หลักสูตร ปวส. สาขาวิชาการโรงแรม

1

หลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชีพช้ันสูง
พทุ ธศักราช 2563

ประเภทวชิ าอตุ สาหกรรมท่องเทย่ี ว
สาขาวชิ าการโรงแรม

สานักงานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา
กระทรวงศึกษาธิการ

คานา

หลกั สูตรประกาศนียบตั รวิชาชีพช้ันสูง พุทธศกั ราช2563 เป็ นหลกั สูตรที่พฒั นาข้ึน เพ่ือใช้
ในการจดั การศึกษาดา้ นวิชาชีพระดบั ประกาศนียบตั รวิชาชีพช้นั สูง และเพ่ือยกระดบั การศึกษาวิชาชีพของ
บุคคลให้สูงข้ึน สอดคลอ้ งกบั แผนพฒั นาเศรษฐกิจและสังคมแห่งชาติ แผนการศึกษาแห่งชาติ เป็ นไปตาม
กรอบคุณวุฒิแห่งชาติ มาตรฐานการศึกษาของชาติและกรอบคุณวุฒิอาชีวศึกษาแห่งชาติ ตลอดจนยึดโยงกับ
มาตรฐานอาชีพ โดยเนน้ การเรียนรู้สู่การปฏิบตั ิ เพ่ือพฒั นาสมรรถนะกาลงั คนระดบั เทคนิค รวมท้งั คุณธรรม
จริยธรรม จรรยาบรรณวชิ าชีพและกิจนิสยั ท่ีเหมาะสมในการทางาน ใหส้ อดคลอ้ งกบั ความตอ้ งการกาลงั คน
ของตลาดแรงงานชุมชน สังคม และสามารถประกอบอาชีพอิสระได้โดยเปิ ดโอกาสให้ผูเ้ รียนเลือกระบบ
และวิธีการเรียนไดอ้ ย่างเหมาะสมตามศกั ยภาพ ตามความสนใจและโอกาสของตน ส่งเสริมให้มีการประสาน
ความร่วมมือเพ่ือจดั การศึกษาและพฒั นาหลกั สูตรร่วมกนั ระหว่างสถาบนั สถานศึกษา หน่วยงานสถาน
ประกอบการและองคก์ รต่าง ๆ ท้งั ในระดบั ชุมชนระดบั ทอ้ งถ่ินและระดบั ชาติ

การพฒั นาหลกั สูตรประกาศนียบตั รวิชาชีพช้นั สูง พุทธศกั ราช 2563 สาเร็จลงไดด้ ว้ ยความร่วมมือ
อย่างดีย่ิงจากหน่วยราชการ สถานศึกษา ผูบ้ ริหาร ศึกษานิเทศก์ ครูผสู้ อน ตลอดจนผทู้ รงคุณวุฒิท้งั ภาครัฐ
และภาคเอกชน โดยเฉพาะคณะกรรมการดงั รายนามที่ปรากฏ ซ่ึงไดอ้ ุทิศสติปัญญา ความรู้และประสบการณ์
เพื่อการพฒั นาการอาชีวศึกษาของประเทศชาติเป็นสาคญั ในการน้ีสานกั งานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา
จึงขอขอบคุณผมู้ ีส่วนร่วมในการดาเนินการทุกท่านไว้ ณ ท่ีน้ี

สานกั งานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา
2563

3

สารบญั

หน้า

ประกาศสานักงานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา
เรื่องให้ใช้หลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชีพช้ันสูง พุทธศักราช 2563

คาส่ังคณะกรรมการการอาชีวศึกษา
เร่ือง อนุมัตหิ ลกั สูตรประกาศนียบัตรวชิ าชีพช้ันสูง พทุ ธศักราช 2563

หลกั สูตรประกาศนียบัตรวชิ าชีพช้ันสูง พทุ ธศักราช 2562
o หลกั การของหลกั สูตร……………………………………………………………………………...1
o จุดหมายของหลกั สูตร………………………………………………………………………………2
o หลกั เกณฑก์ ารใชห้ ลกั สูตร…………………………………………………………………………3
o การกาหนดรหสั วชิ า........................................................................................................................ 11

หลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชีพช้ันสูง พทุ ธศักราช 2563

ประเภทวชิ าอตุ สาหกรรมท่องเทีย่ ว สาขาวชิ าการโรงแรม
o จุดประสงคส์ าขาวชิ า……………………………………………………………………………...12
o มาตรฐานการศึกษาวิชาชีพ………………………………………………………………………..13
o โครงสร้างหลกั สูตร……………………………………………………………………………….16
คาอธิบายรายวชิ า

 รายวิชาปรับพ้นื ฐานวิชาชีพ.............................................................................................................29
 หมวดวชิ าสมรรถนะแกนกลาง……………………………………………………………………32

o กลุ่มวิชาภาษาไทย……………………………………………………………………….…......35
o กลุ่มวชิ าภาษาต่างประเทศ…………………………………………………………………......38
o กลุ่มวิชาวิทยาศาสตร์..................................................................................................................60
o กลุ่มวชิ าคณิตศาสตร์…………………………………………………………………………...63
o กลุ่มวิชาสงั คมศาสตร์………………………………………………………………………….65
 กลุ่มวชิ ามนุษยศาสตร์………………………………………………………………………….67

 หมวดวิชาสมรรถนะวิชาชีพ
o กลุ่มสมรรถนะวชิ าชีพพ้ืนฐาน....................................................................................................73
o กลุ่มสมรรถนะวชิ าชีพเฉพาะ…………………………………………………………………..79
o กลุ่มสมรรถนะวิชาเลือก……………………………………………………….…………...….86

 สาขางานส่วนหนา้ โรงแรม…….…………………………………………………………..90

สารบญั (ต่อ)

หน้า
 สาขางานแม่บา้ นโรงแรม…………………………………………………………………..99
 สาขางานบริการอาหารและเคร่ืองดื่ม..……………………………………………………111
 สาขางานครัวโรงแรม…….…………………………………………………..…………...124
 สาขางานธุรกิจสนามกอลฟ์ …….…………………………………………………………143
 สาขางานบริการบนเรือสาราญ………………………………………………………..…..149
o ฝึกประสบการณ์สมรรถนะวิชาชีพ………………………………………………………...…155
o โครงงานพฒั นาสมรรถนะวชิ าชีพ……………………………………………………...…….159
 หมวดวชิ าเลือกเสรี…………………………………………………………………………….…163
 กิจกรรมเสริมหลกั สูตร…………………………………………………………….…………….168

ภาคผนวก

 คาส่ังสานักงานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา ที่ 633/2561 เรื่อง แต่งต้งั คณะกรรมการพฒั นา
หลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชีพช้นั สูง (ปวส.) พทุ ธศกั ราช 2562 หมวดวิชาทกั ษะชีวิต

 คาสั่งสานักงานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา ท่ี 923/2561 เรื่อง แต่งต้งั คณะกรรมการพฒั นา
หลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชีพช้นั สูง (ปวส.) พทุ ธศกั ราช 2562 หมวดวิชาทกั ษะชีวติ (เพม่ิ เติม)

 คาสั่งสานักงานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา ที่ 748/2562 เรื่อง แต่งต้งั คณะกรรมการพฒั นา
หลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชีพช้นั สูง พทุ ธศกั ราช 2562

 คาส่ังสานักงานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา ท่ี 1251/2562 เร่ือง แต่งต้งั คณะกรรมการพฒั นา
และบรรณาธิการกิจหลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชีพช้นั สูง พทุ ธศกั ราช 2562

1

หลกั สูตรประกาศนียบตั รวิชาชีพช้นั สูง

พทุ ธศกั ราช 2563

หลกั การของหลกั สูตร

1. เป็ นหลกั สูตรระดบั ประกาศนียบตั รวิชาชีพช้ันสูง เพ่ือพฒั นากาลงั คนระดบั เทคนิคให้มีสมรรถนะ
มีคุณธรรม จริยธรรมและจรรยาบรรณวิชาชีพ สามารถประกอบอาชีพไดต้ รงตามความตอ้ งการของ
ตลาดแรงงานและการประกอบอาชีพ อิสระ สอดคลอ้ งกบั แผนพฒั นาเศรษฐกิจและสังคมแห่งชาติและ
แผนการศึกษาแห่งชาติเป็ นไปตามกรอบคุณวุฒิแห่งชาติ มาตรฐานการศึกษาของชาติ และกรอบคุณวุฒิ
อาชีวศึกษาแห่งชาติ

2. เป็ นหลกั สูตรท่ีเปิ ดโอกาสใหเ้ ลือกเรียนไดอ้ ยา่ งกวา้ งขวาง เนน้ สมรรถนะเฉพาะดา้ นดว้ ยการปฏิบตั ิจริง
สามารถเลือกวธิ ีการเรียนตามศกั ยภาพและโอกาสของผเู้รียน เปิ ดโอกาสใหผ้ เู้รียนสามารถเทียบโอนผลการเรียน
สะสมผลการเรียน เทียบโอนความรู้และประสบการณ์จากแหล่งวิทยาการ สถานประกอบการและ
สถานประกอบอาชีพอิสระ

3. เป็นหลกั สูตรท่ีมุ่งเนน้ ให้ผสู้ าเร็จการศึกษามีสมรรถนะในการประกอบอาชีพ มีความรู้เต็มภูมิ ปฏิบตั ิไดจ้ ริง
มีความเป็นผนู้ าและสามารถทางานเป็นหมูค่ ณะไดด้ ี

4. เป็ นหลกั สูตรท่ีสนบั สนุนการประสานความร่วมมือในการจดั การศึกษาร่วมกนั ระหวา่ งหน่วยงานและองค์กร
ที่เก่ียวขอ้ ง ท้งั ภาครัฐและเอกชน

5. เป็ นหลกั สูตรที่เปิ ดโอกาสให้สถานศึกษาสถานประกอบการชุมชนและทอ้ งถิ่นมีส่วนร่วมในการพฒั นาหลกั สูตร
ให้ตรงตามความต้องการและสอดคล้องกับยุทธศาสตร์ของภูมิภาค เพื่อเพ่ิมขีดความสามารถ
ในการแขง่ ขนั ของประเทศ

หลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชีพช้นั สูง พทุ ธศกั ราช 2563

2

จุดหมายของหลกั สูตร

1. เพื่อให้มีความรู้ทางทฤษฎีและเทคนิคเชิงลึกภายใตข้ อบเขตของงานอาชีพ มีทกั ษะด้านเทคโนโลยี
สารสนเทศและการสื่อสารเพ่ือใช้ในการดารงชีวิตและงานอาชีพ สามารถศึกษาคน้ ควา้ เพิ่มเติมหรือ
ศึกษาตอ่ ในระดบั ที่สูงข้ึน

2. เพ่ือให้มีทักษะและสมรรถนะในงานอาชีพตามมาตรฐานวิชาชีพ สามารถบูรณาการความรู้ ทักษะ
จาก ศาสตร์ตา่ ง ๆ ประยกุ ตใ์ ชใ้ นงานอาชีพ สอดคลอ้ งกบั การเปล่ียนแปลงทางเทคโนโลยี

3. เพ่ือให้มีปัญญา มีความคิดสร้างสรรค์ มีความสามารถในการคิด วิเคราะห์ วางแผน บริหารจดั การ
ตดั สินใจ แก้ปัญหา ประสานงานและประเมินผลการปฏิบตั ิงานอาชีพ มีทกั ษะการเรียนรู้ แสวงหา
ความรู้และแนวทางใหม่ ๆ มาพฒั นาตนเองและประยกุ ตใ์ ชใ้ นการสร้างงานใหส้ อดคลอ้ งกบั วชิ าชีพและ
การพฒั นางานอาชีพอยา่ งตอ่ เนื่อง

4. เพ่ือให้มีเจตคติที่ดีต่ออาชีพมีความมนั่ ใจและภาคภูมิใจในงานอาชีพ รักงาน รักองคก์ ร สามารถทางาน
เป็นหมูค่ ณะไดด้ ี และมีความภาคภมู ิใจในตนเองตอ่ การเรียนวชิ าชีพ

5. เพื่อให้มีบุคลิกภาพที่ดี มีคุณธรรม จริยธรรม ซ่ือสัตย์ มีวินยั มีสุขภาพสมบูรณ์แข็งแรงท้งั ร่างกายและจิตใจ
เหมาะสมกบั การปฏิบตั ิในอาชีพน้นั ๆ

6. เพ่ือให้เป็ นผมู้ ีพฤติกรรมทางสังคมที่ดีงามต่อตา้ นความรุนแรงและสารเสพติดท้งั ในการทางานการอยรู่ ่วมกนั
มีความรับผิดชอบต่อครอบครัว องค์กร ทอ้ งถิ่นและประเทศชาติ อุทิศตนเพ่ือสังคม เขา้ ใจและเห็นคุณค่า
ของศิลปวฒั นธรรมไทย ภมู ิปัญญาทอ้ งถ่ิน ตระหนกั ในปัญหาและความสาคญั ของสิ่งแวดลอ้ ม

7. เพื่อให้ตระหนักและมีส่วนร่วมในการพฒั นาและแกไ้ ขปัญหาเศรษฐกิจของประเทศ โดยเป็ นกาลงั สาคญั
ในดา้ นการผลิตและใหบ้ ริการ

8. เพื่อใหเ้ ห็นคุณค่าและดารงไวซ้ ่ึงสถาบนั ชาติศาสนาและพระมหากษตั ริย์ ปฏิบตั ิตนในฐานะพลเมืองดี
ตามระบอบประชาธิปไตยอนั มีพระมหากษตั ริยท์ รงเป็นประมุข

หลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชีพช้นั สูง พุทธศกั ราช 2563

3

หลกั เกณฑก์ ารใช้

หลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชีพช้นั สูงพทุ ธศกั ราช 2562

1. การเรียนการสอน

1.1 การเรียนการสอนตามหลกั สูตรน้ี ผเู้ รียนสามารถลงทะเบียนเรียนไดท้ ุกวธิ ีเรียนท่ีกาหนด และ
นาผลการเรียนแต่ละวิธีมาประเมินผลร่วมกนั ไดส้ ามารถขอเทียบโอนผลการเรียน และขอเทียบโอนความรู้
และประสบการณ์ได้

1.2 การจดั การเรียนการสอนเน้นการปฏิบตั ิจริง สามารถจดั การเรียนการสอนไดห้ ลากหลายรูปแบบ
เพ่ือให้ผเู้ รียนมีความรู้ ความเขา้ ใจในหลกั การ วิธีการและการดาเนินงาน มีทกั ษะการปฏิบตั ิงานตามแบบแผน
และปรับตวั ไดภ้ ายใตค้ วามเปล่ียนแปลง สามารถบูรณาการและประยุกตใ์ ชค้ วามรู้และทกั ษะทางวิชาการ
ท่ีสัมพนั ธ์กบั วิชาชีพ เทคโนโลยีสารสนเทศและการสื่อสาร ในการตดั สินใจ วางแผน แก้ปัญหาบริหาร
จดั การ ประสานงานและประเมินผลการดาเนินงานไดอ้ ยา่ งเหมาะสม มีส่วนร่วมในการวางแผนและพฒั นา
ริเร่ิมสิ่งใหม่ มีความรับผิดชอบต่อตนเอง ผูอ้ ่ืนและหมู่คณะ รวมท้งั มีคุณธรรม จริยธรรม จรรยาบรรณวิชาชีพ
เจตคติและกิจนิสยั ที่เหมาะสมในการทางาน

2. การจดั การศึกษาและเวลาเรียน

2.1 การจดั การศึกษาในระบบปกติสาหรับผเู้ ขา้ เรียนท่ีสาเร็จการศึกษาระดบั ประกาศนียบตั รวิชาชีพ
(ปวช.) หรือเทียบเท่าในประเภทวิชาและสาขาวิชาตามท่ีหลกั สูตรกาหนด ใช้ระยะเวลา 2 ปี การศึกษา
ส่วน ผเู้ ขา้ เรียนท่ีสาเร็จการศึกษาระดบั มธั ยมศึกษาตอนปลายหรือเทียบเท่า และผเู้ ขา้ เรียนท่ีสาเร็จการศึกษา
ระดบั ประกาศนียบตั รวชิ าชีพ (ปวช.) หรือเทียบเท่าต่างประเภทวิชาและสาขาวิชาท่ีกาหนด ใชร้ ะยะเวลาไม่นอ้ ยกว่า
2 ปี การศึกษา และเป็นไปตามเงื่อนไขที่หลกั สูตรกาหนด

2.2 การจดั เวลาเรียนใหด้ าเนินการ ดงั น้ี
2.2.1 ในปี การศึกษาหน่ึง ๆ ให้แบ่งภาคเรียนออกเป็ น 2 ภาคเรียนปกติหรือระบบทวิภาค

ภาคเรียนละ 18 สัปดาห์ รวมเวลาการวดั ผล โดยมีเวลาเรียนและจานวนหน่วยกิตตามท่ีกาหนด และ
สถานศึกษาอาชีวศึกษาหรือสถาบนั อาจเปิ ดสอนภาคเรียนฤดูร้อนไดอ้ ีกตามท่ีเห็นสมควร

2.2.2 การเรียนในระบบช้นั เรียน ให้สถานศึกษาอาชีวศึกษาหรือสถาบนั เปิ ดทาการสอนไม่นอ้ ยกวา่
สัปดาห์ละ 5 วนั ๆ ละไมเ่ กิน 7 ชวั่ โมง โดยกาหนดใหจ้ ดั การเรียนการสอนคาบละ 60 นาที

หลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชีพช้นั สูง พทุ ธศกั ราช 2563

4

3. การคิดหน่วยกิต

ใหม้ ีจานวนหน่วยกิตตลอดหลกั สูตรไม่นอ้ ยกวา่ 83 - 90 หน่วยกิตการคิดหน่วยกิตถือเกณฑด์ งั น้ี
3.1 รายวชิ าทฤษฎีท่ีใชเ้ วลาในการบรรยายหรืออภิปราย 1 ชวั่ โมงตอ่ สปั ดาห์ หรือ 18 ชวั่ โมงตอ่ ภาคเรียน
รวมเวลาการวดั ผล มีค่าเทา่ กบั 1 หน่วยกิต
3.2 รายวิชาปฏิบตั ิที่ใช้เวลาในการทดลองหรือฝึ กปฏิบตั ิในห้องปฏิบตั ิการ 2 ชั่วโมงต่อสัปดาห์
หรือ 36 ชวั่ โมงตอ่ ภาคเรียน รวมเวลาการวดั ผล มีคา่ เทา่ กบั 1 หน่วยกิต
3.3 รายวชิ าปฏิบตั ิท่ีใชเ้ วลาในการฝึกปฏิบตั ิในโรงฝึกงานหรือภาคสนาม 3 ชวั่ โมงต่อสัปดาห์ หรือ
54 ชว่ั โมงต่อภาคเรียน รวมเวลาการวดั ผล มีคา่ เทา่ กบั 1 หน่วยกิต
3.4 การฝึ กอาชีพในการศึกษาระบบทวิภาคี ท่ีใช้เวลาไม่น้อยกว่า 54 ชว่ั โมงต่อภาคเรียนรวมเวลา
การวดั ผล มีค่าเทา่ กบั 1 หน่วยกิต
3.5 การฝึ กประสบการณ์สมรรถนะวิชาชีพในสถานประกอบการ ที่ใชเ้ วลาไม่นอ้ ยกวา่ 54 ชวั่ โมง
ตอ่ ภาคเรียน รวมเวลาการวดั ผลมีค่าเทา่ กบั 1 หน่วยกิต
3.6 การทาโครงงานพฒั นาสมรรถนะวชิ าชีพ ท่ีใชเ้ วลาไม่นอ้ ยกวา่ 54 ชวั่ โมงตอ่ ภาคเรียน รวมเวลา
การวดั ผลมีค่าเท่ากบั 1 หน่วยกิต

4. โครงสร้างหลกั สูตร

โครงสร้างของหลกั สูตรประกาศนียบตั รวิชาชีพช้นั สูงพุทธศกั ราช2563 แบ่งเป็ น 3 หมวดวิชา และ

กิจกรรมเสริมหลกั สูตรดงั น้ี

4.1 หมวดวชิ าสมรรถนะแกนกลาง ไมน่ อ้ ยกวา่ 21 หน่วยกิต

4.1.1 กลุ่มวชิ าภาษาไทย

4.1.2 กลุ่มวชิ าภาษาตา่ งประเทศ

4.1.3 กลุ่มวชิ าวทิ ยาศาสตร์

4.1.4 กลุ่มวชิ าคณิตศาสตร์

4.1.5 กลุ่มวชิ าสังคมศึกษา

4.1.6 กลุ่มวชิ ามนุษยศาสตร์

4.2 หมวดวชิ าสมรรถนะวชิ าชีพ ไม่นอ้ ยกวา่ 56 หน่วยกิต

4.2.1 กลุ่มสมรรถนะวชิ าชีพพ้นื ฐาน

4.2.2 กลุ่มสมรรถนะวชิ าชีพเฉพาะ

4.2.3 กลุ่มสมรรถนะวชิ าชีพเลือก

4.2.4 ฝึกประสบการณ์สมรรถนะวชิ าชีพ

4.2.5 โครงงานพฒั นาสมรรถนะวชิ าชีพ

4.3 หมวดวชิ าเลือกเสรี ไมน่ อ้ ยกวา่ 6 หน่วยกิต

4.4 กิจกรรมเสริมหลกั สูตร (2 ชวั่ โมง/สัปดาห์) - หน่วยกิต

หลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชีพช้นั สูง พทุ ธศกั ราช 2563

5

หมายเหตุ
1) จานวนหน่วยกิตของแต่ละหมวดวิชาและกลุ่มวิชาในหลกั สูตร ให้เป็ นไปตามท่ีกาหนดไวใ้ น
โครงสร้างของแต่ละประเภทวชิ าและสาขาวชิ า
2) การพฒั นารายวชิ าในกลุ่มสมรรถนะวชิ าชีพพ้นื ฐานและกลุ่มสมรรถนะวชิ าชีพเฉพาะ จะเป็นรายวชิ าบงั คบั
ท่ีสะทอ้ นความเป็นสาขาวชิ าตามมาตรฐานการศึกษาวชิ าชีพ ดา้ นสมรรถนะวชิ าชีพของสาขาวชิ า ซ่ึงยดึ โยง
กบั มาตรฐานอาชีพ จึงตอ้ งพฒั นากลุ่มรายวชิ าใหค้ รบจานวนหน่วยกิตท่ีกาหนด และผเู้รียนตอ้ งเรียนทุกรายวิชา
3) สถานศึกษาอาชีวศึกษาหรือสถาบนั สามารถจดั รายวิชาเลือกตามที่กาหนดไวใ้ นหลกั สูตร และ
หรือพฒั นาเพ่ิมตามความตอ้ งการเฉพาะดา้ นของสถานประกอบการหรือตามยุทธศาสตร์ภูมิภาค เพ่ือเพ่ิม
ขีดความสามารถในการแข่งขนั ของประเทศ ท้งั น้ี ตอ้ งเป็ นไปตามเง่ือนไขและมาตรฐานการศึกษาวิชาชีพ
ท่ีประเภทวชิ าสาขาวชิ าและสาขางานกาหนด

5. การฝึกประสบการณ์สมรรถนะวชิ าชีพ

เป็ นการจดั กระบวนการเรียนรู้โดยความร่วมมือระหวา่ งสถานศึกษาอาชีวศึกษาหรือสถาบนั กบั ภาคการผลิต
และหรือภาคบริการ หลงั จากที่ผูเ้ รียนไดเ้ รียนรู้ภาคทฤษฎีและการฝึ กหัดหรือฝึ กปฏิบตั ิเบ้ืองตน้ ในสถานศึกษา
อาชีวศึกษาหรือสถาบนั แลว้ ระยะเวลาหน่ึงท้งั น้ีเพ่ือเปิ ดโอกาสให้ผูเ้ รียนไดเ้ รียนรู้จากประสบการณ์จริง
ไดส้ ัมผสั กบั การปฏิบตั ิงานอาชีพ เคร่ืองมือเครื่องจกั ร อุปกรณ์ที่ทนั สมยั และบรรยากาศการทางานร่วมกนั
ส่งเสริมการฝึ กทกั ษะ กระบวนการคิด การจดั การ การเผชิญสถานการณ์ ซ่ึงจะช่วยใหผ้ เู้ รียนทาได้ คิดเป็ น
ทาเป็นและเกิดการใฝ่ รู้อยา่ งต่อเนื่อง ตลอดจนเกิดความมนั่ ใจและเจตคติที่ดีในการทางานและการประกอบ
อาชีพอิสระ โดยการจดั ฝึกประสบการณ์สมรรถนะวชิ าชีพตอ้ งดาเนินการ ดงั น้ี

5.1 สถานศึกษาอาชีวศึกษาหรือสถาบนั ตอ้ งจดั ใหม้ ีการฝึ กประสบการณ์สมรรถนะวิชาชีพ ในรูปของ
การฝึ กงานในสถานประกอบการ แหล่งวิทยาการ รัฐวิสาหกิจหรือหน่วยงานของรัฐ ในภาคเรียนท่ี 3 และหรือ
ภาคเรียนท่ี 4 โดยใชเ้ วลารวมไมน่ อ้ ยกวา่ 320 ชว่ั โมง กาหนดใหม้ ีค่าเท่ากบั 4 หน่วยกิต

กรณีสถานศึกษาอาชีวศึกษาหรือสถาบนั ตอ้ งการเพิ่มพูนประสบการณ์สมรรถนะวิชาชีพ
สามารถนารายวชิ าท่ีตรงหรือสมั พนั ธ์กบั ลกั ษณะงานไปเรียนหรือฝึกในสถานประกอบการ รัฐวสิ าหกิจหรือ
หน่วยงานของรัฐในภาคเรียนที่จดั ฝึกประสบการณ์สมรรถนะวชิ าชีพได้ รวมไม่นอ้ ยกวา่ 1 ภาคเรียน

5.2 การตดั สินผลการเรียนและใหร้ ะดบั ผลการเรียนใหป้ ฏิบตั ิเช่นเดียวกบั รายวชิ าอื่น

6. โครงงานพฒั นาสมรรถนะวชิ าชีพ

เป็ นรายวิชาท่ีเปิ ดโอกาสให้ผูเ้ รียนได้ศึกษาคน้ ควา้ บูรณาการความรู้ ทกั ษะและประสบการณ์
จากสิ่งที่ไดเ้ รียนรู้ ลงมือปฏิบตั ิดว้ ยตนเองตามความถนดั และความสนใจ ต้งั แต่การเลือกหัวขอ้ หรือเร่ือง
ที่จะศึกษา ทดลอง พฒั นาและหรือประดิษฐค์ ิดคน้ โดยการวางแผน กาหนดข้นั ตอนกระบวนการ ดาเนินการ
ประเมินผล สรุปและจดั ทารายงานเพ่ือนาเสนอ ซ่ึงอาจทาเป็ นรายบุคคลหรือกลุ่มก็ได้ ท้งั น้ี ข้ึนอยู่กับ
ลกั ษณะของโครงการน้นั ๆ โดยการจดั ทาโครงงานพฒั นาสมรรถนะวชิ าชีพตอ้ งดาเนินการ ดงั น้ี

หลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชีพช้นั สูง พุทธศกั ราช 2563

6

6.1 สถานศึกษาอาชีวศึกษาหรือสถาบนั ตอ้ งจดั ให้ผเู้ รียนจดั ทาโครงงานพฒั นาสมรรถนะวชิ าชีพ
ท่ีสัมพนั ธ์หรือสอดคลอ้ งกบั สาขาวิชา ในภาคเรียนที่ 3 และหรือภาคเรียนท่ี 4 รวมจานวน 4 หน่วยกิต ใชเ้ วลา
ไม่น้อยกว่า 216 ชัว่ โมง ท้งั น้ี สถานศึกษาอาชีวศึกษาหรือสถาบนั ตอ้ งจดั ให้มีชั่วโมงเรียน 4 ชัว่ โมงต่อสัปดาห์
กรณีที่กาหนดใหเ้ รียนรายวชิ าโครงงาน 4 หน่วยกิต

หากจดั ให้เรียนรายวิชาโครงงาน 2 หน่วยกิต คือโครงงาน1 และโครงงาน 2 ให้สถานศึกษา
อาชีวศึกษาหรือสถาบนั จดั ใหม้ ีชวั่ โมงเรียนต่อสัปดาห์ท่ีเทียบเคียงกบั เกณฑด์ งั กล่าวขา้ งตน้

6.2 การตดั สินผลการเรียนและใหร้ ะดบั ผลการเรียนใหป้ ฏิบตั ิเช่นเดียวกบั รายวชิ าอื่น

7. กิจกรรมเสริมหลกั สูตร

7.1 สถานศึกษาอาชีวศึกษาหรือสถาบนั ตอ้ งจดั ใหม้ ีกิจกรรมเสริมหลกั สูตรไม่นอ้ ยกวา่ 2ชวั่ โมงตอ่ สัปดาห์
ทุกภาคเรียน เพื่อส่งเสริมสมรรถนะแกนกลางและหรือสมรรถนะวชิ าชีพ ปลูกฝังคุณธรรม จริยธรรม ค่านิยม
ระเบียบวนิ ยั การต่อตา้ นความรุนแรงสาร เสพติดและการทุจริต เสริมสร้างการเป็นพลเมืองไทยและพลโลกใน
ดา้ นการรักชาติ เทิดทูนพระมหากษตั ริย์ ส่งเสริมการปกครองระบอบประชาธิปไตยอนั มีพระมหากษตั ริย์
ทรงเป็ นประมุข ทะนุบารุงศาสนา ศิลปะ วฒั นธรรม ภูมิปัญญาไทย ปลูกฝังจิตสานึกและจิตอาสาในการอนุรักษ์
สิ่งแวดลอ้ มและทาประโยชน์ต่อชุมชนและทอ้ งถิ่น ท้งั น้ี โดยใช้กระบวนการกลุ่ม ในการวางแผนลงมือปฏิบตั ิ
ประเมินผลและปรับปรุงการทางาน

สาหรับนกั ศึกษาอาชีวศึกษาระบบทวภิ าคีใหเ้ ขา้ ร่วมกิจกรรมท่ีสถานประกอบการจดั ข้ึน
7.2 การประเมินผลกิจกรรมเสริมหลกั สูตร ให้เป็ นไปตามระเบียบกระทรวงศึกษาธิการว่าด้วยการ
จดั การศึกษาและการประเมินผลการเรียนตามหลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชีพช้นั สูง

8. การปรับพ้ืนฐานวชิ าชีพ

8.1 สถานศึกษาอาชีวศึกษาหรือสถาบนั ตอ้ งจดั ให้ผเู้ ขา้ เรียนหลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชีพช้นั สูง
ท่ีสาเร็จการศึกษาระดับมัธยมศึกษาตอนปลายหรื อเทียบเท่า และผูเ้ ข้าเรียนท่ีสาเร็จการศึกษาระดับ
ประกาศนียบตั รวชิ าชีพ (ปวช.) หรือเทียบเทา่ ต่างประเภทวชิ าและสาขาวชิ าที่กาหนดเรียนรายวชิ าปรับพ้ืนฐาน
วิชาชีพท่ีกาหนดไวใ้ นหลกั สูตรแต่ละประเภทวิชา สาขาวิชา เพื่อให้มีความรู้และทกั ษะพ้ืนฐานท่ีจาเป็ น
สาหรับการเรียนในสาขาวชิ าน้นั

8.2 การจดั การเรียนการสอนและการประเมินผลการเรียนรายวชิ าปรับพ้ืนฐานวิชาชีพใหเ้ ป็นไปตาม
ระเบียบกระทรวงศึกษาธิการว่าดว้ ยการจดั การศึกษาและการประเมินผลการเรียนตามหลกั สูตรประกาศนียบตั ร
วชิ าชีพช้นั สูง

8.3 กรณีผเู้ ขา้ เรียนที่มีความรู้และประสบการณ์ในรายวิชาปรับพ้ืนฐานวิชาชีพที่หลกั สูตรกาหนด
มาก่อนเขา้ เรียน สามารถขอเทียบโอนผลการเรียนรู้ได้ โดยปฏิบตั ิตามระเบียบกระทรวงศึกษาธิการว่าดว้ ย
การจดั การศึกษาและการประเมินผลการเรียนตามหลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชีพช้นั สูง

หลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชีพช้นั สูง พทุ ธศกั ราช 2563

7

9. การจดั แผนการเรียน

เป็ นการกาหนดรายวิชาตามโครงสร้างหลกั สูตรที่จะดาเนินการเรียนการสอนในแต่ละภาคเรียน
โดยจดั อตั ราส่วนการเรียนรู้ภาคทฤษฎีต่อภาคปฏิบตั ิในหมวดวิชาสมรรถนะวิชาชีพ ประมาณ 40 : 60
ท้งั น้ี ข้ึนอยกู่ บั ลกั ษณะหรือกระบวนการจดั การเรียนรู้ของแตล่ ะสาขาวชิ า ซ่ึงมีขอ้ เสนอแนะดงั น้ี

9.1 จดั รายวิชาในแต่ละภาคเรียน โดยคานึงถึงรายวิชาท่ีตอ้ งเรียนตามลาดบั ก่อน-หลงั ความง่าย-ยาก
ของรายวชิ า ความต่อเนื่องและเช่ือมโยงสัมพนั ธ์กนั ของรายวิชา รวมท้งั รายวชิ าท่ีสามารถบูรณาการจดั การเรียนรู้
ร่วมกนั ในลกั ษณะของงาน โครงงานและหรือชิ้นงานในแตล่ ะภาคเรียน

9.2 จดั ให้ผเู้ รียนเรียนรายวชิ าบงั คบั ในหมวดวิชาสมรรถนะแกนกลาง หมวดวชิ าสมรรถนะวิชาชีพ
ในกลุ่มสมรรถนะวิชาชีพพ้ืนฐานและกลุ่มสมรรถนะวิชาชีพเฉพาะ และกิจกรรมเสริมหลกั สูตรให้ครบ
ตามท่ีกาหนดในโครงสร้างหลกั สูตรโดย

9.2.1 การจดั รายวชิ าในหมวดวชิ าสมรรถนะแกนกลาง ควรจดั กระจายทุกภาคเรียน
9.2.2 การจดั รายวชิ าในกลุ่มสมรรถนะวชิ าชีพพ้นื ฐาน โดยเฉพาะรายวชิ าท่ีเป็นพ้นื ฐานของการ
เรียนวชิ าชีพควรจดั ใหเ้ รียนในภาคเรียนท่ี 1
9.2.3 การจดั รายวิชาในกลุ่มวิชาชีพเฉพาะ ควรจดั ให้เรียนก่อนรายวิชาในกลุ่มสมรรถนะ
วชิ าชีพเลือกและรายวชิ าในหมวดวชิ าเลือกเสรี
9.3 จดั ให้ผูเ้ รียนได้เลือกเรียนรายวิชาในกลุ่มสมรรถนะวิชาชีพเลือกและหมวดวิชาเลือกเสรี
ตามความถนดั ความสนใจ เพ่ือสนบั สนุนการประกอบอาชีพหรือศึกษาต่อ โดยคานึงถึงความสอดคลอ้ งกบั
มาตรฐานการศึกษาวชิ าชีพดา้ นสมรรถนะวชิ าชีพของสาขาวชิ าและสาขางาน
9.4 จดั รายวิชาทวภิ าคีที่นาไปเรียนและฝึ กในสถานประกอบการรัฐวิสาหกิจ หรือหน่วยงานของรัฐ
โดยประสานงานร่วมกบั สถานประกอบการ รัฐวิสาหกิจ หรือหน่วยงานของรัฐ เพื่อพิจารณากาหนดภาคเรียน
ที่จดั ฝึ กอาชีพ รวมท้งั กาหนดรายวชิ าหรือกลุ่มวชิ าท่ีตรงกบั ลกั ษณะงานของสถานประกอบการ รัฐวสิ าหกิจ
หรือหน่วยงานของรัฐที่นาไปร่วมฝึกอาชีพในภาคเรียนน้นั ๆ
9.5 จดั รายวิชาฝึ กงานในภาคเรียนท่ี 3 หรือ 4 คร้ังเดียว จานวน 4 หน่วยกิต 320ชวั่ โมง (เฉลี่ย 20 ชว่ั โมง
ต่อสัปดาห์ต่อภาคเรียน) หรือจดั ให้ลงทะเบียนเรียนเป็ น 2 คร้ัง คือ ภาคเรียนที่ 3 จานวน 2 หน่วยกิต และ
ภาคเรียนท่ี 4 จานวน 2 หน่วยกิต รายวชิ าละ 160 ชวั่ โมง (เฉล่ีย 10 ชวั่ โมงต่อสัปดาห์ต่อภาคเรียน) ตามเง่ือนไข
ของหลกั สูตรสาขาวชิ าน้นั ๆ
ในภาคเรียนที่จดั ฝึ กงานน้ี ให้สถานศึกษาพิจารณากาหนดรายวิชาหรือกลุ่มวิชาท่ีตรงกบั ลกั ษณะงาน
ของสถานประกอบการรัฐวสิ าหกิจ หรือหน่วยงานของรัฐ เพอ่ื นาไปเรียนและฝึกปฏิบตั ิในภาคเรียนท่ีจดั ฝึกงานดว้ ย
การจัดฝึ กงานในภาคฤดูร้อนสามารถทาได้โดยต้องพิจารณาระยะเวลาในการฝึ กให้ครบ
ตามที่หลกั สูตรกาหนด
9.6 จดั รายวชิ าโครงงานในภาคเรียนที่ 3 หรือ 4 คร้ังเดียว จานวน 4 หน่วยกิต (12 ชวั่ โมงต่อสัปดาห์
ต่อภาคเรียน) หรือจดั ให้ลงทะเบียนเรียนเป็ น 2 คร้ัง คือ ภาคเรียนที่ 3 และภาคเรียนท่ี 4 รวม 4 หน่วยกิต
(6 ชวั่ โมงตอ่ สัปดาห์ตอ่ ภาคเรียน) ตามเงื่อนไขของหลกั สูตรสาขาวชิ าน้นั ๆ

หลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชีพช้นั สูง พทุ ธศกั ราช 2563

8

9.7 จดั กิจกรรมเสริมหลกั สูตรในแต่ละภาคเรียน ภาคเรียนละไม่นอ้ ยกวา่ 2 ชว่ั โมงต่อสัปดาห์
9.8 จดั จานวนหน่วยกิตรวมในแต่ละภาคเรียน ไม่เกิน 22 หน่วยกิตสาหรับการเรียนแบบเต็มเวลา
และไม่เกิน12 หน่วยกิต สาหรับการเรียนแบบไม่เต็มเวลา ส่วนภาคเรียนฤดูร้อนจดั ไดไ้ ม่เกิน 12 หน่วยกิต
ท้งั น้ี เวลาในการจดั การเรียนการสอนในภาคเรียนปกติและภาคเรียนฤดูร้อนโดยเฉลี่ยไม่ควรเกิน 35 ชว่ั โมง
ตอ่ สัปดาห์ ส่วนการเรียนแบบไมเ่ ตม็ เวลาไม่ควรเกิน 25 ชว่ั โมงตอ่ สัปดาห์
หากสถานศึกษาอาชีวศึกษาหรือสถาบนั มีเหตุผลและความจาเป็ นในการจดั หน่วยกิตและเวลาใน
การจดั การเรียนการสอนแต่ละภาคเรียนที่แตกต่างไปจากเกณฑ์ขา้ งต้นอาจทาได้แต่ตอ้ งไม่กระทบต่อ
มาตรฐานและคุณภาพการศึกษา

10. การศึกษาระบบทวภิ าคี

เป็ นรูปแบบการจดั การศึกษาที่เกิดจากขอ้ ตกลงร่วมกนั ระหวา่ งสถานศึกษาอาชีวศึกษาหรือสถาบนั
กบั สถานประกอบการ รัฐวสิ าหกิจ หรือหน่วยงานของรัฐ โดยผเู้ รียนใชเ้ วลาส่วนหน่ึงในสถานศึกษาอาชีวศึกษา
หรือสถาบนั และเรียนภาคปฏิบตั ิในสถานประกอบการ รัฐวิสาหกิจ หรือหน่วยงานของรัฐ เพื่อใหก้ ารจดั
การศึกษาระบบทวิภาคีสามารถเพิ่มขีดความสามารถดา้ นการผลิตและพฒั นากาลงั คนตรงตามความตอ้ งการของ
ผใู้ ชแ้ ละเป็นไปตามจุดหมายของหลกั สูตร ท้งั น้ี สถานศึกษาอาชีวศึกษาหรือสถาบนั ตอ้ งดาเนินการดงั น้ี

10.1 นารายวชิ าทวภิ าคีในกลุ่มสมรรถนะวชิ าชีพเลือก รวมไมน่ อ้ ยกวา่ 12 หน่วยกิต ไปร่วมกาหนด
รายละเอียดของรายวิชากบั สถานประกอบการ รัฐวสิ าหกิจ หรือหน่วยงานของรัฐที่ร่วมจดั การศึกษาระบบทวภิ าคี
ไดแ้ ก่ จุดประสงคร์ ายวชิ า สมรรถนะรายวชิ า คาอธิบายรายวชิ า เวลาท่ีใชฝ้ ึกและจานวนหน่วยกิตใหส้ อดคลอ้ งกบั
ลกั ษณะงานของสถานประกอบการ รัฐวิสาหกิจหรือหน่วยงานของรัฐ รวมท้งั สมรรถนะวิชาชีพของสาขางาน
ท้งั น้ี การกาหนดจานวนหน่วยกิตและจานวนชวั่ โมงที่ใช้ฝึ กอาชีพของแต่ละรายวิชาทวิภาคีใหเ้ ป็ นไปตามที่
หลกั สูตรกาหนด และใหร้ ายงานการพฒั นารายวชิ าดงั กล่าวใหส้ านกั งานคณะกรรมการการอาชีวศึกษาทราบดว้ ย

10.2 ร่วมจดั ทาแผนฝึ กอาชีพ พร้อมแนวการวดั และประเมินผลในแต่ละรายวิชากบั สถานประกอบการ
รัฐวิสาหกิจหรือหน่วยงานของรัฐท่ีร่วมจดั การศึกษาระบบทวิภาคีเพ่ือนาไปใช้ในการฝึ กอาชีพ และดาเนินการ
วดั และประเมินผลเป็นรายวชิ า

10.3 จดั แผนการเรียนระบบทวภิ าคีตามความพร้อมของสถานประกอบการ รัฐวสิ าหกิจหรือหน่วยงานของรัฐ
ท่ีจดั การศึกษาระบบทวิภาคีร่วมกนั โดยอาจนารายวิชาอื่นท่ีสอดคลอ้ งกบั ลกั ษณะงานของสถานประกอบการ
รัฐวสิ าหกิจหรือหน่วยงานของรัฐน้นั ๆ ไปจดั ร่วมดว้ ยกไ็ ด้

11. การเขา้ เรียน

ผูเ้ ขา้ เรียนตอ้ งสาเร็จการศึกษาไม่ต่ากว่าระดบั ประกาศนียบตั รวิชาชีพหรือเทียบเท่า หรือระดับ
มธั ยมศึกษาตอนปลายหรือเทียบเท่า และมีคุณสมบตั ิเป็ นไปตามระเบียบกระทรวงศึกษาธิการว่าด้วยการจดั
การศึกษาและการประเมินผลการเรียนตามหลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชีพช้นั สูง

หลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชีพช้นั สูง พุทธศกั ราช 2563

9

12. การประเมินผลการเรียน

เนน้ การประเมินสภาพจริง ท้งั น้ี ให้เป็ นไปตามระเบียบกระทรวงศึกษาธิการวา่ ดว้ ยการจดั การศึกษา
และการประเมินผลการเรียนตามหลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชีพช้นั สูง

13. การสาเร็จการศึกษาตามหลกั สูตร

13.1 ไดร้ ายวิชาและจานวนหน่วยกิตสะสมในทุกหมวดวิชา ครบถว้ นตามท่ีกาหนดไวใ้ นหลกั สูตร
แต่ละประเภทวชิ าและสาขาวชิ า และตามแผนการเรียนท่ีสถานศึกษากาหนด

13.2 ไดค้ ่าระดบั คะแนนเฉลี่ยสะสมไมต่ ่ากวา่ 2.00
13.3 ผา่ นเกณฑก์ ารประเมินมาตรฐานวชิ าชีพ
13.4 ไดเ้ ขา้ ร่วมปฏิบตั ิกิจกรรมเสริมหลกั สูตรตามแผนการเรียนที่สถานศึกษากาหนด และ“ผ่าน”
ทุกภาคเรียน

14. การพฒั นารายวชิ าในหลกั สูตร

14.1 หมวดวิชาสมรรถนะแกนกลางสถานศึกษาอาชีวศึกษาหรือสถาบนั สามารถพฒั นารายวชิ าเพิ่มเติม
ในแต่ละกลุ่มวชิ า เพือ่ เลือกเรียนนอกเหนือจากรายวิชาที่กาหนดใหเ้ ป็นวชิ าบงั คบั ได้ โดยสามารถพฒั นาเป็ น
รายวิชาหรือลกั ษณะบูรณาการผสมผสานเน้ือหาวชิ าท่ีครอบคลุมสาระของกลุ่มวิชาภาษาไทยกลุ่มวิชาภาษาต่างประเทศ
กลุ่มวิชาวิทยาศาสตร์ กลุ่มวิชาคณิตศาสตร์ กลุ่มวิชาสังคมศาสตร์ กลุ่มวิชามนุษยศาสตร์ ในสัดส่วนที่เหมาะสม
โดยพิจารณาจากมาตรฐานการเรียนรู้ของกลุ่มวชิ าน้นั ๆ เพ่ือใหบ้ รรลุจุดประสงคข์ องหมวดวชิ าสมรรถนะแกนกลาง

14.2 หมวดวชิ าสมรรถนะวิชาชีพ สถานศึกษาอาชีวศึกษาหรือสถาบนั สามารถเพ่ิมเติมรายละเอียด
ของรายวิชาในแต่ละกลุ่มวิชาในการจดั ทาแผนการจดั การเรียนรู้ และสามารถพฒั นารายวชิ าเพิ่มเติมในกลุ่มสมรรถนะ
วิชาชีพเลือกได้ ตามความตอ้ งการของสถานประกอบการหรือยุทธศาสตร์ของภูมิภาคเพื่อเพ่ิมขีดความสามารถ
ในการแข่งขนั ของประเทศ ท้งั น้ี ตอ้ งพิจารณาใหส้ อดคลอ้ งกบั จุดประสงคส์ าขาวชิ าและสมรรถนะวชิ าชีพสาขางานดว้ ย

14.3 หมวดวิชาเลือกเสรี สถานศึกษาอาชีวศึกษาหรือสถาบนั สามารถพฒั นารายวิชาเพิ่มเติมได้
ตามความตอ้ งการของสถานประกอบการ ชุมชน ทอ้ งถิ่น หรือยุทธศาสตร์ของภูมิภาคเพื่อเพ่ิมขีดความสามารถ
ในการแข่งขนั ของประเทศและหรือเพอ่ื การศึกษาต่อ

ท้งั น้ี การกาหนดรหัสวิชา จานวนหน่วยกิตและจานวนชั่วโมงเรียนของรายวิชาที่พฒั นาเพิ่มเติม
ใหเ้ ป็นไปตามท่ีหลกั สูตรกาหนด

15. การปรับปรุงแกไ้ ข พฒั นารายวชิ า กลุ่มวชิ าและการอนุมตั ิหลกั สูตร

15.1 การพฒั นาหลกั สูตรหรือการปรับปรุงสาระสาคญั ของหลกั สูตรตามเกณฑม์ าตรฐานคุณวฒุ ิอาชีวศึกษา
ระดบั ประกาศนียบตั รวิชาชีพช้นั สูงให้เป็ นหนา้ ที่ของสานกั งานคณะกรรมการการอาชีวศึกษาสถาบนั การอาชีวศึกษา
และสถานศึกษา โดยความเห็นชอบของคณะกรรมการการอาชีวศึกษา

หลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชีพช้นั สูง พุทธศกั ราช 2563

10
15.2 การอนุมตั ิหลกั สูตร ให้เป็ นหนา้ ที่ของสานักงานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา โดยความเห็นชอบ

ของคณะกรรมการการอาชีวศึกษา
15.3 การประกาศใชห้ ลกั สูตร ใหท้ าเป็นประกาศกระทรวงศึกษาธิการ
15.4 การพฒั นารายวิชาหรือกลุ่มวิชาเพิ่มเติม สถานศึกษาอาชีวศึกษาหรือสถาบนั สามารถดาเนินการได้

โดยตอ้ งรายงานใหส้ านกั งานคณะกรรมการการอาชีวศึกษาทราบ

16. การประกนั คุณภาพของหลกั สูตรและการจดั การเรียนการสอน

ให้ทุกหลักสูตรกาหนดระบบประกนั คุณภาพของหลกั สูตรและการจดั การเรียนการสอนไวใ้ ห้ชัดเจน
อยา่ งนอ้ ยประกอบดว้ ย 4 ดา้ น คือ

16.1 หลกั สูตรที่ยดึ โยงกบั มาตรฐานอาชีพ
16.2 ครู ทรัพยากรและการสนบั สนุน
16.3 วธิ ีการจดั การเรียนรู้ การวดั และประเมินผล
16.4 ผสู้ าเร็จการศึกษา
ให้สานักงานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา สถาบนั การอาชีวศึกษาและสถานศึกษาจดั ให้มีการประเมิน
และรายงานผลการดาเนินการหลกั สูตร เพ่ือพฒั นาหรือปรับปรุงหลกั สูตรท่ีอยู่ในความรับผิดชอบอยา่ งต่อเนื่อง
อยา่ งนอ้ ยทุก 5 ปี

หลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชีพช้นั สูง พุทธศกั ราช 2563

11

การกาหนดรหสั วิชาหลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชีพช้นั สูง พทุ ธศกั ราช 2563

12 345- 6 78 9 ช่ือวิชา ท–ป–น

3xx00 สาขาวชิ า / วชิ าเรยี นร่วม ลาดับท่ีวิชา 01 - 99
หมวดวชิ าสมรรถนะแกนกลาง
กลมุ่ วิชา

11 กลุ่มวิชาภาษาไทย
12 กล่มุ วชิ าภาษาต่างประเทศ
13 กลมุ่ วชิ าวทิ ยาศาสตร์
14 กลุ่มวชิ าคณติ ศาสตร์
15 กลมุ่ วชิ าสงั คมศาสตร์
16 กลมุ่ วชิ ามนษุ ยศาสตร์
17 กลมุ่ วชิ าบรู ณาการ
20 กจิ กรรมเสรมิ หลกั สตู ร
9X วิชาเลือกเสรี

30001 หมวดวชิ าสมรรถนะวชิ าชีพ 10 กลุม่ วิชาเรยี นรว่ มหลกั สตู ร (การจดั การอาชีพ)
3xx00 กลุม่ สมรรถนะวชิ าชพี พืน้ ฐาน 20 กลุ่มวิชาเรียนรว่ มหลกั สตู ร (เทคโนโลยสี ารสนเทศ)
3xxxx
หมวดวชิ าสมรรถนะวิชาชพี 00 วิชาปรับพ้นื ฐานวิชาชพี ประเภทวิชา
กลมุ่ สมรรถนะวชิ าชีพพ้ืนฐาน 10 กล่มุ วชิ าเรียนรว่ มประเภทวิชา
0X กลุ่มวชิ าเรยี นร่วมกลมุ่ / สาขาวิชา
หมวดวชิ าสมรรถนะวิชาชีพ
00 วิชาปรบั พน้ื ฐานวิชาชีพสาขาวชิ า
10 กล่มุ สมรรถนะวชิ าชพี พนื้ ฐาน
20 กลุ่มสมรรถนะวชิ าชพี เฉพาะ
21-49 กลุม่ สมรรถนะวชิ าชพี เลือก
51-79 กลุ่มสมรรถนะวิชาชพี เลือก (ทวภิ าค)ี
80 ฝึกประสบการณส์ มรรถนะวิชาชีพ
85 โครงงานพฒั นาสมรรถนะวิชาชีพ
9X วชิ าเลือกเสรี

(-) รายวิชาพฒั นาโดยส่วนกลาง (*) รายวชิ าพัฒนาโดยสถานศกึ ษา

สาขาวชิ า

0 วิชาเรียนร่วม 07 ประเภทวิชาอตุ สาหกรรมทอ่ งเทย่ี ว
08 ประเภทวชิ าอตุ สาหกรรมสิง่ ทอ
ประเภทวิชา 09 ประเภทวิชาเทคโนโลยสี ารสนเทศและการส่อื สาร
01 ประเภทวิชาอุตสาหกรรม 10 ประเภทวิชาอุตสาหกรรมบันเทงิ และดนตรี
02 ประเภทวิชาบรหิ ารธุรกิจ 11 ประเภทวิชาพาณชิ ยนาวี
03 ประเภทวชิ าศลิ ปกรรม
04 ประเภทวชิ าคหกรรม
05 ประเภทวชิ าเกษตรกรรม
06 ประเภทวิชาประมง

หลักสูตร ปวส.
3 หลักสตู รประกาศนยี บตั รวชิ าชพี ช้ันสูง

หลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชีพช้นั สูง พุทธศกั ราช 2563

12

หลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชีพช้ันสูง พทุ ธศักราช 2563
ประเภทวชิ าอตุ สาหกรรมท่องเทย่ี ว

สาขาวชิ าการโรงแรม

จุดประสงค์สาขาวชิ า

1. เพ่ือให้สามารถประยุกต์ใช้ความรู้ ทกั ษะด้านภาษา การส่ือสารทกั ษะการคิด การแก้ปัญหา ทกั ษะ
ทางสงั คมและการดารงชีวติ ในการพฒั นาตนเองและวิชาชีพ

2. เพื่อให้มีความเข้าใจ สามารถประยุกต์ใช้หลักการบริหารและจัดการวิชาชีพการใช้เทคโนโลยี
สารสนเทศ หลกั การของงานอาชีพท่ีสัมพนั ธ์เก่ียวขอ้ งกบั การพฒั นาวิชาชีพการโรงแรมให้ทนั ต่อการ
เปลี่ยนแปลงและความกา้ วหนา้ ของเศรษฐกิจสงั คมและเทคโนโลยี

3. เพ่ือให้มีความเขา้ ใจในหลกั การและกระบวนการทางานในกลุ่มงานพ้ืนฐาน ดา้ นการบริการส่วนหน้า
งานแม่บา้ นโรงแรม งานบริการอาหารและเครื่องด่ืม งานครัวโรงแรม งานธุรกิจสนามกอล์ฟ และ
งานบริการบนเรือสาราญ

4. เพอ่ื ใหส้ ามารถประยกุ ตใ์ ชค้ วามรู้และเทคโนโลยดี า้ นการโรงแรมในการพฒั นาตนเองและวชิ าชีพ
5. เพ่ือให้สามารถปฏิบตั ิงานวิเคราะห์แกป้ ัญหาสร้างสรรคแ์ ละนาเทคโนโลยีมาใชใ้ นการพฒั นางานใน

โรงแรมตามสาขาวิชาท่ีสาเร็จในระดบั หัวหนา้ งาน (Supervisor) ซ่ึงมีความรับผิดชอบในการจดั ตาราง
การทางานของพนักงาน ดูแลรักษาอุปกรณ์เครื่องมือของใช้ดาเนินการประชุมย่อย ประเมินผลการ
ปฏิบตั ิงานของพนักงาน สอนงานพนักงาน ระวงั รักษาความปลอดภยั ของสถานที่ทางาน ดาเนินการ
ดา้ นเอกสารของแผนก ประสานงานการทางานร่วมกบั แผนกอ่ืน ติดตามและควบคุมการปฏิบตั ิงาน
ของพนกั งาน แกไ้ ขปัญหาการบริการลูกคา้ และการดาเนินงานของแผนก
6. เพื่อให้สามารถปฏิบตั ิงานการโรงแรมในสถานประกอบการและประกอบอาชีพอิสระ รวมท้งั การใช้
ความรู้และทกั ษะเป็นพ้ืนฐานในการศึกษาต่อในระดบั สูงข้ึนได้
7. เพ่ือให้มีเจตคติที่ดีต่องานอาชีพ มีความคิดริเริ่มสร้างสรรค์ ซื่อสัตยส์ ุจริต มีระเบียบวินยั เป็ นผมู้ ีความ
รับผดิ ชอบต่อสงั คมส่ิงแวดลอ้ มต่อตา้ นความรุนแรงและสารเสพติด

หลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชีพช้นั สูง พทุ ธศกั ราช 2563 ประเภทวชิ าอุตสาหกรรมท่องเที่ยว สาขาวชิ าการโรงแรม

13

มาตรฐานการศึกษาวชิ าชีพ

คุณภาพของผูส้ าเร็จการศึกษาระดบั คุณวุฒิการศึกษาประกาศนียบตั รวิชาชีพช้นั สูง ประเภทวิชา
อุตสาหกรรมท่องเท่ียว สาขาวชิ าการโรงแรม ประกอบดว้ ย

1. ด้านคุณธรรม จริยธรรมและคุณลกั ษณะทพ่ี งึ ประสงค์
1.1 ด้านคุณธรรม จริยธรรมและจรรยาบรรณวิชาชีพ ไดแ้ ก่ ความเสียสละ ความซื่อสัตยส์ ุจริต

ความกตญั ญูกตเวที ความอดกล้นั การละเวน้ ส่ิงเสพติดและการพนนั การมีจิตสานึกและเจตคติท่ีดีต่อวิชาชีพ
และสงั คม ภูมิใจและรักษาเอกลกั ษณ์ของชาติไทย เคารพกฎหมาย เคารพสิทธิของผอู้ ื่น ประพฤติปฏิบตั ิตาม
บทบาทหนา้ ท่ีของตนเองตามระบอบประชาธิปไตยอนั มีพระมหากษตั ริยท์ รงเป็ นประมุข มีจิตสาธารณะ
และจิตสานึกรักษส์ ่ิงแวดลอ้ ม

1.2 ด้านคุณลกั ษณะท่ีพึงประสงค์ไดแ้ ก่ ความมีวินยั ความรับผิดชอบ ความรักสามคั คี มีมนุษย-
สัมพนั ธ์ ความเชื่อมนั่ ในตนเอง สนใจใฝ่ รู้ มีความคิดริเริ่มสร้างสรรค์ ขยนั ประหยดั อดทน พ่ึงตนเอง
ต่อตา้ นความรุนแรงและการทุจริต ปฏิบตั ิตนและปฏิบตั ิงานโดยคานึงถึงหลกั ปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง
ความปลอดภยั อาชีวอนามยั การอนุรักษพ์ ลงั งานและส่ิงแวดลอ้ ม

2. ด้านสมรรถนะแกนกลาง
2.1 ด้านความรู้ ไดแ้ ก่
2.1.1 หลกั การใชภ้ าษาและเทคโนโลยสี ารสนเทศเพอ่ื การส่ือสาร
2.1.2 หลกั การใชเ้ หตุผล การคิดวเิ คราะห์ การแกป้ ัญหาและการจดั การ
2.1.3 หลกั การดารงตนและอยรู่ ่วมกบั ผอู้ ื่นในสงั คม
2.1.4 หลกั การปรับตวั และดาเนินชีวิตในสงั คมสมยั ใหม่
2.2 ด้านทกั ษะ ไดแ้ ก่
2.2.1 ทกั ษะการส่ือสารและการเรียนรู้โดยใชภ้ าษาและเทคโนโลยสี ารสนเทศ
2.2.2 ทกั ษะการคิดวเิ คราะห์ การแกป้ ัญหาและการจดั การ โดยใชห้ ลกั การและกระบวนการ

ทางวทิ ยาศาสตร์และคณิตศาสตร์
2.2.3 ทกั ษะทางสังคมและการดารงชีวิตตามหลกั ศาสนาวฒั นธรรมและความเป็นพลเมือง

และหลกั การพฒั นาบุคลิกภาพและสุขอนามยั
2.3 ด้านความสามารถในการประยุกต์ใช้และความรับผดิ ชอบ ไดแ้ ก่
2.3.1 สื่ อสารโดยใช้ภาษาไทยภาษาต่างประเทศและเทคโนโลยีสารสนเทศใน

ชีวติ ประจาวนั และในงานอาชีพ
2.3.2 แก้ไขปัญหาและพฒั นางานอาชีพโดยใช้หลักการและกระบวนการทางวิทยาศาสตร์และ

คณิตศาสตร์

หลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชีพช้นั สูง พทุ ธศกั ราช 2563 ประเภทวชิ าอุตสาหกรรมท่องเที่ยว สาขาวชิ าการโรงแรม

14

2.3.3 ปฏิบตั ิตนตามหลกั ศาสนาวฒั นธรรมค่านิยมคุณธรรมจริยธรรมทางสงั คมและสิทธิหนา้ ท่ีพลเมือง
2.3.4 พฒั นาบุคลิกภาพสุขอนามยั และคุณลกั ษณะเหมาะสมกบั การปฏิบตั ิงานอาชีพและ
การอยรู่ ่วมกบั ผอู้ ่ืน

3. ด้านสมรรถนะวชิ าชีพ
3.1 ด้านความรู้ ไดแ้ ก่
3.1.1 หลกั ทฤษฎีและเทคนิคเชิงลึกภายใตข้ อบเขตของงานอาชีพ
3.1.2 หลกั การคิดวเิ คราะห์ ตดั สินใจ วางแผนและแกไ้ ขปัญหา
3.1.3 หลกั การประสานงาน ประเมินผลการปฏิบตั ิงานและบริหารจดั การงานอาชีพ
3.1.4 หลกั การดา้ นความปลอดภยั และขอ้ กาหนดกฎหมายท่ีเก่ียวขอ้ งกบั การงานอาชีพ
3.1.5 หลกั การใชเ้ ทคโนโลยสี ารสนเทศเพื่อการเรียนรู้และพฒั นางานอาชีพ
3.2 ด้านทกั ษะ ไดแ้ ก่
3.2.1 ทกั ษะการเลือกและประยกุ ตใ์ ชว้ ิธีการ เคร่ืองมือและวสั ดุอุปกรณ์ในการปฏิบตั ิงาน
3.2.2 ทกั ษะการคิด วเิ คราะห์และแกป้ ัญหาในการปฏิบตั ิงาน
3.2.3 ทกั ษะการวางแผนการบริหารจดั การการประสานงานและการประเมินผลการปฏิบตั ิงานอาชีพ
3.2.4 ทกั ษะการใชค้ อมพิวเตอร์และเทคโนโลยสี ารสนเทศเพอ่ื การเรียนรู้ตลอดชีวิต
3.2.5 ทกั ษะดา้ นสุขภาวะและความปลอดภยั ตามระเบียบขอ้ บงั คบั ท่ีเช่ือมโยงกนั ในการปฏิบตั ิงาน
3.3 ด้านความสามารถในการประยุกต์ใช้และความรับผดิ ชอบ ไดแ้ ก่
3.3.1 วางแผน ดาเนินงานตามหลกั การและกระบวนการ โดยคานึงถึงการบริหารงานคุณภาพ

การอนุรักษพ์ ลงั งาน ทรัพยากรและสิ่งแวดลอ้ ม หลกั อาชีวอนามยั และความปลอดภยั และกฎหมายท่ีเกี่ยวขอ้ ง
3.3.2 ปฏิบตั ิงานอาชีพการโรงแรมตามหลกั การและแบบแผนที่กาหนด โดยใช/้ เลือกใช/้

ปรับใชก้ ระบวนการปฏิบตั ิงานที่เหมาะสม
3.3.3 เลือกใช้และบารุงรักษาเครื่องมือวัสดุอุปกรณ์ในงานอาชีพตามหลักการและ

กระบวนการโดยคานึงถึงความประหยดั และความปลอดภยั
3.3.4 ประยกุ ตใ์ ชเ้ ทคโนโลยคี อมพิวเตอร์และสารสนเทศ เพอ่ื พฒั นาและสนบั สนุนงานอาชีพ

สาขางานบริการส่วนหน้าโรงแรม
3.3.5 ตดั สินใจ วางแผน และแกไ้ ขปัญหาท่ีไม่คุน้ เคยหรือซบั ซอ้ นและเป็นนามธรรมในงานอาชีพ
การบริการส่วนหนา้ โรงแรมที่ไม่อยภู่ ายใตก้ ารควบคุมในบางเรื่อง
3.3.6 ประยกุ ตใ์ ชค้ วามรู้ ทกั ษะทางวิชาชีพเทคโนโลยสี ารสนเทศ และการสื่อสารในการแกป้ ัญหา
และการปฏิบตั ิงานบริการส่วนหนา้ โรงแรม
3.3.7 บริหารจดั การ ประสานงาน และประเมินผลการปฏิบตั ิงานอาชีพการบริการส่วนหนา้
โรงแรมดว้ ยตนเอง

หลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชีพช้นั สูง พทุ ธศกั ราช 2563 ประเภทวชิ าอุตสาหกรรมทอ่ งเท่ียว สาขาวชิ าการโรงแรม

15

สาขางานแม่บ้านโรงแรม
3.3.5 ตัดสินใจ วางแผน และแก้ไขปัญหาที่ไม่คุน้ เคยหรือซับซ้อนและเป็ นนามธรรม
ในงานอาชีพแม่บา้ นโรงแรมที่ไม่อยภู่ ายใตก้ ารควบคุมในบางเรื่อง
3.3.6 ประยกุ ตใ์ ชค้ วามรู้ ทกั ษะทางวิชาชีพเทคโนโลยสี ารสนเทศ และการส่ือสารในการแกป้ ัญหา
และการปฏิบตั ิงานแม่บา้ นโรงแรม
3.3.7 บริหารจดั การประสานงานและประเมินผลการปฏิบตั ิงานอาชีพแม่บา้ นโรงแรมดว้ ยตนเอง

สาขางานบริการอาหารและเครื่องดื่ม
3.3.5 ตัดสินใจ วางแผน และแก้ไขปัญหาที่ไม่คุน้ เคยหรือซับซ้อนและเป็ นนามธรรม
ในงานบริการอาหารและเคร่ืองดื่มท่ีไม่อยภู่ ายใตก้ ารควบคุมในบางเรื่อง
3.3.6 ประยกุ ตใ์ ชค้ วามรู้ ทกั ษะทางวิชาชีพเทคโนโลยสี ารสนเทศ และการสื่อสารในการแกป้ ัญหา
และการปฏิบตั ิงานบริการอาหารและเครื่องด่ืม
3.3.7 บริหารจัดการ ประสานงาน และประเมินผลการปฏิบตั ิงานอาชีพบริการอาหารและ
เคร่ืองดื่มดว้ ยตนเอง
สาขางานครัวโรงแรม
3.3.5 ตดั สินใจ วางแผน และแก้ไขปัญหาท่ีไม่คุน้ เคยหรือซับซ้อนและเป็ นนามธรรม
ในงานครัวโรงแรมท่ีไม่อยภู่ ายใตก้ ารควบคุมในบางเรื่อง
3.3.6 ประยกุ ตใ์ ชค้ วามรู้ ทกั ษะทางวิชาชีพเทคโนโลยสี ารสนเทศ และการส่ือสารในการแกป้ ัญหา
และการปฏิบตั ิงานครัวโรงแรม
3.3.7 บริหารจดั การ ประสานงาน และประเมินผลการปฏิบตั ิงานอาชีพครัวโรงแรมดว้ ยตนเอง

สาขางานธุรกจิ สนามกอล์ฟ
3.3.5 ตดั สินใจ วางแผน และแก้ไขปัญหาที่ไม่คุน้ เคยหรือซับซ้อนและเป็ นนามธรรม
ในงานธุรกิจสนามกอลฟ์ ท่ีไม่อยภู่ ายใตก้ ารควบคุมในบางเร่ือง
3.3.6 ประยกุ ตใ์ ชค้ วามรู้ ทกั ษะทางวิชาชีพเทคโนโลยสี ารสนเทศและการส่ือสารในการแกป้ ัญหา
และการปฏิบตั ิงานธุรกิจสนามกอลฟ์
3.3.7 บริหารจดั การประสานงานและประเมินผลการปฏิบตั ิงานอาชีพธุรกิจสนามกอลฟ์ ดว้ ยตนเอง
สาขางานบริการบนเรือสาราญ
3.3.5 ตดั สินใจ วางแผน และแก้ไขปัญหาที่ไม่คุน้ เคยหรือซับซ้อนและเป็ นนามธรรม
ในงานบริการบนเรือสาราญท่ีไม่อยภู่ ายใตก้ ารควบคุมในบางเรื่อง
3.3.6 ประยกุ ตใ์ ชค้ วามรู้ ทกั ษะทางวิชาชีพเทคโนโลยสี ารสนเทศ และการส่ือสารในการแกป้ ัญหา
และการปฏิบตั ิงานบริการบนเรือสาราญ
3.3.7 บริหารจดั การประสานงานและประเมินผลการปฏิบตั ิงานอาชีพบริการบนเรือสาราญดว้ ยตนเอง

หลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชีพช้นั สูง พทุ ธศกั ราช 2563 ประเภทวชิ าอุตสาหกรรมท่องเที่ยว สาขาวชิ าการโรงแรม

16

โครงสร้าง
หลกั สูตรประกาศนียบัตรวชิ าชีพช้ันสูง พทุ ธศักราช 2563

ประเภทวชิ าอุตสาหกรรมท่องเทย่ี ว
สาขาวชิ าโรงแรม

ผสู้ าเร็จการศึกษาตามหลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชีพช้นั สูง พุทธศกั ราช 2563 ประเภทวิชาอุตสาหกรรม
ท่องเที่ยวสาขาวิชาการโรงแรม จะต้องศึกษารายวิชาจากหมวดวิชาต่าง ๆ รวมไม่น้อยกว่า 83หน่วยกิต
และเขา้ ร่วมกิจกรรมเสริมหลกั สูตร ดงั โครงสร้างต่อไปน้ี

1. หมวดวชิ าสมรรถนะแกนกลาง ไม่น้อยกว่า 21 หน่วยกติ
1.1 กลุ่มวชิ าภาษาไทย (ไม่นอ้ ยกวา่ 3 หน่วยกิต)
1.2 กลุ่มวชิ าภาษาต่างประเทศ (ไม่นอ้ ยกวา่ 6 หน่วยกิต)
1.3 กลุ่มวิชาวทิ ยาศาสตร์ (ไม่นอ้ ยกวา่ 3 หน่วยกิต)
1.4 กลุ่มวชิ าคณิตศาสตร์ (ไม่นอ้ ยกวา่ 3 หน่วยกิต)
1.5 กลุ่มวชิ าสงั คมศาสตร์ (ไม่นอ้ ยกวา่ 3 หน่วยกิต)
1.6 กลุ่มวชิ ามนุษยศาสตร์ (ไม่นอ้ ยกวา่ 3 หน่วยกิต)

2. หมวดวชิ าสมรรถนะวชิ าชีพ ไม่น้อยกว่า 56 หน่วยกติ

2.1 กลุ่มสมรรถนะวิชาชีพพ้ืนฐาน (15 หน่วยกิต)

2.2 กลุ่มสมรรถนะวชิ าชีพเฉพาะ ( 21 หน่วยกิต)

2.3 กลุ่มสมรรถนะวชิ าชีพเลือก (ไม่นอ้ ยกวา่ 12 หน่วยกิต)

2.4 ฝึกประสบการณ์สมรรถนะวิชาชีพ (4 หน่วยกิต)

2.5 โครงงานพฒั นาสมรรถนะวิชาชีพ (4 หน่วยกิต)

3. หมวดวชิ าเลือกเสรี ไม่น้อยกว่า 6 หน่วยกติ

4. กจิ กรรมเสริมหลกั สูตร (2 ชวั่ โมงต่อสปั ดาห์)

รวม ไม่น้อยกว่า 83 หน่วยกติ

โครงสร้างน้ีสาหรับผู้สาเร็ จการศึกษาระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวช.) ในประเภทวิชา
อุตสาหกรรมท่องเที่ยว หรือเทียบเท่า

หลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชีพช้นั สูง พทุ ธศกั ราช 2563 ประเภทวชิ าอุตสาหกรรมทอ่ งเที่ยว สาขาวชิ าการโรงแรม

17

สาหรับผสู้ าเร็จการศึกษาหลกั สูตรประกาศนียบตั รวิชาชีพ (ปวช.) ประเภทวิชาอ่ืนหรือมธั ยมศึกษา
ตอนปลาย (ม. 6) หรือเทียบเท่าที่ไม่มีพ้ืนฐานวชิ าชีพ จะตอ้ งเรียนรายวิชาปรับพ้นื ฐานวชิ าชีพต่อไปน้ี

รหัสวิชา ช่ือวชิ า ท-ป-น
30700-0001 การโรงแรมและการท่องเท่ียว 3-0-3
30700-0002 ความรู้เบ้ืองตน้ เกี่ยวกบั อาหารและเครื่องดื่ม 3-0-3
30700-0003 ภาษาองั กฤษเพอ่ื การโรงแรมและการท่องเท่ียว 3-0-3
30700-0004 บุคลิกภาพสาหรับธุรกิจบริการ 3-0-3

1. หมวดวชิ าสมรรถนะแกนกลาง ไม่น้อยกว่า 21 หน่วยกติ

ให้เลือกเรี ยนรายวิชาจากทุกกลุ่มวิชา ตามเงื่อนไขและจานวนหน่วยกิตที่กลุ่มวิชากาหนด

รวมไม่นอ้ ยกวา่ 21 หน่วยกิต

1.1 กลุ่มวชิ าภาษาไทย (ไม่นอ้ ยกวา่ 3 หน่วยกิต)

รหัสวิชา ชื่อวชิ า ท-ป-น
3-0-3
30000-1101 ทกั ษะภาษาไทยเชิงวชิ าชีพ 3-0-3
3-0-3
30000-1102 การเขียนและการพดู เชิงวิชาชีพ 3-0-3
*-*-*
30000-1103 การพดู เพอื่ พฒั นาบุคลิกภาพ

30000-1104 ทกั ษะภาษาไทยเชิงสร้างสรรค์

30000*1101 ถึง 30000*1199 รายวชิ าในกล่มุ วชิ าภาษาไทยท่ีสถานศึกษาอาชีวศึกษา

หรือสถาบนั พฒั นาเพม่ิ เติม

1.2 กลุ่มวชิ าภาษาต่างประเทศ (ไม่นอ้ ยกวา่ 6 หน่วยกิต)
ใหเ้ รียนรายวิชา 30000-1201 จานวน 3 หน่วยกิต แลว้ เลือกเรียนรายวชิ าภาษาองั กฤษอื่นที่สอดคลอ้ ง

กบั สาขาวชิ าท่ีเรียนจนครบหน่วยกิตท่ีกาหนด

1) กลุ่มภาษาองั กฤษ

รหัสวิชา ช่ือวิชา ท-ป-น
30000-1201 ภาษาองั กฤษเพือ่ การส่ือสาร 2-2-3
30000-1202 ภาษาองั กฤษสาหรับการปฏิบตั ิงาน 1-2-2
30000-1203 การสนทนาภาษาองั กฤษในสถานประกอบการ 1-2-2
30000-1204 ภาษาองั กฤษโครงงาน 0-2-1
30000-1207 ภาษาองั กฤษธุรกิจ 3-0-3

หลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชีพช้นั สูง พทุ ธศกั ราช 2563 ประเภทวชิ าอุตสาหกรรมท่องเที่ยว สาขาวชิ าการโรงแรม

18

รหัสวิชา ช่ือวชิ า ท-ป-น
30000-1208 ภาษาองั กฤษเพอื่ ธุรกิจบริการ 3-0-3
30000-1210 ภาษาองั กฤษเทคโนโลยอี าหาร 3-0-3
30000-1217 ภาษาองั กฤษเพ่ือการปฏิบตั ิงานเรือ 3-0-3

2) กลุ่มภาษาต่างประเทศอ่ืน
สถานศึกษาอาชีวศึกษาหรือสถาบนั สามารถเลือกรายวิชาต่อไปน้ี ไปจดั การเรียนการสอน

เพิ่มเติมในหมวดวชิ าเลือกเสรีได้

รหัสวชิ า ชื่อวิชา ท-ป-น
30000-1218 ภาษาและวฒั นธรรมจีน 2-0-2
30000-1219 การสนทนาภาษาจีนเพ่ือการทางาน 2-0-2
30000-1220 ภาษาและวฒั นธรรมญี่ป่ ุน 2-0-2
30000-1221 การสนทนาภาษาญ่ีป่ ุนเพ่ือการทางาน 2-0-2
30000-1222 ภาษาและวฒั นธรรมเกาหลี 2-0-2
30000-1223 การสนทนาภาษาเกาหลีเพือ่ การทางาน 2-0-2
30000-1224 ภาษาและวฒั นธรรมเวยี ดนาม 2-0-2
30000-1225 การสนทนาภาษาเวียดนามเพอื่ การทางาน 2-0-2
30000-1226 ภาษาและวฒั นธรรมอินโดนีเซีย 2-0-2
30000-1227 การสนทนาภาษาอินโดนีเซียเพอื่ การทางาน 2-0-2
30000-1228 ภาษาและวฒั นธรรมมาเลเซีย 2-0-2
30000-1229 การสนทนาภาษามาเลเซียเพือ่ การทางาน 2-0-2
30000-1230 ภาษาและวฒั นธรรมพม่า 2-0-2
30000-1231 การสนทนาภาษาพม่าเพ่ือการทางาน 2-0-2
30000-1232 ภาษาและวฒั นธรรมเขมร 2-0-2
30000-1233 การสนทนาภาษาเขมรเพื่อการทางาน 2-0-2
30000-1234 ภาษาและวฒั นธรรมลาว 2-0-2
30000-1235 การสนทนาภาษาลาวเพื่อการทางาน 2-0-2
30000-1236 ภาษาและวฒั นธรรมฟิ ลิปปิ นส์ 2-0-2
30000-1237 การสนทนาภาษาฟิ ลิปิ โนเพอื่ การทางาน 2-0-2
30000-1238 ภาษาและวฒั นธรรมรัสเซีย 2-0-2
30000-1239 การสนทนาภาษารัสเซียเพือ่ การทางาน 2-0-2
30000-1240 ภาษาและวฒั นธรรมเยอรมนั 2-0-2

หลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชีพช้นั สูง พทุ ธศกั ราช 2563 ประเภทวชิ าอุตสาหกรรมทอ่ งเท่ียว สาขาวชิ าการโรงแรม

19

รหัสวชิ า ช่ือวชิ า ท-ป-น

30000-1241 การสนทนาภาษาเยอรมนั เพอ่ื การทางาน 2-0-2

30000-1242 ภาษาและวฒั นธรรมฝร่ังเศส 2-0-2

30000-1243 การสนทนาภาษาฝร่ังเศสเพื่อการทางาน 2-0-2

30000*1201 ถึง 30000*1299 รายวิชาในกล่มุ วชิ าภาษาต่างประเทศที่สถานศึกษาอาชีวศึกษา *-*-*

หรือสถาบนั พฒั นาเพ่มิ เติม

1.3 กลุ่มวชิ าวทิ ยาศาสตร์ (ไม่นอ้ ยกวา่ 3 หน่วยกิต)

รหัสวิชา ชื่อวิชา ท-ป-น
2-2-3
30000-1301 การจดั การทรัพยากรธรรมชาติ พลงั งานและส่ิงแวดลอ้ ม 2-2-3
2-2-3
30000-1302 การวจิ ยั เบ้ืองตน้ 2-2-3
*-*-*
30000-1308 วทิ ยาศาสตร์งานธุรกิจและบริการ

30000-1311 วทิ ยาศาสตร์อาหารและโภชนาการ

30000*1301 ถึง 30000*1399 รายวชิ าในกลมุ่ วิชาวิทยาศาสตร์ที่สถานศึกษาอาชีวศึกษา

หรือสถาบนั พฒั นาเพ่มิ เติม

1.4 กลุ่มวชิ าคณติ ศาสตร์ (ไม่นอ้ ยกวา่ 3 หน่วยกิต)

รหัสวิชา ช่ือวชิ า ท-ป-น
3-0-3
30000-1401 คณิตศาสตร์และสถิติเพื่องานอาชีพ 3-0-3
3-0-3
30000-1402 คณิตศาสตร์เพอ่ื พฒั นาทกั ษะการคิด *-*-*

30000-1408 คณิตศาสตร์ธุรกิจและบริการ

30000*1401 ถึง 30000*1499 รายวิชาในกล่มุ วิชาคณิตศาสตร์ที่สถานศึกษาอาชีวศึกษา

หรือสถาบนั พฒั นาเพ่มิ เติม

1.5 กลุ่มวชิ าสังคมศาสตร์ (ไม่นอ้ ยกวา่ 3 หน่วยกิต)

รหัสวชิ า ชื่อวิชา ท-ป-น
3-0-3
30000-1501 ชีวติ กบั สงั คมไทย 3-0-3
3-0-3
30000-1502 ศาสตร์พระราชา *-*-*

30000-1503 การเมืองการปกครองของไทย

30000*1501 ถึง 30000*1599 รายวิชาในกล่มุ วิชาสงั คมศาสตร์ที่สถานศึกษาอาชีวศึกษา

หรือสถาบนั พฒั นาเพ่มิ เติม

หลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชีพช้นั สูง พทุ ธศกั ราช 2563 ประเภทวชิ าอุตสาหกรรมท่องเท่ียว สาขาวชิ าการโรงแรม

20

1.6 กลุ่มวชิ ามนุษยศาสตร์ (ไมน่ อ้ ยกวา่ 3 หน่วยกิต)

รหัสวิชา ช่ือวชิ า ท-ป-น
2-0-2
30000-1601 การพฒั นาสุขภาพ 2-0-2
2-0-2
30000-1602 การคิดอยา่ งเป็นระบบ 2-0-2
2-0-2
30000-1603 สุขภาวะกายและจิต 2-0-2
2-0-2
30000-1604 คุณภาพชีวติ เพ่อื การทางาน 0-2-1
0-2-1
30000-1605 มนุษยสมั พนั ธใ์ นการทางาน 0-2-1
*-*-*
30000-1606 ปัจจยั ท่ีเก่ียวขอ้ งกบั มนุษย์

30000-1607 จิตวทิ ยาสงั คมวา่ ดว้ ยคนพกิ าร

30000-1608 การออกกาลงั กายเพือ่ สุขภาพ

30000-1609 ลีลาศเพ่ือพฒั นาสุขภาพและบคุ ลิกภาพ

30000-1610 นนั ทนาการเพือ่ พฒั นาคุณภาพชีวิต

30000*1601 ถึง 30000*1699 รายวิชาในกล่มุ วิชามนุษยศาสตร์ที่สถานศึกษาอาชีวศึกษา

หรือสถาบนั พฒั นาเพ่มิ เติม

2. หมวดสมรรถนะวชิ าชีพ ไม่น้อยกว่า 56 หน่วยกติ

2.1 กลุ่มวชิ าชีพพืน้ ฐาน (15 หน่วยกิต) ท-ป-น
3-0-3
ใหเ้ รียนรายวชิ าต่อไปน้ี 3-0-3

กลุ่มการจดั การอาชีพ

รหัสวิชา ช่ือวิชา

30001-1003 การพฒั นาองคก์ ารดว้ ยระบบบริหารงานคุณภาพ

30001-1056 กฎหมายเพอ่ื อุตสาหกรรมท่องเท่ียว

กลุ่มเทคโนโลยสี ารสนเทศ

รหัสวชิ า ชื่อวิชา ท-ป-น
2-2-3
30700-1002 เทคโนโลยสี ารสนเทศเพ่ืออุตสาหกรรมท่องเที่ยว

กลุ่มพืน้ ฐานวชิ าชีพ

รหัสวิชา ช่ือวิชา ท-ป-น
3-0-3
30700-1001 อุตสาหกรรมท่องเที่ยวและการบริการ 2-2-3

30700-1003 ศิลปะการตอ้ นรับและการบริการ

หลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชีพช้นั สูง พทุ ธศกั ราช 2563 ประเภทวชิ าอุตสาหกรรมท่องเท่ียว สาขาวชิ าการโรงแรม

21

2.2 กลุ่มสมรรถนะวชิ าชีพเฉพาะ (21 หน่วยกิต)

ใหเ้ รียนรายวิชา 30701-2001 ถึง 30701-2005 จานวน 15 หน่วยกิต แลว้ เลือกเรียนรายวชิ าอ่ืนอีก

6 หน่วยกิต

รหัสวชิ า ชื่อวชิ า ท-ป-น

30701-2001 หลกั การดาเนินงานโรงแรม 2-2-3

30701-2002 การจดั การงานส่วนหนา้ โรงแรม 2-2-3

30701-2003 การจดั การงานแม่บา้ นโรงแรม 2-2-3

30701-2004 การจดั การงานบริการอาหารและเคร่ืองด่ืม 2-2-3

30701-2005 ครัวและการประกอบอาหารโรงแรม 2-2-3

30701-2006 สมั มนาเชิงปฏิบตั ิการวิชาชีพ 2-2-3

30701-2007 การตลาดเพ่ือธุรกิจโรงแรม 2-2-3

30701-2008 คณิตศาสตร์เพอ่ื ธุรกิจการโรงแรม 3-0-3

30701-2009 กฎหมายสาหรับงานอาชีพโรงแรม 3-0-3

2.3 กลุ่มสมรรถนะวชิ าชีพเลือก (ไม่น้อยกว่า 12 หน่วยกติ )
ให้เลือกเรียนรายวิชาในสาขางานใดสาขางานหน่ึงให้ครบตามกาหนดในกรณีที่ตอ้ งการให้เรียน

ไดส้ าขางานน้นั โดยรายวชิ าสอดคลอ้ งกบั สมรรถนะวชิ าชีพสาขางานน้นั ๆ

2.3.1 สาขางานบริการส่วนหน้าโรงแรม

รหัสวชิ า ชื่อวิชา ท-ป-น
2-2-3
30701-2101 เทคโนโลยสี ารสนเทศสาหรับงานส่วนหนา้ โรงแรม 2-2-3
2-2-3
30701-2102 การส่ือสารการตลาดโรงแรม 2-2-3
2-2-3
30701-2103 การติดต่อสื่อสารทางธุรกิจในงานส่วนหนา้ โรงแรม *-*-*

30701-2104 เอกสารและการทารายงานในงานส่วนหนา้

30701-2105 การใชภ้ าษาองั กฤษงานส่วนหนา้ โรงแรม

30701*2101 ถึง 30701*2199 รายวิชาชีพเลือกท่ีสถานศึกษาอาชีวศึกษาหรือสถาบนั

พฒั นาเพ่มิ เติมตามความตอ้ งการของสถานประกอบการ

หรือตามยทุ ธศาสตร์ของภูมิภาค

หลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชีพช้นั สูง พทุ ธศกั ราช 2563 ประเภทวชิ าอุตสาหกรรมท่องเท่ียว สาขาวชิ าการโรงแรม

22

รายวชิ าทวภิ าคี

รหัสวิชา ช่ือวชิ า ท-ป-น
*-*-3
30701-5101 งานเทคโนโลยสี ารสนเทศสาหรับงานส่วนหนา้ โรงแรม *-*-3
*-*-3
30701-5102 งานส่ือสารการตลาดโรงแรม *-*-3
*-*-3
30701-5103 งานติดต่อสื่อสารทางธุรกิจในงานส่วนหนา้ โรงแรม *-*-*

30701-5104 งานเอกสารและการทารายงานในงานส่วนหนา้ ท-ป-น
2-2-3
30701-5105 งานใชภ้ าษาองั กฤษงานส่วนหนา้ โรงแรม 2-2-3
2-2-3
30701-51xx งานบริการส่วนหนา้ โรงแรม... 2-2-3
2-2-3
2.3.2 สาขางานแม่บ้านโรงแรม 2-2-3
2-2-3
รหัสวิชา ช่ือวชิ า *-*-*

30701-2201 การซกั รีดและหอ้ งผา้ ท-ป-น
*-*-3
30701-2202 เอกสารและการทารายงานในงานแม่บา้ น *-*-3
*-*-3
30701-2203 การจดั เตรียมหอ้ งพกั *-*-3
*-*-3
30701-2204 การจดั การวสั ดุอุปกรณ์ในงานแม่บา้ น *-*-3
*-*-3
30701-2205 ศิลปะการจดั และตกแต่งสถานท่ี *-*-*

30701-2206 การใชภ้ าษาองั กฤษงานแมบ่ า้ น

30701-2207 ศิลปะการจดั ดอกไม้

30701*2201 ถึง 30701 *2299 รายวิชาชีพเลือกท่ีสถานศึกษาอาชีวศึกษาหรือสถาบนั

พฒั นาเพม่ิ เติมตามความตอ้ งการของสถานประกอบการ

หรือตามยทุ ธศาสตร์ของภูมิภาค

รายวชิ าทวภิ าคี

รหัสวชิ า ช่ือวิชา

30701-5201 งานซกั รีดและหอ้ งผา้

30701-5202 งานเอกสารและการทารายงานในงานแม่บา้ น

30701-5203 งานการจดั เตรียมหอ้ งพกั

30701-5204 งานการจดั การวสั ดุอุปกรณ์ในงานแม่บา้ น

30701-5205 งานศิลปะการจดั และตกแต่งสถานที่

30701-5206 งานใชภ้ าษาองั กฤษงานแม่บา้ น

30701-5207 งานศิลปะการจดั ดอกไม้

30701-52xx งานแม่บา้ นโรงแรม...

หลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชีพช้นั สูง พทุ ธศกั ราช 2563 ประเภทวชิ าอุตสาหกรรมทอ่ งเที่ยว สาขาวชิ าการโรงแรม

23

2.3.3 สาขางานบริการอาหารและเครื่องด่ืม

รหัสวิชา ชื่อวิชา ท-ป-น
2-2-3
30701-2301 การควบคุมตน้ ทุนอาหารและเคร่ืองดื่ม 2-2-3
2-2-3
30701-2302 การจดั การภตั ตาคาร 2-2-3
2-2-3
30701-2303 การจดั เล้ียง 2-2-3
2-2-3
30701-2304 บาร์และเคร่ืองดื่ม 2-2-3
*-*-*
30701-2305 เครื่องด่ืมตามสมยั นิยม
ท-ป-น
30701-2306 การใชภ้ าษาองั กฤษงานบริการอาหารและเคร่ืองด่ืม *-*-3
*-*-3
30701-2307 ความรู้เรื่องไวน์ *-*-3
*-*-3
30701-2308 ศิลปะการชงกาแฟ *-*-3
*-*-3
30701*2301 ถึง 30701 *2399 รายวิชาชีพเลือกท่ีสถานศึกษาอาชีวศึกษาหรือสถาบนั *-*-3
*-*-3
พฒั นาเพ่มิ เติมตามความตอ้ งการของสถานประกอบการ *-*-*

หรือตามยทุ ธศาสตร์ของภูมิภาค ท-ป-น
2-2-3
รายวชิ าทวภิ าคี 2-2-3
2-2-3
รหัสวชิ า ช่ือวชิ า 2-2-3
2-2-3
30701-5301 งานควบคุมตน้ ทุนอาหารและเคร่ืองด่ืม 2-2-3

30701-5302 งานการจดั การภตั ตาคาร

30701-5303 งานการจดั เล้ียง

30701-5304 งานบาร์และเคร่ืองด่ืม

30701-5305 งานเคร่ืองดื่มตามสมยั นิยม

30701-5306 งานใชภ้ าษาองั กฤษบริการอาหารและเคร่ืองด่ืม

30701-5307 ความรู้เร่ืองไวน์

30701-5308 งานศิลปะการชงกาแฟ

30701-53xx งานบริการอาหารและเคร่ืองด่ืม...

2.3.4 สาขางานครัวโรงแรม

รหัสวชิ า ช่ือวิชา

30701-2401 สุขอนามยั และโภชนาการ

30701-2402 การออกแบบการจดั รายการอาหาร

30701-2403 อาหารตะวนั ตก 1

30701-2404 อาหารตะวนั ตก 2

30701-2405 อาหารโรงแรม

30701-2406 อาหารเอเชีย

หลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชีพช้นั สูง พทุ ธศกั ราช 2563 ประเภทวชิ าอุตสาหกรรมท่องเท่ียว สาขาวชิ าการโรงแรม

24

รหัสวิชา ช่ือวชิ า ท-ป-น
2-2-3
30701-2407 อาหารไทย 2-2-3
2-2-3
30701-2408 อาหารเพื่อสุขภาพ 2-2-3
2-2-3
30701-2409 อาหารเพ่อื การจดั เล้ียง 2-2-3
*-*-*
30701-2410 อาหารฮาลาล
ท-ป-น
30701-2411 เบเกอร่ี *-*-3
*-*-3
30701-2412 การจดั ดอกไมแ้ ละการแกะสลกั เชิงธุรกิจ *-*-3
*-*-3
30701*2401 ถึง 30701*2499 รายวิชาชีพเลือกที่สถานศึกษาอาชีวศึกษาหรือสถาบนั *-*-3
*-*-3
พฒั นาเพ่มิ เติมตามความตอ้ งการของสถานประกอบการ *-*-3
*-*-3
หรือตามยทุ ธศาสตร์ของภูมิภาค *-*-3
*-*-3
รายวชิ าทวภิ าคี *-*-3
*-*-3
รหัสวชิ า ช่ือวิชา *-*-*

30701-5401 งานสุขอนามยั และโภชนาการ ท-ป-น
2-2-3
30701-5402 งานการออกแบบการจดั รายการอาหาร 2-2-3
2-2-3
30701-5403 งานอาหารตะวนั ตก 2-2-3

30701-5404 งานอาหารโรงแรม

30701-5405 งานอาหารเอเชีย

30701-5406 งานอาหารไทย

30701-5407 งานอาหารเพอื่ สุขภาพ

30701-5408 งานอาหารเพอ่ื การจดั เล้ียง

30701-5409 งานอาหารฮาลาล

30701-5410 งานเบเกอร่ี

30701-5411 งานจดั ดอกไมแ้ ละการแกะสลกั เชิงธุรกิจ

30701-5412 งานครัวโรงแรม 1

30701-54xx งานครัวโรงแรม...

2.3.5 สาขางานธุรกจิ สนามกอล์ฟ

รหัสวชิ า ช่ือวชิ า

30701-2501 ความรู้เบ้ืองตน้ เก่ียวกบั กีฬากอลฟ์

30701-2502 งานบริการหอ้ งอาหารและการจดั เล้ียงในงานธุรกิจสนามกอลฟ์

30701-2503 งานบริการธุรกิจสนามกอลฟ์

30701-2504 การจดั การงานแม่บา้ นสนามกอลฟ์

หลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชีพช้นั สูง พทุ ธศกั ราช 2563 ประเภทวชิ าอุตสาหกรรมทอ่ งเที่ยว สาขาวชิ าการโรงแรม

25

รหัสวชิ า ชื่อวิชา ท-ป-น
1-2-2
30701-2505 ภาษาองั กฤษงานบริการธุรกิจสนามกอลฟ์ 1-2-2
1-2-2
30701-2506 ภาษารัสเซียงานบริการธุรกิจสนามกอลฟ์ *-*-*

30701-2507 ภาษาเกาหลีงานบริการธุรกิจสนามกอลฟ์ ท-ป-น
*-*-*
30701*2501 ถึง 30701*2599 รายวิชาชีพเลือกท่ีสถานศึกษาอาชีวศึกษาหรือสถาบนั *-*-*
*-*-*
พฒั นาเพม่ิ เติมตามความตอ้ งการของสถานประกอบการ *-*-*
*-*-*
หรือตามยทุ ธศาสตร์ของภูมิภาค
ท-ป-น
รายวชิ าทวภิ าคี 1-0-1
1-2-2
รหัสวิชา ช่ือวิชา 1-2-2
1-2-2
30701-5501 งานธุรกิจสนามกอลฟ์ 1 1-3-2
1-3-2
30701-5502 งานธุรกิจสนามกอลฟ์ 2 1-3-2
1-3-2
30701-5503 งานธุรกิจสนามกอลฟ์ 3 *-*-*

30701-5504 งานธุรกิจสนามกอลฟ์ 4 ท-ป-น
*-*-*
30701-55xx งานธุรกิจสนามกอลฟ์ … *-*-*
*-*-*
2.3.6 สาขางานบริการบนเรือสาราญ

รหัสวชิ า ช่ือวชิ า

30701-2601 ความรู้พ้ืนฐานเก่ียวกบั เรือ ความปลอดภยั และการทางานบนเรือ

30701-2602 ความรู้พ้ืนฐานในการปฏิบตั ิงานบนเรือสาราญ

30701-2603 ภาษาองั กฤษงานบริการบนเรือสาราญ

30701-2604 ภาษาองั กฤษสาหรับคนประจาเรือ

30701-2605 การจดั การภตั ตาคารบนเรือสาราญ

30701-2606 การบริการเครื่องด่ืมบนเรือสาราญ

30701-2607 การบริการกาแฟบนเรือสาราญ

30701-2608 ศิลปะการจดั ดอกไม้

30701*2601 ถึง 3701*2699 รายวชิ าชีพเลือกที่สถานศึกษาอาชีวศึกษาหรือสถาบนั

พฒั นาเพ่มิ เติมตามความตอ้ งการของสถานประกอบการ

หรือตามยทุ ธศาสตร์ของภูมิภาค

รายวชิ าทวภิ าคี

รหัสวชิ า ชื่อวิชา

30701-5601 งานบริการบนเรือสาราญ 1

30701-5602 งานบริการบนเรือสาราญ 2

30701-5603 งานบริการบนเรือสาราญ 3

หลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชีพช้นั สูง พทุ ธศกั ราช 2563 ประเภทวชิ าอุตสาหกรรมท่องเที่ยว สาขาวชิ าการโรงแรม

26

รหัสวชิ า ชื่อวิชา ท-ป-น

30701-5604 งานบริการบนเรือสาราญ 4 *-*-*

30701-56xx งานบริการบนเรือสาราญ … *-*-*

สาหรับการจดั การศึกษาระบบทวิภาคี ไม่น้อยกว่า 12 หน่วยกิตน้นั ให้สถานศึกษาและสถาน-

ประกอบการ รัฐวิสาหกิจ หรือหน่วยงานของรัฐท่ีร่วมจดั การศึกษาระบบทวิภาคี ร่วมกนั วิเคราะห์ลกั ษณะ

งานของสถานประกอบการ รัฐวิสาหกิจ หรือหน่วยงานของรัฐ เพ่ือกาหนดรายละเอียดของแต่ละรายวิชา

ทวิภาคี ไดแ้ ก่ จุดประสงคร์ ายวิชา สมรรถนะรายวิชา คาอธิบายรายวิชา เวลาท่ีใชฝ้ ึ กและจานวนหน่วยกิต

เพื่อนาไปจัดทาแผนการฝึ กอาชีพและแนวการวัดและประเมินผลรายวิชา ท้ังน้ี โดยให้ใช้เวลา

ฝึกในสถานประกอบการไม่นอ้ ยกวา่ 54 ชว่ั โมง มีคา่ เท่ากบั 1 หน่วยกิต

2.4 ฝึ กประสบการณ์สมรรถนะวชิ าชีพ (4 หน่วยกิต)
ให้เลือกเรียนรายวิชา 30701-8001 จานวน 4 หน่วยกิต หรือรายวิชา 30701-8002 และ 30701-8003

รวม 4 หน่วยกิต

รหัสวชิ า ช่ือวิชา ท-ป-น
30701-8001 ฝึ กงาน *-*-4
30701-8002 ฝึกงาน 1 *-*-2
30701-8003 ฝึกงาน 2 *-*-2

2.5 โครงงานพฒั นาสมรรถนะวชิ าชีพ (4 หน่วยกิต)

ให้เลือกเรียนรายวิชา 30701-8501 จานวน 4 หน่วยกิตหรือรายวิชา 30701-8502 และ 30701-8503

รวม 4 หน่วยกิต

รหัสวชิ า ชื่อวชิ า ท-ป-น

30701-8501 โครงงาน *-*-4

30701-8502 โครงงาน 1 *-*-2

30701-8503 โครงงาน 2 *-*-2

3. หมวดวชิ าเลือกเสรี ไม่น้อยกว่า 6 หน่วยกติ

ใหเ้ ลือกเรียนตามความถนดั และความสนใจจากรายวิชาในหลกั สูตรประกาศนียบตั รวิชาชีพช้นั สูง
พทุ ธศกั ราช 2563 ทุกประเภทวชิ าและสาขาวิชา

ท้ังน้ี เพ่ือเป็ นการพฒั นาทักษะการเรียนรู้และการส่ือสารภาษาต่างประเทศในศตวรรษที่ 21
สถานศึกษาสามารถเลือกเรียนวชิ าภาษาองั กฤษจากรายวชิ าต่อไปน้ี หรือจากรายวิชาในหมวดวชิ าสมรรถนะ
แกนกลาง กลุ่มวิชาภาษาต่างประเทศ กลุ่มภาษาองั กฤษ

หลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชีพช้นั สูง พทุ ธศกั ราช 2563 ประเภทวชิ าอุตสาหกรรมท่องเที่ยว สาขาวชิ าการโรงแรม

รหัสวิชา ช่ือวิชา 27
30000-9201 ภาษาองั กฤษเตรียมความพร้อมเพ่ือการทางาน
30000-9202 ภาษาองั กฤษเพอื่ การนาเสนอ ท-ป-น
30000-9203 การอ่านภาษาองั กฤษในงานอาชีพ 1-2-2
30000-9204 การเขียนภาษาองั กฤษเพือ่ งานอาชีพ 1-2-2
30000-9205 ภาษาองั กฤษเพ่ืองานบริการ 1-2-2
1-2-2
4. กจิ กรรมเสริมหลกั สูตร (2 ชว่ั โมงต่อสปั ดาห์) 1-2-2

รหัสวิชา ชื่อวชิ า ท-ป-น
0-2-0
30000-2001 กิจกรรมองคก์ ารวิชาชีพ 1 0-2-0
0-2-0
30000-2002 กิจกรรมองคก์ ารวชิ าชีพ 2 0-2-0
0-2-0
30000-2003 กิจกรรมองคก์ ารวิชาชีพ 3 0-2-0

30000-2004 กิจกรรมองคก์ ารวิชาชีพ 4

30000-2005 กิจกรรมส่งเสริมคุณธรรม จริยธรรม

30000*2001 ถึง 30000*20xx กิจกรรมนกั ศึกษาวิชาทหาร / กิจกรรมท่ีสถานศึกษา

หรือสถานประกอบการจดั

หลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชีพช้นั สูง พทุ ธศกั ราช 2563 ประเภทวชิ าอุตสาหกรรมท่องเที่ยว สาขาวชิ าการโรงแรม

28

คำอธิบำยรำยวชิ ำ

หลกั สูตรประกำศนียบตั รวชิ ำชีพช้ันสูง พทุ ธศักรำช 2563
ประเภทวชิ ำอตุ สำหกรรมท่องเทย่ี ว
สำขำวชิ ำกำรโรงแรม

หลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชีพช้นั สูง พทุ ธศกั ราช 2563 ประเภทวชิ าอุตสาหกรรมท่องเท่ียว สาขาวชิ าการโรงแรม

คำอธิบำยรำยวชิ ำ 29

รำยวชิ ำปรับพืน้ ฐำนวชิ ำชีพ 3-0-3
3-0-3
30700-0001 การโรงแรมและการท่องเที่ยว 3-0-3
30700-0002 ความรู้เบ้ืองตน้ เก่ียวกบั อาหารและเคร่ืองดื่ม 3-0-3
30700-0003 ภาษาองั กฤษเพ่อื การโรงแรมและการท่องเท่ียว
30700-0004 บุคลิกภาพสาหรับธุรกิจบริการ

หลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชีพช้นั สูง พทุ ธศกั ราช 2563 ประเภทวชิ าอุตสาหกรรมท่องเที่ยว สาขาวชิ าการโรงแรม

30

30700-0001 กำรโรงแรมและกำรท่องเทย่ี ว 3-0-3

(Hotel and Tourism Industry)

จุดประสงค์รำยวชิ ำเพ่อื ให้

1. รู้และเขา้ ใจเก่ียวกบั งานการโรงแรมและการท่องเที่ยว

2. ตระหนกั ถึงความสาคญั ของงานการโรงแรมและการท่องเที่ยว

3. มีเจตคติที่ดีต่อวิชาชีพการโรงแรมและการท่องเที่ยว

สมรรถนะรำยวชิ ำ

1. แสดงความรู้เก่ียวกบั งานการโรงแรมและการท่องเที่ยวตามหลกั การ

2. วิเคราะห์ความสมั พนั ธร์ ะหวา่ งธุรกิจโรงแรมและธุรกิจท่องเที่ยว

3. วิเคราะห์ปัจจยั ที่มีผลกระทบต่อธุรกิจโรงแรมและธุรกิจท่องเท่ียว

4. วางแผนการจดั กิจกรรมท่องเท่ียวรูปแบบใหม่ในธุรกิจโรงแรมและท่องเที่ยว

คำอธิบำยรำยวชิ ำ

ศึกษาเก่ียวกบั การโรงแรมและการท่องเท่ียว หลกั การประเภทของที่พกั งานบริการดา้ นที่พกั แรม

และการท่องเท่ียว ความสมั พนั ธร์ ะหวา่ งธุรกิจโรงแรมและธุรกิจท่องเที่ยว การประสานงานภายในองคก์ ร

และธุรกิจที่เกี่ยว ขอ้ งปัจจยั ท่ีมีผลกระทบต่อธุรกิจโรงแรมและธุรกิจท่องเท่ียว

30700-0002 ควำมรู้เบื้องต้นเกยี่ วกบั อำหำรและเคร่ืองดื่ม 3-0-3
(Introduction to Food and Beverage)

จุดประสงค์รำยวชิ ำเพ่อื ให้
1. รู้และเขา้ ใจเกี่ยวกบั อาหารและเคร่ืองด่ืมในงานการโรงแรมและการท่องเท่ียว
2. รู้และเขา้ ใจหลกั โภชนาการเบ้ืองตน้ รายการอาหารและเคร่ืองดื่ม
3. รู้และเขา้ ใจเกี่ยวกบั อุปกรณ์เคร่ืองมือ เคร่ืองใชใ้ นงานอาหารและเคร่ืองดื่ม
4. ตระหนกั ถึงความสาคญั ของงานอาหารและเคร่ืองดื่ม

สมรรถนะรำยวชิ ำ
1. แสดงความรู้เกี่ยวกบั อาหารและเคร่ืองด่ืมในงานการโรงแรมและการท่องเที่ยว
2. แสดงความรู้เก่ียวกบั อุปกรณ์เคร่ืองใชเ้ ก่ียวกบั อาหารและเครื่องด่ืม
3. แสดงความรู้เก่ียวกบั มารยาทในการรับประทานอาหารและเครื่องด่ืม

คำอธิบำยรำยวชิ ำ
ศึกษาเก่ียวกบั ความรู้ทว่ั ไปเก่ียวกบั อาหารและเครื่องด่ืม หลกั โภชนาการเบ้ืองตน้ ความรู้เกี่ยวกบั

อาหารและรายการอาหาร หลกั และวิธีการจดั รายการอาหารม้ือต่าง ๆ ประเภทของเครื่องดื่ม การบริการอาหาร
และเคร่ืองด่ืม ชนิดและลกั ษณะของอาหารและเคร่ืองด่ืมที่มีบริการในโรงแรม อุปกรณ์เครื่องใชเ้ ก่ียวกบั
อาหารและเคร่ืองดื่ม มารยาทในการรับประทานอาหารและเคร่ืองด่ืม

หลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชีพช้นั สูง พทุ ธศกั ราช 2563 ประเภทวชิ าอุตสาหกรรมท่องเท่ียว สาขาวชิ าการโรงแรม

31

30700-0003 ภำษำองั กฤษเพื่อกำรโรงแรมและกำรท่องเที่ยว 3-0-3

(English For Hotel and Tourism)

จุดประสงค์รำยวชิ ำ เพอื่ ให้

1. รู้และเขา้ ใจเกี่ยวกบั คาศพั ท์ สานวนและโครงสร้างภาษาองั กฤษเพือ่ การโรงแรมและการท่องเท่ียว

2. สามารถนาภาษาองั กฤษไปใชใ้ นการสื่อสารเพ่อื การโรงแรมและการท่องเที่ยว

3. ตระหนกั ถึงความสาคญั ของการส่ือสารโดยใชภ้ าษาองั กฤษ

สมรรถนะรำยวชิ ำ

1. แสดงความรู้เกี่ยวกบั คาศพั ทแ์ ละสานวนภาษาองั กฤษเกี่ยวกบั การโรงแรมและการท่องเที่ยว

2. พดู ฟัง อ่าน และเขียนภาษาองั กฤษที่ใชส้ ื่อสารทว่ั ไปสาหรับงานการโรงแรมและการท่องเที่ยว

คำอธิบำยรำยวชิ ำ

ศึกษาเกี่ยวกับคาศพั ท์ สานวน และโครงสร้างภาษาท่ีใช้ในงานการโรงแรมและการท่องเที่ยว

การส่ือสาร สนทนาโตต้ อบเก่ียวกบั การโรงแรม การท่องเที่ยวและธุรกิจท่ีเก่ียวขอ้ ง การให้ขอ้ มูลของโรงแรมที่พกั

สถานที่ท่องเท่ียว เส้นทาง การเดินทางและการบริการอื่น ๆ การอ่านขอ้ มูลข่าวสารและประกาศต่าง ๆ

ที่เกี่ยวขอ้ งกบั การโรงแรมและการท่องเท่ียว

30700-0004 บุคลกิ ภำพสำหรับธุรกจิ บริกำร 3-0-3

(Personality for Service Sector )

จุดประสงค์รำยวชิ ำ เพ่ือให้

1. รู้และเขา้ ใจเก่ียวกบั บุคลิกภาพและการพฒั นาบุคลิกภาพสาหรับธุรกิจบริการ

2.สามารถพฒั นาบุคลิกภาพเหมาะสมกบั อาชีพ

3. ตระหนกั ถึงความสาคญั ของบุคลิกภาพที่เหมาะสมกบั อาชีพ

สมรรถนะรำยวชิ ำ

1. แสดงความรู้เกี่ยวกบั บุคลิกภาพและความเป็นผนู้ าของผปู้ ฏิบตั ิงานธุรกิจบริการ

2. พฒั นาบุคลิกภาพเหมาะสมกบั อาชีพ

คำอธิบำยรำยวชิ ำ

ศึกษาเก่ียวกับความหมาย ความสาคญั ของบุคลิกภาพและการพฒั นาบุคลิกภาพการประเมิน

บุคลิกภาพของตนเอง การปรับปรุงบุคลิกภาพให้เหมาะสมกบั อาชีพ บุคลิกภาพดา้ นการแต่งกาย การสร้างความฉลาด

ทางอารมณ์ มารยาททางสงั คม ศิลปะการพูด บุคลิกภาพกบั การเป็นผนู้ า การคิดเชิงบวก การปลูกฝังเจตคติท่ี

ดีต่อการปฏิบตั ิงานวิชาชีพในธุรกิจบริการ

หลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชีพช้นั สูง พทุ ธศกั ราช 2563 ประเภทวชิ าอุตสาหกรรมท่องเที่ยว สาขาวชิ าการโรงแรม

32

กลุ่มวชิ ำภำษำไทย คำอธิบำยรำยวชิ ำ 3-0-3
30000-1101 3-0-3
30000-1102 หมวดวชิ ำสมรรถนะแกนกลำง 3-0-3
30000-1103 3-0-3
30000-1104 ทกั ษะภาษาไทยเชิงวชิ าชีพ
การเขียนและการพดู เชิงวิชาชีพ 2-2-3
การฟังและการพดู เพอ่ื พฒั นาบุคลิกภาพ 1-2-2
ทกั ษะภาษาไทยเชิงสร้างสรรค์ 1-2-2
0-2-1
กลุ่มวชิ ำภำษำต่ำงประเทศ 3-0-3
3-0-3
กลุ่มวชิ ำภำษำองั กฤษ 3-0-3
30000-1201 ภาษาองั กฤษเพ่อื การส่ือสาร 3-0-3
30000-1202 ภาษาองั กฤษสาหรับการปฏิบตั ิงาน
30000-1203 การสนทนาภาษาองั กฤษในสถานประกอบการ 2-0-2
30000-1204 ภาษาองั กฤษโครงงาน 2-0-2
30000-1207 ภาษาองั กฤษธุรกิจ 2-0-2
30000-1208 ภาษาองั กฤษเพอ่ื ธุรกิจบริการ 2-0-2
30000-1210 ภาษาองั กฤษเทคโนโลยอี าหาร 2-0-2
30000-1217 ภาษาองั กฤษเพอ่ื การปฏิบตั ิงานเรือ 2-0-2
2-0-2
กลุ่มภำษำต่ำงประเทศอื่น 2-0-2
30000-1218 ภาษาและวฒั นธรรมจีน 2-0-2
30000-1219 การสนทนาภาษาจีนเพอื่ การทางาน 2-0-2
30000-1220 ภาษาและวฒั นธรรมญ่ีป่ ุน 2-0-2
30000-1221 การสนทนาภาษาญ่ีป่ ุนเพื่อการทางาน
30000-1222 ภาษาและวฒั นธรรมเกาหลี
30000-1223 การสนทนาภาษาเกาหลีเพ่อื การทางาน
30000-1224 ภาษาและวฒั นธรรมเวียดนาม
30000-1225 การสนทนาภาษาเวยี ดนามเพอื่ การทางาน
30000-1226 ภาษาและวฒั นธรรมอินโดนีเซีย
30000-1227 การสนทนาภาษาอินโดนีเซียเพ่ือการทางาน
30000-1228 ภาษาและวฒั นธรรมมาเลเซีย

หลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชีพช้นั สูง พทุ ธศกั ราช 2563 ประเภทวชิ าอุตสาหกรรมท่องเที่ยว สาขาวชิ าการโรงแรม

30000-1229 การสนทนาภาษามาเลเซียเพ่อื การทางาน 33
30000-1230 ภาษาและวฒั นธรรมพม่า
30000-1231 การสนทนาภาษาพม่าเพื่อการทางาน 2-0-2
30000-1232 ภาษาและวฒั นธรรมเขมร 2-0-2
30000-1233 การสนทนาภาษาเขมรเพอ่ื การทางาน 2-0-2
30000-1234 ภาษาและวฒั นธรรมลาว 2-0-2
30000-1235 การสนทนาภาษาลาวเพอ่ื การทางาน 2-0-2
30000-1236 ภาษาและวฒั นธรรมฟิ ลิปปิ นส์ 2-0-2
30000-1237 การสนทนาภาษาฟิ ลิปิ โนเพอ่ื การทางาน 2-0-2
30000-1238 ภาษาและวฒั นธรรมรัสเซีย 2-0-2
30000-1239 การสนทนาภาษารัสเซียเพ่อื การทางาน 2-0-2
30000-1240 ภาษาและวฒั นธรรมเยอรมนั 2-0-2
30000-1241 การสนทนาภาษาเยอรมนั เพอ่ื การทางาน 2-0-2
30000-1242 ภาษาและวฒั นธรรมฝร่ังเศส 2-0-2
30000-1243 การสนทนาภาษาฝร่ังเศสเพอ่ื การทางาน 2-0-2
2-0-2
กลุ่มวชิ ำวทิ ยำศำสตร์ 2-0-2
30000-1301 การจดั การทรัพยากรธรรมชาติ พลงั งานและส่ิงแวดลอ้ ม
30000-1302 การวิจยั เบ้ืองตน้ 2-2-3
30000-1308 วิทยาศาสตร์งานธุรกิจและบริการ 2-2-3
30000-1311 วิทยาศาสตร์อาหารและโภชนาการ 2-2-3
2-2-3
กลุ่มวชิ ำคณติ ศำสตร์
30000-1401 คณิตศาสตร์และสถิติเพ่อื งานอาชีพ 3-0-3
30000-1402 คณิตศาสตร์เพ่อื พฒั นาทกั ษะการคิด 3-0-3
30000-1408 คณิตศาสตร์ธุรกิจและบริการ 3-0-3

กลุ่มวชิ ำสังคมศำสตร์ 3-0-3
30000-1501 ชีวิตกบั สงั คมไทย 3-0-3
30000-1502 ศาสตร์พระราชา 3-0-3
30000-1503 การเมืองการปกครองของไทย

หลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชีพช้นั สูง พทุ ธศกั ราช 2563 ประเภทวชิ าอตุ สาหกรรมท่องเท่ียว สาขาวชิ าการโรงแรม

34 2-0-2
2-0-2
กลุ่มวชิ ำมนุษยศำสตร์ 2-0-2
30000-1601 การพฒั นาสุขภาพ 2-0-2
30000-1602 การคิดอยา่ งเป็นระบบ 2-0-2
30000-1603 สุขภาวะกายและจิต 2-0-2
30000-1604 คุณภาพชีวิตเพอ่ื การทางาน 2-0-2
30000-1605 มนุษยสมั พนั ธ์ในการทางาน 0-2-1
30000-1606 ปัจจยั ท่ีเก่ียวขอ้ งกบั มนุษย์ 0-2-1
30000-1607 จิตวิทยาสงั คมวา่ ดว้ ยคนพิการ 0-2-1
30000-1608 การออกกาลงั กายเพือ่ สุขภาพ
30000-1609 ลีลาศเพ่อื พฒั นาสุขภาพและบุคลิกภาพ
30000-1610 นนั ทนาการเพ่ือพฒั นาคุณภาพชีวติ

หลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชีพช้นั สูง พทุ ธศกั ราช 2563 ประเภทวชิ าอุตสาหกรรมท่องเท่ียว สาขาวชิ าการโรงแรม

35

กลุ่มวชิ ำภำษำไทย

30000-1101 ทักษะภำษำไทยเชิงวชิ ำชีพ 3-0-3

(Occupational Thai Language Skills)

จุดประสงค์รำยวชิ ำ เพอ่ื ให้

1. เขา้ ใจทกั ษะการใชภ้ าษาไทยเชิงวิชาชีพ

2. สามารถวิเคราะห์ สงั เคราะห์ ประเมินคา่ สารและใชภ้ าษาไทยเป็นเคร่ืองมือส่ือสารในวชิ าชีพ

3. ตามหลกั ภาษา เหมาะสมกบั กาลเทศะ บุคคลและสถานการณ์

4. เห็นคุณคา่ และความสาคญั ของการใชภ้ าษาไทยในวชิ าชีพอยา่ งมีจรรยาบรรณ

สมรรถนะรำยวชิ ำ

1. แสดงความรู้เกี่ยวกบั หลกั การฟัง การดู การพดู การอ่าน การเขียน การวเิ คราะห์ การสงั เคราะห์

2. และการประเมินค่าสารภาษาไทยเชิงวชิ าชีพอยา่ งมีจรรยาบรรณ

3. วิเคราะห์ สงั เคราะห์และประเมินคา่ สารในงานอาชีพจากสื่อประเภทต่าง ๆ ตามหลกั ภาษา

4. เหมาะสมกบั กาลเทศะ บุคคลและสถานการณ์

5. พดู นาเสนอขอ้ มูลเพอื่ ส่ือสารในงานอาชีพและในโอกาสต่าง ๆ

6. เขียนเพ่ือติดต่อกิจธุระบนั ทึกขอ้ มูลและรายงานการปฏิบตั ิงานเชิงวิชาชีพตามหลกั การใช้ ภาษาไทย

คำอธิบำยรำยวชิ ำ

ศึกษาและปฏิบตั ิเกี่ยวกับหลกั การฟัง การดู การพูด การอ่านและการเขียนภาษาไทย การคิด

วเิ คราะห์ สงั เคราะห์และประเมินค่าสารในงานอาชีพจากส่ือประเภทต่าง ๆ การพดู นาเสนอขอ้ มูลเพ่ือสื่อสาร

ในงานอาชีพและในโอกาสต่าง ๆ การเขียนเพ่ือกิจธุระ การจดบนั ทึกขอ้ มูลและเขียนรายงานการปฏิบตั ิงาน

เชิงวิชาชีพ และจรรยาบรรณในการใชภ้ าษาไทยเชิงวิชาชีพ

30000-1102 กำรเขียนและกำรพูดเชิงวชิ ำชีพ 3-0-3

(Occupational Writing and Speaking)

จุดประสงค์รำยวชิ ำ เพื่อให้

1. เขา้ ใจหลกั การเขียนและการพดู ภาษาไทยเชิงวชิ าชีพ

2. สามารถเขียนและพดู ภาษาไทยเชิงวชิ าชีพในรูปแบบต่าง ๆ

3. มีจรรยาบรรณในการเขยี นและการพดู ภาษาไทยในงานอาชีพ

สมรรถนะรำยวชิ ำ

1. แสดงความรู้เก่ียวกบั เขียนและพดู ภาษาไทยเชิงวิชาชีพตามหลกั การ

2. สืบคน้ ขอ้ มูลจากแหล่งต่าง ๆ เพอื่ วางแผนการเขียนและการพดู ภาษาไทยเชิงวิชาชีพ

3. วางแผนการเขียนและการพดู ภาษาไทยเชิงวิชาชีพตามหลกั การ

4. เขียนและพดู ภาษาไทยเชิงวิชาชีพในรูปแบบต่าง ๆ

หลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชีพช้นั สูง พทุ ธศกั ราช 2563 ประเภทวชิ าอุตสาหกรรมท่องเท่ียว สาขาวชิ าการโรงแรม

36

คำอธิบำยรำยวชิ ำ
ศึกษาและปฏิบตั ิเกี่ยวกบั หลกั การพูดและการเขียนภาษาไทยเชิงวิชาชีพ เทคนิคการเขียนและพูด

เชิงวิชาชีพ การสืบคน้ ขอ้ มูลจากแหล่งท่ีหลากหลาย การวางแผนการเขียนและการพูดภาษาไทยเชิงวิชาชีพ
การเขียนและพดู ภาษาไทยเชิงวชิ าชีพรูปแบบต่าง ๆ จรรยาบรรณในการพดู และการเขียนภาษาไทยในอาชีพ

30000-1103 กำรฟังและกำรพูดเพื่อพฒั นำบุคลกิ ภำพ 3-0-3

(Listening and Speaking for Personality Development)

จุดประสงค์รำยวชิ ำ เพอื่ ให้

1. เขา้ ใจหลกั การฟังและการพดู ภาษาไทยเพอื่ พฒั นาบุคลิกภาพ

2. สามารถฟังอยา่ งลึกซ้ึงและพดู ภาษาไทยในโอกาสต่าง ๆ

3. เห็นคุณค่าและความสาคญั ของการใชภ้ าษาไทยเพ่อื พฒั นาบุคลิกภาพ

สมรรถนะรำยวชิ ำ

1. แสดงความรู้เก่ียวกบั หลกั การฟังและการพดู ภาษาไทยเพ่อื พฒั นาบุคลิกภาพ

2. ฟังอยา่ งลึกซ้ึงและสรุปใจความสาคญั จากการฟัง

3. พดู ภาษาไทยในโอกาสต่าง ๆ ตามหลกั การ

4. ใชภ้ าษาไทยเพอ่ื พฒั นาบุคลิกภาพของตนเอง

คำอธิบำยรำยวชิ ำ

ศึกษาและปฏิบตั ิเกี่ยวกบั หลกั การฟังและการพูดภาษาไทยเพ่ือพฒั นาบุคลิกภาพ การฟังอยา่ งลึกซ้ึง

และสรุปใจความสาคญั จากการฟัง เทคนิคและศิลปะการพูดภาษาไทยในโอกาสต่าง ๆ มารยาทในการฟัง

และการพดู การพฒั นาบุคลิกภาพในการฟังและการพดู

30000-1104 ทกั ษะภำษำไทยเชิงสร้ำงสรรค์ 3-0-3

(Creative Thai Language Skills)

จุดประสงค์รำยวชิ ำ เพือ่ ให้

1. เขา้ ใจหลกั การฟัง การพดู การอ่าน การเขียน การดู และการคิดวเิ คราะห์

2. สามารถแสดงความคิดผา่ นทกั ษะการพดู และการเขียนภาษาไทยเชิงสร้างสรรค์

3. เห็นคุณค่าและความสาคญั ของการใชภ้ าษาไทย

สมรรถนะรำยวชิ ำ

1. แสดงความรู้เกี่ยวกบั หลกั การฟัง การพดู การอ่าน การเขียน การดู การคิดวิเคราะห์ภาษาไทย

2. พดู และเขยี นภาษาไทยเชิงสร้างสรรคร์ ูปแบบต่าง ๆ

3. วิเคราะห์สุนทรียภาพทางภาษาของวรรณคดี วรรณกรรมเพลงไทยหรือเพลงพ้ืนบา้ นจากการฟัง การดู และการอ่าน

4. นาความรู้ท่ีไดจ้ ากการศึกษาการพดู หรืองานเขียนเชิงสร้างสรรคไ์ ปประยกุ ตใ์ ชใ้ นงานอาชีพ

หลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชีพช้นั สูง พทุ ธศกั ราช 2563 ประเภทวชิ าอุตสาหกรรมท่องเท่ียว สาขาวชิ าการโรงแรม

37

คำอธิบำยรำยวชิ ำ
ศึกษาและปฏิบตั ิเก่ียวกบั หลกั การฟัง การพดู การอ่าน การเขียน การดูและการคิดวเิ คราะห์ภาษาไทย

การฟัง การดู และการอ่านเพื่อวิเคราะห์สุนทรียภาพทางภาษาจากวรรณคดี วรรณกรรม เพลงไทย หรือเพลง
พ้ืนบ้าน การแสดงความคิดด้วยการพูดและการเขียนเชิงสร้างสรรค์ในรูปแบบต่าง ๆ การนาความรู้
ที่ไดจ้ ากการศึกษาการพดู หรืองานเขียนเชิงสร้างสรรคไ์ ปประยกุ ตใ์ ชใ้ นงานอาชีพ

หลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชีพช้นั สูง พทุ ธศกั ราช 2563 ประเภทวชิ าอุตสาหกรรมท่องเท่ียว สาขาวชิ าการโรงแรม

38

กล่มุ วชิ ำภำษำต่ำงประเทศ

กลุ่มภำษำองั กฤษ

30000-1201 ภำษำองั กฤษเพ่ือกำรส่ือสำร 2-2-3

(English for Communication)

จุดประสงค์รำยวชิ ำ เพอื่ ให้

1. เขา้ ใจหลกั การใชภ้ าษาองั กฤษเพ่ือการส่ือสารในชีวิตประจาวนั

2. สามารถนาภาษาองั กฤษไปใชเ้ ป็นเคร่ืองมือสื่อสารในชีวิตประจาวนั

3. มีเจตคติและกิจนิสยั ที่ดีในการใชภ้ าษาองั กฤษเพือ่ การส่ือสารและการศึกษาต่อ

สมรรถนะรำยวชิ ำ

1. แสดงความรู้เกี่ยวกบั การใชภ้ าษาองั กฤษเพ่ือการสื่อสารในชีวิตประจาวนั

2. สนทนาในสถานการณ์ชีวิตประจาวนั ตามมารยาทสงั คมของเจา้ ของภาษา

3. อ่าน และสรุปใจความสาคญั ของขอ้ มูลจากสื่อส่ิงพมิ พแ์ ละส่ือออนไลน์

4. เขียนขอ้ มูลบุคคล บนั ทึก และขอ้ ความบนส่ือสงั คมออนไลน์

5. ใชเ้ ทคโนโลยสี ารสนเทศเพอื่ พฒั นาทกั ษะภาษาองั กฤษเพือ่ การสื่อสารในชีวิตประจาวนั

คำอธิบำยรำยวชิ ำ

ศึกษาและปฏิบัติเกี่ยวกับทักษะการฟัง พูด อ่านและเขียนภาษาอังกฤษเพื่อการส่ือสารใน

ชีวิตประจาวนั การสอบถามและให้ขอ้ มูลบุคคล สถานท่ี เวลา และสภาพอากาศ การสนทนาทางโทรศพั ท์

การอ่านขอ้ มูล จากส่ือสิ่งพิมพ์ และสื่อออนไลน์ การเขียนขอ้ มูลบุคคล บนั ทึก และขอ้ ความบนสื่อสังคม

ออนไลน์ และการใชเ้ ทคโนโลยสี ารสนเทศเพอ่ื พฒั นาทกั ษะภาษาองั กฤษเพอ่ื การส่ือสารในชีวิตประจาวนั

30000-1202 ภำษำองั กฤษสำหรับกำรปฏิบตั งิ ำน 1-2-2

(English -on-the-Job)

จุดประสงค์รำยวชิ ำ เพ่อื ให้

1. เขา้ ใจเก่ียวกบั การใชภ้ าษาองั กฤษในการปฏิบตั ิงาน

2. สามารถใชภ้ าษาองั กฤษเป็นเครื่องมือในการปฏิบตั ิงาน

3. มีเจตคติ และกิจนิสยั ท่ีดีในการใชภ้ าษาองั กฤษในงานอาชีพ และการศึกษาต่อ

สมรรถนะรำยวชิ ำ

1. แสดงความรู้เกี่ยวกบั การใชภ้ าษาองั กฤษในการปฏิบตั ิงาน

2. พดู ส่ือสารตามสถานการณ์ต่าง ๆ ในการปฏิบตั ิงาน

3. อ่านเอกสาร คู่มือการปฏิบตั ิงาน

4. เขียนรายงานการปฏิบตั ิงานและโตต้ อบจดหมายอิเลก็ ทรอนิกส์

5. นาเสนอข้นั ตอนในการปฏิบตั ิงาน

หลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชีพช้นั สูง พทุ ธศกั ราช 2563 ประเภทวชิ าอตุ สาหกรรมท่องเท่ียว สาขาวชิ าการโรงแรม

39

6. ใชเ้ ทคโนโลยสี ารสนเทศเพ่ือพฒั นาทกั ษะภาษาองั กฤษในการปฏิบตั ิงาน

คำอธิบำยรำยวชิ ำ
ศึกษาและปฏิบตั ิเก่ียวกบั ทกั ษะการฟัง พูด อ่านและเขียนภาษาองั กฤษในการปฏิบตั ิงาน การให้

ข้อมูลหรื อคาแนะนาเกี่ยวกับการปฏิบัติงาน การอ่านเอกสาร คู่มือ การอ่านและโต้ตอบจดหมาย
อิเลก็ ทรอนิกส์ หรือสื่อสังคมออนไลน์ การนาเสนอข้นั ตอนการปฏิบตั ิงาน การเขียนรายงานการปฏิบตั ิงาน
และการใชเ้ ทคโนโลยสี ารสนเทศเพ่อื การพฒั นาภาษาองั กฤษ

30000-1203 กำรสนทนำภำษำองั กฤษในสถำนประกอบกำร 1-2-2

(English Conversation in the Workplace)

จุดประสงค์รำยวชิ ำ เพอื่ ให้

1. เขา้ ใจรูปแบบและวธิ ีการสนทนาภาษาองั กฤษในสถานประกอบการ

2. สามารถใชภ้ าษาองั กฤษเป็นเครื่องมือในการสื่อสารในสถานประกอบการ

3. มีเจตคติ และกิจนิสยั ท่ีดีในการใชภ้ าษาองั กฤษในงานอาชีพ และการศึกษาต่อ

สมรรถนะรำยวชิ ำ

1. แสดงความรู้เก่ียวกบั การสนทนาภาษาองั กฤษในสถานประกอบการ

2. สนทนาในสถานการณ์ต่าง ๆ ในสถานประกอบการตามมารยาทสงั คมของเจา้ ของภาษา

3. ใหข้ อ้ มูลทางธุรกิจ สินคา้ หรือบริการของสถานประกอบการ

4. ใชเ้ ทคโนโลยสี ารสนเทศเพ่ือพฒั นาทกั ษะการสนทนาภาษาองั กฤษในสถานประกอบการ

คำอธิบำยรำยวชิ ำ

ศึกษาและปฏิบตั ิการสนทนาในสถานประกอบการเกี่ยวกบั เร่ืองราว เหตุการณ์ กฎ ระเบียบ สถานที่

ตาแหน่ง หนา้ ท่ี ความรับผดิ ชอบ ขอ้ มูลทางธุรกิจ สินคา้ และบริการ การรายงานขอ้ มูล การอธิบายข้นั ตอน

การปฏิบตั ิงาน การแลกเปลี่ยนขอ้ มูล การแสดงความคิดเห็น และการใชเ้ ทคโนโลยีสารสนเทศเพ่ือพฒั นา

ทกั ษะการสนทนาภาษาองั กฤษในสถานประกอบการ

30000-1204 ภำษำองั กฤษโครงงำน 0-2-1

(English Project Work)

จุดประสงค์รำยวชิ ำ เพือ่ ให้

1. เขา้ ใจหลกั การใชภ้ าษาองั กฤษในการทาโครงงาน

2. สามารถนาภาษาองั กฤษไปใชใ้ นการจดั ทาโครงงาน

3. มีเจตคติและกิจนิสยั ท่ีดีในการใชภ้ าษาองั กฤษในงานอาชีพและการศึกษาต่อ

หลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชีพช้นั สูง พทุ ธศกั ราช 2563 ประเภทวชิ าอุตสาหกรรมท่องเท่ียว สาขาวชิ าการโรงแรม

40

สมรรถนะรำยวชิ ำ
1. แสดงความรู้เก่ียวกบั การใชภ้ าษาองั กฤษในการจดั ทาโครงงาน
2. เขียนโครงร่างของโครงงาน
3. เขียนรายงานผลของโครงงาน
4. นาเสนอโครงงานโดยใชส้ ื่อประกอบ
5. ใชเ้ ทคโนโลยสี ารสนเทศเพื่อพฒั นาทกั ษะภาษาองั กฤษในการทาโครงงาน

คำอธิบำยรำยวชิ ำ
ศึกษาและปฏิบตั ิเก่ียวกบั การฟัง พูด อ่านและเขียนภาษาองั กฤษในการจดั ทาโครงงาน การเลือกหวั ขอ้

การศึกษา สืบคน้ และบนั ทึกขอ้ มูลที่เก่ียวขอ้ ง การเขียนโครงร่าง (Proposal) ของโครงงาน การจดั ทาโครงงาน
การรายงานผล การจดั ทาสื่อประกอบการนาเสนอ การนาเสนอโครงงาน และการใชเ้ ทคโนโลยีสารสนเทศ
เพอ่ื พฒั นาทกั ษะภาษาองั กฤษในการทาโครงงาน

30000-1205 กำรเรียนภำษำองั กฤษผ่ำนสื่อดิจิทัล 0-2-1

(English Learning through Digital Media)

จุดประสงค์รำยวชิ ำ เพื่อให้

1. เขา้ ใจวธิ ีการเรียนรู้ภาษาองั กฤษผา่ นส่ือดิจิทลั

2. สามารถใชภ้ าษาองั กฤษเป็นเครื่องมือในการสืบคน้ ขอ้ มูลและพฒั นาทกั ษะภาษาองั กฤษ

3. มีเจตคติและกิจนิสยั ในการใชภ้ าษาองั กฤษในงานอาชีพและการศึกษาต่อ

สมรรถนะรำยวชิ ำ

1. แสดงความรู้เก่ียวกบั การเรียนรู้ภาษาองั กฤษผา่ นสื่อดิจิทลั

2. สืบคน้ ขอ้ มูลจากแหล่งเรียนรู้ภาษาองั กฤษผา่ นส่ือดิจิทลั

3. เลือกใชแ้ ละเรียนรู้ภาษาองั กฤษผา่ นส่ือดิจิทลั ดว้ ยตนเอง

คำอธิบำยรำยวชิ ำ

ศึกษาและปฏิบัติเกี่ยวกับการฟัง พูด อ่านและเขียนภาษาอังกฤษผ่านส่ือดิจิทัลท่ีหลากหลาย

การเรียนจากแอพพลิเคชั่น เว็บไซต์ บทเรียนอิเล็กทรอนิกส์ หลกั สูตรออนไลน์ และสื่อสังคมออนไลน์

ในการพฒั นาทกั ษะภาษาองั กฤษเพ่อื การเรียนรู้ดว้ ยตนเอง

30000-1206 ภำษำองั กฤษเทคโนโลยอี ุตสำหกรรม 3-0-3

(English for Industrial Technology)

จุดประสงค์รำยวชิ ำ เพ่ือให้

1. เขา้ ใจหลกั การใชภ้ าษาองั กฤษในงานเทคโนโลยอี ุตสาหกรรม

2. สามารถนาภาษาองั กฤษไปใชเ้ ป็นเคร่ืองมือสื่อสารในงานเทคโนโลยอี ุตสาหกรรม

3. มีเจตคติและกิจนิสยั ท่ีดีในการใชภ้ าษาองั กฤษในงานอาชีพและการศึกษาต่อ

หลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชีพช้นั สูง พทุ ธศกั ราช 2563 ประเภทวชิ าอุตสาหกรรมท่องเท่ียว สาขาวชิ าการโรงแรม

41

สมรรถนะรำยวชิ ำ
1. แสดงความรู้เกี่ยวกบั การใชภ้ าษาองั กฤษในงานเทคโนโลยอี ุตสาหกรรม
2. สนทนาในสถานการณ์งานอาชีพดา้ นอุตสาหกรรมตามมารยาทสังคม
3. พดู แสดงข้นั ตอนการปฏิบตั ิงานช่างอุตสาหกรรม
4. สรุปใจความสาคญั เร่ืองท่ีอ่านเก่ียวกบั เทคโนโลยอี ุตสาหกรรมจากส่ือส่ิงพมิ พแ์ ละส่ือออนไลน์
5. เขียนบนั ทึก และรายงานการปฏิบตั ิงานในงานช่างอุตสาหกรรม
6. ใชเ้ ทคโนโลยสี ารสนเทศเพอื่ พฒั นาทกั ษะภาษาองั กฤษในงานช่างอุตสาหกรรม

คำอธิบำยรำยวชิ ำ
ศึกษาและปฏิบตั ิเกี่ยวกับการฟัง พูด อ่าน เขียนภาษาองั กฤษเก่ียวกับเทคโนโลยีอุตสาหกรรม

คาศพั ทเ์ ทคนิค การสนทนาในสถานการณ์งานอาชีพดา้ นอุตสาหกรรม การพูดแสดงข้นั ตอนการปฏิบตั ิงาน
ช่างอุตสาหกรรม การสาธิตและการนาเสนอ การอ่านขอ้ มูล เอกสาร คู่มือ กฎ ระเบียบ ขอ้ ปฏิบตั ิ คาเตือน
และขอ้ ห้ามเพ่ือความปลอดภยั การเขียนบนั ทึก รายงานการปฏิบตั ิงาน ขอ้ ความบนสื่อสังคมออนไลน์
และการใชเ้ ทคโนโลยสี ารสนเทศเพอ่ื พฒั นาทกั ษะภาษาองั กฤษในงานอุตสาหกรรม

30000-1207 ภำษำองั กฤษธุรกจิ 3-0-3

(Business English)

จุดประสงค์รำยวชิ ำ เพอื่ ให้

1. เขา้ ใจหลกั การใชภ้ าษาองั กฤษในงานอาชีพทางธุรกิจ

2. สามารถนาภาษาองั กฤษไปใชเ้ ป็นเครื่องมือสื่อสารในงานอาชีพทางธุรกิจ

3. มีเจตคติและกิจนิสยั ท่ีดีในการใชภ้ าษาองั กฤษในงานอาชีพและการศึกษาต่อ

สมรรถนะรำยวชิ ำ

1. แสดงความรู้เกี่ยวกบั การใชภ้ าษาองั กฤษในงานอาชีพทางธุรกิจ

2. พดู ใหข้ อ้ มูลเก่ียวกบั สินคา้ และบริการ

3. สนทนาในสถานการณ์ทางธุรกิจตามมารยาทสงั คมของเจา้ ของภาษา

4. สรุปใจความสาคญั ของเรื่องที่อ่านทางธุรกิจจากส่ือส่ิงพมิ พแ์ ละส่ือออนไลน์

5. เขียนบนั ทึก และรายงานการปฏิบตั ิงานในงานอาชีพทางธุรกิจ

6. ใชเ้ ทคโนโลยสี ารสนเทศเพอ่ื พฒั นาทกั ษะภาษาองั กฤษในงานอาชีพทางธุรกิจ

คำอธิบำยรำยวชิ ำ

ศึกษาและปฏิบัติเกี่ยวกับการฟัง พูด อ่าน และเขียนภาษาอังกฤษในงานอาชีพทางธุรกิจ คา

ศพั ทเ์ ทคนิคทางธุรกิจและพาณิชยอ์ ิเล็กทรอนิกส์ (E-Commerce) การให้ขอ้ มูลเกี่ยวกบั สินคา้ หรือบริการ

การสนทนาในสถานการณ์ทางธุรกิจ การสนทนาทางโทรศพั ท์ การอ่านเอกสาร โฆษณา ประกาศ ตาราง

แผนภูมิ กราฟ กาหนดการ การสืบคน้ ขอ้ มูลทางธุรกิจ การเขียนบนั ทึก รายงานการปฏิบตั ิงาน ขอ้ ความทาง

โทรศพั ท์ ขอ้ ความบนส่ือสังคมออนไลน์ และการใชเ้ ทคโนโลยสี ารสนเทศเพ่ือพฒั นาทกั ษะภาษาองั กฤษใน

งานอาชีพ ทางธุรกิจ

หลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชีพช้นั สูง พทุ ธศกั ราช 2563 ประเภทวชิ าอุตสาหกรรมท่องเท่ียว สาขาวชิ าการโรงแรม

42

30000-1208 ภำษำองั กฤษเพ่ือธุรกจิ บริกำร 3-0-3

(English for Service Business)

จุดประสงค์รำยวชิ ำ เพือ่ ให้

1. เขา้ ใจหลกั การใชภ้ าษาองั กฤษในธุรกิจบริการ

2. สามารถนาภาษาองั กฤษไปใชเ้ ป็นเครื่องมือส่ือสารในธุรกิจบริการ

3. มีเจตคติและกิจนิสยั ในการใชภ้ าษาองั กฤษในงานอาชีพและการศึกษาต่อ

สมรรถนะรำยวชิ ำ

1. แสดงความรู้เก่ียวกบั การใชภ้ าษาองั กฤษในงานอาชีพดา้ นธุรกิจบริการ

2. สนทนาในสถานการณ์งานบริการตามมารยาทสังคมของเจา้ ของภาษา

3. พดู นาเสนอขอ้ มูลเกี่ยวกบั งานบริการและกิจกรรมบนั เทิง

4. สรุปใจความสาคญั เร่ืองที่อ่านเก่ียวกบั ธุรกิจบริการจากสื่อส่ิงพิมพแ์ ละส่ือออนไลน์

5. เขียนบนั ทึก และรายงานการปฏิบตั ิงานในงานอาชีพดา้ นธุรกิจบริการ

6. ใชเ้ ทคโนโลยสี ารสนเทศเพือ่ พฒั นาทกั ษะภาษาองั กฤษในธุรกิจบริการ

คำอธิบำยรำยวชิ ำ

ศึกษาและปฏิบตั ิเก่ียวกบั การฟัง พูด อ่าน และเขียนภาษาองั กฤษในงานอาชีพดา้ นธุรกิจบริการ

การสนทนาในสถานการณ์การให้บริการ การให้ขอ้ มูลเกี่ยวกบั ที่พกั ส่ิงอานวยความสะดวก อาหารและ

เคร่ืองด่ืม สินคา้ และบริการ การเดินทาง สถานที่ท่องเที่ยว การนาเสนองานบริการและกิจกรรมบนั เทิง การ

อ่านขอ้ มูลเอกสาร คูม่ ือ ประกาศ ตาราง ป้าย สญั ลกั ษณ์ กาหนดการ การกรอกขอ้ มูลในแบบฟอร์ม การเขียน

บนั ทึก รายงานการปฏิบตั ิงาน ขอ้ ความบนส่ือสังคมออนไลน์ และการใชเ้ ทคโนโลยีสารสนเทศเพ่ือพฒั นา

ทกั ษะภาษาองั กฤษในธุรกิจบริการ

30000-1210 ภำษำองั กฤษเทคโนโลยอี ำหำร 3-0-3

(English for Food Technology)

จุดประสงค์รำยวชิ ำ เพื่อให้

1. เขา้ ใจเหลกั การใชภ้ าษาองั กฤษในงานเทคโนโลยอี าหาร

2. สามารถนาภาษาองั กฤษไปใชเ้ ป็นเคร่ืองมือในการส่ือสารในงานเทคโนโลยอี าหาร

3. มีเจตคติและกิจนิสยั ในการใชภ้ าษาองั กฤษในงานอาชีพและการศึกษาต่อ

สมรรถนะรำยวชิ ำ

1. แสดงความรู้เกี่ยวกบั การใชภ้ าษาองั กฤษในงานเทคโนโลยอี าหาร

2. สาธิตข้นั ตอนการปฏิบตั ิงานในงานเทคโนโลยอี าหาร

3. สนทนาในสถานการณ์งานเทคโนโลยอี าหารตามมารยาทสังคมของเจา้ ของภาษา

4. สรุปใจความสาคญั ของเรื่องที่อ่านเกี่ยวกบั เทคโนโลยอี าหารจากส่ือส่ิงพมิ พแ์ ละส่ือออนไลน์

5. เขียนบนั ทึก และบรรยายนวตั กรรมดา้ นเทคโนโลยอี าหาร

6. ใชเ้ ทคโนโลยสี ารสนเทศเพอื่ พฒั นาทกั ษะภาษาองั กฤษในงานเทคโนโลยอี าหาร

หลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชีพช้นั สูง พทุ ธศกั ราช 2563 ประเภทวชิ าอุตสาหกรรมท่องเที่ยว สาขาวชิ าการโรงแรม

43

คำอธิบำยรำยวชิ ำ
ศึกษาและปฏิบตั ิเก่ียวกบั การฟัง พูด อ่าน และเขียนภาษาองั กฤษในงานเทคโนโลยีอาหาร คา

ศพั ท์เทคนิค การให้ขอ้ มูลเก่ียวกบั การใช้นวตั กรรม เคร่ืองมือและอุปกรณ์ดา้ นเทคโนโลยีอาหาร การ
นาเสนอ สาธิตข้นั ตอนการฏิบตั ิงาน การสนทนาในสถานการณ์งานเทคโนโลยีอาหาร การอ่านเร่ือง ข่าว
บทความ แผนภูมิ กราฟ และคู่มือท่ีเก่ียวขอ้ ง การเขียนบนั ทึก รายงานการปฏิบตั ิงาน บรรยายนวตั กรรม
ขอ้ ความบนสื่อสังคมออนไลน์ และการใช้เทคโนโลยีสารสนเทศเพื่อพฒั นาทกั ษะภาษาองั กฤษในงาน
เทคโนโลยอี าหาร

30000-1217 ภำษำองั กฤษเพื่อกำรปฏบิ ัติงำนเรือ 2-2-3

(Maritime English)

จุดประสงค์รำยวชิ ำ เพ่ือให้

1. เขา้ ใจหลกั การใชภ้ าษาองั กฤษในการปฏิบตั ิงานเรือ

2. สามารถนาภาษาองั กฤษไปใชเ้ ป็นเคร่ืองมือสื่อสารในการปฏิบตั ิงานเรือ

3. มีเจตคติและกิจนิสยั ที่ดีในการใชภ้ าษาองั กฤษในการปฏิบตั ิงานเรือ

สมรรถนะรำยวชิ ำ
1. แสดงความรู้เก่ียวกบั การใชภ้ าษาองั กฤษในการปฏิบตั ิงานเรือ
2. สรุปใจความสาคญั ของเรื่องที่อ่านเก่ียวกบั การปฏิบตั ิงานเรือ
3. เขียนบนั ทึกและรายงานการปฏิบตั ิงานเรือ
4. สนทนาในสถานการณ์การปฏิบตั ิงานเรือตามมารยาทสงั คมของเจา้ ของภาษา
5. ติดต่อส่ือสารตามมาตรฐานขององคก์ ารทางทะเลระหวา่ งประเทศ
6. ใชเ้ ทคโนโลยสี ารสนเทศเพอื่ พฒั นาทกั ษะภาษาองั กฤษในการปฏิบตั ิงานเรือ

คำอธิบำยรำยวชิ ำ
ศึกษาและปฏิบัติเก่ียวกับการฟัง พูด อ่าน และเขียนภาษาอังกฤษในการปฏิบัติงานเรื อ คา

ศัพท์เทคนิค ประเภทและส่วนประกอบของเรื อ การอ่านแผนที่ บรรณสารการเดินเรื อ ข้อมูลทาง
อุตุนิยมวิทยาทางทะเล ความปลอดภัย ป้ายเตือน สัญลักษณ์ เอกสารและข่าวสารท่ีเก่ียวขอ้ งกับการ
ปฏิบตั ิงานเรือ การเขียนบนั ทึก รายงานการปฏิบตั ิงาน การสนทนาโตต้ อบในสถานการณ์การปฏิบตั ิงานเรือ
การติดต่อสื่อสารกบั เรืออ่ืน สถานีฝ่ัง และศูนยค์ วบคุมการจราจรทางน้าตามมาตรฐานขององคก์ ารทางทะเล
ระหวา่ งประเทศ และการใชเ้ ทคโนโลยสี ารสนเทศเพอื่ พฒั นาทกั ษะภาษาองั กฤษในการปฏิบตั ิงานเรือ

หลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชีพช้นั สูง พทุ ธศกั ราช 2563 ประเภทวชิ าอตุ สาหกรรมท่องเท่ียว สาขาวชิ าการโรงแรม

44

กลุ่มภำษำต่ำงประเทศอื่น

30000-1218 ภำษำและวฒั นธรรมจีน 2-0-2

(Chinese Language and Culture)

จุดประสงค์รำยวชิ ำ เพ่อื ให้

1. เขา้ ใจเกี่ยวกบั ภาษาและวฒั นธรรมจีน

2. ใชภ้ าษาจีนไปใชเ้ ป็นเคร่ืองมือในการสื่อสารในชีวติ ประจาวนั

3. มีเจตคติและกิจนิสยั ที่ดีในการใชภ้ าษาจีนในชีวติ ประจาวนั

สมรรถนะรำยวชิ ำ

1. แสดงความรู้เกี่ยวกบั ภาษาและวฒั นธรรมจีน

2. อ่านอกั ษร คา วลี ประโยค และขอ้ ความ

3. เขียนอกั ษร คา วลี ประโยค และขอ้ ความ

4. สนทนาในชีวติ ประจาวนั ตามมารยาทสังคมของเจา้ ของภาษา

5. ใชเ้ ทคโนโลยสี ารสนเทศเพื่อพฒั นาทกั ษะภาษาจีน

คำอธิบำยรำยวชิ ำ

ศึกษาความรู้เบ้ืองตน้ เก่ียวกบั ประเทศ ประชาชน ภาษาและวฒั นธรรมจีน ระบบเสียงและไวยากรณ์

ภาษาจีนกลาง ปฏิบตั ิการฝึ กทกั ษะการฟัง พูด อ่าน และเขียนอกั ษร คา วลี และประโยคภาษาจีน การอ่าน

และการเขียนขอ้ ความ การสนทนาในชีวิตประจาวนั และการใชเ้ ทคโนโลยีสารสนเทศเพื่อพฒั นาทกั ษะ

ภาษาจีน

30000-1219 กำรสนทนำภำษำจนี เพ่ือกำรทำงำน 2-0-2

(Chinese Conversation for Work)

วิชาบงั คบั ก่อน : 30000-1218 ภาษาและวฒั นธรรมจีน

จุดประสงค์รำยวชิ ำ เพื่อให้

1. เขา้ ใจเก่ียวกบั การใชภ้ าษาจีนเพื่อการทางาน

2. สามารถนาภาษาจีนไปใชเ้ ป็นเครื่องมือส่ือสารในการปฏิบตั ิงาน

3. มีเจตคติและกิจนิสยั ท่ีดีในการใชภ้ าษาจีนเพอ่ื การทางาน

สมรรถนะรำยวชิ ำ

1. แสดงความรู้เกี่ยวกบั การสนทนาภาษาจีนเพอ่ื การทางาน

2. ใหข้ อ้ มูลเก่ียวกบั ตนเองและสถานท่ีทางาน

3. สนทนาในสถานการณ์การทางานตามมารยาทสงั คมของเจา้ ของภาษา

4. ใชเ้ ทคโนโลยสี ารสนเทศพฒั นาทกั ษะภาษาจีนเพอ่ื การทางาน

หลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชีพช้นั สูง พทุ ธศกั ราช 2563 ประเภทวชิ าอุตสาหกรรมท่องเท่ียว สาขาวชิ าการโรงแรม

45

คำอธิบำยรำยวชิ ำ
ศึกษาและปฏิบตั ิเก่ียวกบั การสนทนาภาษาจีนกลางเพ่ือการทางาน การถามตอบเกี่ยวกบั ตนเอง และ

ผอู้ ื่น การใหข้ อ้ มูลเกี่ยวกบั สถานที่ทางาน การสนทนาเกี่ยวกบั หนา้ ที่ความรับผดิ ชอบ กฎ ระเบียบ สินคา้ และ
บริการ ข้นั ตอนการปฏิบตั ิงาน คาแนะนา การเดินทาง และการใช้เทคโนโลยีสารสนเทศพฒั นาทกั ษะ
ภาษาจีนเพื่อการทางาน

30000-1220 ภำษำและวฒั นธรรมญปี่ ่ ุน 2-0-2

(Japanese Language and Culture)

จุดประสงค์รำยวชิ ำ เพื่อให้

1. เขา้ ใจเกี่ยวกบั ภาษาและวฒั นธรรมญี่ป่ ุน

2. สามารถนาภาษาญี่ป่ ุนไปใชเ้ ป็นเคร่ืองมือในการส่ือสารในชีวิตประจาวนั

3. มีเจตคติและกิจนิสยั ท่ีดีในการใชภ้ าษาญ่ีป่ ุนในชีวิตประจาวนั

สมรรถนะรำยวชิ ำ

1. แสดงความรู้เกี่ยวกบั ภาษาและวฒั นธรรมญี่ป่ ุน

2. อ่านอกั ษร คา วลี ประโยค และขอ้ ความ

3. เขียนอกั ษร คา วลี ประโยค และขอ้ ความ

4. สนทนาในชีวิตประจาวนั ตามมารยาทสังคมของเจา้ ของภาษา

5. ใชเ้ ทคโนโลยสี ารสนเทศเพ่ือพฒั นาทกั ษะภาษาญี่ป่ ุน

คำอธิบำยรำยวชิ ำ

ศึกษาความรู้เบ้ืองต้นเก่ียวกับประเทศ ประชาชน ภาษาและวฒั นธรรมญี่ป่ ุน ระบบเสียงและ

ไวยากรณ์ภาษาญี่ป่ ุน ปฏิบตั ิการฝึ กทกั ษะการฟัง พูด อ่านและเขียนอกั ษร คา วลี และประโยคภาษาญี่ป่ ุน

การอ่าน และเขียนขอ้ ความ การสนทนาในชีวติ ประจาวนั และการใชเ้ ทคโนโลยสี ารสนเทศเพอ่ื พฒั นาทกั ษะ

ภาษาญ่ีป่ ุน

30000-1221 กำรสนทนำภำษำญป่ี ่ ุนเพ่ือกำรทำงำน 2-0-2

(Japanese Conversation for Work)

วิชาบงั คบั ก่อน : 30000-1220 ภาษาและวฒั นธรรมญี่ป่ ุน

จุดประสงค์รำยวชิ ำ เพ่ือให้

1. เขา้ ใจเกี่ยวกบั การใชภ้ าษาญ่ีป่ ุนสาหรับการทางาน

2. สามารถนาภาษาญ่ีป่ ุนไปใชเ้ ป็นเคร่ืองมือสื่อสารในการปฏิบตั ิงาน

3. มีเจตคติและกิจนิสยั ท่ีดีในการใชภ้ าษาญ่ีป่ ุนในการทางาน

หลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชีพช้นั สูง พทุ ธศกั ราช 2563 ประเภทวชิ าอตุ สาหกรรมท่องเท่ียว สาขาวชิ าการโรงแรม

46

สมรรถนะรำยวชิ ำ
1. แสดงความรู้เกี่ยวกบั การสนทนาภาษาญี่ป่ ุนเพือ่ การทางาน
2. ใหข้ อ้ มูลเกี่ยวกบั ตนเองและสถานท่ีทางาน
3. สนทนาในสถานการณ์การทางานตามมารยาทสังคมของเจา้ ของภาษา
4. ใชเ้ ทคโนโลยสี ารสนเทศพฒั นาทกั ษะภาษาญี่ป่ ุนเพอ่ื การทางาน

คำอธิบำยรำยวชิ ำ
ศึกษาและปฏิบตั ิเก่ียวกับการสนทนาภาษาญี่ป่ ุนเพ่ือการทางาน การถามตอบเกี่ยวกับตนเองและผูอ้ ื่น

การให้ขอ้ มูลเก่ียวกบั สถานท่ีทางาน การสนทนาเกี่ยวกบั หน้าท่ีความรับผิดชอบ กฎ ระเบียบ สินคา้ และ
บริการ ข้นั ตอนการปฏิบตั ิงาน คาแนะนา การเดินทาง และการใช้เทคโนโลยีสารสนเทศพฒั นาทกั ษะ
ภาษาญ่ีป่ ุน เพ่ือการทางาน

30000-1222 ภำษำและวฒั นธรรมเกำหลี 2-0-2

(Korean Language and Culture)

จุดประสงค์รำยวชิ ำ เพอ่ื ให้

1. เขา้ ใจเก่ียวกบั ภาษาและวฒั นธรรมเกาหลี

2. สามารถนาภาษาเกาหลีไปใชเ้ ป็นเครื่องมือในการส่ือสารในชีวติ ประจาวนั

3. มีเจตคติและกิจนิสยั ท่ีดีในการใชภ้ าษาเกาหลีในชีวิตประจาวนั

สมรรถนะรำยวชิ ำ

1. แสดงความรู้เก่ียวกบั ภาษาและวฒั นธรรมเกาหลี

2. อ่านอกั ษร คา วลี ประโยค และขอ้ ความ

3. เขียนอกั ษร คา วลี ประโยค และขอ้ ความ

4. สนทนาในชีวติ ประจาวนั ตามมารยาทสงั คมของเจา้ ของภาษา

5. ใชเ้ ทคโนโลยสี ารสนเทศเพื่อพฒั นาทกั ษะภาษาเกาหลี

คำอธิบำยรำยวชิ ำ

ศึกษาความรู้เบ้ืองตน้ เก่ียวกบั ประเทศ ประชาชน ภาษาและวฒั นธรรมเกาหลี ระบบเสียง และ

ไวยากรณ์ภาษาเกาหลี ปฏิบตั ิการฝึ กทกั ษะการฟัง พูด อ่านและเขียนอกั ษร คา วลี และประโยคภาษาเกาหลี

การอ่าน และเขียนขอ้ ความ การสนทนาในชีวติ ประจาวนั และการใชเ้ ทคโนโลยสี ารสนเทศเพอื่ พฒั นาทกั ษะ

ภาษาเกาหลี

หลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชีพช้นั สูง พทุ ธศกั ราช 2563 ประเภทวชิ าอุตสาหกรรมท่องเที่ยว สาขาวชิ าการโรงแรม