اختصــاصی کشــاورزی ،غلات و صنایع وابسته انتقاد رئيس انجمن ماكاروني از عملكرد سازمان حمايت
گفتگوي ويژه با مديرعامل شركت صنعتی پارس مينو
كليد افزايش تناژ آرد از زبان مهندس زارعين
تاسيس انجمن تامين كنندگان غلات كشور
راهكارهاي تسهيل تجارت ايران و عراق
نرخ جديد گندم؛ آتش زير خاكستر
استان بوشهر در قاب نگاشته
مهــر September. - October. 2020 1399شــاره 52
www.negashteh-magazine.com
سرمقـاله
شناسنامه شماره 52 نرخ جدید گندم
صاحب امتیاز و مدیر مسئول :سحر قنبری مــدت یــک مــاه اســت کــه از اعــام نــرخ جدیــد خریــد تضمینــی گنــدم و
سردبیر :حسین حدادی (دبیر انجمن علمی غلات ایران) آغـاز سـال زراعـی جدیـد گذشـته اسـت و کشـاورزان همچنـان چشـم بـه راه
تصمیـم دولـت بـرای اصـاح قیمـت خریـد تضمینـی محصـولات کشـاورزی
هیات تحریریه :زیر نظر شورای سیاس تگذاری
خبرنگاران :شیرین قنبری ،فاطمه بغدادی ،سارا قنبری براسـاس افزایـش هزینـه هـای تولیـد هسـتند.
اگرچـه امسـال در جلسـه سـتاد هماهنگـی اقتصـادی دولـت ،پـس از ارائـه
گرافیست و طراح خبری :نسیم پاکدل گــزارش دســتگاههای مرتبــط در خصــوص تامیــن گنــدم کشــور و اقدامــات
روابط عمومی :سارا راد صـورت گرفتـه بـرای تـداوم خودکفایـی و ارائـه بـه صرف هتـر نـان بـه مـردم،
عکاس :فاطمه قنبری قیمـت خریـد تضمینـی گنـدم بـه موقـع اعـام شـد ،امـا ایـن نـرخ بـا واکنـش
شـدید جامعـه کشـاورزی رو بـه رو شـد چـرا کـه بـه عقیــده کشـاورزان ،بـا
مترجم :علي حاجي هاشمي حـذف یارانـه نهـاده هـای تولیـد و افزایـش چنـد برابـری قیمـت سـموم و کـود
لیتوگرافی :پدیده گرافیک
چاپ :واژه شـیمیایی ایـن نـرخ صرفـه اقتصـادی نـدارد.
از سـوی اندیشـکده اقتصـاد مقاومتـی در نامـه ای بـه رئیـس سـازمان برنامـه،
گستره توزیع نشریه نگاشته به صورت سراسری و کل کشور در سه بخش نـرخ اعلامـی از سـوی شـورای اقتصـاد بـرای خریـد تضمینـی گنـدم در سـال
خصوصی و دولتی وتشکل های صنفی می باشد. زراعـی جدیـد را غیرکارشناسـی اعـام کـرد و خواسـتاری بازنگـری در آن شـد!
بخش خصوصی؛ تـورم اعلامـی بانـک مرکـزی 40درصـد و نـرخ 4000تومانـی گنـدم بـا 60
درصــد تــورم! ایــن موضــوع نشــانگر آن اســت کــه یــا تــورم اعلامــی بانــک
کارخانجــات آرد سراسر کشــور ،شرکــت هــای تولید کننــده ماکارونی، مرکـزی بـا آنچـه در واقعیـت وجـود دارد ،مغایـر اسـت و یـا نـرخ جدیـد گنـدم
گلوکز و نشاســته ،تعدادی از شرکتهای تولید کننده شیرینی و شکلات
و بیســکویت ،شرکتهای بازرگانی ،واردکننده وصادر کننده غلات ،نهاده بیـش از آن چیـزی اسـت کـه بایـد تعییـن گـردد.
های دامی و دانه های روغنی ،تمامی ســیلوداران و سیلوســازان کشور، اگرچـه هزینـه هـای کشـت کشـاورزان بـا افزایـش مواجـه اسـت امـا در کنـار
شرکتهــای تولید کننده نان صنعتی ،شرکت های فعــال (تولید کننده و حمایــت کشــاورزان ،بایــد محصــولات صنــف و صنعــت وابســته بــه گنــدم
واردکننــده ) در حوزه تکنولوژی آســیابانی و تهیه خــوراک دام و صنایع کــه شــامل طیــف وســیعی از محصــولات مــی شــوند و اغلــب تحــت قیمــت
دســتوری ،چنــدان امــکان افزایــش قیمــت ندارنــد را نیــز مدنظــر قــرارداد.
وابسته یـاد آور مـی شـود کـه نـرخ گـذاری کارشناسـی گنـدم ،تصمیمـی اسـت کـه
بخش دولتی و تشکلهای صنفی: م یتوانـد یـا بخـش کشـاورزی کشـور را یـک قـدم بـه خودکفایـی نزدیـک تـر
مدیران ســتادی وزارت جهاد کشاورزی و وزارت صمت ،شرکت های غله
و خدمات بازرگانی استانهای سراسر کشور ،سازمان های صنعت ،معدن کنـد یـا دورتـر!...
وتجارت اســتانها ،بنادر،مدیران ســتادی شرکت بازرگانی دولتی ،شرکت
پشــتیبانی امــور دام ،گمــرکات و مناطق ویژه اقتصــادی ،مجلس،بانک حسین حدادی
ها ،اتاق های بازرگانی مشــرک ایران و کشــورهای مهم در حوزه شریک سردبیر
تجاری ،اتحادیه ها وانجمن های مربوط به غلات ،دانه های روغنی ،نهاده
هــای دامی ،اتحادیه ها و انجمن های حوزه آرد و نان وماکارونی و صنایع
وابســته همچون گلوکز و افزودنی های مواد غذایی و اتجمن شــیرینی و
شکلات ،اتحادیه های نانوایان و قنادان
•نقل و اقتباس از مطالب نگاشته با ذکر منبع بلامانع است.
•انتشار مطالب در نگاشته ،الزام ًا به معنی تأیید آن نیست.
•نشریه نگاشته کاملا خصوصی است.
نشانی نشریه :تهران ،خیابان شریعتی ،خیابان ،ساختمان میلاد ،پلاک
،30طبقه ،3واحد 10
)021( 77526756 - 77623150- 51 تلفکس:
0912 849 33 90 تلگرام نگاشته:
[email protected] ایمیــل نگاشــته:
www.negashteh-magazine.com ســایت نگاشــته:
negashtehmag negashteh_magazine
با مسئولان دولت
28مدیر کل دفنر هماهنگی توزیع
و فروش GTC
47مدیر کل غله و خدمات
بازرگانی خوزستان
49مدیر کل غله و خدمات
بازرگانی آذربایجان شرقی
58مدیر کل غله و خدمات
بازرگانی بوشهر
با آردسازان
48آرد سفید ارمغان بجنورد
54آرد گل آرد اصفهان
55آرد میلاد آذربایجان
60آرد الزهرا
61آرد برازجان
62آرد خلیج فارس
سیلوسازان
50پارس ترک سیلو
معرفی تکنولوژی
52شرکت آورتین
72شرکت پویان صنعت
فعالان ماکارونی
38شرکت تک ماکارون
42گروه صنعتی مانا
بنادر و مناطق ویژه اقتصادی
46بندر شهید بهشتی
57بندر امیر آباد
68منطقه ویژه اقتصادی دوغارون
شرکتهای بازرسی
32شرکت بین المللی بازرسی کالای تجاری IGI
اتاق بازرگانی
66اتاق بازرگانی خوزستان
بحث علمی
44دستیابی به اطلاعات فنی درباره گندم
یادداشت اقتصادی
36فریال مستوفی
63دکتر علیخانی
76رویدادها
News Briefs 77
با مسئولان دولت
مدیرکل دفتر هماهنگی توزیع و فروش شرکت بازرگانی دولتی ایران
خرید توافقی گندم در سال آتی ،ضرورت
اصلاح نرخ جدید آرد را می طلبد
اگرچـه بـه دلیـل حساسـیت موضـوع تغییـر قیمـت نـان در کشـور ،در زنجیـره گنـدم ،آرد و نـان بـه صـورت کوتـاه
مـدت تغییـر قیمتـی رخ نـداده اسـت امـا انجـام اصلاحـات در ایـن زنجیـره جـزو سیاسـت هـای کلان دولـت قـرار گرفتـه
اسـت چراکـه در سـال آینـده بـا تصویـب نـرخ 4هـزار تومانـی بـرای خریـد تضمینـی گنـدم ،نمـی تـوان هزینـه هـای
دولـت را بـه خوبـی راهـری کـرد لـذا بایـد اصـاح قیمـت در زنجیـره گنـدم ،آرد و نـان کشـور صـورت بگیـرد.
کارخانجـات ماکارونـی ،در سـال 1400نیـز بنظـر مـی رسـد کـه حجـت براتعلـی ،مدیـرکل دفـر هماهنگـی توزیـع و فـروش شرکت نشريه نگاشته /مهر 1399
گنـدم دوروم در قالـب همیـن قراردادهـا بـه طـور مسـتقیم از سـوی بازرگانــی دولتــی ایــران ضمــن ذکــر مطلــب فــوق در گفتگــو بــا
خبرنـگار نگاشـته در خصـوص خریـد تضمینـی سـالجـاری بیـان
صنعـت خریـداری شـود. کـرد :بـا توجـه بـه اتمـام فصـل خریـد تضمینـی گنـدم در سـال
جـاری بـه نظـر مـی رسـد کـه چنانچـه گندمـی جهـت تحویـل بـه
ضرورت واردات گندم به منظور تامین ذخایر مراکـز خریـد باقـی مانـده باشـد؛ چنـدان قابـل توجـه نیسـت و اگر
راهبردیکشور هـدف کشـاورزان فـروش آزاد ایـن نـوع گندم بـا قیمت بالاتر باشـد
نیـز کارخانجـات بـه دلیـل سـقف قیمـت تعیین شـده بـرای فروش
براتعلـی بـا اشـاره بـه اینکـه شرکـت بازرگانـی دولتـی ایـران در آرد در سـامانه امـکان خریـد توافقـی گنـدم بـا هـر قیمـت را ندارند.
راســتای تامیــن ،تــدارک و نگهــداری ذخایــر راهــردی گنــدم وی در ادامـه بـه نـرخ جدیـد گنـدم در سـال آتـی و امـکان خریـد
در کشـور بایـد بـه طـور مسـتمر ایفـای نقـش کنـد ،گفـت :در توافقـی گنـدم از سـوی بخـش خصوصـی پرداخـت و گفـت :در
واقـع گنـدم مصرفـی مـورد نیـاز کشـور از طریـق منابـع داخلـی سـال آتـی افزایـش میـزان خریـد توافقـی گنـدم صنـف و صنعـت
و بــا خریــد تضمینــی گنــدم بــدون هیچگونــه مشــکلی تامیــن
م یشـود امـا بـه منظـور تامیـن کـری ذخایـر راهـردی کشـور، وابسـته بـه اصـاح نـرخ هـای جـاری فـروش آرد خواهـد بـود.
اقـدام بـه واردات کـرده ایـم و تـا پایـان سـال نیـز بـرای تکمیـل
پیشبینی خرید حجم بیشتر گندم دوروم سال
ایـن میـزان ذخایـر ،واردات صـورت خواهـد گرفـت. جدیدتوسطکارخانجاتماکارونی
مدیـرکل دفـر هماهنگـی توزیـع و فروش شرکـت بازرگانـی دولتی
ایـران در پایـان در خصـوص احتـال نشـتی آرد و علـت آن تصریـح بـه گفتـه وی خریـد تضمینـی گنـدم تـا 15مهرمـاه سـال جـاری
کـرد :بـا توجـه بـه تحـت کنـرل بـودن سـامانه آرد یارانـه ای یـک 8میلیــون و 225هزارتــن بــوده اســت کــه از ایــن میــزان 13
و دو ،توانســته ایــم میــزان فــروش و مــرف آرد در هــر اســتان را هزارتـن شـامل گنـدم دوروم بـوده و بیشـرین حجـم آن در سـال
بررســی و تعییــن کنیــم لــذا ایــن امــر نشــتی آرد را کاهــش داده جـاری توسـط صنایـع ماکارونـی بـه صـورت مسـتقیم از کشـاورزان
اسـت و چنانچـه تخلفـی در ایـن زمینـه صـورت گیـرد؛ در ارتبـاط با خریــداری شــده اســت لــذا بــا توجــه بــه خریــد گنــدم دوروم
مــورد نیــاز کشــور طــی قراردادهــای کشــت سفارشــی از ســوی
اشـخاص بـوده و نـه سـاز و کار فـروش آرد کشـور.
30
انجمن تامین کنندگان غلات کشور به طور رسمی آغاز به کار کرد
بـا توجـه بـه خـا وجـود یـک NGOمسـتقل و قـوی در حـوزه تامیـن غـات کشـور کـه بتوانـد حافـظ منافـع همـه
فعـالان ایـن حـوزه باشـد تعـدادی از بـزرگان و شرکـت هـای بـا سـابقه فعـال ایـن صنعـت پـس از مـدت هـا اقـدام بـه
تشـکیل انجمنـی در حـوزه غـات (گنـدم ،ذرت ،جـو ،دانـه هـای روغنـی و کنجالـه هـا) کردنـد و در نهایـت انجمـن
صنفـی کارفرمایـان تامیـن کننـدگان غـات کشـور بـا کسـب مجـوز از وزارت تعـاون ،کار و رفـاه اجتماعـی در ابتـدای
مهرمـاه سـال 1399آغـاز بـه کار کـرد.
Negashteh Magazine / September. - October. 2020 بـازار ایفـا م یکننـد کـه ایـن اتفـاق تـا بـه امـروز رخ داده اسـت بـه گـزارش خبرنـگار نگاشـته ،مجمـع عمومـی ایـن انجمـن بـا
امـا شرکـت هـای متعـددی در حـوزه تامیـن و تجـارت غـات در حضـور جمـع کثیـری از شرکـت هـای فعـال در ایـن حـوزه در روز
کشـور وجـود دارد .بـه طـور تقریبـی حـدود 300شرکـت در حـوزه 31شـهریور مـاه برگـزار گردیـد و هیئـت مدیـره انجمـن صنفـی
غـات در کشـور فعـال هسـتند لـذا پیـش بینـی مـی کنـم کـه کارفرمایــان تامیــن کننــدگان غــات کشــور متشــکل از کاوه
ایــن انجمــن بتوانــد بــه بخــش قابــل توجهــی از ایــن فعــالان زرگـران بـه عنـوان رییـس هیـات مدیـره ،حسـن افراشـته پـور
خدمـات ارائـه نمایـد .عـاوه برایـن بـا احتسـاب فعـالان حـوزه نائـب رییـس انجمـن ،محسـن امینـی خزانـه دار هیئـت مدیـره،
خریـد و فـروش داخلـی غـات ایـن عـدد بیشـر نیـز خواهـد بـود. سـید محمدرضـا مرتضـوی ،سـید احمـد مقدسـی ،سـید کاظـم
وی خاطـر نشـان کـرد کـه عضویـت در ایـن انجمـن محدودیتـی موســوی فخــر و مهــدی احمدونــد بــه عنــوان اعضــای اصلــی
نداشـته و همـه فعـالان حـوزه تجـارت غـات مـی تواننـد در ایـن هیئـت مدیـره و آقـای علـی عسـگری بـه عنـوان بـازرس انجمـن
و آقایـان مهنـدس نـوری و مهنـدس یداللهـی بـه عنـوان دو عضـو
تشـکل بـرای عضویـت و همـکاری اعـام آمادگـی کننـد.
رییـس هیـات مدیـره انجمـن تامیـن کننـدگان غـات کشـور در علـی البـدل مـی باشـد.
پایـان اذعـان کـرد :دولـت ،شرکـت های بـزرگ و توانمنـدی را در کاوه زرگــران رئیــس هیــات مدیــره انجمــن تامیــن کننــدگان
زیـر مجموعـه خـود بـه عنـوان تامیـن کننـده غـات در اختیـار غــات کشــور در گفتگــو بــا نگاشــته مهمتریــن رســالت ایــن
دارد کــه وظیفــه تامیــن انــواع غــات ،نهــاده هــای دامــی و انجمـن را حفـظ و تامیـن منافـع صنفـی تامیـن کننـدگان غـات
کالاهـای اساسـی را بـر عهـده دارنـد لـذا وظیفـه ایـن انجمـن در کشـور عنـوان کـرد و افـزود :انجمـن تامیـن کننـدگان غـات
صرفـ ًا همراهـی کـردن و روابـط پایاپـای بـا دولـت نیسـت بلکـه هیچگونـه مـوازی کاری بـا سـایر انجمـن هـای مشـابه نخواهـد
هـر کـدام از بخـش هـا چـه بـه صـورت انجمـن ( )NGOو چـه داشـت چراکـه هـر یـک از تشـکل هـا طبـق اسـاس نامـه و در
بــه صــورت ســازمان هــای زیــر نظــر دولــت ،بــه طــور مســتقل چارچـوب کامـا قانونـی فعالیـت خواهنـد نمـود .وی از اسـتقرار
وظایــف خــود را اجــرا مــی کننــد امــا ایــن انجمــن امیــدوار رسـمی دفـر ایـن انجمـن در تهـران خـر داد و گفـت :جلسـات
اسـت کـه بتوانـد در راسـتای تامیـن غـات کشـور و رفـع نیـاز اعضـای هیئـت رئیسـه بـه صـورت هفتگـی برگـزار مـی گـردد.
داخلـی و خارجـی کشـور ،بسـیار موثرتـر و کارآمدتـر عمـل کنـد
و بـا هماندیشـی بـا نهادهـای تصمیـم گیـر در راسـتای ارتقـای شاهداستقبالفعالانحوزهبرایحضوردرانجمنهستیم
جایـگاه فعـالان حـوزه غـات بـا هـدف توسـعه و آبـادی و بـالا بـردن زرگـران در خصـوص پیـش بینـی تعـداد اعضایـی کـه در آینـده
ممکـن اسـت بـه ایـن انجمـن ملحـق شـوند ،یـادآور شـد :بیشـر
امنیـت غذایـی کشـور عزیزمـان گام بـردارد. تعــداد اعضــا حضــور شرک تهایــی اســت کــه نقــش کلیــدی در
31
شرکت های بازرسی
نیلوفر غفاریپور ،مدیر بخش فرآورد ههای غذایی و دارویی شرکت بینالمللی بازرسی کالای تجاری IGI
بازرسیکالاهایتجاری،شا هکلیدمغفولمانده
ایـن عرصـه بسـیار مهـم شـدند و وظیفـه اصلـی آنـان ،بررسـی گسـرش بازرگانـی جهانـی چنـان توسـعه یافتـه کـه دیگـر هیـچ نشريه نگاشته /مهر 1399
و نظـارت بـر کیفیـت و کمیـت کالاهـای وارداتـی و صادراتـی در کشـوری نمیتوانـد خـود را بـی نیـاز از آن دانسـته و بـه تمامـی
مبـدا و مقصـد مـورد نظـر و صـدور گواهینام ههـای مرتبـط اسـت. خودکفـا باشـد .ایـن گسـرش ،رقابـت را بیشـر و البتـه بـازار
بـر اسـاس قوانیـن وضـع شـده از سـوی سـازمان ملی اسـتاندارد، داد و سـتد خارجـی را نیـز پیچیـده و دشـوارتر کـرده اسـت .بـه
بازرسـی کالا ،بخشـی جـدا نشـدنی از واردات و صـادرات اسـت و همیـن دلیـل مبـادلات کالاهـای تجـاری دیگـر ماننـد بازارهـای
ب هدلیـل اهمیـت ویـژه آن ،کمیتـه جهانـی اسـتاندارد قانو نهایـی ســنتی فقــط شــامل خریــدار و فروشــنده نبــوده و افــراد و
را بــرای ایــن خدم ترســانی ارائــه داده کــه بــرای بســیاری از شرکتهــای دیگــری نیــز بــه امــر واردات و صــادرات کالا وارد
کشـورهای دنیـا یـک معیـار و مرجـع ب هشـار مـ یرود و توسـعه
آن در سـطح جهانـی بـه انـدازهای بـوده کـه از « بازرسـی کالاهای شـده و سـهمی در آن دارنـد.
تجــاری» ب هعنــوان یکــی از پیچید هتریــن و تخصص یتریــن نگرانــی اصلــی بیشــر بازرگانــان ،دول تهــا و کنشــگرانی کــه
در بخـش بازرگانـی فعالیـت م یکننـد ،اطمینـان از مرغوبیـت و
بخ شهــای بازرگانــی یــاد م یشــود . کیفیـت کالاهـا اسـت .در ایـن راسـتا و بـرای کنـرل و بازرسـی
«بازرسـی کالاهـای تجـاری» بیشـر یـک آزمایـش بسـیار دقیـق کالا در بازرگانــی جهانــی ،شرک تهــای بازرســی کالا نیــز وارد
34
شرکـت بازرسـی تعییـن شـده و یـا عـدم تاییـد گواهـی بازرسـی و یـک ارزیابـی و سـنجش رسـمی اسـت .بازرسـی در حوزههـای
توسـط اتـاق بازرگانـی محـل صـدور گواهـی بازرسـی ،بـهصورت بازرگانــی شــامل اندازهگیر یهــا و آزمو نهایــی اســت کــه بــرای
وصولــی دریافــت شــود ،طبــق دســتورالعمل بانــک مرکــزی تائیـد ویژگ یهـای خـاص موجـود در کالاهـای تجـاری وارداتـی و
جمهــوری اســامی ایــران ،بازرســی کالا در گمــرک مقصــد و صادراتـی در نظـر گرفتـه م یشـود .نتایـج ایـن بازرسـ یها ب هطـور
ب هطـور انحصـاری توسـط ایـن شرکـت انجـام م یپذیـرد و ایـن معمــول بــا ضرور تهــا و اســتانداردهای مشــخص بــرای تعییــن
امـر مبیـن اطمینـان کامـل بانـک مزبـور بـه ایـن شرکـت و در اینکـه آیـا مشـخصات موجـود در کالاهـای تجـاری ،ه مراسـتا بـا
جهــت حفــظ مصالــح و سیاســ تهای ارزی کشــور اســت. ویژگ یهـای گفتـه شـده اسـت یـا یـا آ نهـا تفـاوت دارد.
تایید ارزش پروفرما چراکالاهایتجاریبازرسیم یشوند؟
Negashteh Magazine / September. - October. 2020 همانطـور کـه از اسـم ایـن بازرسـی مشـخص اسـت ،ایـن نـوع یکـی از دلمشـغولیهای همیشـگی فروشـندگان و خریـداران
بازرســی کالا بــه منظــور بررســی و ارزیابــی قیمــت محصــول در داد و ســتدهای جهانــی و خریــد کالا ،نداشــن اعتــاد بــه
و واقعــی بــودن آن صــورت میگیــرد .البتــه از آنجایــی کــه طـرف مقابـل و تردیـد در تعهـدات مـورد توافـق اسـت و یکـی
بـازرگان از قیمـت کالا بـا خـر اسـت ،بازرسـی قیمـت ،بیشـر از روشهــای مــورد توجــه کــه بــا اســتفاده از آن مســئولیت
بــه درخواســت موسســه مالــی و بانــک انجــام میشــود .ولــی فروشـندگان پیـش از حمـل کالا و دریافـت هزینههـای معمـول
هزینــه بازرســی بــر عهــده خریــدار یــا واردکننــده کالا خواهــد مــورد بررســی قــرار داده شــود ،بهرهمنــدی از سرویسهــای
بـود بـه خصـوص در مـواردی کـه هزینـه پـروژه را یـک نهـاد یـا شرکتهــای بازرســی اســت کــه بــا ب هکارگیــری نظــارت و
بانـک دولتـی قـرار اسـت پرداخـت کننـد ،بـه منظـور پیشـگیری کنــرل کمــی و کیفــی کالای خریــداری شــده ،موجــب کــم
از سوءاســتفاده از وامهــای کــم بهــره یــا ارز ارزان ،بازرســی
شــدن اختلافهــا بیــن خریــدار و فروشــنده م یشــود.
قیمــت از اهمیــت بیشــری برخــوردار اســت . بـا انجـام خدمـات بازرسـی قبـل از حمـل ،خریـدار میتوانـد بـا
بــا توجــه بــه ایــن موضوعــات ،وجــود شرکتهــای بازرســی پیشبینیهــای لازم و انتخــاب یــک شرکــت بازرســی معتمــد،
کالاهـای تجـاری بـه منظـور بررسـی و ارزیابـی کالا و انطبـاق شرایطــی را فراهــم کنــد کــه مشــکلی ایجــاد نشــود .یــا در
آن بـا آنچـه کـه در قـرارداد ذکـر شـده بـرای انجـام فعالیتهـای صـورت بـروز مشـکل ،مـدارک و شـواهد کافـی دال بـر چگونگـی
بازرگانــی ضروری و الــزامآور اســت .قوانیــن مربــوط بــه
اسـتانداردهای کالاهـای وارداتـی و صادراتـی توسـط موسسـه شرایـط کالا قبـل از حمـل را در اختیـار داشـته باشـد.
اسـتاندارد ایـران انجـام میشـود کـه مجموعـه قوانیـن سـختی
بازرسی در مبدا و مقصد
را بــرای ورود و خــروج کالاهــا در نظــر گرفتــه اســت.
شرک تهــای بازرســی کالاهــای تجــاری امــروزه بــه بررســی بازرســی پیــش از حمــل کالا یــا «ســورویانس» یعنــی هرگونــه
کالاهــای وارداتــی و صادراتــی میپردازنــد و آنهــا را از نظــر کنــرل ،نظــارت ،بررســی ،بازبینــی ،آزمایــش ،نمونــه بــرداری،
کمــی و کیفــی بررســی و مجوزهــای لازم را صــادر میکننــد. اندازهگیــری و عملیاتــی شــبیه بــه آن کــه در مــورد کیفیــت،
در ایــن راســتا کمیتــه جهانــی اســتاندارد (ایــزو) بــه منظــور کمیـت و بـر حسـب سـایر ویژگیهـای کالا ،خدمـات ،تجهیـزات
تســهیل ایــن امــر ،اقــدام بــه تدویــن دســتورالعملهایی در و فرآیندهـا و بـه منظـور تعییـن مطابقـت آنهـا بـا شرایـط قـرارداد
زمینـه بازرسـی کالا کـرده کـه ایـن اسـتانداردها مرجـع و منبـع و مشــخصات از پیــش تعییــن شــده و یــا بــرای اعــام نظــرات
کشــورهای گوناگــون جهــان در بحــث بازرســی کالا شــدهاند. حرفــهای انجــام م یشــود و در نهایــت م یتوانــد بــه صــدور
گواهینامــه بازرســی منجــر شــود.
چنانچـه اسـناد حمـل بـه علـت ارائـه نـدادن گواهـی بازرسـی
کالاهـای تجـاری ،موخـر بـودن تاریـخ بارنامـه نسـبت بـه صـدور
گواهینامـه ،مغایـرت مـن گواهینامـه بازرسـی بـا مـن تعییـن
شــده ،ارائــه گواهــی بازرســی از طــرف شرکــت دیگــر بــه جــز
35
در گفتگو با رییس اتحادیه نانوایان حجیم و نیمه حجیم
چرا نانوایان نان حجیم و نیمه حجیم از کیفیت آرد گله مند
هستند؟!
یکــی از بزرگتریــن مشــکلات فعلــی واحدهــای تولیدکننــده نــان حجیــم و نیمــه حجیــم کشــور ،تامیــن آرد
باکیفیــت اســت کــه ایــن معضــل پــس از راه انــدازی سیســتم ( )eflour.irو فراهــم شــدن امــکان فــروش آرد بــرای
تمامــی کارخانههــا در ایــن ســامانه بیشــر بــه چشــم مــی خــورد!
تولیدکننـده نـان حجیـم و نیمـه حجیـم از کیفیت پاییـن آردهای محمـد جـواد کرمـی ،رییـس اتحادیـه نانوایـان حجیـم و نیمـه نشريه نگاشته /مهر 1399
دریافتـی گلایـه مـی کننـد .در واقـع مابـه التفـاوت ایجـاد شـده حجیـم در گفتگـو بـا خبرنـگار نگاشـته ضمـن بیـان مطلـب فـوق
میـان نـرخ آرد یارانـه ای و آرد نـان حجیـم و همچنیـن افزایـش گفـت :متاسـفانه شـاهدیم برخـی کارخانجاتـی در ایـن سیسـتم
رانـت بـه ایـن معضـل دامـن زده و دغدغـه کیفیـت آرد را بـرای موفـق بـه فـروش آرد نـان حجیـم بـا حجـم بـالا مـی شـوند کـه
واحدهــای نانوایــی ایجــاد کــرده اســت .از ســوی دیگــر خــر نــه ســابقه درخشــانی از لحــاظ فعالیــت دارنــد و نــه کیفیــت
افزایــش نــرخ خریــد تضمینــی گنــدم تــا 4000تومــان بــرای مطللـوب مداومـی داشـته انـد! سـوال اینجاسـت چگونـه ایـن
سـال آینـده ،و حتـی احتـال افزایـش ایـن نـرخ تـا پایـان سـال کارخانجــات آرد بیشــری مــی فروشــند و موفــق بــه دریافــت
نیــز متاســفانه انگیــزه بیشــری را بــرای تخلفــات ،دلالــی آرد سـهمیه گنـدم 900تومانـی مـی شـوند؟! از طـرف دیگـر چـه
مانعـی بـر سر راه فـروش آرد باکیفیـت کارخانجـات خوشـنام کـه
ایجـاد خواهـد کـرد.
کرمــی در پایــان در خصــوص نقــش مهــم دولــت در نحــوه سـالها بهتریـن آرد را بـه نانوایـان مـا داده انـد ،وجـود دارد؟!
تعییــن کیفیــت محصــول کارخانجــات آرد گفــت :بــه منظــور پاســخ را شــاید اینگونــه بتــوان عنــوان کــرد؛ متاســفانه برخــی
تشـخیص میـزان کیفیـت آرد کارخانجـات ،بایـد از تشـکل هـا کارخانجــات بــرای دســتیابی بــه ســهمیه بیشــری از گنــدم
کـه اطلاعـات دقیـق آنهـا را دارنـد ،پـرس و جـو شـود چراکـه هـم 900تومانـی هـر گونـه تلاشـی مـی کننـد تـا آمـار فـروش خـود
اکنـون شـاهد افزایـش آمـار فـروش تعـداد معـدودی کارخانجات را افزایــش دهنــد .متاســفانه ایــن موضــوع در واحدهــای نــان
ضعیـف هسـتیم .لـذا درخواسـت داریـم تـا مدیـران اداره غلـه سـنتی نیـز درحـال جریـان اسـت لـذا ایـن اتفـاق ناگـوار عـاوه
اسـتان هـا بـا برگـزاری جلسـه ای بـه عنـوان رتبـه بنـدی دقیـق بــر آســیب بــه کارخانجــات پیشرفتــه و باکیفیــت ،واحدهــای
کیفیـت کارخانـه هـا ،قدمـی در راه کاهـش تخلـف و افزایـش نانوایـی را نیـز بـه دلیـل عـدم دسترسـی بـه آرد مطلـوب ،متـرر
فـروش کارخانـه هـای بنـام و سـالم کـه در کیفیـت مـی کوشـند،
سـاخته اسـت.
بردارن ـد. وی تصریـح کـرد :در حـال حـاضر هنـوز شـاهدیم کـه واحدهـای
36
دبیر انجمن بیسکوییت ،شیرینی و شکلات
قیمت روغن و کمبود در بازار ،معضل اصلی
تولید شیرینی و شکلات کشور
یکـی از مهمتریـن مشـکلات فعلـی حـوزه شـیرینی و شـکلات کشـور ،بحـران تامیـن مـواد اولیـه شـامل روغـن،
شـکر و آرد اسـت بـه گونـه ای کـه در تهیـه محصـول روغـن شـاهد افزایـش قیمـت سـه برابـری و کمبـود ایـن محصـول
در بـازار هسـتیم لـذا نبـود یکـی از ایـن مـواد اولیـه در کل زنجیـره تولیـد اختـال ایجـاد مـی کنـد .عـاوه بـر ایـن در
واردات کالاهـای مـورد نیـاز نیـز بـه دلیـل نـرخ ارز بـا مشـکل مواجـه هسـتیم.
Negashteh Magazine / September. - October. 2020 شاهد افت 15درصدی در صادرات شیرینی و جمشــید مغــازه ای ،دبیــر انجمــن بیســکوییت ،شــیرینی
شکلاتکشورهستیم و شــکلات ضمــن ذکــر مطلــب فــوق در گفتگــو بــا خبرنــگار
نگاشــته در خصــوص نــرخ گنــدم و مشــکلات تامیــن آرد
مغـازه ای در خصـوص میـزان صـادرات ایـن صنعـت تصریـح صنـف و صنعـت بیـان کـرد :در سـال جـاری نـرخ آرد صنـف
کــرد :بــا توجــه بــه نــرخ ارز ،بحــران کرونــا و مشــکلات و صنعــت بــا گنــدم 2700تومانــی 3100 ،و بــا نــرخ آزاد
عمــده در تهیــه مــواد اولیــه ،شــاهد افــت صــادرات در 3700تومــان بــوده اســت کــه در ســال آتــی ایــن عــدد بــا
حــوزه شــیرینی و شــکلات کشــور در ســال جــاری هســتیم تصویــب نــرخ 4هزارتومانــی بــرای خریــد تضمینــی گنــدم،
بـه گونـهای کـه حجـم صـادرات در 5-4مـاه ابتـدای سـال افزایـش قابـل توجهـی خواهـد داشـت لـذا ایـن موضـوع در
حــدود 157میلیــون بــوده و نســبت بــه ســنوات گذشــته قیمــت تمــام شــده محصــولات صنــف شــیرینی و شــکلات
15-10درصــد افــت داشــته اســت کــه امیدواریــم در مــاه بسـیار تاثیرگـذار خواهـد بـود چراکـه 70درصـد مـاد تشـکیل
هــای باقــی ســال ایــن کــری را بتوانیــم جــران کنیــم. دهنــده محصــولات ایــن صنــف را آرد تشــکیل مــی دهــد.
وی یــادآور شــد :محصــولات شــیرینی و شــکلات کشــور
بازگشت ارز به بانک مرکزی ،واردات را با چالش در گــروه کالایــی ردیــف ســه قــرار گرفتــه و تولیــد کننــده
مواجه کرده است براسـاس عرضـه و تقاضـا آنهـا را قیمـت گـذاری مـی کنـد لـذا
اگرچــه خواهــان افزایــش قیمــت در محصــولات ایــن صنــف
وی در پایـان گفـت :یکـی دیگـر از دغدغـه هـای ایـن صنـف، نیسـتیم امـا نمـی تـوان باعـث تحمیـل بـار هزینـه هـا و ضرر
بازگردانــدن ارز حاصــل از صــادرات بــا صــدور بخشــنامه بــه صنــف شــیرینی و شــکلات کشــور شــد چراکــه در حــوزه
بانــک مرکــزی از تیرمــاه ســال جــاری اســت کــه طــی آن
70درصــد ایــن ارز بایــد بــه بانــک ارائــه شــود در صورتیکــه صــادرات نیــز امــکان فعالیــت ســودده وجــود نــدارد.
شرکــت هــا از ایــن ارز در واردات بهــره مــی گرفتنــد و هــم
اکنــون 30درصــد ارز جوابگــوی ایــن امــر نیســت.
37
گفتگوی ویژه
تلخ یهایشیری نترینصنعتکشوراززبان نشريه نگاشته /مهر 1399
مدیرعاملشرکتصنعتیپارسمینو
مینـو ،خوشـمزه تریـن و ماندگارتریـن نوسـتالژی صنعـت شـیرینی و شـکلات ایـران اسـت کـه بـه جـرات مـی تـوان
گفـت هیـچ ایرانـی را نمـی تـوان پیـدا کـرد کـه یکـی از خوشـمزه هـای ایـن صنعـت را بـرای یکبـار هـم کـه شـده نخـورده
باشـد .پفـک نمکـی مینـو ،سـاقه طلایـی ،تـک تـک ،رنگارنگ ،تـرد ،پتـی بـور ،اسـارتیزهای مرواریـد ،آدامس های شـیک
و وایـت ،شـکلات هـای صبحانـه و پذیرایـی ،آبنبـات هـای کاکل و تافـی هـای سـه سـتاره ،پنی ویفر ،شـیرینی دو عـددی و
بیـش از 400محصـول دیگـر در کنـار تولیـد بیـش از 130قلـم دارو و انـواع لـوازم آرایشـی و بهداشـتی باعـث شـده اسـت
کـه نـام ایـن برنـد بـه نیکـی در ذهـن تمـام ایران یهـا حـک شـود .برنـدی کـه 16آبـان مـاه امسـال 61سـالگی خـود را
جشـن مـی گیـرد و در عیـن داشـن تجربـه ،قدمـت و تازگـی را مـی تـوان از برنـد پاپیونی وجوانش احسـاس کـرد .برندی
کـه از دیربـاز تاکنـون کام مـردم را شـیرین کـرده اسـت و در طـول یکسـال گذشـته بـا خریـد کارخانـه قند فسـا به مسـاحت
بیـش از 250هکتـار و کارخانـه ی روغـن در بهشـهر مازنـدران گامـی بـزرگ در تکمیـل زنجیـره تامیـن مـواد اولیه برداشـته
اسـت و در هفتـه پیـش رو نیـز یکـی از بزرگتریـن خطـوط تولیـد اسـتحصال دانـه کاکائـو بـا تولیـد پـودر و کـره کاکائـو را
راه انـدازی خواهـد کـرد تـا نیـازش بـه خـارج از کشـور بـه حداقـل ممکـن برسـد وجایـگاه خـود را بـه عنـوان غـول صنعـت
غذایـی ایـران همچنـان حفـظ کنـد و بـی رقیـب بـر تـارک ایـن صنعـت بدرخشـد.
نگاشـته در ایـن شـاره میهـان جنـاب آقـای دکـر وحیـد هوشـن گنژاد ،مدیرعامـل شرکـت صنعتـی پـارس مینـو
بـه عنـوان یکـی از مهمتریـن شرکـت هـای 20گانـه گـروه صنعتـی مینـو شـده اسـت تـا حقایـق روزهـای کنونـی صنعـت
شـیرینی و شـکلات کشـور را از زبـان ایشـان بـه عنـوان یکـی از صاحبنظـران شـناخته شـده صنعـت شـیرینی و شـکلات
ایـران ،بـه رشـته تحریـر درآورد.
38
پتانسیل تولید 2/5میلیون تن محصولات شیرینی و شکلات در ایران
Negashteh Magazine / September. - October. 2020 هـم تعلـق نمیگرفـت امـا امـروز محصـولات ایـن صنعـت نـه بـه دکــر وحیــد هوشــنگنژاد ،فارغالتحصیــل لیســانس صنایــع
عنـوان تنقـات بلکـه بـه دنبـال تـورم ایجـاد شـده ،بـه عنـوان غذایــی ،فــوق لیســانس مدیریــت و دکــرای DBAاســت
میـان وعـده از جایـگاه مناسـبی برخـوردار اسـت .از یـک سـو کــه ســابقه فعالیــت در شرکتهــای مطــرح صنایــع غذایــی
بدلیـل افزایـش هزینههـای تولیـد ،در زندگـی امـروز ،متاسـفانه همچـون مینـو ،گرجـی ،بـاراکا و لینـا را در کارنامـه کاری خـود
شـاهد کاهـش قـدرت خریـد مـردم هـم در غـذای اصلـی و هـم ثبــت کــرده اســت .ایــن مدیــر بــا ســابقه از ســال 1371بــه
عنــوان رئیــس تولیــد محصــولات غیــر آردی در شرکــت پــارس
در میـان وعـده هـا هسـتیم. مینــو مشــغول بــه کار شــده و در ســال 97بــه ســمت مدیــر
عامـل شرکـت صنعتـی پـارس مینـو منصـوب میشـود .شرکـت
دهه 70و80؛ دوران طلایی صنعت شیرینی و پـارس مینـو بـا ظرفیـت اسـمی تولیـدی 150تـن محصـول،
شکلات ایران در حــال حــاضر روزانــه تــا 107تــن تولیــد محصــول دارد.
البتــه در زمــان مدیریــت دکــر هوشــنگ نــژاد در ســال ،75
مدیرعامــل شرکــت صنعتــی پــارس مینــو بــا اشــاره بــه اینکــه تولیــد ایــن شرکــت بــه رکــورد 130تــن محصــول در روز نیــز
صنعت شـیرینی و شـکلات در دهه 70و 80رشـد چشـمگیری رسـیده اسـت .گـروه مینـو بـا 6هـزار پرسـنل روزانـه بالـغ بـر
را از نظــر فرمولاســیون و بســتهبندی داشــته اســت ،گفــت:
ایجــاد صنــدوق ذخیــره ارزی در دهــه 80نقشــی طلایــی در 600تــن محصــول تولیــد مــی کنــد.
پیشرفــت صنعــت شــیرینی و شــکلات کشــور ایفــا کــرد کــه
متاسـفانه ایـن موضـوع در چنـد سـال اخیـر فروکـش کـرد .از صنعت شیرینی و شکلات دو برابر رقم کنونی
سـوی دیگـر ورود بـه بـازار کشـورهای اروپایـی و عرضـه انـدام امکان تولید دارد!
در آن ،نیازمنـد ایجـاد یـک برنـد بینالمللـی و تبلیغـات موثـر
مدیرعامـل شرکـت صنعتـی پـارس مینـو در ابتـدا بـا بیـان اینکه
اسـت. فعـالان صنعـت شـیرینی و شـکلات همچـون صنایـع لبنیـات،
وی بـا اشـاره بـه اینکـه در برهـه ای شـاهد حضـور محصـولات روغـن و شـوینده دارای اتحـاد لازم نمیباشـند ،اذعـان کـرد:
خارجـی در ایـران بودیـم؛ وجـود آنهـا را لازمـه رقابـت دانسـت لازم اسـت کـه بـزرگان ایـن صنعـت بـرای مانـدگاری ،توسـعه و
و افـزود :سـهم صنعـت شـیرینی و شـکلات خارجـی در اقتصـاد نـامآوری هـر چـه بیشـر ایـن صنعـت ،از تجارتهـای شـخصی
ایـران هیچـگاه بیـش از 30درصـد نبـوده اسـت کـه بخشـی فاصلــه گرفتــه و بــا همفکــری یکدیگــر ،تقویــت ایــن صنعــت
از ایــن اقــام بــه صــورت قانونــی و بخشــی بــه صــورت غیــر ملـی را رقـم بزننـد؛ چراکـه صنایـع شـیرینی و شـکلات ظرفیـت
تولیــد ســالانه حــدود 2/5میلیــون تــن محصــول را دارنــد و
قانونی(قاچـاق) وارد کشـور مـی شـد. اکنــون بــه دلیــل مشــکلاتی همچــون تحریمهــای داخلــی
دکــر هوشــنگ نــژاد در پاســخ بــه دلایــل کاهــش ســهم و خارجــی ،دخالــت رقبــای خارجــی ،عــدم قیمتگــذاری
بـازار محصـولات ایرانـی در سـایر کشـورها گفـت :محدودیـت متمرکــز و ...تنهــا قــادر بــه تولیــد یــک میلیــون و 600هــزار
در مقاصــد صادراتــی یکــی از چالشهــای ایــن صنعــت
اسـت چراکـه متاسـفانه در حـال حـاضر شـاهد گـره خـوردن تـن محصـول هسـتند.
مناســبات سیاســی بــا مســائل اقتصــادی در کشــور هســتیم
و همیــن موضــوع ســبب شــده اســت کــه بخــش زیــادی از کاهش قدرت خرید مردم در میان وعده ها
صـادرات محصـولات ایرانـی ،تنهـا بـه مقصـد کشـورهای عـراق
و افغانسـتان روانـه شـود و حضـور ایـران در کشـورهای مطـرح مدیــر عامــل شرکــت صنعتــی پــارس مینــو در ادامــه ،اقــام
و ســطح یــک دنیــا ناچیــز و کمرنــگ باشــد .البتــه در کنــار اساسـی سـبد غذایـی خانـوار را شـامل نـان ،گوشـت ،روغـن،
تحریمهــای خارجــی ،افزایــش هزینههــای تولیــد داخــل و شـکر ،برنـج برشـمرد و افـزود :در دهـه 60بـه صنعـت شـیرینی
خـود تحریمـی داخلـی را نیـز بایـد افـزود .مـورد دیگـر وجـود و شــکلات کــه جــزو تنقــات محســوب مــی شــد ،ســهمیه ای
تعهدهـای ارزی اسـت کـه نگرانـی از نحـوه محاسـبات جهـت
برگشــت ارز ،خــود عامــل بازدارنــده اســت.
39
راه اندازی یکی از 5خط تولید آدامس بدون قند تعهد ارزی؛ چوبی در میان چرخ صادرات
در پارس مینو
دکـر هوشـن گنژاد در خصـوص مهمتریـن مشـکلات صـادرات
مدیرعامــل شرکــت صنعتــی پــارس مینــو در نهایــت بــه محصـولات شـیرینی و شـکلات گفـت :در حـال حـاضر بخـش
پروژههـای توسـعه ای شرکـت صنعتـی پـارس مینـو اشـاره کـرد و اعظمــی از مــواد اولیــه ایــن صنعــت همچــون روغــن و شــکر
گفـت :خـط تولیـد آدامـس بـدون قنـد وایـت بـا سرمای هگـذاری بــا وجــود نوســانات شــدید دلار بــا هزینــه گزافــی وارد کشــور
ارزی 16/5میلیــون یورویــی از پروژههــای توســعهای شرکــت م یشـود .از سـوی دیگـر موضـوع تعهـد ارزی نیـز هیـچ رغبتـی
پـارس مینـو اسـت .ایـن خـط تولیـدی جـزو 5خـط اول دنیـا را بــرای تولیدکننــدگان ،در جهــت صــادرات باقــی نگذاشــته
در تولیـد آدامـس بـدون قنـد م یباشـد .همچنیـن در سـال 97 اســت و متاســفانه برخــی مواقــع اجنــاس تولیــدی بــه صــورت
مبلـغ یـک و نیـم میلیـون یـورو بـرای تکمیـل تجهیـزات خطـوط ریالـی از درب کارخانـه خریـداری و بـرای صـادرات در گمـرک
شکلاتسـازی هزینـه شـده اسـت کـه اکنـون در مرحلـه نصـب اظهـار م یشـوند .ایـن در حالـی اسـت کـه در صـورت تسـهیل
قـرار دارد .از سـوی دیگـر کارگاه مجهـز تولیـد ویفـر نیـز یکـی قوانیـن صادراتـی ،تولیدکننـده بیـش از هـر فـرد دیگـری تمایـل
دیگــر از بخشهــای تولیــدی ایــن شرکــت اســت کــه در نیمــه
بــه صــادرات محصــول خــود و ارزآوری بــرای کشــور دارد.
دوم ســال 1400راه انــدازی خواهــد شــد. همچنیـن قیمـت oppبـه دلیـل وابسـتگی بـه مـواد پتروشـیمی
وی در پایـان بـا اشـاره بـه اینکـه کیفیـت ،رمـز مانـدگاری مینـو و تاثیـر پذیـری از نـرخ دلار بـا افزایـش سرسـامآوری مواجـه بـوده
در تمـام برهههـا بـوده اسـت ،گفـت :در شرایـط فعلـی اقتصـاد
کشــور ،تولیدکننــدهای کــه علــی رغــم افزایــش روزانــه نــرخ ا ست .
تمامــی فاکتورهــای موثــر در تولیــد ،همچنــان در مــدار تولیــد از ســوی دیگــر بســیاری از شرکتهــای تولیدکننــده از
حرکـت میکنـد ،قطعـا عاشـق تولیـد اسـت چـرا کـه ایـن افـراد دسـتگا ههای قدیمـی و دسـت دوم اسـتفاده میکننـد؛ چراکـه
بــا فعالیــت تولیــدی و اقتصــادی خــود و بــا تاکیــد بــر مقولــه نوسـانات شـدید ارزی امـکان خریـد دسـتگاه جدیـد و توسـعه
اشـتغالزایی ،از حیثیـت ایـران صیانـت میکننـد .امیدواریـم در خطــوط تولیــد را از آنهــا ســلب کــرده اســت .در ایــن شرایــط
ایـن برهـه حسـاس ،تمـام ارکان زنجیـره اقتصـاد کشـور بـا حفـظ حتــی اگــر تولیدکننــدهای قــادر بــه را هانــدازی خطــوط تولیــد
جدیــد باشــد بــه دلیــل قیمــت تمــام شــده بــالای محصــول و
اتحـاد ،مسـیر پیـش رو را همـوار سـازند. عــدم قــدرت خریــد مــردم ،قــادر بــه اجــرای برنامــه توســعهای
خــود نخواهــد بــود .بــرای مثــال را هانــدازی خــط تولیــد
بیســکویت نیازمنــد سرمایهگــذاری 3میلیــون یورویــی معــادل
100میلیـارد اسـت ،در ایـن شرایـط تولیدکننـده بـرای جـران
سرمای هگــذاری خــود بایــد چــه نرخــی را بــرای محصــول خــود
تعییـن کنـد تـا عـاوه بـر اسـتقبال مـردم بـرای خریـد عایـدی
متناســب بــا سرمایهگــذاری را دریافــت کنــد؟!
خرید شفاف شرکت مینو از سامانه آرد صنف و
صنعت
ایــن فعــال صنعــت شــیرینی و شــکلات در ادامــه گفتگــو در نشريه نگاشته /مهر 1399
خصــوص ارزیابــی خــود از ســامانه آرد صنــف و صنعــت اظهــار
کـرد :مـرف آرد در کارخانـه پـارس مینـوی تهـران روزانـه 20
تــن اســت .شرکــت صنعتــی پــارس مینــو از ســال 1353بــا
ورود بـه بـورس در عملکـرد خـود شـفافیت ویـژه ای را در خریـد
هرگونـه مـواد اولیـه و افزودنـی بـکار گرفتـه اسـت .ایـن مجموعـه
تمـام آرد مـورد نیـاز خـود را نیـز از طریـق سـامانه و بـه صـورت
رســمی و شــفاف از شرکتهــای معتــر خریــداری م ینمایــد.
بحمداللـه گـروه مینـو و شرکـت قاسـم ایـران جـزو شرکتهـای
مـورد اعتـاد دولـت مـی باشـد و همیـن اعتـاد موجـب شـده
در بحـران شـکر ،شـکر تعزیراتـی توسـط ایـن شرکـت توزیـع و بـه
نـرخ دولتـی و شـفاف عرضـه گـردد.
40
یادداشت اقتصادی
حبس زدایی از کالاهای وارداتی
یادداشتی از فریال مستوفی
تمدیــد دوبــاره مهلــت ثب تســفارش بــه طــول میانجامــد و بنـا بـر اظهـارات مقامـات گمـرک کالاهایـی کـه در بنادر رسـوب نشريه نگاشته /مهر 1399
همیــن موضــوع باعــث م یشــود واردکننــده نتوانــد بــه موقــع م یشــوند بــا کالاهایــی کــه در گمــرک رســوب م یشــوند،
کالاهایــش را از گمــرک ترخیــص کنــد و باعــث رســوب در متفـاوت هسـتند .کالاهـای رسـوب شـده در گمـرک کالاهایـی
هسـتند کـه پـس از اظهـار بـه گمـرک بنـا بـه دلایلـی امـکان
گمــرک م یشــود. ترخیـص نداشـته و در آن دپـو شـد هاند ،ولـی کالاهایـی کـه در
مشــکلات اســنادی از جملــه مشــکلات عدمانتقــال مالکیــت بنـدر رسـوب م یشـوند آن دسـته کالاهایـی هسـتند کـه ب هدلیـل
کالا از فروشــنده بــه خریــدار ب هدلیــل عد مدریافــت مبلــغ نداشـن مجـوز ثب تسـفارش از وزارت صمـت در بنـادر رسـوب
اســت ،عد مامــکان ظهرنویســی اســناد از دیگــر دلایــل رســوب کرد هانــد و ایــن مربــوط بــه پروســه قبــل از اظهــار بــه گمــرک
اسـت .طبـق اظهـارات گمـرک حـدود ۳۰درصـد ایـن کالاهـا
کالا در گمــرک اســت. گــروه ۴بــوده کــه ممنو عالــورود هســتند و حــق ثب تســفارش
پایـان یافـن مهلـت مقـرر در مجـوز ثب تسـفارش از دیگـر دلایل ندارنـد و مابقـی در گرو ههـای یـک و ۲و ۳جانمایـی شـدهاند.
رســوب اســت .برخــی از کالاهایــی کــه بــه بنــادر رســیدهاند، مشـکلات بانکـی یکـی دیگـر از دلایـل رسـوب کالا در گمـرک
بایـد طبـق دسـتورالعملهای موجـود ،در مهلـت ثب تسـفارش اسـت؛ بـا ایـن توضیـح کـه ب هدلیـل تحریمهـا مـراودات بانکـی
کالا بــه گمــرک اظهــار شــوند کــه بعضــا بــه خاطــر تطویــل از طریـق سیسـتم بانکـی قابـل انجـام نیسـت و بـه ایـن خاطـر
پروسـه مهلـت ثب تسـفارش بـه پایـان رسـیده و جهـت تمدیـد قابلیـت انتقـال وجـه بـه بانـک فروشـنده وجـود نـدارد ،بنابرایـن
مهلــت دوبــاره بایــد کل پروســه زمانگیــر و بوروکراســ یهای بخــش قاب لتوجهــی از واردکنندههــا ب هطــور اعتبــاری اجنــاس
اداری طــی شــود .ایــن موضــوع ســبب میشــود درخصــوص خـود را وارد میکننـد و بخـش دیگـر واردکنندگانـی هسـتند کـه
کالاهایـی کـه بـه کشـور رسـیدهاند ،امـا بـه دلایلـی در بنـادر بـا سرمایـه شـخصی کالاهـای خـود را وارد میکننـد تـا مراحـل
دپــو شــد هاند و تمدیــد ثب تســفارش صــورت نگرفتــه اســت، تخصیـص ارز انجـام شـود و بتواننـد از فـروش وجـه آن ،سرمایـه
صاحـب کالا موفـق بـه اظهـار کالای خـود نشـود و رسـوب کالا شــخصی خــود را جــران کننــد .ولــی بعضــا ب هدلیــل طولانــی
شـدن ایـن پروسـه ،مهلـت ثبتسـفارش تمـام شـده ،بنابرایـن
رخ دهــد.
یکـی دیگـر از دلایـل رسـوب کالا در گمـرک بعـد از اظهـار ،عـدم
ارائـه کـد رهگیـری بانـک اسـت .بـر اسـاس مصوبـات ،گمـرک
42
Negashteh Magazine / September. - October. 2020 -۲واردات بهطــور اصولــی مدیریــت شــود ،ترخیــص بــدون میتوانــد درصــدی از کالا را ترخیــص و قســمتی دیگــر را تــا
ضابطـه کالاهـای موجـود در گمـرک باعـث از بیـن رفـن ثبـات زمــان اعــام کــد رهگیــری بانــک نگهــداری کنــد .ایــن عمــل
در مقـررات و ضوابـط تجـاری کشـور شـده و نیـز عامـل تشـویق ســبب م یشــود قســمت عمــدهای از کالای ترخیــص شــده از
افــرادی اســت کــه تمایــل بــه واردات بــدون رعایــت ضوابــط گمـرک خـارج شـود و قسـمتی از کالا کـه بهصـورت وثیقـه در
دارنــد .ضمــن اینکــه باعــث بیانگیزگــی و تنبیــه بازرگانــی گمـرک باقـی مانـده در گمـرکات رسـوب کنـد .طبـق اظهـارات
میشــود کــه در مســیر صحیــح و بــا رعایــت مقــررات تجــاری گمـرک در حـال حـاضر چنـد هـزار اظهارنامـه وجـود دارد کـه
بــه ایــن صــورت در گمــرک وجــود دارنــد و تــا زمانــی کــه کــد
کشــور فعالیــت میکننــد. رهگیـری بانـک بـه گمـرک اعـام نشـود ،بخشـی از ایـن کالاهـا
-۳ارتبــاط سیســتمی جامــع بیــن ســامانه تجــارت و گمــرک
برقـرار شـود؛ چـرا کـه هرگونـه تغییـر در تعرفـه اظهار شـده باعث در گمـرک باقـی خواهنـد مانـد.
تغییــر در مجوزهــای ورود شــده و عدماصــاح ثب تســفارش طولانــی شــدن صــدور مجوزهــای قانونــی دلیــل دیگــر بــرای
رســوب کالاســت .بهطــور مثــال برخــی از اقــام نیــاز بــه
ممکـن اسـت تبعـات متعـددی در پـی داشـته باشـد. مجوزهـای قانونـی ماننـد اسـتاندارد ،انـرژی اتمـی و بهداشـت
-۴پـس از صـدور پروانـه الکترونیکـی گمرکـی ،یکـی از دلایـل دارنـد و از آنجـا کـه اخـذ ایـن مجـوزات طولانـی اسـت ،بنابرایـن
رســوب کالاهــا ،عد مخــروج کالا از انبارهــای گمرکــی ب هدلیــل یکــی از دلایــل عدمترخیــص بــه موقــع محســوب م یشــود.
مقـرون بـه صرفـه بـودن نگهـداری در انبارهـای بنـادر و مناطـق عدمپرداخــت حقــوق ورودی بــه گمــرک یکــی دیگــر از دلایــل
آزاد و ویـژه نسـبت بـه بنـادر بیـرون از محوطـه اسـت .بنابرایـن رســوب اســت .صاحــب کالا یــا عمــدا حقــوق ورودی را تودیــع
عـد های از واردکننـدگان کالاهایـی کـه تشریفـات گمرکـی آنهـا نمیکنــد کــه کالای خــود را در گمــرک نگــه دارد یــا حقــوق
بـه اتمـام رسـیده ،در فرصـت مناسـب مثـا همزمـان بـا افزایـش ورودی را ب هدلیــل عدمتمکــن مالــی پرداخــت نکــرده اســت.
قیمــت بــازار داخلــی یــا کمبــود کالا در بــازار ،از انبارهــای اختــاف ارزش کالای اظهــار شــده بــه گمــرک یکــی دیگــر از
اشـاره شـده خـارج و وارد بازارهـای عرضـه یـا مـرف میکننـد. دلایـل رسـوب اسـت .اگـر صاحـب کالا ارزشـی کمـر از ارزش
بنابرایــن ضروری اســت درخصــوص هزینههــای انبــارداری و موجــود در ســوابق موجــود در گمــرک پرداخــت کنــد ،در ایــن
متروکــه کــردن کالاهایــی کــه بیــش از زمــان تعییــن شــده در صـورت اگـر کماظهـاری صـورت گرفتـه باشـد ،مابهالتفـاوت را
بــه همــراه جریمــه متعلقــه از صاحــب کالا دریافــت م یکنــد و
مقـررات در دپـو هسـتند تجدیـد نظـر شـود.
-۵مدت زمان اعتبار ثب تسفارش از ۳ماه بیشتر شود. ایـن مـورد از اسـباب رسـوب کالاسـت.
در نهایــت آنچــه بــه نظــر م یرســد ایــن اســت کــه عمــده گیـر کـردن در صـف طولانـی تخصیـص و تامیـن ارز و مشـکلات
مشــکلات بــه ضعــف سیاســ تگذاریهای کلان برمیگــردد و نبـود ارز موردنیـاز از دیگـر دلایـل رسـوب کالا در گمـرک اسـت.
ایـن ضعـف فقـط محـدود بـه گمـرک نیسـت و هما نطـور کـه فـرض کنیـد کـه بعـد از طـی کلیـه پروسـ ههای اداری و سـپردن
شــاهد هســتیم در کلیــه حوزههــای اقتصــادی ریشــه دوانــده تضمینهــا بــه مرحلــه تخصیــص ارز رســیدید و حتــی پــس از
اسـت .بـا سیاسـ تگذاریهایی کـه ابتـدا موافقـت داشـته بـه آن از صـف طولانـی خریـد ارز نیـز گذشـتید .موقـع تخصیـص
برخـی کالاهـا ارز ۴۲۰۰تومانـی بدهـد ،امـا بـرای ترخیص کالا ارز بـه شـا گفتـه میشـود کـه در حـال حـاضر فقـط ارز یـوآن
مابهالتفــاوت آن را از تجــار طلــب میکنــد ،آیــا انتظــاری بــه چیــن موجــود اســت در حالــی کــه ارز مــورد نظــر شــا دلار
جــز وضعیــت فعلــی م یتــوان داشــت؟ بهشــخصه اعتقــاد دارم اسـت .حـال بـا فروشـنده چـه کار بایـد کـرد؟ آیـا م یتـوان بـه
تعـدد قوانیـن ،عدمثبـات مقـررات و عدماجـرای صحیــح آن از اینکــه بانــک مرکــزی ارز نــدارد اســتناد کــرد؟ مســلما جــواب
یکســو و عد میکپارچ هســازی ســامانه گمــرک بــا ۳۵دســتگاه منفــی اســت .نتیجــه چــه م یشــود؟ کــه تاجــر بایــد هــم
مختلــف دیگــر و در نتیجــه طولانــی شــدن پروســه ترخیــص ضررهــای تبدیــل ارز را متحمــل شــود ،هــم زمــان را از دســت
از مهمتریــن عوامــل رســوب کالا بــوده و عمــده تجــاری کــه
م یخواهنـد کالای خـود را ترخیـص کننـد ،ب هدلیـل مشـکلاتی داده اســت.
کـه از سـوی سـازمانهای مختلـف پیـش م یآیـد ،نم یتواننـد راهکارهای پیشنهادی:
در ایـن رابطـه در بـازه زمانـی قابـل قبولـی اقدامـات ترخیـص را -۱بهعنــوان مهمتریــن راهــکار پیشــنهاد م یشــود جلــوی
تغییـرات آنـی بخشـنامهها گرفتـه شـود و مقـررات تدویـن شـده
انجـام دهنـد( .دنیـای اقتصـاد) دارای ثبــات باشــند و در صــورت نیــاز بــه تغییــرات ،حداقــل
تغییــرات ضروری جهــت تســهیل فرآیندهــا و نــه تطویــل آنهــا
صــورت پذیــرد.
43
فعالان ماکارونی
رئیس هیئت مدیره انجمن صنفی کارفرمایان کارخانجات ماکارونی
ایران مطرح کرد
افزایشنرخگندمیاحمای ِتسازما ِنحمایت؛
کدامیکمعضلصنعتماکارونیاست؟
سـال بـرای سـال آتـی قابـل پیـش بینـی خواهـد بـود. کشــاورزی از جملــه مشــاغل شریــف ،لــذت بخــش و ســودآور نشريه نگاشته /مهر 1399
از طرفـی مهمتریـن مـاده اولیـه صنعـت ماکارونـی آرد اسـت و اسـت کـه متاسـفانه در چنـد سـاله اخیـر عـدم برخـورداری از
نــه گنــدم؛ بدیــن معنــی کــه در محاســبه تاثیــر قیمــت گنــدم ماشـین آلات و تجهیـزات پیشرفتـه ،دانـش ،آگاهـی و اطلاعـات
در بهـای تمـام شـده ماکارونـی بایـد افـت تبدیـل گنـدم بـه آرد بــه روز ،افزایــش بــی رویــه قیمــت نهــاده هــا ،کــود و ســموم و
و نیـز هزینـه هـای تولیـد آرد محاسـبه شـود نـه فقـط افزایـش سـایر هزینـه هـای تولیـد در مراحـل مختلـف کاشـت ،داشـت
بهـای گنـدم .از ابتـدای سـال 1399نـرخ گنـدم بـرای صنـف و برداشـت و نیـز بـازار رقابتـی ناسـالم و حضـور برخـی دلالان
و صنعـت بـا حـدود 46درصـد افزایـش از مبلـغ 18500ریـال سـود جـوی بـی انصـاف موجـب گردیـده اسـت تـا لـذت ایـن
بـه 27000ریـال رسـید و تاثیــر ایـن افزایـش در خـرداد مـاه شـغل بـه مشـقت و درآمـد آن بـه خـران تبدیـل شـود و بـرای
سـال 1399و بـا حـدود 46درصـد نسـبت بـه ابتـدای سـال
( 1398حــدود پانــزده مــاه قبــل از آن) در صنعــت ماکارونــی کشـاورزان فقـط شرافـت شـغلی آن باقـی بمانـد.
اعــال شــد! اگــر گنــدم بــا تصویــب هیئــت محــرم دولــت از صنعــت ماکارونــی ضمــن حمایــت و قدردانــی از کشــاورزان
ابتــدای ســال 99افزایــش یافتــه بــا کــدام دلیــل و برهــان و شریـف و زحمـت کـش کـه مسـئولیت بخـش عظیمـی از امنیـت
اصـل و قاعـده ای بایـد تاثیـر آن در خـرداد مـاه در محصـولات غذائـی کشـور را بـه عهـده دارنـد ،بـا افتخـار و همصـدا بـا آنـان
مـا لحـاظ گـردد؟ براسـاس کـدام مـاده قانونـی و کـدام اصـل خواهـان عادلانـه شـدن قیمـت خریـد محصـولات کشـاورزی بوده
شرعـی بایـد محصـول را بـا هزینـه هـای اردیبهشـت 99تولیـد و و حتـی دو شرکـت تولیدکننـده بـزرگ ایـن صنعـت ،تک مـاکارون
بـه قیمـت اردیبهشـت 98بفروشـیم؟ جـران خسـارات وارده بـه و مانـا در سـال جـاری بـا مجـوز صـادره از هیئـت محـرم دولـت
و بـا هماهنگـی شرکـت بازرگانـی دولتـی ایـران بخشـی از گنـدم
ایـن صنعـت برعهـده کیسـت؟ دوروم مـورد نیـاز خـود را تـا 10درصـد بیشـر از نـرخ مصـوب بـه
چگونگی شیوه نرخ گذاری بر محصول ماکارونی طـور مسـتقیم از کشـاورزان خریـداری نمودنـد.
در ایــن راســتا بــه گفتگــو بــا مهــرداد نــوری ،رئیــس هیئــت
ماکارونـی جـزء کالاهایـی اسـت کـه تابـع شرایـط عرضـه و تقاضـا مدیـره انجمـن صنفـی کارفرمایـان کارخانجـات ماکارونـی ایـران
بــوده و رأســ ًا توســط واحدهــای تولیــدی تعییــن مــی گــردد. پرداختــه ایــم تــا در خصــوص مشــکلات صنعــت ماکارونــی و
امـا چنـد سـالی اسـت کـه سـازمان حمایـت مـرف کننـدگان تاثیــر افزایــش نــرخ گنــدم در ایــن صنعــت مطالبــی را عنــوان
و تولیدکننــدگان بــا اعــال نظــر بــر قیمــت هــای پیشــنهادی
تولیدکننــدگان و اجبــار آنــان بــه اعــام قیمــت هــای دســتوری کننــد کــه در ادامــه مصاحبــه ایشــان را مــی خوانیــد:
خـود ،نـرخ فـروش محصـول تمـام تولیدکننـدگان خـرد و کلان، دولـت مکلـف اسـت تـا پیـش از شروع فصـل کشـت ،نـرخ خریـد
معتـر و بـی اعتبـار ،بـا کیفیـت و بـی کیفیـت را در یـک محـدوده تضمینــی محصــولات کشــاورزی را اعــام کنــد تــا کشــاورز
درخصــوص کشــت محصــول خــود تصمیــم گیــری نمایــد.
درصورتـی کـه دولـت بـه تکلیـف خـود عمـل کنـد تاثیـر قیمـت
گنـدم بـر محصـولات تولیـدی و بـر پایـه آرد از شـهریور مـاه هـر
44
میلگـرد مسـتقیم ًا متوجـه ایـن سـازمان اسـت. نـازل قیمتـی قـرارداده اسـت و بـه ایـن ترتیـب رسـالت خـود در
بیاییـد از منظـر مـرف کننـده ،میـزان اثربخشـی ایـن سـازمان حمایـت از مـرف کننـده را بـه انجـام مـی رسـاند.
را فقــط در یــک محصــول بررســی نماییــم .بیاییــد وضعیــت
خــودرو بــه عنــوان صنعــت مــورد حمایــت دولــت را بررســی مــاده ششــم از فصــل دوم اساســنامه ســازمان حمایــت
کنیـم ،نـه اینکـه بخواهیـم اعتبـار و جایـگاه آن را بـا چنـد دهـه مصرفکننــدگان و تولیدکننــدگان هــدف ســازمان مذکــور را
قبـل ،یـا کیفیـت و تنـوع آن را بـا برخـی تولیدکننـدگان خارجـی ایـن چنیـن تشریـح مـی کنـد« :اهـداف سـازمان در چارچـوب
مقایســه کنیــم کــه در آن صــورت ممکــن اســت متهــم بــه وظایــف و اختیــارات خــود ،حمایــت از تولیــدات داخلــی و
سـیاهنمایی شـویم .بیاییـد وضعیـت قیمـت خـودرو را در چنـد افزایــش آن ،حمایــت از مــرف کننــدگان در برخــورد بــا
ماهـه اخیـر بررسـی نماییـم .زمانیکـه بدلیـل افزایـش ناباورانـه نوســانات غیــر معمــول و همــکاری ســازمان هــای ذیربــط در
و مضحـک قیمـت هـا ،معاونـت محـرم وزیـر و ریاسـت محـرم تشــویق امــر صــادرات و بازاریابــی از طریــق تعییــن ،تبدیــل،
ســازمان خــود شــخص ًا وارد میــدان شــده و در پارکینــگ هــای تثبیــت و کنــرل قیمــت تولیــدات و خدمــات و کالاهــای
سـطح شـهر ،محتکرانـی کـه چندیـن دسـتگاه خـودرو را احتکار وارداتـی داخـل و انجـام تحقیقـات و بررسـی لازم و ارائـه طـرح
کـرده و بـازار خـودرو را ملتهـب نمـوده بودنـد رسـوا نمـود و تـا هـای ضروری در جهـت متعـادل سـاختن قیمـت هـای وارداتـی
یـک هفتـه در تمـام بخـش هـای خـری صـدا و سـیما گـزارش و تولیـدی اسـت ».در تعریـف فـوق بـر روی کلیـد واژه حمایـت
آن بطــور مســتند بــرای بیننــدگان پخــش شــد و راهکارهایــی از تولیـد داخلـی و افزایـش آن ،تشـویق امـر صـادرات ،متعـادل
چـون قرعـه کشـی و اعـام شرایـط خلاقانـه ای چـون دارابـودن
گواهینامـه و سـن بـالای هجـده سـال و نخریـدن خـودرو در 36 ســاختن قیمتهــای وارداتــی و تولیــدی تأمــل کنیــد.
مـاه اخیـر و سـلب حـق واگـذاری آن و ...تاثیـر خـود را در بـازار ممکــن اســت وضعیــت بــازار ارز و ســکه و مســکن بــه دلیــل
خـودرو گذاشـت و بـا مقایسـه قیمـت آن خودروهـای کذائـی در داشـن متولیـان دیگـر متوجـه سـازمان حمایـت نباشـد امـا در
اردیبهشـت 99و امـروز در مهرمـاه 99بـه کارایـی و کارآمـدی ســایر مــوارد ،ســازمان خــود را مرجــع رســمی تعییــن و اعــام
عملکــرد آن ســازمان پــی مــی بریــم .همیــن تاثیــر را بــه بــازار قیمـت هـا مـی دانـد و لـذا وضعیـت موجـود در کالاهایـی چـون
گوشـت ،برنـج ،روغـن ،مـرغ ،تخـم مـرغ ،عـدس ،لوبیـا ،نخـود،
کالاهـای پیـش گفتـه تعمیـم دهیـد. گوجـه ،سـیب زمینـی ،پیـاز ،شـیر ،کـره ،پنیـر ،ماسـت ،پوشـک
و پوشــاک ،لاســتیک و پلاســتیک ،گــچ و ســیمان ،تیرآهــن و
Negashteh Magazine / September. - October. 2020
45
حرف آخر و تاثیر افزایش قیمت گندم در سال آیا از عملکرد سازمان حمایت در صنعت ماکارونی
آینده بر صنعت ماکارونی ناراضیهستید؟
کمیـت و کیفیـت گنـدم بـرای صنعـت ماکارونـی بسـیار مهمـر در سیســتم اقتصــادی ســالم و آزاد همــواره خیــل عظیــم
از قیمـت آن اسـت .کمبـود گنـدم کیفـی در شـش ماهـه دوم مصرفکننــدگان در برابــر تعــداد انــدک تولیدکننــدگان از
هـر سـال خسـارات زیـادی بـه ایـن صنعـت مـی زنـد .از حـدود قــدرت بالائــی برخــوردار هســتند .مــرف کننــدگان از آزادی
11میلیـون تـن گنـدم خریـداری شـده در هـر سـال توسـط و حــق تصمیــم گیــری بــرای تخصیــص منابــع مالــی خــود در
دولـت ،کمـر از 10درصـد آن سـهم صنایـع ماکارونـی سـازی خریــد کالا و خدمــات بهــره منــد بــوده و تولیدکننــدگان نیــز
شــده درحالیکــه ظرفیــت تولیــد ایــن صنعــت بیــش از یــک در رابطــه بــا کیفیــت ،مطلوبیــت و قیمــت مناســب تابــع نظــر
میلیــون تــن در ســال اســت .هــر ســاله حــدود 600تــا 700 مــرف کننــدگان هســتند .هیــچ تولیــد کننــده ای نخواهــد
هــزار تــن گنــدم نصیــب ایــن صنعــت مــی شــود .در زمســتان توانسـت بـا کالایـی کـم کیفیـت و یـا قیمتـی بالاتـر از سـایر رقبا
98بــه دلیــل کمبــود گنــدم کیفــی مجبــور شــدیم گنــدم در صحنـه بـازار رقابتـی دوام آورد و قـدرت مـرف کننـدگان بـا
وارداتـی را بـا 20درصـد بهـای بالاتـر از نـرخ مصـوب از دولـت عـدم انتخـاب کالا موجب حـذف چنیـن تولیدکنندگانـی از بازار
خریـداری کنیـم و در سـال 99نیـز گنـدم دوروم را 10درصـد خواهـد شـد .چنیـن مـرف کنندگانـی بـا چنیـن حاکمیتـی بـر
بالاتـر از نـرخ مصـوب از کشـاورزان خریـداری کردیـم و طنـز تلخ
موضـوع آنجاسـت کـه بـا 2درصـد قیمـت فـروش بالاتـر از سـایر بـازار محتـاج حمایـت بـه نظـر نمـی رسـند.
امـا در اقتصـادی کـه در آن بـا انـواع شـیوه هـای محـدود کننـده
تولیدکننـدگان بـه اتهـام گرانفروشـی محاکمـه شـده ایـم. چــون ســهمیه دولتــی ،جیــره بنــدی ،قرعــه کشــی و اعــال
از تحریــم هــای ناجوانمردانــه و ظالمانــه آمریــکا علیــه کشــور قیمـت هـای دسـتوری ،حـق انتخـاب را از مـرف کننـده سـلب
عزیزمــان ،از بدعهــدی کشــورهای اروپایــی در وفــای بــه عهــد مـی نماینـد و بـه بهانـه مهـار قیمـت هـا نازلتریـن کالای کیفـی
و از کـم لطفـی کشـورهای دوسـت در انجـام تعهـدات صحبـت را در ســبد مــرف کننــده قــرارداده و بــا ایجــاد التهــاب در
نمیکنـم ،از حمایـت از تولیـد محصـول داخلـی در سـالی کـه بـازار مـردم را بـرای خریـد در صـف مـی کننـد ،چنیـن مـرف
کننـد های نیازمنـد چنیـن حمای تهایـی اسـت .نـه در بحبوحـه
مزیـن اسـت بـه "جهـش تولیـد" گلـه منـدم. انقــاب اســامی و نــه در دوران جنــگ تحمیلــی کــه همیــن
صنعــت ماکارونــی آمادگــی خریــد گنــدم بــا قیمــت عادلانــه و
مـورد رضایـت کشـاورزان را دارد .مـروط برآنکـه هزینـه هـای چندمـاه قبـل ،گوشـت را بـا کدملـی بـه مـردم فروختیـم!
تبدیــل بــه آرد و مــرف آن در صنعــت ماکارونــی عادلانــه و بــه عنــوان رئیــس هیئــت مدیــره انجمــن صنفــی کارفرمایــان
منصفانــه لحــاظ شــود و دولــت بــار سوبســیدهای پرداختــی کارخانجــات ماکارونــی ایــران ضمــن دعــوت از ســایر
انجم نهــای صنفــی ،اعــام آمادگــی مــی نمایــم تــا بــا
خــود را بــر دوش تولیدکننــدگان تحمیــل نکنــد. پرداخـت هزینـه هـای مربوطـه پژوهشـی علمـی توسـط یکـی
از پژوهشـکده هـای رسـمی و معتـر کشـور انجـام و دو متغیـر
"کارایـی" و "اثربخشـی" سـازمان حمایـت مـرف کننـدگان و نشريه نگاشته /مهر 1399
تولیدکننـدگان در سـال هـای اخیـر در صنایـع مختلـف مـورد
بررســی قــرار گیــرد .چنانچــه نگــران نتایــج چنیــن پژوهشــی
هسـتیم پیشـنهاد مـی نمایـم کـه یـک نظرسـنجی سـاده توسـط
نشریـات و رسـانه هـای مسـتقل و تخصصـی صـورت پذیرفتـه و
"میـزان رضایـت" مـرف کننـدگان و تولیدکننـدگان از عملکـرد
سـازمان حمایـت مـورد نظرسـنجی علمـی قـرار گیـرد .چنانچـه
بیــش از 10درصــد مــرف کننــدگان و یــا بیــش از 5درصــد
تولیدکننــدگان رضایــت نســبی از ســازمان مذکــور داشــته
باشـند ،مـی تـوان بـر ادامـه فعالیـت و حضـور آن امیـدوار بـود.
46
فعالان ماکارونی
در گفتگو با مهندس احمد ملک ،مدیرعامل شرکت صنایع غذایی مانا
تورم 40درصدی و افزایش 60درصدی نرخ
گندم در سال جدید!
تعییـن نـرخ 4000تومـان خریـد تضمینـی گنـدم در سـال جدیـد در مقایسـه آیا با نرخ جدید گندم،
بـا نـرخ 2500تومـان سـال جـاری ،رشـد 60درصـدی را نشـان مـی دهـد و ایـن کارخانجاتماکارونی
موضــوع کارخانجــات ماکارونــی را کــه کشــت قــراردادی ســالانه خــود را پیــش از همچنان توان خرید
ایـن منعقـد کـرده انـد ،متحمـل هزینـه و فشـار زیـادی خواهـد کـرد چراکـه بـه طـور توافقی را دارند؟
معمــول کارخانجــات ماکارونــی گنــدم دوروم را 230تومــان بالاتــر از نــرخ خریــد
تضمینـی دولـت ( 4200تومـان) خریـداری مـی کننـد کـه هزینـه هـای دیگـر شـامل
حمـل و نقـل (اکـرا از اسـتان هـایجنوبـی کشـور) و ایجـاد مرکـز خریـد ،تامیـن نیرو
انسـانی ،سیسـتم نـرم افـزاری و هزینـه هـای جانبـی در نهایـت نـرخ گنـدم دوروم را
بـرای کارخانجـات ماکارونـی بـه حـدود 5هـزار تومـان مـی رسـاند.
در 4مــاه اخیــر ،افزایــش 100درصــدی کارتــن ،رشــد قیمــت در ایـن راسـتا مهنـدس احمـد ملـک ،مدیرعامـل شرکـت صنایـع نشريه نگاشته /مهر 1399
120درصـدی یـورو نسـبت بـه سـال گذشـته در تهیـه قطعـات غذایـی مانـا بیـان کـرد :بـا توجـه بـه اینکـه کارخانجـات بایـد
یدکــی ،و غیــره منجــر بــه افزایــش قیمــت محصــول نهایــی، گنـدم دوروم سـالانه خـود را طـی یـک مـاه خریـداری کننـد لـذا
کاهــش قــدرت خریــد مــردم و افــت فــروش مــی شــود .عــاوه آیـا بـا افزایـش نـرخ گنـدم و رشـد هزینـه هـا ،بانـک هـا امـکان
بـر مشـکلاتی کـه تعییـن نـرخ بـالای گنـدم در صنعـت ایجـاد تــوان تامیــن 60درصــد افزایــش نقدینگــی لازم را خواهنــد
مـی کنـد؛ دولـت نیـز در ایـن میـان بایـد بودجـه بیشـری بـه داشــت؟ در حــال حــاضر نیــز بانــک هــا در تامیــن نقدینگــی
منظـور خریـد تضمینـی گنـدم جهـت مصـارف خبـازی و غیـره مشـکل دارنـد! همچنیـن کارخانجـات بـرای 60درصـد افزایـش
تامیـن کنـد. نقدینگـی چـه میـزان بایـد بهـره بانکـی پرداخـت کننـد؟
از طرفــی افزایــش قیمــت تمــام شــده تولیدکننــدگان نســبت
بـه نـرخ جدیـد گنـدم ،افزایـش 120درصـدی هزینـه سـلفون
48
Negashteh Magazine / September. - October. 2020 ملـک در ادامـه در خصـوص تبعـات کاهـش فـروش ماکارونی در گندمکاران همچنان از نرخ تعیین شده ناراضی
بـازار گفـت :بـا افزایـش نـرخ گنـدم ،فـروش کالاهایـی همچـون هستند!
ماکارونـی کـه یکـی از کالاهـای اساسـی سـبد خانـوار اقشـار
ضعیـف جامعـه محسـوب مـی گـردد ،کاهـش مـی یابـد و ایـن بایـد گفـت کـه دلیـل افزایـش نـرخ گنـدم بـه موضـوع افزایـش
قـر از مـردم بیـش از پیـش بـه نـان روی مـی آورنـد و در نتیجـه بیـش از 800درصـدی نـرخ دلار طـی 4-3سـال گذشـته بـاز
دولـت بایـد یارانـه بیشـری اختصـاص دهـد و فشـار بیشـری مـی گـردد چراکـه قیمـت گنـدم وارداتـی بـا نـرخ بالاتـر از گنـدم
داخلـی اسـت و بـه همیـن دلیـل کشـاورزان و بنیـاد گندمـکاران
را متحمـل گـردد. نـرخ گنـدم وارداتـی را مـاک افزایـش قیمـت گنـدم در داخـل
کشت گندم به چه قیمتی...؟! مـی داننـد.
اگرچــه خریــد گنــدم بــا قیمــت بــالا از طــرف دولــت ،نوعــی
ایـن فعـال صنعـت ماکارونـی در خاتمـه یـادآور شـد :افزایـش حمایـت از کشـاورزان محسـوب مـی گـردد و مـا نیـز مخالـف آن
قیمـت گنـدم داخلـی را بـه منظـور حمایـت از تولیـد داخـل و نیسـتیم امـا هنـگام تعییـن نـرخ جدیـد بـرای گنـدم بایـد تمـام
عـدم واردات گنـدم چنـدان منطقـی نیسـت چراکـه زمیـن هـای بخــش صنــف و صنعــت را در نظــر داشــت چراکــه افزایــش
کشـاورزی کشـور محـدود بـوده و در صورت کشـت گنـدم در آن، 60درصـدی نـرخ ایـن محصـول بیـش از تورمـی اسـت کـه
مجبـور بـه واردات سـایرکالاها همچـون ذرت و جـو هسـتیم .در 40درصــد اعــام شــده اســت! در حالیکــه ایــن امــر منطقــی
نتیجـه اینکـه چـه نـوع محصولـی در ایـن زمیـن هـا کشـت شـود نیسـت و تصـور مـا افزایـش قیمـت همـگام بـا تـورم حـدود 40
چنـدان تفاوتـی نداشـته و مقـدار زمیـن زیـر کشـت ثابـت اسـت. درصـد بـوده اسـت .بـا ایـن اوصـاف بنیـاد گندمـکاران همچنـان
در ایـن میـان دولـت بایـد بـر اسـاس آمارهـای کارشناسـی بـرای 60درصـد افزایـش نـرخ گنـدم را بـه دلیـل افزایـش قیمـت سـم
زمیــن هـای قابــل کشــت کشــور بــر اســاس منافــع کشـاورز و
منافـع ملـی برنامـه ریـزی کنـد .هزینـه واردات هـر گونـه کالای و هزینـه هـای کاشـت راضـی کننـده نمـی داننـد!
اساســی ،چــه گنــدم و چــه ســایر نهــاده هــا بــر دوش دولــت
اســت لــذا آنچــه اهمیــت دارد اولویــت بنــدی و ثبــات برنامــه کاهش فروش ماکارونی ،عواقب سنگینی بر
ریــزی در بلنــد مــدت مــی باشــد کــه هــم بــه نفــع کشــاورزان واحدهای تولیدی و افزایش هزینه های دولت
خواهــد بــود و هــم بــه نفــع صنعتگــران و تولیدکنندگانــی کــه
خواهد داشت!
مـرف کننـده ایـن محصـولات هسـتند.
49
بحث علمی
دستیابی به اطلاعات فنی درباره گندم؛ کلید افزایش تناژ آرد
به قلم محمدحسن زارعین ،طراح و دیاگرامیست کارخانجات آرد
مهیــا میکنــد ،کــود و هــوای سرد مرطــوب مقــدار گلوتــن را تعییــن ویژگ یهــای کیفــی و کمــی گنــدم و همچنیــن نشريه نگاشته /مهر 1399
افزایــش میدهــد کــه از شــاخصههای اصلــی کیفیــت گنــدم دانسـتههای آسـیابان از مـاده اولیـهای کـه قـرار اسـت تبدیـل
اسـت .بنابرایـن یـک کشـت موفـق و واریتـه مطلـوب بجـز شرایط بــه آرد شــود از مهمتریــن دغدغههــای آســیابداران اســت.
و اقلیـم ،مسـتلزم علـم و تسـلط کشـاورز در امـر کاشـت ،داشـت گنــدم بهعنــوان محــور اصلــی فرآینــد تولیــد ،اثــرات و نتایــج
شـگفتانگیزی را در پروسـه آسـیاب از خـود بـروز م یدهـد کـه
و برداشـت اسـت. آگاهــی از ویژگیهــای آن کمــک شــایانی بــه عوامــل تولیــد و
ده ههـای متـادی ،کشـت واریتـه ثابـت گنـدم دغدغـه اصلـی
کشــاورزان بــوده اســت .امــا امــروزه بــا اســتفاده از رو شهــای کنــرل کیفیــت در حصــول نتایــج ایــده آل میکنــد.
بیوتکنولوژیکــی ژنهــا منتقــل شــده و نتایــج دقیقتــر و
واریت ههـا در کشـورهای صاحـب نـام تولیـد گنـدم تثبیـت شـده تامیـن گنـدم مناسـب و اشراف بـه ویژگیهـای کمـی و کیفـی
اســت .مهندســین ژنتیــک بــا ایــن روشهــا موفــق شــدهاند آن از دغدغههـای اصلـی تامینکننـده بـرای یـک تولیـد موفـق
تــا مقاومــت دانــه در برابــر تغیــرات آب و هــوا را بیشــر کننــد، اسـت .بطـور کلـی و از دیـدگاه مدیریتـی ،موفقیـت یـک واحـد
همچنیــن احتیاجــات آبــی را تعدیــل کننــد ،نتیجــه ایــن آردســاز در گــرو مثلــث تامیــن ،تولیــد و فــروش اســت .لــذا
آزمایشهــا دوره سریعــر رشــد در پــرورش دانــه م یباشــد. اطلاعـات فنـی در مـورد گنـدم دریافتـی بـرای هـر کارخانـه آرد
در همــه کشــورهای صاحــب گنــدم هــدف اصلــی از کاشــت
گنـدم افزایـش بازدهـی خوشـه اسـت ،یکـی از راههـای اصلـی بسـیار حائـز اهمیـت و حیاتـی اسـت.
در حصــول ایــن مهــم ،مقــاوم ســازی دانــه در برابــر آفتهــا
بخصــوص علفکشهــا اســت ،هــدف بعــدی مقاو مســازی دانــه واریتهگندم
در برابــر حمــات قارچــی اســت کــه عملیــات ذخیرهســازی
واریتـه گنـدم بـا خواصـی مثـل مقاومـت دانـه در برابـر آب و هوا،
مکانیــزه و هوادهــی غلــه مکمــل آن اســت. فعالیــت آنزيمــی و ارتفــاع رشــد محصــول توصیــف میشــود.
کلاس گنــدم ،طبق هبنــدی دیگــری اســت کــه بــر اســاس بـرای تثبیـت یـک واریتـه میـزان پروتئیـن و خـواص گلوتـن آن
پروتئیــن ،ســختی ،رنــگ و غیــره تعییــن میشــود .همــه ســالها بررســی و راســتی آزمایــی م یشــود تــا یــک واریتــه بــا
واریت ههــای گنــدم میتواننــد کلاسهــای متفاوتــی داشــته
باشـند .کلاس گنـدم در واقـع توصیـف منطقـه رشـد گنـدم بـر توجـه بـه شرایـط برابـر ،طـی سـالیان گذشـته تثبیـت شـود.
خـاک ،آب و هـوا ،کـود و بـذر تاثیـر زیـادی در کیفیـت گنـدم
اســاس ویژگیهــای ظاهــری و کیفــی گنــدم اســت. دارنــد .خــاک حاصلخیــز ،نیــروژن کافــی بــرای رشــد دانــه را
کلاس گنــدم دارای کدهــای جهانــی اســت کــه مبنــا و
50