Anatomia con Orientacion Clinica Moore 8a Edicion

La dureza del pan se debe a su contenido de fibra. Mientras más duro sea el pan para mascar
quiere decir que más alto es su contenido de FIBRA y mejor le ayudará a controlar la diabetes.
Una rebanada de pan blanco, de esos que acostumbramos a comer que son tan blandos y faltos
de fibra que se disuelven en la boca, tiene datos nutricionales como estos:

Datos Nutricionales Carbohidratos

Rebanada de pan blanco bajo en fibra 14 gramos

Menos: gramos de Fibra 1 gramo

Total carbohidratos netos 13 gramos

Si hace el cálculo, verá que la rebanada de pan blanco que tiene 13 gramos de
“carbohidratos netos” contiene 5 gramos adicionales de carbohidratos refinados (almidón), lo
cual hace que produzca un 62% más de glucosa que el pan alto en fibra. Si quiere comer un
poco de pan como parte de su Dieta 3x1, asegúrese de buscar un pan integral (con todos sus
nutrientes originales y fibra natural) que sea alto en su contenido de fibra. Descubrirá que, en la
mayoría de los casos, mientras más duro sea para mascar y mientras más oscuro sea el color del
pan, menor será su contenido de “carbohidratos netos”.

Algunos somos intolerantes al gluten, que es la proteína del trigo. Si su cuerpo, al igual que
el mío, resulta ser intolerante al trigo, notará que al comer pan o harina de trigo, sus niveles de
glucosa estarán inusualmente altos a las dos horas después de haber comido (medida
“posprandial” que quiere decir “después de las comidas”). Eso pasa cuando su cuerpo reacciona
desfavorablemente a su consumo de gluten, por lo cual, el hígado libera glucosa en respuesta a
la provocación que el gluten le hace a su cuerpo. Observe las medidas de su glucómetro, que
siempre le dice la verdad. Si su cuerpo es intolerante al gluten, también pudiese notar
cansancio, una acumulación de líquido y un aumento gradual, pero notable, de su grasa
abdominal. Para el diabético cuyo cuerpo es intolerante al gluten, el control verdadero de la
diabetes será imposible mientras continúe consumiendo pan, harina de trigo u otros alimentos
que contengan trigo o su proteína gluten. El pan es uno de los carbohidratos más adictivos que
existe; así que estoy consciente de que esta información puede ser dolorosa para usted, si
resulta que es uno de esos diabéticos que “tiene que comer pan” todos los días. Si usted lee en
inglés y desea saber más de cómo el gluten del trigo puede estar acabando con su salud,
mientras le desarrolla un abdomen protuberante y otros problemas de salud, le recomiendo
que lea el libro Wheat Belly del doctor (cardiólogo) William Davis. Es una de las lecturas más
interesantes, basadas en ciencia, que jamás he hecho sobre el tema de la intolerancia al trigo y a

su proteína el gluten (William Davis, MD, 2011).

Al hacer el cálculo anterior para determinar el total de CARBOHIDRATOS NETOS usted está
calculando los gramos de carbohidratos (azúcares y almidones) que SERÁN ABSORBIDOS POR
EL CUERPO, que son los carbohidratos que principalmente le pueden aumentar la glucosa.
Mientras más bajo sea el total de carbohidratos netos de una ración de alimentos, menor será la
subida de glucosa que su cuerpo experimentará al consumirlo. La habilidad de calcular
correctamente los CARBOHIDRATOS NETOS es VITAL, sobre todo si usted está observando que
con la ayuda de la Dieta 3x1 ha logrado reducir los niveles de glucosa, pero todavía no logra por
ratos evitar sobrepasar el punto de peligro, que es de 130 mg/dl de glucosa en la sangre a las
dos horas después de haber comido. Para los diabéticos que se inyectan insulina, calcular
correctamente los CARBOHIDRATOS NETOS es aún más vital, porque de ello depende que,
eventualmente, tenga la oportunidad de que su médico le reduzca su necesidad de insulina
inyectable diaria. Para los diabéticos Tipo 1, es todavía más importante, porque al lograr reducir
su consumo de gramos de CARBOHIDRATOS NETOS es seguro que el cuerpo necesitará menos
cantidades de insulina inyectada por día, y está demostrado que mientras menos insulina
necesite inyectarse, mejor será su salud (Harold E. Lebovitz, MD, 2011) (Jean-Louis Chiasson, MD,
2009) (Li C., et al., 2013).

TOTAL DE CARBOHIDRATOS NETOS, UNA MEDIDA IMPORTANTE

Lo que llamamos “carbohidratos netos” siempre es el TOTAL DE CARBOHIDRATOS de un
alimento (incluye almidones, azúcares y fibra) MENOS los gramos de FIBRA que no se absorben,
por lo cual no aumentan su glucosa. La fibra no puede ser utilizada por el cuerpo como fuente
de energía porque es como si fuera una paja seca. Para efectos del metabolismo, comer fibra
sería parecido a comerse un pedazo de una alfombra que, al estar compuesta de fibras que no
se pueden digerir ni absorber, le podría causar una indigestión, pero ni le engordará ni le
aumentará la glucosa en la sangre.

Además, existen los llamados “alcoholes de azúcar” (del inglés “sugar alcohol”), que son
edulcorantes (sustitutos del azúcar) creados por el ser humano con la ayuda de la ciencia, para
obtener un sabor dulce que es muy codiciado, sin tener que aumentar muchísimo la glucosa o
engordar. Hay varios de estos “alcoholes de azúcar” que se utilizan para endulzar, y los verá
muchísimo en los chocolates y dulces “sugar free” (libres de azúcar); también en los productos
alimenticios que son especiales para los diabéticos. En inglés les llaman “sugar alcohols” (en
español polialcoholes o azúcares alcohólicos) y son sustancias que le hacen como si fuera un
engaño al paladar, proveyendo un sabor dulce, pero a la vez son sustancias que nuestro cuerpo
no puede utilizar para construir glucosa o grasa. Se emplean para endulzar todo tipo de
alimentos especiales para diabéticos o dulces, tales como chicles (goma de mascar) o pastas de
dientes. Los usan también para endulzar esas sabrosas “galletitas orgánicas sin azúcar” con las

que engañan a los diabéticos (no les explican que los almidones que contiene la galleta se les
convierte en glucosa y les descontrola la diabetes). Algunos de estos polialcoholes o azúcares
alcohólicos más usados son: maltitol, eritritol, xilitol y sorbitol. Usted puede identificarlos
fácilmente como parte de los ingredientes de algún alimento porque todos los nombres de
estos alcoholes de azúcar siempre terminan con “tol”.

En resumen, el cálculo básico de “CARBOHIDRATOS NETOS” (carbohidratos que influencian
sus niveles de glucosa) es así:

CÁLCULO DE “CARBOHIDRATOS NETOS”

CARBOHIDRATOS TOTALES DEL ALIMENTO
- MENOS: FIBRA (no afecta la glucosa)
- MENOS: ALCOHOLES DE AZÚCAR
------------------------------------------------------
= IGUAL A “CARBOHIDRATOS NETOS”

Un ejemplo de este cálculo usando unos chocolates endulzados con alcoholes de azúcar
sería así:

Datos Nutricionales Carbohidratos

Chocolates “sugar free” (libres de azúcar) 14 gramos

Menos: gramos de Fibra 1 gramo

Menos: alcoholes de azúcar (maltitol, xilitol, sorbitol, etc.) 10 gramos

Total carbohidratos netos 3 gramos

Tenga en cuenta que todos no somos iguales por lo cual, se ha reportado que algunos
diabéticos (especialmente los diabéticos Tipo 1) han notado que sus niveles de glucosa se han
subido demasiado después de consumir el alcohol de azúcar llamado “maltitol”. O sea, se
supone que el maltitol casi no le suba la glucosa porque es un alcohol de azúcar y su cuerpo

debería no convertirlo a glucosa. Haga la prueba con su GLUCÓMETRO y déjese llevar
estrictamente por lo que refleje su glucómetro en las pruebas que haga a las dos horas después
de haber comido algún alimento que está endulzado con maltitol. Lo mismo han reportado
algunos diabéticos con el edulcorante sorbitol que se utiliza para endulzar los bombones sin
azúcar que se venden para los diabéticos. Está bien que usted sepa leer una etiqueta y que sepa
también calcular el total de “carbohidratos netos”, pero eso no le libera de la responsabilidad de
medirse la glucosa con su GLUCÓMETRO, para comprobar que su cuerpo no está teniendo
alguna reacción de intolerancia que le suba en exceso la glucosa. En otras palabras, la única
VERDAD por la que usted debe guiarse es lo que diga su GLUCÓMETRO, acompañado de los
resultados de los análisis de laboratorio que periódicamente le ordenará hacer su médico. Dese
cuenta de que incluso a veces las etiquetas no reflejan la realidad, porque a los fabricantes “se
les olvida” incluir algún contenido de carbohidrato, o debido a que su cuerpo, que no es igual al
de nadie más, está reaccionando negativamente con una subida de glucosa, debido a algún
preservante, colorante o ingrediente en lo que usted está comiendo. CRÉALE PRINCIPALMENTE
A SU GLUCÓMETRO Y A SU MÉDICO.

La razón específica para la subida de glucosa que reportan solamente algunos diabéticos
con alguno de los edulcorantes a base de alcoholes de azúcar, puede deberse a una reacción
tipo alérgica que esté teniendo su cuerpo ante el maltitol. El maltitol es un alcohol de azúcar que
se fabrica utilizando el maíz como fuente y algunas personas (¡incluyendo a mis amigos
mexicanos que aman el maíz!) tienen intolerancia al maíz, por lo cual sus cuerpos reaccionan
subiendo la glucosa en exceso, tal y como si el cuerpo hubiera “pasado un susto”. El estrés
emocional (un mal rato o susto) o estrés nutricional (algo que usted come que su cuerpo no
tolera), le sube la glucosa porque obliga a su hígado a liberar glucosa en respuesta a lo que
identifica como “una amenaza”. Para una persona cuyo cuerpo sea intolerante al maíz, el
consumir maltitol, que es un producto proveniente del maíz, puede estar causando la reacción
de estrés del cuerpo que le aumenta la glucosa en exceso (Lehrer SB et al, 1999) (Connors J,
2013). Vea el capítulo CUANDO LA GLUCOSA SE RESISTE A BAJAR, en el que se explican con más
detalle estas reacciones a las intolerancias del cuerpo.

ENTENDIENDO LOS DATOS DE UN PANEL NUTRICIONAL

Voy a explicarle cuáles son los datos de importancia que usted debe observar en el panel
de datos nutricionales de un alimento, para evaluar qué efecto podría tener dicho alimento
sobre su diabetes. No voy a perder el tiempo con lo que no funciona, tal como el “Total de
Calorías”, ya que llevamos más de 40 años “contando calorías” y la gente solamente está cada
vez más obesa, mientras la diabetes acaba con nuestra población. En mi opinión, el defecto de
la “teoría de las calorías” y su miserable fracaso en controlar, tanto la diabetes, como la
obesidad a nivel mundial, se debe a que las calorías no toman en consideración el efecto
HORMONAL que tiene cada alimento sobre su diabetes, o sobre su obesidad, cuando ambas

condiciones (diabetes y obesidad) son causadas por un desorden metabólico de tipo hormonal.
En efecto, en la teoría de las calorías, se estima que “todas las calorías son iguales a todas las
otras calorías”, lo cual simplemente no es verdad. Para su sistema hormonal no es para nada
igual procesar 100 calorías de pan que 100 calorías de ensalada verde. El pan es alto en su
contenido de carbohidratos absorbibles (carbohidratos netos) y la ensalada verde es muy baja
en su contenido de los carbohidratos que le pueden aumentar la glucosa de su sangre. Las
calorías tampoco toman en consideración el efecto que cada alimento tiene sobre el SISTEMA
NERVIOSO del cuerpo, lo cual es un tema VITAL para poder controlar la diabetes, que explicamos
en el capítulo PERSONALIZANDO LA DIETA 3x1.

En fin, llevo más de quince años y he ayudado a más de 50,000 personas a adelgazar
restaurando el metabolismo, en los centros NaturalSlim, y jamás le he encontrado uso al tema
de “contar las calorías”. Cuando miramos el hecho irrefutable de que hay personas que pueden
comer todo lo que deseen, en las cantidades que deseen y nunca engordan, mientras que otros
tal parece que engordamos “hasta de mirar la comida”, debemos darnos cuenta de que existe la
“individualidad bioquímica177”. Todos no somos iguales y la dieta que es correcta para usted no
necesariamente es correcta para otra persona.

La etiqueta de datos de nutrición de los alimentos contiene datos sobre las calorías,
contenidos de grasas saturadas y otros datos que no nos ayudan a controlar la diabetes, por lo
cual, me concentraré estrictamente en explicarle lo que usted debe saber para lograr controlar
su diabetes, y dejamos “para otro día” las otras teorías nutricionales que pertenecen al campo
de la nutrición y que no han resultado útiles en mi campo, que es el METABOLISMO. Si ya usted
trató de controlar su diabetes usando otras teorías, y no lo logró, dele una oportunidad al
METABOLISMO. Sea usted su propio juez y jurado, para que haga la determinación final de si
funciona o no lo que le recomiendo en este libro. Me intereso estrictamente por lograr los
RESULTADOS que se traduzcan a un buen control de la diabetes y a la habilidad de reducir la
grasa del cuerpo (adelgazar) y en nada más.

Dentro del panel de datos de nutrición de la etiqueta de un producto alimenticio, además
de los carbohidratos totales, gramos de fibra que contiene y posibles gramos de alcoholes de
azúcar para descontar de su cálculo de “carbohidratos netos”, existen un par de datos
adicionales, tales como el TAMAÑO DE RACIÓN (“serving size” en inglés), que usted debe
entender. El “tamaño de ración” es la cantidad en gramos, cucharadas, cucharitas, galletitas,
onzas o tazas, que el fabricante dice que sería una “porción promedio” para una persona
comerse. Por ejemplo, hay alimentos cuyo tamaño de ración en la etiqueta dice que es ½ taza
(122 gramos) y el panel de datos de nutrición también le dirá cuántas RACIONES POR ENVASE
contiene ese alimento.

La información sobre el contenido de los carbohidratos, azúcares, grasas saturadas,
proteínas, sodio (sal) y demás componentes del alimento está basada en ese TAMAÑO DE
RACIÓN que el fabricante determinó que es la “porción normal promedio” que una persona
consume. Tiene que de todas formas utilizar su SENTIDO COMÚN porque algunos fabricantes,
en sus ansias de presentar su alimento como uno “bajo en calorías” o “bajo en grasas saturadas”,

reducen el tamaño de su ración recomendada, para que así el alimento aparente tener un
contenido menor en calorías, grasas o sodio, que lo haría más aceptable al público y mejoraría
sus ventas. Por ejemplo, la Coca-Cola que viene en una lata de 12 onzas (355 ml) trae un
tamaño de ración de 12 onzas, por lo cual el panel de datos de nutrición expresa que
cada ración contiene 39 gramos de carbohidratos, lo que a un diabético le causaría una
estrepitosa y marcada subida en la glucosa al consumirla. Ese mismo refresco Coca-Cola,
cuando es embotellado en un envase más grande de 20 onzas (591 ml), y aunque la fórmula del
refresco es exactamente la misma y su contenido de azúcares es idéntico, la etiqueta expresa
que el tamaño de ración es de sólo 8 onzas, por lo cual el contenido de gramos de
carbohidratos por ración se recalcula para ser sólo 22 gramos en vez de los 39 (University
of Houston, 2013). O sea, algunos fabricantes de alimentos y bebidas manipulan el TAMAÑO DE
RACIÓN para aparentar que el alimento o bebida contiene menos azúcar de lo que en realidad
contiene. Los fabricantes de la Coca-Cola, al igual que los de las otras marcas de refrescos, saben
que el cliente consumidor que compra una botella de 20 onzas tiene la intención de tomársela
completa, porque rara vez usted verá a alguien compartir su refresco con otra persona. Así que
decir que en una botella de refresco de 20 onzas hay 2-½ raciones es sólo una forma de reducir
la porción a una de 8 onzas, para dar la impresión de que se están consumiendo menos “calorías
y azúcares”.

La próxima vez que vaya al supermercado o tienda de alimentos, observe muy bien lo que
cada fabricante sugiere como TAMAÑO DE RACIÓN en el panel de datos de nutrición de la
etiqueta de su producto. Compare productos similares entre distintos fabricantes (ejemplo:
cereales Kellogg's vs Quaker Oats) para que usted mismo observe las diferencias marcadas en
“tamaño de ración” entre los fabricantes de productos prácticamente iguales. Verá que los
fabricantes manipulan la cantidad de “tamaño de ración” para reducirla cada vez que están
tratando de vendernos un alimento que contiene más azúcar o grasas de lo que se considera
bueno, para favorecer su volumen de ventas. No hay ninguna ley que prevenga que esto pase y
los fabricantes de alimentos son comerciantes cuya única motivación es ganar dinero, por lo
cual manipulan los datos sobre nutrición para que estén lo más a su favor posible.

En fin, usted tiene que usar su sentido común para decidir si el tamaño de porción que le
está expresando el fabricante en el panel de datos de nutrición en realidad hace sentido y si es
equivalente a la cantidad que usted sabe que razonablemente se comería en una sentada de
ese alimento. Pensar de esta forma le permitirá evitar que le engañen con propaganda de
mercadeo, que luego resulte en que usted consumió más cantidad de lo adecuado de los
Alimentos Tipo E (ENEMIGOS del control de la diabetes), que es lo que le causará descontrol y
daños a la salud por la diabetes.

CÓMO ESTIMAR Y PREDECIR LO QUE SERÁN SUS NIVELES DE
GLUCOSA

Como su meta para controlar la diabetes es evitar que la glucosa de la sangre sobrepase
el punto de peligro (130 mg/dl), lo importante para usted es poder leer y entender los datos
sobre nutrición de una etiqueta, para poder estimar y predecir ¿CUÁNTO ME SUBIRÁ LA
GLUCOSA CADA “CARBOHIDRATO NETO” QUE CONSUMA de este alimento, si consumo este
tamaño de ración?

No existe una tabla que le ayude a convertir los GRAMOS DE CARBOHIDRATOS NETOS que
usted consuma a lo que usted interesa controlar, que se mide en MG/DL DE GLUCOSA
(miligramos por decilitro de glucosa). Sin embargo, su éxito o fracaso en controlar la diabetes se
reduce a la meta de evitar que la glucosa de su sangre sobrepase el punto de peligro (130
mg/dl). Por tal razón, usted debería tener alguna forma de poder ESTIMAR y PREDECIR cuál
sería el aumento que alguna cantidad de gramos de carbohidratos refinados (Alimentos Tipo E)
tendrían sobre el nivel de glucosa de su cuerpo, después de haberlos consumido. En este
sentido, tener un estimado o cálculo, aunque fuera un “estimado inexacto”, será para usted
mucho mejor que no tener ninguna manera de estimar el impacto que cada porción de
carbohidratos tendrá en su glucosa. Es “mejor algo que nada”. Verdaderamente a usted le
conviene poder ESTIMAR y PREDECIR cuánta cantidad de GLUCOSA se creará en su cuerpo al
consumir una cierta cantidad de carbohidratos que sean absorbibles (“carbohidratos netos”).

Para ESTIMAR y PREDECIR cuánto le subirá la GLUCOSA al consumir una cierta cantidad de
gramos de carbohidratos (“carbohidratos netos”) le sugiero que utilice el cálculo que ofrece el
doctor Richard Bernstein, un médico especializado en diabetes que escribió el libro Dr.
Bernstein’s Diabetes Solution. (Richard K. Bernstein, MD, 2007). El doctor Bernstein, también ha
sido diabético Tipo 1 (que depende de inyectarse insulina a diario) por más de 20 años. Él
calcula, según su experiencia y la de sus cientos de pacientes diabéticos, que en promedio cada
gramo de “carbohidrato neto” que usted consuma en sus comidas le subirá la glucosa en
la sangre 5 mg/dl (miligramos por decilitro). En la página 291 de su excelente libro, el Dr.
Bernstein comparte esta fórmula para ayudarle a predecir cuántos miligramos por decilitro de
glucosa se producirán por cada gramo de carbohidratos netos que usted consuma:

1 gramo de “carbohidrato neto” = 5mg/dl de glucosa en la sangre

Usando los dos ejemplos anteriores que le di para calcular los “carbohidratos netos” de un
alimento, vea cuánto se estimaría que se le subiría la glucosa en la sangre, a base del cálculo
estimado del Dr. Bernstein, si usted escogiese comerse un pan blanco bajo en fibra, cuyo total
de “carbohidratos netos” por rebanada llega a sumar 13 gramos, lo cual significa que su glucosa
subirá unos 65 mg/dl (13 gramos x 5 mg/dl = 65 mg/dl) con esa sola rebanada de pan blanco:

Datos Nutricionales Carbohidratos

Rebanada de pan blanco bajo en fibra 14 gramos

Menos: gramos de Fibra 1 gramo

Total carbohidratos netos 13 gramos

13 g carbs netos x 5 = 65 mg/dl de glucosa en la sangre

Pero si, por el contrario, usted escogiera comer el pan alto en fibra, donde los “carbohidratos
netos” se reducen a solamente 7 gramos por rebanada, entonces el aumento en la glucosa sería
de solamente 35 mg/dl (7 gramos x 5 mg/dl = 35 mg/dl) como verá en el siguiente cálculo:

Datos Nutricionales Carbohidratos

Rebanada de pan alto en fibra 14 gramos

Menos: gramos de Fibra 7 gramos

Total carbohidratos netos 7 gramos

7 g carbs netos x 5 = 35 mg/dl de glucosa en la sangre

La diferencia entre aumentar la glucosa a 65 mg/dl, en vez de a sólo 35 mg/dl es bastante
grande, porque 35 mg/dl de glucosa es un 46% menos de glucosa que 65 mg/dl, lo cual
contribuye a que usted pueda controlar los niveles de glucosa mucho mejor, que si se comiera
la rebanada de pan blanco. Por ejemplo, un diabético que se inyecta insulina, que usando estos
cálculos estimados del Dr. Bernstein logre reducir sus niveles de glucosa promedios por un 46%,
como en este ejemplo, necesitará por fuerza que su médico le reduzca sus necesidades de
insulina casi a la mitad.

El control de la diabetes y la meta de evitar que la glucosa de la sangre sobrepase el
punto de peligro (130 mg/dl) dependen de que usted pueda ESTIMAR y PREDECIR sus niveles
de glucosa, para que sea usted quien controle a su diabetes y no su diabetes quien lo controle a
usted.

El doctor Richard Bernstein, al mencionar que descubrió que en su cuerpo 1 gramo de
carbohidratos netos le subía la glucosa de la sangre por 5 mg/dl, también hace claro que todos
no somos exactamente iguales, por lo cual convendría que usted hiciese sus propias pruebas
con su glucómetro, para determinar cómo se comporta su cuerpo ante distintos alimentos. Si
por ejemplo, se come tres galletitas para diabéticos, que son “sugar free”, pero que entre las tres
contienen 12 gramos de carbohidratos netos, entonces las tres galletitas subirían la glucosa en
su sangre unos 60 mg/dl (12 gramos X 5 mg/dl = 60 mg/dl). Debido a que todos los cuerpos son
un poco distintos, y para que esta fórmula de calcular fuera más exacta, haría falta que usted
hiciera algunas pruebas con su propio cuerpo estando en ayuno178. Mientras mejor usted
conozca su propio cuerpo, mejor control de la diabetes usted tendrá. Observe este ejemplo de
cómo usted pudiera calcular su propia fórmula de cuánta glucosa genera su cuerpo con los
carbohidratos que usted consume. No necesariamente le reflejaría un resultado idéntico al del
Dr. Bernstein.

CÁLCULO DEL EFECTO DE LOS “CARBOHIDRATOS NETOS” EN EL NIVEL DE MI GLUCOSA

Glucosa que tenía en ayuno 100 mg/dl

Me comí dos tajadas de pan blanco. En total, 20 gramos de carbohidratos.

Dos horas después mi glucosa medía (posprandial) 220 mg/dl

Aumento en glucosa por el pan fue (220mg/dl menos 100mg/dl) 120 mg/dl

Cada gramo de carb aumenta mi glucosa (120 mg/dl ÷ 20 = 6 mg/dl) 6 mg/dl

LOS PUNTOS IMPORTANTES PARA OBSERVAR EN EL PANEL DE
NUTRICIÓN DE UNA ETIQUETA

Para efectos de lograr el control de su diabetes, con la ayuda de este libro y la Dieta 3x1,
debe poner su atención solamente en tres elementos de los que se leen en el panel de datos
sobre nutrición de un alimento:

TAMAÑO POR RACIÓN (medida en cucharitas, cucharadas, tazas, onzas, mililitros, etc.)
TOTAL DE CARBOHIDRATOS (medida en gramos)
FIBRA (medida en gramos)

Un ejemplo real que le ayudará a entender este tema, es el de una bebida nutricional de una
marca famosa que se recomienda a ella misma como “Bebida Nutricional Completa”, porque
según indica su colorido y vistoso empaque de seis botellitas, tiene todas estas cuatro

maravillosas ventajas (¡pura PROPAGANDA y MERCADEO!):
1. “Sólo 360 calorías para ayudar a mantener un peso saludable”.
2. “14 gramos de proteína de alta calidad para ayudarle a mantener su musculatura”.
3. “26 vitaminas y minerales esenciales”.
4. “Mezcla especial de fibras para darle apoyo a su salud digestiva”.
Este ejemplo que le doy, que es de la vida real, también promueve en su empaque que esta

bebida nutricional es “Libre de Gluten” y “Libre de Lactosa179”, lo cual la hace aún más atractiva
al consumidor que sabe lo que es el gluten y la lactosa, y desea evitarlos. El lema del fabricante
de esta maravillosa bebida nutricional dice “Manténgase Fuerte, Manténgase Activo con
(nuestra marca)”. Su presentación es elegante y se ve profesional, por lo cual, si usted padece de
diabetes y no sabe leer una etiqueta, para poder ver a través de la PROPAGANDA y del
MERCADEO, se equivocará miserablemente al comprar y consumir este producto, que al
contener 42 gramos de “carbohidratos netos”, ¡Le subirá la glucosa en aproximadamente
210 mg/dl! (42 x 5 = 210).
Vea el panel de datos de nutrición de esta bebida nutricional que le acabo de describir:

Los supermercados y tiendas de alimentos están llenos de alimentos manufacturados que
promueven todo tipo de reclamos. Usted necesita entender que le toca a usted tomar las
decisiones que le permitan tomar el control de su diabetes. Saber calcular los “carbohidratos
netos” para así poder ESTIMAR Y PREDECIR CUÁNTO LE SUBIRÁ LA GLUCOSA alguna ración de
un alimento, son herramientas vitales para controlar la diabetes. Solamente lo que usted no
sepa es lo que eventualmente le puede hacer daño.

EJEMPLOS DE ETIQUETAS Y COSAS QUE DEBE SABER