מאור לכשרות ב'

603 ‫חלק י"ב‬

(Sodium diacetate; Dykon), E 249 Potassium nitrite,
Natriumacetat, Acétate - diacétate
de sodium, Ацетат натрия, Kaliumnitrit, Nitrite de potassium,
уксуснокислый натрий Нитрит калия

E 263 Calcium acetate, E 250 Sodium nitrite, Natriumnitrit,

Kalziumacetat, Acétate de calcium Nitritpökelsalz, Nitrite de sodium,
(magnesium), Ацетат кальция Нитрит натрия
уксуснокислый кальций
E 251 Sodium nitrate (Chile
Preservatives ‫חמרים משמרים‬
*E 264 Ammonium acetate, salpetre), Natriumnitrat, Nitrate de
Ammonium acetate; Acétate de sodium, Нитрат натрия

ammonium E 252 Potassium nitrate (Salpetre),

*E 265 Dehydroacetic acid Kaliumnitrat, Nitrate de potassium,
Нитрат калия
*E 266 Sodium dehydroacetate
E 260 – 269 Acetates (ethanoates)
E 270 – E 279 Lactates ‫לקטטים‬ ‫חומצת החומץ ומלחיה‬

E270 - E283 E 260 – E 266

‫צריך השגחה כל השנה‬ ‫צריך השגחה כל השנה‬
Needs Hashgocho whole year Needs Hashgocho whole year
Benötigt Haschgocho für das ganze Benötigt Haschgocho für das ganze
Jahr Jahr

Nécessite une surveillance rabbinique Nécessite une surveillance rabbinique
toute l'année toute l'année

Нужна Ашгаха Нужна Ашгаха

‫חמרים משמרים ומווסתי חומציות‬
.‫מקבוצת חומצת החומץ‬

E 270 Lactic acid, Milchsäure, .‫נמצא בעיקר בשימורי פירות וירקות‬
.‫ייתכן שהחומץ הוא חומץ יין‬
Acide lactique, Молочная кислота (L-
,D- и DL-) E 260 Acetic acid, Essigsäure,

,‫החומצה הלקטית‬-‫חומצת החלב‬ Acide acétique, Уксусная кислота
‫ משמשת כמונע‬,‫מיוצרת עפ"ר מבקטריות‬
‫ ווסת חומציות‬Anti-oxdant ‫חימצון‬ E 261 Potssium acetate,
‫ בירקות חמוצים‬,‫במזון לתינוקות‬
‫ כתחליף לשמרים‬,‫ובמשקאות קלים‬ Kalliumacetet, Acétate de potassium,
,‫ ברטבים‬,‫ ושימור במרגרינה‬,‫במיני מאפה‬ Ацетат калия, уксуснокислый калий

.'‫ במיונז וכד‬,‫ בגבינות‬,‫בדגים‬ E 262 Sodium hydrogen diacetate

‫ חלק י"ב‬604

E 290 – 299 Others E 280 - 289 Propionates

‫) ווסתי חומציות‬Propanoates( ‫חומצה פרופיונית‬

E 290, 296 – E 297 E 280 – E 283 Propionic acid
and salts
‫ לפסח צריך השגחה‬,‫כשר‬
Kosher, needs Hashgocho for ‫חמרים משמרים מקבוצת החומצה‬
passover ‫הפרופיונית ומשמשים בעיקר למיני מאפה‬
Koscher, benötigt Haschgocho für
Pessach .‫ למוצרי חלב וגבינה ובפיצה‬,‫וללחם‬

Casher pour toute l'année mais E 280 Propionic acid,
nécessite une surveillance spécifique
pour Pessa'h (Pâque) Propionsäure, Acide propionique,
Пропионовая кислота
Кошер (для песаха нужна Ашгаха)
E 281 Sodium propionate,
E 290 Carbon dioxide,
Natriumpropionat, Propionate de
Kohlendioxide, Carbon dioxide, sodium, Пропионат натрия
Углерода диоксид
E 282 Calcium propionate,
‫ מהאויר (לפעמים‬,‫דו תחמוצת הפחמן‬
‫ עודף מייצור בירה) משמר לכל‬,‫מתסיסה‬ Calciumpropionat, Propionate de
‫ גם ספק הגז עבור משקאות‬,‫סוגי המזון‬ calcium, Пропионат кальция

.‫תוססים‬ E 283 Potassium propionate,

E 296 Malic acid, Apfelsäue, Acide Kaliumpropionat, Propionate de
potassium, Пропионат калия
malique, Яблочная кислота
E 284 – E 285 Boric acid
,‫ עפ"ר סינתטית‬,‫חומצת תפוחים‬
,‫משמשת ווסת חומציות בכל סוגי המזון‬ ‫ כולל פסח‬,‫כשר‬
,‫ ברטבים‬,‫בעיקר בנוזלים או חצי נוזליים‬ Kosher including Passover
Koscher auch für Pessach
.'‫ בריבה וכד‬,‫במשקאות קלים‬
Casher pour toute l'année, y compris
E 297 Fumaric acid, Fumarsäure, Pessa'h (Pâque)

Acide fumarique, Фумаровая кислота Кошер включая песах
‫מלחי החומצה הבורית משמשים‬
,‫ מיוצרת מלאכותית‬,‫חומצה פומרית‬
,‫כחומר משמר וכחומר טעם במסטיק‬ .)‫לשימור קויאר (שאינו כשר‬
‫ במוצרי‬,‫ בריבות‬,‫ במגדניות‬,‫במיני מאפה‬
E 284 Boric acid, Borsäure, Acide
.‫ במשקאות קלים ובממתקים‬,‫חלב‬
borique
ì
E 285 Sodium tetra borate (Borax),

Natriumborat, Tétraborate de sodium,
Боракс

605 ‫חלק י"ב‬

Benötigt Haschgocho für das ganze E 300 – E 399 Antioxidants &
Jahr acidity regulators

Nécessite une surveillance rabbinique АНТИОКИСЛИТЕЛИ
toute l'année
‫מונעי חימצון וגורמי חומציות‬
Нужна Ашгаха
E 300 – E 304 Vit. C, Ascorbates,
*E 305 Ascorbil stearate, Ascorbil
Vit C, Ascorbinsäurederivates, Vit.
stearat, Stearate der ascorbyl
C,Ascorbates
E 306 – E 309 Tochopherols
(Vit.E) ‫ לפסח צריך השגחה‬,‫כשר‬
Kosher, needs Hashgocho for
‫קבוצת האנטיאוקסידנטים (מונעי‬ passover
)‫ (טוכופרול‬E ‫החימצון) על בסיס ויטאמין‬ Koscher, benötigt Haschgocho für
Pessach
.‫טבעי או סינתטי‬
Casher pour toute l'année mais
E 306 Tochopherol (Vitamin nécessite une surveillance spécifique
pour Pessa'h (Pâque)
E), Tochopherol (Vitamin E),
Tochopherol (Vitamin E), Концентрат Кошер (для песаха нужна Ашгаха)
смеси токоферол
‫משמש בנוסף על מניעת החימצון‬ ‫ אנטיאוקסידנט‬,C ‫קבוצת ויטאמין‬
‫ נמצא בעיקר בחמרים‬.‫כמקור לויטאמין‬ ‫(נגד חימצון) יכולים להיות בכל מיני‬

.‫מוכנים ובשמנים טבעיים‬ .‫המזון‬

E 307 Synthetic alpha-tochopherol, E 300 Ascorbic acid, Vitamin C,

(Vitamin E; DL-alpha-tochopherol), Ascorbinsäure, Acide ascorbique,
Alphatochopherol, Alpha- Аскорбиновая кислота
tochophérol, Альфа-Токоферол
E 301 Sodium L-ascorbate (Vit.
E 308 Synthetic gama tochopherol,
C); Natriumascorbate, Ascorbate de
(Vitamin E; DL-gama-tochopherol) sodium, Acкopбaт натрия
Gamatochopherol, Gama-
tochophérol, Гамма-Токоферол E 302 Calcium L-ascorbate,

E 309 Synthetic delta-tochopherol, Calcium ascorbate, Ascorbate de
calcium, Acкopбaт кальция
(Vitamin E; DL-delta-tochopherol)
Delta tochopherol, Delta-tochophérol, E 304 6-O-Palmitoyl-L-ascorbic
Дельта-Токоферол
acid, Ascorbyl palmitat, Palmitate de
ascorbyl, Acкopбилпальмитат

E 305 - E 318

‫צריך השגחה כל השנה‬
Needs Hashgocho whole year

‫ חלק י"ב‬606

*E 317 Erythrobinic acid E 310 – E 313 Gallates

*E 318 Sodium erythrobin ‫אנטי אוקסידנטים מלאכותיים‬
‫ נמצאים בשמנים‬.‫מקבוצת הגאלאטים‬
E 320 – 329 Lactates ,‫ בחלב באוטומאטים‬,‫ושומנים צמחיים‬
‫ ברסק‬,‫ ברטבים ובמרקים‬,‫בדגני בוקר‬
‫ כולל פסח‬,‫כשר‬
Kosher including Passover .‫ רעילים‬.‫תפוחי אדמה ובמסטיק‬
Koscher auch für Pessach
E 310 Propyl gallate (Propyl 3,4,5,
Casher pour toute l'année, y compris
Pessa'h (Pâque) trihydroxybenzoate, Propylgallat
Gallate; (Gallussäureester), Gallate
Кошер включая песах de propyl, Пропилгаллат
‫לקטטים‬
E 311 Octyl gallate, Octylgallat,
E 319 – E 321 BHA and BHT
Gallate de octyl, Октилгаллат
‫משמר ומונע חימצון בעיקר בשמן‬
,‫ בממתקים‬,‫ במיני מאפה‬,‫ בטיגונים‬,‫טיגון‬ E 312 Dodecyl gallate, (Dodecyl

.‫בדגני בוקר ובמסטיק‬ 3,4,5,-trihydroxybenzoate),
dodecylgallate, Gallate de dodéctyle,
*E 319 Tert. Butylhydroquinon Додситгаллат

(TBHQ)

E 320 Butyl hydroxyanisole *E 313 Ethyl gallate, Ethylgallate,

(BHA), Butylhydroxyanisol Gallate de ethyl, Эгилгаллат
(BHA), Butylhydroxyanisol (BHA),
Бутилгидроксианизол E 315 Isoascorbic acid,

E 321 Butyl hydroxytoluene Isoascorbinsäure, Acide erithrobique,
Изо-аскорбиновая (эриторбовая)
(BHT), Butylhydroxytuluol кислота
(BHT), Butyl hydroxytoluene (BHT), ‫ מונעי חימצון בעיקר‬,C ‫דמויי ויטאמין‬
Бутилгитрокситолуол ‫ לפעמים גם במוצרים‬.‫בבשר וביצים‬

E 322 .‫אחרים‬

Lecithin, Lecithin, Lécithine, E 316 Sodium isoascorbate,
Лецитины
Natriumisoascobat, Erithrobate de
‫ לפסח צריך השגחה‬,‫כשר‬ sodium, Изо-аскорбат натрия
Kosher, needs Hashgocho for ‫ מונעי חימצון בעיקר‬,C ‫דמויי ויטאמין‬
passover ‫ לפעמים גם במוצרים‬.‫בבשר ובביצים‬
Koscher, benötigt Haschgocho für
Pessach .‫אחרים‬

607 ‫חלק י"ב‬

E 326 Potassium lactate, Casher pour toute l'année mais
nécessite une surveillance spécifique
Kaliumlactat, Lactate de potassium, pour Pessa'h (Pâque)
Лактат калия
Кошер (для песаха нужна Ашгаха)
E 327 Calcium lactate, ‫ משמר ומונע‬,‫לציטין הוא אמולגאטור‬
‫ בדרך כלל מופק מסויה‬.‫חימצון טבעי‬
Calciumlactat, Lactate de calcium, ‫ נמצא בשימוש נרחב‬.‫אך גם מביצים‬
Лактат кальция ,‫ בשוקולדה‬,‫ באבקת חלב‬,‫במיני מאפה‬

*E 328 Ammonium lactate, .‫במרגרינה במגדניות ועוד‬

Ammoniumlactat, Lactate de E 323 – E324
ammonium, Лактат аммония
‫ כולל פסח‬,‫כשר‬
*E 329 Magnesium lactate, Kosher including Passover
Koscher auch für Pessach
Magnesiumlactat, Lactate de
magnesium, Лактат магния Casher pour toute l'année, y compris
Pessa'h (Pâque)
E 330 – 339 Citrats & Tartarats
‫חומצות חומץ וחומצת יין‬ Кошер включая песах

‫ הוא גם‬339-‫מווסתי חומציות ו‬ *E 323 Anoxomer
.‫אנטיאוסידאנט‬
*E 324 Ethoxyquin
E 330 – E 333 Citrats
‫חומצת חומץ ומלחיה‬ E 325 – E 327 (329) Lactates

‫ לפסח צריך השגחה‬,‫כשר‬ ‫צריך השגחה כל השנה‬
Kosher, needs Hashgocho for Needs Hashgocho whole year
passover Benötigt Haschgocho für das ganze
Koscher, benötigt Haschgocho für Jahr
Pessach
Nécessite une surveillance rabbinique
Casher pour toute l'année mais toute l'année
nécessite une surveillance spécifique
pour Pessa'h (Pâque) Нужна Ашгаха
‫ מיוצרת מתסיסת עמילן‬.‫חומצת חלב‬
Кошер (для песаха нужна Ашгаха) ‫ ניתנת כמונע חימצון‬,)‫(עפ"ר לא מחלב‬
‫חומצת החומץ ומלחיה נוצרים ע"י‬ ,‫ במיני מאפה‬,‫וגורם חמיצות בגבינות‬
)‫תסיסה של עמילן (אספרגילוס ניגער‬
‫ כווסתי‬,‫ומשמשים כמונעי חימצון‬ .‫ בממתקים ועוד‬,‫בגלידות‬
‫חומציות וכאמולגטורים במשטח רב של‬
‫ ייתכן שחומר המוצא הוא‬.‫מוצרי מזון‬ E 325 Sodium lactate,

.‫ חמץ‬- ‫עמילן חיטה‬ Natriumlactat, Lactate de sodium,
Лактат натрия

‫ חלק י"ב‬608

E 335 Mono and disodium tartrate, E 330 Citric acid, Citronensäure,

Mono und dinatrium tartrat, Tartrate Acide citrique, Лимонная кислота
d'ammonium de sodium, Тартраты
натрия (1-, 2-замещенные) E 331 Sodium citrate,

E 336 Potassium tartrate, Natriumcitrat, Citrate de sodium,
Цитраты натрия (1-2-З-замещенные)
Kaliumtartrat, Tartrate de potassium,
Тартраты калия (1- 2-замещенные) E 332 Potassium citrate,

E 337 Potassium sodium tartrate, Kaliumcitrat, Citrate de potassium,
Цитраты калня (2-, 3-замещенные)
Natriumkaliumtartrat, Tartrate de
sodium et de potassium, Тартрат E 333 Calcium citrate,
калия-натрия
Calciumcitrat, Citrate de calcium,
E 338 – E 341 (345) Phosphor Цитраты кальция
salts
E 334 - E 345
‫החומצה הגפריתית ומלחיה מיוצרים‬
,‫ בופרים‬,‫מגפרית ומשמשים מונעי החמצה‬ ‫הם צריכים השגחה כל השנה‬
‫אמולגטורים ומייצבים במוצרי מזון‬ Needs Hashgocho whole year
‫ מיני מאפה (הסידן‬,‫ כולל בשר ודגים‬,‫רבים‬ Benötigt Haschgocho für das ganze
‫משמש גם כחומר תפיחה בתערובות‬ Jahr
‫ וגם במרקים‬,‫ ריבות‬,‫ שומנים‬,)‫לאפייה‬
‫ בבירה ובמשקאות‬,‫ובמאכלים מבושלים‬ Nécessite une surveillance rabbinique
‫ מוצאם של החמרים מהחומצה‬.‫תוססים‬ toute l'année
‫ ייתכן שהופקו‬.‫הזרחתית ולכן הם כשרים‬
Нужна Ашгаха
.‫ זאת יש לברר‬,‫מעצמות‬
E 334 – E 337 Tartarats
E 338 Orthophosphoric ‫חומצת היין ומלחיה‬

acid, (Phosphoric acid, ‫חומצת היין ומלחיה אף הם משמשים‬
Orthophosphorsäure Phosphate, ‫ כמווסתי חומציות‬,‫כמונעי חימצון‬
Acide orthophophorique, Орто- ‫ חומצת היין שוקעת כמלח‬.‫וכאמולגטורים‬
фосфорная кислота ‫בתחתית חביות היין ולכן יש הרואים בה‬
‫חלק מאיסור סתם יינם ויש המתירים‬
E 339 Sodium orthophosphate ‫ או אחרי שהמלח‬,‫לאחר שנים עשר חודש‬
‫ היא נמצאת בהרבה חמרי מזון‬.‫התייבש‬
(339a monosodium-, 339b ,‫ בממתקים‬,‫ בריבות‬,‫ובעיקר במיני מאפה‬
disodium-, 339c trisodium-), ‫במשקאות תוססים ומלח האשלגן גם‬
Natriumorthophosphorsäure,
Monophosphate de sodium, Фосфаты .‫במוצרי בשר וגבינה‬
натрия (1-2-3-замещенные)
E 334 L'tartaric acid, Weinsäure,

Acide tartarique, Винная кислота

609 ‫חלק י"ב‬

‫ לפסח צריך השגחה‬,‫כשר‬ E 340 Potassium orthophosphate
Kosher, needs Hashgocho for
passover (340a monopotassium-, 340b
Koscher, benötigt Haschgocho für dipotassium-, 340c tripotassium)
Pessach Kaliumorthophosphorsäure,

Casher pour toute l'année mais Monophosphate de potassium,
nécessite une surveillance spécifique
pour Pessa'h (Pâque) Фосфаты калия (1-2-3-замещенные)

Кошер (для песаха нужна Ашгаха) E 341 Calciumorthophosphate
‫חומצת‬-‫מלחי החומצה המאלית‬
‫ משמשים כבופרים ומייצבים‬,‫התפוחים‬ (341a monocalcium-, 341b
‫ בעיקר בריבות‬,‫בפירות וירקות עונתיות‬ dicalcium-, 341c tricalcium-)
Calciumorthophosphorsäure,
.'‫וכד‬ Monophosphate de calcium, Фосфаты
кальция (1-2-3-замещенные)
*E 349 Ammonium malate,
*E 342 Monoammonium
Ammoniummalat, Malate de
orthophosphates (342a
ammonium monoammonium,
342b diammonium),
E 350 Sodium malate, Ammoniumorthophosphorsäure,

Natriummalat, Malate de sodium, Monophosphate de ammonium
Малаты натрия
*E 343 Magnesium phosphate
E 351 Potassium malate, (E 343a monomagnesium,
E 343b dimagnesium),
Kaliummalat, Malate de potassium,
Малаты калия Magnesiumphosphat, Phosphat des
magnesium, Фосфаты магния (1-2-3-
замещенные)

E 352 Calcium malate, *E 344 Lecithin citrate,

Calciummalat, Malate de calcium, Lecithincitrat, (Lecithin de citrate)
Малаты кальция
*E 345 Magnesium citrate,
E 353 - E 363
Magnesiumcitrat, Citrate de
‫צריך השגחה כל השנה‬
magnesium
Needs Hashgocho whole year
E 350 (349) – 359 malats &
Benötigt Haschgocho für das ganze adipats, pH regulators ‫בופרים‬
Jahr
E 349 – E 352
Nécessite une surveillance rabbinique
toute l'année Malate (Maleic acid E 296)

Нужна Ашгаха

‫ חלק י"ב‬610

E 363 Succcinic acid, E 353 – E 354 Tartarc salts

Bernsteinsäure, Acide succinique, ‫בדיון על חומצת היין כבר עמדנו על‬
Янтарная кислота ‫ האם יש‬,‫ שחומצת היין נמצאת בדיון‬,‫כך‬
‫ המיוצרת‬,‫החומצה הסוכסינית‬ ‫ כאן‬.‫לאסרה אם היא באה מיין של עכו"ם‬
‫ מיועדת לייצב את החומציות‬,‫מלאכותית‬
,‫ בעיקר בתבלינים‬,‫בחמרים מסויימים‬ .‫היא משמשת מייצב של היין עצמו‬
.‫ בתרכיזי משקאות ובמגדניות‬,‫במרקים‬
E 353 Metatartaric acid,
.‫בגלל האפשרות של שימוש כהל אסור‬
Metaweinsäure, Acide metatartarique,
E 365 – E 368 Мета-винная кислота

‫ לפסח צריך השגחה‬,‫כשר‬ E 354 Calcium tartrate,
Kosher, needs Hashgocho for
passover Calciumtartrat, Tartrate de calcium,
Koscher, benötigt Haschgocho für Тартат кальция
Pessach
E 355 – E 359 Adipic acid and
Casher pour toute l'année mais
nécessite une surveillance spécifique salts
pour Pessa'h (Pâque) ‫ המיוצרת באופן‬,‫החומצה האדיפית‬
‫ משמשים לקביעת‬,‫ ומלחיה‬,‫סינתטי‬
Кошер (для песаха нужна Ашгаха) ‫ מוצאים חמרים‬.‫החומציות ולמתן טעם‬
‫ בגלידה ובמיני‬,‫אלו בעיקר במגדניות‬
*E 365 Sodium fumarate
.‫מאפה ובציפויים‬
*E 366 Potassium fumarate
E 355 Adipic acid (Hexanediodic
*E 367 Cacium fumarate
acid), Adipinsäure, Acide adipinique,
*E 368 Ammonium fumarate Адипиновая кислота

E 370 – 399 Other pH regulatos E 356 Sodium adipate,
‫בופרים‬
Natriumadipat, Adipate de sodium,
E 370 Адипат натрия

1,4-Heptolactone, 1,4-Heptolactone, E 357 Potassium adipate,
1,4-Heptolactone, 1,4-гептонолактон
Kaliumadipat, Adipate de potassium,
‫צריך השגחה כל השנה‬ Адипат калия
Needs Hashgocho whole year
Benötigt Haschgocho für das ganze *E 359 Ammonium adipate,
Jahr
Ammoniumadipat, Adipatede

ammonium

E 360 – 369 Succinates &
fumarats pH regulators ‫בופרים‬

611 ‫חלק י"ב‬

Ferricammonium- citrat, Железо- Nécessite une surveillance rabbinique
аммонийный цитрат toute l'année

.‫מקור לתוספת ברזל לגוף‬ Нужна Ашгаха
‫חומר סינתטי שמשמש כחומצה שהוא‬
E 383 – E 387 ‫ אבל לפעמים מערבים בחמרי‬,‫בעצם כשר‬

‫צריך השגחה כל השנה‬ .‫המוצא דברים בעייתיים‬
Needs Hashgocho whole year
Benötigt Haschgocho für das ganze E 375 - E 381
Jahr
‫ לפסח צריך השגחה‬,‫כשר‬
Nécessite une surveillance rabbinique Kosher, needs Hashgocho for
toute l'année passover
Koscher, benötigt Haschgocho für
Нужна Ашгаха Pessach

*E 383 Calcium glycerophosphate Casher pour toute l'année mais
nécessite une surveillance spécifique
*E 384 Isopropyl citrate pour Pessa'h (Pâque)

E 385 Calcium disodium Кошер (для песаха нужна Ашгаха)

Ethylendiamine- N'NN'N' E 375 Nicotinic acid (Niacin;
tetra-acetat (Edetate; Calcium
disodium EDTA), Calciumdina- Nicotinamide), Niacin, Niacin,
triumethylendiamintetraacetat Никотиновая кислота
(EDTA), EDTA de calcium disodium, ,B ‫ חלק מויטאמין‬.‫מוצר סינתטי‬
Этилендиаминтетра-ацетат кальция- ‫ בלחם‬,‫ נמצא בעיקר בקמח‬.‫שומר צבע‬
натрия
‫חומר סינטתי המבטל פעולת יונים לא‬ .‫ובדגני בוקר‬
,‫ מרקים‬:‫ במגוון גדול של מזונות‬,‫רצויים‬
,‫ ירקות ופטריות‬,‫ שימורי פירות‬,‫רטבים‬ E 380 – E 381 Citrats (Salts of

.‫בגבינה ובמרגרינה‬ E330)
‫המלחים הללו הם סינתטיים ולהם‬
*E 386 Disodium ethylene ‫ נמצא בעיקר בלחם‬.‫תפקידים שונים בגוף‬
diamine tetraacetate (Disodium
)EDTA .‫ובמזון לתינוקות‬

*E 387 Oxystearin E 380 Ammonium citrate

.‫ספק טריפה‬ (Cirtic acid triAmmonium salt),
Ammoniumcitrat, Citrate de
ammonium, Цитраты аммония

.‫ווסת חומציות ואמולגטור‬

E 388 - 389 E 381 Ammonium ferric citrate

‫ לפסח צריך השגחה‬,‫( כשר‬Ferric ammonium citrate),

‫ חלק י"ב‬612

Needs Hashgocho whole year Kosher, needs Hashgocho for
passover
Benötigt Haschgocho für das ganze
Jahr Koscher, benötigt Haschgocho für
Pessach
Nécessite une surveillance rabbinique
toute l'année Casher pour toute l'année mais
nécessite une surveillance spécifique
Нужна Ашгаха pour Pessa'h (Pâque)

ì Кошер (для песаха нужна Ашгаха)

E 400 – E 499 Thickeners, *E 388 Thiodipropionic acid
Stabilizers & Emulsifiers
‫נאסר‬
СТАБИЛИЗАТОРЫ
*E 389 Dilauryl thiodipropionate
.‫ מייצבים ואמולגטרים‬,‫מעבים‬
‫נאסר‬
E 400 – 409 Alginates (synthetic
*E 390 Distearyl thiodipropionate
and natural)
‫צריך השגחה כל השנה‬
E 400 – E 405 Alginates Needs Hashgocho whole year
Benötigt Haschgocho für das ganze
(synthetic) Jahr
‫צריך השגחה כל השנה‬
Nécessite une surveillance rabbinique
Needs Hashgocho whole year toute l'année
Benötigt Haschgocho für das ganze
Jahr Нужна Ашгаха

Nécessite une surveillance rabbinique *E 391 Phytic acid
toute l'année
‫ לפסח צריך השגחה‬,‫כשר‬
Нужна Ашгаха Kosher, needs Hashgocho for
passover
‫ אמולגטרים‬,‫החומצה האלגנית ומלחיה‬ Koscher, benötigt Haschgocho für
‫החומצה האלגינטית ומלחיה מופקים‬ Pessach
‫מאצה חומה ותפקידיהם כאמולגטורים‬
,‫ הם נמצאים בעיקר בפודינג‬.‫ומעבים‬ Casher pour toute l'année mais
,‫ בגבינות‬,‫ במשקאות קלים‬,‫ברטבים‬ nécessite une surveillance spécifique
‫ החומצה‬.‫ בגלידה ובמגדנות‬,‫ביוגורט‬ pour Pessa'h (Pâque)
‫ אבל חמרי העיבוד יכולים‬,‫עצמה כשרה‬
Кошер (для песаха нужна Ашгаха)
.‫ כמו ג'לטינה וגליצרין‬,‫להכיל איסורים‬

E 400 Alginic acid, Alginsäure, *E 399 Calcium lactobionate

Acide alginique, Альгиновая кислота ‫צריך השגחה כל השנה‬

613 ‫חלק י"ב‬

‫ במוצרי‬,‫ במיני מאפה‬,‫ בריבות‬,‫בגלידה‬ E 401 Sodium alginate,
.‫בשר וחלב‬
Natriumalginat, Alginate de sodium,
E 407 (E 407a) Carrageenan, Альгинат натрия

Carrageen, Carraghénane, E 402 Potassium alginate
Каррагинан и его натриевая,
калиевая и аммонийная соли, (Potassium polymannuronate),
включая фурцеллеран Kaliumalginat, Alginate de
‫ יוכל‬,‫חומר מעבה המופק מאצות ים‬ potassium, Альгинат калия
‫ נמצא‬,‫להיות מעובד עם כהל או ג'לטינה‬
‫ במיני‬,‫ במשקאות‬,‫בעיקר במוצרי חלב‬ E 403 Ammonium alginate,

.‫ בפודינג ובגלידה‬,‫מאפה‬ Ammoniumalginat, Alginate de
ammonium, Альгинат аммония

*E 407a Processed eucheuma E 404 Calcium alginate (Algin),

seaweed Calciumalginat, Alginate de calcium,
Альгинат кальция
Emulcifier

E 408 – E 410 E 405 Propane-1,2-diol alginate

‫ לפסח צריך השגחה‬,‫כשר‬ (Propylene glycol alginate; Alginate
Kosher, needs Hashgocho for ester), Propylenglycolalginat,
passover
Koscher, benötigt Haschgocho für Alginate de propane-1,2-diol,
Pessach
Пропиленгликольальгинат
Casher pour toute l'année mais
nécessite une surveillance spécifique E 406 – 407
pour Pessa'h (Pâque)
‫צריך השגחה כל השנה‬
Кошер (для песаха нужна Ашгаха) Needs Hashgocho whole year
Benötigt Haschgocho für das ganze
*E 408 Baker yeast glycan Jahr

*E 409 Arainogalactan Nécessite une surveillance rabbinique
toute l'année
E 410 – 419 Natural gums
Нужна Ашгаха
‫שרפים טבעיים כאמולגטורים או מייצבים‬
E 406 – 409 Natural alginate
‫אלגנטים טבעיים‬

E 410 Locust bean gum E 406 Agar (agar agar, Japanese

(Ceratonia gum; Carob bean gum), isinglass), Agar agar, Agar agar,
Johannesbrotkernmehl, Farine de Пропиленгликольальгинат
graine de caroube, Камедь рожкового
дерева ‫ מייצב וממלא‬,‫מופק מאצות ים‬
,‫ בעיקר בקרישי ג'ל‬,‫במאכלים שונים‬

‫ חלק י"ב‬614

‫ בחמרים שונים ובעיקר‬,‫וחומר ג'ל‬ ‫קמח גרעיני החרוב משמש כחומר‬
.‫ בחמרי ציפוי‬,‫בממתקים‬ ,‫ במוצרי חלב‬,‫ממלא בעיקר ברטבים‬

E 415 Xanthan gum (Corn sugar .‫ בממתקים ובמיני מאפה‬,‫בגלידה‬

gum), Xanthan, Gomme xanthane, E 411 Oat gum ‫חמץ‬
Ксантановая камедь
‫חומר מופק ע"י פרמנטיזציה של‬ Thickener,Chametz
.‫ לכן יש לראותו כקטניות‬,‫ מתירס‬,‫סוכרים‬
‫ משמר ועושה‬,‫הוא משמש כחומר ממלא‬ E 412 - E 421
,‫ במאכלי דגים‬,‫ נמצא בעיקר ברטבים‬.‫ג'ל‬
‫ לפסח צריך השגחה‬,‫כשר‬
.'‫ וכד‬,‫בפיצה קפואה‬ Kosher, needs Hashgocho for
passover
E 416 Karaya gum (Sterculia gum; Koscher, benötigt Haschgocho für
Pessach
Indian tragacanth) Karayagummi,
Gomme karaya, Карайи камедь Casher pour toute l'année mais
‫ בשימוש‬,Streculia urens ‫שרף מעץ‬ nécessite une surveillance spécifique
pour Pessa'h (Pâque)
.‫למעשה בקוסמטיקה‬
Кошер (для песаха нужна Ашгаха)
E 417 Tara gum, Tarakernmehl,
E 412 Guar gum (Jaguar gum;
Gomme tara, Тары камедь
‫חומר ממלא שמופק מצמח הטארא‬ Cluster bean), Guarkernmehl, Farine
de graine de guar, Гуаровая камедь
.‫ונמצא במוצרים שונים‬ ‫קמח מזרעי גואר (אפונה מהמזרח‬
‫ נמצאת‬.‫הרחוק) השאלה אם זה קטנית‬
E 418 Gellan, Gomme, Gelane, ,‫ ברטבים‬,‫כחומר מעבה ומשמר בגלידה‬

Геллановая камедь .‫ במיונז ובמיני מאפה‬,‫במיץ עגבניות‬
‫ נמצא בעיקר‬,‫חומר ממלא סינתטי‬
E 413 Tragacanth (Gum dragon;
.'‫בריבות וכד‬
Gum tragacanth), Traganth, Gomme
*E 419 Gum ghatti tragacathe, Трагакант
Asrtaglus( ,‫חומר המופק מענפי העץ‬
.‫מעבה ומייצב‬ ‫ בעיקר‬,‫ ומייצב‬,‫( ממלא נפח‬gummifer

E 420 – 429 Other natural agents .‫בממתקים ולשימוש בקוסמטיקה‬
‫חמרים טבעיים אחרים‬
E 414 Gum Arabic (Acacia; Sudan
E 420 – 421 ‫סוכרים תחליפיים‬
gum; Gum hashab; Kordofan gum),
‫סוכר במקום שאי אפשר לתת (יותר‬ Gummi arabicum, Gomme arabique,
.‫ במזונות שונים‬,‫סוכר) או לחולי סכרת‬ Гуммиарабик
Acacia( ‫החומר מופק משרף העץ‬
.‫ייתכן שחומר המוצא הוא חמץ‬ ‫ ממלא‬,‫) הוא משמש כמייצב‬senegal