Catalogo Julho 2019

Tintos – França – Bordeaux Rive Droite

Château Clarisse, Puisseguin-Saint-Emilion 2016

DADOS BÁSICOS
• AOP: Puisseguin-Saint-Emilion
• Safra: 2016
• Castas: 85% Merlot e 15% Cabernet Franc
• Cultura: conversão orgânica
• Solo: argilo-calcário
• Vinhas de 35 anos
• Vinhedo de 18 hectares no planalto de Puisseguin, 100 metros de altitude, no lieu-
dit Croix de Justice
• Rendimentos: 30-38 hl / hectare
• Colheita manual, a partir do dia 15 set/2016
• Teor alcóolico: 14,2%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: tradicional, 15 dias em pequenos tanques de concreto e inox, parcela por parcela.
Fermentação malolática em barricas de carvalho (90% francês, 10% austríaco).
• Maturação: 90 dias em barricas de carvalho (90% francês, 10% austríaco), sobre borras com
bâtonnage durante 60 dias. Mais 16 meses em barricas de carvalho, sem as borras.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: rubi profundo, ainda com reflexos violáceos.
• Nariz: frutas negras maduras, amoras, ameixas, cerejas negras, leve toque tostado, especiaria fina.
• Boca: textura macia, frescor, corpo e taninos em equilíbrio, com textura macia e sedutora, em um
agradável fim de boca.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 16 a 18°
• Harmonização: carnes assadas, cordeiro, cabrito ao forno, massas com ragu, de carne bovina ou
cordeiro.
• Tempo de guarda: 10 a 20 anos.

PREMIAÇÕES
• James Suckling: 93/100
• Wine Spectator: 90/100
• Vinous: 90/100

42 Catálogo – Julho 2019

Tintos – França – Bordeaux Rive Droite

Château Clarisse, Puisseguin-Saint-Emilion - Vieilles Vignes 2015

DADOS BÁSICOS
• AOP: Puisseguin-Saint-Emilion
• Safra: 2015
• Castas: 80% Merlot, 20% Cabernet Franc
• Cultura: conversão orgânica
• Solo: argilo-calcário
• Idade média das vinhas: 65 anos
• 3,5 hectares no planalto de Puisseguin, 100 metros de altitude, no lieu-dit Croix
de Justice
• Rendimentos: 35 hl / hectare
• Colheita manual dia 12 de out/2015
• Teor alcóolico: 14%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO

• Vinificação: 30 dias em barris de madeira, parcela por parcela. Fermentação
malolática em barricas de carvalho francês (50% novo; 50% de um vinho).

• Maturação: 90 dias em barricas de carvalho francês (50% novo; 50% de um vinho), sobre borras com
bâtonnage durante 60 dias. Mais 16 meses em barricas de carvalho, sem as borras.

DEGUSTAÇÃO

• Cor: rubi profundo com reflexos violáceos.

• Nariz: frutas negras muito maduras, ameixas, amoras, especiarias doces, baunilha e cravo, discreto
tostado.

• Boca: macio, amplo, enche o palato, quente, equilibrado, com taninos macios envelopando um
conjunto de frutas maduras e especiarias que permanece longamente em boca.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 18°.
• Harmonização: carnes grelhadas, churrasco, risoto com frutas vermelhas, carré de cordeiro.
• Tempo de guarda: 5 a 10 anos.

PREMIAÇÕES Vinous: 87-89/100
• Wine Advocate: 90-92/100 ; James Suckling: 93/100
• Wine Spectator: 90/100;
• Jancis Robinson: 15/20

43 Catálogo – Julho 2019

Tintos – França – Bordeaux Rive Droite

Château Croix du Rival, Lussac-Saint-Emilion 2011

DADOS BÁSICOS
• AOP: Lussac-Saint-Emilion
• Safra: 2011
• Castas: 100% Merlot
• Cultura “raisonnée”
• Solo: argilo-calcário
• 12 hectares de vinhas de 25 anos
• Rendimentos: 45 hl / hectare
• Colheita manual em pequenas caixas
• Teor alcóolico: 14%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: de 3 a 4 semanas em tanques de concreto com levedura indígena.
Fermentação malolática em barricas de carvalho.
• Maturação: 12 a 18 meses em barricas de carvalho francês (30% a 40% novo)
sobre borras.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: Vermelho rubi de média intensidade
• Nariz: Dominado pelas frutas vermelhas maduras, doces, tostado, café expresso e cacau, avelãs e
nozes, cedro.
• Boca: O buquê de frutas se confirma na boca, acompanhado de uma boa acidez e de taninos
presentes, porém maduros e macios, que conduzem à um fim de boca de média persistência, com
discretas notas tostadas voltando ao final.

CONSELHO PARA SERVIR
• Temperatura: 15° a 17°.
• Harmonização: magret de pato grelhado com molho de ameixas, risoto de pancetta, carne de panela
com legumes.
• Tempo de guarda: até 2025.

PREMIAÇÕES
• Wine Spectator: 87/100
• James Suckling: 87/100

44 Catálogo – Julho 2019

Tintos – França – Bordeaux Rive Droite

Château Larmande, Saint-Emilion Grand Cru Classé 2011

DADOS BÁSICOS
• AOP: Saint-Emilion Grand Cru
• Safra: 2011
• Castas: 65% Merlot, 30% Cabernet Franc, 5% Cabernet Sauvignon
• 16 hectares de vinhas de 30 anos, em encostas
• Solos argilo-calcário, arenoso e argilo-silicioso
• Rendimento de 40 hl / hectare
• Teor alcóolico: 13,5%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E ENVELHECIMENTO
• Vinificação: fermentação de 21 dias em tanque de inox, com temperaturas
controladas. Trasfega por gravidade. 50% da fermentação malolática ocorre em
barrica de carvalho.
• Envelhecimento de 18 meses em barrica de carvalho francês (60% novo).

DEGUSTAÇÃO
• Cor: vermelho rubi profundo com reflexos violáceos.
• Nariz: ameixas e groselhas negras, cerejas negras, chá preto, complexo, notas herbáceas, alcaçuz,
café torrado, leve toque animal, com couro, notas terrosas, de cogumelos e terra molhada.
• Boca: elegante, suculento, de corpo médio, com muitas frutas silvestres, cogumelos, especiarias, chá
e final de chocolate amargo, com longa persistência

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 16° a 18°; decanter para aeração por 1 hora antes do serviço.
• Harmonização: carne bovina grelhada, bife ancho, cogumelos silvestres refogados na manteiga,
queijos de pasta mole como camembert ou brie.
• Tempo de guarda: 5 a 10 anos

PREMIAÇÕES
• Wine Advocate: 86/100
• Wine Spectator: 89/100
• James Suckling: 86-87/100
• Jancis Robinson: 15,5/20
• Wine Enthusiast: 92/100

45 Catálogo – Julho 2019

Tintos – França – Bordeaux Rive Droite

Château Croix de Labrie, Bordeaux – Camille de Labrie 2016

DADOS BÁSICOS
• AOP: Bordeaux
• Safra: 2016
• Castas: 80% Merlot e 20% Cabernet Sauvignon
• Cultura “raisonnée”
• Solo: argilo-calcário com cascalhos, subsolo de argila azul
• Clima: temperado
• Vinhas de 25 anos de vários micro-terroirs na margem direita de Bordeaux
• Rendimentos: 45 hl / hectare
• Teor alcóolico: 14%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: 4 semanas em tanques de inox, separados por castas e parcelas de
vinhedo.
• Maturação: 6 meses em tanques de inox mais 10 meses em barrica de carvalho
francês usado (1º e 2º uso).

DEGUSTAÇÃO
• Cor: vermelho rubi de média intensidade.
• Nariz: notas florais, framboesas e cassis frescos.
• Boca: elegante, com uma boa estrutura e taninos delicados, um Bordeaux fácil e agradável, com um
gostoso final de boca.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 16°.
• Harmonização: costeletas de vitelo, espeto de cordeiro, javali ao forno, pizzas diversas, que levem
embutidos em sua cobertura.
• Tempo de guarda: até 2022.

PREMIAÇÕES
• James Suckling: 91/100

46 Catálogo – Julho 2019

Tintos – França – Bordeaux Rive Droite

Château Rouget, Pomerol – Carillon de Rouget 2011

DADOS BÁSICOS
• AOP: Pomerol
• Safra: 2011
• Castas: Merlot 85%, Cabernet Sauvignon 15%
• Segundo vinho do Château Rouget
• Solo: cascalhos, com argilas e areia; subsolo arenoso
• Idade média das vinhas: 20 anos
• Colheita manual em caixas de 20kgs
• Teor alcóolico: 14%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Triagem manual.
• Vinificação: fermentação em tanques de inox, cada casta separada.
• Maturação: 18 meses em barricas de carvalho francês de segundo uso.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: púrpura.
• Nariz: sedutor, intenso e frutado com notas de ameixa madura.
• Boca: muito delicado e elegante, toque de cerejas maduras e acidez perfeitamente equilibrada. O
final de boca é persistente e os taninos suaves e refrescantes.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 18°.
• Harmonização: risoto de cogumelos, vitela ao molho de vinho tinto, queijo tipo brie, aves assadas.
• Tempo de guarda: até 2021

PREMIAÇÕES
• Wine Spectator: 87/100

47 Catálogo – Julho 2019

Tintos – França – Bordeaux Rive Droite

Château Clinet, Pomerol 2013

DADOS BÁSICOS
• AOP: Pomerol
• Safra: 2013
• Castas: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
• Cultura “raisonnée”
• 11,3 hectares de 40 anos
• Colheita manual
• Trabalho por gravidade
• Teor alcóolico: 13%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: fermentação de aproximadamente 1 mês em tanques de inox.
• Maturação: 16 meses em barrica de carvalho (60% novo).

DEGUSTAÇÃO
• Cor: púrpura.
• Nariz: aroma abundante de couro, frutas silvestres, baunilha, rosas, ervas, cânfora e groselha.
• Boca: encorpado, redondo, com textura macia e ótima acidez.

CONSELHOS PARA SERVIR

• Temperatura: 18°.
• Harmonização: figos assados recheados com queijo de cabra e presunto cru, fondue de queijo, lombo

de javali assado, arroz de pato, vegetais na brasa e codorna.

• Tempo de guarda: 10 anos.

PREMIAÇÕES

• James Suckling: 91/100; Wine Enthusiast: 94/100

• Wine Advocate: 91/100; Vinous: 86-88/100

• Wine Spectator: 91/100; Jeannie Cho Lee: 91/100

• La Revue du Vin de France: 15,5/20; Luca Gadini: 93/100

• The Wine Cellar Insider: 92/100; Gault&Millau: 16,5/20

• Jancis Robinson: 16,5/20; Bettane&Desseauve: 15/20

48 Catálogo – Julho 2019

Tintos – França – Bordeaux Rive Droite

Château Carlmagnus, Fronsac 2014

DADOS BÁSICOS
• AOP: Fronsac
• Safra: 2014
• Castas: 100% Merlot
• Vinhas de 29 anos
• Solo: argilo-calcário
• Cultura “raisonnée”
• Colheita manual
• Teor alcóolico: 14,5%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: em pequenos tanques de madeira para vinificar cada parcela de
maneira individual.
• Maturação em barricas de carvalho principalmente novo.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: vermelho profundo.
• Nariz: aromas típicos de frutas pretas maduras e um toque de pão de especiarias.
• Boca: intenso, redondo e frutado. Presença da madeira bem equilibrada e excelente persistência na
boca.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 16° a 18°.
• Harmonização: carne vermelha assada, pernil de cordeiro, escondidinho de pato.
• Tempo de guarda: até 2025.

PREMIAÇÕES
• Wine Advocate: 90-92/100
• Wine Spectator: 90/100
• James Suckling: 90/100
• Quarin: 88/100
• Jeannie Cho Lee: 88/100
• Medalha de ouro no Concurso Geral de Paris

49 Catálogo – Julho 2019

Tintos – França – Bordeaux Rive Gauche

Château Tayet, Bordeaux Supérieur – Cuvée Prestige 2011

DADOS BÁSICOS
• AOP: Bordeaux Supérieur
• Safra: 2011
• Castas: 55% Merlot, 35% Cabernet Sauvignon, 10% Petit Verdot
• 10 hectares de vinhas de 25 anos em Macau, aldeia vizinha de Margaux
• Solo: argilo-limoso
• Rendimento: 50 / hectare
• Teor alcóolico: 13,5%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: tradicional, em tanques, 3-4 semanas com temperaturas controladas.
• Maturação: 12 a 15 meses em barricas de carvalho francês (50% barricas novas).

DEGUSTACÃO
• Cor: vermelho rubi brilhante.
• Nariz: notas de baunilha e tabaco, concentração de frutas pretas e vermelhas
maduras.
• Boca: muito elegante com boa vivacidade, taninos redondos. Belo equilíbrio entre a fruta do Merlot
e a estrutura do Cabernet Sauvignon.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 16° a 18°.
• Harmonização: carne bovina grelhada, cordeiro assado, ensopado de lentilhas com linguiça, queijos
de massa mole (brie, camembert...).
• Tempo de guarda: até 2020

PREMIAÇÕES
• Jancis Robinson: 16/20
• Gilbert&Gaillard: 86/100
• Los Angeles International Wine Competition 2015: Medalha de Prata
• Decanter World Wine Awards 2014: Medalha de Bronze
• Le Guide Hachette des Vins: 1 estrela

50 Catálogo – Julho 2019

Tintos – França – Bordeaux Rive Gauche

Château Cantemerle, Haut-Médoc – Les Allées de Cantemerle 2011

DADOS BÁSICOS
• AOP: Haut-Médoc
• Safra: 2011
• Castas: 82% Cabernet Sauvignon, 16% Merlot, 2% Cabernet Franc
• Segundo vinho do Château Cantemerle, elaborado com as vinhas
mais jovens dos 90 hectares do Grand Cru Classé
• Vinhedo na parte sul de Médoc
• Solo: pobre, com cascalhos e silício
• Colheita manual
• Teor alcóolico: 13%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Triagem manual.
• Vinificação: fermentação de 6 a 8 dias em tanques de inox com temperaturas de
26° a 28°. Maceração de 28 a 30 dias.
• Maturação: 12 meses em barricas de carvalho francês com tosta média (20%
barricas novas).
• Sem filtração antes do engarrafamento.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: rubi.
• Nariz: frutas pretas e vermelhas maduras, louro, ameixa e tabaco.
• Boca: sabor intenso de frutas vermelhas, estruturado, fresco, taninos rústicos que demonstram um
bom potencial de guarda, fim de boca com toque de especiarias.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 17°.
• Decantar para aeração 1 hora antes do serviço.
• Harmonização: barriga suína assada, cordeiro em molho, torta de queijo e queijos maduros.
• Tempo de guarda: até 2020.

PREMIAÇÕES
• James Suckling: 88/100

51 Catálogo – Julho 2019

Tintos – França – Bordeaux Rive Gauche

Château Cantemerle, Haut-Médoc Grand Cru Classé 2011

DADOS BÁSICOS
• AOP: Haut-Médoc
• Safra: 2011
• Castas: 47% Cabernet Sauvignon, 43% Merlot, 7% Cabernet Franc,
3 % Petit Verdot
• 92 hectares de vinhas de 30 anos
• Solo: cascalhos e silício
• Colheita manual
• Teor alcóolico: 13%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO

• Vinificação: fermentação de 6 a 8 dias em tanques de aço com temperaturas de
26° a 28°. Maceração pelicular de 28 a 30 dias.

• Maturação: 12 meses em barricas de carvalho francês (50% novo).

DEGUSTAÇÃO
• Cor: vermelho intenso.
• Nariz: aromas de flores, cardamomo, pimentas, cranberry, fumo de corda, mirtilo.
• Boca: complexo, intenso e concentrado, com taninos finos e acidez marcada.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 18°.
• Decantar para aeração 1 hora antes do serviço.
• Harmonização: kobe-beef grelhado com vegetais assados, costeletas de cordeiro assadas, codornas
recheadas, barriga suína assada com redução de vinho e queijos de massa dura.
• Tempo de guarda: 15 anos.

PREMIAÇÕES Jeannie Cho Lee: 87/100
• James Suckling: 91/100; La Revue du Vin de France: 15,5/20
• Vinous: 87/100; Gault&Millau: 15,5/20
• Wine Advocate: 91/100; Gilbert&Gaillard: 89/100
• Jancis Robinson: 15/20; Wine Spectator: 87-90/100
• Tim Atkin: 88/100;

52 Catálogo – Julho 2019

Tintos – França – Bordeaux Rive Gauche

Château La Tour Carnet, Haut-Médoc Grand Cru Classé 2012

DADOS BÁSICOS
• AOP: Haut-Médoc
• Safra: 2012
• Castas: 61% Merlot, 35% Cabernet Sauvignon, Petit Verdot,
Cabernet Franc
• 123 hectares de 30 anos
• Colheita manual
• Trabalho por gravidade
• Teor alcóolico: 13%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO

• Vinificação: fermentação de 25 a 32 dias em tanques de madeira e pequenos
tanques de concreto.

• Maturação: 16 meses em barrica de carvalho (30% novo).

DEGUSTAÇÃO
• Cor: rubi.

• Nariz: aroma abundante que remete à canela, amêndoas, amoras e framboesas maduras, grafite e
rosas.

• Boca: fino, elegante, com taninos redondos e delicioso frescor.

CONSELHOS PARA SERVIR

• Temperatura: 18°.

• Harmonização: pato confitado, massa recheada com cogumelos, bife de chorizo e asado de tira na
brasa.

• Tempo de guarda: 10 anos.

PREMIAÇÕES Gilbert&Gaillard: 92/100
• James Suckling: 90/100; Jeannie Cho Lee: 84/100
• Wine Advocate: 90/100; Vinum: 15/20
• Wine Spectator: 87-90/100; Gault&Millau: 14/20
• Jancis Robinson: 15,5/20; Bettane&Desseauve: 16,5/20
• Vinous: 90/100; Gault&Millau: 14/20
• Wine Enthusiast: 93/100;

53 Catálogo – Julho 2019

Tintos – França – Bordeaux Rive Gauche

Château Branaire-Ducru, Saint-Julien Grand Cru Classé 2013

DADOS BÁSICOS
• AOP: Saint-Julien
• Safra: 2013
• Castas: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
• 59 hectares de 35 anos
• Colheita manual
• Trabalho por gravidade
• Teor alcóolico: 13%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: fermentação de aproximadamente 3 semanas em tanques de inox.
• Maturação: 16 a 20 meses em barrica de carvalho (60% a 65% novo).

DEGUSTAÇÃO

• Cor: vermelho rubi com reflexos violáceos.
• Nariz: rico e intenso, remete a frutas vermelhas doces, dama-da-noite, pimenta vermelha, tostado, giz

e anis-estrelado.

• Boca: encorpado, com taninos finos e acidez vivaz. Perfeitamente equilibrado.

CONSELHOS PARA SERVIR

• Temperatura: 18°.

• Decantar para aeração 1 hora antes do serviço.
• Harmonização: pernil de cordeiro assado com ervas, polenta cremosa com ragu de ossobuco, perdiz

recheada, massas recheadas, charcuterie.

• Tempo de guarda: 20 anos.

PREMIAÇÕES Vinous: 87-89/100
• James Suckling: 91/100; Jeannie Cho Lee: 86/100
• Wine Advocate: 87/100; Gault&Millau: 16/20
• Wine Spectator: 90/100; Decanter WWA: 95/100
• Jancis Robinson: 16/20;
• Wine Enthusiast: 93/100

54 Catálogo – Julho 2019

Tintos – França – Bordeaux Rive Gauche

Château de Chantegrive, Graves 2012

DADOS BÁSICOS
• AOP: Graves
• Safra: 2012
• Castas: 50% Merlot, 50% Cabernet Sauvignon
• Cultura “raisonnée”
• 43 hectares de vinhas de 30 anos
• Solo: arenoso com cascalhos, subsolo argilo-calcário
• Teor alcóolico: 13%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: 3 a 4 semanas em tanques de inox com temperaturas controladas.
• Maturação: 12 meses em barrica de carvalho francês (50% novo).

DEGUSTAÇÃO

• Cor: vermelho intenso.

• Nariz: aromas complexos de ameixas, frutas pretas cozidas, levemente tostado,
caixa de charuto e café torrado.

• Boca: complexo e concentrado, com taninos sedosos e um final rústico marcado pelo café.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 16°.
• Harmonização: alcatra com redução de vinho, galinha d’Angola assada.
• Tempo de guarda: até 2025.

PREMIAÇÕES Guide Hachette 2016: 2 stars
• Wine Advocate: 89/100 ; Falstaff Magazin: 88/100
• Wine Spectator: 87/100; Vinalies Internationales 2015: Medalha de Prata
• James Suckling: 90/100; Bettane&Desseauve: 15/20
• Jancis Robinson: 16/20;
• Wine Enthusiast: 92/100
• Vinous: 88/100
• Revue du Vin de France: 16/20
• Gault & Millau: 14,5/20

55 Catálogo – Julho 2019

Tintos – França – Borgonha

Domaine Jean-Michel Gaunoux, Volnay 1er Cru Clos des Chênes 2011

DADOS BÁSICOS
• AOP: Volnay 1er Cru Clos des Chênes
• Safra: 2011
• Castas: 100% Pinot Noir
• Parcela de 29 acres plantada em 1966
• Solo: terroir muito calcário (o mais calcário de toda a denominação Volnay), com
marga
• Exposição: a parcela de Jean-Michel Gaunoux está na parte baixa da encosta, do
lado Norte do fim do Clos
• Cultura “raisonnée”
• Colheita manual; triagem das uvas na vinícola
• Teor alcóolico: 13,5%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: desengaço total das uvas. Maceração pré-fermentativa a frio de 3
dias. Início natural da fermentação alcóolica em tanques de inox, com
temperaturas controladas. Levedura indígena. 2 pigeages por dia.
• Fermentação malolática em barricas de carvalho.
• Maturação: 14 meses em barricas de carvalho, 30% novo.
• Depois do engarrafamento, mais 2 ou 3 anos de maturação na adega antes da comercialização.

DEGUSTACÃO
• Cor: rubi brilhante.
• Nariz: sedutor, com fruta vermelha e presença de húmus, sous-bois.
• Boca: firme, rico e generoso, com toda a finesse e a elegância dos tintos de Volnay.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 17°.
• Harmonização: bife de chorizo na brasa, champignons sautée, costela de porco assada, queijo tipo
Brie, Mont d’Or e Époisses.
• Tempo de guarda: até 2030.

56 Catálogo – Julho 2019

Tintos – França – Borgonha

Domaine Jaeger-Defaix, Rully 1er Cru – Clos du Chapitre 2016

DADOS BÁSICOS
• AOP: Rully 1er Cru
• Safra: 2016
• Castas: 100% Pinot Noir
• Parcela de 1,40 hectare; Clos (parede de pedras de 2 metros de altura) dentro da
apelação Chapitre
• Cultura orgânica
• Rendimentos: 35 hl / hectare
• Colheita manual; triagem rigorosa das uvas no vinhedo e na vinícola
• Trabalho por gravidade
• Teor alcóolico: 13,5%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: fermentação de 2 a 3 semanas com remontages diários. Levedura
indígena.
• Maturação: 15 a 18 meses em barrica de carvalho (1/3 novo). Filtragem muito leve
antes do engarrafamento.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: rubi intenso.
• Nariz: fresco, aromas de frutas vermelhas, com nuances de madeira bem integradas.
• Boca: aveludado, fresco, equilibrado, suculento, refinado no sabor e estrutura, final longo e elegante.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 16° a 17°.
• Harmonização: cordeiro grelhado, coelho a caçador, massas e risotos com carne vermelha.
• Tempo de guarda: até 10 anos.

PREMIAÇÕES
• Wine Advocate: 93/100
• Jancis Robinson: 16,5/20

57 Catálogo – Julho 2019

Tintos – França – Borgonha

Domaine Perraud, Bourgogne Rouge 2017

DADOS BÁSICOS
• AOP: Bourgogne rouge
• Safra: 2017
• Castas: 100% Pinot Noir
• Solo: argilo-calcário e argilo-limoso
• Cultura “raisonnée”
• Vinhas de 15 anos, localizadas no terroir de La Roche-Vineuse
• Teor alcóolico: 12,5%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: fermentação de 7 a 10 dias em tanques de inox com temperaturas
controladas, cada parcela separada.
• Fermentação malolática espontânea em tanques de inox e maturação de 6 a 8
meses nos mesmos tanques, sobre borras. Quase não há intervenções do produtor
sobre o vinho neste período.
• Estabilização longa à frio.
• Uma filtração leve, antes do engarrafamento.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: vermelho rubi de média intensidade
• Nariz: delicado, com aromas de morangos e framboesas, levemente floral, com notas delicadas
terrosas e de cogumelos
• Boca: é um vinho suculento e fresco, para se beber jovem e apreciar sua vivacidade e seu intenso
caráter frutado, sedoso e fácil de beber com agradável fim de boca.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 14° a 15°.
• Harmonização: fondue de queijo, frango cozido com legumes, coq au vin, risoto de cogumelos, frios
e embutidos.
• Tempo de guarda: 3 a 7 anos.

58 Catálogo – Julho 2019

Tintos – França – Beaujolais

Domaine Louis-Claude Desvignes, Morgon – La Voûte Saint-Vincent 2015

DADOS BÁSICOS
• AOP: Morgon
• Safra: 2015
• Castas: 100% Gamay Noir à jus blanc
• Cultura “raisonnée”
• Solo: arenito com areia
• 5 hectares de vinhas de 45 a 60 anos, na parte norte de Morgon (fronteira com
Fleurie)
• Rendimentos: 40-50 hl / hectare
• Colheita manual
• Teor alcóolico: 13,5%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: de 7 a 12 dias em tanques de concreto.
• Maturação: 12 a 16 meses sobre borras, em tanques de concreto.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: rubi profundo.
• Nariz: expressivo, uma explosão de frutas vermelhas com notas minerais.
• Boca: conjunto de elegância, frescor e complexidade com final de boca de frutas vermelhas frescas.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 15° a 16°.
• Harmonização: perfeito para acompanhar embutidos e frios, filé mignon, carne de porco assada,
qualquer tipo de ave assada.
• Tempo de guarda: até 2023.

PREMIAÇÕES
• Wine Advocate: 90/100
• Vinous: 91/100
• Jancis Robinson: 16,5/20
• Wine Front: 91/100

59 Catálogo – Julho 2019

Tintos – França – Rhône

Domaine Rostaing, Côte-Rôtie – Ampodium 2015

DADOS BÁSICOS
• AOP: Côte-Rôtie
• Safra: 2015
• Castas: 100% Syrah
• Vinhas espalhadas em 13 terroirs diferentes (Landonne, Côte Blonde e outros), em
encostas na margem oeste do rio Rhône com exposição sul
• Solo: micas e xistos, com variações de sílex, argilas, calcários e óxidos de ferro
dependendo do terroir
• Rendimentos: 35 hl / hectare
• Colheita manual
• Teor alcóolico: 13,5%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: fermentação alcoólica em tanques de inox, com pouca intervenção.
• Maturação: 24 meses em barricas de carvalho (228 litros e 600 litros). Pouco carvalho novo para não
encobrir o caráter frutado.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: púrpura escuro.
• Nariz: buquê complexo e rico, com frutas pretas e vermelhas, alcaçuz, pimenta branca e especiarias
doces.
• Boca: acidez fresca, rico no paladar, frutas maduras evidentes, especiarias e um final levemente
mineral. Os taninos firmes e a acidez elevada, demonstram uma excelente aptidão para guardar.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 18°
• Harmonização: presunto Pata Negra, costela de cordeiro assada, bife de chorizo grelhado.
• Tempo de guarda: até 2030.

PREMIAÇÕES
• Wine Advocate: 94/100
• Jancis Robinson: 16,5/20
• Vinous : 91-93/100
• Wine Spectator 93/100
• Jeb Dunnuck: 92/100

60 Catálogo – Julho 2019

Tintos – França – Rhône

Domaine Belle, Crozes-Hermitage – Les Pierrelles 2015

DADOS BÁSICOS
• AOP: Crozes-Hermitage
• Safra: 2015
• Castas: 100% Syrah
• Vinhedo em conversão para a cultura orgânica
• Vinhas em Pont d’Isère and Mercurol
• Solo: pedroso, arenoso e argila vermelha
• Rendimento: 40 hl / hectare
• Colheita manual
• Teor alcóolico: 13,5%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: tradicional, 3 semanas em tanques de inox com temperaturas
controladas. Levedura indígena.
• Maceração final com alta temperatura.
• Maturação: 14 meses em barricas de carvalho usadas (de terceiro a quinto uso).

DEGUSTACÃO
• Cor: vermelho profundo com reflexos roxos.
• Nariz: aromas intensos de frutas pretas e licor de framboesa, com um toque animal que traz
complexidade. Após aeração, desenvolve notas de especiarias doces e pimenta branca.
• Boca: textura cremosa, aromático e taninos sedosos. É um vinho jovem e muito versátil.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 16°.
• Harmonização: carnes vermelhas assadas ou grelhadas com especiarias, steak au poivre, javali.
• Tempo de guarda: 7 anos.

PREMIAÇÕES
• Wine Advocate: 91/100

61 Catálogo – Julho 2019

Tintos – França – Rhône

Domaine Belle, Crozes-Hermitage – Cuvée Louis Belle 2014

DADOS BÁSICOS
• AOP: Crozes-Hermitage
• Safra: 2014
• Castas: 100% Syrah
• Vinhedo em conversão para a cultura orgânica
• Vinhas em Larnage e Crozes-Hermitage
• Solo: argilo-calcário (Kaolin)
• Rendimento: 30 hl / hectare; colheita manual
• Teor alcóolico: 13%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO

• Vinificação: tradicional, 4 semanas em tanques de inox com temperaturas
controladas. Leveduras indígenas. Maceração final com alta temperatura.

• Maturação: 18 meses em barricas de carvalho (15% novo; 85% usado de segundo
e terceiro uso).

DEGUSTACÃO

• Cor: rubi intenso.

• Nariz: buquê intenso e complexo, com aromas de cacao, frutas pretas, especiarias doces. Após
aeração, desenvolve notas de grão de café torrado, baunilha e tabaco.

• Boca: rico, suculento, taninos evidentes, porém, sedosos. Notas de geleia de frutas pretas e um sutil
toque defumado.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 16°.
• Harmonização: vitela com azeitonas, peru recheado, risoto de trufas negras, carne bovina grelhada.
• Tempo de guarda : até 2024

PREMIAÇÕES

• Wine Advocate: 89/100; Bettane&Desseauve: 15,5/20

• Vinous: 90/100

• Decanter World Wine Awards 2017: Medalha de Bronze

• Revue du Vin de France 2014: 15,5/20

62 Catálogo – Julho 2019

Tintos – França – Rhône

Domaine Galévan, Côtes-du-Rhône – Paroles de Femme 2015

DADOS BÁSICOS
• AOP: Côtes-du-Rhône
• Safra: 2015
• Castas: 60% Grenache, 20% Mourvèdre, 10% Cinsault, 10% Carignan
• 27 hectares de vinhas entre 30 e 75 anos
• Solo: argilo-calcário, clima mediterrâneo
• Cultura orgânica
• Rendimento: 28 hl / hectare
• Colheita manual
• Teor alcóolico: 14%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: entre 3 e 5 semanas em tanques de concreto, com levedura indígena.
• Maturação: 12 a 15 meses em tanques de concreto.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: rubi intenso.
• Nariz: frutas negras, frutas vermelhas, especiarias, couro e chocolate.
• Boca: seco, intenso, persistente e delicadamente frutado.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 14° a 16°.
• Harmonização: perfeito para acompanhar carnes vermelhas grelhadas, especialmente na brasa.
• Tempo de guarda: 2023.

PREMIAÇÕES
• Wine Advocate: 87-88/100

63 Catálogo – Julho 2019

Tintos – França – Rhône

Vignobles Mayard, Châteauneuf-du-Pape – Clos du Calvaire 2015

DADOS BÁSICOS
• AOP: Châteauneuf-du-Pape
• Safra: 2015
• Castas: 70% Grenache, 15% Syrah, 10% Cinsault, 5% Mourvèdre
• Uvas de várias parcelas da apelação Châteauneuf-du-Pape
• Solo: argilo-limoso para as vinhas no Norte/nordeste; mais arenoso com rochas
sedimentares e cascalhos para as vinhas da parte Sul
• Idade média das vinhas: 40 anos
• Colheita manual, parcela por parcela em caixas pequenas
• Triagem rigorosa no vinhedo e na vinícola
• Trabalho por gravidade
• Teor alcóolico: 14,5%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: 18 a 28 dias em tanques de inox ou concreto com temperaturas
controladas.
• Maturação: 12 em tanque de inox ou concreto.

DEGUSTACÃO
• Cor: rubi.
• Nariz: perfumado, marcado pelas frutas vermelhas (cereja, morango) e alcaçuz.
• Boca: redondo e frutado, taninos polidos, bela expressão da Grenache.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 16°
• Harmonização: cabrito ao forno, carne vermelha grelhada, presunto ibérico.
• Tempo de guarda: 7 anos.

PREMIAÇÕES
• Wine Advocate: 94/100
• Jancis Robinson: 17,5/20
• Vinous: 86/100

64 Catálogo – Julho 2019

Tintos – França – Rhône

Vignobles Mayard, Châteauneuf-du-Pape – La Crau de ma Mère 2012

DADOS BÁSICOS
• AOP: Châteauneuf-du-Pape
• Safra: 2012
• Castas: 60% Grenache, 30% Mourvèdre, 10% Syrah
• Idade das vinhas: de 80 a 100 anos para o Grenache, 30 anos para a Syrah, 10
anos para a Mourvèdre
• Solo: argilo-calcário com rochas sedimentares e cascalhos (galets)
• Vinhedo localizado no famoso planalto de Crau, no nordeste da apelação
• Colheita manual, parcela por parcela, em caixas pequenas
• Teor alcóolico: 14,5%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Desengaço total dos cachos.
• Vinificação: 20 a 25 dias em tanques de concreto de 100hl com temperaturas
controladas.
• Maturação: 12 a 18 meses em tonéis de carvalho francês.

DEGUSTACÃO
• Cor: rubi escuro com reflexo grená.
• Nariz: maduro, expressivo e complexo com aromas de frutas escuras cozidas, notas de especiarias.
• Boca: muito concentrado, maduro, estruturado, concentrado, final longo, especiado, com notas de
tamarindo, cacau e café.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 16°.
• Decantar para aeração por 1h30 antes do serviço.
• Harmonização: cordeiro, porco, carne bovina, embutidos, de preferência cozidos ou assados lentamente.
• Tempo de guarda: até 2030.

PREMIAÇÕES
• Wine Advocate: 93/100
• Jancis Robinson: 17,5/20
• Vinous: 91/100

65 Catálogo – Julho 2019

Tintos – França – Languedoc

Clos Du Serres, Terrasses Du Larzac – Saint Jean 2015

DADOS BÁSICOS
• AOP: Terrasses du Larzac
• Safra: 2015
• Castas: 25% Cinsault, 25% Oeillade, 25% Grenache, 25% Syrah
• 4 tipos de solos: xisto, “ruffes” (mistura de argila e óxido de ferro) arenito e
pedras
• Clima fresco: vinhas em Saint Jean de la Blaquière, aldeia protegida do calor da
região pelo planalto do Larzac (849 metros de altitude)
• Vinhas de 15 a 40 anos
• Cultura orgânica
• Rendimentos: 25 a 40 hl / hectare
• Colheita manual, parcela por parcela
• Teor alcóolico: 13,5%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Desengaço total dos cachos.
• Vinificação: fermentação alcóolica em tanques de concreto cilíndricos, castas e parcelas em
separado, com levedura indígena. A extração é suave: pouca interferência no processo.
• Maturação: 12 meses em tanques de concreto.

DEGUSTACÃO
• Cor: vermelho vivo com reflexos violáceos.
• Nariz: aromas intensos de frutas vermelhas maduras, cassis e alcaçuz.
• Boca: fresco, equilibrado e suculento, com taninos finos.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 16°.
• Harmonização: queijo de ovelha curado, tortas de legumes, costela assada.
• Tempo de guarda: 5 anos.

PREMIAÇÕES
• Wine Advocate: 88/100
• Jancis Robinson: 15,5/20

66 Catálogo – Julho 2019

Tintos – França – Languedoc

Mas de L’Ecriture, Terrasses du Larzac – L’Emotion 2014

DADOS BÁSICOS
• AOP: Terrasses du Larzac
• Safra: 2014
• Castas: 35 % Syrah, 30 % Grenache, 22 % Carignan, 13 % Cinsault
• 6 hectares de vinhas a 110-130 metros de altitude
• Solo: argilo-calcário, com pedras na superfície de origem crioclástica (fratura de
pedra pelo efeito de congelamento da água)
• Cultura orgânica
• Colheita manual nas manhãs, entre 7h e 13h; 3 etapas de colheita, com um
período de 15 dias entre cada etapa, para obter a melhor maturação das uvas
• Rendimento: 27 hl / hectare
• Teor alcóolico: 13,5%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: parcela e casta em separados, em tanques de inox de 40hl e tanques
de madeira de 50hl. Desengaço total dos cachos. Maceração pelicular de 6 a 10 semanas.
• Maturação: 12 meses em barricas de carvalho francês usadas (com idade média de 5 anos) de 600l e
500l. 3 meses em tanque depois do corte. Sem filtração.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: vermelho intenso com reflexos violáceos.
• Nariz: intenso e complexo, com notas de cereja, especiarias: pimenta do reino e ervas aromáticas.
• Boca: generosa, elegante com muita fruta vermelha e equilibrado. Potência e refinamento.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 16°.
• Decantar para aeração por 30 minutos antes do serviço.
• Harmonização: presunto ibérico, filé com cogumelos sauté, cozinha mediterrânea.
• Tempo de guarda: 5 anos.

PREMIAÇÕES
• Wine Advocate: 90/100

67 Catálogo – Julho 2019

Tintos – França – Roussillon

Domaine Modat, Côtes-Du-Roussillon – Petit ModA(t)mour 2015

DADOS BÁSICOS
• AOP: Côtes-Du-Roussillon
• Safra: 2015
• Castas: 1/3 Carignan, 1/3 Grenache noir, 1/3 Syrah
• Solo: rocha metamórfica (quartzo, mica...)
• Vinhedo localizado na comuna de Cassagnes, num planalto de 200 a 300 metros
de altitude
• Idade média das vinhas: 30 anos
• Cultura orgânica
• Colheita manual, parcela por parcela
• Teor alcóolico: 14%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Maceração pelicular de 24 horas.
• Vinificação: em tanques de inox com temperaturas controladas.
• Maturação: em tanque de inox.

DEGUSTACÃO
• Cor: rubi.
• Nariz: marcado pelas frutas pretas, toque de pimenta-do-reino.
• Boca: acidez refrescante, redondo e frutado.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 15° a 16°.
• Harmonização: aperitivo, carne grelhada acebolada, tábua de frios.
• Tempo de guarda: 4 anos.

PREMIAÇÕES
• Wine Advocate: 88/100
• Jancis Robinson: 17/20
• Gilbert&Gaillard: 86/100

68 Catálogo – Julho 2019

Tintos – França – Roussillon

Domaine Boucabeille, Côtes-du-Roussillon Villages – Monte Nero 2015

DADOS BÁSICOS
• AOP: Côtes-Du-Roussillon Villages
• Safra: 2015
• Castas: 32% Grenache, 40% Syrah, 28% Mourvèdre
• 10 hectares de vinhas
• Solo: xisto com ardósia de 450 milhões de anos de idade
• Vinhedo na colina Força Real (505 metros de altitude)
• Vinhas de mais de 30 anos de idade
• Cultura orgânica
• Rendimentos máximos: 20 hl / hectare
• Colheita manual
• Trabalho por gravidade
• Teor alcóolico: 14%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: fermentação alcóolica de 20 dias em tanques de concreto e inox, com leveduras
indígenas.
• Maturação: 12 meses em barricas de carvalho usado de 300 litros.

DEGUSTACÃO
• Cor: granada intenso com reflexos violáceos.
• Nariz: complexo, frutas pretas, levemente tostado, alcaçuz, violeta.
• Boca: generoso, muito volume, bom frescor, taninos redondos.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 15° a 16°.
• Harmonização: costela de Angus, paleta de cordeiro, cozidos.
• Tempo de guarda: 10 anos.

PREMIAÇÕES
• Wine Advocate: 90/100
• International Organic Wine Award 2016: Medalha de Ouro

69 Catálogo – Julho 2019

Tintos – França – Roussillon

Domaine Boucabeille, Côtes-du-Roussillon Villages – Les Orris 2016

DADOS BÁSICOS
• AOP: Côtes-Du-Roussillon Villages
• Safra: 2016
• Castas: 70% Syrah, 15% Mourvèdre, 15% Grenache
• Solo: xisto
• Vinhedo em encostas: terraços entre 150 e 450 metros de altitude. Terroir da
colina de Força Real
• Cultura orgânica
• Colheita manual, em setembro/16
• Trabalho enológico por gravidade
• Teor alcóolico: 14%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: fermentação alcóolica tradicional em tanques de concreto e inox,
com leveduras indígenas.
• Maturação: em barricas de carvalho francês.
• Safra engarrafada em dezembro/17.

DEGUSTACÃO
• Cor: rubi intenso, com atraente brilho.
• Nariz: intenso e complexo, com cerejas negras, chocolate amargo, ervas aromáticas, garrigue.
• Boca: rico, macio e aveludado, final de boca firme e vivaz.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 16 a 18°.
• Harmonização: Carnes exóticas e caça, avestruz, cateto, cervo. Cortes de sabor intenso, como
fraldinha.
• Tempo de guarda: 10 a 20 anos.

PREMIAÇÕES
• Wine Advocate: 91+/100

70 Catálogo – Julho 2019

Tintos – França – Provence

Château La Canorgue, Luberon – Tinto 2015

DADOS BÁSICOS
• AOP: Luberon
• Safra: 2015
• Castas: 70% Syrah, 20% Granacha, 10% Carignan de vinhas velhas
• Idade média das vinhas: 40 anos
• Solo: argilo-calcário
• Orientação das vinhas: encosta norte do Luberon
• Rendimentos: 30hl / hectare
• Cultura orgânica / biodinâmica (sem certificação Demeter)
• Colheita manual
• Teor alcóolico: 14%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Processo vitivinícola por gravidade.
• 50% de desengaço das uvas.
• Vinificação em tanque de inox com temperaturas controladas durante 8 a 10 dias. Leveduras
indígenas, uso mínimo de sulfitos.
• Maturação: 6 meses em grandes barris de carvalho.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: púrpura.
• Nariz: intenso, com ervas silvestres frescas, frutos negros e pimenta-do-reino.
• Boca: complexo e rico, com muito volume e boa estrutura, final de boca com especiarias.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 15°.
• Decantar para aeração antes do serviço.
• Harmonização: cordeiro na brasa, cabrito ao forno, bife ancho grelhado, legumes à provençal.
• Tempo de guarda: até 2023.

PREMIAÇÕES
• Gilbert&Gaillard: 87/100
• Guide Hachette des Vins 2017: 1 star

71 Catálogo – Julho 2019

Tintos – Espanha – Navarra

Sarah Selections, Navarra – Latido De Sara 2016

DADOS BÁSICOS
• DOC: Navarra
• Safra: 2016
• Castas: 100% Granacha
• Vinhedo a 650 metros de altitude
• Solo: calcário
• Teor alcóolico: 13,5%

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: em tanques de inox.
• Maturação: 4 meses em barricas de carvalho americano e de Navarra.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: rubi com reflexos granada profundos.
• Nariz: dominado pelas frutas, amoras maduras, toque mentolado e de ervas
(tomilho, alecrim).
• Boca: suculento, frutado, frescor muito agradável, muito equilibrado, tanino leve.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 15° a 16°.
• Harmonização: um vinho para se desfrutar entre amigos com aperitivos, carnes, churrasco,
antepastos e petiscos.
• Tempo de guarda: 4 anos.

PREMIAÇÕES
• James Suckling: 91/100

72 Catálogo – Julho 2019

Tintos – Espanha – Priorato

Mas d’en Gil, Priorato – Bellmunt 2015

DADOS BÁSICOS
• DOC: Priorato
• Safra: 2015
• Castas: 70% Grenache, 20% Carignan, 10% Cabernet Sauvignon
• Solo: “llicorelles”, diferentes tipos de ardósia, areia e seixos de rio
• Vinhas de 20 a 24 anos de idade
• Cultura orgânica/biodinâmica
• Vinhedo localizado no Vall del Bellmunt. Nessa área, a brisa do mar “Garbinada”,
que vem do Sudeste, refresca as vinhas nos dias de verão e ajuda as plantas a
absorver a umidade que precisam para continuar a amadurecer
• Rendimentos: 30 hl / hectare
• Teor alcóolico: 14,5%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: fermentação de 7 a 12 dias em tanques de inox (30 hl a 50 hl), de 26° a
28°.
• Maturação: 10 meses em barris de carvalho usado, de 30 hl, 15 hl e 225 l.
• Engarrafamento em maio 2016.
• Período adicional de 12 meses em garrafa.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: rubi brilhante.
• Nariz: floral, toque mineral e elegante.
• Boca: seco, potente, jovem, notas florais e frutas negras e vermelhas. Final longo.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 14°.
• Harmonização: carnes grelhadas suculentas, massas ao ragu, queijos intensos maduros.
• Tempo de guarda: 10 anos.

PREMIAÇÕES
• Wine Advocate: 91/100
• James Suckling: 90/100

73 Catálogo – Julho 2019

Tintos – Espanha – Priorato

Mas d’en Gil, Priorato – Coma Vella 2013

DADOS BÁSICOS
• DOC: Priorato
• Safra: 2013

• Castas: 70% Grenache, 20% Carignan, 10% Syrah
• Solo: “llicorelles”, diferentes tipos de ardósia, areia e seixos de rio
• Vinhas de 20 a 53 anos de idade
• Cultura orgânica/biodinâmica

• Vinhedo localizado no Coma Vella e Val de la Coma, com exposição Leste e Oeste.
Nessa área, a brisa do mar “Garbinada”, que vem do Sudeste, refresca as vinhas
nos dias de verão e ajuda as plantas a absorver a umidade que precisam para
continuar a amadurecer

• Rendimentos: 20 hl / hectare

• Teor alcóolico: 15%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: fermentação em tanques de inox (10 hl, 30 hl e 50 hl), de 26° a 28°,
cada parcela separada.
• Maturação: 14 meses em barris de carvalho (20% novo), de 30 hl, 15 hl e 225 l.
• Engarrafamento em junho 2014.
• Período adicional de 24 meses em garrafa.

DEGUSTAÇÃO

• Cor: vermelho granada profundo.
• Nariz: intenso, complexo, aromas que lembram húmus, frutas pretas maduras, ameixa, especiarias

doces, alcaçuz e balsâmico.
• Boca: seco, potente, fresco, mineralidade característica dos vinhos do Mas d’en Gil, textura sedosa.

CONSELHOS PARA SERVIR

• Temperatura: 14°.

• Harmonização: cordeiro grelhado com ervas de Provence, porco ibérico grelhado, peixes gordurosos
como atum grelhado, paella de carne.

• Tempo de guarda: 12 anos.

PREMIAÇÕES

• Wine Advocate: 92+/100; Vinous: 91/100; Jancis Robinson : 17/20

•Jame Suckling : 92/100 ; Wine Enthusiast : 90/100
74
Catálogo – Julho 2019

Tintos – Espanha – Alicante

La Bodega de Pinoso, Alicante – Cepa 50 2016

DADOS BÁSICOS
• DO: Alicante
• Safra: 2016
• Castas: 100% Monastrell
• Idade média das vinhas: 45 anos
• Vinhedo a 600 metros de altitude
• Solo: calcário, pobre em matéria orgânica (rendimentos baixos naturalmente)
• Clima: mediterrâneo
• Sem irrigação
• Cultura orgânica / vinho vegano
• Colheita manual
• Teor alcóolico: 14,5%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: desengaço das uvas. Fermentação alcoólica em tanque de inox, com
temperaturas controladas. Nos primeiros dias, a temperatura está mantida a 22° (para preservar os
aromas de fruta fresca), e sobe para 28° nos últimos dias (para maximizar a extração da cor e dos
taninos).

DEGUSTAÇÃO
• Cor: rubi com reflexos violáceos.
• Nariz: frutas maduras (cereja, ameixa), nota mineral com um toque de especiarias.
• Boca: equilibrado, quente, realçado por taninos aveludados. Fruta evidente, que evoca as nuances
mais deliciosas do terroir de Pinoso.

CONSELHOS PARA SERVIR

•

• Temperatura : 16° a 18°.
• Harmonização: costeleta de cordeiro, pratos mediterrâneos, queijos curados.
• Tempo de guarda: até 2025.

75 Catálogo – Julho 2019

Tintos – Espanha – Rioja

Bodegas Navajas, Rioja – Crianza 2015

DADOS BÁSICOS
• DOC: Rioja
• Safra: 2015
• Castas: 95% Tempranillo, 5% Mazuelo
• Vinhedos na subzona de Rioja Alta
• Colheita manual, na última semana de setembro e primeira quinzena de outubro
• Teor alcóolico: 13,5%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Desengaço das uvas.
• Vinificação: tradicional, fermentação em tanques de inox com temperaturas
controladas.
• Maturação: mínimo de 12 meses em barricas de carvalho francês e americano,
seguido de estabilização e engarrafamento.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: rubi com reflexos violáceos.
• Nariz: notas de frutas vermelhas maduras, especiarias, tostado e baunilha.
• Boca: macio e fresco em boca, redondo e equilibrado.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura : 16° a 18°.
• Harmonização: embutidos e queijos curados, como o Manchego, carne vermelha bovina e de caça,
ou exóticas, como avestruz.
• Tempo de guarda: até 2022.

76 Catálogo – Julho 2019

Tintos – Espanha – Ribera del Duero

Vega Clara, Ribera del Duero – Diez Almendros 2016

DADOS BÁSICOS
• DO: Ribera del Duero
• Safra: 2016
• Castas: 75% no mínimo de Tempranillo, complementada por uma casta mantida em
segredo pela Bodega
• Solos: pobres e calcários
• Idade média das vinhas: entre 8 e 15 anos
• Vinhedos em Pago de Cerretuerta
• Colheita manual
• Teor alcóolico: 14,5%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: tradicional, com leveduras indígenas e temperaturas controladas.
• Maturação: 8 meses em barricas novas e de segundo uso, 70% francesas e 30%
americanas.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: rubi intenso.
• Nariz: fruta predominante, com aromas intensos e complexos. Frutas vermelhas maduras e em
geleia, blueberries, notas tostadas e de toffee, oriundas das barricas, muitas especiarias, como
canela, pimenta do reino e alcaçuz.
• Boca: seco, elegante, fresco, de médio corpo, com um longo final.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura : 16° a 18°.
• Harmonização: carnes suculentas na brasa, vegetais na brasa, e caça de pequeno porte.
• Tempo de guarda: até 2020.

77 Catálogo – Julho 2019

Tintos – Itália – Toscana

Michele Satta, Bolgheri Superiore – Piastraia 2012

DADOS BÁSICOS
• DOC: Bolgheri Superiore
• Safra: 2012
• Castas: 25% Sangiovese, 25% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 25% Syrah
• Vinhas com exposição sudoeste, solo de argila e areia
• Cultura com minimização de uso de pesticidas: “raisonnée"
• Teor alcóolico: 13,5%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: 20 dias, em grandes toneis de madeira; 2 “pigeage” diários nos
primeiros dias, reduzindo em seguida para 1 “pigeage”; “remontage” eventual se
necessário – o objetivo é evitar a super-extração.
• Cada casta é vinificada separadamente, e o corte é feito no momento da
transferência para as barricas.
• Maturação: 18-24 meses em barricas de carvalho francês (1/5 novo).

DEGUSTAÇÃO
• Cor: rubi brilhante.
• Nariz: rico, aroma de frutas vermelhas, alcaçuz, balsâmico, chocolate, especiarias e caramelo.
• Boca: encorpado, com taninos finos e acidez vibrante. É capaz de evoluir em sua adega pelos
próximos 20 anos.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 16° a 18°.
• Harmonização: magret de pato, massas recheadas, queijos duros, risoto de açafrão com ossobuco,
carnes com osso assadas.
• Tempo de guarda: 20 anos.

PREMIAÇÕES
• Wine Advocate: 92/100
• Vinous: 93/100
• James Suckling: 93/100
• Jancis Robinson: 16,5/20

78 Catálogo – Julho 2019

Tintos – Itália – Toscana

Tenuta di Sesta, Rosso di Toscana IGT – Camponovo 2016

DADOS BÁSICOS
• IGT: Rosso Di Toscana
• Safra: 2016
• Castas: 90% Sangiovese, 10% Colorino
• Vinhas a 280-350 metros de altitude com exposição Sul
• Solo: pobre, argilo-calcário com ferro
• Colheita manual
• Teor alcóolico: 14,5%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: 15 dias em tanques de inox com temperaturas controladas.
Fermentação malolática nos mesmos tanques.
• Maturação: 6 meses em tanques de inox.

DEGUSTACÃO
• Cor: rubi intenso.
• Nariz: buquê evidente de frutas vermelhas, final de especiarias e cedro.
• Boca: seco, corpo médio, taninos sedosos e frutado.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 15° a 16°.
• Harmonização: carnes vermelhas, antepastos italianos, massas ao molho vermelho, bruschetta,
saladas, peixes, legumes assados.
• Tempo de guarda: 3 anos

79 Catálogo – Julho 2019

Tintos – Itália – Toscana

Tenuta di Sesta, Rosso di Montalcino DOC 2016

DADOS BÁSICOS
• DOC: Rosso Di Montalcino
• Safra: 2016
• Castas: 100% Sangiovese Grosso
• 7 hectares de vinhas de 20 anos com exposição Sul e altitude de 280 a 300 metros
• Solo: pobre, argilo-calcário com ferro
• Colheita manual do 15/09 a 04/10
• Rendimentos: 45 hl / hectare
• Teor alcóolico: 14,5%

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: 15 a 18 dias em tanques de inox termo reguladas (max. 29°), leveduras
indígenas. A fermentação malolática ocorre nos mesmos tanques.
• Maturação: 8 meses em tonéis de carvalho da Eslavônia de 20 hl, 6 meses em
tanques de inox, seguido de maturação em garrafa por 2 meses antes de
comercializar.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: rubi.
• Nariz: buquê intenso de frutas vermelhas e cereja, com toque de pimenta-do-reino, alcaçuz e leve
tostado.
• Boca: bom volume, taninos redondos e boa persistência.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 16° a 18°.
• Harmonização: massa com ragu bolonhesa, carne vermelha assada, queijos meio-curados.
• Tempo de guarda: 8 anos.

PREMIAÇÕES
• Wine Advocate: 89/100
• James Suckling: 89/100

80 Catálogo – Julho 2019

Tintos – Itália – Toscana

Tenuta di Sesta, Brunello di Montalcino DOCG 2013

DADOS BÁSICOS
• DOCG: Brunello Di Montalcino
• Safra: 2013
• Castas: 100% Sangiovese Grosso
• 13 hectares de vinhas de 20 anos com exposição Sul e altitude de 280 a 350 metros
• Solo: pobre, argila com calcário e ferro
• Colheita manual, em diferentes datas, buscando a maturidade perfeita das uvas
• Rendimentos: 65 hl / hectare
• Teor alcóolico: 14,5%

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO

• Vinificação: 3 a 4 semanas em tanques de inox termo reguladas, leveduras
indígenas. A fermentação malolática ocorre nos mesmos tanques.

• Maturação: 30 a 36 meses em toneis de carvalho da Eslavônia de 30 a 35 hl,
seguido de maturação em garrafa por 4 meses.

• Período adicional de 10 meses em garrafas antes de comercializar.

DEGUSTAÇÃO

• Cor: Vermelho rubi.
• Nariz: cerejas negras e framboesas maduras, mantendo vivacidade e frescor, madeira especial, notas

de tabaco, balsâmico, ervas botânicas, leves tons florais com um final mineral.
• Boca: corpo médio, suculento, suave e taninos sedosos, boa acidez e estrutura, final longo e vibrante.

CONSELHOS PARA SERVIR

• Temperatura: 16° a 18°.

• Harmonização: polenta com ragu de ossobuco, paleta de cordeiro assada com risoto, massa com
tartufo, aves recheadas, tabua de queijos e embutidos de porco.

• Tempo de guarda : 15 anos.

PREMIAÇÕES Jancis Robinson: 16/20
• Wine Advocate: 93+/100;
• Wine Enthusiast: 91/100
• James Suckling: 92/100
• Vinous: 91/100

81 Catálogo – Julho 2019

Tintos – Itália – Toscana

Castelli del Grevepesa, Rosso Toscana IGT 2017

DADOS BÁSICOS
• IGT: Rosso Toscana
• Safra: 2017
• Castas: 90% Sangiovese, 10% outras castas locais (tintas e brancas)
• Várias parcelas nas encostas de Toscana
• Colheita manual, parcela por parcela
• Teor alcóolico: 13%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: 10 dias em tanques de aço com temperaturas controladas (25°).
• Maturação: em tanques de aço sobre borras. Engarrafamento precoce.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: rubi vivo.
• Nariz: frutas vermelhas, notas de cereja e morango.
• Boca: equilibrado, frutado, com boa persistência.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 18°
• Harmonização: antepasto (crostini, bruschettas e frios italianos), massa com molhos leves.
• Tempo de guarda: até 2022

82 Catálogo – Julho 2019

Tintos – Itália – Toscana

Castelli del Grevepesa, Chianti Classico DOCG – Castelgreve 2015

DADOS BÁSICOS
• DOCG: Chianti Classico
• Safra: 2015
• Castas: 100% Sangiovese
• Colheita manual
• Teor alcóolico: 13%

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: 10 dias em tanques de inox termo regulados.
• Maturação: 12 meses em grandes tonéis de carvalho francês.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: rubi intenso.
• Nariz: nuances de violeta e frutas pretas maduras.
• Boca: expressivo, taninos aveludados e redondos, boa persistência.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 16° a 18°.
• Harmonização: queijos curados, carne vermelha grelhada, frango assado, costelinhas de porco.
• Tempo de guarda: 5 anos.

PREMIAÇÕES
• Luca Gardini: 85/100
• Decanter World Wine Awards: 88/100
• Concurso Mundus Vini: Medalha de Ouro

83 Catálogo – Julho 2019

Tintos – Itália – Toscana

Castelli del Grevepesa, Chianti Classico DOCG – Riserva Castelgreve 2012

DADOS BÁSICOS
• DOCG: Chianti Classico
• Safra: 2012
• Castas: 95% Sangiovese, 5% Merlot
• Colheita manual
• Teor alcóolico: 13,5%

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: 12 dias em tanques de inox termo regulados.
• Maturação: 24 meses em grandes tonéis de carvalho francês.
• Período adicional mínimo de 3 meses em garrafa antes de comercializar.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: rubi intenso.
• Nariz: buquê elegante de frutas pretas maduras, nota sútil de baunilha.
• Boca: redondo, equilibrado, rico, final longo e persistente.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 16° a 18°.
• Decantar para aeração 30 minutos antes do serviço.
• Harmonização: polpettas de carne, nhoque à bolonhesa, carnes vermelhas grelhadas.
• Tempo de guarda: até 2022.

PREMIAÇÕES
• Wine Enthusiast : 87/100

84 Catálogo – Julho 2019

Tintos – Itália – Toscana

Castelli Del Grevepesa, Chianti Classico DOCG – Gran Selezione Panzano 2012

DADOS BÁSICOS
• DOCG: Chianti Classico
• Safra: 2012
• Castas: 100% Sangiovese
• 4 hectares de vinhas na área vinícola de Panzano
• Idade média das vinhas: 25-30 anos
• Vinhedo com exposição Oeste/Sul-Oeste, 400 metros de altitude
• Solo: argilo-calcário
• Colheita manual
• Teor alcóolico: 14%

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: 10 dias em tanques de inox termo regulados.
• Maturação: 30 meses (18 meses em grandes barricas de carvalho francês).
• Período adicional mínimo de 3 meses em garrafa antes de comercializar.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: rubi intenso.
• Nariz: notas de cereja madura e violeta, leve toque de especiarias e couro.
• Boca: boa acidez, taninos intensos, bela complexidade, notas que lembram alcaçuz, tabaco e
pimenta-do-reino.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 16° a 18°.
• Decantar para aeração 1 hora antes do serviço.
• Harmonização: carne vermelha suculenta com legumes grelhados, queijos maduros, ossobuco.
• Tempo de guarda: até 2025.

PREMIAÇÕES
• Wine Enthusiast: 92/100

85 Catálogo – Julho 2019

Tintos – Itália – Toscana

Capannelle, Chianti Classio DOCG – Riserva 2014

DADOS BÁSICOS
• DOCG: Chianti Classico
• Safra: 2014
• Casta: 100% Sangiovese
• Rendimentos: 40 hl / hectare
• Colheita manual
• Teor alcóolico: 13%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: em tanques de inox termo regulados.
• Maturação: 10 meses em tanques cônicos de carvalho da Eslavônia, de 13hl e 30hl.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: rubi claro com reflexos granada.
• Nariz: fruta negra intensa, cereja madura.
• Boca: equilibrado, com a mesma fruta intensa do nariz, taninos sedosos, excelente persistência.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 16° a 18°.
• Harmonização: carne vermelha assada, queijos curados, gnocchi com molho vermelho ou de
champignon.
• Tempo de guarda: até 2020.

PREMIAÇÕES
• James Suckling: 89/100

86 Catálogo – Julho 2019

Tintos – Itália – Piemonte

Giovanni Corino, Dolcetto d’Alba DOC 2017

DADOS BÁSICOS
• DOC: Dolcetto d’Alba
• Safra: 2017
• Castas: 100% Dolcetto
• Vinhedo em La Morra
• Cultura “raisonnée”
• Vinhas com exposição Oeste
• Solo: argilo-calcário
• Colheita manual
• Rendimentos: 47 hl / hectare
• Teor alcóolico: 14,5%

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: 5 a 7 dias de maceração com temperatura entre 25°C e 30°C, em
tanques rotativos. 3 a 4 semanas de fermentação em tanques de inox termo
reguladas, leveduras indígenas. A fermentação malolática ocorre nos mesmos
tanques.
• Maturação: 8 a 10 meses tanques de inox.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: vermelho cereja.
• Nariz: frutas vermelhas frescas.
• Boca: corpo médio, elegante, com boa presença de frutas vermelhas e final de boca fresco.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 15° a 16°.
• Harmonização: embutidos e frios, carnes vermelhas magras grelhadas.
• Tempo de guarda: 4 anos.

87 Catálogo – Julho 2019

Tintos – Itália – Piemonte

Giovanni Corino, Barbera D'alba DOC 2015

DADOS BÁSICOS
• DOC: Barbera d’Alba
• Safra: 2015
• Castas: 100% Barbera
• Cultura “raisonnée”
• Vinhas com exposição Oeste/Sudoeste
• Solo: argilo-calcário
• Colheita manual
• Rendimentos: 50 hl / hectare
• Teor alcóolico: 14%

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: 5 a 7 dias de maceração entre 25°C e 30°C em tanques rotativos. 3 a
4 semanas em tanques de inox termo reguladas, leveduras indígenas. A
fermentação malolática ocorre nos mesmos tanques.
• Maturação: 8 a 10 meses tanques de inox.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: vermelho carmim.
• Nariz: dominado pelas frutas pretas e cozidas, amora e um toque de especiarias.
• Boca: textura sedosa, intenso, boa persistência.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 15° a 16°.
• Harmonização: carne bovina e carne de porco assadas, pizzas, massas com molho de tomate, vegetais
cozidos, e frituras à milanesa.
• Tempo de guarda: 5 anos.

PREMIAÇÕES
• James Suckling: 87/100
• Vinous: 87/100

88 Catálogo – Julho 2019

Tintos – Itália – Piemonte

Giovanni Corino, Barolo DOCG 2014

DADOS BÁSICOS
• DOCG: Barolo
• Safra: 2014
• Castas: 100% Nebbiolo
• Cultura “raisonnée”
• Vinhas com exposição Sul/Sudoeste
• Solo: argiloso
• Colheita manual
• Rendimentos: 41 hl / hectare
• Teor alcóolico: 14,5%

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: maceração e início da fermentação de 5 a 7 dias em tanques de inox
termo regulados rotativos. Após prensagem, o vinho é transferido em tanques de
inox clássicos para terminar a fermentação alcóolica. A fermentação malolática
ocorre nos mesmos tanques. Levedura indígena.
• Maturação: 24 meses em barricas de carvalho francês usado. O corte é feito em
tanques de inox, onde o vinho estagia por mais 6 meses.
• Período adicional de 6 meses em garrafa antes de comercializar.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: vermelho rubi.
• Nariz: intensamente aromático, cereja, amoras, notas de rosas frescas, toque de baunilha e
especiarias, levemente defumado e mentolado.
• Boca: encorpado, estruturado, com taninos finos, boa concentração de frutas maduras e final longo
e complexo.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 16° a 18°.

• Harmonização: pratos estruturados, cozidos de carne bovina, carnes suculentas assadas, risoto de
funghi, aves de caça e trufas.

• Tempo de guarda: até 2026.

PREMIAÇÕES
• James Suckling: 90/100
• Vinous: 90/100
• Jancis Robinson : 17/20

89 Catálogo – Julho 2019

Tintos – Itália – Piemonte

Giovanni Corino, Barolo DOCG – Giachini 2013

DADOS BÁSICOS
• DOCG: Barolo
• Safra: 2013
• Castas: 100% Nebbiolo
• Cultura “raisonnée”
• Vinhas com exposição Sul
• Solo: argilo-calcário
• Colheita manual
• Rendimentos: 38 hl / hectare
• Teor alcóolico: 14%

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: 3 a 4 semanas em tanques de inox termo reguladas, leveduras
indígenas. A fermentação malolática ocorre nos mesmos tanques.
• 24 meses em barricas de carvalho francês (35% novo). O corte é feito em tanques
de inox, onde o vinho estagia por mais 6 meses.
• Período adicional de 12 meses em garrafa antes de comercializar.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: rubi.
• Nariz: intensamente aromático, cereja doce, toque fresco de menta e final floral (rosa e vileta).
• Boca: vinho sensual e suculento, taninos redondos, muita concentração com elegância.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 16°.
• Harmonização: pratos complexos, carnes de sabor intenso, suculentas, massas e risotos com funghi
porcini ou trufas.
• Tempo de guarda: 2025.

PREMIAÇÕES
• James Suckling: 95/100
• Vinous: 92/100
• Jancis Robinson: 16,5/20

90 Catálogo – Julho 2019

Tintos – Itália – Piemonte

Giovanni Corino, Barolo DOCG – Arborina 2014

DADOS BÁSICOS
• DOCG: Barolo
• Safra: 2014
• Castas: 100% Nebbiolo
• Cultura “raisonnée”
• Vinhas com exposição Oeste
• Solo: argilo-calcário e arenoso
• Colheita manual
• Rendimentos: 38 hl / hectare
• Teor alcóolico: 14,5%

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: maceração e início da fermentação de 5 a 7 dias em tanques de inox
termo regulados rotativos. Após prensagem, o vinho é transferido em tanques de
inox clássicos para terminar a fermentação alcóolica. A fermentação malolática ocorre nos mesmos
tanques. Levedura indígena.
• Maturação: 24 meses em barricas de carvalho francês (35% novo). O corte é feito em tanques de
inox, onde o vinho estagia por mais 6 meses.
• Período adicional de 6 meses em garrafa antes de comercializar.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: granada de boa intensidade com reflexos rubi.
• Nariz: rico e complexo, com cerejas negras, especiarias, tabaco, couro, mentol.
• Boca: equilibrado, elegante e profundo no palato, trama tânica lindamente composta, savoury, com
longo final, convidando à um novo gole.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 18°.

• Harmonização: ossobuco, costela fogo de chão, risoto e polenta com trufas frescas.
• Tempo de guarda: 10 a 20 anos.

PREMIAÇÕES
• James Suckling: 92/100
• Vinous: 92/100
• Jancis Robinson: 17,5/20

91 Catálogo – Julho 2019