Modul Kolaborasi Kelas XII Perhotelan

MODUL KOLABORASI
PRODUK JASA PELAYANAN KAMAR

KELAS XII PERHOTELAN
TAHUN AJARAN 2020-2021

Di susun Oleh :
Guru-Guru Kelas XII Perhotelan

SMK NEGERI 9 BANDUNG i
JL. SOEKARNO-HATTA KM 10. BANDUNG

Modul kolaborasi kelas XII Perhotelan 2020

HALAMAN PENGESAHAN
MODUL KOLABORASI PEMBELAJARAN

PRODUK JASA PELAYANAN KAMAR
KELAS XII PERHOTELAN

(MASA PANDEMI COVID – 19)

OLEH :
AE SAEFULLOH, SST.Par

DAN
GURU MATA PELAJARAN PRODUKTIF PERHOTELAN

Mengetahui,
Kepala SMK Negeri 9 Bandung

Dr. Anne Sukmawati Kurnia Dewi, M.M.Pd
NIP. 196211051986032008

Modul kolaborasi kelas XII Perhotelan 2020 2

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur kami panjatkan kehadirat Allah SWT atas selesainya penyusunan Modul
Kolaborasi Pembelajaran Produk Menyusun Rencana Perjalalanan Wisata Kota Bandung. Modul
ini merupakan bahan pembelajaran yang dibuat dalam masa pandemi Covid-19 yang terjadi
dihampir seluruh daerah di Indonesia bahkan dunia, yang mengharuskan para tenaga pendidik
dapat melakukan terobosan baru dalam bidang pendidikan.

Modul pembelajaran kolaborasi ini terdiri dari beberapa mata pelajaran yang berkaitan
dengan kompetensi keahlian perhotelan kelas X yaitu mata pelajaran yang mengandung
muatan nasional dan muatan kewilayahan, mata pelajaran produktif C1 dan C2.

Masing – masing materi dilengkapi dengan tujuan, indicator pencapaian kompetensi,
uraian materi, aktivitas pembelajaran, latihan dan kasus, rangkuman, umpan balik dan tindak
lanjut, kunci jawaban serta evaluasi pembelajaran.

Pada kesempatan ini, saya sampaikan permohonan maaf apabila dalam penyusunan
modul ini masih terdapat banyak kekurangan. Semoga keberadaan modul ini dapat membantu
para guru dalam melaksanakan Kegiatan Belajar Mengajar (KBM) selama masa pandemic
covid-19 ini.

Bandung, Agustus 2020
Penyusun Modul

Tim Guru

Modul kolaborasi kelas XII Perhotelan 2020 3

Daftar isi

KATA PENGANTAR ............................................................................................................... 3
Daftar isi..................................................................................................................................4
Pendidikan Agama dan Budi Pekerti ............................................................................ 7

A. Tujuan........................................................................................................................ 7
B. Indicator Pencapaian Kompetensi..................................................................8
C. Uraian materi .......................................................................................................... 8
D. Aktivitas Pembelajaran..................................................................................... 16
E. Latihan/Kasus/Tugas............................................................................................... 16
Pendidikan Pancasila dan Kewarganegaraan ......................................................... 17
A. Tujuan...................................................................................................................... 17
B. Indicator Pencapaian Kompetensi................................................................ 17
C. Uraian Materi............................................................................................................ 17
D. Aktivitas Pembelajaran .................................................................................................21
E. Latihan/Kasus/Tugas ........................................................................................ 22
Matematika .......................................................................................................................... 24
A. Tujuan...................................................................................................................... 24
B. Indicator Pencapaian Kompetensi................................................................ 24
C. Uraian materi............................................................................................................ 25
D. Aktivitas pembelajaran ........................................................................................... 32
E. Latihan/kasus/tugas ................................................................................................ 33
Bahasa Inggris .................................................................................................................... 40
A. Tujuan...................................................................................................................... 40
B. Indicator Pencapaian Kompetensi................................................................ 41
C. Uraian materi............................................................................................................ 41
D. Aktifitas pembelajaran ............................................................................................ 42
E. Latihan/Kasus/Tugas............................................................................................... 42
Front Office .......................................................................................................................... 43
KEGIATAN PEMBELAJARAN 1........................................................................................... 43

A. Tujuan.................................................................................................................. 43
B. Indicator Pencapaian Kompetensi ............................................................ 43
C. Uraian materi .................................................................................................... 43
D. Aktivitas pembelajaran ................................................................................. 55
E. Latihan/kasus/tugas ..................................................................................... 55

Modul kolaborasi kelas XII Perhotelan 2020 4

KEGIATAN PEMBELAJARAN 2........................................................................................... 57
A. Tujuan.................................................................................................................. 57
B. Indicator Pencapaian Kompetensi ............................................................ 57
C. Uraian materi .................................................................................................... 57
D. Aktivitas pembelajaran ................................................................................. 61
E. Latihan/kasus/tugas ..................................................................................... 61

KEGIATAN PEMBELAJARAN 3........................................................................................... 63
A. Tujuan.................................................................................................................. 63
B. Indicator Pencapaian Kompetensi ............................................................ 63
C. Uraian materi .................................................................................................... 64
D. Aktivitas pembelajaran ................................................................................. 66
E. Latihan/kasus/tugas ..................................................................................... 66

KEGIATAN PEMBELAJARAN 4.................................................................................... 67
A. Tujuan.................................................................................................................. 67
B. Indicator Pencapaian Kompetensi ............................................................ 67
C. Uraian materi .................................................................................................... 68
D. Aktivitas pembelajaran ................................................................................. 69
E. Latihan/kasus/tugas ..................................................................................... 69

KEGIATAN PEMBELAJARAN KE 5 ..................................................................................... 71
A. Tujuan.................................................................................................................. 71
B. Indicator Pencapaian Kompetensi ............................................................ 71
C. Uraian materi .................................................................................................... 72
D. Aktivitas pembelajaran ................................................................................. 74
E. Latihan/kasus/tugas ..................................................................................... 74

Housekeeping...................................................................................................................... 76
KD : 3.12. Menerapkan penataan perlengkapan dan trolley....................................... 76
A. Tujuan.................................................................................................................. 76
B. Indicator Pencapaian Kompetensi ............................................................ 76
C. Uraian materi .................................................................................................... 77
D. Aktivitas pembelajaran ................................................................................. 80
E. Latihan/kasus/tugas ..................................................................................... 80
KD : 3.13 Menerapkan proses akses ke kamar untuk pelayanan............................... 81
A. Tujuan.................................................................................................................. 81
B. Indicator Pencapaian Kompetensi ............................................................ 81
C. Uraian materi .................................................................................................... 81
D. Aktivitas pembelajaran ................................................................................. 83

Modul kolaborasi kelas XII Perhotelan 2020 5

E. Latihan/kasus/tugas ..................................................................................... 83
KD : 3.14 Menerapkan penataan tempat tidur .......................................................... 84

A. Tujuan.................................................................................................................. 84
B. Indicator Pencapaian Kompetensi ............................................................ 84
C. Uraian materi .................................................................................................... 85
D. Aktivitas pembelajaran ................................................................................. 90
E. Latihan/kasus/tugas ..................................................................................... 91
Laundry .................................................................................................................................. 93
A. Tujuan...................................................................................................................... 93
B. Indicator Pencapaian Kompetensi................................................................ 93
C. Uraian materi ........................................................................................................ 94
D. Aktivitas pembelajaran ..................................................................................... 97
E. Latihan/kasus/tugas ......................................................................................... 98
Produk Kreatif dan Kewirausahaan ............................................................................ 99
A. Tujuan...................................................................................................................... 99
B. Indicator Pencapaian Kompetensi.............................................................. 100
C. Uraian materi ...................................................................................................... 100
D. Aktivitas pembelajaran ................................................................................... 121
E. Latihan/kasus/tugas ....................................................................................... 121
Food & Beverages ............................................................................................................ 122
A. Tujuan.................................................................................................................... 122
B. Indicator Pencapaian Kompetensi.............................................................. 122
C. Uraian materi ...................................................................................................... 122
D. Aktivitas Pembelajaran................................................................................... 132
E. Latihan/Kasus/Tugas ...................................................................................... 132
Bahasa Jepang .................................................................................................................. 133
A. Tujuan.................................................................................................................... 133
B. Indicator Pencapaian Kompetensi.............................................................. 133
C. Uraian materi ...................................................................................................... 134
D. Aktivitas pembelajaran ................................................................................... 139
E. Latihan/kasus/tugas ....................................................................................... 139
DAFTAR PUSTAKA ............................................................................................................ 142

Modul kolaborasi kelas XII Perhotelan 2020 6

Pendidikan Agama dan Budi
Pekerti

Kompetendi Dasar :

3.27 Mengevaluasi perilaku bekerja keras dan bertanggung jawab dalam
kehidupan sehari-hari yang berkembang di masyarakat
4.27 Menyajikan perilaku bekerja keras, jujur, bertanggung jawab, adil, dan
toleransi dalam kehidupan sehari-hari yang berkembang di masyarakat dengan
keimanan

A. Tujuan

Dengan menggunakan Model Pembelajaran Discovery Learning dan Pendekatan Scientific

Learning dalam pembelajaran Bekerja Keras dan Tanggung Jawab ini peserta didik

diharapkan mampu:
 Menjelaskan makna bekerja keras dan tanggung jawab.
 Mengidentifikasi cara-cara bekerja keras dan tanggung jawab.
 Mengidentifikasi dalil-dali yang berkaitan dengan bekerja keras dan tanggung jawab.
 Mendiskusikan dalil-dali yang berkaitan dengan bekerja keras dan tanggung jawab.
 Mengidentifikasi hikmah dan manfaat bekerja keras dan tanggung jawab.
 Menjelaskan hikmah dan manfaat bekerja keras dan tanggung jawab.
 Menganalisis makna bekerja keras dan tanggung jawab.
 Menganalisis cara-cara bekerja keras dan tanggung jawab.
 Mengaitkan antara bekerja keras dan tanggung jawab dengan kehidupan sehari-hari yang

berkembang di masyarakat.
 Menganalisis hikmah dan manfaat bekerja keras dan tanggung jawab.
 Menyimpulkan keterkaitan antara bekerja keras dan tanggung jawab dengan kehidupan

sehari-hari yang berkembang di masyarakat.

Modul kolaborasi kelas XII Perhotelan 2020 7

 Menyajikan paparan tentang makna, cara-cara, hikmah, dan manfaat bekerja keras dan
tanggung jawab.

 Menyajikan paparan keterkaitan antara bekerja keras dan tanggung jawab

B. Indicator Pencapaian Kompetensi

 Menjelaskan makna bekerja keras dan tanggung jawab.
 Mengidentifikasi cara-cara bekerja keras dan tanggung jawab.
 Mengidentifikasi dalil-dali Menganalisis makna bekerja keras dan tanggung jawab.

 Menganalisis cara-cara bekerja keras dan tanggung jawab.
 Mengaitkan antara bekerja keras dan tanggung jawab dengan kehidupan sehari-hari

yang berkembang di masyarakat.

 Menganalisis hikmah dan manfaat bekerja keras dan tanggung jawab.
 yang berkaitan dengan bekerja keras dan tanggung jawab.
 Mendiskusikan dalil-dali yang berkaitan dengan bekerja keras dan tanggung jawab.
 Mengidentifikasi hikmah dan manfaat bekerja keras dan tanggung jawab.
 Menjelaskan hikmah dan manfaat bekerja keras dan tanggung jawab

C. Uraian materi
A. Pengertian Bekerja Keras dan Bertanggung Jawab

1. Bekerja Keras

Bekerja Keras berarti berusaha atau berikhtiar secara sungguh-sungguh,
dengan kata lain bekerja keras adalah bekerja dengan gigih dan sungguh-sungguh
untuk mencapai suatu yang dicita-citakan. Orang yang bekerja keras tidak berarti
harus “banting tulang” dengan mengeluarkan tenaga secara fisik, akan tetapi
dapat dilakukan dengan berpikir sungguh-sungguh dalam melaksanakan
pekerjaannya atau belajar sungguh-sungguh untuk mencari ilmu.

Modul kolaborasi kelas XII Perhotelan 2020 8

Setiap orang yang bekerja keras harus berikhtiar dengan sungguh-sungguh
untuk mencapai tujuan atau prestasi tertentu yang diharapkan, kemudian disertai
dengan do’a dan berserah diri (tawakkal) kepada Allah Swt., untuk kepentingan
dunia dan akhirat. Allah Swt. berfirman yang artinya sebagai berikut.

“Dan carilah pada apa yang telah dianugerahkan Allah Swt. kepadamu
(kebahagiaan) negeri akhirat, dan janganlah kamu melupakan bahagianmu dari
(kenikmatan) duniawi dan berbuat baiklah (kepada orang lain) sebagaimana Allah
Swt. telah berbuat baik, kepadamu, dan janganlah kamu berbuat kerusakan di
(muka) bumi. Sesungguhnya Allah Swt. tidak menyukai orang-orang yang berbuat
kerusakan.” (Q.S. Al-Qashash/28:77)

Dengan demikian, sikap bekerja keras dapat dilakukan dalam menuntut
ilmu, mencari rezeki, dan menjalankan tugas sesuai dengan profesi masing-
masing. Sebagaimana telah dijelaskan tentang pentingnya bekerja keras
sebagaimana tersirat dalam firman Allah Swt. dalam Q.S. al-Jumu’ah/62:10 di
atas, mengajarkan bahwa kita tidak saja melakukan ibadah khusus, seperti shalat,
tetapi juga bekerja untuk mencari apa yang telah dikaruniakan Allah Swt. di muka
bumi ini. Kemudian pada surat at-Taubah di atas mengisyaratkan bahwa kita harus
berusaha sesuai dengan kemampuan maksimal kita dan hal itu akan
diperhitungkan oleh Allah Swt.. Orang yang beriman dilarang bersikap malas,
berpangku tangan, dan menunggu keajaiban menghampirinya tanpa adanya
usaha. Allah Swt. menciptakan alam beserta segala isinya diperuntukkan bagi
manusia. Namun, untuk memperoleh manfaat dari alam ini, manusia harus
berusaha dan bekerja keras.

Rasulullah saw. juga menganjurkan umatnya untuk bekerja keras. Beliau
menegaskan bahwa makanan yang paling baik adalah yang berasal dari hasil
keringat sendiri. Tidak ada makanan yang lebih baik bagi seseorang melebihi
makanan yang berasal dari buah tangannya sendiri. Sesungguhnya Nabi Daud as.
makan dari hasil tangannya sendiri (H.R.Bukhari)
Jadi semua umat Islam harus bekerja keras dalam memenuhi kebutuhan hidupnya
termasuk dalam beribadah mendekatkan diri kepada Allah Swt.

Namun dalam hal ibadah mahdhah (khusus), seperti shalat, hendaknya
kita beranggapan bahwa seolah-olah kita akan mati esok hari sehingga kita bisa
beribadah dengan giat dan khusyu’. Hal ini sesuai dengan pesan Rasulullah saw.:
bersabda yang artinya: “bekerjalah untuk kepentingan duniamu seolah-olah

Modul kolaborasi kelas XII Perhotelan 2020 9

engkau hidup selama-lamanya; dan bekerjalah untuk kepentingan akhiratmu
seolah-olah engkau akan mati esok hari”. (H.R. Ibnu Asakir).

Semua manusia yang hidup di dunia ini mempunyai dua kebutuhan yaitu;
kebutuhan jasmani berupa makanan, minum, pakaian, dan tempat tinggal. dan
kebutuhan rohani berupa pengetahuan yang bermanfaat, dan nasihat yang sesuai
dengan kebutuhan rohani. Semuanya itu dapat diraih apabila kita mau bekerja
dengan sungguh-sungguh, maka Allah Swt. akan memberikan rizqi kepada
makhluk-Nya.

Bekerja dan tanggung jawab merupakan keniscayaan dalam hidup. Orang
beriman dituntut untuk selalu survive dan bangkit membangun peradaban seperti
masa keemasan Islam. Syarat untuk itu tidak cukup ditempuh dengan kerja keras,
tetapi harus kerja cerdas dan bertanggung jawab. Kemalasan tidak punya tempat
dalam Islam. Fatalisme atau paham nasib tidak dikenal dalam Islam. Firman Allah
Swt. dalam Q.S. al-Ankabut/29:17:

Artinya:... Maka mintalah rezki itu di sisi Allah Swt., dan sembahlah Dia dan
bersyukurlah kepada-Nya. hanya kepada- Nyalah kamu akan dikembalikan. (Q.S.
al-Ankabut/29: 17).

Ayat di atas, menjelaskan bahwa rezeki harus diusahakan, bahkan dalam
Q.S.al-Isra’/17:12 dinyatakan, dijadikannya siang terang agar manusia mencari
rezeki. Masih banyak ayat serupa. Intinya, rezeki Allah Swt. hanya akan diperoleh
dengan kerja tinggi.

Al-Baihaqi dalam kitab ‘Syu’bul Iman’ ada empat prinsip kerja keras dan
tanggung jawab atas bentuk pekerjaannya kepada Allah Swt. yang diajarkan
Rasulullah saw. Keempat prinsip itu harus dimiliki oleh setiap mukmin jika ingin
menghadap Allah Swt. dengan wajah berseri bak bulan purnama.

Pertama, bekerja secara halal (thalaba ad-dunya halalan).

Modul kolaborasi kelas XII Perhotelan 2020 10

Halal dari segi jenis pekerjaan sekaligus cara menjalankannya. Antitesa dari halal
adalah haram, yang dalam terminologi fiqih terbagi menjadi ‘haram lighairihi’ dan
‘haram lidzatihi’. Analoginya, menjadi pegawai negeri sipil adalah halal. Tetapi jika
jabatan pegawai negeri sipil digunakan mengkorupsi uang rakyat, status hukumnya
jelas menjadi haram. Jabatan yang semula halal menjadi haram karena ada faktor
penyebabnya. Itulah ‘haram lighairihi’. Berbeda dengan perampok. Dimodifikasi
bagaimanapun ia tetap haram. Keharamannya bukan karena faktor dari luar,
melainkan jenis pekerjaan itu memang ‘haram lidzatihi’.

Kedua, bekerja demi menjaga diri supaya tidak menjadi beban hidup orang lain
(ta’affufan an al-mas’alah).

Orang beriman dilarang menjadi benalu bagi orang lain. Rasulullah saw. pernah
menegur seorang sahabat yang muda dan kuat tetapi pekerjaannya meminta-minta
(mengemis). Beliau kemudian bersabda; “Sungguh orang yang mau membawa tali
atau kapak kemudian mengambil kayu bakar dan memikulnya di atas punggung
lebih baik dari orang yang mengemis kepada orang kaya, diberi atau ditolak” (HR
Bukhari dan Muslim).
Ketiga, bekerja demi mencukupi kebutuhan keluarga (sa’yan ala iyalihi).
Mencukupi kebutuhan keluarga hukumnya fardlu ain. Tidak dapat diwakilkan, dan
menunaikannya termasuk kategori jihad. Hadis Rasulullah saw. yang cukup
populer, “Tidaklah seseorang memperoleh hasil terbaik melebihi yang dihasilkan
tangannya. Dan tidaklah sesuatu yang dinafkahkan seseorang kepada diri,
keluarga, anak, dan pembantunya kecuali dihitung sebagai sedekah” (H.R. Ibnu
Majah).

Tegasnya, seseorang yang memerah keringat dan membanting tulang
demi keluarga akan dicintai Allah Swt. dan Rasulullah saw. Ketika berjabat tangan
dengan Muadz bin Jabal, Rasulullah saw. bertanya soal tangan Muadz yang kasar.
Setelah dijawab bahwa itu akibat setiap hari dipakai bekerja untuk keluarga,
Rasulullah saw. memuji tangan Muadz seraya bersabda, “Tangan seperti inilah
yang dicintai Allah Swt. dan Rasul-Nya”.
Keempat, bekerja untuk meringankan beban hidup tetangga (ta’aththufan ala
jarihi). Penting dicatat, Islam mendorong kerja keras untuk kebutuhan diri dan
keluarga, tetapi Islam melarang kaum beriman bersikap egois. Islam menganjurkan
solidaritas social dan tanggung jawab sosial, dan mengecam keras sikap tutup mata
dan telinga dari jerit tangis lingkungan sekitar. “Hendaklah kamu beriman kepada

Modul kolaborasi kelas XII Perhotelan 2020 11

Allah Swt. dan Rasul-Nya dan nafkahkanlah sebagian harta yang Allah Swt. telah
menjadikanmu berkuasa atasnya.” (Q.S. al-Hadid/57: 7).
Lebih tegas, Allah Swt. bahkan menyebut orang yang rajin beribadah tetapi
mengabaikan dan tidak bertanggung jawab terhadap nasib kaum miskin dan yatim
sebagai pendusta-pendusta agama (Q.S.al-Ma’un/107: 1-3), karena tidak dikenal
istilah kepemilikan harta secara mutlak dalam Islam. Dari setiap harta yang Allah
Swt. titipkan kepada manusia, selalu menyisakan hak kaum lemah dan papa
 2. Bertanggung Jawab

Tanggung Jawab secara bahasa artinya keadaan wajib menanggung segala
sesuatunya. Sehingga bertanggung jawab menurut kamus Bahasa Indonesia
adalah berkewajiban menanggung, memikul jawab, mananggung segala
sesuatunya, atau memberikan jawab dan menanggung akibatnya. Secara istilah
tanggung jawab adalah kesadaran manusia akan tingkah laku atau perbuatan yang
disengaja maupun yang tidak di sengaja. Bertanggung jawab juga berarti berbuat
sebagai perwujudan kesadaran akan kewajibannya. Artinya bertanggung jawab itu
sudah merupakan bagian kehidupan manusia, bahwa setiap manusia pasti dibebani
dengan tanggung jawab. Apabila ia tidak mau bertanggung jawab, maka ada pihak
lain yang memaksakan tanggung jawab itu. Dengan demikian tanggung jawab itu
dapat dilihat dari dua sisi, yaitu dari sisi pihak yang berbuat dan dari sisi
kepentingan pihak lain.

Tanggung jawab adalah bagian dari ajaran Islam yang disebut mas’uliyyah. Setiap
manusia harus bertanya kepada dirinya sendiri apa yang mendorong- nya dalam
berperilaku, bertutur kata, bertindak dan merencanakan sesuatu. Apakah perilaku
itu berlandaskan akal sehat dan ketakwaan, atau malah dipicu oleh pemujaan diri,
hawa nafsu, atau ambisi pribadi. Jika manusia dapat menentramkan hati nuraninya
dan merespon panggilan jiwanya yang paling dalam, maka dia pasti bisa
bertanggung jawab kepada yang lain. Allah Swt. berfirman: dalam Q.S. al-
Isra’/17:36:

Modul kolaborasi kelas XII Perhotelan 2020 12

“Dan janganlah kamu mengikuti apa yang kamu tidak mempunyai pengetahuan
tentangnya. Sesungguhnya pendengaran, penglihatan dan hati, semuanya itu akan
diminta pertanggungan jawabnya.” (Q.S. al-Isra’/17:36).

Berkaitan dengan tanggung jawab, setiap manusia bertanggung jawab atas apa
yang diperbuatanya, sebagaimana dijelaskan dalam Q.S. Al-Mudatstsir/74:38 yang
artinya: “Tiap-tiap diri bertanggung jawab atas apa yang telah diperbuatnya”.
Dengan demikian setiap gerak yang dilakukannya pada waktu, tempat dan kondisi-
kondisi tertentu akan meninggalkan bekas atau pengaruh pada orang lain. Oleh
karena itu, tanggung jawab seseorang tidak terbatas pada amalannya saja tetapi
bisa melewati batas waktu yang tak terbatas bila akibat dan pengaruh amalannya
itu masih terus berlangsung bahkan mungkin sampai setelah dia meninggal.

Korelasi antara Perilaku Kerja Keras, Jujur, Tanggung Jawab, Adil dan
Toleransi dalam Kehidupan Sehari Hari

Orang yang bekerja keras akan dengan senang hati menjalani kehidupan ini. Setiap
detik kehidupan yang dijalaninya adalah kerikil kecil bagi dasar bangunan masa tuanya.
Setiap detak nafas kehidupan dilaluinya dengan kepuasan hati. Dan setiap langkahnya
adalah perbuatan yang bermanfaat bagi siapa saja yang dijumpainya. Rasulullah saw.
adalah manusia paling mulia, tetapi orang yang paling mulia tersebut begitu melihat
tangan si tukang batu yang kasar karena mencari nafkah yang halal, Rasulpun
menggenggam tangan itu, dan menciumnya seraya bersabda; “Hadzihi yadun la
tamatsaha narun abada”, inilah tangan yang tidak akan pernah disentuh oleh api neraka
selama-lamanya. Rasulullah saw. tidak pernah mencium tangan para pemimpin Quraisy,
tangan para pemimpin Khabilah, Raja atau siapapun. Sejarah mencatat hanya putrinya
Fatimah Az Zahra dan tukang batu itulah yang pernah dicium oleh Rasulullah saw.
Padahal tangan tukang batu yang dicium oleh Rasulullah saw. justru tangan yang
telapaknya melepuh dan kasar, kapalan, karena membelah batu dan karena kerja keras.

Peristiwa tersebut diatas memberikan gambaran kepada kita bahwa sebenarnya ada
korelasi antara perilaku kerja keras dengan sikap jujur, tanggung jawab, adil dan
toleransi dalam kehidupan sehari-hari. Coba renungkan bagaimana respon para sahabat
terhadap perilaku Rasulullah saw. ketika mencium tangan tukang pemecah batu, yang
kemudian diwujudkan dalam sebuah pertanyaan; “Wahai Rasulullah saw., seandainya

Modul kolaborasi kelas XII Perhotelan 2020 13

kami bekerja seperti dilakukan orang itu, apakah kami dapat digolongkan jihad di jalan
Allah Swt. (Fi sabilillah)?, maka alangkah baiknya.” Mendengar itu Rasul pun menjawab,
“Kalau ia bekerja untuk menghidupi anak-anaknya yang masih kecil, maka itu fi sabilillah;
kalau ia bekerja untuk menghidupi kedua orang tuanya yang sudah lanjut usia, maka itu
fi sabilillah; kalau ia bekerja untuk kepentingan dirinya sendiri agar tidak meminta-minta,
maka itu fi sabilillah. (HR Thabrani).

Sedangkan orang-orang yang pasif dan malas bekerja, sesungguhnya tidak
menyadari bahwa mereka telah kehilangan sebagian dari harga dirinya, yang lebih
jauh mengakibatkan kehidupannya menjadi mundur. Rasulullah saw. amat prihatin
terhadap para pemalas (Perhatikan Q.S. al-Jumu’ah/62:10 dan QS Nuh/71:19-20).

Perilaku seorang muslim harus selalu bekerja keras dalam bidang pekerjaan yang
dipilihnya. Tidak mungkin pekerjaan yang dipilihnya akan berhasil maksimal jika kita
bermalas-malasan, atau tidak mau bekerja keras. Kita akan jauh ketinggalan dari
orang lain atau umat lain, jika kita tidak memiliki semangat kerja keras ini.

Agar hasil yang diperoleh dari bekerja keras mencapai tujuan, maka seseorang
harus memiliki niat dan kemauan. Melakukan segala sesuatu harus dilandasi motivasi
hanya mengharap ridha Allah Swt. Nilai sebuah amal di hadapan Allah Swt. sangat
ditentukan oleh niat atau motivasi seseorang. Rasulullah saw. dalam sebuah hadits
yang sangat populer menyatakan bahwa sesungguhnya segala amal manusia
ditentukan oleh niatnya. Selain itu, seorang muslim harus senantiasa menimbang-
nimbang dan menilai segala sesuatu yang akan dilakukan apakah benar dan
bermanfaat. Apabila ia sudah yakin akan kebenaran dan kemanfaatan sesuatu yang
akan dilakukan, maka tanpa ragu-ragu lagi untuk dilakukan.

Rasulullah saw. mengingatkan dalam sabdanya; "Jaminlah kepadaku enam
perkara dari diri kalian, niscaya aku menjamin bagi kalian surga: jujurlah jika
berbicara, penuhilah jika berjanji, tunaikan jika dipercaya, jagalah kemaluan kalian,
tundukanlah pandangan, dan tahanlah tangan kalian” (HR. Ahmad).

Seorang pekerja keras di samping jujur dalam niat, lisan dan jujur dalam
berjanji, tidak akan sempurna jika tidak dilengkapi dengan jujur ketika berinteraksi
atau bermu’amalah dengan orang lain. Seorang muslim tidak pernah menipu,
memalsu, dan berkhianat sekalipun terhadap non muslim.

Ketika ia menjual tidak akan mengurangi takaran dan timbangan, ketika ia
bekerja, bekerja dengan maksimal sesuai target yang ditetapkan. Pada saat membeli
tidak akan memperberat timbangan dan menambah takaran. Orang bekerja keras
juga perlu jujur dalam berpenampilan sesuai kenyataan. Seorang yang jujur akan

Modul kolaborasi kelas XII Perhotelan 2020 14

senantiasa menampilkan diri apa adanya sesuai kenyataan yang sebenarnya. Ia tidak
memakai topeng dan baju kepalsuan, tidak mengada-ada dan menampilkan diri
secara bersahaja.

Kenapa perilaku bekerja keras harus berperilaku jujur, tanggung jawab, adil
dan toleransi dalam kehidupannya? Seorang yang bekerja tentu berkaitan erat
dengan kewajiban yang dibebankan padanya. Semakin tinggi kedudukannya di
masyarakat maka semakin tinggi pula tanggung jawabnya, kejujurannnya, berprilaku
adil dan toleran. Seorang pemimpin negara bertanggung jawab atas perilaku dirinya,
keluarganya, saudara-saudaranya, masyarakatnya dan rakyatnya.

Tanggung jawab vertikal ini bertingkat-tingkat tergantung levelnya. Siswa,
kepala keluarga, kepala desa, camat, bupati, gubernur, dan kepala negara, semuanya
itu akan dimintai pertanggung jawabannya sesuai dengan ruang lingkup yang

dipimpinnya. Seorang mukmin yang cerdas tidak akan menerima
kepemimpinan itu kecuali dengan ekstra hati-hati dan senantiasa akan memperbaiki
dirinya, keluarganya dan semua yang menjadi tanggungannya. Para salafus sholih
banyak yang menolak jabatan sekiranya ia khawatir tidak mampu melaksanakan
tugasnya dengan baik. Seorang penguasa tidak akan terlepas dari beban berat
tersebut kecuali bila selalu melakukan kontrol, mereformasi yang rusak pada
rakyatnya, menyingkirkan orang-orang yang tidak amanah dan menggantinya
dengan orang yang sholeh.

Islam memerintahkan kepada kita agar kita berlaku adil kepada semua
manusia. yaitu keadilan seorang muslim terhadap orang yang dicintai, dan keadilan
seorang muslim terhadap orang yang dibenci. Sehingga perasaan cinta itu tidak
bersekongkol dengan kebathilan, dan perasaan benci itu tidak mencegah dia dari
berbuat adil (insaf) dan memberikan kebenaran kepada yang berhak.

Sejak dari kecil kita selalu diajarkan sikap sopan santun, jujur, adil, toleran
dan berbagai aturan-aturan yang berlaku di dalam kehidupan bermasyarakat atau
sosial. Pembelajaran tersebut bertujuan agar sejak dini kita dapat menanamkam dan
menerapkan- nilai-nilai atau norma-norma dalam diri kita yang sendirinya akan
sangat mempengaruhi bagaimana kita bersikap di dalam lingkungan masayarakat
kita.

Modul kolaborasi kelas XII Perhotelan 2020 15

D. Aktivitas Pembelajaran

E. Latihan/Kasus/Tugas

1. Jelaskan apa yang dimaksud kerja keras!
2. Tuliskan tiga alasan yang memerintahkan manusia untuk bekerja keras!
3. Mengapa manusia harus berkerja keras? Jelaskan !
4. Bagaimana cara membiasakan sikap bekerja keras!
5. Tuliskan hikmah bekerja keras dama kehidupan!
6. Jelaskan perbedaan antara hak dan kewajiban!
7. Bagaimana kaitan antara bekerja keras dengan tanggung jawab!
8. Berikan contoh tanggung jawab terhada diri sendiri!
9. Mengapa kita harus bertanggung jawab terhadap terhadap agama yang kita yakini!

Jelaskan?
10. Tuliskan dalil yang memerintahkan agar bertanggung jawab kepada keluarga!

Modul kolaborasi kelas XII Perhotelan 2020 16

Pendidikan Pancasila dan Kewarganegaraan
KD : 3.27 ETOS KERJA

A. Tujuan
Setelah mengikuti proses pembelajaran, peserta didik diharapkan dapat:
1. Mendeskripsikan Permasalahan Etos Kerja pada Masyarakat Indonesia
2. Mendeskripsikan Solusi untuk Meningkatkan Etos Kerja Masyarakat Indonesia
Implementasi
3. Mempresentasikan hasil evaluasi tentang Makna Etos Kerja
4. Mempresentasikan hasil evaluasi tentang Faktor-faktor yang Mempengaruhi Etos Kerja
5. Mempresentasikan hasil evaluasi tentang Arti Penting Etos Kerja

B. Indicator Pencapaian Kompetensi
1. Mendeskripsikan Permasalahan Etos Kerja pada Masyarakat Indonesia
2. Mendeskripsikan Solusi untuk Meningkatkan Etos Kerja Masyarakat Indonesia
Implementasi
3. Mempresentasikan hasil evaluasi tentang Makna Etos Kerja
4. Mempresentasikan hasil evaluasi tentang Faktor-faktor yang Mempengaruhi Etos Kerja
5. Mempresentasikan hasil evaluasi tentang Arti Penting Etos Kerja

C. Uraian Materi 17
Modul kolaborasi kelas XII Perhotelan 2020

ASPEK-ASPEK ETOS KERJA
DAN FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHINYA

Isu tentang pentingnya meningkatkan etos (etika) kerja pada organisasi pemerintah dan
swasta semakin mencuat akhir-akhir ini. Hal itu disebabkan semakin disadari pentingnya
pemahaman etos kerja sebagai solusi untuk memecahkan masalah, terutama yang terkait
dengan moral hazard di tempat kerja.

a. Pengertian Etos Kerja

Secara etimologis istilah etos berasal dari bahasa Yunani yang berarti tempat hidup.
Mula-mula tempat hidup dimaknai sebagai adat istiadat atau kebiasaan. Sejalan
dengan waktu, kata etos berevolusi dan berubah makna menjadi semakin kompleks.
Dari kata yang sama muncul pula istilah ethikos yang berarti teori kehidupan, yang
kemudian menjadi etika.

Menurut Anoraga (2009), etos kerja merupakan suatu pandangan dan sikap suatu
bangsa atau umat terhadap kerja. Bila individu-individu dalam komunitas memandang
kerja sebagai suatu hal yang luhur bagi eksistensi manusia, maka etos kerjanya akan
cenderung tinggi. Sebaliknya sikap dan pandangan terhadap kerja sebagai sesuatu
yang bernilai rendah bagi kehidupan, maka etos kerja dengan sendirinya akan
rendah.

Menurut Sinamo (2005), etos kerja adalah seperangkat perilaku positif yang berakar
pada keyakinan fundamental yang disertai komitmen total pada paradigma kerja yang
integral. Menurutnya, jika seseorang, suatu organisasi, atau suatu komunitas
menganut paradigma kerja, mempercayai, dan berkomitmen pada paradigma kerja
tersebut, semua itu akan melahirkan sikap dan perilaku kerja mereka yang khas.
Itulah yang akan menjadi budaya kerja.

Melalui berbagai pengertian diatas baik secara etimologis maupun praktis dapat
disimpulkan bahwa etos kerja merupakan seperangkat sikap atau pandangan
mendasar yang dipegang sekelompok manusia untuk menilai bekerja sebagai suatu
hal yang positif bagi peningkatan kualitas kehidupan, sehingga mempengaruhi
perilaku kerjanya.

b. Aspek-Aspek Etos (Etika) Kerja

Setiap manusia memiliki spirit (roh) keberhasilan, yaitu motivasi murni untuk meraih
dan menikmati keberhasilan. Roh inilah yang menjelma menjadi perilaku yang khas

Modul kolaborasi kelas XII Perhotelan 2020 18

seperti kerja keras, disiplin, teliti, tekun, integritas, rasional, bertanggung jawab dan
sebagainya. Lalu perilaku yang khas ini berproses menjadi kerja yang positif, kreatif
dan produktif.

Empat pilar yang menopang semua jenis dan sistem keberhasilan yaitu:

1. Mencetak prestasi dengan motivasi superior.
2. Membangun masa depan dengan kepemimpinan visioner.
3. Menciptakan nilai baru dengan inovasi kreatif.
4. Meningkatkan mutu dengan keunggulan insani.

Kerja adalah pelayanan. Manusia bekerja bukan hanya untuk memenuhi
kebutuhannya sendiri saja tetapi untuk melayani, sehingga harus bekerja dengan
sempurna dan penuh kerendahan hati. Apa pun pekerjaan kita, pedagang, polisi,
bahkan penjaga mercusuar, semuanya bisa dimaknai sebagai pengabdian kepada
sesama.

Sikap yang seharusnya mendasari seseorang dalam memberi nilai pada kerja :

1. Bekerja adalah hakikat kehidupan manusia.
2. Bekerja adalah suatu berkat Tuhan.
3. Bekerja merupakan sumber penghasilan yang halal dan tidak amoral.
4. Bekerja merupakan suatu kesempatan untuk mengembangkan diri dan berbakti.
5. Bekerja merupakan sarana pelayanan dan perwujudan kasih

c. Faktor-faktor Yang Mempengaruhi Etos Kerja

Etos (etika) kerja dipengaruhi oleh beberapa faktor, yaitu:

1. Agama

Cara berpikir, bersikap dan bertindak seseorang pastilah diwarnai oleh ajaran
agama yang dianutnya jika ia sungguh-sungguh dalam kehidupan beragama.
Dengan demikian, kalau ajaran agama itu mengandung nilai-nilai yang dapat
memacu pembangunan, jelaslah bahwa agama akan turut menentukan jalannya
pembangunan atau modernisasi.

2. Budaya 19
Modul kolaborasi kelas XII Perhotelan 2020

Masyarakat yang memiliki sistem nilai budaya maju akan memiliki etos kerja yang
tinggi. Sebaliknya, masyarakat yang memiliki sistem nilai budaya yang konservatif
akan memiliki etos kerja yang rendah, bahkan bisa sama sekali tidak memiliki etos
kerja.

3. Sosial politik

Tinggi atau rendahnya etos kerja suatu masyarakat dipengaruhi juga oleh ada atau
tidaknya struktur politik yang mendorong masyarakat untuk bekerja keras dan
dapat menikmati hasil kerja keras mereka dengan penuh.

4. Kondisi lingkungan (geografis)

Lingkungan alam yang mendukung mempengaruhi manusia yang berada di
dalamnya melakukan usaha untuk dapat mengelola dan mengambil manfaat, dan
bahkan dapat mengundang pendatang untuk turut mencari penghidupan di
lingkungan tersebut.

5. Pendidikan

Etos kerja tidak dapat dipisahkan dengan kualitas sumber daya manusia.
Peningkatan sumber daya manusia akan membuat seseorang mempunyai etos kerja
keras. Meningkatnya kualitas penduduk dapat tercapai apabila ada pendidikan yang
merata dan bermutu, disertai dengan peningkatan dan perluasan pendidikan,
keahlian dan keterampilan, sehingga semakin meningkat pula aktivitas dan
produktivitas masyarakat sebagai pelaku ekonomi

6. Motivasi intrinsik individu

Individu memiliki etos kerja yang tinggi adalah individu yang bermotivasi tinggi.
Etos kerja merupakan suatu pandangan dan sikap, yang tentunya didasari oleh
nilai-nilai yang diyakini seseorang. Keyakinan ini menjadi suatu motivasi kerja,
yang mempengaruhi juga etos kerja seseorang.

Motivasi yang sesungguhnya bukan bersumber dari luar diri, tetapi yang tertanam
(terinternalisasi) dalam diri sendiri, yang sering disebut dengan motivasi intrinsik.

Faktor pendorong manusia untuk melakukan kerja ke dalam dua faktor yaitu

1. Faktor Hygiene

Merupakan faktor dalam kerja yang hanya akan berpengaruh bila ia tidak ada, yang

akan menyebabkan ketidakpuasan. Ketidakhadiran faktor ini dapat mencegah

Modul kolaborasi kelas XII Perhotelan 2020 20

timbulnya motivasi, tetapi ia tidak menyebabkan munculnya motivasi. Faktor ini
disebut juga faktor ekstrinsik, yang termasuk diantaranya yaitu gaji, status,
keamanan kerja, kondisi kerja, kebijaksanaan organisasi, hubungan dengan rekan
kerja, dan supervisi. Ketika sebuah organisasi menargetkan kinerja yang lebih tinggi,
tentunya organisasi tersebut perlu memastikan terlebih dahulu bahwa faktor
hygiene tidak menjadi penghalang dalam upaya menghadirkan motivasi ekstrinsik.

2. Faktor Motivator
 Faktor ini disebut juga faktor intrinsik dalam pekerjaan yang meliputi pencapaian
sukses (achievement),
 pengakuan (recognition),
 kemungkinan untuk meningkat dalam karier (advancement),
 tanggungjawab (responsibility),
 kemungkinan berkembang (growth possibilities),
 pekerjaan itu sendiri (the work itself).
Hal-hal ini sangat diperlukan dalam meningkatkan performa kerja dan
menggerakkan pegawai hingga mencapai performa yang tertinggi.

Dengan memahami apa itu etos kerja, serta aspek-aspek yang perlu diperhatikan dalam
menerapkan etos kerja serta faktor-faktor yang mempengaruhinya diharapkan sebuah
organisasi (termasuk organisasi Kementerian Keuangan) akan meningkat produktifitas dan
profesionalitas kerjanya.

Indonesia sangat membutuhkan peningkatan etos kerja di semua lini organisasi pemerintahan
dan swasta, sehingga di masa depan dapat terwujud bangsa Indonesia yang maju dan
disegani masyarakat internasional.

D. Aktivitas Pembelajaran

1) Siswa mempelajari materi pada modul yang telah diberikan.

2) Siswa dapat menambah wawasan dengan mempelajari materi diluar modul melalui

berbagai sumber yang relevan dimedia online.

3) Siswa mengerjakan tugas yang tercantum di modul ini.

4) Tugas dikerjakan siswa dijawab tulis tangan di buku tulis masing-masing.

5) Tugas yang telah selesai difoto lalu diupload ke kelas virtual / Google Classroom

pelajaran PPKn.

Modul kolaborasi kelas XII Perhotelan 2020 21

6) Tugas yang telah dikerjakan dan dikumpulkan akan diberikan penilaian oleh guru
mata pelajaran yang bersangkutan.

7) Jika terdapat perubahan mengenai tautan materi, pengerjaan tugas, pengumpulan
tugas, dan hal-hal lainnya berkaitan dengan pembelajaran PPKn dengan model
kolaborasi ini, akan diinformasikan menyusul kepada setiap perwakilan kelas masing-
masing.

E. Latihan/Kasus/Tugas

Tuliskan hasil identifikasi Anda pada tabel berikut ini !

No. Konsep Uraian

1. Pengertian …………………………………………………………..
etos kerja …………………………………………………………..
…………………………………………………………...
…………………………………………………………...

Sikap yang …………………………………………………………..
seharusnya

2. dimiliki …………………………………………………………...

seseorang dalam …………………………………………………………...

bekerja …………………………………………………………...

Faktor-faktor …………………………………………………………
Yang …………………………………………………………
…………………………………………………………
3 Mempengaruhi …………………………………………………………

Etos Kerja

Factor …………………………………………………………

4. pendorong …………………………………………………………
manusia …………………………………………………………

dalam bekerja …………………………………………………………

Modul kolaborasi kelas XII Perhotelan 2020 22

Modul kolaborasi kelas XII Perhotelan 2020 23

Boga Dasar 1

Matematika

Kompetensi Dasar :
3.26 Menentukan peluang kejadian
4.26 Menyelesaikan masalah yang berkaitan dengan peluang kejadian

A. Tujuan

a. Melalui proses mengamati, menanya, mengumpulkan informasi, peserta didik dapat
menjelaskan kembali konsep peluang suatu kejadian dengan benar

b. Melalui latihan soal, peseta didik dapat menentukan ruang sampel, titik sampel,
dan kejadian.

c. Melalui latihan soal mengenai peluang, peserta didik diharapkan dapat menentukan
besarnya peluang suatu kejadian dengan benar

d. Melalui proses mengamati, menanya, mengumpulkan informasi, peserta didik dapat
menyelesaikan masalah yang berkaitan dengan peluang suatu kejadian dengan teliti

B. Indicator Pencapaian Kompetensi

No IndikatorPencapaianKompetensi
3.26.1 Menjelaskan konsep peluang kejadian
3.26.2 Menentukan peluang kejadian
3.26.3 Menyelesaikan masalah yang berkaitan dengan peluang kejadian

Modul kolaborasi kelas XII Perhotelan 2020 24

Boga Dasar 1
C. Uraian materi

PELUANG SUATU KEJADIAN

A, RUANG SAMPEL, TITIK SAMPEL, DAN KEJADIAN
Dari pandangan secara intuitif, peluang terjadinya suatu kejadian (peristiwa)

adalah nilai yang menunjukkan seberapa besar kemungkinan peristiwa itu akan terjadi.
Misalnya, peluang yang rendah menunjukkan kemungkinan terjadinya kejadian itu
sangat kecil.

Konsep peluang berhubungan dengan pengertian percobaan (eksperimen) yang
menghasilkan “hasil” yang tidak pasti. Artinya percobaan yang diulang-ulang dalam
kondisi yang sama akan memberikan “hasil” yang dapat berbeda-beda. Eksperimen di
sini kita artikan sebagai prosedur yang dijalankan pada situasi tertentu dan dapat
diulang-ulang beberapa kali pada situasi yang sama, dan setelah prosedur itu selesai
hasilnya dapat diamati.
1. Ruang sampel dan titik sampel

Ruang sampel adalah semua hasil yang mungkin dari suatu percobaan, dinotasikan
dengan S. Titik sampel adalah anggota dari ruang sampel . Banyaknya titik
sampel dinotasikan dengan n(S).
Contoh 1.
Percobaann : Melambungkan sebuah dadu satu kali dan dilihat banyaknya mata
dadu yang muncul (yang di atas).
Ruang sampel : Dadu mempunyai 6 sisi, dan masing-masing sisi bermata satu, dua,

tiga, empat,lima dan enam. Himpunan semua hasil yang mungkin dari
lambungan tersebut adalah : {1, 2, 3, 4,5, 6}.

Jadi ruang sampelnya : S = {1, 2, 3, 4, 5, 6}.

Titik sampel : Titik sampel merupakan suatu elemen dari ruang sampel S. elemen-
elemen dari S adalah : 1, 2, 3, 4, 5, 6. jadi titik
sampelnya : 1 atau 2 atau 3 atau 4 atau 5 atau 6.

2. Kejadian atau Peristiwa

Kejadian atau peristiwa adalah himpunan bagian dari ruang sampel, dinotasikan

Modul kolaborasi kelas XII Perhotelan 2020 25

Boga Dasar 1
dengan A
Contoh:
Misalkan:
A = kejadian bahwa muncul mata genap
B = kejadian bahwa muncul mata ganjil
C = kejadian bahwa muncul mata prima Maka:

A = {2, 4, 6} ; B = {1, 3, 5} ; C = {2, 3, 5}

Contoh 2

Percobaan : Melambungkan tiga mata uang satu kali dan dilihat deretan dari sisi Angka

(A) dan gambar (G) yang tampak.

Ruang sampel (S) : Tiga mata uang dilambungkan satu kali. Maka kemungkinan sisi yang
tampak adalah : AAA, AAG, AGA, AGG, GAA, GAG, GGA,GGG.
Jadi ruang sampelnya:

S = { AAA, AAG, AGA, AGG, GAA, GAG, GGA,GGG }

Titik sampel : Merupakan elemen dari ruang sampel S. jadi titik sampelnya AAA, AAG,
AGA,AGG, GAA, GAG, GGA,GGG

Kejadian : Merupakan himpunan bagian dari ruang sampel S. Misalkan :
A = kejadian muncul 2 sisi A atau lebih

B = kejadian bahwa ketiga lambungan menghasilkan sisi yang sama
Maka :

A = {AAA, AAG, AGA, GAA}

B = {AAA, GGG}

Kejadian yang sederhana adalah kejadian yang terdiri atas satu titik sampel. 26
Misalkan C = kejadian bahwa dari tiga lambungan muncul sisi A semua.

Maka C = { AAA }

Kita dapat mengkombinasikan kejadian-kejadian untuk membentuk kejadian-

Modul kolaborasi kelas XII Perhotelan 2020

Boga Dasar 1
kejadian baru dengan menggunakan berbagai operasi himpunan.

3. Peluang suatu Kejadian

Misal dalam percobaan pelemparan/lambungan sebuah dadu diperhatikan
banyaknya mata yang muncul. Misalkan A adalah kejadian bahwa muncul (tampak) mata
genap. Maka S = {1, 2, 3, 4, 5, 6 }dan A = { 2,4, 6 }.

Tiap-tiap elemen S dianggap mempunyai kemungkinan sama untuk terjadi. Hal
yang penting dalam masalah ini adalah perbandingan antara banyaknya elemen dalam
A, yaitu
n(A) dan banyaknya elemen dalam S, yaitu n(S) ; n(S) = 6.

n(A)  banyknyaelemenA  3  1
n(S) banyaknyaelemenS 6 2

Angka perbandingan ini, yaitu 1 dinamakan peluang atau kemungkinan terjadinya
2

kejadian A.

Definisi

Misalkan suatu ruang sampel S mempunyai elemen yang banyaknya berhingga, yaitu

n(S) = N, dan tiap-tiap elemen dari S mempunyai kemungkinan sama untuk terjadi.

Misalkan A adalah suatu kejadian (himpunan bagian dari S), yang mempunyai elemen

sebanyak n(A). Maka peluang P bahwa kejadian A akan terjadi, didefinisikan sebagai :

P( A)  n( A) dengan P(A) = peluang kejadian A
n(S ) n(A) = banyaknya anggota dalam kejadian A
n(S) = banyak titik sampel

Nilai peluang suatu kejadian adalah 0 ≤ P(A) ≤ 1

dengan P(A) = 0 adalah suatu kejadian mustahil

dan jika P(A) = 1 adalah kejadian yang pasti

Contoh 3

Jika dua buah dadu dilambungkan bersama-sama satu kali, dan A kejadian bahwa jumlah
mata yang muncul dari kedua dadu sama dengan 8. Kita lihat hasil yang mungkin dari
lambungan kedua dadu tersebut.

Modul kolaborasi kelas XII Perhotelan 2020 27

Boga Dasar 1

Dadu II

Dadu I 1 1 2 3 45 6
2 (1,1) (1,2) (1,3) (1,4) (1,5) (1,6)
3 (2,1) (2,2) (2,3) (2,4) (2,5) (2,6)
4 (3,1) (3,2) (3,3) (3,4) (3,5) (3,6)
5 (4,1) (4,2) (4,3) (4,4) (4,5) (4,6)
6 (5,1) (5,2) (5,3) (5,4) (5,5) (5,6)
(6,1) (6,2) (6,3) (6,4) (6,5) (6,6)

Titik sampelnya merupakan pasangan-pasangan mata yang muncul dari kedua dadu
tersebut. Titik sampel (a,b) dimaksudkan a merupakan mata yang muncul pada dadu I
dan b merupakan mata yang muncul pada dadu II.

Ruang sampel S = {(1,1), (1,2), (1,3), … , (6,5), (6,6)} dan n(S) = 36

Kejadian A = kejadian bahwa jumlah mata yang muncul sama dengan 8

A = {(6,2), (5,3), (4,4), (3,5), (2,6)} dan n (A) = 5

Karena n(S) = 36 dan n(A) = 5, maka peluang terjadinya
peristiwa/kejadian A adalah

P(A)  n(A)  5
n(S) 36

4. Frekuensi Harapan (Fh)
Dalam kehidupan sehari-hri, banyak kejadian yang terjadi di luar kehendak manusia.
Oleh karena itu, manusia hanya bias melakukan sesuatu sebaik mungkin dan
menaksir kemungkinan yang akan terjadi. Frekuensi harapan suatu kejadian A pada
suatu percobaan adalah hasil kali peluang kejadian A dengan banyaknya percobaan
A.
Ditentukan dengan rumus berikut:

Fh A  PA n

Modul kolaborasi kelas XII Perhotelan 2020 28

Boga Dasar 1

Dengan :
Fh = frekuensi harapan yang diinginkan terjadi
P(A) = peluang harapan kejadian tersebut terjadi
n = banyak percobaan yang dilakukan

5. Komplemen Suatu Kejadian
Nilai suatu peluang antara 0 sampai dengan 1  0 ≤ p(A) ≤ 1
• P(A) = 0  kejadian yang tidak mungkin terjadi
• P(A) = 1  kejadian yang pasti terjadi
Misal A suatu kejadian. Komplemen kejadian A adalah Ac , berlaku :

P Ac 1 pA

Contoh 4.
Sepasang suami istri mengikuti keluarga berencana. Mereka berharap mempunyai
dua anak. Berapakah Peluang paling sedikit mempunyai seorang anak laki-laki
Jawab:
Kemungkinan pasangan anak yang akan dimiliki: keduanya laki-laki, keduanya
perempuan atau 1 laki-laki dan 1 perempuan  n(S) = 3
• Peluang paling sedikit 1 laki-laki

= 1 – peluang semua perempuan
= 1 –n( p, p)

n(S )
=1 -1  2

33

B. KEJADIAN MAJEMUK

Kejadian Majemuk adalah kejadian yang dibentuk dengan cara mengkombinasikan dua
atau lebih kejadian sederhana. Notasi yang biasa digunakan untuk mengkombinasikan
beberapa kejadian adalah noatasi “ "disebut gabungan dan “ "disebut juga irisan.

Modul kolaborasi kelas XII Perhotelan 2020 29

Boga Dasar 1
Ada dua aturan dalam kejadian majemuk yaitu aturan penjumlahan yang terdiri atas

kejadian saling lepas dan kejadian tak saling lepas, dan juga aturan perkalian yang terdiri
atas kejadian saling bebas dan kejadian tidak saling bebas.

1. Kejadian saling lepas
Dua kejadian disebut saling lepas jika irisan dari dua kejadian tersebut merupakan
himpunan kosong. Dengan kata lain, kejadian A dan B dikataka dua kejadian yang

saling lepas jika A  B  

Peluang kejadian A atau B ditentukan dengan rumus berikut :

PA  B  PA PB PA  B Kejadian yang tidak saling lepas

Pada dua kejadian yang saling lepas, A  B   atau A  B  0

Jadi peluang kejadian A atau B yang saling lepas ditentukan dengan rumus:

PA  B  P(AatauB)  PA  PCB

2. Kejadian saling bebas
Dua kejadian disebut saling bebas jika kejadian yang satu tidak mempengaruhi
kejadian yang lain. Peluang dua kejadian A dan B yang saling bebas ditentukan
dengan rumus berikut :

PA  B  P(AdanB)  PA PB

Kejadian A dan B tidak saling bebas, Jika PA  B  PA PB,

Contoh 5
Peluang Amir lulus pada praktik mata pelajaran laundry adalah 0,90. Sedangkan
peluang Badu lulus pada praktik laundry adalah 0,85. Tentukan peluang Amir lulus
tetapi Badu tidak lulus pada ujian praktik laundry tersebut .
Jawab:
• Amir lulus  P(AL) = 0,90
• Badu lulus  P(BL) = 0,85
• Badu tidak lulus

 P(BTL) = 1 – 0,85 = 0,15
• P(AL tetapi BTL) = P(AL) x P(BTL)

= 0,90 x 0,15
= 0,135

Modul kolaborasi kelas XII Perhotelan 2020 30

Boga Dasar 1

3. Kejadian bersyarat atau kejadian tidak saling bebas
Dua kejadian dengan kejadian yang satu saling mempengaruhi kejadian yang lain,
maka dikatakan bahwa dua kejadian itu tidak saling bebas atau kejadian bersyarat.
Diketahui kejadian A dan B , peluang terjadinya kejadian B dengan syarat kejadian A
telah terjadi, dinotasikan dengan P(B/A).

P(B/A) = P( A  B)
P( A)

( ) = ( ∩ ) =P(A/B).P(B)
Peluang munculnya kejadian B setelah muncul kejadian A dituliskan
dengan P(B/A)= ( ∩ )

( ) = ( ∩ ) =P(B/A).P(A)

Latihan :
1. Suatu perusahaan besar menyediakan 3 hotel bagi akomodasi rekanannya. dari

catatan sebelumnya diketahui bahwa 20 % rekanannya diinapkan di hotel A , 50%
dihotel B , dan 30% dihotel C. Bila 5% diantara kamar -kamar dihotel A , 4% di hotel
B , dan 8% dihotel C terdapat kerusakan pipa air di kamar mandinya hitung peluang
bahwa :
a) seorang rekanan mendapat kamar dg pipa air yg rusak!
b) seorang rekanan yg diketahui mendapat kamar dg pipa air yg rusak ternayata

menginap di hotel A !
Jawab :
a. Total kamar dengan kebocoran pipa = 5 % + 4 % + 8 % = 17%
Sehingga didapatkan bahwa terdapat 17% kamar yang mengalami kebocoran pipa.
Peluang tamu mendapatkan kamar dengan kebocoran pipa = ( total kamar dengan
kebocoran pipa ) / ( total jumlah tamu )

peluang tamu mendapatkan kamar dengan kebocoran pipa = 17 = 17%
100

sehingga peluang tamu untuk mendapatkan kamar dengan kebocoran pipa adalah
sebanyak 17%
b. berapa persen peluang dari rekanan yang mendapatkan kamar dengan kebocoran
pipa berada di hotel A ?

Modul kolaborasi kelas XII Perhotelan 2020 31

Boga Dasar 1
sebelumnya telah diketahui bahwa 5% kamar di hotel A mengalami kebocoran pipa,
dan 20 % tamu diinapkan di hotel A , sehingga :
Tamu hotel yang mendapatkan pipa bocor berada di hotel A = peluang tamu di hotel
A mendapatkan pipa bocor x persentase tamu berada di hotel A

Tamu hotel yang mendapatkan pipa bocor berada di hotel A = 5  20  5
20 100 100

jadi, peluang tamu yang diinapkan mendapatkan kamar dengan pipa bocor berada
pada hotel A adalah sebanyak 5%

2. Dalam satu keranjang terdapat 4 bola merah, 6 bola hijau dan 7 bola putih.
diambil 3 bola satu persatu tanpa pengembalian. Berapa peluang bola yang terambil
terdiri atas 1 merah, 1 hijau dan 1 putih ? ….
jawab:

pada saat pengambilan bola pertama peluang merah = 4
17

pada saat pengambilan bola kedua peluang hijau = 6
16

pada saat pengambilan bola ketiga peluang putih = 7
15

jadi peluang 1 merah 1 hijau dan 1 putih = 4 x 6 x 7 = 168 = 7
17 16 15 4080 170

D. Aktivitas pembelajaran

1. Guru memastikan semua peserta didik sudah aktif di whatsApp grup
2. Sebelum pelajaran di mulai peserta didik dipersilahkan mengisi daftar absensi terlebuh

dahulu yang ada di google classroom
3. Peserta didik menerima link google meet dari guru dan meminta untuk bergabung
4. Siswa mengamati penjelasan materi tentang peluang melalui google meeting
5. Apabila ada hal-hal yang kurang jelas mengenai materi peluang bisa ditanyakan ke

guru lewat WA
6. Materi tentang peluang diberikan melalui google classroom berupa power point, vidio

pembelajaran melalui link youtube.
7. Tugas Peluang diberikan melalui google classroom

Modul kolaborasi kelas XII Perhotelan 2020 32

Boga Dasar 1
E. Latihan/kasus/tugas

UJI KOMPETENSI

A. Pilihlah salah satu jawaban yang paling tepat
1. Dari 50 siswa SMK “A” jurusan Perhotelan diketahui 35 siswa menyukai FO dan 30

siswa menyukai Housekeeping. Jika dipilih seorang siswa secara acak, peluang
terpilihnya seorang siswa yang menyukai FO dan Housekeeping adalah

A. 3
10

B. 4
10

C. 5
10

D. 6
10

E. 7
10

2. Sepasang suami istri berencana memiliki tiga orang anak. Peluang pasangan tersebut
memiliki paling banyak satu laki-laki adalah ….

A. 7
8

B. 4
8

C. 3
8

D. 2
8

E. 1
8

3. Dari satu set kartu bridge diambil sebuah kartu secara acak. Peluang terambil kartu
King atau kartu yang berwarna merah adalah ….

Modul kolaborasi kelas XII Perhotelan 2020 33

Boga Dasar 1

A. 12
26

B. 13
26

C. 14
26

D. 15
26

E. 12
26

4. Dalam sebuah kantong berisi 3 kelereng merah dan 2 kelereng putih, jika diambil dua
kelereng sekaligus secara acak. Peluang terambil keduanya kelereng merah adalah ....
A. 0,20
B. 0,23
C. 0,25
D. 0,30
E. 0,40

5. Dua buah dadu dilempar bersama-sama. Peluang munculnya jumlah mata dadu 9 atau
10 adalah ….

A. 5
36

B. 7
36

C. 8
36

D. 9
36

E. 11
36

6. Diketahui peluang Ali diterima bekerja di Hotel adalah 0,12, sedangkan peluang Bayu
diterima bekerja di Hotel adalah 0,15. Peluang Ali diterima bekerja di Hotel dan Bayu
tidak diterima bekerja di Hotel adalah ….
A. 0, 0180
B. 0,1020
C. 0,1320
D. 0,5680

Modul kolaborasi kelas XII Perhotelan 2020 34

Boga Dasar 1
E. 0,9700

7. Jika sebuah dadu dan sekeping mata uang dilempar undi satu kali bersama, maka
peluang untuk memperoleh gambar pada mata uang dan bilangan ganjil pada dadu
adalah…

A. 1
12

B. 1
6

C. 1
4

D. 1
3

E. 1
2

8. Kelas XI PH sebuah SMK terdiri atas 28 siswa dengan 7 diantaranya siswa putra.Dari
kelas tersebut diambil 2 orang untuk mengikuti lomba Housekeeping. Peluang terambil
keduanya siswa putri adalah ….

A. 4
9

B. 5
9

C. 6
9

D. 7
9

E. 8
9

9. Baru-baru ini, 200 wisatawan mancanegara asal Australia berkunjung ke salah satu
obyek wisata. Sepuluh orang diantaranya adalah perempuan. Bila salah satu wisman
tersebut dipilih secara acak, peluang terpilihnya wisman perempuan adalah ….
A. 0,5
B. 0,05
C. 0,20

Modul kolaborasi kelas XII Perhotelan 2020 35

Boga Dasar 1
D. 0,35
E. 0,40

10. Tiga keping uang logam dilemparkan 72 kali. Frekuensi harapan munculnya dua
gambar adalah ....
A. 18 kali
B. 21 kali
C. 27 kali
D. 36 kali
E. 48 kali

11. Anggota paduan suara suatu sekolah terdiri dari 12 putra dan 18 putri. Bila diambil dua
anggota dari kelompok tersebut untuk mengikuti lomba perorangan maka peluang
terpilihnya putra dan putri adalah….

A. 6
25

B. 6
25

C. 6
25

D. 6
25

E. 6
25

12. Dalam sebuah kantong terdapat 4 kelereng merah dan 3 kelereng biru .
Bila sebuah kelereng diambil dari dalam kantong maka peluang terambilnya kelereng
biru adalah….

A. 3
7

B. 4
7

C. 5
7

D. 6
7

Modul kolaborasi kelas XII Perhotelan 2020 36

Boga Dasar 1

E. 9
7

13. Dalam sebuah keranjang terdapat 50 buah salak, 10 diantaranya busuk. Diambil 5 buah
salak. Peluang paling sedikit mendapat sebuah salak tidak busuk adalah….
A.

1 10 C5
B. 1 1500 CC55

50 C5

C. 1 10 P5
50 P5

D. 10 C5
50 C5

E. 40 C5
50 C5

14. Suatu perusahaan menyediakan tiga lowongan pekerjaan, sedangkan pelamar yang
masuk sebanyak 32 orang dengan 16 diantaranya alumni SMK dan sisanya alumni SMA.
Peluang pelamar yang diterima 2 orang alumni SMK dan 1 orang alumni SMA adalah
….

A. 16
31

B. 18
31

C. 21
31

D. 22
31

E. 24
31

15. Peluang penduduk di suatu kecamatan terkena ISPA sebesar 0,015. Jika kecamatan

tersebut berpenduduk 200.000 jiwa, jumlah penduduk yang tidak terserang ISPA

adalah ….

Modul kolaborasi kelas XII Perhotelan 2020 37

Boga Dasar 1

A. 197.000 jiwa

B. 185.000 jiwa

C. 15.000 jiwa

D. 9.850 jiwa

E. 3000 jiwa

16. Tiga uang logam dilemparkan secara bersamaan sebanyak 672 kali, frekuensi harapan

munculnya 2 angka dan 1 gambar adalah ….

A. 25 kali

B. 70 kali

C. 112 kali

D. 126 kali

E. 252 kali

17. Dari suatu penelitian, disimpulkan 2 tanaman jagung akan mati dari setiap 100

tanaman jagung yang ditanam di lahan baru, Banyak tanaman jagung yang hidup dari

1000 penanaman yang dilakukan adalah ….

A. 20 B. 98 C. 120 D. 800 E. 980

18. Peluang Riri lulus ujian kompetensi keahlian PH adalah 0,95, sedangkan peluang Aldi

tidak lulus ujian kompetensi keahlian PH adalah 0,02. Peluang keduanya lulus ujian

kompetensi keahlian PH adalah …

A. 0,970

B. 0,931

C. 0,930

D. 0,475

E. 0,019

19. Peluang Nana dapat mengalahkan Rio dalam permainan catur di sekolah adalah 0,6.

Jika mereka bermain sebanyak 20 kali, frekuensi harapan Nana menang terhadap Rio

sebanyak ….

A. 4 kali

B. 6 kali

C. 8 kali

D. 10 kali

E. 12 kali

20. Diketahui A dan B merupakan dua kejadian yang saling bebas.

 Jika P(A)= 0,4 dan P(B) = 0,5, Nilai dari P Ac  B  ....

A. 0,10

Modul kolaborasi kelas XII Perhotelan 2020 38

Boga Dasar 1
B. 0,20
C. 0,30
D. 0,40
E. 0,50

B. Jawab lah pertanyaan berikut dengan teliti dan benar

1. Seorang guru membuat kartu undian sebanyak 20 lembar kartu yang diberi nomor urut
1 sampai 20 yang akan dipilih oleh siswa untuk mendapatkan nomor soal yang harus
dikerjakan. Setiap anak diminta mengambil satu kartu undian secara acak. Berapakah
peluang terambil satu lembar kartu bernomor bilangan prima ?

2. Berdasarkan pengalaman, peluang sebuah bibit pohon kelapa akan tumbuh dengan
baik adalah 0,95. Kalau ada 500 bibit pohon kelapa, berapa banyak bibit yang
diperkirakan tidak dapat tumbuh dengan baik?

3. Sebuah dadu yang setimbang dilambungkan satu kali. A kejadian muncul mata genap,
dan B kejadian muncul mata prima.

a. Apakah kejadian A dan B merupakan kejadian yang lepas?
b. Apakah kejadian A dan B adalah kejadian yang saling bebas?

Modul kolaborasi kelas XII Perhotelan 2020 39

Boga Dasar 1

Bahasa Inggris

Kompetensi Dasar :
3.27. Menganalisis fungsi sosial, struktur teks, dan unsur kebahasaan teks interaksi
interpersonal lisan dan tulis yang melibatkan tindakan menawarkan jasa, serta
menanggapinya, sesuai dengan konteks penggunaannya.

4.27. Menyusun teks interaksi interpersonal lisan dan tulis sederhana yang melibatkan
tindakan menawarkan jasa, dan menanggapinya dengan memperhatikan fungsi sosial, struktur
teks, dan unsur kebahasaan yang benar dan sesuai konteks

A. Tujuan

1. Melalui pengamatan Siswa dapat menganalisis struktur teks dan unsur kebahasaan
ungkapan menawarkan jasa dan responnya sesuai dengan konteks penggunaannya
dengan benar.

2. Melalui diskusi siswa dapat Membedakan fungsi sosial, struktur teks dan unsur bahasa
dari berbagai ungkapan mengenai menawarkan jasa dan responnya sesuai dengan
konteks.

3. Melalui kerja berpasangan Siswa dapat Menyusun teks lisan dan tulis tentang
menawarkan jasa dan responnya dengan memperhatikan fungsi sosial, struktur teks,
dan unsur kebahasaan yang tepat dan sesuai dengan konteks.

4. Melalui kegiatan praktik siswa dapat Mengkomunikasikan secara lisan dan tertulis
tentang menawarkan jasa dan responnya dengan menggunakan struktur teks dan
unsur kebahasaan yang tepat sesuai dengan konteks penggunaan.

Modul kolaborasi kelas XII Perhotelan 2020 40

Boga Dasar 1

B. Indicator Pencapaian Kompetensi

1. Menganalisis fungsi sosial, struktur teks, dan unsur kebahasaan pada ungkapan
menawarkan jasa dan responnya.

2. Membedakan fungsi sosial, struktur teks dan unsur bahasa dari berbagai ungkapan
mengenai menawarkan jasa dan responnya.

3. Menyusun teks lisan dan tulis tentang menawarkan jasa dan responnya.
4. Mengkomunikasikan secara lisan dan tertulis tentang menawarkan jasa dan responnya.

C. Uraian materi

Teks lisan dan tulis untuk menawarkan jasa dan responnya
Contoh dialog:
Dialog 1
A :You look so pale. What’s the matter with you?
B : I have a headache.
A : May I help you?
B : Yes, please bring me the medicine from the first aid box.
A : Wait for a moment, ok.

Dialog 2
A : Hi, You look so busy. What are you doing?
B : Well, I’m taking care of my garden; cutting the grass, watering the flowers, and cleaning
it.
A : Do you want me to help you?
B : Thanks, but I think I can manage it.
A : Ok.

a. Fungsi sosial
Menawarkan jasa dengan baik dalam menjaga hubungan interpersonal dengan orang lain

a. Struktur teks
 Are you busy? I need your help.
 May I help you?
 Do you need my help?

Modul kolaborasi kelas XII Perhotelan 2020 41

Boga Dasar 1
 You can call me if you need my help.
 Thanks for the offer.
 No, thank you.

2. Unsur kebahasaan
- Kosa kata terkait topik
- Tata bahasa
 Simple present tense
 Simple Past Tense
 Modal auxiliary
- Ejaan dan tanda baca yang jelas, rapi dan tepat
- Ucapan, tekanan kata dan intonasi yang jelas dan tepat ketika mempresentasikan secara
lisan

D. Aktifitas pembelajaran

1. Siswa mengamati teks lisan dan tulis tentang ungkapan menawarkan jasa dan
responnya dengan penuh rasa ingin tahu.

2. Secara berkelompok, peserta didik berdiskusi untuk mengidentifikasi fungsi
sosial, struktur teks dan unsur kebahasaan pada ungkapan penawaran jasa
dengan bekerja sama.

3. Secara berkelompok, peserta didik menggali informasi dan mengumpulkan data
mengenai fungsi sosial, struktur teks dan unsur kebahasaan pada ungkapan
penawaran.

4. Secara berpasangan Peserta didik menulis teks dialog tentang penawaran jasa.
5. Secara berpasangan Peserta didik mempraktikkan dialog tentang penawaran

jasa dengan baik percaya diri.
6. Dengan bimbingan guru, peserta didik menarik kesimpulan yang telah

didapatkan pada proses pembelajaran.

E. Latihan/Kasus/Tugas

1. Write 5 expressions/ sentences used for offering service/ help.
2. Write expressions/ sentences used for responding a help offering.

a. accepting the offer (5 sentences),
b. refusing the offer (5 sentences)
3. Write a short dialogue (at least 10 sentences) using a help offering expression
and the responses.

Modul kolaborasi kelas XII Perhotelan 2020 42

Boga Dasar 1

Front Office

KEGIATAN PEMBELAJARAN 1
Menerapkan dan menangani penanganan check-in tamu individu

A. Tujuan
Setelah mempelajari materi kegiatan pembelajaran 1 diharapkan mampu melakukan
berbagai persiapan pendaftaran tamu individu sesuai dengan standar prosedur

B. Indicator Pencapaian Kompetensi
1. Menjelaskan Ruang lingkup seksi reception
2. Menjelaskan Tugas dan tanggung jawab seksi reception
3. Menjelaskan kelengkapan kerja reception (alat, bahan dan kelengkapan
administrasi

4. Menjelaskan teknik dan prosedur penanganan check-in tamu individu
5. Menentukan kelengkapan kerja reception (alat, bahan dan kelengkapan

administrasi)
6. Menyiapkan kelengkapan kerja reception (alat, bahan dan kelengkapan

administrasi
7. Menangani check-in untuk tamu individu sesuai dengan standar operasional

prosedur

C. Uraian materi

PENGERTIAN SEKSI RECEPTION
Tamu yang akan datang akan menuju ke counter kantor depan terlebih yang berada di balik
counternya , seorang reception akan memberikan salam, ucapan selamat datang dan
menawarkan bantuan dengan senyum yang ramah tetapi cekatan

Modul kolaborasi kelas XII Perhotelan 2020 43

Boga Dasar 1

Dibeberapa hotel besar bagian reception tidak hanya menangani tamu check out juga,
Penggabungan tugas ini mungkin di lakukan jika hotel yang digunakan sudah menerapkan
system computer, ada banyak istilah yang di gunakan untuk bagian ini antara lain, front desk
agent, guest service assistant, Ambasador, seorang reception adalah orang yang penting bagi
tamu dan hotel, bagi tamu petugas reception adalah orang yang paling sering di hubungi
selama mereka menginap, bagi hotel petugas reception adalah orang yang menciptakan dan
mempertahankan citra yang baik dan membuat ingin datang kembali ke hotel

1. Tugas Dan Tanggung Jawab Reception
Reception mempunyai tugas dan tanggung jawab yang terpenting dalam menunjang
tujuan dari sebuah hotel karena bagian ini banyak berhubungan langsung dengan
pengunjung dan tamu hotel
Rincian bagian tugas reception yaitu
a. Menyambut tamu tiba
b. Memproses pendaftaran tamu
c. Mempersiapkan kedatangan tamu dan menentukan kamar untuk tamu
d. Menangani kunci kamar tamu
e. Menjawab telepon dengan cepat dan ramah
f. Menangani permintaan tamu selama menginap seperti pindah kamar dan sleept
out
g. Berkoordinasi dengan bagian lain untuk memenuhi kebutuhan dan keinginan tamu
h. Menyelesaikan permasalahan tamu yang berhubungan dengan produk dan
pelayanan hotel
i. Membuat laporan yang berhubungan dengan tamu dan kamar seperti laporan
tingkat hunian kamar, laporan tamu yang menginap di hotel

2. Persiapan kerja adalah

Tahapan awal sebelum receptionist melakukan pekerjaaan rutinnyayaitu melakukan

berbagai persiapan agar pekerjaannya menjadi efisien. Persiapan yang dilakukan

meliputi persiapan diri dan persiapan pada area kerja. Persiapan diri yang harus

dilakukan adalah terkait penampilan, kerapihan, kebersihan serta persiapan mental.

Persiapan pada area kerja adalah persiapan formulir dan alat yang akan digunakan

pada saat melaksanakan kerjanya. Beberapa tugas utama yang seharusnya

dilakukan oleh receptionist dalam hal persiapan kerja, yaitu:

a. Menyiapkan dan memeriksa peralatan dan formulir yang akan diperlukan.

Semua alat dan formulir yang digunakan oleh receptionist harus dipastikan

Modul kolaborasi kelas XII Perhotelan 2020 44

Boga Dasar 1

tersedia dan berfungsi, kerusakan ataupun kekurangan alat dan formulir dapat
menyebabkan pelayanan yang tidak baik, oleh
sebab itu peralatan dan formulir yang dibutuhkan harus selalu diperiksa dan
segera dilaporkan apabila terdapat kerusakan atau kekurangan dari jumlah
yang dibutuhkan.
b. Membuat dan memeriksa daftar tamu yang d iharapkan akan datang pada
hari ini (today expected arrival list).

Daftar kedatangan tamu yang ditunggu diperiksa untuk melihat berapa
jumlah tamu yang akan datang, siapa saja tamunya apakah terdapat tamu
rombongan atau tamu penting (VIP). Berdasarkan data tersebut receptionist
akan melakukan penentuan kamar, melakukan persiapan yang terkait dengan
kamar dan fasilitas khusus yang diinginkan oleh tamu sudah sesuai. Berbagai
persiapan yang terkait dengan kamar tamu sebaiknya dilakukan sehari
sebelum kedatangan di hotel.
c. Memeriksa profil/riwayat tamu (guest history).

Profil atau riwayat tamu yang digunakan oleh hotel berguna untuk
memberikan pelayanan seperti yang diinginkan oleh tamu. Profil tamu
berisikan data-data yaitu:
1) Permintaan khusus tamu, seperti: jenis koran yang biasa dibaca,

tempat tidur tambahan (extra bed)
2) Tipe kamar dan lokasi kamar yang diinginkan, seperti: smoking

atau non smoking room, quite rooms, connecting rooms.
3) Cara pembayaran yang digunakan tamu, seperti tunai, kartu kredit,

travel agent voucher, surat jaminan dan traveller’s cheque.
4) Makanan dan minuman kesukaan.
5) Lama menginap atau periode kedatangan dan keberangkatan tamu.

Tanggal lahir.

d. Mengalokasikan kamar (allocating the guest room). Kamar yang sudah
dipesan oleh tamu harus dialokasikan sesuai dengan permintaan,
pengalokasian kamar dengan mempertimbangankan berbagai hal antara lain
yaitu profil tamu, permintaan khusus tamu, jumlah dan tipe kamar yang
dipesan oleh tamu rombongan, tamu VIP dialokasikan atas persetujuan
atasan, informasi dari departemen lain tentang kamar hotel.

Modul kolaborasi kelas XII Perhotelan 2020 45

Boga Dasar 1

e. Memastikan dan menindak lanjuti pemesanan kamar yang tidak
pasti.pemesanan kamar yang tidak pasti seperti waiting list, atau kamar yang
dipesan tanpa ada jaminan pembayaran ditindak lanjuti kepada bagian yang
terkait sehingga data yang ada selalu akurat.

f. Menyusun dan mendistribusikan daftar kedatangan kepada
departemen yang terkait.Daftar kedatangan tamu disusun secara benar dan
didistribusikan kepada departemen lain sebagai informasi tentang jumlah
tamu dan berguna untuk mempersiapkan pelayanan kamar dan pelayanan
lainnya secara baik.

g. Menginformasikan tentang permintaan khusus kepada staf atau
departemen yang terkait. Permintaan khusus yang diterima oleh receptionist
harus segera di informasikan kepada departemen terkait, sehingga pada saat
kedatangan tamu di hotel seluruh permintaan yang diinginkan oleh tamu
dapat dipenuhi.

3. Peralatan dan Formulir Receptionist

Peralatan yang digunakan oleh receptionist hotel yang menggunakan sistem

operasional semi otomatis & otomatis. Room rack atau rak status kamar disusun

berdasarkan nomor kamar tamu, rak ini berguna untuk mengetahui status kamar

setiap saat, utuk mengetahui status kamar dapat dilihat pada kode warna yang

digunakan seperti warna merah untuk status kamar occupied (dihuni), kuning jika

status kamarnya vacant dirty (kamar kosong dan belum dibersihkan), warna bening

untuk kamar yang siap dijual. Status kamar lain seperti sleep out, out of order

dengan cara memberikan kertas kecil yang berisi keterangan status tersebut. Data

tamu yang menginap di kamar dapat dilihat dengan cara menaruh room rack slip

pada nomor kamarnya. Room rack yang sudah dibuat akan didistribusikan kepada

bagian/outlet yaitu: telephone operator, room service, housekeeping, information.

a. Key & mail rack adalah rak yang digunakan untuk menyimpan kunci kamar dan

pesan untuk tamu, rak ini disusun berdasarkan nomor kamar.

b. Key drop box adalah kotak yang terletak di front desk counter yang berguna

untuk menaruh kunci kamar tamu yang dititipkan di hotel.

c. Hotel system computer adalah sistem komputer hotel banyak jenisnya antara

lain: Fidelio-micros, sistem ini digunakan oleh Shangri-La hotel, Le Grandeur

hotel, Mulia hotel, Grand Melia hotel, Redtop hotel, Nikko hotel, Peninsula hotel,

Santika hotels group dll

Modul kolaborasi kelas XII Perhotelan 2020 46

Boga Dasar 1

d. EDC (electronic data capturing) machine
e. Alat ini berguna untuk memproses pembayaran apabila tamu menggunakan

kartu kredit, alat ini akan mengetahui apakah kartu kredit yang digunakan oleh
tamu dapat diterima sebagai pembayaran atau tidak, jika kartu kredit dapat
diterima maka akan akan terlihat approval number (nomor persetujuan) pada
slip kartu kredit (credit card slip) namun jika tidak disetujui akan terlihat kata
do not honour atau decline atau expired card.
f. Credit card imprinter
g. Alat ini digunakan untuk mencetak data yang ada di tertera pada kartu kredit,
seperti nama pemegang kartu, nomor kartu dan masa berlakunya. Pada masa
sekarang, alat ini sudah jarang digunakan, karena sudah digunakan mesin EDC,
tetapi alat ini berguna jika jalur yang dipergunakan mesin EDC sedang
mengalami gangguan. Penggunaan alat ini yaitu dengan cara meletakkan kartu
kredit pada imprinter, kemudian menggesek ke kanan dan ke kiri, jika
sudah tercetak, lalu menghubungi bank untuk meminta nomor persetujuan atas
dana yang diinginkan oleh hotel.
h. Money tester
i. Berguna untuk memastikan bahwa uang yang digunakan oleh tamu adalah
uang asli.
j. Key encoder machine
k. Jika hotel sudah menggunakan kunci kartu, maka alat ini berguna untuk
memprogram kunci tersebut, informasi yang akan diprogram yaitu; tanggal
kedatangan & keberangkatan, jam keberangkatan dan nomor kamar.
l. Bill rack
m. Rak untuk menyimpan tagihan tamu beserta dokumen pendukungnya, rak ini
disusun berdasarkan nomor kamar tamu.Pada umumnya penggunaan formulir
dibagian reception/front desk adalah sama, formulir yang umum digunakan
yaitu:
n. Registration form adalah formulir utama yang digunakan pada saat
pendaftaran, data yang terdapat didalamnya adalah data tamu yang menginap
di hotel seperti nama tamu, tanggal kedatangan & keberangkatan, nomor
kamar, alamat rumah, tempat tanggal lahir, harga kamar, nomor kartu
identitas, cara pembayaran, persyaratan dan kondisi hotel serta tandatangan
tamu, tandatangan ini adalah sebagai tanda persetujuan bahwa tamu tersebut
sudah menyetujui tentang ketentuan yang berlaku di hotel seperti batas waktu

Modul kolaborasi kelas XII Perhotelan 2020 47

Boga Dasar 1

check out, hotel tidak bertanggungjawab terhadap kehilangan barang berharga
di kamar, serta hotel berhak untuk meminta tambahan deposit jika jaminan
pembayaran yang ada sudah terbatas.
o. Guest card adalah kartu yang berfungsi sebagai kartu identitas tamu menginap
dihotel yang dapat digunakan untuk pengambilan kunci yang dititipkan, tanda
pengenal apabila transaksi yang dilakukan ingin dimasukan dalam tagihan ke
kamar.
p. Meal coupon adalah kartu/kupon yang digunakan untuk menikmati makanan
yang tertera di dalamnya seperti makan pagi, makan sinag atau malam.
q. Welcome drink card yaitu kartu untuk menikmati minuman selamat datang
pada hari kedatangan.
r. Cash/official receipt adalah tanda terima yang diberikan kepada tamu apabila
tamu memberikan deposit yang berupa uang tunai.
s. Guest bill yaitu rekening/tagihan yang berisi transaksi yang digunakan oleh
tamu.
t. Refund deposit form adalah formulir yang digunakan untuk mencatat
pengembalian sejumlah uang tunai milik tamu.
u. Miscellaneous form adalah formulir yang digunakan untuk mencatat transaksi
yang dilakukan oleh tamu yang tidak ada dalam departemen, seperti transaksi
atas kerusakan yang dilakukan oleh tamu.
v. Correction form yaitu formulir yang digunakan apabila terjadi perbaikan atas
transaksi yang terjadi pada hari yang sama.
w. Rebate form yaitu formulir ini akan mancatat pengurangan transaksi yang telah
dilakukan oleh tamu pada hari sebelumnya.
x. Guest history card adalah kartu yang berisi tentang profil atau riwayat
kunjungan tamu di hotel.

Modul kolaborasi kelas XII Perhotelan 2020 48

Boga Dasar 1

Penyambutan dan Pendaftaran Tamu
Penyambutan dan pendaftaran tamu dilakukan dengan hangat, sopan dan efisien. Prosedur
pendaftaran tamu dapat dibedakan menjadi dua, yaitu tamu tanpa pemesanan kamar (walk
in) dan tamu dengan pemesanan kamar (with reservation)
1. Prosedur pendaftaran tamu tanpa pemesanan kamar adalah sebagai berikut:

a. Mengucapkan salam dan menawarkan bantuan
b. Menanyakan apakah sudah ada pemesanan kamar atau belum
c. Menanyakan jumlah kamar, jumlah tamu yang menginap dan lama menginap
d. Memeriksa keberadaan kamar pada room rack dan reservation chart
e. Menawarkan kamar yang terbaik untuk tamu dengan melakukan berbagai tehnik

penjualan
f. Meminjam kartu identitas tamu dan mengisi registration form
g. Menanyakan cara pembayaran dan meminta jaminan pembayaran
h. Menyiapkan kunci kamar, kartu tamu, kupon makan dan kupon minuman selamat

datang
i. Meminta tamu untuk menandatangani registration form dan kartu tamu j.

Memberikan dan menjelaskan kunci kamar, kartu tamu, kupon makan dan kupon
minuman selamat datang
j. Mengucapkan salam penutupSedangkan

2. prosedur pendaftaran bagi tamu dengan pemesanan kamar sebelumnya adalah

sebagai berikut:

a. Mengucapkan salam dan menawarkan bantuan

b. Menanyakan apakah sudah ada pemesanan kamar sebelumnya

c. Menanyakan nama tamu yang akan menginap

d. Memeriksa pemesanan kamar atas namanya pada slip reservasi atau data pemesanan

kamar pada sistem komputer

e. Memastikan data pemesanan kamar kepada tamu

f. Meminjam kartu identitas tamu dan mengisi registration form

g. Menanyakan cara pembayaran dan meminta jaminan pembayaran

h. Menyiapkan kunci kamar, kartu tamu, kupon makan dan kupon minuman selamat

datang

i. Meminta tamu untuk menandatangani registration form dan kartu tamu j.

Memberikan dan menjelaskan kunci kamar, kartu tamu, kupon makan dan kupon

minuman selamat datang

j. Salam penutup

Modul kolaborasi kelas XII Perhotelan 2020 49

Boga Dasar 1

3. Langkah-langkah yang dilakukan pada saat penanganan pendaftaran tamu

VIP adalah sebagai berikut:
a. Menyambut tamu dengan ramah dan sopan.
b. Mengantar tamu VIP ke tempat yang telah ditentukan, pengantaran dilakukan
oleh FOM, GM dan GRO.
c. Memproses pendaftaran di kamar atau di tempat khusus oleh GRO dan
FOM. Pendaftaran bisa diwakilkan oleh ajudan atau sekretarisnya.
d. Menawarkan bantuan lain dan menginformasikan pelayanan pribadi yang hotel
akan berikan oleh hotel.
e. Mengucapkan selamat beristirahat.
f. Menginformasikan kepada bagian lain bahwa tamu VIP telah check in.

4. Pemrosesan Deposit Pembayaran

Setiap tamu yang datang menginap akan diminta jaminan pembayarannya, metode
pembayaran yang umum diterima oleh hotel adalah:
a. Tunai/cash.
b. Kartu kredit /credit card; berupa Visa, Master, Amex, Diners Club, JCB (Japan City

Bank), BCA Card.
c. Cek perjalanan / travellers cheque.
d. Voucher dari biro perjalanan /travel agent voucher.
e. Tagihan ke perusahaan dengan jaminan surat/ company account with guarantee letter.
f. Beberapa tehnik atau cara penulisan yang umum digunakan di hotel dalam mencatat

pembayaran tamu seperti:
g. Charge to company (CTC) yaitu apabila transaksi tamu menjadi tanggungan

perusahaan, agar lebih lengkap informasi pembayarannya maka ditulis CTC on room
only oth POA adalah perusahaan hanya menanggung beban kamar saja selain dari
kamar akan menjadi tanggungan tamu.
h. Charge to credit card (CTCC) yaitu jaminan pembayaran berupa kartu kredit.
i. Charge to agent (CTA) yaitu biro perjalanan (travel agent) akanmenanggung
beban tamu, lebih lengkapnya sebaiknya ditulis CTA on room + bbf oth POA, yang
berarti biro perjalanan akan menanggung beban kamar dan makan pagi prasmanan
selain dari itu akan menjadi tanggungan tamu.

Modul kolaborasi kelas XII Perhotelan 2020 50