QUITTEN
Hackbraten mit
Quitten und Rotkohl
Rezept auf Seite 103
Fotos: Muster (2); Muster (2); Muster (1) | Illustrationen: Muster Muster
6 2017 MEIN ZAUBERTOPF 101
QUITTEN
Karamell- Quitten-Grieß- Quittensuppe
Quittenkuchen Baiser-Auflauf mit Pastinaken
01 00 00 35 00 35
ZUTATEN FÜR 12 Stücke std : min ZUTATEN FÜR 4 Personen std : min ZUTATEN FÜR 4 Personen std : min
« « 80 g Haselnüsse « « 3 Eier, getrennt « « Blättchen von ½ Bund Petersilie
« « 1000 g Quitten « « 1 Prise Salz « « 350 g Quitten, entkernt, in Stücken
« « 190 g Butter zzgl. etwas mehr « « 90 g Zucker « « 150 g Pastinaken, in Stücken
zum Fetten der Form « « 300 g Apfelsaft « « 150 g Karotten, in Stücken
« « 150 g brauner Zucker « « ½ TL Zimtpulver « « 1 Zwiebel, halbiert
« « Mark von 1 Vanilleschote « « 600 g Quitten, in 2 cm großen Stücken « « 20 g Ingwer
« « 125 g Zucker « « 70 g Weichweizengrieß « « 25 g Rapsöl
« « 2 Eier « « 200 g Sahne « « 800 g Wasser
« « 1 Eigelb « « 2 TL Gemüse-Gewürzpaste
« « 1 Prise Salz Rühraufsatz einsetzen, Eiweiße und Salz « « 1 TL Salz
« « 120 g Milch 1| in den fettfreien Ω geben und 3 Min. | « « ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
« « 170 g Mehl Type 405 Stufe 3,5 steif schlagen, dabei den Zucker « « 100 g Frühstücksspeck, in Streifen
« « 2 TL Backpulver langsam durch die Deckelöffnung einrieseln « « 80 g Sahne
lassen. Umfüllen und kalt stellen. Ω spülen. « « 2 Prisen frisch geriebene Muskatnuss
Haselnüsse in den Ω geben und 10 Sek. | « « 2–3 EL Balsamicoessig
1| Stufe 7 zerkleinern, umfüllen. Quitten Den Apfelsaft, Zimtpulver und Quitten
schälen, vierteln, entkernen, in etwa 5 mm dünne 2| in den Ω geben 12 Min. | 100 °C | ∆ | Petersilie in den Ω geben und 3 Sek. |
Spalten schneiden. 80 g Butter sowie braunen Stufe 2 köcheln lassen. Die Quitten durch ein 1| Stufe 8 zerkleinern, umfüllen. Quitten,
Zucker in den Ω geben und 3 Min. | 60 °C | Sieb abgießen, den Saft dabei auffangen und die Pastinaken, Karotten, Zwiebel und Ingwer in
Stufe 1,5 schmelzen. Inzwischen eine Kuchen- Quitten abkühlen lassen. Gewürzten Apfelsaft den Ω geben, 10 Sek. | Stufe 4 zerkleinern. Mit
form mit Butter fetten und die Zucker mischung wieder in den Ω geben und 3 Min. | 100 °C | dem π nach unten schieben. Öl zugeben und
hineinfüllen. Die Quitten kreisförmig dach- Stufe 2 nochmals aufkochen, dabei den Grieß 3 Min. | 120 °C [TM31 bitte Varoma] | Stufe 2
ziegelartig darauflegen. Den Backofen auf langsam durch die Deckelöffnung einrieseln andünsten. Wasser, Gewürzpaste, Salz und Pfeffer
180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. lassen, umfüllen und 5 Min. quellen lassen. zugeben und 22 Min. | 100 °C | Stufe 2 garen.
Die restliche Butter, Vanillemark, Zucker, Eigelbe und Sahne in den Ω geben und In der Zwischenzeit den Frühstücksspeck
2| Eier, Eigelb und Salz in den Ω geben und 3| 10 Sek. | Stufe 4 vermischen. Zusammen 2| in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett
1 Min. | Stufe 4 schaumig schlagen. Milch, Mehl, mit den Quittenstückchen sorgfältig unter das knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchen-
Backpulver und Haselnüsse zugeben, 20 Sek. | Grießmus heben. Die Masse in eine Auflaufform papier abtropfen lassen.
Stufe 5 verrühren. Den Teig auf die Quitten geben und glatt streichen. Den Backofen auf
geben und glatt streichen. Kuchen etwa 40 Min. 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Sahne und Muskat in den Ω geben,
backen, aus dem Ofen nehmen, auf eine Platte 3| 40 Sek. | Stufe 6–8–10 schrittweise
stürzen und servieren. Eischnee unregelmäßig auf dem Grießmus pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4| verteilen. Den Auflauf 5–10 Min. im Ofen Auf Teller geben, mit Essig beträufeln, mit
PRO STÜCK: 333 KCAL | 5 G E | 20 G F | 34 G KH backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen Speck streifen und Petersilie bestreut servieren.
und noch warm servieren.
TIPP | Anstelle der Kuchenform könnt ihr auch PRO PORTION: 241 KCAL | 7 G E | 15 G F | 22 G KH
eine ofenfeste Pfanne zum Backen des Kuchens PRO PORTION: 445 KCAL | 8 G E | 20 G F | 56 G KH
verwenden. TIPP | Wer möchte, kann auch auf den Speck
TIPP | Einen Grießbrei zum Mittag statt auf verzichten und auf ein vegetarisches Topping
Milch- auf fruchtiger Saftbasis zuzubereiten zurückgreifen. Zu dieser Quittensuppe passt
bringt Abwechslung in die süße Küche. Diese beispielsweise etwas gewürfelter Feta oder
Idee könnt ihr mit anderen Obstsorten und Säf- Gorgonzola, den ihr nach Belieben auf die
ten ausprobieren, z. B. mit Äpfeln und Apfelsaft. heiße Suppe streuen könnt.
102 MEIN ZAUBERTOPF 6 2017
QUITTEN
Obstzeit
Hier findet ihr ein paar tolle Helferlein
sowie Inspiration für den fruchtigen Einkauf
Hackbraten mit und mehr Rezepte zum Herbst!
Quitten und Rotkohl
01 10
ZUTATEN FÜR 4 Personen std : min Schneller geht’s nicht
Mit dem Apfelausstecher von OXO ist jedes Kerngehäuse im Nu
« « Blättchen von 2 Stielen Thymian entfernt. Mit einer Drehbewegung gleitet das scharfe Messer
« « Blättchen von 1 Bund Petersilie direkt durch die Frucht und löst das Gehäuse sauber aus. Auch für
« « 400 g Rehfleisch aus der Keule Birnen geeignet! Ca. 13 Euro, z. B. auf www.amazon.de
« « 250 g Quitte, geviertelt, entkernt
« « 180 g vorgegarte küchenfertige Maronen
« « 130 g Butter, in Stücken
« « 2 Eier
« « 20 g Semmelbrösel Das perfekte
« « Salz Messer-Set
« « frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
« « 2 Schalotten Scharfe Messer gehören in jede Küche –
« « 15 g Rapsöl vor allem zum Zerkleinern von Obst
« « 1 TL Zucker und Gemüse! Die schönsten haben wir
« « 20 g Balsamicoessig beim Hersteller Opinel gefunden. Das
« « 100 g Portwein 4-teilige Küchenmesser-Set enthält drei
« « 400 g Wildfond handliche Messer sowie einen Schäler.
« « 15 g Mehl Type 405 35 Euro, www.couteaux.de
« « 1 Glas Wildpreiselbeeren
Kräuter in den Ω geben, 3 Sek. | Stufe 8
1| zerkleinern, umfüllen. Fleisch säubern, in
etwa 1 cm große Würfel schneiden. Quitten und
Maronen in den Ω geben 5 Sek. | Stufe 5 zerklei- Erfrischung
nern. Mit dem π nach unten schieben.100 g Butter
zugeben, 5 Min. | 120 °C [TM31 bitte Varoma] | aus dem
Stufe 2 andünsten. Ω leeren, Inhalt zum Reh- Kühlregal
fleisch geben. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unter-
Himbeerfreunde, aufge-
hitze vorheizen.
passt! Noch bis Ende Okto-
ber findet ihr im Kühlregal
Eier, Semmelbrösel, Kräuter, 1 TL Salz,
die „Limited Edition Orange
2| ¼ TL Pfeffer im Ω 10 Sek. | Stufe 3 vermi- Land-Lesestoff!
Himbeere“ von Valensina.
schen, unter die Rehmasse geben. Mit feuchten Aromatische Himbeeren Herrliche Rezepte für die Erntezeit und
Händen einen Laib formen. Auf ein mit Backpapier treffen hier auf sonnenver- deftige Wohlfühlgerichte findet ihr in
belegtes Blech geben, etwa 45 Min. backen. wöhnte Orangen. Der der neuen Ausgabe von „LandGenuss“!
erntefrisch gepresste Di- Mit 70 Rezepten wird es niemals lang-
Schalotten in den Ω geben und 5 Sek. | rektsaft schmeckt beson- weilig. Freut euch auf urige Rezepte auf
3| Stufe 5 zerkleinern. Mit dem π nach unten ders frisch und natürlich! Basis von Vollkornteigen, auf herzhafte
schieben. Öl und Zucker zugeben, 3 Min. | 120 °C Ca. 2 Euro, im Kühlregal. Speisen mit Rüben und Knollen, edle
[TM31 bitte Varoma] | Stufe 2 andünsten. www.valensina.de Wildgerichte und außergewöhnliche
Essig, Portwein, Wildfond, übrige Butter und Mehl Kreationen mit Pilzen. Auch mit dabei:
zugeben, 4 Min. | 100 °C | ∆ | Stufe 3 aufkochen, viele süße Rezepte mit Äpfeln, Nüssen,
salzen und pfeffern. Mit Preiselbeeren servieren.
Fotos: PR (4) PRO PORTION: 755 KCAL | 35 G E | 35 G F | 67 G KH Quark und Schokolade! Jetzt für nur
4,99 Euro im Handel oder unter
www.landgenuss-magazin.de
6 2017 MEIN ZAUBERTOPF 103
RÄTSEL/IMPRESSUM
Preisrätsel www.zaubertopf.de
Impressum
mein ZauberTopf ist eine unabhängige Publikation aus dem
as Wanderhotel „Chesa Monte“ in Fiss bietet Hause falkemedia und steht in keinerlei Verbindung zu den
Unternehmen der VorwerkGruppe. Die Marken „Thermomix®“
seinen Gästen inmitten der Tiroler Berge und die Produktgestaltungen des „Thermomix®“ sind eingetragene
Marken der Unternehmen der VorwerkGruppe. Für die Rezeptangaben
Deinen Rückzugsort von Alltag, Lärm und Stress. und für das Gelingen der Rezepte in mein ZauberTopf ist
Der herrliche Ausblick von der Dachterrasse und die Lage ausschließlich falkemedia verantwortlich.
Verlag
in purer Natur zeichnen das Hotel aus. Das Bergdorf liegt falkemedia GmbH & Co. KG, An der Halle 400 #1, 24143 Kiel
hoch über dem Tiroler Inntal. Tagsüber warten kulinarische Tel. +49 431 200 7660, Fax +49 431 20 07 66 50
EMail: [email protected], www.zaubertopf.de
Wanderungen durch die Region, abends werdet ihr im hotel Herausgeber
eigenen Restaurant „La Rucola“ von Hotelchef Josef Sieß bekocht. Kassian Alexander Goukassian (v. i. S. d. P.)
mein ZauberTopf verlost 3 Nächte mit Halbpension für 2 Personen (www.chesamonte.com)! Chefredakteurin/Teamleitung
Vivien Koitka
TEILNAHME www.zaubertopf.de/verlosung TEILNAHMESCHLUSS 9.11.2017. Rechtsweg ausgeschlossen.
Redaktion ([email protected])
Lisa Arndt, Defne Akin (stud. Aushilfe), Julia Eickmeyer, Amelie Flum,
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(stud. Aushilfe), Désirée Peikert, Jenifer Wohlers, Henrieke Wölfl
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Lisza Lange
Grafik und Bildbearbeitung
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Lektorat
SchlussBlick
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Kathrin Knoll, Ira Leoni, Alexandra Panella, Désirée Peikert
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sich die Erhöhung der Erscheinungsfrequenz vor.
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craftbeer, Mac Life, BEAT, DigitalPHOTO,
BÜCHER und KIELerLEBEN. Fotos: PR (3)
© falkemedia, 2017 | www.falkemedia.de | ISSN 2510392X
104 MEIN ZAUBERTOPF 6 2017
UNSERE EXPERTEN
GETESTET VON …
AUFRUF
Für jede Ausgabe von mein ZauberTopf laden wir Leser ein, unsere
Rezepte mit ihrem Thermomix® auszuprobieren und zu kommentieren. ein Rezept für uns testen?
Du möchtest auch
Dürfen wir vorstellen: unsere Experten dieser Ausgabe www.zaubertopf.de/
Melde dich hier an:
rezepttester
Vanessa Döbert
Die stolze Thermomix®-Besitzerin Vanessa ist 27 Jahre alt und kommt aus der Nähe
von Frankfurt. Seit nun schon drei Jahren steht der Thermomix® in ihrer Küche.
Dass er bei ihr einzog, lag vor allem daran, dass auch ihre Mutter fast täglich mixt.
Ihr eigener Zaubertopf kam allerdings unerwartet zu ihr. Eines Morgens betrat sie
ihre Küche und da stand er. Ihr Mann hatte ihr den Thermomix® geschenkt. Eine
Überraschung, die sie so schnell nicht vergessen wird. Seit April 2016 verfilmt
Vanessa ihre Lieblingsrezepte auf ihrem YouTube-Kanal „Vany’s Küche“. Sie zaubert
mit ihrem Thermomix® gern Hefeteige, Brötchen und leckere Marmeladen. Vany hat
für uns das Tomaten-Weißwein-Hähnchen von Seite 61 nachgekocht.
Thea Anke
Sohn Schilling
Die berufstätige Als Eltern von drei
Mutter zweier Kindern haben sich die
Kinder ist leiden- 47-jährige Anke und ihr
schaftliche mein Mann aus Tuttlingen vor Anna Jürschik
ZauberTopf-Leserin. zwei Jahren bewusst für einen Thermomix®
Auf Instagram ist Thea entschieden. Gemeinsam mit ihrer 10-jährigen Die 24-jährige Ergotherapeutin Anna Jürschik
unter dem Namen Tochter und ihren zwei Jungs wird seitdem kann bei keinem Mädelsabend auf ihren Ther-
„Theaandfamily“ ak- fleißig probiert und anschließend heiß disku- momix® verzichten. Egal ob für ein schnelles
tiv. Sowohl ihre Kinder als auch ihre Haustiere tiert. Besonders begeistert ist Anke von der Eis, leckere Snacks für zwischendurch oder
werden regelmäßig mit Leckerem aus dem Teigfunktion des Thermomix®. Seither zaubert selbst gemachten Grießbrei. Ihr Thermomix®
Thermomix® verwöhnt. Thea hat die Königs- sie für ihren 5-Personen-Haushalt regelmäßig ist eine Bereicherung für ihren 2-Personen-
berger Klopse von Seite 92 für uns getestet. hausgebackenes Brot und andere Leckereien. Haushalt. Aber auch im Alltag steht ihr Ther-
Für uns hat Anke den Quittenauflauf von Seite momix® nicht still. Anna hat für uns die Sauer-
102 ausprobiert und für sehr lecker befunden! kraut-Kartoffel-Puffer von Seite 39 getestet.
Carola Stefanie Marcel Frericks
Meier Sailer Der gebürtige Rheinländer und begeisterte
mein ZauberTopf-Leser wohnt nun bereits
Die Hannoveranerin hat Als Jugendliche kochte seit fünf Jahren in Hamburg. Mindestens
sich gleich ein zweites Mal Steffi schon mit dem genauso lange tüftelt
bei mein ZauberTopf als TM3300 ihrer Mutter. Marcel mehrmals
Rezepttesterin bewor- 2002 kaufte sie sich am Tag an seinem
ben, weil ihr die Erfahrung, etwas ganz Neues ihren ersten eigenen Thermomix®. Im TM5®. Auch als
auszuprobieren, solch einen Spaß macht. Nach Dezember 2016 durfte der TM21 dann nach Repräsentant war
langen Überlegungen ist auch die 44-jährige 14 Jahren dem neuen TM5® Platz machen. er schon aktiv. Der
Carola stolze Besitzerin eines Thermomix®. Seitdem läuft er bei der Mutter von zwei Kin- Herd wird nur noch
Ihre Entscheidung hat sie keine einzige dern so gut wie jeden Tag. Vom Eiskaffee über zum Backen und
Minute bereut. Fast täglich nutzt sie Kuchen- und Brötchenteige bis hin zum kom- Anbraten genutzt.
ihren TM5® zum Backen pletten Hauptgericht, irgendwas hat er immer Besonders angetan
und für die Zuberei- zu tun. Sobald er klingelt, kommen auch die ist er von der Teig-
tung von Suppen und Kinder schnell angelaufen, weil sie das Signal funktion. Marcel hat
Dips. Für uns hat sie den
schon richtig zu deuten wissen.
Fotos: Privat (11) Kürbis- Käsekuchen von Für mein ZauberTopf hat Rosmarin-B rot von
für uns das Kartoffel-
sie die Gulaschsuppe von
Seite 57 gebacken.
Seite 24 ausprobiert.
Seite 33 getestet.
6 2017 MEIN ZAUBERTOPF 105
Brownie-Gespenster
00 45
ZUTATEN FÜR etwa 20 Stück std : min
« « 200 g Zartbitterschokolade, zzgl.
in Stücken 1 Std.
« « 100 g Vollmilchschokolade, Kühlzeit
in Stücken
« « 200 g Butter, in Stücken
« « 130 g Rohrzucker
« « 290 g Zucker
« « 70 Zuckerrübensirup
Happy Halloween! « « 4 Eier
« 200 g Mehl Type 405
«
« « 30 g Kakaopulver
Zum gruseligsten Tag des Jahres haben wir schauerliche « « 1 Eiweiß
Süßigkeiten kreiert, die die Kleinen garantiert zum Staunen « « 5–10 Tropfen Zitronensaft
bringen! Sind sie nicht schrecklich schön, unsere « « einige Marshmallows
« « Zuckerschrift
Monster, Hexen, Gespenster & Co.?
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze
Rezepte, Fotos & Styling: Désirée Peikert
1| vorheizen. Beide Sorten Schokolade in den
Ω geben und 7 Sek. | Stufe 8 zerkleinern. Mit
dem π nach unten schieben. Butter, Rohrzucker,
70 g Zucker sowie Sirup zugeben und 7 Min. |
50 °C | Stufe 2 schmelzen. Eier, Mehl und Kakao
zugeben, 20 Sek. | Stufe 4 vermengen. Teig
in eine mit Backpapier ausgelegte eckige Spring-
form oder Auflaufform geben und etwa 25 Min.
im vorgeheizten Backofen backen. Anschließend
vollständig auskühlen lassen.
220 g Zucker in den Ω geben, 20 Sek. |
2| Stufe 10 pulverisieren. 20 g zum Bestreu-
en zur Seite legen. Eiweiß und Zitronensaft in
den Ω geben und 10 Sek. | Stufe 6 vermengen.
Den Kuchen mit Puderzucker bestäuben
3| und in Stücke schneiden. Je 1 Marsh-
mallow in etwas Zuckerguss tauchen und auf
einen Brownie setzen. Den restlichen Zuckerguss
mit einem Backpinsel auf die Marshmallows
auftragen. Kurz trocknen lassen und mit Zucker-
schrift Augen und Mund aufmalen.
PRO STÜCK: 337 KCAL | 4 G E | 14 G F | 48 G KH
TIPP | Sollte der Zuckerguss zwischenzeitlich
fest werden, noch etwas Zitronensaft zugeben.
106 MEIN ZAUBERTOPF 6 2017
FÜR DIE KIDS
Crossie-Monster
00 15
ZUTATEN FÜR 40 Stück std : min
« « 12 Reiswaffeln (etwa 100 g),
geviertelt zzgl.
« « 700 g weiße Küvertüre, 1–2 Std.
in Stücken Kühlzeit
« « essbare Zuckeraugen
« « grüne Zuckerschrift
« « grüne Fruchtgummi-Schnüre
(z. B. von Hitschler)
Reiswaffeln in den Ω geben und 4 Sek. |
1| Stufe 4 zerkleinern. Ggf. 1 Sek. | Stufe 4
nachstellen. In eine große Schüssel umfüllen.
350 g Kuvertüre in den Ω geben und
2| 4 Sek. | Stufe 8 zerkleinern. Die restliche
Kuvertüre zugeben und noch mal 4 Sek. |
Stufe 8 zerkleinern. Mit dem π nach unten
schieben und 8 Min. | 50 °C | Stufe 1 schmelzen.
Kuvertüre zu den zerkleinerten Reiswaffeln
3| geben und gut unterheben. Auf einem mit
Backpapier ausgelegten Blech mit einem Teelöf-
fel kleine Häufchen aus der Masse formen.
Die Zuckeraugen auf die noch feuchte
4| Kuver türe geben und alles gut trocknen
lassen. Mit der Zuckerschrift Haare auf die klei-
nen Monster malen. Je 8 gleich lange Stücke der
Schnüre auf einen Teller geben und die Monster
darauf platzieren.
PRO STÜCK: 104 KCAL | 1 G E | 5 G F | 13 G KH
TIPP | Jeweils 4 kurze oder 8 lange Schnüre pro
Monster auf das Backpapier legen und die noch
warmen Crossies mittig darauf platzieren, dann
bleiben die „Beine“ später an den Crossies haften.
Illustrationen: Shutterstock.com/Sunflowerr (1), VectorPlotnikoff (1) Lustige Kreaturen mit
tollem Geschmack!
5 2017 MEIN ZAUBERTOPF 107
Wurm-Wackelpudding
ZUTATEN FÜR 4 Portionen 00 12
std : min
« « 12 Blatt Gelatine
« « 300 g Waldmeistersirup zzgl. 7 Std.
« « 700 g Wasser Kühlzeit
« « einige Fruchtgummi-Würmer
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
1| Sirup und Wasser in den Ω geben. Aus-
gedrückte Gelatine zugeben und 7 Min. | 70 °C |
∆ | Stufe 2 erwärmen. In eine große Schüssel
füllen. Im Kühlschrank etwa 1 Std. kalt stellen.
Dann einige Fruchtwürmer zugeben. Weitere
6 Std. kalt stellen.
Nach der Kühlzeit ein paar Würmer
2| als Deko auf die Oberfläche legen.
PRO PORTION: 219 KCAL | 4 G E | 0 G F | 50 G KH
TIPP | Anstelle der Fruchtwürmer könnt ihr
auch Fledermäuse oder andere thematisch
passende Tierchen aus Weingummi verwenden.
Der grüne „Glibber“ bringt
die Kids zum Kreischen!
108 MEIN ZAUBERTOPF 6 2017
FÜR DIE KIDS
Milchshake-Hexen
ZUTATEN FÜR 4 Gläser 00 20
std : min
« « 100 g Vollmilchschokolade,
in Stücken zzgl. 1–2 Std.
« « 4 Eiswaffeltüten Kühlzeit
« « etwas grüner Fondant
Wer keine Lust auf « « etwas braune Zuckerschrift
Sahneschlagen und « « 300 g Sahne
klebrige Spritzbeutel hat, « « 1 Pck. Sahnesteif
kann natürlich auch « « 2 Bananen (etwa 250 g), in Stücken
fertige Sprühsahne « « 200 g Vanilleeis, in Stücken
verwenden. « « 200 g griechischer Joghurt
« « 700 g Milch
« « Mark von 1 Vanilleschote
« « 30 g Zucker
« « einige essbare Zuckeraugen
Schokolade in den Ω geben und 3 Sek. |
1| Stufe 8 zerkleinern. Dann 4 Min. | 50 °C |
Stufe 1 schmelzen. Die Schokolade mit einem
Backpinsel auf die Eistüten auftragen und trock-
nen lassen.
Den Fondant ausrollen und in 4 schma-
2| le Streifen schneiden. Diese unten um
die Eistüten legen. Mit der Zuckerschrift eine
Schnalle aufmalen.
Sahne und Sahnesteif in den kalten Ω
3| geben und Stufe 3 | ohne Zeitangabe
bis zur gewünschten Festigkeit steif schlagen.
Sichtkontakt halten. Umfüllen.
Bananen, Eis, Joghurt, Milch, Vanillemark
4| sowie Zucker in den Ω geben und
30 Sek. | Stufe 8 mixen. In Gläser füllen.
Sahne in einen Spritzbeutel füllen und zu
5| einer Haube in die Milchshakes spritzen.
Darauf die fertigen Hexenhüte geben und die
Augen in die Sahne drücken. Sofort servieren.
PRO PORTION: 784 KCAL | 15 G E | 51 G F | 67 G KH
Schmeckt auch
den Großen …
6 2017 MEIN ZAUBERTOPF 109
UNSERE GEWINNER
&
Ihr seid unsere
Bienen-Helden!
Es ist so weit: Die Gewinner stehen fest! Die hier gezeigten vier
Einsendungen gewinnen einen Bienenkoffer für ihre Einrichtung.
„Deutschland summt!“, Valensina & mein ZauberTopf gratulieren!
in riesiges Dankeschön geht heute an alle
Kindergärten, Kindertagesstätten und
EGrundschulen, die sich mit so unfassbar
schönen, kreativen, inspirierenden, liebevollen
Einsendungen auf unseren Aufruf gemeldet ha-
ben. Wer einen von vier Bienenkoffern der Initia-
tive „Deutschland summt!“ für die Kids gewinnen
wollte, hatte die Aufgabe, etwas Passendes zum
Thema Bienenschutz zu dichten, basteln, malen
oder zu veranstalten. Und wir müssen wirklich
sagen: Ihr habt das toll gemacht! Der Dank gilt
zum einen den aufmerksamen Lesern, die unse-
rem Aufruf gefolgt sind und ihn an die Kitas oder
die Grundschulen herangetragen haben, und
dann natürlich den vielen fleißigen Bienchen, die
sich mit Spaß, Interesse und Eifer ans Werk ge-
macht haben. Wie immer: Die Wahl fällt schwer,
wenn nur vier Gewinner gezogen werden dürfen.
Diese vier präsentieren wir euch hier!
3 4
Die Grundschule Horgau fertigte einen
großen bunten Bienenstock an, der allen
Kindern verdeutlicht, wie kunstvoll Bienen
ihr Zuhause aufbauen.
Die evangelische Kindertagesstätte in
Zwingenberg hat uns mit ihrem kreativen
2
Kunstwerk überrascht. Hier hat jedes Kind
seine eigene Biene gebastelt!
2
Die Kindertagesstätte Hildburg in
Elkenroth ließ extra einen Imker kommen,
3 der den Kindern die Lebensweise der Bienen
näherbrachte. Anschließend wurde gebastelt
und das neue Wissen an die Tafel geschrieben.
Die kleine Dorfschule in Wilhelmshaven
hat tolle Gruppenarbeit geleistet. Das Kunst-
4 Fotos: Privat (4) | Illustrationen: Archiv
werk ist wirklich gelungen und macht sicher
jeder Biene Freude!
Wir von mein ZauberTopf bedanken uns bei Valensina (www.valensina.de), die alle vier Bienenkoffer
(www.bienenkoffer.de) im Rahmen der Partnerschaft mit „Deutschland summt!“ gespendet haben.
110 MEIN ZAUBERTOPF 6 2017
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Smartphone in der Kiosk-App „falkemedia“ lesen!
SCHÖN & Raus an die
frische Luft!
GESUND In der kühlen Jahreszeit
kommt es oft zu Erkältungen
und grippalen Infekten. Jetzt
stärken regelmäßige Spazier-
gänge das Immunsystem und
Die Zeit für Hals-, Nasen- und härten ab. Schützt euch mit
warmer Kleidung, Mützen und
Ohren-Beschwerden steht vor der Schals vor kaltem Wind und
Tür. Hier findet ihr Linderung aus Nässe! Anschließend schmeckt
der Natur & dem Thermomix® eine heiße Tasse Tee doppelt
gut und wärmt wieder auf.
Hat es euch doch einmal erwischt,
empfiehlt Naturheilkunde-Expertin
Elisabeth Engler die folgenden drei
Hausmittel für die ganze Familie
Teemischung
00 05
std : min
ZUTATEN FÜR 100 g Tee
Bei Erkältungen Zwiebelpäckchen 00 03
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Schnupfen und
« « 15 g Brombeerblätter, Abgeschlagenheit schmerzende Schnupfnasen-Salbe 02 45
getrocknet « « 1 Zwiebel, etwa 60 g (für Ohren std : min
« « 20 g Holunderblüten, getrocknet Kleinkinder nur 40 g Zwiebel verwenden) ZUTATEN FÜR etwa 100 g Salbe Bei laufender,
« « 40 g Spitzwegerichblätter und -blüten, « « 1 Baumwolltuch, ca. 30 × 30 cm, roter und
getrocknet oder 1 Stofftaschentuch « « 15 g frischer Majoran oder brennender Nase
« « Schnur oder Küchengarn zum Zubinden 2 EL getrockneter in Apothekenqualität
Alle Kräuter in den Ω geben, 30 Sek. | Stufe 4 | « « 1 Küchenpapier « « 5 g Lavendelblüten, frisch oder getrocknet
∆ mit dem Messbecher abgedeckt vermischen. « « 1 Mütze oder Stirnband zum Fixieren (Lavandula angustifolia oder Lavandula
angustifolia „Alba“, kein Speiklavendel)
ANWENDUNG | Die Kräuter sollen entzün- Zwiebel schälen und vierteln. In den Ω « « 10 g Weingeist, 95 Vol.-%
dungshemmend, reizmildernd, antibakteriell, 1|geben und 4 Sek. | Stufe 5 mit Messbecher « « 60 g Kokosöl
auswurffördernd, schleim- und sekretlösend, hacken. Mit dem π nach unten schieben und « « 35 g Lanolin
adstringierend und schweißtreibend wirken. 1 Min. | 45 °C | Stufe 1,5 erwärmen. In die Mitte
Geeignet ist der Tee für Kleinkinder ab 1 Jahr des ausgebreiteten Baumwolltuchs geben und zu Majoran abwaschen, trocken tupfen, mit
(bitte immer mit dem Kinderarzt absprechen). einem Säckchen binden. 1|der Schere in den Ω schneiden, 7 Sek. |
Bei ersten Anzeichen einer beginnenden Erkäl- Stufe 7 mit aufgesetztem Messbecher hacken,
tung bis zum Abklingen der Symptome trinken Ist die Zwiebel sehr saftig, das Säckchen Lavendelblüten, dann Weingeist zugeben. Mit
Erwachsene und Jugendliche 3-mal täglich 2|leicht auswringen. Küchenpapier falten und dem π mischen. 1 Std. lang offen ziehen lassen.
1–2 Tassen, Kinder von 6 bis 10 Jahren 3-mal täg- mit dem Säckchen darauf auf das Ohr (Ohren-
lich 1 Tasse, Kinder von 1 bis 6 Jahren 3-mal täglich ausgang und hinter das Ohr) legen – nicht direkt Kokosöl und Lanolin einwiegen und
½ Tasse warm, nach Belieben mit Honig gesüßt. aufs Ohr! Mütze oder Stirnband zum Fixieren 2|99 Min. | 60 °C | Stufe 1,5 ohne Mess-
darüberziehen. Bis zu 30 Min. lang wirken lassen. becher rühren. Danach durch ein sauberes
Kochen des Tees Zwiebelsaft nicht in die Augen geraten lassen. Mulltuch filtern. In saubere und trockene Salben- Fotos: Elisabeth Engler (1); Stefanie Szillat/www.herzundblende.de (1); Shutterstock.com/rangsan paidaen (1), chuhastock (1)
im Thermomix® dosen gießen. Erst erstarrt verschließen. Die
ANWENDUNG | Bei leichten Ohrenschmerzen Salbe hält kühl gelagert mehrere Monate.
« « 600 g Wasser oder bis zum Besuch beim Arzt zur Abklärung
« « 1 geh. EL Teemischung kann dieses Hausmittel die Schmerzen lindern. ANWENDUNG | Mehrmals täglich und vor dem
Zur unterstützenden Behandlung bei akuter Ent- Schlafen auf den äußeren Nasenflügeln, unter
Beides in den Ω geben und 14 Min. | 100 °C | zündung des Mittelohrs – die Zwiebel wirkt ent- der Nase und in der Nase dünn auftragen. Klein-
Stufe 1,5 mit aufgesetzem Messbecher ver- zündungshemmend und schmerz lindernd. Die kindern darf die Salbe nur außen unter der Nase
rühren. Dann durch ein Sieb abfiltern und warm Behandlung kann bis zu 2-mal am Tag 20–30 Min. und auf den Nasenflügeln aufgetragen werden.
trinken. Die Reste in einer Isolierkanne warm durchgeführt werden. Bei Klein kindern bitte da- Statt Kokosöl und Lanolin können auch 95 g
halten und am selben Tag verbrauchen. beibleiben. Nicht geeignet für Aller giker oder bei Vase line (Arznei buch qualität) oder 100 g Butter-
starker Reaktion auf Zwiebeldünste. schmalz bzw. Ghee verwendet werden.
112 MEIN ZAUBERTOPF 6 2017
Mädelsabend *
Leckeres Fingerfood, spritzige Getränke und gute
Laune – mit diesen Zutaten wird die Einladung
zur geselligen Runde garantiert ein Erfolg. Und der
Thermomix® sorgt für entspannte Vorbereitung!
Rezepte: Saskia Hahne | Fotos & Styling: Kathrin Knoll & Anna Gieseler
* und auch was für Kerle!
Illustrationen: Shutterstock.com/RetroClipArt (1), Victor Metelskiy (1), Faberr Ink (1)
MÄDELSABEND
Frischkäse-
Lachs-Röllchen
Rezept auf Seite 122
114 MEIN ZAUBERTOPF 6 2017
MÄDELSABEND
Quittensirup
mit Prosecco
01 00
ZUTATEN FÜR 3 Flaschen Sirup à 400 ml std : min
« « 500 g Quitten, « « Saft von
geachtelt 1 kleinen Zitrone
« « 650 g Wasser « « etwa 520 ml
« « 600 g Zucker Prosecco
Quitten (Bild 1), Wasser und Zucker in den
1| Ω geben (Bild 2). 15 Min. | 100 °C | ∆ |
Stufe 1 zum Kochen bringen. Anschließend
40 Min. | 70 °C | ∆ | ∑ ziehen lassen.
Zitronensaft zugeben und 7 Min. |
2| 100 °C | ∆ | ∑ kochen lassen. Heiß durch
ein Sieb geben (Bild 3) und zügig in sterile Gläser
füllen, verschließen und vollständig auskühlen
lassen. 4 Gläser bereitstellen und jeweils 20 ml
Sirup mit 130 ml Prosecco auffüllen.
PRO FLASCHE: 951 KCAL | 0 G E | 0 G F | 235 G KH
PRO GLAS: 140 KCAL | 0 G E | 0 G F | 15 G KH
Mädels!
Sektchen?
Nudelsalat
mit „Pronto-Pesto“
Rezept auf Seite 122
Illustrationen: Shutterstock.com/RetroClipArt (1)
6 2017 MEIN ZAUBERTOPF 115
MÄDELSABEND
Kleine
Käseschnecken
Rezept auf Seite 122
In kleine Tüten verpackt,
eignen sich die Kerne Selbst geröstete,
auch sehr gut als
Gastgeschenk! scharfe Honig-Kerne
00 25
ZUTATEN FÜR 4 Personen std : min
« « 20 g Honig « « ½ TL grobes Salz
« « 20 g brauner « « 3 Prisen frisch
Zucker gemahlener
« « 1 ½ EL Sonnen- schwarzer Pfeffer
blumenöl « « 80 g Mandelkerne
« « 2 TL Harissa « « 80 g Cashewkerne
(scharfe « « 80 g Pekannüsse
Gewürzpaste)
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze
1| vorheizen. Honig, Zucker und Sonnen-
blumenöl in den Ω geben (Bild 1) und 4 Min. |
50 °C | Stufe 2 erhitzen. Übrige Zutaten zufügen
und 2 Min. | ∆ | Stufe 2 vermengen (Bild 2).
Nüsse auf einem mit Backpapier ausge-
2| legten Backblech glatt verteilen (Bild 3)
und im vorgeheizten Ofen etwa 10 Min. backen.
Nach 5 Min. wenden und weitere 5 Min. backen.
Anschließend die Nüsse aus dem Backofen holen
und auf dem Blech erkalten lassen. Erkaltete
Nüsse in eine Schale füllen und servieren.
PRO PORTION: 469 KCAL | 11 G E | 40 G F | 20 G KH
1166 MEIN ZAUBERTOPF 6 2017
11
MÄDELSABEND
Aprikosen-
Slush-Eis
mit Basilikum
00 10
ZUTATEN FÜR 4 Personen
std : min
« « 1 Dose gezuckerte Aprikosen
mit Saft (825 g) zzgl. 12 Std.
« « 50 g Zucker Kühlzeit
« « 5 Eiswürfel
« « 1–2 EL Zitronensaft
« « Blättchen von 4 Stielen Basilikum
Aprikosen in der Dose für 12 Std. im
1| Eisfach gefrieren lassen. Zucker in den Ω
Illustrationen: Shutterstock.com/RetroClipArt (1) 2| lassen, aus der Dose lösen und in Stücke 3| und 20 Sek. | Stufe 10 vermengen, evtl. Quatschen,
geben und 10 Sek. | Stufe 10 pulverisieren.
Gesamte Menge wieder in den Ω geben
Gefrorenen Doseninhalt leicht antauen
schneiden. Die Hälfte der gefrorenen Aprikosen
mit dem π umrühren und den Vorgang wieder-
lachen und
holen. In Schalen füllen (Bild 3) und mit Basili-
mit allen weiteren Zutaten in den Ω geben
kum garniert servieren.
(Bild 1) und 30 Sek. | Stufe 10 zerkleinern
genießen
(Bild 2). Mit dem π nach unten schieben und
Vorgang wiederholen. Umfüllen und Vorgang
PRO PORTION: 213 KCAL | 1 G E | 0 G F | 51 G KH
mit den restlichen Aprikosen wiederholen.
6 2017 MEIN ZAUBERTOPF 117
MÄDELSABEND
Solero-Schnaps
00 10
ZUTATEN FÜR 2 Flaschen à 500 ml std : min
« « 250 g Wodka oder Korn
« « 200 g Sahne
« « 600 g Maracujasaft
« « Saft von 1 Orange
« « 100 g Zucker
Gespräche um Alle Zutaten in den Ω geben und 25 Sek. |
Mitternacht sind Stufe 5 verrühren. In Flaschen füllen und kühl
doch die ehrlichsten! lagern. Kalt servieren.
PRO FLASCHE: 963 KCAL | 7 G E | 32 G F | 84 G KH
11 MEIN ZAUBERTOPF 6 2017
1188
Schnelle
Stracciatellacreme
Rezept auf Seite 123
Illustrationen: Shutterstock.com/RetroClipArt (1) Baguette mit
Kräuterbutter
Rezept auf Seite 123
MÄDELSABEND
Ihr könnt aus Tassen und
Untertassen oder Schalen
und Tellern hübsche
Etageren stapeln!
Bunte Brownie-
Frucht-Spieße
Rezept auf Seite 123
1200 MEIN ZAUBERTOPF 6 2017
12
MÄDELSABEND
Kakao-
kekse mit
Cranberrys
zzgl. 12 Std.
ZUTATEN FÜR etwa 12 Stück
00 45 Ruhezeit +
std : min 45 Min. Kühlzeit
« « 200 g weiße Kuvertüre,
in Stücken
« « 2 EL getrocknete Cranberrys
« « 100 g Sahne
« « 200 g weiche Butter, in Stücken
« « 100 g brauner Zucker
« « 250 g Mehl Type 405, zzgl. Für Kaffeekekse könnt
etwas mehr zum Bearbeiten ihr statt Kakopulver
« « 1 TL Backpulver auch Espressopulver
« « 1 Prise Zimt Am nächsten Tag verwenden.
« « 65 g Kakaopulver 2| die Füllung in den Ω geben
« « etwas Kakaopulver zum Bestäuben und 30 Sek. | Stufe 3 aufschlagen, dann
45 Min. in den Kühlschrank stellen. Inzwischen davon mit Abstand auf das vorbereitete Backblech
Kuvertüre in den Ω geben und den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze setzen. Restliche Teigkugeln auf ein weiteres Stück
1| 10 Sek. | Stufe 8 zerkleinern, umfüllen. vorheizen. Blech mit Backpapier belegen. Butter Backpapier setzen, alle flach drücken und portions-
Die Cranberrys in den Ω geben und 5 Sek. | und braunen Zucker in den Ω geben, 30 Sek. | weise im vorgeheizten Ofen 15–20 Min. backen.
Stufe 7 zerkleinern. Sahne zugeben und 3 Min. | Stufe 4 schaumig rühren. Mehl, Backpulver, Zimt Auskühlen lassen, etwas Füllung auf die Unterseite
80 °C | Stufe 2 erwärmen. Kuvertüre zugeben, und Kakaopulver zugeben, 30 Min. | Stufe 4 eines Kekses geben und einen weiteren daraufset-
zen. Mit allen Keksen so verfahren. Mit Kakaopulver
unterrühren.
4 Min. | 50 °C | Stufe 2 schmelzen, bis die
Foto: Ira Leoni (1) Kuvertüre komplett aufgelöst ist. Masse um- 3|24 walnussgroßen Kugeln formen, die Hälfte bestäuben, bis zum Verzehr kühl lagern.
Den Teig mit bemehlten Händen zu etwa
füllen, über Nacht abgedeckt bei Zimmer-
temperatur ruhen lassen.
PRO STÜCK: 471 KCAL | 6 G E | 29 G F | 49 G KH
6 2017 MEIN ZAUBERTOPF 121
MÄDELSABEND
Frischkäse- Nudelsalat mit Kleine
Lachs-Röllchen „Pronto-Pesto“ Käseschnecken
00 30 00 25 00 40
ZUTATEN FÜR 24 Röllchen std : min ZUTATEN FÜR 4 Personen std : min ZUTATEN FÜR etwa 30 Stück std : min
« « 100 g Blattspinat (TK), « « 1200 g Wasser « « 300 g Wasser zzgl. 45 Min.
aufgetaut und abgetropft « « Salz « « 1 Würfel Hefe Ruhezeit
« « 310 g Milch « « 400 g Rigatoni « « 2 Prisen Zucker
« « 2 Eier « « 45 g Parmesan, in Stücken « « 250 g Mehl Type 405 zzgl.
« « 150 g Mehl Type 405 « « Blättchen von 2 Stielen Basilikum etwas mehr zum Bearbeiten
« « Salz « « 60 g Walnusskerne « « 200 g Dinkelvollkornmehl
« « etwas Rapsöl zum Braten « « 60 g Pinienkerne « « 25 g natives Olivenöl extra
« « 150 g Frischkäse « « 30 g Erdnusskerne « « 1 TL Salz
« « 75 g Crème fraîche « « 1 Knoblauchzehe « « 1 Frühlingszwiebel, in Stücken
« « ½ TL Zitronensaft « « 3 Prisen frisch gemahlener « « 150 g Schmand
« « 2 Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer « « 100 g Ziegenkäserolle
schwarzer Pfeffer « « 80 g natives Olivenöl extra « « 100 g geriebener Gouda
« « Röllchen von ½ Bund Schnittlauch, « « 150 g Schinkenspeck, fein gewürfelt
gehackt « « 2 kleine Mangos, Für den Teig Wasser, Hefe und Zucker
« « 300 g Räucherlachs, in Scheiben in mundgerechten Stücken 1| in den Ω geben und 2 Min. | 37 °C |
AUSSERDEM « « 75 g Feldsalat Stufe 2 erhitzen. Beide Mehle, Olivenöl und
« « etwa 24 Cocktailspieße Salz zugeben und 2 Min. | ∂ zu einem glatten
Wasser, ½ TL Salz in den Ω geben und Teig verkneten. Den Teig in eine Schüssel um-
Für den Teig Blattspinat in den Ω geben 1| 12 Min. | 100 °C | ∑ erhitzen. Pasta zuge- füllen und an einem warmen Ort mit einem
1| und 10 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Um- ben und 10 Min. | 90 °C | ∆ | ∑ garen. Abgießen feuchten Geschirrtuch abgedeckt 45 Min.
füllen und den Ω spülen. 300 g Milch und Eier in und in einer großen Schüssel erkalten lassen. gehen lassen. Ω spülen.
den Ω geben und 15 Sek. | Stufe 4 ver rühren. Den Ω spülen.
Mehl und ½ TL Salz zufügen, 20 Sek. | Stufe 4 Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze
vermengen. Nun den Spinat 15 Sek. | Stufe 3 Unterdessen für das Pesto Parmesan 2| vorheizen und zwei Bleche mit Backpapier
untermengen. 2| in den Ω geben und 20 Sek. | Stufe 10 auslegen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeits-
zerkleinern, umfüllen und Ω säubern. Basilikum- fläche mit den Händen kneten und mit einem
In einer beschichteten Pfanne wenig Öl blättchen, Walnuss- und Pinienkerne, Erdnüsse, Nudelholz rechteckig auf eine Größe von etwa
2| erhitzen und mit einer Kelle voll Teig den Knoblauch, 1 TL Salz sowie Pfeffer in den Ω 40 ≈ 50 cm ausrollen. Frühlingszwiebel in den Ω
Boden bedecken. Von jeder Seite wenige Min. geben (Bild 1) und 15 Sek. | Stufe 8 zerkleinern. geben und 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern.
bei mittlerer Hitze goldbraun backen und den Olivenöl und zerkleinerten Parmesan zugeben
Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig und 10 Sek. | Stufe 5 vermengen (Bild 2). Schmand auf dem Teig verstreichen und
aufgebraucht ist. Fertige Pfannkuchen auf einem 3| den Ziegenkäse in Flocken sowie den
Teller mit Küchenpapier stapeln und abkühlen Schinkenspeck in einer Pfanne auslassen. geriebenen Gouda und die zerkleinerte Früh-
lassen. Den Ω spülen. 3| Pesto und Schinkenspeck zu den Nudeln lingszwiebel darüber verteilen. Teig von der
geben und unterrühren. Mango und Feldsalat langen Seite her aufrollen und in etwa 1 cm
Für die Frischkäsecreme Frischkäse, erst unmittelbar vor dem Servieren unterheben. breite Stücke schneiden. Schnecken auf die mit
3| Crème fraîche, Zitronensaft, 10 g Milch, Back papier ausgelegten Bleche legen und nach-
½ TL Salz, Pfeffer sowie Schnittlauch in den Ω PRO PORTION: 958 KCAL | 35 G E | 54 G F | 88 G KH einander im vorgeheizten Ofen etwa 20–25 Min.
geben und 12 Sek. | ∆ | Stufe 4 vermengen. backen. Noch warm oder kalt servieren.
Die Pfannkuchen jeweils mit Frischkäse
4| bestreichen und mit Lachs belegen. Pfann- PRO STÜCK: 101 KCAL | 4 G E | 4 G F | 12 G KH
kuchen aufrollen und in Röllchen schneiden.
Jedes Röllchen mit einem Cocktailspieß fixieren.
Auf einem Teller anrichten und servieren.
PRO STÜCK: 213 KCAL | 1 G E | 0 G F | 51 G KH
12 MEIN ZAUBERTOPF 6 2017
1222
MÄDELSABEND
Baguette mit Schnelle Bunte Brownie-
Kräuterbutter Stracciatellacreme Frucht-Spieße
00 30 00 20 00 45
ZUTATEN FÜR 6 Personen std : min ZUTATEN FÜR 4 Portionen std : min ZUTATEN FÜR 24 Spieße std : min
zzgl. 2 Std. zzgl. 3–4 Std. zzgl. 1 Std.
« « ¼ Würfel Hefe 35 Min. Ruhezeit « « 200 g Sahne Kühlzeit « « 150 g Butter, in Stücken,
« « 300 g Wasser + 30 Min. « « 150 g Zartbitterschokolade, zzgl. etwas mehr zum Kühlzeit
« « 375 g Mehl Type 405 zzgl. Kühlzeit in Stücken Fetten der Form
etwas mehr zum Bearbeiten « « 150 g Mascarpone « « 200 g Zartbitterschokolade, in Stücken
« « 75 g Roggenmehl Type 1150 « « 100 g Quark « « 200 g Zucker
« « Salz « « 50 g Zucker « « 1 Pck. Vanillezucker
« « Blättchen von ½ Bund glatter Petersilie « « Mark von 1 Vanilleschote « « 3 Eier
« « Blättchen von ¼ Bund Basilikum « « 2 Eiweiß « « 150 g Mehl Type 405
« « Spitzen von 3 Stielen Dill « « einige Blättchen frische Minze « « 40 g Kakaopulver
« « Röllchen von ¼ Bund Schnittlauch zum Garnieren « « ½ TL Backpulver
« « 1 Knoblauchzehe « « 1 Prise Salz
« « 250 g weiche Butter, in Stücken Rühraufsatz einsetzen. Sahne in den « « 400 g Obst nach Belieben, in mund-
« « 2 Prisen frisch gemahlener 1| kalten Ω geben und ohne Zeiteinstellung gerechten Stücken (z. B. Brombeeren,
schwarzer Pfeffer Stufe 3 unter Sichtkontakt steif schlagen. Um- Ananas, Weintrauben, Äpfel, Birnen)
« « 150 g heißes Wasser füllen, kühl stellen, Rühraufsatz entfernen, den « « ggf. etwas Zitronensaft
Ω spülen und trocknen. Schokolade in den AUSSERDEM
Für das Baguette Hefe und Wasser in den Ω geben und 4 Sek. | Stufe 7 zerkleinern und « « etwa 24 Holzspieße
1| Ω geben, 2 Min. 30 Sek. | 37 °C | Stufe 2 umfüllen.
auflösen. Beide Mehle und 1 TL Salz zugeben und Eine eckige Backform (22 ≈ 22 cm) mit
3 Min. | ∂ verkneten. In eine Schüssel füllen und Mascarpone, Quark, Zucker und Vanille- 1| etwas Butter fetten und den Backofen auf
mit einem feuchten Tuch abgedeckt an einem 2| mark in den Ω geben 30 Sek. | Stufe 4 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Schokolade
warmen Ort 2 Std. gehen lassen. Ω spülen. verrühren. Zerkleinerte Schokolade zugeben und Butter in den Ω geben, 4 Min. | 50 °C |
(Bild 1) und 20 Sek. | Stufe 2 unterrühren. In Stufe 1 schmelzen. Umfüllen und Ω spülen.
Kräuter und Knoblauch in den Ω geben, eine große Schale füllen und den Ω spülen.
2| 8 Sek. | Stufe 10 zerkleinern. Mit dem π Zucker, Vanillezucker und Eier in den Ω
nach unten schieben. Butter, 1 TL Salz und Pfeffer Rühraufsatz einsetzen. Eiweiße in den fett- 2| geben und 3 Min. | Stufe 4 vermengen.
zugeben, 10 Sek. | Stufe 4 vermischen. Umfül- 3| freien Ω geben und 2 Min. | Stufe 3,5 Schokoladenmasse 15 Sek. | Stufe 4 unter-
len, im Kühlschrank ziehen lassen. Ω spülen. steif schlagen (Bild 2). Gemeinsam mit der Sahne heben. Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz
in die Schüssel zur Mascarpone-Schokoladen- zugeben und 2 Min. | Stufe 4 verrühren. Den
Teig, ohne ihn vorher zu kneten, auf einer Mischung geben und vorsichtig mithilfe des π Teig in die gefettete Form streichen und im vor-
3| bemehlten Arbeitsfläche in 3 Stücke teilen, unterheben. Vor dem Servieren 3–4 Std. in den geheizten Ofen 25–30 Min. backen. Anschließend
daraus 3 längliche Brote formen, diese in eine Kühlschrank stellen. Nach Belieben mit Minze die fertigen Brownies aus dem Ofen nehmen und
Baguette-Form legen. Auf ein Backblech geben. garniert servieren. etwa 1 Std. in der Backform auskühlen lassen.
Abgedeckt 45 Min. gehen lassen. 150 g Wasser
in eine flache, ofenfeste Form füllen und im Ofen PRO PORTION: 567 KCAL | 11 G E | 43 G F | 37 G KH Brownies in mundgerechte Würfel
auf unterster Schiene auf ein Backrost stellen. 3| schneiden. Ggf. geschnittene Äpfel und
Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Birnen mit etwas Zitronensaft beträufeln, um
ein Braunwerden des Obstes zu vermeiden.
Nach der Gehzeit jedes Baguette mehrfach Nun Obst- und Browniestücke abwechselnd
4| schräg einschneiden. Brote auf dem Back- auf die Spieße stecken. Fertige Brownie-Frucht-
blech auf der Schiene über dem Rost 15–20 Min. Spieße zum Servieren auf einen Teller legen.
backen. 30 Min. auskühlen lassen, in Scheiben
schneiden und mit der Kräuterbutter servieren. PRO STÜCK: 172 KCAL | 3 G E | 9 G F | 21 G KH
PRO PORTION: 584 KCAL | 9 G E | 35 G F | 60 G KH TIPP | Ersetzt die Zartbitter- einfach mal durch
weiße Schokolade. Dafür den Zucker auf 120 g
verringern und auf das Kakaopulver verzichten.
6 2017 MEIN ZAUBERTOPF 123
Gutes für die
Männer …
Für zufriedene Herren
gibt’s bestes Fleisch, coole
Snacks und kaltes Bier
Mini-Hot-Dogs
Rezept auf Seite 128
Steaks
mit Salsa
Rezept auf Seite 128
124 MEIN ZAUBERTOPF 6 2017
MÄNNERABEND
Taco-Salat mit
selbstgemixten Chips
01 30
ZUTATEN FÜR 10 Personen std : min
«« 200 g Maismehl
«« 200 g Mehl Type 405 zzgl.
etwas mehr zum Bearbeiten
«« 200 g Wasser
«« 120 g natives Olivenöl extra
zzgl. etwas mehr zum Ausbacken
«« Salz
«« 2 TL edelsüßes Paprikapulver
«« ½ TL Zucker
«« ½ TL Chilipulver
«« 200 g Gouda, in Stücken
«« 500 g gemischtes Hackfleisch
«« frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
«« 400 g Crème fraîche
«« 15 g Milch
«« ½ Eisbergsalat, in
mundgerechten Stücken
«« 2 rote Paprikaschoten,
in mundgerechten Stücken
«« 285 g Mais (Dose), abgetropft
«« 250 g Kidneybohnen (Dose), abgetropft
«« 1 Flasche Salsasoße (500 g)
Maismehl, Mehl, Wasser, 30 g Olivenöl
1| und ¾ TL Salz in den Ω geben (Bild 1)
und 2 Min. | ∂ zu einem Teig verkneten. In etwa
8 gleich große Stücke teilen und diese zu Kugeln
formen. Rund zu dünnen Fladen ausrollen und
diese dann in wenig Öl in einer Pfanne von bei-
den Seiten kurz braten. Anschließend auf einem
Küchenpapier stapeln. Den Ω spülen.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze
2| vorheizen. 80 g Olivenöl, Paprikapulver,
1 TL Salz, Zucker sowie Chilipulver in den Ω
geben und 15 Sek. | Stufe 6 mischen. Tortillas
damit von beiden Seiten bestreichen und jeweils
mit einem Messer in die typische dreieckige
Taco-Form schneiden (Bild 2). Auf ein mit
Backpapier ausgelegtes Blech verteilen und im Crème fraîche
vorgeheizten Ofen etwa 10 Min. backen. Aus 4| in den Ω geben,
dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. mit Milch, ¼ TL Salz und
3 Prisen Pfeffer 10 Sek. | Ihr könnt das Hackfleisch im Ω
Gouda in den Ω geben und 10 Sek. | Stufe 4 verrühren. In einer großen sogar auch selbst herstellen. Dafür
3| Stufe 5 zerkleinern. Umfüllen und den Ω Schale Eisbergsalat, Paprikastücke, 250 g Rindfleisch und 250 g Schweinefleisch
spülen. Restliches Olivenöl in einer beschichte- Mais und Bohnen schichten. Darauf in Würfeln (3 ≈ 3 cm) 60 Min. anfrieren lassen.
ten Pfanne erhitzen und das Hackfleisch in der nacheinander jeweils eine Schicht Hack- Jeweils 250 g Fleisch in den Ω geben und
heißen Pfanne goldbraun krümelig braten. fleisch, Salsasoße (Bild 3), Crème-fraîche-Masse, 10 Sek. | Stufe 6 zerkleinern.
Mit ½ TL Salz sowie 4 Prisen Pfeffer würzen zer kleinerten Käse und Tacos geben. Zum Anbraten empfiehlt sich dennoch
und abkühlen lassen. eine Pfanne, damit das Fleisch
PRO PORTION: 623 KCAL | 22 G E | 40 G F | 47 G KH eine goldbraune Farbe
bekommt.
6 2017 MEIN ZAUBERTOPF 125
MÄNNERABEND
Mini-Chocolate-Chip-
Muffins mit Nüssen
00 35
ZUTATEN FÜR 24 Stück std : min
«« 30 g Vollmilchschokolade, in Stücken
«« 30 g Zartbitterschokolade, in Stücken
«« 30 g weiße Schokolade, in Stücken
«« 80 g Cashewkerne
«« 2 Eier
«« 90 g weiche Butter oder Margarine,
in Stücken
«« 80 g Zucker
«« 80 g Mehl Type 405
«« 40 g gemahlene Mandelkerne
«« 1 TL Backpulver
«« 1 Prise Salz
«« 15 g Milch
AUSSERDEM
«24er Mini-Muffin-Form
«24 Papierförmchen für Mini-Muffins
Die 24 Mulden einer Mini-Muffin-Form
1| mit kleinen Papierförmchen auskleiden.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor heizen.
Schokolade in den Ω geben und 6–8 Sek. |
Stufe 5 zerkleinern. Umfüllen. Cashewkerne in
den Ω geben und 4 Sek. | Stufe 5 zerkleinern.
Kerne in eine Schüssel umfüllen (Bild 1).
Eier, Butter oder Margarine, Zucker, Mehl,
2| gemahlene Mandelkerne, Backpulver,
Salz sowie Milch zugeben, 40 Sek. | Stufe 5 ver-
mischen. Nun die zerkleinerte Schokolade und die
zerkleinerten Cashewkerne zugeben (Bild 2) und
20 Sek. | ∆ | Stufe 4 vermengen. Evtl. mit dem π
dabei umrühren.
Teig in die vorbereiteten Muffinmulden
3| füllen (Bild 3). Die Muffins im vorgeheizten
Ofen etwa 15 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen
und 5 Min. in der Form auskühlen lassen. Anschlie-
ßend herausnehmen und weiter auskühlen lassen.
PRO STÜCK: 110 KCAL | 2 G E | 7 G F | 9 G KH
Wir haben Mini-Muffins
anstelle von Kuchen vorbereitet,
denn die kleinen Leckerbissen
verschwinden mit einem Happs
im Mund. Ihr spart euch also
Teller und Kuchengabeln!
1266 MEIN ZAUBERTOPF 6 2017
12
MÄNNERABEND
Pesto-Knusperstangen
mit Käsedip
Rezept auf Seite 128
Illustrationen: Shutterstock.com/RetroClipArt (1)
6 2017 MEIN ZAUBERTOPF 127
MÄNNERABEND
Heiße Steaks Pesto-Knusperstangen
Mini-Hot-Dogs mit Salsa mit Käsedip
00 35 00 40 00 35
ZUTATEN FÜR 14 Stück std : min ZUTATEN FÜR 2 Personen std : min ZUTATEN FÜR 20 Stück std : min
«« 120 g Milch zzgl. 1 Std. «« 2 Rinderhüftsteaks (à 250 g) «« 30 g Pecorino, in Stücken
«« ¼ Würfel Hefe 20 Min. «« 1 Chilischote, halbiert und entkernt «« 30 g Pinienkerne, geröstet
«« ½ TL Zucker Ruhezeit «« 1 Knoblauchzehe «« 60 g getrocknete Tomaten in Öl,
«« 240 g Mehl Type 405 «« 1 Zwiebel, halbiert abgetropft
zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten «« 1 rote Paprikaschote, in Stücken «« 2 Knoblauchzehen
«« 25 g Rapsöl «« 400 g geschälte Tomaten (Dose) «« 70 g Olivenöl
«« ½ TL Salz «« 10 g natives Olivenöl extra «« ½ TL getrockneter Oregano
«« 1 Eigelb «« ½ TL Zucker «« ½ TL Salz
«« 15 g Milch «« Salz «« frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
«« 500 g Wasser «« frisch gemahlener schwarzer Pfeffer «« 2 Pck. Blätterteig (Kühlregal)
«« 28 kleine Cocktail-Würstchen «« 1 EL Rapsöl «« 300 g Feta, in Stücken
AUSSERDEM «« 200 g Kräuterfrischkäse
«« Senf nach Belieben Das Fleisch 30–45 Min. vor dem Gebrauch «« 100 g saure Sahne
«« Ketchup nach Belieben 1| aus dem Kühlschrank nehmen. Für die
«« Gewürzgurken nach Belieben, Salsa Chilischote, Knoblauch und Zwiebel in den Den Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze
in dünne Scheiben geschnitten Ω geben (Bild 1), 8 Sek. | Stufe 6 zerkleinern 1| vorheizen. Pecorino in den Ω geben und
«« Röstzwiebeln nach Belieben und mit dem π nach unten schieben. Paprika zu- 15 Sek. | Stufe 10 zerkleinern. Pinienkerne zuge-
geben und 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Tomaten, ben, 6 Sek. | Stufe 8 zerkleinern und umfüllen.
Für die Mini-Hot-Dog-Buns Milch, Hefe Olivenöl, Zucker, Salz sowie 3 Prisen Pfeffer zu-
1| und Zucker 2 Min. | °C | Stufe 2 im Ω geben (Bild 2) und 5 Sek. | Stufe 4 zerkleinern. Getrocknete Tomaten in den Ω geben
erwärmen. Mehl, Öl und Salz zugeben und 10 Min. | 100 °C | ∆ | Stufe 1 köcheln lassen. 2| und 10 Sek. | Stufe 10 zerkleinern. Mit dem
2 Min. 30 Sek. | ∂ zu einem homogenen Teig In sterile Gläser füllen und Ω spülen. π nach unten schieben. Nun zerkleinerten Käse
verkneten. In eine Schüssel füllen und zugedeckt und Pinienkerne, 1 Knoblauchzehe, das Olivenöl,
an einem warmen Ort etwa 1 Std. gehen lassen. Backofen auf 140 °C Ober-/ Unterhitze den Oregano, Salz sowie 2 Prisen Pfeffer zufügen,
Den Ω spülen. 2| vorheizen. In einer heißen Pfanne mit 50 Sek. | Stufe 5 vermischen.
Rapsöl die Rindersteaks von jeder Seite etwa
Nach dem Ende der Ruhezeit den Back- 2 Min. scharf anbraten. Für weitere 5–10 Min. Den ersten Blätterteig ausrollen und mit
2| ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorhei- im Ofen garen. Herausnehmen und nach 3| dem Pesto bestreichen. Den zweiten
zen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Blätter teig ebenfalls ausrollen und über den
durchkneten und in 14 Stücke teilen. Diese in die Kurz ruhen lassen, in Scheiben schneiden ersten legen. Längs mit einem Messer halbieren
typische längliche Hot-Dog-Form bringen und und zusammen mit der Salsa servieren und die beiden Hälften jeweils in 1,5–2 cm breite
auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Streifen schneiden. Die Enden jedes Streifens
Eigelb mit der Milch verquirlen und die Oberflä- PRO PORTION: 599 KCAL | 59 G E | 32 G F | 21 G KH spiral förmig gegeneinander drehen und die
che der Teiglinge damit bestreichen. Im vorge- Stangen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech
heizten Backofen etwa 10–15 Min. backen. TIPP | Wer das Steak lieber well-done mag, legen. Blätterteigstangen im vorgeheizten Ofen
brät es etwas länger an oder erhöht die Garzeit etwa 15–20 Min. backen. Ω spülen.
Fertige Buns aus dem Ofen nehmen und im Ofen auf 15 Min. Dazu Weißbrot reichen.
3| auskühlen lassen. Wasser in den Ω füllen. Für den Dip 1 Knoblauchzehe im Ω
Würstchen in den Garkorb geben und diesen 4| 3 Sek. | Stufe 8 zerkleinern. Feta, Kräuter-
einhängen, 10 Min. | 90 °C | Stufe 1 erwärmen. frischkäse, saure Sahne und 2 Prisen Pfeffer
zugeben, 8 Sek. | Stufe 5 vermengen. Nach Ende
Die Buns mit einem Messer aufschneiden. der Backzeit die Stangen aus dem Ofen nehmen
4| Nach Belieben mit je 2 heißen Würstchen, und lauwarm oder kalt mit dem Dip servieren.
Senf, Ketchup, Gewürzgurken und Röstzwiebeln
belegen und servieren. PRO STÜCK: 237 KCAL | 6 G E | 19 G F | 11 G KH
PRO STÜCK: 128 KCAL | 5 G E | 6 G F | 14 G KH
1288
12 MEIN ZAUBERTOPF 6 2017
SPEZIAL
Herzhafte Kartoffelküche 66 Rezepte
Kaum ein Gemüse ist so vielseitig wie die
Kartoffel. In diesem SPEZIAL finden Sie altbe-
währte Klassiker wie Reibekuchen, Eintopf und
Stampf sowie neue Inspirationen für die Land-
küche. Außerdem: praktische Warenkunde und
Gleich bestellen: hilfreiche Tipps rund um die tolle Knolle!
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Vorschau
Die Ausgabe 1/18 von mein ZauberTopf
erscheint am 9. November 2017
Geschenke aus Suppen
dem Thermomix® Die Suppen- und
Die Festtage Likör, aromatischer Zucker, Eintopfzeit ist eingeläutet! Und
weil wir Abwechslung lieben,
pikante Gewürze, Wintergelee
Zum Weihnachtsfest haben oder Schokolade – mit unseren haben wir ein paar zauberhafte
neue Kreationen für euch vor-
wir die besten Rezeptideen. Ideen für hausgemixte Kleinig- bereitet. So viel sei gesagt: Euch
Mit dabei: tolle Thermomix®- keiten könnt ihr Freunde und wird warm ums Herz werden!
Menüs, praktische Basisrezepte Familie überraschen oder einen
für Kartoffelsalat & Co., super- ganzen Adventskalender befüllen!
schnelle festliche Desserts
und vieles mehr. So werden Wunderbare
es entspannte Feiertage!
Winterküche
Im November und Dezember gibt es ja auch
ein paar ganz normale Tage, an denen wir gut
kochen und essen wollen. Herzhafte Gerichte
mit dem Trendgemüse Grünkohl, deftige
Aus der Aufläufe und die besten Bolognesesoßen
Backstube sorgen für glückliche Gesichter am Tisch –
auch vor und nach den Feiertagen!
Im Advent wird wieder fleißig
gebacken. Der Thermomix®
ist dabei einfach unverzichtbar.
In diesem Winter zeigen wir,
wie klassischer Stollen
zubereitet wird und verraten
ein paar Ideen für köstliche
Lebkuchen …
Lasst euch verzaubern!
Silvesterparty
Die einen laden zum Raclette, die
anderen zum Fondue, die nächsten
zum Büfett. Wofür ihr euch auch mein
entscheidet: In unserer nächsten
Ausgabe findet ihr garantiert alle
wichtigen Mix-Rezepte, mit denen ihr Jetzt Abo und
perfekt vorbereitet seid. Lasst Prämie sichern! Fotos: Ira Leoni (1); Frauke Antholz (4) | Illustrationen: Shutterstock. com/d3images (1), Lightkite (1), Marta Jonina (1) | Die angekündigten Themen sowie die Rezeptauswahl können sich kurzfristig ändern.
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Die besten Kuchenrezepte
Backen mit dem
Thermomix®
für TM5® & TM31
MEIN ZAUBERTOPF 1
Alle Rezepte dieser Ausgabe
S. 4 S. 6 S. 8
Butterkuchen mit Mandeln Rüblikuchen
S. 11 S. 12
Blechkuchen mit Banane Streuselkuchen mit Grieß Maulwurfkuchen
S. 15 S. 16 S. 18
Käsekuchen Ricotta-Käsekuchen Zauberkuchen
S. 21 S. 23 S. 24
Marmorkuchen Schokokuchen mit Zucchini Bananenbrot
S. 26 S. 29 S. 31
Zitronenkuchen Regenbogentorte Kleines Back 1 ≈ 1
2 MEIN ZAUBERTOPF
Editorial
Liebe Leserinnen
und Leser,
Titelfoto: Anna Gieseler | Fotos: Nicole Strohschein; Ricarda Ohligschläger; Pia Stock; Anna Gieseler; Kathrin Knoll; Archiv
ob zum großen Anlass oder
einfach für zwischendurch –
ein selbst gebackener Kuchen sorgt stets für glückliche Gäste.
Wir haben die beliebtesten Kuchen für den Geburtstag, den
Kaffeeklatsch mit den besten Freundinnen, für die Jubiläumsfeier
oder den Freitagnachmittag zusammengestellt.
In unserem kleinen Backbüchlein findet ihr jederzeit das passende
Rezept, das ihr mit dem Thermomix® gelingsicher zubereiten könnt.
Die Sammlung enthält Klassiker wie Marmor- und Käsekuchen
sowie einen Streusel-Blechkuchen, einfache Rezepte für Zitronen-
oder Schokoladenkuchen aber auch tolle Tortenrezepte für
Maulwurfkuchen und eine beeindruckende Regenbogentorte.
Wir wünschen euch viel Mixspaß
mit unseren zauberhaften Rezepten!
Eure mein ZauberTopf-Redaktion
MEIN ZAUBERTOPF 3
Blechkuchen
mit Banane
00 40
std : min
ZUTATEN FÜR 35 Stücke
« « 300 g reife Bananen,
in Stücken
« « 2 Eier
« « 300 g Buttermilch
« « 400 g Zucker
« « 1 TL Vanillezucker
« « Abrieb und Saft von
1/2 unbehandelten Zitrone
« « 500 g Mehl Type 405
« « 1 Pck. Backpulver
« « 30 g Zitronensaft oder Wasser
oder 45 g Milch
« « bunte Zuckerstreusel
Für die Glasur 200 g Zucker
Backofen auf 175 °C Ober-/ 2| in den Ω geben und 10 Sek.|
1| Unterhitze vorheizen. Ein Stufe 10 pulverisieren. Flüssig-
Backblech mit Backpapier aus- keit zugeben, 2 Min. | Stufe 6
legen. Bananen, Eier, Buttermilch, vermengen. Die Glasur auf dem
200 g Zucker, Vanillezucker, Zitro- Kuchen verteilen und sofort mit
nensaft und -abrieb in den Ω Streuseln verzieren
geben, 20 Sek. | Stufe 5 vermen-
gen. Mehl und Backpulver zugeben PRO STÜCK: 125 KCAL | 1 G E | 3 G F| 25 G KH
und 20 Sek. | Stufe 5 vermengen.
Teig auf dem Backblech verstrei- TIPP | Die Menge der Banane
chen. Kuchen 25 Min. auf mittlerer könnt ihr problemlos reduzieren.
Schiene backen. Aus dem Ofen Je nachdem, wie intensiv ihr den
nehmen, abkühlen lassen. Bananengeschmack möchtet.
4 MEIN ZAUBERTOPF
MEIN ZAUBERTOPF 5
Butterkuchen
mit Mandeln
00 30
ZUTATEN FÜR 20 Stücke std : min
« « 200 g Sahne
« « 220 g Zucker
« « 1 TL Vanillezucker
« « 4 Eier
« « 230 g Mehl Type 405
« « 1 Pck. Backpulver
« « 1 Prise Salz
« « 1 TL Zitronenabrieb
« « 200 g Butter, in Stücken
« « 30 g Milch
« « 200 g Mandelblättchen
« « 150 g Orangenmarmelade
Backofen auf 175 °C Ober-/ Für den Belag Butter,
1| Unterhitze vorheizen. Ein 3| 70 g Zucker, Milch, Mandel-
Backblech mit Backpapier auslegen. blätchen und Orangenmarmelade
in den Ω geben und 3 Min. | 85 °C |
Für den Boden Sahne, ∆ | Stufe 1 vermengen. Den Belag
2| 150 g Zucker, Vanillezucker, auf den gebackenen Boden geben
Eier, Mehl, Backpulver, Salz und und nochmal für 10–12 Min. backen,
Zitronenabrieb in den Ω geben bis der Belag karamellisiert ist.
und 1 Min. | Stufe 5 vermengen.
Den Boden gleichmäßig auf das PRO STÜCK: 283 KCAL | 4 G E | 20 G F | 22 G KH
Backblech geben und 10 Min.
backen. Ω spülen.
6 MEIN ZAUBERTOPF
MEIN ZAUBERTOPF 7
Rüblikuchen Walnüsse in den Ω geben,
01 40 2| 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern,
ZUTATEN FÜR 12 Stücke std : min zu den Äpfeln und Karotten geben.
zzgl. 30 Min. Mandeln in den Ω geben, 10 Sek. |
« « 1 Apfel, halbiert Kühlzeit Stufe 10 mahlen und entnehmen.
(etwa 100 g)
« « 250 g Karotte, in Stücken 180 g Zucker, Eier, Öl, Butter-
« « 100 g Walnusskerne 3| milch und Vanillemark in den
« « 100 g Mandelkerne Ω geben und 20 Sek. | Stufe 4
« « 430 g Zucker mischen. Mandeln, Mehl, Natron,
« « 3 Eier Salz und Zimt zugeben und weitere
« « 200 g Rapsöl 20 Sek. | Stufe 4 vermengen. Die
« « 200 g Buttermilch Karotten, Äpfel und Walnüsse zuge-
« « Mark von 1/2 Vanilleschote ben und 20 Sek. | Stufe 4 zu einem
« « 250 g Mehl Type 405 Teig verarbeiten. Ggf. mit dem π nach
« « 2 TL Natron unten schieben und nachmischen.
« « 1/2 TL Salz Teig in die Springform füllen und
« « 1/2 TL Zimtpulver etwa 45 Min. backen. Auf einem Rost
« « 1 TL Vanillezucker auskühlen lassen. Dann waagerecht
« « 180 g weiche Butter, in Stücken in 3 Böden schneiden.
zzgl. etwas mehr zum
Fetten der Form Für das Frosting 250 g Zucker
« « 300 g Frischkäse 4| in den Ω geben und 10 Sek. |
(Zimmertemperatur) Stufe 10 pulverisieren. Butter und
Frischkäse zugeben und 2 Min. |
Backofen auf 180 °C Ober-/ Stufe 4 cremig schlagen. Etwa
1| Unterhitze vorheizen. 1 große 30 Min. kaltstellen. Böden jeweils
Springform (Ø 28 cm) fetten. Apfel mit Frosting beschtreichen und
und Karotten in den Ω geben und übereinanderschichten. Den Kuchen
5 Sek. | Stufe 6 zerkleinern, entneh- rundum mit Frosting bestreichen.
men und beiseitestellen.
PRO STÜCK: 728 KCAL | 12 G E | 48 G F | 84 G KH
8 MEIN ZAUBERTOPF
MEIN ZAUBERTOPF 9
10 MEIN ZAUBERTOPF
Streuselkuchen
mit Grieß
01 30
ZUTATEN FÜR 16 Stücke std : min
Für den Teig 170 g Mehl,
« « 90 g Butter, in Stücken 2| Backpulver, 1 Prise Salz, Eier,
zzgl. etwas mehr zum Öl, Frischkäse und Buttermilch, Grieß
Fetten der Form und 100 g Zucker in den Ω geben
« « 420 g Mehl Type 405 zzgl. und 20 Sek. | Stufe 4 zu einem Teig
etwas mehr für die Form verarbeiten. Teig in die vorbereitete
« « 145 g Rohrzucker Backform geben und glatt streichen.
« « Saft von 1/2 Orange (etwa 75 g) Die Heidelbeeren gleichmäßig
« « Salz darauf verteilen und dann mit
« « 2/3 Pck. Backpulver den Streuseln bedecken.
« « 4 Eier
« « 150 g Rapsöl Den Kuchen im heißen Ofen
« « 90 g Frischkäse 3| etwa 50–55 Min. backen.
« « 80 g Buttermilch Stäbchenprobe machen. Aus dem
« « 170 g Weichweizengrieß Ofen nehmen und auf einem
« « 200 g Heidelbeeren Kuchengitter auskühlen lassen.
(frisch oder TK)
PRO STÜCK: 355 KCAL | 5 G E | 20 G F | 37 G KH
Die Backform (Ø 28 cm) mit
1| etwas Butter fetten und mit TIPP| Anstelle von Heidelbeeren
Mehl bestäuben. Für die Streusel könnt ihr auch jede andere Beeren-
250 g Mehl, Butter, 45 g Rohrzucker, sorte verwenden oder alternativ
Orangensaft und 1 Prise Salz in den Apfelstückchen. So bekommt der
Ω geben und 20 Sek. | Stufe 4 Kuchen jedes Mal eine andere Note
zu Streuseln verarbeiten. Umfüllen und passt sich der Jahreszeit an. Im
und kalt stellen. Den Backofen auf Herbst schmeckt er beispielsweise
175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. ganz wunderbar mit Pflaumen!
MEIN ZAUBERTOPF 11
Maulwurfkuchen
01 35 160 g Zucker, Backpulver, Kakao,
ZUTATEN FÜR 12 Stücke std : min Mehl und Milch zugeben und
30 Sek. | Stufe 4 zu einem glatten
« « 100 g Zartbitterschokolade, Teig verarbeiten.
in Stücken
« « 170 g Butter, in Stücken Teig in die Form geben und
zzgl. etwas mehr zum 3| 50 Min. backen. Aus dem
Fetten der Form Ofen nehmen, auskühlen lassen. Mit
« « 3 Eier einem Löffel den Kuchen aushöhlen,
« « 190 g Zucker sodass ein Rand stehen bleibt. Die
« « 1 Pck. Backpulver entnommene Masse in einer Schüs-
« « 10 g Kakaopulver sel zerkrümeln. Erdbeeren auf dem
« « 350 g Mehl Type 405 ausgehöhlten Boden verteilen.
« « 150 g Milch
« « 300 g Sahne Den Rühraufsatz in den Ω
« « 1 Pck. Sahnesteif 4| setzen, Sahne und Sahnesteif
« « 150 g Frischkäse in den kalten Ω geben, unter
« « 500 g Magerquark Sichtkontakt die Sahne auf Stufe 3
« « 30 g Raspelschokolade steif schlagen, umfüllen. Frischkäse,
« « 500 g Erdbeeren, halbiert Quark, 30 g Zucker und Raspelscho-
kolade in den Ω geben, 20 Sek. |
Schokolade in den Ω geben, Stufe 3 vermischen. Quarkmischung
1| 5 Sek. | Stufe 8 zerkleinern. unter die Sahne heben, auf den Erd-
Butter zugeben, 3 Min. | 50 °C | beeren verteilen. Kuchenkrümel auf
Stufe 2 schmelzen. Eine Springform die Quarkmasse geben, sodass der
(Ø 26 cm ) fetten. Backofen auf typische Maulwurfshügel entsteht.
180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
PRO STÜCK: 524 KCAL | 13 G E | 30 G F | 52 G KH
Die Eier zur Schokoladen-
2| Buttermischung geben und TIPP| Für den Klassiker Bananen
20 Sek. | Stufe 4 vermischen. statt Erdbeeren verwenden.
12 MEIN ZAUBERTOPF
MEIN ZAUBERTOPF 13
14 MEIN ZAUBERTOPF
Käsekuchen
01 50
ZUTATEN FÜR 12 Stücke std : min
zzgl. 30 Min.
« « 200 g Mehl Type 405 Kühlzeit
« « 100 g Butter, in Stücken
« « 1 Prise Salz
« « 250 g Zucker
« « 5 Eier
« « 750 g Magerquark
« « 30 g Limettensaft
« « 2 Pck. Vanillepuddingpulver
« « 100 g Rapsöl
« « 250 g Sahne
Für den Mürbeteig das Mehl, Den Boden einer Springform
1| Butter, 1 Prise Salz, 50 g Zucker 3| (Ø 26 cm) mit Backpapier
und 1 Ei in den Ω geben und auslegen, den Rand fetten. Den
20 Sek. | Stufe 4 vermengen. Den Mürbeteig ausrollen und in die
noch krümeligen Teig entnehmen, Backform geben, so dass Boden und
zu einem Riegel formen und in Rand bedeckt sind, mit einer Gabel
Frischhaltefolie für 30 Min. in den Löcher in den Boden stechen. Die
Kühlschrank legen. Den Backofen Füllung auf den Boden geben und
auf 190 °C Ober-/Unterhitze den Kuchen 1 Std. backen. Anschlie-
vorheizen. ßend etwa 20 Min. im geöffneten
Ofen stehen lassen. Kuchen aus dem
In der Zwischenzeit für die Ofen nehmen und auskühlen lassen
2| Füllung Magerquark, 4 Eier,
Limettensaft, 200 g Zucker, Vanille- PRO STÜCK: 445 KCAL | 12 G E | 25 G F | 39 G KH
puddingpulver, Rapsöl und Sahne
in den Ω geben und 20 Sek. | TIPP| Den Limettensaft könnt ihr
Stufe 4 vermischen. auch durch Zitronensaft ersetzen
oder ganz weglassen.
MEIN ZAUBERTOPF 15
Ricotta-Käsekuchen
mit Amaretto
01 20
zzgl.
ZUTATEN FÜR 12 Stücke std : min 2 Std. +
10–20 Min.
« « 30 g weiche Butter zzgl. etwas Kühlzeit
mehr zum Fetten der Form
« « 120 g geschälte Mandelkerne Vanillemarks zugeben und 30 Sek. |
« « 30 g Mehl Type 405 ∂ kneten. Den Teig in die Form
« « 110 g Zucker geben, flach andrücken, dabei
« « Salz einen kleinen Rand bilden. Die Form
« « 1 großes Eigelb mit dem Boden etwa 10 Min. im
« « Mark von 1 Vanilleschote Eisschrank kühlen. Alternativ 20 Min.
« « 300 g Frischkäse im Kühlschrank. Anschließend den
« « 120 g Ricotta Boden 10–15 Min. backen, bis er
« « 100 g saure Sahne goldgelb ist. Etwas abkühlen lassen.
« « 1 Ei
« « 10 g Maisstärke Inzwischen für die Füllung
« « Abrieb von 1 2| Frischkäse, Ricotta, saure
unbehandelten Orange Sahne, Ei, 80 g Zucker, ½ TL Salz,
« « 1 EL Amaretto übriges Vanillemark, Maisstärke so-
« « etwas weiße und dunkle wie Orangenabrieb und Amaretto in
Schokolade zum Garnieren den Ω geben und 1 Min. | Stufe 4
vermischen. Die Füllung auf den
Eine Springform (Ø 22 cm) Boden geben und etwa 50 Min.
1| mit Backpapier auslegen, backen. Auskühlen lassen, am bes-
den Rand fetten. Den Backofen auf ten ein paar Stunden in den Kühl-
175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. schrank geben. Vor dem Servieren
Die Mandeln in den Ω geben etwas helle und dunkle Schokolade
und 10 Sek. | Stufe 10 fein mahlen. über den Kuchen raspeln.
Mehl, 30 g Zucker, 1 Prise Salz,
Eigelb, Butter und die Hälfte des PRO STÜCK: 245 KCAL | 8 G E | 17 G F | 15 G KH
16 MEIN ZAUBERTOPF
MEIN ZAUBERTOPF 17
Zauberkuchen
01 40
ZUTATEN FÜR 12 Stücke std : min zzgl.
1 Std. 30 Min.
« « 125 g Butter, in Stücken Kühlzeit
zzgl. etwas mehr zum
Fetten der Form
« « 4 Eier (Zimmertemperatur)
« « 500 g Milch
« « 150 g Puderzucker zzgl.
etwas mehr zum Bestäuben Schmetterling entnehmen, Milch-
« « Mark von 1/2 Vanilleschote Butter-Gemisch wieder zugeben
« « 120 g Mehl Type 405 und weitere 2 Min. | Stufe 4
« « 1 Prise Salz mischen, dabei Mehl und Salz
durch die Deckelöffnung zufügen.
Backofen auf 160 °C Ober-/
1| Unterhitze vorheizen. Eine Den Teig mit dem π unter
auslaufsichere Springform (Ø 24 3| den Eischnee heben, sodass
cm) oder Tarteform gut fetten. Eier noch kleine Eiweißflocken sichtbar
trennen, Eigelb beiseite stellen. bleiben, dann sofort in die vor-
Schmetterling einsetzen und das bereitete Form geben und 5 Min.
Eiweiß 4 Min. | Stufe 3,5 im Ω steif ruhen lassen. Den Kuchen 1 Std.
schlagen, entnehmen und beiseite im vorgeheizten Backofen backen.
stellen. Milch und Butter in den Wenn der Kuchen goldbraun ist und
Ω geben und 3 Min. | 50 °C | in der Mitte nur noch leicht wackelt,
Stufe 2,5 erwärmen, entnehmen aus dem Ofen nehmen. Wichtig:
und ebenfalls beiseite stellen. Erst 30 Min. abkühlen lassen, dann
mind. 1 Std. in den Kühlschrank
Den Schmetterling wieder stellen. Kuchen vor dem Servieren
2| einsetzen, Eigelb, Puderzucker mit etwas Puderzucker bestäuben.
und Vanillemark zugeben und
5 Min. | Stufe 4 cremig rühren. PRO STÜCK: 230 KCAL | 4 G E | 13 G F | 23 G KH
18 MEIN ZAUBERTOPF
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