mein ZauberTopf 06/2017

MEIN ZAUBERTOPF 19

20 MEIN ZAUBERTOPF

Marmorkuchen
mit Eierlikör
01 30
ZUTATEN FÜR 12 Stücke std : min
« « 250 g weiche Butter, in
Stücken zzgl. etwas mehr Mehl, Backpulver und Eier-
zum Fetten der Form 2| likör zugeben und 30 Sek. |
« « 200 g Zucker Stufe 5 mischen. Falls nötig mit dem
« « 1 Pck. Vanillezucker π nach unten schieben und erneut
« « ½ TL Salz 10 Sek. | Stufe 5 vermengen. Teig in
« « 4 große Eier eine Schüssel umfüllen. Ω spülen.
« « 320 g Mehl Type 405
« « 1 Pck. Backpulver Schokolade in den Ω
« « 160 g Eierlikör 3| geben und 10 Sek. | Stufe 8
« « 100 g dunkle Schokolade, zerkleinern, mit dem π nach unten
in Stücken schieben 2 Min. | 40 °C | Stufe 1
schmelzen. Die Hälfte des Teiges
Backofen auf 180 °C Ober-/ zugeben und 20 Sek. | Stufe 4
1| Unterhitze vorheizen. Eine vermengen.
große Kastenform (30 ≈11 cm)
fetten. Butter in den Ω geben und Teig in Schichten in die
1 Min. | Stufe 5 schaumig schlagen. 4| Kastenform geben, abwech-
Zucker, Vanillezucker und Salz zuge- selnd dunkel und hell. Dann mit
ben und 45 Sek. | Stufe 5 mischen, einem Holzstäbchen etwas vermen-
dabei nach und nach 2 Eier durch gen, sodass eine Marmorierung
die Deckelöffnung geben. Mit dem entsteht. Im vorgeheizten Backofen
π nach unten schieben und weitere etwa 1 Std. backen, Stäbchenprobe
45 Sek. | Stufe 5 mischen, dabei machen. Ggf. etwas länger backen.
die übrigen 2 Eier zugeben.
PRO STÜCK: 383 KCAL | 6 G E | 22 G F | 40 G KH

MEIN ZAUBERTOPF 21

22 MEIN ZAUBERTOPF

Schokoladenkuchen
mit Zucchini
01 20
std : min
FÜR ETWA 12 Stücke

« « 60 g Butter, in Stücken
zzgl. etwas mehr zum
Fetten der Form
« « 150 g Zartbitterschokolade,
in Stücken
« « 150 g Zucchini, in Stücken
« « 200 g Mehl Typ 405
« « 60 g Kakaopulver vermengen. In die Backform geben
« « 1/2 Pck. Backpulver und 50–55 Min. backen. Kuchen auf
« « 1/2 TL Zimtpulver einem Gitter abkühlen lassen und je
« « 1/4 TL Salz nach Belieben mit etwas Puderzu-
« « 125 g Zucker cker bestäubt servieren.
« « 2 Eier
« « Mark von 1/2 Vanilleschote PRO STÜCK: 245 KCAL | 4 G E | 12 G F | 29 G KH
« « Puderzucker zum Bestäuben
TIPP| Anstelle von Puderzucker
Den Backofen auf 180 °C könnt ihr auch eine Schokoladen-
1| Ober-/Unterhitze vorheizen. Glasur oder Ganache verwenden.
Eine Kastenform (25≈11 cm) fetten. Für die Ganache 300 g Zartbitter-
Schokolade in den Ω geben und schokolade in Stücken in den Ω
10 Sek. | Stufe 8 zerkleinern. Zuc- geben und 8 Sek. | Stufe 8 zerklei-
chini zugeben, 5 Sek. | Stufe 5 nern. 150 g Sahne zugeben und
zerkleinern. Butter zugeben, 2 Min. 5 Min. | 100 °C | Stufe 2 erhitzen.
30 Sek. | 50 °C | Stufe 2 erhitzen. Etwas abkühlen lassen und dann
den Kuchen damit bestreichen.
Die restlichen Zutaten zu- Im Kühlschrank vollständig aus-
2| geben und 3 Min | Stufe 4 kühlen lassen.
MEIN ZAUBERTOPF 23

Bananenbrot
01 20
ZUTATEN FÜR 8 Stücke std : min

« « Butter zum Fetten der Form
« « 280 g Mehl Type 405
« « 2 TL Backpulver
« « 1/2 TL Salz
« « 100 g Kokosraspel
« « 70 g Kokosöl
« « 100 g Milch
« « 120 g Kokosblütenzucker
« « etwas Vanilleextrakt
« « 3 kleine Bananen, in Stücken

Den Backofen auf 170 °C
1| Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine Kastenform (30 ≈11 cm) fetten.
Eine Schüssel auf den Ω stellen
und die Waage aktivieren, dann
Mehl, Backpulver, Salz und Kokosras-
pel abwiegen und vermischen

Das Kokosöl in den Ω geben
2| und 3 Min. | 70 °C | Stufe 1
schmelzen. Milch, Kokosblütenzu- Teig in die Form füllen und
cker, Vanilleextrakt und Bananen 3| etwa 50–55 Min. backen. Aus
zugeben und 30 Sek. | Stufe 4 dem Ofen nehmen, stürzen, abküh-
schaumig schlagen. Nun 3 Min. | len lassen und servieren.
Stufe 5, dabei nach und nach die
Mehl-Mischung zugeben. PRO STÜCK : 385 KCAL | 5 G E | 18 G F | 53 G KH


24 MEIN ZAUBERTOPF

MEIN ZAUBERTOPF 25

Saftiger Zitronenkuchen
01 30
std : min
ZUTATEN FÜR 12 Stücke
« « 250 g Butter, in Stücken
zzgl. etwas mehr zum
Fetten der Form
« « 420 g Zucker
« « 250 g Frischkäse
« « 4 Eier
« « 320 g Mehl Type 405 Mehl, Natron, Zitronensaft
« « 1 TL Natron 3| und -abrieb hinzugeben.
« « Abrieb und Saft von 2 Min. | ∂ mischen. Eventuell mit
1/2 unbehandelten Zitrone dem π nachhelfen und weitere
zzgl. 30 g Saft für die Glasur 2 Min. | ∂ mischen. Teig in die Back-
form geben und etwa 1 Std. backen.
Den Backofen auf 160 °C
1| Ober-/Unterhitze vorheizen. Für die Glasur 200 g Zucker
Guglhupfform fetten. 220 g Zucker 4| in den sauberen Ω geben
in den Ω geben und 20 Sek.| und 10 Sek. | Stufe 10 pulverisieren.
Stufe 10 pulverisieren. Entnehmen Flüssigkeit zugeben und 2 Min. |
und beiseitestellen. Stufe 6 vermischen. Den Kuchen
auf einem Rost auskühlen lassen
Butterstücke in den Ω und anschließend mit der Glasur
2| geben, 2 Min. | 70 °C | Stufe 2 überziehen.
schmelzen. Frischkäse zugeben,
3 Min. | Stufe 4 schaumig schlagen, PRO STÜCK: 499 KCAL | 55 G KH | 7 G E | 26 G F
mit dem π nach unten schieben.
Puderzucker 3 Min. | Stufe 3 unter- TIPP| Wer den Kuchen gern noch
mischen, dabei Eier einzeln durch zitroniger mag, kann nach Belieben
die Öffnung des Deckels geben. mehr Zitronensaft und -abrieb
zugeben.
26 MEIN ZAUBERTOPF

MEIN ZAUBERTOPF 27

28 MEIN ZAUBERTOPF

Regenbogentorte
02 00 herausnehmen und das Mehl noch
std : min etwas mit dem Spatel unterheben.
ZUTATEN FÜR 16 Stücke
zzgl. 2 Std. Biskuitteig in die Form ge-
« « Butter zum Fetten 10 Min. 2| ben und 20–25 Min. backen.
der Form Kühlzeit Kuchen etwa 10 Min. auskühlen
« « 4 Eier lassen, dann aus der Form nehmen
« « 200 g Zucker und auf einem Gitter komplett
« « 1 TL Vanillezucker auskühlen lassen. Boden waage-
« « 120 g Mehl Typ 405 recht in 2 Böden teilen (Bild 1).
« « 1 Prise Salz
« « 2 Pck. Götterspeise
(rot und grün)
« « 200 g kaltes Wasser
« « 400 g Sahne
« « 2 Pck. Vanillezucker
« « 250 g Magerquark
« « 300 g Frischkäse 1
« « etwas Raspelschokolade
oder Streusel zum Rote Götterspeise mit
Garnieren nach Belieben 3| 100 g Wasser im Ω 5 Sek. |
Stufe 5 vermischen. 10 Min. ruhen
Backofen auf 180 °C Ober-/ lassen. 50 g Zucker zugeben,
1| Unterhitze vorheizen. Spring- 3 Min. | 70 °C | Stufe 2 erhitzen
form (Ø 24 cm) einfetten. Rührauf- (Bild 2), auskühlen lassen, bis die
satz einsetzen. Für den Biskuitteig Temperaturanzeige bei 0 °C steht.
Eier, 100 g Zucker, Vanillezucker in
den Ω geben und 6 Min. | 37 °C |
Stufe 4 schlagen. Dann weitere
6 Min. | Stufe 4 schlagen. Mehl
und Salz rechts und links neben den
Rühraufsatz zugeben und 4 Sek. |
Stufe 3 unterheben. Rühraufsatz 2

Sahne mit Vanillezucker mit Den 2. Biskuitboden auf die
4|einem Handrührgerät steif 7| rote Masse legen und die grü-
schlagen. Im Ω 125 g Quark und ne Masse darauf streichen (Bild 5).
100 g Frischkäse 10 Sek. | Stufe 4 Den Kuchen erneut für mind. 1 Std.
vermengen. Die Sahne zugeben, im Kühlschrank fest werden lassen.
5 Sek. | Stufe 2 unterheben. Um- Mit Raspelschokolade garnieren
füllen. Ω spülen. und servieren.

Tortenring um den 1. Biskuit-
5| boden legen, rote Masse auf
dem Biskuitboden verteilen (Bild 3),
in den Kühlschrank stellen und etwa
1 Std. auskühlen lassen.
5

PRO STÜCK: 253 KCAL | 9 G E | 23 G F | 21 G KH



3

Nun Schritte 3 und 4 mit grü-
6| ner Götterspeise und übrigen
Zutaten wiederholen (Bild 4).
Wenn die Torte
schneller fertig werden
soll, könnt ihr auch
fertige Biskuitböden
verwenden.
4
30 MEIN ZAUBERTOPF

Das kleine
Back


1 ≈ 1

Rührteig 01 10 Biskuitteig 00 45
std : min std : min
ZUTATEN FÜR 1 Kastenkuchen ZUTATEN FÜR 1 Kuchen (Ø 22 cm)

« « 4 Eier « « Butter, zimmerwarm,
« « 200 g weiche Butter, in zum Fetten der Form
Stücken, zzgl. etwas mehr « « 4 Eier
zum Fetten der Form « « 100 g Zucker
« « 20 g Milch « « 1 TL Vanillezucker
« « 200 g Zucker « « 120 g Mehl Type 405
« « 1 Prise Salz « « 1 Prise Salz
« « 300 g Mehl Type 405 zzgl.
etwas mehr zum Bestäuben Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhit-
der Form ze vorheizen. Springform (Ø 22 cm)
« « 1 Pck. Backpulver einfetten. Rühraufsatz einsetzen.
Eier, Zucker, Vanillezucker in den Ω
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze geben, 6 Min. | 37 °C | Stufe 4 auf-
vorheizen. Backform fetten, mit Mehl schlagen. Danach 6 Min. | Stufe 4
bestäuben. Eier, Butter, Milch, Zucker, schlagen. Mehl und Salz jeweils ne-
Salz, Mehl und Backpulver in den Ω ben den Rühraufsatz geben, 4 Sek. |
geben, 1 Min. | Stufe 3,5 verrühren. Stufe 3 unterheben. Rühraufsatz
In die Backform (30 ≈11 cm) geben. entfernen, mit einem Teigspatel das
In 1 Std. goldgelb backen. Nach dem Mehl etwas unterheben. Teig in die
Backen etwas abkühlen lassen, aus Form geben und sofort 20–25 Min.
der Form lösen. backen. Kuchen 10 Min. abkühlen
lassen und aus der Form nehmen.
TIPP| Nach Belieben Kakao, Auf dem Rost vollständig auskühlen
gemahlene Nüsse, Schokoladen- lassen.
stücke, Obst, kandierte Früchte oder
andere Zutaten mit dem Mehl in TIPP | Biskuitboden zum Beispiel
den Mixtopf geben. mit Beeren belegen und anschlie-
ßend Tortenguss darübergeben.
32 MEIN ZAUBERTOPF

Hefeteig 00 40 Mürbeteig 00 05
std : min std : min
ZUTATEN FÜR 1 Blechkuchen ZUTATEN FÜR 1 Kuchen (22 cm)
zzgl. 30 Min. zzgl. 1 Std.
« « 220 g Milch Ruhezeit « « 200 g Butter, Kühlzeit
« « 1 Würfel Hefe in Stücken
« « 80 g Zucker « « 100 g Zucker
« « 80 g zimmerwarme Butter, « « 1 TL Vanillezucker
in Stücken « « 300 g Mehl Type 405 zzgl.
« « 1 Ei etwas mehr zum Bearbeiten
« « 500 g Mehl Type 405 « « 1 Prise Salz
« « ½ TL Salz « « 1 Ei
Milch, Hefe und Zucker in den Ω Butter, Zucker, Vanillezucker, Mehl,
geben, 2 Min. | 37 °C | Stufe 2 Salz, Ei in den Ω geben, 30 Sek. |
erwärmen. Butter, Ei, Mehl und Stufe 4 zu einem glatten Teig ver-
Salz zugeben. 2 Min. | ∂ zu einem kneten und in Folie gewickelt 1 Std.
glatten Teig kneten. Anschließend kühlen. Anschließend den Teig auf
in eine Schüssel füllen, abgedeckt der leicht bemehlten Arbeitsfläche
an einem warmen Ort 30 Min. ausrollen.
ruhen lassen, bis sich sein Volumen
verdoppelt hat. TIPP| Den Teig zum Beispiel auf
den Boden einer Springform geben,
TIPP| Den Teig zum Beispiel auf ei- einige Male mit einer Gabel einste-
nem Blech ausrollen und zu Butter-, chen und im vorgeheizten Backofen
Streusel- oder Obstkuchen verarbei- bei 180 °C etwa 10 Min. vorbacken.
ten. Blechkuchen dann 25–30 Min. Anschließend nach Belieben verar-
bei 180 °C Ober-/Unterhitze backen. beiten, zum Beispiel als Boden eines
Hefeschnecken oder andere – auch Käsekuchens verwenden .
gefüllte – Kleingebäcke bei 200 °C
20–25 Min. backen.


MEIN ZAUBERTOPF 33

Basis-Backzutaten selbst mixen



Puderzucker
100 g Zucker 15 Sek. |
Stufe 10 pulverisieren.


Mehl
200 g Getreidekörner in den Ω geben
und 30 Sek. | Stufe 10 vermahlen. Noch
feiner wird das Mehl, wenn die Getreide-
körner angefroren sind. Nie mehr als
250 g auf einmal mahlen.


Vanillezucker
200 g Zucker und 1 Vanilleschote in
den Ω geben und 20 Sek. | Stufe 10
vermengen.


Schokoraspel
200 g Schokolade in Stücken in den
Ω geben und 6–8 Sek. | Stufe 8
zerkleinern. Wenn die Schokolade
gröber werden soll, dann nur
4–5 Sek. | Stufe 7 wählen. Am besten
funk tioniert dies, wenn die Schokola-
denstücke zuvor eingefroren wurden.

34 MEIN ZAUBERTOPF

Impressum
mein ZauberTopf ist eine unabhängige Publikation aus dem Hause falkemedia
und steht in keinerlei Verbindung zu den Unternehmen der Vorwerk-Gruppe.
Die Marken „Thermomix®“ und die Produktgestaltungen des „Thermomix®“
sind eingetragene Marken der Unternehmen der Vorwerk-Gruppe.
Für die Rezeptangaben und für das Gelingen der Rezepte in „mein ZauberTopf“
ist ausschließlich falkemedia verantwortlich.
Verlag
falkemedia GmbH & Co. KG
An der Halle 400 #1, 24143 Kiel
Tel. +49 (431) 200 766-0
Fax +49 (431) 200 766-50
[email protected]
www.zaubertopf.de
Herausgeber
Kassian Alexander Goukassian (V. i. S. d. P.)
Chefredakteurin/Teamleitung
Vivien Koitka
Redaktion
Jenifer Wohlers, Désirée Peikert, Henrieke Wölfl,
Saskia Hahne, Nicole Strohschein, Ricarda Ohligschläger
Fotografen dieser Ausgabe
Anna Gieseler, Kathrin Knoll, Nicole Strohschein, Ricarda Ohligschläger
Grafik und Bildbearbeitung
Lisza Lange, Laura Stange
Abonnementbetreuung
[email protected], Tel. +49 (711) 72 52 293,
mein ZauberTopf Aboservice, Postfach 810640, 70523 Stuttgart
Produktionsmanagement/Druck
impress media GmbH, www.impress-media.de
Urheberrecht
Alle hier veröffentlichten Beiträge sind urheberrechtlich geschützt.
Reproduktionen jeglicher Art sind nur mit Genehmigung des Verlages gestattet.
Haftungsausschluss
Für Fehler im Text, in Schaltbildern, Aufbauskizzen usw.,
die zum Nichtfunktionieren führen, wird keine Haftung übernommen.
© falkemedia, 2017
www.falkemedia.de
www.falkemedia-shop.de | www.falkemedia-abo.de
ISSN 2510-392X
MEIN ZAUBERTOPF 35