DASAR-DASAR PERHOTELAN

ii

Hak Cipta pada Kementrian Pendidikan Kebudayaan Riset Dan Teknologi
Republik Indonesia Dilindungi Undang-Undang.

Disclaimer: Buku ini disiapkan oleh Pemerintah dalam rangka pemenuhan
kebutuhan buku Pendidikan yang bermutu, murah dan merata sesuai dengan
amanat dalam UU No. 2 Tahun 2017. Buku ini disusun dan ditelaah oleh
berbagai pihak di bawah koordinasi Kementrian Pendidikan Kebudayaan Riset
Dan Teknologi. Buku ini merupakan dokumen hidup yang senantiasa diperbaiki,
diperbaharui, dan dimutakhirkan sesuai dengan dinamika kebutuhan dan
perubahan zaman. Masukan dari berbagai kalangan yang dialamatkan kepada
penulis atau melalui surel buku @kemdikbud.go.id diharapkan dapat
meningkatkan kualitas buku ini.

Dasar-dasar Perhotelan
SMK Kelas X

Penulis
Vivi Afianty, S.Pd, MM

Penelaah
Drs. Sutanto, MM

Penyelia
Pusat Kurikulum dan Perbukuan

Penerbit
Kementrian Pendidikan, Kebudayaan, Riset dan Teknologi
Direktorat Jendral Pendidikan Vokasi
Direktorat Sekolah Menengah Kejuruan
Jl. Jendral Sudirman Gedung E Lantai 12-13, Senayan, Jakarta 10270

Cetakan pertama, 2021
ISBN : 978-623-6199-94-7

Isi buku ini menggunakan huruf Tahoma 10/12pt,
Viii+118 hlm, 17,6 x 25 cm

iii

KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh Sehubungan dengan
telah terbitnya Keputusan Menteri Pendidikan, Kebudayaan, Riset, dan
Teknologi Nomor 165/M/2021 tentang Program Sekolah Menengah
Kejuruan Pusat Keunggulan (SMK PK), Direktorat SMK, Direktorat
Jenderal Pendidikan Vokasi telah menyusun contoh perangkat ajar.
Perangkat ajar merupakan berbagai bahan ajar yang digunakan oleh
pendidik dalam upaya mencapai Profil Pelajar Pancasila dan capaian
pembelajaran. Perangkat ajar meliputi buku teks pelajaran, modul ajar,
video pembelajaran, modul Projek Penguatan Profil Pelajar Pancasila
dan Budaya Kerja, serta bentuk lainnya. Pendidik dapat menggunakan
beragam perangkat ajar yang relevan dari berbagai sumber.
Pemerintah menyediakan beragam perangkat ajar untuk membantu
pendidik yang membutuhkan referensi atau inspirasi dalam pengajaran.
Pendidik memiliki keleluasaan untuk membuat sendiri, memilih, dan
memodifikasi perangkat ajar yang tersedia sesuai dengan konteks,
karakteristik, serta kebutuhan peserta didik. Buku ini merupakan salah
satu perangkat ajar yang bisa digunakan sebagai referensi bagi guru
SMK dalam mengimplementasikan Pembelajaran dengan Paradigma
Baru. Buku teks pelajaran ini digunakan masih terbatas pada SMK Pusat
Keunggulan. Selanjutnya, Direktorat SMK mengucapkan terima kasih
kepada seluruh pihak yang terlibat dalam penyusunan buku ini mulai
dari penulis, penelaah, reviewer, edistor, ilustrator, desainer, dan pihak
terkait lainnya yang tidak dapat disebutkan satu per satu. Semoga buku
ini bermanfaat untuk meningkatkan mutu pembelajaran pada SMK
Pusat Keunggulan.

Jakarta, Juli 2021

Direktur SMK

iv

PRAKATA

Rasa syukur penulis panjatkan ke hadirat Allah Tuhan Yang Maha
Kuasa, karena dengan rahmat dan karunia-Nya, buku teks ini dapat
diselesaikan dengan baik. Buku teks ini dikembangkan mengacu pada
Elemen yang ada dalam Standar Kompetensi Kerja Nasional Indonesia
(SKKNI) no 145 tahun 2018 dan kurikulum standar ASEAN yaitu Common
ASEAN Tourism Curriculum (CATC) yang tertuang Capaian Kompetensi
tertentu yang harus mengacu pada nilai-nilai Profil Pelajar Pancasila.

Buku Dasar-dasar Perhotelan Jilid I dan jilid 2 terdiri atas sembilan
bab yang membahas tentang Pendahuluan, Proses bisnis industri
perhotelan, Perkembangan penerapan teknologi dan isu-isu global terkait
dunia pariwisata dan perhotelan, Profil entrepreneur, job profile, peluang
usaha dan pekerjaan/profesi pelayanan jasa perhotelan, Dasar penerapan
layanan prima (excellent service) pada industri perhotelan, Tahapan
operasional perhotelan secara menyeluruh dengan layanan prima
(excellent service)

Penulis menyadari buku teks ini masih jauh dari kekurangan karena
itu kami berharap kritik dan saran demi perbaikan dan kesempurnaan
buku teks ini. Semoga buku ini bisa digunakan sebagai salah satu sumber
belajar bagi kalian siswa SMK program keahlian perhotelan.

Akhirnya, kepada semua pihak yang telah membantu dalam
penyusunan buku teks ini kami ucapkan terima kasih.

Penulis

v

DAFTAR ISI i
ii
COVER iii
HALAMAN JUDUL iv
HALAMAN HAK CIPTA v
KATA PENGANTAR vi
HALAMAN PRAKATA x
DAFTAR ISI xii
DAFTAR GAMBAR xiii
DAFTAR TABEL
HALAMAN PETUNJUK PENGGUNAAN BUKU 1
1
PENDAHULUAN 3
A. Rasional 5
B. Cakupan atau Ruang Lingkup 5
C. Tujuan Mata Pelajaran 7
D. Pendekatan/Strategi pembelajaran 7
E. Media Pembelajaran
F. Evaluasi Pembelajaran 11
12
BAB I : WAWASAN BISNIS PERHOTELAN 13
A. Apersepsi 14
B. Kata Kunci 14
C. Aktifitas Pembelajaran Siswa
15
1.1. Pengertian Bisnis Perhotelan
1.2. Sejatah Perhotelan vi

1.3. Karakteristik Bisinis Perhotelan 17
1.4. Tipe Hotel, Fasilitas dan layanan Hotel 18
1.5. Organisasi Hotel 21
1.6. Status kepemilikan dan jaringan hotel 23
D. Refleksi 26
E. Asesmen 27
F. Pengayaan 31

BAB II : Kebersihan (Cleanliness), Kesehatan (Health), 37
Keamanan (Safety), Lingkungan (Environmental
Sustainability) 34
35
A. Apersepsi 35
35
B. Kata Kunci 39
43
C. Aktifitas Pembelajaran Siswa 50
56
2.1. Sanitasi 58
62
2.2. Hygiene

2.3. Keselamatan Kerja

2.4. Lingkungan

D. Refleksi

E. Asesmen

F. Pengayaan

BAB III: PENGETAHUAN INDUSTRI PARIWISATA 63
A. Apersepsi 64
B. Kata Kunci 65

vii

C. Aktifitas Pembelajaran Siswa 65
3.1. Mencari Informasi pada Industri Pariwisata 69
3.2. Memperbaharui Industri Pariwisata 80
88
D. Refleksi 90
E. Asesmen 95
F. Pengayaan

BAB IV. OBJEK DAN DAYA TARIK WISATA 97
A. Apersepsi 98
B. Kata Kunci 100
C. Aktifitas Pembelajaran Siswa 100
100
4.1. Memberikan informasi sederhana tentang obyek dan
daya tarik wisata 109
113
4.2. Menyebutkan objek dan daya Tarik wisata 114
D. Refleksi 118
E. Asesmen
F. Pengayaan

INDEKS
GLOSARIUM
REFERENSI
BIODATA PENULIS
BIODATA PENELAAH
BIODATA EDITOR & LAY OUTER
BIODATA ILUSTRATOR DAN DESAINER

viii

DAFTAR GAMBAR

Gambar 1.1. Hotel termahal dan termewah di Indonesia
Gambar 1.2. Hotel
Gambar. 1.3. Restoran
Gambar. 1.4. Contoh PPT Fasilitas hotel
Gambar. 1.5. Layanan Receptionis hotel
Gambar. 1.6. Struktur Organisasi Hotel Besar
Gambar. 1.7. Struktur Organisasi Hotel Sedang
Gambar. 1.8. Struktur Organisasi Hotel Kecil
Gambar. 1.9. Jaringan Manajemen Hotel Nasional dan Internasional
Gambar. 2.1. Proses memasak
Gambar. 2.2. Kondisi tempat kerja
Gambar. 2.3. bahan saniter
Gambar. 2.4. bahan pembersih
Gambar. 2.5. Tanda smoking area
Gambar. 2.6. Pakaian Kerja karyawan hotel
Gambar. 2.7. bentuk sepatu kerja
Gambar. 2.8. Video Personal hygieme
Gambar. 2.9. Keselamatan kerja
Gambar. 2.10. Potensi bahaya
Gambar. 2.11. Keamanan kerja
Gambar. 2.12. tanda keamanan
Gambar. 2.13. P3K di tempat kerja

ix

Gambar. 2.14. Fire extinguiser
Gambar. 2.15 Penanaman pohon
Gambar. 2.16. Sapta Pesona
Gambar. 3.1 Pariwisata di Indonesia
Gambar. 3.2. Sejarah Pariwisata Dunia
Gambar. 3.3. Keterkaitan Berbagai Unsur dalam Industri Pariwisata
Gambar. 3.4. hotel
Gambar. 3.5. Jasa kuliner, restoran dan Katering
Gambar. 3.6. Bisnis transportasi dan jasa angkutan
Gambar. 3.7.Tempat penukaran uang (money changer)
Gambar. 3.8. Daya Tarik wisata
Gambar. 3.9.Cindera Mata
Gambar. 3.10. Biro Perjalanan
Gambar. 3.11. Memperbaharui Industri Pariwisata
Gambar. 3.12. Video Pengayaan bab III
Gambar. 4.1. Daya Tarik wisata
Gambar.4.2. Daya Tarik wisata
Gambar. 4.3. Daya Tarik wisata
Gambar. 4.4. Daya Tarik wisata
Gambar. 4.5. Daya Tarik wisata
Gambar. 4.6. Daya Tarik Wisata Alam
Gambar. 4.7. Tari saman
Gambar. 4.8. Candi Prambanan
Gambar. 4.9. Dufan Jakarta
Gambar. 4.10. Tugu Monas

x

Gambar. 4.11. Musium Angkot Batu Malang
Gambar. 4.12. Daya Tarik Wisata Budaya
Gambar. 4.13. Contoh peta tempat wisata

xi

DAFTAR TABEL

Tabel 1.1. Klasifikasi Hotel
Tabel 1.2. Refleksi Bab II
Tabel 1.3. Keterangan Penilaian Refleksi diri bab II
Tabel 1.4. Instrumen Penilaian Sikap
Tabel 1.5. Instrumen Penilaian tugas
Tabel 2.1. Refleksi Bab II
Tabel 2.2. Keterangan Penilaian Refleksi diri bab II
Tabel 2.3. Instrumen Penilaian Sikap
Tabel 2.4. Instrumen Penilaian tugas
Tabel 2.5. Instrumen Penilaian tugas
Tabel 3.1. Skema Industri Pariwisata
Tabel 3.2. Standar Minimal Kelayakan daerah Tujuan Wisata
Tabel 3.3. Refleksi Bab III
Tabel 3.4. Keterangan Penilaian Refleksi diri bab III
Tabel 3.5. Instrumen Penilaian Sikap
Tabel 3.6. Instrumen Penilaian tugas
Tabel 4.1. Refleksi Bab IV
Tabel 4.2. Keterangan Penilaian Refleksi diri bab IV
Tabel 4.3. Instrumen Penilaian Sikap
Tabel. 4.4. Penilaian Tugas
Tabel 4.5. Instrumen Penilaian tugas

xii

PETUNJUK
PENGGUNAAN BUKU

Bacalah buku ini dengan seksama sebelum, selama dan setelah selesai
proses pembelajaran dan perhatikan petunjuk-petunjuk dibawah ini.
1. Buku ini meliputi penguasaan keterampilan dan pengetahuan dasar

kompetensi yang kalian perlukan dan kuasai
2. Jika kalian mengalami kesulitan dalam mempelajari buku ini, silakan

bertanya atau berdiskusi dengan teman, guru/pembimbing.
3. Setelah kalian mengerjakan latihan atau tes silakan kalian cocokan

jawaban anda dengan kunci jawaban. Sebaiknya kalian tidak
membuka kunci jawaban sebelum kalian menyelesaikan latihan atau
tes tersebut.
4. Guru/Pembimbing akan menerangkan tentang hal penting yang
diperlukan saat kalian melakukan pekerjaan
5. Lakukan Latihan dan pekerjaan lebih banyak atau bertanya kepada
pembimbing/guru jika ada kesulitan
6. Ikuti semua instruksi yang terdapat dalam lembar informasi dalam
melakukan aktivitas dan isilah lembar kerja yang telah disediakan
kemudian lengkapi Latihan pada setiap kegiatan pembelajaran.
7. Silakan kalian menilai sendiri sebagai bentuk refleksi pekerjaan kalian.
Apabila kalian sudah kompeten pada capaian kompetensi tertentu
silakan kalian melanjutkan pada materi berikutnya. Apabila belum,
silakan mengulang kembali pada capaian kompetensi sebelumya.

xiii

8. Apabila kalian sudah menyelesaikan buku ini dan merasa yakin telah
memahami dan cukup melakukan latihan, kalian dapat melaporkan
kepada guru kalian agar mengatur pertemuan kapan kalian dapat
dinilai.

• Rencanakan kapan waktu belajar kalian
• Aturlah semua aktivitas belajar dan laihan kalian
• Selalu periksa kemajuan belajar kalian
• Rencanakan waktu self assessment

xiv



A. Rasional

Mata pelajaran Dasar-dasar Perhotelan adalah pelajaran yang berisi
kompetensi-kompetensi yang mendasari penguasaan tentang
dasar-dasar pengetahuan, sikap dan keterampilan yang harus
dikuasai oleh seorang hotelier yaitu keseluruhan kompetensi yang
meliputi salah satu atau keseluruhan rangkaian kegiatan
operasional hotel dan menjadi landasan bagi peserta didik untuk
mendalami industri perhotelan, perkembangan penerapan
teknologi dan isu-isu global terkait dunia pariwisata dan perhotelan,
dasar penerapan layanan prima (excellent service) pada industri
perhotelan, profil entrepreneur, peluang usaha dan
pekerjaan/profesi pelayanan jasa perhotelan, tahapan operasional
perhotelan secara menyeluruh dengan layanan prima (excellent
service).

Fungsi mata pelajaran Dasar-Dasar Perhotelan untuk
membekali dan menumbuhkembangkan kebanggaan pada peserta
didik agar memiliki sikap, pengetahuan dan keterampilan yang
berkualitas, profesional dan memiliki daya saing, kreativitas dan
diberikan contoh akan pencapaian dari pengetahuan dasar tersebut
untuk memotivasi diri sendiri agar peserta didik mampu
menghadapi tantangan global dan perubahan zaman sebagai
seorang hotelier yang memiliki kemampuan berwirausaha dan

PENDAHULUAN 2

problem solving. Topik pembelajaran atau kasus yang ditentukan
lebih menekankan pada kegiatan sehari-hari dan diintegrasikan
pada mata pelajaran Bahasa Inggris yang mengacu pada standar
kurikulum ASEAN yaitu Common ASEAN Tourism Curriculum
(CATC) serta Matematika, sehingga peserta didik dapat
mengekspresikan kemampuan berpikirnya secara terstruktur dan
memiliki pemahaman Bahasa Inggris yang komunikatifdan
membentuk kebiasaan berpikir logis dalam Matematika. Selain itu,
sebagai landasan pengetahuan dan keterampilan untuk
mengembangkan kompetensi Dasar-Dasar Perhotelan dan
konsentrasi pembelajaran di kelas XI dan XII.

Lingkup mata pelajaran Dasar-Dasar Perhotelan mengacu
pada kurikulum standar ASEAN yaitu Common ASEAN Tourism
Curriculum (CATC) meliputi Industri perhotelan, perkembangan
penerapan teknologi dan isu-isu global terkait dunia pariwisata dan
perhotelan, dasar penerapan layanan prima (excellent service)
pada industri perhotelan, profil entrepreneur, peluang usaha dan
pekerjaan/profesi pelayanan jasa perhotelan, tahapan operasional
perhotelan secara menyeluruh dengan layanan prima (excellent
service).

Mata pelajaran Dasar-Dasar Perhotelan berkontribusi dalam
memampukan peserta didik menguasai keahlian perhotelan,
dengan memegang teguh iman dan takwa kepada Tuhan Yang
Maha Esa, berakhlak mulia terhadap manusia dan alam, bernalar

PENDAHULUAN 3

kritis, mandiri, kreatif, komunikatif dan adaptif terhadap
lingkungan.

B. Cakupan atau Ruang Lingkup

Mata pelajaran ini memiliki keterkaitan dan atau sangat mendukung
terwujudnya Profil Pelajar Pancasila, karena di dalam mata
pelajaran Dasar-dasar Perhotelan menuntut peserta didik memiliki
pengetahuan, keterampilan dan sikap seperti beriman dan
bertaqwa kepada Tuhan Yang Maha Esa, menghargai kebinekaan
global, mandiri, kreatif, gotong royong, serta bernalar tinggi.
1. Beriman, bertakwa kepada Tuhan YME, dan berakhlak mulia

Karakter beriman, bertakwa kepada Tuhan YME, dan berakhlak
mulia ditanamkan melalui kegiatan: (1) pelaksanaan kegiatan
layanan sesuai dengan spesifikasi yang dibutuhkan pelanggan;
(2) melakukan penilaian kesesuaian layanan; (3) mengevaluasi
kesesuaian kegiatan pembelajaran; dan (4) melakukan
peningkatan berkelanjutan dalam kegiatan layanan.
2. Mandiri
Kemandirian peserta didik dibentuk dan dikembangkan melalui
kegiatan: (1) mempelajari Standar Operasional Prosedur (SOP)
kegiatan layanan; (2) penyusunan Instruksi Kerja (IK)
pekerjaan terkait dengan proses layanan; (3) penyusunan

PENDAHULUAN 4

desain layanan; (4) penyusunan proposal dan Rencana
Anggaran Biaya (RAB) layanan; (5) pelaksanaan kegiatan
layanan sesuai dengan spesifikasi yang dibutuhkan pelanggan;
(6) melakukan penilaian kesesuaian dengan spesifikasi layanan

yang ditetapkan oleh pelanggan; (7) mengevaluasi kesesuaian
kegiatan pembelajaran dengan rancangan, dan (8) melakukan
peningkatan berkelanjutan dalam kegiatan layanan.

3. Bernalar kritis
Bernalar kritis dibentuk dan dikembangkan melalui kegiatan:
(1) mempelajari SOP kegiatan layanan; (2) penyusunan IK
pekerjaan terkait dengan proses layanan; (3) penyusunan
desain layanan; dan (4) penyusunan proposal dan RAB layanan

4. Kreatif
Kreativitas dikembangkan melalui kegiatan (1) penyusunan
desain layanan; (2) penyusunan proposal dan RAB layanan (3)
pelaksanaan kegiatan layanan, terutama dalam memecahkan
masalah yang terjadi dalam kegiatan layanan; dan (4)
melakukan peningkatan berkelanjutan dalam kegiatan layanan.

5. Gotong royong
Perilaku bergotong royong dikembangkan melalui kegiatan (1)
mempelajari SPO kegiatan layanan; (2) penyusunan IK terkait
dengan proses layanan; (3) penyusunan desain layanan; (4)
penyusunan proposal dan RAB layanan; (5) pelaksanaan

PENDAHULUAN 5

kegiatan layanan; dan (6) melakukan peningkatan
berkelanjutan dalam kegiatan layanan.
6. Kebhinekaan Global
Perilaku berkebinekaan global dibentuk melalui (1) kegiatan
menyusun desain dan rancangan jasa layanan, memanfaatkan
potensi lokal, menggunakan standar proses dan layanan
internasional; dan (2) melaksanakan tindak lanjut untuk
meningkatkan mutu berkelanjutan.
Ruang lingkup mata pelajaran ini mencakup: Pengetahuan
Industri Pariwisata, Objek dan Daya Tarik Wisata dan
Pengetahuan tentang Industri Perhotelan.

C. Tujuan Mata pelajaran

Tujuan mata pelajaran Dasar-Dasar Perhotelan adalah untuk
membekali peserta didik dengan pengetahuan, keterampilan, dan
sikap (soft skills dan hard skills):
1. Memahami proses bisnis industri perhotelan;
2. Memahami perkembangan penerapan teknologi dan isu-isu

global terkait dunia pariwisata dan perhotelan;
3. Memahami profil entrepreneur, job profile, peluang usaha dan

pekerjaan/profesi pelayanan jasa perhotelan;

PENDAHULUAN 6

4. Memahami dasar penerapan layanan prima (excellent service)
pada industri perhotelan;

5. Memahami tahapan operasional perhotelan secara menyeluruh
dengan layanan prima (excellent service).

D. Pendekatan/Strategi Pembelajaran

Amatilah gambar di bawah ini agar kalian dapat mempelajari
bagaimana pendekatan ilmiah (scientific) dilakukan, sehingga akan
sesuai dengan strategi pembelajaran yang megacu pada elemen
dan tertuang dalam Capaian Kompetensi.

Silahkan kalian amati gambar di bawah ini, kalian dapat mempelajari
bagaimana Pendekatan Ilmiah (Scientific) yang sesuai dengan strategi

pembelajaran yang terkait dengan capaian kompetensi

Pendekatan Ilmiah (Scientific)
Mengamati, Menanya, Mengumpulkan Informasi, Mengasosiasi, dan

Mengkomunikasikan

PENDAHULUAN 7

Strategi Pembelajaran

Discovery / Inquiry….. Project Based Learning Problem Based Learning

• Menciptakan • Penentuan • Orientasi kepada
Situasi Pertanyaan Masalah
Mendasar
• Pembahasan • Pengorganisasian
Tugas dan • Menyusun Belajar
Identifikasi Perencanaan
Masalah Proyek • Membimbing
Penyelidikan
• Observasi • Menyusun Jadwal Individu dan
• Pengumpulan • Monitoring Kelompok
• Menguji Hasil
Data • Evaluasi • Mengembangkan
• Pengolahan Data dan Menyajikan
Pengalaman Hasil Karya
dan Analisis
• Verifikasi • Menganalisis dan
• Generalisasi Mengevaluasi
Proses Pemecahan
Masalah

E. Media Pembelajaran

Beragamnya media pembelajaran dapat digunakan untuk membantu
mengurangi keterbatasan indera tertentu kalian sehingga akan
memudahkan kalian untuk memahami setiap capaian kompetensi
yang akan kalian pelajari. Beberapa media pembelajaran yang akan
kalian pergunakan nantinya diantaranya:
1. Kelompok kesatu; grafis, bahan cetak, dan gambar diam
2. Kelompok kedua; media proyeksi diam
3. Kelompok ketiga; media audio
4. Kelompok keempat; media audio visual diam
5. Kelompok kelima; media gambar hidup/film
6. Kelompok ketujuh; multi media

PENDAHULUAN 8

F. Evaluasi Pembelajaran

Evaluasi pembelajaran mengacu pada Panduan Penilaian Standar
Kompetensi Kerja Nasional Indonesia (SKKNI) dan Analisis Penilaian
Hasil Belajar serta MRA-CATC (Mutual Recognition Aggreement-
Common Asean Tourism Curriculum) yang meliputi:
1. Konteks Penilaian

1.1. Penilaian capaian kompetensi dilakukan dengan metode
asesmen sesuai skema sertifikasi.

1.2. Penilaian capaian kompetensi dapat dilakukan di tempat kerja
dan/atau diluar tempat kerja.

1.3. Penilaian capaian kompetensi ini mencakup pengetahuan,
keterampilan dan sikap kerja yang dipersyaratkan.

1.4. Penilaian capaian kompetensi ini dilakukan terhadap proses
dan hasil pekerjaan.

2. Evaluasi pembelajaran mencakup tiga ranah yaitu:
2.1. Ranah pengetahuan
2.1.1. Ranah pengetahuan dilakukan untuk mengetahui pencapaian
ketuntasan belajar peserta didik dan mengidentifikasi
kelemahan dan kekuatan proses pembelajaran yang
dilaakukan.

PENDAHULUAN 9

Penilaian Pengetahuan2.1.2. Ranah pengetahuan dilakukan melalui beberapa teknik yang
disesuaikan dengan karakteristin elemen yang ada di
capaian kompetensi.

2.2. Ranah Sikap
Penilaian ranah sikap bertujuan untuk membentuk sikap dan
karakter (attitude) kalian terkait dengan pengembangan sikap
relegius dan sosial. Penilaian ini dilaksanakan selama kegiatan
proses pembelajaran berlangsung. Penilaian ranah sikap
dilakukan melalui observasi yang terintegrasi dalam ranah
keterampilan

2.3. Ranah Keterampilan
2.3.1. Penilaian keterampilan meliputi keterampilan abstrak dan

keterampilan konkret. Keterampilan abstrak cenderung
pada keterampilan seperti mengamati, menanya,
mengolah, menalar, dan mengomunikasikan yang lebih

PENDAHULUAN 10

dominan pada kemampuan mental (berpikir). Sedangkan
untuk keterampilan kongkret cenderung pada kemampuan
fisik seperti menggunakan alat, mencoba, membuat,
memodifikasi, dan mencipta dengan bantuan alat.
2.3.2. Teknik penilaian keterampilan dilakukan melalui kinerja,
produk, proyek dan portofolio.

PENDAHULUAN 11



Dasar-Dasar Perhotelan 1

Peta Konsep

Wawasan Pengertian Bisnis Pendekatan Pembelajaran
Bisnis Perhotelan Discovery / Inquiry

Perhotelan Sejarah Perhotelan
Karakteristik Bisnis

Perhotelan
Tipe Hotel, Fasilitas
dan layanan Hotel

Organisasi Hotel

Status kepemilikan dan
jaringan hotel
Mandiri,
Bernalar Kritis,

Bergotong royong

BAB I_PROSES BISNIS PERHOTELAN 12

Dasar-Dasar Perhotelan 1

Cek Kemampuan Awal

Berilah tanda check (√) pada kolom yang telah disediakan sesuai

dengan kemampuan awal kalian sebelum mempelajari judul

kompetensi ini. Kegiatan ini bertujuan untuk mengetahui

kemampuan awal kalian yang berkaitan dengan capaian

pembelajaran wawasan bisnis perhotelan.

No Capaian Tujuan Kemampuan
Pembelajaran Pembelajaran Awal

1 Wawasan 1.1. Memahami Sudah Belum
Bisnis pengertian bisnis
Perhotelan hotel

1.2. Menjelaskan
sejarah perhotelan

1.3. Mendeskripsikan
karakteristik bisnis
perhotelan

1.4. Menjelaskan tipe
hotel, fasilitas dan
layanan hotel

1.5. Menggambarkan
organisasi hotel

1.6. Memahami status
kepemilikan hotel
dan jaringan hotel

BAB I_PROSES BISNIS PERHOTELAN 13

Dasar-Dasar Perhotelan 1

A. Apersepsi

Pendirian hotel di Indonesia dilatarbelakangi dengan banyaknya
ditemukan dan dibukanya daerah tujuan wisata baru. Setiap hotel yang
didirikan akan memiliki tipe dan jenis hotel yang berbeda di setiap
daerah.
Hotel yang dibangun disesuaikan dengan tujuan tamu yang akan
menginap apakah untuk tujuan berwisata, berbisnis, berobat,
berolahraga atau tujuan yang lainnya. Hal ini akan berpengaruh pada
bentuk bangunan dan jenis fasilitas yang tersedia, begitu pula dengan
aktifitas, layanan dan penampilan (grooming) yang diberikan oleh
karyawan hotel tersebut.
Hotel didirikan dengan tujuan memberikan pelayanan yang baik kepada
semua tamu baik yang menginap maupun yang yang tidak menginap,
pelayanan yang baik tersebut sering disebut dengan excellent service.
Tamu yang datang untuk menginap di hotel harus merasa nyaman,
betah dan akan kembali lagi untuk menginap pada kesempatan
berikutnya.
Video di bawah ini merupakan contoh video beberapa hotel di
Indonesia yang memiliki keunikan dan ciri khas tersendiri.

BAB I_PROSES BISNIS PERHOTELAN 14

Dasar-Dasar Perhotelan 1

Amati contoh video di bawah ini:

Gambar 1.1. Hotel termahal dan termewah di Indonesia
Sumber: https://youtu.be/GeuOb4UkWq8

Apa yang ada di pikiran kalian setelah melihat contoh tayangan video
di atas? jelaskann video tersebut sesuai dengan pemahaman kalian.

B. Kata Kunci

Karakteristik bisnis perhotelan, Tipe hotel dan fasilitas layanan hotel,
Segmentasi hotel, Organisasi hotel, Status kepemilikan hotel dan
jaringan hotel

BAB I_PROSES BISNIS PERHOTELAN 15

Dasar-Dasar Perhotelan 1

C. Aktifitas Pembelajaran Siswa

1.1. Pengertian Bisnis Perhotelan
Silahkan kalian mencemati gambar berikut ini:

Gambar 1.2. Hotel Gambar 1.3. Restoran
Sumber: Sumber: Dokumen SMKN 3 Malang

https://all.accor.com/hotel/6155/index.id.shtml?utm_campaign=se
o+maps&utm_medium=seo+maps&utm_source=google+Maps

Dari dua gambar di atas apakah yang dimaksud dengan hotel?

Aktifitas 1. Silahkan kalian mencari definisi hotel menurut beberapa

ahli dan tuliskan pada LK 1.1 di bawah ini.

No Pendapat ahli Definisi

BAB I_PROSES BISNIS PERHOTELAN 16

Dasar-Dasar Perhotelan 1

Kesimpulan Definisi Hotel:

1.2. Sejarah Perhotelan
Dalam bukunya Suwithi, dkk (2008) yang berjudul Akomodasi

Perhotelan telah membuat ringkasan perkembangan nama, fungsi dan
peran hotel. Hotel pada awalnya dikenal dengan nama “Inn” yang
dapat diartikan sebagai usaha menyewakan sebagian dari rumahnya
kepada orang lain yang memerlukan kamar untuk menginap. Pada
umumnya kamar yang disewakan dihuni oleh beberapa orang secara
bersama-sama. Usaha penyewaan kamar ini sudah mulai dikenal sejak
awal abad masehi. Istilah lain yang sering digunakan untuk usaha
penyewaan kamar ini adalah Lodge, yaitu usaha yang hanya
menyediakan tempat beristirahat bagi mereka yang melakukan
perjalanan. Oleh karena sudah larut malam maka para pelancong
terpaksa tidak dapat melanjutkan perjalanan mereka. Mereka ini
kemudian menyewa jasa penginapan yang disebut Lodge tersebut.
Dengan berkembangnya peradaban maka fungsi, peran, dan fasilitas
Inn juga mengalami perluasan. Beberapa fasilitas ditambahkan seperti
penyediaan air untuk mandi, serta makanan dan minuman walaupun
masih dalam tahap yang sangat sederhana. Pengenalan mata uang
pada abad ke enam masehi, semakin mengokohkan usaha jasa
penginapan ini, kemudian mencapai puncaknya pada masa Revolusi
Industri di Inggris pada tahun 1750 hingga tahun 1790. Pada abad ke
6 M, mulai diperkenalkan uang sebagai alat penukar yang sah, maka jenis

BAB I_PROSES BISNIS PERHOTELAN 17

Dasar-Dasar Perhotelan 1

usaha penginapan ini semakin berkembang dan mencapai puncaknya
pada masa Revolusi Industri di Inggris pada tahun 1750 hingga tahun 1790.
Revolusi ini mengakibatkan perubahan sistem perdagangan dan ekonomi
dunia secara drastis dan menyeluruh, dengan ditemukannya mesin-
mesin yang mengubah sistem produksi rumah tangga ke produksi
pabrikan. Hal ini pula yang menyebabkan terdorongnya dunia usaha
berlomba-lomba untuk menjual hasil produksinya. Dampak dari situasi ini
maka lebih banyak lagi orang melakukan perjalanan dari satu tempat
ketempat lainnya.

1. https://hotel-management.binus.ac.id/2016/08/01/hotel-dan-sejarahnya/
2. https://hotel-management.binus.ac.id/2016/08/01/sejarah-perkembangan-hotel-di-indonesia/

Aktifitas 2. Silahkan kalian mencari informasi tambahan tentang sejarah
munculnya bisnis perhotelan di dunia dan di Indonesia pada contoh situs
di atas. Silahkan kalian scan QR_code dengan menggunakan
handphone atau kalian bisa mencari dari sumber situs lainnya
selanjutnya tuliskan hasil kerja kalian pada LK 1.2 di bawah ini.

No Sejarah Bisnis Perhotelan

Di Dunia Di Indonesia

BAB I_PROSES BISNIS PERHOTELAN 18

Dasar-Dasar Perhotelan 1

1.3. Karakteristik bisnis perhotelan
Karakteristik bisnis perhotelan terdiri dari produk nyata (tangible
product, tidak nyata (intangible product), bersifat perishable dan non
perishable. Produk yang bersifat nyata antara lain kamar, makanan,
minuman, kolam renang dan lain-lain. Produk yang bersifat tidak nyata,
antara lain keramah-tamahan, kenyamanan, keindahan, keamanan dan
sebagainya. Produk bersifat perishable artinya bahwa produk tersebut
hanya bisa dijual saat ini adalah produk tidak tahan lama yang dapat
disimpan di gudang. Contohnya kamar hotel, bahan makanan segar yang
tidak dapat disimpan seperti sayur-mayur. Produk yang bersifat non
perishable misalnya minuman keras, soft drink, perlengkapan tamu (guest
supply and amenities).

Aktifitas 3. Untuk memudahkan kalian lebih memahami karakteristik

bisinis perhotelan kalian dapat mencari satu contoh berupa gambar

tangible product, intangible product, perishable product dan non

perishable product. Tuliskan pekerjaan kalian pada LK 1.3. di bawah ini.

Tangible Product Intangible product

Keterangan: Keterangan:

Perishable product Nonperishable product
Keterangan: Keterangan:

BAB I_PROSES BISNIS PERHOTELAN 19

Dasar-Dasar Perhotelan 1

1.4. Tipe hotel, fasilitas dan layanan hotel
1.4.1. Tipe Hotel
Hotel dapat dikelompokkan ke dalam beberapa tipe/kategori. Pada tabel 1.1
dapat dilihat berbagai tipe/kategori hotel tersebut.

No Dasar Klasifikasi Penjelasan

1. Berdasarkan Kelas • Hotel melati
• Hotel bintang satu(*)
• Hotel bintang dua (**)

• Hotel bintang tiga (***)
• Hotel bintang empat (****)
• Hotel bintang lima (*****)

2. Berdasarkan Plan • Full American Plan
• Modified American Plan
• Continental Plan

• European Plan

3. Berdasarkan Ukuran • Hotel Kecil/Small Hotel
• Hotel Sedang/Medium Hotel

• Hotel Besar/Large Hotel

4. Berdasarkan Lokasi • City Hotel
• Resort Hotel

5. Berdasarkan Area • Downtown Hotel
• Suburb Hotel
• Country Hotel
• Airport Hotel

• Motel

• Inn

6. Berdasarkan Maksud Kunjungan • Business Hotel
Tamu • Tourism Hotel

• Sport Hotel
• Pilgrim hotel
• Cure Hotel
• Casino Hotel

7 Lamanya Tamu Menginap • Transit Hotel
• Semi Residential Hotel
• Residential Hotel

8 Kriteria Jenis Tamu • Family Hotel

9 • Pondok Wisata

Aspek Bentuk Bangunan • Cottage
• Montel

Tabel 1.1. Klasifikasi Hotel

BAB I_PROSES BISNIS PERHOTELAN 20

Dasar-Dasar Perhotelan 1

Aktifitas 4. Untuk memudahkan kalian lebih memahami tipe hotel,
carilah informasi tentang tipe-tipe hotel pada situs social media atau
sumber lainnya dan menuliskan pada LK 1.4 di bawah ini.

No Tipe Hotel Deskripsi
1 Berdasarkan Kelas
2 Berdasarkan Plan
3 Berdasarkan Ukuran
4 Berdasarkan Lokasi
5 Berdasarkan Area
6 Berdasarkan Maksud Kunjungan
7 Berdasarkan Lamanya Tamu

Menginap
8 Berdasarkan Kriteria Jenis Tamu
9 Berdasarkan Bentuk bangunan

1.4.2. Fasilitas dan Layanan Hotel
a. Fasilitas

Fasilitas adalah penyediaan perlengkapan phisik yang dapat meme-
nuhi kebutuhan dan keinginan tamu serta dapat mempermudah tamu
melaksanakan aktivitas selama tinggal di hotel. Fasilitas itu dapat
berupa: guest room, disable room, smooking area, Restoran dan Bar,
Room service, Bussiness centre, Fitness centre/gym, swimming pool,
Ballroom/aula, Safe deposit box, Laundry dan dry cleaning, Fasilitas
hiburan, seperti musik, karaoke, Fasilitas children play ground, Baby
sitting, Hotel transportation, Valet parking service/, Foreign exchange
facilities, Beauty salon/salon, Drug store, House clinic, dan sebagainya

BAB I_PROSES BISNIS PERHOTELAN 21

Dasar-Dasar Perhotelan 1

Aktifitas 5. Lakukan diskusi kelompok untuk memudahkan kalian
lebih memahami fasilitas yang ada di hotel dengan cara kalian diminta
mencari contoh gambar fasilitas hotel. Untuk panduan gunakan
Langkah-langkah sebagai berikut:

1. Carilah contoh gambar fasilitas hotel dari buku sumber yang
ada atau dari sosial media seperti google, dll.

2. Ringkaslah hasil simpulan tersebut dalam bentuk PPT dengan
uraian dan gambar.

3. Presentasikan hasil PPT kalian dihadapan teman dan guru
untuk mendapatkan masukan.

4. Perbaiki hasil presentasi kalian berdasarkan tanggapan dan
masukan dari kelompok lain.

Contoh PPT:

Gambar 1.4. Contoh PPT Fasilitas hotel

BAB I_PROSES BISNIS PERHOTELAN 22

Dasar-Dasar Perhotelan 1

b. Layanan Hotel

Layanan hotel berkaitan

dengan produk tidak

nyata dengan istilah lain

intangible product yaitu

segala sesuatu yang

berkaitan pelayanan dan

pembentukan citra

suatu produk dan hotel. Gambar 1.5. Layanan Receptionis hotel
Di dalam bisnis Sumber : https://encrypted-
bn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTxUDH01CfFBuz58tWxfA4hc
5IbYg1sOF_VqQ&usqp=CAU

perhotelan intangible diberikan bersamaan dengan penjualan

produk tangible. Rasa bersahabat, sopan santun, keramahtamahan

dan rasa hormat dari seluruh karyawan merupakan salah satu

contoh produk intangible yang sederhana tetapi sangat berdampak

pada pembentukan citra hotel.

1.5. Organisasi hotel
Struktur organisasi adalah gambaran tentang jenjang dan alur
kepemimpinan serta menunjukkan hubungan wewenang dan tanggung
jawab dari setiap unit kerja dalam suatu organisasi.

BAB I_PROSES BISNIS PERHOTELAN 23

Dasar-Dasar Perhotelan 1

Gambar 1.6. Struktur Organisasi Hotel Besar
Sumber: https://akomodasiperhotelan.files.wordpress.com/2012/05/struktur-organisasi-hotel-besar1.jpg

Gambar 1.7. Struktur Organisasi Hotel Sedang
Sumber: https://www.amesbostonhotel.com/wp-content/uploads/2020/09/struktur-organisasi-hotel-bintang-4-
e1599538577112.png

BAB I_PROSES BISNIS PERHOTELAN 24

Dasar-Dasar Perhotelan 1

Gambar: 1.8. Struktur Organisasi Hotel Kecil
Sumber:
https://akomodasiperhotelan.files.wordpress.com/2012/05/struktur-hotel-kecil1.jpg?w=640

1.6. Status kepemilikan hotel dan jaringan hotel
Pada saat ini terdapat dua kepemilikan hotel yang dihubungkan
dengan pengelolaannya yaitu:
1.6.1. Independent Hotels/Hotel yang Berdiri Sendiri.
Hotel jenis ini pada umumnya tidak mempunyai hubungan
kepemilikan atau pada pengelolaannya tidak berinduk pada
perusahaan lain, yang biasanya hotel-hotel kecil milik keluarga. Hotel
jenis ini biasanya merupakan salah satu bidang usaha lain yang
sedang dikembangkan dalam perusahaan yang besar dengan core
bisnis yang berbeda biasanya dikelola secara profesional.
1.6.2. Nonindependent Hotel/Hotel yang tidak berdiri sendiri.
Yang tergolong dalam jaringan hotel atau lebih dikenal dengan Chain
Hotel. Hotel-hotel yang tidak berdiri sendiri bahwa hotel ini

BAB I_PROSES BISNIS PERHOTELAN 25

Dasar-Dasar Perhotelan 1

mempunyai hubungan dalam kepemilikan dan cara pengelolaannya
dengan perusahaan lainnya yaitu:
a) Perusahaan Induk (Parent Company)
Yaitu hotel-hotel yang berada di bawah kepemilikan perusahaan lain
atau merupakan unit perusahaan tersebut. Induk perusahaan akan
memberikan patokan cara mengelola dan kebijakan-kebijakan atas
hotelnya. Perusahaan Chain Hotels yang terkenal di dunia adalah
Hilton Intercontinental Inc., Intercontinental Hotels Hyatt
Intercontinental, The Ritz Carlton, Four Seasons, dan lain-lain.
b) Kontrak Manajemen (Management Contract)
Yaitu hotel-hotel yang memisahkan antara kepemilikan dengan
pengelolaannya. Pemilik hotel membeli jasa pengelolaan dari
perusahaan lain dengan membayar sejumlah uang sesuai dengan
perjanjian sebelumnya. Contoh-contoh: Hilton dan Sheraton yang
menawarkan jasa demikian berdasarkan kemampuan pengalaman
mereka dalam industri.
c) Waralaba (Franchise)
Suatu bentuk kerjasama dalam hal pengelolaan, yang mana pemilik
hotel mengelola hotelnya dengan memakai cara yang dikembangkan
oleh perusahaan atau hotel-hotel lainnya, atau dengan kata lain
pemilik membeli cara-cara atau resep pengoperasian dari perusahaan
lain misalnya Nikko Jakarta, Hotel Ciputra.
d) Kelompok Referal (Referral Group)
Suatu bentuk gabungan hotel yang berdiri sendiri (independent)
untuk tujuan bersama seperti dalam hal: pemasaran, sistem
pemesanan kamar dan lain-lain yang dianggap akan lebih

BAB I_PROSES BISNIS PERHOTELAN 26

Dasar-Dasar Perhotelan 1

menguntungkan apabila hal ini dilakukan bersama-sama tanpa harus
mengubah sifat kepemilikannya. Kelompok yang sejenis ini dan
terbesar di dunia adalah Best Western International di Amerika
Serikat.
Contoh di bawah ini, beberapa nama hotel yang dikelola oleh:

Jaringan Manajemen
Hotel Nasional & Internasional

Gambar 1.9. Jaringan Manajemen Hotel Nasional dan Internasional
Sumber: Buku Suwithi, dkk (2008)

BAB I_PROSES BISNIS PERHOTELAN 27

Dasar-Dasar Perhotelan 1

D. Refleksi

Setelah mempelajari materi tentang Konsep dasar perhotelan,
silahkan kalian melakukan penilaian pada diri kalian apakah sudah
menguasai materi tersebut.

Capaian Tujuan Nilai
Pembelajaran Pembelajaran 4321
Konsep dasar
perhotelan 1.1. Apakah saya sudah mampu
menjelaskan pengertian bisnis
Tabel 1.2. Refleksi Bab II hotel

Keterangan: 1.2. Apakah saya sudah mampu

menjelaskan sejarah
perhotelan

1.3. Apakah saya sudah mampu
menjelaskan karakteristik
bisnis perhotelan

1.4. Apakah saya sudah mampu
menjelaskan tipe hotel,
fasilitas dan layanan hotel

1.5. Apakah saya sudah mampu

menjelaskan organisasi hotel

1.6. Apakah saya sudah mampu
menjelaskan status
kepemilikan hotel dan jaringan
hotel

Nilai 1 Tidak memuaskan, karena:
Penguasaan 1 sub capaian pembelajaran

Nilai 2 Kurang memuaskan, karena:
Penguasaan 3 sub capaian pembelajaran

Nilai 3 Memuaskan, karena:
Penguasaan 5 sub capaian pembelajaran

Nilai 4 Sangat memuaskan, karena:
Penguasaan seluruh sub capaian pembelajaran

Tabel 1.3. Keterangan Penilaian Refleksi diri bab II

BAB I_PROSES BISNIS PERHOTELAN 28

Dasar-Dasar Perhotelan 1

E. Asesmen

Penilaian sikap

a. Teknik penilaian : Pengamatan
b. Waktu penilaian : Proses
c. Instrumen penilaian:

No Nama Aspek yang Dinilai NA

Siswa Percaya diri Disiplin Mandiri Kritis

1

2

3
4

Dst

Keterangan Nilai

Petunjuk: Nilai akhir ini diambil dari nilai modus
(nilai yang sering muncul)
Lembaran ini diisi oleh pendidik Catatan:
untuk menilai sikap peserta
didik. Berilah tanda angka pada ………..,..........................
kolom skor sesuai sikap yang Pendidik
ditampilkan oleh peserta didik,
dengan kriteria sebagai berikut:
4 = selalu, apabila selalu

melakukan sesuai
pernyataan
3= sering, apabila sering
melakukan sesuai
pernyataan dan kadang-
kadang tidak melakukan
2 = kadang-kadang, apabila
kadang-kadang melakukan
dan sering tidak melakukan
1= tidak pernah, apabila tidak
pernah melakukan

(.................................)

Tabel 1.4. Instrumen Penilaian Sikap

BAB I_PROSES BISNIS PERHOTELAN 29

Dasar-Dasar Perhotelan 1

Penilaian tugas

a. Teknik penilaian : Pengamatan
b. Waktu penilaian : Proses
c. Penugasan
Tugas:
1. Kalian akan dibentuk menjadi 8 kelompok untuk

mempresentasikan materi konsep industri perhotelan
dengan pembagian anggota kelompok dan materinya secara
acak. Kalian akan diminta untuk mengambil gulungan kertas
yang berisi topik materi yang akan dipresentasikan bersama
anggota kelompoknya.
Topik materinya yaitu;
a. Karakteristik bisnis perhotelan
b. Tipe hotel, fasilitas dan layanan hotel
c. Organisasi hotel
d. Status kepemilikan hotel dan jaringan hotel
2. Buatlah materi presentasi dengan jelas dan semenarik
mungkin, materi bisa dalam bentuk paparan singkat,
gambar, tabel, video atau yang lainnya.
3. Tentukan siapa ketua kelompoknya, moderator dan
notulennya.

BAB I_PROSES BISNIS PERHOTELAN 30

Dasar-Dasar Perhotelan 1

d. Instrumen Penilaian

Nama Kelompok : .......................................................

Kelas : .......................................................

No Aspek Skor (1-5)

54321

1 Perencanaan
a. Persiapan

b. Rumusan Judul

2 Pelaksanaan

a. Sistematika

b. Keakuratan Sumber Data

c. Ketepatan Sumber Data

d. Analisis Data

e. Penarikan Kesimpulan

3 Laporan

a. Performa

b. Presentasi/Penguasaan

Total Skor

Keterangan Nilai

Keterangan penilaian:
1 = sangat tidak baik
2 = tidak baik

3 = cukup baik Catatan
4 = Baik
5 = Sangat baik

Pendidik
(...................................)

Tabel 1.5. Instrumen Penilaian tugas

BAB I_PROSES BISNIS PERHOTELAN 31

Dasar-Dasar Perhotelan 1

Formatif

Materi: Konsep Industri perhotelan

Jodohkan pertanyaan dan jawaban dengan cara menuliskan huruf

kapital pada kolom jawaban yang benar.

Jawaban Pertanyaan Jawaban
Benar A. Karakteristik

suatu jenis akomodasi yang industry
perhotelan
mempergunakan sebagian atau
B. Resort hotel
seluruh bangunan untuk
C. Valet parking
menyediakan jasa penginapan, service

makanan dan minuman serta jasa D. Motel

penunjang lainnya bagi umum yang E. Baby sitting

dikelola secara komersial. F. Hotel

produk nyata (tangibleproduct),

tidak nyata (intangible product),

bersifat perishable dan non

perishable.

Harga kamar sudah termasuk tiga

kali makan (pagi, siang dan

malam)

hotel yang terletak di kawasan

wisata, di mana sebagian besar

tamunya tidak melakukan kegiatan

bisnis, tetapi lebih banyak

rekreasi.

hotel yang tamu-tamunya adalah

tamu yang sedang dalam proses

pengobatan atau penyembuhan

dari suatu penyakit.

suatu bentuk bangunan yang

digunakan untuk usaha perhotelan

dengan sarana tambahan adanya

garasi disetiap kamarnya.

BAB I_PROSES BISNIS PERHOTELAN 32

Dasar-Dasar Perhotelan 1

Jawaban Pertanyaan Jawaban
Benar
Fasilitas hotel untuk mengasuh G. Independent
anak hotel
Fasilitas hotel yang memberikan
pelayanan pemarkiran mobil tamu H. Chain hotel
tidak mempunyai hubungan
kepemilikan atau pada I. Cure hotel
pengelolaannya tidak berinduk
pada perusahaan lain J. Full
hotel-hotel yang berada di bawah American
kepemilikan perusahaan lain atau Plan (FAP)
merupakan unit perusahaan

Jawaban:

No Jawaban No Jawaban
1F6D
2A7E
3 J8D
4B9G
5 I 10 H

F. Pengayaan

Materi: Wawasan Bisnis Perhotelan
Upaya untuk memperdalam pemahaman tentang Wawasan Bisnis
Perhotelan kalian diminta untuk:
a. Mencari video pada youtube
b. Buatlah resume dari video hotel Burj Al-Arab di Dubai.

BAB I_PROSES BISNIS PERHOTELAN 33

Dasar-Dasar Perhotelan 1

Hotel Burj Al-Arab Dubai merupakan salah satu hotel dengan
harga kamar termahal, fasilitas yang berbasis teknologi dan
terletak di tengah pulau buatan dengan akses terbatas hanya
tamu yang menginap bisa berkunjung ke hotel tersebut.
yang akan kalian amati meliputi:

• Identitas hotel (nama, alamat, telp/fax/email, dll)
• Klasifikasi hotel
• Fasilitas hotel

Gambar: 1.10. Video Hotel Burj Al-Arab
Sumber: https://youtu.be/oRG5wUH0BWc

BAB I_PROSES BISNIS PERHOTELAN 34

Apersepsi