แผนการจัดการเรียนรู้ รายวิชาการงานอาชีพ 5

ลาดับที่ PowerPoint คาอธิบาย
3
ประเภทของอาหารสารับประเภทแรก
4 คอื อาหารท่ีต้องมีทงั้ เครื่องเคียงและ
เคร่อื งแนม เคร่ืองเคยี งจะเป็นอาหารต่าง
5 ชนิดกัน เม่ือนามารับประทานร่วมกันจะ
6 ชว่ ยส่งเสรมิ รสชาตกิ ัน เช่น สะเดา
น้าปลาหวาน แนมกับปลาดุกย่าง ข้าว
คลกุ กะปิแนมกบั หมูหวาน ข้าวแชแ่ นม
กบั กะปทิ อด

ตอ่ มาภาพที่ 2 ทนี่ ักเรียนเหน็ น้ี นกั เรียน
คิดว่า เปน็ สารบั อาหารท่ีต้องคลุกเคล้า
ด้วยกันเปน็ อาหารจานเดยี วใชห่ รอื ไม่ ถา้
ใช่พมิ พ์1 ไม่ใช่พิมพ์2

เฉลย ไมใ่ ช่ ตอบ อาหารท่ีต้องจดั เขา้ ชุด
เขา้ กบั ข้าวซ่งึ เป็นอาหารหลัก

ถดั มาประเภทท่ี 2 คืออาหารทตี่ อ้ งจัดเข้า
ชุดเข้ากบั ขา้ วซึ่งเป็นอาหารหลกั จะมี
กับข้าวท่ีหลากหลาย เช่น ตม้ ผัด แกง
ทอด ของแตล่ ะภมู ภิ าค

ต่อมาภาพท่ี 3 ที่นักเรยี นเหน็ น้ี นักเรยี น
คดิ ว่า เป็นสารับอาหารประเภทที่ตอ้ ง
คลุกเคล้าดว้ ยกนั เปน็ อาหารจานเดียวใช่
หรอื ไม่ ถา้ ใช่พิมพ1์ ไมใ่ ช่พมิ พ์2

เฉลย ใช่

ลาดับท่ี PowerPoint คาอธบิ าย
7
และประเภทสุดทา้ ย คือ อาหารท่ตี ้อง
8 คลุกเคล้าด้วยกนั เป็นอาหารจานเดียว
เป็นอาหารที่มเี คร่ืองปรุงหลายอย่างจัด
แยกกันมาใน 1 จาน เม่ือรับประทาน
จะตอ้ งทาการคลกุ เคลา้ ให้เขา้ กันก่อนรบั
รบั ประทาน

วชิ า การงานอาชีพ 5 ใบงาน เรื่อง วสั ดุ อุปกรณ์ และ เอกสารประกอบการสอนหมายเลข 4
เรือ่ ง การดูแลเสอ้ื ผา้ เคร่อื งมือในการดูแลเสอ้ื ผ้า ระดบั : ชน้ั มธั ยมศึกษาปที ี่ 3

วตั ถปุ ระสงค์
ใช้ในการประเมนิ ผล

วตั ถปุ ระสงคเ์ ชงิ พฤติกรรม

นกั เรียนบอกประเภทของอาหารสารบั ได้ (K)

วธิ ดี าเนนิ การ
ครูใหน้ กั เรยี นทาใบงาน เรื่อง ประเภทของอาหารสารับ หากนักเรียนทาเสรจ็ ให้นักเรยี นส่งใบงาน ใน

Google Classroom กอ่ นทจ่ี ะมาเรยี นในคาบถัดไป

ชอ่ื ..................................นามสกลุ ........................................ช่อื ...............เลขท.่ี ...................

คาชแ้ี จง ให้นักเรยี นเลอื กตวั เลขประเภทของอาหารสารับท่ีแสดงในกรอบด้านบนตอบลงในกรอบ
ด้านหนา้ รปู ภาพของอาหารให้ถกู ต้อง

1. อาหารท่ีต้องมเี ครือ่ งเคยี งและเครื่องแนม

2.อาหารท่ตี ้องจดั ชดุ เขา้ กบั ข้าวซ่งึ เป็นอาหารหลัก

3. อาหารท่ีต้องคลกุ เคลา้ ดว้ ยกันเป็นอาหารจานเดียว

โรงเรยี นปากเกรด็ จงั หวัดนนทบุรี

แผนการจดั การเรยี นร้ทู ่ี 8

กลุ่มสาระการเรยี นรู้ การงานอาชพี

รหสั วิชา ง 23101 รายวิชา การงานอาชีพ ช้ัน มัธยมศกึ ษาปีท่ี 3

ภาคเรยี นที่ 1 ปกี ารศกึ ษา 2564 จานวน 50 นาที (1 คาบ)

หน่วยการเรยี นรู้ที่ 2 เร่อื ง หลักการเตรยี ม ประกอบ จดั ตกแตง่ อาหารประเภทสารบั

ผู้สอน น.ส.สภุ าพร เรียมรตั นวาณิชย์

1. มาตรฐาน
มาตรฐาน ง 1.1 เขา้ ใจการทางาน มคี วามคิดสรา้ งสรรค์ มที ักษะกระบวนการทางาน ทกั ษะการ

จดั การ ทกั ษะกระบวนการแก้ปญั หา ทกั ษะการทางานร่วมกัน และทักษะการแสวงหาความรู้ มคี ณุ ธรรม และ
ลกั ษณะนสิ ยั ในการทางาน มีจติ สานกึ ในการใชพ้ ลงั งาน ทรพั ยากร และส่ิงแวดล้อม เพ่ือการดารงชีวิตและ
ครอบครวั

2. ตวั ช้ีวดั
ง 1.1 ม.3/1 อภปิ รายขัน้ ตอนการทางานท่มี ปี ระสิทธิภาพ
ง 1.1 ม.3/2 ใช้ทักษะในการทางานรว่ มกนั อย่างมคี ุณธรรม
ง 1.1 ม.3/3 อภิปรายการทางานโดยใชท้ ักษะการจัดการเพื่อการประหยัดพลังงาน ทรัพยากร และ

สิง่ แวดลอ้ ม

3. จุดประสงคก์ ารเรียนรู้
1. นักเรยี นบอกหลักการเตรียม ประกอบ จดั ตกแตง่ อาหารประเภทสารบั ได้ (K)
2. นกั เรยี นเหน็ ความสาคญั ของการเตรยี ม ประกอบ จัด ตกแตง่ อาหารประเภทสารบั (A)

4. คุณลักษณะอนั พงึ ประสงค์
1. มวี ินยั
2. ใฝ่เรียนรู้
3. มุ่งมั่นในการทางาน
4. รกั ความเป็นไทย

5. สมรรถนะสาคัญของผเู้ รียน
1. ความสามารถในการส่ือสาร

2.ความสามารถในการคิด
3. ความสามารถในการแก้ปัญหา
4. ความสามารถในการใชท้ ักษะชีวิต
5.ความสามารถในการใชเ้ ทคโนโลยี

6. สาระสาคัญ
หลักการเตรียม ประกอบ จัด ตกแต่งอาหารประเภทสาหรับ เพอ่ื เตรียมส่วนผสมและเคร่ืองปรงุ ของ

อาหารระเภทสารบั กอ่ นการประกอบอาหาร ประกอบอาหารอยา่ งมสี ขุ อนามยั และสงวนคุณค่าทางอาหาร จัด
ใส่ภาชนะท่ีเหมาะสมและสวยงาม ตอ่ การรบั ประทาน และตกแตง่ อาหารใหส้ วยงาม นา่ รับประทาน

7. กิจกรรมการเรียนรู้
ครรู อนักเรยี นเขา้ google meet ประมาณ 10 นาที
ขั้นนา (5 นาท)ี
1. ครใู หน้ กั เรยี นเลม่ เกม เปดิ ป้ายทายภาพ โดยมี 9 แผน่ ปา้ ยให้นกั เรยี นเลอื กเปิดแผน่ ป้าย แล้วทาย
วา่ เป็นภาพของอาหารอะไร หากตอบถูกจะได้คะแนนพิเศษ แต่หากตอบผดิ ใหเ้ ปดิ ต่อไปแตจ่ ะ
ไม่ไดค้ ะแนนพิเศษ จนนักเรยี นตอบได้ถกู ต้องจึงกดเฉลยรูปภาพทง้ั หมด โดยเป็นภาพต้มยาก้งุ
2. ครถู ามคาถามนกั เรียน โดยมีแนวคาถามดังน้ี
- ภาพที่นกั เรียนเหน็ คือภาพอะไร
- ก่อนจะมาเป็นอาหารท่ีนกั เรียนเหน็ ดังในภาพ ต้องมีกระบวนการหรอื วิธกี ารอะไรบา้ ง
3. ครูเชื่อมโยงคาตอบของนักเรยี นเข้าสูบ่ ทเรียน
ขน้ั สอน ( 15 นาที )
1. ครอู ธบิ าย เร่อื ง หลักการเตรยี ม ประกอบ จดั ตกแตง่ อาหารประเภทสารับ โดยใช้ Power Point

ใชก้ ารถาม – ตอบ กบั นักเรยี นท่ลี ะหวั ขอ้ โดยถามคาถามใหน้ ักเรียนเลอื กตอบหมายเลข 1 และหมายเลข 2
ผา่ นทางช่องข้อความ

2. ครูเฉลยคาตอบ และให้นักเรยี นอธิบายเหตุผลในแตล่ ะหัวข้อ
3. ครอู ธิบายเพิ่มเตมิ และถามนกั เรียนถงึ ขอ้ ดขี องหลักการเตรียม ประกอบ จัด ตกแต่งอาหาร
ประเภทสารบั ในแตล่ ะหัวข้อ
ข้ันสรปุ และประเมนิ ผล ( 10นาที )

1. ครูสรุปเรื่อง หลักการเตรียม ประกอบ จดั ตกแต่งอาหารประเภทสารับโดยโดยแสดงชารต์ สรุป
และพดู เชื่อมโยงกบั การนาไปใช้ประโยชน์ในชวี ิตประจาวัน

2. ครเู ขา้ ระบบ pakkred learning cyber และเปดิ ใบงาน เรอื่ ง หลักการเตรียม ประกอบ จัด
ตกแต่งอาหารประเภทสารบั ในเวบ็ ไซต์และสาธิตการทาใบงานเป็นตวั อยา่ งให้นกั เรยี นดู

3.ครใู ห้นกั เรียนทาใบงาน เร่ือง หลักการเตรยี ม ประกอบ จัด ตกแต่งอาหารประเภทสารับ ใน
pakkred learning cyber หากนักเรียนทาเสรจ็ ให้นักเรยี นส่งใบงานใน Google Classroom ก่อนที่
จะมาเรียนในคาบถัดไป

8. สือ่ การเรียนรู้
1. เกม เปิดป้ายทายภาพ
2. PowerPoint เรอื่ ง ประเภทของอาหารสาหรับและหลักการเตรยี ม ประกอบ จัด ตกแตง่ อาหาร

ประเภทสารบั
3. ชารต์ สรุป เรอื่ ง หลักการเตรยี ม ประกอบ จัด ตกแต่งอาหารประเภทสารับ
4. ใบงานท่ี 3 เร่อื ง หลกั การเตรียม ประกอบ จดั ตกแต่งอาหารประเภทสารบั

9. การวัดและประเมินผล : เกณฑ์การประเมินผล / เครอื่ งมือ
9.1 หลักฐานการเรียนรู้ (ชิ้นงานสุดท้ายท่แี สดงพฤติกรรมการเรียนร้รู วบยอด)
1. ใบงานที่ 3 เร่ือง หลักการเตรยี ม ประกอบ จดั ตกแตง่ อาหารประเภทสารับ
9.2 วิธีการวัดประเมนิ ผล
1. ประเมินจากการทาใบงาน
9.3 เครือ่ งมอื การวัดประเมินผลและเกณฑ์การประเมิน
1. แบบประเมินการทาใบงาน

เกณฑก์ ารประเมนิ ใบงาน

ใบงานท่ี 3 หลักการเตรยี ม ประกอบ จดั ตกแต่งอาหารประเภท

รายการ / คะแนน 3 21

1. ใบงานถกู ต้อง ทาใบงานอยา่ งครบถ้วนและ ทาใบงานครบถว้ น และมี ทาใบงานไม่ครบถว้ น
ครบถว้ น สมบูรณ์
ถูกต้องทุกข้อ ตอบผิดบางข้อ

2. มคี วามรับผิดชอบ ส่งงานตรงตามเวลา สง่ งานช้ากวา่ กาหนด 1 -3 สง่ งานชา้ กวา่ กาหนด 4
ในการทางาน วนั วนั ขน้ึ ไป / ไมส่ ่งงาน

3. ความตงั้ ใจในการ ตัง้ ใจทางานท่ีได้รับ ตง้ั ใจทางานทไี่ ด้รบั ไม่ตัง้ ใจทางานท่ไี ดร้ บั
ทางาน มอบหมายอยา่ งเต็ม มอบหมายอย่างเต็ม มอบหมาย / ไม่พยายาม
ความสามารถ และพยายาม ความสามารถ และพยายาม แกป้ ัญหาด้วยตนเอง
แกป้ ญั หาด้วยตนเองทุกคร้ัง แก้ปัญหาดว้ ยตนเองใน
บางคร้งั

เกณฑ์การตดั สนิ คณุ ภาพ แปลคา่ ระดับคณุ ภาพได้ ดี
7 – 9 คะแนน แปลคา่ ระดับคณุ ภาพได้ พอใช้
5 – 6 คะแนน แปลค่าระดบั คุณภาพได้ ควรปรับปรุง
3 - 4 คะแนน

เอกสารประกอบการสอน

ลาดับท่ี ช่อื เอกสาร หมายเหตุ

1 เกม เปิดป้ายทายภาพ ข้นั นาเข้าส่บู ทเรียน

PowerPoint เร่ือง ประเภทของอาหาร

2 สาหรบั และหลกั การเตรียม ประกอบ จดั ข้ันสอน

ตกแตง่ อาหารประเภทสารบั

ชาร์ตสรุป เร่อื ง หลกั การเตรียม ประกอบ จัด ขั้นสรุป
3 ตกแตง่ อาหารประเภทสารบั

4 ใบงานที่ 3 เรอื่ ง หลักการเตรียม ประกอบ ขัน้ ประเมนิ ผล
จัด ตกแต่งอาหารประเภทสารับ

วชิ า การงานอาชีพ 5 เกม เปดิ ปา้ ยทายภาพ เอกสารประกอบการสอนหมายเลข 2
ระดบั : ชนั้ มธั ยมศกึ ษาปที ี่ 3
เร่อื ง หลกั การเตรยี ม ประกอบ จดั
ตกแตง่ อาหารประเภทสารบั

วตั ถปุ ระสงค์
ใช้ในการนาเขา้ สู่บทเรียน

วธิ ดี าเนนิ การ
1. ครูให้นกั เรียนเลม่ เกม เปดิ ป้ายทายภาพ โดยมี 9 แผน่ ป้ายใหน้ ักเรยี นเลอื กเปิดแผน่ ป้าย แลว้ ทาย
ว่าเปน็ ภาพของอาหารอะไร หากตอบถกู จะได้คะแนนพิเศษ แต่หากตอบผิด ใหเ้ ปดิ ต่อไปแตจ่ ะ
ไม่ไดค้ ะแนนพเิ ศษ จนนักเรยี นตอบได้ถกู ต้องจงึ กดเฉลยรปู ภาพท้งั หมด โดยเป็นภาพต้มยาก้งุ
2. ครูถามคาถามนักเรยี น โดยมีแนวคาถามดังน้ี
- ภาพท่นี ักเรียนเห็นคือภาพอะไร
- กอ่ นจะมาเปน็ อาหารท่ีนักเรียนเห็นดงั ในภาพ ต้องมีกระบวนการหรอื วิธกี ารอะไรบา้ ง
3. ครเู ชอ่ื มโยงคาตอบของนักเรียนเขา้ สบู่ ทเรยี น

วชิ า การงานอาชีพ 5 PowerPoint เรอื่ ง ประเภท เอกสารประกอบการสอนหมายเลข 2
ของอาหารสาหรบั และหลักการ ระดบั : ชนั้ มธั ยมศกึ ษาปที ี่ 3
เรื่อง หลกั การเตรยี ม ประกอบ จดั เตรยี ม ประกอบ จดั ตกแตง่
ตกแตง่ อาหารประเภทสาหรบั
อาหารประเภทสารบั

วตั ถปุ ระสงค์
ใช้ในการใหเ้ นื้อหา

วตั ถปุ ระสงคเ์ ชงิ พฤตกิ รรม
นกั เรียนบอกหลักการเตรยี ม ประกอบ จัด ตกแต่งอาหารประเภทสารบั ได้ (K)

วธิ ดี าเนินการ
1. ครอู ธิบาย เร่ือง หลกั การเตรียม ประกอบ จัด ตกแตง่ อาหารประเภทสารับ โดยใช้ Power Point
ใชก้ ารถาม – ตอบ กบั นักเรียนทล่ี ะหวั ขอ้ โดยถามคาถามใหน้ กั เรียนเลอื กตอบหมายเลข 1 และ
หมายเลข 2 ผา่ นทางชอ่ งข้อความ
2. ครูเฉลยคาตอบ และใหน้ ักเรยี นอธบิ ายเหตุผลในแตล่ ะหัวขอ้
3. ครูอธิบายเพ่มิ เตมิ และถามนักเรียนถึงข้อดีของหลักการเตรียม ประกอบ จดั ตกแต่งอาหาร
ประเภทสารบั ในแต่ละหัวข้อ

ลาดบั ท่ี PowerPoint คาอธบิ าย

1

จากคาตอบของนักเรียนนน่ั ก็คือ

หลกั การเตรยี มประกอบ จัด ตกแต่ง

อาหารประเภทสารับ เราไปดูกนั

ดกี วา่ ว่าจะมีหลกั การใดบ้าง

2 ข้อแรก คอื เตรียมส่วนผสมและ
เครื่องปรงุ ของอาหารประเภทสารบั
ก่อนการรับประทานอาหาร และจาก
ภาพดงั กลา่ วนกั เรยี นคิดวา่ เกี่ยวขอ้ ง
กบั การนห้ี รือไม่ หากคิดวา่ ใช่ ให้
พิมพเ์ ลข 1 หากคดิ วา่ ไม่ใช่ ให้พิมพ์
เลข2ส่งมาในช่องข้อความ

3 คาตอบคอื ใชน่ นั่ เอง ทาไมนักเรยี นจึง
คิดว่าภาพน้ีเก่ยี วข้องกบั หลักการใน
ขอ้ นี้ ครูอธบิ ายเพ่ิมเตมิ เรื่องการชงั่
ตวงสว่ นผสมซงึ่ เปน็ สว่ นหนึ่งในการ
เตรียม เพ่ือใหอ้ าหารมรี สชาติและ
ปรมิ าณคงทเ่ี ท่ากนั ทุกครง้ั

4 นอกจากนยี้ ังมีการล้าง ห่ัน ตา บด
หรอื โขลก เตรยี มไวก้ ่อนการปรุง
และควรเตรยี มวสั ดอุ ปุ กรณ์ใหพ้ ร้อม
สาหรบั การใช้งานตลอดเวลา

5 ขอ้ ท่ี 2 คอื การประกอบอาหารอยา่ ง
มสี ขุ อนามัยและสงวนคุณคา่ ทาง
อาหาร และจากภาพดังกลา่ ว
นักเรียนคดิ ว่าจะชว่ ยให้ประกอบ
อาหารได้อยา่ งมีสขุ อนามัยใช่หรอื ไม่
หากคดิ ว่าใช่ ให้พิมพ์เลข 1 หากคิด
วา่ ไม่ใช่ ให้พิมพเ์ ลข2ส่งมาในช่อง
ขอ้ ความ

6 คาตอบคือ ไมใ่ ชน่ ่ันเอง ทาไมภาพน้ี
จงึ ไม่ใชก่ ารประกอบอาหารได้อย่างมี
สขุ อนามยั เพราะสีทที่ าเลบ็ อาจ
ปนเปอื้ นไปในอาหารได้ ดงั นั้นจึงไม่
ควรทาสเี ลบ็ มือ และตัดเล็บมือใหส้ ้นั

7 นอกจากนี้ควรใชช้ อ้ นกลางชิมอาหาร
ใส่ผ้ากันเปอ้ื น และมัดผมหรือใส่

หมวกใหเ้ รียบร้อย เพอ่ื ไม่ให้เศษเสน้
ผมหลน่ ปนเปื้อนไปในอาหาร และ
ควรประกอบอาหารให้สงวนคุณคา่
ทางอาหาร เชน่ การผัดผัก ต้องใช้
นา้ มันน้อย ใชไ้ ฟแรง ระยะเวลาสนั้
8 และท่สี าคัญคือ การลา้ งมือจะชว่ ยให้
ประกอบอาหารได้อย่างมสี ุขอนามัย
แล้วยงั ช่วยสร้างเกราะปอู งกนั ไวรสั
โคโรนาไดด้ ว้ ย นกั เรยี นอาจจะ
คนุ้ เคยกับการล้างมือ 7 ข้ันตอน ท่ี
สามารถนาไปปฏิบัติใหถ้ ูกตอ้ ง กจ็ ะ

ช่วยใหม้ อื สะอาดมากขึน้
9 ข้อที่ 3 คอื จัดอาหารใสภ่ าชนะที่

เหมาะสมและสวยงามสะดวกตอ่ การ
รับประทาน จากภาพดังกล่าว เปน็
ภาชนะท่ีเหมาะสาหรบั ใส่อาหาร

ประเภทต้มหรือแกง ใช่หรอื ไม่
หากคิดวา่ ใช่ ใหพ้ ิมพเ์ ลข 1 หากคดิ
วา่ ไม่ใช่ ใหพ้ ิมพ์เลข2ส่งมาในชอ่ ง

ขอ้ ความ

10 คาตอบ คือ ไมใ่ ช่น้นั เอง ทาไม
ภาชนะนจ้ี งึ ไมเ่ หมาะสาหรบั การใส่
ตม้ หรือแกง เพราะอาหารประเภท
ตม้ และแกงมีปริมาณนา้ มาก จึงควร
จัดใสภ่ าชนะก้นลกึ

11 นอกจากนี้ อาหารประเภทผดั จดั ใส่
จานเปล หรือจานกลมก้นลึก และ
อาหารประเภทน้าพริก จดั ใส่ถ้วยเลก็
และจัดลงจานพร้อมผักตา่ ง ๆ

12 จากภาพอาหารทั้ง 2 ภาพ นกั เรยี น
จะเลอื กรับประทานอาหารในภาพใด
หากเลอื กภาพที่ 1 ให้พมิ พเ์ ลข 1
หากเลือกภาพ 2 ให้พิมพ์เลข 2 สง่
มาในชอ่ งขอ้ ความ

13 ทาไมนักเรียนจงึ เลือกภาพหมายเลข
1 เพราะมกี ารตกแต่ง มสี สี นั ทีน่ า่
รบั ประทาน ดังน้ันขอ้ ท่ี 4 คอื การ
ตกแต่งอาหารให้สวยงามนา่
รบั ประทานนัน่ เอง

14 การตกแต่งอาหารมดี ว้ ยกัน
หลากหลายวิธี หากใครมที ักษะ
แกะสลัก ก็สามารถแกะสลักผัก
ตกแตง่ อาหารสารับได้ หรือจัดสีสัน
ในจานใหม้ สี ีสนั สวยงาม มีสตี ัดกนั
โดดเด่นและดูนา่ รบั ประทาน

5 จากภาพนกั เรียนลองคิดสิคะ ว่ามี
การตกแตง่ อาหารอย่างไรบา้ ง

(ตกแต่งดว้ ยพริกที่มีสสี ัน การจัดวาง
ใบมะกรูด ใบกะเพรา และการ
ตกแต่งดว้ ยมะนาว ผักแตง่ สีให้
สวยงาม)

16 นักเรียนมขี ้อสงสยั หรือมีคาถาม
ตรงไหนหรือไม่หากไมม่ ีใหท้ า
กจิ กรรมต่อไป

วชิ า การงานอาชพี 5 ชารต์ สรปุ เรือ่ ง หลกั การ เอกสารประกอบการสอนหมายเลข 2
เตรียม ประกอบ จัด ตกแตง่ ระดบั : ชน้ั มธั ยมศกึ ษาปที ่ี 3
เรอื่ ง หลักการเตรียม ประกอบ จดั
ตกแตง่ อาหารประเภทสาหรบั อาหารประเภทสารับ

วตั ถปุ ระสงค์
ใชใ้ นการสรุปเนื้อหา

วธิ ดี าเนินการ
1. ครูสรปุ เรื่อง หลกั การเตรยี ม ประกอบ จัด ตกแต่งอาหารประเภทสารบั โดยโดยแสดงชาร์ตสรปุ
และพูดเชื่อมโยงกับการนาไปใชป้ ระโยชน์ในชวี ติ ประจาวัน

วชิ า การงานอาชพี 5 ใบงานที่ 3 เรื่อง หลักการ เอกสารประกอบการสอนหมายเลข 2
เตรียม ประกอบ จดั ตกแต่ง ระดบั : ชนั้ มธั ยมศึกษาปที ่ี 3
เรือ่ ง หลักการเตรยี ม ประกอบ จดั
ตกแตง่ อาหารประเภทสาหรบั อาหารประเภทสารับ

วตั ถปุ ระสงค์
ใชใ้ นการประเมินผล

วตั ถปุ ระสงคเ์ ชงิ พฤตกิ รรม

นักเรยี นบอกหลกั การเตรยี ม ประกอบ จัด ตกแต่งอาหารประเภทสารบั ได้ (K)
วธิ ดี าเนินการ

1. ครูเข้าระบบ pakkred learning cyber และเปิดใบงาน เร่ือง หลกั การเตรยี ม ประกอบ จัด
ตกแต่งอาหารประเภทสารับในเว็บไซตแ์ ละสาธติ การทาใบงานเป็นตวั อย่างใหน้ กั เรียนดู

2. ครใู หน้ กั เรยี นทาใบงาน เร่ือง หลักการเตรยี ม ประกอบ จัด ตกแตง่ อาหารประเภทสารับ ใน
pakkred learning cyber หากนักเรยี นทาเสรจ็ ให้นกั เรยี นส่งใบงานใน Google Classroom กอ่ นท่ี
จะมาเรยี นในคาบถัดไป



โรงเรียนปากเกร็ด จงั หวดั นนทบุรี

แผนการจดั การเรยี นร้ทู ี่ 9

กลุม่ สาระการเรยี นรู้ การงานอาชพี

รหสั วชิ า ง 23101 รายวิชา การงานอาชีพ ชั้น มธั ยมศึกษาปีท่ี 3
ภาคเรียนท่ี 1
หน่วยการเรียนร้ทู ี่ 2 ปกี ารศึกษา 2564 จานวน 50 นาที (1 คาบ)

เรอื่ ง อาหารไทย 4 ภาค ผู้สอน น.ส.สุภาพร เรียมรตั นวาณชิ ย์

1. มาตรฐาน
มาตรฐาน ง 1.1 เขา้ ใจการทางาน มคี วามคิดสร้างสรรค์ มีทักษะกระบวนการทางาน ทักษะการ

จัดการ ทกั ษะกระบวนการแก้ปัญหา ทักษะการทางานร่วมกนั และทักษะการแสวงหาความรู้ มคี ุณธรรม และ
ลักษณะนสิ ัยในการทางาน มีจิตสานกึ ในการใชพ้ ลงั งาน ทรัพยากร และสิง่ แวดลอ้ ม เพื่อการดารงชวี ิตและ
ครอบครวั

2. ตัวชี้วดั
ง 1.1 ม.3/1 อภปิ รายข้ันตอนการทางานท่มี ีประสิทธภิ าพ
ง 1.1 ม.3/2 ใชท้ กั ษะในการทางานร่วมกันอย่างมคี ณุ ธรรม
ง 1.1 ม.3/3 อภิปรายการทางานโดยใชท้ ักษะการจัดการเพ่ือการประหยดั พลงั งาน ทรพั ยากร และ

สิง่ แวดลอ้ ม

3. จดุ ประสงค์การเรยี นรู้
1. นักเรยี นบอกลักษณะของอาหารประเภทสารับของภาคต่าง ๆ 4 ภาคได้ (K)
2. นกั เรยี นเห็นความสาคัญในการทางานร่วมกนั (A)

4. คุณลักษณะอนั พงึ ประสงค์
1. มวี นิ ยั
2. ใฝเ่ รยี นรู้
3. มุ่งม่นั ในการทางาน
4. รกั ความเป็นไทย

5. สมรรถนะสาคัญของผเู้ รยี น
1. ความสามารถในการคดิ

2. ความสามารถในการแก้ปัญหา
3. ความสามารถในการใช้ทักษะชีวิต

6. สาระสาคญั
อาหารประเภทสารบั ของแตล่ ะภาค ได้แก่ ภาคกลาง ภาคเหลอื ภาคตะวนั ออกเฉียงเหนือ และ

ภาคใตม้ ีความแตกต่างกนั ด้วยสภาพภมู อิ ากาศ และวฒั นธรรมและประเพณีท่ีคนในแต่ละภาครังสรรคข์ ึน้ มา
เพือ่ ใช้ในการดารงชีวติ และสืบต่อกันมาจนถึงปัจจุบัน

7. กิจกรรมการเรยี นรู้
ครูรอนักเรียนเข้า google meet ประมาณ 10 นาที
ขั้นนา ( 5 นาที )
1. ครูให้นักเรยี นเล่นเกมปรศิ นาอกั ษรไขว้
2. ครถู ามคาถามนกั เรยี น โดยมีแนวคาถามดังน้ี
- จากคาตอบที่ถูกตอ้ ง นกั เรยี นรจู้ กั อาหารเหลา่ น้หี รือไม่
- อาหารเหลา่ น้ีมคี วามเหมือนหรอื แตกต่างกนั อยา่ งไร
3. ครเู ชอื่ มโยงคาตอบของนักเรยี นเข้าสบู่ ทเรยี น
ขน้ั สอน ( 15 นาที )
1. ครูเปิดรูปภาพอาหารแต่ละภาค และให้นักเรียนช่วยกนั ตอบว่าลักษณะอาหารในแตล่ ะภาคเปน็
อยา่ งไร จากน้นั ครูอธบิ ายลักษณะอาหารเพม่ิ เติม จนครบท้งั 4 ภาค โดยใช้ Power Point
ขัน้ สรปุ และประเมนิ ผล ( 10 นาที )
1. ครูสรปุ ร่วมกับนักเรยี นเกีย่ วกบั อาหารไทย 4 ภาค พร้อมกบั พูดเชื่อมโยงการนาความรไู้ ปใช้
ประโยชน์ในชวี ิตประจาวัน
2. ครูเขา้ ระบบ pakkred learning cyber และเปิดใบงาน เรื่อง อาหารไทย 4 ภาค ในเว็บไซต์และ
สาธิตการทาใบงานเป็นตวั อย่างให้นกั เรียนดู

3.ครใู ห้นกั เรียนทาใบงาน เรื่อง อาหารไทย 4 ภาค ใน pakkred learning cyber หากนักเรียนทา
เสรจ็ ใหน้ กั เรียนสง่ ใบงานใน Google Classroom กอ่ นทจ่ี ะมาเรียนในคาบถัดไป

8. สอ่ื การเรียนรู้
1. เกมปริศนาอกั ษรไขว้
2. PowerPoint เร่อื ง อาหารสารับ 4 ภาค
3. ใบงานที่ 4 เรอ่ื ง อาหารไทย 4 ภาค

9. การวดั และประเมินผล : เกณฑก์ ารประเมินผล / เครือ่ งมือ
9.1 หลักฐานการเรยี นรู้ (ช้ินงานสดุ ท้ายท่แี สดงพฤตกิ รรมการเรียนร้รู วบยอด)
1. ใบงานท่ี 4 อาหารไทย 4 ภาค
9.2 วิธีการวดั ประเมินผล
1. ประเมนิ จากการทาใบงาน
9.3 เครอ่ื งมือการวัดประเมินผลและเกณฑ์การประเมิน
1. แบบประเมินการทาใบงาน

เกณฑ์การประเมินใบงาน

รายการ / คะแนน ใบงานที่ 4 เรือ่ ง อาหารไทย 4 ภาค 1
32

1. ใบงานถูกต้อง ทาใบงานอยา่ งครบถว้ นและ ทาใบงานครบถว้ น และมี ทาใบงานไมค่ รบถว้ น
ครบถว้ น สมบรู ณ์
ถกู ต้องทุกข้อ ตอบผิดบางขอ้

2. มคี วามรบั ผิดชอบ สง่ งานตรงตามเวลา ส่งงานชา้ กว่ากาหนด 1 -3 ส่งงานชา้ กวา่ กาหนด 4
ในการทางาน วัน วนั ขนึ้ ไป / ไมส่ ง่ งาน

3. ความตัง้ ใจในการ ตัง้ ใจทางานท่ไี ด้รบั ตั้งใจทางานทีไ่ ดร้ ับ ไม่ตงั้ ใจทางานทีไ่ ดร้ บั
ทางาน มอบหมายอยา่ งเต็ม มอบหมายอย่างเต็ม มอบหมาย / ไมพ่ ยายาม
ความสามารถ และพยายาม ความสามารถ และพยายาม แกป้ ญั หาดว้ ยตนเอง
แก้ปัญหาดว้ ยตนเองทุกครงั้ แก้ปญั หาดว้ ยตนเองใน
บางคร้งั

เกณฑก์ ารตัดสินคุณภาพ แปลค่าระดบั คุณภาพได้ ดี
7 – 9 คะแนน แปลค่าระดบั คุณภาพได้ พอใช้
5 – 6 คะแนน แปลค่าระดับคณุ ภาพได้ ควรปรับปรุง
3 - 4 คะแนน

เอกสารประกอบการสอน

ลาดบั ที่ ชอ่ื เอกสาร หมายเหตุ

1 เกมปริศนาอกั ษรไขว้ ขน้ั นาเข้าสู่บทเรียน

2 PowerPoint เรอ่ื ง อาหารสารับ 4 ภาค ขน้ั สอน

3 ใบงานที่ 4 เร่อื ง อาหารไทย 4 ภาค ข้ันประเมนิ ผล

วชิ า การงานอาชพี 5 เกมปริศนาอกั ษรไขว้ เอกสารประกอบการสอนหมายเลข 1
เรอ่ื ง อาหารประเภทสารับ ระดบั : ชน้ั มธั ยมศึกษาปที ี่ 3

วตั ถปุ ระสงค์
ใช้ในการนาเข้าสู่บทเรียน

วธิ ดี าเนนิ การ
1. ครใู ห้นกั เรียนเลน่ เกมปรศิ นาอักษรไขว้
2. ครถู ามคาถามนกั เรยี น โดยมีแนวคาถามดังนี้
- จากคาตอบทถ่ี ูกต้อง นักเรียนรู้จกั อาหารเหล่านหี้ รือไม่
- อาหารเหล่านม้ี ีความเหมือนหรอื แตกต่างกันอยา่ งไร
3.ครเู ชอ่ื มโยงคาตอบของนักเรยี นเข้าส่บู ทเรียน

วชิ า การงานอาชีพ 5 PowerPoint เรอื่ ง อาหาร เอกสารประกอบการสอนหมายเลข 2
เรอื่ ง อาหารประเภทสารับ สารับ 4 ภาค ระดบั : ชน้ั มธั ยมศกึ ษาปที ี่ 3

วตั ถปุ ระสงค์
ใช้ในการให้เน้ือหา

วตั ถปุ ระสงค์เชงิ พฤติกรรม
นกั เรียนบอกลกั ษณะของอาหารประเภทสารับของภาคต่าง ๆ 4 ภาคได้ (K)

วธิ ดี าเนินการ
1. ครูเปดิ รปู ภาพอาหารแตล่ ะภาค และให้นักเรยี นชว่ ยกนั ตอบวา่ ลกั ษณะอาหารในแตล่ ะภาคเป็น
อยา่ งไร จากนัน้ ครูอธิบายลกั ษณะอาหารเพิม่ เติม จนครบทั้ง 4 ภาค โดยใช้ Power Point

ลาดับท่ี PowerPoint คาอธบิ าย

จากท่ีนกั เรียนตอบความ
แตกต่างของอาหารในแตล่ ะ
1 ภาค เรามาเรยี นรกู้ นั ต่อว่า
อาหารในแต่ละภาคมีความโด

เดน่ อย่างไรกันบ้าง

ภาคแรกเลย ก็คืออาหารสารับ
ภาคกลาง ลักษณะของอาหาร
สารบั ภาคกลางเกิดจากความ
อดุ มสมบรู ณ์ในดา้ นวัตถุดบิ มี
2 หลากหลายรสชาติ ส่วนใหญ่มัก
ใชก้ ะทเิ ปน็ สว่ นประกอบของ
พะแนงหรือแกงต่าง ๆ และต้อง
มีเครือ่ งเคียงและเคร่ืองแนม

เปน็ สว่ นประกอบ

ตัวอยา่ งอาหารสารับภาคกลาง

3 มดี งั น้ี ขา้ วแช่ ข้าวมนั ส้มตา
ขนมจีน แกงกะทิ เครื่องจ้ิม

ประเภทตา่ ง ๆ

ถัดมาเปน็ อาหารสารบั

ภาคเหนอื นยิ มนาพืชตามปาุ

หรือพชื ท้องถิน่ ตามธรรมชาติมา

ใชป้ รุงอาหาร รบั ประทานขา้ ว

4 เหนียวเป็นหลัก รสชาติอาหาร
มักจะไมห่ วาน ได้ความเปรยี้ ว

จาก มะเขือสม้ มะกอก ส่วน

ใหญใ่ ช้วิธกี ารผัดวตั ถดุ บิ กับ

น้ามัน จดั อาหารบนขนั โตกซง่ึ

ทาดว้ ยไมท้ รงกลม

เคร่ืองปรงุ รสทางภาคเหนือท่ี

นยิ มใช้ ไดแ้ ก่ ปลารา้ น้าปู๋ ถั่ว

5 เนา่ แผน่ มะแขว่น ดอกงิ้ว
สว่ นเคร่อื งเคยี งและเคร่ืองแนม

ไดแ้ ก่ หนังพอง แคบหมู และไม่

มดส้มทามาจากไขม่ ดแดง

ถดั มาเปน็ อาหารสารบั ภาค

ตะวนั ออกเฉยี งเหนอื ลักษณะ

สาคัญเลยคอื จะรบั ประทานข้าว

6 เหนียวเป็นอาหารหลัก
ทาอาหารจากเนอ้ื สตั ว์ท่หี าได้ใน

ท้องถน่ิ เชน่ ปลา ฮวก ก้งุ ฝอย

รสชาตอิ าหารจดั จ้าน มักจดั

อาหารลงบนถาดหรือกระด้ง

และผกั ท่ีเป็นเครือ่ งเคยี งของ
อาหารสารับภาค

ตะวันออกเฉยี งเหนือ ได้แก่
7 ผักแว่น ผกั เมก็ จะมีรสเปร้ียว

ผกั แขยง มัไวใ้ ช้ดบั กลน่ิ คาว
ผักชลี อ้ ม และผักแพว นยิ ม
รบั ประทานร่วมกบั ลาบ ส้มตา

และสุดทา้ ยเป็นอาหารสารบั
ภาคใต้ ลักษณธเดน่ ของอาหาร
ภาคใต้คือจะมีปลาและอาหาร
ทะเล เน่ืองจากอยู่ตดิ ชายฝั่ง
8 ทะเบ ใช้ขม้นิ ในการดบั กลิ่น

คาว ทาให้อาหารมสี ีเหลือง
รสชาติอาหารจดั จ้าน นยิ มรส

เผด็ จัดอาหารใส่ถาดแลว้
รับประทาน

เครือ่ งปปรุงรสทนี่ ยิ มใช้ ได้แก่

สม้ แขก นา้ ส้มลูกโหนด ก้งุ ส้ม

9 เนื้อหนาง ส่วนผักเหนาะ หรือ
ผักที่นิยมมารับประทานร่วมกับ

อาหาร ไดแ้ ก่ สะตอ หน่อเหรี

ยง และลูกเนียง

10

วชิ า การงานอาชีพ 5 ใบงานที่ 4 เร่ือง อาหารไทย เอกสารประกอบการสอนหมายเลข 3
เร่ือง อาหารประเภทสารับ 4 ภาค ระดบั : ชนั้ มธั ยมศกึ ษาปที ่ี 3

วตั ถปุ ระสงค์
ใช้ในการประเมินผล

วตั ถปุ ระสงคเ์ ชงิ พฤติกรรม
นกั เรยี นบอกลกั ษณะของอาหารประเภทสารบั ของภาคตา่ ง ๆ 4 ภาคได้ (K)

วธิ ดี าเนนิ การ

1. ครเู ข้าระบบ pakkred learning cyber และเปดิ ใบงาน เร่ือง อาหารไทย 4 ภาค ในเว็บไซต์และ
สาธิตการทาใบงานเป็นตวั อย่างใหน้ กั เรยี นดู
2.ครูใหน้ ักเรียนทาใบงาน เรื่อง อาหารไทย 4 ภาค ใน pakkred learning cyber หากนักเรียนทา
เสร็จใหน้ ักเรยี นส่งใบงานใน Google Classroom ก่อนทจี่ ะมาเรียนในคาบถัดไป

ใบงานท่ี 4 เรื่อง อาหารไทย 4 ภาค

ช่ือ.................................................สกลุ ..................................................ชั้น................เลขที่................
คาชี้แจง : ในนักเรยี นคาในกรอบข้อความไปเตมิ ในลักษณะอาหารของแตล่ ะภาคใหถ้ ูกต้อง

เคม็ เผด็ เปร้ียว หวาน ขมิ้น ผักแว่น ผกั แขยง ผักแพว น้าปู๋ ถวั่ เนา่ แผ่น มะแขวน่ ดอกง้ิว

พืชตามปา่ เขาหรือพชื ที่มีอยใู่ นทอ้ งถ่นิ ผัดวัตถุดิบกับน้ามนั ขา้ วเหนียวเปน็ อาหารหลัก

ปลา ฮวกหรือลูกอ๊อด กงุ้ ฝอย มะเขือส้ม มะกอก แกงส้มหรือแกงเหลอื ง

ประเภทพะแนงและแกงตา่ ง ๆ ความอดุ มสมบรู ณใ์ นด้านวัตถุดิบ มพี นื้ ท่ีติดชายฝ่งั ทะเล

ภาคกลาง อาหารสารบั ของภาคกลางเกดิ จาก............................................................. จงึ นิยมอาหาร ทีม่ ีรสชาติ

หลากหลาย ท้ังรส ได้แก่ ............................................... คลกุ เคล้ากันไปตามชนดิ ของอาหาร นยิ มใชเ้ ครอื่ งเทศ ปรงุ แตง่

กล่ินรส ใชก้ ะทเิ ปน็ ส่วนประกอบของอาหาร............................................................... มเี ครื่องเคยี งและ เครอื่ งแนม

รับประทานกับอาหารและน้าพริกเครื่องจ้ิม เพื่อเสรมิ รสชาติ ลดความเผ็ดแก้เลยี่ น

ภาคเหนือ นิยมนา.......................................................................มา ใช้ในการปรุงอาหาร ส่วนมากรับประทานข้าวเหนียว

เปน็ อาหารหลัก อาหารของภาคเหนอื นยิ มรสชาติอาหารไม่จัดมาก และไม่ใสน่ า้ ตาล โดยความหวานจะไดจ้ ากสว่ นสม เช่น

ผัก ปลา ความเปรี้ยวได้จาก .......................................ใชร้ ะยะเวลานานในการปรุงเพ่ือให้อาหารสกุ และนมุ่ เช่น ผดั จนนุ่ม

ส่วนใหญใ่ ชว้ ิธกี าร............................................ เครื่องปรุงรสนิยมใชป้ ลาร้า ..................................................................

ภาคตะวันออกเฉยี งเหนอื อาหารสารบั ของภาคตะวนั ออกเฉยี งเหนอื จะรับประทาน......................................................

มกั รบั ประทานกับน้าพริกปลารา้ ผักตม้ และเน้ือสัตวท์ ่หี าได้ในท้องถ่ิน เชน่ .............................................................. โดยใช้

ปลารา้ ข้าวเบือ ข้าวค่วั พริกปน่ เป็นเครอ่ื งปรงุ รส และมผี ักที่ข้ึนเองตามธรรมชาติ เช่น ...................................................

เป็นเคร่ืองเคยี งเครื่องแนม

ภาคใต้ อาหารสารบั ภาคใต้มักประกอบด้วยปลาและอาหารทะเล เพราะ............................................. ซงึ่ อาหารทะเลมักมี

กลน่ิ คาวจัด จึงนยิ มใช้เคร่ืองเทศโดยเฉพาะ.............................ช่วยดบั กลิ่นคาวของปลา และทาให้อาหารแทบทุกชนดิ ของ
ภาคใตม้ ีสีเหลือง เชน่ ....................................................นอกจากนี้รสชาตอิ าหารของภาคใตจ้ ะมีความเผด็ จัด เคม็ เปร้ียว
แตไ่ ม่นยิ มรสหวาน

เฉลย

ภาคกลาง อาหารสารบั ของภาคกลางเกดิ จาก.......ค..ว..า..ม...อ..ุด...ม..ส..ม...บ..ูร..ณ....์ใ.น...ด..้า..น...ว..ตั..ถ...ุด..บิ..... จงึ นิยมอาหาร ทม่ี ีรสชาติ

หลากหลาย ท้งั รส ได้แก่ .......เ..ค..ม็....เ.ผ...ด็ ...เ..ป..ร..ย้ี...ว...ห...ว..า..น...... คลกุ เคลา้ กนั ไปตามชนดิ ของอาหาร นยิ มใช้เครอ่ื งเทศ ปรงุ แตง่
กลิน่ รส ใชก้ ะทิเปน็ ส่วนประกอบของอาหาร.......ป..ร..ะ...เ.ภ..ท...พ...ะ..แ..น...ง..แ..ล...ะ..แ..ก..ง..ต...า่ ..ง...ๆ.......... มีเครื่องเคยี งและ เครื่องแนม

รับประทานกับอาหารและน้าพริกเครื่องจ้มิ เพื่อเสริมรสชาติ ลดความเผด็ แก้เล่ียน

ภาคเหนอื นิยมนา......พ...ชื..ต...า..ม..ป...า่ ..เ.ข..า..ห...ร..อื ..พ...ืช..ท...ี่ม..ีอ...ย..ูใ่..น..ท...้อ..ง..ถ..่ิน.......มา ใช้ในการปรุงอาหาร สว่ นมากรับประทานขา้ วเหนียว

เปน็ อาหารหลกั อาหารของภาคเหนอื นิยมรสชาติอาหารไม่จัดมาก และไม่ใส่น้าตาล โดยความหวานจะไดจ้ ากสว่ นสม เช่น

มะเขือสม้ มะกอก
ผกั ปลา ความเปรยี้ วได้จาก .......................................ใช้ระยะเวลานานในการปรุงเพื่อให้อาหารสุกและนมุ่ เชน่ ผัดจนนุ่ม
ผัดวัตถดุ บิ กับนา้ มัน นา้ ปู๋ ถว่ั เนา่ แผ่น มะแขวน่ ดอกง้วิ
ส่วนใหญ่ใช้วิธีการ............................................. เคร่ืองปรุงรสนิยมใชป้ ลารา้ .............................................

ภาคตะวันออกเฉยี งเหนือ อาหารสารบั ของภาคตะวันออกเฉยี งเหนือจะรบั ประทาน.......ข..า้..ว...เ.ห..น...ีย..ว..เ..ป..น็...อ..า..ห...า..ร..ห...ล..กั.......

มักรับประทานกับน้าพริกปลาร้า ผักต้ม และเน้ือสัตวท์ ่ีหาได้ในทอ้ งถิน่ เชน่ ........ป...ล..า....ฮ..ว..ก..ห...ร..อื..ล...กู ..อ...๊อ..ด....ก..้งุ..ฝ..อ...ย......... โดยใช้
ปลารา้ ขา้ วเบือ ข้าวคว่ั พริกป่น เป็นเครือ่ งปรงุ รส และมผี ักท่ขี ึน้ เองตามธรรมชาติ เช่น .......ผ...ัก..แ..ว..่น....ผ...กั ..แ..ข...ย..ง...ผ..กั...แ..พ...ว......

เป็นเคร่ืองเคยี งเคร่ืองแนม

ภาคใต้ อาหารสารับภาคใตม้ ักประกอบด้วยปลาและอาหารทะเล เพราะ........ม..พี...ืน้...ท..ต่ี...ิด..ช...า.ย...ฝ..่งั..ท...ะ..เ.ล..... ซึง่ อาหารทะเลมักมี

กล่ินคาวจัด จงึ นิยมใชเ้ คร่ืองเทศโดยเฉพาะ.............ข..ม...้ิน...........ช่วยดับกล่นิ คาวของปลา และทาให้อาหารแทบทกุ ชนดิ ของ
ภาคใต้มสี เี หลือง เช่น ..........แ..ก...ง.ส...ม้ ..ห...ร..ือ..แ...ก..ง..เ.ห...ล..อื..ง.........นอกจากนีร้ สชาติอาหารของภาคใตจ้ ะมีความเผ็ดจัด เคม็ เปรยี้ ว

แต่ไมน่ ยิ มรสหวาน

โรงเรียนปากเกร็ด จังหวัดนนทบรุ ี

แผนการจดั การเรียนรู้ที่ 10

กลุ่มสาระการเรยี นรู้ การงานอาชพี

รหัสวิชา ง 23101 รายวิชา การงานอาชีพ ชนั้ มธั ยมศึกษาปีท่ี 3
ภาคเรียนท่ี 1
หนว่ ยการเรยี นรู้ที่ 2 ปีการศกึ ษา 2564 จานวน 50 นาที (1 คาบ)

เรือ่ ง ขนมบุหลันด้นั เมฆ ผู้สอน น.ส.สุภาพร เรยี มรัตนวาณชิ ย์

1. มาตรฐาน
มาตรฐาน ง 1.1 เขา้ ใจการทางาน มคี วามคิดสร้างสรรค์ มีทักษะกระบวนการทางาน ทักษะการ

จัดการ ทักษะกระบวนการแก้ปัญหา ทักษะการทางานรว่ มกัน และทักษะการแสวงหาความรู้ มคี ณุ ธรรม และ
ลักษณะนสิ ยั ในการทางาน มีจิตสานกึ ในการใช้พลงั งาน ทรพั ยากร และส่งิ แวดลอ้ ม เพ่ือการดารงชวี ิตและ
ครอบครวั
2. ตัวชี้วัด

ง 1.1 ม.3/1 อภปิ รายขน้ั ตอนการทางานทมี่ ปี ระสิทธิภาพ
ง 1.1 ม.3/3 อภปิ รายการทางานโดยใช้ทักษะการจดั การเพือ่ การประหยดั พลงั งาน ทรัพยากร และ
สง่ิ แวดลอ้ ม
3. จุดประสงค์การเรยี นรู้
1. นกั เรยี นบอกวตั ถุดบิ และอปุ กรณ์ในการทาบุหลนั ดน้ั เมฆได้ถูกต้อง (K)
2. นกั เรียนทาขนมบหุ ลนั ดัน้ เมฆได้ (P)
3. นกั เรยี นอธิบายวิธกี ารทาบุหลันดนั้ เมฆอยา่ งประหยัดพลังงาน ทรพั ยากรและสิ่งแวดล้อมได้ (K)
4. นักเรยี นใชว้ ตั ถดุ บิ ในการทาบหุ ลันดนั้ เมฆได้อยา่ งประหยัดและคุ้มคา่ (A)
4. คุณลกั ษณะอันพงึ ประสงค์
1. มีวนิ ัย
2. ใฝเ่ รียนรู้
3. มงุ่ มนั่ ในการทางาน
4. รกั ความเป็นไทย
5. สมรรถนะสาคญั ของผู้เรยี น
1. ความสามารถในการคดิ
2. ความสามารถในการแกป้ ัญหา

3. ความสามารถในการใช้ทักษะชวี ติ

6. สาระสาคัญ
บหุ ลันดนั้ เมฆเปน็ ขนมไทยชาววงั ท่ีสืบทอดมาตั้งแตส่ มัยรัชกาลท่ี 2 ตัวขนมเปรียบเสมือนความงดงาม

ของดวงจันทร์ทล่ี อยเด่นอยู่บนท้องฟา้ ยามค่าคืน มลี ักษณะคลา้ ยขนมน้าดอกไม้

7. กิจกรรมการเรียนรู้
ข้ันนา

1. ครตู ง้ั คาถามกบั นักเรียนว่าขนมที่มีลักษณะเหมอื นดวงจันทรล์ อยอย่บู นฟา้ เปน็ ขนมอะไร
2. ครูเชื่อมโยงคาตอบเข้าสู่บทเรียน
ขั้นสอน
1. ครอู ธบิ ายถึงประวัติความเป็นมาของขนมบหุ ลันดั้นเมฆ พร้อมทั้งอธบิ ายถึงรายละเอยี ดส่วนตา่ ง ๆ
ของขนมบหุ ลันด้ันเมฆ ไดแ้ ก่ ส่วนแปง้ ที่ใช้ทาขนมมลี ักษณะอยา่ งไร สีทีใ่ ช้ทาขนมไดม้ าจากอะไรบา้ ง โดยใช้
Power Point
2. ครูอธิบายอปุ กรณ์ในการทาบหุ ลันด้นั เมฆ ได้แก่ ถว้ ยตะลัย หม้อนง่ึ ชอ้ นตวง ถว้ ยตวงของแห้ง
ถว้ ยตวงของเหลว ชามผสม หม้อตม้ กระบวย ที่คบี โดยใช้ส่อื Power Point
4. ครเู ปดิ คลปิ วิดีโอสอนทาขนมบุหลันดนั้ เมฆให้นักเรียนดู พรอ้ มอธิบายข้ันตอนการทาขนมบุหลนั ด้นั
เมฆประกอบคลปิ วดี ิโอ
7. ครูใหน้ กั เรยี นชว่ ยกันเรียงลาดับขั้นตอนการทาขนมบุหลนั ดนั้ เมฆ
ขน้ั สรปุ และประเมนิ ผล
1. ครูสรุปเรื่องการทาขนมบหุ ลนั ด้นั เมฆรว่ มกับนักเรียนโดยการถามตอบ
2. ครเู ขา้ ระบบ pakkred learning cyber และเปิดใบงาน เรือ่ ง ขนมบหุ ลนั ดัน้ เมฆ ในเว็บไซตแ์ ละ
สาธิตการทาใบงานเปน็ ตวั อย่างใหน้ ักเรียนดู

3.ครใู ห้นักเรียนทาใบงาน เรื่อง ขนมบหุ ลนั ดน้ั เมฆ ใน pakkred learning cyber หากนักเรยี นทา
เสร็จใหน้ ักเรยี นส่งใบงานใน Google Classroom ก่อนท่จี ะมาเรียนในคาบถัดไป

8. สอ่ื การเรยี นรู้
1. Power Point เร่ือง ประวัติความเป็นมาของขนมบุหลนั ดั้นเมฆ และอุปกรณใ์ นการทาบหุ ลนั ดั้น

เมฆ
2. คลปิ วิดีโอการทาขนมบุหลันด้นั เมฆ

3. ใบงานท่ี 5 เรอ่ื ง ขนมบุหลันด้นั เมฆ
9. การวดั และประเมินผล : เกณฑก์ ารประเมนิ ผล / เคร่ืองมือ

9.1 หลกั ฐานการเรียนรู้ (ช้ินงานสุดทา้ ยทแี่ สดงพฤติกรรมการเรียนรูร้ วบยอด)
1. ใบงานท่ี 5 เรือ่ ง ขนมบุหลันดั้นเมฆ

9.2 วธิ ีการวดั ประเมินผล
1. ประเมนิ จากการทาใบงาน

9.3 เครอื่ งมือการวัดประเมินผลและเกณฑก์ ารประเมนิ
1. แบบประเมนิ การทาใบงาน

เกณฑ์การประเมินใบงาน

รายการ / คะแนน ใบงานที่ 5 เรอ่ื ง ขนมบหุ ลันด้ันเมฆ 1
32

1. ใบงานถกู ต้อง ทาใบงานอยา่ งครบถว้ นและ ทาใบงานครบถ้วน และมี ทาใบงานไม่ครบถ้วน
ครบถว้ น สมบูรณ์
ถกู ต้องทุกข้อ ตอบผิดบางข้อ

2. มคี วามรับผดิ ชอบ สง่ งานตรงตามเวลา ส่งงานช้ากว่ากาหนด 1 -3 สง่ งานช้ากวา่ กาหนด 4
ในการทางาน วัน วนั ข้นึ ไป / ไมส่ ่งงาน

3. ความตงั้ ใจในการ ตั้งใจทางานทไ่ี ด้รบั ตงั้ ใจทางานทไี่ ดร้ บั ไมต่ ั้งใจทางานทไี่ ด้รบั
ทางาน มอบหมายอยา่ งเต็ม มอบหมายอยา่ งเต็ม มอบหมาย / ไมพ่ ยายาม
ความสามารถ และพยายาม ความสามารถ และพยายาม แก้ปญั หาดว้ ยตนเอง
แกป้ ัญหาด้วยตนเองทุกคร้ัง แก้ปัญหาด้วยตนเองใน
บางครง้ั

เกณฑ์การตัดสนิ คณุ ภาพ แปลค่าระดบั คณุ ภาพได้ ดี
7 – 9 คะแนน แปลคา่ ระดบั คุณภาพได้ พอใช้
5 – 6 คะแนน แปลค่าระดับคุณภาพได้ ควรปรับปรุง
3 - 4 คะแนน

เอกสารประกอบการสอน

ลาดับท่ี ชอ่ื เอกสาร หมายเหตุ

Power Point เรื่อง ประวัติความเป็นมาของ

1 ขนมบหุ ลันดน้ั เมฆ และอปุ กรณใ์ นการทา ขนั้ นาเขา้ ส่บู ทเรยี น

บหุ ลนั ดน้ั เมฆ

2 คลปิ วดิ โี อการทาขนมบหุ ลันดั้นเมฆ ขนั้ สอน

3 ใบงานท่ี 5 เรอ่ื ง ขนมบหุ ลันดั้นเมฆ ข้นั ประเมินผล

วชิ า การงานอาชพี 5 Power Point เร่ือง ประวตั ิ เอกสารประกอบการสอนหมายเลข 1
เรื่อง อาหารประเภทสารับ ความเป็นมาของขนมบุหลันดัน้ ระดบั : ชน้ั มธั ยมศกึ ษาปที ี่ 3

เมฆ และอุปกรณ์ในการทา
บหุ ลันดั้นเมฆ

วตั ถปุ ระสงค์
ใชใ้ นการให้เนื้อหา

วตั ถปุ ระสงคเ์ ชงิ พฤติกรรม
นักเรียนบอกวตั ถุดบิ และอปุ กรณใ์ นการทาบุหลันด้ันเมฆได้ถกู ต้อง (K)
นกั เรียนอธบิ ายวธิ ีการทาบหุ ลันดัน้ เมฆอยา่ งประหยัดพลังงาน ทรัพยากรและสงิ่ แวดล้อมได้ (K)

วธิ ดี าเนินการ
1. ครูอธบิ ายถงึ ประวตั คิ วามเป็นมาของขนมบุหลนั ดน้ั เมฆ พรอ้ มทั้งอธบิ ายถึงรายละเอียดส่วนต่าง ๆ

ของขนมบหุ ลนั ดั้นเมฆ ได้แก่ สว่ นแปง้ ทใี่ ช้ทาขนมมลี กั ษณะอยา่ งไร สีท่ีใชท้ าขนมไดม้ าจากอะไรบ้าง โดยใช้
Power Point

2. ครูอธิบายอปุ กรณ์ในการทาบหุ ลนั ดนั้ เมฆ ได้แก่ ถ้วยตะลัย หม้อนง่ึ ช้อนตวง ถ้วยตวงของแห้ง
ถ้วยตวงของเหลว ชามผสม หม้อตม้ กระบวย ท่ีคบี โดยใชส้ ื่อ Power Point

4. ครูเปดิ คลปิ วดิ โี อสอนทาขนมบุหลันดัน้ เมฆใหน้ ักเรียนดู พรอ้ มอธิบายข้นั ตอนการทาขนมบหุ ลนั ดนั้
เมฆประกอบคลปิ วีดิโอ

7. ครูให้นักเรยี นช่วยกันเรยี งลาดับขัน้ ตอนการทาขนมบหุ ลนั ดนั้ เมฆ

ลาดับท่ี PowerPoint คาอธบิ าย
1
2 นักเรียนรจู้ กั ขนมอะไรที่
เปรียบเสมือนดวงจันทร์ไหมคะ
3 ลักษณะขนมจะมีสีฟาู ด้านนอก
มสี ีเหลืองด้านใน เรียกว่าขนม

อะไรเอย่

ประวัติของขนมบหุ ลนั ด้นั เมฆ
กาเนิดในสมยั รชั การท่ี 2 โดย
ได้รบั แรงบันดาลใจจากเพลง
พระราชนิพนธ์ บหุ ลันเล่ือนลอย
ลกั ษณะขนมจะมสี ่วนกลางตวั

ขนมทาจากไขแ่ ดงเปรียบ
เหมือนพระจันทร์ และส่วนตัว
ขนมสีฟาู เปรยี บเหมือนกอ้ น

เมฆยามคา่ คืน
กอ่ นทจี่ ะไปเรียนรูว้ ิธกี ารทา
ขนมนั้น ต้องคานึงถงึ หลกั
สาคัญในการประกอบอาหาร
ดงั น้ี 1.เตรยี มสว่ นผสมและ
เคร่อื งปรงุ กอ่ นการประกอบ
อาหาร 2.ประกอบอาหารอยา่ ง
มสี ุขอนามยั และสงวนคุณคา่
ทางอาหาร 3.จดั อาหารใส่
ภาชนะเหมาะสมและสวยงาม
และ4.ตกแตง่ อาหารให้สวยงาม

น่ารับประทาน

4 ส่วนผสม และอุปกรณ์ในการทา
ขนมบุหลันดัน้ เมฆ

อย่างแรกทสี่ าคัญเลยคอื แปงู

5 โดยจะใช้แปูง 3 ชนดิ ไดแ้ ก่
แปงู ขา้ วเจา้ แปูงมนั สาปะหลัง

และแปูงข้าวเหนียว

น้าเชอ่ื มดอกอญั ชัน จะใช้

อญั ชันแหง้ 50-60 ดอก ต้มกับ

6 น้าเปล่า 3 ถว้ ยตวง จากนั้นใส่
น้าตาลมราย1 ½ ถ้วยตวง และ

หากอยากได้กลนิ่ มะลใิ หห้ ยด

เพยี งเลก็ น้อย

และจากภาพของขนมที่เปิดให้ดู

จะเหน็ สขี องขนมมสี มี ่วงคราม

สดใส น่นั เกดิ จากปฏกิ ิริยาใน

7 การหยดน้ามะนาวลงไปผสมกบั
สดี อกอัญชัน เนือ่ งจากอัญชัน

เป็นอนิ ดิเคเตอรธ์ รรมชาติ เมื่อ

ผสมกบั มะนาวทมี่ คี วามเป็น

กรดจะได้สีท่เี ปลย่ี นไปจากเดิม

ถดั มาเปน็ ในสว่ นของตัวไส้

สงั ขยาดา้ นใน ทาจากไข่แดง

8 ของไข่เปด็ 2 ฟอง ผสมกบั กะทิ
2 ชอ้ นโตะ๊ น้าตาลป๊บี 2 ชอ้ น

โต๊ะ และใช้ใบเตยขยารวมกัน

เพ่อื ดบั กลิน่ คาวของไข่ 2-3 ใบ

อุปกรณ์ท่ใี ช้ในการชง่ั ตวง
ส่วนผสม อย่างแรกเลยคือถว้ ย
ตวงของแห้ง ตอ้ งใชส้ ันมดี ใน
การปาดใหส้ ว่ นผสมเรยี บเสมอ
9 กบั ถว้ ยตวง และถว้ ยตวง
ของเหลว ต้องวางราบกนั พน้ื
เรียบแลว้ จงึ ใส่ของเหลววดั
ระดบั สายตาใหต้ รงตามปรมิ าณ

ที่ต้องการ

ช้อนตวงสามารถใช้กับของแห้ง
10 หรือของเหลวก็ได้ โดยใส่

ส่วนผสมให้พอดกี ับชอ้ นตวง

การใช้เคร่ืองชัง่ ดจิ ติ อลจะ
สะดวกในการชง่ั ตวง เพราะมี
11 ปุม tare ไมต่ ้องลดทอนน้าหนกั
ของภาชนะ งา่ ยตอ่ การใช้งาน

และลดระยะเวลอีกด้วย

อปุ กรณ์ท่ีจาเป็นอน่ื ๆ มดี ังนี้

12 ชามผสม ตะกร้อมือ กระชอน
ถ้วยตะไล ลงั ถึง หรอื หม้อน่ึง

จานใส่ขนม

หลังจากนคี้ รูจะเปดิ คลิปวดิ ีโอ

การทาขนมบหุ ลนั ดนั้ เมฆ

13 นกั เรยี นตั้งใจดูขนั้ ตอนการทา
ให้ดี เพราะหลงั จากจบคลิปครู

จะให้ช่วยกันเรยี งลาดบั การทา

ขนม

ขน้ั ตอนการทาขนมบหุ ลันดน้ั

เมฆ

1ตม้ น้าเชื่อมดอกอัญชัน พกั ไว้

14 ให้เย็น
2.ผสมแปูงทงั้ 3 ชนดิ และค่อย

ๆ เทนา้ เชอ่ื มอญั ชันลงไปผสม

3.ต้งั นา้ ในส่วนหม้อของลงั ถึงให้

เดือด นาถ้วยตะไลน่ึง 10 นาที

จากน้ันเทตวั แปงู ท่ีผสมแล้วใส่

ลงถ้วยตะไลให้พอดี น่ึงตอ่ 2

นาที 4.ทาตัวสังขยา โดยผสมไข่

ไก่ กะทิ นา้ ตาลปีบ และขยา

ดว้ ยใบเตย กรองเอาใบเตยออก

5.นาสังขยาท่ไี ด้หยอดลงตรง

กลางของรอยบุ๋มของตัวแปูง นงึ่

ตอ่ 2 นาที 6.จัดขนมใสจ่ าน

เสิร์ฟ

การเกิดรอยบุ๋มตรงกลาง เกิด

จากถ้วยตะไลทีม่ ีความร้อนอยู่

บรเิ วณขอบถ้วยเม่อื เทแปูงลงไป

15 แปูงจึงรวมตัวสุกทบ่ี ริเวณขอบ
ถ้วย ทาให้เกดิ รอบมุ๋ ตรงกลาง

หรอื เรียกวา่ การเกิด

Immobilization คือนา้ ใน

สว่ นผสมถูกตรึง

สาหรับเนอ้ื หาในวนั นี้มีใครมีข้อ
16 คาถาม หรือข้อสงสยั หรอื ไม่

หากไม่มใี หท้ ากจิ กรรรมต่อไป

วชิ า การงานอาชพี 5 คลิปวดิ โี อการทาขนม เอกสารประกอบการสอนหมายเลข 2
เร่อื ง อาหารประเภทสารบั บหุ ลนั ดนั้ เมฆ ระดบั : ชน้ั มธั ยมศกึ ษาปที ี่ 3

วตั ถปุ ระสงค์
ใชใ้ นการใหเ้ น้ือหา

วตั ถปุ ระสงค์เชงิ พฤติกรรม
นักเรยี นบอกวตั ถุดบิ และอปุ กรณใ์ นการทาบุหลันดน้ั เมฆได้ถูกต้อง (K)
นกั เรยี นอธบิ ายวิธกี ารทาบหุ ลันด้ันเมฆอย่างประหยัดพลงั งาน ทรพั ยากรและส่งิ แวดลอ้ มได้ (K)

วธิ ดี าเนนิ การ
1. ครเู ปดิ คลิปวดิ โี อสอนทาขนมบหุ ลันด้ันเมฆให้นักเรยี นดู พรอ้ มอธิบายข้นั ตอนการทาขนมบหุ ลนั ด้นั

เมฆประกอบคลปิ วีดโิ อ
2. ครูให้นักเรยี นช่วยกันเรยี งลาดับขั้นตอนการทาขนมบุหลันดนั้ เมฆ

วชิ า การงานอาชีพ 5 ใบงานที่ 5 เร่อื ง เอกสารประกอบการสอนหมายเลข 3
เรื่อง อาหารประเภทสารับ ขนมบุหลันดน้ั เมฆ ระดบั : ชน้ั มธั ยมศกึ ษาปที ่ี 3

วตั ถปุ ระสงค์
ใชใ้ นการประเมนิ ผล

วตั ถปุ ระสงค์เชงิ พฤตกิ รรม

1. นักเรยี นบอกวัตถดุ ิบ และอปุ กรณ์ในการทาบหุ ลันด้ันเมฆไดถ้ ูกต้อง (K)
วธิ ดี าเนินการ

1. ครเู ขา้ ระบบ pakkred learning cyber และเปิดใบงาน เรอ่ื ง ขนมบุหลนั ดั้นเมฆ ในเว็บไซต์และ
สาธติ การทาใบงานเป็นตวั อย่างใหน้ ักเรยี นดู

2.ครใู ห้นกั เรยี นทาใบงาน เร่อื ง ขนมบหุ ลันด้นั เมฆ ใน pakkred learning cyber หากนกั เรียนทา
เสร็จให้นกั เรียนส่งใบงานใน Google Classroom กอ่ นทีจ่ ะมาเรยี นในคาบถัดไป

ใบงานท่ี 5 เรอ่ื ง ขนมบหุ ลันดน้ั เมฆ

ช่ือ.................................................สกลุ ..................................................ช้ัน................เลขที.่ ...............

คาชแี้ จง : ให้นักเรยี นเลือกตอบ ถกู หรือ ผิด หนา้ รปู ภาพวัตถุดิบ และอุปกรณ์การทาขนมบุหลนั ดั้นเมฆให้
ถูกต้อง

................... ................... ...................

แป้งขา้ วเจา้ แป้งอเนกประสงค์ แป้งมนั สาปะหลงั

................... ................... ...................

แป้งขา้ วเหนียว น้าตาลมะพรา้ ว ดอกอัญชนั

................... ................... ...................

ไข่แดง ลงั ถงึ หรือ หม้อนง่ึ ตะไคร้

................... ................... ...................

ถ้วยตะไล กล่ินวนลิ า ชามผสม

ถกู ผิด ถกู
ถูก
ถกู ถกู
แปง้ ขา้ วเจา้ แป้งอเนกประสงค์ แปง้ มันสาปะหลงั

ถูก ถูก ผิด
แปง้ ขา้ วเหนยี ว นา้ ตาลมะพรา้ ว ดอกอัญชนั

ถูก ผิด ถูก
ไข่แดง ลงั ถงึ หรอื หม้อน่ึง ตะไคร้

ถ้วยตะไล กลน่ิ วนิลา ชามผสม

โรงเรียนปากเกรด็ จังหวดั นนทบรุ ี

แผนการจัดการเรียนรู้ที่ 11

กล่มุ สาระการเรยี นรู้ การงานอาชีพ

รหสั วชิ า ง 23101 รายวชิ า การงานอาชพี ช้ัน มธั ยมศึกษาปีท่ี 3
ภาคเรียนที่ 1
หนว่ ยการเรียนรู้ท่ี 3 ปกี ารศึกษา 2564 จานวน 50 นาที (1 คาบ)

เรอื่ ง บรรจุภณั ฑ์นา่ รู้ ผ้สู อน น.ส.สภุ าพร เรียมรัตนวาณชิ ย์

1. มาตรฐาน
มาตรฐาน ง 1.1 เข้าใจการทางาน มคี วามคิดสร้างสรรค์ มีทักษะกระบวนการทางาน ทักษะการ

จดั การ ทกั ษะกระบวนการแก้ปัญหา ทักษะการทางานร่วมกัน และทักษะการแสวงหาความรู้ มคี ุณธรรม และ
ลักษณะนสิ ยั ในการทางาน มีจิตสานึกในการใชพ้ ลงั งาน ทรัพยากร และส่ิงแวดลอ้ ม เพ่ือการดารงชีวติ และ
ครอบครัว
2. ตวั ชว้ี ดั

ง 1.1 ม.3/1 อภิปรายข้ันตอนการทางานทม่ี ีประสทิ ธภิ าพ
ง 1.1 ม.3/2 ใชท้ กั ษะในการทางานร่วมกนั อย่างมคี ณุ ธรรม
ง 1.1 ม.3/3 อภปิ รายการทางานโดยใช้ทกั ษะการจัดการเพือ่ การประหยดั พลงั งาน ทรพั ยากร และ
ส่งิ แวดลอ้ ม
3. จดุ ประสงค์การเรยี นรู้
1. นกั เรยี นบอกหน้าทีข่ องบรรจภุ ัณฑท์ ่นี กั เรียนออกแบบไดถ้ ูกต้อง (K)
2. นกั เรยี นบอกประเภทของวัสดุท่ีใช้ทาบรรจภุ ัณฑ์จากวสั ดธุ รรมชาติไดถ้ ูกต้อง (K)
3. นกั เรียนบอกหลักการออกแบบบรรจุภัณฑ์จากวสั ดธุ รรมชาตไิ ด้ถูกตอ้ ง (K)
4. นักเรียนมีความกระตือรอื ร้นในการเรียน (A)

4. คณุ ลกั ษณะอนั พงึ ประสงค์
1. มวี นิ ัย
2. ใฝเุ รียนรู้
3. ม่งุ มัน่ ในการทางาน

5. สมรรถนะสาคญั ของผเู้ รยี น
1. ความสามารถในการคดิ

2. ความสามารถในการแกป้ ัญหา
3. ความสามารถในการใชท้ ักษะชีวิต

6. สาระสาคญั
บรรจภุ ณั ฑ์ หมายถึง วัตถหุ รือวัสดุทใี่ ชใ้ ส่ หอ่ ห้มุ สินคา้ หรือผลิตภัณฑโ์ ดยท่ีวัตถหุ รือวัสดนุ นั้ ตอ้ ง

ปกปูองคมุ้ ครองสินคา้ หรอื ผลิตภัณฑท์ ี่อยู่ภายในให้มีความปลอดภัย สะดวกต่อการใช้งาน การขนสง่ การ
เคล่ือนย้าย และช่วยสง่ เสรมิ การจาหนา่ ยสนิ ค้าหรอื ผลติ ภณั ฑ์ท่ีอยู่ภายใน

หนา้ ท่ีของบรรจภุ ัณฑ์
1. ปกปูองคุ้มครองสินค้าหรือผลิตภัณฑ์
2. อานวยความสะดวกต่อการขนส่ง การเคล่ือนยา้ ย และการเกบ็ รักษา
3. ให้ข้อมลู เกย่ี วกบั สนิ คา้ หรือผลติ ภณั ฑ์
4. ส่งเสรมิ การขายสนิ คา้ หรือผลิตภณั ฑ์
5.เพิ่มมลู ค่าของสนิ ค้าหรือผลิตภัณฑ์
6. รณรงคใ์ นเรอ่ื งต่าง ๆ

บรรจุภณั ฑจ์ ากวสั ดธุ รรมชาติ
1. วสั ดทุ ่ใี ชท้ าบรรจุภณั ฑจ์ ากวัสดธุ รรมชาติ
1.1 วัสดธุ รรมชาตปิ ระเภทเส้นใย
1.2 วัสดุธรรมชาติทแ่ี ปรรูปเป็นแผ่นและรูปทรงต่าง ๆ
1.3 วัสดธุ รรมชาติประเภทไม้
2.การออกแบบบรรจภุ ัณฑจ์ ากวสั ดธุ รรมชาติ
2.1บรรจภุ ัณฑค์ วรมลี กั ษณ์โดดเดน่ สะดุดตาและสือ่ ความหมายได้
2.2 บรรจภุ ัณฑค์ วรสะดวกต่อการใชง้ านและแขง็ แรงทนทาน
2.3 บรรจุภณั ฑ์ควรเปน็ มิตรต่อสิง่ แวดล้อม

7. กิจกรรมการเรยี นรู้
ขั้นนา (5 นาท)ี

1. ครเู ปดิ รปู ภาพไขไ่ ก่ และถามคาถามนักเรยี นวา่ จากรูปภาพทเี่ ห็นเปน็ รปู ภาพอะไร นักเรียนเคย
เหน็ ไขไ่ ก่ทว่ี างขายมักจะจัดไว้ในรูปแบบใด

2. ครูเปิดรปู ภาพบรรจภุ ณั ฑ์ไข่ไก่ 3 รปู ภาพให้นกั เรยี นดู และถามคาถามว่า ส่งิ ของเหลา่ นที้ ี่เอาไวใ้ ส่
ไขเ่ พอื่ จาหน่ายเรียกวา่ อะไร มีเหตุผลใดในการใสบ่ รรจุภณั ฑ์ และประโยชน์ของบรรจุภัณฑ์มี
อะไรบา้ ง

3. ครเู ชื่อมโยงคาตอบของนักเรียนเขา้ ส่บู ทเรียน
ขน้ั สอน (35 นาที)

1. ครูสรปุ คาตอบของนกั เรียน และสอนเพ่ิมเติมเรื่องความหมายของบรรจภุ ัณฑแ์ ละอธบิ ายหนา้ ท่ี
ของบรรจภุ ณั ฑ์โดยใช้สื่อ Power Point

2. ครูเช่อื มโยงถงึ บรรจภุ ัณฑจ์ ากวัสดุธรรมชาติ ถามคาถามนกั เรียนโดยมแี นวคาถาม ดังน้ี
- วัสดุธรรมชาติใดบา้ งทน่ี ยิ มนามาทาเป็นบรรจภุ ัณฑ์

3. ครูสรปุ คาตอบของนักเรียน และสอนเพิ่มเติมเรื่องบรรจภุ ัณฑจ์ ากวัสดุธรรมชาติ โดยใชส้ ือ่
Power Point

4. ครเู ช่อื มโยงถึงหลักการออกแบบบรรจุภัณฑจ์ ากวัสดธุ รรมชาติ โดยให้นกั เรยี นเลน่ เกมจบั คู่ภาพ
บรรจุภัณฑ์กบั หลักการออกแบบบรรจุภัณฑ์ หลงั จากน้นั กดเฉลย อธบิ ายเพ่ิมเติม และถาม –
ตอบ ในแต่ละหลกั การ

ขน้ั สรปุ และประเมนิ ผล (10 นาท)ี
1. ครูและนกั เรยี นรว่ มกันเช่อื มโยงกบั การนาไปใช้ในชีวิตประจาวัน และสรปุ เร่อื งบรรจภุ ัณฑโ์ ดยใช้
ชารต์ สรปุ
2. ครชู แี้ จงถึงการเรยี นปฏิบัติในครั้งถัดไป โดยเปิดรูปภาพสิง่ ท่ตี อ้ งเตรยี ม อธิบายการเรยี นในครัง้
ถดั ไปให้นักเรียนทราบ และมอบหมายใหน้ ักเรยี นเตรียมอุปกรณ์การประดิษฐ์กล่องโอริกามิให้
พร้อมก่อนเรียนในครงั้ ถดั ไป

8. สอื่ การเรยี นรู้
1. รูปภาพไข่ไก่ และบรรจภุ ณั ฑ์ไข่ไก่
2. สื่อการสอน Power Point เร่อื ง บรรจภุ ณั ฑน์ า่ รู้
3. ชาร์ตสรปุ เรอ่ื งบรรจภุ ัณฑ์
4. ใบงานบทที่ 3 เรื่องบรรจภุ ณั ฑ์ (ใช้ในการประเมินทัง้ บทเรียน และสง่ั งานเมื่อเรียนจบในคาบ

ถดั ไป)

9. การวดั และประเมนิ ผล : เกณฑก์ ารประเมนิ ผล / เครือ่ งมอื
9.1 หลกั ฐานการเรยี นรู้ (ชน้ิ งานสดุ ทา้ ยท่ีแสดงพฤตกิ รรมการเรยี นรรู้ วบยอด)
1. ใบงานบทท่ี 3 เรื่องบรรจุภณั ฑ์
9.2 วธิ กี ารวดั ประเมนิ ผล
1. ประเมนิ จากการทาใบงานบทที่ 3 เรื่องบรรจภุ ณั ฑ์
9.3 เครือ่ งมอื การวดั ประเมนิ ผลและเกณฑก์ ารประเมนิ
1. แบบประเมนิ ใบงานบทท่ี 3 เรื่องบรรจภุ ณั ฑ์