21-Ide-Bisnis-Paling-Menguntungkan

Bisnis bimbingan belajar juga tidak memerlukan modal banyak, yang
anda butuhkan hanya alat tulis sebagai penunjang. Saat
pelaksanaannya anda dapat melakukan bisnis ini di rumah sehingga
tidak perlu keluar modal banyak untuk membuat gedung.

• Tahap Pelaksanaan
Jika sudah ada yang daftar, segera lakukan bisnis tersebut. Dalam
pelaksanaan bisnis ini anda dapat melakukannya dalam waktu
tertentu seperti saat malam atau sore hari. Sehingga tidak menggangu
kegiatan anda dan memang kebanyakan les privat dilaksanakan diluar
jam sekolah. Jika anda sudah menerima banyak permintaan untuk les
privat, anda dapat mengajak teman anda yang mempunyai
kemampuan di bidang ilmu pengetahuan dan kesabaran. Karena
dengan begitu anda tidak akan mengecewakan konsumen anda.

• Menentukan konsumen
Untuk menentukan konsumen yang akan akan memberikan les privat,
anda harus mengetahui seberapa kemampuan anda dalam bidang
pengetahuan. Jika sudah menguasai ilmu pengetahuan yang ada di
Sekolah Menengah Atas anda dapat mengajar atau memberi Les privat
kepada siswa Sekolah Dasar hingga Sekolah Menengah Atas.

• Menentukan tarif
Anda bisa menentukan tarif pada bimbingan belajar anda per
pertemuan, survey harga terlebih dulu, setelah itu baru anda bisa
menentukan berapa besar harga bimbingan belajar per pertemuan.

151

• Mencari pengajar
Cari pengajar les privat dari berbagai sumber.Diantaranya para
mahasiswa yang kuliah di bidang tersebut dan bisa mengajar.lakukan
screenning kepada mereka yang akan menjadi pengajar,dengan
pertimbangan dapat memberikan motivasi kepada si murid serta
kecakapannya dalam mengajar. Koordinasi dan akomodasi tenaga
pengajar agar sesuai dengan staandar pengajaran dan modul yang
sudah ditetapkan.Bagaimanapun usaha bimbingan belajar/les privat
mengutamakan mutu/kualitas pembelajaran agar tujuan peserta
tercapai.

• Menentukan tempat
Pilih tempat yang akan digunakan sebagai
kantor/Sekertariat.Diutamakan yang strategis sehingga mudah di
jangkau dan bisa membantu dalam pemasaran serta promosi. Urus
perizinan,paling tidak izin lingkungan akan keberadaan usaha ini.
Siapkan perlengkapan administrasi,seperti formulir pendaftaran bagi
calon murid,daftar pengajar,sistem absensi dan sistem
pembayarannya.Untuk memudahkan,ikuti saja model/sistem yang baku
yang digunakan jasa pendidikan lainnya.

Strategi Pemasaran
Dalam menjalankan bisnis bimbingan belajar pun anda juga harus
memiliki strategi pemasaran yang tepat.
Berikut beberapa strategi pemasaran yang tepat bagi bisnis bimbingan
belajar:

• Tenaga pengajar professional
Kemampuan mencari tenaga pendidik yang sesuai dengan bidang
pelajaran masing – masing adalah salah satu strategi pemasaran yang

152

tepat. Tenaga pengajar harus menguasai materi – materi pelajaan dasar,
seperti matematika dan ilmu exact lainnya. Mereka juga harus
megajarkan materi bimbingan yang tidak jauh berbeda dengan materi
yang akan diujikan. Tenaga pengajar tersebut juga harus mengatur
jadwal bimbingan belajar yang sesuai, baik untuk murid maupun untuk
tenaga pengajar.

• Membuat modul belajar yang tepat
Untuk promosi lebih baik, anda bisa membuat modul pengajaran
untuk setiap paket bimbingan belajar. Anda bisa bekerja sama dan
berkoordinasi dengan tenaga pengajar dan tenaga pembantu lainnya
untuk membuat modul belajar yang tepat.

• Desain bangunan yang nyaman
Untuk membuat proses belajar mengajar lebih nyaman maka anda
harus membuat bangunan dengan banyak ruangan atau kelas untuk
proses belajar – mengajar, administrasi, ruang tamu / ruang. Selain itu
anda bisa membuat ruang tunggu, kamar mandi, dan lahan parkir.

• Penawaran harga yang menarik
Membuat penawaran yang unik dan berbeda dari bimbingan yang lain
adalah salah satu cara memasarkan produk bisnis anda dengan tepat.
Penawaran bimbingan yang unik dan berbeda bisa dilakukan tanpa
mengesampingkan permintaan calon pelanggan dan masyarakat.

• Memperluas jaringan
Membangun jaringan adalah salah satu senjata yang bisa menarik
pelanggan baru atau peserta didik baru. Jaringan dapat diperoleh dari

153

mana saja misalnya, murid yang sedang dibimbing, tetangga di sekitar
lokasi usaha, keluarga tim atau karyawan, atau koneksi yang lain.
Jangan ragu-ragu untuk membicarakan usaha anda kepada siapa saja
yang anda anggap potensial untuk menjaring peserta didik baru. Anda
bisa membangun komunitas-komunitas yang berhubungan dengan
bisnis bimbingan belajar.

• Strategi promosi yang tepat sasaran
Strategi promosi yang efektif juga sangat membantu mengembangkan
bisnis bimbingan belajar anda adalah dengan menggunakan sosial
media seperti halnya facebook dan twitter dan media periklanan
lainnya. Anda Evaluasi efektifitas penyebaran brosur anda dan iklan
yang anda pasang. Jangan ragu-ragu juga untuk menguji efektifitas
media online atau media internet dalam promosi bisnis bimbingan
belajar anda.

• Strategi pembayaran
Jika anda menetapkan harga jasa bimbel terlalu mahal sedikit saja
tanpa diimbangi kelebihan dalam hal tertentu, hal ini membuat
pelanggan anda kabur dan meninggalkan jasa atau layanan anda.Agar
peserta yang sudah masuk menjadi kerasan dan tidak mudah keluar dari
bimbingan belajar anda, ada baiknya anda mempermudah sistem
pembayaran menjadi lebih mudah atau menjadi lebih fleksibel.

Anda harus berhati-hati dalam hal ini karena seringkali beberapa
masalah penetapan harga itu sangat halus. Startegi yang bisa anda
lakukan adalah strategi jangka panjang misalnya bisa dengan bisa dicicil
atau diangsur. Anda bisa memanfaatkan cicilan kartu kredit untuk

154

mempermudah sistem pembayaran dalam bisnis bimbingan belajar
anda.

21. BISNIS JUAL BELI BARANG BEKAS

Prospek bisnis

Apakah anda ingin memiliki bisnis yang menjanjikan, cobalah anda

melirik peluang bisnis jual beli barang bekas. Dengan modal kecil

bisnis ini cukup menjanjikan sedangkan peluang bisnis jual beli barang

bekas ini cukup membuat anda berpikir untuk segera

menjalankannya.

Banyak orang yang memilih cara membuat barang bekas menjadi
kerajinan tangan atau di daur ulang yang baik akan menghasilkan laba
yang menguntungkan dari penjualan barang bekas ini.

Dalam kategori, barang bekas ini bermacam macam jenis dan
bentuknya karena dari barang bekas atau barang daur ulang maka yang
paling cocok adalah barang barang yang berasal dari bahan plastik
karena akan memudahkan dalam daur ulang barang barang bekas
tersebut.

Menjalankan bisnis jual beli barang bekas ini cukup mudah yaitu
dengan membuka pembelian barang bekas di rumah dan menyetorkan
atau menjual barang bekas kembali ke pengepul atau pendaur ulang.
Bisnis satu ini juga cocok bagi yang tinggal di perkampungan di areal
perkampungan atau pedesaan biasanya seseorang punya pekarangan
yang cukup untuk menaruh atau menampung barang-barang bekas
yang didapat.

155

Warga kampung biasanya punya barang-barang tak terpakai di
belakang rumah mereka. Bila para pemulung memungut barang bekas
di tempat sampah, atau para pembeli rongsokan keliling dari rumah ke
rumah, maka anda cukup menuliskan di papan dengan tulisan “jual
beli barang bekas atau rongsokan. Mudah bukan, dan jangan heran bila
mereka yang menjalankan bisnis ini juga bisa memiliki mobil mewah
sekalipun tidak bekerja di kantor.

Modal Awal dan Analisa Keuntungan Bisnis
Keuntungan menjalankan bisnis jual beli barang bekas memang cukup
lumayan dan hal ini tergantung dari kemampuan anda menaksir barang
yang dibeli kemudian menjualnya dengan harga yang tinggi. Anda
juga bisa membuat toko barang bekas untuk menampung barang -
barang bekas dari masyarakat dan kemudian menjualnya kembali
dengan harga yang lebih tinggi.

Berikut analisa keuangannya :
Omset per bulan
400 barang berbagai varian dengan rata-rata harga Rp 100.000,00
400 x @ Rp 100.000,00
Rp. 40.000.000,-

Harga pokok pembelian barang
Pembelian barang dagang per bulan
Rp 18.000.000,-
Laba kotor per bulan
Rp. 22.000.000,-

156

Biaya operasional per bulan
Sewa tempat
Rp. 2.000.000,-
Gaji pegawai 2 orang @ Rp 1.000.000,00

Rp. 2.000.000,-

Listrik dan telepon

Rp 2.000.000,-

Penyusutan per bulan

Rp. 333.333,33

BBM dan biaya angkut

Rp 1.000.000,-

Jumlah biaya operasional

Rp. 7.333.333,33

Laba bersih per bulan
Rp. 14.666.666,77

Tahapan Memulai Bisnis
1. Menentukan lokasi bisnis
Lokasi bisnis ini bisa anda tentukan setelah anda survey beberapa
tempat agar bisa mendapatkan tempat bisnis yang terbaik. Anda bisa
memilih tempat bisnis di pinggir jalan yang ramai lalu lalang orang, di
sekitar komplek perumahan, daerah padat penduduk.

Namun bila anda ingin fok us jual beli barang rongsokan seperti plastic,
logam, karton, surat kabar atau majalah bekas, dan lainnya maka
pilihlah lokasi yang tidak berada di pinggir jalan raya bukan menjadi

157

persoalan, yang terpenting ada akses jalan dan bisa dilalui kendaraan
roda empat.

Jika anda fokus pada jual beli barang bekas seperti barang rongsokan
seperti plastic, logam, karton, , furniture, dan lainnya maka anda
membutuhkan tempat yang lebih luas. Demikian juga jika barang yang
anda jual belikan adalah peralatan kantor, kusen pintu dan jendela dan
lain-lain yang memerlukan tempat luas. Namun jika barang bekas yang
akan anda jual merupakan barang elektronik, onderdil, kendaraan, atau
pakaian, kemungkinan tidak memerlukan tempat yang luas untuk
menempatkan barang-barang tersebut.

2.Menentukan metode penerimaan barang
Anda harus menentukan siapakah pangsa pasar yang akan anda tuju
karena anda akan berfokus untuk mencari barang-barang bekas sesuai
permintaan agen pengepul atau pendaur ulang.

Bisnis ini adalah bisnis rumahan yang menunggu orang yang menjual
barang bekas Anda bisa menerima penjualan barang bekas oleh mereka
para pencari barang bekas keliling, maupun memberi tahu para
tetangga dan seluruh orang desa untuk menjual barang bekasnya ke
tempat anda.

Bila kurang cukup efektif, bisa pula anda bergerak sendiri untuk
mendapatkan barang bekas. Selain itu anda bisa memperoleh barang
bekas dengan membeli langsung dari perorangan, perusahaan melalui
sistim tender atau lelang. Para pemulung atau pengumpul barang bekas
seperti onderdil kendaraan, furniture dan sebagainya.

158

Jangan sungkan untuk mengikuti lelang pembelian barang bekas yang
ditawarkan suatu perusahaan yang akan melakukan cuci gudang
dengan menjual seluruh barang bekasnya untuk dijual secara borongan
yang mungkin saja berisi berbagai macam barang, seperti komputer,
furniture, kursi dan meja kerja, lukisan, dsb.

Lakukan perhitungan secara taksiran dan kemudian buat penawaran
kepada perusahaan tersebut. Dengan cara demikian maka anda akan
semakin mudah untuk mendapatkan barang yang anda inginkan
dengan kualitas terbaik.

3.Tentukan jenis barang bekas yang diterima
Sebelum memulai bisnis ini, anda harus mengetahui beberapa agen-
agen pengepul barang bekas yang akan menerima barang yang kita
dapatkan. Dan yang terpenting adalah mengklasifikasikan barang-
barang bekas yang diterima.

Dalam hal ini apakah anda akan menerima untuk membeli barang
bekas yang mengandung unsur logam atau besi, atau hanya khusus
seperti kaleng susu, atau botol plastik air mineral. Selain itu anda juga
bisa memilih barang-barang bekas elektronik dan barang tersebut
memang cukup dicari para pendaur ulang. Barang bekas tidak hanya di
dapat dengan membeli, tetapi juga bisa mendapatkannya di tempat
tempat pembuangan barang tidak terpakai.

159

Menentukan jumlah karyawan
Jika anda memiliki modal yang cukup besar, atau lebih maka anda bisa
menentukan berapa jumla karyawan anda. Anda bisa memilih karyawan
di sekitar anda yang benar-benar mampu untuk menjalankan bisnis ini.
Jika bisnis anda masih awal, anda cukup mempekerjakan satu atau
dua orang karyawan saja, namun setelah anda bisa mengembangkan
bisnis dan menjadi lebih besar, anda bisa merekrut lebih banyak
karyawan.

Teliti barang bekas yang anda terima sebelum di jual
Terimalah barang bekas dalam kondisi apapun asalkan masih layak
pakai atau menurut anda masih bisa diperbaiki dan dijual kembali, serta
si penjual barang bekas tersebut pun bersedia dibayar sesuai harga
penawaran anda.

Disinilah dituntut keahlian dan feeling anda dalam menaksir harga
pembelian. Pastikan anda selalu mencari dan memburu barang bekas
yang bekualitas agar konsumen anda tertarik untuk berbelanja kembali
di toko barang bekas anda.

Agar barang bekas yang anda jual kembali terlihat seperti barang baru
maka bersihkan barang bekas yang anda beli dari debu atau kotoran
yang menempel dengan bersih. Jika anda akan menjual peralatan
rumah tangga dan alat elektronik, sebaiknya diperbaiki terlebih dahulu
kerusakannya, dibersihkan, baru kemudian dijual.

Demikian juga dengan produk furniture bekas dengan merek terkenal,
direparasi dulu, kemudian dicat kembali. Dengan cara ini barang bekas

160

akan terlihat bersih seperti baru dan diharapkan bisa memikat hati
konsumen. Dengan demikian maka harga jual anda bisa lebih tinggi
dan anda akan mendapatkan keuntungan yang besar.

Strategi Pemasaran
Bisnis jual beli barang bekas juga membutuhkan strategi yang tepat
bila anda menginginkan bisnis tersebut berjalan dengan lancar.
Berikut beberapa stretegi promosi pemasaran yang tepat untuk bisnis
jual beli barang bekas:

➢ Membuat banner
Strategi promosi yang pertama adalah dengan membuat banner yang
bisa anda letakkan di depan tempat bisnis, di tempat-tempat yang
banyak dilalui orang. Cara ini bisa membuat orang yang membaca
banner anda menjadi tertarik dan pada akhirnya datang ke tempat
anda.

➢ Promosi ke tempat sekitar anda
Jangan lupa untuk berpromosi secara langsung di sekitar tempat
tinggal anda. Promosi ini bisa anda lakukan dengan cara menyebarkan
brosur atau sticker kepada tetangga.

➢ Promosi online
Bukan tidak mungkin pembeli anda adalah orang luar kota bahan luar
negeri. Anda bisa mempromosikan bisnis anda secara online. Buatlah
toko online atau website yang sesuai dengan produk yang anda jual.
Dengan begitu maka anda bisa menarik lebih banyak konsumen. Selain
itu anda juga bisa berpromosi melalui facebook dan sosial media
lainnya.

161

➢ Diskon
Diskon adalah salah satu strategi penjualan yang bisa menarik minat
beli konsumen anda. Pastikan anda juga memberikan diskon kepada
konsumen anda agar mereka semakin tertarik dengan barang bekas
yang anda jual.

➢ Jaga kualitas produk
Jika kualitas produk yang anda jual sangat baik bahkan sama dengan
kualitas barang yang mash baru, maka konsumen akan lebih memilih
barang anda. Dengan harga yang lebih murah namun harganya lebih
terjangkau mereka tentunya akan memilih barang yang anda jual.

162

Panduan
Sukses Bisnis Kuliner

163

Daftar Isi

Sukses Bisnis Kuliner
Kiat dan Kunci untuk Sukses dalam Bisnis Kuliner
Lima Kisah Sukses Bisnis Kuliner

164

Sukses dengan BISNIS KUNINER

1.1 PENGERTIAN BISNIS KULINER

Salah satu bisnis yang tidak akan pernah mati sampai kapanpun adalah
bisnis kuliner atau makanan karena bisnis ini memberikan kebutuhan
pokok manusia yang paling utama, yaitu makan. Bisnis kuliner memang
memiliki potensi yang sangat besar tapi ternyata tidak semua bisnis
kuliner dapat berjalan dengan mulus.

Banyak orang yang beranggapan bahwa bisnis ini adalah bisnis yang
mudah dan menguntungkan sehingga mereka menggampangkan
proses pembuatan bisnis tersebut. Dan kenyataannya tidak sedikit
orang yang akhirnya gagal ditengah jalan karena tidak mempersiapkan
bisnis F&B mereka dengan sebaik-baiknya.

Bisnis kuliner merupakan bisnis makanan dan minuman baik
dijalankan di rumahan atau membuat suatu tempat untuk berjualan.
Bisnis ini memang sangat menggiurkan sehingga saat ini banyak orang
yang mulai melirik bisnis kuliner.

Anda bsia menjalankan bisnis satu ini sekalipun tidak memiliki modal
besar, modal minim pun anda tetap bisa menjalankan bisnis kuliner.
Banyak pilihan yang menjadi inspirasi anda untuk menjalankan bisnis
ini. Pastinya bisnis kuliner merupakan bisnis yang menjanjikan, mudah
dijalankan dan tidak akan mati sampai kapanpun.

165

1.2 PELUANG BISNIS KULINER
Beberapa peluang bisnis dan usaha dibidang kuliner (makanan dan
minuman) yang pernah di singgung tahun lalu. Pelu dicermati bahwa
anda mungkin berpendapat bahwa bisnis usaha yang berkaitan dengan
makanan dan minuman selalu menjanjikan. Anda bisa lihat daerah
sekitar anda dimana para pengusaha kuliner bisa menjadi semakin
bertambah dan seakan-akan tidak ada habisnya. Itulah ciri khas bisnis
di bidang kuliner, sebuah peluang usaha yang seakan tidak ada matinya
karena memang merupakan sebuah bisnis yang selalu dibutuhkan oleh
masyarakat luas.

Hingga saat ini berbagai macam peluang peluang bisnis makanan 2014
masih akan terus dicari oleh banyak orang maupun pelaku bisnis yang
memang memiliki minat yang tinggi pada sebuah bisnis yang bergerak
di bidang kuliner.

Dan biasanya, mereka akan mencari dan menciptakan sebuah bisnis
kuliner yang baru dan juga unik, hal tersebut mereka tempuh sudah
tentu untuk meminimalisir berbagai kompetitor yang ada. Pada saat ini
berbagai macam bisnis kuliner tersebut sudah akan dengan mudah kita
temukan dimana-mana, maka berbagai ide kratif serta inovatif dalam
menciptakan sebuah menu makanan yang baru dan juga unik akan
sangat dibutuhkan.

Untuk mendapatkan peluang bisnis kuliner, pada dasarnya semua jenis
makanan yang kita kenal dan biasa kita konsumsi bisa dijadikan lahan
bisnis yang menjanjikan.

166

Dari makanan yang sering anda lihat, seperti bakso, mie ayam, soto
ayam, nasi goreng, hingga makanan yang berasal dari suatu daerah
seperti gudeg, rawon,nasi pecel, dan coto makasar bisa kita jadikan
lahan bisnis kuliner yang menjanjikan.

Selain makanan khas daerah, anda juga bisa berbisnis makanan yang
berasal dari luar negeri, seperti hamburger dengan rasa dan komposisi
yang tentu saja sudah disesuaikan dengan lidah orang indonesia.

Makanan lain dari mancanegara yang sudah lama menjadi lahan bisnis
di Indonesia adalah siomay. Bumbu dan rasa siomay telah mengalami
modifikasi, disesuaikan dengan selera orang Indonesia. Bukankah ini
benar-benar menjadi peluang yang sangat terbuka dan mudah untuk
dijalankan?

1.3 MODAL UNTUK MENJALANKAN BISNIS KULINER
Bisnis kuliner tentu saja fokus pada kualitas makanannya, namun banyak
orang yang takut saat mereka mencoba untuk memulai bisnis ini karena
kendala modal. Dari modal kecil pun seseorang bisa menjalankan bisnis
kuliner, bahkan tanpa modal hanya bermodalkan laptop atau komputer
dan koneksi internet, bisnis ini tetap bisa dijalankan. Memang jika
hanya membayangkan bahwa bisnis kuliner membuatuhkan baiya yang
mahal maka anda tidak akan pernah mau mencoba terjun untuk
memulai bisnis tersebut.
Anda hanya membutuhkan modal yang snagat minim untuk memulai
bisnis kuliner. Banyak hal yang bisa anda manfaatkan untuk menghemat
saat memulai bisnis ini. Jika anda hanya memiliki modal dibawah 1 juta
rupiah, manfaatkan beberapa peralatan dan perlengkapan masak di

167

rumah, gunakan saja lokasi kerja di dapur rumah anda, hal ini akan
sangat mengemat biaya.

Jika anda memiliki modal cukup maka anda bisa memilih bisnis
waralaba kuliner maupun bisnis kuliner yang sudah dikembangkan
orang kemudian anda membelinya dan melanjutkan bisnis tersebut.
Untuk bisnis kuliner dengan sistem waralaba ini pastinya modal yang
anda butuhkan sekitar 5 juta rupiah hingga ratusan juta rupiah. Hal ini
tergantung besar kecilnya waralaba yang anda inginkan.
Pada intinya, modal untuk memulai bisnis kuliner ini bisa sekitar 500
ribuan hingga puluhan bahkan ratusan juta rupiah.
Pastinya semua itu tergantung dari jenis kuliner yang anda inginkan,
besar kecilnya usaha dan juga berapa banyak cabang usaha yang akan
anda dirikan. Untuk sukses berbisnis tentunya tidak harus terkendala
dengan modal, bukan? Bayak cara yang bisa membantu bisnis anda
dan modal bukanlah halangan untuk memulai bisnis kuliner.

1.4 KELEBIHAN BISNIS KULINER

Bila anda menginginkan bisnis yang memiliki banyak kelebihan
dibandingkan dengan bisnis lainnya, bisnis kuliner inilah yang paling
cocok untuk anda.

Berikut beberapa kelebihan bisnis kuliner:

Tidak ada matinya
Bisnis kuliner memang tidak pernah ada matinya. Semakin hari, bisnis ini
semakin banyak digeluti dan bisa berjalan lancar meskipun banyak

168

pesaingnya. Hal ini membuktikan konsumen atau peminat produk
kuliner itu banyak.

Usaha kuliner tetap bisa berjalan lancar karena produk yang dijual
berhubungan dengan "masalah perut" yang merupakan kebutuhan
pokok manusia.

Modal
Modal yang dibutuhkan untuk usaha ini bervariasi, bisa dengan modal
kecil atau besar. Kelebihan usaha kuliner diantaranya bisa dijalankan
dengan modal kecil dan tingkat pengembalian modalnya relatif cepat.
Bahkan, ada usaha makanan yang hanya dalam hitungan minggu sudah
kembali modal.

Mudah dijalankan
Usaha dibidang kuliner termasuk usaha yang mudah dijalankan, asalkan
anda memiliki kemampuan memasak dan niat yang kuat untuk
menjalankan usaha ini. Jika anda tidak mahir memasak pun masih bisa
berkecimpung dalam usaha kuliner karena bisa merekrut beberapa
karyawan yang bertugas memasak dan melayani pembeli. Seentara itu,
semua administrasi dipegang sendiri.

Balik modal sangat cepat
Diantara bisnis lainnya, yang paling cepat balik modal adalah bisnis
kuliner, karena itu bila anda ingin berbisnis yang cepat balik modal, ya
kuliner inilah pilihan yang paling tepat untuk anda.

169

Keuntungan lebih besar
Profit yang anda dapatkan saat menjalankan bisnis kuliner sekitar 25%
hingga 50%, tentu saja profit ini jauh lebih menguntungkan
dibandingkan dengan bisnis lainnya.

1.5 FAKTOR PENENTU KESUKSESAN BISNIS KULINER
Bisnis kuliner masih tetap menjadi primadona bagi banyak orang dan
dipercaya akan terus berkembang pada masa-masa mendatang. Selain
modalnya relatif tidak besar, bisnis ini juga hanya melibatkan sedikit
tenaga kerja, dan rotasi keuangan di dalamnya begitu cepat, bahkan
bisa saja lebih dari 100%.
Jika anda berharap bisnis kuliner bisa meraih kesuksesan, maka anda
perlu untuk mengetahui beberapa faktor yang sangat mempengaruhi
maju atau tidaknya sebuah usaha dalam bidang kuliner.

Berikut beberapa faktor penentu kesuksesan bisnis kuliner

a. Pemilihan menu yang tepat
Untuk memulai bisnis makanan, pilihlah menu makanan yang biasa
anda buat atau resep yang benar-benar anda kuasai. Jika tidak anda
bisa kursus memasak beberapa menu yang akan anda jadikan bisnis
tersebut.

b. Riset pasar sebelum memulai usaha
Sangat baik bila anda melakukan riset pasar untuk mengetahui variasi
jenis makanan yang ada, sehingga kita dapat menentukan inovasi
makanan baru yang belum ada di pasaran. Selain itu riset juga dapat

170

berguna untuk mengetahui harga serta kualitas rasa yang dimiliki para
pesaing, sehingga dapat dijadikan sebagai bahan perbandingan produk.

c. Jaga kualitas produk
Selalu menjaga kualitas produk adalah faktor yang nenentukan berhasil
tidaknya usaha anda. Anda bisa mempelajari lebih dalam tentang hal –
hal detail yang berhubungan dengan menu makanan yang anda
tawarkan, dari mulai cara pembuatan yang pas hingga memperhatikan
takaran komposisi bahan dengan tepat. Hal ini sangat penting karena
kesan pertama konsumen tergantung dari rasa makanan yang disajikan.

d. Inovasi dan kreatifitas
Dibutuhkan kreatifitas dan inovatif dalam mengembangkan menu
makanan anda. Jika anda melakukannya maka konsumen tidak akan
bosan dengan menu yang disajikan.

e. Harga
Penetapan harga jual juga berpengaruh bagi kelangsungan bisnis
kuliner. Anda bisa memberikan harga yang sesuai dengan kualitas rasa
makanan. Jangan terlalu banyak dalam mengambil keuntungan, lebih
baik memperoleh keuntungan sedikit namun banyak pelanggan yang
datang.

f. Pelayanan kepada konsumen
Pelayanan terbaik bagi para konsumen hal ini sanat penting untuk
menjaga kelangsungan bisnis, apapun jenis bisnis yang anda jalankan.
Usahakan untuk selalu ramah dengan pembeli, memperhatikan
permintaan konsumen, jaga kebersihan tempat usaha maupun produk

171

makanan anda, dan yang paling penting adalah jangan membuat para
konsumen terlalu lama menunggu pesanan mereka.

g. Promosi
Hal lain yang juga mendukung kesuksesan dalam bisnis kuliner adalah
promosi. Promosi yang dapat meningkatkan omset bisnis anda. Promosi
dapat dilakukan melalui internet, promosi dari mulut ke mulut,
memberikan bonus ataupun potongan harga khusus pada event
tertentu, atau bisa juga dengan memasang baner iklan di tempat –
tempat yang strategis.

1.6 FAKTOR PENYEBAB KEGAGALAN BISNIS KULINER
Jangan hanya membayangkan keuntungan saat anda akan memulai
bisnis, tapi bayangkan juga jika anda mengalami kegagalan dalam
berbisnis.

Sebagai pemilik bisnis, anda harus mengetahui apa penyebab
kegagalan dalam berbisnis, sehingga kita harus mengantisipasinya dan
menjadikan bisnis anda menjadi sukses dan lebih sukses lagi. Demikian
juga dengan bisnis kuliner, bisnis ini juga bisa gagal dijalankan ketika
anda mendapati beberapa faktor yang bisa menyebaban kegagalan
dalam bisnis tersebut.

Berikut adalah beberapa penyebab kegagalan dalam bsinis kuliner:

Operasional bisnis yang tidak jelas
Jika pemilik bisnis belum memutuskan pada nilai, visi, misi dan tujuan
bisnis serta rencana bisnis, hal ini menyebabkan bisnis yang dijalankan
menjadi bimbang atau tidak focus.

172

Karena tidak ada kejelasan bisnis yang dijalankan mengakibatkan
pemilik bisnis tidak jelas tujuannya dan belum membuat rencana bisnis
tertulis untuk memandu mereka dalam area bisnis, area keuangan, area
keluarga dan area kesehatan. Tanpa tujuan dan rencana tertulis, anda
seperti orang yang berjalan tanpa arah, hasilnya tentu juga tidak akan
maksimal bahkan akan menjadi kacau.

Penjualan produk yang rendah
Faktor utama rendahnya penjualan adalah kurangnya semangat bagian
penjualan untuk menjual menu makanan, hal ini sebagai satu alasan
utama kegagalan dalam berbisnis. Karena penurunan penjualan
tersebut maka pendapatan juga akan berkurang dan dapat menyebakan
kegagalan dalam bisnis.

Anda bisa menjadikan penjualan sebagai prioritas utama dari tim
penjualan dan tim lainnya. Anda harus menentukan arah pemasaran,
apa trend pasar dan menu makanan apa yang ditawarkan sekarang,
apakah menu makanan yang anda tawarkan sesuai keinginan pasar?

Kurang kompak dengan team
Hubungan yang buruk dengan lingkungan bisnis dan tim dalam
menjalankan bisnis sekalipun anda menjalankan bisnis tersebut
dengan keluarga, hal ini akan menyebabkan bisnis anda tidak mampu
bertahan lama dengan yang lainnya.

173

Baik di dalam atau di luar bisnis anda, hal itu akan menyebabkan
kegagalan bagi bisnis anda. Bermusuhan dan pikiran negatif
menyebabkan pemilik bisnis cepat marah, sering mengkritik, protes
terhadap staf yang tidak baik, pemasok dan bahkan pelanggan.

Kurang percaya diri
Banyak pemilik bisnis kuliner yang tidak realistis mengenai berapa lama
untuk meraih hasil-hasil bisnisnya, tidak sabar dalam mengambil
hasilnya, dalam melakukan pengeluaran biaya yang minimal dan tidak
adanya pekerjaan yang khusus atau fokus dalam menjalankan bisnis
pada pertama.

Mereka berpikir bahwa mereka dapat menghasilkan banyak
keuntungan secara tetap dan mudah. Padahal kebanyakan bisnis gagal
karena pemilik bisnis mencari jalan untuk membuat keuntungan besar
dengan cepat secara instan. Dalam menjalankan bisnis diperlukan suatu
proses sehingga semakin cepat dan instan anda ingin sukses semakin
sulit bagi anda untuk mendapatkannya.

Kurang berpengalaman
Pemilik bisnis yang kurang pengalaman sering mengerjakan waktu dan
uang secara tidak bijaksana, tanpa pertimbangan konsekuensi, tindakan
yang tidak sabar, tanpa mengambil waktu untuk memperoleh data dan
memikirnya, tak peduli seberapa jauh bisnis itu telah dijalankan pada
arah yang tidak tepat dari tujuan bisnisnya.

174

Kareta takut akan kegagalan, banyak pemilik bisnis menghindari
berhadapan dengan tantangan atau halangan dan sering hancur karena
mereka tetap berperforma rendah dalam berbisnis.

Kurang cermat dalam hal keuangan
Sebagai pemilik bisnis, anda harus mengetahui dengan pasti berapa
banyak uang yang ia punya, berapa banyak hutangnya, berapa banyak
yang berhutang padanya, dan target untuk menerima atau membayar
totalnya.

Tentukan secara lengkap pada sistem akuntansi sehingga anda selalu
mengetahui ke mana uang tersebut digunakan.

Kurang modal
Kekurangan modal kerja sering dihadapi oleh pemilik bisnis, jika hanya
ini berlangsung secara terus menerus maka akan mengakibatkan bisnis
yang dijalankan juga terhenti.

Pemilik bisnis harus mengetahui bahwa untuk mulai membangkitkan
keuangan dari penjualan memakan waktu lama dan pada umumnya
anda memerlukan enam bulan untuk menyediakan uang tunai sebelum
memulai bisnis tersebut. Jika modal yang anda butuhkan belum cukup,
sebaiknya anda mmilih bisnis kuliner dengan modal yang sesuai
kemampuan anda.
Bisnis tanpa perencanaan
Pemilik bisnis kewalahan dengan pekerjaan yang harus dilakukan. Baik
pemilik bisnis dan timnya harus jelas dalam hal prioritas di setiap area

175

dari pekerjaan dan tetap bertanya strategi apa yang paling penting
dalam waktu sekarang ini.

Jika bisnis yang anda jalankan tanpa ada perencanaan maka akan
dapat dipastikan bisnis tersebut tidak akan lama berjalan. Bisnis tanpa
rencana tidak akan berjalan mulus, inilah yang seirng terjadi pada
bisnis kuliner dan sebagian pelaku bisnis tersebut adalah mereka yanng
hanya ingin segera sukses dan mendapatkan uang banyak.

Bisnis tidak dikontrol dengan baik
Bila pengontrolan bisnis kuliner yang anda jalankan tidak bisa berjalan
dengan baik maka hal ini juga bisa berpengaruh terhadap kesuksesan
bisnis anda.

Pada setiap lini perusahaan, seperti penjualan, persediaan, piutang,
pengeluaran biaya operasi perusahaan terutama di bidang penjualan;
sistem penjualannya, cara pencapaian target, cara mendapatkan
pelanggan dengan biaya yang efisien, cara menjualnya, cara
pengiriman, metode penjualannya, harga jualnya, cara pemantauannya
harus dikontrol dengan baik, tidak ada yang lengah satupun. Apakah
semuanya telah dilakukan secara konsiten dan terus menerus?
Lemahnya sistem pengontrolan dan rendahnya disiplin inilah yang
menyebabkan kegagalan dalam berbisnis

176

KUNCI SUKSES BISNIS KULINER

2.1 ANALISA PELUANG BISNIS KULINER
A. Mencari Peluang Bisnis Kuliner Terbaik
Mencari peluang pasar merupakan hal yang sangat penting bagi
mereka yang akan menjalankan bisnis kuliner.

Membaca peluang pasar tidak hanya dilakukan untuk bagi seorang
pebisnis yang ingin memulai usahanya, namun hal ini juga sebagai
pondasi saat kita bergelut di dunia bisnis. Jika anda keliru membaca
peluang pasar tidak hanya dilakukan untuk memulai suatu usaha,
namun keahlian dalam mencari peluang usaha ini juga harus dimiliki
kita kita ingin mengembangkan usaha kita, melakukan segmentasi
pasar, maupun pada saat melakukan perluasan usaha

Namun seringkali, kemampuan tersebut ini seringkali tidak pas sasaran,
sehingga apa yang telah menjadi ekspektasi pada saat kita memulai
usaha seringkali tidak tercapai. Hal pertama yang anda harus teliti
dahulu konsep dari melihat peluang usaha. Apa yang anda inginkan
dari melihat peluang usaha atau peluang bisnis? Jenis bisnis atau usaha
untuk kita tekuni, benar. Apa yang kita cari dari usaha atau bisnis yang
kita tekuni?

Berikut Beberapa tahapan mencari peluang bisnis terbaik

1. Melihat
Melihat peluang pasar disini adalah anda melihat apa yang menjadi
masalah dari fenomena-fenomena yang ada di sekitar anda dan siapa

177

yang mengalami masalah tersebut, yang kemudian anda akan mencari
celah agar kita dapat menembus peluang di dalam celah-celah kecil
tersebut. Beberapa hal yang harus anda lihat diantaranya adalah:

Lihat Jenis bisnis
Ada banyak jenis bisnis yang bisa dijalankan untuk makanan dan
minuman. Jika bisnis bersifat tren, usaha itu tidak akan berlangsung
lama setelah bergantinya tren jaman, namun usaha itu akan mempunyai
prospek saat tren itu menjadi top topik jaman itu. Jika bisnis bersifat
obsesi atau cita-cita, sebaiknya anda memilikirkan kembali dan buat
suatu hal yang unik dan berbeda.

Lihatlah menu kuliner tersebut
Tahapan selanjutnya adalah dengan meneliti dan mengkaji baik-baik
terhadap produk atau menu kuliner yang akan anda pilih. Dalam hal ini
anda akan mendapatkan keuntungan hanya dari produk yang terjual.
Pertimbangkan apakah produk tersebut cepat habis sehingga
perputaran omzet anda lebih banyak, apakah produk tersebut lama
habisnya tetapi keuntungan besar ketika produk terjual?

Lihatlah Target Pasar
Target pasar perlu dipertimbangkan karena produk bisa terjual jika
terdapat pasar yang mana produk tersebut akan terjual di dalamnya.
Lihatlah dulu pasar atau tempat yang strategis agar produk tersebut
terjual.

178

Lihatlah bisnis kuliner di sekitar anda
Jika anda sudah menemukan jenis bisnis kuliner yang tepat
selanjutnya adalah melihat satu aspek lagi yaitu melihat usaha di sekitar
anda. Banyaknya pesaing mengakibatkan penjualan berkurang bahkan
produk tersebut tidak terjual. Anda harus melihat para pesaing dan
anda harus yakin anda akan berhasil.

2. Mendengar
Mendengar dalam hal ini maksudnya adalah bagaimana kita
mengetahui secara langsung tentang kebenaran masalah yang terjadi di
pasar. Mendengar disini juga memiliki tujuan agar kita mengenal lebih
dekat dengan konsumen, sehingga masalah yang didapatkan lebih
tepat sasaran.

Dengan mendengarkan berbagai informasi yang ada di pasaran
setidaknya anda lebih mudah dalam menentukan konsep bisnis kuliner
tersebut, bagaimana memmilh bisnis kuliner yang tepat dan bagaimana
anda harus menentukan strategi yang tepat untuk bisnis yang akan
anda jalankan.

3. Menulis
Setelah anda melihat dan mendengar, sangat penting bagi anda
untuk menuangkan semua analisis yang telah diambil dalam tahap
membaca.

Semua poin harus tertuang baik-baik di dalam sebuah tulisan yang
kemudian akan menjadi tolak-ukur atau pegangan yang akan menuntun

179

kita saat kita benar-benar terjun dalam mengaplikasikan semua itu
dengan mudah.

Berikut beberapa hal yang harus anda tulis untuk memulai bisnis
kuliner tersebut:

1. Jenis usaha
2. Jenis produk
3. Target konsumen
4. Lingkungan
5. Legalitas
6. Beresiko kecil
7. Modal

4. Manfaatkan Kesempatan
Untuk mencari kesempatan bisnis dan memanfaatkannya, anda harus
rajin pergi ke mana saja, untuk mengkomunikasikan ide dan
kreativitasnya. Dengan komunikasi yang baik, seorang pebisnis harus
punya keyakinan bahwa ide dan kreativitasnya itu bisa diterima pasar.
Tidak mudah bagi anda dan pebisnis lain untuk bisa memanfaatkan
peluang usaha dengan cara memanfaatkannya atau mempraktekannya
dalam dunia wirausaha yang sesungguhnya.Ini akan terasa berat karena
selain membutuhkan ketekunan, tenaga juga modal yang jumlahnya
relatif.
Beberapa cara memanfaatkan peluang bisnis kuliner diantaranya:

• Riset Pasar
• Mempersiapkan dan menyusun rencana
• Jalankan bisnis sesuai rencana
• Marketing Strategi

180

B. Analisa bisnis Kuliner yang tepat
Ada beberapa cara untuk menganalisa apakah bisnis kuliner yang anda
pilih tersebut tepat ataukah tidak. Analisa ini sangat penting agar
nantinya anda tidak mengalami kerugian atau bisnis bertenti di
tengah jalan karena anda salah memilih jenis kuliner .
Berikut beberapa analisa bisnis kuliner yang bisa anda lakukan:

• Analisa Teknikal
Analisa ini adalah dengan menggunakan informasi yang bersumber
dari pasar itu sendiri berupa harga dan volume transaksi yang terjadi
saat anda memilih jenis kuliner yang dimaksud. Apakah yang kita cari
dari analisa teknikal?

Menurut saya, kita melihat teknikal analisis untuk mengetahui sentimen
para pemain pasar dalam jangka pendek. Sebagai contoh, saat anda
menganalisa bisnis kuliner Burger misalnya, anda harus mengetahui
darimana bisnis tersebut muncul, apa saja selera konsumen sebelum
bisnis Burger muncul dan bagaimana kondisi pasar terhadap Burger
saat anda melakukan analisa tersebut.

• Analisa Fundamental
Analisa ini adalah dengan mencari beberapa informasi apakah jenis
kuliner yang anda pilih nantinya akan berlangsung lama ataukah hanya
sebagai bisnis kuliner musiman saja. Untuk mendapatkan jawabanya
anda perlu mencari tahu siapa saja yang telah menjalankan bisnis
tersebut, apakah sampai saat ini mereka masih menjalankan bisnis
kuiner yang anda analisa.

Efek dari analisa fundamental akan terasa di jangka menengah dan
jangka panjang dari bisnis kuliner yang akan anda jalankan nanti.

181

Analisa fundamental tidak cukup hanya dari melihat laporan
keuangannya dan tidak cukup hanya dari melihat P/E ratio namun juga
mengenai siapa saja atau sample beberapa orang yang telah sukses
menjalankan bisnis tersebut.

• Analisa Strategis
Analisa ini lebih melihat pada trend-trend ekonomi, sosial, politik dan
demografis dari suatu daerah, negara, kawasan dan dunia. Pasar modal
tidak hidup sendiri namun saling terkait dengan sendi-sendi lain suatu
peradaban.

Contohnya adalah saat anda memilih bisnis kuliner Ayam Panggang,
maka bisnis ini akan berkaitan dengan lingkungan sekitar, trend
ekonomi, sosial maupun politik dari hal tersebut maka modal yang
ditanamkan dari waktu kewaktu semakin besar seiring dengan besarnya
bisnis yang dijalankan.

C. Analisa Pesaing
Salah satu langkah yang penting sebelum memulai bisnis kuliner adalah
melakukan analisa persaingan bisnis atau analisa kompetitor. Anda
bisa mereview literatur dari kompetitor, untuk melihat bagaimana
mereka merepresentasikan bisnis mereka dan seperti apa image yang
mereka bangun dimata masyarakat luas.

Sering kali literatur bisnis memuat mission statement dan juga
mengidentifikasi produk spesifik mereka.
Beberapa cara untuk menganalisa pesaing anda diantaranya adalah:

• Jadilah pelanggan pesaing anda
182

Langkah ini adalah untuk menganalisa keunggulan dan juga
kekurangan dari produk kuliner mereka. Akan semakin mudah
bila pada awalnya anda menjadi pelanggan mereka, dengan
demikian anda akan mudah mendapatkan informasi lebih
banyak tentang apa yang mereka lakukan sehingga mereka
menjadi sukses.
• Menghubungi pesaing di luar daerah anda
Mengapa anda harus menghubungi pesaing melalui telepon di
luar daerah anda? Tujuan utama dari lankah tersebut adalah
untuk mencari informasi penting tentang apa saja yang mereka
lakukan untuk konsumen atau pelanggan mereka.
• In-field competition analysis
Cara ini adalah dengan melakukan telemarketing pada prospek
dan menanyakan apakah mereka mengenal pesaing anda,
pernah menjalin hubungan bisnis dengan mereka, dan lain-lain.
• Mencari informasi pada website pesaing
Anda bisa melihat website pesaing anda dan mempelajari mulai
dari desain webpage, interface, warna/themes, sampai system e-
commerce nya. Setelah itu anda bisa membuat website semirip
mungkin dengan website kompetitor anda. Jika perlu copy paste
isi content yang ada, buat keyword yang sama yang juga
merepresentasikan website anda. Hal ini memang menyerupai
situs palsu tapi legal. Update lah selalu website anda, jika
pesaing berganti theme, ikutlah ganti theme sesuai dengan
pesaing anda.

D. Analisa Biaya dan Keuntungan
Keuntungan bisnis kuliner yang katanya sangat besar, tentu hal ini
begitu menggiurkan dan banyak orang yang melirik bisnis kuliner.

183

Namun, banyak orang yang lebih mengetahui tentang cara
menghitung modal usaha untuk memulai bisnis mereka.
Padahal dalam menjalankan bisnis ini banyak sekali biaya yang
dikeluarkan, jangan hanya melihat seberapa besar pendapatan hari itu,
bulan itu, tapi pikirkan juga berapa besar biaya yang anda keluarkan
untuk satu menu saja.

Gambaran usaha
• Bahan baku
Dalam pembuatan makanan, usahakan mencari bahan makanan
yang mudah ditemukan di toko, pasar tradisional atau mal.
Disarankan untuk membeli bahan baku berkualitas, karena akan
menghasilkan makanan lezat dan bergizi.
• Perlengkapan bisnis
Untuk skala usaha kecil dan menengah (UKM), lihat kembali
dapur anda, apakah ada perlengkapan dapur yang bisa
digunakan. Kalau memang belum ada, disarankan membeli
perlengkapan usaha dalam volume kecil terlebih dahulu.
• Tenaga kerja
Dalam skala kecil, ada baiknya produksi makanan ditangani
bersama keluarga. Karena selain tidak membayar tenaga kerja,
kualitas bahan dan pembuatan makanan lebih terjaga. Lain
halnya jika jumlah pesanan mulai meningkat, tidak ada salahnya
merekrut tenaga kerja.
• Kemasan
Cara mengemas makanan yang akan anda dijual perlu
direncanakan, usahakan anda memberikan kemasan yang
menarik untuk memberikan nilailebih pada produk anda. Banyak

184

konsumen yang membeli makanan karena kemasannya yang
cantik atau unik.
Cara sederhananya, gunakan kardus polos yang ditempel stiker
nama usaha atau merek makanan Anda. Jika usaha semakin
berkembang, Anda bisa meningkatkan kualitas kemasan dengan
memproduksi kardus berbagai ukuran dengan merek yang
dicetak pada kardus.
• Promosi
Banyak cara yang dilakukan untuk mempromosikan makanan
seperti membuat spanduk atau kartu nama. Promosi dari
konsumen melalui mulut ke mulut juga efektif, apalagi jika
kualitas makanan Anda digemari pasar. Cara promosi lainnya
adalah melalui website atau jualan online. Sebagai tahap awal,
anda bisa menitip penjualan makanan di kantin atau toko
terdekat.
• Penetapan harga
Harga jual tergantung segmen yang anda bidik dan hal ini terkait
dengan harga bahan dan besar keuntungan yang Anda inginkan.
Biasanya keuntungan makanan antara 50-100 persen.

Biaya investasi
Untuk memulai bisnis kuliner anda bisa mengalokasikan biaya
investasi meliputi pembelian barang-barang yang akan digunakan
untuk memproduksi makanan, dalam jangka panjang. Misalnya, oven
gas, tabung gas, mixer, loyang, cetakan, timbangan dan lainnya.

Biaya operasional
Biaya operasional adalah biaya tetap ditambahkan biaya variabel,
sedangkan biaya tetap adalah biaya penyusutan dari barang investasi.

185

Sedangkan biaya variabel meliputi harga semua bahan atau jasa yang
diperlukan selama sebulan, seperti tepung, margarin, gula pasir, telur,
upah tenaga kerja.

Menghitung keuntungan
Cara menghitung keuntungan dari bisnis kuliner anda adalah total
penerimaan dikurangi biaya operasional. Sebagai simulasi, jika total
penerimaan dalam satu bulan sebesar Rp 6 juta, sedangkan biaya
operasional sebesar Rp 3 juta, maka keuntungan yang Anda bisa
nikmati adalah Rp 6 juta dikurangi Rp 3 juta, yakni Rp 3 juta sebagai
profit bisnis kuliner Anda. Mudah bukan? Selamat menjadi pengusaha.

2.2 Seleksi Target Bisnis Kuliner
A. Menentukan Menu
Dengan memilih menu yang tepat, sebuah bisnis kuliner akan mudah
mengorganisir waktu memasak, suplai makanan, proses belanja atau
pemesanan bahan makanan dan tentu saja anggaran. Untuk
menentukan menu bisnis kuliner anda, pastinya ada beberapa
pertimbangan yang harus anda pikirkan,

Beberapa tips dalam menentukan menu bisnis kuliner anda adalah:
• Masalah bahan baku

Jika anda memilih bisnis kuliner makanan khas barat seperti spaghetti,
pizza atau hamburger maka anda harus tahu dimana bisa mendapat
suplai roti, pasta dan daging untuk burger yang berkualitas dengan
cepat.
Jika anda membuka usaha ikan bakar, coba lihat apakah penjual ikan
yang terdekat bisa menjadi suplier tetap untuk jenis-jenis ikan yang
anda berencana sajikan. Restoran besar mungkin memiliki modal untuk

186

mengimpor bahan makanan eksklusif atau langka, namun restoran baru
sebaiknya tidak nekat mencoba melakukan hal yang sama.

• Tentukan menu yang diminati banyak orang
Menyajikan banyak pilihan menu bukan berarti membuat usaha
kuliner anda cepat sukses; coba lihat warung-warung makan khas
Indonesia yang ramai didatangi pengunjung, bukankah pilihan menu
mereka biasanya tidak lebih dari lima atau enam macam saja?

Fokuslah pada sedikit menu, bisa lima, enam atau tujuh macam menu.
Anda juga bisa menerapkan sistem rotasi menu dimana beberapa jenis
menu berubah setiap minggu agar ada variasi.

• Tentukan konsep bisnis kuliner dan pelanggan potensial anda
Jenis-jenis menu yang anda hidangkan dapat ditentukan pula oleh
konsep bisnis kuliner anda serta pelanggan potensial yang paling sering
datang pada tempat anda. Membuka bisnis kuliner pada umumnya
didatangi berbagai jenis pengunjung dan hal ini tentu berbeda dengan
kafe berkonsep modern. Pastikan konsep bisnis kuliner sudah anda
buat dengan matang sebelum anda merencanakan menu.

• Waktu yang dibutuhkan untuk menyajikan menu
Salah satu hal yang sering diabaikan dalam perencanaan menu adalah
berapa lama tiap menu harus dimasak. Beberapa makanan yang
persiapannya cukup lama dan menyita waktu karena harus dilakukan
dengan teliti, ada yang persiapannya mudah namun waktu memasaknya
cukup lama, dan ada yang bisa dimasak dalam waktu singkat.
Pastikan anda mengetahui lama waktu persiapan dan pemasakan dari
tiap-tiap pilihan menu potensial ini sebelum anda mulai menetapkannya
sebagai menu. Dengan demikian, anda akan mudah menentukan waktu
persiapan membuat menu untuk konsumen anda.

187

• Pilihlah menu yang bisa anda buat sendiri
Pilihlah menu makanan dimana anda bisa membuatnya. Jika anda
pandai membuat makanan yang serba digoreng, fokuslah pada menu-
menu tersebut dengan lebih sedikit variasi makanan lain.

Anda juga bisa mempekerjakan orang lain untuk mengerjakan menu-
menu yang bukan keahlian anda, misalnya racikan minuman tertentu
atau makanan berkuah. Seiring waktu, anda bisa belajar menangani
masakan yang lain atau mempekerjakan lebih banyak orang saat menu
semakin bervariasi.

B. Menentukan Lokasi Bisnis
Bisnis kuliner juga membutuhkan lokasi yang tepat, bukan hanya
pemasaran yang menentukan suksesnya sebuah usaha. Tempat usaha
yang strategis pun berperan dalam kesuksesan sebuah usaha. Jadi,
sebelum memilih lokasi usaha, ada baiknya anda melakukan survei
lokasi.

Berikut beberapa cara memilih tempat usaha yang strategis untuk
memulai bisnis kuliner anda:

• Tempat yang ramai
Berada pada lingkungan yang ramai penduduk tentu akan
sangat membantu penjualan anda. Bagaimanapun juga akan
banyak orang yang mengenal bisnis anda. Lingkungan padat
penduduk dapat berada di sekitar perkantoran, perumahan, atau
sekitar kampus.

• Lalu lintas disekitar tempat bisnis
Tempat bisnis kuliner yang strategis juga ditentukan oleh lalu
188

lintas dan kemudahan mencapai tempat tersebut. Perhatikan
apakah banyak kendaraan pribadi maupun anggukat umum
yang melewati tempat usaha anda? Apakah mereka salah satu
target anda? Efisienkah lokasi ini untuk menangkap perhatian
mereka? Mudahkah untuk mencapai tempat usaha? Bagaimana
dengan lahan parkirnya? Semua harus dipertimbangkan sebelum
anda membuka bisnis kuliner.
• Status sosial
Status sosial akan berpengaruh besar saat anda membuka usaha
kuliner. Jika anda akan membuka bisnis kuliner yang menjual
menu dengan harga yang mahal, namun anda memilih tempat
di area tinggal penduduk dengan penghasilan yang rendah hal
ini akan membuat bisnis anda sulit berkembang, demikian juga
sebaliknya.
• Pesaing pada tempat tersebut
Cara memilih tempat usaha yang strategis juga dapat dilakukan
dengan melihat pesaing pada lokasi tersebut. Bila pada sebuah
lokasi yang bagus sudah terdapat jenis usaha yang serupa, anda
perlu berpikir ulang untuk membuka usaha pada lokasi tersebut,
meskipun lokasi tadi sangat strategis. Jika anda tetap ingin
membuka usaha di tempat tersebut, kemungkinan akan sulit bagi
anda untuk berkembang.
• Biaya sewa tempat bisnis
Harga sewa tempat yang akan anda gunakan juga harus sesuai
dengan modal anda. Jangan sampai modal anda habis untuk
menyewa tempat tersebut, pastikan benar-benar memilih
tempat sewa yang sesuai dengan budget anda.
• Jenis tempat

189

Bisnis kuliner yang anda jalankan bisa anda pilih dari jenis
tempat untuk usaha yang beragam, bisa rumah yang ada di
perumahan atau di perkampungan, ruko, atau bergabung dalam
sebuah sentra bisnis seperti di mall. Anda bisa memilih jenis
tempat bisnis yang sesuai dengan kebutuhan.
• Keamanan
Keamanan tentu sangat penting saat anda memilih tempat bisnis.
Bila lokasi usaha anda tidak aman, selain bisnis kuiner anda akan
mengalami ancaman bahaya, calon pelanggan pun akan malas
untuk mendatanginya.

C. Menentukan jumlah karyawan
Jika anda ingin membuka bisnis kuliner bersama keluarga, anda
tidak perlu membutuhkan karyawan. Namun jika anda
membutuhkan banyak karyawan, pastikan benar-benar memilik
karyawan yang sesuai dengan konsep bisnis anda. Pilihlah
karyawan yang jujur, berpengalaman di bidangnya dan tentunya
sesuai dengan apa yang anda butuhkan.
Sebagai pertimbangan, anda bisa memulai bisnis kuliner
dengan modal kecil dulu, hal ini juga akan membuat kebutuhan
karyawan anda sedikit. Semakin berkembang bisnis anda, maka
semakin banyak pula karyawan yang anda butuhkan.

2.3 STRATEGI PEMASARAN
Setelah anda menjalani beberapa langkah untuk memulai bisnis
kuliner diatas, langkah selanjutnya adalah menentukan strategi
marketing atau strategi pemasaran yang tepat untuk kelangsungan
bisnis anda. Karena banyak pesaing bisnis mana diperlukan berbagai

190

strategi yang bisa meningkatkan penjualan anda dan juga bisa menjaga
kelangsungan bisnis anda lebih lama.

Berikut beberapa strategi pemasaran bisnis kuliner yang bisa anda
jalankan:

2.3.1 Merancang Resep Menu yang Menarik
Bisnis kuliner hal yang utama adalah tentang menu atau resep menu
yang akan anda sajikan untuk konsumen anda. Bila resep masakan
yang anda buat enak maka kelangsungan bisnis anda juga akan
berjalan dengan lancar. Sebaliknya, jika anda membuat resep masakan
yang seenaknya sendiri, maka anda tidak akan mendapatkan banyak
konsumen apalagi pelanggan.
Berikut beberapa cara merancang resep menu yang menarik:

• Cita rasa
Cita rasa dari makanan yang anda sajikan adalah yang utama,
karena itu pastikan membuat menu tersebut sesuai dengan
resep yang telah di uji coba dan terbukti memiliki cita rasa yang
enak. Cobalah untuk memberikan beberapa menu yang anda
buat kepada orang lain, mintalah kritik dan saran kepada
mereka agar anda bisa lebih memaksimalkan cita rasa menu
yang anda buat.

• Penyajian
Bila anda ingin membuat makanan atau minuman untuk bisnis
kuliner selain rasa anda juga harus mampu menyajikan
makanan tersebut terasa istimewa. Penyajian menu yang bagus
akan membuat selera makan konsumen dan pelanggan semakin
besar.

• Buatlah resep masakan yang berbeda dan unik
191

Membuat resep masakan yang beda dari lainnya hal ini akan
membuat menu anda semakin diminari oleh orang lain atau
konsumen. Menu makanan yang sudah banyak dijual orang
tidak akan membuat konsumen tertarik. Karena itu strategi
penjualan dalam hal ini adalah dengan membuat menu
makanan yang unik dan berbeda dari lainnya.

2.3.2 Strategi Harga
Hanya satu dari empat pelanggan yang menyalahkan pemilik bisnis
kuliner atas naiknya biaya makan di luar mereka. Namun daripada
melakukan kenaikan harga yang mendadak atau menerima kerugian
hanya supaya anda tidak kehilangan tamu, lakukanlah strategi harga
makanan yang akan memberi manfaat pada anda tanpa harus
memaksakan anggaran belanja konsumen anda
Berikut beberapa strategi harga yang bisa anda terapkan:

❖ Menu Paket
Menu ini terdiri dari paket menu pada jam makan siang, dua hidangan
masakan dalam satu paket harga mauppun beberapa paket hidangan
penutup dengan harga ekonomis.
Strategi harga makanan dengan menu paket memang sangat menarik
bagi tamu. Anda bisa melakukan keragaman pada paket dan harga
dengan hidangan yang berbeda-beda pada waktu-waktu yang juga
berbeda. Anda juga dapat meningkatkan usaha anda dengan cara yang
berbeda sesuai dengan kebutuhan.

❖ Strategi Hidangan pembuka
Kreasikan salad dan sup anda dengan beragam saus, tambahan bahan,
atau bahan yang lebih, dan cara memasak yang berbeda. Promosikan
porsi lebih pada hidangan pembuka anda, sehingga dapat dimakan

192

untuk lebih dari satu orang atau bahkan menjadi hidangan utama. Cara
ini akan memberikan kesan yang lebih menarik untuk konsumen dan
pelanggan anda.

❖ Berikan reward
Berikan sistem Reward untuk konsumen setia anda yang terus menerus
kembali. Mereka akan mudah tersentuh pada tiap tawaran menu yang
anda sajikan dan dapat menjadi agen pemasaran terbesar pada bisnis
kuliner anda . Tawarkan pada mereka makanan penutup gratis di akhir
acara makan mereka, atau minuman keras tambahan pada kopi merek
menentukan.

❖ Paket ekonomis
Cara lain yang bisa dilakukan untuk berpromosi adalah dengan meniru
beberapa restoran cepat saji. Anda bisa memberikan paket-paket
ekonomis untuk menarik pelanggan. Intinya, ketika anda bermain di
bisnis kuliner, jangan sekali-sekali mengurangi kualitas atau porsi demi
menyiasati kenaikan ongkos produksi karena itu akan lebih terasa
merugikan pelanggan.

2.3.3 Menentukan Target Pemasaran
Bisnis makanan merupakan salah satu bisnis yang memiliki potensi
cukup besar, sudah banyak pelaku usaha yang meraup untung dari
usaha ini. Namun tidak sedikit pula pelaku usaha makanan yang gulung
tikar alias bangkrut, karena strategi pemasaran yang digunakan kurang
tepat. Untuk menghindari resiko bangkrut, karena adanya permasalah
pemasaran usaha yang kurang tepat.
Untuk menentukan target pemasaran yang tepat, berikut beberapa tips
yang bisa anda coba:

• Berapa harga produk anda

193

Jika anda ingin menjual makanan dengan harga Rp. 100.000,- ke
atas, maka sasaran yang anda butuhkan adalah mereka yang
sudah bekerja dan berpenghasilah besar. Jika anda menentukan
sasaran pemasaran pada anak-anak maka makanan tersebut
tidak akan laku.
• Dimana tempat yang strategis untuk pemasaran?
Anda bisa memilih sasaran pemasaran yang dilihat dari lokasi
dimana menu makanan tersebut paling banyak diminati. Jika
anda menjual bakso, tentu tempat yang tepat adalah di dekat
pasar, sekolah, kampus, perkantoran, rumah sakit dan tempat
ramai lainnya.
• Siapa saja yang bisa mengkonsumsi menu anda?
Perhatikan siapa saja yang bisa mengkonsumsi menu anda,
sebagai contoh, anda akan menjual bebek goreng, tentu
konsumen atau target pemasaran anda adalah dari usia 5
tahun hingga 70 tahun. Bila anda menjual bakso super pedas,
target pemasaran anda mungkin hanya mereka yang berusia 15
tahun ke atas.

2.3.4 Merancang Strategi Pemasaran
Strategi pemasaran adalah suatu cara yang digunakan untuk membantu
kita membuat dan menjual barang dan jasa yang sesuai dengan kondisi
peerusahaan dan pasar target atau selera konsumen yang dituju.
Banyak sekali strategi yang diperkenalkan dalam teori-teori pemasaran,
namun secara umum strategi pemasaran yang biasa dilakukan dan
dapat dipilih adalah:

➢ Menembus pasar

194

Strategi ini digunakan untuk meningkatkan penjualan dan penawaran
menu makanan anda kepada konsumen yang sama, baik yang pernah
mengkonsumsi menu makanan anda maupun yang belum. Tujuannya
adalah memperoleh pangsa pasar yang lebih besar.

Langkah-langkah yang bisa dilakukan untuk menembus pasar
diantaranya:

• Menambah lokasi dan staf penjualan agar dapat menjangkau
jumlah konsumen yang lebih banyak.

• Meningkatkan periklanan agar dapat lebih dikenal dengan baik
• Meningkatkan unit penjualan dengan cara menurunkan harga,

membuat menu makanan yang lebih baik.
• Melakukan promosi penjualan, seperti memberikan hadiah-

hadiah, diskon, voucher, dan sebagainya.
• Meningkatkan promosi dan iklan melalui media dan cara yang

sesuai dengan sasaran konsumen yang anda inginkan
• Menurunkan harga dengan memberikan penawaran khusus atau

diskon berdasarkan jumlah makanan yang dibeli.
• Meningkatkan pengenalan merek dengan melakuakan publisitas,

penelitian, dan sejenisnya.

Mengembangkan pasar
Strategi pengembangan pasar ini dilakukan apabila konsumen yang
lama sudah jenuh atau sudah habis sehingga perlu mencari konsumen
baru dengan tetap menawarkan barang dan jasa yang lama.

195

Mengembangkan menu makanan
Strategi pengembangan menu makanan mencakup perubahan menu
makanan yang tetap menggunakan cara produksi yang sama dengan
cara produksi lama. Strategi ini umumnya dilakukan untuk
memperpanjang masa edar atau siklus hidup, bilamana anda
mengetahui bahwa konsumen mulai bosan dan kita harus mengubah
barang atau jasa yang ditawarkan tersebut.

Melakukan diversifikasi
Strategi ini merupakan pengembangan produk baru yang masih
berhubungan dengan produk lama untuk ditawarkan kepada pasar
yang baru juga. Strategi ini efektif untuk memanfaatkan relung pasar
atau keompok yang selama ini terabaikan atau kurang diperhatikan.

Menerapkan biaya murah
Strategi ini didasarkan pada biaya input yang rendah sehingga dapat
menghasilkan barang atau jasa yang murah juga, namun bukan berarti
menawarkannya dengan kualitas yang rendah.

Beberapa langkah dalam menerapkan harga murah adalah:

• Bahan baku yang murah dengan memangkas saluran yang
panjang, melakukan negosiasi, memperkuat modal, dan jaringan
informasi yang kuat.

• Menggunakan saluran distribusi yang pendek serta sistem
pembayaran dengan syarat-syarat yang fleksibel.

196

• Pemilihan lokasi yang tepat, penerapan disiplin dalam bekerja,
menggunakan tenaga profesional, dan lain-lain.

Fokus pada pasar
Untuk fokus pada pamemberikan pelayanan kepada para pembeli
khusus, dengan pelayanan terbatas, dan pembeli dapat ditentukan
dengan jelas, lebih efektif dan efisien dari pesaing. Dengan demikian,
perlu ditentukan bauran pemasaran yang tepat agar dapat memenuhi
kebutuhan khusus dari para pembeli yang dituju.

Diferensiasi menu makanan
Strategi ini berkonsentrasi pada penciptaan menu makanan baru yang
dipandang sangat berbeda dengan yang lain.

Cara yang dilakukan dalam strategi diferensiasi diantaranya:

• Menciptakan image menu makanan
• Pengguanaan teknologi baru atau teknologi yang berbeda
• Penampilan menu yang berbeda
• Pelayanan kepada konsumen dan pelanggan yang berbeda
• Penggunaan saluran distribusi yang berbeda

2.3.5 PROMOTION MIX
Untuk menjalankan promotion mix, anda beberapa langkah yang bisa
anda lakukan diantaranya:

• Menentukan tujuan promosi

197

Obyektif dari promosi dapat diterima jika merupakan hasil analisa
situasi dan melibatkan empat komponen kunci seperti pernyataan
tentang menentukan sasaran pengguna, pernyataan tentang bagaimana
persepsi pengguna, perilaku, atau sifat yang berubah, pernyataan
tentang seberapa cepat perubahan harus terjadi dan pernyataan
tentang tingkat perubahan derajat yang diinginkan.
Perubahan dalam pembagian penjualan dan pasar seringkali menjadi
tujuan promosi, tetapi mereka merupakan sebuah fungsi keseluruhan
program pemasaran, bukan sekedar gabungan promosi. Sebuah
pengecualian yaitu ketika promosi ini memerlukan tanggapan yang
segera, seperti iklan email langsung, kupon, dan katalog.

• Mendesain pesan
Semua komunikasi melibatkan berbagai tingkatan informasi dan
persuasi. Setiap pesan harus melibatkan sponsor atau nama brand,
yang biasanya sangat informatif. Dan setiap pesan langsung atau tidak
langsung atau tidak secara langsung melakukan hubungan dengan
pengguna, yang biasanya sangat persuasif. Dengan memperhatikan hal
ini maka pemasaran bisnis pun akan semakin mudah.

• Memilih kanal komunikasi yang tepat
Dalam menentukan kanal komunikasi, hal ini akan melibatkan proses
tiga langkah. Langkah yang pertama adalah pemasar memutuskan
untuk menentukan komponen-komponen promosi yang akan
dipergunakan seperti iklan, penjualan pribadi, promosi penjualan, atau
publikasi.

198

Langkah yang kedua, mereka memilih aktivitas tertentu untuk setiap
komponen. Periklanan ini melibatkan berbagai media, seperti TV, radio,
koran, majalah, atau papan iklan.

• Menentukan dan menyiapkan berapa besar dana untuk promosi
Untuk mempersiapkan anggaran promosi, anda bisa menggunakan
metode persentase penjualan. Prosedur ini terdiri dari pengaturan
anggaran tahunan sebagai prosentasi dari antisipasi penjualan tahun ini.
Dari pendekatan ini, anda bisa menentukan aktivitas promosi
dibandingkan pencapaian tujuan penjualan.
Meskipun hal ini tidak logis, metode ini memiliki beberapa keuntungan.
Ini merupakan hal yang sederhana untuk melakukan perhitungan dan
mencegah resiko karena pengeluaran dihubungkan dengan penjualan.
Penentuan anggaran yang dapat diterima adalah yang berdasarkan
penentuan pengeluaran yang diperlukan, seperti biaya produksi, biaya
pegawai, dan lainnya kemudian promosi menerima apa yang menjadi
sisanya.

• Gabungan promosi
Jika anda menggunakan gabungan promosi hal ini adalah rumit karena
adanya interaksi antar komponen. Hal ini akan melibatkan seorang
konsumen sales promosi dan seringkali memerlukan iklan untuk
menginformasikan kepada publik tentang promosi tersebut.
Faktor-faktor berikut ini secara luas berpengaruh dalam menentukan
efektivitas komponen-komponen gabungan obyektif dan sumberdaya
perusahaan, jenis produk yang terlibat, tingkatan siklus masa pakai
produk, karakteristik pasar, dan elemen lain dalam marketing
gabungan.

199

2.3.6 STRATEGI PROMOSI UMUM
Mempromosikan bisnis kuliner baik yang berbentuk rumah makan atau
restoran adalah suatu tahapan yang cukup menantang bagi sang
pemilik bisnis. Tentunya kita tidak ingin menghambur-hamburkan uang
untuk melakukan promosi yang kurang tepat sasaran. Lalu bagaimana
cara promosi rumah makan yang murah tapi tepat sasaran?

Berikut beberapa strategi promosi yang tepat untuk bisnis kuliner:
➢ Pemasaran dari mulut ke mulut

Cara ini merupakan cara yang sangat mudah dijalankan yang masih
terbilang efektif hingga sekarang. Cara yang paling mudah adalah
dengan mengundang atau datang ke grup arisan ibu-ibu dan berikan
contoh menu makanan anda. Berikan kemasan dan rasa terbaik dari
contoh makanan tersebut, tapi tetaplah jaga kualitas produk anda.
Jangan sampai contoh yang diberikan lebih baik dari produk yang dijual
di tempat bisnis anda.

➢ Sosial media
Sosial media berupa Facebook, Twitter, Foursquare, YouTube dan lain-
lain adalah cara promosi bisnis yang paling tepat. Anda bisa
menggunakan cara ini untuk mempromosikan menu makanan anda.
Dengan menggunakan facebok maka anda bisa lebih menghemat biaya
karena gratis dan mudah untuk dioperasikan. Anda bisa mengupload
gambar-gambar makanan anda dan jangan lupa berikan alamat dan
nomor kontak rumah makan tersebut. Rajin-rajinlah untuk memberikan
berita terbaru tentang menu anda melalui media ini.

➢ Email dan mobile marketing

200