Portofolio Biologi Kelas 11 - M Zinedine I - XI IPA 5

96

97

98

99

100

101

102

103

104

105

106

107

108

109

110

111

112

113

114

115

BAB V
SISTEM SIRKULASI

Jurnal Biologi 1
Bab 5

Nama : Muhammad Zinedine Ismail
Kelas : XI IPA 5
Tanggal : Jumat, 13 November 2020

1. Pembicaraan :
Jumat, 13 November 2020, adalah hari pertama pembelajaran biologi pada BAB 5 bersama
Bu Puspa. Jam biologi ini berlangsung dari jam pelajaran 5 sampai ke 6 bersama dengan kelas XI
IPA 4 dan juga merupakan jam pelajaran terakhir di hari Jumat.

Setelah Bu Puspa mengirimkan link google meet, para murid mulai memasuki dan Bu
Puspa sambil mengabsen, pada hari ini kelas XI IPA 4 dan IPA 5 mulai memasuki BAB ke 5, yaitu
sistem sirkulasi darah. Setelah selesai mengabsen, Bu Puspa menyampaikan bahwa salah satu etika
saat mengikuti pembelajaran daring adalah dengan menyalakan kamera. Bu Puspa juga
menyampaikan bahwa pada ulangan BAB 4 kemarin terdapat 2 nilai yang kosong yaitu dari kelas
XI IPA 4, Bu Puspa juga berkata bahwa terdapat 3 murid dari kelas IPA 4 dan 3 murid dari kelas
IPA 5 yang hasil ulangan BAB 4 nya dibawah kkm. Setelah itu Bu Puspa memberi kesempatan
untuk kedua murid yang tidak mengikuti untuk menjelaskan alasan mereka tidak mengikuti
ulangan BAB 4 kemarin. Bu Puspa juga membahas dan memberikan pesan buat para murid tentang
ulangan secara daring dengan CBT. Setelah itu Bu Puspa mulai menanyakan para murid tentang
10 item yang akan dipelajari pada BAB 5 tentang darah, 10 item tersebut adalah darah, mekanisme
pembekuan darah, golongan darah, tes golongan darah, transfusi darah, organ peredaran darah,
mekanisme peredaran darah manusia, sistem limfa, gangguan sistem peredaran darah, dan juga
teknologi sistem peredaran darah. Setelah itu Bu Puspa mempersilahkan para murid untuk sharing
tentang pengalaman pada kehidupan sehari- hari yang berkaitan pada 10 item diatas tersebut, dan
ada beberapa murid yang memberikan pertanyaan dan ada juga murid yang menjawab.
Pembahasan yang dibahas adalah hubungan hemofilia dengan keturunan, melihat darah secara
langsung, dan juga tentang batasan umur donor darah.

116

Setelah selesai membahas tentang pembahasan-pembahasan tersebut, pembelajaran pun
ditutup.

2. Kesan dan Pesan :
Pembelajaran pada hari ini berlangsung dengan lancar, pertemuan yang di lakukan pun
dilakukan dengan lebih santai karena belum memasuki materi secara rinci. Bu Puspa juga
memberikan beberapa pesan-pesan penting seperti etika dalam daring, dan juga kedisiplinan
dalam ulangan. Saya berharap agar pada BAB ini semua murid memahami materi dengan baik
dan juga mendapatkan nilai tugas serta nilai ulangan yang memuaskan.

117

Jurnal Biologi 2
Bab 5

Nama : Muhammad Zinedine Ismail
Kelas : XI IPA 5
Tanggal : Rabu, 18 November 2020

1. Pembicaraan :
Pada hari Rabu ini, yaitu tanggal 18 November 2020, adalah hari kedua pembelajaran
biologi Bab 5 bersama Bu Puspa. Pembelajaran ini berlangsung dari jam pelajaran 5 sampai ke 6.
Pada hari ini Bu Puspa menyampaikan bahwa tidak dilakukan meet dan Bu Puspa
mengirimkan file powerpoint ke grup WA tentang sistem sirkulasi. Bu Puspa memberikan tugas
untuk membaca dan juga membuat catatan tentang materi sistem sirkulasi dari powerpoint
tersebut. Bu Puspa juga menyampaikan bahwa akan dilakukan sesi tanya jawab. Setelah itu, para
siswa pun merespon Bu Puspa dan juga mulai mengerjakan tugas masing-masing.
2. Kesan dan Pesan :
Untuk hari ini, pembelajaran hanya dilakukan melalui WA. Saya merasa tugas yang
diperintahkan oleh Bu Puspa sudah disampaikan dengan baik dan jelas. Saya berharap agar semua
murid mendapatkan nilai yang baik pada tugas ini dan juga memahami pembelajaran pada bab
ini.

118

Jurnal Biologi 3
Bab 5

Nama : Muhammad Zinedine Ismail
Kelas : XI IPA 5
Tanggal : Jumat, 20 November 2020

1. Pembicaraan :
Hari Jumat, 20 November 2020, merupakan hari ke 3 pembelajaran Biologi Bab 5 bersama
Bu Puspa. Pertemuan kali ini mulai kembali menggunakan google meet dan berlangsung pada jam
terakhir yaitu dari jam pelajaran 5 sampai ke 6 bersama kelas IPA 4. Namun, pada hari ini jam
pembelajaran dimulai lebih awal menjadi jam 10.
Bu Puspa mengirim link google meet dan para murid mulai memasuki meet. Bu Puspa
memulai pertemuan dengan membahas tentang tugas yang diberikan kemarin. Bu Puspa
menyampaikan bahwa tugas tersebut akan dikirmkan pada jam 11 saat itu juga. Setelah itu, Bu
Puspa meminta Afif IPA 4 untuk mempresentasikan powerpoint yang diberikan kemarin. Lalu, Bu
Puspa meminta Raisa IPA 4 dan Sakhi IPA 5 untuk menjawab pertanyaan dari salah slide
powerpoint tersebut. Namun, Bu Puspa terkeluar dari meet dan Bu Puspa memberitahu di grup
WA bahwa laptop Bu Puspa drop sehingga pertemuan hari ini pun ditutup dan Bu Puspa
mengingatkan para siswa untuk mengumpulkan tugasnya.
2. Kesan dan Pesan :
Pada pertemuan kali ini, Bu Puspa kembali mengajar menggunakan google meet, dan juga
penjelasan yang diberikan Bu Puspa dapat dipahami dengan mudah, walaupun terjadi masalah
pada laptop Bu Puspa. Saya berharap agar pada bab ini semua murid mendapatkan nilai yang
memuaskan tidak terjadi masalah lagi saat pembelajaran.

119

Jurnal Biologi 4
Bab 5

Nama : Muhammad Zinedine Ismail
Kelas : XI IPA 5
Tanggal : Rabu, 25 November 2020

1. Pembicaraan :
Pada hari Rabu, 25 November 2020, merupakan hari ke 4 pembelajaran Biologi di BAB 5
bersama Bu Puspa. Pertemuan kali ini berlangsung pada jam terakhir pada hari jumat yaitu dari
jam pelajaran 5 sampai ke 6, kelas IPA 5 digabung bersama kelas IPA 4.
Setelah Bu Puspa menigirim link meet, para murid mulai masuk. Beberapa saat kemudian,
pembebelajaran pun dimulai. Pada hari ini, pembelajaran dilakukan dengan Bu Puspa yang
membahas tentang fungsi sistem peredarah darah, bentuk darah pada manusia, dan mekanisme
pembekuan darah dan juga jantung. Bu Puspa juga menyampaikan tentang pembuluh darah ada 3
jenis dan juga tentang mekanisme perederan darah pulmonalis dan sistemik. Setelah itu, Bu Puspa
menyampaikan bahwa untuk UAS akan berisi materi pada BAB 5 saja dan terdiri dari 20 soal.
Setelah itu pembelajaran pada hari ini pun ditutup.
2. Kesan dan Pesan :
Pada pertemuan kali ini, materi yang disampaikan oleh Bu Puspa sudah jelas dan lengkap
serta mudah untuk dipahami. Saya berharap agar para murid mendapatkan nilai yang baik pada
ulangan nanti dan juga seterusnya,

120

Jurnal Biologi 5
Bab 5

Nama : Muhammad Zinedine Ismail
Kelas : XI IPA 5
Tanggal : Jumat, 27 November 2020

1. Pembicaraan :
Jumat, 27 November 2020, hari ini merupakan hari ke 5 pembelajaran Biologi di BAB 5
bersama Bu Puspa. Pertemuan pada hari berlangsung pada jam terakhir pada hari jumat yaitu dari
jam pelajaran 5 sampai ke 6 bersama dengan kelas IPA 4.
Pada hari ini, Bu Puspa menyampaikan di grup WA bahwa tidak dilakukan meet melainkan
para siswa mengerjakan soal pra UAS. Bu Puspa menyampaikan ke para siswa untuk mengerjakan
soal di eclass yang terdiri dari 25 soal Bab 5 dan dilakukan selama 60 menit. Setelah sudah 60
menit, Bu Puspa menyampaikan bahwa soal di eclass sudah habis waktunya. Setelah beberapa
saat, Bu Puspa mengirimkan hasil nilai pra UAS yang dikerjakan tadi. Bu Puspa juga
menyampaikan nama nama siswa yang harus mengikuti remedial.
2. Kesan dan Pesan :
Pembelajaran pada hari ini berlangsung dengan lancar. Soal yang diberikan oleh Bu Puspa
merupakan soal-soal yang cocok dengan yang dipelajari dan nilai yang didapatkan pun rata-rata
sudah baik. Saya berharap agar para siswa mendapatkan nilai yang baik di UAS nanti maupun
seterusnya.

121

122

123

124

125

126

127

128

129

130

BAB VI
MAKANAN DAN SISTEM PENCERNAAN

Jurnal Biologi 1
Bab 6

Nama : Muhammad Zinedine Ismail
Kelas : XI IPA 5
Tanggal : Jumat, 8 Januari 2021

1. Pembicaraan :
Jumat, 8 Januari 2021, adalah hari pertama pembelajaran biologi di semester 4 bersama Bu
Puspa. Jam biologi ini berlangsung dari jam pelajaran 5 sampai ke 6 bersama dengan kelas XI IPA
4 dan juga merupakan jam pelajaran terakhir pada hari Jumat.

Pada pertemuan kali ini, kami memulai pembelajaran di semester 4 pada BAB 6 yaitu
tentang makanan dan juga sistem pencernaan. Pada BAB ini materi yang dibahas bersumber dari
power point yang sudah dikirim Bu Puspa ke grup kelas. Untuk pertemuan kali ini, Bu Puspa
membahas tentang ilmu gizi, yaitu ilmu tentang makanan yang berhubungan dengan kesehatan.
Sebelum memulai penjelasan, Bu Puspa mempersilahkan beberapa murid untuk menjelaskan
tentang beberapa hal mengenai ilmu gizi. Setelahi tu Bu Puspa memberitahu bahwa pada makanan
terdapat 6 zat diperlukan oleh tubuh kita, zat-zat tersebut antara lain: karbohidrat, lemak, protein,
vitamin, mineral, serta air. Bu Puspa juga meminta beberapa murid untuk menjelaskan kembali
tentang zat zat tersebut. Setelah menjelaskan, Bu Puspa membahas tentang jurnal, yaitu untuk
pembuatan jurnal harus disertai screenshot wajah kita saat mengikuti meet sebagai bukti bahwa
kita telah mengikuti pembelajaran. Setelah itu pembelajaran pun ditutup.

2. Kesan dan Pesan :
Pembelajaran pada hari ini berlangsung dengan lancar dan juga materi yang disampaikan
dapat dipahami. Saya berharap agar pada semester ini semua murid memahami materi dengan
baik dan juga mendapatkan nilai yang lebih meningkat dari nilai-nilai kemarin.

131

Bukti Screenshot :
132

Jurnal Biologi 2
Bab 6

Nama : Muhammad Zinedine Ismail
Kelas : XI IPA 5
Tanggal : Rabu, 13 Januari 2021

1. Pembicaraan :
Rabu, 13 Januari 2021, adalah hari kedua pembelajaran biologi di BAB 6 bersama Bu
Puspa. Jam biologi ini berlangsung dari jam pelajaran 5 sampai ke 6 bersama dengan kelas XI IPA
4.
Pertemuan kali ini sedikit berbeda, karena pada pertemuan ini Bu Puspa ingin mencoba
untuk menggunakan Microsoft Teams. Setelah memulai, Bu Puspa menyampaikan bahwa mulai
sekarang akan dipilih sekretaris untuk mengabsen siswa yang mengikuti pembelajaran biologi dari
masing masing kelas. Dari kelas IPA 4 yaitu Raisa dan kelas IPA 5 yaitu Madinah. Pembelajaran
dimulai dengan membahas yang keamrin yaitu tentang 6 zat pada makanan, pembahasan kemarin
dilanjutkan dari zat mineral yang dibaca oleh Adastra. Bu Puspa juga menanyakan beberapa hal
mengenai mineral dan air kepada Andi dan Aurel. Setelah itu Bu Puspa membahas tentang organ-
organ pencernaan makanan. Organ-organ pencernaan disebutkan oleh Candyle dan Aliyah lalu
dijelaskan oleh Alber dan juga Rania. Setelah membahas materi ini, pembelajaran pun diakhiri.
2. Kesan dan Pesan :
Pembelajaran pada hari ini sedikit berbeda karena menggunakan microsoft teams namun
pertemuan berlangsung dengan lancar dan juga materi yang disamapikan mudah dipahami. Bu
Puspa juga menyampaikan beberapa pesan tentang mengunyah makanan yang menurut saya
merupakan suatu hal yang penting. Saya berharap agar pada semester ini semua murid memahami
materi dengan baik dan juga mendapatkan nilai yang lebih meningkat dari nilai-nilai kemarin.

133

Bukti Screenshot :
134

Jurnal Biologi 3
Bab 6

Nama : Muhammad Zinedine Ismail
Kelas : XI IPA 5
Tanggal : Jumat, 15 Januari 2021

1. Pembicaraan :
Jumat, 15 Januari 2021, adalah hari ketiga pembelajaran biologi di BAB 6 bersama Bu
Puspa. Jam biologi ini berlangsung dari jam pelajaran 5 sampai ke 6 bersama dengan kelas XI IPA
4 dan merupakan jam terakhir.
Pertemuan kali ini kembali menggunakan google meet, dimulai dengan Bu Puspa
membahas murid yang belum hadir dan juga membahas tentang kewajiban menyalakan kamera
dalam pembelajarn online. Setelah itu Bu Puspa meminta beberapa murid untuk membacakan
jurnal hari rabu mereka yaitu Fajar, Fawwaz, Salman, Samuel, dan Alfonsus. Setelah itu terjadi
sedikit masalah pada jaringan Bu Puspa sehingga Bu Puspa harus masuk kembali. Setelah itu Bu
Puspa juga membahas tentang penggunaan akun kemendikbud dan juga membahas tentang
pembuatan jurnal. Setelah itu Bu Puspa mempersilahkan para murid untuk menyelesaikan tugas
tugasnya dan menutup pembelajaran.
2. Kesan dan Pesan :
Pembelajaran pada berlangsung dengan baik walau terjadi sedikit masalah jaringan yang
menyebabkan tidak bisa mempresentasikan. Namun, pada pembelajaran ini kami mendapat
beberapa pesan pesan penting dari Bu Puspa yaitu tentang etika dalam daring dan juga pentingnya
pembuatan jurnal belajar. Saya berharap agar para murid mendapatkan nilai yang lebih meningkat
dari nilai semester kemarin.

135

Bukti Screenshot :
136

Jurnal Biologi 4
Bab 6

Nama : Muhammad Zinedine Ismail
Kelas : XI IPA 5
Tanggal : Rabu, 20 Januari 2021

1. Pembicaraan :
Rabu, 20 Januari 2021, adalah hari keempat pembelajaran biologi di BAB 6 bersama Bu
Puspa. Jam biologi ini berlangsung dari jam pelajaran 5 sampai ke 6 bersama dengan kelas XI IPA
4.

Setelah link diberikan, para murid mulai memasuki meet. Bu Puspa mengabsen murid-
murid yang belum terabsen, setelah itu Bu Puspa mempersilahkan beberapa murid untuk
membacakan jurnal biologi tanggal 20 Januari. Murid-murid tersebut yaitu Andri dan Marcel
namun jurnal mereka terdapat di laptop sehingga harus diambil terlebih dahulu. Bu Puspa pun
menawarkan salah satu murid untuk membacakan jurnalnya, lalu yang menawarkan diri adalah
Engeline. Setelah Engeline selesai memnbaca jurnalnya, Bu Puspa berkata bahwa ia merasa
senang karena jurnal tersebut dibuat dengan jelas dan lengkap. Setelah itu Bu Puspa memilih satu
murid dari kelas IPA 5 yaitu Raisha. Disaat Raisha membacakan jurnalnya Bu Puspa terkeluar dari
meet karena terjadi masalah pada jaringan Bu Puspa. Setelah itu Bu Puspa memberikan link meet
baru di grup kelas, namun jaringan Bu Puspa masih bermasalah sehingga pertemuan harus ditutup
dan Bu Puspa memberikan file tentang uji bahan makanan di grup WA kelas.

2. Kesan dan Pesan :
Pada pembelajaran pada hari ini terjadi masalah pada jaringan Bu Puspa sehingga suara Bu
Puspa sedikit putus-putus dan terkeluar. Namun, kestabilan jaringan tidak bisa ditebak, terkadang
baik terkadang pun bermasalah, jadi menurut saya hal ini wajar terjadi. Saya berharap agar pada
pertemuan-pertemuan selanjutnya diberi kelancaran dan juga para murid bisa mendapatkan nilai
yang lebih meningkat dari semester sebelumnya.

137

Bukti Screenshot :
138

Jurnal Biologi 5
Bab 6

Nama : Muhammad Zinedine Ismail
Kelas : XI IPA 5
Tanggal : Jumat, 22 Januari 2021

1. Pembicaraan :
Jumat, 22 Januari 2021, adalah hari kelima pembelajaran biologi di BAB 6 bersama Bu
Puspa. Pada hari ini tidak dilakukan pertemuan karena untuk kelas XI dan XII diwajibkan
mengikuti acara SMANSA Campus Fair.

Pada pembelajaran hari ini tidak bisa dilakukan pertemuan dikarenakan adanya acara
SMANSA Campus Fair dari jam 7.30 hingga 12.00. Sehingga Bu Puspa melakukan pembelajaran
melalui grup WA kelas. Disini Bu Puspa menyampaikan bahwa tugas mandiri sudah diperbarui di
google classroom. Bu Puspa juga memberikan tugas baru yaitu untuk membuat Laporan Praktikum
tentang uji bahan makanan dengan beberapa ketentuan seperti mencari di internet dan harus
mencantumkan sumber dan juga tidak melakukan praktikum sendiri, namun hanya melakukan
studi pustaka. Bu Puspa juga menyampaikan bahwa akan diadakan ulangan harian BAB 6 pada
hari Senin, 25 Januari 2021 di jam 14.00-15.00. Setelah itu para murid mulai merespon dan
pembelajaran berakhir.

2. Kesan dan Pesan :
Pembelajaran pada hari ini berlangsung menggunakan WhatsApp dan tidak terjadi masalah
apapun. Tugas-tugas yang disampaikan Bu Puspa pun sudah cukup jelas dan mudah dimengerti.
Saya berharap semua murid mendapatkan nilai yang memuaskan pada Ulangan BAB 6 nanti dan
juga nilai-nilai lain..

139

BIOLOGI KELAS XI

Portofolio Bab 6

Nama : Muhammad Zinedine Ismail
Kelas : XI IPA 5
Guru : Puspani, M.Pd

PEMERINTAH PROVINSI KALIMANTAN TIMUR
DINAS PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
SMA NEGERI 1 BALIKPAPAN
TAHUN 2021

140

-Portofolio 1a-

A. Syarat Makanan

Makanan yang dimasukkan ke dalam tubuh sebaiknya makanan yang baik dan juga
menyehatkan. Syarat makanan yang baik dan menyehatkan sebagai berikut :

• Makanan harus mudah dicerna. Beberapa makanan seperti daging dan ikan harus

dimasak dahulu agar mudah dicerna. Ada juga beberapa makanan yang bisa
langsung di konsumsi seperti buah dan juga sayuran lalapan.

• Higienis, yaitu makanan yang tidak mengandung bibit penyakit dan juga zat zat

yang berbahaya bagi kesehatan tubuh

• Makanan mengandung zat gizi (nutrisi) dengan jumlah yang mencukupi sesuai

dengan yang diperlukan tubuh (karbohidrat, protein, lemak, vitamin, garam-garam
mineral, dan air).

• Makanan harus mengandung kalori dengan jumlah yang mencukupi kebutuhan

tubuh. Hal ini sangat dipengaruhi oleh faktor jenis kelamin, berat badan, aktivitas,
dan juga kondisi kesehatan.

B. Fungsi Makanan

Makanan yang dimasukkan ke dalam tubuh memiliki beberapa fungsi utama, yaitu :

• Sebagai sumber energi (zat pembakar), yaitu makanan yang mengandung zat gizi

lemak, protein, dan karbohidrat. Oksidasi dari ketiga zat gizi tersebut
menghasilkan energi untuk melakukan aktivitas kehidupan.

• Pertumbuhan dan pemeliharaan jaringan tubuh (zat pembangun), yaitu makanan

yang mengandung protein, mineral, dan air. Zat tersebut diperlukan untuk
membentuk sel-sel baru, serta memelihara sel-sel yang rusak.

• Sebagai pengatur proses tubuh (zat pengatur), yaitu makanan yang mengandung

protein, mineral, air, dan vitamin.
➢ Protein : mengatur keseimbangan air di dalam sel.
➢ Mineral & vitamin : pengatur dalam proses oksidasi, fungsi saraf dan otot.

141

➢ Kalium & natrium : menjaga keseimbangan tekanan osmosis sel.
➢ Air : pelarut zat-zat di dalam tubuh, mengatur suhu tubuh dan berperan

dalam proses eksresi.

• Sebagai pellindung tubuh terhadap lingkungan dan bibit penyakit (zat pelindung).

➢ Lemak : melindungi tubuh dari udara dingin.
➢ Vitamin : antioksidan yang bekerja menghambat oksidasi dengan cara

bereaksi dengan radikal bebas reaktif.

➢ Protein : membentuk antibodi untuk pertahanan terhadap infeksi bibit

penyakit.

142

C. Zat-zat Makanan

No. Nama Zat Fungsi Sumber Makanan Pengelompokkan
1. Karbohidrat
• Sebagai sumber energi, • Glukosa : buah-buahan • Monosakarida :
(Hidrat
Arang) merupakan sumber utama terutama anggur terdiri atas 1 gugus

2. Lemak energi bagi penduduk di • Fruktosa : madu dan gula, contohnya
(Lipid)
seluruh dunia. buah-buahan glukosa, fruktosa, dan

Karbohidrat di dalam • Sukrosa : tebu, bit, serta galaktosa.

tubuh berbentuk glukosa sebagian buah dan sayuran • Disakarida : terdiri

dalam peredaran darah, • Laktosa : gula dalam susu atas dua gugus gula,

disimpan di hati dan otot • Galaktosa : dihasilkan contohnya sukrosa,

dalam bentuk gikogen, melalui proses pencernaan laktosa, dan maltosa.

dan sebagian diubah laktosa Glukosa +

menjadi lemak sebagai • Maltosa : biji fruktosa➜sukrosa

cadangan energi. berkecambah, dapat Glukosa +

• Pengatur metabolisme terbentuk dalam proses galaktosa➜laktosa

lemak. Karbohidrat pembuatan bir Glukosa +

mencegah terjadinya • Pati : biji-bijian, kentang, glukosa➜maltosa

oksidasi lemak yang singkong, ketela rambat, • Polisakarida : terdiri
tidak sempurna.
buah-buahan mentah, serta atas banyak gugus

• Menghemat protein. sayuran seperti kacang gula, contohnya pati.

Jika karbohidrat polong dan buncis Ada dua tipe pati :

tercukupi, protein tidak ➢ Amilosa : senyawa

digunakan sebagai dengan sebuah rantai

sumber energi lurus yang memiliki

• Membantu pengeluaran 70-350 molekul

feses. glukosa.

➢ Amilopektin :

senyawa dengan rantai

bercabang yang

memiliki hingga

100.000 molekul

glukosa.

• Sebagai sumber energi • Lemak hewan (gajih) : • Asam lemak : terdiri

yang lebih efektif berasal dari berbagai jenis atas asam lemak jenuh

dibandingkan hewan (misalnya sapi, dan asam lemak tak

karbohidrat dan protein. kambing, unggas, kelinci), jenuh

• Perlindungan. Endapan telur, susu, produk olahan

jaringan lemak di sekitar susu, dan minyak ikan.

143

organ tubuh akan • Lemak nabati : minyak • Gliserida : terdiri atas
gliserida netral dan
mempertahankan organ zaitun, minyak kelapa fosfogliserida

tersebut dalam posisinya sawit, minyak kelapa, • Lipid kompleks :
terdiri atas lipoprotein
dan melindungi dari minyak biji kapas, dan dan glikolipid

benturan. minyak jagung. • Non gliserida : terdiri
atas sfingolipid,
• Penyekatan/isolasi. steroid dan malam

Jaringan subkutan yang

terdiri atas lemak, akan

mencegah tubuh

kehilangan panas.

• Perasaan kenyang.

Menunda waktu

pengosongan lambung

dan mencegah timbulnya

rasa lapar.

• Ikut serta membangun

jaringan tubuh.

• Penyedia vitamin larut

lemak, yaitu A, D, E,

dan K.

• Menghemat protein.

Jika lemak tercukupi,

protein tidak digunakan

sebagai sumber energi.

• Sebagai pelumas dan

membantu pengeluaran

sisa pencernaan

makanan.

• Memberi kelezatan

pada makanan.

3. Protein • Menghasilkan jaringan • Daging berwarna merah, Berdasarkan sumbernya :

baru. contohnya daging sapi, • Protein hewani :

• Menggantikan protein kambing, atau kerbau protein yang berasal

yang hilang selama • Ikan, daging unggas, dari hewan, dimana

proses metabolisme dan telur, susu, kerang, dan hewan yang memakan

pengausan yang normal. keju tumbuhan mengubah

• Pembuatan protein • Kelompok kacang- protein nabati menjadi

baru dengan fungsi kacangan dan hail protein hewani.

khusus, misalnya enzim, olahannya contohnya Contoh daging sapi,

144

hormon, dan kedelai, kacang hijau, daging ayam, susu,

hemoglobin. kacang merah, dan kacang udang, telur, belut,

• Sebagai sumber energi. panjang ikan gabus dan lain-

Besar energi yang • Sereal, kandungan lain.

dihasilkan sama dengan proteinnya lebih rendah • Protein nabati :

karbohidrat. dari kacang-kacangan. protein yang berasal

• Mengatur dari tumbuh-

keseimbangan air. tumbuhan. Contoh

• Memelihara kenetralan jagung, kacang

tubuh kedelai, kacang hijau,

• Pembentukan antibodi dan jenis kacang-
untuk melawan infeksi kacangan lainnya yang
bibit penyakit. mengandung protein
tinggi.
• Mengangkut zat-zat

gizi. Protein berperan Berdasarkan bentuknya :
penting dalam • Protein fibriler
mengangkut zat-zat gizi
dari dinding saluran (skleroprotein) :
pencernaan ke darah, protein yang
dari darah ke jaringan, berbentuk serabut.
dan melalui membran sel Protein ini tidak larut
ke dalam sel. dalam pelarut-pelarut
encer. Contohnya

kolagen yang terdapat

pada tulang rawan,

miosin pada otot,

keratin pada rambut,

dan fibrin pada

gumpalan darah.

• Protein globuler

(steroprotein) :

protein yang

berbentuk bola.

Protein ini larut dalam

larutan garam dan

asam encer, juga lebih

mudah berubah di

bawah pengaruh suhu,

konsentrasi garam,

pelarut asam dan basa

145