4 โครงสร้างหลักสูตร ที่ เรื่อง จุดประสงค์การเรียนรู้ เนื้อหา การจัดกระบวนการ เรียนรู้ จ านวนชั่วโมง ทฤษฎี ปฏิบัติ 1 ช่องทางการ ประกอบ อาชีพการท า ผลิตภัณฑ์ จากสับปะรด 1.บอกความส าคัญการเห็น ช่องทางของการประกอบ อาชีพการผลิตภัณฑ์จาก สับปะรด 2.บอกความเป็นไปได้ในการ ประกอบอาชีพผลิตภัณฑ์จาก สับปะรด ได้แก่ ความต้องการ ของตลาด แรงงาน วัสดุ อุปกรณ์ ท าเลที่ตั้งและทุน 3.บอกและหาแหล่งเรียนรู้ 4.บอกทิศทางการประกอบ อาชีพการท าผลิตภัณฑ์จาก สับปะรด 1.ความส าคัญการเห็น ช่องทางของการท าผลิตภัณฑ์ จากสับปะรด 2.ความเป็นไปได้ในการ ประกอบอาชีพการท า ผลิตภัณฑ์จากสับปะรด -ความต้องการของตลาด -การใช้แรงงาน -การจัดหาวัสดุ อุปกรณ์ -การเลือกเลือกท าเลที่ตั้ง -ทุน 3.แหล่งเรียนรู้ 4.ทิศทางการประกอบอาชีพ การท าผลิตภัณฑ์จากสับปะรด 1.วิทยากรอธิบาย ความส าคัญในการ ประกอบอาชีพการท า ผลิตภัณฑ์จากสับปะรด 2.วิทยากรและผู้เรียน ร่วมแสดงความคิดเห็น ความเป็นไปได้ในการ ประกอบอาชีพการท า ผลิตภัณฑ์จากสับปะรด ความต้องการของตลาด การเลือกท าเลที่ตั้ง การจัดหาวัสดุอุปกรณ์ ต้นทุนในการประกอบ อาชีพ 3.วิทยากรบอกแหล่ง วัตถุดิบ 4.วิทยากรและผู้เรียน วิเคราะห์รูปแบบวิธีการ ในการประกอบอาชีพที่ เหมาะสมกับผู้เรียน และน าไปใช้ในการ ประกอบอาชีพตาม ศักยภาพของผู้เรียนให้ เท่าทันเศรษฐกิจในยุค ปัจจุบัน 2 ชม. 3 ชม.
5 ที่ เรื่อง จุดประสงค์การเรียนรู้ เนื้อหา การจัดกระบวนการ เรียนรู้ จ านวนชั่วโมง ทฤษฎี ปฏิบัติ 2 ทักษะการ ประกอบ อาชีพการท า ผลิตภัณฑ์ จากสับปะรด 1.ผู้เรียนสามารถบอกวัสดุ และอุปกรณ์ในการท า ผลิตภัณฑ์จากสับปะรด 2.ผู้เรียนเตรียมการประกอบ อาชีพการท าผลิตภัณฑ์จาก สับปะรดเตรียมสถานที่/ พื้นที่ วัสดุ อุปกรณ์ความรู้ เบื้องต้นเกี่ยวกับการท า ผลิตภัณฑ์จากสับปะรด 3.ผู้เรียนสามารถคัดเลือกพันธุ์ สับปะรด 4.จรรยาบรรณในการ ประกอบอาชีพ 1.วัสดุอุปกรณ์ในการท า ผลิตภัณฑ์จากสับปะรด 2.การคัดเลือกพันธุ์สับปะรด 3.จรรยาบรรณในการ ประกอบอาชีพ 1.วิทยากรบรรยายถึง วัสดุอุปกรณ์ในการท า ผลิตภัณฑ์จากสับปะรด 2.วิทยากรบรรยายถึง วิธีการท าผลิตภัณฑ์ จากสับปะรดแต่ละ ชนิด พร้อมฝึกปฏิบัติ 3.วิทยากรสาธิตวิธีการ การท าผลิตภัณฑ์จาก สับปะรดพร้อมทั้งให้ ผู้เรียนฝึกปฏิบัติ 4.วิทยากรสาธิตและให้ ผู้เรียนฝึกปฏิบัติการ การท าผลิตภัณฑ์จาก สับปะรด 5.วิทยากรบรรยายถึง จรรยาบรรณในการ ประกอบอาชีพ 5 15 3 การบริหาร จัดการในการ ประกอบ อาชีพ การท า ผลิตภัณฑ์ จากสับปะรด 1.ผู้เรียนสามารถบริหาร จัดการในการประกอบอาชีพ ได้ 2.ผู้เรียนสามารถควบคุม คุณภาพมาตรฐาน 3.ผู้เรียนสามารถบริหาร จัดการการตลาดออนไลน์ได้ 1 การบริหารจัดการการท า ผลิตภัณฑ์จากสับปะรด 2.การจัดการตลาด - ท าฐานข้อมูลลูกค้า - การจ าหน่ายไปสู่ผู้บริโภค 3. การจัดการความเสี่ยง - วิเคราะห์และควบคุมความ เสี่ยง 4.การวางแผนการด าเนินงาน ตามแบบตารางการปฏิบัติงาน 5.การขายสินค้ารูปแบบ ออนไลน์ 1.วิทยากรบรรยายให้ ความรู้เรื่องการบริหาร จัดการงานอาชีพการ ท าผลิตภัณฑ์จาก สับปะรด 2.วิทยากรและผู้เรียน ร่วมกันก าหนดคุณภาพ การคิดต้นทุน/ก าไร บัญชีรับ-จ่าย และ สอดแทรกหลักปรัชญา ของเศรษฐกิจพอเพียง ในการด ารงชีวิต ประจ าวัน การลด รายจ่ายเพิ่มรายได้ 3.วิทยากรบรรยายและ ฝึกปฏิบัติการสร้างเพจ เพื่อจ าหน่ายสินค้า รูปแบบออนไลน์ 5 ชม. 5 ชม.
6 ที่ เรื่อง จุดประสงค์การเรียนรู้ เนื้อหา การจัดกระบวนการ เรียนรู้ จ านวนชั่วโมง ทฤษฎี ปฏิบัติ 4 โครงการ ประกอบ อาชีพการท า ผลิตภัณฑ์จาก สับปะรด 1.เพื่อให้ผู้เรียนเข้าใจหลักการ เขียนโครงการอาชีพ ให้มี ความทันสมัยต่อยุคปัจจุบัน 2.เพื่อให้ผู้เรียนวางแผนการ เขียนโครงการแผนธุรกิจได้ 3.เพื่อให้ผู้เรียนสามารถเขียน โครงการอาชีพได้เหมาะสม และถูกต้อง 4.เพื่อให้ผู้เรียนสามารถ ตรวจสอบความเหมาะสมและ ความสอดคล้องของ โครงการอาชีพได้ 1.ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับ โครงการอาชีพ การวางแผน และแผนธุรกิจการค้า 1.2.ความส าคัญของ โครงการอาชีพ 1.3.การวางแผนและการ เขียนโครงการ แผนธุรกิจ 1.4. ประโยชน์ของ โครงการอาชีพ 1.5.องค์ประกอบของ โครงการอาชีพ 2.การเขียนและการประเมิน โครงการอาชีพ 2.1 การเขียนโครงการ อาชีพ 2.2 การประเมินความ เหมาะสมและความสอดคล้อง 1.ผู้เรียนศึกษาเนื้อหา จากใบความรู้ เรื่องการ เขียนโครงการอาชีพ ร่วมกับการเรียนรู้ ภาษาอังกฤษ 2.ผู้เรียนและวิทยากร ร่วมสนทนาแลกเปลี่ยน ข้อมูลความคิดเห็น 3.ให้ผู้เรียนฝึก ปฏิบัติการเขียน โครงการอาชีพ 4.ให้ผู้เรียนฝึก ปฏิบัติการประเมินความ เหมาะสมและสอดคล้อง ของโครงการอาชีพ 5.วิทยากรประเมิน โครงการอาชีพ แล้วให้ ผู้เรียนปรับปรุง โครงการอาชีพให้มีความ เหมาะสมและถูกต้อง 6.ให้ผู้เรียนมีส่วนร่วมใน การออกความคิดเห็น แนวทางการใช้ชีวิตแบบ 2 เงื่อนไข 3 ห่วง4 มิติ เพื่อปรับใช้ร่วมกันใน การท ากิจกรรม 3 ชม. 2 ชม. สื่อการเรียนรู้ 1. เอกสาร/ ใบความรู้ 2. แหล่งเรียนรู้ในชุมชน/ วิทยากร/ ภูมิปัญญาท้องถิ่น 3. Internet 4. ศึกษาดูงานจากกลุ่มอาชีพตัวอย่าง/แหล่งเรียนรู้
7 การวัดผลประเมินผล 1. การประเมินความรู้ ภาคทฤษฎีระหว่างการเรียนและจบหลักสูตร 2. การประเมินผลงานระหว่างเรียนจากการปฏิบัติ ได้ผลงานที่มีคุณภาพ และจบหลักสูตร เกณฑ์การจบหลักสูตร 1. การเรียนและฝึกปฏิบัติตามหลักสูตรไม่น้อยกว่า ร้อยละ 80 2. มีผลการประเมินตลอดหลักสูตรการทดสอบภาคทฤษฎีไม่น้อยกว่าร้อยละ 60 และ ภาคปฏิบัติไม่น้อยกว่าร้อยละ 80
8 ส่วนที่4 ข้อมูลของผลิตภัณฑ์ชุมชน 4.1 เป็นผลิตภัณฑ์ที่เกิดจากการสร้างสรรค์ ออกแบบโดยใช้วัตถุดิบ ทุนทางวัฒนธรรม อัตลักษณ์ของ ชุมชนมาผลิต - เกษตรกรต าบลหนองเสือช้าง อ าเภอหนองใหญ่ จังหวัดชลบุรีประกอบอาชีพทางการเกษตรที่ หลากหลาย เช่น การท าสวนยางพารา การปลูกปาล์มน้ ามัน การปลูกอ้อย มันส าปะหลัง รวมถึงสับปะรด เป็นต้น โดยพื้นที่ต าบลหนองเสือช้าง ได้ท าการปลูกสับปะรดมาอย่างยาวนาน ส่งผลให้เกษตรกรในพื้นที่มี ประสบการณ์ในการปลูกสับปะรดเป็นอย่างดีและสามารถสร้างรายได้ให้กับเกษตรกรได้เป็นอย่างดี ช่วย ยกระดับความเป็นอยู่เกษตรกรที่มีรายได้ดีมั่นคงและยั่งยืน ปัจจุบันต าบลหนองเสือช้างมีพื้นที่ปลูกสับปะรด ประมาณ 3,500 ไร่ เกษตรกรส่วนใหญ่นิยมปลูกสับปะรดพันธุ์ปัตตาเวียเนื่องจากสามารถผลิตเข้าสู่โรงงาน และสามารถขายผลผลิตให้กับพ่อค้าคนกลางได้เนื่องจากสับปะรดพันธุ์ปัตตาเวียให้ผลผลิตดี ได้น้ าหนัก เนื้อฉ่ า มีรสหวานและที่ส าคัญคือ เป็นพันธุ์ที่ทนต่อการขาดน้ าได้ดี ทั้งนี้การส่งให้กับโรงงานอุตสาหกรรมนั้น จ าเป็นต้องมีการคัดเลือกคุณภาพของสับปะรดให้ตรงกับความต้องการของโรงงานท าให้มีผลผลิตสับปะรด บ า ง ส่ ว น ต ก เ ก ร ด ไ ม่ ส า ม า ร ถ น า ส่ ง ใ ห้ กั บ โ ร ง ง า น แ ล ะ พ่ อ ค้ า ค น ก ล า ง ทางกลุ่มพัฒนาอาชีพบ้านเฉลิมลาภ จึงมีแนวคิดในการน าสับปะรดในส่วนนี้มาแปรรูปเพื่อเป็นการ เพิ่มมูลค่าให้กับสับปะรดในพื้นที่และเป็นการสร้างรายได้ให้แก่เกษตรกรอีกหนึ่งช่องทาง ซึ่งทางกลุ่มพัฒนา อาชีพบ้านเฉลิมลาภ ได้ท าการผลิตสินค้าที่เพื่อเป็นการเพิ่มมูลค่าในชุมชน เช่น ขนมปังขนมปังไส้สับปะรดโดย เห็นว่ามีต้นทุนในการผลิตไม่สูงมากจ าหน่ายได้ตลอด อีกทั้งสามารถรับประทานเป็นอาหารว่างและเป็นขนมที่ รับประทานในตอนเช้าได้อีกด้วย
9 4.2 เป็นผลิตภัณฑ์ที่ด าเนินการอยู่อย่างต่อเนื่อง มีรายได้สม่ าเสมอและมีความพร้อมต่อการพัฒนา ต่อยอด เพื่อยกระดับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ สู่ระดับสากล -กลุ่มพัฒนาอาชีพบ้านเฉลิมลาภ มีการผลิตสินค้า เช่น สับปะรดกวน น้ าสับปะรด และขนมปังไส้ สับปะรด ตลอดทั้งปีท าให้สมาชิกในกลุ่มมีอาชีพมีรายได้ต่อเนื่อง โดยมีการเพื่อจ าหน่ายในชุมชน ชุมชน ใกล้เคียง หน่วยงานทั้งภาครัฐและเอกชน และงานแสดงและจ าหน่ายสินค้าของจังหวัดชลบุรี
10 4.3 เป็นผลิตภัณฑ์ที่ยังไม่เคยได้รับการคัดสรร ขึ้นทะเบียน หรืออยู่ระหว่างการคัดสรรและขึ้น ทะเบียน ให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพจากหน่วยงานอื่น - ผลิตภัณฑ์จากสับปะรดผลิตภัณฑ์ของกลุ่มพัฒนาอาชีพบ้านเฉลิมลาภยังไม่เคยได้รับการคัดสรร ขึ้นทะเบียน หรืออยู่ระหว่างการคัดสรรและขึ้นทะเบียนให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพจากหน่วยงานอื่น โดยศูนย์ส่งเสริมการเรียนรู้อ าเภอหนองใหญ่ ได้ส่งเสริมในเรื่อง การบริหารจัดการในการประกอบอาชีพตาม วิธีการปฏิบัติตนตามแนวทางเศรษฐกิจพอเพียง - การลดรายจ่าย เพิ่มรายได้เพื่อให้มีรายได้เพิ่มจนสามารถใช้จ่ายได้พอเพียง - ประกอบอาชีพด้วยความถูกต้องสุจริต - ขวนขวายหางานพิเศษที่สุจริตท า
11 4.4 เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ลอกเลียนแบบ ดัดแปลงหรือน าเข้าเพื่อดัดแปลง หรือละเมิดทรัพย์สิน ทางปัญญา - ศูนย์ส่งเสริมการเรียนรู้อ าเภอหนองใหญ่ ด าเนินการเปิดกลุ่มอาชีพ ชั้นเรียนวิชาชีพ หลักสูตรผลิตภัณฑ์จากสับปะรด จ านวน 40 ชั่วโมง โดยวิทยากรบรรยายให้ความรู้เรื่องการผลิต การควบคุม คุณภาพและมาตรฐานของชิ้นงาน และฝึกปฏิบัติการออกแบบและสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์จากสับปะรด ให้ดู ทันสมัย เป็นที่น่าสนใจ
12 4.5 เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ขัดต่อกฎหมายและศีลธรรมอันดี ต้องไม่มีลักษณะลบหลู่ ดูหมิ่นหมิ่น ประมาทต่อสถาบันชาติ ศาสนา พระมหากษัตริย์ และต้องไม่สร้างความแตกแยก ไม่ขัดต่อกฎหมายความสงบ เรียบร้อย หรือศีลธรรมอันดีของประชาชน -ผลิตภัณฑ์จากสับปะรดของกลุ่มพัฒนาอาชีพบ้านเฉลิมลาภ มีการบริหารจัดการในการประกอบ อาชีพตามวิธีการปฏิบัติตนตามแนวทางเศรษฐกิจพอเพียง การลดรายจ่าย เพิ่มรายได้เพื่อให้มีรายได้ สามารถใช้จ่ายได้พอเพียง ประกอบอาชีพด้วยความถูกต้องสุจริต โดยวิทยากรและผู้เรียนร่วมกันวิเคราะห์ รูปแบบการด าเนินชีวิตตามหลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง ดังนี้ คือ 2 เงื่อนไข เงื่อนไขคุณธรรมและ เงื่อนไขความรู้ 3 ห่วง ความพอประมาณ มีเหตุผล มีภูมิคุ้มกันที่ดี 4 มิติ ด้านวัตถุ ด้านสังคม ด้านสิ่งแวดล้อม และด้านวัฒนธรรม
13 ส่วนที่ 5 สรุปผลการด าเนินงานของผลิตภัณฑ์ชุมชน 5.1 หลักสูตร/โครงการ ผลิตภัณฑ์จากสับปะรด หลักสูตร 40 ชั่วโมง จ านวน 5ชั่วโมงต่อวัน 5.2 ชื่อวิทยากร นางกุลญาดา ธนิษฐากูล 5.3 พื้นที่ด าเนินงาน หมู่บ้านเฉลิมลาภ หมูที่5 ต าบลหนองเสือช้าง อ าเภอหนองใหญ่ จังหวัดชลบุรี 5.4 ระยะเวลาด าเนินงาน เมื่อวันที่ 7 เดือน ธันวาคม พ.ศ.2566 สิ้นสุดเมื่อวันที่ 15 เดือน ธันวาคม พ.ศ.2566 (เว้นวันที่ 8 ธันวาคม 2566) 5.5 จ านวนผู้เรียนและผู้ผ่าน จ าแนกตามอายุและเพศ อายุ ต่ ากว่า 15 ปี 15-39 ปี 40-59 ปี 60 ปีขึ้นไป รวม รวมทั้งสิ้น เพศ ช ญ ช ญ ช ญ ช ญ ช ญ จ านวนผู้เรียน 1 9 3 13 13 จ านวนผู้ผ่านการฝึกอบรม 1 9 3 13 13 5.6 จ านวนผู้เรียนและผู้ผ่าน จ าแนกตามกลุ่มอาชีพและเพศ อาชีพ รับ ราชการ พนักงาน รัฐวิสาหกิจ ค้าขาย เกษตรกรรม รับจ้าง อื่นๆ โปรด ระบุ รวม รวม ทั้งสิ้น เพศ ช ญ ช ญ ช ญ ช ญ ช ญ ช ญ ช ญ ช ญ จ านวนผู้เรียน 1 1 1 10 13 13 จ านวนผู้ผ่านการฝึกอบรม 1 1 1 10 13 13 5.7 จ านวนผู้เรียนและผู้ผ่าน จ าแนกตามกลุ่มเป้าหมายและเพศ เป้าหมาย ผู้ตกงาน/ ว่างงาน ผู้น า ท้องถิ่น อบต. ผู้ต้องขัง ทหารกอง ประจ าการ แรงงาน ไทย แรงงาน ต่างด้าว เกษตรกร อสม. กลุ่ม สตรี เพศ ช ญ ช ญ ช ญ ช ญ ช ญ ช ญ ช ญ ช ญ ช ญ ช ญ จ านวนผู้เรียน 10 1 1 1 จ านวนผู้ผ่านการฝึกอบรม 10 1 1 1 5.7 จ านวนผู้เรียนและผู้ผ่าน จ าแนกตามกลุ่มเป้าหมายและเพศ (ต่อ) เป้าหมาย ผู้ที่รายได้ ลดลง ผู้ที่หายจากอาการป่วย และต้องการฝึกอาชีพ ผู้ที่มีบัตรสวัสดิการ แห่งรัฐ ประชาชนทั่วไปที่ต้องการ สร้างอาชีพเสริม รวม รวมทั้งสิ้น เพศ ช ญ ช ญ ช ญ ช ญ ช ญ จ านวนผู้เรียน 13 13 13 จ านวนผู้ผ่านการฝึกอบรม 13
14 5.8 มีการติดตามผู้ผ่านการฝึกอบรม ( ) ไม่มี เพราะ.......................................................................................................................... ( ) มี ด าเนินการอย่างไร สอบถามผู้เข้าร่วมโครงการ 5.9 ผลการประเมินความพึงพอใจในการจัดโครงการ อยู่ในระดับใด ดีมาก 5.10 ผู้ผ่านการฝึกอบรมได้น าความรู้ไปใช้จริง เพิ่มรายได้............คน ลดรายจ่าย.........คน น าไปประกอบอาชีพ...........คน พัฒนาคุณภาพชีวิต.....คน ใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์13 คน อื่น ๆ ระบุ.....คน 5.11 ปัญหา อุปสรรค ( ) ไม่มี ( ) มี (โปรดระบุ)
15 ภาคผนวก
16 คณะผู้จัดท า ที่ปรึกษา นางสาวพวงสุวรรณ์ พันธุ์มะม่วง ผู้อ านวยการ กศน.อ าเภอบ้านบึงปฏิบัติหน้าที่ผู้อ านวยการ สกร.อ าเภอ บ้านบึง รักษาการในต าแหน่งผู้อ านวยการ สกร.อ าเภอหนองใหญ่ นายประสิทธิ์ จันทร์แดง ครู คณะท างาน นางสาวอดิสา ธนสุขสมบัติ ครู กศน.ต าบลหนองเสือช้าง
17