MODUL PDPR PPD KINTA UTARA 3 2020

CHEMICAL
PROPERTIES OF

ACIDS

101

102

CHEMICAL PROPERTIES OF ACIDS

Acid reacts with metal produces salt and
hydrogen gas.

ACID + REACTIVE METALS SALT + HYDROGEN GAS

EXAMPLE:-
Hydrochloric Acid reacts with magnesium

2HCl + Mg MgCl2 + H2

Observation:- a colorless gas
which extinguished lighted
wooden splinter with a ‘pop’
sound is released

103

CHEMICAL PROPERTIES OF ACIDS

Acid reacts with metal carbonate produces
salt, carbon dioxide gas and water.

ACID + METAL CARBONATE SALT + CO2 + H2O
EXAMPLE:-
Hydrochloric Acid reacts with calcium carbonate

2HCl + CaCO3 CaCl2 + CO2 + H2O

Observation:- a colorless gas
which turns limewater chalky

is released

104

CHEMICAL PROPERTIES OF ACIDS

Acid reacts with base produces salt and
water.

ACID + BASE SALT + H2O

EXAMPLE:1
Hydrochloric Acid reacts with magnesium oxide
2HCl + MgO MgCl2 + H2O
EXAMPLE:2
Hydrochloric Acid reacts with sodium hydroxide
HCl + NaOH NaCl + H2O

105

CHEMICAL
PROPERTIES OF

ALKALIS

106

Alkali + Metal ion Alkali + Acid Salt +
Insoluble metal hydroxide + Water

Cation from alkali

Reaction of
Alkali

• Alkali + Ammonium salt Salt +
Water+Ammonia gas

107

CHEMICAL PROPERTIES OF ALKALIS

Alkali reacts with acid produces salt and
water.

ACID + ALKALI SALT + H2O
EXAMPLE:1
Hydrochloric Acid reacts with potassium hydroxide
HCl + KOH KCl + H2O

108

CHEMICAL PROPERTIES OF ALKALIS

ALKALI + AMMONIUM SALT SALT + H2O + NH3

EXAMPLE:
Sodium hydroxide reacts with ammonium chloride
NaOH + NH4Cl NaCl + NH3 +H2O

Observation:- a brown
gas which turns moist
red litmus paper blue is

released

109

CHEMICAL PROPERTIES OF ALKALIS

ALKALI + METAL ION INSOLUBLE METAL HYROXIDE + CATION OF
ALKALI

EXAMPLE:
Sodium hydroxide reacts with Copper(II) sulphate
2NaOH + CuSO4 Cu(OH)2 + Na2SO4

Observation:- a
blue insoluble
precipitate is

formed

110

Activity 1

Write the balance chemical equation for the
following reactions:-

a)Copper (II) oxide reacts with sulphuric acid
b) Zinc reacts with hydrochloric acid
c) Magnesium carbonate and hydrochloric acid reacts
d)Copper (II) carbonate reacts with sulphuric acid
e) Potassium hydroxide reacts with Copper (II) sulphate
f) Potassium hydroxide reacts with Ammonium nitrate
g) Sulphuric acid reacts with Ammonia solution.

111

Activity 2

https://quizizz.com/join?gc=64616772

112

Activity 1

a)CuO + H2SO4 CuSO4 + H2
b)Zn + 2HCl ZnCl2 + H2
c) MgCO3 + 2HCl MgCl2 + CO2 + H2O
d)CuCO3 + H2SO4 CuSO4 + CO2 + H2O
e)2KOH + CuSO4 Cu(OH)2 + K2SO4
f) KOH + NH4NO3 KNO3 + NH3 + H2O
g)H2SO4 + 2NH3(aq) (NH4)2SO4

113

PARKING LOT

https://padlet.com/
komathy2112/7je8

8afguk4mmjvh

114

115

MATEMATIK TAMBAHAN

116

SUBJEK : MATEMATIK TAMBAHAN TINGKATAN 4
BIDANG PEMBELAJARAN : ALGEBRA
TAJUK : 1.0 FUNGSI Oleh:
STANDARD KANDUNGAN : 1.1 FUNGSI Ra’baniah Nor
STANDARD PEMBELAJARAN : 1.1.1 Menerangkan fungsi menggunakan perwakilan grafik dan tatatanda. binti Hamdan

1.1.2 Menentukan domain dan julat bagi suatu fungsi.

PERKAITAN FUNGSI DALAM KEHIDUPAN SEHARIAN

Contoh 1 Hari bekerja

Zila ialah seorang pembantu
jualan di sebuah butik
pakaian. Gaji yang
diterimanya ialah RM75
sehari. Jumlah gajinya
sebulan ditentukan
berdasarkan bilangan
harinya bekerja dalam bulan
itu.

PERKAITAN FUNGSI DALAM KEHIDUPAN SEHARIAN

Contoh 2 AZMAH YAZID

Dalam suatu ujian matematik,
Azmah memperoleh 17 markah
lebih daripada Yazid.

Contoh 3 TABUNG NORITA

Duit di dalam tabung Ahmad ialah
RMx dan duit di dalam tabung
Norita adiknya ialah dua kali ganda
daripadanya iaitu RMy.

TABUNG AHMAD

1.1.1 MENERANGKAN FUNGSI MENGGUNAKAN PERWAKILAN GRAFIK DAN TATATANDA

1. Fungsi adalah ungkapan yang menentukan hubungan antara satu pemboleh ubah (pemboleh ubah bebas) dan
pemboleh ubah lain (pemboleh ubah bersandar) .

2. Fungsi dari set X kepada set Y ialah satu hubungan khas yang memetakan setiap unsur x dalam set X kepada hanya
satu unsur y dalam set Y

Rujuk Contoh 1 y Dalam hal ini, kita boleh katakan bahawa 1

Jumlah gaji Zila ditentukan Jumlah gaji 1600 751520235030745550265060775580295090715015101225102017351540125500 dipetakan kepada 75 dan begitu seterusnya.
oleh bilangan harinya bekerja 1400 Setiap titik (x,y) pada garis berpadanan dengan
mengikut kadar RM75 sehari 1200 Pemetaan x → y yang memetakan nilai x pada
1000 paksi-x kepada nilai y pada paksi-y.
Perhatikan graf y = 75x di sebelah.
Hubungan antara nilai 1 di paksi-x 800 Hubungan antara sebahagian daripada
dan nilai 75 di paksi-y boleh ditulis 600 pemetaan x → y boleh diwakili oleh gambar
sebagai 1 → 75. Ini menunjukkan 400 rajah anak panah seperti di bawah.
bahawa 1 ialah unsur pertama 200
dan 75 ialah unsur terakhir. x1 75
0 2 150
1 3 5 7 9 11 13 15 17 19

Bilangan hari bekerja 3 225

Maka, hubungan seperti ini dikenali sebagai fungsi atau pemetaan.
f : x → y atau f(x) = y
f : x → 75x atau f(x) = 75x dengan x ialah objek dan 75x ialah imej Set X Set Y

Rujuk Contoh 2

Markah ujian Matematik Azmah Dalam hal ini, kita boleh katakan bahawa 50
ditentukan oleh markah ujian dipetakan kepada 67 dan begitu seterusnya.
Matematik Yazid. Pemetaan x → y yang memetakan nilai x kepada nilai y.
Jadual di bawah menunjukkan
markah Yazid dan markah Hubungan antara sebahagian daripada
Azmah. pemetaan x → y boleh diwakili oleh gambar
rajah anak panah seperti di bawah.

Markah 50 60 70 50 67
Yazid 67 77 87 60 77
Markah 70 87
Azmah

Perhatikan jadual di atas. Set X Set Y
Hubungan antara nilai 50 bagi
markah Yazid dan nilai 67 bagi Maka, hubungan seperti ini dikenali sebagai fungsi atau pemetaan.
markah Azmah boleh ditulis f:x→y atau f(x) = y
sebagai 50 → 67. Ini menunjukkan
bahawa 50 ialah unsur pertama f : x → x + 17 atau f(x) = x + 17 dengan x ialah objek dan x + 17 ialah imej
dan 67 ialah unsur terakhir.

Rujuk Contoh 3

Duit di dalam tabung Norita ditentukan oleh duit Dalam hal ini, kita boleh katakan bahawa 50
di dalam tabung abangnya Ahmad. Graf di bawah dipetakan kepada 67 dan begitu seterusnya.
Pemetaan x → y yang memetakan nilai x kepada
menunjukkan tabungan Ahmad dan tabungan Norita. nilai y.
y Hubungan antara sebahagian daripada
pemetaan x → y boleh diwakili oleh gambar
50 rajah anak panah seperti di bawah.
45 44

40

35 32

30 5 10

25 7 14

20 14 16 32
10 22 44
15

10

5 Set X Set Y

0x

0 5 10 15 20 25

Perhatikan graf di atas. Hubungan antara nilai 5 bagi Maka, hubungan seperti ini dikenali sebagai fungsi atau pemetaan.
Duit tabungan Ahmad dan nilai 10 bagi duit tabungan f:x→y atau f(x) = y
Norita boleh ditulis sebagai 5 → 10. Ini menunjukkan f : x → x + 17 atau f(x) = x + 17
bahawa 5 ialah unsur pertama dan 10 ialah unsur
terakhir. dengan x ialah objek dan x + 17 ialah imej

PENGETAHUAN SEDIA ADA LATIHAN 1.1.1 A
(TINGKATAN 2)
Nyatakan hubungan yang berikut suatu fungsi atau
Fungsi ialah hubungan satu bukan fungsi. Berikan justifikasi.
dengan satu atau hubungan (Rujuk buku teks muka surat 3)
banyak dengan satu Contoh

Ros Bunga 5 10
Betik Buah 7 14
Kobis Sayur 30
22 44
Hubungan satu dengan satu Set P Set Q
Contoh penyelesaian
1
2 No. Ganjil Hubungan ini ialah fungsi kerana setiap objek
3 No. Genap mempunyai suatu imej sahaja walaupun unsur 30 tidak
4 mempunyai objek.
Hubungan banyak dengan satu

Gandaan 2 bagi (c) p
(a) q
-3
5 10 0 r
3
6 12 6
7 14

15

Set K Set L Set A Set B

Jawapan : _________________ Jawapan : _________________

(b) Kuasa 4 bagi (d)
6
-2 2
8 3
2 16 9 4
3 81 12

Set S Set T Set F Set G

Jawapan : _________________ Jawapan : _________________

NOTA RINGKAS DALAM MENENTUKAN HUBUNGAN
SUATU FUNGSI ITU BERDASARKAN GRAF.

UJIAN GARIS MENCANCANG Situasi 2
(Rujuk buku teks muka surat 4) Jika garis mencancang tidak memotong mana-mana titik pada
graf, maka hubungan itu bukan suatu fungsi.
Situasi 1
Jika garis mencancang memotong graf hanya pada y Graf g(x)
satu titik, maka hubungan itu merupakan suatu x
fungsi.

Graf M y

x Graf g(x) bukan fungsi

Graf M ialah fungsi

Situasi 3 LATIHAN 1.1.1 B
Jika garis mencancang memotong graf pada lebih daripada Nyatakan hubungan yang berikut suatu fungsi atau
satu titik, maka graf itu bukan fungsi. bukan fungsi berdasarkan graf yang diberi. Jelaskan.
(a) y
y
x
Graf p(x)

x

Graf p(x) ialah fungsi

Jawapan : _________________________________

(b) y (c) y (d) y
x x
x

Jawapan : _________________________ Jawapan : _____________________ Jawapan : _________________________

1.1.2 MENENTUKAN DOMAIN DAN JULAT BAGI SUATU FUNGSI.

1. Set unsur X, iaitu nilai-nilai x yang boleh digantikan ke dalam f dikenali sebagai domain manakala set unsur dalam Y,
iaitu nilai-nilai yang mungkin muncul bagi fungsi f disebut sebagai kodomain..

2. Set unsur dalam Y yang dipetakan dari X, iaitu nilai-nilai sebenar yang diperolehi bagi fungsi f dinamakan julat.

LATIHAN 1.1.2 A Rujuk buku teks pada muka surat 8

Contoh : (a) x f(x) = 4x y (b) f(x) = 3x + 1
Gandaan 2 bagi
xy

5 10 2 8 1 4
4 2
6 12 6 16 4 7
7 14 8 5
24 10
15 Set A 28 Set C 13
Domain = 32 Domain = 16
Set K Set L Kodomain = Kodomain =
Julat = Set B Julat = Set D

Domain = 5, 6, 7

Kodomain = 10, 12, 14, 15

Julat = 10, 12, 14

(c) x f y (d) x f y (e)

1 1 2 1/2 Domain =
4 2 3 Kodomain =
9 3 4 1/3 Julat =
16 4 5
25 5 1/4
Set A 1/5
Set A Set B 0
Domain =
Set B
Kodomain =
Domain =
Julat = Kodomain =
Julat =
Tatanda fungsi Tatanda fungsi

= ________________________ = ________________________

(f) y (g) (h)
19
Domain = Domain =
23 x Kodomain = Kodomain =
Julat = Julat =
-2 -8 -16

Domain =
Kodomain =
Julat =

MPV
KATERING

&
PENYAJIAN

130

MODUL PDPR MPV KATERING & PENYAJIAN
TINGKATAN 4

BISKUT

Standard Kandungan 4.6 Hidangan biskut

Standard Pembelajaran 4.6.1 Menerangkan definisi biskut

4.6.2 Menerangkan fungsi bahan-bahan asas membuat
biskut
4.6.3 Mengenalpasti kaedah membuat biskut

Objektif Khusus Di akhir pembelajaran ini,

murid dapat:

1. Menyatakan defini biskut
• Menyatakan empat bahan asas dalam penyediaan biskut
• Menyenaraikan tiga kaedah penyediaan biskut
• Menerangkan tiga fungsi bahan-bahan asas dalam

penyediaan biskut

Tempoh perlaksanaan 24/11/2020-26/11/2020 (2 hari)
Pentaksiran
Murid-murid ditafsir berdasarkan kepada Tahap
Sasaran Penguasaan (TP)
Disediakan oleh
TP 1- Menyatakan
maksud biskut

TP 2- Menyenaraikan
kaedah
penyediaan biskut

Pelajar MPV Katering &
Penyajian Tingkatan 4

Noor Saahida binti Mohd Isa
Guru Cemerlang
MPV Katering & Penyajian
SMK Ulu Kinta, Jln Pasukan Polis Hutan,
31150 Ulu Kinta, Perak Darul Ridzuan

Assalamualaikum anak-cikgu Apa khabar anak-anak
cikgu???
2222111111101131217789986426..5314.05.1..IH....2D...Am.M...A.K..HA3.aNIAi.lAinzfASAaSizaeAmmfiz.uzHiAhiyNnqizimoaqaifShriiiasauqaumkrretyIhaslruinlirlaelhainanialnzenahhada
Cikgu sentiasa doakan anak-
anak cikgu agar

❑Sihat selalu
❑Rajin membuat tugasan/

ulangkaji pelajaran

❑Rajin membantu ibu bapa di

rumah

❑Rajin solat 5 waktu dan

mengaji sekurang-kurangnya
satu helaian al-quran

❑Rajin baca Yassin setiap

malam Jumaat or pada hari
Jumaat

PENGENALAN

• Biasa biskut digemari oleh semua lapisan masyrakat.
• Ia mempunyai pelbagao perisa sama ada manis, masin atau savouri
• Pelbagai kaedah boleh digunakan untuk membuat biskut seperti
i. Kaedah gaul ramas
ii. Kaedah enjut
iii. Kaedah putar
iv. Kaedah mencair

Bentuk dan rasa biskut boleh divariasikan suapaya dapat menghasilkan biskut yang
menarik dan sedap
Biskut disediakan untuk minum pagi, minum petang, hidangan buffet dan hari
perayaan
Biskut mengandungi pelbagai nutrien seoerti karbohidrat, lemak dan protein

NOTA PANTAS

DEFINISI CIRI-CIRI

Merupakan kuih ❑Berbentuk kecil,
kering yang leper, tipis dan
ranggup
dibakar, dibuat ❑Kaya dengan
menggunakan nutrient karbohidrat,
bahan asasnya lemak dan protein
❑Rasa manis dan
tepung savouri

Contoh-contoh Biskut

Mazola Dahlia/Semperit Makmur

Tart Nenas Almond London Halia

Contoh-contoh Biskut

Kacang Tanah Dam Cornflakes
Madu

Mama Carries Coklat Chip Cornflakes

TP 1 UJI MINDA 1

Berikan maksud biskut
.................................................
.................................................
.................................................
.................................................
.................................................

..........................................

Tepung Lemak

Bahan Asas

Gula Cecair

Berfunsi sebagai bahan utama dan penting
dalam struktur dan kekuatan pada biskut

Tepung gandum Tepung jagung
berprotein atau tepung beras

rendah adalah dicampurkan ke
sesuai dalam adunan bagi

mendapatkan
biskut yang

ranggup dan rapuh

Fungsi bahan asas

Berfungsi melembut, menghaluskan tekstur serta
memberikan kelembapan, keenakkan dan menghasilkan rasa

yang sedap

Marjerin biasa Mentega lebih mahal dan
digunakan untuk memeberikan rasa lebih sedap
membuat biskut.Ini
kerana harganya lebih dan biskut tahan lebih lama,
tidak berbau hapak sekiranya
murah
disimpan di dalam bekas kedap
udara

Fungsi bahan asas

Berfungsi menghasilkan rasa yang manis,
tekstur yang lembut dan halus

Gula halus, gula aising, atau gula kastor digunakan
kerana ia lebih mudah sebati bila diputar, digaul ramas,

dienjut dan mencair bersama lemak

Fungsi bahan asas

Berfungsi menyebati, melembutkan
doh serta memberi kelembapan dan

rasa enak pada biskut
Gunakan hasil tenusu yang baru dan telur perlu

dibasuh terlebih dahulu sebelum digunakan

Fungsi bahan asas

UJI MINDA 2

Suaipadankan gambar bahan asas dengan
keterangan fungsi yang betul

struktur dan kekuatan pada biskut

memberikan rasa manis

memberikan kelembapan, dan keenakkan

menyebati dan melembutkan doh

Gaul dan ramas Putar

Kaedah membuat biskut

Enjut Mencair

Lemak digaul ramas ke dalam tepung Gaul dan Ramas
sehingga menjadi tekstur yang berupa
serbuk roti sebelum memasukkan bahan Tart Nenas Kacang tanah

perasa dan cecair

Contoh:
biskut tart nenas, biskut kacang tanah,

biskut badam

Resipi
100g tepung gandum

50 g lemak
50 g gula halus

1/2 biji telur
10 ml susu
1/2 tsp esen vanilla

Lemak dan gula gula diputar sebentar Putar
sebelum bahan perasa, cecair (telur)dan
Semperit Coklat Chip
diputar lagi. Tepung gandum
dimasukkan sekaligus secara kaup balik

untuk menghasilkan doh yang lembut

Contoh:
biskut coklat chip, biskut
cornflakes,biskut badam, biskut mama
carries,biskut makmur, semperit

Resipi
100g tepung gandum

60g lemak
60g gula halus

1bj telur
10ml susu
1/2 tsp esen vanilla

Telur dan gula dienjut sehingga kembang Enjut
putih. Esen vanilla dan tepung gandum
dimasukkan secara kaup balik. Adunan Biskut Golden
sangat lembut dan perlu disudukan di Cornflakes

atas dulang pembakar yang dialas dengan
kertas atau digris dan ditabur tepung
secukupnya

Contoh:
Biskut golden cornflakes

Resipi
50g tepung gandum

50g gula halus
2bj telur

1/2 tsp esen vanilla

Lemak, gula dan golden syrup Mencair
dicairkan di dalam periuk. Kemudian
disejukkan sebentar. cecair tersebut Cornflakes madu

dimasukkan ke dalam tepung dan
dijadikan doh lembut

Contoh:
Biskut coklat emping jagung,

cornflakes madu

Resipi
100 g tepung gandum

50g lemak
50 g gula perang
1 tsbp golden syrup