30 RESIPI KEK VIRAL SHAZ

SHAZ BAKING
CLASS

FB : SHAZ COLLECTION MALAYSIA

RESIPI 1
CARROT CAKE

Ramuan

1. 3 biji telur gred A
2. 160 gm gula castor
3. 125 gm minyak jagung
4. 140 gm tepung superfine
5. 1 tsp soda bikarbonat
6. 1 tsp baking powder
7. 30 gm walnut
200 gm carrot yg sudah diparut

Langkah

1. Pukul telur dan gula sehingga
gula larut tak perlu kembang
asalkan gula larut sahaja.

2. Masukkan minyak pukul lagi
tak perlu lama asal sebati

3. Masukkan tepung, soda dan
baking gaul rata guna spatula

4. Masukkan carrot parut dan
akhir sekali masukkan walnut
yang sudah dicincang.

5. Masukkan dalam loyang saiz
6@7 dan bakar dalam suhu
180° ikut oven masing²
selama 45minit atau sehingga
masak.

RESIPI 2

KEK COKLAT MOIST
SUKATAN CAWAN



Ramuan

1. 2 biji telur
2. 1/2 cawan gula
3. 1 cawan minyak masak
4. 2 cawan tepung gandum
5. 1 cawan susu pekat
6. 1 cawan serbuk koko
7. 1 cawan air panas
8. 1 sudu kecik ovalett
9. 1 sudu teh baking powder
10. 1 sudu teh soda

bikarbonat
11. 1 sudu teh esen vanila
12. Coklat chip untuk hiasan
13. Topping..
14. 2 cawan dark coklat coin
15. 1/2 cawan susu segar
16. 1 sudu besar Majerin@

mentega

7

Langkah

1. Ayak tepung, soda, baking
powder dan serbuk koko
bersama.. Ketepikan

2. Pukul telur, ovalett, esen
vanila dan gula hingga
kembang...

3. Masukkan susu n pukul lagi...
Kemudian masukkan minyak
dan pukul lagi...

4. Masukkan tepung sedikit demi
sedikit sambil pukul kemudian
masukkan air panas dan pukul
sebati...

5. Panaskn oven dahulu 10 minit
dengan suhu 160° Celsius dan
tuangkan adunan ke dalam
loyang 8x8 yang dilapik
dengan kertas paper non stick
parchment...

6. Bakar adunan suhu 160°
Celsius selama 1 jam atau kek
masak.. Gunakan api atas dan

8

bawah.. Bila kek telah masak
sejukkan dahulu...
7. Untuk topping..
Buat secara double boiler
kesemua bahan² topping...
Sejukkan suam² coklat tersebut
baru tuangkan pada atas kek
yang telah sejuk.. Kemudian
taburkan coklat chips... Tapi
saya tabur coklat chips dalam
adunan..
8. Selamat mencuba....

9

Resipi 3
Kek butter

10

Ramuan

1. 250 gram butter
2. 240 gram krim cheese

tatura
3. Tepung gandum segelas

stgh
4. Secawan gula castor
5. 3 biji telur
6. 3 sudu susu tepung
7. Esen vanilla sesudu

11

Langkah

1. Mula masuk butter dan gula.
Gaul adunan mcm biasa.

2. Kemudian masukkan telur
sebiji demi sebiji bersama
dgn esen vanila

3. Masukkan cream cheese suhu
bilik, tepung gandum, susu
tepung.

4. Gaul rata. Setelah adunan
siap digaul masukkan ke
dalam loyang ataupun bekas
membakar kek.

5. Bakar pada suhu 200°c
selama 30 minit ke 45 Minit
ataupun sehingga masak.

12

Resipi 4
Kek pisang merelit
koko

13

Ramuan

1. 2 cawan tepung
gandum(ayak)

2. 1 sudu kecil bangking powder
3. 1 sudu kecil soda bikabornat
4. 4 biji pisang berangan fresh

(jgn guna pisang yg da
lembik)*
5. 1 cawan minyak jagung *
6. 1 sudu kecil esen vanilla*
7. 1 Cawan brown sugar*
8. 3 biji telur *
9. Sedikit garam (bagi lemak2)*
10. 2 sudu mkn serbuk koko
11. 1 sudu kecil cuka*
12. Sedikit badam cincang

14

Langkah

1. Masukan semua bahan2 yg
bertanda * ke dalam blender
kisar semua

2. Sampai bahan td halus
3. Ambik 1 bekas masukan

tepung yg da di ayak td,kaup
balik sehingga sebati
4. Kemudian tuang adunan yg di
blender td masukan dlm
adunan tepung
5. Bahagi 2..1 bekas biasa Dan 1
bekas lg letak serbuk koko
6. Kemudian ambik loyang yg
sdh di glis minyak Dan paper
td,tuang ikut kiri kanan

15

Resipi 5
Kek milo lava volcano

16

Ramuan

1. 80 gm serbuk milo
2. 4 sudu makan air panas
3. 2 biji telur saiz B
4. 60 gm gula kastor
5. 120 gm mentega - dicairkan

dahulu
6. 80 gm tepung gandum

17

Langkah

1. Bancuh serbuk milo dengan air panas
dan ketepikan.

2. Satukan gula kastor dan telur, pukul
hingga berbuih. Masukkan tepung
dan whisk hingga betul-betul sebati.

3. Masukkan bancuhan milo dan
sebatikan. Akhir sekali letak
mentega cair aduk sebati.

4. Sedian acuan yang sesuai,
sapu/glaze dengan mentega. Tuang
adunan, pastikan air kukusan telah
dipanaskan terlebih dahulu, kukus 8
minit api besar. Jangan kukus lama
nanti volcano tak jadi.

5. Keluarkan kek dari acuan dengan
berhati-hati, tabur milo sedia
dinikmati.

18

Resipi 6
Kek pisang yogurt

19

Ramuan

1. Bahan A
2. 300 gm pisang berangan
3. Gula perang
4. 2 biji telor
5. Minyak jagung
6. Yogurt
7. 1 sudu kecil esen pisang
8. 1 sudu kecil banana emulco
9. Bahan B
10. 250 gm tepung naik sendri
11. 1 sudu kecil baking powder
12. 1 sudu kecil baking soda
13. Lapisan cheese
14. 250 gm cream cheese
15. 1 biji telor
16. 1/2 sudu kecil esen vanilla

20

17. Gula castor
18. Ramuan tambahan
19. Coklat chip

21

Langkah

1. Satukan bahan A kedalam
satu bekas. Dalam bekas lain
satukan bahan B

2. Kemudian satukan bahan A
dan B menggunakan whisk
hingga rata. Masukkan dalam
acuan 9 inci yg sudah dilapis
kertas minyak, taburkan choc
chip dan bakar pada suhu
170° selama 40 minit.

3. Sementara tunggu kek masak
putar bahan C sehingga gebu
dan sebati. Paipkan adunan
cheese keatas adunan kek yg
baru masak dan taburkan
choc chip terus sambung
masak. Tambah lagi masa
memasak selama 15 minit
menggunakan api atas shj.

22

Resipi 7
Kek lapis oreo crushed
nutella

23

Ramuan

1. 450 g mentega
2. 180 g gula(saya kurgkn ke 160)
3. 10 biji telur gred A
4. 300 g susu pekat (sy kurngkn

200g)
5. 80 g kaya
6. 1 sudu kecil esen vanilla
7. 200 g horlick
8. 50 g nestum
9. 2 cwn tepung gandum
10. 300 g nutella (sy kurangkn

200g)
11. 1/2 cwn milo
12. oreo crushed
13. pewarna hitam
14. pewarna hijau

24

Langkah

1. Pukul mentega dan gula dengan
kelajuan maksimum sehingga
putih

2. Masukkan telur satu persatu dan
putar hingga kembang

3. Masukkan susu pekat,kaya dan
esen vanilla.

4. Masukkan tepung gandum,horlick
dan nestum yang telah di
ayak.putar pada kelajuan
minimum sekadar sebati

5. Timbang dan bahagi kan adunan
kepada 2bahagian..bahagian
pertama letak nutella,milo dan

25

pewarna hitm..bahagian kedua
letak pewarna hijau

6. Panas oven terlebih dahulu 170
api atas sahaja.sediakan loyang
dan gliskn dengan butter

7. Ratakan satu bahagian adunan
hitam.bakar sehingga lapisan kek
menjadi kental.tuang dan ratakan
lagi adunan.bakar.ulang langkah
ini sehingga menjadi 4lapisan
bawah bagi adunan hitam.

8. Ratakan adunan hijau di atas
adunan hitam..taburkan serbuk
oreo.bakar sekitar 6minit atau
sehingga lapisan kental.ulang
sehingga menjadi 4lapisan hijau.

9. Bakar lagi 4lapisan hitam dan
4lapisan hijau.rujuk langkah 7&8.

10. Potong kek setelah
disejukkan dan boleh dihidang.

26

Resipi 8
Kek marjerin

27

Ramuan

1. 1 cwn marjerin
2. 3/4 cwn gula
3. 2 sudu susu pekat
4. 1 sudu teh esen vanila
5. 3 biji telur gred A
6. 2 cwn tepung gandum
7. 1 sudu baking powder
8. Pewarna

28

Langkah

1. Mixer marjerin & gula sehingga
menjadi putih.
Masukkan susu pekat, esen vanila
& telur, mix sekali lagi.

2. Masukkan pula tepung gandum &
baking powder. Kaup balik
adunan.
Bahagikan adunan kepada
beberapa bahagian & warnakan.

3. Tuangkan adunan ke dalam
loyang.
Bakar suhu 140’ selama 60minit
guna api atas bawah mengikut
kesesuaian oven masing-masing.

4. Cucuk kek dengan lidi untuk
mengetahui kek sudah masak @
belum. Jika kek masih melekat di
lidi, boleh lah di tambah masa
bakar, agak kek lebih masak.

29

Resipi 9
Kek oren mabeless

30

Ramuan

4-5 sajian
1. 125 gm mentega*
2. Setengah cawan gula
castor*
3. 1 sb ovalete*
4. 1 cawan tepung kek
5. 3 biji telur
6. 2 sb sunquick oren
7. 1 st esen vanila

31

Langkah

1. Putar bahan * hingga berkrim
dlm 7-8 min

2. Masukkan telur 1 per satu. Putar
hingga sebati. Panaskna oven.

3. Masukkan esen dan sunquick
oren. Putar lagi.

4. Masukkan tepung, putar kejap
dlm 1 min agak2 tepung sebati.
Kalau ada tepung, kaup balik
pakai senduk jer.

5. Tuang dalam loyang. Saya guna
loyang 6 inci. Adunan ni guna
separuh dr resepi asal. Cukup
utk sekali hidang untuk 4-5 org
makan.

6. Bakar pada suhu 150 darjah
selama 50-60 minit ikut oven
masing2.
Tips saya, bila bahagian atas

32

dah perang seperti yg saya nak,
saya off api atas sbb takut
terlebih masak
Happy sangat dgn hasilnya. En
suami dan mak cakap lulus!

33

Resipin 10
Kek red velvet dengan
cream cheese

34

Ramuan

1. Bahan-bahan buttermilk:
2. 240 g susu cair / susu segar
3. 1 sudu besar pewarna merah
4. 1 sudu kecil esen vanilla
5. 1 sudu kecil cuka
6. Bahan putar/pukul:
7. 120 g buttercup
8. 150 g gula kastor
9. 2 biji telur gred A/B
10. Bahan ayak:
11. 250 g tepung superfine
12. 2 sudu besar serbuk koko
13. 1 sudu kecil baking powder
14. Bahan bancuh:
15. 1 sudu kecil soda bicarbonate
16. 1 sudu kecil cuka
17.Bahan cream cheese frosting:

35

18. 500 g cream cheese
19. 1/2 cawan susu pekat manis
20. 4 cawan fresh cream (saya guna

value pride)
21. 1 sk lemon paste

36

Langkah

1. Mula-mula satukan bahan buttermilk
dalam mangkuk kecil atau cawan.
Biarkan selama 10 minit. Sedia
bahan-bahan lain.

2. Sementara dalam mangkuk mixer,
pukul buttercup dengan gula kastor.
Putar sampai kembang dan pucat.

3. Pecahkan telur satu persatu. Selepas
pecahkan satu, putar sehingga sebati
dulu. Kemudian, pecahkan lagi satu
dan putar lagi.

4. Bahan yang sudah diayak, masukkan
separuh dalam mangkuk mixer.
Jangan habiskan lagi ye, sebab kita
kena selang selikan dia. Putar lagi
bagi sebati semua bahan.

37

5. Bila dah sebati, masukkan buttermilk
yang kita buat mula-mula tadi. kacau
adunan supaya semua sekata.
Seterusnya, masukkan baki tepung
tadi. Putar sebati.

6. Bancuh cuka dengan bikarbonat
soda. Tunggu sampai buih hilang dari
dalam bancuhan, tuang sekali dalam
mangkuk mixer kita. Kacau
menggunakan spatula je. Tak perlu
mixer.

7. Sediakan Loyang, dan oleskan
dengan minyak atau marjerin.
Masukkan bahan adunan kita. Bakar
menggunakan api atas bawah
selama 30 minit dengan suhu 170
darjah Celsius.

8. Bila dah siap, terbalikkan atas redai.
Barulah cantik! Kek dia nampak
macam padat tapi lembut & moist.
Kemudian, boleh hiaskan kek dengan

38

cream cheese frosting. (Boleh jer nak
bakar kek 1 loyang je, saya guna 2
loyang sebab senang nak potong
nipis).

9. Untuk cream cheese, lembutkan
pada suhu bilik, putar cheese, susu
pekat dan lemon paste hingga
kembang. Putar fresh cream hingga
kental.

10. Satukan dan gaul sebati.
11. Kek potong 2 dan lepa cream

cheese frosting.

39

Resipi 11
Kek batik” melting “

40

Ramuan

1. Loyang 10x10 inci
2. Lapisan Bawah
3. 2 bungkus (600 g) biskut Marie
4. 1 ketul (250 g) mentega
5. 1/2 cawan air
6. 2/3 cawan susu pekat manis
7. 1/2 cawan serbuk koko
8. 1 cawan Milo
9. 2 biji telur
10. 1 sdt pes vanila
11. Lapisan Atas
12. 1 kotak kecil (200 ml) krim

putar tenusu
13. 200 g coklat gelap
14. 200 g coklat susu
15. 2 sdb mentega
16. 1/2 sdt minyak hazelnut

41

Langkah

1. Alas loyang dengan kertas
pembakar.

2. Patah-patahkan biskut Marie.

3. Cairkan mentega di dalam kuali.

4. Masukkan air, susu pekat manis,
serbuk koko & Milo. Kacau sehingga
tidak berketul dengan api kecil.

5. Masukkan telur & pes vanila. Kacau
dengan cepat. Masak seketika
sehingga adunan mula mendidih
sebelum menutup api.

6. Masukkan biskut Marie. Gaul rata.

7. Masukkan biskut Marie ke dalam
loyang. Padat-padatkan. Letakkan ke
dalam peti sejuk.

8. Masukkan coklat, krim putar tenusu,
mentega & minyak hazelnut ke dalam
mangkuk tahan panas.

9. Sediakan air panas (simmer) di
dalam periuk untuk proses double
boil.

42

10. Letakkan mangkuk yang berisi
coklat ke atas periuk. Biarkan
seketika +-2 minit.

11. Setelah 2 minit, kacau ganache
coklat sehingga sebati.

12. Biarkan ganache coklat dalam
keadaan suam sebelum dituang ke
atas lapisan biskut.

13. Sendengkan loyang untuk
meratakan coklat & letakkan ke
dalam peti sejuk 8-12 jam/
semalaman sebelum dipotong.

14. Nota:
- Potong kek batik dengan
menggunakan pisau panjang yang
dicelup ke dalam air panas. Lap
pisau sehingga kering & potonglah
mengikut saiz yang disukai.

43

Resipi 12
Kek sunquick

44

Ramuan

1. 3 egg yolk
2. 1 whole egg
3. 30 ml corn oil
4. 50 g cake flour
5. 30 ml sunquick
6. 3 egg white
7. 1/4 tsp cream of tartar
8. 45 g caster sugar(asal 50g)

45

Langkah

1. Sediakan bahan..asing kuning
dan putih telur..pukul kuning
telur,sebiji telur dengan
minyak sehingga sebati

2. Masukkan tepung kek.gaul
sebati..kemudian masukkan
pati sunquick dan gaul
sebati.ketepikan

3. Pukul telur putih dengan
cream of tar tar sehingga buih
sedikit..kemudian masukkan
gula kastor secara 3
peringkat.

4. Masukkan adunan 1/3 adunan
telur putih ke dalam adunan
kuning telur dan gaul

46

sebati..kemudian masukkan
adunan kuning ke dalam
bekas adunan telur putih dan
gaul sehingga sebati

5. Masukkan dalam loyang dan
bakar dalam oven yang di
panas selama 140/40-50 minit
secara waterbath

6. Sejukkan kek dan siap untuk
dihidang..sesuai untuk 2-
3orang..selamat mencuba

47

Resepi 13
Kek lapis masam manis

48

Ramuan

1. 10 biji telur gred A
2. 200 gram tepung biskut marie

(kisar, ayak kemudian baru
timbang)
3. 100 gram tepung hongkong(saya
guna tepung gandum yang diayak
3x)
4. 150 gram gula kastor
5. 450 gram pure butter (nak guna
butter biasa pun boleh je☺️)
6. 300 gram susu pekat manis (saya
kurangkan dalam 250 gram)
7. 1 sudu kecil esen vanila
8. 1 sudu besar ovallete
9. Hawflakes secukupnya
10. Pewarna secukupnya

49

Langkah

1. Mula² pukul telur, gula, ovallete
dan esen vanilla sampai putih dan
gebu. Hat lawaknya saya lupa nak
letak gula dah bubuh tepung
baru teringat aduhhh so korang
jangan jadi macam saya tau huhu.

2. Dalam bekas lain, pukul butter dan
susu pekat sampai kembang dan
putih. Lepastu campurkan adunan
butter ke dalam adunan telur tadi
dan pukul sebati.

3. Masukkan tepung biskut marie
dan tepung gandum. Gaul sebati
guna spatula kemudian pukul
guna mixer selama seminit untuk
bagi adunan betul² sebati.

4. Cambiaso, saya bahagikan
adunan sama banyak kepada 3

50