10. องค์ความรู้ด้าน กลุ่มผลิตภัณฑ์เครื่องปั้นดินเผาบ้านร่องปลายนา ตั้งอยู่ที่ตำบลบัวสลี อำเภอแม่ลาว จังหวัดเชียงราย ภายใต้การนำของ นายสถิตย์ สลีสองสม (อายุ 64 ปี) เป็นตัวอย่างที่โดดเด่นของการอนุรักษ์และต่อยอดภูมิปัญญาพื้นบ้านแบบโบราณที่ไม่พึ่งพาเครื่องจักรหรือเทคโนโลยีสมัยใหม่ในการปั้นดินเผา การดำเนินงานมากว่า 30 ปี ได้เปลี่ยนกิจกรรมยามว่างจากการทำนาให้กลายเป็นทั้งอาชีพหลักและอาชีพเสริม ที่สร้างรายได้อย่างยั่งยืนให้กับชุมชนกลุ่มนี้เริ่มต้นจากการรวมตัวของคนในชุมชนเพื่อร่วมกันอนุรักษ์ศิลปหัตถกรรมประติมากรรมเครื่องปั้นดินเผาแบบดั้งเดิม โดยผลิตสินค้าที่มีทั้งความสวยงามและคุณภาพ จนได้รับการจัดตั้งเป็นวิสาหกิจชุมชน ซึ่งแสดงให้เห็นถึงการบริหารจัดการที่เป็นระบบและความสามารถในการพัฒนาอย่างต่อเนื่ององค์ความรู้หลักของกลุ่มผลิตภัณฑ์เครื่องปั้นดินเผาบ้านร่องปลายนา ครอบคลุมมิติที่หลากหลาย ตั้งแต่ภูมิปัญญาดั้งเดิมไปจนถึงการบริหารจัดการสมัยใหม่10.1 ภูมิปัญญาการปั้นแบบโบราณo การเลือกและเตรียมดิน: ความเข้าใจอย่างลึกซึ้งในการคัดเลือกดินเหนียวในท้องถิ่นที่มีคุณสมบัติเหมาะสมที่สุดสำหรับการปั้น รวมถึงเทคนิคการ เตรียมดิน เช่น การนวด การกรอง หรือการผสม เพื่อให้ดินมีความพร้อมสำหรับการขึ้นรูปและลดปัญหาในการเผาo เทคนิคการขึ้นรูปด้วยมือ: ความชำนาญในการใช้มือและอุปกรณ์พื้นบ้าน ในการขึ้นรูปผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ โดยไม่พึ่งพาเครื่องจักร ซึ่งอาจรวมถึงการปั้นด้วยมือเปล่า การขึ้นรูปด้วยแป้นหมุนแบบดั้งเดิม หรือเทคนิคการขึ้นรูปอื่น ๆ ที่สืบทอดกันมาo การควบคุมและรักษารูปทรง: ทักษะในการควบคุมดินให้ได้รูปทรงที่ต้องการและคงสภาพระหว่างกระบวนการปั้นและตากแห้งก่อนเผา10.2 ความหลากหลายและการพัฒนาผลิตภัณฑ์o การสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์: ความสามารถในการประยุกต์ใช้ทักษะการปั้นแบบโบราณ เพื่อสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ที่ หลากหลาย ตรงตามความต้องการของตลาดและกลุ่มอาชีพต่าง ๆo การพัฒนาผลิตภัณฑ์เชิงรุก: มีการพัฒนาผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่อง เพื่อให้เหมาะสมกับผู้บริโภคและกลุ่มเป้าหมายที่เปลี่ยนแปลงไป สะท้อนถึงการปรับตัวและความคิดสร้างสรรค์ของกลุ่มo ความสวยงามและคุณภาพ: ความรู้ในการผลิตเครื่องปั้นดินเผาที่ไม่ได้มีแค่ประโยชน์ใช้สอย แต่ยังมีความ สวยงาม และ คุณภาพ ซึ่งเป็นจุดเด่นสำคัญของผลิตภัณฑ์10.3 ความรู้ด้านการตลาดและการจัดการo การประชาสัมพันธ์เชิงรุก: มีการประชาสัมพันธ์และแนะนำสินค้าจากการใช้ตัวผลิตภัณฑ์แสดงให้เห็นถึงความเข้าใจในการตลาดที่เน้นการสร้างความน่าเชื่อถือจากคุณภาพของสินค้า
o การออกแบบบรรจุภัณฑ์: ความตระหนักถึงความสำคัญของ บรรจุภัณฑ์ที่มีความโดดเด่นและทันสมัย เพื่อเพิ่มมูลค่าและดึงดูดความสนใจของผู้บริโภคo การกำหนดราคาและปลอดภัย: ความเข้าใจในการตั้งราคาที่เหมาะสมกับกลุ่มผู้บริโภค พร้อมทั้งคำนึงถึง ความปลอดภัย ของผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอo การบริหารจัดการกลุ่ม: การจัดตั้งเป็น วิสาหกิจชุมชน และมีการ บริหารจัดการภายในกลุ่มที่เป็นระบบ สามารถตรวจสอบได้ ซึ่งรวมถึงการจัดสรรรายได้ให้สมาชิกอย่างต่อเนื่อง11. กระบวนการถ่ายทอดองค์ความรู้การที่กลุ่มสามารถดำรงอยู่ พัฒนาและสร้างรายได้มาได้อย่างยั่งยืนตลอดกว่า 30 ปี แสดงให้เห็นถึงกระบวนการถ่ายทอดองค์ความรู้ที่มีประสิทธิภาพ ซึ่งสามารถสรุปได้ดังนี้11.1 การเรียนรู้จากการปฏิบัติจริงและสืบทอดภูมิปัญญาo การถ่ายทอดโดยตรงจากผู้เชี่ยวชาญ: นายสถิตย์ สลีสองสม ในฐานะประธานและผู้ริเริ่ม เป็นแกนหลักในการ สาธิตและสอนเทคนิคการปั้นแบบโบราณ ให้กับสมาชิกคนอื่น ๆ ผ่านการลงมือทำจริงo การเรียนรู้แบบพี่สอนน้อง: สมาชิกกลุ่มที่มีประสบการณ์จะ ถ่ายทอดความรู้และเคล็ดลับให้กับสมาชิกใหม่ หรือผู้ที่สนใจเข้ามาเรียนรู้ภายในกลุ่มo การปฏิบัติซ้ำเพื่อความชำนาญ: การผลิตผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่องเป็นประจำ ทำให้สมาชิกได้ฝึกฝนและพัฒนาทักษะ การปั้นและการจัดการปัญหาต่าง ๆ ที่อาจเกิดขึ้น11.2 การรวมกลุ่มเพื่อการเรียนรู้และพัฒนาร่วมกันo การแลกเปลี่ยนความรู้: การรวมตัวเป็นกลุ่มวิสาหกิจชุมชนทำให้เกิดพื้นที่สำหรับ การแลกเปลี่ยนประสบการณ์ ปัญหา และวิธีแก้ไข ระหว่างสมาชิก ซึ่งช่วยให้เกิด การเรียนรู้และพัฒนาทักษะร่วมกันo การระดมความคิดเพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์: สมาชิกกลุ่มร่วมกันคิดค้นและ พัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ หรือปรับปรุงผลิตภัณฑ์เดิมให้ดียิ่งขึ้น เพื่อตอบสนองความต้องการ ของตลาด11.3 การสร้างระบบและการจัดการเพื่อการถ่ายทอดo มาตรฐานการผลิต: แม้จะเป็นภูมิปัญญาโบราณ แต่การที่ผลิตภัณฑ์มีคุณภาพและมีการบริหารจัดการที่เป็นระบบ แสดงให้เห็นว่ากลุ่มอาจมี\"มาตรฐานภายใน\" ที่ถ่ายทอดและควบคุมคุณภาพการผลิตo การจัดทำบันทึก (โดยนัย): แม้จะไม่ได้ระบุชัดเจน แต่อาจมีการจดบันทึกสูตรหรือขั้นตอนการผลิตสำหรับผลิตภัณฑ์แต่ละชนิด เพื่อให้สามารถผลิตซ้ำได้และเป็นองค์ความรู้สำหรับสมาชิกo การจัดสรรรายได้ที่โปร่งใส: การบริหารจัดการที่เป็นระบบและสามารถตรวจสอบได้ รวมถึงการมีรายได้ที่ต่อเนื่องสำหรับสมาชิก เป็นปัจจัยสำคัญที่ช่วย รักษาบุคลากร และ จูงใจให้เกิดการถ่ายทอดความรู้
11.4 การเรียนรู้จากตลาดและการประชาสัมพันธ์o ข้อเสนอแนะจากผู้บริโภค: กลุ่มอาจมีการรับฟังความคิดเห็นจากผู้บริโภคและนำมาปรับปรุงผลิตภัณฑ์ ซึ่งเป็นการเรียนรู้จากภายนอกเพื่อพัฒนาสินค้าo การถ่ายทอดผ่านผลิตภัณฑ์: ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและบรรจุภัณฑ์ที่โดดเด่นทำหน้าที่เป็นสื่อในการถ่ายทอดเรื่องราวและคุณค่าของภูมิปัญญา ไปสู่ผู้บริโภคการทำงานของกลุ่มเครื่องปั้นดินเผาบ้านร่องปลายนา ภายใต้การนำของนายสถิตย์ สลีสองสม จึงเป็นแบบอย่างของการอนุรักษ์ภูมิปัญญาพื้นบ้านที่ผสานกับการพัฒนาอย่างชาญฉลาด เพื่อสร้างความยั่งยืนให้กับชุมชน12. ผลงานที่ได้รับการยกย่อง รางวัลที่ได้รับเกี่ยวกับการจัดการท่องเที่ยวของชุมชนได้รับรางวัลตั้งแต่ปี 2544-2553 ดังนี้1. บ้านจุ้มเมืองเย็น2. บ้านเศรษฐกิจพอเพียง3. บ้านอยู่เย็นเป็นสุข4. รางวัลพลังงาน ลดพลังงาน 80 ชุมชน5. หน้าบ้านน่ามอง หลังบ้านน่าดู ในบ้านน่าอยู่6. โครงการผู้ว่าพาเที่ยว วันเดียวเชียงราย7. ได้รับรางวัลหมู่บ้านจัดสิ่งแวดล้อมดีเด่น8. หมู่บ้านต้นแบบตำบล อำเภอ จังหวัด9. หมู่บ้านท่องเที่ยวทั่วประเทศเชิงอนุรักษ์13. ชื่อผู้รับผิดชอบ ครูศุภฤกษ์ ยอดยา ครูศกร. ตำบลบัวสลี14. ชื่อผู้รวบรวมข้อมูล นางสาวพลับพลึง กำแพง บรรณารักษ์
แหล่งเรียนรู้และภูมิปัญญาท้องถิ่นสกร.ระดับอำเภอแม่ลาว ตำบลบัวสลีอำเภอแม่ลาว จังหวัดเชียงราย 1. ประเภท/สาขา ปราชญ์ชาวบ้าน สาขาอุตสาหกรรมและหัตกรรม2. เรื่อง ปราชญ์ชาวบ้าน สาขาอุตสาหกรรมและหัตกรรม ด้านการถนอมอาหาร (การทำ ไส้อั่วสมุนไพร)3. ประวัติส่วนตัว ชื่อ-สุกล นางวัฒนา เตชะ อายุ 45 ปี4. การศึกษา มัธยศึกษาตอนปลาย เบอร์โทร 081-79687135. สถานที่ติดต่อ เลขที่ 100 หมู่ที่ 11 บ้านร่องปลายนา ตำบลบัวสลี อำเภอแม่ลาว จังหวัดเชียงราย รหัสไปรษณีย์ 572506. วัน/เวลาที่ให้บริการ 08.30 - 17.00 น. ทุกวัน7. เว็บไซต์ - เฟสบุ๊ค - ID Line 08179687138. ละติจูด/ลองจิจูด 19.8139847,99.74727639. ประวัติความเป็นมาทำเป็นอาชีพขายเพราะเห็นว่าเป็นอาหารที่คนในท้องถิ่นนิยมกิน และที่สามารถเก็บรักษาได้นาน ซึ่งไส้อั่วยังเป็นอาหารที่สืบทอดมาจากภูมิปัญญาชาวบ้านทางภาคเหนือ การทำไส้อั่วเป็นวิธีการถนอมอาหาร เนื่องจากเนื้อหมูที่ผสมกับสมุนไพรแล้วนำไปย่างจะเก็บรักษาได้นานขึ้น รวมถึงการใช้สมุนไพรช่วยเพิ่มความหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ทำให้ไส้อั่วกลายเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายทั้งในภาคเหนือและทั่วประเทศ 10. องค์ความรู้ด้าน การทำไส้อั่วสมุนไพร เป็นภูมิปัญญาการถนอมอาหารที่สืบทอดมาจากชาวบ้านทางภาคเหนือ สะท้อนให้เห็นถึงความชาญฉลาดในการนำเนื้อหมูมาผสมผสานกับสมุนไพรหลากหลายชนิด แล้วนำไปย่าง ทำให้สามารถเก็บรักษาอาหารไว้ได้นานขึ้น นอกจากนี้ สมุนไพรยังช่วยเพิ่มความหอมและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ทำให้ไส้อั่วกลายเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายทั้งในภาคเหนือและทั่ว
ประเทศด้วยความที่ไส้อั่วเป็นอาหารที่คนในท้องถิ่นนิยมรับประทานและสามารถทำเป็นอาชีพสร้างรายได้ได้ จึงมีการพัฒนาเป็นหลักสูตรการถ่ายทอดองค์ความรู้ เพื่อให้ภูมิปัญญานี้ได้รับการสืบสานและต่อยอดองค์ความรู้ในการทำไส้อั่วสมุนไพรครอบคลุมตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบ การปรุงรส ไปจนถึงเทคนิคการถนอมอาหาร10.1 องค์ความรู้ด้านการคัดเลือกและเตรียมวัตถุดิบo การเลือกเนื้อหมู: ความเข้าใจในการเลือกส่วนของเนื้อหมูที่เหมาะสม เช่น เนื้อหมูติดมัน เพื่อให้ไส้อั่วมีความชุ่มฉ่ำและรสชาติดีo การเลือกสมุนไพร: การรู้จักสมุนไพรพื้นบ้านที่ใช้ในการทำไส้อั่ว เช่น ข่า ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม พริกแห้ง ใบมะกรูด ผักชี และการเลือกสมุนไพรที่สดใหม่ มีคุณภาพo การเตรียมสมุนไพร: เทคนิคการโขลกหรือบดสมุนไพรให้ละเอียดและเข้ากันดี เพื่อดึงกลิ่นและรสชาติออกมาให้เต็มที่o การเตรียมไส้หมู: การทำความสะอาดและเตรียมไส้หมูสำหรับกรอกไส้อั่วให้ถูกสุขอนามัย10.2 องค์ความรู้ด้านการปรุงรสและสัดส่วนo สัดส่วนของเนื้อหมูกับสมุนไพร: ความเข้าใจในสัดส่วนที่เหมาะสมของเนื้อหมูและเครื่องเทศสมุนไพร เพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลมกล่อมo การปรุงรสชาติ: เทคนิคการปรุงรสด้วยเครื่องปรุงต่าง ๆ เช่น เกลือ น้ำปลา หรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ให้มีรสชาติเค็ม เผ็ด หอม ครบถ้วนตามแบบฉบับไส้อั่วo การผสมคลุกเคล้า: ทักษะในการคลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี เพื่อให้สมุนไพรและเครื่องปรุงกระจายตัวทั่วถึงในเนื้อหมู10.3 องค์ความรู้ด้านเทคนิคการกรอกไส้และการย่างo การกรอกไส้อั่ว: เทคนิคการกรอกเนื้อหมูที่ปรุงรสแล้วเข้าไปในไส้หมูอย่างสม่ำเสมอ โดยไม่ให้มีโพรงอากาศ และไม่ให้ไส้แตกo การจัดรูปทรง: การมัดแบ่งไส้อั่วเป็นท่อนๆ หรือมัดเป็นเกลียว เพื่อให้สะดวกในการย่างและการจัดจำหน่ายo การย่างไส้อั่ว: ความชำนาญในการย่างไส้อั่วด้วยไฟอ่อน ๆ อย่างสม่ำเสมอ เพื่อให้สุกทั่วถึงทั้งภายในและภายนอก โดยไม่ไหม้เกรียม และทำให้ไส้อั่วมีกลิ่นหอมo การควบคุมอุณหภูมิ: ความเข้าใจในการควบคุมความร้อนของการย่างเพื่อให้ไส้อั่วสุกพอดี เก็บได้นาน และมีรสชาติดีที่สุด10.4 องค์ความรู้ด้านการถนอมอาหารและสุขอนามัยo หลักการถนอมอาหารด้วยความร้อน: การเข้าใจว่าการย่างเป็นวิธีการหนึ่งในการลดความชื้นและฆ่าเชื้อโรค ทำให้ไส้อั่วเก็บรักษาได้นานขึ้นo สุขอนามัยในการผลิต: การรักษาความสะอาดในทุกขั้นตอนการผลิต ตั้งแต่การเตรียมวัตถุดิบ การปรุง ไปจนถึงการย่างและการเก็บรักษา เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ปลอดภัยต่อผู้บริโภคo การเก็บรักษา: วิธีการเก็บรักษาไส้อั่วที่ปรุงสำเร็จแล้วให้สามารถคงคุณภาพและรสชาติได้นานที่สุด เช่น การแช่เย็น การแช่แข็ง หรือการบรรจุภัณฑ์
11. กระบวนการถ่ายทอดองค์ความรู้การถ่ายทอดองค์ความรู้การทำไส้อั่วสมุนไพรสามารถทำได้อย่างมีประสิทธิภาพผ่านหลายช่องทาง เพื่อให้ภูมิปัญญานี้ได้รับการสืบสานและต่อยอดเป็นอาชีพ:11.1 การจัดตั้งหลักสูตรการเรียนรู้ (อย่างเป็นทางการและไม่เป็นทางการ)o หลักสูตรระยะสั้น: พัฒนาหลักสูตรการทำไส้อั่วสมุนไพรสำหรับผู้สนใจทั่วไป หรือผู้ที่ต้องการประกอบอาชีพ โดยเน้นการสอนทั้งภาคทฤษฎี (การเลือกวัตถุดิบ สรรพคุณสมุนไพร) และภาคปฏิบัติ (การเตรียมส่วนผสม การปรุง การกรอก การย่าง)o การเรียนรู้แบบพี่เลี้ยง/ศิษย์-อาจารย์: ผู้มีประสบการณ์และความชำนาญในการทำไส้อั่ว สามารถถ่ายทอดความรู้และเคล็ดลับจากรุ่นสู่รุ่น หรือจากผู้เชี่ยวชาญสู่ผู้เริ่มต้น โดยเน้นการลงมือปฏิบัติจริงและการฝึกฝนซ้ำๆo การรวมกลุ่มวิสาหกิจชุมชน: การรวมตัวกันเป็นกลุ่มทำให้เกิดการแลกเปลี่ยนเรียนรู้ระหว่างสมาชิก มีการแบ่งปันความรู้ สูตร และเทคนิคที่สั่งสมมา ซึ่งช่วยยกระดับความสามารถของสมาชิกทุกคน11.2 การสาธิตและการจัดแสดงo สาธิตตามงานเทศกาล/ตลาดนัด: จัดกิจกรรมสาธิตการทำไส้อั่วสมุนไพรในงานเทศกาลท้องถิ่น ตลาดนัดชุมชน หรือแหล่งท่องเที่ยวต่างๆ เพื่อเผยแพร่ภูมิปัญญาและสร้างความสนใจให้กับผู้คนo สาธิต ณ จุดจำหน่าย: ผู้ประกอบการสามารถสาธิตขั้นตอนการทำไส้อั่วบางส่วนที่หน้าร้าน เพื่อสร้างความน่าเชื่อถือในกระบวนการผลิตและคุณภาพของผลิตภัณฑ์o การเผยแพร่ผ่านสื่อ: จัดทำวิดีโอ คลิปสั้น หรือบทความออนไลน์ที่สาธิตขั้นตอนการทำไส้อั่ว เพื่อให้เข้าถึงกลุ่มคนรุ่นใหม่และผู้สนใจในวงกว้าง11.3 การพัฒนาผลิตภัณฑ์และการตลาด:o การจำหน่ายผลิตภัณฑ์: การทำไส้อั่วออกจำหน่ายในท้องถิ่นและตลาดต่าง ๆ เป็นการสร้างโอกาสในการเข้าถึงผู้บริโภคโดยตรง และเป็นช่องทางให้ผู้ที่สนใจได้ลิ้มลองรสชาติและคุณภาพo การบรรจุภัณฑ์ที่ทันสมัย: พัฒนารูปแบบบรรจุภัณฑ์ที่สวยงาม สะอาด และสามารถเก็บรักษาไส้อั่วได้นานขึ้น เพื่อเพิ่มมูลค่าและขยายตลาดo การสร้างเรื่องราว: การเล่าเรื่องราวความเป็นมาของไส้อั่ว การใช้สมุนไพรพื้นถิ่น และภูมิปัญญาการถนอมอาหาร จะช่วยเพิ่มคุณค่าและความน่าสนใจให้กับผลิตภัณฑ์
11.4 การส่งเสริมการนำไปประกอบอาชีพo ให้คำปรึกษา: ผู้มีประสบการณ์สามารถให้คำปรึกษาแก่ผู้ที่ต้องการเริ่มต้นธุรกิจไส้อั่ว ตั้งแต่การผลิต การตลาด ไปจนถึงการบริหารจัดการo การเชื่อมโยงกับแหล่งทุน/ตลาด: ช่วยเหลือผู้เริ่มต้นอาชีพในการเข้าถึงแหล่งเงินทุน หรือเชื่อมโยงกับช่องทางการจำหน่าย เพื่อสร้างความยั่งยืนให้กับอาชีพการทำไส้อั่วสมุนไพรจึงเป็นทั้งศาสตร์และศิลป์ที่ควรค่าแก่การอนุรักษ์และส่งต่อ การถ่ายทอดองค์ความรู้ที่แข็งแกร่งจะช่วยให้ภูมิปัญญานี้ยังคงอยู่คู่ชุมชน และเป็นส่วนหนึ่งในการขับเคลื่อนเศรษฐกิจท้องถิ่นอย่างยั่งยืน12. ผลงานที่ได้รับการยกย่อง -13. ชื่อผู้รับผิดชอบ นายศุภฤกษ์ยอดยา ครูศกร.ระดับอำเภอแม่ลาว14. ชื่อผู้รวบรวมข้อมูล นางสาวพลับพลึง กำแพง บรรณารักษ์
แหล่งเรียนรู้และภูมิปัญญาท้องถิ่นสกร.ระดับอำเภอแม่ลาว ตำบลบัวสลี อำเภอแม่ลาว จังหวัดเชียงราย 1. ประเภท/สาขา ปราชญ์ชาวบ้าน สาขาอุตสาหกรรมและหัตกรรม2. เรื่อง ปราชญ์ชาวบ้าน สาขาอุตสาหกรรมและหัตกรรม ด้านการตัดเย็บเสื้อผ้าสตรี3. ประวัติส่วนตัว ชื่อ-สุกล นางถนอม คีรีแก้ว อายุ - ปี4. การศึกษา มัธยมศึกษาตอนปลาย เบอร์โทร 053-673732 , 087-18571535. สถานที่ติดต่อ บ้านเลขที่ 11 หมู่ที่ 11 บ้านร่องปลายนา ตำบลบัวสลี อำเภอแม่ลาว จังหวัดเชียงราย รหัสไปรษณีย์57250 6. วัน/เวลาที่ให้บริการ 08.00 – 16.00 น. ทุกวัน7. เว็บไซต์ https://www.cots.go.th/travelview/detail.php?id=288 เฟสบุ๊ค ร่องปลายนา โฮมสเตย์ เชียงราย ID Line 08718571538. ละติจูด/ลองจิจูด 19.8139847,99.74727639. ประวัติความเป็นมาเริ่มก่อตั้งกลุ่มขึ้นมาภายในครอบครัว โดยการเปิดรับจ้างตัดเย็บเสื้อผ้าของบุคคลทั่วไปโดยรับค่าจ้างเป็นค่าตอบแทน และต่อมาก็เปิดรับสอนเย็บเสื้อผ้าให้เฉพาะผู้ที่สนใจเรียน โดยคิดค่าตอบแทนในการสอนคนละ 1,500 บาท แต่บางรายก็สอนโดยไม่ได้รับค่าตอบแทนเลย สอนจนจบหลักสูตรและมีงานทำต่อมาปี พ.ศ. 2535 เริ่มรับสมาชิกกลุ่มประมาณ 5 คน มาช่วยตัดเย็บเสื้อผ้าที่มีผู้มาสั่งตัด และ ตัดออกไปขายตามท้องตลาดและรับตัดเย็บส่งตามร้านค้าในตัวเมืองเชียงราย โดยสมาชิกกลุ่มได้รับค่าตอบแทนในส่วนบ่งของกำไร โดยคิดจากชุดที่ตัดว่ามีความยากง่ายเพียงใดปัจจุบัน มีสมาชิกทั้งหมด 16 คน ส่วนมากสมาชิกจะทำอยู่กับบ้านของตนเอง แต่ถ้ามีงานตัดเย็บประธานกลุ่มก็เรียกสมาชิกมารับงาน ซึ่งปัจจุบันรับสอน รับตัดส่ง รับงานตัดเสื้อผ้าทั่วไป
หลังฤดูกาลการเก็บเกี่ยว กลุ่มสตรีและเยาวชนในชนบท ส่วนใหญ่ไม่มีงานทำและไม่มีรายได้ ต้องออกไปหางานทำนอกหมู่บ้านหรือต่างจังหวัด ซึ่งหลังจากการก่อตั้งกลุ่มสมาชิกในกลุ่มได้รับความรู้และประสบการณ์เกี่ยวกับการตัดเย็บเสื้อผ้า ซึ่งสามารถรับตัดเย็บเสื้อผ้าทำให้มีรายได้ช่วยเหลือตนเองและช่วยจุนเจือครอบครัวได้ โดยไม่จำเป็นต้องออกไปหางานทำต่างจังหวัด10. องค์ความรู้ด้าน กลุ่มตัดเย็บเสื้อผ้าสตรีในชุมชนแห่งนี้เริ่มต้นจากการเป็นธุรกิจในครัวเรือนที่รับจ้างตัดเย็บเสื้อผ้าทั่วไป และต่อมาได้ขยายสู่การเปิดสอนเย็บผ้าให้กับผู้สนใจ โดยบางครั้งก็ไม่คิดค่าใช้จ่ายจนผู้เรียนมีงานทำเป็นหลักแหล่ง ด้วยความมุ่งมั่นที่จะสร้างโอกาสและรายได้ให้กับคนในชุมชน โดยเฉพาะกลุ่มสตรีและเยาวชนที่มักว่างงานหลังฤดูเก็บเกี่ยว กลุ่มจึงเริ่มรับสมาชิกเพิ่มขึ้นเพื่อช่วยในการผลิตและจำหน่ายสินค้า ทั้งรับสั่งตัดและส่งตามร้านค้าในตัวเมืองเชียงราย ปัจจุบัน กลุ่มมีสมาชิก 16 คน ส่วนใหญ่ทำงานจากที่บ้านและจะมารับงานจากประธานกลุ่มเมื่อมีออเดอร์ การดำเนินงานของกลุ่มนี้เป็นกลไกสำคัญที่ช่วยให้สมาชิกมีรายได้เลี้ยงดูตนเองและครอบครัว โดยไม่ต้องออกไปหางานทำต่างถิ่นการตัดเย็บเสื้อผ้าสตรีเป็นทั้ง ศาสตร์และศิลป์ที่ต้องอาศัยความเข้าใจอย่างลึกซึ้งในหลายมิติ การสร้างและถ่ายทอดองค์ความรู้ในด้านนี้จึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง เพื่อให้ทักษะและความรู้ส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่นและมีการพัฒนาอย่างต่อเนื่ององค์ความรู้ด้านการตัดเย็บเสื้อผ้าสตรีสามารถแบ่งออกเป็นหมวดหมู่หลัก ๆ ได้ดังนี้:10.1 ความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับวัสดุและอุปกรณ์o ประเภทของผ้า: ความเข้าใจใน คุณสมบัติของผ้าชนิดต่างๆ เช่น คอตตอน ลินิน ไหม ชีฟอง ซาติน และผ้าใยสังเคราะห์ รวมถึงวิธีการเลือกใช้ผ้าให้เหมาะสมกับแบบเสื้อผ้าและโอกาสต่าง ๆo อุปกรณ์ตัดเย็บ: การทำความรู้จักและใช้งาน อุปกรณ์ต่างๆ เช่น จักรเย็บผ้า เข็ม ด้าย กรรไกร สายวัด ชอล์กเขียนผ้า และอุปกรณ์เสริมอื่น ๆ อย่างถูกต้องและปลอดภัย10.2 ความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับการวัดตัวและการสร้างแพทเทิร์นo การวัดตัว: เทคนิคการวัดสัดส่วนร่างกายที่ถูกต้องและแม่นยำ เพื่อให้ได้เสื้อผ้าที่พอดีและสวมใส่สบายo การสร้างแพทเทิร์นพื้นฐาน: ความสามารถในการ สร้างแพทเทิร์นสำหรับเสื้อ กระโปรง กางเกง และชุดเดรส รวมถึงการปรับแก้แพทเทิร์นให้เข้ากับรูปร่างที่แตกต่างกันo การดัดแปลงแพทเทิร์น: การประยุกต์ใช้แพทเทิร์นพื้นฐานเพื่อสร้างแบบเสื้อผ้าที่หลากหลาย เช่น การเพิ่มแขนเสื้อ คอปก ระบาย หรือการปรับเปลี่ยนทรงต่าง ๆ10.3 เทคนิคการตัดเย็บo การตัดผ้า: เทคนิคการวางแพทเทิร์นบนผ้าและการตัดผ้าให้ได้แนวตรงและถูกต้อง ตามแพทเทิร์นo การเย็บตะเข็บ: ความรู้เกี่ยวกับ ชนิดของตะเข็บต่างๆ เช่น ตะเข็บธรรมดา ตะเข็บคู่ ตะเข็บซ่อน และการเลือกใช้ตะเข็บให้เหมาะสมกับชนิดของผ้าและแบบเสื้อผ้า
o การทำคอเสื้อ แขนเสื้อ และขอบเอว: เทคนิคการเย็บประกอบส่วนต่าง ๆ ของเสื้อผ้า ให้มีความประณีตและสวยงามo การติดซิปและกระดุม: เทคนิคการติดซิปแบบซ่อน ซิปเปิด และการติดกระดุมให้แน่นหนาและเรียบร้อยo การทำรังดุมและห่วง: เทคนิคการทำรังดุม ด้วยมือและด้วยจักรเย็บผ้าo การตกแต่ง: เทคนิคการตกแต่งเสื้อผ้า ด้วยการปัก เลื่อม ลูกไม้ หรือวัสดุอื่น ๆ เพื่อเพิ่มความสวยงามและมูลค่าให้กับชิ้นงาน10.4 ความรู้ด้านการออกแบบและการปรับรูปทรงo หลักการออกแบบแฟชั่นพื้นฐาน: ความเข้าใจในเรื่อง สัดส่วน สีสัน และความสมดุล ของการออกแบบเสื้อผ้าo การวิเคราะห์รูปร่าง: ความสามารถในการ เลือกแบบเสื้อผ้าให้เหมาะสมกับรูปร่างและสรีระ ที่แตกต่างกันo แนวโน้มแฟชั่น: การติดตามและทำความเข้าใจ แนวโน้มแฟชั่นในปัจจุบัน เพื่อสร้างสรรค์ผลงานที่ทันสมัยและตอบโจทย์ตลาด11. กระบวนการถ่ายทอดองค์ความรู้การถ่ายทอดองค์ความรู้ด้านการตัดเย็บเสื้อผ้าสตรีสามารถทำได้หลายรูปแบบ เพื่อให้ผู้เรียนสามารถเข้าถึงและพัฒนาทักษะได้ตามความเหมาะสม โดยเน้นการสร้างทั้งทักษะและความสามารถในการสร้างรายได้:11.1 การเรียนการสอนแบบตัวต่อตัวหรือกลุ่มย่อยo สอนขั้นพื้นฐาน: เริ่มต้นจากการ สอนพื้นฐานการใช้จักรเย็บผ้า การวัดตัว การสร้างแพทเทิร์นเบื้องต้น และการเย็บตะเข็บง่ายๆ เพื่อสร้างพื้นฐานที่แข็งแรงให้กับผู้เรียนo สอนขั้นสูง: สำหรับผู้ที่มีพื้นฐานแล้ว จะมีการสอนเทคนิคที่ซับซ้อนยิ่งขึ้น เช่น การตัดเย็บชุดราตรี ชุดสูท หรือเทคนิคการเย็บที่ซับซ้อนอื่นๆo การสาธิตเชิงปฏิบัติ: เน้นการ ลงมือปฏิบัติจริงภายใต้การดูแลของผู้สอน เพื่อให้ผู้เรียนได้ฝึกฝนและแก้ไขข้อผิดพลาดได้ทันที เป็นการเรียนรู้ที่เห็นผลและจับต้องได้o การให้คำแนะนำและข้อเสนอแนะ: ผู้สอนควรให้คำแนะนำและข้อเสนอแนะอย่างสม่ำเสมอ เพื่อช่วยพัฒนาทักษะและแก้ไขจุดบกพร่องของผู้เรียน11.2 การสร้างโอกาสในการฝึกฝนและสร้างรายได้จากการปฏิบัติจริงo รับงานให้สมาชิก: การที่ประธานกลุ่ม \"เรียกสมาชิกมารับงาน\" เมื่อมีออเดอร์ เป็นการสร้างโอกาสให้สมาชิกได้นำความรู้ที่เรียนมาปฏิบัติจริงอย่างต่อเนื่อง ซึ่งนำไปสู่การพัฒนาทักษะและความชำนาญo เรียนรู้จากการผลิตเพื่อจำหน่าย: สมาชิกเรียนรู้จากกระบวนการ \"ตัดออกไปขายตามท้องตลาดและรับตัดเย็บส่งตามร้านค้าในตัวเมืองเชียงราย\" ซึ่งเป็นการเรียนรู้ทั้งด้านการผลิต การควบคุมคุณภาพ และการตลาดไปพร้อมกัน
o การได้รับค่าตอบแทน: การที่สมาชิกได้รับ \"ค่าตอบแทนในส่วนแบ่งของกำไร\" ตามความยากง่ายของงาน เป็นแรงจูงใจสำคัญที่ทำให้เกิดการเรียนรู้และพัฒนาตนเองอย่างต่อเนื่อง11.3 การเป็นพี่เลี้ยงและสร้างเครือข่ายo ระบบพี่สอนน้อง: ผู้ที่มีประสบการณ์ในกลุ่มจะ ถ่ายทอดความรู้และเคล็ดลับ ให้กับสมาชิกใหม่ ซึ่งเป็นรูปแบบการเรียนรู้ที่ไม่เป็นทางการแต่มีประสิทธิภาพสูงo การให้คำปรึกษาหลังจบหลักสูตร: การที่กลุ่ม \"สอนจนจบหลักสูตรและมีงานทำ\" บางรายสอนโดยไม่คิดค่าตอบแทน แสดงถึงความมุ่งมั่นในการช่วยเหลือผู้เรียนให้มีอาชีพและสามารถพึ่งพาตนเองได้11.4 การแก้ปัญหาและพัฒนาชุมชนo สร้างรายได้ให้คนในท้องถิ่น: องค์ความรู้ด้านการตัดเย็บเสื้อผ้าช่วยแก้ปัญหาการว่างงานหลังฤดูเก็บเกี่ยว ทำให้กลุ่มสตรีและเยาวชน \"มีรายได้ช่วยเหลือตนเองและช่วยจุนเจือครอบครัวได้ โดยไม่จำเป็นต้องออกไปหางานทำต่างจังหวัด\" ซึ่งเป็นการพัฒนาคุณภาพชีวิตของคนในชุมชนการทำงานของกลุ่มตัดเย็บเสื้อผ้าสตรีแห่งนี้เป็นตัวอย่างที่ชัดเจนของการนำภูมิปัญญาท้องถิ่นมาพัฒนาเป็นทักษะอาชีพที่ยั่งยืน และเป็นกลไกสำคัญในการสร้างความเข้มแข็งทางเศรษฐกิจให้กับชุมชน12. ผลงานที่ได้รับการยกย่อง -13. ชื่อผู้รับผิดชอบ ครูศุภฤกษ์ ยอดยา ครูศกร. ตำบลบัวสลี14. ชื่อผู้รวบรวมข้อมูล นางสาวพลับพลึง กำแพง บรรณารักษ์