพระประแดง จังหวดั สมทุ รปราการ

ที่ ประเภทรับบริการ รายการเมนอู าหาร แหลง่ ท่มี า/อา้ งองิ วตั ถุดบิ /เครือ่ งปรุง ท่ใี ช้ ประโยชนต์ ามหลกั โภชนา
ประกอบอาหารในแตล่ ะวนั

68 คนพกิ าร ข้าวผัดกนุ เชียง พยาบาลวิชาชพี มะนาว
พยาบาลวิชาชีพ เกลอื
69 คนพกิ าร แกงกะหร่ีไก่ พยาบาลวิชาชพี มะขามเปยี ก
พยาบาลวชิ าชีพ ผงชูรส
70 คนพกิ าร ผดั เปร้ียวหวานหมู ข้าวสาร 5%
กนุ เชียง
71 คนพกิ าร ไกผ่ ดั พริกแกง หอมหวั ใหญ่
หวั แครอท
ตน้ หอม
ไขไ่ ก่
ผักชี
กระเทยี มบด
นา้ มนั พชื
รสดี
ซอสปรุงรสฝาเขียว
ข้าวสาร 5%
ไกส่ ดสับ
นา้ พริกแกงกะหร่ี
หอมหวั ใหญ่
มนั ฝรั่ง
กะทิ
นา้ ตาลทราย
เกลือปน่
ผงชรู ส
ข้าวสาร 5%
หมเู นือ้ แดงหั่น
แตงกวา
หอมหวั ใหญ่
สัปปะรด
มะเขอื เทศ
ตน้ หอม
ซอสมะเขอื เทศ
นา้ มนั พชื
น้าตาลทราย
เกลอื ปน่
ขา้ วสาร 5%
ไกส่ ดสบั
น้าพริกแกงเผด็
มะเขอื เปราะ
ใบโหระพา

เมนอู าหารสาหรับจัดเลีย้ งผรู้ ับบริการในหนว่ ยงานของ พม.
กรมสง่ เสริมและพฒั นาคณุ ภาพชวี ิตคนพกิ าร

สถานคมุ้ ครองและพฒั นาคนพกิ ารพระประแดง จังหวดั สมทุ รปราการ

ที่ ประเภทรับบริการ รายการเมนอู าหาร แหลง่ ทีม่ า/อา้ งองิ วตั ถดุ บิ /เคร่ืองปรุง ทีใ่ ช้ ประโยชนต์ ามหลักโภชนา
ประกอบอาหารในแตล่ ะวัน

72 คนพกิ าร กว๋ ยเตี๋ยวค่วั ไก่ พยาบาลวชิ าชพี ใบมะกรูด
73 คนพกิ าร แหนมหมหู ลน พยาบาลวชิ าชีพ เกลอื ปน่
74 คนพกิ าร มสั มน่ั หมู พยาบาลวิชาชพี นา้ ปลา
75 คนพกิ าร ผัดมะเขือยาวใสห่ มบู ด พยาบาลวิชาชพี นา้ ตาลทราย
ผงชรู ส
เสน้ ใหญ่
เนอ้ื ไกห่ ่นั
ไขไก่
กะหล่าปลี
ตน้ หอม
นา้ มนั พชื
น้าตาลทราย
น้าปลา
ผงชรู ส
ข้าวสาร 5%
แหนมหมู
เน้อื หมบู ด
หอมแขก
พริกชี้ฟา้
ไขไ่ ก่
น้าตาลทราย
แตงกวา
เกลอื ปน่
รสดี
มะขามเปยี ก
ข้าวสาร 5%
หมเู น้อื แดง
น้าพริกแกงมสั มน่ั
กะทิ
ขิงห่นั ฝอย
ถ่วั ลิสงคว่ั
นา้ ตาลป๊ีบ
มะขามเปยี ก
เกลอื ปน่
ขา้ วสาร 5%
เนื้อหมบู ด
มะเขือยาว
เตา้ เจย้ี วดา
พริกผดั ข้ีเมา
ใบโหระพา

เมนอู าหารสาหรับจัดเลย้ี งผูร้ ับบริการในหนว่ ยงานของ พม.
กรมสง่ เสริมและพฒั นาคณุ ภาพชีวติ คนพกิ าร

สถานคมุ้ ครองและพฒั นาคนพกิ ารพระประแดง จังหวัดสมทุ รปราการ

ที่ ประเภทรับบริการ รายการเมนอู าหาร แหลง่ ท่ีมา/อา้ งองิ วัตถุดบิ /เครือ่ งปรุง ทีใ่ ช้ ประโยชนต์ ามหลักโภชนา
ประกอบอาหารในแตล่ ะวนั

76 คนพกิ าร ผดั เตา้ หู้หลอดทรงเคร่ือง พยาบาลวชิ าชีพ น้าตาลทราย
77 คนพกิ าร แกงเผ็ดเปด็ ย่าง พยาบาลวิชาชพี ผงชรู ส
78 คนพกิ าร น้าพริกกะปิ ปลาททู อด พยาบาลวิชาชพี นา้ ปลา
ขา้ วสาร 5%
เตา้ หู้หลอด
ผกั คื่นช่าย
เนือ้ หมบู ด
ตน้ หอม
พริกชี้ฟา้
นา้ มนั พชื
น้าตาลทราย
ซอี ว้ิ ขาว
ผงชูรส
ขา้ วสาร 5%
เปด็ ย่างสบั
กะทกิ ลอ่ ง
น้าพริกแกงเขยี วหวาน
มะเขอื พวง
มะเขือเปราะ
ใบโหระพา
ใบมะกรูด
มะเขือเทศสีดา
พริกสดพริกชฟ้ี า้
เกลอื ปน่
น้าตาลทราย
ผงชูรส
ข้าวสาร 5%
กะปิ
กุ้งแหง้
พริกขี้หนู
ผกั ชี
มะเขอื เปราะ
มะนาว
กระเทยี มกลบี
นา้ ตาลปบี๊
มะมว่ งเปรีย้ ว
ผงชรู ส
ปลาทู
นา้ มนั พชื

๕. กลุ่มเป้ำหมำยผ้เู สียหำยจำกกำรคำ้ มนุษย์

รายการอาหารสาห

กลุ่มเป้าหมาย ผรู้ ับบริการสถานคุม้ ครองสวสั ดิภาพผเู้ สียหายจากก

ลาดบั รายการอาหาร
ม้ือเชา้ ม้ือกลางวนั

1 1.ขา้ วสวย 1.ก๋วยเต๋ียวหมูตม้ ยา

2.เกาเหลาลูกชิ้นหมู 2.น้าลาใย

2 1.ขา้ วตม้ ไก่ฉีก 1.ขา้ วสวย
2.กะเพราไก่ใส่ถว่ั ฝักยาว
3 1.ขา้ วสวย 3.ไข่เจียว
2.อกไก่ผดั ถว่ั แขก 1.ขา้ วสวย
2.ผดั พริกไก่ใส่ผกั บุง้
4 1.ขา้ วสวย 3.ตม้ จืดฟักไก่
2.แตกกวาผดั ไข่ 1.ขา้ วสวย
2.ยาไก่แซ่บ
5 1.ขา้ วสวย 3.ตม้ จืดหน่อไมไ้ ก่
2.ไก่กรอบผดั พริกหวาน 1.บะหมี่หมแู ดง
2.น้าแขง็ ใสเฉาก๋วยน้าแดง

หรับกลุ่มเป้าหมาย

การคา้ มนุษย์(บา้ นเกร็ดตระการ) จงั หวดั นนทบุรี ช่วงวยั 12-18 ปี

หลกั โภชนาการ

ม้ือเยน็ แหล่งที่มา/อา้ งอิง

1.ขา้ วสวย ฝ่ ายโภชนาการ

2.น้าพริกกะปิ ปลาทูทอด มะเขือยาวทอด คณะแพทยศ์ าสตร์ศิริราชพยาบาล

3.แกงจืดเห็ดหอมไก่บด ปริมาณอาหารท่ีควรไดร้ ับของวยั รุ่น

1.ขา้ วสวย 12-18 ปี หญิง 1,600- 1850 กิโลแคลลอร่ี

2.ตม้ ขา่ ไก่

3. เตา้ หูป้ ลาผดั กะหล่าปลี

1.ขา้ วสวย

2.แกงหมูเทโพผกั บุง้ ไทย

3.น่องไก่ทอด

1.ขา้ วสวย

2.แกงส้มผกั รวมปลาโอ

3.ปลาดุกแดดเดียว

1.ขา้ วสวย

2.พะแนงหมู

3.ไขต่ ม้

ลาดบั รายการอาหาร
ม้ือเชา้ ม้ือกลางวนั

6 1.ขา้ วสวย 1.ขา้ วสวย

2.วนุ้ เส้นผดั ไขใ่ ส่ไส้กรอกกะหล่าปลี 2.ไก่ผดั พริกหยวกหวั หอมใหญ่

3.ไกจ้ อ้ ทอด

7 1.ขา้ วสวย 1.ขา้ วสวย

2.ไก่ผดั น้ามนั หอย 2.หมูทอด น้าจิม้ แจว่ น้าซุป

3.โอเล้ียง

8 1.ขา้ วสวย 1.เส้นหมี่ราดหนา้ หมหู มกั

2.ผดั ขิงไก่ 2.ขนมสาคูเปี ยกขา้ วโพด

9 1.ขา้ วสวยหรือขา้ วตม้ 1.ขา้ วสวย
2. หวั ไชโป้หวานผดั ไข่ 2.ผดั พริกไก่ใบโหระพา
3.ไขด่ าว
10 1.ขา้ วตม้ ไก่บด 1.ขา้ วสวย
2.หมูอบ น้าจิม้ ซีฟดู
3.น้าชาดาเยน็

ผูป้ ระสานงาน นางสาวนุชรา พลศรีดา หมายเหตุ * ในส่วนผลไม้ ไม่ไดจ้ ดั ซ้ือ เ
เบอร์ติดต่อ 025845115 ต่อ 121

ม้ือเยน็ หลกั โภชนาการ
1.ขา้ วสวย แหล่งท่ีมา/อา้ งอิง
2.แกงฟักทองหมู
3.ไก่คว่ั เกลือ
1.ขา้ วสวย
2.แกงเขียวหวานไก่
3.ผดั ฟักทอง
1.ขา้ วสวย
2.ลาบไก่ (ผกั เคียง =ผกั กาดขาว แตงกวา)
3.ตม้ จืดไก่บดเตา้ หูห้ ลอด
1.ขา้ วผดั สบั ปะรด
2.ตม้ ยาไก่

1.ขา้ วสวย
2.ปูอดั อบวนุ้ แส้น
3.ตม้ จืดผกั กาดดอง

เนื่องจากตอ้ งใชง้ บประมาณมาก

สถานคุ้มครองสวัสดิภาพผู้เสียหายจาก
รายการอาหารส้าหร
(กลุ่มเป้าหมาย ช่วง

ล้าดับ รายการอาหาร
มื้อเช้า ม้ือกลางวัน
ขา้ วเหนียวไก่ทอด
1 ไข่เจียว กว๋ ยเต๊ียวไก่ตุ่นมะระ
2 ขา้ วผัดไก่ ขา้ วมนั ไก่
3 ขา้ วผัดกงุ้ ข้าวหมกไก่
4 ย้าไข่เค็ม+ผัดผักบงุ้ แกงไก่หนอ่ ไมด้ อง
5 ผัดกะหล่้าปลีใส่ไก่ แกงมสั มั่นไกม่ ันฝร่ัง
6 ไกต่ ้มผักกาดดอง แกงส้มปลา+ไขเ่ จียว
7 ผัดซีอ๊ิวเส้นหมี่เหลือง ขนมจนี แกงไตปลา+ไข่ต้ม
8 แกงจืดไก่สับ ผัดเผ็ดไก่
9 ขนมปงั ชุปไขท่ อด+โอวลั ติน แกงเผ็ดเนอ้ื
10 แกงไข่
ผู้ประสานงาน นางสาวเสาวลักษณ์ พลสงคราม
เบอร์ติดต่อ "0867420158

กการค้ามนุษย์(บา้ นศรีสุราษฎร)์ จังหวัดสุราษฎร์ธานี
รับกลุ่มเปา้ หมาย
งวยั 12-37 ป)ี

ม้ือเย็น หลักโภชนาการ
ปลาทอดน้าพริกผักสด แหล่งทม่ี า/อา้ งอิง
แกงพริกปลา+ไขต่ ้ม Clean Food Good Taste
ผัดกระเพราไก่+ไขด่ าว Clean Food Good Taste
ก้งุ ชุปแป้งทอด+แกงเหด็ Clean Food Good Taste
ปลาทอดเครื่องแกง Clean Food Good Taste
แกงส้มกุ้งผักรวม+ไขเ่ จียว Clean Food Good Taste
แกงเลียงกงุ้ ผักรวม Clean Food Good Taste
ค่ัวกล้ิงไก+่ ไขเ่ จยี ว Clean Food Good Taste
แพนงเนอื้ Clean Food Good Taste
ต้มแซ่บไก+่ ไขต่ ้ม Clean Food Good Taste
Clean Food Good Taste





รายการอาหารสำห
ก มเ าหมาย รับบรกิ ารสถาน มครองสวสั ดภิ าพ เสียหายจากกา

ลำดับ รายการอาหาร
วงอายุ 12-18
มอ้ื เ า มื้อกลางวัน
1 1. ด ว
วงอายุ 19-50 วงอายุ 12-18 วงอายุ 19-50

1. าว มปลา 1. าวสวย
1. าวสวย

2.กระเพราไ

3.ไ ดาว 2. กทอง ดไ

3.แกง มปลา กกาดสด

2 1. วยจบ๋ั ไ 1.นมยูเอชทีรสจืด
1. าวสวย
1. าวสวย

2.ขนม งปอน ง 2.นำ้ พริกกะ
2.ผัดผักรวมมติ ร

3.ปลาทอด 3.แกงมัสมน่ั ไ

3 1. าวผัดรวมมติ ร 1. วยจบั ไ 1. าวสวย
1. าวสวย

2.ผดั คะ านำ้ มนั หอย
2. มจดื ไ ผักกาดขาว

3.ผดั เผด็ ไ ถัว่ กยาว 3.ผดั เผด็ ไ ถ่วั กยาว

4 1.ราดห า 1. าวผัดไ 1. าวเหนียว
1. าวสวย

2. มตำปลา า
2.ผดั กะหล่ำปลนี ำ้ ปลา

3.ไ ทอด 3. มยำปลา

5 1. าวไ เจยี ว 1. าว ม
1. าวสวย
1. าวสวย

2.ผัดผกั งใ เ าเจีย๊ ว 2.ซปุ แตงกวาสอดไ
2.ไ ผดั ขิง

3.ไ ผดั ขงิ 3.แกงเลยี งบวบ

6 1. าว มไ 1. วยเตยี๋ วไ นำ้ ใส 1. าวเหนียว
1. าวสวย

2.ลาบไ
2.ผดั ถ่วั งอกใ เ า แ น

3.ไ ม 3.อ ามะ วงปลาฉิง้ าง

7 1. าว มปลา 1. าว มไ 1. าวสวย
1. าวสวย

2.แกงเลียง กเขยี ว
2. มจดื มะระยดั ไ

3.ผัดกวาง งน้ำมนั หอย 3.ยำมะ วงใ ปลาฉง้ิ าง

8 1. าวผัดไ 1. าวคลกุ กะ 1. าวสวย
1. าวสวย

2.ผดั พรกิ หยวกไ
2.นำ้ พรกิ กะ ,ผกั ลวก

3.ไ เจยี ว 3.แกงเลยี งรวมมติ ร

9 1. าว ม
1. าวสวย
1. าวสวย
1. าวเหนียว

2.ผัดผกั งนำ้ มันหอย 2.กะหล่ำปลผี ัดไ 2.แกงกะทิไ มันฝร่ัง
2. มตำ

3.ผดั นเ นกะหลำ่ ปลี 3.ไ ทอด

10 1.นมถั่วเหลือง
1.ราดห า 1. าวสวย
1.เ าเหนียว

2.ขนม ง 2.ผดั บวบใ ไ
2.ลาบไ

3.ไ ผดั ตะไค 3.ไ ม

ุ๋ต่ข่ก้ข่ก่ฉ้ต้ข้ต่ข่ก้ข้ร่ก่ข่ส้ข้นัป่ก่ก้ต้ข้ข่ก้ส้ข้สุ้ว่ก้ข่ข้ขุ้บ้ต้ข้ต่ข่ก้ข่ก้ขิป้ข่ข่ก้ขิป้ข่ข้ข้ต่ข้ข่ข่ก้ข้ฉ่ส่ม้ส้ต้ขุ้ตัฟ้ข่ก้ต้ข้ต้ข่ฉ้ต้ขิป่สัฟ่ข้ข้ฉ่ม่ย่ผู้ห้ต่ส้ข้ต่ข่ก้ข่ก๋ก่ก้ต้ข่ข้ส้ขุ๋ต่ข่ก้ข่ก้ข่ก้ส้ข้ต่สุ้บ้ต้ข่ข้ข้น่ก้ขีป่ข้ข้ต้ข่ก้ร้ส้ข่ข้ข้นิป้ข้ต้ต่ส่ข้ขัฝ่ก่ก้ต้ขัฝ่ก้น้ข่ก๋ก้ข้ห่ข่ส้ขิปัฝ้ต้ต้ข่ก้ขิป้ข้ิป์ดัป่ก๋ก้ข่น่ร่ช้รัผ่ก๊ีจ้ต่ส้นัผ้ข่ก้ต้ขัผ้ส่ขัผัฟ้ข่ข่ก้ข้ต้ข้ิอีซัผีป่ชีป่ชีป่ชีป่ชีป่ชีป่ช้ช้อ้ข่ลีป่ชีป่ช์ย้คู้ผุ้คู้ผ้ปุ่ล้ปุ่ล