คู่มือการขอรับรองเครื่องหมายวีแกนสำหรับผู้ประกอบการไทย

คู่่�มืือการขอรัับรองเครืือ่ งหมาย
วีีแกนสำำ�หรัับผู้�้ประกอบการไทย

จััดทำ�ำ โดย
สถาบัันอาหาร กระทรวงอุตุ สาหกรรม

ได้ร้ ับั งบประมาณสนัับสนุุนโดย
สำำ�นักั งานเศรษฐกิิจอุุตสาหกรรม (สศอ.)

ปีีงบประมาณ 2565

1

สารบััญ หน้้า

เรื่่�อง 4

ส่่วนที่่� 1 14
16
บทนำำ� 18
คำำ�นิิยาม 21
- อาหารวีแี กน (Vegan) 23
- อาหารมังั สวิริ ัตั ิิ (Vegetarian) และ 26
- อาหารที่่ม� ีสี ่่วนประกอบหลักั จากพืชื (Plant based)
30
ส่่วนที่่� 2 32
34
รายชื่่อ� และที่่ต� ั้้�งหน่่วยรัับรองวีีแกนในประเทศและต่า่ งประเทศ 35
1)Plant Based Food Association (PBFA: USA)
2)European Vegetarian Union (EVU)
3)Vegan Australia
4)The Vegan Society (UK)
5)Vegan.org
6)Vegan Food Chain ID (Italy)

ส่่วนที่่� 3

ขั้�้นตอนการขอรัับรองผลิติ ภััณฑ์อ์ าหารวีแี กนในต่า่ งประเทศ
ภายใต้โ้ ครงการฯ
- การยื่่น� ใบสมััคร
- การตรวจสอบเอกสาร
- การตรวจประเมิินระบบเอกสารเพื่่�อใช้้
เครื่่�องหมายรับั รองวีีแกน
- การต่อ่ อายุุใบรับั รอง
- การนำำ�เครื่่�องหมายรับั รองวีีแกนมาใช้้
บนฉลากสิินค้า้

ส่่วนที่่� 4 40
42
เอกสารและข้้อมููลประกอบการยื่่�นขอรับั รองเครื่่�องหมาย 43
วีแี กนจาก Food Chain ID 44
- FoodChain ID: Application Questionaire 48
- FoodChain ID: Certification Application 73
- FoodChain ID: Product Sheet
- FoodChain ID: Technical Report 90
- FoodChain ID: Vegetarian, Plant-Based 99
and Vegan Product Global Standard
- FoodChain ID: Requirements for the use of 100
the FoodChain ID Vegetarian, Plant-Based
and Vegan Product Trademark

ส่่วนที่่� 5

ตัวั อย่า่ งเอกสารประกอบการประเมินิ ผลิิตภัณั ฑ์อ์ าหารเพื่่อ�
ยื่่น� ขอรัับรองเครื่่อ� งหมายวีแี กนจาก Food Chain ID
ตัวั อย่า่ งฉลากผลิติ ภัณั ฑ์ว์ ีแี กน
ข้้อเสนอแนะเพิ่่�มเติิม

ส่่วนที่่� 6

เอกสารอ้้างอิิง: มาตรฐานวีีแกนโดย Food Chain ID,
กฎหมาย ระเบียี บ ที่่�เกี่่�ยวข้้อง

บทนำำ�

อาหารวีีแกน (Vegan food) และ อุุตสาหกรรมเนื้้�อสััตว์์และนมทาง
อาหารจากพืชื (Plant-based food) มีแี นว เลือื ก (Meat and dairy alternatives) เป็น็
โน้้มเติิบโตอย่่างต่่อเนื่่�อง และอยู่่�ในความ อาหารจากพืชื ที่่ม� ีศี ักั ยภาพทางการตลาด
สนใจจากบริิษััทอาหารชั้้�นนำำ�ทั่่�วโลก หลััง ทั้้�งในซูเู ปอร์์มาร์์เก็ต็ และร้้านอาหาร และจะ
เ กิิ ด ก ร ะ แ ส ก า ร ตื่่� นตัั วข อ ง รูู ป แ บ บ ก า ร มีีส่่วนแบ่่งการตลาดทั่่�วโลกเพิ่่�มขึ้้�นเป็็น
บริิโภคอย่่างยั่่�งยืืนในฝั่�่งประเทศพััฒนา ร้้อยละ 5 และร้้อยละ 10 ตามลำำ�ดัับ ใน
แล้ว้ ในสหภาพยุโุ รปและสหรัฐั อเมริกิ า ก่อ่ น ทศวรรษหน้้า
ที่่จ� ะขยายตัวั อย่า่ งรวดเร็ว็ ไปยังั ทุกุ ภูมู ิภิ าค
ทั่่� ว โ ล ก ป ก ติิ พ ฤ ติิ ก ร ร ม ผู้้� บ ริิ โ ภคที่่� ภููมิิภาคเอเชีียแปซิิฟิิกจะเป็็นตลาด
เกี่่�ยวข้้องกัับอาหาร มัักจะมาแล้้วก็็ไป โปรตีีนจากพืืชที่่�มีีขนาดใหญ่่ที่่�สุุดในโลก
กลายเป็็นแฟชั่่�น (Come and go as fads) ด้้วยมููลค่่าตลาด 64.8 พัันล้้านดอลลาร์์
แต่่อาหารทางเลืือกจากพืืชยัังคงอยู่่�และ สหรัฐั ฯ ภายในปีี 2573 เพิ่่�มขึ้้น� จาก 13.5
เติิบโตต่่อเนื่่อ� ง กลายเป็็นกระแสหลััก พันั ล้า้ นดอลลาร์ส์ หรััฐฯ ในปีี 2563 ตาม
(Mainstream) และเป็็นตััวเลืือกระยะยาว ประชากรที่่�คาดว่่าจะเพิ่่�มขึ้้�นเป็็น 4.6 พััน
สํําหรับั ประชากรโลกที่่แ� สวงหาการบริโิ ภค ล้า้ นคน ภายในปีี 2573 จึงึ เป็น็ ภูมู ิภิ าคที่่ม� ีี
ในแบบยั่่ง� ยืืน ความเสี่่�ยงเป็็นพิิเศษต่่ออุุปทานอาหารที่่�
มีีจํํากััด ขณะที่่�ยอดขายโปรตีีนจากพืืชใน
หน่่วยงาน Bloomberg Intellig- ยุุโรปและอเมริิกาเหนืือคาดว่่าจะมีีมููลค่่า
gence (August 11, 2021) คาดว่า่ ตลาด 40 พัันล้้านดอลลาร์์สหรััฐฯ ส่่วนตลาด
อาหารดัังกล่่าวมีีแนวโน้้มเติิบโตสดใสต่่อ แอฟริิกา ตะวัันออกกลาง และละติิน
เนื่่อ� งไปถึงึ ทศวรรษหน้า้ ตามประชากรโลก อเมริกิ า จะมียี อดขาย 8-9 พันั ล้า้ นดอลลาร์์
ที่่�คาดว่า่ จะเพิ่่�มสููงขึ้้น� โดยเฉพาะประเทศ สหรัฐั ฯ
ในภููมิิภาคเอเชีียแปซิิฟิิก โดยในปีี 2563
ตลาดอาหารจากพืืชทั่่�วโลกมีีมููลค่่า 29.4
พันั ล้า้ นดอลลาร์ส์ หรัฐั ฯ และคาดว่า่ จะเพิ่่ม�
ขึ้้�นเป็็น 162 พัันล้้านดอลลาร์์สหรััฐฯ
ภายในปีี 2573



4

จากรายงานการวิจิ ัยั เรื่่อ� ง “โครงการ
ศึึกษาตลาดอาหารวีีแกนเพื่่�อรองรัับการ
พััฒนาอุตุ สาหกรรมอาหารของไทย”
ภา ย ใ ต้้ แ ผ น ง าน โ ค ร ง ก า ร พัั ฒ นาศูู นย์์
อัจั ฉริยิ ะอุตุ สาหกรรมอาหาร ปีงี บประมาณ
พ.ศ. 2562 ทำ�ำ ให้ท้ ราบว่า่ ปััจจััยหลักั ที่่ส� ่่ง
ผลต่่อการบริิโภคของคนวีีแกน ประกอบ
ด้้วย ด้า้ นสุุขภาพ (Health Concern)
ผู้้�บริิโภคต้้องการหลีีกเลี่่�ยงการกิินเนื้้�อ
สััตว์์ที่่�มัักมีีการใช้้ยาปฏิิชีีวนะและฮอร์์โมน
และมีีบางรายแพ้้อาหารจำ�ำ พวกเนื้้�อสััตว์์
ขณะที่่�บางรายมีีระบบการย่่อยเฉพาะตััวที่่�
มีีประสิิทธิิภาพในการย่่อยและดููดซึึมสาร
อาหารจากพืืชได้ด้ ีีกว่า่
ร ว ม ทั้้� ง ควา ม เ ชื่่� อ ที่่� ว่่ า ก า ร รัั บ ป ร ะ ท าน
อาหารจากพืืชสามารถลดความเสี่่�ยงจาก

โรคภััยต่่างๆ ได้้ ด้้านสิ่่�งแวดล้้อม (Envir-
ronment Concern) ผู้้�บริโิ ภคมีีเจตนากิิน
อ า ห า ร ใ นลัั ก ษ ณ ะ ที่่� ห ลีี ก เ ลี่่� ย ง ก า ร ใ ช้้
ทรัพั ยากรสิ่่ง� แวดล้อ้ มที่่ม� ากเกินิ ไปรวมทั้้ง�
เชื่่อ� ว่า่ อุตุ สาหกรรมปศุสุ ัตั ว์เ์ ป็น็ ต้น้ ตอของ
ปรากฏการณ์์เรืือนกระจกสููงในอัันดัับต้้น
ของโลก และด้้านจริิยธรรม (Ethics
Concern) เน้้นหนัักไปที่่�สวััสดิิภาพสััตว์์
(Animal Welfare) เพราะผู้้�บริิโภคไม่่
ปรารถนาจะกินิ อาหารหรือื ใช้เ้ ครื่่อ� งอุปุ โภค
บริโิ ภคที่่ม� าจากการเบียี ดเบียี นสัตั ว์์ ในขณะ
ที่่ป� ระเด็น็ รองลงมาก็ล็ ะเลยไม่ไ่ ด้้ เช่น่ สินิ ค้า้
หรืือธุุรกิิจที่่�มีีการใช้้แรงงานที่่�ไม่่เป็็นธรรม
เป็น็ ต้้น

จากรายงานการวิิจััยมีีแนวทางเพื่่�อ
ให้้ผู้้�ประกอบการของไทยที่่�สนใจทำำ�ตลาด
อาหารวีีแกน นำ�ำ ไปใช้้เป็็นข้้อมููลประกอบ
การกำ�ำ หนดกลยุุทธ์์ทางธุรุ กิจิ

5

ตลาดอาหารวีแี กน (Market)
จำำ�เป็็นต้้องศึึกษาข้้อมููลรอบด้้านเพื่่�อประเมิินศัักยภาพและความ
พร้อ้ มของกิจิ การเสียี ก่อ่ น เนื่่อ� งจากตลาดวีแี กนค่อ่ นข้า้ งใหม่่ อาจกำำ�หนด
ตลาดเป้้าหมาย โดยในช่ว่ งเริ่่�มต้น้ ให้้เน้น้ ที่่ต� ลาดในยุโุ รป เช่่น
สหราชอาณาจัักร เยอรมนีี และตลาดในภููมิิภาคอเมริิกาเหนืืออย่่าง
สหรััฐอเมริิกา ซึ่่�งเป็็นตลาดที่่�มีีขนาดใหญ่่และมีีแนวโน้้มการเติิบโตอย่่าง
ก้า้ วกระโดด ผู้้�บริโิ ภครับั รู้�ผลิติ ภัณั ฑ์อ์ าหารวีแี กนและเริ่่ม� แยกแยะความแตก
ต่า่ งจากอาหารทั่่�วไปได้้แล้้ว ทำำ�ให้ก้ ารสื่่�อสารการตลาดไปยัังผู้้�บริโิ ภคเป้า้
หมายทำำ�ได้้ง่่ายขึ้้�น ประกอบกัับเป็็นตลาดหลัักและตลาดเดิิมที่่�ผู้้�ประกอบ
การไทยมีีสายสััมพัันธ์์การค้้าที่่�แน่่นแฟ้้น จึึงเป็็นเรื่่�องง่่ายกว่่าในการใช้้
ตลาดดังั กล่่าวในการเปิิดตัวั สิินค้า้

กลุ่่�มผู้้�บริิโภคเป้้าหมาย (Consumer)
แม้้กลุ่่�มลููกค้้าหลัักจะเป็็นคนวีีแกน แต่ค่ ุณุ สมบััติพิ ิิเศษของอาหาร
วีีแกนคืือคนทั่่�วไปก็็สามารถบริิโภคได้้ ทำ�ำ ให้้สิินค้้าอาหารวีีแกนมีีตลาด
กว้้างมาก ดังั นั้้�น ผู้้�ประกอบการควรเน้้นเจาะตลาดผู้้�บริิโภควีแี กน แต่่ก็จ็ ะ
ได้ร้ ับั ประโยชน์จ์ ากกลุ่่�มผู้้�บริโิ ภคทั่่ว� ไปด้ว้ ย โดยเฉพาะกลุ่่�มคนที่่เ� ริ่่ม� หันั มาบ
ริโิ ภคอาหารวีแี กน (Flexitarian)

6

ผลิิตภััณฑ์์เป้า้ หมาย (Product)
ถ้้าเป็็นกลุ่่�มอาหารมื้้�อหลััก จะเน้้นที่่�คุุณค่่าทางโภชนาการหรืือสาร
อาหารจำำ�เป็็น เช่น่ โปรตีีน ธาตุุเหล็็ก กรดไขมัันจำ�ำ เป็น็ วิิตามิินดีี
วิติ ามินิ บีี 12 ที่่ค� นวีแี กนจำำ�เป็น็ ต้อ้ งได้ร้ ับั เพิ่่ม� เติมิ เนื่่อ� งจากสารอาหารดังั
กล่่าวมีีอยู่่�ในเนื้้�อสััตว์์แไม่่มีีในพืืช ส่่วนกลุ่่�มอาหารทั่่�วไปให้้เน้้นตามเทรนด์์
การบริโิ ภค เช่น่ กลุ่่�มผลิติ ภัณั ฑ์เ์ นื้้อ� สัตั ว์ท์ ดแทน (meat alternative) กลุ่่�ม
ผลิติ ภััณฑ์น์ มทดแทน (milk alternative) กลุ่่�มผลิิตภััณฑ์์ไข่่ทดแทน (egg
alternative) รวมทั้้�งเครื่่�องดื่่ม� เพื่่อ� สุขุ ภาพต่่าง ๆ

การวิิจััยและพัฒั นา (Research and Development)
ควรเน้้นคุุณค่่าทางโภชนาการ และรสชาติิ รสสััมผััส กลิ่่�น ให้้ใกล้้
เคียี งอาหารต้น้ แบบ เพราะธรรมชาติขิ องคนยังั คงให้ค้ วามสำ�ำ คัญั กับั เรื่่อ� ง
กายภาพดัังกล่่าว ซึ่่�งในการวิิจััยและพััฒนาผลิิตภััณฑ์์ใหม่่ควรเน้้นไปที่่�
คุณุ ค่า่ ทางโภชนาการหรือื สารอาหารจำ�ำ เป็น็ เพื่่อ� เติมิ เต็ม็ จุดุ อ่อ่ นให้ก้ ับั คน
วีแี กน ในกรณีที ี่่�เป็็นผลิติ ภััณฑ์เ์ ดิิมให้้ตรวจสอบคุณุ สมบััติิสินิ ค้้าเดิิม โดย
พิิจารณาส่่วนประกอบอาหาร รวมถึึงกระบวนการผลิิตเสี่่�ยงต่่อการปน
เปื้อ้� นหรือื ไม่่ เพื่่อ� เตรียี มการปรับั ปรุงุ กระบวนการผลิติ หรือื จัดั หาส่ว่ นผสม
อื่่�นทดแทน

7

การรับั รอง (Certification)
ควรศึกึ ษารายละเอีียดเชิงิ ลึึกในมาตรฐานของแต่ล่ ะหน่ว่ ยงาน โดยเฉพาะ
มาตรฐานขององค์์กรภาคเอกชนที่่�มีีรายละเอีียดและความเข้้มงวดแตก
ต่่างกัันโดยการพิิจารณาร่่วมกัับฉลากเครื่่�องหมายรัับรองซึ่่�งหาก
เครื่่อ� งหมายรับั รองของหน่ว่ ยงานใดเป็น็ ที่่ร� ู้้�จักั ในวงกว้า้ งและได้ร้ ับั ความ
เชื่่อ� มั่่�นจากผู้้�บริิโภค ก็็ควรพิิจารณาหน่ว่ ยงานนั้้�นก่่อน

จากการศึึกษาเบื้้�องต้้นพบว่่ามีีผลิิตภััณฑ์์อาหารจำำ�นวนมากใน
สหภาพยุโุ รปที่่ใ� ช้เ้ ครื่่อ� งหมายรับั รองของสหภาพมังั สวิริ ัตั ิแิ ห่ง่ ยุโุ รป (Eur-
ropean Vegetarian Union: EVU)

การผลิิต (Production)
ให้พ้ ิจิ ารณาที่่�กระบวนการผลิติ และส่่วนประกอบ (Ingredient) โดย
กระบวนการผลิิตอาจต้้องแยกไลน์์การผลิิตออกจากอาหารทั่่�วไป
เนื่่�องจากมีีความอ่่อนไหวเรื่่�องการปนเปื้�้อน ซึ่่�งก็็จะกระทบกัับผู้้�ประกอบ
การโดยเฉพาะรายย่่อยในการที่่�จะต้้องลงทุุนสถานที่่� เครื่่�องจัักรและ
อุปุ กรณ์์การผลิิตใหม่่ ในขณะที่่�วัตั ถุุดิิบและส่ว่ นประกอบในการผลิิต อาจ
ต้อ้ งสอบย้อ้ นกลับั ไปที่่ต� ้น้ ทางว่า่ ถูกู ต้อ้ งตามข้อ้ กำ�ำ หนดของวีแี กนหรือื ไม่่
ซึ่่�งเป็็นกระบวนการที่่�ยุ่่�งยากและใช้้เวลาพอสมควร โดยเฉพาะผู้้�ประกอบ
การที่่�ยัังมีีกระบวนการผลิิตยัังไม่่เป็็นระบบ แต่่หากสามารถดำ�ำ เนิินกา
ปรับั ปรุงุ ให้ไ้ ด้ม้ าตรฐานก็จ็ ะส่ง่ ผลดีีต่อ่ ธุุรกิจิ ในระยะยาว

8

คำำ�นิิยาม

อาหารวีแี กน (Vegan)

อาหารที่่�เน้้นการบริิโภคอาหารจำ�ำ พวกผัักผลไม้้ ถั่่�ว และธััญพืืชต่่างๆ รวมทั้้�ง
ผลิิตภััณฑ์์อาหารที่่�แปรรููปมาจากวััตถุุดิิบดัังกล่่าว โดยไม่่บริิโภคเนื้้�อสััตว์์ รวมถึึง
ผลิติ ภััณฑ์์จากสััตว์์ อาทิิ ไข่ ่ นม เนย น้ำำ�� ผึ้้�ง รัังนก ยีีสต์์ และเจลาติิน เป็น็ ต้้น

คนวีแี กน

คืือกลุ่่�มคนที่่�มีวี ิิถีกี ารดำ�ำ เนิินชีวี ิิตโดยไม่่เบียี ดเบียี นสััตว์ ์ ทั้้�งทางตรงหรืือทางอ้้อม
ใส่่ใจสิ่่�งแวดล้้อม และไม่่มีคี วามเชื่่อ� ทางศาสนาหรือื ลััทธิิเข้้ามาเกี่่ย� วข้้อง พฤติกิ รรมหลััก
ที่่ค� นวีแี กนแสดงออกจะสื่่อ� สารออกมาในรูปู แบบของการบริโิ ภคอาหารและวิถิ ีกี ารดำำ�เนินิ
ชีวี ิติ เป็็นหลััก คนวีีแกนจััดเป็น็ มัังสวิิรััติิแนวใหม่ท่ ี่่ม� ีีข้้อจำ�ำ กััดมากกว่่ามัังสวิิรััติิทั่่�วไป คืือ
งดเว้น้ การบริโิ ภคเนื้้อ� สัตั ว์์ รวมถึงึ ผลิติ ภัณั ฑ์จ์ ากสัตั ว์์ อาทิิ ไข่ ่ นม เนย น้ำ�ำ� ผึ้้ง� รังั นก ยีสี ต์์
และเจลาติิน เป็น็ ต้้น ในด้้านวิิถีีการดำ�ำ เนิินชีวี ิติ จะต้้องหลีีกเลี่่�ยงการใช้้เครื่่�องอุุปโภคที่่�ได้้

9

มาจากสัตั ว์์ ไม่่ใช้เ้ ครื่่�องแต่่งกายที่่�ทำำ�มาจากสััตว์์ เช่่น รองเท้้าหนััง กระเป๋า๋ หนััง รวมถึึง
เครื่่�องสำำ�อางที่่�มีีส่่วนผสมจากส่่วนใดส่่วนหนึ่่�งของสััตว์์ หรืือแม้้แต่่การใช้้สััตว์์ในการ
ทดลองก็็ถืือเป็น็ ของต้อ้ งห้้ามเช่น่ กััน

อาหารมังั สวิริ ัตั ิิ (Vegetarian)

คือื วิถิ ีกี ารกินิ ที่่ม� ีมี าตั้้ง� แต่ย่ ุคุ อินิ เดียี และกรีกี โบราณ โดยถือื คติกิ ารกินิ ที่่ล� ะเว้น้ จาก
การเบียี ดเบีียนสัตั ว์์ (มังั สะ แปลว่่า เนื้้อ� สััตว์์ ส่ว่ น วิิรััติิ แปลว่า่ ปราศจากความยิินดีี หรือื
ไม่ย่ ิินดีี) คนที่่ก� ิินมัังสวิริ ััติจิ ึงึ หมายถึงึ ผู้้�ที่่�ไม่ย่ ินิ ดีีในการกิินเนื้้�อสััตว์ ์ ซึ่่�งคนที่่�กินิ มัังสวิิรััติิ
แบบดั้้ง� เดิมิ จะต้อ้ งปฏิเิ สธการกินิ อาหารที่่ท� ำ�ำ มาจากเนื้้อ� สัตั ว์แ์ ละส่ว่ นประกอบทั้้ง� ทางตรง
และทางอ้อ้ มของสัตั ว์์ เช่น่ นม ชีสี ไข่่ น้ำ�ำ� ผึ้้�งไปจนถึึงเจลาติิน ดัังนั้้�น ถ้้าหากพิิจารณา
เฉพาะวิถิ ีกี ารกินิ แล้ว้ มัังสวิิรัตั ิิแบบดั้้�งเดิิมกัับวีีแกนจึงึ เป็็นเรื่่อ� งเดียี วกันั

กลุ่�่มคนมัังสวิิรััติิ

คือื กลุ่่�มคนมังั สวิริ ัตั ิบิ างส่ว่ นสามารถบริโิ ภคผลิติ ภัณั ฑ์จ์ ากสัตั ว์ไ์ ด้้ และไม่ไ่ ด้ก้ ำำ�หนด
เรื่่�องวิิถีีการดำำ�เนิินชีีวิิตไว้้ชััดเจนโดยเฉพาะในรุ่่�นหลััง ส่่วนกลุ่่�มคนที่่�ทานเจจะเลืือกรัับ
ประทานอาหารคล้้ายคลึึงกัับคนวีีแกน แต่จ่ ะงดเว้้นอาหารรสจััด และพืชื ผัักที่่ม� ีกี ลิ่่น� ฉุนุ
10

5 ชนิิด ได้้แก่่ หอม กระเทียี ม คื่่น� ฉ่่าย ใบยาสูบู และหลักั เกียี ว (กระเทียี มโทนจีีน) วิิถีกี าร
ดำ�ำ เนิินชีีวิิตของคนทานเจจะเน้้นการถืือศีีลและประพฤติิปฏิิบััติิตนเป็็นคนดีีของสัังคม
กลุ่่�มคนมัังสวิิรััติิจะงดเว้้นการบริิโภคเนื้้�อสััตว์์เพีียงอย่่างเดีียว แต่่ยัังคงรัับประทานไข่่
ชีสี เนย นม นอกจากนี้้ � คนทานเจยัังต้้องถืือศีลี และประพฤติิปฏิบิ ััติิตนดีี โดยเฉพาะใน
ระยะเวลา 9 วัันในช่ว่ งเทศกาลถือื ศีลี กิินเจอีกี ด้ว้ ย

มัังสวิิรัตั ิิที่่พ� บเห็็นโดยทั่่�วไป สามารถแบ่่งออกได้เ้ ป็น็ 9 ประเภท คือื
1) มังั สวิิรััติิบริสิ ุทุ ธิ์์� (Pure Vegetarian)
หรืือมังั สวิิรััติดิ ั้้ง� เดิมิ จะงดเว้้นเนื้้�อสััตว์แ์ ละผลิิตภัณั ฑ์์จากสัตั ว์์

2) มัังสวิริ ััติินม-ไข่่ (Lacto Ovo Vegetarian)
งดเว้น้ เนื้้อ� สัตั ว์แ์ ละผลิติ ภัณั ฑ์จ์ ากสัตั ว์์ แต่บ่ ริโิ ภคนม ผลิติ ภัณั ฑ์จ์ ากนมและไข่ ่

3) มังั สวิิรัตั ิไิ ข่่ (Ovo Vegetarian)
งดเว้้นเนื้้�อสัตั ว์แ์ ละผลิติ ภััณฑ์์จากสััตว์์ แต่บ่ ริิโภคไข่่

4) มังั สวิริ ััติินม (Lacto Vegetarian)
งดเว้น้ เนื้้�อสััตว์แ์ ละผลิติ ภัณั ฑ์จ์ ากสััตว์์ แต่บ่ ริิโภคนม และผลิติ ภัณั ฑ์์จากนม

5) มัังวิิรััติิแบบเจ (J-Chinese Vegetarian)
งดเว้้นเนื้้�อสััตว์์และผลิิตภััณฑ์์จากสััตว์์ รวมทั้้�งพืืชที่่�มีีกลิ่่�นฉุุน 5 ชนิิด ได้้แก่่
หอม กระเทียี ม คื่่น� ฉ่า่ ย ใบยาสูบู และหลักั เกียี ว (กระเทียี มโทนจีนี ) ภายใต้ค้ วาม
เชื่่อ� ที่่�ว่า่ ผักั ทั้้�ง 5 ชนิดิ ดังั กล่่าว จะทำำ�ลายพลังั ธาตุใุ นร่่างกาย เป็็นมูลู เหตุใุ ห้้
อวััยวะหลัักสำ�ำ คัญั ภายในทั้้�ง 5 คืือ หััวใจ ไต ม้า้ ม ตับั และปอด ทำ�ำ งานไม่ป่ กติิ
นอกจากนี้้ � คุณุ สมบัตั ิพิ ิเิ ศษของอาหารเจที่่แ� ตกต่า่ งจากอาหารในกลุ่่�มอื่่น� คือื
จะเน้้นปรุงุ แต่ง่ รสชาติอิ าหารให้น้ ้อ้ ยที่่�สุุด หรืือไม่ก่ ิินอาหารรสจััด รวมทั้้ง� งด
เว้น้ จากการใช้้ภาชนะใส่อ่ าหารปะปนกับั อาหารทั่่ว� ไป

6) มัังสวิริ ัตั ิแิ บบแมคโครไบโอติกิ (Macrobiotic)
มุ่ง�่ เน้น้ ไปที่ก่� ารรับั ประทานอาหารท้อ้ งถิ่น�่ และตามฤดูกู าลที่ส�่ มดุุล โดยจะงดเว้น้
การบริิโภคเนื้อ้� สัตั ว์แ์ ละผลิิตภัณั ฑ์จ์ ากสัตั ว์์ ทั้้ง� ไข่่ นมและผลิิตภัณั ฑ์จ์ ากนม รวม
ถึงึ อาหารทะเล

11

7) มังั สวิิรััติิพืืชสด (Raw Food Eater)
งดเว้้นผลิิตภััณฑ์์จากสััตว์์ และบริิโภคพืืช ผััก ผลไม้้ที่่�สดหรืือดิิบ ไม่่ผ่่าน
ขบวนการหุุงต้ม้ หรืือแปรรููปใดๆ
8) มัังสวิริ ััติิผลไม้้ (Fruitarian)
บริิโภคเฉพาะผลไม้แ้ ละถั่่ว� รวมถึงึ ธัญั พืืช โดยทั่่ว� ไปนิิยมบริิโภคในรูปู ของสด
9) มัังสวิริ ััติแิ บบวีีแกน (Vegan)
เน้น้ การบริิโภคอาหารจำ�ำ พวกผักั ผลไม้้ ถั่่ว� และธัญั พืืชต่่างๆ รวมทั้้ง� ผลิิตภัณั ฑ์์
อาหารที่�่แปรรููปมาจากวััตถุุดิิบดัังกล่่าว โดยงดเว้้นการบริิโภคเนื้�้อสััตว์์ทุุก
ประเภท รวมถึึงผลิิตภััณฑ์์จากสัตั ว์์ อาทิิ ไข่่ นม เนย น้ำ��ำ ผึ้้ง� รัังนก ยีีสต์์ และเจ
ลาติิน เป็็นต้น้

อาหารที่่ม� ีีส่่วนประกอบจากพืชื (Plant based)

คือื กลุ่่�มผู้้�บริโิ ภคแบบ Flexitarian หรือื กลุ่่�มผู้้�บริโิ ภคอาหารที่่ม� ีคี วามยืดื หยุ่่�นในการ
กินิ สูงู กว่า่ กลุ่่�มวีแี กน โดยเน้น้ การกินิ พืชื เป็น็ หลักั ไม่ว่ ่า่ จะเป็น็ ผักั ผลไม้ ้ ถั่่ว� เมล็ด็ พืชื น้ำ�ำ�มันั
ธัญั พืชื ไม่ข่ ัดั สี ี หัวั ใจสำ�ำ คัญั ของกลุ่่�มนี้้ค� ือื เลือื กกินิ อาหารที่่ม� ีสี ัดั ส่ว่ นของพืชื ผักั มากกว่า่
เนื้้อ� สัตั ว์ ์ มุ่่�งไปที่่อ� าหารไขมันั ต่ำ��ำ เส้น้ ใยสูงู อาหารจากพืชื เน้น้ ประโยชน์ต์ ่อ่ สุขุ ภาพมากกว่า่
หลักั จริยิ ธรรม จึงึ อาจมีบี ้า้ งที่่พ� วก Plant-Based อาจกินิ เนื้้อ� สัตั ว์บ์ ้า้ งเล็ก็ ๆ น้อ้ ยๆ หนึ่่ง�
ในตำ�ำ รัับอาหารที่่�เข้้ากัับการกิินแพลนท์์เบสมากที่่�สุุด คืืออาหารเมดิิเตอร์์เรเนีียน ซึ่่�งมีี
รากฐานมาจากพืชื เป็น็ หลักั และมักั เสริมิ ด้ว้ ยปลา สัตั ว์ป์ ีกี ไข่ ่ ชีสี และโยเกิริ ์ต์ เป็น็ ส่ว่ นใหญ่่

12

กลุ่ม่� คนมัังสวิิรัตั ิิแบบยืืดหยุ่่�น (Flexitarianism)

คือื กลุ่่�มบุคุ คลที่่�รับั ประทานอาหารมัังสวิิรััติิเป็็นหลััก แต่ไ่ ม่่เคร่่งครััด และบางครั้้�ง
สามารถกิินเนื้้�อสััตว์ห์ รืือปลาได้้ ซึ่่ง� เป็น็ รูปู แบบของมังั สวิิรััติิแบบยืดื หยุ่่�น ซึ่่�งผู้้�บริโิ ภคใน
กลุ่่�มนี้้ส� ่ว่ นใหญ่จ่ ะเป็น็ กลุ่่�มที่่ห� ลีกี เลี่่ย� งการรับั ประทานเนื้้อ� สัตั ว์ห์ รือื ลดการรับั ประทานเนื้้อ�
สััตว์ก์ ัันอยู่่�แล้ว้ แต่จ่ ะมีีการปรัับให้บ้ างมือื อาหารมีีเนื้้�อมาเป็็นส่่วนประกอบของอาหารได้้
อาหารแบบ Flexitarian ไม่ม่ ีีกฎเกณฑ์ท์ ี่่�ชััดเจนหรืือจำำ�นวนแคลอรี่่แ� ละธาตุอุ าหารหลักั ที่่�
แนะนำำ� ที่่�จริิงแล้้วมัันเป็็นวิิถีีชีีวิิตมากกว่่าอาหาร ซึ่่�งส่่วนใหญ่่แล้้วมัันขึ้้�นอยู่่�กัับหลัักการ
ดังั ต่่อไปนี้้�

• เน้้นอาหารที่่�ให้พ้ ลังั งาน ได้้แก่่ ข้้าวกล้้อง ข้า้ วฮาง ข้า้ วกล้้องงอก
• เน้น้ อาหารที่่ใ� ห้เ้ กลืือแร่แ่ ละวิติ ามินิ ได้แ้ ก่ ่ ผััก โดยเฉพาะผัักใบเขียี ว
ผักั ที่่�มีสี ีีเหลือื ง และผลไม้้ต่า่ งๆ
• เน้น้ อาหารที่่ใ� ห้้โปรตีนี เช่น่ ถั่่ว� และในบางมื้้�ออาจมีีถั่่ว� เปลือื กแข็ง็
ด้้วยเพื่่�อเพิ่่�มโปรตีีนและไขมันั ดีี
• เสริิมโปรตีนี จากสัตั ว์์ได้้เป็น็ บางมื้้อ� โดยเน้้นปลา และโยเกิริ ์์ต
• รับั ประทานอาหารแปรรููปให้น้ ้้อยที่่ส� ุดุ และเน้้นอาหารที่่ไ� ด้ธ้ รรมชาติิ
• จำำ�กััดปริิมาณน้ำ�ำ� ตาลและความหวาน

13



ส่วนท่ี 2

หนว่ ยรับรองวีแกน
ในต่างประเทศ

โลโก:้

1. Plant Based Food Association:
สมาคมอาหารแพลนตเ์ บส

ทตี่ งั้ : 4 Embarcadero Center Suite 1400 San Francisco, CA 94111
เว็บไซต์: www.plantbasedfoods.org
อีเมล: [email protected]

สมาคมแพลนต์เบสก่อตั้งในประเทศ เป็นนวัตกรรมใหม่ไม่ว่าจะอยู่ในหมวดหมู่
สหรัฐอเมริกาเมื่อปี พ.ศ. 2559 เป็น ใดหรือซูเปอร์มาร์เก็ตช้ันใดก็สามารถได้
สมาคมการค้าที่จดทะเบียนอย่างถูกต้อง รบั การรบั รองและไดร้ บั ประโยชนจ์ ากความ
ในสหรฐั ฯ ปจั จุบนั มีสมาชิกประมาณ 350 เชื่อม่ันที่เพิ่มข้ึนของผู้บริโภคว่าส่ิงท่ีพวก
ราย ผบู้ รโิ ภคชาวอเมรกิ นั จาำ นวนกวา่ 47% เ ข า กำ า ลั ง ซื้ อ คื อ ส่ิ ง ท่ี พ ว ก เ ข า ต้ อ ง ก า ร
เรยี กตนเองวา่ เปน็ ผู้ท่ีมคี วามยืดหย่นุ 1 จึง อยา่ งแทจ้ รงิ ผลติ ภณั ฑจ์ ากพชื ทผ่ี า่ นการ
มีความต้องการผลิตภัณฑ์ท่ีได้จากพืชท่ี รบั รองโดยสมาคมทง้ั หมดไดร้ บั การตรวจ
เปน็ นวัตกรรมใหม่ ๆ สมาคมจงึ ไดเ้ ร่ิมการ สอบโดยอสิ ระโดย NSF
รบั รองผลิตภณั ฑ์ International จงึ จะสามารถใชฉ้ ลากได้
Certified Plant Based ปี 2565 มีการ
ขยายให้ครอบคลุมอาหารจากพืชท่ีไม่มี
ส่วนผสมที่มาจากสัตว์ ซึ่งผลิตภัณฑ์ท่ี

1 Flexitarian หรอื ผบู้ ริโภคมงั สวริ ัติแบบยดื หยนุ่

14

คา่ บรกิ าร

• ท้ังสมาชิก PBFA และไมใ่ ช่สมาชกิ 150 ดอลลารส์ หรัฐฯ / สูตร
บวก 50 ดอลลารส์ หรัฐฯ สาำ หรบั ทุกรปู แบบรสชาตเิ พิ่มเติม

• คา่ ธรรมเนียมใบอนญุ าตเรมิ่ ต้น 75 ดอลลาร์สหรัฐฯ /ผลิตภณั ฑ์
(ยกเว้นสาำ หรบั สมาชิก PBFA)

• สมาชิกและผ้ทู ่ไี ม่ใช่สมาชิกยงั จา่ ยคา่ ธรรมเนียมการต่ออายุรายปี
50 ดอลลาร์สหรฐั ฯ/ผลติ ภัณฑ์

• รายละเอยี ดคา่ ธรรมเนียม

การตรวจประเมนิ เพอื่ ขอใชส้ ญั ลกั ษณแ์ พลนตเ์ บส ใชม้ าตรฐานการรบั รองโดย NSF
ผู้ประกอบการท่ีสนใจสามารถติดต่อได้โดยตรงท่ีอีเมล: [email protected] หรือดู
รายละเอยี ดไดท้ เี่ วบ็ ไซต์ https://www.nsf.org/testing/food/food-beverage-prod-
uct-certification/plant-based-certification

มาตรฐานแพลนต์เบสโดย PBFA:

Plant Based Foods Association เด่ียวๆ เช่น บร็อคโคลแี่ ช่แขง็ ไม่รวมอยใู่ น
Certified Plant Based Claim Certifi- ขอบเขตของการรับรอง นอกจากนี้ เห็ด
cation Program Version 2, Issue 1: และสาหรา่ ย แมว้ า่ จะไมใ่ ชพ่ ชื ในทางเทคนคิ
September 17, 2021 กำาหนดขอบเขต แตก่ ถ็ อื เปน็ สว่ นผสมทมี่ ตี น้ กาำ เนดิ จากพชื
ของผลิตภัณฑ์ท่ีสามมารถขอรับรองแพ
ลนตเ์ บสมเี กณฑท์ ตี่ อ้ งปฏบิ ตั ติ ามสาำ หรบั ระยะเวลาดำาเนนิ การ:
ผลติ ภณั ฑข์ น้ั สดุ ทา้ ยและไมใ่ ชก่ ระบวนการ
ท่ีใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์ แพลนต์เบส • ตรวจสอบใบสมัครประมาณ
หรืออาหารจากพืชหมายถึง อาหารที่ทำา 1 สปั ดาห์
จากพชื ทไี่ มม่ สี ว่ นผสมทมี่ าจากสตั ว์ ไดแ้ ก่
อาหารจากธัญพืชเต็มเมล็ด ถ่ัว เมล็ด • ประเมินเอกสารประมาณ 40 วนั
พืช และ/หรือพืชตระกูลถั่ว (ถ่ัวและเมล็ด
พืชอ่ืนๆ) ผัก ผลไม้ เชื้อรา และสาหร่าย
(whole grains, nuts, seeds, and/or
legumes (peas, beans and other
pulses) รวมถึงส่วนผสมดิบหรือแช่แข็ง

15

โลโก:้

2. European Vegetarian Union:
สหภาพมงั สวริ ัตยิ ุโรป

ทตี่ ั้ง: European Vegetarian Union (EVU)
e.V.Meidlinger Hauptstraße 63/6 1120 Vienna, Austria

เวบ็ ไซต์: www.euroveg.eu
หน่วยรบั รอง: www.v-label.eu
อีเมล: [email protected]

V-Label เป็นมาตรฐานที่ยอมรับใน GmbH เพื่อมอบใบอนญุ าต V-Label ผู้รับ
ระดับสากลก่อตั้งในปี พ.ศ. 2539 ได้รับ อนุญาต (โดยปกติคือผู้ผลิต) จะต้องเปิด
การคุ้มครองเครื่องหมายการค้าสำาหรับ เผยส่วนประกอบท้ังหมดของผลิตภัณฑ์
การตดิ ฉลากผลติ ภณั ฑว์ แี กนและมงั สวริ ตั ิ ให้ผู้อนุญาตทราบเพ่ือการรับรอง การ
บรษิ ทั อาหารรายใหญเ่ กอื บทงั้ หมดในยโุ รป เปลี่ยนแปลงสูตรและ/หรือการใช้สารช่วย
และนอกยุโรปหลายแห่งใช้ V-Label ใน ในการผลิตตลอดจนการเปล่ียนแปลง
ฐานะเจ้าของสิทธ์ิในเคร่ืองหมายการค้า ซัพพลายเออร์จะต้องรายงานให้ทราบ
V-Label ซง่ึ ชว่ ยใหผ้ บู้ ริโภคสามารถเลอื ก ทนั ที และสามารถเขา้ ดาำ เนนิ การตรวจสอบ
ผลิตภัณฑ์บนช้ันวางได้อย่างสะดวกและ ท่ีสถานที่ผลิตได้ V-Label สามารถใช้ได้
ง่ายดายและเข้าถึงกลุ่มผู้บริโภครุ่นใหม่ ตราบเทา่ ทม่ี ใี บรบั รองใบอนญุ าตทถ่ี กู ตอ้ ง
ก่ อ น ที่ ผ ลิ ต ภั ณ ฑ์ จ ะ ส า ม า ร ถ ติ ด ฉ ล า ก สาำ หรับผลติ ภัณฑ์ทเ่ี กยี่ วขอ้ ง
V-Label ได้ ผลิตภัณฑ์จะต้องได้รับการ
ตรวจสอบโดยองคก์ รทมี่ สี ทิ ธโิ์ ดย V-Label

16

ค่าบรกิ าร

ใบอนญุ าตจะตอ้ งเสยี คา่ ธรรมเนยี มใบอนญุ าต (คาำ นวณจากวนั ทเี่ ปดิ
ตวั ผลติ ภณั ฑจ์ นถงึ สนิ้ สดุ ระยะเวลาใบอนญุ าต) และคา่ ธรรมเนยี มการดาำ เนนิ
การเพยี งครงั้ เดียว (เรยี กเกบ็ ต่อการตรวจสอบสูตร)

• คา่ ธรรมเนยี มใบอนญุ าตมาตรฐานคอื 350 ยูโร และ
• คา่ ธรรมเนยี มการดำาเนินการคือ 100 ยโู ร หรอื 150 ยโู ร

สาำ หรับผลิตภัณฑท์ ่ีไมใ่ ช่อาหาร
• ต้ังแต่ปที สี่ องเป็นต้นไป จะคิดค่าธรรมเนียม 0.05% ของ

ยอดขายสุทธิของผลิตภณั ฑท์ ผ่ี ่านการรับรองจากปที ีแ่ ลว้

มาตรฐานวแี กนโดย V-label: สารทไ่ี มใ่ ชว่ แี กนหรอื ไมใ่ ชม่ งั สวริ ตั โิ ดยไมไ่ ด้
ตั้งใจ การมีอยู่โดยไม่ได้ตั้งใจของสารที่
วี แ ก น แ ล ะ มั ง ส วิ รั ติ ห ม า ย ถึ ง ทุ ก ไมใ่ ช่วีแกนหรือไมใ่ ช่มังสวิรัติควรน้อยกว่า
ขั้ น ต อ น ข อ ง ก า ร ผ ลิ ต แ ล ะ ก า ร แ ป ร รู ป 0.1%(1 g/kg) ในผลิตภัณฑ์ข้ันสุดท้าย
ดังนั้นจึงรวมถึงกระบวนการผลิตด้วย หากเกินเกณฑ์มาตรฐานที่ 0.1% ผู้ผลิต
เทคโนโลยีชีวภาพของส่วนผสมหรือสาร จำาเป็นต้องปรับปรุงทุกข้ันตอนของการ
ตา่ งๆกระบวนทางเทคโนโลยชี ีวภาพ การ ผลติ การแปรรูป และการจัดจำาหนา่ ย หาก
ใช้แบคทีเรีย เชื้อรา สาหรา่ ย สงิ่ มชี ีวติ ท่ีมี ไม่สามารถปรับให้เหมาะสมได้ ผู้ผลิตต้อง
เซลล์เดียว และ/หรือการเพาะเล้ียงเซลล์ ระบุเหตุผลสำาหรับเรื่องน้ี โดยมีเง่ือนไข
สำาหรับการผลิตและ/หรือการปรับเปล่ียน ว่าผู้ผลิตได้เตรียมการท้ังหมดเพื่อหลีก
ส่วนผสมโดยเจตนา ตัวอย่างเช่น วัสดุ เล่ียงการปนเปื้อนด้วยสารท่ีไม่ใช่วีแกน
เพาะเล้ียงเชื้อ สารตั้งต้นของถังหมัก หรอื ไมใ่ ชม่ งั สวริ ตั ิ การเบย่ี งเบนจากเกณฑ์
และ/หรือวสั ดตุ วั พาทีใ่ ชล้ ่าสดุ ในการผลติ มาตรฐานที่ 0.1% จะไม่ส่งผลให้มีการ
ส่วนผสมหรือสารท่ีเป็นส่วนหนึ่งของ ยกเว้น V-Label “วีแกน” หรือ “มงั สวริ ตั ิ”
ผลิตภัณฑ์ข้ันสุดท้ายจะต้องเป็นไปตาม โดยอัตโนมัติ
หลักเกณฑ์ที่กำาหนดทุกข้ันตอนของการ
ผลิต การแปรรูป และการจดั จำาหนา่ ยควร
ได้รับการออกแบบในลักษณะท่ีไม่ควรมี

ระยะเวลาดาำ เนนิ การ:

ประมาณ 20 วนั ทาำ การ ขน้ึ อยกู่ บั ความสมบรู ณข์ องใบสมคั ร จาำ นวน
และความซบั ซอ้ นของสูตรอาหาร

17

โลโก้:

3. Vegan Australia

ที่ตั้ง: 301/49 York St, Sydney NSW 2000
เว็บไซต์: www.veganaustralia.org.au
อีเมล: [email protected],

[email protected]

Vegan Australia กอ่ ตง้ั ขน้ึ ในปี พ.ศ. ส�ม�รถมน่ั ใจไดว้ �่ ผลติ ภณั ฑด์ งั กล�่ วเปน็
2555 เป็นองค์กรท่รี ณรงค์เรอ่ื งมงั สวริ ตั ิ ไปต�มม�ตรฐ�นระดบั สงู ส�ำ หรบั ผลติ ภณั ฑ์
ในประเทศออสเตรเลยี และน�ำ เสนอก�รท�น มังสวิรัติที่กำ�หนดโดย Vegan Australia
มังสวิรัตติ ่อรฐั บ�ล สถ�บนั บรษิ ทั และส่อื ซ่ึงปลอดจ�กผลิตภัณฑ์จ�กสัตว์ ไม่ผ่�น
ต่�งๆ รวมทัง้ ให้คว�มรู้แกช่ �วออสเตรเลีย ก�รทดสอบกบั สตั วแ์ ละไมม่ ผี ลติ ภณั ฑจ์ �ก
เก่ียวกับก�รกินเจ สิทธิสัตว์และประโยชน์ สตั วท์ ใี่ ชใ้ นกระบวนก�รผลติ ห�กผลติ ภณั ฑ์
ของก�รรับประท�นอ�ห�รมังสวิรัติที่มี ถู ก ผ ลิ ต ข้ึ น ใ น โ ร ง ง � น ที่ มี ก � ร จั ด ก � ร
ตอ่ สขุ ภ�พของมนษุ ย์ สภ�พแวดล้อมท�ง ผลิตภัณฑ์จ�กสัตว์ ผู้ผลิตจะดำ�เนินก�ร
ธรรมช�ติ และคว�มยตุ ิธรรมท�งสังคม ต�มขั้นตอนที่เหม�ะสมเพ่ือหลีกเล่ียงก�ร
ปนเป้ือนข้�ม ม�ตรฐ�นวีแกนออสเตรเลีย
วีแกนออสเตรเลียทำ�ง�นร่วมกับ ไดร้ บั ก�รอนมุ ตั โิ ดย ACCC (คณะกรรมก�ร
องค์กรมังสวิรัติ สัตว์ และองค์กรท่ีก้�ว ก�รแข่งขันและผู้บริโภคของออสเตรเลีย)
หน้�อ่ืนๆ ทั่วออสเตรเลียและให้มุมมองท่ี และเครอื่ งหม�ยก�รค�้ ผ�่ นก�รจดทะเบยี น
ชัดเจนเก่ียวกับวิถีวีแกนสำ�หรับผลิตภัณฑ์ กบั IP Australia
ทีม่ ีโลโก้ Vegan Australia Certified

18

คา่ บริการ

สำาหรับผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ท่ีต้องการขอรับรองจะมีการเรียกเก็บ
ค่าธรรมเนียมรายปีเพ่ือรับรองผลิตภัณฑ์มังสวิรัติและเพื่ออนุญาต
เครื่องหมายการค้าท่ีได้รับการรับรองจาก Vegan Australia
ค่าธรรมเนียมคิดจากมูลค่ายอดขายรวมประจำาปีที่คาดไว้ของ
ผลิตภณั ฑท์ ่ผี า่ นการรับรองทงั้ หมดรวมกนั

• คา่ ธรรมเนียมรายปีคอื คา่ ธรรมเนียมพน้ื ฐาน 150
ดอลลาร์ เพิม่ 100 ดอลลารส์ ำาหรบั ทุกๆ 100,000
ดอลลาร์ (หรอื บางส่วน) ของมูลคา่ การขายทัง้ หมด

• ค่าธรรมเนยี มครอบคลมุ สินคา้ ได้ไม่จาำ กัดจำานวน
ผลติ ภัณฑไ์ ด้รับการรับรองเป็นเวลาหน่ึงปหี ลังจากนน้ั
จะตอ้ งตอ่ อายกุ ารรบั รอง

• สาำ หรบั ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตทง้ั หมดในรอบเดียว เชน่ ไวน์
ของปหี นึ่งๆ ค่าธรรมเนยี มจะคิดจากมลู คา่ การขายโดย
ประมาณของท้ังชุด โดยใช้สตู รเดยี วกนั กบั ขา้ งต้น ใน
กรณีนี้ ใบรับรองและใบอนญุ าตเครื่องหมายการค้าจะ
คงอยตู่ ลอดอายุของผลติ ภณั ฑ์

• คา่ ธรรมเนยี มใบอนญุ าตไม่รวม (Goods and Service
Tax: GST) หากผู้ยืน่ คำาร้องอยู่ในออสเตรเลยี คณุ จะ
ต้องชาำ ระภาษี GST และจะถกู เพ่มิ ในใบแจง้ หน้ี GST ไม่
ตอ้ งชาำ ระสำาหรับผสู้ มัครนอกประเทศออสเตรเลีย

19

มาตรฐานวแี กนโดย Vegan Australia:

ม า ต ร ฐ า น วี แ ก น อ อ ส เ ต ร เ ลี ย ปี (หรือระยะเวลาอ่ืนตามดุลยพินิจของ
สินค้าต้องไม่มีส่วนผสมจากสัตว์ห้ามใช้ Vegan Australia) หลังจากนน้ั จะต้องตอ่
ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ในกระบวนการผลิต อายุการรับรองในการรับรองผลิตภัณฑ์
ผลิตภัณฑ์และส่วนผสมต้องไม่ผ่านการ ที่มีส่วนผสมเดียว (ผลไม้ ผัก ฯลฯ) จะ
ทดสอบกบั สตั วโ์ ดยผผู้ ลติ หรอื หนว่ ยงาน ต้องแสดงให้เห็นว่าไม่มีการใช้ผลิตภัณฑ์
ท่ีเก่ียวข้อง ส่วนประกอบใดๆ ท่ีอาจมา จากสัตว์และไม่มีสัตว์ใดได้รับอันตรายโดย
จากสตั วต์ อ้ งมหี ว่ งโซอ่ ปุ ทานทต่ี รวจสอบ เจตนาในกระบวนการทำาการเกษตรตั้งแต่
ยอ้ นกลบั ไดต้ อ้ งดาำ เนนิ การตามขน้ั ตอนที่ การเตรียมดินไปจนถึงการปลูกและการ
เหมาะสมเพื่อลดการปนเปื้อนข้ามให้น้อย เกบ็ เกย่ี ว ผลติ ภณั ฑท์ ผ่ี า่ นการรบั รองตอ้ ง
ท่ีสุด สำาหรับผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในโรงงาน ไมม่ ถี อ้ ยคาำ หรอื รปู ภาพบนบรรจภุ ณั ฑห์ รอื
ที่ จั ด ก า ร กั บ ผ ลิ ต ภั ณ ฑ์ ท่ี ไ ม่ ใ ช่ อ า ห า ร วัสดุท่ีเก่ียวข้องซ่ึงแนะนำาหรือพรรณนา
มังสวิรัติด้วยจะต้องดำาเนินการตามข้ัน ถึงสัตว์ใด ๆ ที่ถูกใช้ ใช้ประโยชน์ หรือทำา
ตอนที่เหมาะสมเพ่ือลดการปนเป้ือนข้าม อนั ตราย ซง่ึ รวมถงึ สตู รทม่ี ผี ลติ ภณั ฑจ์ าก
ให้น้อยที่สุด หากมีความเสี่ยงท่ีจะปน สตั วห์ รอื คาำ แนะนาำ ในการใชผ้ ลติ ภณั ฑจ์ าก
เปอื้ นผลติ ภณั ฑจ์ ากสตั ว์ บรรจภุ ณั ฑข์ อง สตั วใ์ นการเตรยี ม การใช้ หรือการตกแตง่
ผลิตภัณฑ์ควรมีข้อความท่ีเหมาะสม เช่น ผลติ ภัณฑ์
“อาจมี ...” ห้ามเติมส่วนผสมจากสัตว์
โดยเจตนา ณ จุดใด ๆ ระหว่างการผลิต
ผลิตภัณฑ์ได้รับการรับรองเป็นเวลาหนึ่ง

ระยะเวลาดาำ เนินการ:

ประมาณ 30 วัน หลังจากได้รับใบสมัครทางออนไลน์และตรวจสอบ
ขอ้ มูลเป็นทีเ่ รียบร้อยแล้ว

20

โลโก:้

3. Vegan Australia

ท่ีตง้ั : Donald Watson House, 34 - 35 Ludgate Hill,
Birmingham B3 1EH

เวบ็ ไซต:์ www.vegansociety.com
อีเมล: [email protected]

“Vegan Society” สมาคมวแี กนแหง่ ชนิด ซ่ึงท้ังหมดนี้สามารถเตรียมได้แบบ
สหราชอาณาจักร ได้รับการจดทะเบียน ไม่รู้จบ ผู้บริโภคสามารถสร้างสรรอาหาร
เป็นองค์กรการกุศลครั้งแรกใน พ.ศ. มังสวิรัติจากการปรุงด้วยส่วนผสมจาก
2507 แต่ทรัพย์สินของสมาคมถูกโอนไป พืช ผู้บริโภควีแกนหลีกเล่ียงการเอารัด
ยงั องคก์ รการกศุ ลแหง่ ใหม่ ในเวลาตอ่ มา เอาเปรียบสัตว์ไม่ว่าจะด้วยจุดประสงค์ใด
เม่ือเปน็ บริษทั จาำ กดั ในเดอื น ก็ตาม โดยความเห็นอกเห็นใจเป็นเหตุผล
พ.ศ. 2522 คำาจำากัดความของมังสวิรัติ สำาคัญที่ทำาให้หลายคนเลือกวิถีชีวิตแบบ
แ ล ะ ไ ด้ รั บ ก า ร แ ก้ ไ ข แ ล ะ ป รั บ ป รุ ง ต ล อ ด วีแกน ต้ังแต่เครื่องประดับและเสื้อผ้า ไป
หลายปีท่ีผ่านมา อาหารวีแกนมีความ จนถึงผลิตภัณฑ์เคร่ืองสำาอางและเคร่ือง
หลากหลายมาก ประกอบด้วยผลไม้ ผัก ใชใ้ นห้องนาำ้
ถั่ว เมล็ดพืช เมล็ดพืช ถ่ัว และพัลส์ทุก

ค่าบริการ

ตดิ ต่อสอบถามทางอีเมล์

21

มาตรฐานวแี กนโดย Vegan Society:

เคร่อื งหมายการคา้ Vegan รายการทั่วโลก รวมถึงเคร่ืองสำาอาง
Society เปน็ มาตรฐานระดบั สากลดว้ ยทมี เสื้อผ้า อาหาร เคร่ืองดื่ม ของใช้ในครัว
งานมีประสบการณ์ตรวจสอบผลิตภัณฑ์ เรือน และอีกมากมาย การผลิตและ/หรือ
แต่ละรายการ โดยทำางานร่วมกับผู้ผลิต การพัฒนาผลิตภัณฑ์และส่วนผสมต้อง
และซพั พลายเออรใ์ นหลากหลายสาขาเพอื่ ไ ม่ เ กี่ ย ว ข้ อ ง ห รื อ เ กี่ ย ว ข้ อ ง กั บ ก า ร ใ ช้
ให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์แต่ละรายการตรง ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ รวมถึงผลพลอยได้
ตามมาตรฐานสงู สดุ เครอื่ งหมายการคา้ หรืออนุพันธ์ใด ๆ ไม่เก่ียวข้องกับการ
วีแกนและมังสวิรัติต้องได้รับการต่ออายุ ทดสอบด้วยสัตว์ ที่ดำาเนินการตามความ
ทุกปี ช่วยให้ผู้คนเชื่อม่ันว่าผลิตภัณฑ์ คิดริเร่ิมของบริษัทหรือในนามของบริษัท
ปลอดจากส่วนผสมจากสัตว์ การจด รวมทง้ั การพฒั นาและ/หรอื การผลติ ตอ้ ง
ทะเบยี นเครอ่ื งหมายการคา้ ชว่ ยใหแ้ บรนด์ ไม่เกี่ยวข้องกับ GMOs ยีนของสัตว์หรือ
ต่างๆ ม่ันใจในผลิตภัณฑ์กว่า 61,000 สารท่ีไดจ้ ากสัตว์

ระยะเวลาดาำ เนินการ:

ประมาณ 30 – 60 วนั ทำาการ

22

โลโก้:

5. Vegan.org

ที่ตั้ง: Vegan Action/Vegan Awareness Foundation P.O.
Box 7313 Richmond, VA 23221

เว็บไซต:์ vegan.org
อีเมล: [email protected]

Vegan Action ก่อตั้งขึ้นในปี ลักษณะคล้ายคลึงกับเคร่ืองหมายโคเชอร์
พ.ศ. 2538 โดยมูลนิธิให้ความรู้เก่ียว สาำ หรบั ผลติ ภณั ฑท์ ไี่ มม่ ผี ลติ ภณั ฑจ์ ากสตั ว์
กับมังสวิรัติ (ชื่ออย่างเป็นทางการของ หรือผลพลอยได้และไม่ได้รับการทดสอบ
Vegan Action) เป็นองค์กรไม่แสวงหา กับสัตว์ เครื่องหมายที่ผ่านการรับรอง
ผลกาำ ไรทาำ งานเพอื่ ขจดั ความทกุ ขท์ รมาน สามารถมองเห็นได้ง่ายสำาหรับผู้บริโภคที่
ของสัตว์ ลดผลกระทบตอ่ สง่ิ แวดล้อมและ สนใจผลิตภัณฑ์มังสวิรัติและช่วยให้ผู้ทาน
ปรับปรุงสุขภาพของมนุษย์ผ่านการรับ มังสวิรัติสามารถซ้ือสินค้าได้โดยไม่ต้องดู
ประทานอาหารมังสวิรัติ Vegan.org เป็น รายการสว่ นผสมอย่างตอ่ เน่อื ง นอกจาก
หน่ึงในเว็บไซต์วีแกนท่ีเก่าแก่และมีผู้เข้า นี้ยังช่วยให้บริษัทต่าง ๆ รู้จักตลาดวีแกน
ชมมากที่สุดในโลก การรับรองผลิตภัณฑ์ ปัจจุบัน โลโก้มังสวิรัติที่ผ่านการรับรองมี
มังสวิรัติหลายพันรายการพร้อมโลโก้ อยู่ในผลิตภัณฑ์หลายพันรายการท่ีผลิต
“Certified Vegan” เป็นที่ยอมรับท่ัวโลก โดยบริษัทมากกว่า 1,000 แห่ง
เป็นเครื่องหมายการค้าจดทะเบียนซึ่งมี

23

ค่าบรกิ าร

• การรับรองผลิตภัณฑ์มีค่าธรรมเนียมการสมัคร
100 ดอลลาร์ ท่ีไม่สามารถขอคืนได้ หากได้รับการอนุมัติแล้ว ค่า
ธรรมเนียมน้ีจะนำาไปใช้กับการชำาระค่าธรรมเนียมใบอนุญาตรายปี
ครงั้ แรก

• ค่าธรรมเนียมใบอนุญาตรายปีของแต่ละบริษัท (ไม่ใช่
สาำ หรบั แตล่ ะผลิตภณั ฑ์) สำาหรบั การใชโ้ ลโก้ “Certified Vegan” ท่ีมี
เคร่ืองหมายการค้า ค่าธรรมเนียมใบอนุญาตจะประเมินโดยรายได้
ประจาำ ปขี องบรษิ ทั (ไมอ่ งิ ตามผลติ ภณั ฑห์ รอื แบรนดว์ แี กน) และครบ
กำาหนดก่อนท่ีจะไดร้ บั อนุญาตใหใ้ ช้โลโก้ “Certified Vegan”

• ค่าธรรมเนียมใบอนุญาตช่วยสนับสนุนโปรแกรมการ
รบั รองอาหารมังสวริ ัติและส่งเสรมิ ผลติ ภัณฑ์มงั สวิรัติทวั่ โลก

มาตรฐานวีแกนโดย Vegan.org:

ผลิตภัณฑ์ต้องไม่มีเนื้อสัตว์ ปลา ที่ ป ร า ศ จ า ก ผ ลิ ต ภั ณ ฑ์ จ า ก สั ต ว์ ห รื อ
ไก่ ผลติ ภณั ฑ์จากสัตว์ ไขห่ รอื ผลติ ภัณฑ์ ผลพลอยได้จากสัตว์ ผลิตภัณฑ์ที่เป็น
จากไข่ นมหรือผลิตภัณฑ์นม นำ้าผึ้งหรือ ของเหลว เชน่ เบยี ร์ ไวน์ นา้ำ เชอื่ มเมเปลิ้ และ
ผลิตภัณฑ์จากผึ้ง แมลงหรือผลิตภัณฑ์ นา้ำ ผลไม้ ไมส่ ามารถกรอง กาำ จดั ฟอง หรอื
จากแมลง เชน่ ไหมหรอื สยี อ้ มหรอื นาำ้ ตาล ทำาใหใ้ สดว้ ยผลติ ภณั ฑ์จากสตั ว์
ที่กรองด้วยถ่านชาโคลหรือแปรรูปด้วย
ผ ลิ ต ภั ณ ฑ์ จ า ก สั ต ว์ ห รื อ ผ ล พ ล อ ย ไ ด้ ผ ลิ ต ภั ณ ฑ์ ต้ อ ง ไ ม่ มี ก า ร ท ด ส อ บ
ผลิตภัณฑ์ต้องไม่มีแหล่งที่มาจากหนัง กับสัตว์ ไม่เกี่ยวข้องกับการทดสอบส่วน
ขนสัตว์ รังไหม ขน ขนอ่อน กระดูก เขา ผสมหรือผลิตภัณฑ์สำาเร็จรูปกับสัตว์โดย
สัตว์ เปลอื กหอย ขนสัตว์ แคชเมยี ร์ เชียร์ ซัพพลายเออร์ ผู้ผลิต ผู้หรือบุคคลอิสระ
ล่งิ แองโกรา หนังสัตว์ หนังกลบั หรอื ผา้ เพ่ือวัตถุประสงค์ในการวิจัยประเภทใด
ขนแกะ ก็ตาม ซ่ึงรวมถึงความปลอดภัยด้านสิ่ง
แวดลอ้ ม อาหารสตั ว์ หรอื การทดลองทาง
ไมม่ กี ารใชส้ ารใหค้ วามหวาน หรอื ไม่ โภชนาการ การทดสอบความเปน็ พษิ หรอื
สามารถใช้สารเคมีท่ีได้จากกระบวนการ การทดสอบในสตั วห์ รอื การทดลอง “ตาม
กรองหรือแปรรูปด้วยถ่านกระดูก ผลิต ที่กฎหมายกำาหนด” รวมถึงการทดสอบ
ภัณฑ์พรีไบโอติกและโปรไบโอติกต้อง ของบุคคลที่สามหรือกำาลังทดสอบโดย
ได้รับการเพาะเล้ียงในอาหารเลี้ยงเช้ือ บริษัทอ่ืนหรือผู้รับเหมาอิสระ ผลิตภัณฑ์

24

ต้องไม่มี GMO ที่ได้จากสัตว์หรือยีนท่ี หรือการทดสอบในสัตว์หรือการทดลอง
ใช้ในการผลิตส่วนผสมหรือผลิตภัณฑ์ “ตามทกี่ าำ หนดตามกฎหมาย” เพอื่ รวมการ
สำาเร็จรูป ทดสอบของบุคคลที่สามและอาจไม่ได้รับ
การทดสอบในอนาคต บรษิ ทั ตา่ งๆ จะตอ้ ง
ผลิตภัณฑ์ต้องตรวจสอบว่าไม่ได้ ยนื่ เรอ่ื งและไดร้ บั อนมุ ตั จิ ากมลู นธิ ใิ หค้ วาม
ใช้สัตว์ในการผลิตส่วนผสม ไม่มีความ รู้เรื่องมังสวิรัติว่าจะดำาเนินการตามข้ัน
เก่ียวข้องกับการทดสอบส่วนผสมจาก ตอนทยี่ อมรบั ไดเ้ พอ่ื ทาำ ความสะอาดและฆา่
สัตว์หรือผลิตผลิตภัณฑ์สำาเร็จรูปโดย เชอ้ื พน้ื ผวิ ภาชนะ เครอ่ื งใช้ และเครอ่ื งจกั ร
ซัพพลายเออร์ ผู้ผลิต หรือผู้ดำาเนิน ทั้งหมดที่ใช้ระหว่างการผลิตวีแกนและท่ี
การอิสระสำาหรับการวิจัยประเภทใด ๆ ไมใ่ ชว่ แี กนเพอ่ื ลดการปนเปอ้ื นขา้ มหากนาำ
ก็ตาม ซึ่งรวมถึงความปลอดภัยด้าน มาใช้ร่วมกนั
ส่ิงแวดล้อม การทดลองอาหารหรือ
โภชนาการ การทดสอบความเป็นพิษ

ระยะเวลาดำาเนินการ:

ประมาณ 4 – 6 สปั ดาห์ หรือนานกว่านี้ข้นึ อยู่กับการ Submission
ของผลิตภัณฑ์

25

โลโก้:

6. Vegan FoodChain ID

ท่ตี ง้ั : Via dei Macabraccia n.8/3-4-5 40033 Casalecchio di
Reno (BO) Italy
เว็บไซต:์ www.foodchainid.com
หนว่ ยรับรอง: บรษิ ัท ไบโออะกริเสริ ช์ (ไทยแลนด์) จาำ กดั (สาำ นักงาน
ใหญ่) เลขที่ 41 อาคารเลศิ ปัญญา หอ้ ง 1407 ช้ัน 14 ซอยเลิศปัญญา
ถนนศรีอยธุ ยา แขวงถนนพญาไท เขตราชเทวี
กรุงเทพฯ 10400
โทรศัพท์: +66 2115 9514
อีเมล: [email protected]

Bioagricert ได้เร่ิมข้ึนที่ประเทศ Bioagricert เปน็ การรบั รองตามมาตรฐาน
อิตาลี เมือ่ มกี ารบกุ เบิกการทำาเกษตรแบบ สากล โดย FoodChain ID ไดร้ บั การพฒั นา
อินทรยี ์ ในปี พ.ศ.2527 ภายใต้ชอื่ ขึ้นเพื่อตอบสนองต่อการเปล่ียนแปลง
Bioagricoop ซง่ึ เปน็ กลมุ่ ของผเู้ ชยี่ วชาญ พฤติกรรมการซ้ือของผู้บริโภค ส่งผล
เฉพาะทางด้านการเกษตรและผู้เช่ียวชาญ ให้ความต้องการผลิตภัณฑ์จากพืชเพ่ิม
ด้านอาหาร ซึ่งเร่ิมจากการทำางานเป็นผู้ ขึ้นอย่างรวดเร็ว มีผลิตภัณฑ์จากพืชใหม่
ตรวจสอบอิสระ และหน่วยงานผู้ให้การ มากมายในตลาด และอุตสาหกรรมได้
รับรอง ท่ใี ห้บริการแก่บริษทั ต่าง ๆ ทสี่ นใจ รับการท้าทายด้วยการตอบสนองความ
เข้าร่วมโครงการ ภายใต้การรับรองของ ต้องการของผู้บริโภคในขณะเดียวกันก็

26

ปกป้องช่ือเสียงของแบรนด์และลดความ กระบวนการรับรอง FoodChain ID มี
เสย่ี ง บรษิ ทั ตา่ งๆ สามารถใช้ SupplyTrak ความเป็นสากลโดยมี บรษิ ทั Bioagricert
ซ่ึงเป็นฐานข้อมูลการจัดการการรับรอง เป็นผู้บุกเบิกและเป็นผู้นำาระดับโลกด้าน
ซัพพลายเชนที่เป็นกรรมสิทธ์ิของ Food- การรับรองอินทรีย์ ตลอด 33 ปีท่ีผ่าน
Chain ID เพ่ือรวบรวมเอกสารและดำาเนิน มา Bioagricert ได้รบั รองการดำาเนนิ งาน
ก า ร ต า ม ขั้ น ต อ น เ พื่ อ รั บ ร อ ง ไ ด้ อ ย่ า ง มากกว่า 1,000 รายการภายใต้โครงการ
ง่ายดาย ข้อมูลห่วงโซ่อุปทานเดียวกัน เกษตรอินทรีย์แห่งชาติของ USDA และ
นี้ยังสามารถใช้สำาหรับการตรวจสอบ การดำาเนนิ งานรวมกวา่ 15,000 รายการ
ผลิตภัณฑ์ท่ีไม่ใช่จีเอ็มโอและผลิตภัณฑ์ ในยโุ รป ละตนิ อเมริกา และเอเชียตะวันออก
เกษตรอนิ ทรยี ์แห่งชาตขิ อง USDA เฉยี งใต้

ค่าบรกิ าร

ค่าธรรมเนียมสาำ หรับการรบั รองผลิตภณั ฑ์ แบ่งเป็น
• ค่าธรรมเนยี มรายปี สำาหรบั
o กจิ การขนาดเล็กถึงขนาดกลาง (ผลประกอบการ
ประจำาปีไมเ่ กิน 500 ยูโร) 500 ยโู ร
o กจิ การขนาดใหญ่ (ผลประกอบการประจำาปี
มากกวา่ 500 ยูโร) 700 ยโู ร

คา่ ธรรมเนยี มรายปคี งทรี่ วมถงึ คา่ ใชจ้ า่ ยในการตรวจสอบและอนมุ ตั ิ
ผลติ ภณั ฑ์/สูตร 10 รายการและฉลากทีเ่ กี่ยวขอ้ ง สาำ หรับทุกสตู รที่
เกนิ 10 รายการจะคิดค่าธรรมเนียมเพมิ่ 30 ยโู ร/สตู ร

• คา่ ตรวจประเมินประจำาปี แบ่งเป็น
o กิจการขนาดเล็กถงึ ขนาดกลาง (ที่มีการผลิต
แบบเดยี ว) 300 ยูโร
o กิจการขนาดใหญ่ (ท่มี ีโรงงานผลิตแห่งเดยี ว)
500 ยูโร

การตรวจสอบเพ่ิมเติมท่ีไม่ได้จัดเตรียมไว้ตาม Control Plan (ผู้
เกี่ยวข้อง (contractors), การจัดการส่ิงที่ไม่เป็นไปตามข้อกำาหนด
(non-compliance management) ฯลฯ) คิดค่าตรวจประเมินเพิ่ม
300 ยโู ร / การตรวจสอบ 1 ครง้ั

27

มาตรฐานวีแกนโดย Food Chain ID:

ผลิตภัณฑ์วีแกนต้องไม่ใช่สารใดๆ • สำาหรับผลิตภัณฑ์วีแกน ไม่มี
จากอาณาจักรสัตว์และส่ิงที่ได้มาจาก การบังคับใช้ระดับขีดแบ่งขั้นตำ่าของการ
สัตว์ในทุกระยะของการผลิตสารน้ัน แม้ เกิดข้ึน (ตามน้ำาหนักหรือปริมาตร) ของ
ไ ด้ ม า โ ด ย ไ ม่ ไ ด้ สั ง เ ว ย แ ล ะ / ห รื อ ท า รุ ณ สว่ นผสม/องคป์ ระกอบจากพชื ธรรมชาติ
สัตว์ ผลิตภัณฑ์วีแกนต้องเป็นไปตามข้อ หรือสารจากธรรมชาติที่คาดหวังสำาหรับ
กำาหนดสำาหรับผลิตภัณฑ์แพลนต์เบสต์ กลุ่มแพลนต์เบสด์
เว้นแต่ไม่มีการกำาหนดเปอร์เซ็นต์ขั้นต่ำา
ของส่วนประกอบที่เป็นพืช นอกจากน้ัน บ ริ ษั ท ท่ี ข อ รั บ ร อ ง วี แ ก น ต้ อ ง ไ ม่
มขี อ้ กาำ หนดดงั ตอ่ ไปน้ี กระทาำ หรอื มอบหมายใหก้ ระทาำ การทดลอง
หรือกระบวนการใดๆ ที่เกี่ยวข้องกับ
• เ จ้ า ข อ ง แ บ ร น ด์ แ ล ะ / ห รื อ การแสวงหาประโยชน์โดยตรงจากสัตว์
บริษัทท่ีมีความรับผิดชอบตามกฎหมาย ต้องไม่มีการทดสอบหรือกระบวนการ
เรื่องการติดฉลากต้องไม่กระทำาหรือ ควบคุมท้ังหมดบนผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
มอบหมายให้กระทำาการชำาแหละหรือการ ที่เกี่ยวข้องกับการแสวงหาประโยชน์จาก
ทดสอบกบั สตั วใ์ ด ๆ หรอื ใชส้ ว่ นผสมหรอื สัตว์ ในกรณีท่ีในอดีตมีการกระทำาหรือ
ปจั จยั การผลติ และสารชว่ ยในการผลติ ดงั มอบหมายให้กระทำาการทดลองกับสัตว์
กล่าว หากผู้ปฏิบัติงานหยุดการปฏิบัติ หนง่ึ ครง้ั หรอื มากกวา่ บรษิ ทั ตอ้ งประกาศ
ดังกล่าวผลิตภัณฑ์สามารถได้รับการ วนั ทใ่ี หค้ าำ มน่ั กบั ตวั เองวา่ หยดุ การทดสอบ
พจิ ารณาเพอ่ื การรับรองได้ ดังกล่าวแล้วโดยสิ้นเชิงและคำาม่ันว่าจะไม่
กระทำาการหรือมอบหมายให้กระทำาการ
• คำากล่าวอ้างวีแกนบอกเป็น ทดลองใดๆ กับสัตว์ ดังนั้นบริษัทต้อง
นัยว่า ตราบเท่าท่ีสามารถกำาหนด เป็น รับรองในการประกาศปฏิเสธการใช้การ
ไปได้ และปฏิบัติได้ ต้องไม่มีสัตว์เข้ามา ทดลองดังกล่าว รวมท้ังสนับสนุนการใช้
เกี่ยวข้องกับระยะใด ๆ ของการผลิต การทดลองทางเลือก คำาม่ันน้ีควรต้อง
การเตรียม การดูแลหรือการวางตลาด รายงานบนส่ือข้อมูลของบริษัทด้วย ข้อ
ตวั อยา่ งเชน่ หา้ มใชก้ าวทม่ี ตี น้ กาำ เนดิ จาก กำาหนดน้ีเป็นท่ีชัดเจนว่าไม่บังคับใช้กับ
สัตว์ในการติดฉลากหรือปิดผนึกบรรจุ กรณที ก่ี ารทดลองนน้ั เปน็ ไปตามกฎหมาย
ภณั ฑ์

2288

และกระทำาโดยหน่วยงานรัฐในตลาดของ (การทดสอบพีซีอาร์) ฟู้ดเชนไอดีจะตรวจ
ปลายทางของผลิตภัณฑ์ สอบความถูกต้องและประสิทธิผลของ
แผนนี้ ผา่ นการเกบ็ ตวั อยา่ งและวเิ คราะหท์ ่ี
องค์กรที่ย่ืนขอรับรองต้องทำาการ ดาำ เนนิ การทห่ี อ้ งปฏบิ ตั กิ ารของตน ในทกุ
วเิ คราะหค์ วามเสยี่ ง ของกระบวนการผลติ กรณี การทดสอบจะดาำ เนนิ การโดยใชว้ ธิ ที ี่
และส่วนประกอบผลิตภัณฑ์ของตน และ ผา่ นการรับรองโดย ISO 17025 ที่ระบไุ ว้
จากการวิเคราะห์นั้น ต้องจัดทำาแผนการ สำาหรับการทดสอบในเรอื่ งนนั้
ทดสอบท่ีเพียงพอ โดยเป็นส่วนหนึ่งของ
ระบบการควบคุมคุณภาพมีการใช้การ
ทดสอบเชิงวิเคราะห์ตามความเส่ียงท่ี
เกยี่ วขอ้ ง ไดแ้ ก่ สารกอ่ ภมู แิ พท้ ม่ี าจากสตั ว์
(เช่น นมและไข่) แลคโตส และดีเอ็นเอสัตว์

ระยะเวลาดาำ เนนิ การ:

ประมาณ 40-60 วัน

2299



ส่วนท่ี 3

ขั้นตอนการขอรับรอง
วีแกนในประเทศไทย
จากองค์กรต่างประเทศ

ขั้�น้ ตอนการขั้อร้บรองวีีแกนในประเทศไทย
จากองค์์กรต่างประเทศ

โครงการพััฒนาผลิิตภััณฑ์์อาหารวีี อาหารวีแี กน แลิะใหค้ ำาแนะนาำ ผป้ ระกอบการ
แกน แลิะให้คำาแนะนาำ ผ้ประกอบการในการ ในการขอรับรอง แลิะใช้้เคร่�องหมายวีีแกน
ขอรับรองแลิะใช้้เคร�่องหมายวีีแกนจาก จากองค์กรต่างประเทศ ปีงบประมาณ
องคก์ รตา่ งประเทศ ได้ร้ บั การสนบั สนนุ งบ พั.ศ. 2565 ได้้ใช้้หน่วียรับรองจากบริษัท
ป ร ะ ม า ณ จ า ก สำา นั ก ง า น เ ศ ร ษ ฐ กิ จ ไบโออะกริเสริ ช์ ้ (ไทยแลินด้์) จำากดั ้ ภัายใต้
อุตสาหกรรม ภัายใต้โครงการยกระด้ับ เ ค ร�่ อ ง ห ม า ย รั บ ร อ ง ผ ลิิ ต ภัั ณ ฑ์์ วีี แ ก น
สนิ ค้าเกษตรสเ่้ กษตรอุตสาหกรรม (Flags- “FoodChain ID”
ship) กิจกรรมท�ี 3 พััฒนาผลิิตภััณฑ์์

ประวี้ติ Bioagricert

Bioagsricert ถื่อกาำ เนิด้ข้�นในปี พั.ศ. 2527 เม่�อกลิุ่มช้่างเทคนิคแลิะผ้
เช้�ียวีช้าญเริ�มทาำ งานเปน็ หนว่ ียรับรอง
พั.ศ. 2528 Bioagsricert กลิายเปน็ หุ้นส่วีนของ IFOAM (International
Federation of Orgsanic Agsriculture Movements) เพัอ่� พัฒั นากฎระเบยี บแลิะ
บรรทดั ้ฐานด้า้ นเกษตรอนิ ทรีย์
พั.ศ. 2539 องคก์ รกลิายเปน็ องคก์ รแรกทีไ� ด้ร้ บั การรบั รองจาก IFOAM
สำาหรบั การรบั รองแลิะควีบคุมผลิติ ภัณั ฑ์อ์ ินทรยี จ์ ากพั่ช้ สัตวี ์ แลิะแปรร้ป
พั.ศ. 2544 Bioagsricert เรม�ิ ใช้้ Trasparente-check ซึ่้�งเปน็ ระบบการ
รับรองออนไลิน์ระบบแรกท�ีสามารถืตรวีจสอบสถืานะการรับรองของใบรับรอ
งออรแ์ กนกิ ได้โ้ ด้ยตรง (ด้ ้ www.trasparente-check.com)
พั.ศ. 2558 เรม�ิ ระบบ DTPB แบบออนไลิน ์ – เอกสารธุุรกรรมผลิิตภัณั ฑ์์
ออรแ์ กนิก – ซึ่้�งติด้ตามธุรุ กรรมระหวี่างผป้ ระกอบการอินทรีย์
Bioagsricert สาำ นักงานใหญต่ ัง� อย้่ท�เี ม่อง Casalecchio di Reno
โบโลิญญา ประเทศอิตาลิ ี ซึ่ง้� เป็นทต�ี งั� ท�งั หนว่ ียประสานงานกับสำานักงานแลิะ

30

ผ้ตรวีจสอบท�ังในประเทศแลิะต่างประเทศ อาทิเช้่น ยุโรป อเมริกาเหน่อแลิะ
ลิะตินอเมริกา เอเช้ียตะวีันออกเฉีียงใต้ ลิุ่มน�ำาเมด้ิเตอร์เรเนียน โพัลิินีเซึ่ีย
เกาหลิีใต้ แลิะอนิ เด้ีย
Bioagsricert ได้้รับการรับรองตามมาตรฐาน ISO 17065 โด้ย AC-
CREDIA (หน่วียงานรับรองระบบงานของอิตาลิี) ซึ่้�งได้้รับอนุญาตให้เป็น
หน่วียรับรองแลิะควีบคุมโด้ยกระทรวีงการเม่องการเกษตรแลิะป่าไม้ของ
อิตาลิ ี (Mipaaft) แลิะได้ร้ บั European Union with Code IT BIO 007
พั.ศ. 2560 Bioagsricert ได้ก้ ลิายมาเปน็ สว่ ีนหนง้� ของ Foodchain ID
Group ซึ่ง้� ขยายขอบเขตการรบั รอง การตรวีจสอบ การทด้สอบ แลิะบรกิ าร
ด้้านเทคนคิ
Bioagsricert สามารถืให้การรบั รอง:
• ผลิิตภัณั ฑ์อ์ อร์แกนกิ : EU, JAS, NOP, BIOSUISSE, AB,
NATURLAND
• คณุ ภัาพัผลิติ ภััณฑ์:์ ส�ิงบง่ ช้ท�ี างภัม้ ิศาสตร์, GLOBAL G.A.P.,
BRC, DEMETER, Non-GMO, Gluten Free, Vegsan,
Vegsetarian, Bioagsricert-eat (การจดั ้เลิย�ี ง)
• รับรองท�ไี ม่ใช้่อาหารแลิะควีามยั�งย่น: ProTerra, เครอ�่ งสาำ อาง
ออรแ์ กนิกแลิะจากธุรรมช้าติ, สิ�งทอ, การคา้ ทีเ� ปน็ ธุรรม
แลิะพัลิังงานเช้ิงนเิ วีศ

31

ขั้�น้ ตอนการขั้อร้บรอง Vegan FoodChain ID

1. การย�่นใบสมัค้ ์ร (2)เอกสารใบรับรองที�
เกี�ยวีข้องของผ้ย�่นขอรับรอง
ผ้ประกอบการท�ีสนใจขอรับ เคร่�องหมายวีีแกนหร่อ Certiic-
รองผลิิตภััณฑ์์วีีแกนสามารถืย�่น cation Application เช้น่ ใบรบั
ควีามจำานงไปท�ีบริษัท ไบโออะกริ รองระบบ GHP, HACCP, ISO
เสิร์ช้ (ไทยแลินด้์) จาำ กัด้ เพั�่อขอ หร่อระบบอ่�น ๆ ทเี� กีย� วีข้อง
ต ร วี จ ส อ บ ร า ย ลิ ะ เ อี ย ด้ ข อ ง ( 3 ) ร า ย ลิ ะ เ อี ย ด้ ข อ ง
ผลิติ ภัณั ฑ์แ์ ลิะหลิกั เกณฑ์ข์ อ้ กำาหนด้ ผ ลิิ ต ภัั ณ ฑ์์ ที� ย่� น ข อ รั บ ร อ ง
ในการขอรบั รองเครอ่� งหมายวีแี กน เครอ�่ งหมายวีแี กนหรอ่ Product
หากเป็นผลิิตภััณฑ์์ที�ตรงตามหลิัก Sheet เช้่น ช้�่อผลิิตภััณฑ์์ ส้ตร
เกณฑ์์ของหน่วียรับรองในท�ีน�ีค่อ สว่ ีนประกอบ รายลิะเอียด้ของผ้
FoodChain ID จะได้้รบั ช้ดุ ้เอกสาร จดั ้หาวีตั ถืุด้ิบ (supplier)
ประกอบการย�่นขอตรวีจประเมิน (4)ข้อม้ลิทางเทคนิคของ
ผลิิตภัณั ฑ์์ ได้แ้ ก่ ผ ลิิ ต ภัั ณ ฑ์์ ที� ข อ รั บ ร อ ง
(1)ใบสมคั รหรอ่ Application เคร่อ� งหมายวีีแกนหร่อ Techni-
Questionaire เพั�่อระบุรายลิะเอยี ด้ cal Report โด้ยต้องระบุราย
ของผ้ประกอบการที�ต้องการย�่น ลิะเอียด้ของกระบวีนการต่าง ๆ
ขอรับรองเคร�อ่ งหมายวีีแกน ได้้แก ่ ในการแปรร้ป การควีบคุมแลิะ
ช้�่อแลิะที�ต�ังของผ้ประกอบการ ช้�่อ คั ด้ เ ลิ่ อ ก ผ้ จั ด้ ห า วีั ต ถืุ ด้ิ บ
ผลิิตภััณฑ์์ ช้่�อผ้ประสานงานราย กระบวีนการแบ่งหร่อแยกหร่อ
ลิะเอียด้ในการผลิิตของผลิิตภััณฑ์ ์ บ่ ง ช้ี� ผ ลิิ ต ภัั ณ ฑ์์ วีี แ ก น จ า ก
เปน็ ตน้ ผลิิตภััณฑ์์อ่�น การป้องกันการ
ป น เ ป�้ อ น ร ะ ห วี่ า ง ผ ลิิ ต ภัั ณ ฑ์์ วีี
32 แกนแลิะผลิติ ภัณั ฑ์อ์ น่� ทอ�ี าจมสี น่

ประกอบจากสัตวี์ การควีบคุม 2.การตรวีจสอบเอกสาร
ผ ลิิ ต ภัั ณ ฑ์์ ท�ี ไ ม่ เ ป็ น ไ ป ต า ม ข้ อ
กำาหนด้ การควีบคุมเช้ิงป้องกัน หลิังได้้รับเอกสารชุ้ด้ใบ
สำาหรับในการผลิิตผลิิตภััณฑ์์วีี สมัคร ทางผ้ตรวีจประเมินของ
แกน การจดั ้การขอ้ รอ้ งเรยี น ระบบ FoodChain ID จะทาำ การตรวีจ
การบันท้กแลิะควีบคุมเอกสารท�ี สอบควีามครบถืว้ ีนแลิะเหมาะสม
เกีย� วีข้อง แลิะการด้าำ เนินการของ ของขอ้ มล้ ิจากผป้ ระกอบการ ใน
ผ้รับจา้ งช้่วีง (subcontract) (ถื้า ขนั� ตอนนอ�ี าจมกี ารขอเอกสารท�ี
ม)ี เกีย� วีข้องเพัม�ิ เติม เช้น่ ส้ตรส่วีน
(5)ใบประกาศนโยบายของ ประกอบโด้ยลิะเอียด้ แผนผงั ขั�น
บริษัทวี่าจะไม่ด้ำาเนินการ ทด้ลิอง ตอนกระบวีนการผลิติ ใบรบั รอง
ในสัตวี์ วีิจัย หร่อการทด้สอบกับ ระบบคณุ ภัาพัหรอ่ ผลิติ ภัณั ฑ์อ์ น�่
สัตวี์ใด้ ๆ หร่อของส่วีนผสมหร่อ ๆ รวีมไปถืง้ หลิกั ฐานการทด้สอบ
ปัจจัยการผลิิตแลิะสารช้่วียในการ ผลิิตภััณฑ์์จากห้องปฏิิบัติการ
แปรร้ปที�ใช้้ในผลิิตภััณฑ์์ที�ขอรับ เพั่�อย่นยันกรณีท�ีมีข้อสงสัยวี่า
รอง วีัตถืุด้ิบหร่อผลิิตภััณฑ์์อาจมี
ทง�ั น ี� เอกสารช้ดุ ้ใบสมคั รตอ้ งได้ร้ บั การปนเป�้อนของส่วีนประกอบ
การลิงนามประทับตราจากบริษัท จากสัตวี์หร่อผลิิตภััณฑ์์ด้ัด้แปร
ใหเ้ รยี บรอ้ ย พันั ธุกุ รรม (GMO) ทเ�ี ปน็ ขอ้ หา้ ม
ของผลิติ ภัณั ฑ์์วีแี กน

33

3. การตรวีจ 4. การตอ่ อายใุ บร้บรอง
ประเมัินระบบเอกสารเพื่�่อ
ใบรับรองเคร่�องหมายวีี
ใช้เ้ ค์ร�่องหมัายร้บรอง แ ก น ท�ี ผ้ ป ร ะ ก อ บ ก า ร ไ ด้้ รั บ จ ะ
วีแี กน กำาหนด้วีนั ทเ�ี รม�ิ ตน้ แลิะสน�ิ สดุ ้ซึ่ง�้
จะมอี าย ุ 3 ป ี ทกุ ป ี FoodChain
หากเอกสารชุ้ด้ใบสมัครแลิะ ID จะทำาการตรวีจสอบควีาม
เอกสารแนบต่าง ๆ ครบถื้วีน สอด้คลิ้องของผลิิตภััณฑ์์ท�ีได้้
สมบร้ ณต์ ามขอ้ กำาหนด้ของ Food- รบั การรบั รองวีา่ ยงั คงผลิติ ตาม
Chain ID เป็นที�เรียบร้อยแลิ้วี จะ กระบวีนการท�ีได้้ย�่นไวี้หากไม่มี
กำาหนด้วีันเวีลิาในการเข้าตรวีจ การเปลิ�ียนแปลิงจะด้ำาเนินการ
ประเมิน (Inspection) เอกสารของ ต่ออายุหลิังเสียค่าธุรรมเนียม
ผ้ประกอบการตามท�ีระบุในชุ้ด้ใบ รายปี กรณีที�มีการปรับเปลิ�ียน
สมัครพัร้อมท�ังทาำ การประเมิน ขั�นตอนหร่อส้ตรส่วีนประกอบ
ควีามสอด้คลิ้องของเอกสารอ�่น ๆ ต ลิ อ ด้ จ น วีั ต ถืุ ด้ิ บ ใ ห ม่ อ า จ
ที�เก�ียวีข้องตามที�ผ้ประกอบการได้้ พัจิ ารณาตรวีจประเมินซึ่�าำ
จัด้เตรียมไวี้โด้ยเฉีพัาะเอกสารด้้าน
ก า ร ป ร ะ เ มิ น ค วี า ม เ ส�ี ย ง ข อ ง
ผลิติ ภัณั ฑ์ท์ ข�ี อรบั รองเครอ�่ งหมาย
วีแี กนวีา่ ไมม่ กี ารปนเปอ้� นผลิติ ภัณั ฑ์์
จากสตั วีต์ ลิอด้กระบวีนการผลิติ จน
สง่ มอบแกผ่ ้บริโภัค

34

5. การนำา
เค์ร�่องหมัายรบ้ รอง

วีีแกนมัาใช้้
บนฉลากสินค์้า

ผ้ประกอบการที�ได้้ใบรับรอง
เ ป็ น ที� เ รี ย บ ร้ อ ย แ ลิ้ วี ส า ม า ร ถื นำา
เครอ�่ งหมาย “Vegsan FoodChain
ID” ไปติด้บนฉีลิากผลิิตภััณฑ์์ท�ีได้้
รบั การรบั รองตามระยะเวีลิาทรี� ะบใุ น
ใบรับรอง โด้ยให้ปฏิิบัติตามข้อ
กำาหนด้การใช้เ้ คร�อ่ งหมายวีีแกน
ท�ังนี� ข้อกาำ หนด้ในการแสด้งฉีลิาก
สนิ คา้ FoodChain ID อ้างอิงตาม
กฎหมายสหภัาพัยโุ รปทงั� ในด้า้ นรป้
แบบฉีลิาก ขอ้ มล้ ิบงั คบั ทตี� อ้ งแสด้ง
แลิะขนาด้ตวั ีอกั ษร

35

แผนผังกระบวีนการทำางานให้ข้อม้ลิเบ่�องหลิังที�จำาเป็นโด้ยลิงรายลิะเอียด้ในแต่ลิะ
ข�ันตอนทเ�ี กี�ยวีข้องในการได้้มาแลิะรักษาสถืานะท� ี ได้้รับการรับรอง

กระบวนการยื่น�่
ขอการรับรอง

การประเมินิ
ตััวเอง

การตัรวจสอบ
หน้างาน

พบสิง� ไมิ่เปน็ ไป การปิดประชมุ ิ ไมิ่พบสง�ิ ไมิเ่ ปน็ ไป
ตัามิข้อกาำ หนด ตัามิข้อกาำ หนด

ตั้องตัรวจสอบ ไมิ่พึงพอใจ สง่ ปฎิิบตั ักิ ารแกไ้ ขไปที่ี� พึงพอใจ รายื่งานและ
อีกครั�ง ฟููดเชน ไอดี ประเมิินขอ้ มิูล

เซอรต์ ัิฟูเิ คชั�น ภายื่ใน 28 สนบั สนนุ
วัน

ตัามิปฎิทิ ี่นิ การตัรวจสอบ

รายื่งานและประ
เมินิ ปฏิิบัตักการ

แกไ้ ข

ตัอ้ งสง่ ข้อมิลู การตัดั สนิ ใจ
เพิม� ิเตัมิ ิ ให้การรบั รอง

ไมิ่พงึ พอใจ พงึ พอใจ

ไมิ่ใหร้ ะงบั ออกใบรบั รอง
หร่อถอน
การรบั รอง

มาตรฐานระดับั โลกสําํ หรบั ผลติ ภัณั ฑ์์ การเฝ้า้ ระวัง
เวจจีแทเรียน แพลนต์เบสํต์ และวีแกนของ ตั่อเนอ�่ ง
ฟู้ด้� ัเชน ไอดั ี ลิขสํทิ ธิ์ �ิ ©2021 พด้ ัเชน ไอดัี
สํงวนลขิ สํทิ ธิ์ �ิ ฉบบั ที� 12 - 20 พฤษภัาคม พ.ศ. 2554
36

ตัวีอย่างใบรับรองเคร�อ่ งหมาย Vegsan FoodChain ID
37

ตัวีอยา่ งใบรับรองเคร�อ่ งหมาย Vegsan FoodChain ID
38

39



ส่วนท่ี 4

เอกสารและข้อมลู ประกอบ
การยน่ื ขอรบั รองเครอ่ื งหมาย

วีแกนจาก
Food Chain ID

1) FoodChain ID: Application Questionaire

40

41

2) FoodChain ID: Certification Application

42

3) FoodChain ID: Product Sheet

43

4) FoodChain ID: Technical Report

44