Catalogo Julho 2019

Catálogo
Julho 2019

bellecave.com.br (11) 99237-7999 /bellecavebr @bellecaveimportadora

Nossa missão é oferecer vinhos de alta qualidade a preços justos e com
serviço impecável.

Somos uma equipe que se dedica a garimpar grandes vinhos de pequenos
produtores elaborados pelas mãos de artesãos, que perpetuam a tradição
familiar e também grandes clássicos a preços ultracompetitivos.

Privilegiamos os pequenos produtores que praticam a cultura orgânica e
perpetuam as tradições familiares com paixão, preservando a
biodiversidade; apoiamos as talentosas e cada vez mais numerosas
viticultoras, em um universo ainda dominado pelos homens.

Selecionamos os nossos vinhos através do contato direto com os produtores:
sempre buscando entender e valorizar o trabalho das mulheres e homens
que produziram estes tesouros.

Viajamos regularmente pelas melhores regiões produtoras de vinhos e
participamos e participamos das principais feiras do circuito internacional
em busca de novos rótulos que se destaquem pelos métodos culturais, pelo
terroir, pela qualidade da vinificação e do amadurecimento, sempre com
esta relação de respeito e cooperação.

Vendemos somente o que importamos e temos o máximo cuidado em todo
o transporte e armazenamento dos vinhos. Nossas entregas são realizadas
em embalagens ultra resistentes com material reciclado e homologadas para
transporte aéreo.

O nosso maior desejo é compartilhar com os nossos clientes, o prazer que
tivemos em descobrir rótulos excepcionais!

O momento de abrir as suas garrafas deve ser sempre sinônimo

de alegria e descontração.

Rua Lázaro Augusto Alves, 69 - CEP 05424-080 - Pinheiros, São Paulo – SP
(11) 3624-0048 - [email protected]

Pág. Vinho

ESPUMANTES

FRANÇA
Loire
1. Domaine Philippe Brisebarre, Vouvray - Méthode Traditionnelle Brut
Champagne
2. Champagne Louise Brison, Brut 2012
3. Champagne Louise Brison, Blanc De Blancs - Tendresse 2008
4. Champagne Louise Brison, Rosé - L’Impertinente 2010

ROSÉS

FRANÇA
Languedoc / Roussillon
5. Château Donjon, Cité De Carcassone - Ptit Coup 2018
6. Domaine Modat, Côtes Catalanes - Petit ModA(t)mour 2017
Provence / Rhône
7. Domaine du Tour Campanets, Côteaux d’Aix-en-Provence - Esprit Campanets 2016
8. Domaine de la Mayonnette, Côtes de Provence - Rosé 2017
9. Château La Canorgue, Luberon - Rosé 2018

ESPANHA
Alicante
10. La Bodega de Pinoso, Alicante - Vergel Rosé 2018

Vinho orgânico / biodinâmico Catálogo – Julho 2019
i

Pág. Vinho

BRANCOS DOCES (Conversão orgânica)
(Conversão orgânica)
FRANÇA

Bordeaux
11. Château Guiraud, Sauternes - Petit Guiraud 2016
12. Château Guiraud, Sauternes 1er Grand Cru Classé 2010

Sudoeste
13. Domaine Nigri, Jurançon moëlleux - Pas de Deux 2016

BRANCOS SECOS (Conversão

FRANÇA

Alsácia
14. Domaine Rominger, Gewurztraminer 2016
15. Domaine Rominger, Riesling 2017
16. Domaine Rominger, Riesling Grand Cru Saering 2015

Borgonha
17. Domaine du Chardonnay, Petit Chablis 2017
18. Domaine Bernard Defaix, Chablis 1er Cru Côte de Léchet - Réserve 2017

orgânica)
19. Domaine Perraud, Mâcon La Roche Vineuse 2014
20. Domaine Perraud, Saint-Véran 2017
21. Domaine Jean-Michel Gaunoux, Meursault 1er Cru Perrières 2010

Jura
22. Domaine Rijckaert, Arbois - En Paradis 2016
23. Domaine Rijckaert, Arbois - Grand Élevage Savagnin 2016

Loire
24. Domaine des Cognettes, Muscadet Sèvre-et-Maine sur Lie 2017
25. Domaine du Closel, Savennières - La Jalousie 2015
26. Domaine Jean-Paul Picard, Sancerre Blanc 2017

Vinho orgânico / biodinâmico

ii Catálogo – Julho 2019

Pág. Vinho

BRANCOS SECOS

FRANÇA (cont)
Rhône e Languedoc / Roussillon
27. Domaine Galévan, Châteauneuf-du-Pape 2016
28. Vignobles Mayard, Châteauneuf-du-Pape - La Crau de ma Mère 2017 (Conversão orgânica)
29. Domaine Rostaing, IGP Collines Rhodaniennes - Les Lézardes Viognier 2016
30. Domaine Boucabeille, Côtes-du-Roussillon - Les Terrasses 2018

ESPANHA
Navarra
31. Sarah Selections, Navarra - Latido de Sara 2018
Priorato
32. Mas d’en Gil, Priorat - Coma Blanca 2015

ITÁLIA
Toscana
33. Castelli Del Grevepesa, Bianco di Toscana IGT 2017
Basilicata
34. Basilisco, Vino Bianco - Sophia 2017

PORTUGAL
Vinho Verde
35. Pequenos Rebentos, Vinho Verde - Loureiro 2017
36. Pequenos Rebentos, Vinho Verde - Pequenos Rebentos Vinhas Velhas Loureiro 2017

Vinho orgânico / biodinâmico Catálogo – Julho 2019
iii

Pág. Vinho

TINTOS

FRANÇA

Bordeaux – Rive Droite e Entre Deux Mers
37. Château Arnaud Petit, Bordeaux 2015
38. Vignobles De Mour, Bordeaux - Voilà 100% Cabernet Sauvignon 2014
39. Vignobles De Mour, Bordeaux - Voilà 100% Merlot 2015
40. Vignobles De Mour, Bordeaux - Voilà 100% Petit Verdot 2015
41. Château Clarisse, Castillon Côtes de Bordeaux 2016 (Conversão orgânica)
42. Château Clarisse, Puisseguin Saint-Emilion 2016 (Conversão orgânica)
43. Château Clarisse, Puisseguin Saint-Emilion - Vieilles Vignes 2015 (Conversão orgânica)
44. Château Croix du Rival, Lussac Saint-Emilion 2011
45. Château Larmande, Saint-Emilion Grand Cru Classé 2011
46. Château Croix de Labrie, Bordeaux - Camille de Labrie 2016
47. Château Rouget, Pomerol - Carillon de Rouget 2011
48. Château Clinet, Pomerol 2013
49. Château Carlmagnus, Fronsac 2014

Bordeaux – Rive Gauche
50. Château Tayet, Bordeaux Supérieur - Cuvée Prestige 2011
51. Château Cantemerle, Haut-Médoc - Les Allées de Cantemerle 2011
52. Château Cantemerle, Haut-Médoc Grand Cru Classé 2011
53. Château La Tour Carnet, Haut-Médoc Grand Cru Classé 2012
54. Château Branaire-Ducru, Saint-Julien Grand Cru Classé 2013
55. Château de Chantegrive, Graves 2012

Borgonha / Beaujolais
56. Domaine Jean-Michel Gaunoux, Volnay 1er Cru Clos des Chênes 2011
57. Domaine Jaeger-Defaix, Rully 1er Cru Clos du Chapitre 2016 (Conversão orgânica)
58. Domaine Perraud, Bourgogne Rouge 2017
59. Domaine Louis-Claude Desvignes, Morgon - La Voûte Saint-Vincent 2015

Vinho orgânico / biodinâmico Catálogo – Julho 2019
iv

Pág. Vinho

TINTOS

FRANÇA (Cont.)

Rhône / Languedoc-Roussillon
60. Domaine Rostaing, Côte-Rôtie - Ampodium 2015
61. Domaine Belle, Crozes-Hermitage - Les Pierrelles 2015 (Conversão orgânica)
62. Domaine Belle, Crozes-Hermitage - Cuvée Louis Belle 2014 (Conversão orgânica)
63. Domaine Galévan, Côtes-du-Rhône - Paroles de Femme 2015
64. Vignobles Mayard, Châteauneuf-du-Pape - Clos du Calvaire 2015 (Conversão orgânica)
65. Vignobles Mayard, Châteauneuf-du-Pape - La Crau de ma Mère 2012
66. Clos du Serres, Terrasses du Larzac - Saint-Jean 2015
67. Mas de L’Ecriture, Terrasses du Larzac - L’Emotion 2014
68. Domaine Modat, Côtes-du-Roussillon - Petit ModA(t)mour 2015
69. Domaine Boucabeille, Côtes-du-Roussillon Villages - Monte Nero 2015
70. Domaine Boucabeille, Côtes-du-Roussillon Villages - Les Orris 2016
71. Château La Canorgue, Luberon - Tinto 2015

ESPANHA

Navarra
72. Sarah Selections, Navarra - Latido de Sara 2016

Priorato
73. Mas d’en Gil, Priorato - Bellmunt 2015
74. Mas d’en Gil, Priorato - Coma Vella 2013

Alicante
75. La Bodega de Pinoso, Alicante - Cepa 50 2016

Rioja
76. Bodegas Navajas, Rioja - Crianza 2015

Ribera del Duero
77. Vega Clara, Ribera del Duero - Diez Almendros 2016

Vinho orgânico / biodinâmico Catálogo – Julho 2019
v

Pág. Vinho

TINTOS

ITÁLIA

Toscana
78. Michele Satta, Bolgheri Superiore - Piastraia 2012
79. Tenuta di Sesta, Rosso di Toscana IGT - Camponovo 2016
80. Tenuta di Sesta, Rosso di Montalcino DOC 2016
81. Tenuta di Sesta, Brunello di Montalcino DOCG 2013
82. Castelli del Grevepesa, Rosso di Toscana IGT 2017
83. Castelli del Grevepesa, Chianti Classico DOCG - Castelgreve 2015
84. Castelli del Grevepesa, Chianti Classico DOCG - Riserva Castelgreve 2012
85. Castelli del Grevepesa, Chianti Classico DOCG - Gran Selezione Panzano 2012
86. Capannelle, Chianti Classico DOCG - Riserva 2014

Piemonte
87. Giovanni Corino, Dolcetto d’Alba DOC 2017
88. Giovanni Corino, Barbera d’Alba DOC 2015
89. Giovanni Corino, Barolo DOCG 2014
90. Giovanni Corino, Barolo DOCG - Giachini 2013
91. Giovanni Corino, Barolo DOCG - Arborina 2014
92. Parusso, Barolo DOCG - “White Label” 2013
93. Parusso, Barolo DOCG - Bussia 2013

Lombardia
94. La Perla, Nebbiolo Valtellina Superiore DOCG - La Mossa 2012
95. La Perla, Nebbiolo Sforzato di Valtellina DOCG - Quattro Soli 2011

Basilicata (Conversão orgânica)
96. Basilisco, Aglianico del Vulture - Teodosio 2013
97. Basilisco, Aglianico del Vulture - Basilisco 2010

Vinho orgânico / biodinâmico Catálogo – Julho 2019
vi

Pág. Vinho

TINTOS

PORTUGAL
Dão
98. Quinta de Lemos, Dão - Dona Santana 2009
99. Quinta de Lemos, Dão - Jaen 2007 / 2010
100. Quinta de Lemos, Dão - Alfrocheiro 2010 / 2011
101. Quinta de Lemos, Dão - Touriga Nacional 2007 / 2009 / 2010
Douro
102. Rita Marques, Douro DOC - Contraste 2014
103. Rita Marques, Douro - Bastardo 2018
104. Rita Marques, Douro - Legitimo 2016
105. Rita Marques, Douro DOC - Conceito 2013 / 2014

Consulte as condições de venda (formas de pagamento, prazo de entrega, frete, devolução e outros) no
nosso site www.bellecave.com.br)

Vinho orgânico / biodinâmico Catálogo – Julho 2019
vii

Espumantes – França – Loire

Domaine Philippe Brisebarre, Vouvray – Méthode Traditionnelle Brut

DADOS BÁSICOS
• AOP: Vouvray
• Casta: Chenin Blanc
• Solo: argilo-calcário
• Idade média das vinhas: 25 anos
• Rendimentos: 65 hl / hectare
• Teor alcóolico: 12,5%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: fermentação alcoólica em tanque de inox.
• Maturação: 6 meses em tanques de inox. Segunda fermentação em garrafa
e 2 anos de maturação sobre borras.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: clara com toques amarelados, perlage fina e veloz.
• Nariz: boa complexidade aromática com fruta madura, toques de mel e tons
minerais.
• Boca: seco, mas com uma doçura deliciosa e uma acidez moderada. Seu final
é cheio e rico.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 8° a 10°.
• Harmonização: folhado de queijo Mozzarella, canapés de salmão defumado, lagosta grelhada, torta
de limão.
• Tempo de guarda: até 2020.

PREMIAÇÕES
• Wine Spectator: 89/100 (2013)
• Wine Enthusiast: 87/100 (2018)
• Guide Hachette des Vins 2018: 1 Star
• Vinho Magazine 2017: 90/100

1 Catálogo – Julho 2019

Espumantes – França – Champagne

Champagne Louise Brison, Brut 2012

DADOS BÁSICOS
• AOP: Champagne
• Safra: 2012
• Castas: 50% Chardonnay, 50% Pinot Noir
• Solo: argilo-calcário
• Exposição: Sul/Sudeste, 320 metros de altitude
• Cultura orgânica sem certificação
• Teor alcóolico: 12,5%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO

• Vinificação: 2 semanas, parte em tanques de aço, outra parte em barricas de
carvalho usadas para o Pinot Noir; 100% em barricas de carvalho usadas para
Chardonnay. Fermentação malolática parcial.

• Amadurecimento: 8 meses em barricas de carvalho usadas para o vinho base de
Chardonnay, com o objetivo de conferir uma maior complexidade aromática; parte
em tanques de aço, outra parte em barricas de carvalho usadas para o vinho base
de Pinot Noir.

• Maturação de 6 anos em garrafas, sobre borras, para que o vinho ganhe em complexidade.

• Dosage de 3 g/l; dégorgement em setembro de 2017.

• Período adicional de amadurecimento em adega de 1 ano após dégorgement antes da
comercialização.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: amarelo pálido com reflexos dourados, perlage fina e persistente.
• Nariz: muito expressivo, com nuances delicadas e elegantes de frutas brancas (maçã, pera),
amêndoas e delicada nota tostada.
• Boca: cremoso, fresco e equilibrado, frutas brancas, avelãs, damasco seco, final de boca com frutas
vermelhas.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 8° a 10°.
• Harmonização: aperitivos, peixes grelhados, frutos do mar e carnes brancas em molhos delicados e
cítricos.
• Tempo de guarda: até 15 anos.

PREMIAÇÕES

• Wine Advocate : 92/100; Espumantes do Mundo 2017: Medalha de Prata

• Decanter World Wine Awards 2018: Commended Award

2 Catálogo – Julho 2019

Espumantes – França – Champagne

Champagne Louise Brison, Blanc De Blancs – Tendresse 2008

DADOS BÁSICOS
• AOP: Champagne
• Safra: 2008
• Casta: Chardonnay
• Solo: argilo-calcário
• Exposição: Sul/Sudeste, 320 metros de altitude
• Cultura orgânica sem certificação
• Teor alcóolico: 12,5%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: vinificação em barricas de carvalho usadas. Fermentação malolática
parcial.
• Amadurecimento: 8 meses em barricas de carvalho usadas.
• Maturação de 7 anos em garrafas, sobre borras, para que o vinho ganhe
complexidade.
• Dosage de 4,7g/l.
• Período adicional de 7 meses pós dégorgement antes da comercialização.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: amarelo ouro brilhante com reflexos verdes, perlage fina e persistente.
• Nariz: notas de frutas exóticas e cítricas, evoluindo para aromas florais e levemente torrados.
• Boca: elegante, equilíbrio perfeito entre a complexidade aromática e o frescor. Estruturado, final de
boca persistente.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 8° a 10°.
• Harmonização: aperitivos, peixes gordos, vieiras, lagostins e carnes brancas em molho cremoso.
• Tempo de guarda: até 15 anos.

PREMIAÇÕES
• Wine Advocate: 92/100
• Wine Enthusiast: 93/100
• Chardonnay du Monde 2016: Medalha de Ouro
• Decanter World Wine Awards 2016: Medalha de Prata
• Concurso dos melhores vinhos franceses nos EUA (Miami) 2016: Medalha de Ouro

3 Catálogo – Julho 2019

Espumantes – França – Champagne

Champagne Louise Brison, Rosé – L’Impertinente 2010

DADOS BÁSICOS
• AOP: Champagne
• Safra: 2010
• Casta: Pinot Noir
• Solo: argilo-calcário
• Exposição: Sul/Sudeste, 320 metros de altitude
• Cultura orgânica sem certificação
• Teor alcóolico: 12,5%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: rosé de maceração. Contato de 4 dias com a pele das uvas,
prensagem e fermentação em tanques de aço.
• Sem fermentação malolática para preservar a acidez natural do vinho.
• Amadurecimento: 8 meses em barricas de carvalho.
• Maturação sobre borras nas garrafas entre junho de 2011 e o dégorgement em
2016.
• Dosage de 4g/l.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: acobreado com perlage fina e abundante.
• Nariz: rico e complexo, revela notas de morango, amoras, cerejas frescas, rosas, hibiscos, torradas e
pão.
• Boca: refrescante e cremoso com uma vivacidade surpreendente e perlage delicada.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 10°.
• Harmonização: carnes como coelho e perdiz, carne cruda, steak tatare, carpaccio, sobremesas com
pouco açúcar, como salada de frutas.
• Tempo de guarda: até 10 anos.

PREMIAÇÕES
• Gault&Millau: 15/20

4 Catálogo – Julho 2019

Rosé - França

Château Donjon, Cité De Carcassone - Ptit Coup 2018

DADOS BÁSICOS
• IGP: Cité De Carcassone
• Safra: 2018
• Castas: 50% Merlot, 25% Grenache, 25% Cinsault
• Vinhedo em Val du Trapel
• Solo: sedimentos de cascalhos, muito quentes no verão
• Cultura “raisonnée” – Certificação “Haute Valeur Environnementale »
• Clima mediterrâneo, quente e seco, com influência oceânica
• Teor alcóolico: 13,5%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E ENVELHECIMENTO

• Rosé de sangria: maceração curta das uvas em contato com a casca.

• Vinificação: fermentação alcóolica em tanques de inox com temperaturas
controladas.

DEGUSTACÃO
• Cor: rosa claro.
• Nariz: delicado, fresco com frutas vermelhas e um toque de toronja.
• Boca: bom volume aromático, frutado e muito equilibrado.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 8° a 10°.
• Harmonização: aperitivo, saladas, camarões e peixes grelhados.
• Tempo de guarda: 2 anos.

5 Catálogo – Julho 2019

Rosés – França – Roussillon

Domaine Modat, Côtes Catalanes – Petit ModA(t)mour 2017

DADOS BÁSICOS
• IGP: Côtes Catalanes
• Safra: 2017
• Castas: 50% Syrah, 50% Grenaches (tinto, branco e gris)
• Solo: gneiss (excelente drenagem que permite que as raízes se aprofundem)
• Planalto de 300 a 400 metros de altitude
• Cultura orgânica / biodinâmica (sem certificação Demeter)
• Colheita manual, parcela por parcela, cedo de manhã
• Teor alcóolico: 12,5%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Triagem manual das uvas e prensagem suave, sem maceração prévia.
• Vinificação: fermentação alcoólica com temperaturas baixas controladas. Syrah
em tanque de inox; Grenaches em barricas de carvalho usado de 500 litros.
Leveduras indígenas.
• Sem fermentação malolática.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: rosa salmão claro.
• Nariz: perfume sedutor de frutas de verão suculentas (pêssego, damasco) e laranja sanguínea.
• Boca: delicado e puro, com muito frescor e vivacidade.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 8° a 10°.
• Harmonização: peixes delicados, crustáceos, aperitivos frios, tartare de atum, saladas.
• Tempo de guarda: 3 anos.

PREMIAÇÕES
• Jancis Robinson: 16,5/20

6 Catálogo – Julho 2019

Rosés – França – Provence

Domaine du Tour Campanets, Côteaux d’Aix-en-Provence – Esprit Campanets 2016

DADOS BÁSICOS
• AOP: Côteaux d’Aix-en-Provence
• Safra: 2016
• Castas: 60% Grenache, 20% Syrah, 10% Cabernet Sauvignon, 5% Carignan, 5%
Cinsault
• Vinhedo com exposição Norte nas encostas DE Aix-en-Provence; altitude média de
250 metros
• Solo: calcário
• Cultura orgânica
• Colheita manual e mecânica a noite (as temperaturas mais baixas permitem menos
uso de sulfito para proteger as uvas da oxidação)
• Teor alcóolico: 13%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Maceração de algumas horas sobre borras para favorecer a complexidade
aromática.
• Vinificação: fermentação alcoólica entre 12° e 14°.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: rosa pálido.
• Nariz: elegante, com toque de laranja e frutas cítricas.
• Boca: viva e fresca, presença de aromas de frutas brancas como pera e pêssego.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 10°.
• Harmonização: aperitivos, saladas, cozinha mediterrânea, carne branca grelhada e saladas.
• Tempo de guarda: 2 anos.

PREMIAÇÕES
• Vinous: 86/100

7 Catálogo – Julho 2019

Rosés – França – Provence

Domaine de la Mayonnette, Côtes de Provence – Rosé 2017

DADOS BÁSICOS
• AOP: Côtes de Provence
• Safra: 2017
• Castas: 40% Syrah, 30% Cinsault, 30% Grenache
• Solo: argilo-calcário
• Vinhedo no Vale de Sauvebonne, aos pés da Colina de Pierrefeu, no Pays des
Maures
• Cultura “raisonnée”
• Rendimentos: 40 hl / hectare
• Colheita mecânica, cedo de manhã
• Teor alcóolico: 13,5%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Desengaço total.
• Vinificação: prensagem direta, fermentação alcoólica em tanque de inox com
temperaturas controladas (15° a 16°).

DEGUSTAÇÃO
• Cor: rosa brilhante com reflexos rosados.
• Nariz: aromas delicados de flor branca e frutas cítricas.
• Boca: frutado, e redondo, sustentado por uma bela acidez e um toque cítrico fresco.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 8° a 10°.
• Harmonização: presunto Parma, robalo com molho Provençal, costeletas de porco grelhadas,
casquinha de siri, peixes brancos.
• Tempo de guarda: até 2020.

8 Catálogo – Julho 2019

Rosés – França – Provence

Château La Canorgue, Luberon – Rosé 2018

DADOS BÁSICOS
• AOP: Luberon
• Safra: 2018
• Castas: Grenache, Syrah, Mourvèdre
• Solo: argilo-calcário
• Orientação das vinhas: encostas Norte do Luberon
• Cultura orgânica / biodinâmica (sem certificação Demeter)
• Rendimentos: 30 hl / hectare
• Colheita mecânica, cedo de manhã
• Teor alcóolico: 13,5%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Colheita manual a noite para evitar a oxidação; processo de vinificação por
gravidade.
• Prensagem direta com prensa pneumática.
• Vinificação com CO2 para evitar o uso de SO2, em tanque de inox com temperaturas baixas (17° a
18°). Leveduras indígenas. Fermentação de 14 dias. Sem fermentação malolática.
• Engarrafamento: fevereiro 2018.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: cereja intenso com reflexos cobre.
• Nariz: floral com notas de frutas vermelhas maduras (morango, framboesa...) e frutas brancas.
Elegância e frescor.
• Boca: muito frescor, equilíbrio e acidez, frutas suculentas, e persistência de frutas cítricas. As notas
de pimenta voltam, dando sustentação e complexidade ao final de boca.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 8° a 10°.
• Harmonização: perfeito como aperitivo ou como acompanhamento de pratos leves de carnes, como
carpaccio e carne cruda, peixes e legumes grelhados.
• Tempo de guarda: 3 anos.

9 Catálogo – Julho 2019

Rosés – Espanha – Alicante

La Bodega de Pinoso, Alicante – Vergel Rosé 2018

DADOS BÁSICOS
• DO: Alicante
• Safra: 2018
• Casta: Monastrell
• Vinhedo a 600 metros de altitude
• Solo: calcário, pobre em matéria orgânica (rendimentos baixos naturalmente)
• Clima: mediterrâneo
• Cultura orgânica / vinho vegano
• Colheita manual em caixas de 15kgs, logo pela manhã
• Teor alcóolico: 13,5%

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: prensagem direta, suave. Fermentação alcóolica em tanque de inox,
com temperaturas controladas (14° a 16°).
• Engarrafado logo após a vinificação.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: rosa translucido com reflexos violetas.
• Nariz: aromas expressivos de morango, framboesas e melão.
• Boca: fresco e elegante, final de boca persistente e vivo, com leve toque cítrico.

CONSELHOS PARA SERVIR

•

• Temperatura : 8° a 10°.
• Harmonização: peixe branco em tempero cítrico, camarão sauté ou saladas leves.
• Tempo de guarda: 3 anos.

10 Catálogo – Julho 2019

Brancos doces – França – Bordeaux

Château Guiraud, Sauternes – Petit Guiraud 2016 (1/2 garrafa)

DADOS BÁSICOS
• AOP: Sauternes
• Safra: 2016
• 2° vinho do Château Guiraud (Sauternes 1er Grand Cru Classé)
• Castas: 65% Sémillon, 35% Sauvignon blanc
• 100 hectares de vinhas de 35 a 40 anos
• Solo: 80% arenoso com cascalhos, 20% cascalhos com argila
• Cultura orgânica
• Rendimentos: 15 hl / hectare
• Colheita manual, uvas com botrytis
• Teor alcóolico: 13,5%
• Tamanho da garrafa: 375ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: parte em tanques de aço com temperaturas controladas, outra parte em barricas de
carvalho, durante 3 semanas.
• Maturação: 12 meses em tanques de aço e barricas de carvalho.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: dourado de média intensidade, com reflexos limão.
• Nariz: preciso, com cítricos, grapefruit, maçãs e abacaxi, mel, marzipã, especiarias e notas minerais
• Boca: fresco e elegante, doçura balanceada, vivaz e de longo final.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 6 a 8°.
• Harmonização: Sobremesas com base em frutas e cremes, de doçura equilibrada, ou entradas com
foie gras.
• Tempo de guarda: de 5 a 15 anos.

PREMIAÇÕES
• James Suckling: 90/100
• Wine Advocate: 90/100
• Jancis Robinson: 15,5/20
• Wine Spectator: 89/100

11 Catálogo – Julho 2019

Brancos doces – França – Bordeaux

Château Guiraud, Sauternes 1er Grand Cru Classé 2010 (1/2 garrafa)

DADOS BÁSICOS
• AOP: Sauternes
• Safra: 2010
• Castas: 65% Sémillon, 35% Sauvignon blanc
• 85 hectares de vinhas de 35 a 40 anos
• Rendimentos: 12 hl / hectare
• Solo: arenoso com cascalhos
• Cultura: conversão orgânica
• Colheita manual, uvas com botrytis; açúcar total: 150 g/L
• Teor alcóolico: 13,5%
• Tamanho da garrafa: 375ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO

• Vinificação: em barricas de carvalho (1/3 novo) com leveduras indígenas, de 3
semanas a 2 meses.

• Maturação: sobre borras de 18 a 24 meses em barricas de carvalho.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: amarelo ouro.
• Nariz: aromas complexos de limão, hortelã e flores brancas.
• Boca: casca de laranja e pêssego caramelizado.

CONSELHOS PARA SERVIR

• Temperatura: 10° a 12°.

• Harmonização: foie gras, roquefort e queijos similares, sobremesas a base de frutas como limão,
laranja, grapefruit, tarte tatin de manga, doces árabes.

• Tempo de guarda: até 15 anos.

PREMIAÇÕES Vinum: 18/20
• James Suckling: 96/100; Gault&Millau: 19/20; B&D 17,5
• Wine Advocate: 93/100; La Revue du Vin de France: 16/20
• Vinous: 88-91/100; Gilbert&Gaillard: 92/100
• Jancis Robinson: 16,5/20; Jeannie Cho Lee: 95/100
• Wine Spectator: 94/100; Bettane et Desseauve : 17,5/20
• Wine Enthusiast: 93/100;

12 Catálogo – Julho 2019

Brancos doces – França – Sudoeste

Domaine Nigri, Jurançon moëlleux – Pas de Deux 2016

DADOS BÁSICOS
• AOP: Jurançon
• Safra: 2016
• Castas: 50% Gros Manseng e 50% Petit Manseng
• Solo: silício-calcário com rochas sedimentarias
• Colheita manual, parcela por parcela
• Cultura: conversão orgânica
• Teor alcóolico: 13%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Passificação das uvas após colheita de 3 a 6 semanas.
• Vinificação: Gros Manseng fermentado em tanques de inox termo regulados; Petit
Manseng fermentado em barricas de carvalho.
• Maturação: 11 meses sobre borras.

DEGUSTACÃO
• Cor: amarelo dourado.
• Nariz: toques florais, frutas cítricas e amarelas como pêssego, mel.
• Boca: textura untuosa e fresca, ótimo equilíbrio entre acidez e doçura, final longo e persistente.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 10° a 12°.
• Harmonização: queijos azuis, foie gras, tortas de frutas, mousse de maracujá.
• Tempo de guarda: 10 anos.

13 Catálogo – Julho 2019

Brancos secos – França – Alsácia

Domaine Rominger, Gewurztraminer 2016

DADOS BÁSICOS
• AOP: Alsace
• Safra: 2016
• Casta: Gewurztraminer
• Seleção de diferentes parcelas plantadas nas encostas do Vale Nobre
• Solo: calcário e arenito
• Cultura orgânica / biodinâmica
• Teor alcóolico: 13,6%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: fermentação alcoólica em tanques de inox, com
leveduras indígenas.
• Maturação: alguns meses, sobre borras.
• Engarrafamento sem colagem e filtração.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: dourado pálido, com reflexos limão.
• Nariz: uma bela paleta aromática, com notas clássicas desta casta, com rosas e lichias, abacaxi e
especiarias. Intenso.
• Boca: acidez média e discreto toque de doçura, equilibrado e untuoso, com longo final.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 8° a 10°.
• Harmonização: carne suína sautée com abacaxi, pratos exóticos e especiados, como cozinha indiana
e tailandesa.
• Tempo de guarda: 5 a 7 anos.

14 Catálogo – Julho 2019

Brancos secos – França – Alsácia

Domaine Rominger, Riesling 2017

DADOS BÁSICOS
• AOP: Alsace
• Safra: 2017
• Casta: Riesling
• 3 parcelas de Riesling diferentes
• Solo: calcário e arenito
• Cultura orgânica / biodinâmica
• Rendimentos: 40 hl / hectare
• Teor alcóolico: 12,3%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: prensagem de 10 horas. Fermentação alcoólica em
tanques de inox, com leveduras indígenas.
• Maturação: alguns meses, sobre borras.
• Engarrafamento sem colagem e filtração.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: amarelo limão de média intensidade, com reflexos verdeais.
• Nariz: buquê delicado, com toque floral e mineral, cítricos e discreta mineralidade.
• Boca: seco, excelente acidez, muito elegante e delicado, gostosa textura em boca e boa persistência

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 8° a 10°.
• Harmonização: peixe no papillote, frutos do mar ao alho e óleo, schnitzel, carpaccio de peixe branco.
• Tempo de guarda: 6 anos.

15 Catálogo – Julho 2019

Brancos secos – França – Alsácia

Domaine Rominger, Riesling Grand Cru Saering 2015

DADOS BÁSICOS
• AOP: Alsace Grand Cru Saering
• Safra: 2015
• Casta: Riesling
• Cultura orgânica / biodinâmica
• Solo: calcário com pedras e sedimentos marinhos
• Colheita manual em pequenas caixas
• Teor alcóolico: 13,7%
• Açúcar residual: 2g
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: em tanques de inox, com leveduras indígenas.
• Maturação: 12 meses em tanques de inox, sem colagem e filtração.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: amarelo palha.
• Nariz: notas de flores brancas (acácia, copo de leite, jasmim), pedra
de isqueiro, lima, damasco, maçã e menta.
• Boca: Seco, intenso, fresco e complexo, com sabor frutado e
equilíbrio perfeito. Retro gosto levemente salino e mineral.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 10°.
• Pode decantar 30 minutos antes de servir.
• Harmonização: sushi, frutos do mar sautés, peixes brancos em
molho cítrico, frango grelhado com ervas finas, carne suína, leitão
à Bairrada, queijos maduros.
• Tempo de guarda: 15 anos.

PREMIAÇÕES
• Wine Advocate: 93+/100

16 Catálogo – Julho 2019

Brancos secos – França – Borgonha

Domaine du Chardonnay, Petit Chablis 2017

DADOS BÁSICOS
• AOP: Petit Chablis
• Safra: 2017
• Casta: Chardonnay
• Solo: argilo-calcário do período jurássico superior Portlandien
• 9,6 hectares de vinhas de 30 anos provenientes da parte alta das encostas
• Rendimentos: muito baixo devido às geadas que destruíram 50% dos brotos
• Teor alcóolico: 12%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação em tanques de inox com temperaturas controladas; a fermentação
malolática ocorre nos mesmos tanques.
• Estabilização em tanques de inox.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: amarelo pálido.
• Nariz: intenso, com frutas brancas e cítricas, notas de pêssego e um toque mineral.
• Boca: seco, corpo médio, mineral e acidez refrescante, fim de boca com sutil presença de pedra de
isqueiro.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 10° a 12°.
• Harmonização: salada, peixes de mar e rio, grelhados de carnes brancas, espeto de camarão, queijo
tipo Brie, ostras, vieiras grelhadas.
• Tempo de guarda: até 2021.

17 Catálogo – Julho 2019

Brancos secos – França – Borgonha

Domaine Bernard Defaix, Chablis 1er Cru Côte de Léchet – Réserve 2017

DADOS BÁSICOS
• AOP: Chablis 1er Cru
• Safra: 2017
• Casta: Chardonnay
• 1 hectare de vinhas de 60 anos, com exposição Sul/Leste
• Clima: continental
• Cultura orgânica
• Rendimentos: 35 hl / hectare
• Trabalho por gravidade
• Teor alcóolico: 13%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: 50% do vinho é fermentado em barricas de carvalho usado (de 2º a 5º
uso) e amadurece 12 meses nas mesmas barricas sobre borras, com batonnage
frequente. A outra metade do vinho é vinificada e amadurecida em tanques de
inox. Levedura indígena.
• A fermentação malolática ocorre nos mesmos tanques e barricas.
• Maturação: depois do corte final, o vinho é engarrafado (18 meses depois da colheita). Repouso de
mais 6 meses em garrafas antes da comercialização.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: dourado pálido.
• Nariz: marcado por notas de flores brancas, notas defumadas, e toque mineral.
• Boca: redondo e persistente, com uma boa mineralidade.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 12°.
• Harmonização: peixes de textura marcada, como arraia e pirarucu, ostras gratinadas, risoto de frutos
do mar.
• Tempo de guarda: até 2026.

PREMIAÇÕES
• Burghound: 89-92/100

18 Catálogo – Julho 2019

Brancos – França – Borgonha

Domaine Perraud, Saint-Véran 2017

DADOS BÁSICOS
• AOP: Saint-Véran
• Safra: 2017
• Castas: 100% Chardonnay
• Solo: argilo-calcário
• Cultura “raisonnée”
• Vinhas de 10 anos, localizadas na comuna de Prissé
• Teor alcóolico: 12,5%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: fermentação longa em tanques de inox com temperaturas
controladas, cada parcela separada.
• Fermentação malolática espontânea em tanques de inox e maturação de 6 a 8
meses nos mesmos tanques, sobre borras. Quase não há intervenções do
produtor sobre o vinho neste período.
• Estabilização longa à frio.
• Filtração leve antes do engarrafamento.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: amarelo palha.
• Nariz: aromas florais (acácia) e de frutas brancas (pera, maçã), de frutos secos (avelã, amêndoa
fresca) e mel.
• Boca: fresco e frutado, com bela profundidade, destacando novamente os aromas do nariz, agradável
final de boca.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 10 a 12°.
• Harmonização: peixes grelhados, frutos do mar, aves com molho branco, croquete de queijo.
• Tempo de guarda: 3 a 7 anos.

PREMIAÇÕES
• Jancis Robinson: 16/20

19 Catálogo – Julho 2019

Brancos – França – Borgonha

Domaine Perraud, Mâcon La Roche-Vineuse 2014

DADOS BÁSICOS
• AOP: Mâcon La Roche-Vineuse
• Safra: 2014
• Castas: 100% Chardonnay
• Solo: argilo-calcário
• Cultura “raisonnée”
• Vinhas de 35 anos, localizadas na comuna de La Roche-Vineuse
• Teor alcóolico: 13%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: fermentação longa em barricas e barris de 600L.
• Fermentação malolática espontânea nas barricas e maturação de 9 a 10 meses
nos mesmos tanques, sobre borras. Quase não há intervenções do produtor
sobre o vinho neste período.
• Estabilização longa à frio.
• Uma filtração leve, antes do engarrafamento.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: amarelo limão intenso.
• Nariz: aromas florais (rosa, acácia), de frutas exóticas (abacaxi fresco) e de frutas cristalizadas,
discreta nota láctea.
• Boca: fresco e redondo, equilibrado, excelente persistência, com notas minerais e especiadas.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 12°.
• Harmonização: risoto de camarão, salmão grelhado, massas frescas na manteiga e sálvia.
• Tempo de guarda: de 3 a 7 anos.

PREMIAÇÕES
• Jancis Robinson: 16+/20

20 Catálogo – Julho 2019

Brancos secos – França – Borgonha

Domaine Jean-Michel Gaunoux, Meursault 1er Cru Perrières 2010

DADOS BÁSICOS
• AOP: Meursault 1er Cru Perrières
• Safra: 2010
• Casta: Chardonnay
• Solo: argilo-calcário coberto de pedras
• 1 parcela de 0,60 hectare com exposição Sudeste, diretamente ao Norte do Clos
des Perrières
• Vinhas plantadas em 1981
• Cultura “raisonnée”
• Colheita manual; triagem das uvas na vinícola
• Teor alcóolico: 13,5%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Prensagem suave com prensa pneumática.
• Vinificação: fermentação alcoólica em tanque de inox, com temperaturas
controladas e intervenção humana mínima.
• Maturação: 12 meses sobre borras, em barricas de carvalho, 20% a 25% novo. Sem bâtonnage.
• Período adicional de 12 meses em garrafas antes da comercialização.

DEGUSTACÃO
• Cor: dourado pálido.
• Nariz: elegante, com frutas brancas, amêndoas torradas, e boa mineralidade.
• Boca: safra 2010 marcada por muita mineralidade. Puro, persistente, cremoso e intenso.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 12°.
• Harmonização: massas com frutos do mar ao azeite ou molho branco, peixes gordurosos, queijos de
casca lavada e textura macia, ou meia cura.
• Tempo de guarda: até 2025.

PREMIAÇÕES
• Jancis Robinson: 15,5/20
• Vinous: 94/100

21 Catálogo – Julho 2019

Brancos secos – França – Jura

Domaine Rijckaert, Arbois – En Paradis 2016

DADOS BÁSICOS
• AOP: Arbois
• Safra: 2016
• Casta: Chardonnay
• Solo: marga azul, com calcário de origem fóssil (fósseis de ostras pequenas) e
arenito
• Idade média das vinhas: 45 anos
• Exposição: Oeste. Vinhedo plantado numa encosta íngreme, na parte sul de
Arbois, com orientação Oeste, "Les Paradis", que se beneficia de um clima fresco,
conferindo grande mineralidade e acidez aos vinhos
• Rendimentos: 50 hl / hectare
• Cultura “raisonnée”
• Colheita manual
• Teor alcóolico: 13%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: fermentação alcoólica e malolática espontâneas com a flor natural do meio-ambiente,
em barricas de carvalho usadas (a maioria de 6 a 10 passagens, e 25% de carvalho mais recente).
Levedura indígena.
• Maturação: 16 meses em barricas de carvalho usado, sobre borras, sem bâtonnage. “Ouillage”
frequente das barricas para evitar o caráter oxidativo.
• Engarrafamento sem filtração, nem collage.

DEGUSTACÃO
• Cor: amarelo pálido
• Nariz: expressivo, com flor branca, avelã, toque cítrico vibrante.
• Boca: belo equilíbrio entre o corpo da Chardonnay, e a mineralidade e tensão devidos ao terroir.
Frescor e pureza. As fermentações naturais e progressivas permitem obter essa estrutura e
complexidade marcantes.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 11°.
• Harmonização: carne branca e frutos do mar na manteiga e ervas, queijos curados, como o Comté.
• Tempo de guarda: até 2025.

22 Catálogo – Julho 2019

Brancos secos – França – Jura

Domaine Rijckaert, Arbois – Grand Élevage Savagnin 2016

DADOS BÁSICOS
• AOP: Arbois
• Safra: 2016
• Casta: Savagnin
• Solo: marga cinza e argila azul do período Bajocien (solo de predileção para o
Savagnin)
• Corte das parcelas mais velhas de Savagnin de Arbois de Rijckaert
• Idade das vinhas: 60 anos para as mais jovens
• Exposição: Leste, beneficiando-se de um generoso sol matinal
• Rendimentos: 38 hl / hectare
• Cultura “raisonnée”
• Colheita manual
• Teor alcóolico: 13%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: fermentação alcoólica e malolática espontâneas com leveduras naturais do meio-
ambiente, em barrica de carvalho usado (a maioria de 4 a 7 vinhos, e 15% de carvalho mais recente).
• Maturação: 16 meses em barricas de carvalho usado, sobre borras de fermentação. 1 ou 2 bâtonnage
no total. “Ouillage” frequente das barricas.
• Engarrafamento sem collage.

DEGUSTACÃO
• Cor: amarelo pálido.
• Nariz: complexo, elegante, com amêndoa crua, flores secas e maçã verde, toque de madeira.
• Boca: pureza, boa acidez, fresco e equilibrado.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 10° a 12°.
• Harmonização: queijos tipo Comté ou Cheddar curado, aves com molho branco, truta na manteiga e
amêndoas.
• Tempo de guarda: 12 anos.

23 Catálogo – Julho 2019

Brancos secos – França – Loire

Domaine des Cognettes, Muscadet Sèvre-et-Maine sur Lie 2017

DADOS BÁSICOS
• AOP: Muscadet Sèvre-et-Maine sur Lie
• Safra: 2017
• Casta: Melon de Bourgogne
• Cultura orgânica
• Vinhas de 16 a 65 anos
• Solo: granito e de Gabbro (rocha magmática intrusiva)
• Rendimentos baixos
• Colheita manual
• Teor alcóolico: 12,5%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação das melhores uvas da safra, em tanques subterrâneos de vidro, com
leveduras indígenas.
• Maturação sobre borras em tanques subterrâneos de vidro.
• Engarrafamento em outubro 2018 (dia de fruta no calendário lunar / Biodinâmico)

DEGUSTAÇÃO
• Cor: amarelo claro e pálido.
• Nariz: notas minerais, frutas brancas e frutas cítricas, notas delicadas de panificação.
• Boca: frescor e volume, sustentados por agradável acidez e um leve toque salino.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 8° a 10°.
• Harmonização: sushi, sashimi, peixes grelhados, ostras e crustáceos frescos, peixes com molhos
cremosos.
• Tempo de guarda: até 2024.

PREMIAÇÕES (safra 2015)
• Wine Enthusiast: 90/100
• Seleção dos 10 Vinhos Naturais da Revista Decanter UK – Maio/2017: 94/100

24 Catálogo – Julho 2019

Brancos secos – França – Loire

Domaine du Closel, Savennières – La Jalousie 2015

DADOS BÁSICOS
• AOP: Savennières
• Safra: 2015
• Casta: Chenin blanc
• Solo: xistos vermelhos e verdes, arenito e pedras vulcânicas
• Vinhedo em encostas, à volta do Rio Loire; exposição Sul/Oeste
• Idade média das vinhas: entre 15 e 20 anos
• Cultura orgânica / biodinâmica
• Rendimentos baixos
• Colheita manual
• Teor alcóolico: 13%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO

• Uvas colhidas um pouco antes da maturação completa para preservar acidez e
aromas de frutas frescas.

• Vinificação: prensagem suave. Fermentação alcoólica em tanque de inox, com temperaturas
controladas e intervenção humana mínima. Leveduras indígenas.

• Maturação: 12 meses em tanques de inox, sobre borras.

DEGUSTACÃO

• Cor: dourado claro com reflexos verdes.

• Nariz: aromático e sútil, frutas frescas e cítricas, flor de lima, boa mineralidade.

• Boca: expressivo, vivo, floral (toque de jasmim), pêssego, fim-de-boca mineral. Um vinho de extrema
elegância.

CONSELHOS PARA SERVIR

• Temperatura: 10° a 12°.

• Harmonização: aperitivo, frutos do mar sautés, carne branca, peixes grelhados, queijo de cabra
fresco.

• Tempo de guarda: 6 anos.

PREMIAÇÕES Wine & Spirits Magazine: 91/100
• Wine Spectator: 93/100;

25 Catálogo – Julho 2019

Brancos secos – França – Loire

Domaine Jean-Paul Picard, Sancerre Blanc 2017

DADOS BÁSICOS
• AOP: Sancerre
• Safra: 2017
• Casta: Sauvignon Blanc
• 8,5 hectares de vinhas de 30 anos expostas ao sul na aldeia de Bué
• Solo: argilo-calcário
• Cultura “raisonnée”
• Rendimentos: 60 hl / hectare; colheita manual
• Teor alcóolico: 12,5%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: fermentação de 3 a 4 semanas à baixa temperatura em tanques
de inox, com leveduras indígenas. A fermentação malolática não ocorre.
• Maturação: 4 a 10 meses sobre borras em tanques de inox.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: dourado claro com leves reflexos verdes.
• Nariz: revela aromas cítricos combinados com um toque de mineralidade.
• Boca: redondo e agradável com ataque potente no frescor.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 8° a 10°.
• Harmonização: aperitivo, peixe em molho cítrico, camarão sauté, frutos do mar, queijo de cabra.
• Tempo de guarda: 4 a 5 anos.

PREMIAÇÕES (safra 2015)

• Adega Best Buy: 92/100; Jancis Robinson: 17/20

• Guide Gilbert&Gaillard 2014/2015; Wine Enthusiast: 88/100

• Guide Hachette des vins: 2006/2007/2008/2009/2010/2011/2012/2014/2015

• The New York Times: 3 estrelas (2° lugar)

• Medalha de prata no Concurso de Sauvignons du Monde; Medalha de prata no Salão de Vinhos do
Loire

• Safra 2011 servida no almoço de jubileu de diamante da Rainha Elizabeth II em 2012, em Westminster
Hall, acompanhado de salmão marinado com limão e ervas

26 Catálogo – Julho 2019

Brancos secos – França – Rhône

Domaine Galévan, Châteauneuf-du-Pape 2016

DADOS BÁSICOS
• AOP: Châteauneuf-du-Pape
• Safra: 2016
• Castas: 80% Grenache blanc, 20% Clairette
• 0,6 hectares de vinhas
• Idade média das vinhas: 55 anos
• Solo: argilo-calcário, clima mediterrâneo
• Rendimentos: 32 hl / hectare
• Cultura orgânica
• Colheita manual
• Teor alcóolico: 13,5%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: em barricas de carvalho novo, com controle de temperatura.
Leveduras indígenas.
• Fermentação malolática parcial em barricas de carvalho.
• Maturação: 18 meses sobre borras em barricas de carvalho novo, com bâtonnage.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: amarelo ouro pálido.
• Nariz: complexo, intensa mineralidade com frutas e flores brancas, leve toque de baunilha.
• Boca: corpo médio, fresco, elegante e complexo. Boa persistência e longo final.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 12° a 14°.
• Harmonização: peixes gordos, aves de sabor intenso, queijos de cabra maduros. Excelente também
como aperitivo.
• Tempo de guarda: 2025.

27 Catálogo – Julho 2019

Brancos secos – França – Rhône

Vignobles Mayard, Châteauneuf-du-Pape – La Crau de ma Mère 2017

DADOS BÁSICOS
• AOP: Châteauneuf-du-Pape
• Safra: 2017
• Castas: Grenache Blanc, Clairette, Roussanne, Bourboulenc, Picpoul
• Uvas provenientes de 2 hectares de vinhedo: 2 parcelas (lieu-dit) da apelação
Châteauneuf-du-Pape (Monpertuis e Pierredon)
• Solo: limo-arenoso e argilo-arenoso
• Idade média das vinhas: 45 anos
• Colheita manual, parcela por parcela, para respeitar a maturidade ideal de cada
casta, em caixas pequenas
• Triagem rigorosa no vinhedo e na vinícola
• Trabalho por gravidade
• Teor alcóolico: 13,5%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Prensagem direta com prensa pneumática, protegendo do rompimento das
sementes.
• Vinificação: em tanques de inox com temperaturas controladas, entre 15° e 20°.
• Maturação: 6 meses em tanques de inox e demi-muid (barricas de 600l) usados e sobre as borras (sur
lie). O engarrafamento é precoce: maio/junho 2018.

DEGUSTACÃO
• Cor: amarelo claro, reflexos dourados.
• Nariz: intenso, com frutas amarelas frescas, raspas de limão e um toque floral.
• Boca: pureza e vivacidade, excelente acidez. Um exemplo de elegância.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 12°.
• Harmonização: peixes de mar e rio grelhados, carnes brancas, vieiras em molho cremoso, queijo de
cabra fresco, embutidos.
• Tempo de guarda: até 2023.

PREMIAÇÕES
• Jancis Robinson: 17/20

28 Catálogo – Julho 2019

Brancos secos – França – Rhône

Domaine Rostaing, IGP Collines Rhodaniennes – Les Lézardes Viognier 2016

DADOS BÁSICOS
• IGP: Collines Rhodaniennes
• Safra: 2016
• Casta: Viognier
• Solo: granito
• 8 hectares de vinhas de mais de 40 anos em Sainte-Agathe, perto de Condrieu
• Rendimentos: 35 hl / hectare
• Colheita manual
• Teor alcóolico: 14%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: fermentação alcoólica em tanques de inox e 8% em barrica de
carvalho.
• Sem fermentação malolática.
• Maturação: 8 a 10 meses em tanques de inox.

DEGUSTACÃO
• Cor: amarelo palha.
• Nariz: agradável buquê de frutas amarelas frescas (damasco, pêssego) e de amêndoas torradas.
• Boca: Seco, macio, intenso, com acidez média e final mineral refrescante.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 12°.
• Harmonização: atum selado com gergelim, pratos asiáticos com molho agridoce, lagosta, carnes
brancas com molhos intensos, queijo Canastra meia cura.
• Tempo de guarda: até 2020.

PREMIAÇÕES
• Wine Advocate: 87/100
• Jancis Robinson: 15/20
• Vinous: 90/100

29 Catálogo – Julho 2019

Brancos secos – França – Roussillon

Domaine Boucabeille, Côtes-du-Roussillon Villages – Les Terrasses 2018

DADOS BÁSICOS
• AOP: Côtes-Du-Roussillon Blanc
• Safra: 2018
• Castas: 50% Grenache Blanc, 50% Maccabeu
• Solo: xisto
• Vinhedo em encostas: terraços entre 150 e 450 metros de altitude. Terroir da
colina de Força Real
• Idade média das vinhas: 30 anos
• Rendimentos: 20 hl / hectare
• Cultura orgânica
• Colheita manual, no mês de agosto/18
• Trabalho enológico por gravidade
• Teor alcóolico: 12,5%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Prensagem com os cachos inteiros.
• Vinificação: fermentação alcóolica em tanques de concreto e inox, com leveduras indígenas, sem
sulfitos.
• Safra engarrafada em dezembro/18.

DEGUSTACÃO
• Cor: Amarelo limão de média intensidade, reflexos verdeais.
• Nariz: Aromático e atraente, com notas florais, cítricos maduros e fruta branca fresca.
• Boca: Amplo em boca, seco, com acidez refrescante, apresentando frutas mais frescas no palato, com
um final de boca vibrante e longo.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 8° a 10°.
• Harmonização: aperitivos frios, saladas com carnes brancas e molhos cítricos, tofu grelhado ou frito,
peixes de rio grelhados, moqueca capixaba.
• Tempo de guarda: 5 anos.

30 Catálogo – Julho 2019

Brancos secos – Espanha – Navarra

Sarah Selections, Navarra – Latido De Sara 2018

DADOS BÁSICOS
• DOC: Navarra
• Safra: 2018
• Casta: Garnacha Blanca
• Vinhedo a 650 metros de altitude
• Solo: calcário
• Teor alcóolico: 12,5%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: em tanques de inox.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: amarelo palha de média intensidade, reflexos dourados.
• Nariz: fresco, atraente, com frutas amarelas de verão como pêssego e notas
de gengibre.
• Boca: equilibrado, refrescante, com boa acidez.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 10° a 11°.
• Harmonização: peixes grelhados, frango grelhado, aperitivo, saladas.
• Tempo de guarda: 3 anos.

31 Catálogo – Julho 2019

Brancos secos – Espanha – Priorato

Mas d’en Gil, Priorato – Coma Blanca 2015

DADOS BÁSICOS
• DOC: Priorat
• Safra: 2015
• Castas: 50% Garnacha branca, 50% Viura (Macabeu)
• Solo: Licorella, diferentes tipos de ardósia e quartzo
• Uvas provenientes de 2 parcelas de Garnacha blanca e de 2 parcelas de Viura
• 50 hectares de encostas cercadas por pinos e áreas selvagens
• Rendimentos: 10 hl / hectare
• Colheita manual em caixas pequenas de 20 quilos; triagem no vinhedo
• Teor alcóolico: 15%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Pré-fermentação de 12 horas, 10° a 12°.
• Vinificação: fermentação de 15 dias.
• Maturação: 6 meses em barricas de carvalho francês e austríaco (30% novo; 40% de
2º uso e 30% de 3º uso), de 500 litros.
• Engarrafamento em junho 2014.
• 12 meses adicionais de maturação depois do engarrafamento.

DEGUSTACÃO
• Cor: amarelo claro, reflexos verdes.
• Nariz: sutil, elegante, complexo, com notas de erva-doce.
• Boca: Seco, equilíbrio entre maciez e frescor, boa acidez e toque de frutas brancas.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 12°.
• Pode ser decantado por 30 minutos antes do serviço.
• Harmonização: lagosta ao Thermidor, camarões a Provençal, peixe branco grelhado, frango assado,
torta de queijos.
• Tempo de guarda: 10 anos.

32 Catálogo – Julho 2019

Brancos secos – Itália – Toscana

Castelli del Grevepesa, Bianco Toscana IGT 2017

DADOS BÁSICOS
• IGT: Bianco Toscana
• Safra: 2017
• Castas: Trebbiano, Malvasia del Chianti, Chardonnay
• Várias parcelas nas encostas de Toscana
• Colheita manual, parcela por parcela
• Teor alcóolico: 12,5%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: em tanques de aço com temperaturas controladas (18°).
• Maturação: em tanques de aço sobre borras. Engarrafamento precoce.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: amarelo claro.
• Nariz: delicado, com aromas intensos de frutas amarelas.
• Boca: acidez agradável, com fim de boca levemente cítrico.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 10°.
• Harmonização: peixes e frutos do mar grelhados, saladas.
• Tempo de guarda: até 2020.

33 Catálogo – Julho 2019

Brancos secos – Itália – Basilicata

Basilisco, Vino Bianco – Sophia 2017

DADOS BÁSICOS
• Vino Bianco
• Safra: 2017
• Casta: Fiano
• 1 hectare de vinhas em Barile, 480 metros de altitude; exposição Sul/Sul-Leste
• Solo: vulcânico e argiloso
• Cultura orgânica
• Teor alcóolico: 12,5%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: em tanques de aço com temperaturas controladas.
• Maturação: em tanques de aço sobre borras, com bâtonnage frequente.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: dourado claro com reflexos verdes.
• Nariz: muito fresco, floral e de frutas brancas (pêssego, maçã).
• Boca: toques minerais, vibrante, acidez refrescante.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 12°.
• Harmonização: aves assadas, massas ao molho branco e cogumelos, saladas com cogumelos ou
queijos, antepasto, peixes grelhados.
• Tempo de guarda: até 2020.

PREMIAÇÕES
• James Suckling: 91/100

34 Catálogo – Julho 2019

Brancos secos – Portugal – Vinho Verde

Pequenos Rebentos, Vinho Verde – Loureiro 2017

DADOS BÁSICOS
• DOC: Vinho Verde, sub-região do Lima
• Safra: 2017
• Casta: Loureiro
• Solo: granítico
• Colheita manual, em caixas de 18kg-20kg
• Teor alcóolico: 11,5%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Desengaço das uvas. Maceração pré-fermentação de 8 horas, precedida de uma
prensagem ligeira e decantação de 48 horas.
• Fermentação espontânea em pequenos tanques de inox.
• Estágio de 5 meses em tanques de inox, sobre borras.
• Engarrafamento: fevereiro 2018.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: amarelo claro com reflexos verdeais.
• Nariz: aroma floral com notas cítricas (laranja lima).
• Boca: fresco e vibrante, boa acidez.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 12°.
• Harmonização: mariscada, sardinhas grelhadas, bolinho de bacalhau, risoto de frutos do mar.
• Tempo de guarda: 5 anos.

PREMIAÇÕES
• Wine Advocate: 86/100

35 Catálogo – Julho 2019

Brancos secos – Portugal – Vinho Verde

Pequenos Rebentos, Vinho Verde – Vinhas Velhas Loureiro 2017

DADOS BÁSICOS
• DOC: Vinho Verde, sub-região do Lima
• Safra: 2017
• Casta: Loureiro
• Parcela entre Ponte de Lima e Braga
• Idade média das vinhas: 29 anos
• Solo: granítico
• Rendimentos: 51 hl / hectare
• Colheita manual, em caixas de 18kg-20kg
• Teor alcóolico: 12%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Desengaço das uvas. Maceração pré-fermentação de 8 horas, precedida de uma
prensagem ligeira e decantação de 48 horas.
• Fermentação espontânea em barricas usadas provenientes de Puligny-Montrachet,
com leveduras indígenas, sem controle de temperatura.
• Maturação: estágio de 6 meses nas mesmas barricas, sobre borras, com batonnage.
• Engarrafamento: abril 2018 (não colado, não filtrado, não estabilizado).

DEGUSTAÇÃO
• Cor: amarelo claro com reflexos verdeais.
• Nariz: aromas florais delicados.
• Boca: elegante, fresco, forte expressão mineral e final de boca longo e persistente.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 12°.
• Harmonização: salada thaï, peixes gordos, carnes brancas grelhadas com molhos intensos.
• Tempo de guarda: 7 anos.

PREMIAÇÕES
• Wine Advocate: 90/100

36 Catálogo – Julho 2019

Tintos – França – Bordeaux Entre-Deux-Mers

Château Arnaud Petit, Bordeaux 2015

DADOS BÁSICOS
• AOP: Bordeaux
• Safra: 2015
• Castas: 80% Merlot, 10% Cabernet franc, 10% Cabernet Sauvignon
• Vinhas em encostas com solo argilo-calcário em Baron (Entre-Deux-Mers)
• Cultura “raisonnée”
• Teor alcóolico: 12,5%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: tradicional, em tanques de inox com temperaturas controladas.
• Fermentação malolática em tanques de inox.
• Maturação: poucos meses em tanques de inox, com temperaturas controladas.

DEGUSTACÃO
• Cor: rubi com reflexos púrpura.
• Nariz: aromático e fresco, com notas de frutas vermelhas e um toque de baunilha.
• Boca: generoso, estruturado, frutado, taninos finos e macios, excelente frescor e intensidade.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 16°.
• Harmonização: carnes vermelhas ensopadas ou assadas, cordeiro grelhado, queijos maduros.
• Tempo de guarda: até 2020.

37 Catálogo – Julho 2019

Tintos – França – Bordeaux Rive Droite

Vignobles De Mour, Bordeaux – Voilà 100% Cabernet Sauvignon 2014

DADOS BÁSICOS
• AOP: Bordeaux
• Safra: 2014
• Casta: Cabernet Sauvignon
• 7,5 hectares de vinhas
• Rendimentos: 40hl / hectare
• Solo: argilo-limoso (margem da Garonne) e planalto argilo-calcário (norte
do rio Dordogne)
• Teor alcóolico: 13,5%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: tradicional, em tanques de inox com temperaturas controladas.
• Maturação: poucos meses, em tanques de inox sobre borras.

DEGUSTACÃO
• Cor: vermelho granada.
• Nariz: aromas de húmus, frutas pretas, toque de alcaçuz e de pimenta do reino.
• Boca: bom volume, muito equilibrado e macio. Um Cabernet Sauvignon autêntico.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 16° a 18°.
• Harmonização: carnes vermelhas grelhadas, lasanha bolonhesa, churrasco com carnes sem
muita gordura.
• Tempo de guarda: 8 anos.

38 Catálogo – Julho 2019

Tintos – França – Bordeaux Rive Droite

Vignobles De Mour, Bordeaux – Voilà 100% Merlot 2015

DADOS BÁSICOS
• AOP: Bordeaux
• Safra: 2015
• Casta: Merlot
• 8,5 hectares de vinhas
• Solo: argilo-limoso (margem da Garonne) e planalto argilo-calcário (norte do
rio Dordogne)
• Rendimentos: 50hl / hectare
• Teor alcóolico: 14%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: tradicional, em tanques de inox com temperaturas controladas.
• Maturação: poucos meses, em tanques de inox sobre borras.

DEGUSTACÃO
• Cor: vermelho granada vivo.
• Nariz: marmelada de frutas pretas (cassis), toque defumado, menta e alcaçuz.
• Boca: generoso, concentrado e muita fruta madura.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 16°.
• Harmonização: massas ao molho vermelho ou ragu, churrasco, embutidos.
• Tempo de guarda: até 2019.

PREMIAÇÕES
• Gilbert&Gaillard 2017: Medalha de Ouro

39 Catálogo – Julho 2019

Tintos – França – Bordeaux Rive Droite

Vignobles De Mour, Bordeaux – Voilà 100% Petit Verdot 2015

DADOS BÁSICOS
• AOP: Bordeaux
• Safra: 2015
• Castas: Petit Verdot
• 3,5 hectares de vinhas
• Solo: argilo-limoso (margem da Garonne) e planalto argilo-calcário (norte do
rio Dordogne)
• Rendimentos: 45hl / hectare
• Teor alcóolico: 13,5%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: tradicional, em tanques de inox com temperaturas controladas.
• Maturação: poucos meses, em tanques de inox sobre borras.

DEGUSTACÃO
• Cor: púrpura.
• Nariz: buquê de frutas negras e vermelhas, notas de chocolate amargo.
• Boca: equilibrado e intenso. Frutado, com taninos macios que aportam estrutura e equilíbrio.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 16° a 18°.
• Harmonização: embutidos na brasa (linguiças, chourizo, morcilla), caça de pena, caça de pelo de
pequeno porte.
• Tempo de guarda: até 2019.

PREMIAÇÕES
• Gilbert&Gaillard 2017: Medalha de Ouro

40 Catálogo – Julho 2019

Tintos – França – Bordeaux Rive Droite

Château Clarisse, Castillon Côtes de Bordeaux 2016

DADOS BÁSICOS
• AOP: Castillon Côtes de Bordeaux
• Safra: 2016
• Castas: 100% Merlot
• Vinhedo de 6 hectares
• Idade média das vinhas: 20 anos
• Cultura: conversão orgânica
• Solo: argilo-calcário
• Colheita manual a partir do dia 15 set/2016
• Teor alcóolico: 14%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: tradicional, 7 dias em pequenos tanques de concreto e inox, parcela
por parcela. Fermentação malolática em barricas de carvalho (90% francês, 10%
austríaco).
• Maturação: 90 dias em barricas de carvalho (90% francês, 10% austríaco), sobre
borras com bâtonnage durante 60 dias. Mais 10 meses em barricas de carvalho, sem as borras.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: rubi intenso.
• Nariz: franco, frutas frescas, morangos, cerejas. Especiarias aromáticas, discreto tostado.
• Boca: textura aveludada, fresco, taninos bem colocados e final com frutas frescas, repetindo o nariz.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 16 a 18°.
• Harmonização: massas com molho vermelho intenso, grelhados com média gordura, como bife de
chorizo.
• Tempo de guarda: 5 a 10 anos.

41 Catálogo – Julho 2019