Pengendalian Persediaan

2019

SMK/MAK

PENGENDALIAN
PERSEDIAAN

bidang keahlian Teknologi dan Rekayasa
program keahlian Teknik Industri

Ekasari
M. Fery Abdullah Muslim
Budi Wilaksono

PENGENDALIAN REDAKSIONAL
PERSEDIAAN

Pengarah:
Direktur Pembinaan SMK
Kepala Sub Direktorat Kurikulum
Kepala Seksi Penilaian
Kepala Seksi Pembelajaran
Penulis:
Ekasari
M. Fery Abdullah Muslim
Budi Wilaksono
Pengendali Mutu:
Winih Wicaksono
Penyunting:
Rais Setiawan
Erna Fauziah
Editor:
Nur Aini Farida
Desain Sampul:
Sonny Rasdianto
Layout/Editing:
Intan Sulistyani Widiarti

iii

PENGENDALIAN
PERSEDIAAN

KATA PENGANTAR

Dalam menyediakan referensi materi pembelajaran bagi guru dan peserta didik
di SMK, Direktorat Pembinaan SMK berupaya menyediakan bahan ajar kejuruan
yang sesuai dengan kebutuhan pembelajaran di SMK pada mata pelajaran C2 dan
CJ dari 142 kompetensi keahlian yang ada pada Perdirjen Dikdasmen
Nomor 06/D.DS/KK/2018 tanggal 7 Juni 2018 tentang Spektrum Keahlian SMK/
MAK dan Struktur Kurikulum 2013 sesuai Perdirjen Dikdasmen Nomor 07/D.
DS/KK/2018 tanggal 7 Juni 2018 ten tang Struktur Kurikulum SMK/MAK.

Bah an ajar yang disusun pad a tahun anggaran 2019 diharapkan
dapat rnenumbuhkan motivasi belajar bagi peserta didik maupun guru kejuruan
di SMK. Karena bahan ajar yang telah disusun ini selain menyajikan materi secara
tertulis, juga dilengkapi dengan beberapa materi yang bersifat interaktifdengan
penggunaan tautan pencarian yang dapat mernperluas pernahaman individu yang
menggunakannya.

Bahan ajar kejuruan yang disusun pada tahun 2019 ini disusun oleh para
guru kejuruan di SMK yang telah berpengalalaman menyelenggarakan proses
pembelajaran sesuai dengan kompetensi keahlian masing-rnasing. Oleh karena itu,
diharapkan dapat menjadi referensi bagi guru yang mengarnpu m a t a pelajaran yang
sama pada program keahlian sejenis di SMK seluruh Indonesia.

Kepada para guru penyusun bahan ajar kejuruan yang telah mendedikasikan
waktu, kompetensi, clan perhatiannya, Direktorat Pembinaan SMK menyampaikan
ucapan terimakasih. Diharapkan karya ini bukan merupakan karya terakhir, namun
seterusnya akan dilanjutkan dengan karya-karya berikutnya, sehingga SMK
rnempunyai guru-guru yang procluktif dan kreatif dalam menyumbangkan
pemikiran, potensi dan kornpetensinya bagi pengembangan pernbelajaran di SMK.

SMK Bisa! SMK Hebat!

iv

PENGENDALIAN
PERSEDIAAN

PRAKATA

Untuk berhasilnya suatu usaha atau kegiatan produksi perlu dilaksanakan
sebuah sistem produksi yaitu kegiatan mengubah bahan mentah dan sumber daya
lainnya menjadi barang yang bernilai lebih, baik dari segi fungsi maupun segi
ekonomi. Salah satu faktor terpenting dalam mencapai tujuan kegiatan produksi
adalah pengendalian persediaan yang menjadi ujung tombak dalam kegiatan proses
produksi. Salah satu kompetensi dalam pendidikan menengah kejuruan adalah Teknik
Pelayanan Produksi mata pelajaran Pengendalian Persediaan Kelas X.

Atas rahmat dan karunia Allah SWT, bahan ajar Pengendalian Persediaan Kelas
X kompetensi keahlian Teknik Pengendalian Produksi dapat kami susun. Bahan ajar
ini disusun untuk membantu siswa dalam memahami pemahaman materi yang terkait
dengan bidang industri baik pengetahuan maupun keterampilan.

Mata pelajaran Pengendalian Persediaan adalah mata pelajaran peminatan dari
program keahlian Teknik Pengendalian Produksi. Bahan ajar Pengendalian Persediaan
Kelas X berisi tentang menerapkan penentuan reorder point system, memahami
makna dan kebijakan persediaan, menganalisis kepentingan persediaan pengaman,
menganalisis perkiraan perputaran persediaan (inventory turnover), menerapkan
prosedur dalam pengadministrasian persediaan, mengevaluasi pencatatan dalam
pengawasan persediaan, menganalisis hitungan ukuran lot ekonomis menggunakan
metoda EOQ, menganalisis rancangan kapasitas persediaan menggunakan metode
ABC, menerapkan prosedur stock opname persediaan.

Semoga bahan ajar ini bermanfaat bagi semua pihak, saran dan kritik sangat
kami harapkan untuk kemajuan dunia pendidikan.

Bogor,

Ekasari
M. Fery Abdullah Muslim
Budi Wilaksono


v

PENGENDALIAN
PERSEDIAAN

DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR ....................................................................................................iv
PRAKATA................................................................................................................... v
DAFTAR ISI ...............................................................................................................vi
DAFTAR GAMBAR ...................................................................................................viii
DAFTAR TABEL ..........................................................................................................x
PETUNJUK PENGGUNAAN BUKU ...............................................................................xi
PETA KONSEP BUKU ...............................................................................................xiii
APERSEPSI ............................................................................................................. xiv
BAB I Sistem Pemesanan Kembali (Reorder Point System) .......................................1

A. Definisi Pengendalian Persediaan........................................................................... 2
B. Metode Pengendalian Persediaan........................................................................... 3
C. Perhitungan Pengendalian Persediaan.................................................................. 4
BAB II Makna dan Kebijakan Persediaan..................................................................13
A. Definisi Persediaan...................................................................................................14
B. Definisi Kebijakan Persediaan................................................................................15
C. Kebijakan Penerimaan Persediaan........................................................................16
D. Kebijakan Pengeluaran Persediaan ......................................................................19
BAB III Persediaan Pengaman (Safety Stock)...........................................................24
A. ModelF  ixed Time Period..............................................................................................28
B. ModelF  ixed Order Quantity.......................................................................................30
BAB IV Perputaran Persediaan................................................................................41
A. Pengertian Perputaran Persediaan (Inventory turn over).................................42
B. Mengaplikasikan Perputaran Persediaan ............................................................43
C. Perputaran Persediaan yang Layak ......................................................................46
BAB V Prosedur Pengadministrasian Persediaan....................................................53
A. Pengertian Prosedur ................................................................................................55
B. Prosedur Pengadministrasian Persediaan ..........................................................56
PENILAIAN AKHIR SEMESTER GASAL........................................................................67
BAB VI Pengawasan Persediaan..............................................................................71
A. Pengertian Pengawasan...........................................................................................72
B. Tujuan Pengawasan Persediaan ............................................................................73
C. Pengawasan Persediaan yang Efektif...................................................................74
D. Karakteristik Pengawasan yang Efektif ...............................................................75
E. Instrumen Pengawasan Persediaan.......................................................................75
F. Prosedur Pengawasan Persediaan..........................................................................75

vi

PENGENDALIAN
PERSEDIAAN

BAB VII METODE ECONOMIC ORDER QUANTITY (EOQ).............................................80
A. Economic Order Quantity (EOQ)..............................................................................82
B. Model Pengendalian Persediaan EOQ Sederhana..............................................86

BAB VIII PENGENDALIAN PERSEDIAAN DENGAN METODE ABC..................................98
A. Pengertian Metode ABC........................................................................................ 100
A. Dasar Prinsip Metode ABC.................................................................................... 100
B. Tujuan Metode ABC ............................................................................................... 101
C. Prosedur Pelaksanaan Metode ABC................................................................... 102
D. Contoh Kasus Metode ABC................................................................................... 103

BAB IX STOCK OPNAME........................................................................................ 112
A. Pengertian Stock opname....................................................................................... 113
B. Tujuan Kegiatan Stock Opname............................................................................. 114
C. Manfaat Kegiatan Stock Opname.......................................................................... 114
D. Waktu dan Frekuensi Kegiatan Stock Opname.................................................. 115
E. Prosedur Kegiatan Stock Opname......................................................................... 115

PENILAIAN AKHIR SEMESTER GENAP..................................................................... 121
DAFTAR PUSTAKA................................................................................................. 129
GLOSARIUM.......................................................................................................... 133
BIODATA PENULIS................................................................................................. 138

vii

PENGENDALIAN
PERSEDIAAN

DAFTAR GAMBAR

Gambar 1.1 Manajemen Parsediaan......................................................................................... 2
Gambar 1.2 Model EOQ............................................................................................................... 5
Gambar 1.3 Model ROP............................................................................................................... 6
Gambar 1.4 Modul Reorder Point (Nomral Distribution)....................................................10
Gambar 1.5 Modul Reorder Point (Nomral Distribution)....................................................10
Gambar 1.6 Modul Reorder Point (Nomral Distribution)....................................................11
Gambar 1.7 Modul Reorder Point (Nomral Distribution)....................................................11
Gambar 2.1 Gambar Gudang/Warehouse.............................................................................14
Gambar 2.2 Contoh Kartu Persediaan Barang.....................................................................17
Gambar 2.3 Contoh Kartu Penerimaan Barang...................................................................18
Gambar 2.4 Contoh Kartu Penerimaan Barang...................................................................18
Gambar 2.5 Contoh Kartu Barang Persediaan Stok ..........................................................19
Gambar 2.6 Aplikasi Sistem Persediaan dengan Android................................................22
Gambar 3.1 Warehouse................................................................................................................25
Gambar  3.2 Pola Tingkat Persediaan Teratur. ......................................................................26
Gambar 3  .3 Pola Tingkat Persediaan Tidak Teratur............................................................27
Gambar  3.4 Pola Tingkat Persediaan Pengaman..................................................................28
Gambar  3.5 ModelF  ixed Time Period........................................................................................29
Gambar 3.6 Model Fixed Order Quantity..................................................................................32
Gambar 3.7 Accurate Online ....................................................................................................39
Gambar 4.1 Pekerja Merapikan Stok Barang........................................................................42
Gambar 4.2 Laporan Persediaan Bahan Baku.......................................................................49
Gambar 4.3 Frederick W. Taylor..............................................................................................49
Gambar 5.2 Praktik Kerja Lapangan.......................................................................................54
Gambar 5.1 Barang Hasil Belanja Online................................................................................54
Gambar 5.3 Contoh Format Laporan Penerimaan Barang.................................................57
Gambar 5.4 Diagram Alir Penerimaan Barang.....................................................................58
Gambar 5.5 Contoh Format Kartu Gudang............................................................................60
Gambar 5.6 Web untuk Melacak Pengiriman Barang.........................................................61
Gambar 5.7 Alur Pengeluaran Barang Perusahaan Perdagangan....................................62
Gambar 5.8 Contoh Surat Jalan...............................................................................................63
Gambar 5.9 Contoh Aplikas Pengelola Persediaan...........................................................64
Gambar 6.1 Cctv Pengawas Gudang.......................................................................................72
Gambar 6.2 Presiden Jokowi Melakukan Sidak di Gudang Bulog....................................73
Gambar 6.3 Peta Rancangan Tata Letak Pabrik dan Fasilitas............................................75
Gambar 6.4 Form Stok Opname dengan Excel.....................................................................76
Gambar 6.5 Foto Vincent Gaspersz........................................................................................77
Gambar 7.1 Ilustrasi Persediaan ............................................................................................81
Gambar 7.2 Ilustrasi Harga Pembelian..................................................................................83
Gambar 7.3 Ilustrasi Proses Pemesanan Online....................................................................83
Gambar 7.4 Ilustrasi Proses Perencanaan.............................................................................84
Gambar 7.5 Ilustrasi Kegiatan Penyimpanan di Gudang...................................................85
Gambar 7.6 Grafik Persediaan Model EOQ .........................................................................87
Gambar 7.7 Frekuensi Pemesanan vs Total Order Cost........................................................92

viii

PENGENDALIAN
PERSEDIAAN

DAFTAR GAMBAR

Gambar 7.8 Frekuensi Pemesanan vs Total Holding Cost...................................................92
Gambar 7.9 Frekuensi pemesanan vs Total Cost...................................................................93
Gambar 7.10 Ilustrasi Production Planning Inventory Control PPIC................................93
Gambar 8.1 Ilustrasi Gudang....................................................................................................99
Gambar 8.2 Ilustrasi Metode ABC........................................................................................ 100
Gambar 8.3 Ilustrasi ERP........................................................................................................ 108
Gambar 9.1 Ilustrasi kegiatan stock opname....................................................................... 113
Gambar 9.2 Ilustrasi Kegiatan Stock Opname..................................................................... 114
Gambar 9.3 Ilustrasi Odoo..................................................................................................... 118

ix

PENGENDALIAN
PERSEDIAAN

DAFTAR TABEL

Tabel 1.1 Waktu Tunggu dan Biaya........................................................................................... 9
Tabel 3.1 Beberapa Perbedaan yang Memengaruhi Pemilihan Sistem...........................30
Tabel 7.1 Contoh Perhitungan EOQ Model Tabel................................................................91
Tabel 8.1 Format Tabel Perhitungan Metode ABC............................................................ 102
Tabel 8.2 Item Barang, Harga Satuan dan Demand.......................................................... 103
Tabel 8.3 Hasil Perhitungan Total Biaya............................................................................. 104
Tabel 8.4 Perhitungan Persentase....................................................................................... 105
Tabel 8.5 Perhitungan Persentase....................................................................................... 106
Tabel 8.6 Akumulasi Persentase Kelas A, B dan C............................................................ 107
Tabel 9.1 Contoh Format Laporan stock opname............................................................... 117

x

PENGENDALIAN
PERSEDIAAN

PETUNJUK
PENGGUNAAN BUKU

Puji Syukur kami panjatkan kepada Tuhan YME yang telah melimpahkan rahmat-
nya sehingga dapat menyelesaian buku ini.

Buku dengan judul Pengendalian Persediaan ini diharapkan dapat menjadi pan-
duan, memperkaya dan meningkatkan penguasaan pengetahuan dan keterampilan
bagi peserta didik. Mengingat pentingnya buku ini, disarankan mmemperhatikan hal-
hal sebagai berikut.
1. Bacalah Tujuan pembelajaran terlebih dahulu untuk mengetahui apa yang akan

kamu capai dalam bab ini serta lihatlah peta konsep untuk megetahui pemetaan
materi.
2. Bacalah buku ini dengan teliti dan seksama, serta bila ada yang kurang jelas bisa
ditanyakan kepada guru.
3. Lakukan kegiatan literasi pada bagian cakrawala dan jelajah internet untuk
memperluas wawasanmu.
4. Pada bagian akhir bab terdapat tes kompetensi yang dapat kalian gunakan untuk
mengetahui apakah sudah menguasai materi dalam bab ini.

Untuk membantu anda dalam menguasai kemampuan di atas, materi dalam
buku ini dapat kamu cermati tahap demi tahap. Jangan memaksakan diri sebelum be-
nar-benar menguasai bagian demi bagian dalam modul ini, karena masing-masing sa-
ling berkaitan. Pada akhir bab dilegkapi dengan Penilaian Akhir Bab. Jika anda belum
menguasai 75% dari setiap kegiatan, maka anda dapat mengulangi untuk mempe-
lajari materi yang tersedia dalam buku ini. Apabila anda masih mengalami kesulitan
memahami materi yang ada dalam bab ini, silahkan diskusikan dengan teman atau
guru anda.

Buku ini terdapat bagian-bagian untuk memperkaya dan menguji pengetahuan
dan keterampilanmu. Adapun bagian-bagian tersebuut adalah:

xi

PENGENDALIAN
PERSEDIAAN

PETUNJUK
PENGGUNAAN BUKU

Lembar Praktikum Lembar acuan yang digunakan untuk melatih keterampilan
Contoh Soal peserta didik sesuai kompetensi keahlianya.
Cakrawala
Jelajah Internet Digunakan untuk memberikan gambaran soal yang akan dit-
anyakan dan cara menyelesaikannya.
Rangkuman
Tugas Mandiri Berisi tentang wawasan dan pengetahuan yang berkaitan
dengan ilmu yang sedang dipelajari.
Penilaian Akhir
Bab Fitur yang dapat digunakan peserta didik untuk menambah
Refleksi sumber belajar dan wawasan. Menampilkan link dan QR code
sumber belajar.
Penilaian Akhir
Semester Berisi ringkasan pokok materi dalam satu bab.

Kegiatan yang bertujuan untuk melatih peserta didik dalam
memahami suatu materi dan dikerjakan secara individu mau-
pun kelompok (diskusi).

Digunakan untuk mengetahui sejauh mana kompetensi yang
sudah dicapai peserta didik setelah mempelajari satu bab.

Kegiatan yang dapat dilakukan oleh peserta didik maupun
guru di akhir kegiatan pembelajaran guna mengevaluasi dan
memberikan umpan balik kegiatan belajar mengajar.

Digunakan untuk mengevaluasi kompetensi peserta didik
setelah mempelajari materi dalam satu semester.

xii

PENGENDALIAN
PERSEDIAAN

PETA KONSEP
BUKU

PENGENDALIAN PERSEDIAAN REORDER POINT SISTEM
MAKNA DAN KEBIJAKAN PERSEDIAAN

PERSEDIAAN PENGAMAN
PERPUTARAN PERSEDIAAN
PROSEDUR PENGADMINISTRASIAN PERSEDIAAN
PENGAWASAN PERSEDIAAN

EOQ
ABC
STOCK OF NAME

xiii

PENGENDALIAN
PERSEDIAAN

APERSEPSI

Pengendalian persediaan berkaitan erat dengan kelancaran suatu proses produksi
khususnya dalam industri manufaktur. Hal ini terkait dengan kegiatan perencanaan
dan pengendalian yang meliputi aspek penentuan apa yang akan diproduksi, berapa
jumlah yang diproduksi, kapan diproduksi, sumber daya apa saja yang akan digunakan
serta kontrol dan pengawasan terhadap proses operasi yang sedang berlangsung
dalam sistem industri

Pengendalian persediaan yang tersusun dengan baik akan berakibat pada
menurunnya biaya persediaan yang diakibatkan oleh biaya simpan dan akan
mampu menurunkan biaya produksi, sehingga biaya produksi akan rendah dan akan
menghasilkan nilai jual produk yang dapat bersaing dipasaran.

Pengendalian persediaan membutuhkan proses pencatatan yang cermat
dan teliti guna pengumpulan data yang berkaitan dengan kondisi fisik di lapangan
dengan rencana produksi yang sudah ditetapkan. Data tersebut juga digunakan untuk
menyelesaikan apabila ada masalah yang muncul berkaitan dengan sumber daya
produksi seperti kerusakan mesin, kekurangan bahan material, jumlah dari barang yang
cacat dan sebagainya. Untuk itu dalam buku Pengendalian Persediaan ini kalian akan
mempelajari materi yang berkaitan dengan kompetensi Teknik Pengendalian Produksi.
Buku ini terbagi dalam dua semester terdiri dari sembilan bab. Materi yang dipelajari
dalam bahan ajar ini adalah menerapkan penentuan reorder point system, memahami
makna dan kebijakan persediaan, menganalisis kepentingan persediaan pengaman,
menganalisis perkiraan perputaran persediaan (inventory turnover), menerapkan
prosedur dalam pengadministrasian persediaan, mengevaluasi pencatatan dalam
pengawasan persediaan, menganalisis hitungan ukuran lot ekonomis menggunakan
metoda EOQ, menganalisis rancangan kapasitas persediaan menggunakan metoda
ABC, menerapkan prosedur stock opname persediaan.

xiv

PENGENDALIAN BAB
PERSEDIAAN I

Sistem Pemesanan Kembali
(Reorder Point System)

BAB I Sistem Pemesanan Kembali (Reorder Point System)

TUJUAN PEMBELAJARAN
Setelah mempelajari materi Reorder Point System diharapkan siswa :
1. Mampu mengerti fungsi dari Reorder Point System pada pengelolaan persediaan.
2. Mampu memahami tentang Reorder Point System dalam melakukan tata cara

pemesanan.
3. Mampu melaksanakan Reorder Point System dalam mengelola persediaan.
4. Mampu menerapkan Reorder Point System untuk memenuhi kebutuhan

persediaan.

PETA KONSEP

REORDER POINT SYSTEM

Definisi Reorder Jenis Reorder Perhitungan
Point System Point System Reorder Point

System

KATA KUNCI
Metode pengendalian persediaan, Economic Order Quantity (EOQ), Reorder Point
(ROP), Safety Stock

1

PENGENDALIAN
PERSEDIAAN

PENDAHULUAN

Manajemen persediaan adalah bagian dari perusahaan yang berfungsi untuk
mengatur persediaan barang yang dimiliki. Mulai dari cara memperoleh persediaan,
penyimpanannya, sampai persediaan tersebut dimanfaatkan atau dikeluarkan.

Manajemen persediaan yang baik merupakan hal yang sangat penting bagi suatu
perusahaan. Pada satu sisi, pengurangan biaya persediaan dengan cara menurunkan
tingkat persediaan dapat dilakukan oleh perusahaan, tetapi pada sisi lain konsumen
akan tidak puas apabila suatu produk stoknya habis.

Oleh karena itu keseimbangan antara investasi persediaan dan tingkat pelayanan
kepada konsumen harus dapat dicapai.

Gambar 1.1 Manajemen Parsediaan
Sumber : https://manajemenkeuangan.net/manajemen-persediaan-oeq/

MATERI PEMBELAJARAN
A. Definisi Pengendalian Persediaan

Setiap perusahaan, apakah itu perusahaan perdagangan ataupun perusahaan
pabrik (manufacture) serta perusahaan jasa selalu mengadakan persediaan.
Tanpa adanya persediaan, para pengusaha akan dihadapkan pada risiko bahwa
perusahaannya pada suatu waktu tidak dapat memenuhi keinginan pelanggan
yang memerlukan permintaan barang atau jasa. Hal tersebut dapat terjadi karena
disetiap perusahaan tidak selamanya barang-barang atau jasa-jasa tersedia
setiap saat, yang berarti pengusaha akan kehilangan kesempatan memperoleh
keuntungan yang seharusnya didapatkan. Persediaan diadakan apabila keuntungan
yang diharapkan dari persediaan tersebut lebih besar dari pada biaya-biaya yang
ditimbulkannya.
Menurut Irham (2012:109) Persediaan adalah kemampuan suatu perusahaan
dalam mengatur dan mengelola setiap kebutuhan barang baik barang mentah,
barang setengah jadi dan barang jadi agar selalu tersedia baik dalam kondisi
2

PENGENDALIAN
PERSEDIAAN

MATERI PEMBELAJARAN

pasar yang stabil maupun berfluktuasi. Menurut Rudianto (2012:222) Persediaan
adalah sejumlah barang jadi, bahan baku, dan barang dalam proses yang dimiliki
perusahaan dengan tujuan untuk dijual atau diproses lebih lanjut. Berdasarkan
pengertian di atas dapat disimpulkan bahwa pengertian persediaan adalah barang
yang dibeli atau diproduksi oleh perusahaan dengan tujuan untuk dijual kepada
pelanggan atau pembeli.
B. Metode Pengendalian Persediaan
Persediaan adalah suatu istilah umum yang menunjukan segala sesuatu atau
sumber-sumber daya, organisasi yang disimpan antisipasinya terhadap pemenuhan
permintaan, sedangkan pengendalian adalah serangkaian kebijaksanaan dan
pengendalian yang memonitor tingkat persediaan yang harus dijaga, kapan
persediaan harus diisi dan berapa besar pesanan harus dilakukan. Adapun metode
yang digunakan adalah sebagai berikut:
1. Economic Order Quantity (EOQ)

Menurut Sudana (2011:227) EOQ adalah jumlah persediaan yang harus
dipesan dengan biaya yang minimal. Dalam model EOQ biaya persediaan yang
dipertimbangkan adalah biaya penyimpanan persediaan dan biaya pemesanan
persediaan. Dalam pelaksanaannya dapat dirumuskan seperti berikut:

Keterangan : = Jumlah pesanan yang ekonomis
EOQ
P = Biaya pemesanan setiap kali pesan
A = Jumlah kebutuhan persediaan dalam unit tiap tahun
H = Biaya penyimpanan per tahun yang dinyatakan dalam
persentase dari harga beli persediaan

2. Safety Stock (Persediaan Pengaman)
Menurut Sofyan Assauri (2004:186) safety stock (Persediaan Pengaman)
adalah persediaan tambahan yang diadakan untuk melindungi atau menjaga
kemungkinan terjadinya kekurangan bahan (Stock Out).

3. Reorder Point System
Menurut Sofyan Assauri (2004;196), tingkat pemesanan ulang/kembali (reorder
point) adalah “suatu titik atau batas dari jumlah persediaan yang ada pada suatu
saat dimana pemesanan harus diadakan kembali.”
Reorder Pointi  alah batas atau saat atau titik dimana harus diadakan pemesanan
kembali sehingga kedatangan atau penerimaan barang yang dipesan itu tepat
pada waktu sehingga persediaan diatass  afety stock sama dengan nol.
Dalam penentuan/penetapanR  eorder Pointh  aruslah kita memperhatikan faktor-
faktor yang mempengaruhi titik pemesanan kembali, yaitu:
a. Lead Time. Lead time adalah waktu yang dibutuhkan antara barang yang
dipesan hingga sampai di perusahaan.

3

PENGENDALIAN
PERSEDIAAN

MATERI PEMBELAJARAN

b. Tingkat pemakaian bahan baku rata-rata persatuan waktu tertentu
(Procurement Lead Time).
Persediaan Pengaman (Safety Stock), yaitu jumlah persediaan
barang minimum yang harus dimiliki oleh perusahaan untuk menjaga
kemungkinan keterlambatan datangnya bahan baku.

Keterangan: = Lead Time
ROP
d = Permintaan per hari
L = Waktu tunggu pesanan baru dalam hari
SS = Safety stock atau persediaan pengaman

Menurut Manahan P. Tampubolon (2013:99) terdapat dua sistem yang
dapat diterapkan  untuk menentukan kapan harus dilakukan pemesanan
kembali diadakan, yaitu:
a. System Quantity Reorder Point (Q/R System)
Menetapkan jumlah penggunaan selama  lead time  dan ditambah dengan
persentase tertentu. Misalnya ditetapkan bahwa safety stock sebesar 50%
dari penggunaan selama  lead time  dan ditetapkan bahwa lead timenya
adalah 6 hari, sedangkan kebutuhan barang setiap harinya adalah 3 unit/
hari.
b. Sistem Persediaan Periodik
Sistem ini merupakan cara pemesanan secara Interval Waktu Konstan
(setiap Minggu, Bulan, atau Triwulan, dsb), tetapi jumlah pesanan
bervariasi tergantung pada berapa  jumlah penggunaan bahan antara
waktu pesanan yang lalu dan waktu pemesanan berikutnya. Oleh sebab
itu  berdasarkan interval  waktu yang tetap  maka pesanan kembali (reorder
point) dilakukant  anpa memperhatikanj  umlah persediaan yang masih ada.

C. Perhitungan Pengendalian Persediaan
Sebelum menentukan pada tingkat persediaan berapa pemesanan harus

dilakukan kembali agar barang datang tepat pada waktunya (Reorder Point), maka
kita harus menentukan terlebih dahulu berapa jumlah pesanan yang ekonomis
setiap kali dilakukan pemesanan serta frekuensi waktu pemesanan yang dapat
ditentukan dengan menggunakan Metode Economic Order Quantity (EOQ). Dalam
model EOQ biaya persediaan yang diperhitungkan adalah biaya penyimpanan
persediaan dan biaya pemesanan persediaan.

4

PENGENDALIAN
PERSEDIAAN

MATERI PEMBELAJARAN

Gambar 1.2 Model EOQ
Sumber : Hari Purnomo,2004

Gambar di atas menyatakan bahwa pada period eke 0 jumlah persediaan yang
ada di tangan adalah sebesar Q, kemudian berkurang stoknya dan menurun
secara linier sesuai dengan penggunaan. Pada saat persedian mencapai
titik R, yaitu pad T1, dilakukan pemesanan sejumlah Q unit, material dikirim
dari agen selama L hari. L adalah lead time (waktu tenggang) yaitu waktu
pada saat dilakukan pemesanan sampai barang datang di gudang. Barang
sejumlah Q akan datang di gudang pada saat T2. Total biaya tahunan yang
terjadi adalah sebagai berikut.

Total biaya = pemesanan + biaya simpan + biaya
material
1.
Dengan:
P = biaya pesan setiap kali pesan
A = permintaan per periode
Q = Jumlah pemesanan optimal

2.
Dengan:
H = biaya simpan /unit/periode
Q = Jumlah pemesanan optimal

3. Biaya material = MA
Dengan:
M = harga material

Untuk mencari rumus persediaan model Q (EOQ) didapat dari persamaan
berikut.

5

PENGENDALIAN
PERSEDIAAN

MATERI PEMBELAJARAN

Setelahnilaidaripesananyangekonomissetiapkalidilakukanpemesananserta
frekuensi waktu pemesanan yang kita hitung dengan menggunakan
Metode Economic Order Quantity (EOQ) telah kita dapatkan maka kita dapat
menentukan pada tingkat persediaan berapa pemesanan harus dilakukan
kembali agar barang datang tepat pada waktunya Reorder Point (ROP).
Menurut Heizer, J.d (2015:567) Pemesanan kembali (Reorder Point) adalah
tingkat persediaan (titik) dimana untuk mengisi ulang persediaan barang,
sedangkan menurut Assauri (2016:232) asumsi dari pemesanan kembali
(Reorder Point) yaitu:
1. Bahwa suatu perusahaan akan menempatkan suatu pesanan bila tingkat

persediaan (inventory)nya untuk item tertentu telah mencampai nol.
2. Perusahaan akan menerima item yang dipesannya adalah ketika itu juga

atau segera.

Gambar 1.3 Model ROP
Sumber : Heizer,J.d (2015:568)

Keterangan :
Q* adalah kuantitas pesanan optimum dan waktu tunggu
mempresentasikan, waktu antara penempatan pesanan dan penerimaan
pesanan.
6

PENGENDALIAN
PERSEDIAAN

MATERI PEMBELAJARAN

Persamaan ROP ini berasumsi bahwa permintaan selama waktu tunggu dan
waktu tunggu itu sendiri adalah konstan permintaan perhari (d) dengan
membagi permintaan tahunan (D) dengan jumlah hari kerja dalam setahun.

CONTOH SOAL

Dalam pelaksananya, ternyata perusahaan-perusahaan menetapkan beberapa
kebijakan dalam menentukan titik pemesanan ulang (ROP), yaitu sebagai berikut:
1. Menetapkan jumlah penggunaan selama lead time, yaitu waktu mulai barang
dipesan sampai barang datang ditambah persentase tertentu sebagai
persediaan berikut.
Suatu perusahaan elektronik memerlukan bahan baku per hari sebanyak 500
unit dengan waktu tunggu 4 hari. Jika kebutuhan pengamannya ditetapkan
sebesar 5% dari kebutuhan perhari, tentukan titik pemesanan kembali!
Jawaban
Kebutuhan = 500 unit
Lead Time = 4 hari
Safety stock = 50% dari kebutuhan
ROP = (4 x 500 unit) + 5% (4x500 unit)
= 2000 unit + 1000 unit = 3000 unit
Jadi, pemesanan akan dilakukan kembali jika persediaan mencampai 3000
unit.

2. Menetapkan jumlah penggunaan selama lead time ditambah penggunaan
selama periode tertentu sebagai safety stock.
Suatu perusahaan elektronik memerlukan bahan baku perhari sebanyak 500
unit dengan waktu 4 hari. Jika kebutuhan pengamannya ditetapkan sebesar
kebutuhan selama 3 hari tentukan titik pemesanan kembali!
Jawaban
Kebutuhan = 500 unit
Lead Time = 4 hari
Safety stock = kebutuhan selama 3 hari
ROP = (4 x 500 unit) + (3 x 500 unit)
= 2000 unit + 1500 unit = 3500 unit
Jadi, pemesanan akan dilakukan kembali jika persediaan mencampai 3500
unit.

3. Penetapan lead time dengan biaya yang ekonomis atau minimum.
Tahun lalu suatu perusahaan elektronik memproduksi 1000 unit barang sesuai

7

PENGENDALIAN
PERSEDIAAN

CONTOH SOAL

dengan pesanan yang masuk. Tahun ini, menurut bagian produksi pesanan
akan meningkat 20%. Tentukan saja hal ini menggembirakan perusahaan.
Salah satu bahan yang dipakai untuk memproduksi barang tersebut adalah
x, dengan standar pemakaian 100 kg untuk setiap unit barang. Bahan baku
tersebut dibeli dari agen di Semarang Rp 100 unit per kilo dan dalam keadaan
mendadak dapat juga dibeli di Yogyakarta dengan harga Rp 10 lebih mahal.
Setiap pemesanan bahan baku dikeluarkan biaya Rp 500 per order.
Berdasarkan perhitungan, ternyata biaya penyimpanan setiap kg bahan x
sebesar 10% dari harga beli. Menurut pengalaman tahun lalu, waktu tunggu
bahan x berkisar antara 4 sampai 7 hari. Menurut data, yang ada frekuensi
waktu tunggu sebagai berikut.

Waktu Tunggu Frekuensi

4 hari 3 kali

5 hari 8 kali

6 hari 6 kali

7 hari 3 kali

Bila dalam setahun terdapat 300 hari, berapa waktu tunggu yang optimal bagi
bahan x tersebut?

Jawaban
Produksi barang = 1000 unit
Produksi naik 20% = 120% x 1000 = 1200 unit
Kebutuhan bahan baku = D = 100 x 1200 = 120.000 kg
Harga bahan baku = P = Rp 100,-
Biaya pean = S = Rp 500,-
Biaya penyimpanan = H = 10% dari harga beli = 10% x 100 = 10
Stock out cost = Rp 10,-

Waktu Tunggu Frekuensi Probabilitas

4 hari 3 kali 3/20 = 0.15

5 hari 8 kali 8/20 = 0.40

6 hari 6 kali 6/20 = 0,30

7 hari 3 kali 3/20 = 0.15

20 kali 1

Lead Time
4 hari = 0, karena lead time 4 hari kedatangan tercepat, sehingga tidak
ada

yang lebih cepat dari 4 hari

8

PENGENDALIAN
PERSEDIAAN

CONTOH SOAL

5 hari = ada kemungkinan barang datang 4 hari dengan probabilitas
15%. Jadi
ada percepatan kedatangan 1 hari 1(0,15) x 115,5 = 17,25
6 hari = ada 2 kemungkinan, yaitu barang datang 4 hari dengan
probabilitas
15% sehingga 2 hari lebih cepat 2(0,15) x 115,5 = 34,65
Kemungkinan barang datang 5 hari dengan probabilitas 40% sehingga 1 hari
lebih cepat 1 (0,40) x 115,5 = 46,20 sehingga total lead time 6 hari = 34,65 +
46,20 = 80,85
7 hari = 3(0,15) x 115,5 = 51,975
2(0,40) x 115,5 = 92,400
1 (0,30) x 115,5 = 34,650, totoal 179,025

Stock out cost = SOC =

Lead Time =0
7 hari
6 hari = 1 (0,15) x 4000 = 600
5 hari = 2 (0,15) x 4000 = 1200
1(0,30) x 4000 = 1200, total = 2400
4 hari = 3(0,15) x 4000 = 1800
2 (0,30) x 4000 = 2400
1(0,40) x 4000 = 1600, total =5800

Tabel 1.1 Waktu Tunggu dan Biaya

Lead time Extra Carrying Cost Stock Out Cost Total
4 hari Rp 5.800,-
5 hari Rp 0,- Rp 5.800,- Rp 2417,325,-
6 hari Rp 680,85,-
7 hari Rp 17,325,- Rp 2.400,- Rp 179,025,-

Rp 80,85,- Rp 600,-

Rp 179,025 Rp 0,-

Jadi, waktu tunggu paling ekonomis adalah 7 hari dengan biaya paling minim
sebesar Rp 179,025,-

9

PENGENDALIAN
PERSEDIAAN

CAKRAWALA

Reorder Point (Nomral Distribution)
Bengkulem Mall mempunyai permintaan rata-rata selama pemesanan ulang
adalah 350 unit; permintaan terdistribusi secara normal. Standar deviasinya
sebesar 10 unit. Kehabisan stok diperkirakan 5% dari waktu yang ada (Adinur dan
Kurniawan, 10)
Pertanyaan:
Berapa stok pengaman yang harus dimanfaatkan?

Langkah-langkah POM/QM for Windows
1. Jalankan program, kli 2x POM/QM For Windows, Ok, Modul, pilih
Inventory,
2. Klik File, New, Reorder Point (Normal Distribution) sehingga muncul
tampilan:

Gambar 1.4 Modul Reorder Point (Nomral Distribution)

3. Pada bagian Title, ketikan: Bengkulen Mall Reorder Point (Normal
Distribution) untuk judul.

4. Sekarang tampilan akan seperti gambar di bawah ini:

Gambar 1.5 Modul Reorder Point (Nomral Distribution)

10

PENGENDALIAN CAKRAWALA
PERSEDIAAN

5. Isikan data sesuai dengan soal tadi!

Gambar 1.6 Modul Reorder Point (Nomral Distribution)

6. Selesaikan contoh soal denagn klik solve, pada windows pilih Inventory
Result

Gambar 1.7 Modul Reorder Point (Nomral Distribution)

Kesimpulan:
Reorder point (ROP) = 366.4 atau dibulatkan menjadi 367 unit

7. Jika ada data yang perlu diperbaiki, klik pada toolbar Edit
8. Menyimpan file ke USB, klik File, Save As, pada Save in klik anak panah

dibawah, pada contoh klik Z ONE (G), pada File Name ketik: Bengkulen
Mall Reorder Point (Normal Distribution)
9. Klik SAVE.
10. Keluar program POM, klik File, Exit.

11

PENGENDALIAN
PERSEDIAAN

JELAJAH INTERNET

Anda pastinya tak akan panik jika sebelumnya sudah
menghitung reorder point dengan baik. Anda tak perlu
khawatir barang menumpuk di gudang karena memesan
barang terlalu awal, atau harus menghadapi kekecewaan
pelanggan karena anda kehabisan stok.
https://www.hashmicro.com/id/blog/pengertian-
reorder-point/

RANGKUMAN
Reorder Pointi  alah batas atau saat atau titik dimana harus diadakan pemesanan
kembali sehingga kedatangan atau penerimaan barang yang dipesan itu tepat
pada waktu dimana persediaan di atass  afety stock sama dengan nol.

TUGAS MANDIRI
Setelah mempelajari materi di bab I ini, kerjakan tugas ini secara mandiri!
Carilah contoh ilustrasi penggunaan reorder point pada kasus tata pengelolaan
persediaan!

PENILAIAN AKHIR BAB
Jawablah soal di bawah ini dengan benar!

1. Jelaskan apa yang dimaksud dengan reorder point!
2. Jelaskan kegunaan dari reorder point dalam pengelolaan persediaan!
3. Jelaskan tata cara melakukan reorder point!
4. Sebutkan metode apa saja yang digunakan untuk tata kelola persediaan!
5. Sebutkan aplikasi apa yang biasa digunakan untuk menghitung tata cara

pengelolaan persediaan!

REFLEKSI
Dari semua materi yang sudah dijelaskan ada bab pertama ini, masih adakah yang
sulit untuk dipahami? Jika masih ada yang belum dipahami, coba Anda diskusikan
kembali dengan teman maupun guru Anda agar ketia lanjut ke bab selanjutnya
tidak mengalami kebingungan atau tertinggal. Sampaikan juga kekurangan atau
kelebihan kegiatan pembelajaran pada bab ini kepada guru.

12

PENGENDALIAN BAB
PERSEDIAAN II

Makna dan Kebijakan Persediaan

BAB II Makna dan Kebijakan Persediaan

TUJUAN PEMBELAJARAN
Setelah mempelajari materi makna dan kebijakan persediaan diharapkan siswa:
1. Mampu menjelaskan pengetahuan tentang makna persediaan.
2. Mampu memahami tentang kebijakan persediaan,
3. Mampu mengikuti kebijakan persediaan.
4. Mampu menerapkan kebijakan persediaan.

MAKNA DAN KENIJAKAN PETA KONSEP
PERSEDIAAN
Definisi Persediaan
Definisi Kebijakan Persediaan
Kebijakan Penerimaan Persediaan
Kebijakan Pengeluaran Persediaan
dengan metode:
1. FIFO
2. LIFO
3. FEFO

KATA KUNCI
Kebijakan persediaan, Inventory, warehouse, proses produksi, Work in Process

13

PENGENDALIAN
PERSEDIAAN

PENDAHULUAN

Persediaan (inventory)
merupakan barang atau sumber
daya yang biasanya disimpan di
dalam gudang (warehouse) yang
digunakan untuk memenuhi
kebutuhan proses produksi.
Persediaan sangat diperlukan
dalam sebuah organisasi produksi
dalam rangka kelancaran proses
produksi secara efektif dan
efisien, persediaan biasanya
berbentuk barang Work In process
Gambar 2.1 Gambar Gudang/Warehouse (WIP) atau barang setengah jadi
Sumber : https//ipqi.org/perencanaan-layout-warehouse

yang nantinya barang WIP tersebut akan digunakan dalam proses produksi selanjutnya
sampai menjadi barang jadi yang siap untuk dilempar ke konsumen.
Mengelola persediaan sangat penting, disamping dapat mengurangi biaya
inventory, di sisi lain produksi dapat terhenti karena tidak adanya barang persediaan
sehingga konsumen merasa tidak puas, karena barang tidak tersedia di pasaran.
Selanjutnya kebijakan persediaan sangat diperlukan karena jika tidak dikendalikan
bisa mengakibatkan sebuah industri dapat berhenti beroperasi

MATERI PEMBELAJARAN
A. Definisi Persediaan

Jika perusahaan tersebut  perusahaan manufaktur  “persediaan adalah
simpanan bahan baku dan  barang  setengah jadi untuk diproses menjadi barang
jadi yang mempunyai nilai tambah lebih besar secara ekonomis untuk dijual ke
konsumen”.

Jika perusahaan tersebut adalahp  erusahaan dagangm  aka “persediaan
adalah simpanan sejumlah  barang  jadi yang siap untuk dijual kepada konsumen.

Menurut pendapat Schroeder (2000:4) yang mengatakan
bahwa definisi persediaan atau inventory adalah stok bahan yang
digunakan untuk memudahkan produksi atau untuk memuaskan
permintaan pelanggan. Beberapa pakar mengartikan bahwa persediaan
sebagai suatu sumberdaya yang menganggur dari berbagai jenis yang
memiliki nilai ekonomis yang potensial. Definisi ini memungkinkan
seseorang untuk menganggap peralatan atau pekerja-pekerja yang
menganggur sebagai persediaan, tetapi kita menganggap semua sumber
daya yang menganggur selain dari pada bahan sebagai kapasitas.
Sedangkan konsep persediaan menurut Rangkuti (2004:1) mengatakan bahwa
persediaan merupakan suatu aktiva yang meliputi barang-barang milik perusahaan
dengan maksud untuk dijual dalam suatu periode usaha tertentu, atau persediaan
barang-barang yang masih dalam pengerjaan atau proses produksi, ataupun
14

PENGENDALIAN
PERSEDIAAN

MATERI PEMBELAJARAN

persediaan bahan baku yang menunggu penggunaannya dalam suatu proses
produksi.
Johns dan Harding (2001:71) mengemukakan tentang arti persediaan adalah suatu
keputusan investasi yang penting sehingga perlu kehati-hatian.
Teori persediaan menurut Kusuma (2009:132) mengatakan persediaan
didefinisikan sebagai barang yang disimpan untuk digunakan atau dijual pada
periode mendatang. 
B. Definisi Kebijakan Persediaan
Tujuan umum dari persediaan adalah menyediakan barang persediaan baik dari
segi mutu, jumlah dan waktu sesuai dengan permintaan, untuk itu kebijakan
persediaan diperlukan dalam proses keluar masuk barang persediaan untuk
menjamin persediaan guna menunjang kestabilan proses produksi tetap berjalan.
Definisi kebijakan persediaan meliputi :
1. Barang yang diterima dan keluar harus dicatat ke dalam sistem waktu berjalan

atau real time.
2. Transaksi persediaan yang terjadi dalam periode berjalan harus ditutup pada

akhir bulan (misalnya persediaan pada bulan Oktober 2019 harus ditutup
pada akhir bulan yaitu tanggal 31 Oktober 2019)
3. Saldo akhir dari periode berjalan akan menjadi saldo awal periode berikutnya
(misal saldo akhir bulan oktober 2019 akan menjadi saldo awal pada bulan
November 2019)
4. Penilaian persediaan dihitungm  enggunakan metode rata-rata tertimbang.

Pada perhitungan penilaian persediaan dengan metode harga rata-rata
tertimbang berarti bahwa nilai saldo awal barang dagangan ditambah dengan
total pembelian barang dagangan dibagi dengan total kuantitas barang
dagangan yang dibeli ditambah dengan kuantitas saldo awal, dari hasil ini
akan diperoleh harga rata-rata. Lalu harga rata-rata tersebut dikali kan dengan
kuantitas stok akhir yang diperoleh dari hasil stock  opname atau hasil dari
stock card. Akhirnya akan diperoleh nilai saldo akhir barang dagangan.
5. Petugas bagian gudang persediaan bertanggung jawab atas penerimaan,
pengeluaran dan penyimpanan persediaan, perlindungan terhadap kehilangan
dan kerusakan, pengawasan dan pelaporan dan juga pengelolaan identifikasi
fisik persediaan untuk semua gudang yang berada di dalam perusahaan.
6. Setiap ada barang baru yang masuk, master dan kode barang harus
ditambahkan oleh Purchasing Departement, sehingga data barang persediaan
selalu terbaru.
7. Setiap persediaan di dalam gudang  memiliki kode persediaan  yang unik
(struktur kode yang sama dalam perusahaan), petugas bagian persediaan
tidak diperkenankan mengubah, menambah ataupun mengurangi kode yang
telah ada.
8. Petugas bagian persediaan bertanggung jawab untuk menindaklanjuti setiap
masalah / kerusakan / kehilangan di area gudang dan berkoordinasi aktif
dengan pihak-pihak terkait untuk memecahkan masalah tersebut sehingga
tidak menghambat proses produksi.

15

PENGENDALIAN
PERSEDIAAN

MATERI PEMBELAJARAN

9. Penyimpanan persediaan di luar gudang harus memperoleh persetujuan dari
manager setempat.

10. Persediaan dalam gudang (warehouse) harus dilindungi dengan asuransi
terhadap risiko-risiko yang mungkin terjadi seperti kebakaran, banjir,
pencurian, huru hara dan bahaya-bahaya lainnya.

11. Batas optimal persediaan harus dikelola dengan menyesuaikan permintaan-
permintaan dari user departemen terkait dan meminimalisasi biaya-biaya
penyimpanan dan pemesanan. Batas-batas persediaan harus ditentukan
sebelumnya dan dimasukkan ke dalam sistem. Rencana kerja bulanan harus
digunakan sebagai dokumen penuntun dalam menentukan batas pemesanan,
batas minimun dan maksimum persediaan.

C. Kebijakan Penerimaan Persediaan
Seperti sudah dibahas pada materi sebelumnya pengendalian persediaan meliputi
kebijakan perimaan persediaan dan kebijakan pengeluaran persediaan.
Kebijakan penerimaan persediaan dilakukan oleh petugas gudang persediaan
dalam hal pengecekan dan pengawasan barang persediaan yang masuk sekaligus
bertanggung jawab untuk mengangkut dan menyimpan barang persediaan ke
dalam gudang.
Bagian gudang persediaan mempunyai otoritas dalam menjaga barang-barang
dalam gudang, termasuk dalam mencatat barang-barang persediaan yang masuk
agar kondisi laporan barang-barang persediaan yang masuk selalu terkontrol dan
data yang ada selalu valid sesuai dengan kondisi real barang-barang persediaan.
Kebijakan penerimaan persediaan meliputi :
1. Tidak diperkenankan menerima barang tanpa disertai dengan bukti PO
(Purchase Order), dokumen pendukung dari Supplier (DO dll), dan internal
order yang sebelumnya telah diinformasikan ke lokasi.
2. Informasi PO  dan Internal Order harus ada pada petugas gudang persediaan
saat menerima barang.
3. Surat Tanda Terima Barang adalah dokumen wajib dan dianggap sebagai bukti
barang yang diterima.
4. Surat Tanda Terima Barang dibuat oleh  petugas gudang persediaan  dan
disetujui oleh manager terkait.
5. Petugas gudang persediaan harus memastikan bahwa jumlah yang tercatat
dalam surat tanda terima barang harus sesuai dengan jumlah barang yang
diterima. Jika jumlahnya berbeda dengan surat jalan dari supplier, maka surat
jalan dari supplier harus direvisi dan ditandatangani oleh kedua pihak.
6. Jika jumlah yang tertera dalam Surat Tanda Terima Barang lebih tinggi dari
jumlah yang tertera di dalam PO petugas gudang persediaan harus mengambil
keputusan untuk menolak. Informasi harus dikumpulkan dari supplier untuk
menentukan apakah jumlah kelebihan akan diterima atau menyimpan barang-
barang tersebut di gudang. Jika barang-barang disimpan di gudang maka
barang-barang tersebut harus diperlakukan sebagai barang-barang FoC (Free
of Charge).
7. Jika jumlah yang tertera dalam Surat Tanda Terima Barang lebih rendah
dibanding dengan jumlah barang yang tertera dalam PO, Departemen terkait

16

PENGENDALIAN
PERSEDIAAN

MATERI PEMBELAJARAN

yang mengajukan PR harus dikomunikasikan. Tindakan-tindakan yang harus
diambil oleh Departemen Purchasing untuk penggantian.
8. Surat Tanda Terima Barang tidak dapat dikeluarkan oleh bagian pergudangan
sebelum verifikasi kualitas dilakukan oleh pihak-pihak internal yang
berkompeten terhadap kualitas persediaan.
9. Jika ditemukan adanya barang yang usang, rusak atau spesifikasinya salah
atau hal-hal lain yang berkaitan dengan kualitas barang dibandingkan dengan
PO, maka barang tersebut harus ditolak dan Nota Pengembalian Pembelian
harus dibuat dan dikirimkan kepada supplier. Supplier harus menyetujui nota
pengembalian pembelian dan mengambil barang dari gudang. Jika supplier
tidak mengambil barang-barang tersebut maka barang-barang tersebut
dianggap sebagai FoC (Free of Charge) dan dicatat ke dalam kode persediaan
yang berbeda.
10. Tembusan Surat Tanda Terima Barang   (RR rangkap 4) harus dikirimkan
ke Finance Dept untuk diverifikasi dengan PO dan Invoice, untuk proses
pencatatan dan pembayaran.
11. Surat Tanda Terima Barang dapat dibuat lebih dari satu untuk satu nomor PO
yang pengirimannya dilakukan bertahap.
12. Proses penerimaan barang harus mengikuti aspek-aspek pengawasan internal
yang digambarkan dalam SOP.
Dokumen terkait yang ada dalam kebijakan penerimaan persediaan sebagai
berikut :

Contoh Kartu Persediaan

Gambar 2.2 Contoh Kartu Persediaan Barang
Sumber : http://repository.wima.ac.id/5127/7/LAMPIRAN

17

PENGENDALIAN
PERSEDIAAN

MATERI PEMBELAJARAN
Kartu Penerimaan Barang

Gambar 2.3 Contoh Kartu Penerimaan Barang
Sumber : http://repository.wima.ac.id/5127/7/LAMPIRAN

Contoh Kartu Stok Barang

Gambar 2.4 Contoh Kartu Penerimaan Barang
Sumber : http://repository.wima.ac.id/5127/7/LAMPIRAN

18

PENGENDALIAN
PERSEDIAAN

MATERI PEMBELAJARAN

D. Kebijakan Pengeluaran Persediaan
Pengendalian kebijakan pengeluaran barang persediaan diperlukan agar kegiatan
operasional produksi akan menjadi lebih teratur dan pengendalian internal
perusahan dapat ditingkatkan.
Dalam hal ini bagian gudang persediaan harus melakukan pembaharuan pada
kartu stok ketika barang-barang persediaan keluar, sehingga pencatatan dapat
terkendali dengan baik. Demi keamanan gudang persediaan pembatasan akses ke
gudang juga perlu diterapkan.
Berikut adalah contoh kartu stok pada gudang persediaan
Contoh Kartu Stok Barang Persediaan

Gambar 2.5 Contoh Kartu Barang Persediaan Stok
Sumber : http://repository.wima.ac.id/5127/7/LAMPIRAN

1. Metode FIFO (First In First Out)
Metode yang digunakan dalam metode fifo adalah barang yang pertama kali
masuk adalah yang keluar pertama kali. Misalnya, Anda menjual tepung terigu.
Yang dijual terlebih dahulu adalah tepung terigu yang pertama kali masuk ke
toko. Tidak diperbolehkan menjual tepung terigu yang terakhir masuk. Jika hal
tersebut dilakukan, maka tepung terigu yang masuknya awal lama kelamaan
akan rusak. Metode ini biasa diterapkan untuk penjualan produk shampoo,
susu, atau sabun.

19

PENGENDALIAN
PERSEDIAAN

MATERI PEMBELAJARAN

2. Metode LIFO (Last In First Out)
Metode yang digunakan dalam metode LIFO adalah mengeluarkan/menjual
barang yang terakhir masuk. Misalnya toko baju. Toko baju akan mendisplay
baju model terbaru di etalase. Baju model baru ini adalah baju yang terakhir
datang. Jika mendahulukan penjualan barang yang pertama kali masuk, maka
barang yang baru akan lama terjualnya sehingga dikhawatirkan ketinggalan
model. Jadi yang terakhir masuk harus pertama kali keluar.

3. Metode FEFO (First Expired First Out)
Metode yang digunakan dalam metode FEFO adalah barang dengan masa
kadaluwarsa yang terdekat harus keluar lebih dulu. Metode ini biasanya
diterapkan pada apotek atau toko ritel yang menjual makanan dan minuman
(biasanya dalam kemasan) yang memiliki masa kadaluarsa. Jadi, terlepas
apakah barang yang masuk itu datang duluan atau terakhir, barang dengan
masa kadaluwarsa paling dekat adalah barang yang harus dijual terlebih
dahulu. Produk dengan masa kadaluarsa yang pendek akan ditempatkan di
posisi paling depan agar diambil terlebih dahulu. Sedangkan produk dengan
masa kadaluwarsa yang masih panjang dapat disimpan di gudang.

CONTOH SOAL

Kerjakan contoh soal di bawah ini dengan cermat dan teliti !

Diketahui :
Data persediaan barang dagang yang terjadi pada UD Makmur periode Desember
2018 dengan nama barang mi instan.
1 Des Persediaan 100 dus @ Rp 44.000
6 Des Faktur No. 18 dari PT. Boga untuk pembelian 150 dus @ Rp 44.000
9 Des Faktur No. 29 dari PT. Berkah untuk pembelian 100 dus @ Rp
44.500
16 Des Faktur No. 41 dari PT. Prima untuk pembelian 100 dus @ Rp 44.500
23 Des Faktur No. 57 dari PT. Berkah untuk pembelian 150 dus @ Rp
44.000
28 Des Faktur No. 63 dari PT. Boga untuk pembelian 100 dus @ Rp 44.500

Diminta :
1. Catatlah transaksi tersebut ke dalam kartu persediaan
2. Hitunglah harga pokok barang dengan menggunakan metode FIFO
3. Hitunglah harga pokok barang dengan menggunakan metode LIFO

Kunci Jawaban :
1. Mutasi barang mi instan pada bulan Desember 2018 dalam kartu persediaan

periodik

20

PENGENDALIAN
PERSEDIAAN

CONTOH SOAL

Kartu Persediaan Nama Barang : Mi Instan A
UD Makmur No. Kode : MI. 031
Satuan : karton (dus)

Tanggal No Dibeli dari Jml Hrg satuan Jml harga Jml hrg
bukti satuan Persediaan brg

2018 1 100 Rp 44.000 Rp 4.400.000 Rp 4.400.000
Des

6 M.7 PT. Boga 150 Rp 44.000 Rp 6.600.000 Rp 11.000.000

9 M. 16 PT. Berkah 100 Rp 44.500 Rp 4.450.000 Rp 15.450.000

16 M. 23 PT. Prima 100 Rp 44.500 Rp 4.450.000 Rp 19.900.000

23 M.25 PT. Berkah 150 Rp 44.000 Rp 6.600.000 Rp 26.500.000

28 M. 27 PT. Bpga 100 Rp 44.500 Rp 4.450.000 Rp 30.950.000

Total 700 Rp 30.950.000 Rp 108.200.000

Setelah diadakan perhitungan secara fisik, persediaan mi instan pada tanggal 31
Desember 2018 adalah 200 dus.
2. Menggunakan FIFO
Nilai persediaan pada tanggal 31 Desember 2018 adalah :
F.63 100 dus x Rp 44.500 = Rp 4.450.000
F.57 100 dus x Rp 44.000 = Rp 4.400.000 +
Rp 8.850.000
Harga pokok barang dagang mi instan yang dijual dalam bulan Desember
2018 :
Persediaan barang yang tersedia untuk dijual Rp 30.950.000
Nilai persediaan pada tanggal 31 Desember 2010 Rp 8.850.000
Rp 22.100.000
Jadi, harga pokok penjualan mi instan dalam bulan Desember 2018
adalah Rp 22.100.000

3. Menggunakan LIFO
Nilai persediaan pada tanggal 31 Desember 2018 adalah :
Persediaan awal 100 dus x Rp 44.000 = Rp 4.400.000
F.57 100 dus x Rp 44.000 = Rp 4.400.000 +
Rp 8.800.000
Harga pokok barang dagang mi instan yang dijual dalam bulan Desember
2010 :
Persediaan barang yang tersedia untuk dijual Rp 30.950.000
Nilai persediaan pada tanggal 31 Desember 2010 Rp 8.800.000
Rp 22.150.000
Jadi, harga pokok penjualan mi instan dalam bulan Desember 2010 adalah
Rp 22.150.000

21

PENGENDALIAN
PERSEDIAAN

CAKRAWALA

Di era digital sekarang ini pencatatan manual dalam rangka keluar masuk barang
persediaan sepertinya sudah akan ditinggalkan sekarang pelaku industri sudah
beralih teknologi mobile dengan sistem operasi android, sehingga pencatatan
dan pemantauan persediaan tidak perlu lagi harus keluar masuk ke gudang tetapi
dapat dilakukan dimana saja dan kapan saja.

Gambar 2.6 Aplikasi Sistem Persediaan dengan Android
https://www.berakal.com>aplikasi-stok-barang-android

JELAJAH INTERNET
Perluas pengetahuanmu tentang makna dan

kebijakan persediaan pada link di bawah ini :
https://www.sentrarak.com/contoh-sistem-fifo-lifo-avco-
dan-fefo-dalam-flow-barang-dagangan/

22

PENGENDALIAN
PERSEDIAAN

RANGKUMAN

Persediaan adalah barang setengah jadi yang dipersiapkan untuk proses
selanjutnya atau barang yang siap untuk dilempar ke pasar yang disimpan dalam
gudang (warehouse).

Di dalam manajemen persediaan ada kebijakan persediaan yang meliputi
kebijakan penerimaan persediaan dan kebijakan pengeluaran persediaan, kedua
kebijakan ini harus dilaksanakan secara tertib dan penuh pengawasan agar
keberlangsungan persediaan dapat dipastikan lancar sehingga proses produksi
dapat terus berlangsung.

TUGAS MANDIRI
Setelah mempelajari materi di bab II ini, kerjakan tugas ini secara mandiri!
Carilah contoh kartu persediaan dengan metode FIFO, LIFO, dan FEFO
dengan masing-masing penggunaan yang sesuai dengan metode tersebut!

PENILAIAN AKHIR BAB
Jawablah soal di bawah ini dengan baik dan benar !
1. Jelaskan apa yang dimaksud dengan persediaan !
2. Deskripsikan mengapa pengendalian persediaan mempengaruhi kelancaran

proses produksi ?
3. Jelaskan definisi kebijakan persediaan !
4. Sebutkan 5 kebijakan penerimaan persediaan yang harus dilaksanakan oleh

petugas persediaan !
5. Jelaskan tiga metode kebijakan pengeluaran persediaan !

REFLEKSI
Apakah Anda paham mengenai materi makna dan kebijakan persediaan
yang telah dibahas dalam bab ke dua ini, menurut Anda manakah penjelasan
materi yang paling sulit Anda pahami? coba Anda diskusikan dengan teman atau
guru agar Anda di pembelajaran selanjutnya.

23

BAB PENGENDALIAN
III PERSEDIAAN

Persediaan Pengaman (Safety Stock)

BAB III Persediaan Pengaman (Safety Stock)

TUJUAN PEMBELAJARAN
Setelah mempelajari materi Persedian Pengaman (Safety Stock) diharapkan siswa :
1. Mampu mengerti fungsi dari Persedian Pengaman (Safety Stock) pada persediaan.
2. Mampu memahami tentang Persedian Pengaman (Safety Stock) dalam

menentukan jadwal produksi.
3. Mampu melaksanakan Persedian Pengaman (Safety Stock) terhadap permintaan

yang tidak dapat diperkirakan.

PETA KONSEP

STOK PENGAMAN Definisi Safety Stock
(SAFETY STOCK) Model-model Kebijakan Persediaan
Pengaman
Pembuatan Jumlah Persediaan
Pengaman
Perhitungan Safety Stock

KATA KUNCI
Safety Stock, Lead Time, Order Quantity, Forcasting, Supplier, Demand

24

PENGENDALIAN
PERSEDIAAN

PENDAHULUAN

Persediaan pada umumnya merupakan salah satu jenis aktiva lancar yang
jumlahnya cukup besar dalam suatu perusahaan. Hal ini mudah dipahami karena
persediaan merupakan faktor penting dalam menentukan kelancaran operasi
perusahaan. Persediaan merupakan bentuk investasi, dari mana keuntungan (laba) itu
bisa diharapkan melalui penjualan di kemudian hari. Oleh sebab itu pada kebanyakan
perusahaan sejumlah minimal persediaan harus dipertahankan untuk menjamin
kontinuitas dan stabilitas penjualannya.

Pada dasarnya persediaan mempermudah atau mempelancar jalannya operasi
perusahaan yang harus dilakukan secara berturut-turut untuk memproduksi barang-
barang serta menyampaikan kepada pelanggan. Persediaan bagi perusahaan, antara
lain berguna untuk:
1. Menghilangkan risiko keterlambatan datangnya barang atau bahan-bahan

yang dibutuhkan perusahaan.
2. Menumpuk bahan-bahan yang dihasilkan secara musiman sehingga dapat

digunakan bila bahan itu tidak ada dalam pasaran.
3. Mempertahankan stabilitas atau kelancaran operasi perusahaan.

Gambar 3.1 Warehouse
Sumber : https://www.kabarbisnis.com/images/picture/201604/1101-Werehouse_4.jpg

MATERI PEMBELAJARAN
Stok Pengaman atau  safety stock  adalah persediaan yang diadakan untuk
mencegah terjadinya kekurangan persediaan ketikap  ermintaant  idak pasti atau karena
faktor yang menentukan besarnya persediaan ini yaitu penggunaan bahan baku rata-
rata selama periode tertentu sebelum barang yang dipesan datang dan waktu tunggu
yang bervariasi.
Persediaan pengaman berfungsi untuk melindungi atau menjaga kemungkinan
terjadinya kekurangan barang, misalnya karena penggunaan barang yang lebih besar
dari perkiraan semula atau keterlambatan dalam penerimaan barang yang dipesan.
Menurut Heizer dan Render (2009), untuk menghitung besar  safety stock  dapat
menggunakan metode sebagai berikut :

25

PENGENDALIAN
PERSEDIAAN

MATERI PEMBELAJARAN

Dimana :
Z = Standar normal (diperoleh dari table distribusi normal. Misalnya, Z = 95%, ini
berarti
tingkat pelayanan sebesar 95% dari permintaan atau penjagaan terhadap
kemungkinan
terjadinnya stock out hanya 5%)
σ = Standar deviasi
L = lead time
Johnson & Wood (1996) mengatakan bahwa  Safety Stock  adalah sejumlah
persediaan barang  yang ditambahkan untuk mencegah terjadinya kekosongan
barang, yaitu kondisi dimana jumlah permintaan melebihi jumlah persediaan barang
yang disediakan. Kejadian ini dikarenakan sifat permintaan yang fluktuatif dimana
ketidakpastian permintaan terkadang menyebabkan peramalan akan kebutuhan di
periode mendatang menjadi lebih sedikit dibanding dengan aktual yang terjadi dan
atau dapat juga fluktuasi di dalaml  ead timei  tu sendiri.
Faktor ketidakpastian ini semakin diperkuat apaila antar titik-titik
penumpukan (  echelon  ) masing-masing memiliki persediaan  barang  yang benar-
benar terdesentralisasi. Lebih lanjut Chase, Jacobs and Aquilano (2006)
mendefinisikan  safety stock  sebagai sejumlah persediaan  barang  yang memang
ditambahkan dari  permintaan  persediaan barang semula yang mendasarkan kepada
ekspektasi permintaan di masa yang akan datang.
Pembelian  barang  atau bahan pada umumnya dilakukan dalam jumlah besar,
sedangkan pemakaian atau pengeluaran dalam jumlah yang kecil-kecil, sehingga pola
tingkat persediaan adalah naik sekaligus dan kemudian turun sedikit demi sedikit,
demikian seterusnya.
Gambar di bawah ini menunjukkan pola tingkat persediaan yang teratur,

Gambar  3.2 Pola Tingkat Persediaan Teratur.
Sumber: https://www.dictio.id/t/apa-yang-dimaksud-dengan-stok-pengaman-safety-stock/14568/3

26

PENGENDALIAN
PERSEDIAAN

MATERI PEMBELAJARAN

Namun di dalam kenyataan pemakaian atau pengeluaran  barang  atau bahan
tidak teratur dari waktu ke waktu. Terkadang dalam suatu periode tertentu banyak,
terkadang rendah, karena pengaruh di luar kemampuan perusahaan, misalnya karena
perubahan pola permintaan konsumen. Bila tingkat persediaan tidak dapat memenuhi
banyaknya pengeluaran maka kemungkinan akan terjadi kehabisan bahan. Pola tingkat
persediaan pada kenyataannya bisa ditunjukkan dalam gambar di bawah ini.

Gambar  3.3 Pola Tingkat Persediaan Tidak Teratur
Sumber : https://www.dictio.id/t/apa-yang-dimaksud-dengan-stok-pengaman-safety-stock/14568/3

Untuk mencegah terjadinya kehabisan (  run out  ) material, maka perusahaan
pada umumnya menetapkan persediaan pengaman atau ”  Safety Stock”, ”Buffer
Stock”a  tau”  Reverse Stock”  , yaitu persediaan tambahan yang diadakan untuk melindungi
atau menjaga kemungkinan terjadinya kehabisan bahan material atau barang.

Menurut Gopal and Cahill (1992) ada beberapa alasan mengapa diperlukan stok
pengaman:
1. Untuk menjaga terhadap ketidakpastian dan perubahanl  ead time.
2. Penjadwalan.
3. Kualitas.
4. Adanya perubahan permintaan (d  emand ).
5. Forecasting yang tidak memadai danp  erencanaans  upply-demand yang kurang.

Namun harus diingat bahwa setiap kali diadakan tambahan persediaan akan selalu
menambah holding cost sebanyak persentase tertentu dari nilai persediaan tambahan
tersebut. Oleh karena itu harus diusahakan agar persediaan pengaman tersebut
tetap efisien yaitu biaya persediaan yang serendah mungkin. Tapi tentunya dengan
tidak mengurangi efektivitas dari persediaan itu sendiri, yaitu tetap terjaminnya
ketersediaan persediaan tersebut ketika akan dibutuhkan. Gabungan dari efisien dan
efektif adalah kondisi persediaan yang optimal.

Gambar di bawah ini menunjukkan pola tingkat persediaan dengan adanya
27

PENGENDALIAN
PERSEDIAAN

MATERI PEMBELAJARAN
persediaan pengaman, dengan jumlah pesanan yang tetap.

Gambar 3  .4 Pola Tingkat Persediaan Pengaman
Sumber : https://www.dictio.id/t/apa-yang-dimaksud-dengan-stok-pengaman-safety-stock/14568/3

Chase, Jacobs and Aquilano (2006) membagis  istemp  ersediaanb  arangm  enjadi dua
model berdasar kapan untuk melakukan pemesanan (W  hen to order ):
1. Model Fixed Time Period
2. Model Fixed Order Quantity
Perbedaan utama dari kedua model di atas adalah sebagai berikut:
1. Model  Fixed Time Period  berdasarkan atas waktu (  time triggered  ), dimana order
terjadi pada interval waktu yang telah ditentukan.
2. ModelF  ixed Order Quantityb  erdasarkan kuantitas. Model ini menandakan perlunya
pemesanan/order saat titik order tercapai. Lebih rinci mengenai keduanya akan
dijelaskan di bawah ini.
A. ModelF  ixed Time Period

Model persediaan  barang  ini juga dikenal dengan sebutan  periodic
review.  Model ini menyarankan bahwa untuk melakukan pemesanan kembali
untuk setiap jangka waktu yang tetap. Order yang dilakukan dapat berubah-ubah
tergantung dari seberapa besar penggunaan tingkat persediaan  barang  di dalam
masing-masing periode. Perhitungan persediaan dan penempatan pesanan dalam
jangka periodik terkadang terjadi pada saat penjual mengadakan kunjungan rutin
ke  pelanggan  dan mengambil pesanan untuk produk-produk mereka, atau saat
pembeli ingin menggabungkan pesanan untuk menghemat biaya transportasi.

28

PENGENDALIAN
PERSEDIAAN

MATERI PEMBELAJARAN

Gambar  3.5 ModelF  ixed Time Period
Sumber : https://www.dictio.id/t/apa-yang-dimaksud-dengan-stok-pengaman-safety-stock/14568/3

Frekuensi pemeriksaan ditentukan berdasarkan keputusan manajemen dan
cukup bervariasi tergantung kepada tingkat pengawasan yang dikehendaki
manajemen. Kelompok bahan kelas X mungkin diadakan pemeriksaan seminggu
sekali, kelas Y sebulan atau dua bulan sekali, kelas Z kuartalan atau setengah
tahun.
Model  Fixed Time Period  ini, mempunyai jumlah pesanan yang bervariasi dari
waktu ke waktu yang tergantung kepada tingkat penggunaan. Hal ini biasanya
membutuhkan tingkat stok pengaman yang cukup tinggi dibandingkan
dengan  sistem  jumlah pesanan tetap. Sistem pesanan tetap mengasumsikan
perhitungan kontinyu terhadap jumlah stok saat itu, dengan order yang seketika
ditempatkan saat titik pemesanan kembali (r  eorder point)  tercapai.
Sebaliknya  Fixed Time Period  mengasumsikan bahwa persediaan dihitung
pada saat interval waktu yang telah ditentukan sehingga mungkin terjadi
bahwa kebutuhan banyak akan menarik jumlah persediaan hingga nol
setelah pesanan dikeluarkan. Kondisi ini dapat tidak diketahui hingga periode
berikutnya terlewati sedangkan order baru masih membutuhkan waktu untuk
mendatangkannya. Hal yang sangat mungkin terjadi adalah kekurangan stok
melalui sepanjang waktu review, T, dan jangka waktu pesanan ( Lead Time ), L.
Stok pengaman harus melindungi kita terhadap kekurangan material selama
periode evaluasi ataupun selama jangka waktu pesanan hingga order diterima.
Rumus yang digunakan untuk menentukan jumlahb  arangy  ang dipesan adalah :

Dimana:
q = Jumlah barang yang harus dipesan
T = Periode evaluasi (hari)
L = Jangka waktu pesanan / lead time
d = konsumsi rata-rata harian

z σ T+L = Standar deviasi permintaan selama perioe evaluasi T dan lead time L

I = jumlah stok yang ada ditambah dengan yang sedang dalam pemesanan

29

PENGENDALIAN
PERSEDIAAN

MATERI PEMBELAJARAN

dan safety stock untuk model fixed time period sebagai berikut :

untuk

Dengan menganggap sigma d konstan dan setiap hari bersifat independent,
persamaan di atas dapat dituis kembali:

Dimana
T = lamanya periode review
L = lead time (dalam hari atau bulan)

B. ModelF  ixed Order Quantity
Model yang biasa disebut dengan  continues review  atau dikenal pula

dengan  reorder point,  mempunyai prinsip dasar yaitu pemesanan kembali akan
dilakukan apabila jumlah persediaan  barang  yang dimiliki jatuh dalam batas
tertentu dari tingkat minimum persediaan barang yang diperkenankan (reorder
point). Atau dengan kata lain model ini mengasumsikan penempatan order terjadi
pada saat sisa persediaan mencapai titik order yang telah ditentukan sehingga
jumlah persediaan harus selalu dikontrol. Sistem ini mewajibkan bahwa setiap kali
pengeluaran atau pun penambahan persediaan dibuat, catatan harus diperbarui
untuk memastikan bahwa titik order telah tercapai atau belum.

Tabel 3.1 Beberapa Perbedaan yang Memengaruhi Pemilihan Sistem

Deskripsi Q Model P Model

Fixed Order Quantity Model Fixed Time Period Model

Jumlah yang di order Tetap Bervariasi

Waktu ketika Ketika posisi persediaan Dalam periode waktu
melakukan order sudah mencapai ROP yang telah ditentukan
(Reorder Point) (periodic review )

Pencatatan Dihitung setiap kali  barang  Dihitung hanya pada
keluar dan masuk saat waktu tertentu
(periodic review )

Ukuran (size ) dari Lebih sedikit dari Fixed Time Lebih besar dari Fixed
persediaan Period Model Order Quantity Model

Usaha (durasi waktu) Lebih besar dari Fixed Time
untuk menjaga Period Model

Jenis persediaan Harga  per unit yang mahal,
material yang penting dan
kritis

Sumber : https://www.dictio.id/t/apa-yang-dimaksud-dengan-stok-pengaman-safety-stock/14568/3

30

PENGENDALIAN
PERSEDIAAN

MATERI PEMBELAJARAN

Pada Fixed Order Quantity harus ditentukan Re-order Point, R, yaitu kapan suatu
order hendak dilakukan kembali dan besarnya order yaitu Q.  Re- order Point,  R,
biasanya merupakan jumlah unit tertentu. Pesanan sejumlah Q ditempatkan saat
stok masih ada dan mencapai titik order, R. Posisi stok ditentukan dengan jumlah
stok saat itu ditambah dengan jumlah yang telah dipesan dikurangi dengan
jumlahb  ack-order

Model ini mempunyai asumsi-asumsi sebagai berikut:
1. Kebutuhan untuk setiapp  rodukk  onstan dan seragam untuk periode tersebut.
2. Jangka waktu pesanan (Lead Time) adalah tetap.
3. Hargas  etiap produka  dalah konstan.
4. Biaya persediaan adalah konstan.
5. Biaya pesan adalah konstan.
6. Kebutuhan produks  elalu dipenuhi (tidak diperbolehkan kekurangan stok)

Model Fixed Order Quantity dihitung sehingga meminimumkan biaya langsung
penyimpanan (holding/carrying cost) dan biaya pesanan (ordering cost) dengan
menggunakan rumus berikut

Dimana :
D = penggunaan atau permintaan yang diperkirakan per periode waktu
(setahun)
S = biaya pemesanan per pesanana
H = biaya penyimpanan per unit per tahun
Bila persediaan sudah mencapai order point, maka petugas segera membuat
pesanan dan dikirimkan kepada pemasok yang segera akan mengirim bahan
dan persediaan akan kembali ke tingkat maksimum. Dengan demikian selama
kegiatan pengeluaran bahan, tingkat persediaan dipertahankan antara minimum
dan maksimum.
Model ini dapat diterapkan dengan anggapan-anggapan sebagai berikut:
1. Permintaank  onstan, seragam dan dapat diketahui.
2. Hargap  er unitp  rodukk  onstan.
3. Biaya penyimpanan per unit per tahun konstan.
4. Biaya pemesanan per pesanan konstan.
5. Waktu antara pesanan dilakukan sampaib  arangd  iterima (lead time) konstan.
6. Tidak terjadi kekurangan baranga  tau ’back orders’.

Untuk mengetahui berapa banyak (dalam unit)r  eorder pointd  ilakukan, dengan
menggunakan persamaan berikut:

31

PENGENDALIAN
PERSEDIAAN

MATERI PEMBELAJARAN

Dimana
R = reorder point
d = rata-rata tingkat permintaan yang diramalkan
L = lead time
z = angka standar deviasi untuk tingkat layanan yang diharapkan

σL = standar deviasi selama lead time

Gambar di bawah ini menunjukan hubungan R dan Q dimana saat posisi stok
mencapai titik R, maka order ditempatkan. Order ini diterima pada akhir periode L.

Gambar 3.6 Model Fixed Order Quantity
Sumber : https://www.dictio.id/t/apa-yang-dimaksud-dengan-stok-pengaman-safety-stock/14568/3

Di dalam praktiknya  manajer  harus bisa mengantisipasi keterlambatan
kedatangan pesanan. Langkah yang umum dilakukan oleh manajer di dalam
mengantisipasi masalah  lead time  tersebut adalah dengan membuat kebijakan
reorder point. Kebijakan di dalam menentukan  reorder point  melibatkan dua hal,
pertama tingkat  permintaan  yang diperkirakan terjadi selama  lead time  dan hal
yang kedua adalah besarnya Safety Stock (persediaaan pengaman), yang besarnya
tergantung dari tingkat layanan yang diinginkan.

Dari penjelasan di atas didapat kesimpulan bahwa sistem yang menggunakan
modelF  ixed Order Quantityi  ni secara teknis menggunakan dua macam perhitungan,
perhitungan yang pertama adalah menentukan besarnya jumlah pesanan
yang optimal (EOQ) dan perhitungan yang kedua adalah menentukan berapa
batas minimum persediaan  barang  yang harus dijaga ada di tangan R. Dengan
kata lain pada saat tingkat persediaan barang menyentuh R, perusahaan harus
melakukan pesanan sejumlah EOQ  .  Hal yang perlu diperhatikan adalah bahwa
untuk mengetahui kapan tingkat persediaan barang menyentuh titik R, sistem yang
menggunakanF  ixed Order Quantityi  ni disyaratkan harus terus menerus memonitor
kondisi stoknya.
1. Kebijakan Persediaan Pengaman

a. Kebijakan Umum Persediaan
1) Barang yang diterima dan keluar harus dicatat ke dalam sistem secara
real time dan transaksi persediaan yang terjadi dalam periode berjalan

32

PENGENDALIAN
PERSEDIAAN

MATERI PEMBELAJARAN

harus ditutup pada akhir bulan. Saldo akhir dari periode berjalan akan
menjadi saldo awal periode berikutnya.
2) Penilaian persediaan dihitungm  enggunakanm  etode rata-rata tertimbang.
3) Store keeper bertanggung jawab atas penerimaan, pengeluaran dan
penyimpanan persediaan, perlindungan terhadap kehilangan dan
kerusakan, pengawasan dan pelaporan dan juga pengelolaan identifikasi
fisik persediaan untuk semua gudang yang berada di dalam perusahaan.
4) Penambahan master dan kode barang disusun oleh Purchasing
Departement.
5) Setiap persediaan didalam gudang  memiliki kode persediaan  yang
unik (struktur kode yang sama dalam perusahaan) Store keeper tidak
diperkenankan mengubah, menambah ataupun mengurangi kode yang
telah ada.
6) Storekeeper bertanggung jawab untuk menindaklanjuti setiap masalah /
kerusakan / kehilangan di area gudang dan berkoordinasi aktif dengan
pihak-pihak terkait untuk memecahkan masalah tersebut.
7) Penyimpanan persediaan di luar gudang harus memperoleh persetujuan
dari Site Manager.
8) Persediaan harus dilindungi dengan asuransi terhadap risiko-risiko yang
mungkin terjadi seperti kebakaran, banjir, pencurian, huru hara dan
bahaya-bahaya lainnya.
9) Batas optimal persediaan harus dikelola dengan menyesuaikan
permintaan-permintaan dari User Departemen terkait dan meminimalisasi
biaya-biaya penyimpanan dan pemesanan. Batas-batas persediaan harus
ditentukan sebelumnya dan dimasukkan ke dalam sistem. Rencana kerja
bulanan harus digunakan sebagai dokumen penuntun dalam menentukan
batas-batas persediaan berikut:
a) Batas pemesanan ulang atau jumlah pemesanan ekonomis
b) Batas minimum persediaan
c) Batas maksimum persediaan
b. Kebijakan Penerimaan Persediaan
1) Tidak diperkenankan menerima barang tanpa disertai dengan bukti

PO (Purchase Order), dokumen pendukung dari Supplier (DO dll) dan
internal order yang sebelumnya telah diinformasikan ke lokasi.
2) Informasi PO  dan Internal Order harus ada pada Store keeper saat
menerima barang.
3) Surat Tanda Terima Barang (RR) adalah dokumen wajib dan dianggap
sebagai bukti barang yang diterima.
4) Surat Tanda Terima Barang (RR) dibuat oleh  Store Keeper  dan disetujui
oleh manager terkait.
5) Store keeper harus memastikan bahwa jumlah yang tercatat dalam surat
tanda terima barang harus sesuai dengan jumlah barang yang diterima.
Jika jumlahnya berbeda dengan surat jalan dari supplier, maka surat
jalan dari supplier harus direvisi dan ditandatangani oleh kedua pihak.
6) Jika jumlah yang tertera dalam Surat Tanda Terima Barang lebih tinggi

33

PENGENDALIAN
PERSEDIAAN

MATERI PEMBELAJARAN

dari jumlah yang tertera didalam PO store keeper harus mengambil
keputusan untuk menolak. Informasi harus dikumpulkan dari supplier
untuk menentukan apakah jumlah kelebihan akan diterima atau
menyimpan barang-barang tersebut di gudang. Jika barang-barang
disimpan di gudang maka barang-barang tersebut harus diperlakukan
sebagai barang-barang FoC (Free of Charge).
7) Jika jumlah yang tertera dalam surat tanda terima barang lebih rendah
dibanding dengan jumlah barang yang tertera dalam PO, departemen
terkait yang mengajukan PR harus dikomunikasikan. Tindakan-
tindakan yang perlu harus diambil oleh Departemen Purchasing untuk
penggantian.
8) Surat tanda terima barang tidak dapat dikeluarkan oleh bagian
pergudangan sebelum verifikasi kualitas dilakukan oleh pihak-pihak
internal yang berkompeten terhadap kualitas persediaan.
9) Jika ditemukan adanya barang yang usang, rusak atau spesifikasinya
oleh salah satu atau hal-hal lain yang berkaitan dengan kualitas barang
dibandingkan dengan PO, maka barang tersebut harus ditolak dan
nota pengembalian pembelian harus dibuat dan dikirimkan kepada
supplier. Supplier harus menyetujui nota pengembalian pembelian dan
mengambil barang dari gudang. Jika supplier tidak mengambil barang-
barang tersebut maka barang-barang tersebut dianggap sebagai FoC
(Free of Charge) dan dicatat ke dalam kode persediaan yang berbeda.
10) Tembusan surat tanda terima barang  (RR rangkap 4) harus dikirimkan
ke Finance Dept untuk diverifikasi dengan PO dan Invoice untuk proses
pencatatan dan pembayaran.
11) Surat tanda terima barang dapat dibuat lebih dari satu untuk satu nomor
PO yang pengirimannya dilakukan bertahap.
12) Proses penerimaan barang harus mengikuti aspek-aspek pengawasan
internal yang digambarkan dalam SOP.
c. Kebijakan Pengeluaran Persediaan
1) Barang persediaan akan disimpan dan dikeluarkan sesuai FIFO (First In
First Out).
2) Proses transfer persediaan antar gudang dan antar perusahaan adalah
hal penting yang diperlukan dalam sistem untuk membantu kelancaran
transfer antar gudang untuk memenuhi permintaan-permintaan transfer
material penting yang sesuai atau di luar perencanaan sesuai dengan
ketersediaan barang dan mendapat persetujuan dari Head of Dept dan
Financial Controller terkait.
3) Pengeluaran persediaan ke lokasi user tanpa melalui gudang tidak
diperbolehkan.
4) Jika ada penegembalian barang dari lapangan asisten gudang harus
menghitung jumlah barang yang dikembalikan dan membuat Nota
Pengembalian Barang.
d. Kebijakan Pelaporan Persediaan
1) Laporan bulanan persediaan yang terdiri dari saldo, mutasi, analisis

34

PENGENDALIAN
PERSEDIAAN

MATERI PEMBELAJARAN

umur persediaan harus diserahkan tepat waktu dan menyajikan
pengelolaan persediaan.
2) Pengawasan rutin atas batas-batas persediaan, verifikasi persediaan
(pemeriksaan persediaan) berdasarkan sampel dan secara teratur
harus dilakukan terutama pada barang-barang yang bernilai tinggi dan
tindakan pencegahan harus diambil untuk meminimalisasi kerugian
akibat keusangan, pencurian, kerusakan dll.
3) Pemeriksaan fisik persediaan secara sampling dilakukan setiap bulan,
dengan nilai minimum 50% dari nilai total dari gudang-gudang terkait,
sedangkan pemeriksan menyeluruh dilakukan setiap 6 bulan sekali.
4) Penyesuaian kelebihan jumlah persediaan setelah perhitungan fisik
akan diupdate dalam modul persediaan, dengan persetujuan dari
Financial Controller dan GM.
5) Kekurangan jumlah persediaan setelah perhitungan fisik harus
dilaporkan ke BOD dan penyesuaian kepada sistem harus berdasarkan
persetujuan BOD.
6) Untuk meminimalisasi dampak penghapusan (write off) yang tak terduga
dan signifikan, maka kebijakan penyusutan sistematis diterapkan untuk
barang-barang persediaan yang bergerak lambat, kecuali untuk semua
barang-barang yang telah diasuransikan.
7) Perusahaan membuat penyisihan untuk persediaan barang yang usang,
rusak, mengalami penyusutan, tidak sesuai spek, dan bergerak lambat
untuk disetujui oleh BOD dan dinyatakan dalam laporan keuangan
secara konservatif.
2. Pembuatan Laporan Jumlah Persediaan Pengaman
Prosedur Penerimaan Persediaan
a. Store keeper tidak diperkenankan menerima barang dari supplier tanpa
disertai dengan bukti PO atau internal Order untuk antarlokasi atau dari
kantor cabang dan pendukung dari supplier surat jalan. Store keeper telah
menerima copi PO pada saat menerima barang di Gudang.
b. Store keeper melakukan pengecekan atas barang yang diterima, kualitas
barang dilakukan pengecekan oleh fihak internal yang berkopenten.
c. Store keeper membuat  Good receive note  / surat tanda terima barang
berdasarkan fisik barang yang diterima di gudang sesuai  dengan surat
jalan. Jika tidak sesuai dengan surat jalan, maka surat jalan dari supplier
harus direvisi dan disesuaikan dengand  engan fisik barang yang diterima di
gudang. Surat jalan yang telah direvisi tersebut ditandatangani oleh kedua
belah pihak.
d. Jika saat penerimaan barang, ditemukan adanya barang yang rusak, using
atau spesifikasinya tidak sesuai, barang telah expired, maka store keeper
berhak menolak barang dari supplier tersebut.
e. Storekeeper segera membuat berita acara atas kondisi barang yang diterima
tersebut dan mengionformasikan serta menyerahkan berita acara tersebut
kepada Purchasing Departement

35

PENGENDALIAN
PERSEDIAAN

MATERI PEMBELAJARAN

f. Berdasarkan informasi/berita acara dari  storekeeper, Purchasing
departemen membuat nota pengembalian barang kepada supplier

g. Supplier harus menyetujui nota pengembalian barang dan segera
mengambil barang tersebut dari gudang.

h. Storekeeper mengirimkan surat tanda terima barang atau Good Received
Notes kepada Purchasing Dept.

i. Purchasing Dept melakukan verifikasi antara STTB/GRn dengan PO dan
Invoice.

j. Purchasing dept mengirimkan STTD/GRn, PO dan invoice ke Finance Dept/
AP Staff untuk proses pencatatan dan pembayaran.

k. Store keeper melakukan pengecekan untuk kelompok barang-barang
tertentu sebagai berikut:
1) Dry Food, store keeper harus memeriksa tanggal kadaluwarsa/expired
datenya dan kemasannya (packaging) tidak tumpah atau bocor
2) Frozen food, Srore keeper harus memeriksa temperatur suhu kontainer
pada saat menerima barang, misalnya -18, -20 dereajat celcius untuk
daging ayam, daging olahan, daging  sapi, ice cream dan lain-lain.
Warna daging atau ikan yang diterimad  an expired date-nya
3) Chilled food, Storekeeper harus memeriksa kesegaran dari sayur, buah,
cabe, bawang dan bahan baku chilled lainnya, suhu untuk barang
chilled adalah 0 sampai -5 derajat celcius.

3. Prosedur Pengeluaran Persediaan
a. Bagian produksi mengajukan permintaan jumlah material berdasarkan
jumlahk  aryawan klien.
b. Bagian produkasi mengajukan permintaan item/jenis material berdasarkan
menu planning bulanan
c. Untuk barang-barang kelompok dry goods seperti gula, kopi, susu,
minuman kaleng, minuman kotak atau material selain menu utama
maka admin site membuat form permintaan barang dan mengajukan
kepadas  torekeeper berdasarkan catatan dari klien.
d. Admin site membuat  isu tiket atas barang-barang tersebut sebagai dasar
invoice backcharges
e. Storekeeper mengeluarkan barang berdasarkan metode FIFO, barang yang
pertama masuk pertama keluar
f. Sorekeeper mencatat setiap pengeluaran barang dalam system dan
mencetak  form pengeluaran barang dan ditandatangani oleh Requestor /
clien
g. Storekeeper diperkenankan melakukan transfer persediaan antargudang
hanya jika telah mendapat persetujuan dari Head of Departemen dan
Finance Controler
h. Untuk transfer persediaan antargudang. Storekeeper masing-masing site
membuat form pemerimaan barang dan form pengeluaran barang dan
ditandatangani kedua belah pihak.
i. Jika terdapat pengembalian barang dari produksi atau dari backcharges atau
dari gudang site yang lain (transfer persediaan antarguiding) Sorekeeper

36

PENGENDALIAN
PERSEDIAAN

MATERI PEMBELAJARAN

membuat lapopran penerimaan barang dan mencatat penerimaan barang
tersebut dalam sistem
4. Prosedur Pelaporan Persediaan
a. Storekeeper membuat laporan persediaan yang terdiri dari saldo persediaan,
mutasi persediaan (penerimaan barang dan pengeluaran barang)  secara
periodik (daily, weekly atau mountly report).
b. Storekeeper membuat analisis umur persediaan, katagori persediaan yang
pergerakannya lambat.
c. Storekeeper dan Team Accounting melakukan Stock take/perhitungan fisik
setiap bulannya dan didokumentasikan. Storekeeper membuat berita
acara atas dilakukannya stock take dan ditandatangani oleh Storekeeper
dan Accounting.
d. Berdasarkan berita acara stok take tersebut jika terjadi kelebihan jumlah
persediaan, maka storekeeper melakukan penyesuaian  tersebut dan
di update kedalam sistem setelah mendapat persetujuan dari Finance
Controler dan General Manager
e. Berdasarkan beritra acara Stock Take tersebut jika terjadi kekurangan
jumlah persediaan maka kekurangan tersebut harusd  ilaporkank  e BOD dan
storekeeper dapat dapat melakukan penyesuaian kedalam system setelah
mendapat persetujuan dari BOD
f. Team Accounting dapat membuat laporan penyusutan persediaan
berdasarkan laporan analisis umur persediaan yang bergerak lambat.
g. Team accounting membuat laporan penyisihan persediaan berdasarkan
berita acara Stock take atas persediaan yang telah usang, rusak dan
mengalami penyusutan, bergerak lambat dan lain-lain. Team Accounting
mengajukan laporan tersebut kepada Finance Controler untuk di Review
dan kemudian diajukan ke BOD untuk disetujui
5. Prosedur Pelaporan Stock Opname
Persediaan yang dilakukan stok fisik yaitu barang yang diperjualbelikan dalam
operasi sehari-hari, baik bahan baku, bahan dalam proses ataupun barang jadi.
Pelaksanaannya dapat dilakukan secara menyeluruh (General Phisical Inventory
Stock Taking) atau dengan cara sebagian persediaan (sampling persediaan),
diadakan setiap akhir bulan di lokasi cabang yang volume persediaannya besar
disesuaikan dengan aktivitas gudang dan paling lama setiap tiga bulan, dibagi
dalam beberapa tahapan yaitu:
a. Tahap persiapan: meliputi pembagian tugas dan tanggung jawab,
pembentukan team, group, persiapan peralatan, persiapan administrasi
baik manual maupun komputer termasuk persiapan untuk berusaha tidak
ada mutasi barang selama diadakannya stok fisik.
b. Tahapan pelaksanaan : meliputi  poster pengumuman  phisical inventory di
pintu gudang, perhitungan fisik dan d  i tally sesuai (code, nama barang dan
merk, ukuran), penulisanl  abel pada fisik barang, penyusunan/penyimpanan
barang yang telah di telly dan menyerahkan hasil telly kepada petugas yang
merekap hasil stok opname dan masing masing telly sheet ditandatangani

37