CIKNAA BUKU DOKUMENTRARI

Dato’ Haji Samuri
mewarisi
perniagaan sate
daripada bapa
saudaranya, Haji
Tasmin.

51

SamPbenagl aGnotrineng

Sambal goreng pengantin/ jawa ini boleh dikatakan satu kemestian untuk dihidangkan
pada hari istimewa seperti hari raya atau majlis kenduri dan juga majlis tahlil bagi orang

berdarah Jawa ini. Tambah pula, makan dengan Nasi Ambeng memang sesuai sangat.
Sambal goreng jawa yang asli antara benda wajib ada ialah suhun, ubi kentang, tauhu,

fucuk dan tempe. Boleh juga tambah lauk pauk seperti hati ayam daging, ikan bilis
ataupun lauk lain.

52

Pecal

Pecal sayur yang lazat ini juga dikenali sebagai
Salad Jawa. Ia dihidangkan dengan sos kacang

dan aneka sayur-sayuran segar. Persediaan
untuk membuat pecal ini adalah sangat mudah
dan boleh dicuba di rumah pada bila-bila masa!
Antara ramuan pentingnya adalah kacang tanah
untuk menghasilkan kuah kacang, tauhu, taugeh,

kacang panjang dan timun.

53

Nasi

Nasi lemak merupakan makanan tradisional Melayu yang terdapat di Mala
Sumatera) dan Brunei. Nasi Lemak boleh didapati di seluruh pelusuk Malays
Nasi lemak merujuk kepada nasi yang dimasak menggunakan santan, untuk me
dimasak untuk menambah aroma. Nasi lemak biasanya dihidangkan bersama t

dengan pelbagai jenis lauk yang termasuk tetapi tidak terhad

54

Lemak

aysia, Singapura, Indonesia (terutama di Riau, Jambi dan utara serta pantai timur
sia dan Singapura. Di Indonesia, nasi lemak biasa ditemui di pantai timur Sumatera.
enambah rasa lemak. Kadang-kadang daun pandan wangi ditambah apabila nasi lemak
telur, timun, ikan bilis goreng, kacang goreng dan sambal. Tetapi kini nasi lemak dijual
d kepada daging, ayam, sotong, udang, limpa, dan hati (daging lembu).

55

Kuih
Buah Rotan

Sejak zaman berzaman kuih atau kudapan yang masih popular adalah antaranya
resepi buah rotan. Kudapan yang dibuat daripada adunan tepung sebelum disalut

dengan bijan dan digoreng sehingga rangup pastinya
menjadi pilihan anak-anak dan juga dewasa.

Tapi kedengaran agak senang proses membuatnya, tetapi jika salah step, kuih rotan
yang diadun dengan bijan tertanggal, terlalu keras, hangit diluar tetapi mentah di dalam.

56

GBiasjkuust

Biskut gajus adalah sebuah kuih raya lama yang snagat senang dibuatnya kerana
perlu diterap-terap sahaja. Untuk mewujudkan rasa lemak manis sedikit, anda boleh

tambahkan sedikit lagi gula dan sedikit garam. Kaya dengan rasa mentega dan
berkacang, biskut kacang gajus yang tradisional lagi klasik ini penuh dengan kebaikan

semulajadi. Selain rasanya yang tak jemu-jemu, ini salah satu biskut yang wajib ada
bagi musim perayaan ini.

Telur adalah penting bila membuat biskut. Bila biskut sedang membakar, ia memberi
biskut stuktur yang baik dan kuning telur memberinya rasa yang kaya lagi enak.

57

P unten

58

Punten adalah antara makanan orang jawa yang terkenal di kawasan
Sabak Bernam. Ia merupakan makanan yang dimakan sewaktu sarapan pagi.
Punten ini seperti nasi himpit je rupanya, tetapi rasanya lain. Punten ini lebih
sedap dan berlemak kerana dimasukkan santan. Kalau anda nak cuba, boleh

rujuk resepi dibawah.

59

Kek Gula Hangus atau juga dikenali sebagai
Kek Sarang Semut kerana rupa dan
teksturnya yang berlubang.
Kek ini boleh dikatakan sebagai
kek klasik yang menjadi
kegemaran ramai sejak dahulu lagi.
Rasanya juga sangat sedap dan tidak
mudah sakit jika dimakan.
Bahan utama kek gula hangus ialah gula
putih yang dimasak sehingga menjadi
warna perang atau karamel, perubahan
rasa daripada gula putih kepada karamel
yang menjadikan kek ini sangat sedap.

Kek Gula
60

Bahan-Bahan:
1 cawan gula pasir
1 cawan air panas
3 biji telur
1/2 cawan susu pekat
125 g mentega, cairkan
1 sudu besar soda bikarbonat
1 cawan tepung

Cara Penyediaan:
Cairkan gula pasir di atas api perlahan dan
biarkan gula masak sehingga keperangan.
Apabila gula sudah cair keperangan
sepenuhnya, tuang air panas sedikit demi
sedikit dan biarkan sejuk.
Pukul telur bersama susu pekat dan mentega
yang sudah dicairkan.Ayak soda bikarbonat
ke dalam adunan dan kacau sebati. Jangan
ayak sekali bersama tepung
Kemudian ayak pula tepung gandum dan ka-
cau sehingga adunan tidak berketul. Tuang
air gula karamel tadi sedikit demi sedikit ke
dalam adunan dan kacau sebati.
Tuang ke dalam loyang dan rehatkan selama
minimum 1 jam.
Bakar selama 20-25 minit pada suhu 160ºC.

Han gus Tips:
Jangan guna sudip untuk mengacau gula ker-
ana nanti gula akan menjadi berketul, cukup
sekadar goyangkan kuali untuk mengacau
gula supaya tidak hangus. Masak di atas api
perlahan dan sentiasa pantau gula supaya
tidak hangus. Pastikan air gula karamel sejuk
sepenuhnya sebelum dimasukkan ke dalam
adunan. Jika masih panas, tepung akan
menjadi masak semasa proses mengadun
dan kek akan menjadi ‘bantat’ atau tidak naik.

61

SEREMBAN

PORT
DICKSON

62

Negeri Sembilan
Darul Khusus

JELEBU

JEMPOL

KUALA
PILAH

REMBAU TAMPIN

63

Wa

Tempat anda panggil apa wajik pulut sedap
manis, nasi manis, pulut nostalgia ke ada n
dikampung, pulut manis adalah salah satu b
tetamu. Resepi wajik pulut mudah dan sed

warisan turun temurun keluarga Kuih trad
resepi nenek moyang yang sangat berh

dihidangkan pada musim perayaan, kenduri

64

jik

p lembut lemak ini ? Pulut kacau, pulut
nama lain lagi? Dulu kalau ada kenduri
buah tangan yang ditunggu-tunggu oleh
dap ini adalah resepi wajik tradisional
disional yang popular turun temurun,
harga. Antara manisan yang sering
i kendara, perkahwinan dan sebagainya

65

Kuih Sopang

Kuih Sopang merupakan kuih asal dari Negeri
Sembilan yang sangat popular. Kuih ini lebih
kurang seperti Badak Berendam cuma beza
bentuknya sahaja ia dibuat daripada Tepung
Pulut, Gula Melaka dan intinya Kelapa Parut.

Adunan tersebut berbentuk bujur dan
dihidangkan dengan kuah santan pekat.

Cendol Sagu
Rumbia

Cendol sagu rumbia yang dibuat daripada
tepung sagu dan menyelerakan walaupun
hanya dimakan bersama ais, air gula Melaka
dan santan. Berbanding yang kebiasaannya,
cendol sagu rumbia lebih enak kerana mempunyai

tekstur yang lebih kenyal, selain aroma
yang unik.

66

Negeri Sembilan (juga dikenali sebagai

Negeri Sembilan Darul Khusus) adalah

sebuah negeri yang terletak di pantai
barat . Masyarakat Negeri Sembilan
merupakan perantau asal Minangkabau,
Sumatera Barat, Indonesia yang telah tiba

sejak abad ke-14.

Kemudian masyarakat
yang bermukim di sembilan negeri seperti
Johol, Jelebu, Klang, Sungei Ujong, Naning,

Rembau, Jelai, Segamat dan Pasir Besar
membentuk persekutuan yang dinamakan
lembaga dan dinamakan Negeri Sembilan.

Makanan tradisional yang
saya akan perkenalkan hari ini ialah
MASAK LEMAK CILI API, RENDANG CILI API,

dan SALAI

Masak Lemak
Cili Api

67

Daun kayu masak tempoyak ni ala-ala nasi ulam
utara kalau ikut resepi paling asli katanya guna 99 jenis
daun antaranya daun mangun, daun lidah kerbau, daun
mambul, pucuk labu, pucuk cengkering dan pucuk rambai
memang tak jumpa kat KL ni rasanya jadi cukup ada pucuk
ubi kayu dan daun kaduk dan paling penting daun kunyit

tu penyedap rasa.

Tempoyak
Daun Kayu

68

Masakan yang sinonim dengan Negeri Sembilan,
pasti ramai yang terbayangkan kuah lemak berwarna
kekuningan yang kaya dengan ramuan santan dan cili api.
Masak lemak cili api ini sudah menjadi hidangan wajib
bagi penduduk di negeri itu sejak beratus tahun dahulu.
Namun, selain masak lemak cili api, negeri yang terkenal
dengan budaya Minang itu turut popular dengan masakan

tradisionalnya iaitu rendang daging lembu.

Rendang
Cili Api

69

Apam Johol

Apam Johol ni yang buatkannya istimewa kerana ia
dibalut dengan daun rambai. Sebab itulah rupanya
begitu menyelerakan dan aromanya kekal harum
merangsang selera. Kalau kat nogori kuih ni sedap
dimakan atau dicicah dengan rendang atau sambal tumis.

Kalau nak tahu kenapa namanya Apam Johol,
kuih tradisional ni berasal dari Negeri Sembilan
aka Nogori. Johol tu salah satumukim yang terletak
dalam daerah Kuala Pilah.

Air Janda
P ulang

Air Jando Pulang telah diangkat menjadi minuman tradisi
Negeri Sembilan danboleh didapati di pasaran terutamanya di pekan Kuala Pilah.
Di tempat lain di Negeri Sembilan, ia popular menjadi minuman kegemaran pada
musim bulan puasa dan perayaan anjuran kerajaan negeri. Itupun jika pihak yang
berkenaan faham apa yang dikatakan Air Jando Pulang. Menjual Air Jando Pulang
tanpa memahami sejarah dan kebaikan meminum air berkenaan menjadikan air
ini sama seperti air lain dan tiada keunikan.

70

71

Ketupat

Ketupat palas atau ketupat pulut
ialah ketupat yang menggunakan

daun pokok palas sebagai
pembungkusnya.

Berbeza dengan ketupat daun
atau ketupat nasi ialah dari segi
bentuk, saiz, penggunaan daun
untuk membalut dan beras. Ketupat
daun atau ketupat nasi, dianyam

berbentuk empat segi atau
berbentuk bawang yang

menggunakan daun kelapa.

Bentuk ketupat palas pula
berbentuk tiga segi. Penggunaan

beras sebagai isi atau inti
ketupat juga berbeza.

Bentuk ketupat palas pula berbentuk tiga segi. Penggunaan beras sebagai isi atau
inti ketupat juga berbeza.Di kalangan penduduk utara Semenanjung Malaysia dan Selatan Thailand, sekiranya
ikatan dan balutan ketupat palas yang kemas dan tidak kemas dapat membezakannya iaitu ada jantan dan betina.
Ketupat palas jantan mempunyai isi atau pulut lebih dibahagian akhir balutan, serta ikatan dan balutannya yang
kemas.Manakala, ketupat palas betina, saiznya kecil dan tidak mempunyai isi atau pulut lebih dibahagian ikatan
atau balutan, serta tidak mempunyai ikatan dan balutan yang kemas. Namun, ini hanyalah sebagai satu
gurauan atau hantaran sahaja, agar balutan yang dibuat supaya kemas, rapi dan mengikut tradisi.
Cara pemasakan ketupat palas atau ketupat pulut, boleh dilakukan secara kukus atau rebus. Ia enak dimakan
dengan rendang ayam mahupun rendang daging.

72

Rendang

Rendang merupakan hidangan daging pedas yang berasal dari kalangan suku
Minangkabau yang menduduki kawasan Sumatera Barat di Sumatera, ia disediakan
dengan memasak daging bersama santan, lada, dan banyak rempah ratus sehingga
kering. Ia salah satu makanan khas budaya Minangkabau, penyajian ia turut meluas

di antara masyarakat suku Melayu dan Maranao (di Mindanao) dalam rantau
Ranah Minang.

Rendang lazimnya disajikan di rumah-rumah makan Padang seluruh dunia.Namun,
ia khusus amat terkenal dan dipersembahkan di acara-acara seremonial dan untuk

menghormati para tamu serta pada hari-hari perayaan seperti Aidilfitri dan
Aidiladha, mahupun kenduri-kenduri seperti tamat berzanji, majlis perkahwinan,

kenduri hari jadi dan sebagainya.

Ia dimakan sebagai lauk
bersama sebarang jenis nasi

sesuai baik lemang, pulut
kuning ketupat palas, ketupat
nasi malah juga roti atau diratah

makan begitu sahaja.

Perisa yang unik terbawa pada
rendang ini sungguh digemari
ramai hingga ia diolah secara
fusion untuk makanan masakan
luar lain seperti spageti, mi dan mi
segera, burger, hingga ke sushi.

73

Lema

Lemang (kata pinjaman daripada Bah
pulut dimasak bersama santan dan ga
daun pisang sebelum dibakar sehingga
nasi yang tradisi serata alam Melayu dari
Masakan ini paling dikenali dalam kalan
pemasakan ia yang ringkas juga diciplak

kaum Negrito Kelantan, suku Se

74

man g

hasa Minangkabau: (lamang.) adalah beras
aram dalam ruas-ruas buluh dilapik dengan
a masak; cara ini merupakan cara menanak
i Indonesia ke Malaysia, Singapura dan Brunei.
ngan masyarakat Minangkabau, namun cara
k dalam kalangan kaum serantau lain seperti
emai, kaum Dayak dan kaum Melayu.

75

MASJID TANAH
TANGG
BATU

76

Melaka

Bandaraya Bersejarah

ALOR GAJAH

JASIN

GA
U

BUKIT
KATIL

KOTA MELAKA

77

Dodol

78

Dodol ialah sejenis makanan yang boleh
dikategorikan dalam kumpulan makanan
yang manis (atau manisan/penganan). Dodol
sangat terkenal di Melaka dan di Muar, Johor.
Membuat dodol boleh dikatakan amat rumit.

Ramai orang selalu mencuba untuk
membuatnya tetapi tidak semua yang akan
menghasilkan dodol yang bermutu tinggi.

Biasanya mereka yang mahir membuat
dodol ini terdiri daripada mereka yang
telah berusia. Jarang sekali generasi

muda mahir membuat dodol.

Bahan-bahan yang diperlukan
untuk membuat dodol terdiri daripada
santan kelapa, tepung beras, gula pasir,

nisan/gula Melaka dan garam.

79

Cencaluk

Cencaluk ialah sejenis lauk dalam hidangan tradisional Melaka. Oleh sebab
ia dibuat daripada udang halus yang lebih dikenali sebagai udang geragau, cencaluk

mengandungi kandungan protein yang tinggi.
Kebiasaannya, udang geragau ini sukar didapati. Di negeri Melaka, udang ini boleh

didapati pada musim tertentu di Pantai Klebang, Limbongan, Tanjung Kling dan
beberapa kawasan pesisiran pantai yang lain.

Melaka bukan sahaja terkenal dengan kesan peninggalan sejarahnya yang menarik
lagi unik, malah tidak ketinggalan juga dari segi makanannya yang amat lazat lagi
menyelerakan. Apabila kita menyebut mengenai makanan yang terdapat di Melaka,

pasti kita akan teringatkan cencaluk.
80

Belacan

Belacan merupakan sejenis bahan masakan yang diperbuat daripada udang
Geragau yang dimampatkan. Ia mempunyai bau yang kuat tetapi sedap dan
berkhasiat dimakan. Terdapat sesetengah orang yang gemar membakarnya

sedikit sebelum digunakan kerana ia dapat membangkitkan baunya.
Belacan juga merupakan salah satu bahan utama bagi menghasilkan

sambal belacan.

81

Nasi K

Nasi Kunyit merupakan hidangan istimewa yang diperbuat
daripada pulut yang di masak dan dihidangkan dengan
gulai ayam atau daging.
Nasi Kunyit merupakan satu hidangan istimewa dan

pada masa dahulu ia merupakan satu hidangan yang perlu
ada dalam penyedian acak.

Selain itu ia juga merupakan hidangan istimewa
dalam adat perkahwinan, dimana ia disediakan sebagai

pemegang bunga telur yang diletakkan disebelah kiri
dan kanan pelamin.

82

Kunyit

1½ cawan pulut (300g)
½ sudu kecil kunyit kisar
2 keping asam gelugor atau
2 sudu kecil air limau nipis

1 sudu kecil garam
20 biji lada putih
2 helai daun pandan (dihiris dan simpul)
¾ cawan santan (300ml)

Basuh dan toskan pulut.
Masukkan ke dalam mangkuk atau kuali
bersama kunyit kisar dan asam gelugor atau air limau nipis.
Masukkan air secukupnya untuk menutupi pulut dan biarkan
ia meresap sekurang-kurangnya 4 jam.
Sediakan pengukus dengan 2 inci air di bahagian bawah.

Didihkan air.
Toskan pulut dan masukkan ke dalam bekas kukus.

Masukkan garam, lada sulah dan daun pandan.
Tuangkan ½ cawan (120ml) santan, simpan baki

¼ cawan (60ml) untuk kemudian

83

Asam Pedas

Asam pedas ; Bahasa Minangkabau: asam padeh) ialah sejenis lauk berasaskan ikan
berperisa masam dan pedas dipercayai dari masakan orang Minangkabau di barat
pulau Sumatera; ia meluas dalam kalangan orang Melayu tidak sahaja di kawasan kawasan
lain pulau tersebut (terutamanya Riau, Jambi dan Sumatera Selatan) sampailah ke serata
Nusantara termasuk Kalimantan Barat di Borneo, dan Semenanjung Tanah Melayu

(terutamanya di Melaka dan Johor).
Setiap jenis asam pedas serata kawasan-kawasan ini mempunyai rasa dan tekstur

tersendiri bergantung kepada bahan yang digunakan.

84

Ayam Pong teh

Rebusan Ayam Peranakan Untuk Penggemar orang yang tidak makan pedas.
Walaupun banyak hidangan Peranakan boleh menjadi rumit dan memakan masa,
Ayam Pongteh, atau Stew Ayam, adalah rebus klasik yang merupakan salah satu

yang lebih mudah, dan menggunakan bilangan bahan yang boleh diurus. Ianya
masakan Baba Nyonya. Bahan utamanya ialah tau cheo, sejenis kacang soya yang
ditapai dengan masin, berasap dan beryis yang menjadikan segala-galanya bersatu.
Gula melaka pun, sweetly balances everything. Tidak ada rempah dalam hal ini, luar

biasa untuk masakan Peranakan, jadi semua orang boleh masuk.

85

Ikan Acar
Kuning

Acar ikan atau dikenali sebagai acar awak
merupakan sayur-sayuran yang telah dijeruk serta
diperasakan menggunakan bahan-bahan khusus.
Acar ini mempunyai rasa masin dan manis serta pedas turut

membangkitkan selera.
Hidangan ini sememangnya terkenal di kalangan masyarakat Baba

dan Nyonya. Biasanya ia disediakan dalam jumlah yang banyak
dan disimpan di dalam botol kaca, malah ia boleh disimpan lama.
Acar ini sememangnya enak dimakan bersama nasi putih dan ada

juga yang menikmatinya bersama nasi lemak.
86

Ikan Bakar Portugis

Resepi kali ini merupakan resepi kek ikan bakar yang popular dan biasanya
didapati di restoran. Ikan bakar Portugis ini adalah ikan yang dibakar bersama
sambal yang dibuat seperti masak asam pedas. Namun pes yang di sediakan
lebih kering dan ia dimasak terlebih dahulu. Kemudian ianya dituang di atas ikan
sebelum dibakar, kebiasaannya ia dihidangkan bersama hirisan sayur bendi.

87

Tepung P uli

Serupa tapi tidak sama. Ini dia Kuih Tepung
Puli yang dipercayai makanan manisanyang
berasal dari Melaka. Rupanya seperti Laksam,

tapi bukan.Ianya berwarna warni dan
mempunyai perisa. Kata seorang pengguna

Facebook ini, sedap seperti Dodol Kukus.

Tapai

Tapai, (disebut tapay atau tape) ialah 88
sejenis penganan dan makanan tradisional yang
berasaskan beras atau makanan berkanji. Tapai terdapat
di seluruh Asia Tenggara dan sebahagian Asia Timur,

terutamanya dalam budaya Austronesia. Ia
mempunyai rasa manis atau masam. Tapai dibuat
secara tradisional dengan beras putih atau pulut,

tetapi juga boleh dibuat dari pelbagai sumber
karbohidrat, termasuk ubi kayu dan kentang.

Onde
onde

Nama kuih onde-onde datangnya dari
cara menghasilnya di mana adunan digentel
bulat. Nama kuih buah Melaka pula datangnya
dari saiz dan bentuknya yang menyerupai buah
pokok melaka. Selain itu perbezaan antara
kuih onde-onde dan kuih buah Melaka adalah

kandungan intinya. Kuih buah Melaka
menggunakan gula kabung/gula Melaka yang

lebih cerah sebagai inti.

Keria

Kuih keria (atau kuih gelang) merupakan sejenis
kuih tradisional Melayu. Berasaskan keledek dengan

campuran tepung, gula dan garam. Ia dicanai dan
dibentuk seperti cincin ataupun gelang tangan.
Biasanya, kuih ini disaluti dengan gula mahupun
cairan gula (gula cair). Kuih ini sering dijamah dan
dihidang ketika sarapan dan waktu minum petang.

89

90

Restoran Ee Ji Ban Nasi Ayam Bebola ini. Rupanya seperti nasi ayan yang dimasak
lembik dan kemudian dikepal menjadi bebola dan dimakan dengan menu sampingan
lain seperti ayam bakar / kukus, sambal udang, sambal sotong, sup bebola ikan dan
bermacam lagi.estoran yang dimilik oleh seorang Cina Muslim ini menyajikan semua

jenis nasi ayam biasa dan juga nasi ayam bebola beserta dengan pelbagai lauk
sampingan yang sangat menyelerakan

91

Jiu Ha Char

Jiu Hu Char (Stir Fry Jicama with Sotong) ialah lauk Nyonya yang popular atau isi
bungkus salad yang disediakan untuk semua perayaan utama. Jiu Hu Char (Stir Fry

Jicama with Sotong) ialah hidangan perayaan klasik untuk Nyonya Pulau Pinang
termasuk mereka yang berasal dari bahagian utara Semenanjung Malaysia, seperti
keluarga saya. Hidangan ini terdiri terutamanya daripada jiu hu si yang dicincang
(cincang sotong), bang kuang, lobak merah, dan kubis. Bahan-bahan lain termasuk

jalur perut dan cendawan.

92

& Pie Tee
Pie Tee (bunyinya paiti) ialah kuih pastri tat cangkerang nipis dan rangup diisi
dengan campuran pedas manis sayur-sayuran dihiris nipis dan udang. Ia hidangan
Peranakan yang popular. Cangkerangnya diperbuat daripada tepung dan walaupun
beberapa kedai akan membuatnya dari awal, biasanya mereka boleh didapati siap di
kebanyakan pasar raya. Sama seperti popiah, inti utamanya ialah lobak Cina dan
lobak merah cincang, dan biasanya kedua-dua hidangan ini dijual oleh gerai yang
sama di pusat penjaja.

93

Angku

Kuih Angku atau “Red Tortoise Cake” adalah kuih Cina yang sedap dan mudah.
Ia turut dikenali sebagai kuih kura-kura merah sejak berzaman lagi
sebab bentuk dan rupanya yang menyerupai kura-kura.

Popular dalam kalangan kaum Cina juga, kuih Angku sangat senang dikenali
disebabkan warnanya yang terang dan bentuknya yang unik.

Maksud yang dinamakan ‘Angku’ ini adalah cukup menarik.
“Angku” bermaksud kura-kura merah. Nama ini diberi kerana bentuk kuih tersebut
kelihatan seperti cangkerang kura-kura dan lazimnya diletakkan pewarna merah.

Kuih Angku biasanya berbentuk bujur atau bulat, melambangkan kura-kura yang
sedang berehat.

Kuih Angku menjadi kuih kegemaran terutama orang peranakan Baba Nyonya. Kuih
ini merupakan antara kuih nyonya yang cukup popular dek rasanya yang manis dan
tekstur yang lembut.Tapi pelbagai bangsa di Malaysia juga suka kuih ni, sebab rasa

dia seakan-akan kuih koci.

94

95

SEGAMAT
LEDANG

MUAR
BA

96

Johor

Darul Takzim

MERSING

KLUANG

ATU PAHAT

KOTA TINGGI

KULAI JAYA JOHOR
PONTIAN BAHRU

97

Telur P
Telur pindang adalah makanan tradisi ora
dengan sebatian rempah atau herba khu
aroma, dan kenampakan yang khas. Ia lazi
sebagai suatu makanan ringan dijual di pasa
dilanjutkan sebagai hidangan istimewa dala
kahwin (khususnya dalam kala

98

Pindang
ang Cina terhasil dari perebusan telur
usus tertentu sehingga memiliki rasa,
im dimakan dalam kalangan orang Cina
ar malam dan tepi jalan, namun ia sudah
am perayaan tertentu termasuk kenduri
angan orang Melayu Johor).

99

L Lontong ialah makanan istimewa Indonesia dan Malaysia yang diperbuat
O daripada beras yang dikukus selepas dibungkus dengan daun pisang.
N
T Lontong biasanya dihidangkan dengan sate, rojak atau gulai kambing. Walaupun
O makanan ini mirip dengan ketupat, lontong lebih sering ditemukan di banyak kedai
N makan di Indonesia dan Malaysia kerana cara pembuatannya adalah lebih mudah
G daripada cara membuat ketupat. Sebaliknya, ketupat lebih kerap ditemukan pada

Hari Raya Aidilfitri.

100