Catalogo Julho 2019

Tintos – Itália – Piemonte

Parusso, Barolo DOCG – "White Label" 2013

DADOS BÁSICOS
• DOCG: Barolo
• Safra: 2013
• Castas: 100% Nebbiolo
• 4 hectares de vinhas
• Idade média das vinhas: 25-30 anos
• Vinhedo com a 250-400 metros de altitude
• Colheita manual
• Teor alcóolico: 14,5%

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: desengaço dos cachos. Fermentação em tanques de inox, com
levedura indígena, sem adição de sulfitos.
• Maturação: 24 meses em barricas de carvalho sobre borras.
• Período adicional mínimo de 6 meses em garrafa antes da comercialização.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: rubi brilhante.
• Nariz: complexo e intenso com notas de rosas, casca de laranja e amora, toque de couro.
• Boca: taninos maduros, notas de frutas pretas, muito elegante.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 16°.
• Harmonização: funghi sauté, carne grelhada, risoto trufado.
• Tempo de guarda: até 2025.

PREMIAÇÕES
• Wine Advocate : 92/100
• Vinous: 92/100
• James Suckling: 91/100
• Wine Enthusiast : 88/100

92 Catálogo – Julho 2019

Tintos – Itália – Piemonte

Parusso, Barolo DOCG – Bussia 2013

DADOS BÁSICOS
• DOCG: Barolo
• Safra: 2013
• Castas: 100% Nebbiolo
• Vinhedo em Monforte d’Alba, Bussia. Espalhado em vários terroirs: Rocche (sul,
sudeste), Munie (sul, sudoeste) e Fiurin (oeste).
• Vinhedo a 250-330 metros de altitude
• Solo: argilo-calcário e barro
• Colheita manual em pequenas caixas
• Teor alcóolico: 14,5%

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: prensagem leve das uvas após colheita. Fermentação em tanques de
inox, com levedura indígena, sem adição de sulfitos. Maceração longa.
• Maturação: 24 meses em barricas de carvalho, sobre borras.
• Período mínimo de 6 meses na garrafa antes de comercializar.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: rubi com reflexos granada profundos.
• Nariz: complexo, notas de rosas, frutas vermelhas, toque balsâmico, amora e framboesa.
• Boca: rico e estruturado com taninos macios e polidos, longa persistência.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 15° a 16°.

• Harmonização: carnes assadas, pratos com condimentos de trufa negra, queijos maduros.
• Tempo de guarda: 15 anos.

PREMIAÇÕES
• Wine Advocate: 95/100
• James Suckling: 97/100
• Vinous: 94/100
• Jancis Robinson: 16,5/20
• Wine Enthusiast: 91/100

93 Catálogo – Julho 2019

Tintos – Itália – Lombardia

La Perla, Valtellina Superiore DOCG – La Mossa 2012

DADOS BÁSICOS
• DOCG: Valtellina Superiore
• Safra: 2012
• Castas: 100% Nebbiolo
• Vinhedo em Tresenda di Teglio, Valtellina
• Terraços com exposição Sul
• Solos: areia e cascalhos, ricos em sílica, bem drenados
• Colheita manual, em pequenas caixas de 10-12 quilos
• Teor alcóolico: 13%

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Depois do desengaço dos cachos e esmagamento das uvas, o mosto é resfriado de
5° a 7°. Depois de vários dias nesta temperatura, ele chega à 24°; a fermentação
começa aí e dura cerca de 20 dias, em tanque de inox.
• Maturação: 24 meses em barrica de carvalho neutro de 10 hl e 20 hl.
• Período adicional de 12 meses em garrafa antes de comercializar.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: rubi brilhante.
• Nariz: fresco e intenso, com frutas do bosque (framboesa), ervas secas e um toque de tabaco.
• Boca: os aromas do olfato se reencontram no sabor. Bom corpo, taninos elegantes e finos, com
excelente persistência. Um vinho muito harmonico.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 16°.
• Harmonização: massa ao funghi, ossobuco, filé Wellington, queijo tipo Provolone.
• Tempo de guarda: até 2028.

PREMIAÇÕES
• Wine Enthusiast: 93/100

94 Catálogo – Julho 2019

Tintos – Itália – Lombardia

La Perla, Sforzato di Valtelinna DOCG – Quattro Soli 2011

DADOS BÁSICOS
• DOCG: Sforzato Di Valtelinna
• Safra: 2011
• Castas: 100% Nebbiolo
• Vinhedo em Monforte d’Alba, Bussi
• Colheita manual, em pequenas caixas de 5 quilos
• Teor alcóolico: 14,5%

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Desengaço dos cachos e passificação das uvas por 3 meses (as uvas secam e
concentram naturalmente em esteiras, no mesmo processo do Amarone). As uvas
perdem 30% de água e ficam muito mais concentradas em outros componentes.
• O mosto é resfriado de 5° a 7°. Depois de vários dias nesta temperatura, ele é
aquecido à 24°; a fermentação começa e dura cerca de 20 dias.
• Maturação: 24 meses em barrica de carvalho neutro de 5,5 hl e 10 hl.
• Período adicional de 12 meses em garrafa antes de comercializar.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: rubi profundo.
• Nariz: elegante, floral (pétalas de rosas), ervas gastronômicas e notas balsâmicas.
• Boca: seco (contrariamente ao Amarone), estruturado, macio, complexo, lembra cerejas pretas e
especiarias (pimenta branca, noz-moscada), tabaco, final mineral e longo.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 16°.
• Harmonização: massa com molho de funghi, carnes assadas temperadas com ervas de Provence,
queijos curados.
• Tempo de guarda: até 2026.

PREMIAÇÕES
• Wine Enthusiast: 92/100

95 Catálogo – Julho 2019

Tintos – Itália – Basilicata

Basilisco, Aglianico del Vulture – Teodosio 2013

DADOS BÁSICOS
• DOC: Aglianico del Vulture
• Safra: 2013
• Castas: 100% Aglianico
• 6 hectares de vinhas em Barile, 500 metros de altitude; exposição Sul/Sudeste
• Cultura orgânica
• Solo: vulcânico e argiloso
• Teor alcóolico: 13%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: 15 a 30 dias em tanques de aço.
• Maturação: 10 a 12 meses em barricas de carvalho francês de segundo e terceiro
uso.
• Período adicional mínimo de 12 meses em garrafa antes da comercialização.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: vermelho rubi com reflexos violeta.
• Nariz: intenso, remete a geleia de frutas, pimenta rosa, chocolate e amêndoas.
• Boca: encorpado, com taninos macios e boa acidez.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 16° a 18°.
• Harmonização: costela suína assada, polpetone, paleta de cordeiro com purê de mandioquinha,
bruschetta de presunto cru com figo, folhado de cogumelos.
• Tempo de guarda: 10 anos.

PREMIAÇÕES
• Wine Advocate: 91/100

96 Catálogo – Julho 2019

Tintos – Itália – Basilicata

Basilisco, Aglianico del Vulture – Basilisco 2010

DADOS BÁSICOS
• DOC: Aglianico del Vulture
• Safra: 2010
• Castas: 100% Aglianico
• 4 hectares de vinhas em Barile, 500 metros de altitude; exposição Sul/Sudeste
• Solo: vulcânico e argiloso
• Cultura em conversão orgânica
• Teor alcóolico: 13%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: 15 a 30 dias em tanques de aço.
• Maturação: 12 a 15 meses em barricas de carvalho francês de primeiro e segundo
uso.
• Período adicional de mínimo 12 meses em garrafa antes da comercialização.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: vermelho rubi com reflexos violeta.
• Nariz: complexo, com toque de balsâmico, frutas negras (ameixa, amora, cereja) e café.
• Boca: estruturado, elegante, taninos maduros, final muito persistente e mineral.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 16° a 18°.
• Harmonização: cordeiro, filet mignon ao molho de pimenta, paleta bovina assada.
• Tempo de guarda: 15 anos.

PREMIAÇÕES
• Wine Advocate: 92/100
• Vinous: 91/100
• Wine Enthusiast: 91/100
• 5StarsWine: 90/100

97 Catálogo – Julho 2019

Tintos – Portugal – Dão

Quinta de Lemos, Dão – Dona Santana 2009

DADOS BÁSICOS
• DOC: Dão, sub-região Silgueiros
• Safra: 2009
• Castas: 60% Touriga Nacional, 20% Tinta Roriz, 10% Jaen, 10% Alfrocheiro
• Cultura com minimização de uso de pesticidas: "raisonnée"
• Solo: arenoso, com base de granito; Clima continental de influência atlântica
• Vinhas de 10 anos com exposição norte-sul, em encostas a 350-400 metros de
altitude
• Rendimentos: 30 hl / hectare
• Colheita manual em caixas pequenas de 10 quilos
• Teor alcóolico: 14,3%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO

• Vinificação: 20 dias em toneis de carvalho e tanques de inox termo regulados.

• Maturação: 18 meses em barricas de carvalho francês (30% novo) de 225L, com
batonnage.

DEGUSTAÇÃO

• Cor: granada.

• Nariz: muito perfumado, com frutas doces e maduras evidenciando o estilo.

• Boca: bom volume, taninos redondos, fim-de-boca com especiarias doces. Um vinho elegante,
cremoso e sedutor!

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 16°.

• Harmonização: queijos fortes, risoto de cogumelos, costela suína na brasa, lombo de bacalhau
assado, massas em geral.

• Tempo de guarda: 15 anos.

PREMIAÇÕES

• Wine Advocate: 90/100; Wine Enthusiast: 91/100

• Wine Spectator: 91/100; Wine & Spirits Magazine: 92/100

• International Wine Challenge 2015: Medalha de Prata

• Concurso Mundial de Bruxelas 2014: Medalha de Ouro

98 Catálogo – Julho 2019

Tintos – Portugal – Dão

Quinta de Lemos, Dão – Jaen 2007 / 2010

DADOS BÁSICOS
• DOC: Dão, sub-região Silgueiros
• Safra: 2007 / 2010
• Casta: 100% Jaen
• Cultura com minimização de uso de pesticidas: "raisonnée"
• Solo: arenoso, com base de granito; Clima continental de influência atlântica
• 2,2 hectares de vinhas de 8 / 11 anos com exposição norte-sul
• Rendimentos: 30 hl / hectare
• Colheita manual em caixas pequenas de 10 quilos, a noite para evitar oxidação
• Teor alcóolico: 14% (2007) / 14,3% (2010)
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: 20 dias em tonéis de madeira e tanques de inox termo regulados.
Fermentação malolática em barricas de carvalho francês de 225 litros.
• Maturação: 18 meses em barricas de carvalho francês (30% novo) de 225L, com
batonnage. Amadureceu mais dois anos em garrafas antes da comercialização.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: granada intenso.
• Nariz: notas elegantes de frutas vermelhas, cerejas e morangos integrados com a madeira, toque de
especiarias (2007) / notas de frutas pretas e vermelhas, tons herbáceos e especiarias, notas empireumáticas
provenientes da madeira (2010).
• Boca: fresco, delicado e de profundo sabor. Um vinho moderno, versátil, com taninos finos e polidos (2007)
/ fresco, concentrado e de profundo sabor, de final longo e textura cremosa (2010).

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 16°.
• Harmonização: garoupa assada com presunto e ervas, strogonoff.
• Tempo de guarda: 15 anos.

PREMIAÇÕES
• Wine Advocate: 89/100 (2007); 92/100 (2010); International Wine Challenge: Medalha de Bronze (2007)
• Wine Enthusiast: 92/100 (2007); 93/100 (2010); International W&S Competition 2016: Bronze
(2010); Revista de Vinhos: 16,5/20 (2007 e 2010)

99 Catálogo – Julho 2019

Tintos – Portugal – Dão

Quinta de Lemos, Dão – Alfrocheiro 2010 / 2011

DADOS BÁSICOS
• DOC: Dão, sub-região Silgueiros
• Safra: 2010 / 2011
• Castas: 100% Alfrocheiro
• Cultura com minimização de uso de pesticidas: "raisonnée"
• Solo: arenoso, com base de granito
• Vinhas de 11 / 12 anos com exposição norte-sul
• Rendimentos: 30 hl / hectare
• Trabalho por gravidade
• Teor alcóolico: 14,3% (2010) / 14,7% (2011)
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO

• Vinificação: 20 dias em tonéis de carvalho e tanques de inox termo regulados. A
fermentação malolática ocorre em barricas.

• Maturação: 18 meses em barricas de carvalho francês (de 1º e 3º uso).

DEGUSTAÇÃO

• Cor: rubi.

• Nariz: aroma intenso que remete a morangos, cerejas e amoras frescas, terra úmida e flor (2010) /
aroma floral e delicado de flor de jasmim e camomila (2011).

• Boca: frutado, frescor, elegante e concentrado com muito equilíbrio (2010) / o sabor nos oferece,
além das frutas, frescor, elegância e concentração. Textura sedosa no paladar. Tudo no mais perfeito
equilíbrio (2011).

CONSELHOS PARA SERVIR

• Temperatura: 16°.

• Harmonização: bacalhau, salmão, sardinha e outros peixes com maior teor de gordura, carnes
simples, sem molho (2010) / risoto de cogumelos, costela suína na brasa com legumes assados,
lombo de bacalhau assado, lasanha de berinjela e ravióli de cordeiro, queijos e embutidos (2011).

• Tempo de guarda: 20 anos.

PREMIAÇÕES

• Wine Advocate: 90/100 (2010); 92/100 (2011)

• Wine Enthusiast: 89/100 (2010); Decanter World Wine Awards: 86/100 (2010)

• Revista dos Vinhos: 17/20 (2010); 16,5/20 (2011)

100 Catálogo – Julho 2019

Tintos – Portugal – Dão

Quinta de Lemos, Dão – Touriga Nacional 2007 / 2009 / 2010

DADOS BÁSICOS
• DOC: Dão, sub-região Silgueiros
• Safra: 2007 / 2009 / 2010
• Castas: 100% Touriga Nacional
• Cultura com minimização de uso de pesticidas: “raisonnée"
• Solo: arenoso, com base de granito; Clima continental de influência atlântica;
3,2 hectares de vinhas de 8 / 10 / 11 anos com exposição norte-sul
• Rendimento: 30 hl / hectare
• Colheita manual a noite para evitar a oxidação; trabalho por gravidade
• Teor alcóolico: 14,5%; tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: 20 dias em toneis de carvalho francês (100% para a safra 2007)
e tanques de inox termo regulados (2009 e 2010).
• Maturação: a fermentação malolática ocorre nas barricas. 15 meses (2007) /
18 meses (2009 e 2010) em barricas de carvalho francês (de 1º a 3º uso).
Amadureceu mais dois anos nas garrafas antes da comercialização.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: granada intenso.
• Nariz: frutas negras maduras, cedro, canela, flores e ervas de cozinha.
• Boca: encorpado, fresco, com taninos sedosos e longo final.

CONSELHOS PARA SERVIR

• Temperatura: 16°.
• Harmonização: carnes mais suculentas e pratos à base de molhos substanciosos, leitão, ragu de

cordeiro, codorna recheada e queijos maduros, bacalhau e salmão.
• Tempo de guarda: 15 anos da data da safra.

PREMIAÇÕES TOURIGA NACIONAL 2009 Catálogo – Julho 2019
• Wine Advocate: 92/100 (2007); 92/100 (2009); 92/100 (2010)
• Jancis Robinson: 17/20 (2007); 17,5/20 (2009)
• Wine Enthusiast: 94/100 (2009); 92/100 (2010)
• Wine Spectator: 90/100 (2009)
• Revista dos Vinhos: 17/20 (2007); 16/20 (2009);
• Concurso Mundial de Bruxelas: Ouro (2007); Prata (2009) e Prata (2010)
• Decanter World Wine Awards: Bronze (2007); Bronze (2009)

101

Tintos – Portugal – Douro

Rita Marques, Douro – Contraste 2014

DADOS BÁSICOS
• DOC: Douro
• Safra: 2014
• Castas: Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz
• 30 ha de vinhas de 40 anos na Quinta do Cabido e Quinta Chão do Pereiro
• Solo e subsolo: xisto; clima mediterrâneo/continental
• Cultura com minimização de uso de pesticidas: "raisonnée"
• Rendimentos: 30 hl / hectare
• Colheita manual, transporte em caixas pequenas
• Teor alcóolico: 13,8% (2014)
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: 21 dias em tanques de aço inoxidável, com levedura indígena.
Remontagens suaves e fermentação malolática espontânea em cuba.
• Maturação: 70% do vinho em barricas de carvalho francês de 225L (de 1º a 3º uso),
30% em cubas de aço, durante 18 meses.

DEGUSTACÃO
• Cor: cereja escuro.
• Nariz: buquê intenso e equilibrado de cassis, menta e tabaco.
• Boca: agradável frescor, com final longo. Corpo estruturado, típico dos vinhos do Douro.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 16°.
• Harmonização: carne grelhada, churrasco, massas ao ragu bolonhesa.
• Tempo de guarda: 2022.

PREMIAÇÕESRP
• Wine Advocate: 89/100
• Wine Spectator: 84/100
• Jancis Robinson: 16,5/20
• Wine Enthusiast: 87/100

102 Catálogo – Julho 2019

Tintos – Portugal – Douro

Rita Marques, Douro – Bastardo 2018

DADOS BÁSICOS
• VR Duriense
• Safra: 2016
• Castas: 100% Bastardo
• Solo e subsolo: xisto; clima mediterrâneo/continental
• Cultura com minimização de uso de pesticidas: "raisonnée"
• Colheita manual, transporte em caixas pequenas
• Teor alcóolico: 13,5%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: pisa a pé e fermentação alcóolica em lagar.
• Maturação: 8 meses em barricas de carvalho francês usado (3º a 4º uso).

DEGUSTACÃO
• Cor: vermelho claro.
• Nariz: aromas lembrando cerejas frescas e pimenta branca.
• Boca: intenso, frutado, toque de especiarias, fresco e elegante.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 15°.
• Harmonização: carne vermelha grelhada, atum selado.
• Tempo de guarda: 3 anos.

PREMIAÇÕES
• Wine Advocate: 89/100
• Jancis Robinson: 17/20

103 Catálogo – Julho 2019

Tintos – Portugal – Douro

Rita Marques, Douro – Legitimo 2016

DADOS BÁSICOS
• Região: Douro
• Safra: 2016
• Castas: Tinta Roriz, Touriga Franca, Touriga Nacional
• Solo e subsolo: xisto; clima mediterrâneo/continental
• Vinhedo na Quinta Vale de Cavalos
• Idade média das vinhas: 50 anos
• Cultura com minimização de uso de pesticidas: "raisonnée"
• Colheita manual, transporte em caixas de 20kgs
• Teor alcóolico: 13,5%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: em tanques de inox, com cachos inteiros. Levedura indígena,
intervenção mínima.
• Maturação: 18 meses em tanques de inox

DEGUSTACÃO
• Cor: vermelho claro.
• Nariz: frutas vermelhas frescas, notas florais com intensidade e profundidade aromática.
• Boca: é leve, delicado e fresco. Mantém o caráter frutado e fácil de se beber. Estilo natural,
despojado e direto.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 16°.
• Harmonização: Cabrito assado, javali estufado, cozido a portuguesa, arroz de cabidela, carne de
panela, carne de sol com macaxeira na manteiga de garrafa.
• Tempo de guarda: 5 anos.

PREMIAÇÕES
• Wine Advocate: 89/100

104 Catálogo – Julho 2019

Tintos – Portugal – Douro

Rita Marques, Douro – Conceito 2014

DADOS BÁSICOS
• DOC: Douro
• Safra: 2014
• Castas: mais de 20 castas tradicionais do Douro; maior parte de Touriga Franca,
Touriga Nacional, Tinta Roriz, Tinta Amarela e Rufete
• 5 hectares de vinhas de 90 anos;
• Solo e subsolo: xisto; clima mediterrâneo/continental
• Cultura com minimização de uso de pesticidas: "raisonnée"
• Rendimentos: 30 hl / hectare. Colheita manual, transporte em caixas pequenas
• Teor alcóolico: 14%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: 21 dias em tanques de inox, com levedura indígena. Fermentação
malolática espontânea em cuba.
• Maturação: 22 meses em barricas de carvalho francês (50% novo).

DEGUSTACÃO
• Cor: vermelho profundo.
• Nariz: frutas negras em abundância, notas de madeira marcantes, tons de baunilha, toques florais
com final de especiarias.
• Boca: estruturado, textura aveludada, com taninos firmes, porém, finos e polidos, bastante frescor.
Um tinto muito estruturado, distinto, sério, com a fruta madura em evidência.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 16°.
• decantar para aeração 1 hora antes do serviço.
• Harmonização: qualquer tipo de carne de caça, reduções de vinho do Porto.
• Tempo de guarda: 2030.

PREMIAÇÕES
• Wine Advocate: 91/100
• Jancis Robinson: 17,5+/20
• Wine Spectator: 91/100
• Wine Enthusiast: 92/100

105 Catálogo – Julho 2019

106 Catálogo – Julho 2019

Rua Lázaro Augusto Alves, 69 - CEP 05424-080 - Pinheiros, São Paulo – SP
(11) 3624-0048- [email protected]