หลักสูตร ปวส. สาขาวิชาการโรงแรม

147

คำอธิบำยรำยวชิ ำ
ศึกษาและปฏิบตั ิเกี่ยวกบั การฟัง-ดู พูด อ่านและเขียนภาษาองั กฤษเพ่ือส่ือสารในงานธุรกิจสนาม

กอลฟ์ การตอ้ นรับ การนดั หมาย การสนทนาทางโทรศพั ท์ การให้รายละเอียดสินคา้ หรือบริการ การสาธิต
และนาเสนอ การอ่านเอกสารทางธุรกิจ โฆษณา ประกาศ ตาราง กราฟ กาหนดการ การเขียนรายงานการ
ปฏิบตั ิงาน การบนั ทึกขอ้ ความ การบนั ทึกโทรศพั ท์ และการติดต่อธุรกิจผา่ นทางอินเตอร์เน็ต

30701-2506 ภำษำรัสเซียงำนบริกำรธุรกจิ สนำมกอล์ฟ 1-2-2

(Russia language to business service golf)

จุดประสงค์รำยวชิ ำเพอื่ ให้

1. มีความรู้ความเขา้ ใจเกี่ยวกบั การใชค้ าศพั ท์ และสานวนภาษารัสเซียในงานบริการธุรกิจสนามกอลฟ์

2. สามารถใชภ้ าษารัสเซียเป็นเครื่องมือส่ือสารในงานบริการธุรกิจสนามกอลฟ์

3. ตระหนกั และเห็นประโยชน์ของการใชภ้ าษารัสเซียในงานอาชีพที่ถูกตอ้ ง ตามวฒั นธรรมของ

เจา้ ของภาษา

สมรรถนะรำยวชิ ำ

1. ฟัง – ดูขอ้ มูลสารสนเทศทางดา้ นงานบริการธุรกิจสนามกอลฟ์ จากส่ือต่าง ๆ

2. พดู ส่ือสารเกี่ยวกบั งานบริการธุรกิจสนามกอลฟ์

3. อ่านขอ้ มูลสารสนเทศเกี่ยวกบั การปฏิบตั ิงานและการดาเนินงานบริการธุรกิจสนามกอลฟ์ จาก

เอกสารและส่ือต่าง ๆ

4. เขียนใหข้ อ้ มูลในการปฏิบตั ิงานและการดาเนินงานบริการธุรกิจสนามกอลฟ์

5. ใชค้ าศพั ทเ์ ทคนิคในงานธุรกิจสนามกอลฟ์

6. ใชภ้ าษาตามมารยาทสงั คมและวฒั นธรรมของเจา้ ของภาษาในสถานการณ์ต่าง ๆ

คำอธิบำยรำยวชิ ำ

ศึกษาและปฏิบตั ิเกี่ยวกบั การฟัง-ดู พูด อ่านและเขียนภาษารัสเซียเพ่ือสื่อสารในงานธุรกิจสนาม

กอลฟ์ การตอ้ นรับ การนดั หมาย การสนทนาทางโทรศพั ท์ การให้รายละเอียดสินคา้ หรือบริการ การสาธิต

และนาเสนอ การอ่านเอกสารทางธุรกิจ โฆษณา ประกาศ ตาราง กราฟ กาหนดการ การเขียนรายงานการ

ปฏิบตั ิงาน การบนั ทึกขอ้ ความ การบนั ทึกโทรศพั ท์ และการติดต่อธุรกิจผา่ นทางอินเตอร์เน็ต

หลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชีพช้นั สูง พทุ ธศกั ราช 2563 ประเภทวชิ าอุตสาหกรรมท่องเท่ียว สาขาวชิ าการโรงแรม

148

30701-2507 ภำษำรัสเซียงำนบริกำรธุรกจิ สนำมกอล์ฟ 1-2-2

(Korea language to business service golf)

จุดประสงค์รำยวชิ ำเพ่อื ให้

1. มีความรู้ความเขา้ ใจเกี่ยวกบั การใชค้ าศพั ท์ และสานวนภาษาเกาหลีในงานบริการธุรกิจสนามกอลฟ์

2. สามารถใชภ้ าษาเกาหลีเป็นเคร่ืองมือส่ือสารในงานบริการธุรกิจสนามกอลฟ์

3. ตระหนกั และเห็นประโยชน์ของการใชภ้ าษาเกาหลีในงานอาชีพท่ีถูกตอ้ ง ตามวฒั นธรรมของ

เจา้ ของภาษา

สมรรถนะรำยวชิ ำ

1. ฟัง – ดูขอ้ มูลสารสนเทศทางดา้ นงานบริการธุรกิจสนามกอลฟ์ จากสื่อต่าง ๆ

2. พดู สื่อสารเก่ียวกบั งานบริการธุรกิจสนามกอลฟ์

3. อ่านขอ้ มูลสารสนเทศเก่ียวกบั การปฏิบตั ิงานและการดาเนินงานบริการธุรกิจสนามกอลฟ์ จาก

เอกสารและส่ือต่าง ๆ

4. เขียนใหข้ อ้ มูลในการปฏิบตั ิงานและการดาเนินงานบริการธุรกิจสนามกอลฟ์

5. ใชค้ าศพั ทเ์ ทคนิคในงานธุรกิจสนามกอลฟ์

6. ใชภ้ าษาตามมารยาทสงั คมและวฒั นธรรมของเจา้ ของภาษาในสถานการณ์ต่าง ๆ

คำอธิบำยรำยวชิ ำ

ศึกษาและปฏิบตั ิเกี่ยวกบั การฟัง-ดู พูด อ่านและเขียนภาษาเกาหลีเพื่อสื่อสารในงานธุรกิจสนาม

กอลฟ์ การตอ้ นรับ การนัดหมาย การสนทนาทางโทรศพั ท์ การให้รายละเอียดสินคา้ หรือบริการ การสาธิต

และนาเสนอ การอ่านเอกสารทางธุรกิจ โฆษณา ประกาศ ตาราง กราฟ กาหนดการ การเขียนรายงานการ

ปฏิบตั ิงาน การบนั ทึกขอ้ ความ การบนั ทึกโทรศพั ท์ และการติดต่อธุรกิจผา่ นทางอินเตอร์เน็ต

หลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชีพช้นั สูง พทุ ธศกั ราช 2563 ประเภทวชิ าอุตสาหกรรมท่องเที่ยว สาขาวชิ าการโรงแรม

149

รำยวชิ ำทวภิ ำคี

30701-55xx งำนบริกำรธุรกจิ สนำมกอล์ฟ… *-*-*

(Business service golf Work …)

จุดประสงค์รำยวชิ ำ เพื่อให้

1. เขา้ ใจหลกั การและกระบวนการปฏิบตั ิงานอาชีพทางดา้ นงานบริการธุรกิจสนามกอลฟ์

2. สามารถประยกุ ตใ์ ชค้ วามรู้และทกั ษะในการวิเคราะห์ วางแผน ปฏิบตั ิการและแกไ้ ขปัญหาใน

การดาเนินงานอาชีพระดบั เทคนิค ทางดา้ นงานบริการธุรกิจสนามกอลฟ์ ในสถานประกอบการ

ตามภาระงานท่ีรับผดิ ชอบ

3. มีเจตคติที่ดีต่องานอาชีพและมีกิจนิสัยในการทางานดว้ ยความรับผดิ ชอบรอบคอบ ปลอดภยั มีวินยั

ตรงต่อเวลา ขยนั ซื่อสัตย์ อดทน และสามารถทางานร่วมกบั ผอู้ ื่น

สมรรถนะรำยวชิ ำ

1. แสดงความรู้เก่ียวกบั หลกั การและกระบวนการปฏิบตั ิงานอาชีพทางดา้ นงานบริการธุรกิจ

สนามกอลฟ์

2. เตรียมความพร้อมส่วนบุคคลในการปฏิบตั ิงานอาชีพตามขอ้ กาหนด

3. วางแผน เตรียมการดาเนินงานทางด้านงานบริการธุรกิจสนามกอล์ฟ ตามหลักการและ

กระบวนการ

4. ปฏิบตั ิงานระดบั เทคนิคทางดา้ นงานบริการธุรกิจสนามกอลฟ์ ตามหลกั การ กระบวนการ และ

ภาระงานที่รับผดิ ชอบ

5. บนั ทึก สรุป รายงานประสบการณ์และผลการปฏิบตั ิงานตามหลกั การ

คำอธิบำยรำยวชิ ำ

ศึกษาและปฏิบตั ิเก่ียวกบั งานอาชีพระดบั เทคนิคทางดา้ นงานบริการธุรกิจสนามกอล์ฟในสถาน

ประกอบการ การเตรี ยมความพร้อมส่วนบุคคล การวิเคราะห์งาน การวางแผน การดาเนินงาน

การประเมินผลและแก้ไขปัญหาในการดาเนินงาน การบนั ทึก สรุป จดั ทารายงานและนาเสนอผลการ

ปฏิบตั ิงานอาชีพ

(ใหส้ ถานศึกษาร่วมกบั สถานประกอบการวิเคราะห์งาน ลกั ษณะงาน สมรรถนะท่ีตอ้ งการและเวลา

ท่ีใชฝ้ ึ ก เพื่อจดั ทารายละเอียดของรายวิชา วางแผนและกาหนดขอบเขตการฝึ กอาชีพ รวมท้งั แนวทางการวดั

และประเมินผล ใหส้ อดคลอ้ งกบั สมรรถนะวชิ าชีพสาขางาน)

หลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชีพช้นั สูง พทุ ธศกั ราช 2563 ประเภทวชิ าอุตสาหกรรมท่องเท่ียว สาขาวชิ าการโรงแรม

150

สำขำงำนบริกำรบนเรือสำรำญ

30701-2601 ควำมรู้พืน้ ฐำนเกยี่ วกบั เรือ ควำมปลอดภัยและกำรทำงำนบนเรือ 1-0-1

(Introduction to Ships, Safety and Working On-Board)

จุดประสงค์รำยวชิ ำ เพ่อื ใช้

1. มีความรู้พ้ืนฐานเก่ียวกบั เรือ ตาแหน่ง หนา้ ท่ีสายการบงั คบั บญั ชา และของผทู้ าการในเรือ

2. อนุสญั ญาระหวา่ งประเทศ กฎหมาย กฎระเบียบที่เกี่ยวขอ้ งกบั เรือ และการทางานบนเรือ

3. มีเจตคติ และกิจนิสยั ที่ดีในการปฏิบตั ิงานบนเรือ

สมรรถนะวชิ ำ

1. แสดงความรู้เกี่ยวกบั เรือ ความปลอดภยั บนเรือ และการทางานบนเรือ

2. ประยกุ ตใ์ ชค้ วามรู้การทางานบนเรือไดอ้ ยา่ งปลอดภยั และสอดคลอ้ งกบั อนุสญั ญาระหวา่ ง

ประเทศ กฎหมาย หรือกฎระเบียบท่ีเกี่ยวขอ้ ง

คำอธิบำยรำยวชิ ำ

ศึกษาและปฏิบตั ิเกี่ยวกบั ความความรู้พ้ืนฐานเก่ียวกบั เรือ ตาแหน่ง หนา้ ที่ของผทู้ าการในเรือ และ

สายการบงั คบั บญั ชา โครงสร้างเรือ และอุปกรณ์ต่าง ๆ ในเรือ ความรู้อ่ืน ๆ ท่ีเกี่ยวขอ้ งกบั เรือและคนประจาเรือ

อนุสญั ญาระหวา่ งประเทศ กฎหมาย และกฎระเบียบท่ีเกี่ยวขอ้ งกบั เรือ ความปลอดภยั บนเรือ และ

การทางานบนเรือ

30701-2602 ควำมรู้พืน้ ฐำนในกำรปฏิบตั งิ ำนบนเรือสำรำญ 1-2-2

(Introduction to Working On-Board Cruise Ships)

จุดประสงค์รำยวชิ ำ เพ่ือให้

1. มีความรู้เก่ียวกบั เรือสาราญ รูปแบบโครงสร้างการบริหารงาน การปฏิบตั ิงานบนเรือสาราญ

เพอ่ื บริการนกั ท่องเท่ียว

2. มีทกั ษะในการปฏิบตั ิงานบนเรือสาราญตามหลกั การ กระบวนการและตาแหน่งหนา้ ที่ท่ี

รับผดิ ชอบ

3. มีเจตคติและกิจนินยั ที่ดีในการปฏิบตั ิงานดว้ ยความรับผดิ ชอบรอบคอบปลอดภยั มีจรรยาบรรณ

วิชาชีพ และสามารถทางานร่วมกบั ผอู้ ื่น

สมรรถนะรำยวชิ ำ

1. แสดงความรู้เก่ียวกบั เรือสาราญ รูปแบบโครงสร้างการบริหารงาน การปฏิบตั ิงานบนเรือ

สาราญ เพ่ือบริการนกั ท่องเที่ยว

2. ปฏิบตั ิตามกฎ ระเบียบ เคร่ืองหมายและสญั ลกั ษณ์ต่าง ๆ บนเรือ

3. ใชอ้ ุปกรณ์ในการปฏิบตั ิงานบนเรือ ตามหลกั การกระบวนการและลกั ษณะงาน

4. ใหบ้ ริการในงานที่รับผดิ ชอบบนเรือสาราญ ตามหลกั การและกระบวนการ

หลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชีพช้นั สูง พทุ ธศกั ราช 2563 ประเภทวชิ าอุตสาหกรรมท่องเท่ียว สาขาวชิ าการโรงแรม

151

คำอธิบำยรำยวชิ ำ
ศึกษาและปฏิบตั ิเกี่ยวกบั ความรู้บริษทั เรือสาราญ เส้นทางการเดินเรือ รูปแบบการบริหารจดั การ

โครงสร้างการบริหารงาน ตาแหน่งหนา้ ท่ีและความรับผิดชอบ กฎระเบียบ คุณสมบตั ิและจรรยาบรรณของ
พนกั งาน ทกั ษะการทางานและใชช้ ีวิตบนเรือ เคร่ืองหมายและสัญลกั ษณ์ต่างๆ บนเรือ อุปกรณ์ต่าง ๆ ท่ีใช้
ในการปฏิบตั ิงานบนเรือ กระบวนการปฏิบตั ิงานบนเรือสาราญ วฒั นธรรมของนักท่องเท่ียวและเพื่อน
ร่วมงาน

30701-2603 ภำษำองั กฤษงำนบริกำรบนเรือสำรำญ 1-2-2

(English for Cruise Ship Services)

จุดประสงค์รำยวชิ ำ เพื่อให้

1. มีความรู้เก่ียวกบั คาศพั ท์ สานวน และโครงสร้างภาษาองั กฤษที่ใชใ้ นงานบริการบนเรือสาราญ

2. มีทกั ษะในการสื่อสารภาษาองั กฤษในงานบริการบนเรือสาราญ

3. มีเจตคติและกิจนิสยั ที่ดีในการส่ือสารภาษาองั กฤษในงานอาชีพ โดยคานึงถึงหลกั ภาษาและ

ความมีมนุษยสมั พนั ธ์

สมรรถนะรำยวชิ ำ

1. แสดงความรู้เกี่ยวกบั คาศพั ท์ สานวนและโครงสร้างภาษาองั กฤษท่ีใชใ้ นงานบริการบนเรือสาราญ

2. ส่ือสารภาษาองั กฤษในงานบริการบนเรือสาราญ

คำอธิบำยรำยวชิ ำ

ศึกษาและปฏิบตั ิเกี่ยวกบั คาศพั ท์ สานวน และโครงสร้างภาษาองั กฤษที่ใชใ้ นงานบริการบนเรือ

สาราญ ช่ือและประเภทของอาหาร เครื่องด่ืม อุปกรณ์ และเครื่องปรุง การสนทนาเก่ียวกบั การจองโต๊ะการ

ตอ้ นรับลูกคา้ การนาเสนอรายการอาหาร การเขียนรายการอาหารและเคร่ืองด่ืม การให้คาแนะนา การสั่ง

อาหาร การแสดงบทบาทสมมติทกั ษะการใหบ้ ริการ การจดั การกบั การตาหนิลูกคา้ การจ่ายเงิน การขอบคุณ

และขอโทษ การแกป้ ัญหาเฉพาะหนา้ ในการปฏิบตั ิงานบนเรือสาราญ

30701-2604 ภำษำองั กฤษสำหรับคนประจำเรือ 1-2-2

(English for Ship Crews)

จุดประสงค์ รำยวชิ ำ เพอื่ ให้

1. มีความรู้เกี่ยวกบั การฟัง พดู อ่าน เขียน ไวยากรณ์ คาศพั ทเ์ ทคนิคภาษาองั กฤษเก่ียวกบั เรือ การ

เรียกเวลาและตวั เลข สาหรับคนประจาเรือเดินทะเลระหวา่ งประเทศ

2. มีทกั ษะในการใชภ้ าษาองั กฤษปฏิบตั ิงานสาหรับคนประจาเรือเดินทะเลระหวา่ งประเทศ

3. มีเจตคติและกิจนิสยั ที่ดีในการปฏิบตั ิงาน

หลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชีพช้นั สูง พทุ ธศกั ราช 2563 ประเภทวชิ าอุตสาหกรรมท่องเที่ยว สาขาวชิ าการโรงแรม

152

สมรรถนะรำยวชิ ำ
1. แสดงความรู้เกี่ยวกบั การฟัง พดู อ่าน เขยี น ไวยากรณ์ คาศพั ทเ์ ทคนิคภาษาองั กฤษเกี่ยวกบั เรือ
2. เรียกเวลาและตวั เลขสาหรับคนประจาเรือเดินทะเลระหวา่ งประเทศ
3. ใชภ้ าษาองั กฤษในการปฏิบตั ิงานสาหรับคนประจาเรือเดินทะเลระหวา่ งประเทศ

คำอธิบำยรำยวชิ ำ
ศึกษาและปฏิบตั ิเกี่ยวกบั การฟัง พูด อ่าน เขียน ไวยากรณ์ คาศพั ทเ์ ทคนิคภาษาองั กฤษเก่ียวกบั เรือ

การเรียกเวลาและตวั เลขสาหรับคนประจาเรือเดินทะเลระหวา่ งประเทศ

30701-2605 กำรจดั กำรภัตตำคำรบนเรือสำรำญ 1-3-2

(Restaurant Management on Cruise Ships)

จุดประสงค์รำยวชิ ำ เพ่อื ให้

1. มีความรู้เกี่ยวกบั บุคลิกภาพและสุขอนามยั ของพนกั งานบริการอาหารและเครื่องด่ืม การบริการ

อาหารและเครื่องดื่มรูปแบบต่าง ๆ ในภตั ตาคารบนเรือสาราญ

2. มีทกั ษะในการบริการอาหารและเครื่องดื่มในภตั ตาคารบนเรือสาราญ ตามหลกั การและ

กระบวนการจดั เตรียมและใหบ้ ริการรูปแบบต่าง ๆ

3. มีทกั ษะในการปฏิบตั ิงานภตั ตาคารในรูปแบบต่าง ๆ บนเรือสาราญ

4. มีเจตคติและกิจนิสยั ท่ีดีในการปฏิบตั ิงานดว้ ยความรับผดิ ชอบ ละเอียดรอบคอบ สุภาพอ่อนนอ้ ม

และสามารถทางานร่วมกบั ผอู้ ื่น

สมรรถนะรำยวชิ ำ

1. แสดงความรู้เก่ียวกบั บุคลิกภาพและสุขอนามยั ของพนกั งานบริการอาหารและเครื่องดื่ม

การบริการอาหารและเครื่องด่ืมรูปแบบตา่ ง ๆ ในภตั ตาคารบนเรือสาราญ

2. แสดงบุคลิกภาพและสุขอนามยั ท่ีดีของพนกั งานบริการอาหารและเคร่ืองด่ืมบนเรือสาราญ

3. จดั โตะ๊ อาหารในภตั ตาคารบนเรือสาราญตามหลกั การและกระบวนการ

4. ใหค้ าแนะนาและบนั ทึกรายการอาหารตามหลกั การ

5. บริการอาหารในภตั ตาคารบนเรือสาราญตามหลกั การและกระบวนการ

6. บริการเครื่องดื่ม-ไวน์ในภตั ตาคารบนเรือสาราญตามหลกั การและกระบวนการ

คำอธิบำยรำยวชิ ำ

ศึกษาและปฏิบตั ิเกี่ยวกบั การพฒั นาบุคลิกภาพและสุขอนามยั สาหรับพนกั งานบริการอาหารและ

เครื่องด่ืมบนเรือสาราญ ความรู้เบ้ืองตน้ เกี่ยวกบั การบริการอาหารและเคร่ืองดื่ม ทกั ษะและเทคนิคในการ

บริการอาหารและเครื่องดื่ม การจดั โตะ๊ อาหารและศิลปะการพบั ผา้ เช็ดปาก การถือถาดและการภาชนะบรรจุ

อาหาร การแนะนารายการอาหาร การบนั ทึกรายการอาหาร การนาเสนอและการบริการไวน์และการบริการ

อาหารรูปแบบต่างๆ

หลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชีพช้นั สูง พทุ ธศกั ราช 2563 ประเภทวชิ าอุตสาหกรรมท่องเท่ียว สาขาวชิ าการโรงแรม

153

30701-2606 กำรบริกำรอำหำรเคร่ืองดื่มบนเรือสำรำญ 1-3-2

(Food and Beverage Services on Cruise Ships)

จุดประสงค์รำยวชิ ำ เพ่อื ให้

1. มีความรู้เก่ียวกบั คุณสมบตั ิ หนา้ ที่ความรับผดิ ชอบและกฎระเบียบของพนกั งานบริการ

เคร่ืองด่ืมบนเรือสาราญ อุปกรณ์ เคร่ืองมือ เคร่ืองใชใ้ นงาน สูตรเคร่ืองดื่มมาตรฐาน การ

ใหบ้ ริการและกฎระเบียบท่ีเกี่ยวขอ้ ง

2. มีทกั ษะในการวางแผน จดั เตรียม ดาเนินการผสมเคร่ืองดื่มตามสูตรมาตรฐานและสูตรที่

พฒั นาข้ึนใหม่ และใหบ้ ริการเคร่ืองด่ืมตามหลกั การ กระบวนการ และกฎระเบียบที่เกี่ยวขอ้ ง

3. มีเจตคติและกิจนิสยั ที่ดีในการปฏิบตั ิงานดว้ ยความรับผดิ ชอบ ละเอียดรอบคอบ ปลอดภยั มี

ความคิดริเร่ิมสร้างสรรค์ และสามารถทางานพร้อมกบั ผอู้ ื่น

สมรรถนะรำยวชิ ำ

1. แสดงความรู้เกี่ยวกบั คุณสมบตั ิ หนา้ ที่ความรับผดิ ชอบและกฎระเบียบของพนกั งานบริการ

เครื่องดื่มบนเรือสาราญ อุปกรณ์ เคร่ืองมือ เคร่ืองใชใ้ นงาน สูตรเคร่ืองดื่มมาตรฐาน การ

ใหบ้ ริการและกฎระเบียบท่ีเกี่ยวขอ้ ง

2. เลือก เตรียม ใช้ และจดั เกบ็ อุปกรณ์ เคร่ืองมือ เครื่องใชใ้ นงานบริการเคร่ืองด่ืมตามหลกั การ

และกระบวนการผสมเครื่องด่ืมไม่มีแอลกอฮอลแ์ ละมีแอลกอฮอลต์ ามสูตรมาตรฐาน

3. พฒั นาสูตรเครื่องดื่มตามหลกั การและกระบวนการบริการผสมเคร่ืองด่ืมบนเรือสาราญ

ตามหลกั การและกระบวนการโดยคานึงถึงกฎระเบียบท่ีเกี่ยวขอ้ ง

4. คานวณตน้ ทุน และกาหนดราคาขายตามหลกั การ

คำอธิบำยรำยวชิ ำ

ศึกษาและปฏิบตั ิเก่ียวกบั ประวตั ิของกาแฟ การวางแผน การผลิตกาแฟ วสั ดุ อุปกรณ์ในการทากาแฟ

ชนิดของเมลด็ กาแฟ รูปแบบการควั่ เมลด็ กาแฟ ชนิดของเครื่องทากาแฟ และประเภทของกาแฟ การบริการ

กาแฟ ภาชนะในการบรรจุกาแฟ เครื่องด่ืมเพิ่มเติมในร้านกาแฟ ข้นั ตอนการทากาแฟ และศิลปะเทคนิคใน

การตกแต่งกาแฟ คานวณตน้ ทุน กาหนดราคากาแฟ และเคร่ืองดื่มประเภทอ่ืน ๆ

30701-2607 กำรบริกำรกำแฟบนเรือสำรำญ 1-2-2

(Barista Services on Cruise Ships)

จุดประสงค์รำยวชิ ำ เพ่ือให้

1. มีความรู้เก่ียวกบั ประวตั ิของกาแฟ การผลิตกาแฟ วสั ดุ อุปกรณ์ในการทากาแฟ ชนิดของเมลด็

กาแฟ รูปแบบการคว่ั เมลด็ กาแฟ ชนิดของเคร่ืองทากาแฟ และประเภทของกาแฟ

2. มีทกั ษะในการวางแผน จดั เตรียม ชง ตกแต่ง และบริการกาแฟตามสูตรมาตรฐาน

กระบวนการ และกฎระเบียบที่เก่ียวขอ้ ง

3. มีเจตคติและกิจนิสยั ท่ีดีในการปฏิบตั ิงานดว้ ยความรับผดิ ชอบ ละเอียดรอบคอบ ปลอดภยั

มีความคิดริเร่ิมสร้างสรรค์ และสามารถทางานพร้อมกบั ผอู้ ื่น ถูกสุขอนามยั

หลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชีพช้นั สูง พทุ ธศกั ราช 2563 ประเภทวชิ าอุตสาหกรรมท่องเที่ยว สาขาวชิ าการโรงแรม

154

สมรรถนะรำยวชิ ำ
1. แสดงความรู้เกี่ยวกบั คุณสมบตั ิ หนา้ ท่ีความรับผดิ ชอบและกฎระเบียบของพนกั งานบริการ
เคร่ืองดื่มบนเรือสาราญ อุปกรณ์ เคร่ืองมือ เครื่องใชใ้ นงาน สูตรเครื่องด่ืมมาตรฐาน
การใหบ้ ริการและกฎระเบียบท่ีเกี่ยวขอ้ ง
2. วางแผน เลือก เตรียม ใช้ และจดั เกบ็ อุปกรณ์ เคร่ืองมือ เคร่ืองใชใ้ นงานบริการเคร่ืองด่ืม
ตามหลกั การและกระบวนการ และถูกสุขอนามยั
3. ผสมสูตรเคร่ืองด่ืมตามหลกั การและกระบวนการ ถูกสุขลกั ษณะ ตามหลกั การและ
กระบวนการ โดยคานึงถึงกฎระเบียบที่เกี่ยวขอ้ ง
4. คานวณตน้ ทุน และกาหนดราคาขายตามหลกั การ

คำอธิบำยรำยวชิ ำ

ศึกษาและปฏิบัติเก่ียวกับการผสมเคร่ืองดื่ม โครงสร้าง หน้าที่ ความรับผิดชอบ คุณสมบัติ

กฎระเบียบจรรยาบรรณของพนักงาน ประเภท ชนิดของเคร่ืองดื่ม อุปกรณ์เคร่ืองมือ เคร่ืองใช้ในบาร์

การจดั เกบ็ บารุงรักษา การเตรียมวสั ดุ อุปกรณ์ ส่วนผสม การจดั บาร์ สูตรเครื่องด่ืมมาตรฐาน การพฒั นาสูตร

เครื่องดื่ม การตกแต่งเคร่ืองด่ืม การควบคุมตน้ ทุน กาหนดราคาขาย รายงานยอดขาย จดั การบริการเคร่ืองดื่ม

ไม่มีแอลกอฮอลแ์ ละเคร่ืองด่ืมมีแอลกอฮอลอ์ ยา่ งรับผดิ ชอบตามระเบียบและกฎหมาย และฝึกปฏิบตั ิงานบาร์

ผสมเครื่องดื่มบนเรือสาราญ

30701-2608 ศิลปะกำรจัดดอกไม้ 1-3-2

(Art of Flower Arrangement)

จุดประสงค์รำยวชิ ำ เพื่อให้

1. มีความรู้เก่ียวกบั หลกั การจดั ดอกไม้ ชนิดของดอกไม้ ใบไม้ และวสั ดุตกแต่งอ่ืน ๆ

2. ประยกุ ตใ์ ชว้ สั ดุอุปกรณ์และการจดั ดอกไม้

3. วางแผนออกแบบและจดั ดอกไมใ้ นโอกาสต่าง ๆ

4. สามารถเกบ็ รักษาดอกไมต้ ามหลกั และวิธีการเกบ็ ควบคุมตน้ ทุนในการจดั ดอกไม้

5. มีเจตคติและกิจนิสยั ท่ีดีในการปฏิบตั ิงาน

สมรรถนะรำยวชิ ำ

1. แสดงความรู้เกี่ยวกบั หลกั การจดั ดอกไม้ ชนิดของดอกไม้ ใบไม้ และวสั ดุตกแต่งอื่น ๆ

2. เตรียมการจดั ดอกไม้ ในโอกาสต่าง ๆ

3. ควบคุมตน้ ทุนในการจดั ดอกไม้

คำอธิบำยรำยวชิ ำ

ศึกษาและปฏิบตั ิเก่ียวกบั ศิลปะการจดั ดอกไม้ หลกั การจดั ชนิดของดอกไม้ ใบไม้ วางแผน ออกแบบ

คิดคน้ ดดั แปลง ประยกุ ตเ์ ลือกใชว้ สั ดุ อุปกรณ์ จดั ดอกไมใ้ นโอกาสต่าง ๆ เทคนิคการรักษาดอกไม้ การจดั

ดอกไมเ้ ชิงธุรกิจ การควบคุมตน้ ทุนการผลิต และฝึกปฏิบตั ิการจดั ดอกไม้

หลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชีพช้นั สูง พทุ ธศกั ราช 2563 ประเภทวชิ าอุตสาหกรรมท่องเท่ียว สาขาวชิ าการโรงแรม

155

รำยวชิ ำทวภิ ำคี *-*-*
30701-56xx งำนบริกำรบนเรือสำรำญ…

(Services on Cruise Ships Work …)

จุดประสงค์รำยวชิ ำ เพอ่ื ให้
1. เขา้ ใจหลกั การและกระบวนการปฏิบตั ิงานอาชีพทางดา้ นงานบริการบนเรือสาราญ
2. สามารถประยกุ ตใ์ ชค้ วามรู้และทกั ษะในการวิเคราะห์ วางแผน ปฏิบตั ิการและแกไ้ ขปัญหาใน
การดาเนินงานอาชีพระดบั เทคนิค ทางดา้ นงานบริการบนเรือสาราญ ในสถานประกอบการ
ตามภาระงานท่ีรับผดิ ชอบ
3. มีเจตคติท่ีดีต่องานอาชีพและมีกิจนิสยั ในการทางานดว้ ยความรับผดิ ชอบ รอบคอบ ปลอดภยั มี
วินยั ตรงต่อเวลา ขยนั ซ่ือสัตย์ อดทน และสามารถทางานร่วมกบั ผอู้ ื่น

สมรรถนะรำยวชิ ำ
1. แสดงความรู้เก่ียวกบั หลกั การและกระบวนการปฏิบตั ิงานอาชีพทางดา้ นงานบริการบนเรือสาราญ
2. เตรียมความพร้อมส่วนบุคคลในการปฏิบตั ิงานอาชีพตามขอ้ กาหนด
3. วางแผน เตรียมการดาเนินงานทางดา้ นงานบริการบนเรือสาราญตามหลกั การและกระบวนการ
4. ปฏิบตั ิงานระดบั เทคนิคทางดา้ นงานบริการบนเรือสาราญ ตามหลกั การ กระบวนการ และ
ภาระงานท่ีรับผดิ ชอบ
5. บนั ทึก สรุป รายงานประสบการณ์และผลการปฏิบตั ิงานตามหลกั การ

คำอธิบำยรำยวชิ ำ
ศึ กษาและปฏิ บัติ เก่ี ยวกับงานอาชี พระดับเทคนิ คทางด้านงานบริ การบนเรื อสาราญ ในสถาน

ประกอบการ การเตรียมความพร้อมส่วนบุคคล การวิเคราะห์งาน การวางแผน การดาเนินงาน การประเมินผล
และแกไ้ ขปัญหาในการดาเนินงาน การบนั ทึก สรุป จดั ทารายงานและนาเสนอผลการปฏิบตั ิงานอาชีพ

(ใหส้ ถานศึกษาร่วมกบั สถานประกอบการวิเคราะห์งาน ลกั ษณะงาน สมรรถนะท่ีตอ้ งการและเวลา
ที่ใชฝ้ ึ ก เพื่อจดั ทารายละเอียดของรายวิชา วางแผนและกาหนดขอบเขตการฝึ กอาชีพ รวมท้งั แนวทางการวดั
และประเมินผล ใหส้ อดคลอ้ งกบั สมรรถนะวชิ าชีพสาขางาน)

หลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชีพช้นั สูง พทุ ธศกั ราช 2563 ประเภทวชิ าอุตสาหกรรมท่องเท่ียว สาขาวชิ าการโรงแรม

156

คำอธิบำยรำยวชิ ำ

ฝึ กประสบกำรณ์สมรรถนะวชิ ำชีพ

30701-8001 ฝึ กงาน *-*-4
30701-8002 ฝึกงาน 1 *-*-2
30701-8003 ฝึกงาน 2 *-*-2

หลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชีพช้นั สูง พทุ ธศกั ราช 2563 ประเภทวชิ าอุตสาหกรรมท่องเที่ยว สาขาวชิ าการโรงแรม

157

30701-8001 ฝึ กงำน *-*-4

(Work Practice)

จุดประสงค์รำยวชิ ำ เพื่อให้

1. เขา้ ใจข้นั ตอนและกระบวนการปฏิบตั ิงานอาชีพอยา่ งเป็นระบบ

2. สามารถปฏิบตั ิงานอาชีพในสถานประกอบการ สถานประกอบอาชีพอิสระหรือแหล่งวิทยาการ

จนเกิดความชานาญ มีทกั ษะและประสบการณ์ นาไปประยกุ ตใ์ ชใ้ นการปฏิบตั ิงานอาชีพระดบั เทคนิค

3. มีเจตคติที่ดีต่อการปฏิบตั ิงานอาชีพ และมีกิจนิสัยในการทางานดว้ ยความรับผิดชอบ มีวินัย

คุณธรรม จริยธรรม ความคิดสร้างสรรค์ ขยนั อดทนและสามารถทางานร่วมกบั ผอู้ ่ืน

สมรรถนะรำยวชิ ำ

1. เตรียมความพร้อมของร่างกายและเคร่ืองมืออุปกรณ์ตามลกั ษณะงาน

2. ปฏิบตั ิงานอาชีพตามข้นั ตอนและกระบวนการท่ีสถานประกอบการสถานประกอบอาชีพอิสระ

หรือแหล่งวิทยาการกาหนด

3. พฒั นาการทางานท่ีปฏิบตั ิในสถานประกอบการสถานประกอบอาชีพอิสระหรือแหล่งวิทยาการ

4. บนั ทึกและรายงานผลการปฏิบตั ิงาน

คำอธิบำยรำยวชิ ำ

ปฏิบตั ิงานที่สอดคลอ้ งกบั ลกั ษณะของงานในสาขาวิชาชีพในสถานประกอบการ สถานประกอบ

อาชีพอิสระหรือแหล่งวิทยาการ ต่อเน่ืองไม่น้อยกว่า 320 ชั่วโมง ให้เกิดความชานาญ มีทักษะและ

ประสบการณ์งานอาชีพในระดบั เทคนิค โดยผ่านความเห็นชอบร่วมกนั ของผูร้ ับผิดชอบการฝึ กงานใน

สาขาวชิ าน้นั ๆ บนั ทึกและรายงานผลการปฏิบตั ิงานตลอดระยะเวลาการฝึกงาน

หลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชีพช้นั สูง พทุ ธศกั ราช 2563 ประเภทวชิ าอุตสาหกรรมท่องเที่ยว สาขาวชิ าการโรงแรม

158

30701-8002 ฝึ กงำน 1 *-*-2

(Work Practice 1)

จุดประสงค์รำยวชิ ำ เพอ่ื ให้

1. เขา้ ใจข้นั ตอนและกระบวนการปฏิบตั ิงานอาชีพอยา่ งเป็นระบบ

2. สามารถปฏิบตั ิงานอาชีพในสถานประกอบการ สถานประกอบอาชีพอิสระหรือแหล่งวิทยาการ

จนเกิดความชานาญ มีทกั ษะและประสบการณ์ นาไปประยกุ ตใ์ ชใ้ นการปฏิบตั ิงานอาชีพระดบั เทคนิค

3. มีเจตคติที่ดีต่อการปฏิบตั ิงานอาชีพ และมีกิจนิสัยในการทางานดว้ ยความรับผิดชอบ มีวินัย

คุณธรรม จริยธรรม ความคิดสร้างสรรค์ ขยนั อดทนและสามารถทางานร่วมกบั ผอู้ ื่น

สมรรถนะรำยวชิ ำ

1. เตรียมความพร้อมของร่างกายและเครื่องมืออุปกรณ์ตามลกั ษณะงาน

2. ปฏิบตั ิงานอาชีพตามข้นั ตอนและกระบวนการท่ีสถานประกอบการ สถานประกอบอาชีพอิสระ

หรือแหล่งวิทยาการกาหนด

3. พฒั นาการทางานท่ีปฏิบตั ิในสถานประกอบการ สถานประกอบอาชีพอิสระหรือแหล่งวิทยาการ

4. บนั ทึกและรายงานผลการปฏิบตั ิงาน

คำอธิบำยรำยวชิ ำ

ปฏิบตั ิงานที่สอดคลอ้ งกบั ลกั ษณะของงานในสาขาวิชาชีพในสถานประกอบการ สถานประกอบ

อาชีพอิสระหรือแหล่งวิทยาการ ต่อเนื่องไม่น้อยกว่า 160 ชั่วโมง ให้เกิดความชานาญ มีทักษะและ

ประสบการณ์งานอาชีพในระดบั เทคนิค โดยผ่านความเห็นชอบร่วมกันของผูร้ ับผิดชอบการฝึ กงานใน

สาขาวิชาน้นั ๆ บนั ทึกและรายงานผลการปฏิบตั ิงานตลอดระยะเวลาการฝึกงาน

หลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชีพช้นั สูง พทุ ธศกั ราช 2563 ประเภทวชิ าอุตสาหกรรมท่องเท่ียว สาขาวชิ าการโรงแรม

159

30701-8003 ฝึ กงำน 2 *-*-2

(Work Practice 2)

จุดประสงค์รำยวชิ ำ เพ่อื ให้

1. เขา้ ใจข้นั ตอนและกระบวนการปฏิบตั ิงานอาชีพอยา่ งเป็นระบบ

2. สามารถปฏิบตั ิงานอาชีพในสถานประกอบการ สถานประกอบอาชีพอิสระหรือแหล่งวิทยาการจนเกิด

ความชานาญ มีทกั ษะและประสบการณ์ นาไปประยกุ ตใ์ ชใ้ นการปฏิบตั ิงานอาชีพระดบั เทคนิค

3. มีเจตคติที่ดีต่อการปฏิบตั ิงานอาชีพ และมีกิจนิสัยในการทางานดว้ ยความรับผิดชอบ มีวินัย

คุณธรรม จริยธรรม ความคิดสร้างสรรค์ ขยนั อดทนและสามารถทางานร่วมกบั ผอู้ ื่น

สมรรถนะรำยวชิ ำ

1. เตรียมความพร้อมของร่างกายและเครื่องมืออุปกรณ์ตามลกั ษณะงาน

2. ปฏิบตั ิงานอาชีพตามข้นั ตอนและกระบวนการท่ีสถานประกอบการสถานประกอบอาชีพอิสระ

หรือแหล่งวิทยาการกาหนด

3. พฒั นาการทางานที่ปฏิบตั ิในสถานประกอบการสถานประกอบอาชีพอิสระหรือแหล่งวทิ ยาการ

4. บนั ทึกและรายงานผลการปฏิบตั ิงาน

คำอธิบำยรำยวชิ ำ

ปฏิบตั ิงานที่สอดคลอ้ งกบั ลกั ษณะของงานในสาขาวิชาชีพในสถานประกอบการ สถานประกอบ

อาชีพอิสระหรือแหล่งวิทยาการ ต่อเนื่องไม่น้อยกว่า 320 ชั่วโมง ให้เกิดความชานาญ มีทักษะและ

ประสบการณ์งานอาชีพในระดบั เทคนิค โดยผ่านความเห็นชอบร่วมกันของผูร้ ับผิดชอบการฝึ กงานใน

สาขาวิชาน้นั ๆ บนั ทึกและรายงานผลการปฏิบตั ิงานตลอดระยะเวลาการฝึกงาน

(ผเู้ รียนสามารถปฏิบตั ิงานใหม่หรืองานท่ีต่อเน่ืองจากรายวิชา 30701-8002 ในสถานประกอบการ

สถานประกอบอาชีพอิสระหรือแหล่งวิทยาการแห่งเดิมหรือแห่งใหม่)

หลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชีพช้นั สูง พทุ ธศกั ราช 2563 ประเภทวชิ าอุตสาหกรรมท่องเท่ียว สาขาวชิ าการโรงแรม

160

คำอธิบำยรำยวชิ ำ

โครงงำนพฒั นำสมรรถนะวชิ ำชีพ

30701-8501 โครงงาน *-*-4
30701-8502 โครงงาน 1 *-*-2
30701-8503 โครงงาน 2 *-*-2

หลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชีพช้นั สูง พทุ ธศกั ราช 2563 ประเภทวชิ าอุตสาหกรรมท่องเที่ยว สาขาวชิ าการโรงแรม

161

30701-8501 โครงงำน *-*-4

(Project)

จุดประสงค์รำยวชิ ำ เพื่อให้

1. เขา้ ใจหลกั การและข้นั ตอนกระบวนการจดั ทาโครงงาน สร้างและหรือพฒั นางานอาชีพอยา่ ง เป็นระบบ

2. สามารถบูรณาการความรู้และทักษะในการสร้างและหรือพฒั นางานในสาขาวิชาชีพตาม

กระบวนการวางแผน ดาเนินงาน แกไ้ ขปัญหา ประเมินผล ทารายงานและนาเสนอผลงาน

3. มีเจตคติและกิจนิสัยในการศึกษาคน้ ควา้ เพ่ือสร้างและหรือพฒั นางานอาชีพดว้ ยความรับผดิ ชอบ

มีวินยั คุณธรรม จริยธรรม ความคิดริเร่ิมสร้างสรรค์ ขยนั อดทนและสามารถทางานร่วมกบั ผอู้ ่ืน

สมรรถนะรำยวชิ ำ

1. แสดงความรู้เกี่ยวกบั หลกั การและกระบวนการจดั ทาโครงงานสร้างและหรือพฒั นางานอาชีพ

อยา่ งเป็นระบบ

2. เขียนโครงงานสร้างและหรือพฒั นางานตามหลกั การ

3. ดาเนินงานตามแผนงานโครงงานตามหลกั การและกระบวนการ

4. วิเคราะห์สรุปประเมินผลการดาเนินงานโครงงานตามหลกั การ

5. รายงานผลการปฏิบตั ิงานโครงงานตามรูปแบบ

6. นาเสนอผลงานดว้ ยรูปแบบวธิ ีการต่าง ๆ

คำอธิบำยรำยวชิ ำ

ศึกษาและปฏิบตั ิเก่ียวกบั การบูรณาการความรู้และทกั ษะในระดับเทคนิคที่สอดคลอ้ งกับสาขา

วิชาชีพที่ศึกษาเพื่อสร้างและหรือพฒั นางานด้วยกระบวนการทดลองสารวจประดิษฐ์คิดคน้ หรือการ

ปฏิบตั ิงานเชิงระบบการเลือกหวั ขอ้ โครงงาน การศึกษาคน้ ควา้ ขอ้ มูลและเอกสารอา้ งอิง การเขียนโครงงาน

การดาเนินงานโครงงาน การเก็บรวบรวมขอ้ มูล วิเคราะห์และแปลผล การสรุปจดั ทารายงาน การนาเสนอ

ผลงานโครงงานโดยดาเนินการเป็ นรายบุคคลหรือกลุ่มตามลกั ษณะของงานให้แลว้ เสร็จในระยะเวลาที่

กาหนด

หลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชีพช้นั สูง พทุ ธศกั ราช 2563 ประเภทวชิ าอุตสาหกรรมท่องเท่ียว สาขาวชิ าการโรงแรม

162

30701-8502 โครงงำน 1 *-*-2

(Project 1)

จุดประสงค์รำยวชิ ำ เพอื่ ให้

1.เขา้ ใจหลกั การและข้นั ตอนกระบวนการจดั ทาโครงงาน สร้างและหรือพฒั นางานอาชีพอยา่ งเป็นระบบ

2. สามารถบูรณาการความรู้และทักษะในการสร้างและหรือพฒั นางานในสาขาวิชาชีพตาม

กระบวนการวางแผน ดาเนินงาน แกไ้ ขปัญหา ประเมินผล ทารายงานและนาเสนอผลงาน

3. มีเจตคติและกิจนิสยั ในการศึกษาคน้ ควา้ เพ่ือสร้างและหรือพฒั นางานอาชีพดว้ ยความรับผดิ ชอบ

มีวนิ ยั คุณธรรม จริยธรรม ความคิดริเร่ิมสร้างสรรค์ ขยนั อดทนและสามารถทางานร่วมกบั ผอู้ ื่น

สมรรถนะรำยวชิ ำ

1. แสดงความรู้เก่ียวกบั หลกั การและกระบวนการจดั ทาโครงงานสร้างและหรือพฒั นางานอาชีพ

อยา่ งเป็นระบบ

2. เขียนโครงงานสร้างและหรือพฒั นางานตามหลกั การ

3. ดาเนินงานตามแผนงานโครงงานตามหลกั การและกระบวนการ

4. วเิ คราะห์สรุปประเมินผลการดาเนินงานโครงงานตามหลกั การ

5. รายงานผลการปฏิบตั ิงานโครงงานตามรูปแบบ

6. นาเสนอผลงานดว้ ยรูปแบบวธิ ีการต่างๆ

คำอธิบำยรำยวชิ ำ

ศึกษาและปฏิบตั ิเก่ียวกบั การบูรณาการความรู้และทกั ษะในระดบั เทคนิคที่สอดคลอ้ งกับสาขา

วิชาชีพท่ีศึกษาเพื่อสร้างและหรื อพัฒนางานด้วยกระบวนการทดลองสารวจประดิษฐ์คิดค้นหรือ

การปฏิบตั ิงานเชิงระบบ การเลือกหัวขอ้ โครงงาน การศึกษาคน้ ควา้ ขอ้ มูลและเอกสารอา้ งอิง การเขียน

โครงงาน การดาเนินงานโครงงาน การเก็บรวบรวมขอ้ มูล วิเคราะห์และแปลผล การสรุปจดั ทารายงาน

การนาเสนอผลงานโครงงานโดยดาเนินการเป็ นรายบุคคลหรือกลุ่มตามลกั ษณะของงานให้แลว้ เสร็จ

ในระยะเวลาท่ีกาหนด

หลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชีพช้นั สูง พทุ ธศกั ราช 2563 ประเภทวชิ าอุตสาหกรรมท่องเที่ยว สาขาวชิ าการโรงแรม

163

30701-8503 โครงงำน 2 *-*-2

(Project 2)

จุดประสงค์รำยวชิ ำ เพอื่ ให้

1. เขา้ ใจหลกั การและข้นั ตอนกระบวนการจดั ทาโครงงานสร้างและหรือพฒั นางานอาชีพอยา่ ง เป็นระบบ

2. สามารถบูรณาการความรู้และทักษะในการสร้างและหรื อพัฒนางานในสาขาวิชาชีพ

ตามกระบวนการวางแผน ดาเนินงาน แกไ้ ขปัญหา ประเมินผล ทารายงานและนาเสนอผลงาน

3. มีเจตคติและกิจนิสัยในการศึกษาคน้ ควา้ เพอื่ สร้างและหรือพฒั นางานอาชีพดว้ ยความรับผดิ ชอบ

มีวินยั คุณธรรม จริยธรรม ความคิดริเร่ิมสร้างสรรค์ ขยนั อดทนและสามารถทางานร่วมกบั ผอู้ ื่น

สมรรถนะรำยวชิ ำ

1. แสดงความรู้เกี่ยวกบั หลกั การและกระบวนการจดั ทาโครงงานสร้างและหรือพฒั นางานอาชีพ

อยา่ งเป็นระบบ

2. เขียนโครงงานสร้างและหรือพฒั นางานตามหลกั การ

3. ดาเนินงานตามแผนงานโครงงานตามหลกั การและกระบวนการ

4. วเิ คราะห์สรุปประเมินผลการดาเนินงานโครงงานตามหลกั การ

5. รายงานผลการปฏิบตั ิงานโครงงานตามรูปแบบ

6. นาเสนอผลงานดว้ ยรูปแบบวธิ ีการต่าง ๆ

คำอธิบำยรำยวชิ ำ

ศึกษาและปฏิบตั ิเก่ียวกบั การบูรณาการความรู้และทกั ษะในระดบั เทคนิคท่ีสอดคลอ้ งกับสาขา

วิชาชีพท่ีศึกษาเพ่ือสร้างและหรื อพัฒนางานด้วยกระบวนการทดลอง สารวจ ประดิษฐ์คิดค้นหรือ

การปฏิบตั ิงานเชิงระบบ การเลือกหัวขอ้ โครงงาน การศึกษาคน้ ควา้ ขอ้ มูลและเอกสารอา้ งอิง การเขียน

โครงงาน การดาเนินงานโครงงาน การเก็บรวบรวมขอ้ มูลวิเคราะห์และแปลผล การสรุปจดั ทารายงาน

การนาเสนอผลงานโครงงานโดยดาเนินการ เป็ นรายบุคคลหรือกลุ่มตามลกั ษณะของงานให้แลว้ เสร็จ

ในระยะเวลาที่กาหนด

(ผูเ้ รียนสามารถจดั ทาโครงงานสร้างและหรือพฒั นางานท่ีต่อเนื่องจากรายวิชา 30701-8502 หรือ

เป็ นโครงงานใหม่)

หลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชีพช้นั สูง พทุ ธศกั ราช 2563 ประเภทวชิ าอุตสาหกรรมท่องเท่ียว สาขาวชิ าการโรงแรม

164

คำอธิบำยรำยวชิ ำ

หมวดวชิ ำเลือกเสรี

ใหเ้ ลือกเรียนตามความถนดั และความสนใจจากรายวิชาในหลกั สูตรประกาศนียบตั รวิชาชีพช้นั สูง
พุทธศกั ราช 2563 ทุกประเภทวชิ าและสาขาวชิ า

ท้งั น้ี เพ่ือเป็ นการพฒั นาทักษะการเรียนรู้และการส่ือสารภาษาต่างประเทศในศตวรรษท่ี 21
สถานศึกษาสามารถเลือกเรียนวชิ าภาษาองั กฤษจากรายวชิ าต่อไปน้ี หรือจากรายวชิ าในหมวดวชิ าสมรรถนะ
แกนกลาง กลุ่มวชิ าภาษาตา่ งประเทศ กลุ่มภาษาองั กฤษ

30000-9201 ภาษาองั กฤษเตรียมความพร้อมเพ่อื การทางาน 1-2-2
30000-9202 ภาษาองั กฤษเพ่ือการนาเสนอ 1-2-2
30000-9203 การอ่านภาษาองั กฤษในงานอาชีพ 1-2-2
30000-9204 การเขียนภาษาองั กฤษเพ่ืองานอาชีพ 1-2-2
30000-9205 ภาษาองั กฤษเพ่ืองานบริการ 1-2-2

หลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชีพช้นั สูง พุทธศกั ราช 2563 ประเภทวชิ าอุตสาหกรรมท่องเท่ียว สาขาวชิ าการโรงแรม

165

30000-9201 ภำษำองั กฤษเตรียมควำมพร้อมเพ่ือกำรทำงำน 2-2-3

(English for Career Preparation)

จุดประสงค์รำยวชิ ำ เพือ่ ให้

1. เขา้ ใจหลกั การใชภ้ าษาองั กฤษในการสมคั รงานและการปฏิบตั ิงานอาชีพ

2. สามารถใชภ้ าษาองั กฤษในการสมคั รงานและการปฏิบตั ิงานอาชีพ

3. ตระหนกั ถึงความสาคญั และเห็นประโยชนข์ องการใชภ้ าษาองั กฤษเพ่ือการสมคั รงานและ

การปฏิบตั ิงานอาชีพ

สมรรถนะรำยวชิ ำ

1. แสดงความรู้เก่ียวกบการใชภ้ าษาองั กฤษในการสมคั รงานและการปฏิบตั ิงานอาชีพ

2. อ่านประกาศรับสมคั รงาน

3. เขียนจดหมายสมคั รงานและประวตั ิยอ่

4. กรอกแบบฟอร์มใบสมคั รงาน

5. สนทนาตามสถานการณ์การในการปฏิบตั ิงานอาชีพ

6. ใชเ้ ทคโนโลยสี ารสนเทศพฒั นาทกั ษะภาษาองั กฤษเพ่ือการสมคั รงานและการปฏิบตั ิงานอาชีพ

คำอธิบำยรำยวชิ ำ

ศึกษาและปฏิบตั ิเกี่ยวกับการฟัง พูด อ่านและเขียนภาษาองั กฤษท่ีเกี่ยวข้องกับการสมคั รงาน

และการปฏิบตั ิงานอาชีพ การอ่านประกาศรับสมคั รงาน การเขียนจดหมายสมคั รงานและประวตั ิย่อการกรอก

แบบฟอร์มใบสมคั รงาน การสมคั รงานออนไลน์ การสัมภาษณ์งาน คาศพั ท์ สานวนประโยคท่ีใช้ในการปฏิบตั ิงาน

การสนทนาตามสถานการณ์ในการปฏิบัติงานอาชีพ และการใช้เทคโนโลยีสารสนเทศพฒั นาทักษะ

ภาษาองั กฤษเพ่อื การสมคั รงานและการปฏิบตั ิงานอาชีพ

30000-9202 ภำษำองั กฤษเพื่อกำรนำเสนอ 1-2-2
(English for Presentation)

จุดประสงค์รำยวชิ ำ เพือ่ ให้
1. เขา้ ใจหลกั การใชภ้ าษาองั กฤษในการนาเสนอ
2. สามารถใชภ้ าษาองั กฤษในการน าเสนอโดยใชส้ ื่อประกอบ
3. ตระหนกั ถึงความสาคญั และเห็นประโยชนข์ องการใชภ้ าษาองั กฤษในการปฏิบตั ิงาน

สมรรถนะรำยวชิ ำ
1. แสดงความรู้เก่ียวกบการใชภ้ าษาองั กฤษในการนาเสนอ
2. เขียนโครงร่างเรื่องที่นาเสนอ
3. ผลิตส่ือเพอ่ื ใชป้ ระกอบการนาเสนอ
4. พดู นาเสนอขอ้ มูลโดยใชส้ ื่อประกอบ

หลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชีพช้นั สูง พุทธศกั ราช 2563 ประเภทวชิ าอุตสาหกรรมท่องเท่ียว สาขาวชิ าการโรงแรม

166

5. ตอบขอ้ ซกั ถามเก่ียวกบสิ่งท่นี าเสนอ
6. ใชเ้ ทคโนโลยสี ารสนเทศพฒั นาทกั ษะภาษาองั กฤษในการนาเสนอ

คำอธิบำยรำยวชิ ำ
ศึกษาและปฏิบัติเก่ียวการใช้ภาษาอังกฤษในการนาเสนอ คาศัพท์ สานวนท่ีใช้ การเขียนโครงร่าง

(Outline) เรื่องที่นาเสนอ การผลิตสื่อรูปแบบต่าง ๆ เพื่อใช้ประกอบการนาเสนอ การพูดนาเสนอข้อมูลเกี่ยวกับ
หน่วยงาน การปฏิบตั ิงาน ผลงาน สินค้าหรือบริการโดยใช้ส่ือประกอบ การตอบข้อซักถามเก่ียวกับ
เร่ืองท่ีนาเสนอ การใช้ภาษาตามมารยาทสังคมและวฒั นธรรมของเจา้ ของภาษา และการใช้เทคโนโลยี
สารสนเทศพฒั นาทกั ษะภาษาองั กฤษในการนาเสนอ

30000-9203 กำรอ่ำนภำษำองั กฤษในงำนอำชีพ 1-2-2

(English Reading for Careers)

จุดประสงค์รำยวชิ ำ เพอ่ื ให้

1. เขา้ ใจหลกั การอ่านภาษาองั กฤษท่ีใชใ้ นงานอาชีพ

2. สามารถนาภาษาองั กฤษไปใชเ้ ป็นเคร่ืองมือส่ือสารในงานอาชีพ

3. ตระหนกั ถึงความสาคญั และเห็นประโยชนข์ องการใชภ้ าษาองั กฤษในงานอาชีพ

สมรรถนะรำยวชิ ำ

1. แสดงความรู้เก่ียวกบการอ่านภาษาองั กฤษที่เก่ียวขอ้ งกบงานอาชีพ

2. ใชก้ ลยทุ ธก์ ารอา่ นเพื่อหาขอ้ มูลเฉพาะท่ีตอ้ งการหรือจบั ประเด็นสาคญั

3. เดาความหมายของคาหรือขอ้ ความจากบริบทท่ีกาหนด

4. สรุปใจความสาคญั ของเร่ืองที่อ่านเกี่ยวกบงานอาชีพจากส่ือสิ่งพิมพแ์ ละสื่อออนไลน์

5. ใชเ้ ทคโนโลยสี ารสนเทศเพือ่ พฒั นาทกั ษะการอา่ นภาษาองั กฤษในงานอาชีพ

คำอธิบำยรำยวชิ ำ

ศึกษาและปฏิบตั ิเก่ียวกบการอ่านภาษาองั กฤษท่ีเกี่ยวขอ้ งกบงานอาชีพ การอ่านขอ้ ความ ข้นั ตอน

การปฏิบตั ิงาน คู่มือ ประกาศ โฆษณา ข่าวสารในงานอาชีพจากส่ือสิ่งพิมพ์ และสื่อออนไลน์ การใชก้ ลยทุ ธ์

การอ่านอยา่ งเร็วเพ่ือหาขอ้ มูลเฉพาะที่ตอ้ งการ (Scanning)การอ่านอยา่ งเร็วเพ่ือจบั ประเด็นสาคญั (Skimming) การเดา

ความหมายจากบริบท (Context Clues) การอนุมาน (Inference) การบอกใจความหลกั (Main Idea) การสรุป

ใจความสาคญั ของเร่ืองเกี่ยวกบงานอาชีพ และการใช้เทคโนโลยีสารสนเทศเพ่ือพฒั นา ทกั ษะการอ่าน

ภาษาองั กฤษในงานอาชีพ

หลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชีพช้นั สูง พุทธศกั ราช 2563 ประเภทวชิ าอุตสาหกรรมท่องเท่ียว สาขาวชิ าการโรงแรม

167

30000-9204 กำรเขยี นภำษำองั กฤษเพ่ืองำนอำชีพ 1-2-2

(English Writing for Careers)

จุดประสงค์รำยวชิ ำ เพ่ือให้

1. เขา้ ใจหลกั การเขียนภาษาองั กฤษในงานอาชีพ

2. สามารถนาภาษาองั กฤษไปใชเ้ ป็ นเครื่องมือในการสื่อสารในงานอาชีพ

3. ตระหนกั ถึงความสาคญั และเห็นประโยชน์ของการใชภ้ าษาองั กฤษในงานอาชีพ

สมรรถนะรำยวชิ ำ

1. แสดงความรู้เก่ียวกบั การเขียนภาษาองั กฤษที่เกี่ยวขอ้ งกบงานอาชีพ

2. เขียนขอ้ มูลส่วนตวั

3. เขียนขอ้ ความในงานอาชีพตามรูปแบบท่ีกาหนด

4. กรอกขอ้ มูลในแบบฟอร์มในงานอาชีพ

5. ใชเ้ ทคโนโลยสี ารสนเทศเพ่อื พฒั นาทกั ษะการเขียนภาษาองั กฤษในงานอาชีพ

คำอธิบำยรำยวชิ ำ

ศึกษาและปฏิบตั ิเกี่ยวกบั การเขียนภาษาองั กฤษท่ีเกี่ยวขอ้ งกบงานอาชีพ การเขียนขอ้ มูลส่วนตวั

บนั ทึกขอ้ ความ ป้ายประกาศ ใบสั่งงาน (Job Sheet) รายงานการปฏิบตั ิงาน (Job Report) จดหมายสอบถาม

(Inquiry Letter) จดหมายส่ังซ้ือ (Order Letter) ขอ้ ความบนสื่อสังคมออนไลน์ (Social Media) การกรอก

ขอ้ มูลในแบบฟอร์มในงานอาชีพ และการใชเ้ ทคโนโลยสี ารสนเทศ เพือ่ พฒั นาทกั ษะการเขียนภาษาองั กฤษในงานอาชีพ

30000-9205 ภำษำองั กฤษเพ่ืองำนบริกำร 1-2-2
(English for Service Sectors)

จุดประสงค์รำยวชิ ำ เพอ่ื ให้
1. รู้และเขา้ ใจเกี่ยวกบั หลกั การใชภ้ าษาองั กฤษในงานบริการ
2. สามารถใชภ้ าษาองั กฤษในการปฏิบตั ิงานเกี่ยวกบั การให้บริการ
3. ตระหนกั ถึงความสาคญั และเห็นประโยชน์ของการใชภ้ าษาองั กฤษในงานบริการ

สมรรถนะรำยวชิ ำ
1. แสดงความรู้เก่ียวกบั การใชภ้ าษาองั กฤษในงานบริการ
2. ฟังและสรุปเรื่องที่เกี่ยวขอ้ งกบั งานบริการ
3. สนทนาในสถานการณ์การปฏิบตั ิงานบริการ
4. อา่ นขอ้ มูล คูม่ ือ เอกสารที่ใชใ้ นงานบริการ
5. เขียนขอ้ ความท่ีเกี่ยวขอ้ งกบั งานบริการ
6. ใชเ้ ทคโนโลยสี ารสนเทศพฒั นาทกั ษะภาษาองั กฤษในการปฏิบตั ิงานบริการ

หลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชีพช้นั สูง พุทธศกั ราช 2563 ประเภทวชิ าอุตสาหกรรมท่องเท่ียว สาขาวชิ าการโรงแรม

168

คำอธิบำยรำยวชิ ำ
ศึกษาและปฏิบตั ิเก่ียวกบการการใช้ภาษาองั กฤษในงานบริการ การฟังและสรุปเร่ืองท่ีเกี่ยวขอ้ ง

กบั งานบริการ การสนทนาในสถานการณ์การตอ้ นรับ การให้ขอ้ มูลเกี่ยวกบหน่วยงาน สินคา้ หรือบริการ
การให้ความช่วยเหลือ การใหค้ าแนะนา การประชาสัมพนั ธ์ การตอบคาถามลูกคา้ หรือผูม้ าติดต่อ การอ่าน
ขอ้ มูล คู่มือ เอกสารท่ีใชใ้ นงานบริการ การเขียนขอ้ ความท่ีเก่ียวขอ้ ง การใช้ภาษาตามมารยาทสังคมและ
วฒั นธรรมของเจา้ ของภาษา และการใชเ้ ทคโนโลยสี ารสนเทศพฒั นาทกั ษะภาษาองั กฤษในงานบริการ

หลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชีพช้นั สูง พุทธศกั ราช 2563 ประเภทวชิ าอุตสาหกรรมท่องเท่ียว สาขาวชิ าการโรงแรม

คำอธิบำยรำยวชิ ำ 169

กจิ กรรมเสริมหลกั สูตร 0-2-0
0-2-0
30000-2001 กิจกรรมองคก์ ารวชิ าชีพ 1 0-2-0
30000-2002 กิจกรรมองคก์ ารวิชาชีพ 2 0-2-0
30000-2003 กิจกรรมองคก์ ารวิชาชีพ 3 0-2-0
30000-2004 กิจกรรมองคก์ ารวิชาชีพ 4
30000-2005 กิจกรรมส่งเสริมคุณธรรม จริยธรรม

หลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชีพช้นั สูง พทุ ธศกั ราช 2563 ประเภทวชิ าอุตสาหกรรมท่องเท่ียว สาขาวชิ าการโรงแรม

170

30000-20xx กจิ กรรมองค์กำรวิชำชีพ… 0-2-0
(Vocational Organization Activity…)

จุดประสงค์รำยวชิ ำ เพอื่ ให้
1. เขา้ ใจหลกั การและกระบวนการพฒั นาทกั ษะประสบการณ์วิชาการและวิชาชีพ เพ่ือพฒั นาตน
องคก์ ร ชุมชนและสงั คม
2. วางแผน ดาเนินการ ติดตามประเมินผล แกไ้ ขปัญหาและพฒั นากิจกรรมองคก์ ารวิชาชีพ
3. มีเจตคติและกิจนิสยั ในการทางานดว้ ยความรับผดิ ชอบ มีวินยั คุณธรรม จริยธรรม ความคิดริเร่ิม
สร้างสรรคแ์ ละสามารถทางานร่วมกบั ผอู้ ่ืน

สมรรถนะรำยวชิ ำ
1. ปฏิบตั ิตนตามระเบียบขอ้ บงั คบั ขององคก์ ารวิชาชีพ
2. วางแผนและดาเนินกิจกรรมองค์การวิชาชีพตามหลักการ กระบวนการ ลักษณะและ
วตั ถุประสงคข์ องกิจกรรม
3. ใชก้ ระบวนการกลุ่มและการเป็นผนู้ าผตู้ ามในการจดั และร่วมกิจกรรมองคก์ ารวชิ าชีพ
4. ประเมินผลและปรับปรุงการจดั และร่วมกิจกรรมองคก์ ารวิชาชีพ

คำอธิบำยรำยวชิ ำ
ปฏิบตั ิเก่ียวกบั กิจกรรมองคก์ ารวิชาชีพ กิจกรรมพฒั นาทกั ษะและประสบการณ์วชิ าการและวิชาชีพ

เพ่ือพฒั นาตนเอง องคก์ ร ชุมชนและสังคม การวางแผน ดาเนินการ ติดตามประเมินผล แกไ้ ขปัญหาและ
พฒั นากิจกรรมองคก์ ารวชิ าชีพ การใชก้ ระบวนการกลุ่มและการเป็นผนู้ าผตู้ ามตามระบอบประชาธิปไตยใน
การจดั และร่วมกิจกรรมองคก์ ารวิชาชีพ

หลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชีพช้นั สูง พทุ ธศกั ราช 2563 ประเภทวชิ าอุตสาหกรรมท่องเที่ยว สาขาวชิ าการโรงแรม

171

30000-2005 กจิ กรรมส่งเสริมคุณธรรม จริยธรรม 0-2-0

(Moral and Ethics Promotion Activity)

จุดประสงค์รำยวชิ ำ เพอ่ื ให้

1. เขา้ ใจความสาคญั และหลกั ในการประพฤติปฏิบตั ิตนเป็นคนดี มีคุณธรรม จริยธรรม ธรรมาภิบาล

ตามค่านิยมหลกั ของคนไทย 12 ประการ

2. สามารถคิด วเิ คราะห์ ตดั สินใจ ประพฤติปฏิบตั ิตนตามหลกั ธรรม กฎระเบียบ วฒั นธรรมอนั ดีงาม

ของสังคม มีส่วนร่วมในการปฏิบตั ิกิจกรรมทาความดีตามรอยพระยุคลบาท กิจกรรมตามหลกั

ปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพยี ง และกิจกรรมเพอ่ื ประโยชน์ต่อตนเอง ชุมชน และทอ้ งถ่ิน

3. มีจิตสานึกและกิจนิสัยที่ดีในการปฏิบตั ิกิจกรรมดว้ ยความรับผิดชอบ เสียสละ มีวินัย ซ่ือสัตย์

สุจริต และสามารถทางานร่วมกบั ผอู้ ่ืน

สมรรถนะรำยวชิ ำ

1. วิเคราะห์และตดั สินใจปฏิบตั ิในส่ิงท่ีควรปฏิบตั ิ และไม่ปฏิบตั ิในส่ิงท่ีไม่ควรปฏิบตั ิ

2. ประพฤติปฏิบตั ิตนตามหลกั ธรรม กฎระเบียบ วฒั นธรรมอนั ดีงามของสงั คม

3. วางแผนและปฏิบตั ิกิจกรรมเพื่อปลูกจิตสานึกความเป็นคนดี กิจกรรมทาความดีตามรอยพระยคุ ล

บาท กิจกรรมตามหลกั ปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพยี งและกิจกรรมเพื่อประโยชน์ ต่อตนเอง ชุมชน

ทอ้ งถ่ินและประเทศชาติ

4. ปฏิบตั ิกิจกรรมส่งเสริมคุณธรรม จริยธรรมและธรรมาภิบาลโดยใชก้ ระบวนการกลุ่ม

คำอธิบำยรำยวชิ ำ

ปฏิบตั ิเกี่ยวกบั กิจกรรมส่งเสริมคุณธรรม จริยธรรมและธรรมาภิบาลตามค่านิยมหลกั ของคนไทย 12

ประการ กิจกรรมปลูกจิตสานึกความเป็ นคนดี กิจกรรมทาความดีตามรอยพระยุคลบาท กิจกรรมอนุรักษ์

ศิลปวฒั นธรรม กิจกรรมตามหลกั ปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง และกิจกรรมอื่น ๆ ท่ีเป็ นประโยชน์ต่อ

ตนเอง ชุมชน ทอ้ งถ่ินและประเทศชาติ โดยการวางแผน ลงมือปฏิบตั ิ บนั ทึก ประเมินผล และปรับปรุงการ

ทางาน

หลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชีพช้นั สูง พทุ ธศกั ราช 2563 ประเภทวชิ าอุตสาหกรรมท่องเท่ียว สาขาวชิ าการโรงแรม