DF1: โครงสร้างสาขาและฝ่ายอาหารแห้ง, JD, โครงสร้างสินค้าและงานประจำวัน

Store School

DF1: โครงสร้างสาขาและฝ่ ายอาหารแหง้ ,
JD, โครงสร้างสนิ คา้ และงานประจาวัน

May 2022

1

Dry food & INV

ชวี นิ วเิ ชียรกิจ (ตะ๊ )

089-1316931

[email protected]

ฝ่ ายพัฒนาทรัพยากรมนุษย์ ด้านปฏบิ ตั กิ ารเชงิ กลยุทธ์
Strategic Operations HRD. (SOD)

2

โครงสร้างสาขา และโครงสร้างสินคา้ DF

หวั ข้อการเรียนรู้

1. หนา้ ท่ีและความรบั ผิดชอบของพนกั งาน Dry Food
2. โครงสรา้ งสาขา (Store Organization)
3. คาศพั ทท์ ่ีสาคญั และความรูท้ ่ีเก่ียวขอ้ ง
4. โครงสรา้ งสนิ คา้ Big C และโครงสรา้ งสนิ คา้ Dry Food
5. ความรูส้ าหรบั พนกั งานท่ีเก่ียวขอ้ งกบั โครงสรา้ งสนิ คา้
6. งานประจาวนั ฝ่าย Dry Food (ตงั้ แตเ่ ปิดรา้ น – ปิดรา้ น)

3

โครงสร้างสาขา และโครงสร้างสนิ คา้ DF

1. หน้าทแี่ ละความรับผดิ ชอบ
ของพนักงาน Dry Food

4

1.หน้าทแ่ี ละความรับผิดชอบ

1. หน้าทแี่ ละความรับผดิ ชอบ

• เติมสนิ คา้ ใน Gondola / End cap และ Seasonal area
• จดั วางสินคา้ ใหเ้ ป็นไปตามมาตรฐานของ Plan-O-Gram
• ตรวจสอบ เปล่ยี นแปลง และตดิ ปา้ ยราคาใหถ้ กู ตอ้ งอยา่ งเครง่ ครดั
• นาสนิ คา้ ท่ีชารุดเสยี หายออกจากชนั้ วางสนิ คา้ หรอื พืน้ ท่ีขาย
• ทาความสะอาด Fixture และสนิ คา้
• จดั เก็บสนิ คา้ ในสตอ็ กรูมใหเ้ ป็นระเบียบ
• ชว่ ยเหลอื ใหค้ าแนะนา และบรกิ ารลกู คา้ ดว้ ยความเตม็ ใจตลอดเวลา
• สง่ เสรมิ ภาพลกั ษณ์ และปฏิบตั ิตนใหอ้ ยใู่ นกฎระเบียบของบรษิ ัท
• รบั ผดิ ชอบงานอ่ืน ๆ ตามท่ีไดร้ บั มอบหมายจากผบู้ งั คบั บญั ชา

5

โครงสร้างสาขา และโครงสร้างสนิ คา้ DF

2. โครงสร้างสาขา (Store Organization)

6

2.โครงสร้างสาขา (Store Organization)

2.1 โครงสร้างสาขา (Store organization chart)

M Plaza FF SC
LP SC DF SC
NF SC
HR SC ผู้จัดการสาขา M Commercial
M Operation CE SC
SGM (M1) NB SC

MTN SC

INV SC

7

2.โครงสร้างสาขา (Store Organization)

2.2 โครงสร้างฝ่ ายอาหารแหง้ (DF)

M Commercial

ผจู้ ดั การฝ่ายขาย

C3 หวั หนา้ แผนกอาหารแหง้

พนกั งาน พนกั งาน พนกั งาน

Grocery A Grocery B Grocery C

โครงสร้างสาขา และโครงสร้างสินค้า DF

3. คาศัพทท์ สี่ าคญั และความรู้ทเ่ี กย่ี วข้อง

9

3.คาศพั ทท์ เี่ กยี่ วข้องในการทางาน Gondola

• Gondola- กอน โด ลา: ชั้นวางสินค้า

10

3.คาศพั ทท์ เ่ี กยี่ วข้องในการทางาน

• End cap – เอน็ แคป็ : 1 หวั ชัน้ วางสินชัน้ จัดรายการ

End cap

11

3.คาศพั ทท์ เ่ี กย่ี วข้องในการทางาน

• Side Kick – ไซด์ คิก: ตะแกรงวางสินค้านข้างหวั ชนั้

Side kick

12

3.คาศพั ทท์ เี่ กยี่ วข้องในการทางาน

• Bay - เบย:์ ช่องชัน้ วางสินคา้ 1 ช่องในกอนโดล่าตามแนวตงั้

Bay

13

3.คาศพั ทท์ เี่ กย่ี วข้องในการทางาน

• J Hook – เจ ฮุก: สายแขวนสินคา้ นข้างหวั ชัน้

J Hook

14

3.คาศพั ทท์ เ่ี กย่ี วข้องในการทางาน

• Mid Gon – มิด กอน: จุดจดั รายการพเิ ศษใน Bay

Mid Gon

15

3.คาศพั ทท์ เี่ กยี่ วข้องในการทางาน

• End cap – เอ็น แค็ป: 1 หวั ชั้นวางสินชัน้ จดั รายการ

Short Gon

16

3.คาศพั ทท์ เ่ี กยี่ วข้องในการทางาน

• Four ways – โฟร์ เวย์ ชั้นวางสินคา้ มี 4 ดา้ น (แบบตะแกรง)

4 Ways

17

3.คาศัพทท์ เี่ กยี่ วข้องในการทางาน

• Shelf – เช้วฟ์ : แผ่นชัน้ วางสินค้า

Shelf

18

3.คาศัพทท์ เ่ี กย่ี วข้องในการทางาน

• Basket – บาส เก็ต: ตะแกรงสาหรับจดั เรียงสินคา้

Basket

19

3.คาศพั ทท์ เี่ กย่ี วข้องในการทางาน

• Dump - ด๊มั : โตะ๊ วางสินคา้ จดั รายการขนาดใหญ่

Dump

20

3.คาศัพทท์ เ่ี กยี่ วข้องในการทางาน

• Two by Two – ทู บาย ท:ู โตะ๊ วางสินค้าจัดรายการขนาดเล็ก
(สนิ คา้ HBA)

Two by Two

21

3.คาศพั ทท์ เี่ กยี่ วข้องในการทางาน

• U Bar – ยู บาร:์ สาหรับ Hook แขวนสินค้าทม่ี นี า้ หนัก

Hook

U Bar

22

3.คาศัพทท์ เี่ กย่ี วข้องในการทางาน

• Pag board – แพก็ บอรด์ : ผนังสาหรับเก่ียว Hook สาหรับแขวน
สินคา้ ท่วั ไป

Pack board Hook

23

3.คาศพั ทท์ เี่ กย่ี วข้องในการทางาน

• Pallet – พา เลท: แผ่นรองสินคา้

Pallet

24

3.คาศพั ทท์ เ่ี กย่ี วข้องในการทางาน

• Hand pallet – แฮนด์ พา เลท: ไอเ้ ข้ หรือรถลากพาเลท

Hand pallet

25

3.คาศัพทท์ เ่ี กย่ี วข้องในการทางาน

• Price Checking – ไพรส์ เช็ค กิง้ : จุดสาหรับลูกคา้ ตรวจสอบ
ราคาสินค้า

Price checking

26

3.คาศัพทท์ เ่ี กย่ี วข้องในการทางาน

• PDA (Personal Digital Assistant) – พี ดี เอ: เคร่ืองคอมพวิ เตอร์
พกพาขนาดเล็ก ใชใ้ นการตรวจสอบปริมาณสตอ็ ค ราคาขาย
และอนื่ ๆ

PDA

27

3.คาศพั ทท์ เี่ กย่ี วข้องในการทางาน

• Trolley – โทร เลย:์ รถเขน็ สินคา้ ช้อปปิ้ ง สาหรับลูกคา้

Trolley

28

3.คาศพั ทท์ เี่ กย่ี วข้องในการทางาน

• Shelf Tag Holder – เชลฟ์ แทก็ โฮล เดอร:์ กรอบใส่ป้ายราคา

Shelf tag holder

29

3.คาศพั ทท์ เ่ี กย่ี วข้องในการทางาน

• Price rail - ไพรซ เรล : รางใส่ป้ายราคา P1 บนแผ่นชั้นวางสินค้า

Price rail

30

3.คาศพั ทท์ เี่ กย่ี วข้องในการทางาน

• Demo – เด โม: บูธสาธิตสินคา้

Demo

31

3.คาศัพทท์ เี่ กย่ี วข้องในการทางาน

• Protector - โพร เทค เตอร:์ อุปกรณใ์ ช้ตดิ ทตี่ วั สินค้าเพอ่ื ป้องกัน
การถกู ขโมย

32

3.คาศัพทท์ เ่ี กยี่ วข้องในการทางาน

• Hard tag – ฮารท์ แทก็ ซ:์ อุปกรณใ์ ช้ตดิ ทต่ี วั สินค้าเพอ่ื ป้องกัน
การถกู ขโมย

Hard Tag

33

3.คาศัพทท์ เี่ กย่ี วข้องในการทางาน

• Soft tag – ซอฟท์ แทก็ ซ:์ อุปกรณใ์ ช้ตดิ ทสี่ ินคา้ เพอื่ ป้องกนั การ
ถูกขโมย

Soft tag

34

3.คาศัพทท์ เ่ี กย่ี วข้องในการทางาน

• Box guard mini spider- บอ็ กซ์ การด์ มิ นิ สไป เดอร:์ อุปกรณใ์ ช้
ตดิ ทกี่ ล่องสินคา้ เพอ่ื ป้องกนั การถกู ขโมย

Mini Spider

35

3.คาศพั ทท์ เ่ี กยี่ วข้องในการทางาน

• Fixture Number -ฟิ กซ์ เจอร์ นัม เบอร:์ ตัวเลข 5 หลัก ระบาย
เลขเบยส์ นิ คา้ (บา้ นเลขท)ี่

Fixture number

36

3.คาศัพทท์ เี่ กย่ี วข้องในการทางาน

• Plan-O-Gram – พลา โน แกรม: ภาพรูปแบบการจัดเรียงสินค้า
บนชัน้

Plan-O-Gram

37

3.คาศัพทท์ เ่ี กย่ี วข้องในการทางาน

• Top stock - ทอ็ ป-สะ-ตอ็ ก: พนื้ ทชี่ ัน้ บนสุดเพอ่ื เกบ็ สินคา้ เศษ
หรือ เตม็ หบี

38

3.คาศัพทท์ เี่ กย่ี วข้องในการทางาน

• P1- พี หน่ึง: ป้ายราคาสนิ ค้า แสดงราคาสนิ คา้

39

3.คาศัพทท์ เ่ี กย่ี วข้องในการทางาน

เกมเปิ ดป้ายทายคาศพั ท์

เลอื กเปิ ดป้ายทช่ี อบ
แล้วบอกช่ือเรียกทถ่ี ูกตอ้ ง

40

แบบทบทวนความรู้เรื่อง คาศพั ทท์ เ่ี กยี่ วข้องในการทางาน

1 23 4 56

7 8 9 10 11 12

13 14 15 16 17 18

41

โครงสร้างสาขา และโครงสร้างสินคา้ DF

4. โครงสร้างสินค้า Big C
และโครงสร้างสนิ ค้า Dry Food

42

4. โครงสร้างสินค้า Big C และโครงสร้างสินค้า DF

4.1 โครงสร้างสินค้า 5 ระดบั

Big C product

Level 1: ฝ่ าย Dry food Home line
Level 2: แผนก
Level 3: แผนกย่อย Sweeted groce.1 Sweeted groce.2 Housewares Home decor
Level 4: กลุ่มสินคา้
Sugar Office hot drink Table ware Cook ware

Packaged sugar Cooking sugar Glasses /Bottles

Level 5: กลุ่มสินคา้ ย่อย Cubes / Sachets Artifact sweet Wine Glass
Art. Art. Art. Art.
Art. Art.

43

4. โครงสร้างสนิ คา้ Big C และโครงสร้างสนิ ค้า DF

4.2 ประโยชนข์ องโครงสร้างสินค้าโครงสร้างสินค้า

คือการรวมสินคา้ ประเภทเดียวกนั หรอื คลา้ ยกนั มาจดั กลมุ่ เพ่ือประโยชน์
ตา่ ง ๆ เชน่
1. จดั เรยี งสนิ คา้ หนา้ รา้ นไดเ้ ป็นหมวดหมงู่ ่ายในการเลอื กซือ้ สนิ คา้
2. งา่ ยในการบรหิ ารจดั การในเร่อื งสตอ็ กของสนิ คา้

3. ชว่ ยในการวิเคราะหข์ อ้ มลู สนิ คา้ โดยละเอียด และสามารถนาขอ้ มลู นนั้ ไปใชไ้ ด้
จรงิ เชน่ กลมุ่ สนิ คา้ ท่ีสรา้ งรายได,้ กลมุ่ สินคา้ ท่ีสรา้ งผลกาไร, กลมุ่ สนิ คา้ ท่ีมียอด
สญู เสียมาก หรอื สนิ คา้ ท่ีขายดี 10 รายการในสาขา / ในฝ่าย / ในแผนก / ในกลมุ่
สินคา้

หมายเหต:ุ โครงสรา้ งสนิ คา้ ยงั ถูกในเรอื่ งของการกาหนดราคาขาย กาหนดผลกาไร
และเปา้ หมายการขาย ยอดสญู เสยี ดว้ ย

44

4. โครงสร้างสินค้า Big C และโครงสร้างสินคา้ DF

4.3 โครงสร้างสินค้าของบ๊กิ ซี

ตวั อยา่ ง Layout สาขา Hypermarket 4K

DF HOL
FF HL

DF SL

HOL

45

4. โครงสร้างสินค้า Big C และโครงสร้างสนิ ค้า DF

4.3 โครงสร้างสินคา้ ของบ๊กิ ซี

Big C

Hard line Home line Soft line Dry food Fresh food

Home appliance Housewares Lady’s Sweet Gro.1 Butchery
Home entertain Home décor Men’s Salted Gro. Seafood
IT Recreation Basic Sweet Gro.2 Produce
Home improvement Baby/children Beverage Delicatessens
Stationary & Edutainment Footwear Liquor Bakery
Tabaco Perishable
Non food Special project Frozen
HBA
Cosmetic 46
Household
Pets
Pharmacy

เกมแกะดา

วัตถุประสงค์

- เพ่ือใหผ้ รู้ ยี นสามารถจดจาสนิ คา้ ในแตล่ ะแผนกได้
- เพ่ือใหผ้ เู้ รยี นสามารถแบง่ แยกสนิ คา้ ในแตล่ ะแผนกไดอ้ ยา่ งถกู ตอ้ ง

วิธีเล่น

1. แบ่งกลุม่ ผู้เรียนเป็ นกลุม่ (ไม่เกนิ 3 กลุ่ม)
2. ใหแ้ ต่ละกลุม่ ผลัดกนั ทายว่าสินคา้ ในแตล่ ะข้อ (4ภาพ) สนิ คา้ ใดทไี่ มเ่ ข้าพวก
3. ทมี ใดไดค้ ะแนนน้อยทสี่ ุด ตอ้ งโดนลงโทษ

หมายเหต:ุ ผอู ้ บรมตอ้ งเฉลยคำตอบทถี่ กู ตอ้ งใหผ้ เู ้ ขำ้ อบรมทรำบ

47

เกมแกะดา
ดสู นิ คา้ เหล่านีแ้ ล้วทายว่าสนิ คา้ ใด
อยู่ตา่ งฝ่ ายกับสนิ คา้ อน่ื

48

เกมแกะดา DF FF DF
FF FF
1

1 DF

2 FF

2 DF

3 HOL HOL HL

3 HOL 49

เกมแกะดา

4 HL DF DF DF

5 HOL HOL SL HOL

6 SL SL SL HOL

50