negashteh-36

‫میزان خسارت سیل به محصول گندم کشور‬
‫واکنش های موافق و مخالف در پیوستن ایران به ‪FATF‬‬
‫زنگ خطر کمبود گندم در سال جاری‬
‫وضعیت صنعت ماکارونی با افزایش نرخ آرد‬
‫تولید فیبر محلول برای اولین بار در کشور‬
‫ممنوعیت فروش آزاد سبوس‪،‬چالشجدید کارخانجات آرد‬
‫گزارش نشست هم اندیشی صنایع خوراک دام‪ ،‬طیور و آبزیان‬

‫اردیبهشــت ‪ April. - May. 2019 1398‬شــاره ‪36‬‬

‫‪negashtehmag‬‬





































‫سرمقـاله‬

‫حمایـت هـای مالـی دولـت و افزایـش هزینـه هـای آسـیابانی‬ ‫ممنوعیت فروش آزاد سبوس‬
‫گلـه منـد هسـتند‪ .‬حـال در ایـن آشـفته بـازار اقتصـادی‪ ،‬راه‬
‫انـدازی سـامانه سـبوس منجـر بـه از دسـت رفـن بخشـی از‬ ‫جـاری شـدن سـیل ویرانگـر در بخش‌هایـی از میهـن عزیزمـان‬
‫درآمدزایـی کارخانجـات آرد از طریـق فـروش سـبوس آزاد شـده‬ ‫کــه موجــب ورود خســارت جانــی و مالــی هموطنــان گرامــی‬
‫اسـت و از سـوی دیگـر مـازاد تقاضـا و هجـوم متقاضیـان بـرای‬ ‫شـد‪ ،‬قلـب همـه ایرانیـان را بـه درد آورد لـذا ضمن عـرض عمیق‬
‫خریـد سـبوس موجـب رشـد بـازار سـیاه ایـن محصـول شـده‬ ‫تریــن همــدردی و تســلیت‪ ،‬خاصــه خدمــت مردمــان فهیــم‬
‫شــال و غــرب کشــورکه بــا ازدســت دادن عزیزانشــان درغــم‬
‫اس ـت‪.‬‬ ‫جانکاهــی فرورفتنــد؛ ازخــدای منــان شــفای عاجــل آســیب‬
‫بـه نظـر مـی رسـد علـی رغـم نقـاط قـوت ایـن طـرح‪ ،‬پیامدهای‬ ‫دیــدگان و صــر و شــکیبایی بــرای بازمانــدگان آرزومندیــم و‬
‫منفـی ان نیـز بـرای صنایـع مختلـف قابـل توجـه اسـت‪ .‬لـذا‬ ‫امیـد اسـت مسـئولان مربوطـه بتواننـد بـا سـاماندهی شرایـط‬
‫لــزوم اعــال مدیریــت کارشناســانه و نظــارت منطقــی جهــت‬
‫پیشــگیری از بــروز رانــت و تقاضــای کاذب در بــازار ســبوس و‬ ‫فـوق‪ ،‬کمـی از انـدوه آنـان بکاهنـد‪.‬‬
‫همچنیـن حفـظ حقـوق طرفیـن ذی نفـع ازجملـه کارخانجـات‬ ‫بــر اســاس مصوبــه جلســه کارگــروه تنظیــم بــازار بــا تمرکــز‬
‫بـر لـزوم سـاماندهی بـازار و باتوجـه بـه ابلاغیـه وزیـر صنعـت‪،‬‬
‫آرد و دامـداران بـه مراتـب احسـاس مـی شـود‪.‬‬ ‫معــدن و تجــارت‪ ،‬از ایــن پــس ضرورت دارد تــا نــرخ ســبوس‬
‫در ســطح کشــور بــه یــک پارچگــی ثابتــی برســد‪ .‬از ایــن رو‬
‫حسین حدادی‬ ‫مقـرر شـد تـا تمامـی سـبوس هـای اسـتحصالی کارخانجـات‬
‫آرد در سـامانه وزارت جهـاد کشـاورزی تعریـف شـود و بـا نـرخ‬

‫هرکیلوگــرم ‪ 8400‬ریــال توزیــع گــردد‪.‬‬
‫قرارگیــری ســبوس در چارچــوب ســامانه دولتــی‪ ،‬چالــش‬
‫جدیـدی بـرای کارخانجـات تولیدکننـده آرد اسـت کـه از عـدم‬

‫گســره توزیع‪ :‬کارخانجات آرد سراسر کشــور‪ ،‬شرک ‌تهــای تولی ‌دکننده‬ ‫صاحب امتیاز و مدیر مسئول‪ :‬سحر قنبری‬
‫ماکارونی‪ ،‬شیرینی و شــکلات‪ ،‬گلوکز و نشاسته و بیسکوییت‪ ،‬شرک ‌تهای‬ ‫سردبیر‪ :‬حسین حدادی (دبیر انجمن علمی غلات ایران)‬
‫غله و خدمات بازرگانی سراسر کشور‪ ،‬سازما ‌نهای صنعت‪ ،‬معدن و تجارت‬
‫و اتا ‌قهای بازرگانی استا ‌نها‪ ،‬بان ‌کها‪ ،‬شرک ‌تهای تولی ‌دکننده‪ ،‬وارد کننده‬ ‫هیات تحریریه‪ :‬زیر نظر شورای سیاس ‌تگذاری‬
‫و صادر کننده غلات (برنج و گندم)‪ ،‬ســازما ‌نهای کشــتیرانی بنادر کشور‪،‬‬ ‫مترجم‪ :‬لیلا قارنی‬
‫مناطق ویژه اقتصادی‪ ،‬سیلوســازان و سیل ‌وداران‪ ،‬شرک ‌تهای تولید کننده‬
‫و وار ‌دکننــده تکنولــوژی صنایــع آرد‪ ،‬نان و تجهیزات وابســته‪ ،‬شرک ‌تهای‬ ‫خبرنگاران‪ :‬شیرین قنبری‪ ،‬افسانه فغانی‪ ،‬فاطمه بغدادی‬
‫طراح و صفحه آرا‪ :‬نسیم پاکدل‬
‫تولی ‌دکننده نان صنعتی‪ ،‬اصناف و اتحادی ‌ههای مرتبط با آرد و نان‬ ‫کارتونیست‪ :‬ابوالفضل رحیمی‬
‫روابط عمومی‪ :‬سارا راد‬
‫نشــانی نشریــه‪ :‬تهران‪ ،‬خیابــان شریعتی‪ ،‬خیابان ملک‪ ،‬ســاختمان‬ ‫عکاس‪ :‬الناز پارسا‬
‫میلاد‪ ،‬پلاک ‪ ،30‬طبقه ‪ ،3‬واحد ‪10‬‬ ‫لیتوگرافی‪ :‬پدیده گرافیک‬
‫چاپ‪ :‬هنر اشکان‬
‫‪)021( 77526756 - 77623150- 51‬‬ ‫تلفکس‪:‬‬
‫ •نقل و اقتباس از مطالب نگاشته با ذکر منبع بلامانع است‪.‬‬
‫‪0912 849 33 90‬‬ ‫تلگرام نگاشته‪:‬‬ ‫ •انتشار مطالب در نگاشته‪ ،‬الزام ًا به معنی تأیید آن نیست‪.‬‬

‫‪[email protected]‬‬ ‫ایمیل نگاشته‪:‬‬ ‫ •نشریه نگاشته کاملا خصوصی است‪.‬‬

‫‪www.negashteh.com‬‬ ‫سایت نگاشته‪:‬‬

‫‪negashtehmag‬‬

‫‪negashteh_magazine‬‬

‫‪Contents‬‬

‫با آردسازان‬ ‫با مسئولان دولت‬
‫‪ 27‬آرد داران‬ ‫‪ 22‬رئیسکمیسیون‬
‫‪ 34‬آرد مروارید‬ ‫کشاورزی صنایع غذایی‬

‫‪ 56‬یادداشت‬ ‫دنیای دیجیتال‬ ‫بحث علمی‬ ‫گزارش‬ ‫اتاق تعاون ایران‬
‫‪ 58‬از چهارگوشه جهان‬ ‫‪ 66‬کشت نگاران امید‬ ‫‪ 62‬فرمولاسیون مطلوب‬ ‫‪ 52‬کارگاه تخصصی سوء‬ ‫‪ 23‬مجری طرح گندم‬
‫تغذیه کودکان؛ مسئولیت‬ ‫وزارتجهاد کشاورزی‬
‫‪ 50‬مقاله‬ ‫‪ 54‬پزشکی سلامت‬ ‫پخت کیک‬ ‫بهینه سازی محصولات‬
‫‪ 73‬رویدادها‬ ‫‪ 71‬آینده میکرو ‌بزدایی با‬ ‫‪ 44‬عضوکمیسیون‬
‫‪News Briefs 74‬‬ ‫غذایی‬ ‫کشاورزی‪ ،‬آب و منابع‬
‫پلاسمای سرد‬ ‫‪ 68‬نشست هم‌اندیشی‬
‫فعالان ماکارونی‬ ‫صنایع خوراک دام‪ ،‬طیور‬ ‫طبیعیمجلس‬
‫‪ 28‬معاون بازرگانی‬
‫و آبزیان‬
‫ماکارونی مک‬ ‫گفتگوی ویژه‬
‫‪ 24‬پیوستن یا نپیوستن‬

‫به ‪FATF‬‬

‫با مسئولان دولت‬

‫رییس کمیسیون کشاورزی و صنایع غذایی اتاق تعاون ایران‬

‫جدول پیشنهادی میزان عوارض و رفع‬
‫ممنوعی ‌تهای صادراتی در دست بررسی است‬

‫جهادکشـاورزی و مبانـی مرتبـط بـا آن در حـال بررسـی اسـت و‬ ‫جــدول پیشــنهادی میــزان عــوارض‬
‫مقــرر اســت تــا وزارت صنعــت‪ ،‬معــدن و تجــارت جهــت تشــکیل‬ ‫و رفــع ممنوعیــت هــای صادراتــی مــواد‬
‫جلسـه بررسـی ایـن پیشـنهاد اطـاع رسـانی کنـد امـا هـم اکنـون‬ ‫غذایــی و کشــاورزی ســال ‪ 98‬از ســوی‬
‫وزارت جهـاد کشـاورزی بـه وزارت صنعـت‪،‬‬
‫زمـان دقیـق آن اعـام نشـده اسـت‪.‬‬ ‫معــدن و تجــارت پیشــنهاد شــده اســت‪.‬‬
‫رییـس کمیسـیون کشـاورزی و صنایـع غذایـی اتـاق تعـاون ایـران‬
‫بـا اشـاره بـه اینکه درجـدول پیشـنهادی فـوق از سـوی وزارتجهاد‬ ‫ارسـان قاسـمی‪ ،‬رییـس کمیسـیون کشـاورزی و صنایـع غذایـی‬
‫کشـاورزی ممنوعیـت صـادرات برخـی کالاهـا رفـع شـده و عـوارض‬ ‫اتــاق تعــاون ایــران در گفــت و گــو بــا نشریــه نگاشــته‪ ،‬افــزود‪:‬‬
‫صادراتــی جایگزیــن آن شــده اســت‪ ،‬خاطرنشــان کــرد‪ :‬عــوارض‬ ‫کارگـروه مـاده ‪ 3‬آییـن نامـه اجرایـی مـاده ‪ 37‬قانـون رفـع موانـع‬
‫صادراتـی بایـد بـه شـیوه ای تعییـن شـود که ضمـن حفـظ ذخائر و‬ ‫تولیــد رقابــت پذیــر و ارتقــا نظــام مالــی کشــور در جلســه ای بــا‬
‫ایجـاد ثبـات در بـازار داخلـی بـه توسـعه صـادرات نفتـی نیـز منجر‬ ‫حضـور نماینـدگان بخـش اتـاق تعـاون ایـران و بخـش خصوصـی‪،‬‬
‫میـزان عـوارض پیشـنهادی صادراتـی مـواد غذایـی از سـوی وزارت‬
‫شو د ‪.‬‬
‫قاســمی در خاتمــه اذعــان داشــت‪ :‬در جــدول پیشــنهادی فــوق‬ ‫جهـاد کشـاورزی اعـام شـد ‪.‬‬
‫انـواع شـیرینی و انـواع بیسـکویت فلـه و بسـته بنـدی بـا ‪ 30‬درصد‬ ‫وی در ادامـه افـزود‪ :‬هـر سیاسـت اقتصـادی‪ ،‬زمانـی مـی توانـد‬
‫پرداخــت عــوارض و بــه ازای هرکیلوگــرم یــک دلار میانگیــن نــرخ‬ ‫موثـر واقـع شـود کـه ثبـات داشـته باشـد‪ .‬متاسـفانه معضـل عـدم‬
‫پایـه صادراتـی تعییـن شـده اسـت‪ .‬همچنیـن بـرای ماکارونـی ‪30‬‬ ‫ثبـات و تصمیـم گیـری های لحظـه ای‪ ،‬گریبـان گیـر عملکردهای‬
‫درصـد عـوارض و بـه ازای هرکیلوگـرم ‪ 0/53‬دلار میانگیـن نـرخ پایه‬ ‫اساســی دولــت شــده اســت‪ .‬هــم اکنــون پیشــنهاد وزارت‬
‫صادراتـی‪ ،‬نـان بـا ‪ 60‬درصـد عـوارض و بـه ازای هرکیلوگـرم یـک‬
‫دلار میانگیـن نـرخ پایـه صادراتـی‪ ،‬برنـج ایرانـی بـا ‪ 100‬درصـد‬
‫عـوارض و بـدون تعییـن میانگیـن نـرخ پایـه صادراتـی‪ ،‬سـبوس بـا‬
‫‪ 200‬درصـد عـوارض و بـه ازای هـر تـن ‪ 155‬دلار میانگیـن نـرخ‬

‫پایـه صادراتـی پیشـنهاد شـده اسـت‪.‬‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬اردیبهشت ‪221398‬‬

‫با مسئولان دولت‬

‫مجری طرح گندم وزارت جهاد کشاورزی‬

‫سیل تنها به ‪ 6‬درصد از تولید گندم‬
‫کشور خسارت وارد کرده است‬

‫اگرچـه بارندگـی هـای اواخـر اسـفند و اوایـل فروردیـن مـاه تعـدادی از اسـتان هـا را بـا‬
‫سـیل و خسـارت مواجـه کـرد امـا بلاشـک ایـن بارندگـی هـا در مـزارع گنـدم آبـی و دیـم کـه‬
‫دچـار سـیل نشـده انـد؛ منجـر بـه افزایـش عملکـرد و تولیـد مـی شـود‪ .‬بـه طـور کلـی بـرآورد‬
‫خسـارت سـیل در کلان حـدود ‪ 5-6‬درصـد تولیـد مـورد انتظـار گنـدم کشـور در سـال جـاری‬

‫بـوده اسـت‪.‬‬

‫ •سال‪ 98‬نیزدرتولیدگندمخودکفاخواهیمبود‬ ‫ •برآورد تولید حدود‪ 14/2‬میلیون تن گندم در‬
‫سال زراعی‪98‬‬
‫وی بــا بیــان اینکــه بــه یــاری خداونــد‪ ،‬همــت کشــاورزان‪،‬‬
‫کارشناسـان‪ ،‬مدیـران و برنامـه ریـزان تولیـد گنـدم امسـال بیـش از‬ ‫اســاعیل اســفندیاری پــور‪ ،‬مجــری طــرح گنــدم وزارت جهــاد‬
‫نیـاز مـرف کشـور خواهـد بـود و نیـازی بـه واردات گنـدم نخواهـد‬ ‫کشـاورزی ضمـن ذکـر مقدمـه فـوق در گفتگـو باخبرنـگار نگاشـته‬
‫بــود‪ ،‬در خصــوص رفــع مشــکلات ســیل گفــت‪ :‬ســتاد حــوادث‬ ‫بیــان کــرد‪ :‬برآوردهــا پــس از ســیل حاکــی از تولیــد ‪14-14/2‬‬
‫غیـر مترقبـه کشـور و دولـت برنامـه هـای حمایـت را در ایـن زمینـه‬ ‫میلیـون تـن گنـدم در سـالجـاری اسـت کـه امسـال هم بـه لطف‬
‫اعـام نمـوده اسـت امـا بـرای بـذر کشـت گنـدم سـال آتـی بـرای‬ ‫خداونــد‪ ،‬زحمــت کشــاورزان عزیــز و تــاش کارشناســان‪ ،‬برنامــه‬
‫مناطـق آسـیب دیـده برنامـه ریـزی هـای لازم صـورت گرفتـه اسـت‬ ‫ریـزی و پشـتیبانی انجـام شـده وزارت متبـوع و تمـام سـازمان هـا و‬
‫گـروه هـای دخیـل در امـر تولیـد‪ ،‬از نظـر زراعـی سـال اسـتثنایی‬
‫تـا کمبـودی بـرای کشـت پاییـزه آینـده وجـود نداشـته باشـد‪.‬‬ ‫در تولیـد گنـدم و دیگـر محصـولات کشـت پاییـزه خواهـد بـود‪.‬‬
‫وی خاطـر نشـان کـرد‪ :‬امسـال نیـز بـرای چهارمیـن سـال پیاپـی‬
‫نیــاز گنــدم کشــور بــه طــور کامــل از زحــات و دســت رنــج‬
‫کشـاورزان ایرانـی تامیـن و خـود اتکایـی نیـز محقـق مـی شـود‪.‬‬
‫در واقـع تولیـد گنـدم بـه پایـداری و ثبـات قابـل قبولـی رسـیده که‬
‫مسـتمراً بایـد از ایـن دسـتاورد ملـی افتخـار آمیـز حمایـت کـرد و‬
‫کشـاورزان مـورد پشـتیبانی تدارکاتـی و فنـی مسـتمر قـرار بگیرند‪.‬‬

‫‪23 Negashteh Magazine / April. - May. 2019‬‬

‫گفتگوی ویژه‬

‫سیدحبیب شفیعی‪ ،‬دکترای روابط بی ‌نالملل مطرح می‌کند‬

‫پیوستن یا نپیوستن به ‪FATF‬؟‬
‫مسئله این است!‬

‫ •اهداف ‪FATF‬‬ ‫ •‪ FATF‬چیست؟‬

‫مبارزه با پولشویی‬ ‫گــروه ویــژه اقــدام مالــی (‪ ) Financial Action Task Force‬یــک‬
‫بـه تبدیـل یـا انتقـال امـوال‪ ،‬اختفا یـا تغییر منشـا عوایـد‪ ،‬درآمدها‪،‬‬ ‫سـازمان بیـن دولتـی اسـت کـه بـه ابتـکار اعضـای گـروه ‪ 7‬کشـور‬
‫دارای ‌یهـا و یـا نحـوه اسـتفاده از آ ‌نهـا بـا علـم بـه حصـول آ ‌نهـا از‬ ‫صنعتـی (‪ )G7‬در سـال ‪ 1989‬تاسـیس شـده اسـت‪ .‬اهـداف ایـن‬
‫طریـق عملیـات مجرمانـه یـا معاونـت در ارتـکاب جـرم و یـا کمـک‬ ‫گـروه مـواردی همچـون تعییـن اسـتانداردهایی در جهـت اجـرای‬
‫بـه انتقـال وجـوه جهـت تظاهـر بـه مـروع بـودن عوایـد‪ ،‬پـول‬ ‫موثرتـر اقدامـات قانونـی‪ ،‬مقرراتـی و عملیاتـی درجهـت مبـارزه بـا‬
‫شـویی اطـاق مـی شـود‪ .‬وجـوه بـه دسـت آمـده ازجرایـم خاصـی‬ ‫جر‌مهـای پو ‌لشـویی‪ ،‬تامیـن و حمایـت مالـی تروریسـم و دور زدن‬
‫ماننـد اخـاذی‪ ،‬اسـتفاده از جریـان اطلاعاتـی داخـل شرکـت هـا‬ ‫تحری ‌مهــای بی ‌نالمللــی را در بــر م ‌یگیــرد‪ .‬بنابرایــن ‪ FATF‬یــک‬
‫توسـط مدیـران آن هـا در جهـت منافـع شـخصی‪ ،‬قاچـاق مـواد‬ ‫گـروه سیاسـ ‌تگذار اسـت کـه نهادهـای سیاسـ ‌تگذاری کشـورها‬
‫مخـدر‪ ،‬قـار‪ ،‬فـرار مالیاتـی‪ ،‬اختـاس و اقدامـات تروریسـتی "پول‬ ‫را بـه انجـام اصلاحـات در حوز‌ههـای ذکـر شـده ترغیـب م ‌یکنـد‪.‬‬
‫کثیـف" تلقـی شـده و بـرای توجیه حصـول آن هـا از طریـق مشروع‬ ‫از سـال ‪ ،1990‬ایـن گـروه اقـدام بـه ارائـه توصیه هایـی در رابطه با‬
‫نیـاز بـه "تطهیـر و تمیـز شـدن" دارنـد تـا بانـک هـا و موسسـات‬ ‫عملکـرد هماهنـگ و هـم تـراز در مقابـل تهدیـدات ذکرشـده بـرای‬
‫مالـی بتواننـد ایـن گونـه وجـوه را بپذیرنـد‪ .‬بـرای همیـن منظـور‬ ‫نظـام هـای مالـی نمـود که عمدتـا با عنـوان هـای "اسـتانداردهای‬
‫پـول کثیـف بـا اسـتفاده از روش هـای گوناگـون و پیچیـده تطهیـر‬ ‫بیــن المللــی مبــارزه بــا پــول شــویی و تامیــن مالــی تروریســم و‬
‫ترویـج سـاح هـای کشـتار جمعـی" شـناخته مـی شـوند‪FATF .‬‬
‫شـده و عملیـات پـول شـویی انجـام مـی شـود‪.‬‬ ‫همچنیـن بـر پیشرفـت اعضایـش در حسـن اجـرای توصیـه هـا‪،‬‬
‫تامین مالی تروریسم‬ ‫بررسـی روش هـای پـول شـویی و تامیـن مالـی تروریسـم و راه های‬
‫مقابلـه بـا آن هـا نظـارت داشـته و سـعی در ارتقـای نحـوه اجـرای‬
‫بــه تهیــه و تامیــن وجــوه و حمایــت مالــی از افــراد یــا بازیگــران‬ ‫ایـن اقدامـات بـه صـورت بیـن المللـی دارد‪ .‬اعضـای تصمیـم سـاز‬
‫غیردولتــی تروریســت‪ ،‬تامیــن مالــی تروریســم گفتــه مــی شــود‬ ‫ایـن گـروه سـالانه ‪ 3‬بـار جلسـات کلـی خـود را برگـزار مـی کننـد‪.‬‬
‫و برخــی از کشــورها لیســت داخلــی از ســازما ‌نهای تروریســتی‬ ‫ایـن گـروه تاکنـون شـامل ‪ 38‬کشـور و نهـاد بیـن المللـی عضـو و‬
‫تعریــف کرد ‌هانــد‪ .‬بنابرایــن تعریــف تروریســم و گرو‌ههــای‬ ‫دو کشـور ناظـر ‪ -‬اندونـزی و عربسـتان سـعودی – و سـازمان هـای‬
‫تروریســتی در هــر کشــور م ‌یتوانــد بــا دیگــر نواحــی متفــاوت‬
‫باشـد‪ .‬مقابلـه بـا تامیـن مالـی گـروه هـای تروریسـتی بعـد از واقعه‬ ‫ناظـر دیگـر اسـت‪.‬‬
‫‪ 11‬ســپتامبر ســال ‪ 2001‬جدیــت بیشــری پیــدا کــرده اســت‪.‬‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬اردیبهشت ‪241398‬‬

‫لیسـت سـیاهی از کشـورهایی کـه سـطح همـکاری قابـل قبولـی‬ ‫بی اثر کردن (دور زدن) تحریم های بین المللی‬
‫بـا ‪ FATF‬ندارنـد‪ ،‬تنظیـم شـده اسـت کـه نشـانگر پرخطـر بـودن‬ ‫بــا وجــود تحمیــل انــواع تحریــم هــای اقتصــادی و سیاســی‬
‫ایـن کشـورها بـرای سرمایـه گـذاری وایجـاد رابطـه مالـی و تجـاری‬ ‫بی ‌نالمللـی از سـوی کشـورها و نهادهـای مختلـف و منـع دیگـر‬
‫کشـورها از ایجـاد یـا ادامـه فعایـت تجـاری بـا کشـور تحریـم شـده‪،‬‬
‫هسـتند‪.‬‬ ‫کشـورهای قربانـی تحریـم دسـت بـه ایجاد سـاز و کارهـای مختلف‬
‫بــرای بــی اثــر کــردن یــا حداقــل کــم اثــر کــردن تحریــم هــای‬
‫ •‪ FATF‬و ایران‬ ‫اعـال شـده‪ ،‬مـی زننـد‪ .‬ایـن گونـه اقدامـات اغلـب بـا اسـتفاده‬
‫از بنــگاه هــای مالــی و شرکــت هــای واســطه بــا ارائــه اطلاعــات‬
‫در سـال ‪ 2009‬بـود کـه ایـران در لیسـت سـیاه ‪ FATF‬قـرار گرفت‪.‬‬ ‫مالـی جعلـی و سـاختگی روی مـی دهـد کـه از منظـر کشـور یـا‬
‫‪ FATF‬در گزارشـات بعـدی خـود بـه لیسـت مذکـور کشـورهایی را‬ ‫نهـاد تحری ‌مکننـده‪ ،‬ایـن اقدامـات نیـز بـه مثابـه پـول شـویی تلقی‬
‫کـم یـا اضافـه مـی کـرد‪ .‬امـا ایـران نـه تنهـا از ایـن لیسـت خـارج‬
‫نشـد بلکـه بـه دیگـر کشـورها نیـز توصیـه شـد تـا در مـورد ایـران‬ ‫می‌گــردد‪.‬‬
‫"اقـدام مقابلـ ‌های" اتخـاذ کننـد‪ .‬همچنیـن چنیـن توصیـ ‌های در‬
‫ •بهره برداران از اقدامات‪FATF‬‬
‫مـورد کشـور کر‌هشـالی نیـز بـه کار رفتـه اسـت‪.‬‬
‫در سـا ‌لهای گذشـته جمهـوری اسـامی ایـران نیـز تـاش کـرده‬ ‫بــر اســاس گــزارش هــای رســمی ‪ FATF‬در مــورد کشــورهای‬
‫تــا بــا تصویــب قوانیــن جدیــد‪ ،‬نگران ‌یهــای بی ‌نالمللــی در ایــن‬ ‫مختلــف‪ ،‬میــزان شــفافیت مالــی‪ ،‬قوانیــن مالیاتــی و کنــرل‬
‫رابطـه را کاهـش دهـد‪ .‬تصویـب لایحـه قانـون مبـارزه با پو ‌لشـویی‬ ‫پو ‌لشـویی هـر کشـور اعـام مـی شـود تـا ایـن اطلاعـات مـورد‬
‫در سـال ‪ 1394‬یکـی از ایـن اقدامـات بـوده اسـت که همیـن گونه‬ ‫اسـتفاده دیگـر کشـورها‪ ،‬بانـک هـا‪ ،‬موسسـات مالـی و اعتبـاری و‬
‫اقدامـات باعـث شـد تـا ‪ FATF‬از توصیـه گیرنـدگان خـود بخواهـد‬ ‫سرمای ‌هگـذاران بیـن المللـی قـرار گیرنـد‪ FATF .‬در رابطـه بـا پـول‬
‫تـا اقدامـات مقابلـ ‌های را بـر علیـهجمهوری اسـامی ایـران به مدت‬ ‫شـویی ‪ 41‬توصیـه و در حـوزه مبـارزه بـا تامیـن مالـی تروریسـم‬
‫یـک سـال بـه حالـت تعلیـق درآورند تـا هم مشـوقی بـرای همکاری‬ ‫‪ 9‬توصیـه دیگـر را ارائـه کـرده اسـت و کشـورها را نیـز بـر اسـاس‬
‫بهـر ایـران باشـد و هـم فرصتـی بـرای اجـرای کامـل توصی ‌ههـای‬ ‫میــزان شــفافیت مالــی و پایبنــدی بــه ایــن توصیــه هــا راســتی‬
‫آزمایـی و رتبـه بنـدی مـی کنـد‪ .‬بـر اسـاس همیـن رتبـه بنـدی‬
‫ابـاغ شـده بـه وجـود آیـد‪.‬‬

‫‪25 Negashteh Magazine / April. - May. 2019‬‬

‫را ایجـاد نم ‌یکنـد‪ .‬البتـه بـا توجـه بـه اینکـه تعریـف تروریسـم از‬ ‫ •واکنش های موافق و مخالف در پیوستن ایران‬
‫سـوی کشـورها مبنـای ‪ FATF‬نیسـت و خـود ایـن گـروه تعریفـی از‬ ‫به ‪FATF‬‬
‫گرو‌ههــای تروریســتی دارد‪ ،‬لــذا لیســت اشــخاص تحــت تحریــم‬
‫ارائـه شـده از سـوی ایـالات متحـده آمریـکا یـا هـر کشـور دیگـری‬ ‫مقولـه ‪ FATF‬در ایـران بـا وجـود احـزاب و گروه‌هـای مختلـف‬
‫مبنـای ایجـاد محدودی ‌تهـا از سـوی‪ FATF‬نخواهـد بـود‪ .‬از سـوی‬ ‫تاثیرگــذار بــا موافقــان و مخالفــان مخصوصــی مواجــه شــده‬
‫دیگـر پیوسـن بـه ‪ FATF‬نیـز الزامـی را در جهـت اجـرای تمامـی‬ ‫اسـت کـه بـه زعـم مخالفـان‪ ،‬پیوسـن کامـل بـه ‪ FATF‬باعـث‬
‫افشــای اسرار مالــی و ارائــه اطلاعــات بانکــی افــراد بــه ‪FATF‬‬
‫توصی ‌ههــای آن ایجــاد نم ‌ینمایــد‪.‬‬ ‫و دیگــر کشورهاســت کــه خــاف مصالــح ملــی بــه حســاب‬
‫می‌آیــد‪ .‬از طــرف دیگــر‪ ،‬بــه دلیــل اعــال تحریم‌هــای‬
‫ •شرایط حاضر ایران‬ ‫متعـدد از سـوی آمریـکا بـر کشـور ایـران‪ ،‬مخالفـان‪ ،‬پیـروی از‬
‫توصیه‌هـای ‪ FATF‬را ناشـی از منفعـل بـودن تصمیم‌گیرنـدگان‬
‫بایــد مــد نظــر داشــت کــه کوچک‌تریــن هشــدار یــا اخطــار‬ ‫و مقدمـ ‌های بـرای اجـرای مراحـل خودتحریمـی م ‌یداننـد‪ .‬بـه‬
‫موجــب تــرس و تهدیــد سرمایه‌گــذاران داخلــی و خارجــی و‬ ‫عـاوه‪ ،‬پیوسـن بـه ‪ FATF‬باعـث قطـع روابـط مالـی اشـخاص‬
‫خــروج آنــان از ایــران خواهــد شــد کــه در ایــن شرایــط نقــش‬ ‫و شرکت‌هــای ایرانــی بــا اشــخاص و شرکت‌هــای حــاضر در‬
‫واســطه‌ها بــرای انتقــال وجــوه بــه خــارج از مرزهــای ایــران و‬ ‫لیسـت تحریم‌هـای ایـالات متحـده آمریـکا می‌شـود‪ .‬همچنیـن‬
‫بالعکـس بـا دریافـت کارمـزد بـه اشـکال و مقادیـر مختلـف پـر‬ ‫ایــن شــائبه بــه وجــود می‌آیــد کــه در آینــده تعریــف تروریســم‬
‫رنگ‌تـر م ‌یشـود‪ .‬در نتیجـه حاصـل جریـان ایـن خـروج سرمایـه‬ ‫و گرو ‌ههــای تروریســتی در ایــن کارگــروه تغییــر یافتــه و ایــران‬
‫و وجــود هزینه‌هــای سربــار واســطه‌ها‪ ،‬طوفــان ســهمگین‬ ‫ملـزم بـه قطـع روابـط مالـی خـود بـا برخـی گرو ‌ههـا‪ ،‬نهادهـا و‬
‫افزایـش نـرخ کالاهـا‪ ،‬تـورم فزاینـده و همچنیـن سـقوط ارزش‬
‫ســازما ‌نهای داخلــی و خارجــی شــود‪.‬‬
‫پــول ملــی را بــه دنبــال خواهــد داشــت‪.‬‬ ‫حـال آنکـه تعمیـق بیشـر در توصی ‌ههـا و مطالعه نحـوه نظار ‌تهای‬
‫‪ ،FATF‬م ‌یتوانــد تــا حــدود فراوانــی نگران ‌یهــای مخالفــان‬
‫ •مصلحتروابطبی ‌نالمللیایراندرگروفراموشی‬ ‫پیوسـن را تعدیـل نمایـد‪ .‬اول بایـد در نظـر گرفـت کـه ‪ FATF‬تـا‬
‫منفت شخصی و حزبی در داخل کشور است‬ ‫زمانـی کـه روی پرونـده مالـی خاصـی تمرکـز نکنـد بـه هیـچ عنوان‬
‫خواسـتار افشـای اطلاعـات مالـی اشـخاص و شرک ‌تهـا نخواهـد‬
‫لـذا بـا توجــه بـه نقـش اعتبـار طرفیـن تجـاری در مقیا ‌سهـای‬ ‫بـود و در نتیجـه لزومـی نـدارد کـه کلیـه اطلاعـات مالـی و بانکـی‬
‫خــرد و کلان تجــارت‪ ،‬هرگونــه خدشــ ‌هدار شــدن و یــا از دســت‬ ‫ایــران در اختیــار ایــن کارگــروه قــرار گیــرد‪ .‬همچنیــن چنا ‌نچــه‬
‫رفـن اعتبـار و جایگزیـن شـدن تهدیـد سرمای ‌هگـذاری در ایـران‬ ‫بیـن دو کشـور عضـو معاضـدت قضایـی وجـود نداشـته باشـد و یـا‬
‫م ‌یتوانــد منجــر بــه انــزوای بســیار ســختی در کشــور شــود تــا‬ ‫در معاضـدت قضایـی توافقـی پیرامـون ارائـه اطلاعـات مالـی در‬
‫جایـی کـه دوسـتان دیـروز نیـز منافـع خـود را بـه حفـظ روابـط‬ ‫صــورت صــدور درخواســت از دیگــر کشــور عضــو وجــود نداشــته‬
‫مالــی و تجــاری بــا ایــران ترجیــح دهنــد‪ .‬گذشــته از مخاطــرات‬ ‫باشـد‪ ،‬صرف پیوسـن بـه ‪ FATF‬الزامـی بـه ارائـه چنیـن اطلاعاتی‬
‫فـوق‪ ،‬اصـل مسـئله تحریـم نیز بـرای نظـام اقتصـادی هر کشـوری‬
‫بـه آسـانی قابـل هضـم و تحمـل نیسـت و ضربـات پـی در پـی آن‬
‫زخـم هـای دردناکـی را بـر پیکـر بازارهـا و بازیگـران عرصـه مالی آن‬
‫کشـور وارد مـی کنـد‪ .‬در ایـن شرایـط‪ ،‬بهـر اسـت هـر دو جریـان‬
‫موافـق و مخالـف پیوسـن بـه ‪ ،FATF‬فـارغ از منافـع شـخصی و‬
‫حزبـی خـود‪ ،‬بـر منافـع ملـی کشـور تمرکـز کـرده و بـا همفکـری‬
‫کارشناسـان خـره مالـی و حقوقـی خـود بـه نتیجـه ای واحـد در‬

‫جهـت مصالـح واقعـی کشـور نایـل شـوند‪.‬‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬اردیبهشت ‪261398‬‬

‫با آرد سازان‬

‫مدیرعامل کارخانه آردداران‬

‫نیاز به واردات حدود یک و نیم میلیون تن‬
‫گندم در کشور احساس می شود‬

‫اگرچـه پیـش از سـیل و بارندگـی هـا بـا توجـه بـه شرایـط مسـاعد گنـدم‪ ،‬پیـش بینـی مـی شـد‬
‫کـه ‪ 12‬میلیـون تـن گنـدم در سـال جـاری برداشـت شـود امـا بـه دنبـال اتفاقـات اخیـر و سـیلاب هـا‬
‫پی ‌شبینـی مـی شـود کـه حـدود یـک تـا یـک و نیـم میلیـون تـن گنـدم خسـارت دیـده اسـت کـه البتـه‬
‫آمـار دقیـق تـر آن بایـد توسـط وزارت جهـاد کشـاورزی اعـام شـود‪ .‬مقدمـه فـوق بخشـی از گفتـه هـای‬

‫دکـر صادقیـان‪ ،‬مدیرعامـل کارخانـه آردداران اسـت کـه در ادامـه مصاحبـه ایشـان را مـی خوانیـد؛‬

‫م ‌یتوانـد منجـر بـه هـدر رفـت آرد و جابجایـی آن شـود لـذا قیمـت‬ ‫وی تصریـح کـرد‪ :‬در ایـن راسـتا اسـتان های گلسـتان‪ ،‬خوزسـتان‪،‬‬
‫هـا بایـد یکنواخـت سـازی شـود تـا سواسـتفاده هـای غیـر مجـاز‬ ‫کرمانشـاه و زمیـن هـای زراعـی کنار رودخانه بیشـرین خسـار ‌تها‬
‫را دیـده انـد کـه عـاوه بـر ایـن متاسـفانه ملـخ هـا نیـز بـه تازگـی‬
‫کاهـش یابـد و صادرکننـدگان نیـز وارد رقابـت سـالم شـوند‪.‬‬ ‫بخــش زیــادی از مناطــق جنــوب کشــور را احاطــه کرد ‌هانــد و‬
‫ممکـن اسـت اثـرات منفـی بـر روی محصـولات کشـاورزی بگذارنـد‬
‫ •آثار مثبت افزایش قیمت گندم صنف و صنعت‬ ‫لـذا بـا ایـن اوصـاف بـه نظـر مـی رسـد کـه دولـت بایـد برنامـه ای‬
‫درآینده بیشتر نمایانمی شود‬ ‫بـرای واردات گنـدم کیفـی داشـته باشـد تـا اگـر به دلیل مشـکلات‬
‫ناشـی از سـیل و ملـخ هـا برداشـت گنـدم بـا کاهـش مواجـه شـد‪،‬‬
‫وی یـادآور شـد‪ :‬البتـه بایـد گفـت کـه افزایـش قیمـت گنـدم صنف‬
‫و صنعـت‪ ،‬انگیـزه ای مجـدد بـرای کارخانـه هـا ایجـاد کـرده اسـت‬ ‫ذخیـره گنـدم کیفـی وجـود داشـته باشـد‪.‬‬
‫تـا بـا کشـاورزان ارتبـاط برقـرار کننـد لـذا این امـر هم باعـث بهبود‬
‫کیفیـت گنـدم و هـم آرد مـی شـود چراکـه کارخانجـات در خریـد‬ ‫ •سیل‪ ،‬آفات ملخ و قاچاق گندم‪ ،‬زنگ خطر کمبود‬
‫گنــدم حــق انتخــاب خواهنــد داشــت و کشــاورزان نیــز ترغیــب‬ ‫گندم در سال جاری را به صدا در آورده است‬

‫م ‌یشـوند کـه هـر سـال گندمـی بـا کیفیـت بهـر ارائـه کننـد‪.‬‬ ‫صادقیــان در ادامــه افــزود‪ :‬بــا توجــه بــه تفــاوت قیمــت گنــدم‬
‫صادقیـان بـا اشـاره بـه اینکـه باتوجـه به مشـکلات ناشـی از سـیل‪،‬‬ ‫داخلـی بـا نـرخجهانـی احتـال قاچـاق گنـدم بـه خـارج از کشـور‬
‫گنـدم امسـال از نظـر کیفی نیـز ممکن اسـت مقداری افت داشـته‬ ‫وجـود دارد کـه ایـن موضـوع نیـز مـی توانـد منجـر به کمبـود گندم‬
‫باشـد کـه نقـش آسـیابانان اختـاط و اسـتفاده از بهبوددهنـده هـا‬ ‫داخلــی شــود‪ .‬همچنیــن درصــورت افزایــش قیمــت جــو و ذرت‬
‫اسـت‪ ،‬در خصـوص چالـش هـای آسـیابان و مطالبـات آنهـا گفـت‪:‬‬ ‫احتـال اینکـه بخـش قابـل توجهـی از گنـدم بـه سـوی مرغـداری‬
‫افزایـش هزینـه هـای مقولـه تولیـد کـه بـه صـورت متوالـی رشـد‬ ‫و دامــداری هــا ســوق داده شــود؛ وجــود دارد لــذا واردات بــرای‬
‫دارد و همچنیـن قوانیـن دسـت و پاگیـر گمـرک و ترخیـص کالا از‬ ‫جـران پیامدهـای ایـن احتـال بـه نظـر امـر درسـتی مـی رسـد‪.‬‬
‫جملـه چالـش هـای کارخانجـات اسـت و بـه نظـر مـی رسـد کـه‬ ‫مدیرعامــل کارخانــه آردداران در خصــوص قیمــت گنــدم خاطــر‬
‫سـال کاری سـختی را پیـش رو داشـته باشـیم بنابرایـن امیدواریـم‬ ‫نشــان کــرد‪ :‬نــرخ گنــدم ســنتی ‪ 665‬تومــان‪ ،‬گنــدم فانتــزی و‬
‫کـه شرایـط موجـود را حفـظ کنیـم و از دولـت نیـز خواسـتاریم کـه‬ ‫آزادپزهـا ‪ 900‬تومـان و گنـدم سـایر صنـوف ‪ 1800‬تومـان تعییـن‬
‫شـده اسـت کـه ایـن تفـاوت قیمـت مشـکل سـاز اسـت چراکـه‬
‫ثبـات را بـرای تولیـد کننـده ایجـاد کننـد‪.‬‬

‫‪27 Negashteh Magazine / April. - May. 2019‬‬

‫معاون بازرگانی ماکارونی مک‬

‫از آزادسازی‪ ،‬تنها قیمت گندم صنف و‬
‫صنعت آزاد شد!‬

‫به دنبال افزایش قیمت گندم و عوامل تولید‪ ،‬ماکارونی نیز در‬
‫چرخه رشد قیمت قرار گرفت‬

‫شـفق‪ ،‬معـاون بازرگانـی ماکارونـی مـک ضمـن ذکـر مقدمـه فـوق‬ ‫از حجــم ‪ 12‬میلیــون تــن گنــدم مصرفــی‬
‫در گفتگـو بـا خبرنـگار نگاشـته بیـان کـرد‪ :‬در واقـع پیـش از ایـن‬ ‫در کشــور‪ ،‬میــزان یــک و نیــم تــا ‪ 2‬میلیــون تــن‬
‫اتفاقـات کـه سـا ‌لهای گذشـته گنـدم صنـف و صنعـت بـه صـورت‬ ‫آن بــرای صنــف و صنعــت و مابقــی نیــز بــرای‬
‫آزاد خریـداری مـی شـد؛ صنعـت رقابتـی شـده بـود و تنهـا افـرادی‬ ‫مصـارف خبـازی مـورد اسـتفاده قـرار مـی گیـرد کـه‬
‫کــه بــه گنــدم نیــاز داشــتند خریــد مــی کردنــد لــذا قیمــت هــا‬ ‫اسـتفاده از گنـدم داخلـی و عـدم واردات از طرفـی‬
‫براسـاس قیمـت واقعـی تعییـن مـی شـد امـا یارانـه ای شـدن ایـن‬ ‫آثـار مثبـت همچـون ارزآوری بـرای کشـور و از طـرف‬
‫امـر منجـر بـه گسـرده تـر شـدن سـفره مـرف کننـدگان گنـدم‬ ‫دیگــر تبعاتــی همچــون مشــکل کیفیــت گنــدم و‬
‫شــد و ســابقه نشــان داده اســت کــه هنگامیکــه ســهمیه بنــدی‬ ‫آرد را در پــی دارد‪ .‬از ســه ســال گذشــته تاکنــون‬
‫صـورت مـی گیـرد برخـی از فعـالان صنـف و صنعـت تنهـا بـه ظاهر‬ ‫بخــش دولتــی دخالــت خــود را در تامیــن نیــاز‬
‫بـا پروانـه صنعتـی تولیـد کننـده محسـوب مـی شـوند و ایـن امـر‬ ‫صنــف و صنعــت بیشــر کــرده اســت بــه گونــه‌ای‬
‫منجـر بـه کمبـود عرضـه گنـدم مـی شـود‪ .‬بـه گونـه ای کـه نیمـه‬ ‫کــه بــه مــرور عرضــه گنــدم صنــف و صنعــت وارد‬
‫دوم سـال گذشـته شرکـت بازرگانـی دولتـی ایـران بـه ناچـار طبـق‬ ‫بــورس و واردات نیــز ممنــوع شــد‪ .‬عــاوه بــر ایــن‬
‫سیاسـت گـذاری اختصـاص یارانـه بـه گنـدم صنـف‬
‫پروانـه شرکـت هـا بـرای آنهـا سـهمیه تعییـن کـرد‪.‬‬ ‫و صنعـت پـس از سـال ‪ 74‬اولیـن قـدم بـرای شروع‬
‫وی در ادامـه تصریـح کـرد‪ :‬پـس از ایـن مسـائل و بـه دلیـل ایجـاد‬ ‫مشـکلات توزیـع گنـدم و همچنیـن ایجـاد فاصلـه‬
‫تفـاوت قیمـت در فـروش آرد صنـف و صنعـت‪ ،‬تمـام صنایـع بـه‬
‫ویـژه صنعـت ماکارونـی در جلسـات و دیدارهـای مکـرری کـه بـا‬ ‫میـان قیمـت واقعـی و غیـر واقعـی شـد‪.‬‬
‫تصمیـم گیرنـدگان در وزارت صنعـت‪ ،‬معدن و تجـارت‪ ،‬وزارتجهاد‬
‫کشــاورزی‪ ،‬شرکــت بازرگانــی دولتــی ایــران و مجلــس داشــتند؛‬
‫خواسـتار شـفاف سـازی و حـذف رانـت از قیمـت آرد و آزادسـازی‬
‫قیمـت گنـدم و آرد شـدند‪ .‬در نتیجـه مجلـس در بودجـه سـال ‪98‬‬
‫تکلیـف کـرد کـه دولـت گنـدم صنـف و صنعـت را آزاد و بـدون یارانه‬

‫تامیـن کنـد‪.‬‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬اردیبهشت ‪281398‬‬

‫امـا اعتقـاد داریـم کـه ماکارونـی بـه عنـوان یـک وعـده غذایـی‬ ‫ •تاخیر در اعلام نرخجدید گندم‪ ،‬فعالیت‬
‫کـه اقشـار مختلـف جامعـه آن را مـرف مـی کننـد و حتـی نیـاز‬ ‫کارخانجات را در فروردین ماه کاهش داد‬
‫بـه فرهنـگ سـازی بیشـر دارد نبایـد افزایـش قیمتـی همچـون‬
‫سـایر کالاهـا داشـته باشـد‪ .‬لـذا نـرخ جدیـد ایـن محصـول بـرای‬ ‫شـفق عنـوان کـرد‪ :‬بـه دنبـال ایـن تکلیـف‪ ،‬قیمـت جدیـد گنـدم‬
‫سـال ‪ 98‬بـا احتسـاب ارزش افـزوده ‪ 5‬هـزار و ‪ 450‬تومـان بـرای‬ ‫صنــف و صنعــت بــا تاخیــر ‪ 1800‬تومــان اعــام شــد کــه ایــن‬
‫ماکارونـی ‪ 700‬گرمـی تصویـب شـد کـه امیدواریـم رفتـه رفتـه این‬ ‫تاخیـر منجـر بـه غیرفعال شـدن کارخانجـات در فروردین سـال ‪98‬‬
‫صنعـت از رانـت و دخالـت مسـتقیم و غیرمسـتقیم دولـت در امـر‬ ‫نسـبت بـه سـالهای گذشـته شـد چراکـه شرکـت بازرگانـی دولتـی‬
‫ایـران بـه دلیـل نامشـخص بـودن قیمـت امـکان تحویـل سـهمیه‬
‫سـهمیه بنـدی و تامیـن مـواد اولیـه رهایـی یابـد‪.‬‬ ‫گنــدم کارخانجــات را نداشــتند‪ .‬پــس از افزایــش قیمــت گنــدم‬
‫صنـف و صنعـت و بـه دلیـل تغییـر نـرخ ارز در سـال گذشـته کـه‬
‫ •عدم ثبات قیمت مواد اولیه تولید تنها نگرانی‬ ‫بـاجهـش یکبـاره قیمـت هـای مـواد اولیـه تولیـد همـراه بـود ادامه‬
‫تولیدکنندگاناست‬ ‫مسـیر تولیـد بـرای صنعـت ممکـن نبـود بـه همیـن دلیـل صنعـت‬
‫درگیـر بررسـی بهـای تمـام شـده محصـول شـد تـا قیمـت جدیـد‬
‫وی در پایـان خاطـر نشـان کـرد‪ :‬در حـال حـاضر تنهـا نگرانـی مـا‬
‫عـدم ثبـات قیمـت هـا و افزایـش شـتابان نـرخ مـواد اولیـه تولیـد‬ ‫بـرای ماکارونـی تعییـن شـود‪.‬‬
‫همچــون ســلفون‪ ،‬کارتــن‪ ،‬بتاکاراتــن‪ ،‬چســب و گلوتــن و غیــره‬ ‫معـاون بازرگانـی ماکارونـی مـک بـا بیـان اینکـه افزایـش قیمـت‬
‫اسـت کـه مانـع ادامـه مسـیر تولیـد بـا نـرخجدیـد ماکارونی شـود‪.‬‬ ‫گنــدم صنــف و صنعــت‪ ،‬بــه معنــای آزادســازی واقعــی نیســت‬
‫البتـه بـه نظـر مـی رسـد کـه تـا حـدود ‪ 3‬مـاه آینـده قیمـت هـا بـه‬ ‫چراکـه در انتخـاب فروشـنده و کیفیـت محصـول اختیـاری نداریـم‬
‫و تنهـا یارانـه گنـدم حـذف شـده اسـت‪ ،‬گفـت‪ :‬نگرانـی صنعـت در‬
‫ثبـات برسـد‪.‬‬ ‫تعییـن نـرخ ماکارونـی ایـن اسـت اگـر تنهـا افزایـش قیمـت گنـدم‬
‫را بـا فـرض ثابـت بـودن سـایر عوامـل تولیـد در نظـر بگیـرد‪ ،‬قیمـت‬
‫ماکارونـی بایـد حداقـل در شرایـط فعلـی ‪ 60‬درصـد بیشـر شـود‬

‫‪29 Negashteh Magazine / April. - May. 2019‬‬

‫دبیر انجمن افزودنی های صنایع غذایی‬

‫اخذ پروانه های مکرر‪ ،‬امنیت‬
‫سرمایه گذاری را تهدید خواهد کرد‬

‫مشـکلات صنـف افزودنـی هـا نـه تنهـا مختـص ایـن صنـف بلکـه گریبـان گیـر تمامـی‬
‫صنایــع کشــور اســت‪ .‬تصمیــم گیــری هایــی کــه بــر خــاف قوانیــن اخــذ مــی شــود‪ ،‬بــه‬
‫عملکــرد کل صنعــت لطمــه مــی زننــد‪ .‬لــذا چشــم انــداز امیدوارکننــده ای در جهــت رفــع‬
‫مشـکلات صنعـت پیـش بینـی نمـی شـود‪ .‬غافـل مانـدن از قانـون گفتگـوی بخـش خصوصـی‬
‫بـا دولـت باعـث شـده اسـت کـه در تصمیـم گیـری هـای موثـر بـر عملکـرد آینـده صنعـت‪،‬‬
‫نظرخواهـی از بخـش خصوصـی صـورت نگیـرد‪ .‬از ایـن رو بخـش خصوصـی در مقابـل عمـل‬
‫انجـام شـده قـرار مـی گیـرد و ایـن مـورد باعـث مـی شـود تـا میـزان رونـق صنعـت بـا شـاخصه‬

‫منفـی مواجـه شـود‪.‬‬

‫در جهـت حفـظ فرمـول بـه دسـت آمـده بـا وجـود صرف هزینـه‬ ‫دکـر پرویـز جهانگیـری‪ ،‬بنیـان گـذار و موسـس گـروه صنعتـی‬
‫و زمـان جهـت انجـام آزمایـش هـای تحقیقاتـی وجـود نـدارد و‬ ‫پـارس اسـتا و دبیـر انجمـن افزودنـی هـای صنایـع غذایـی در‬
‫بعضـا دیـده مـی شـود کـه ایـن امـر امنیـت سرمایـه گـذاری را‬ ‫گفــت و گــو بــا نشریــه نگاشــته در ادامــه مطلــب فــوق‪ ،‬بیــان‬
‫تهدیـد مـی کنـد‪ .‬هـم اکنـون بخـش خصوصـی دارای سـوابق‬ ‫داشـت‪ :‬انجمـن افزودنـی هـای ایـران در جهـت حفـظ سـامت‬
‫فعالیتـی درخشـان اسـت و بـا توجـه بـه وجـود تخصـص و دانـش‬ ‫جامعـه و اسـتقلال اقتصـادی در تـاش اسـت و بـه جـرات مـی‬
‫کافـی‪ ،‬تعامـل بـا آن مـی توانـد تنهـا بـه نفـع صنعـت و جامعـه‬ ‫تـوان گفـت کـه حجـم عظیمـی از افزودنـی هـای وارداتـی‪ ،‬هـم‬
‫اکنـون دارای خـط تولیـد داخلـی هسـتند‪ .‬انجمـن در تـاش‬
‫منجـر شـود‪.‬‬ ‫اسـت تـا همـه سـاله نـوآوری هـای جدیـد در تولیـد افزودنـی‬
‫جهانگیــری بــا بیــان اینکــه هزینــه ســامت جامعــه بــر دوش‬ ‫هـا بـه خـط تولیـد پیشـین افـزوده شـود‪ .‬متاسـفانه در ایـن راه‬
‫دولـت اسـت و دولـت بـرای کاهـش ایـن هزینـه مـی توانـد بـه‬ ‫وجـود بروکراسـی اداری و ایجـاد موانعـی بـر سر راه اخـذ پروانـه‬
‫اقدامـات متفاوتـی ازجملـه ارائـه تسـهیلات مالـی بـرای بخـش‬ ‫ســاخت باعــث شــده اســت کــه رونــد رشــد بــه کنــدی پیــش‬
‫تولیــد بپــردازد‪ ،‬خاطرنشــان کــرد‪ :‬در صورتــی کــه محصــولات‬
‫ســامت محــور‪ ،‬تولیــد و بــه بــازار عرضــه شــود‪ ،‬ســامت‬ ‫بـرود‪.‬‬
‫جامعـه حفـظ خواهـد شـد‪ .‬از آنجایـی بخـش خصوصـی سـهم‬ ‫وی در ادامــه افــزود‪ :‬تولیدکننــدگان در سراسر جهــان در‬
‫چشـمگیری در تولیـدات داخلـی دارد‪ ،‬و بـا تخصـص در حـال‬ ‫صــورت صلاحیــت پروانــه ســاخت دریافــت مــی کننــد و بــا در‬
‫ارتقـای تولیـدات اسـت‪ ،‬لـذا دولـت موظـف بـه اعـال نظـر از‬ ‫نظرگیـری حفـظ سـامت جامعـه بـه تولیـد مـی پردازنـد‪ .‬لـذا‬
‫لـزوم آن وجـود نـدارد کـه بـرای هریـک از تولیـدات مجبـور بـه‬
‫ســوی بخــش خصوصــی در تصمیــم گیــری هــا اســت‪.‬‬ ‫اخـذ مجـوز جداگانـه باشـند‪ .‬تولیدکننـدگان نیازمنـد اسـتقلال‬
‫هســتند چراکــه در صــورت اخــد پروانــه هــای مکــرر تضمینــی‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬اردیبهشت ‪301398‬‬

‫مـی شـود‪ .‬در سراسر جهـان از ایـن بخـش نـه تنهـا ارزش افـزوده‬ ‫ •بانک ها تولید را با تجارت اشتباه نگیرند‬
‫دریافـت نمـی شـود‪ ،‬بلکـه یارانـه نیـز بـه آن تعلـق مـی گیـرد‪ .‬لـذا‬
‫واحدهایـی کـه در راسـتای افزایـش سـامت غـذا فعالیـت دارد نیز‬ ‫دبیـر انجمـن افزودنـی هـای صنایـع غذایـی بـا اشـاره بـه اینکـه‬
‫بایـد مـورد توجـه و حمایـت دولـت قـرار گیرنـد‪ .‬حـذف پرداخـت‬ ‫متاسـفانه در شرایـط رکـود اقتصـادی‪ ،‬بانـک هـا نیـز تولیـد را بـا‬
‫ارزش افــزوده از صنعــت غــذا و دریافــت آن از ســوی مــرف‬ ‫تجـارت اشـتباه مـی گیرنـد و تصورشـان بـر ایـن اسـت که اخـذ ‪30‬‬
‫کننــدگان یکــی از تمهیــدات موثــر در راســتای حمایــت از ایــن‬ ‫درصـدی بهـره بانکـی از واحدهـای تولیـدی و تجـاری بایـد بـه یک‬
‫میـزان صـورت گیـرد‪ ،‬گفـت‪ :‬تولیـد‪ ،‬ثـروت ملی هرکشـور محسـوب‬
‫صنعـت و سـامت جامعـه اسـت‪.‬‬ ‫مـی شـود و منابـع ملـی هرکشـور را بـه تحـرک مـی انـدازد و منجـر‬
‫بـه اشـتغال زایـی و ثـروت افزایـی در جامعـه مـی شـود‪ .‬از سـویی‬
‫ •تولید فیبر محلول برای اولین بار در کشور‬ ‫بخـش هـای تولیـدی در ایـران بـا پرداخـت بهـره وام های سـنگین‪،‬‬
‫ارزش افـزوده و مالیـات هـای تکلیفـی و غیـره مشـاهده مـی شـود‬
‫جهانگیـری در خاتمـه بـا اشـاره بـه تولیـد فیـر محلـول از سـوی‬ ‫کـه در حـدود ‪ 90‬درصـد از درآمـد خـود را بـه دولـت پرداخـت مـی‬
‫گــروه صنعتــی پــارس اســتا بــرای اولیــن بــار در کشــور‪ ،‬اذعــان‬ ‫کننـد‪ .‬از ایـن رو دولـت نیـز موظـف اسـت تـا شرایـط رونـق تولید را‬
‫داشـت‪ :‬ماهیـت زندگـی ماشـینی سـبب شـده اسـت کـه قسـمت‬ ‫محیـا سـازد چراکـه ایـن امـر منجـر بـه رفـع ناملایـات اجتماعـی‪،‬‬
‫عمـده تامیـن فیـر مـورد نیـاز کـه مـی بایسـت از طریـق میـوه‬ ‫تامیـن تغذیـه درسـت و سـامتجامعـه مـی شـود کـه متاسـفانه از‬
‫جـات و سـبزی جـات تامیـن شـود‪ ،‬از زندگـی روزمـره افـراد جامعـه‬ ‫دیـد دولـت دور مانـده اسـت‪ .‬بخـش هـای تولیـدی بـه خصـوص‬
‫حـذف شـده اسـت‪ .‬لـذا در جهـت حفـظ سـامتی جامعـه نیـاز‬ ‫در حیطــه آرد و نــان مجــزا از واحدهــای تجــاری هســتند و بایــد‬
‫اسـت تـا از افزودنـی هـای سـامت محـور اسـتفاده گـردد که طبق‬
‫بررسـی هـای انجـام شـده کمبـود مـرف فیـر در ایـران نیازمنـد‬ ‫تمهیـدات متناسـب بـا فعالیـت آن هـا درنظـر گرفتـه شـود‪.‬‬
‫چـاره اندیشـی لازم اسـت‪ .‬فیـر منجـر بـه کاهـش وزن بـا خـروج‬
‫چربـی از بـدن‪ ،‬درمـان یبوسـت‪ ،‬تنظیـم قندخـون‪ ،‬پیشـگیری از‬ ‫ •صنعت غذا‪ ،‬نیازمند حذف پرداخت ارزش افزوده‬
‫سـکته قلبـی و عروقـی می شـود‪ .‬فرهنگسـازی صحیحجهـت بهره‬ ‫است‬
‫منـدی از فیـر بـا کمـک وزارت بهداشـت مـی توانـد درصـد قابـل‬
‫توجهـی از معضـات کاسـته و سـامت جامعـه را تامیـن نمایـد‪.‬‬ ‫وی بـا تاکیـد بـر اینکـه صنعـت غـذا را بایـد از دیگـر بخـش هـای‬
‫صنعـت مجـزا دانسـت‪ ،‬یـادآور شـد‪ :‬صنعـت غـذا تـوان و سـامت‬
‫جامعــه را تامیــن مــی کنــد و منجــر بــه بهــره وری بالاتــر افــراد‬

‫‪31 Negashteh Magazine / April. - May. 2019‬‬

‫کسب نمایندگی شرکت ‪ Ekin‬در ایران توسط‬
‫شرکت پویان صنعت‬

‫شرکـت پویـان صنعـت به عنـوان شرکتـی فعـال در زمینه‬
‫بهینــه ســازی دیاگــرام‪ ،‬تامیــن قطعــات یدکــی و فــروش آرد‬
‫اخیـرا موفـق بـه کسـب نمایندگی انحصـاری فـروش و خدمات‬
‫پـس از فـروش شرکـت ‪ Ekin‬بـه عنـوان یـک شرکـت ترکیـه ای‬
‫تامیـن کننـده تجهیـزات آزمایشـگاهی در ایـران شـده اسـت‪.‬‬
‫در ایـن راسـتا بـه گفتگـو بـا دکـر عبدمحمـودی‪ ،‬مدیرعامـل‬
‫شرکـت پویـان صنعـت پرداختـه ایـم تـا بـه شرح بیشـر ایـن‬
‫همـکاری بپردازنـد‪ .‬در ادامـه مصاحبـه ایشـان را مـی خوانیـد؛‬

‫خدمـات پـس از فـروش اسـت‪ ،‬در خصـوص مزایـای خریـد از‬ ‫وی بیــان کــرد‪ :‬محصــولات ایــن شرکــت کــه برنــد آن تحــت‬
‫ایـن شرکـت گفـت‪ :‬علـی رغـم اینکـه قیمـت محصـولات ایـن‬ ‫لیسـانس شرکـت هـای اروپایـی قـرار دارد‪ ،‬از سـال ‪ 2002‬در‬
‫شرکـت در مقایسـه بـا سـایر شرکـت هـای ترکیـه ای در سـطح‬ ‫آنـکارا آغـاز بـه کار کـرده و موفـق بـه ارائـه خدمـات بـه بیـش‬
‫پایینـی قـرار دارد امـا کیفیـت محصـولات آن مناسـب اسـت‬ ‫از ‪ 60‬کارخانــه آرد در ترکیــه و همچنیــن شــال آفریقــا و‬
‫بـه گونـه ای تاکنـون مخصوصـا طـی دو سـال اخیـر توانسـته‬ ‫اروپـا شـده اسـت‪ .‬ایـن شرکـت بـه عنـوان معـدود سـازندگان‬
‫فـروش خوبـی در سـطح بیـن المللـی داشـته باشـد‪ .‬همچنین‬ ‫فعـال در ایـن حـوزه توانسـته اقـدام بـه تولیـد دسـتگاه هـای‬
‫ایـن شرکـت دارای گـروه فنـی و نیروهای مسـلط به تولیـد آرد‪،‬‬
‫آزمایشـگاه و صنایـع پخـت اسـت کـه عـاوه بـر آن بـا توجـه‬ ‫پیشرفتــه اکستنســوگراف و فارینوگــراف کنــد‪.‬‬
‫بـه اینکـه شرکـت پویـان صنعـت نیـز اشراف کامـل در زمینـه‬ ‫عبدمحمــودی در خصــوص تجهیزاتــی کــه شرکــت پویــان‬
‫دیاگـرام و تولیـد انـواع آرد هـای تخصصـی دارد لـذا بهتریـن‬ ‫صنعــت بــه عنــوان نمایندگــی ‪ Ekin‬در ایــران عرضــه مــی‬
‫کنــد‪ ،‬گفــت‪ :‬دســتگاه گلوتــن شــور‪ ،‬گلوتــن ایندکــس‪،‬‬
‫خدمـات را مـی توانیـم ارائـه کنیـم‪.‬‬ ‫آسـیاب غلطکـی آزمایشـگاهی‪ ،‬فالینـگ نامبر‪ ،‬آمیلـو گراف‪،‬‬
‫وی در خصـوص مبـادلات پولی و مشـکلات تحریم گفت‪ :‬با توجه‬ ‫‪ ،Sd matic‬اکستنسـوگراف و فارینوگـراف از جملـه دسـتگاه‬
‫بـهاینکـهدفـرمرکـزیشرکتپویـانصنعـتدرآنـکارا قـراردارد‬ ‫هایـی اسـت کـه امـکان تهیـه آن از طریـق نمایندگـی ایـن‬
‫لـذا در صـورت خریـد انتقـال پـول بـه صـورت ریالـی صـورت مـی‬
‫گیـرد‪ .‬در ایـن راسـتا تـا به امروز مشـکلی با کشـور ترکیه نداشـته‬ ‫شرکــت ترکیــه ای در ایــران وجــود دارد‪.‬‬
‫وی بـا بیـان اینکـه تجهیـزات شرکـت ‪ Ekin‬بـر خـاف سـایر‬
‫ایـموامیدواریـمبـاهمیـنروندبتوانیـمادامـهدهیم‪.‬‬ ‫شرکــت هــای ترکیــه ای دارای ‪ 2‬ســال گارانتــی و ‪ 10‬ســال‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬اردیبهشت ‪321398‬‬

‫ •حضور شرکت پویان صنعت در نمایشگاه‬
‫تخصصی غلات‪ IDMA‬استانبول‬

‫عبدمحمــودی بــا اشــاره بــه اینکــه از اســفند مــاه ســال ‪97‬‬
‫تاکنــون کــه شرکــت پویــان صنعــت نمایندگــی ‪ Ekin‬را در‬
‫اختیـار گرفتـه گفـت‪ :‬حضـور مشـرک شرکـت پویـان صنعـت‬
‫و شرکــت ‪ EKIN‬در نمایشــگاه ‪ IDMA‬اســتانبول کــه از‬
‫‪ 29‬اســفند تـا سـوم فروردیـن مـاه برگـزار شـده بـود منجــر‬
‫بــه بازدیــد بســیاری از کارخانجــات آرد اروپایــی‪ ،‬آفریقایــی‬
‫و آســیایی از ایــن غرفــه و ابــراز تمایــل زیــادی بــرای خریــد‬
‫محصـولات ایـن شرکـت شـد کـه در حـال حـاضر نیز بـه دنبال‬
‫تهیـه سـفارش هـای ‪ 3‬تـا ‪ 5‬کارخانـه ایرانـی کـه در نمایشـگاه‬

‫منجـر بـه عقـد قـرارداد شـد‪ ،‬هسـتیم‪.‬‬
‫وی در پایـان در خصـوص برنامـه هـای سـال ‪ 98‬شرکـت پویـان‬
‫صنعـت خاطـر نشـان کـرد‪ :‬در سـال جدیـد هـدف مـا کسـب‬
‫ســهم بیشــر از بــازار ایــران و نفــوذ در بــازار هــای خارجــی‬
‫اسـت لـذا در ایـن راسـتا بـه عنـوان اولیـن شرکـت در ابتـدای‬
‫سـال سـعی کردیـم بـا حضـور در نمایشـگاه ‪ IDMA‬بـه اهداف‬
‫خــود نزدیــک شــویم‪ .‬همچنیــن ســعی کــرده ایــم تــا ســبد‬
‫محصولـی خـود را متنـوع تـر کنیم تـا با بهینـه سـازی دیاگرام‬
‫کارخانجـات ضعیـف و متوسـط سـود فـروش آنهـا را افزایـش‬
‫و بــه بهینــه ســازی دســتگاه هــا و قطعــات آنهــا بپردازیــم و‬

‫همچنیـن امـکان انجـام فـروش آرد آنهـا را نیـز داریـم‪.‬‬

‫‪33 Negashteh Magazine / April. - May. 2019‬‬

‫با آرد سازان‬

‫مدیر عامل کارخانه آرد مروارید مطرح کرد‬

‫ممنوعیت فروش آزاد سبوس‪،‬‬
‫محدودیتی تازه برای کارخانجات آرد‬

‫را ‌هانـدازی سـامانه توزیـع سـبوس بخشـی از ورودی درآمـد کارخانجـات آرد را بـا مشـکل مواجـه‬
‫کـرده اسـت‪ ،‬بـه گونـ ‌های کـه بـر اسـاس سـامانه توزیـع سـبوس‪ ،‬کارخانجـات آرد از اول فروردین‌مـاه‬
‫مکلــف شــده‌اند تــا کل ســهمیه ســبوس خــود را بــه اتحادی ‌ههــای اســتانی تحویــل دهنــد و از ســوی‬
‫دیگـر فـروش آزاد سـبوس نیـز بـرای کارخانجـات آرد ممنـوع اعـام شـده اسـت درحالـی کـه هزینه‌هـای‬
‫کارخانجـات ماننـد کیسـه خالـی نسـبت بـه سـال گذشـته چنـد برابـر شـده اسـت و ایـن مشـکلات‬

‫بـرای صنعتـی کـه کارد بـه اسـتخوانش رسـیده اسـت‪ ،‬می‌توانـد بسـیار آسـی ‌بزا باشـد‪.‬‬

‫ •احداث سیلو‪ 50‬هزار تنی کارخانه آرد مروارید‬ ‫مهنــدس هــادی دادگــر‪ ،‬مدیرعامــل کارخانــه آرد مرواریــد‬
‫هرمـزگان در گفـت و گـو بـا خبرنـگار نگاشـته ضمـن اشـاره بـه‬
‫مدیرعامـل کارخانـه آرد مرواریـد در خصـوص طر ‌حهـای توسـع ‌های‬ ‫مقدمـه فـوق بـا بیـان اینکـه کارخانـه آرد مرواریـد هرمـزگان یکـی‬
‫مجموعــه خــود اظهــار کــرد‪ :‬تــا قبــل از ســال ‪ 97‬حــدود ‪150‬‬ ‫از بزر ‌گتریــن و قدیم ‌یتریــن کارخان ‌ههــای تولیــد آرد در جنــوب‬
‫میلیـارد ریـال برای اسـتفاده از بزر ‌گتریـن تکنولوژی آسـیابانی روز‬ ‫ایـران اسـت‪ ،‬گفـت‪ :‬ایـن کارخانـه توانسـته اسـت بـا بهر‌هگیـری‬
‫بهـره گرفتیـم تـا نامـی مانـدگار را در ایـن صنعـت بـهجـا بگذاریـم‪.‬‬ ‫از مدر ‌نتریـن تجهیـزات روز بولـر و قرارگیـری در مسـیر ترانزیـت‬
‫بـه گونـ ‌های کـه در حـال حـاضر بـا نصـب سیسـتم بوجـاری قـوی‪،‬‬ ‫و نزدیکــی بــه خطــوط را ‌هآهــن و بنــادر بــه یکــی از مجهزتریــن‬
‫امــکان تولیــد انــواع آردهــای فانتــزی‪ ،‬نا ‌نهــای مختلــف و آرد‬ ‫کارخانجـات آرد در خاورمیانـه و ایـران تبدیـل شـود‪ .‬بـه گونـ ‌های‬
‫صنـف و صنعـت را بـرای مـرف اسـتان و صـادرات دارا هسـتیم‪.‬‬ ‫کـه بـا ظرفیـت تولیـد ‪ 830‬تـن انـواع آرد در روز قابلیـت تامین آرد‬
‫همچنیـن کلن ‌گزنـی سـاخت سـیلوی ‪ 50‬هـزار تنـی یکـی دیگـر‬
‫مــورد نیــاز اســتان و حتــی صــادرات آن را دارا م ‌یباشــد‪.‬‬
‫اقدامـات توسـع ‌های شرکـت آرد مرواریـد م ‌یباشـد‪.‬‬ ‫وی بـا بیـان اینکـه مطالبـات کارخانجـات آرد از سـال ‪ 93‬تاکنـون‬
‫پرداخـت نشـده اسـت‪ ،‬گفـت‪ :‬بـا توجـه بـه نا ‌مگـذاری سـال ‪98‬‬
‫بــه نــام رونــق تولیــد و افزایــش گــزاف هزین ‌ههــای کارخانجــات‬
‫و نبـود ه ‌مخوانـی آن بـا درآمـد کارخان ‌ههـا‪ ،‬شایسـته اسـت کـه‬
‫مسـئولان نـگاه ویـژ‌های را بـه ایـن صنعـت بـه ویـژه منطقـه جنوب‬
‫کشـور داشـته باشـند چراکـه ایـن کارخانجـات بـا وجـود شرایـط‬
‫نامناســب آب و هوایــی در جنــوب کشــور و عــدم اختصــاص‬
‫وا ‌مهـای بانکـی‪ ،‬تنهـا بـا هزینـ ‌ه شـخصی خـود اقـدام بـه تامیـن‬

‫تجهیـزات و ماشـی ‌نآلات مـورد نیـاز خـود م ‌یکننـد‪.‬‬
‫ایـن فعـال صنعـت آرد کشـور در خصـوص کیفیـت گنـدم امسـال‬
‫بـا توجـه بـه وقـوع سـیل بیـان کـرد‪ :‬بار ‌شهـای فـراوان بـاران از‬
‫یـک سـو عـاوه بـر بهبـود کیفیـت گنـدم‪ ،‬مقـداری از گند ‌مهـای‬
‫تولیـدی اسـتا ‌نهای سـیل زده را نیـز دچـار خسـارت کـرده اسـت‬
‫کــه در صــورت ذخیر‌هســازی مناســب‪ ،‬بــاز هــم نیــاز بــه واردات‬
‫مقـداری گنـدم وجـود دارد‪ .‬همچنیـن نر ‌خگـذاری جدیـد گنـدم‬

‫کفـاف هزین ‌ههـای گـزاف کشـاورزان را نخواهـد داد‪.‬‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬اردیبهشت ‪341398‬‬

















‫ •نقش موثر آنزیم ال آسپارژیناز در کاهش سم‬ ‫مدیرعامل شرکت آرتین شیمی‬
‫آکریلامید‬
‫حرارت بالا‪ ،‬کربوهیدرات‬
‫وی بــا اشــاره بــه اینکــه بــرای کاهــش میــزان ایجــاد شــده‬ ‫موجود در نان را تبدیل به‬
‫آکریـل آمیـد‪ ،‬عـاوه بـر اصلاحـات متفـاوت در فراینـد فـرآوری و‬
‫تولیـد محصـولات غـات‪ ،‬از آنزیـم ال آسـپارژیناز نیـز اسـتفاده مـی‬ ‫سم می کند‬
‫شـود‪ ،‬گفـت‪ :‬ایـن آنزیـم بـا حـذف پیـش سـاز آکریـل آمیدهـا در‬
‫غـات یعنی اسـیدآمینه ال آسـپارژین‪ ،‬تاثیـر معنـی داری در کاهش‬ ‫ســم آکریلامیــد یــک مــاده اســیدی‬
‫میـزان آ ‌نهـا دارد‪ .‬ایـن آنزیـم در طـی فـرآوری غـات مختلـف بـا‬ ‫سرطا ‌نزاســت کــه از حــرارت دیــدن کربوهیدرا ‌تهــا‬
‫ایجــاد م ‌یشــود بــه گونــه ای کــه در نــان برشــته‪،‬‬
‫تکنی ‌کهــای متفاوتــی اســتفاده م ‌یشــود‪.‬‬ ‫چیپـس‪ ،‬ت ‌هدیـگ و سوسـیس برشـته وجـود دارد‪ .‬در‬
‫برومنـد خاطـر نشـان کـرد‪ :‬ایـن آنزیـم طـی فرآینـد بیوتکنولوژیک‬ ‫ســال ‪ ۲۰۰۲‬طــی مطالعــات انجــام شــده در ســوئد‬
‫تولیـد و مـورد مـرف قـرار م ‌یگیـرد کـه شرکـت آرتیـن شـیمی‬ ‫بـرای اولیـن بـار وجـود مقادیـر نسـبت ًا زیـاد آکریلامیـد‬
‫از ‪ ۳‬سـال پیـش بـه صـورت پایلـوت و بـا ثبـت جهانـی اقـدام بـه‬ ‫در غذاهـای غنـی از کربوهیـدرات ماننـد سـی ‌بزمینی‬
‫تولیـد آن کـرده اسـت امـا بـه دلیـل عـدم وجـود بـازار مـرف در‬ ‫و محصـولات غـات کـه در درجـه حرار ‌تهـای بسـیار‬
‫بــالا (بالاتــر از ‪ ۱۲۰‬درجــه ســانتی گــراد) پختــه یــا‬
‫لیسـت تولیـدات جـاری قـرار نـدارد‪.‬‬
‫سرخ م ‌یشــوند‪ ،‬مشــاهده شــد‪.‬‬
‫ •ایجاد امنیت سرمایه گذاری و عدم تصدی گری‬
‫دولتتنهامطالبهماست‬

‫وی در پایــان گفــت‪ :‬اگرچــه محدودیــت هایــی همچــون عــدم‬ ‫مهنـدس برومنـد‪ ،‬مدیرعامـل شرکـت آرتیـن شـیمی در گفتگـو بـا‬
‫امــکان تجــارت خارجــی مانــع بزرگــی بــر سر راه فعالیــت هــای‬ ‫خبرنـگار نگاشـته عنـوان کـرد‪ :‬همچنیـن طبـق مطالعـات صـورت‬
‫شرکـت اسـت امـا در سـال ‪ 97‬توانسـتیم عملکـرد موفقـی داشـته‬ ‫گرفته مشـخص شـده اسـت کـه آکریلامیـد در دوزهای بـالا م ‌یتواند‬
‫باشـیم‪ .‬در واقـع معتقـد هسـتم کـه بایـد در شرایـط سـخت تـاش‬ ‫در حیوانـات ایجـاد سرطـان کنـد‪ .‬بـه همیـن دلیـل محققیـن مـی‬
‫خـود را مضاعـف کـرد و تنهـا مطالبـه ای کـه از دولـت داریـم ایجـاد‬ ‫گوینــد کــه ایــن ســم ممکــن اســت در انســان هــا نیــز سرطــا ‌نزا‬
‫امنیـت سرمایـه گـذاری اسـت چراکـه وظیفـه دولـت عـدم تصـدی‬ ‫باشـد‪ .‬در یـک مطالعـه بـر روی افـراد میانسـال مشـاهده شـد کـه‬
‫گـری در امـور اقتصـادی اسـت‪ .‬در غیـر ایـن صـورت تـداوم دخالت‬ ‫مــرف متوســط روزانــه ‪ 8/4‬میکروگــرم آکریلامیــد در مقایســه بــا‬
‫دولــت در اقتصــاد ایــران منجــر بــه ایجــاد بیــاری هــای مکــرر‬ ‫مـرف متوسـط روزانـه ‪ 5/9‬میکروگـرم آکریلامیـد از طریـق مـواد‬
‫غذایـی‪ ،‬خطـر ابتـا بـه سرطـان سـلولی کلیـه را افزایـش م ‌یدهـد‪.‬‬
‫م ‌یشـود کـه زمـان زیـادی بـرای درمـان آنهـا لازم اسـت‪.‬‬

‫‪43 Negashteh Magazine / April. - May. 2019‬‬

‫خانه ملت‬

‫عضو کمیسیون کشاورزی‪ ،‬آب و منابع طبیعی مجلس مطرح کرد‬

‫خسارت به ‪ 1/5‬میلیون تن گندم در سیلا ‌بهای اخیر‬

‫شـده اسـت‪ ،‬گفـت‪ :‬دولـت تاکنـون عـاوه بـر پرداخـت تسـهیلات‬ ‫بــر اثــر وقــوع ســیلا ‌بهای شــدید در‬
‫‪ 4‬درصــد بــرای کشــاورزان ســی ‌لزده‪ ،‬تمدیــد ‪ 3‬ســاله مهلــت‬ ‫فروردی ‌نمــاه امســال‪ ،‬حــدود یــک تــا ‪ 1/5‬میلیــون‬
‫بازپرداخـت تسـهیلات سـابق کشـاورزان کـه را کـه مهلت سررسـید‬ ‫تـن گنـدم در اسـتا ‌نهای سـی ‌لزده دچـار خسـارت‬
‫شـده اسـت کـه خوشـبختانه بـا وجـود بارندگ ‌یهـای‬
‫آن فــرا رســیده را پی ‪‌‎‬شبینــی کــرده اســت‪.‬‬ ‫فــراوان در ســایر اســتا ‌نهای دورمانــده از ســیل‬
‫محمــودی ادامــه داد‪ :‬دولــت بــرای جــران و پرداخــت خســارت‬ ‫بــا افزایــش کشــت گنــدم در اراضــی کشــاورزی‬
‫محصـولات‪ ،‬اراضـی و تاسیسـات کشـاورزی‪ ،‬راهکارهایـی همچون‬ ‫نسـبت بـه سـال گذشـته روبـه رو هسـتیم کـه ایـن‬
‫پرداخــت خســارت از صنــدوق بیمــه کشــاورزی و یــا برداشــت از‬ ‫امــر م ‌یتوانــد تــا حــدودی خســارت وارد شــده بــه‬
‫صنـدوق حـوادث غیـر متقربـه را در نظـر گرفتـه اسـت‪ .‬همچنیـن‬
‫بـرای هـر هکتـار از زمی ‌نهـای کشـاورزی خسـارت دیـده‪ ،‬دا ‌مهـای‬ ‫تولیــدات گنــدم را جــران کنــد‪.‬‬

‫تلـف شـده و‪ ...‬مبالغـی را پرداخـت خواهـد کـرد‪.‬‬ ‫جــال محمــودزاده‪ ،‬عضــو کمیســیون کشــاورزی‪ ،‬آب و منابــع‬
‫طبیعـی مجلـس در گف ‌توگـوی اختصاصـی بـا خبرنـگار نگاشـته‬
‫ •ارزانی قیمت گندم به قاچاق آن دامن زده است‬ ‫ضمـن بیـان مقدمـه فـوق بـا بیـان اینکـه ‪ 26‬اسـتان کشـور درگیـر‬
‫وقــوع ســیل شــدند‪ ،‬گفــت‪ :‬تاکنــون حــدود ‪ 13‬هــزار میلیــارد‬
‫عضـو کمیسـیون کشـاورزی با اشـاره بـه اینکـه قیمت پاییـن خرید‬ ‫تومــان بــه بخ ‌شهــای مختلــف کشــاورزی‪ ،‬آب‪ ،‬منابــع طبیعــی‪،‬‬
‫تضمینــی گنــدم نگران ‌یهــای بســیاری را در حــوزه ایــن کالای‬
‫اسـراتژیک ایجـاد کـرده اسـت‪ ،‬گفـت‪ :‬گرانـی نهاد ‌ههـای دامـی‪،‬‬ ‫زیرســاخ ‌تها‪ ،‬زراعــت و‪ ...‬خســارت وارد شــده اســت‪.‬‬
‫ذرت‪ ،‬کنجالـه سـویا و‪ ...‬در کنـار قیمـت پاییـن خرید گنـدم باعث‬
‫شـده اسـت تـا گنـدم‪ ،‬ورودی جدیـد خـوراک دام بـرای دامدار ‌یها‬ ‫ •پرداختتسهیلات‪ 4‬درصدبرایجبرانخسارت‬
‫شــود‪ .‬از ســوی دیگــر اختــاف نزدیــک بــه ‪ 2000‬هــزار تومــان‬ ‫کشاورزان‬
‫قیمـت گنـدم ایـران و کشـورهای همسـایه منجـر بـه قاچـاق گنـدم‬
‫تولیـدی ایـران بـه ایـن کشـورها شـده اسـت کـه ایـن مـوارد عـاوه‬ ‫وی بــا بیــان اینکــه بــر اســاس اعــام ســازمان جهــاد کشــاورزی‬
‫بـر مسـائل موجـود‪ ،‬میـزان خریـد گنـدم را نیـز دچـار مشـکل کند‪.‬‬ ‫بیشــرین میــزان خســارت بــه بخ ‌شهــای زراعــت‪ ،‬اراضــی‬
‫عضـو کمیسـیون کشـاورزی مجلـس در پاسـخ بـه نیـاز کشـور برای‬ ‫کشـاورزی‪ ،‬پـرورش ماهـی و سیسـت ‌‌مهای آبیـاری و زهک ‌شهـا وارد‬
‫واردات گنـدم بـا وجـود سـیل اخیـر تصریـح کـرد‪ :‬در صـورت عـدم‬
‫کنـرل قاچـاق گنـدم و هدایـت گنـدم بـه دامدار ‌یهـا احتـال‬

‫واردات آن بـرای رفـع نیازهـای داخلـی کشـور وجـود دارد‪.‬‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬اردیبهشت ‪441398‬‬

‫مدیرعامل شرکت غله و خدمات بازرگانی استان سیستان و بلوچستان‬

‫خریـد امسـال اسـتان سیسـتان و بلوچسـتان بـر اسـاس سـطح زیـر‬ ‫بارندگی های اخیر برداشت گندم‬
‫کشـت بالـغ بـر ‪ 50‬هـزار تـن پیـش بینـی شـده اسـت‪.‬‬ ‫استان سیستان و بلوچستان را‬
‫با مشکل مواجه کرد‬
‫ •با بذر اصلاح شده و مرغوب‪ ،‬امسال شاهد‬
‫کیفیت مطلوب تری از گندم خواهیم بود‬ ‫پیش بینی خرید ‪ 50‬هزار تن گندم در‬
‫استان سیستان و بلوچستان‬
‫ویبـااشـارهبـهاینکـهبـاآمـادهسـازی‪ 11‬مرکـزخرید‪،‬فصـلخرید‬
‫گنـدم ایـن اسـتان تـا آبـان مـاه ادامـه دارد‪ ،‬در خصـوص کیفیـت‬ ‫بـه دلیـل افزایـش بارندگـی هـای اخیر در اسـتان‬
‫گنــدم ســال جــاری گفــت‪ :‬گنــدم امســال در مقایســه بــا ســال‬ ‫سیســتان و بلوچســتان و گل آلــود شــدن زمی ‌نهــای‬
‫گذشـته از کیفیـت بهـری برخـوردار بـوده و فاقـد آسـیب دیدگـی و‬ ‫کشـاورزی‪ ،‬برداشـت گنـدم در ایـن اسـتان بـا فواصـل‬
‫عـاری از هـر نـوع آلودگـی اسـت چراکـه وزارتجهـاد کشـاورزی بذر‬ ‫زمانـی و از ‪ 11‬فروردیـن مـاه شروع شـد کـه تـا کنـون‬
‫بالـغ بـر ‪ 500‬تن گنـدم خریداری شد ‌هاسـت‪ .‬سـازمان‬
‫اصـاح شـده و مرغـوب در اختیـار کشـاورزان قـرار داده اسـت‪.‬‬ ‫جهــاد کشــاورزی تاکنــون خســارتی در ایــن اســتان‬
‫گنجعلـی بـا اشـاره بـه اینکـه ظرفیـت ذخیـره سـازی در ایـن اسـتان‬ ‫اعـام نکـرده اسـت و تنهـا مشـکل ایـن اسـت کـه بایـد‬
‫بـه انـدازه کافـی و حتـی بیـش از خریـد گندم اسـت‪ ،‬گفت‪ :‬سـامانه‬ ‫زمانـی را بـرای خشـک شـدن زمیـن در نظـر بگیریـم و‬
‫فـروش گنـدم قابـل دسـرس و جـدول پاکـی و قیمـت گنـدم نیـز‬
‫ابـاغ شـده اسـت لـذا کشـاورزان بـه راحتـی مـی تواننـد گنـدم خود‬ ‫سـپس کار برداشـت را انجـام دهیـم‪.‬‬
‫را بـه فـروش برسـانند کـه پـس از ارائـه لیسـت خریـداران توسـط‬
‫شرکــت غلــه بــه بانــک کشــاورزی‪ ،‬وجــه گنــدم خریــداری شــده‬ ‫غلامعلـی گنجعلـی‪ ،‬مدیرعامـل شرکـت غلـه و خدمـات بازرگانـی‬
‫از کشــاورز ظــرف ‪۲۴‬ســاعت قابــل پرداخــت اســت‪ .‬لازم بــه ذکــر‬ ‫اسـتان سیسـتان و بلوچسـتان بـا ذکـر مقدمـه فـوق در گفتگـو بـا‬
‫اسـت کـه بـه عنـوان اولیـن اسـتان وجـه خریـد گنـدم را بـه حسـاب‬ ‫خبرنـگار نگاشـته بیـان کـرد‪ :‬باتوجـهبـهخشکسـالیدرسـالهـای‬
‫کشـاورزان واریـز کـرده ایـم و مبلـغ پرداختـی حـدود ‪ ۷۵۰‬میلیـون‬ ‫گذشـتهسـطحزیرکشـتایـناسـتاناز‪ 66‬هزارهکتـاربـه‪ 32‬هزار‬
‫هکتـار رسـیده اسـت کـه طبـق آمـار سـازمانجهـاد کشـاورزی حجم‬
‫تومـان بـوده اسـت‪.‬‬
‫وی در خصـوص قیمـت گنـدم تصریـح کـرد‪ :‬افزایش قیمـت گندم و‬
‫نـرخجدیـد‪ 1700‬تومانـی آن کـه طبـق برآوردهـای شـورای اقتصاد‬
‫اعـام شـد‪ ،‬بـه نظر مبلغ قابـل قبولی بـرای کشـاورزان باشـد چراکه‬
‫تسـهیلاتی همچـون کـود و بـذر نیـز از سـوی دولـت در اختیـار آنهـا‬

‫گذاشـته می شـود‪.‬‬

‫‪45 Negashteh Magazine / April. - May. 2019‬‬

‫مدیر شرکت غله و خدمات بازرگانی استان گلستان‬

‫سیلاب و بارندگی به ‪ 300‬هزار تن گندم‬
‫استان گلستان خسارت وارد کرد‬

‫ •اختلاف قیمت گندم آزاد و دولتی‪ ،‬حجم خرید‬ ‫اگرچـه افزایـش بارندگـی هـای اخیر و سـیلاب‬
‫دولت را غیرقابل پیش بینی کرده است‬ ‫پیـش آمـده در اسـتان گلسـتان منجـر بـه کاهـش‬
‫میـزان برداشـت گنـدم و خسـارت بـه ‪ 300‬هزارتـن‬
‫مدیـر شرکـت غلـه و خدمـات بازرگانـی اسـتان گلسـتان بـا بیـان‬ ‫گنـدم شـده اسـت امـا بایـد گفـت کـه ایـن بارندگـی‬
‫اینکـه بارندگـی و سـیلاب آسـیبی بـه کیفیـت گنـدم امسـال وارد‬ ‫هــا در مناطقــی کــه گنــدم دیــم وجــود داشــته‬
‫نکـرده اسـت‪ ،‬گفـت‪ :‬در راسـتای کمـک رسـانی بـه سـیل زدگان‬ ‫منجـر بـه تقویـت آن شـده اسـت کـه ایـن موضـوع‬
‫تعـداد زیـادی از واحدهـای نانوایـی اسـتان را مامـور تهیـه نـان‬
‫مـورد نیـاز مناطـق سـیل زده کردیـم‪ .‬عـاوه بـر ایـن ‪ 100‬هـزار‬ ‫تاحـدودی خسـارت هـا را جـران مـی کنـد‪.‬‬
‫کیســه بــرای کیســه گیــری خــاک و مهــار ســیل در مناطــق‬
‫سـیل زده‪ ،‬رودخانـه و حاشـیه شـهرها در سـتاد بحـران اسـتان‬ ‫علــی محمـدی‪ ،‬مدیــر شرکـت غلـه و خدمـات بازرگانـی اسـتان‬
‫قراردادیـم‪ .‬همچنیـن انبارهـای ذخیـره سـازی دولتـی را بـرای‬ ‫گلسـتان ضمـن ذکـر مطلـب فـوق در گفتگـو بـا خبرنـگار نگاشـته‬
‫نگهـداری از شـکرها در اختیـار بخـش خصوصـی قـرار دادیـم تـا‬ ‫بیـان کـرد‪ :‬نیـاز گنـدم اسـتان گلسـتان در مجمـوع ‪ 600‬هزارتـن‬
‫بـه سرعـت عمـل توزیـع انجـام شـود و همینطـور از انبارهـا بـرای‬ ‫اســت کــه از ایــن میــزان ‪ 300‬هــزار تــن در قالــب آرد بــه ســایر‬
‫اسـتان هـا ارسـال مـی شـود و سـایر تولیـد گنـدم ایـن اسـتان بـر‬
‫اسـکان سـیل زدگان نیـز بهـره گرفتیـم‪.‬‬ ‫اسـاس برنامـه هـای حمـل شرکـت بازرگانـی دولتـی ایران به سـایر‬
‫اسـتان هـا ارسـال مـی شـود کـه در ایـن راسـتا سـال گذشـته بـه‬

‫‪ 20‬اسـتان کشـور گنـدم ارسـال کردیـم‪.‬‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬اردیبهشت ‪461398‬‬

‫عملکرد شرکت غله و خدمات بازرگانی‬
‫منطقه ‪ 9‬در مقابله با سیل اخیر در‬
‫استان کرمانشاه‬

‫شرکـت غلـه و خدمات بازرگانی منطقه ‪ 9‬کشـور در راسـتای هشـدارهای سـازمان هواشناسـی‬
‫و تاکیـدات اسـتاندار بـرای مقابلـه بـا سـیل‪ ،‬ضمـن بازدیـد میدانـی از تمام سـیلوهای ذخیر‌هسـازی‬
‫و انبـار کالاهـای اساسـی‪ ،‬بـا انجـام اقدامـات ایم ‌نسـازی بـرای مقابلـه بـا سـیلاب از وقـوع هرگونـه‬
‫آسـیب بـه ایـن مجموع ‌ههـا در سـیل اخیـر پیشـگیری کـرد کـه موجب شـد تاسیسـات ذخیر‌هسـازی‬

‫گنـدم و اقـام اساسـی از جملـه آرد و برنـج اسـتان کرمانشـاه در برابـر سـیل محفـوظ بمانند‪.‬‬

‫ارویســی بــا اشــاره بــه اینکــه شرکــت غلــه بــر اســاس وظیفــه‬ ‫ماشـااله ارویسـی‪ ،‬مدیرعامـل شرکـت غلـه و خدمـات بازرگانـی‬
‫ذاتـی خـود در تامیـن و توزیـع اقـام اساسـی مـورد نیـاز مـردم‬ ‫منطقــه ‪ 9‬کشــور در گفتگــوی اختصاصــی بــا نگاشــته ضمــن‬
‫بــه ویــژه نــان‪ ،‬از روزهــای پایانــی ســال ‪ 97‬تمهیــدات لازم را‬ ‫اشـاره بـه مقدمـه فـوق در خصـوص تامیـن کالاهـای تحـت حـوزه‬
‫اندیشـیده بـود‪ ،‬اظهـار کـرد‪ :‬بـر اسـاس تدابیـر صـورت گرفتـه‪،‬‬ ‫خدماتـی خـود بـا توجه به سـیل اخیر گفت‪ :‬در اسـتان کرمانشـاه‬
‫گنــدم مــورد نیــاز کارخانه‌هــای آردســازی اســتان در طــول‬ ‫بـا دسـتور اسـتاندار‪ ،‬از چنـد روز قبـل از وقوع سـیل آرد مـورد نیاز‬
‫ایـام تعطیـات تامیـن شـد و آرد مـورد نیـاز تمامـی واحدهـای‬ ‫تمامـی واحدهـای خبـازی اسـتان بـا همـکاری انجمـن صنفـی‬
‫خبــازی نیــز اعــم از دولتــی و آزادپــز در اختیارشــان قــرار‬ ‫کارخان ‌ههــای آردســازی اســتان تامیــن و در اختیــار واحدهــای‬
‫گرفـت‪ .‬همچنیـن تعـداد ‪ 141‬واحـد خبـازی نیـز بـه عنـوان‬ ‫خبــازی قــرار گرفــت و بــه مــردم نیــز اطلا ‌عرســانی مناســب از‬
‫واحدهــای کشــیک جهــت پذیرایــی از میهمانــان نــوروزی در‬ ‫طریـق رسـان ‌ههای جمعـی صـورت گرفـت کـه شـب قبـل از وقـوع‬
‫سـیل تمامـی واحدهـای خبـازی سـطح اسـتان تـا سـاعت ‪12‬‬
‫نظـر گرفتـه شـدند‪.‬‬ ‫شـب ‪ ،‬فعـال بودنـد‪ .‬همچنیـن بعـد از وقـوع بارندگ ‌یهـا و سـیل‬
‫مدیرعامــل شرکــت غلــه در خصــوص امــداد رســانی بــه ســیل‬ ‫در اســتان تی ‌مهــای کارشناســی شرکــت غلــه در سراسر اســتان‬
‫زدگان اسـتان‌های همجـوار از جملـه لرسـتان یـادآور شـد‪ :‬بـر‬ ‫بـه همـراه فرمانـداران بـه منظـور ارزیابـی و امـداد رسـانی هـای‬
‫اســاس وظیفــه ذاتــی و در راســتای عمــل بــه منویــات مقــام‬ ‫احتمالــی در محــل هــای وقــوع ســیلاب اســتان حضــور پیــدا‬
‫معظــم رهــری در خصــوص اســتفاده از تمــام تــوان مــردم‬ ‫کردنـد و حتـی در چندیـن مـورد بـا توجـه بـه قطـع برخـی را ‌ههای‬
‫و ادارات دولتــی در بازســازی مناطــق آســیب دیــده از ســیل‪،‬‬ ‫ارتباطـی روسـتایی آرد و نـان مـورد مـردم بـا اسـتفاده از بالگـرد و‬
‫شرکـت غلـه و خدمـات بازرگانـی منطقـه ‪ 9‬بـا همـکاری اتحادیـه‬ ‫بـا همـکاری سـازمان حـال احمـر اسـتان بـه روسـتاهای نیازمند‬
‫نانوایــان‪ ،‬انجمــن صنفــی کارخانه‌هــای آرد ســازی اســتان و‬
‫اســتفاده از تــوان نیروهــای بســیج و ســپاه اقــدام بــه ارســال‬ ‫امـداد رسـانی‪ ،‬ارسـال گردیـد‪.‬‬
‫روزانــه بیــش از ‪ 40‬هــزار قــرص نــان و همچنیــن پتــو ‪ ،‬اقــام‬ ‫وی بـا بیـان اینکـه بـرآورد خسـارات وارده و پیـش بینـی میـزان‬
‫خوراکـی ‪ ،‬اقـام بهداشـتی ‪ ،‬لبـاس گـرم و اقـام گرمایشـی ‪ ،‬بـه‬ ‫برداشــت و عملکــرد مــزارع گنــدم بــر عهــده ســازمان جهــاد‬
‫کشــاورزی اســتان اســت‪ ،‬گفــت‪ :‬شرکــت غلــه و خدمــات‬
‫مناطــق ســیل زده اســتان لرســتان کــرده اســت‪.‬‬ ‫بازرگانــی تاکنــون اطــاع دقیقــی از تاثیــر ســیل بــر عملکــرد‬

‫مــزارع اســتان در دســت نــدارد‪.‬‬

‫‪47 Negashteh Magazine / April. - May. 2019‬‬

‫دبیر سندیکای تولیدکنندگان خمیرمایه ایران‬

‫آسیب سیل به ملاس نیشکری‪ ،‬صنعت خمیر مایه‬
‫را موظف به واردات کرده است‬

‫‪ ،98‬خاطرنشـان کـرد‪ :‬تامیـن مـواد اولیـه تولیـد خمیرمایـه و توزیع‬ ‫مجیـد پارسـایی‪ ،‬دبیـر سـندیکای تولیدکننـدگان خمیرمایـه ایـران‬
‫مناسـب خمیرمایـه بیـن نانوایـان در راسـتای کمـک بـه ارتقـای‬ ‫در گفتگـو بـا نشریـه نگاشـته در خصـوص پیـش بینی قیمـت انواع‬
‫کیفیــت نــان مهمتریــن برنامــه هــای ســندیکای تولیدکننــدگان‬ ‫خمیرمایـه در سـال ‪ ،98‬بیـان داشـت‪ :‬بر اسـاس قیمت مـاده اولیه‬
‫ای کـه هـم اکنـون در دسـرس اسـت‪ ،‬قیمـت هـا در ابتـدای سـال‬
‫خمیرمایـه ایـران در سـال جـاری خواهـد بـود‪.‬‬ ‫تعدیـل و اعـام شـده اسـت‪ .‬بدیهـی اسـت در صورتـی کـه قیمـت‬
‫طـرح بررسـی پسـاب صنایـع خمیرمایـه بـه روش نانوفنـاوری در‬ ‫مـواد اولیـه در همیـن حـد فعلـی باقـی بمانـد‪ ،‬قیمـت خمیرمایـه‬
‫کــدام مرحلــه قــرار دارد جلســات و ســمینارهایی در ایــن زمینــه‬ ‫نیـز ثابـت خواهـد مانـد و در غیـر ایـن صـورت اگر مـاده اولیـه گران‬
‫برگــزار کردیــم کــه تــداوم خواهــد داشــت زیــرا درصددیــم بــا‬
‫همـکاری سـتاد توسـعه زیسـت فنـاوری معاونـت علمـی و فنـاوری‬ ‫تـر شـود‪ ،‬بـه طبـع قیمـت خمیرمایـه نیـز افزایـش خواهـد یافت‪.‬‬
‫ریاســت جمهــوری‪ ،‬بــا اســتفاده از فنــاوری هــای شرکــت هــای‬ ‫وی در پاسـخ بـه تمهیـدات اجرایـیجهـتجبران کمبـود محصول‬
‫دانـش بنیـان اقدامـات مقتضـی در جهـت سـاماندهی وضعیـت‬ ‫نهایـی خمیرمایـه و مواداولیـه آن در کشـور‪ ،‬افـزود‪ :‬سـیل ابتـدای‬
‫پســاب صنعــت خمیرمایــه صــورت یابــد تــا نــه تنهــا آســیبی بــه‬ ‫سـال بـه بخـش قابـل توجهـی از مـاس نیشـکری لطمه زده اسـت‬
‫محیـط زیسـت وارد نشـود بلکـه بتـوان از ایـن پسـاب بـه عنـوان‬ ‫و بــه همیــن جهــت اقدامــات لازم در راســتای واردات مــاس در‬
‫دسـت اقـدام اسـت تـا از توقـف تولیـد خمیرمایـهجلوگیـری شـود‪.‬‬
‫یــک محصــول جانبــی اســتفاده کــرد‪.‬‬ ‫پارسـایی در خصـوص مهـم تریـن برنامـه هـای سـندیکا در سـال‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬اردیبهشت ‪481398‬‬

‫در حالــی فصــل خریــد گنــدم در اســتان‬ ‫مدیر شرکت غله و خدمات بازرگانی استان خوزستان‬
‫خوزسـتان آغـاز شـده اسـت که بخـش قابل توجهـی از‬
‫مـزارع در نواحـی شـالی و غربـی ایـن اسـتان از بیـن‬ ‫سیل و بارندگی به مزارع‬
‫رفتـه اسـت لـذا ایـن موضـوع مـی توانـد تاثیـر قابـل‬ ‫شمالی و غربی استان‬
‫توجهـی در مجمـوع میـزان برداشـت گنـدم اسـتان‪،‬‬
‫داشـته باشـد امـا تـا پایـان بحـران و خـروج آب از مزارع‬ ‫خوزستان آسیب جدی وارد‬
‫نمـی تـوان به صـورت دقیق میـزان خسـارت وارد شـده‬ ‫کرده است‬

‫بـه مـزارع کاشـت گنـدم را بـرآورد کـرد‪.‬‬

‫و بـا توجـه بـه هزینـه تمـام شـده کاشـت تـا برداشـت محصـول‬ ‫خدارحــم امیــری زاده‪ ،‬مدیــر شرکــت غلــه و خدمــات بازرگانــی‬
‫مــی توانــد در جهــت بالابــردن انگیــزه و در نهایــت افزایــش‬ ‫اســتان خوزســتان ضمــن ذکــر مقدمــه فــوق در گفتگــو بــا‬
‫خبرنـگار نگاشـته بیـان کـرد‪ :‬گرچـه بـه دنبـال افزایـش سـطح‬
‫کیفیـت گنـدم کشـاورزان نقـش موثـری ایفـا کنـد‪.‬‬ ‫آب متاسـفانه تعـدادی از سـیلوهای بخـش خصوصـی در بخـش‬
‫امیـری زاده عنـوان کـرد‪ :‬بـرای سـال زراعـی جدیـد در راسـتای‬ ‫تاسیســات دچــار خســارت شــده انــد امــا بــا توجــه بــه اینکــه‬
‫طــرح هــای تشــویقی و جلوگیــری از اتــاف و صرفــه جویــی در‬ ‫شرکـت غلـه مطابـق دسـتورالعمل هـا و برنامـه ریـزی هـای تعیین‬
‫زمـان ذخیـره سـازی گنـدم بـه آن دسـته از کشـاورزانی کـه گنـدم‬ ‫شـده جهـت آمادگـی بـرای شروع خریـد گنـدم در سـال جـاری‬
‫تولیـدی خـود را بـه سـیلوهای اسـتاندارد مـورد تاییـد ایـن شرکت‬ ‫امـور را پیـش مـی بـرد‪ ،‬خوشـبختانه بسـیاری از سـیلوها خالـی‬
‫تحویـل دهنـد عـاوه بـر بهـای گنـدم‪ ،‬بـه صـورت میانگیـن مبلـغ‬ ‫از گنـدم بـوده و بـه همیـن دلیـل میـزان آسـیب بـه گنـدم هـا در‬
‫‪ ١٥‬تـا ‪ 30‬هـزار تومـان بـا توجـه بـه طـول مسـر بـه منظـور کرایـه‬
‫بخـش هـای مختلـف بسـیار انـدک بـوده اسـت‪.‬‬
‫حمـل بـه بهـای خریـداری شـده افـزوده خواهـد شـد‪.‬‬ ‫وی بـا اشـاره بـه اینکـه تاکنـون بیـش از ‪ 650‬هـزار تـن گندم در‬
‫مدیرعامـل شرکـت غلـه و خدمـات بازرگانـی منطقـه‪ 4‬در پایـان‬ ‫ایـن اسـتان خریـداری شـده اسـت‪ ،‬گفـت‪ :‬افزایـش بیـش از ‪30‬‬
‫گفـت‪ :‬بـا پایشـی کـه در سـتاد خریـد گنـدم شرکت صـورت گرفته‬ ‫درصـدی نـرخ خریـد گنـدم در سـال جـاری موجـب رونـق خریـد‬
‫اسـت تـاش بـر ایـن اسـت مابقـی گنـدم اسـتان در سریعتریـن‬ ‫محصــولات کشــاورزی گنــدم و کلــزا خواهــد شــد لــذا تعییــن‬
‫زمـان ممکـن در مراکـز ذخیـره سـازی اسـتاندارد قـرار گیرنـد تـا‬ ‫نـرخ ‪ 1700‬تومانـی بـرای گنـدم معمولـی و نـرخ ‪ 1770‬تومانـی‬
‫اینگونــه بتوانیــم از خطــرات پیــش بینــی شــده جلوگیــری و در‬ ‫بـرای گنـدم دروم در شرایـط فعلـی کشـور قابـل ملاحظـه اسـت‬

‫رونـد شرایـط ذخیـره سـازی تغییراتـی حاصـل کنیـم‪.‬‬

‫‪49 Negashteh Magazine / April. - May. 2019‬‬

‫مقـاله‬

‫پیون ‌دهای هیدروژنی در خمیر و تاثیرات دما‬
‫بر خواص رئولوژیک آن‬

‫گردآورنده‪ :‬شرکت پاک فن‬

‫در توضیــح خاصیــت الاستیســیته خمیــر همــواره باندهــای‬
‫دی ســولفیدی مــورد توجــه خاصــی بوده‌انــد‪ .‬در ایــن مطلــب‬
‫بـه پیونـد دیگـری کـه در تعییـن خـواص رئولوژیـک در خمیـر‬
‫موثــر اســت‪ ،‬اشــاره می‌کنیــم‪ .‬لازم اســت بدانیــم کــه بیــن‬
‫زنجیره‌هـای اسـید آمینـه‌ای گلوتـن گنـدم‪ ،‬پیوندهـای دیگـری‬
‫بــه نــام پیوندهــای هیدروژنــی برقــرار اســت‪ .‬ایــن پیوندهــا از‬
‫طریــق گروه‌هــای آمیــدی موجــود در اســید آمینــه گلوتامیــن‬

‫برقــرار م ‌یشــود (شــکل ‪.)1‬‬

‫شکل ‪ -1‬پیوندهای هیدروژنی بین مولکو ‌لهای پروتئین‬

‫بـه آن معناسـت کـه در دماهـای بالاتـر در اثـر هـم خـوردن بیـش‬ ‫بــر خــاف پیوندهــای کوالانســی بیــن گرو ‌ههــای ســولفیدی‪،‬‬
‫از حــد خمیــر‪ ،‬احتــال شــل و چســبنده شــدن آن افزایــش‬ ‫پیوندهــای هیدروژنــی ایجــاد شــده بــه راحتــی قابــل تغییــر‬
‫م ‌ییابـد‪ .‬بـا توجـه بـه اینکـه بـا افزایـش دمـا جنبـش مولکولـی‬ ‫(شکسـته شـدن یـا برقـراری مجـدد) بـوده و در هنـگام تغییـر‬
‫افزایـش م ‌ییابـد‪ ،‬پیوندهـای هیدروژنـی بیـن مولکولـی دچـار‬ ‫شـکل خمیـر م ‌یتواننـد شکسـته شـده و مجـدد تشـکیل شـوند‪.‬‬
‫تزلـزل شـده و سسـت‌تر م ‌یشـوند و بـه همیـن خاطـر سرعـت‬ ‫قابــل ذکــر اســت کــه میــزان انــرژی ایــن پیوندهــا بــه میــزان‬
‫نـرم شـدن خمیـر یـا بـه اصطـاح حساسـیت خمیـر بـه همـزدن‬ ‫قابـل توجهـی بـالا بـوده و هـر ‪ 10‬پیونـد هیدروژنـی معـادل بـا‬
‫یـک پیونـد کوالانسـی اسـت و در خمیـر حاصـل از آرد امـکان‬
‫افزایــش م ‌ییابــد‪.‬‬ ‫تشــکیل پیوندهــای هیدروژنــی‪ ،‬بــه دلیــل وجــود تعــداد زیــاد‬
‫از طـرف دیگـر زمـان توسـعه خمیـر یـا بـه عبارتـی مـدت زمانـی‬ ‫اسـید آمینـه گلوتامیـن‪ ،‬بیـش از ‪ 30‬برابـر بیشـر از پیوندهـای‬
‫کـه طـول می‌کشـد تـا آرد آب را بـه طـور کامـل در خـود جـذب‬
‫کنـد‪ ،‬کاهـش م ‌ییابـد‪ .‬به‌عـاوه بـا کاهـش تعـداد پیوندهـای‬ ‫کوالانسـی اسـت‪.‬‬
‫هیدروژنــی در اثــر بــالا رفــن دمــا مولکول‌هــای آب وارد شــده‬ ‫در توضیـح بیشـر اهمیـت و تاثیـر پیوندهـای هیدروژنـی بیـن‬
‫آمینواسـیدها بـر خـواص رئولـوژی آرد می‌تـوان بـه تاثیـر آن‌هـا‬
‫بـه خمیـر بـا سـهولت بیشـری بـه خـورد آرد م ‌یرونـد‪.‬‬ ‫بـر خـواص همزنـی‪ ،‬کشـش پذیـری و مقاومـت بـه کشـش خمیر‬
‫اشـاره کـرد‪ .‬بـا تغییـر فاکتورهـای موثـر بـر ایـن پیوندهـا ماننـد‬
‫شکل ‪ -2‬تاثیر تغییرات دما بر خواص هم زدن خمیر‬ ‫دمـا‪ ،‬دور همـزن و ‪ ...‬می‌تـوان تغییـرات ایجـاد شـده در خمیـر‬
‫حاصـل از یـک نمونـه آرد مشـخص را ب ‌هخوبـی مشـاهده نمـود‪.‬‬
‫در اینجــا بــه طــور مختــر بــه تاثیــر دمــا بــر پیوندهــای‬
‫هیدروژنــی داخــل خمیــر آرد حاصــل از گنــدم و نتیجــه‬
‫ایــن تغییــرات بــر خــواص رئولــوژی خمیــر در دســتگاه‌های‬

‫فارینوگــراف و اکستنســوگراف می‌پردازیــم‪.‬‬
‫در تحقیقــی فارینوگرام‌هــای حاصــل از یــک نمونــه خمیــر‬
‫حاصــل آرد مشــخص در دماهــای مختلــف (درجــه فارنهایــت)‬
‫بررسـی شـد (شـکل ‪ .)2‬قابـل ملاحظـه اسـت کـه بـا افزایـش‬
‫دمـا میـزان حساسـیت خمیـر بـه هـم خـوردن افزایـش یافتـه و‬
‫نمـودار‪ ،‬شـیب رو بـه پائیـن بیشـری بـه خـود می‌گیـرد‪ .‬ایـن‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬اردیبهشت ‪501398‬‬