51
10/07/66 QFE Consult and Service Co., Ltd. by… AM BEST CONSULT CO.,LTD.
by… AM BEST CONSULT CO.,LTD.
53
10/07/66 QFE Consult and Service Co., Ltd. by… AM BEST CONSULT CO.,LTD.
อาหารปลอม อาหารไมแท อาหารปลอมปน
่
้
ุ
ื
1. การแทนบางส่วนด้วยวัตถอน เช่น กาแฟ
ุ
ี
2. การคัดแยกวัตถทมคณค่าออกเสยทั งหมดหรอบางส่วน เช่น นําผ ง
ุ
ี
ี
ื
ึ
3. ผลตข นเทยมและจําหน่ายเปนอาหารแท้ เช่น ไข่ไก่
ี
ิ
ึ
็
ื
ี
4. ผสมหรอปรงแต่งโดยปกปดความด้อยคณภาพ หรอมฉลากลวงผู้ซ อให้เข้าใจผิด
ุ
ื
ิ
ุ
ื
ื
ื
ในเรองคณภาพปรมาณหรอประโยชน์ หรอลักษณะพเศษอย่างอน สถานทและ
ี
ื
ิ
ื
ิ
ุ
ิ
ประเทศทผลต เช่น นําส้มแท้
ี
ี
็
ื
ี
ึ
ิ
ู
5. อาหารทผลตข นไม่ถกต้องตามคณภาพหรอ มาตรฐานทเปนผลให้ส่วนประกอบท ี
ุ
ุ
ุ
้
เปนคณค่าทาง อาหาร ขาดหรอเกินรอยละสามสบจากเกณฑ์ตําสดหรอ สงสด
ื
ิ
็
ื
ุ
ู
ื
ี
ุ
ื
ื
หรอแตกต่างจากคณภาพหรอมาตรฐานทระบุไว้ ทําให้เกิดโทษหรออันตราย เช่น
รงนก
ั
by… AM BEST CONSULT CO.,LTD.
อาหารปลอม
ี
่
ื
่
้
ี
มาตรา 27 อาหารทมลักษณะดังตอไปนี ใหถอวาเปนอาหารปลอม
็
ื
ุ
ุ
ุ
ี
ี
ี
ี
ื
(1) อาหารทได้สับเปลยนใช้วัตถอนแทนบางส่วน หรอคัดแยกวัตถทมคณค่าออก เสยทั งหมด
ี
ื
หรอบางส่วน และจําหน่ายเปนอาหารแท้อย่างนั น หรอใช้ชออาหารแท้นั น
ื
ื
็
ี
ึ
ื
ุ
็
ี
(2) วัตถหรออาหารทผลิตขึ นเทยมอาหารอย่างหนงอย่างใด และจําหน่ายเปน อาหารแท้อย่างนั น
ี
ิ
ุ
(3) อาหารทได้ผสมหรอปรงแต่งด้วยวิธใด ๆ โดยประสงค์จะปกปดซ่อนเรนความ ชํารดบกพร่องหรอความด้อยคณภาพของอาหาร
้
ี
ุ
ื
ื
ุ
นั น
(4) อาหารทมฉลากเพือลวงหรอพยายามลวงผ้ซ อให้เข้าใจผิดในเรองคณภาพ ปรมาณ ประโยชน์ หรอลักษณะพิเศษอย่างอน หรอใน
ุ
ื
ื
ู
ื
ื
ื
ี
ื
ิ
ี
ี
ี
ื
เรองสถานทและประเทศทผลิต
ี
ู
(5) อาหารทผลิตขึ นไม่ถกต้องตามคณภาพหรอมาตรฐานทรฐมนตรประกาศ กําหนดตามมาตรา 6(2) หรอ (3) ถงขนาดจากผล
ี
ี
ื
ั
ึ
ื
ุ
ุ
ู
ุ
ื
ื
ิ
ี
็
วิเคราะหปรากฏว่า ส่วนประกอบทเปนคณค่าทางอาหาร ขาดหรอเกินรอยละสามสบจากเกณฑ์ตําสดหรอสงสด หรอแตกต่างจาก
์
ื
้
ุ
ื
คุณภาพหรอมาตรฐานทระบไว้จน ทําให้เกิดโทษหรออันตราย
ื
ุ
ี
by… AM BEST CONSULT CO.,LTD.
56
10/07/66 QFE Consult and Service Co., Ltd. by… AM BEST CONSULT CO.,LTD.
การทดแทน
ื
ื
การเจอจาง การปนเปอน
การทุจรตทางอาหาร
ิ
้
ิ
การนําสนคาถูกขโมย, ผิดกฎมา
การปลอม ขาย
้
้
ั
เติมวตถุดิบ/วัสดุที ทําใหเขาใจผิด
ื
่
่
ั
ไมผานการรบรอง เชน เรองฉลาก
่
57
10/07/66 QFE Consult and Service Co., Ltd. by… AM BEST CONSULT CO.,LTD.
Food Allergen
Management
Training Course
TRAINING Day
By QFE Consult & Services Co., Ltd.
้
โรคภูมิแพ (Allergy)
้
ุ
• โรคภูมิแพ (Allergy) คือโรคทีเกิดจากร่างกายมีความไวผิดปกติต่อสิ งแวดล้อมกระต้น
ภายนอกแตกต่างไปจากคนปกติทั วไป แทนทีจะสร้างภูมิต้านทานโรค กลับไปสร้างภูมิ
้
ชนิดทีก่อให้เกิด อาการภูมิแพ้แทน ทีเรียกว่า สารก่อภูมิแพ (Antigen)
เช่น ฝุนบ้าน ไรฝุนทีนอน
่
่
่
รังแคสัตว์เลียง ฝุนซากแมลงสาบ
เกสรดอก หญ้า อาหาร หรือ ยาบางชนิด
Food Allergen คือ อะไร????
้
้
้
ิ
สารกอภูมแพ สารอาหาร (Nutrient) ทีก่อใหเกิดภูมแพ มักเปน
็
่
ิ
่
่
้
สารอาหาร ประเภทโปรตีน ททนความรอน ทนตอการยอย
ี
ในระบบทางเดินอาหาร เชน การย่อยดวยกรดในกระเพาะอาหาร และเอนไซมในลาไสเล็ก
้
ํ
้
่
์
้
กลไกการเกิดแพอาหาร
IgE Mediated Food Allergy
็
เปนการเกิดแพ้อาหารโดยทีโปรตีนของอาหารเมือผ่านผนังลําไส้
ี
และเกิดปฏิกิริยาภูมิแพ้ชนด IgE อาการทีเกิดมักจะเฉยบพลัน
ิ
เช่น ผืนลมพิษ อาการอาจจะรุนแรงจนกระทั งเสียชีวิตโดยทีไม่มีผืน
กลไกการเกิดแพอาหาร
้
กลไกการเกิดปฏิกิริยาภูมิแพ ้
โดยปกติเมือร่างกายได้รับสารกอภูมิแพ้ เข้าไปในร่างกายบ่อยๆ ระบบภูมิคุ้มกัน
่
ิ
ของร่างกายจะทําการจดจําและสร้างภูมิคุ้มกันชนดหนงทีมีสมบัติเปนโปรตีน
็
ึ
่
เรียกว่า IgE (ไอ-จี-อี ) และเมือร่างกายได้รับสารกอภูมิแพ้เข้าไปอีก สารกอภูมิแพ้
่
่
จะไปจับกับ IgE ซึงอยูบนเม็ดเลือดขาว ทําให้เม็ดเลือดขาวนีแตกออกและปล่อย
สารชนดหนงทีเรียกว่า ฮิสตามีน (histamine) ออกมา ส่งผลให้เยือบจมูก เยือ
ิ
ึ
ุ
ุ
บตา ลําคอ เกิดการอักเสบ เกิดการบวม และสร้างเมือกออกมามากกว่าปกติ ทําให้
เกิดอาการ คัดจมูก นามูกไหล และคันจมูกตามมา
ํ
ี
ื
้
ํ
คนจานวนมาก ทเชอว่าตนเองแพอาหาร อย่างใดอย่างหนึ ง อาหารที ทํา
้
่
้
ใหแพไดบ่อย ไดแก ไข่ ถัวชนิดต่างๆ อาหารทะเล สตรอเบอร เปนตน บาง
ี
็
้
้
้
ื
ี
้
ื
้
คนแพสารทีปนเป อนมากับอาหาร หรอ สารทใชในการถนอมอาหาร การ
แพอาหารเกิดอาการไดแตกต่างกัน
้
้
้
้
เช่น ทองเดิน มีผนแดงขึ นตามตัว ปวดศีรษะ หนาบวม ปวดขอ เวียนศีรษะ
ื
้
็
้
การแพอาหารอาจแบ่งออก ไดเปน ๒ ประเภท คือ
้
• การแพ้ที ปรากฏชัดเจน
• การแพ้ที ไม่ปรากฏชัดเจน
คันตามผิวหนัง
ํ
คัดจมูก นามูกไหล
ิ
้
โรคภูมแพที เกิดจากอาหาร กลไกการเกิดแพอาหาร
้
ิ
ิ
์
้
ิ
ี
แพทยจะสามารถตรวจพบปฏิกรยาทางภูมิคุมกัน เช่น การขดลงบนผวหนังให ้
ื
ี
ผลบวก แต่การแพอาหารอีกประเภทหนึง ทมความสาคัญเพมขึ นเรอยๆ คือ
้
ี
ิ
ํ
ี
่
่
ี
้
้
การแพทไม่ปรากฏชัดเจน ผูปวยจะมอาการแพต่ออาหารปกติทีมอยูใน
ี
้
ํ
ชวิตประจาวัน เช่น นม ขาวโพด แป้งขาวสาล น าตาล ชอคโกแลต สีผสม
้
้
ี
ํ
ี
็
อาหาร กลิน สารถนอมอาหาร โดยจะเกดการแพแบบค่อยเปนค่อยไปและ
ิ
้
้
ี
็
ี
่
ื
สะสมใชเวลาเปนเดือนหรอเปนป อาการที พบไดคือ ออนเพลย คัดจมูก ปวด
้
็
้
ี
ทอง ปวดขอปวดกลามเน อ หรอมอาการทางประสาท ผูปวยมักจะไม่รว่าตนเอง
่
้
ู
้
้
้
ื
ื
็
ั
ื
้
แพอาหาร และอาการจะเปนแบบเร อรง ทําให้ผู้ป่วยต้องแสวงหาหมอ แสวงหายา
้
ั
ี
มารกษาตนเอง โดยไม่มทีท่าว่าจะหาย การแพอาหารประเภทหลังน อาจเกดจาก
ี
ิ
ิ
่
ิ
รางกายไดรบสารเคมีตกคางทีมาในอาหาร พฤติกรรมการกนอาหารทีไม่ส่งเสรม
ั
้
้
ิ
ิ
สุขภาพ การมีอนุมูลอสระมากเกนไป หรอการมยีสตเจรญงอกงามมากเกนไปใน
์
ี
ื
ิ
ิ
้
ํ
์
ั
้
้
ลาไส โดยยีสตจะแบ่งตัวและแตกหน่อ ฝงตัวเองลงไปในเยือบุลําไส ส่งผลใหอาหาร
้
ี
่
์
โมเลกุลใหญทยังย่อยไมสมบูรณ จะถูกดูดซึมผ่านผนังลาไสเขาไปในกระแสเลือดได
่
้
ํ
้
ิ
่
้
อาหารโมเลกุลใหญเชนนั น รางกายจะถูกกระตุนใหเกดปฏกรยาภูมิคุมกัน ทําใหแพ ้
ิ
้
้
ิ
้
ิ
่
่
อาหาร
้
่
โรคภูมิแพพบบอยเพียงใด
โรคภูมแพจัดเปนโรคทีพบบ่อยโรคหนึงในประเทศไทย จากการศึกษาอัตรา
ิ
็
้
ี
้
ความชุกของโรคในประเทศไทย มอัตราความชุกอยูระหว่างรอยละ 10-50
่
ี
ของประชากรทั งประเทศ โดยโรคโพรงจมูกอักเสบจากภูมแพมความชุก
้
ิ
ิ
ึ
ื
สูงสุดในกลุมโรคภูมแพ นันหมายความว่า ประชากรเกอบครงหนึงของ
่
้
่
้
ิ
ประเทศ มีปญหาเกยวกับโรคภูมแพอยู รองลงมาคือโรคหืด และโรคผน
ื
ั
ี
ิ
้
้
ิ
้
ภูมแพในอัตราความชุกใกลเคียงกัน นอกจากนี อัตราการเกิดโรคภูมแพม ี
แนวโนมสูงขึ นเรอย ๆ ในระยะ 20 ปทผ่านมา สําหรบในประเทศ
ั
้
ื
ี
ี
ี
ิ
ิ
สหรฐอเมรกา โรคภูมแพจัดไดว่าเปนโรคเร อรงที สําคัญอันดับที 6 เลยทเดียว
ั
้
ื
ั
้
็
ั
สาเหตุปจจัยของโรคภูมิแพ ้
ุ
ั
ั
1) ปจจัยทางพนธกรรม
็
ี
ี
์
่
้
โรคภูมแพ เปนโรคที สามารถถ่ายทอดทางกรรมพันธุ อย่างไรก็ตาม ผูทไมมประวัติโรค
ิ
้
ิ
้
ิ
ภูมแพในครอบครวก็สามารถเกดโรคภูมแพไดเองประมาณ รอยละ 10-20 ถาพ่อหรอแม ่
้
ั
้
้
ิ
้
ื
้
้
็
ิ
้
้
็
ิ
คนใดคนหนึ งเปนโรคภูมแพ ลูกจะมโอกาสเปนโรคภูมแพประมาณรอยละ 25-50 แต่ถา
ี
้
ิ
็
ทั งพ่อและแม่เปนโรคภูมิแพทั งคู ลูกทีเกดออกมามโอกาสเปนโรคภูมแพสูงถึงรอยละ 70
้
ิ
่
็
ี
้
้
ิ
โดยเฉพาะโรคจมูกอักเสบจากภูมแพ หรอโรคแพอากาศจะมอัตราการถ่ายทอดทาง
ี
้
ื
กรรมพันธุสูงทสุด
์
ี
ั
สาเหตุปจจัยของโรคภูมิแพ ้
ั
สาเหตุปจจัยของโรคภูมิแพ ้
้
ั
2) ปจจัยทางส งแวดลอม
ิ
้
ิ
้
้
ั
ิ
้
ื
ส่วนมากอาการแสดงของโรคภูมแพจะเกดขึ นไดเม อไดรบสิงแวดลอมที
ั
ิ
ิ
ิ
ิ
ิ
้
้
สามารถกระตุนใหเกดปฏกรยาภูมไวเกนในรางกาย ซึงจะตองไดรบปรมาณ
่
ิ
้
้
ิ
ิ
ิ
ิ
้
ั
ิ
มากและนานพอที จะกระตุนใหรางกายเกดปฏกรยา ปจจัยทางสิงแวดลอม
่
้
้
ดังกล่าวไดแก่
้
- การได้รับหรือสัมผัสสารก่อภูมิแพ้ (Allergen exposure)
- การติดเชื อ (Infection) จากการศึกษาทางระบาดวิทยา โรคภูมิแพ้พบ
ี
้
ื
มากในเด็กทีมสุขอนามัยดี หรออยูในประเทศทีพัฒนาแลวมากกว่าเด็กทม ี
่
ี
ื
่
ํ
่
สุขอนามัยไมดี หรออยูในประเทศกาลังพัฒนา เช่นการพบเด็กที อยู่ในเมือง
ิ
็
เปนโรคภูมแพมากกว่าเด็กทีอยูในชนบท
่
้
ั
สาเหตุปจจัยของโรคภูมิแพ ้
้
ี
ี
ั
้
ี
้
่
การสูบบหร (Smoking) การไดรบควันบุหรจากผูทสูบบุหรโดยทีตนเองไมไดสูบ
ี
ุ
้
้
ิ
ั
ี
ิ
ี
บุหรเอง (Passive smoking) จะไดรบปรมาณสารพษจากควันบุหรมากกว่าผูท ี
ี
็
ิ
ี
้
ั
สูบโดยตรงถึง 3-40 เท่า เช่น เด็กทีไดรบควันบุหรจะเพมความเสยงเปนโรคหืด
มากกว่าเด็กปกติ 2 เท่า และในเด็กทีเปนโรคหืดอยูแลวก็จะมโอกาสเกดอาการกาเรบ
้
ิ
ํ
ี
ิ
็
่
้
และตองใชยาควบคุมโรคมากขึ น
้
ิ
้
- การไดรบนมแม (Breast feeding) นอกจากทําใหมภูมตานทานโรคต่างๆ มากขึ น
ี
้
้
่
ั
้
้
็
ิ
้
แลวยังลดโอกาสการเปนโรคภูมแพดวย
- มลพิษ (Pollution) เช่นมลภาวะจากท่อไอเสียรถยนต์ จากโรงงาน
้
ิ
ื
้
้
อุตสาหกรรม จะกระตุนใหเกิดการระคายเคืองต่อเยอบุทางเดนหายใจไดเช่นกัน
ื
้
้
้
กลเม็ดรูทันเพอปองกันการแพอาหาร
้
ู
ั
คนทสงสัยว่าแพอาหารอาจรสึกหงุดหงดต่อการรบมอ เพราะเราไม่อาจรไดว่าอาหารทีกน
้
ิ
ู
ิ
ี
ื
้
้
่
ื
ั
้
ํ
้
้
ี
ิ
จะมสารกระตุนทาใหเกิดอาการแพอาหารหรอไม ทั งนี ทุกคร งทีกนอาจไม่เกดอาการแพ
ิ
้
ื
้
ื
ี
ั
็
้
หรอบางคร งมอาการแพนอยมากและหายอย่างรวดเรว แต่เพอความไม่ประมาท เรา
ขอเสนอวิธีรูทันเพือปองกันการแพอาหาร คือ
้
้
้
้
้
้
กลเม็ดรูทันเพอปองกันการแพอาหาร
ื
• * หมั นสังเกตความผิดปกติหลังจากกินอาหารและจดบันทึก ส่วนประกอบและ
็
ี
ิ
้
ิ
ชนิดของอาหารทสงสัยว่าจะเปนสาเหตุของการแพ รวมถึงปรมาณทกนและความบ่อย
ี
ื
ิ
ของการกน ขอมูลเหล่านี จะเปนประโยชนอย่างมากเมอปรกษาคุณหมอ ซึงหมอจะ
ึ
์
็
้
ิ
้
ถามประวัติครอบครวเพ มเติม รวมถึงโรคประจาตัวหรอสิงแวดลอมอนๆ เพอตีกรอบให ้
ื
ื
ื
ั
ํ
ี
คําตอบแคบและชัดเจนมากทีสุด ทั งนี การแพทยเสนอวิธตรวจสอบสาเหตุของการแพ ้
์
อาหารที ถูกตองดวยการทดสอบตามหลักวิทยาศาสตร นั นคือ
้
้
์
้
ื
้
กลเม็ดรูทันเพอปองกันการแพอาหาร
้
Prick Test เป็นการทดสอบการแพ้อาหารด้วยการแต้มสารสกัด
่
ี
ี
ิ
ื
จากอาหารลงบนทองแขน โดยภายใน 20 นาท หากมตุมแดงหรอลมพษ
้
ี
้
ขึ นก็แสดงว่าอาหารนั นมผลกระตุนใหรางกายหลังสารเคมบางอย่างเพอ
ื
ี
้
่
้
้
้
ต่อตาน ซึ งจาเปนตองหลีกเลียง แต่การทดสอบนี มีขอหามหลายอย่าง เช่น
้
็
ํ
ื
้
ี
ี
่
เมอทดสอบกับผูทกนยาแกแพ (แอนติฮสตามน) จะไมไดผล หามทดสอบกับ
ิ
้
ี
้
้
้
ิ
ื
ั
คนทเคยมอาการแพโปรตีนขั นรนแรง หรอขณะทดสอบมีปญหาโรคผวหนัง
ี
้
ุ
ี
ื
บางอย่าง มผวหนังอักเสบหรอเปนลมพษเพราะจะเพมความเสยงใหมีอาการ
ี
ิ
้
ี
ิ
ิ
็
ิ
้
่
็
้
แพรนแรงและเปนอันตรายได สุดทายไมควรทดสอบกับเด็กเล็กและหญงม ี
้
ุ
ครรภ ์
Prick Test (การทดสอบโดยการสะกิด)
• http://www.youtube.com/watch?v=oED7kAIjFFY
Prick Test (การทดสอบโดยการสะกิด)
Prick Test (การทดสอบโดยการสะกิด)
RAST= Radioallergosorbent test
• RAST เป็นการเจาะเลือดเพื อนําไปทดสอบในห้องปฏิบัติการ ซึ งเป็นขั นตอนถัดมา
ื
้
ื
เมอทํา Prick test ไม่ไดผล หรอเพอยืนยันผลใหละเอยดและชัดเจนขึ น ซึ งช่วยทํา
ี
้
ื
้
้
้
่
้
ใหทราบกลุมอาหารทจะเกดการแพไดกวางขึ น
ิ
ี
้
อาการของคนทีแพอาหาร
ผิวหนัง คันตามตัว หน้าร้อนและแดง ลมพิษ บวมที หนังตาและปาก
ระบบทางเดินอาหาร คันปาก ปวดท้อง ปวดมวนท้อง อาเจียน ถ่ายเหลว
ระบบทางเดินหายใจ
ี
ื
คัดจมูก นํ ามูกไหล ไอ เสยงแหบ คันในคอ กลนลําบาก หายใจเสียงดัง
ุ
ี
หายใจลาบาก ปากเขยว หากรนแรงจะหยุดหายใจ
ํ
ระบบหัวใจและหลอดเลือด ระยะแรกหัวใจเต้นเร็ว ระยะหลังความดันโลหิต
ิ
้
็
้
จะตํ าลง หัวใจเตนผิดปกต หากเปนมากหัวใจจะหยุดเตน
ระบบประสาท มึนงง หนักศีรษะ หากเป็นมากจะหมดสติ อื นๆ รู้สึกขมปาก
ั
ั
ปวดกระเพาะปสสาวะ กลั นปสสาวะไม่ได ้
คนทุกชาติแพอาหารเหมอนกันหรอไม่
ื
ื
้
Food Allergen และกฎระเบียบของประเทศคู่ค้า
ไทย
ื
ิ
้
ิ
การบรโภคอาหารทีแตกต่างกันใน แต่ละทองถนและแต่ละพ นทส่งผลให ้
ี
อาหารที ก่อใหเกิดภูมแพมความแตกต่างกัน อกทั งความแตกต่างทาง
้
้
ิ
ี
ี
็
ิ
้
็
กรรมพันธุของมนุษยกเปนได จากการศึกษาวจัยพบว่า
์
์
อาหารก่อภูมิแพ้หลักสําหรับเด็กในประเทศต่างๆ มี 3 ชนิดหลัก
ดวยกัน คือ ไขไก นมวัว และธญพืช
ั
้
่
่
ภูมิแพ้ไข่ไก่ และนมวัวนั นสามารถพบได้ทั วโลก
ภูมิแพ้ต่อถั วลิสงนับเป็นอาหารก่อภูมิแพ้อันดับที 3 ในประเทศสหรัฐอเมริกาและ
สวิตเซอรแลนด
์
์
ข้าวสาลีนับเป็นอาหารก่อภูมิแพ้อันดับ 3 ในประเทศเยอรมนีและญี ปุ่น
ปลาเป็นอาหารก่อภูมิแพ้อันดับ 3 ในประเทศสเปน
เมล็ดงาเป็นอาหารก่อภูมิแพ้อันดับ 3 ในประเทศอิสราเอล
้
ประเทศไทยกับการแพอาหาร
ประกาศกระทรวงสาธารณสุข
(ฉบับที 383) พ.ศ. 2560
เรือง การแสดงฉลากของอาหารในภาชนะบรรจุ
้
ประเทศไทยกับการแพอาหาร
ี
่
ี
ี
(๖) ข้อความว่า “ข้อมูลสําหรบผู้แพ้อาหาร : ม ……..….” กรณมการใช้เปนสวนประกอบ
ั
็
ื
ั
ู
ี
ื
ี
ี
ของอาหาร หรอ “ข้อมูลสําหรบผ้แพ้อาหาร : อาจม ………….…” กรณมการปนเปอน
ี
ิ
่
ี
ื
ี
ิ
ี
ในกระบวนการผลตแล้วแตกรณ (ความทเว้นไว้ให้ระบุประเภทหรอชนดของอาหารทมสาร
ิ
ิ
ิ
ก่อภมแพ้หรอสารทก่อภาวะภมไวเกน)
ู
ื
ู
ี
ั
ี
หรอกรณทไม่แสดงข้อความ “ข้อมูลสําหรบผู้แพ้อาหาร” อาจแสดงข้อความว่า “ม..............”
ื
ี
ี
ี
ี
หรอ “อาจม.................” ไว้ในกรอบ โดยสของตัวอักษรต้องตัดกับสพื นของกรอบและสของ
ี
ี
ื
ื
ี
กรอบตัดกับสพ นของฉลาก
ิ
ิ
ี
ทั งน ขนาดตัวอักษรทต้องแสดงข้อความตามวรรคหนง นอกจากต้องปฏบัตตามข้อ ๑๔ (๓)
ี
ึ
ี
แล้ว ต้องไม่เล็กกว่าตัวอักษรทแสดงสวนประกอบ และต้องแสดงไว้ทด้านลางของการแสดง
่
่
ี
สวนประกอบด้วย
่
้
ประเทศไทยกับการแพอาหาร
ประเภทหรอชนิดของอาหารตามวรรคหนึง
ื
ิ
ี
็
ิ
ซึ งเปนสารก่อภูมแพ หรอสารทก่อภาวะภูมไวเกน
ิ
ื
้
ไดแก่
้
้
์
์
้
์
้
(๖.๑) ธญพืชทีมกลูเตน ไดแก่ ขาวสาลี ขาวไรย ขาวบารเลย ขาวโอต สเปลท
์
้
๊
้
ั
ี
ื
ื
ิ
์
ื
หรอสายพันธุลูกผสมของธัญพชดังกล่าว และผลตภัณฑจากธัญพชทีม ี
์
้
กลูเตนดังกล่าว ยกเวน
้
(ก) กลูโคสไซรป หรอเดกซโทรสทีไดจากขาวสาล ี
้
์
ื
ั
ิ
(ข) มอลโทเดกซตรน จากขาวสาล ี
้
์
้
ั
์
(ค) กลูโคสไซรป จากขาวบารเลย ์
์
(ง) แอลกฮอลทไดจากการกลันเมล็ดธัญพช
ี
ื
้
้
ประเทศไทยกับการแพอาหาร
์
้
์
(๖.๒) สัตวนํ าทีมีเปลือกแข็ง เช่น ปู กุง กั ง ลอบเสตอร เป็นต้น
ี
์
์
และผลิตภัณฑจากสัตวนํ าทมีเปลือกแข็ง
ิ
์
(๖.๓) ไข และผลตภัณฑจากไข ่
่
้
์
(๖.๔) ปลา และผลิตภัณฑจากปลา ยกเวน เจลาตินจากปลาทใช ้
ี
ิ
เปนสารช่วยพาวิตามนและแคโรทนอยด ์
ี
็
ิ
์
(๖.๕) ถัวลิสง และผลตภัณฑจากถั วลิสง
(๖.๖) ถัวเหลือง และผลิตภัณฑจากถัวเหลือง ยกเวน
์
้
(ก) นํ ามันหรือไขมันจากถั วเหลืองที ผ่านกระบวนการทําให้บริสุทธิ
้
ประเทศไทยกับการแพอาหาร
(ข) โทโคเฟอรอลผสม, ดี - แอลฟา - โทโคเฟอรอล, หรือ ดีแอล - แอลฟา – โทโคเฟอรอล
ื
ื
ิ
ิ
ี
ี
หรอ ด - แอลฟา - โทโคเฟอรลแอซเทต, หรอ ดีแอล - แอลฟา – โทโคเฟอรลแอซเทต
ี
้
ิ
ิ
หรอ ด - แอลฟา - โทโคเฟอรลแอซดซักซเนต ทีไดจากถั วเหลือง
ิ
ื
ี
ํ
์
ี
(ค) ไฟโตสเตอรอล และไฟโตสเตอรอลเอสเตอรทไดจากน ามันถั วเหลือง
้
ํ
์
ื
ื
(ง) สตานอลเอสเตอรจากพชทีผลิตจากสเตอรอลของน ามันพชทีไดจากถั วเหลือง
้
(๖.๗) นม และผลตภัณฑจากนม รวมถึงแลคโตส ยกเวน แลคติทอล
์
้
ิ
(๖.๘) ถัวทีมีเปลือกแข็ง และผลิตภัณฑจากถัวทมีเปลือกแขง เช่น
ี
์
็
ี
์
็
อัลมอนต วอลนัทพแคน เปนตน
้
ิ
(๖.๙) ซัลไฟต ทีมปรมาณมากกว่าหรอเท่ากับ 10 มลลกรมต่อกโลกรม
ั
ิ
ิ
ื
ิ
ั
ี
์
้
ประเทศไทยกับการแพอาหาร
้
ิ
้
่
ทั งนี ความใน (๖) ไม่ใชบังคับกับอาหารทมสารกอภูมแพหรอสารที ก่อภาวะ
ี
ื
ี
ิ
ภูมไวเกินเปนส่วนประกอบที สําคัญ และมการแสดงชออาหารทระบุชอสารก่อ
ื
็
ี
ื
ี
ํ
้
่
ื
ี
ภูมแพหรอสารทก่อภาวะภูมไวเกนไวชัดเจนแลว เชน น านมโคสด ถัวลิสงอบ
ิ
้
ิ
ิ
้
็
กรอบ เปนตน
้
ิ
กาลังเพม หอยและปลาหมึก
ํ
International Regulation Chart
November 04, 2019
International Regulation Chart
November 04, 2019