21-Ide-Bisnis-Paling-Menguntungkan

Mintalah alamat email atau nomor handphone konsumen jika ada,
dengan ini anda bisa memberikan update-update terbaru tentang
menu makanan anda setiap saat kepada mereka. Tapi jangan lupa
untuk menanyakan kepada konsumen anda apakah mereka bersedia
untuk dihubungi melalui email atau sms jika terdapat promosi. Hal ini
karena sebagian pembeli yang sering merasa terganggu untuk
menerima promosi-promosi seperti ini. Ditakutkan pembeli justru akan
lari jika kita memaksakan cara ini kepada mereka.

➢ Menempatkan stiker promosi
Stiker kecil tentang restoran kita bisa dibuat dan ditempelkan di
tempat-tempat umum, terutama tempat-tempat di mana banyak orang
menunggu dan antre seperti toilet, halte dan angkutan kota. Atau Anda
juga bisa memberikan stiker mobil gratis di tempat parkir yang
bertuliskan nama dan foto makanan yang disediakan di restoran Anda.
(as/dari berbagai

2.4 STRATEGI PENGEMBANGAN BISNIS KULINER
Memiliki bisnis kuliner bukan hanya satu dua hari saja, namun
pastinya anda ingin memiliki bisnis tersebut hingga 7 turunan jika bisa.
Anda harus berpikir jangka panjang ketika memilih investor. Ada
beberapa strategi untuk mengembangkan bisnis kuliner yang anda
jalankan. Tanpa beberapa strategi tersebut anda akan kesulitan dalam
mengembangkan bisnis.

Berikut beberapa strategi pengembangan bisnis kuliner anda:
• Yakin

201

Anda harus punya sikap yang menunjukkan penuh keyakinan
bahwa bisnis kuliner yang anda jalankan pasti berhasil. Jika
anda yakin maka hasilnya akan mengagumkan jika tubuh dan
pikiran merespon keyakinan anda.
• Anggap konsumen anda tidak akan pernah puas
Untuk membuat pelanggan atau konsumen anda bahagia maka
pertama, fokuslah pada karyawan anda. Perlakukan mereka
dengan baik dan penuh respek , setelah itu karyawan anda akan
memperlakukan pelanggan dan konsumen anda dengan baik.
• Gali keahlian anda
Anda bisa menggali keahlian hebat pada beberapa hal yang
anda miliki, dengan cara demikian maka anda akan menemukan
sesuatu yang berbeda pada bisnis anda. Keahlian tersebut sangat
penting untuk menciptakan menu-menu makanan baru yang
akan memudahkan pengembangan bisnis anda.
• Jangan malas bekerja dan berinovasi
Jika anda ingin mengembangkan bisnis maka jangan malas
untuk bekerja, lakukan apa saja yang bisa membaut bisnis
tersebut cepat berkembang. Salah satunya adalah dengan terus-
menerus melakukan inovasi terhadap menu makanan anda.
• Jika Anda ingin bisnis yang berkembang, buatlah bisnis anda
sederhana
• Kompetisi terbesar bukanlah untuk pelanggan tetapi staf.
Jika anda siap berkompetisi dalam usaha mendapatkan
karyawan terbaik dan anda berhasil, pelanggan atau konsumen
anda akan mengikutinya.
• Kemitraan 50/50 tidak selalu berhasil

202

Berusahalah agar anda bisa memegang lebih dari 50% sehingga
anda selalu membuat keputusan final terhadap bisnis yang and
ajalankan
• Singkirkan ego anda
Jika ingin segera mengembangkan bisnis maka anda harus
menyingkirkan ego anda. Jika Anda melakukan pendekatan
mengikuti ego, anda akan gagal.
• Jangan melebarkan sayap terlalu cepat
Melabarkan sayap atau mengembangkan bisnis dengan dengan
cepat justru dapat menghancurkan seluruh bisnis kuliner anda.

2.5 MENGATASI ANCAMAN PADA BISNIS KULINER
Berbisnis apapun pasti akan menemukan pesaing atau ancaman, jika
anda tidak bisa mengatasinya maka bisnis yang anda jalankan akan
mengalami masalah atau bahkan bisnis tersebut akan hancur.
Berikut beberapa cara mengatasi ancaman pada bisnis kuliner:

• Amati dan ikuti perkembangan pasar
Untuk mempertahankan kesuksesan bisnis anda maka sebaiknya ikuti
perkembangan tren pasar yang diminati para konsumen. Dengan
mengikuti perkembangan terbaru, anda bisa mengetahui minat para
konsumen saat ini dan berusaha memenuhinya untuk menciptakan
kepuasan pelanggan. Semakin sering melakukan inovasi terhadap
tempat layanan atau produk, semakin besar pula peluang yang kita
ciptakan untuk memenangkan persaingan pasar.

• Memperluas jaringan bisnis anda
Anda bisa memanfaatkan relasi/jaringan anda untuk mengembangkan
bisnis kuliner anda, semakin besar pula peluang sukses yang anda
miliki maka pemasaran usaha anda akan semakin pesat.Perkembangan
bisnis anda akan mengalami peningkatan yang cukup positif dan

203

semakin kuat kerjasama yang dijalin, maka semakin mudah pula jalan
anda dalam mempertahankan eksistensi usaha.

• Penuhi kebutuhan pelanggan anda
Ketika berhasil merebut kepercayaan pelanggan, maka selanjutnya
tingkatkan loyalitasnya dengan memenuhi kebutuhan yang mereka cari.
Strategi tersebut cukup efektif untuk mempererat hubungan kita
dengan pelanggan. Dengan memberikan total solution bagi
permasalahan yang mereka hadapi, tentunya pelanggan pun semakin
enggan untuk berpaling ke produk atau tempat yang lain.

• Selalu amati perkembangan pesaing anda

Laju pertumbuhan para pesaing untuk usaha sejenis perlu diamati agar
pelaku usaha bisa mengetahui seberapa besar ancaman yang ada di
sekitar dan strategi apa yang bisa digunakan agar bisnisnya tidak
tenggelam di tengah gempuran persaingan yang ada. Ketika
pergerakan para pesaing telah berhasil kita ketahui, secara tidak
langsung kita akan termotivasi untuk mencari ide-ide baru dan
menciptakan inovasi produk unik guna mengatasi ancaman kompetitor
yang semakin sengit.

• Tetap fokus dalam mengembangkan usaha anda
Ketika dikelilingi para pesaing, jangan pernah takut dan usahakan untuk
menentukan satu prioritas utama yang menjadi target usaha kita, baik
untuk rencana jangka pendek maupun jangka panjang. Dengan
menentukan prioritas utama yang ingin dicapai, secara tidak langsung
kita bisa lebih fokus membawa usaha tersebut semakin ke depan dan
meninggalkan para pesaing.

• Pertahankan motivasi anda
Agar bisnis kuliner anda tetap berjalan, maka motivasi harus
dipertahankan. Semisal motivasi untuk mencari untung dengan cara

204

yang benar, motivasi untuk membuka lapangan pekerjaan baik dan
tidak merusak, atau motivasi untuk mempertahankan perannya dalam
pasar. Jika motivasi tetap dipertahankan maka anda akan lebih mudah
dalam mengembangkan bisnis tersebut.

205

5 CONTOH BISNIS KULINER DAN PENGEMBANGANNYA

3.1 BISNIS TELA-TELA
Bisnis kuliner adalah salah satu perjalanan sukses yang paling berat
karena tantangan dan resiko yang dihadapi lebih besar dibandingkan
dengan bekerja di perusahaan dengan harapan mendapatkan bayaran
yang pasti.

Meraih kesuksesan adalah perjalanan dan sukses dapat berbeda-beda
menurut setiap orang, tapi perjalananya sama dan sukses bukanlah
sebuah tujuan, melainkan sebuah perjalanan. Dalam mencapai
kesuksesan harus memiliki passion atau semangat, kreativitas, visi &
misi, action (tindakan).

Jika anda pernah membeli salah satu kuliner di Indonesia yang terjenal
yaitu Tela-Tela, apakah anda tidak ingin mengikuti jejak kesuksesan
salah satu bisnis kuliner tersebut.Berikut adalah beberapa informasi
penting tentang kesuksesan bisnis kuliner Tela-Tela.

Keunggulan Tela-Tela:

• Kuliner yang unik
Tela Tela merupakan kuliner yang unik, belum ada yang menjualnya
secara secara luas kepada masyarakat secara komersial dan massal.
Kalaupun ada mereka sering gagal untuk memperkenalkan produk yang
mereka buat.

• Perintis

206

Keberadaan Tela-Tela adalah yang pertama adalah sangat strategis
dalam dunia bisnis. Biasanya orang hanya akan mengingat yang
pertama atau terakhir.

Strategi bisnis Tela-Tela

• Strategi biaya produksi yang rendah
Strategi biaya rendah dengan cara menekan biaya di semua aspek
aktifitas perusahaan menjadi hal yang penting dalam kesuksesan bisnis
kuliner Tela-Tela. Pemilik bisnis ini memilih bahan baku singkong karena
faktor harga singkong yang murah dan ketersediaannya yang sangat
melimpah.

• Inovasi produk
Tela Tela membuat inovasi produk terbaru untuk meningkatkan
bisnisnya, novasi ini diberi nama Tela Tela On The Way. Tela Tela ini
bisa dinikmati dimana saja, kapan saja dan bisa bertahan hingga 3 bulan
dalam kemasan. Tela Tela On The Way sangat unik dan memiliki
potensi pasar apabila digarap dengan serius. Tela Tela On The Way
hanya memiliki satu varian rasa yaitu rasa rempah pedas, Tela Tela ini
merupakan perpaduan singkong yang diolah dengan system tekanan
yang menghasilkan sebuah produk terbaik.

Dengan cara demikian maka singkong yang telah digoreng ini bisa
bertahan hingga 3 bulan. Berbeda dengan keripik yang harus digoreng
tipis untuk menghasilkan kerenyahan, tetapi dengan teknologi tinggi
Tela Tela On The Way memiliki bentuk yang tebal tetapi kerenyahannya
jauh lebih renyah dari keripik singkong biasa.

207

• Sistem waralaba
Tela-tela menggunakan model bisnis waralaba sehingga terjadi
pembagian keuntungan yang adil dan memuaskan antara pihak
franchisee, master franchisee dan franchisor.

Keunggulan sistem waralaba Tela Tela

• Perusahaan Tela Tela pelopor dan pemimpin pasar dalam industri
snack ketela

• Investasi sangat terjangkau
• Menjadi snack favorit no. l di Yogyakarta tahun 2006.
• Break Event Point yang relative cepat
• Konsep take Away

Dengan konsep tersebut maka waralaba ini tidak membutuhkan
tempat yang luas untuk berjualan, bahkan dapat dilakukan
dengan konsep kaki lima.
• Harga jual yang terjangkau bagi semua golongan masyarakat.
• Produk Tela Tela rasanya enak dan kenyang
• Tidak menggunakan system jual putus
Dengan cara demikian maka dalam hal pelayanan agen selalu
memantau perkembangan outlet dan terbuka untuk melakukan
diskusi masalah.
• Dukungan dari pusat untuk melakukan promosi bagi outlet baru.
• Gratis konsultasi untuk mitra bisnis
Syarat untuk menjadi mitra Tela Tela adalah :
• Memiliki lokasi usaha dengan ukuran 4m persegi
• Membayar investasi awal sebesar Rp. 6.000.000,- hingga Rp.
6.500.000,-

208

• Punya SDM sendiri sebagai penjaga outlet
Paket waralaba yang ditawarkan diantaranya:

• Tipe 1 (indoor) dengan investasi sebesar Rp. 6.000.000,-
• Tipe 2 (outdoor) dengan investasi sebesar Rp. 6.500.000,-
Fasilitas yang diberikan:
• Mini counter
• Cooking set
• Seragam outlet
• Iklan dan perlengkapan promosi,
• Training pengolahan outlet, paket penjualan perdana, manual

book Tela Tela,
• Dukungan sistem, produk, dan pemasaran
Di luar investasi awal ada fee setiap bulannya 3 % dari keuntungan.
• Manajemen yang tangguh
Membangun tim manajemen yang kuat adalah sebuah keharusan yang
mutlak karena tidak mungkin seorang wirausaha mengurusi semua
permasalahan yang ada di perusahaan. Tim menejemen harus berisi
orang-orang toleran, dapat bekerja bersama orang lain.

• Business Leadership
Pengusaha atau pebisnis harus selalu mengikuti perkembangan yang
terjadi di dunia bisnis ataupun politik karena semua faktor eksternal
dapat berpengaruh terhadap bisnisnya. Kenaikan harga minyak goreng
yang mencapai 200% menyebabkan menipisnya keuntungan yang
didapat oleh outlet Tela Tela. Seorang wirausaha harus mampu
memecahkan masalah-masalah yang ada di perusahaannya dan
membantu perusahaan mengarungi samudera dunia bisnis yang penuh
dengan intrik dan persaingan bisnis yang keras.

209

• Doa
Manusia mempunyai kewajiban untuk berusaha, tetapi Tuhanlah yang
akan menentukan sukses atau tidaknya usaha kita. Karena itu berdoa
dan memohon kepada Yang Maha Kuasa adalah kewajiban kita sebagai
umat beragama.

3.2 BISNIS SIOMAY BANDUNG
Pernah menikmati satu kuliner dari Bandung, Siomay Bandung,
bagaimana rasanya? Apakaha dan tidak ingin seperti pengusaha
Siomay Bandung? Siomay Kang Cepot berdiri sejak tahun 1987, penemu
racikan Siomay Kang Cepot sendiri adalah Bapak Mudiarjo.
Dari tahun ke tahun Pak Mudi sapaan akrabnya, selalu mencoba
mengolah dan memastikan rasa yang khas untuk Siomay Kang
Cepotnya. Namun, keberhasilan usahanya itu, tidak diraih tanpa kerja
keras.
Perkembangan siomay di Indonesia disesuaikan dengan budaya yang
ada di negara ini. Mulai dari bentuk awalnya yang silinder, kini berubah
menjadi bentuk bulat atau kotak. Adapun isi dari siomay itu senggiri
juga sangat bervariasi yakni daging ayam, ikan tenggiri, udang ataupun
isi lainnya yang menjadikan makanan ini halal untuk dikonsumsi.
Siomay di Indonesia tidak hanya disajikan dengan siomay saja, namun
ditambah juga dengan berbagai sayuran yang sehat dan penuh
manfaat. Menu tambahannya itu mulai dari kentang, kol, pare, tahu,
hingga telur ayam. Kadang di dalam menu siomay juga dimasukan
otak-otak dan pangsit basah yang membuat kaya rasanya.

Keistimewaan Siomay Bandung:
210

• Rasanya sangat special karena full tenggiri
• Harga Siomay terjangkau untuk semua kalangan
• Komposisi dalam menu selalu bervariasi
• Pembeli bisa memilih sendiri menu siomay yang diinginkan

Rahasia kesuksesan Siomay Bandung
• Rasa siomay yang selalu terjaga
• Tidak takut akan pesaing dengan bisnis yang sama
• Keyakinan bahwa rezeki sudah diatur oleh Tuhan
• Pak Mudi tidak pernah mematok target omset
• Selalu mengayomi karyawan
• Sabar dengan karyawan dan konsumen
• Menjual Siomay dengan harga yang terjangkau untuk semua
kalanga
• Selektif dalam memilih bahan baku
• Pelayanan yang sangat ramah kepada konsumen
• Keamanan bagi konsumen dengan parkir yang terpercaya
• Kerja kerasa yang tak pernah henti
• Selalu bersyukur dengan apa yang diberikan Tuhan

3.3 BISNIS PEMPEK PALEMBANG
Semua orang pasti menyukai Pempek Palembang, mungkin anda sering
membelinya, tapi apakah anda tahu bagaimana kesuksesan bisnis
kuliner satu ini? Pempek Palembang ini didirikan oleh Solihin. Solihin
mulai mengumpulkan uang untuk membuat gerobak sendiri karena dia
pernah berpikir kanapa Pak Yos, pemilik warung pempek tempatnya
bekerja, bisa begitu sukses. Dia lalu berpikir kanapa tidak membuka
bisnis yang sama. Tujuannya tentu usahanya bisa sesukses tempatnya
bekerja dulu.

211

Berbekal pengalaman bekerja di usaha yang sama, pria paruh baya ini
beralih profesi menjadi penjual pempek keliling. Dia berjualan dari satu
tempat ke tempat lain. Namun kesuksesan dia harus melewati
berbagai kesulitan terutama sebagai pendatang. Ia harus mengadapati
kesulitan dari tempat tinggal sampai tempat berbisnisnya. Initinya ketika
akan berbisnis selalu saja ada masalah.

Strategi Pengembangan Pempek Palembang

Bahan Baku
Bahan utama untuk membuat pempek adalah daging ikan tenggiri yaitu
daging ikan tenggiri tanpa kulit yang masih segar. Kesegaran bahan
baku yang digunakan akan memengaruhi kualitas pempek. Selain
daging ikan tenggiri, pempek juga bisa dibuat dari daging ikan belida,
ikan gabus, kakap, dan tuna. Bahan baku lain yang saat membuat
pempek adalah tepung sagu, telur, dan garam. Pemilihan tepung sagu
yang berkualitas agar menghasilkan pempek yang berwarna putih
bersih. Bumbu yang digunakan untuk membuat kuah pempek di
antaranya cabai rawit, bawang putih, gula merah, dan cuka. Penggunaan
cuka bisa diganti dengan asam jawa, yang akan membuat kuah pempek
menjadi semakin pekat.

Inovasi produk
Selain ditambahkan cuko sebagai pelengkap, tingginya minat pasar
membuat pempek Palembang dikembangkan hingga beragam jenis.
Seperti jenis pempek kapal selam (isi telur), pempek lenjer, pempek
lenggang, pempek kulit, dan pempek ada’an, pempek keriting, dll.

212

Perkembangan pasar yang semakin bagus, membuat pempek bukan
hanya dijadikan sebagai makanan yang enak dikonsumsi saja. Saat ini
banyak masyarakat yang menjadikan pempek sebagai peluang bisnis
baru, sebab selain tidak membutuhkan modal usaha besar, bisnis ini
juga memiliki prospek yang sangat bagus. Jadi wajar jika banyak
restoran ataupun pedagang kaki lima yang saat ini menjajakan pempek
sebagai menu utama mereka.

Strategi cita rasa
Risiko usaha yang sering dihadapi bisnis Pempek Palembang ini adalah
ketika harga bahan baku naik. Kenaikkan harga ikan tenggiri yang
terlalu tinggi dapat disiasati dengan menggantinya dengan jenis ikan
lain yang harganya jauh lebih murah. Misalnya, ikan gabus dan ikan
lajur. Rasa atau kualitas pempeknya tidak akan berkurang sekalipun
diganti dengan bahan tersebut. Jika diolah dengan baik dan benar,
kedua ikan tersebut memiliki rasa dan kualitas yang tak jauh berbeda
dengan ikan tenggiri.

Dulu Pempek Palembang dibuat dari ikan belida namun sekarang ikan
tersebut sulit dicari, maka saat ini diganti dengan ikan gabus, dan
beberapa jenis ikan laut seperti tengiri. Biasanya untuk menambah
kenikmatan pempek Palembang, penyajiannya dilengkapi dengan kuah
yang biasa disebut cuko , kuah tersebut dibuat dari campuran gula jawa,
cuka, asam jawa, udang ebi, cabe, serta bawang merah dan bawang
putih. Selain itu irisan timun dan mie dalam penyajian Pempek
Palembang akan menambah cita rasa tersendiri.

Strategi harga

213

Pempek Palembang memiliki harga yang bervariasi tergantung dari
jenis dan ukurannya. Dengan strategi harga tersebut maka pembeli
pun akan semakin banyak.

Tempat bisnis
Bisnis Pempek Palembang ini dibuka di pinggir jalan yang ramai dan
banyak dilalui orang yang lalu-lalang. Bisnis Pempek ini juga
mengambil lokasi di kawasan perumahan, sekolah, kampus, dan pasar.
Selain itu juga dengan membuka usaha di depan minimarket atau
supermarket. Kedua tempat tersebut dijamin pasti ramai didatangi
pengunjung, sehingga kesempatan bagi pempek Selain lokasi usaha
yang strategis, tempat bisnis Pempek ini juga harus bersih dan
nyaman.

Promosi
Pempek Palembang menjalankan pomosi dengan memasang spanduk
atau papan nama dan menyebarkan brosur atau kartu nama di
persimpangan jalan atau di depan tempat usaha dan di beberapa
tempat strategis di sekitarnya. Sebagai contoh adalah memasang
spanduk di depan sekolah atau kampus yang letaknya berdekatan
dengan tempat usaha. Atau memberikan brosur atau kartu nama
kepada pembeli yang datang. Diharapkan mereka bisa meneruskan
brosur atau kartu nama tersebut kepada kenalan atau orang dekat
mereka.

Kunci sukses bisnis Pempek Palembang:
• Kerja keras dan pantang menyerah
• Tidak pernah malu bahkan dengan terjun langsung menjual
produk
214

• Pemilihan lokasi bisnis yang tepat
• Perluasan jaringan bisnis dan pemasaran setelah dirasa bisnis

sudah sukses
• Semangat kerja yang tinggi

3.4 AYAM BAKAR WONG SOLO
Ayam Bakar Wong Solo merupakan bisnis kuliner yang mengantarkan
banyak pengusaha sukses yang ada di Indonesia melalui kisah sukses
perjalan Puspo Wardoyo sebagai pendirinya. Beliau sosok tokoh
pengusaha yang pantang menyerah, pekerja keras dan selalu
bersemangat dalam mengembangkan usahanya.

Memang banyak sekali tantangan dan hambatan yang dihadapi beliau
hingga mencapai puncak kesuksesannya. Simak perjalanan panjang pria
ini meraih keberhasilannya. Bermodalkan kesabaran, kerja keras,
pantang menyerah, dan dibumbui ketaqwaan dalam menjalankan usaha
berdasarkan syariat Islam, tak pelak ia mampu menorehkan prestasi
yang gemilang, yakni ia mendapat penghargaan Enterprise-50 sebagai
Waralaba Lokal Terbaik dari Pesiden RI, Megawati Soekarnoputri.

Fenomena Wong Solo mengundang decak kekaguman berbagai
kalangan dari pejabat pemerintah, para pelaku bisnis hingga para
pengamat. Hampir semua outletnya di Jakarta selalu sesak pengunjung,
terutama di akhir pekan dan hari libur. Bahkan ketika bulan Ramadhan
kemarin, semua outlet tersebut membatasi jumlah pengunjung saat
berbuka puasa. Kendati masih tergolong usaha menengah, namun
kinerja wong Solo sangat solid dan tak punya beban utang. Ia memiliki
pondasi kuat untuk terus berkembang.

215

Untuk mewujudkan mimpimimpinya, ayah sembilan anak dari empat
istri ini telah melewati rute perjalanan yang berlika liku lengkap dengan
segala tantangannya.

Sekarang gerai Wong Solo telah berdiri hampir di kota-kota besar yang
ada di Indonesia. Keuletan Puspo Wardoyo dalam membesarkan
warung makan ayam bakarnya menjadi idaman masyarakat memang
tidak mudah. Ia harus merasakan terlebih dahulu berbagai cobaan,
rintangan, halangan, hingga masa-masa sulit yang mencekam. P

Puspo wardoyo sama sekali tak menyangka jika usaha warung ayam
bakar “Wong Solo” akan berkembang seperi sekarang karena rumah
makan yang dibukanya hanyalah sebuah warung berukuran sekitar 3x4
meter di dekat bandara Polonia, Medan. Setahun pertama dia hanya
mampu menjual 3 ekor ayam per hari yang dibagibagi menjadi
beberapa potong. Harga jual per potongnya Rp 4.500 plus sepiring nasi.

Kiat sukses ayam bakar Wong Solo:
• Promosi dari mulut ke mulut
• Pelayanan terbaik kepada konsumen
• Tidak pernah mengecewakan konsumen
• Pemilihan desain bangunan untuk berjualan yang unik dan
berbeda dari lainnya
• Standarisasi rasa dan outlet sehingga jika seseorang membeli
waralaba maka rasa dan penataan gerai akan sama
• Sistem waralaba yang ditawarkan kepada semua orang
• Kerja keras dan pantang menyerah
• Kesabaran dan keuletan dalam menghadapi berbagai masalah

216

• Bersyukur kepada Tuhan
•
Stategi bisnis ayam Bakar Wong Solo

➢ Perluasan Product Mix
➢ Difersifikasi Layanan
➢ Mengutamakan atribut produk

Hal ini yang merupakan tindak lanjut dari produk dan
guna mempertahankan pertumbuhan produk, atribut
produk adalah unsur- unsur produk yang dipandang
penting oleh konsumen dan dijadikan dasar pengambilan
keputusan pembelian.
Atribut produk yang diterapkan oleh Rumah Makan Ayam
Bakar Wong Solo antara lain :

• Merek
• Kemasan
• Pemberian Label
• Layanan Pelengkap
• Jaminan

Faktor yang mendukung pelaksanaan strategi produk pada bisnis
Ayam Bakar Wong Solo adalah

• Diferensiasi produk
• Diversifikasi pelayanan
• Merek
• Jaminan
• Label
• Standarisasi bahan baku dan produk
• Kemasan yang menarik

217

• Citarasa khas Solo

3.5 WAROENG STEAK AND SHAKE
Mendengar kata steak akan teringat makanan khas Eropa yang mahal
harganya. Namun, itu tidak berlaku di “Waroeng Steak and Shake”.
Hanya dengan membeli sebesar Rp 8.000 hingga Rp. 13.000, aneka
macam steak pun dapat dinikmati dengan cita rasa yang tak kalah
dengan steak di hotel berbintang.

Sukses yang diraih Waroeng Group tidak lepas dari keuletan dan tangan
dingin dari pemiliknya, Jody Broto Suseno yang didirikan 10 tahun lalu.
Usaha kuliner tersebut telah mencapai 50 outlet dengan omzet di atas
Rp 100 juta perbulan untuk setiap gerai.

Pengalaman terakhir mengurusi usaha “ Obonk Steak” yang memberi
inspirasi untuk membuat usaha kuliner steak dengan harga mahasiswa.
Jody pun mulai memikirkan cara menekan harga steak yang sejatinya
memang mahal. Untuk mendirikan Waroeng Steak and Shake
dibutuhkan modal awal yang cukup besar. Beruntung ia memiliki
sepeda motor pemberian orangtua, yang akhirnya dijual untuk modal
usaha. Tanggal 4 September 2000 adalah awal berdirinya Waroeng
Steak and Shake di Jalan Cendrawasih Demangan Yogyakarta.

Kiat sukses bisnis kuliner Waroeng Steak and Shake:

• Kerja keras dan pantang menyerah
• Pemilihan nama Waroeng Waroeng sebagai brand usaha

kulinernya untuk memberi kesan murah kepada konsumen.

218

• Pemilihan warna bangunan waroeng yang ngejreng sesuai
pangsa pasar yaitu anak muda dan mahasiswa

• Pemberdayaan karyawan yang tepat dengan training ESQ
• Program Spiritual Company
• Pengadaan Tausiyah rutin di outlet-outlet dan kantor, buletin

bulanan, belajar membaca Al-Qur’an bagi semua karyawan
• Program Umroh dan Haji untuk karyawan yang bisa menghafal 4

surah
• Seluruh karyawan dilarang merokok
• Bersyukur kepada Tuhan dengan lebih banyak beramal kepada

sesama yang membutuhkan

Strategi bisnis pada Waroeng Steak and Shake
1. Strategi Produk
• Mengandalkan menu steak yang disajikan dalam hot plate
• Seluruh steak, baik steak sapi, ayam, maupun seafood,
dibalut tepung sehingga terasa gurih dan renyah
• Banyak pilihan jenis steak
• Pilihan menu lain selain steak baik makanan maupun
minuman

2. Strategi harga
• Harga menu relatif murah untuk semua kalangan ( target
utama adalah mahasiswa dan pelajar)
• Pemberian potongan harga kepada konsumen yang ingin
menggunakan jasa mereka dalam acara-acara special yang
diadakan di Waroeng Steak and Shake

219

• Memberikan potongan harga untuk konsumen yang mau
menggunakan jasa mereka dalam acara yang diadakan
oleh konsumen.

3. Strategi promosi
• Mempercayakan promosi kepada manager promosi
• Promosi dilakukan melalui iklan di berbagai media cetak,
media elektronik, dan menyebarkan leaflet
• Promosi dari mulut ke mulut oleh konsumen

4. Strategi tempat
• Konsep restoran yang menyajikan menu menarik, tempat
nyaman, dan harga terjangkau
• Pemilihan lokasi bisnis yang strategis dan mudah
dijangkau konsumen

Analisa SWOT pada Waroeng Steak and Shake
1. Strength/ kekuatan

• Keunikan pada menu-menu steak
• Steak yang ditawarkan beragam mulai dari steak ayam,

sapi, hingga seafood
• Konsep restoran yang nyaman
• Harga terjangkau sukses menarik target konsumen yang

merupakan kalangan mahasiswa dan pelajar yang sesuai
dengan segmen yang dituju

220

• Selalu memilih tempat di kota-kota yang dijuluki kota
pelajar seperti Kota Yogyakarta, Kota Bandung, dan Kota
Depok.

2. Weakness/ kelemahan
• Dikaitkan dengan kebiasaan makan malam para commuter
• Faktor letak bisnis

3. Opportunities/ keberuntungan
• Harga terjangkau dengan makanan yang terkesan mewah
dalam benak setiap orang

4. Threat/ Pesaing
• Waroeng Steak and Shake memiliki pesaing utama yaitu
adalah Steak Moen-Moen. Hal ini berkaitan dengan faktor
harga yang relatif lebih murah dan kemudahan mencapai
lokasi dari Steak Moen-Moen itu dibandingkan dengan
yang ditawarkan oleh Waroeng Steak and Shake.
Segmentasi yang sama antara Steak Moen-Moen dengan
Waroeng Steak and Shake yaitu kalangan pelajar dan
mahasiswa, menjadikan Waroeng Steak & Shake
mengalami penurunan jumlah calon pengunjung.

221

Panduan
Sukses Waralaba

Published by : www.MenjadiWirausaha.com
blog entrepreneurship dan kiat bisnis

222

Daftar Isi

Sukses Bisnis dengan Waralaba
Prospek Bisnis Waralaba
Panduan Memilih Waralaba
Waralaba Kuliner
Waralaba Fashion dan Kesehatan
Waralaba Pendidikan
Waralaba Retail

223

Pengantara Sukses dengan Waralaba

Bisnis waralaba banyak diaplikasi dan di dominasi bisnis cepat saji. Hal
ini dimulai dengan dibukanya restoran cepat saji A&W Root Beer pada
tahun 1919 yang kemudian diikuti pada tahun 1935 oleh Howard
Deering yang bekerjasama dengan Reginald Sprague untuk
memonopoli usaha restoran modern.

Gagasan meraka adalah membiarkan rekanan mereka untuk mandiri
menggunakan nama yang sama, makanan, persediaan, logo dan bahkan
membangun desain sebagai pertukaran dengan suatu pembayaran.
Franchising atau yang sering disebut (pewaralabaan) ialah sebuah
konsep pemasaran dalam rangka memperluas jaringan usaha secara
cepat.

Dalam sistem franchising mempunyi banyak kelebihan karena sistem ini
terutama mengembangkan pendanaan , SDM , dan manajemen , kecuali
kerelaan pemilik merek untuk berbagi dengan pihak lain.

Franchising juga dikenal sebagai jalur distribusi yang sangat efektif
untuk mendekatkan produk kepada konsumennya melalui tangan-
tangan franchisee , kecuali kerelaan pemilik merek untuk berbagi
dengan pihak lain. Di dalam prosesnya, terjadi hubungan kontrak antara
franchisor (pemilik merek) dengan franchisee (penerima merek).
Misalnya dalam hal pelatihan khusus yang harus di berikan kepada
franchisee untuk dapat mempertahankan stabilitas produk, format serta
standard operasional sesuai dengan ketetapan yang telah ditentukan,
yang menjadi citra suatu merek tersebut.

224

Kegiatan bisnis dengan system franchise tentunya berbeda dengan
kegiatan bisnis secara konvensional. Dalam bisnis franchise terjadi suatu
perjanjian antara pemilik merek dengan penerima merek, karena pada
dasarnya dalam kegiatan ini franchisee hanya membeli hak lisensi dari
seorang pemilik merek untuk dapat menjalankan perdagangannya
dengan format tertentu dalam suatu perjanjian sebelumnya. Selanjutnya
pemilik merek hanya akan menjalankan control. System usaha secara
franchising pada dasarnya akan lebih menguntungkan dibandingkan
dengan cara konvensional pada umumnya. Terutama dalam hal
pendanaan.

Karena tidak perlu membutuhkan dana yang sekian besar untuk dapat
memperluas kagiatan usahanya. Namun pada kegiatan ini, seorang
pemilik merek harus mau berbagi hak atas hak yang dimilikinya. Karena
pada system ini franchisee ikut menanamkan investasi dari sumber
dananya sendiri.

Banyak orang berpikir bahwa keuntungan dari bisnis waralaba adalah
mendapatkan keuntungan lebih besar karena brand telah dikenal
banyak orang. Tapi pada kenyataannya, hal ini tidak selalu terjadi. Biaya
yang dikeluarkan oleh pembeli waralaba kepada pihak pemilik waralaba
tentunya dipotong dari keuntungan yang didapat. Pembeli waralaba
akan mendapatkan banyak kemudahan di saat-saat awal usaha, tapi
untuk jangka panjang, para pemilik waralaba kadang menemukan
bahwa memulai bisnis sendiri mungkin akan jauh lebih menguntungkan.

225

PENGERTIAN FRANCHISE/ WARALABA

Waralaba dan franchise itu pada dasarnya mempunyai arti yang
sama. Waralaba adalah mempunyai arti kerja sama dalam bidang usaha
dengan bagi hasil sesuai dengan kesepakatan, hak kelola, hak
pemasaran. Wara artinya lebih dan Laba itu mempunyai arti untung,
jadi waralaba itu sering mempunyai arti kata lain lebih untung atau
menguntungkan. Begitu juga dengan arti dengan franchise, kata
Franchise dipopulerkan oleh negara Amerika Serikat sekitar akhir
perang dunia ke-2 atau sekitar tahun 1960-an. Saat itu banyak
berkembang bisnis maupun penipuan yang menggunakan sistem
franchise.

Pada tahun 1960 telah berdiri organisasi yang bernama IFA
(International Franchise Association) dengan alamat website
“franchise.org” yang bertujuan membuat usaha franchise mempunyai
lisensi dan berada di dalam standar IFA yang ada agar usaha franchise
tersebut layak untuk diminati. Pada tahun 1978, Federal Trade
Commission (FTC) mengeluarkan peraturan yang mewajibkan setiap
Franchisor yang akan memberikan penawaran peluang waralaba kepada
publik untuk memiliki UFOC (Uniform Franchise Offering Circular).

Menurut UU No 42 Tahun 2007, yang dimaksud Waralaba atau
Franchising adalah hak khusus yang dimiliki oleh orang perseorangan
atau badan usaha terhadap sistem bisnis dengan ciri khas usaha dalam
rangka memasarkan barang dan/atau jasa yang telah terbukti berhasil
dan dapat dimanfaatkan dan/atau digunakan oleh pihak lain

226

berdasarkan perjanjian waralaba. Jadi bisnis waralaba yang berkembang
di Indonesia harus terbukti berhasil dahulu sebelum mempunyai lisensi.

Istilah lain dalam bisnis waralaba dan franchise adalah franchising yang
artinya pewaralabaan. Jadi franchisor adalah pewaralaba yang
mempunyai usaha waralaba, sedangkan franchisee adalah orang yang
menjalankan usaha waralaba dari franchisor.

PENGERTIAN FRANCHISEE, FRANCHISOR DAN FRANCHISEE FEE
Franchisor
Franchisor merupakan orang atau badan usaha yang memiliki konsep,
merek produk dan dimana franchisor akan menguasai,
mengembangkan dan memberikannya melalui kontrak perjanjian
franchise. Franchisor merekrut siapa saja untuk menjadi bagian dalam
jaringannya. Franchisor mengkontribusikan dan asistensi serta
mengendalikan dan mengatur outlet franhisee dan menyediakan service
atau layanan sebelum grand opening dan selama aktivitas bisnis
berjalan.

Franchisee
Franchisee merupakan orang atau badan usaha yang memperoleh hak
mereproduksi konsep franchisor di mana franchisee terikat dengan
kontrak perjanjian. Franchisee berkomitmen dalam menghormati
konsep, spesifikasi dan peraturannya. Franchisee membayar
kewajibannya sesuai dengan yang tertulis di kontrak. Franchisee juga
berkomitmen untuk tidak memvulgarisasi informasi yang dia dapat
lewat franchise. Hal ini adalah komitmen kerahasiaan yang dituntut
sejak pertama kali kotak dengan franchisor terjadi. Franchisee adalah
pengusaha atau perusahaan independen franchisor.

227

Franchise fee
Franchise fee adalah biaya yang dibayarkan oleh franchisee kepada
franchisor untuk membiayai pos pengeluaran atau belanja iklan dari
franchisor yang disebarluaskan secara nasional/international. Besarnya
Franchise fee biasanya 3% dari penjualan. Tidak semua franchisor
mengenakan Franchise fee kepada franchiseenya.

Franchise fee bertujuan untuk membentuk satu skala ekonomi yang
demikian besar sehingga biaya-biaya per outletnya menjadi sedemikian
effisiennya untuk bersaing dengan usaha sejenis. Franchise fee adalah
pos pengeluaran yang dirasakan manfaatnya oleh semua jaringan, maka
setiap anggota franchisee diminta untuk memberikan kontribusi dalam
bentuk Franchise fee.

ALASAN MEMILIH BISNIS WARALABA/FRANCHISE
Banyak cara untuk memulai bisnis dan salah satu yang kini banyak
ditempuh adalah dengan membeli franchise. Saat ini, franchise
Indonesia memang banyak yang tumbuh secara mengesankan. Selain
itu, cukup banyak pilihan investasi termasuk dengan melimpahnya
tawaran franchise murah.

Berikut beberapa alasan memilih bisnis franchise atau waralaba:
• Keuntungannya nyata dan sudah banyak yang membuktikan
• Dukungan sistem yang terbukti memberikan hasil
• Anda akan bergabung dalam jaringan bisnis besar
• Anda akan memasarkan merek produk yang tinggi
• Adanya dukungan operasional bagi anggota

228

Membeli waralaba, resiko kegagalan dapat diperkecil karena franchisor
sudah menyediakan segala sesuatunya untuk mendukung investor
(terwaralaba/ franchisee), termasuk survey, metode marketing dan
promosi, perizinan, bahan baku, manajemen, standar kerja/ SOP, desain
interior dan lain sebagainya.

Bergabung dengan sebuah sistem waralaba tidak pernah menjanjikan
kesuksesan namun bergabung dengan sebuah sistem waralaba yang
tepat akan meningkatkan kemungkinan sukses secara signifikan bila
dibandingkan dengan membuka usaha sendiri.

Pada kenyataannya besarnya persentase terwaralaba yang memiliki
lebih dari satu gerai menunjukkan bukan hanya kepuasan mereka
dengan konsep waralaba akan tetapi juga karena menghasilkan laba
yang memadai.

Franchise atau waralaba merupakan suatu konsep marketing yang
paling sukses dalam sejarah umat manusia. Di USAtiap 8 menit, lahir
satu oulet waralaba dan konsep waralaba ini kemudian merambah
sampai ke Indonesia, dimana 10 tahun terakhir ini banyak bermunculan
pebisnis yang menawarkan konsep waralaba kepada calon investor.

Konsep baru ini menjadi topik hangat dikalangan dunia usaha dan
media bisnis. Sekarang semakin banyak orang yang tertarik untuk
menamkan uangnya dengan membeli waralaba atau sekedar lisensi
bisnis atau paling tidak mengetahui lebih detail bagaimana sistem
waralaba. Tingkat kesuksesan waralaba di Indonesia hanya mencapai
60% saja namun di Amerika kesuksesan dalam menjalankan bisnis ini

229

bisa mencapai 90%. Terjadi perbedaan tingkat kegagalan yang sangat
mencolok antara waralaba lokal dibanding waralaba asing.

Tingkat kegagalan waralaba lokal berkisar antara 50-60%, sedangkan
tingkat kegagalan waralaba asing di Indonesia hanya berkisar 2% – 3 %
saja.

Membangun usaha yang sukses tak bisa instan karena hal ini
membutuhkan waktu bertahun-tahun dan riset yang mendalam untuk
menemukan produk atau resep yang benar-benar disukai pasar.

Dengan menjadi seorang franchisee secara tak langsung Anda tidak
perlu berjuang dari awal lagi karena dengan membeli franchise berarti
anda juga membeli pengalaman dagang atau pengalaman bisnis. Hal
yang paling sulit ketika membangun sebuah bisnis adalah
memperkenalkan brand serta jenis usaha anda pada masyarakat luas.

Saat anda menjalankan usaha franchise, biasanya brand usahanya sudah
dikenal di mana-mana. Sehingga anda tak perlu bersusah payah untuk
mempromosikan usaha kembali. Karena usaha sudah dinilai lebih
berpengalaman dan juga promosi brand sudah dilakukan oleh
franchisor maka franchisee bisa berpeluang tinggi untuk sukses.

KEUNTUNGAN BISNIS FRANCHISE

Dukungan bisnis. Pada umumnya, bila anda membeli sebuah bisnis
franchise, para franchisor akan memberi berbagai jenis bantuan untuk

230

kemajuan bisnis anda, seperti peralatan, bahan baku, konsultasi,
pelatihan dan juga promosi usaha. Franchisor yang baik akan selalu
setia mendampingi usaha anda karena semakin maju bisnis anda, maka
mereka akan memperoleh banyak keuntungan.

Franchisor memberikan dukungan dan marketing kepada anda untuk
menjalankan bisnis ini. Dengan memiliki usaha secara franchise anda
bukan hanya berbisnis untuk diri sendiri tetapi anda tidak menjalankan
bisnis sendiri. Franchisor memberikan dukungan yang besar kepada
franchiseenya bukan saja dalam membangun dan menset-up bisnis
diawal tetapi juga membantu Anda dalam segala aktifitas marketing
dan bantuan yang berkelanjutan kebutuhan teknik bisnis anda.

Franchisor memberikan bantuan real estate dan konstruksi. Franchisor
akan membantu anda memilih lokasi yang tepat real estate bagi
franchisee, dimana ini merupakan bantuan yang luar biasa besar karena
franchisor telah memiliki pengalaman yang sangat baik dalam
membangun bisnis sebelumnya.

Selain itu anda diberikan sebuah program pelatihan. Program pelatihan
merupakan salah satu elemen yang sangat penting dari paket franchise
yang memberikan anda untuk menggunakan satu teknologi baru,
belajar satu skill baru, mengatur keuangan dan staff. Anda harus
memiliki fleksibilitas untuk bangun pagi dan memilih pekerjaan yang
hendak anda kerjakan. Menjadi franchisee memberikan anda banyak
kebebasan dan fleksibilitas untuk memilih pekerjaan apa yang akan
anda pilih. Pada gilirannya anda akan memiliki kehidupan yang lebih

231

berkualitas, hidup tanpa tekanan seperti memulai bisnis baru sendiri
dari awal.

Resiko gagal sangat kecil. Membeli barang dan bahan dalam jumlah
besar tentu akan memperoleh harga lebih murah. Secara tidak langsung
hal ini akan terjadi proses pembelian secara kolektif oleh para franchisee
yang diwakilkan oleh Franchisor.

Pembelian kolektif tersebut akan menjadikan daya beli lebih meningkat
karena transaksi dilakukan dalam jumlah party. Ketika anda membeli
atau bermitra dalam waralaba, tentu usaha tersebut telah terbukti
kemapanan dan keberhasilannya. Anda mempunyai kesempatan lebih
besar untuk sukses daripada orang yang memulai bisnisnya sendiri
karena bisnis sendiri memiliki resiko 70-80% mengalami kegagalan
ketika memulai usahanya, sementara para franchisee hanya 20-30%.

Franchise memiliki kemungkinan sukses lebih tinggi dibandingkan
dengan model bisnis lainnya. Tingkat keberhasilan franchise 90% lebih
tinggi dibandingkan 15% indikasi keberhasilan yang dimiliki model
bisnis lainnya. Hal inilah yang menjadikan banyak alasan bahwa secara
sistem franchise telah teruji bekerja sangat baik di masa lalu dan akan
bekerja baik untuk franchisee lainnya.

Pemasaran lebih mudah. Pemasaran dalam menjalankan bisnis waralaba
atau franchise memang sangat mudah tidak seperti bisnis-bisnis
lainnya. Banyak waralaba nasional dan internasional yang telah dikenal
masyarakat luas. Kepopuleran brand tersebut menjadikan mitra
waralaba lebih mudah mendatangkan konsumen.

232

Semua bisnis franchise memiliki model bisnis yang didisain untuk
menghasilkan produktifitas dan penjualan yang tinggi. Bisnis franchise
bisa naik dan berjalan dengan cepat dan menghemat waktu dari
membangun sistem dan proses dengan pemasaran yang luar biasa
mudah.

Membeli franchise sejatinya adalah membeli merek, logo dan hak
kekayaan intelektual lainnya dari franchisor. Hal ini akan menjadi alat
marketing yang sangat baik jika anda membeli franchise dengan merek
yang telah dikenal dan terpercaya.

Franchisor hanya akan membolehkan sejumlah franchise saja dalam
satu wilayah geografik tertentu. Maka anda hanya perlu menentukan
lokasi yang cukup baik dan melihat ketentuan yang ada sebelum
menentukan membeli franchise. Anda akan terlindungi dalam area itu
dimana tidak boleh ada franchisee lain yang berdagang di area anda.
Hal inilah yang membuat anda menjadi lebih mduah menjalankan
pemasaran dalam bisnis franchise atau waralaba ini.

MENGAPA FRANCHISE DALAM NEGERI BANYAK YANG GAGAL?

Banyak yang sukses dengan membeli franchise, artinya bisnis waralaba
yang dibeli berjalan sesuai dengan harapan, dimana target penjualan
sampai masa Break Event Point (BEP) dan sampai ROI (Return On
Investment) dapat terlampaui. Kegagalan dalam sebuah bisnis waralaba
bisa dari faktor franchisor atau dari franchisee atau faktor akumulasi dari
kedua belah pihak.

233

Untuk sisi franchisor, kadang karena bisnis yang dia tawarkan belum
terbukti menguntungkan, tapi sudah berani menawarkan konsep
waralaba kepada calon investor. Belum tentu bisnisnya sudah dapat
dikatagorikan sebagai waralaba/ franchise bisa jadi hanya sekedar
dalam bentuk kemitraan.

Tidak sedikit juga para investor yang membeli waralaba mengalami
kerugian ditengah usahanya. Secara logika sebuah bisnis itu ibarat
pohon uang bagi si-empunya-nya, jika sebuah bisnis di jual, pasti ada
alasan khusus mengapa bisnis mereka di jual. Bisnis dengan sistem
franchise yang dijual tersebut ternyata tidak menghasilkan keuntungan
atau usaha franchise yang dibeli tersebut tidak laris manis dan tidak
mencapai target penjualan.

Beberapa faktor penyebab kegagalan bisnis franchise/ waralaba di
Indonesia adalah:

Target penjualan tidak tercapai
Faktor-faktor penyebab kegagalan franchise yang paling utama adalah
kegagalan meraih target penjualan yang memadai, hal ini biasanya
karena tempat usaha yang kurang strategis.

Kurangnya dukungan dari perusahaan franchise
Kurangnya support dari penjual franchise kepada franchisee misalnya
dalam dukungan promosi, manajemen dan lain-lain sehingga terkesan
franchisee berjalan sendiri juga menjadi kendala bagi, dan ada juga
yang mengatakan karena naiknya harga bahan baku dan inflasi yang
berimbas pada lemahnya daya beli masyarakat secara umum.

234

Anggapan orang tentang keuntungan bisnis franchise atau waralaba.
Banyak pembeli waralaba yang berfikir bahwa membeli waralaba itu
artinya tinggal terima untung saja dan terlalu mengharapkan franchisor
yang bekerja atau telalu berharap pada sistem yang bekerja. Padahal
seharusnya franchisee itu juga ikut kerja keras memajukan garainya, dan
mengawasi sistem apakah sudah berjalan dengan baik atau tidak.
Apalagi jika bisnis yang dimasuki adalah bisis makanan yang itemnya
banyak dan sangat perlu diatur manajemen logistiknya, mengingat
makanan hanya tahan beberapa hari sebelum rusak. Jadi jangan sampai
terbuang percuma.

Kesulitan dalam modal awal
Modal awal dan franchise fee bisa sangat mempengaruhi laba penyewa
bisnis waralaba. Kadang karena modal awal untuk membeli franchise
tersebut yang terlalu mahal sehingga banyak orang yang tidak mampu
membelinya.
Mahalnya biaya bahan baku
Sebagian besar pemilik waralaba memaksa para pemegang lisensinya
untuk membeli bahan baku dari pensuplai yang biasanya masih ada
hubungan spesial dengan si pemilik waralaba. Harga yang ditetapkan
oleh pensuplai ini lebih tinggi ketimbang harga pasar.

Bahkan, beberapa pemilik waralaba makanan cepat saji mematok 5-10%
lebih tinggi dari harga pasar untuk produk-produk seperti sayuran,
tomat atau bahan baku lainnya. Jika anda membatalkan pesanan bahan
baku dari si pemilik waralaba, bisa jadi malah mereka akan memutus
kontrak anda di tengah jalan sehingga anda tak lagi bisa berbisnis.

235

Masalah modal
Para pelaku atau pembeli waralaba harus mendanai sendiri usaha
franchise ketika di tengah jalan mereka mengalami kesulitan keuangan.
Anda akan bergantung pada pada diri sendiri dalam hal modal.
Beberapa pemilik waralaba mengetahui hal ini dengan baik sehingga
memberikan opsi cicilan untuk franchise fee, modal awal, bahan baku
dan peralatan untuk memulai waralaba. Situasi seperti ini biasanya lebih
menarik para calon pemegang lisensi waralaba.

Kurang inovasi bahkan tidak pernah melakukan inovasi
Para pelaku bisnis waralaba, setelah mereka membeli bisnis tersebut
maka reklame, produk yang ditawarkan sampai seragam pelayannya
harus sama. Untuk orang yang menyukai kreatifitas, hal ini bisa
membuat frustasi. Jika anda yang terbiasa menjadi bos bagi diri sendiri,
keseragaman ini mungkin cukup sulit dilakukan.

Bisnis waralaba tidak bisa dibuat inovasi dan mungkin anda tidak cocok
untuk berbisnis waralaba jika anda ingin melakukan inovasi terhadap
produk yang anda jual.

Kendala lokasi pemasaran
Salah satu kunci sukses dalam berbisnis adalah lokasi, hal ini karen
lokasi memang sangat mentukan sukses atau gagalnya sebuah bisnis.
Pada intinya, jika anda tidak bisa menemukan lokasi yang tepat untuk
membuka waralaba, anda pasti akan kesulitan, karena si pemilik
waralaba pun tidak bisa banyak membantu anda dalam menentukan
lokasi.

236

Beberapa waralaba punya aturan untuk tidak terlalu banyak membuka
tokonya di sebuah kota demi menghindari saturasi pasar dan omzet
yang anjlok. Akan tetapi banyak juga waralaba yang membuka toko
sebanyak mungkin di sebuah kota demi menggenjot penjualan. Kendala
inilah yang mungkin menjadi masalah bagi anda saat menjalankan
bisnis waralaba atau franchise.

PROSPEK BISNIS FRANCHISE /WARALABA

Membangun bisnis dapat dikatakan suatu hal yang memerlukan
konsentrasi, fokus dan persistensi yang tinggi. Franchise adalah sebuah
pilihan yang menarik bagi pebisnis pemula, karena waralaba atau
franchise memungkinkan anda menanamkan uang dalam sebuah
sistem yang sudah mapan, telah dicoba dan teruji, dan terbukti
keberhasilannya. Waralaba bukanlah garansi untuk mencapai
kesuksesan.

Meskipun satu tingkatan keberhasilan sudah tercapai, diperlukan kerja
keras agar bisa mempertahankan profitabilitas. Tiap tahunnya semakin
banyak orang yang bermimpi keluar dari rutinitas 8 pagi – 5 sore dan
memiliki sebuah sistem bisnis sendiri. Namun dalam membangun bisnis
bisa menjadi proses menakutkan dan butuh tenaga ekstra.

Bagi anda yang sudah berpengalaman di dunia bisnis mungkin tawaran
waralaba sudah tidak begitu menarik lagi. Waralaba bukan garansi bagi
seseorang untuk meraih sukses. Waralaba sering dilihat sebagai bisnis
yang lebih kecil risikonya. Waralaba memberikan peluang anda

237

membuka bisnis sendiri dengan dukungan dan back up dari
perawalaba. Namun waralaba tidak selalu cocok bagi semua orang.

Tingkat kegagalan waralaba masih cukup tinggi, namun demikian
sebagai investor waralaba anda akan mendapatkan bantuan dari
pewaralaba. Meski demikian anda tetap perlu memotivasi diri, memiliki
gerak dan komitmen kerja keras untuk membangun bisnis yang sukses.
Jika anda memutuskan langsung terjun ke bisnis, persiapkan mental
dengan matang, karena ada perbedaan suasana antara ketidakpastian
di dunia bisnis dan zona nyaman di dunia karyawan dengan gaji
bulanan yang pasti dan rutin.

Ada banyak jenis tingkat investasi di dunia waralaba dan anda bisa
menyesuaikan pilihan dengan kemampuan keuangan anda, jangan
melebihi kemampuan. Biasanya franchisor akan memberikan informasi
seputar kinerja franchisee lainnya sebagai gambaran. Namun hal ini
bukan garansi bagi kesuksesan.

Anda perlu meneliti sendiri bisnis yang potensial di sekitar Anda dan
bila perlu mencari bantuan profesional dalam membuat proyeksi
keuangan. Kalau bisa bicaralah dengan franchisee lain yang membeli
waralaba tersebut, bagaimana sistemnya, supportnya, proyeksi
keuangannya, potensinya dan masih bayak hal lain yang perlu
diperhatikan.

TIPS MEMILIH BISNIS FRANCHISE YANG TEPAT

Banyak cara menuju sukses dan pastinya and ajuga ingin meraih
kesuksesan dengan bisnis waralaba. Karena itu sebelum anda memulai

238

bisnis satu ini maka anda bisa memperhatikan beberapa tips dibawah
ini.

Berikut beberapa tips memilih bisnis franchise/ waralaba yang tepat:
➢ Merek Franchise

Sebelum memutuskan untuk membeli franchise atau waralaba,
perhatikan dulu apakah merek-nya sudah terkenal dan memiliki
image positif di pasar ataukah belum banyak dikenal orang.

Anda harus ingat bahwa membeli franchise bukan hanya sekedar
membeli sistem, tetapi anda juga membeli merek. Jika mereknya
belum terkenal, sulit bagi anda untuk memperoleh omzet maksimal
karena pasar belum mengenal terhadap merek franchise tersebut.
Selain merek, anda juga harus memperhatikan juga produk dan
sistem yang digunakan dalam franchise tersebut. Apakah produknya
tepat dan berkualitas ataukah tidak. Jika produknya berupa
makanan, apakah enak, apakah unik, apakah mudah dibuat atau
tidak, apakah ada resep rahasia sehingga sulit di tiru pesaing?
Semua itu harus anda pertimbangkan dengan baik sebelum
membeli franchise.

➢ Kredibilitas Franchisor
Siapa pengembang dibalik nama franchise yang di jual tersebut,
apakah memiliki kredibilitas yang tinggi ataukah tidak? Seperti saat
anda membeli perumahan tentu anda juga harus melihat
kredibilitas pengembang perumahan yang dijual, demikian juga
dengan membeli waralaba atau franchise, jika perlu juga cari
informasi tentang pemilik/ pengembang franchise tersebut.

239

Apakah franchisor yang kita minati merupakan perusahaan yang
sukses dan kuat. Pada umumnya franchisor wajib memberikan
laporan keuangan yang telah diaudit oleh akuntan publik kepada
calon pembeli hak waralabanya. Laporan tersebut dapat
memberikan informasi keadaan keuangan perusahaan tersebut
untuk periode 3 tahun.

➢ Lokasi
Lokasi bisnis yang anda pilih untuk mengembangkan franchise ini
harus strategis, ramai dan mudah diakses dari mana saja serta
memiliki tempat parkir harus luas. JIka anda melihat tempat usaha
Pizza Hut, kebanyakan berada di tempat yang paling strategis,
dimana saja , diperempatan jalan, atau tempatnya paling strategis.
Anda bisa melakukan riset secara umum tentang waralaba yang di
incar. Pastikan anda melihat peluang di bidang bisnis yang akan
dijalankan. Cari tahu sebanyak mungkin informasi tentang waralaba
yang diminati. Anda bisa mendapatkan informasi bagaimana tingkat
penjualan, sistem support, kelemahan dan kelebihan waralaba
tersebut dari franchisee lain yang sudah terlebih dahulu membeli
dan menjalankan waralaba tersebut. pastikan waralaba tersebut
memiliki bimbingan berkelanjutan dalam pengelolaan merek,
pengawasan mutu, manajemen kepegawaian, bimbingan
administrasi dan petunjuk teknis lainnya. Seringlah hadir dalam
seminar dan pameran franchise untuk mendapatkan sebanyak
mungkin informasi dan perbandingan terbaik.

➢ Memilih franchise sesuai modal anda

240

Hindari memilih waralaba karena ingin mengikuti trend, anda bisa
memilih franchise yang sesuai dengan modal anda. Pilihlah
waralaba yang sesuai dengan hasrat dan minat anda, dan anda yakin
waralaba tersebut akan menguntungkan dalam jangka panjang.
Beberapa bisnis waralaba ada yang mengalami kegagalan ditengah
jalan karena kekurangan modal. Oleh karena itu, agar anda berhasil
alangkah lebih baik untuk memiliki modal labih dari yang
disyaratkan franchisor. Anda bisa memilih franchisor yang memiliki
cadangan dana untuk modal kerja 6 bulan sampai 1 tahun ke depan.

LANGKAH AWAL MEMULAI BISNIS FRANCHISE
Waralaba adalah suatu sistem pendistribusian barang atau jasa kepada
pelanggan akhir, dimana pemilik merek (franchisor) memberikan hak
kepada individu atau perusahaan untuk melaksanakan bisnis dengan
merek, nama, sistem, prosedur dan cara-cara yang telah ditetapkan
sebelumnya dalam jangka waktu tertentu meliputi area tertentu.

Waralaba adalah hak khusus yang dimiliki oleh orang perseorangan
atau badan usaha terhadap system bisnis dengan ciri khas usaha dalam
rangka memasarkan barang dan / atau jasa yang telah terbukti berhasil
dan dapat dimanfaatkan dan/ atau digunakan oleh pihak lain
berdasarkan perjanjian waralaba.

Persiapan Cara Membangun Waralaba
➢ Menyediakan merk dagang
➢ Menyediakan tool standart
➢ Menyediakan sistem bisnis (SOP)
➢ Menyediakan Produk/bahan baku
➢ Management dan quality control
241

Produk apa yang akan anda jual
Bicara produk berkaitan dengan kesinambungan usaha waralaba anda,
karena dengan produk yang repeat order tentunya perusahaan
waralaba tiap bulan dapat income dari sini. dan bahkan walau peminat
yang akan bergabung di usaha anda sudah tidak ada, maka penjualan
produk adalah cara tetap bisa menghasilkan.

1. Apakah produk anda mudah di distribusikan?
2. Apakah Produk anda tidak mudah rusak?
3. Apakah produk anda mudah di standartkan?
4. Apakah produk anda bisa dilakukan siapa saja?
5. Apakah produk anda Unik dan memiliki kelebihan?

Beberapa hal yang harus anda perhatikan dalam memilih waralaba:
➢ Modal usaha

Ada beberapa pemilik waralaba memberikan modal usaha, akan tetapi
hal ini tergantung pula pada hasil penilaian principal. Namun memang
lebih banyak franchisee menggunakan modal sendiri karena hal ini bisa
menjadi penilaiaan dari keseriusan franchisee dalam melakukan usaha
waralaba tersebut.

➢ Fee Royalti
Fee royalti untuk waralaba asing pastinya akan mahal, mengingat
reputasi perusahaan atau merek yang akan diwaralabakan. Anda perlu
memperhatikan apakah ada kenaikan royalti untuk tahun-tahun
berikutnya. Hal ini bisa dimungkinkan apabila pemilik waralaba melihat
keberhasilan dari franchisee yang melakukan usaha tersebut.

242

➢ Tempat usaha
Perlu diperhitungkan secara seksama, apakah tempat usaha perlu
dimiliki atau hanya menyewa. Karena ini juga berpengaruh pada
kelangsungan usaha waralaba yang sedang dijalani apakah akan
berhasil atau mengalami kerugian pada tahun berikutnya.

➢ Cashflow Management
Hal terpenting dalam membangun sebuah bisnis adalah pendapatan.
Apa gunanya membangun usaha sekalipun itu waralaba, akan tetapi
tidak menghasilkan pendapatan. Cashflow Management yang baik perlu
diterapkan apapun usaha anda. Bukan besaran omset yang paling
penting namun apakah usaha anda memberikan keuntungan atau tidak.

PENGEMBANGAN BISNIS FRANCHISE
Waralaba atau Franchise merupakan salah satu aset aktif berbentuk
bisnis, maka ini termasuk dalam tahap ke-dua dalam proses
perencanaan keuangan seseorang. Anda telah melewati titik impas alias
BEP (Break Even Point) terlebih dulu. Rata-rata usaha umumnya
diperkirakan akan bisa balik modal di akhir tahun kedua. Hal tersebut
tergantung dari jenis atau bidang usahanya.

Beberapa cara dalam mengembangkan bisnis Franchise diantaranya
adalah:

➢ Sistem franchise
Faktor penting lainnya dalam membangun bisnis franchise
adalah sebuah sistem Sebelum menawarkannya kepada calon
franchisee, sebaiknya ciptakan sistem kemitraan yang benar-
benar solid dan tahan banting terhadap tantangan serta
243

persaingan pasar yang semakin pesat dan bisnis franchise yang
anda jalankan tidak tumbang di tengah jalan.

➢ Dukungan Franchise
Tugas franchisor adalah memberikan dukungan penuh kepada
para mitranya. Dukungan yang diberikan kepada para franchisee
menjadi salah satu strategi bagi Anda untuk meningkatkan
loyalitas mereka terhadap peluang bisnis franchise yang
dijalankan. Tidak hanya support awal saja yang wajib diberikan
seorang franchisor kepada franchiseenya, namun juga support
lanjutan selama kerjasama kemitraan tersebut masih berjalan
sesuai dengan jangka waktu yang telah disepakati kedua belah
pihak.

➢ Kinerja franchise
Kinerja para franchisee di lapangan menjadi salah satu tolak ukur
keberhasilan kinerja anda sebagai seorang franchisor. Semakin
banyak jumlah konsumen anda yang berhasil menjalankan
usahanya, maka semakin besar pula penilaian positif dari
masyarakat terhadap profil produk atau jasa yang anda
tawarkan.

➢ Lokasi bisnis yang strategis
Tempat usaha atau outlet di pinggir jalan utama, di
persimpangan, di sudut pinggir jalan, lalu lintas yang ramai,
mudah dijangkau, mudah terlihat, punya tempat parkir memadai,
adalah lokasi- lokasi yang harus dipilih untuk menarik pembeli.

244

Makin banyak pengunjung, makin besar kesempatan terjadi
penjualan, makin besar omzet usaha, makin cepat balik modal.

➢ Stock barang yang selalu ada
Pelanggan dengan mudah beralih ke pesaing terutama sesama
franchisee jika mereka tidak bisa mendapatkannya dari outlet
anda. Karena itu menjaga ketersediaan stok barang adalah
keharusan untuk memastikan kelancaran penjualan. Makin tinggi
penjualan makin cepat balik modal.

➢ Manajemen biaya
Biaya tetap cost seperti listrik, telepon, gaji karyawan, franchise
fee dan biaya tidak tetap variable cost, seperti bahan baku adalah
faktor-faktor yang sangat menentukan cepat atau lambatnya
balik modal. Dalam kaitannya dengan aneka biaya ini, cobalah
untuk menghemat pemakaian listrik, telepon, dan usahakan pilih
fee waralaba yang realistis.

Lebih baik kalau franchise fee dibayar tiap tahun ketimbang
dibayar di muka. Artinya kalau sudah ada pemasukan usaha baru,
bayar franchise fee. Setelah mengoptimalkan cara kerja agar
lebih produktif dan mendapatkan bahan baku murah dengan
kualitas yang baik. Semua upaya tadi akan membantu efiesiensi
biaya. Artinya makin kecil biaya-biaya yang dikeluarkan, makin
cepat balik modal.

➢ Pelayanan terbaik

245

Pelayanan memuaskan. Berilah nilai lebih pada outlet Anda.
Jangan hanya terpaku pada konsep standar yang diberikan
franchisor, tapi tambahkan juga keunikan pada gerai anda. Selain
itu, pemilik harus terjun langsung mengelola waralaba agar
paham dengan kondisi bisnisnya. Sebelum terjun ke pengelolaan
waralabanya, calon franchisee perlu mempelajari betul sang
franchisor. Oleh karena itu pilihlah yang sesuai dengan minat
atau hobi, sehingga tidak terasa sedang bekerja tetapi melakukan
sesuatu yang disukai.

246

JENIS-JENIS WARALABA

WARALABA KULINER

Bisnis franchise atau waralaba makanan dan minuman telah menjadi
trend baru bagi dunia usaha di Indonesia. Jika anda tertarik, anda bisa
bergabung dengan salah satu diantara franchisor kuliner sebagai mitra
bisnisnya. Anda bisa melihat dari para franchise dunia yang sudah besar
seperti Pizza Hut, McDonald, KFC, dan lainnya, banyak tumbuh
wirausahawan muda yang merupakan pengusaha lokal untuk
membangun kerajaan bisnis dengan model waralaba.

Lebih dari 50 % waralaba lokal di Indonesia berusaha di bidang
makanan dan minuman.

Bisnis kuliner merupakan satu jenis usaha yang tidak akan ada matinya
karena makanan adalah kebutuhan pokok manusia dan akan selalu
dicari.

Usaha kuliner itu sendiri sangat banyak jenisnya, mulai dari usaha yang
menjual makanan pokok hingga camilan, usaha kuliner yang menjual
makanan dalam negeri hingga makanan luar negeri, dan lain-lain.
Intinya, bisnis kuliner memiliki potensi yang sangat menjanjikan bila
dijalankan dengan baik. Dibawah ini ada berbagai jenis franchise atau
waralaba yang bisa anda pilih untuk memulai usaha sendiri yang praktis
dan mudah dijalankan.

247

KEDAI PIZZA

Kedai Pizza merupakan suatu inovasi baru yang dilakukan oleh CV.
Kedai Pizza Indonesia. Jenis franchise ini luar biasa original dan
kemudian ditawarkan untuk masyarakat Indonesia berupa kerja sama
waralaba dalam Kedai Pizza.

Dengan berbekal kekuatan manajemen dan kepercayaan pasar, Kedai
Pizza ditawarkan sebagai alternatif bisnis bagi siapa saja yang ingin
bergabung. Mengiringi perkembangan Kedai Pizza karena aplikasi ide-
ide tersebut merupakan hasil pemikiran yang telah dikomunikasikan
dan dikoordinasikan antar bagian kerja di dalam Kedai Pizza. Kedai
Pizza adalah sebuah produk makanan cepat saji dengan konsep pizza
yang lezat dengan inovasi dengan variasi topping yang sehat dan
menggugah selera. Makanan cepat saji yang unik dengan variasi rasa
yang banyak dengan moto “Makanan Disegala Suasana”.

Sebuah icon produk makanan cepat saji, juga sebagai simbol semangat
anak muda masa kini dan ini dapat terlihat melalui Management Team
Kedai Pizza yang terdiri dari anak-anak muda yang kaya kreativitas dan
sangat inovatif. Dengan mayoritas tenaga kerja yang masih berusia
muda, suasana dinamis dan kondusif sangat kental tercipta. Tenaga
kerja yang berprestasi di Kedai Pizza akan mendapatkan
penghargaan.

Keuntungan membeli franchise Kedai Pizza:
• Modal kecil
• Anda hanya butuh sedikit tenaga kerja/ karyawan untuk

menjalankan bisnis Kedai Pizza

248

• Kesuksesan mudah anda raih
• Memberikan kesempatan orang lain untuk bekerja pada bisnis anda
• Investasi masa depan yang cukup menjanjikan
• Kedai Pizza bisa menjadi bisnis masa depan yang cukup

menjanjikan
• Produk Kedai Pizza berkualitas, menu bervariasi, mudah

pengolahannya dan disukai banyak orang
• Produk makanan Kedai Pizza harganya terjangkau

Dukungan bisnis dari Kedai Pizza
• Dukungan strategi pemasaran

o Beberapa dukungan pemasaran yang bisa anda dapatkan
pada bisnis ini adalah adanya asistensi dan koneksi jaringan
dengan media seperti radio, majalah, surat kabar serta
televisi. Anda juga bisa mendapatkan informasi dan koneksi
untuk mengikuti berbagai even seperti pameran,
pertunjukkan musik, serta eksibisi dengan tujuan penguatan
brand. Koneksi jaringan yang diberikan tersebut terhubung
dengan beberapa komunitas salah satunya menjadi merchant.

• Adanya inovasi yang terus menerus dari Kedai Pizza sehingga
konsumen tidak akan bosan

• Pengembangan dan riset yang terus menerus untuk kemajuan
usaha

• Anda akan mendapatkan SOP untuk memudahkan operasional
bisnis Kedai Pizza

• Adanya Quality Control dalam segala hal

249

Analisa keuntungan bisnis Kedai Pizza

Investasi Awal Rp. 30.000.000,-

Pendapatan 550.000,-
16.500.000,-
Pendapatan / hari

50 konsumen @ Rp. 11.000,- Rp.

Pendapatan selama 1 bulan ( 30 hari) Rp.

Biaya-Biaya Rp. 8.250.000,-
Biaya bahan baku ( 50%) Rp. 1.650.000,-
Gaji dan komisi pegawai ( 10%) Rp 1.650.000,-
Sewa tempat dan operasional ( 10%) Rp.
Penyusutan ( 2%) Rp. 330.000,-
Supporting Fee ( 5%) Rp 825.000,-
Total Biaya Rp.. 12.705.000,-
Keuntungan 1 bulan 3.795.000,-

Konsep gerai Kedai Pizza:
➢ Gerai dibuat dengan bentuk yang unik dengan kualitas terbaik
➢ Konsep Drive True
➢ Warna gerai dibuat cerah dan dengan konsep terbaru

Fasilitas yang diberikan oleh Kedai Pizza
• Satu unit Gerai tipe kedai yang unik dan menarik.
• Paket perlengkapan Gerai lengkap.
• Manual book (SOP)
• Recruitment & trainning karyawan.
• Bahan baku awal.
• Survey lokasi.

250