negashteh-52

‫اختصــاصی کشــاورزی‪ ،‬غلات و صنایع وابسته‬ ‫انتقاد رئيس انجمن ماكاروني از عملكرد سازمان حمايت‬
‫گفتگوي ويژه با مديرعامل شركت صنعتی پارس مينو‬
‫كليد افزايش تناژ آرد از زبان مهندس زارعين‬
‫تاسيس انجمن تامين كنندگان غلات كشور‬
‫راهكارهاي تسهيل تجارت ايران و عراق‬
‫نرخ جديد گندم؛ آتش زير خاكستر‬
‫استان بوشهر در قاب نگاشته‬

‫مهــر ‪ September. - October. 2020 1399‬شــاره ‪52‬‬

‫‪www.negashteh-magazine.com‬‬





















































‫سرمقـاله‬

‫شناسنامه شماره ‪52‬‬ ‫نرخ جدید گندم‬

‫صاحب امتیاز و مدیر مسئول‪ :‬سحر قنبری‬ ‫مــدت یــک مــاه اســت کــه از اعــام نــرخ جدیــد خریــد تضمینــی گنــدم و‬
‫سردبیر‪ :‬حسین حدادی (دبیر انجمن علمی غلات ایران)‬ ‫آغـاز سـال زراعـی جدیـد گذشـته اسـت و کشـاورزان همچنـان چشـم بـه راه‬
‫تصمیـم دولـت بـرای اصـاح قیمـت خریـد تضمینـی محصـولات کشـاورزی‬
‫هیات تحریریه‪ :‬زیر نظر شورای سیاس ‌تگذاری‬
‫خبرنگاران‪ :‬شیرین قنبری‪ ،‬فاطمه بغدادی‪ ،‬سارا قنبری‬ ‫براسـاس افزایـش هزینـه هـای تولیـد هسـتند‪.‬‬
‫اگرچـه امسـال در جلسـه سـتاد هماهنگـی اقتصـادی دولـت‪ ،‬پـس از ارائـه‬
‫گرافیست و طراح خبری‪ :‬نسیم پاکدل‬ ‫گــزارش دســتگاه‌های مرتبــط در خصــوص تامیــن گنــدم کشــور و اقدامــات‬
‫روابط عمومی‪ :‬سارا راد‬ ‫صـورت گرفتـه بـرای تـداوم خودکفایـی و ارائـه بـه صرف ‌هتـر نـان بـه مـردم‪،‬‬
‫عکاس‪ :‬فاطمه قنبری‬ ‫قیمـت خریـد تضمینـی گنـدم بـه موقـع اعـام شـد‪ ،‬امـا ایـن‌ نـرخ بـا واکنـش‌‬
‫شـدید جامعـه کشـاورزی رو بـه رو شـد چـرا کـه بـه عقیــده کشـاورزان‪ ،‬بـا‬
‫مترجم‪ :‬علي حاجي هاشمي‬ ‫حـذف یارانـه نهـاده هـای تولیـد و افزایـش چنـد برابـری قیمـت سـموم و کـود‬
‫لیتوگرافی‪ :‬پدیده گرافیک‬
‫چاپ‪ :‬واژه‬ ‫شـیمیایی ایـن نـرخ صرفـه اقتصـادی نـدارد‪.‬‬
‫از سـوی اندیشـکده اقتصـاد مقاومتـی در نامـه ای بـه رئیـس سـازمان برنامـه‪،‬‬
‫گستره توزیع نشریه نگاشته به صورت سراسری و کل کشور در سه بخش‬ ‫نـرخ اعلامـی از سـوی شـورای اقتصـاد بـرای خریـد تضمینـی گنـدم در سـال‬
‫خصوصی و دولتی وتشکل های صنفی می باشد‪.‬‬ ‫زراعـی جدیـد را غیرکارشناسـی اعـام کـرد و خواسـتاری بازنگـری در آن شـد!‬
‫بخش خصوصی؛‬ ‫تـورم اعلامـی بانـک مرکـزی ‪ 40‬درصـد و نـرخ ‪ 4000‬تومانـی گنـدم بـا ‪60‬‬
‫درصــد تــورم! ایــن موضــوع نشــانگر آن اســت کــه یــا تــورم اعلامــی بانــک‬
‫کارخانجــات آرد سراسر کشــور‪ ،‬شرکــت هــای تولید کننــده ماکارونی‪،‬‬ ‫مرکـزی بـا آنچـه در واقعیـت وجـود دارد‪ ،‬مغایـر اسـت و یـا نـرخ جدیـد گنـدم‬
‫گلوکز و نشاســته‪ ،‬تعدادی از شرکتهای تولید کننده شیرینی و شکلات‬
‫و بیســکویت‪ ،‬شرکتهای بازرگانی‪ ،‬واردکننده وصادر کننده غلات‪ ،‬نهاده‬ ‫بیـش از آن چیـزی اسـت کـه بایـد تعییـن گـردد‪.‬‬
‫های دامی و دانه های روغنی‪ ،‬تمامی ســیلوداران و سیلوســازان کشور‪،‬‬ ‫اگرچـه هزینـه هـای کشـت کشـاورزان بـا افزایـش مواجـه اسـت امـا در کنـار‬
‫شرکتهــای تولید کننده نان صنعتی‪ ،‬شرکت های فعــال (تولید کننده و‬ ‫حمایــت کشــاورزان‪ ،‬بایــد محصــولات صنــف و صنعــت وابســته بــه گنــدم‬
‫واردکننــده ) در حوزه تکنولوژی آســیابانی و تهیه خــوراک دام و صنایع‬ ‫کــه شــامل طیــف وســیعی از محصــولات مــی شــوند و اغلــب تحــت قیمــت‬
‫دســتوری‪ ،‬چنــدان امــکان افزایــش قیمــت ندارنــد را نیــز مدنظــر قــرارداد‪.‬‬
‫وابسته‬ ‫یـاد آور مـی شـود کـه نـرخ گـذاری کارشناسـی گنـدم‪ ،‬تصمیمـی اسـت کـه‬
‫بخش دولتی و تشکلهای صنفی‪:‬‬ ‫م ‌یتوانـد یـا بخـش کشـاورزی کشـور را یـک قـدم بـه خودکفایـی نزدیـک تـر‬
‫مدیران ســتادی وزارت جهاد کشاورزی و وزارت صمت‪ ،‬شرکت های غله‬
‫و خدمات بازرگانی استانهای سراسر کشور‪ ،‬سازمان های صنعت‪ ،‬معدن‬ ‫کنـد یـا دورتـر‪!...‬‬
‫وتجارت اســتانها‪ ،‬بنادر‪،‬مدیران ســتادی شرکت بازرگانی دولتی‪ ،‬شرکت‬
‫پشــتیبانی امــور دام‪ ،‬گمــرکات و مناطق ویژه اقتصــادی‪ ،‬مجلس‪،‬بانک‬ ‫حسین حدادی‬
‫ها‪ ،‬اتاق های بازرگانی مشــرک ایران و کشــورهای مهم در حوزه شریک‬ ‫سردبیر‬
‫تجاری‪ ،‬اتحادیه ها وانجمن های مربوط به غلات‪ ،‬دانه های روغنی‪ ،‬نهاده‬
‫هــای دامی ‪ ،‬اتحادیه ها و انجمن های حوزه آرد و نان وماکارونی و صنایع‬
‫وابســته همچون گلوکز و افزودنی های مواد غذایی و اتجمن شــیرینی و‬
‫شکلات‪ ،‬اتحادیه های نانوایان و قنادان‬

‫ •نقل و اقتباس از مطالب نگاشته با ذکر منبع بلامانع است‪.‬‬
‫ •انتشار مطالب در نگاشته‪ ،‬الزام ًا به معنی تأیید آن نیست‪.‬‬

‫ •نشریه نگاشته کاملا خصوصی است‪.‬‬

‫نشانی نشریه‪ :‬تهران‪ ،‬خیابان شریعتی‪ ،‬خیابان ‪ ،‬ساختمان میلاد‪ ،‬پلاک‬

‫‪ ،30‬طبقه ‪ ،3‬واحد ‪10‬‬

‫‪)021( 77526756 - 77623150- 51‬‬ ‫تلفکس‪:‬‬

‫‪0912 849 33 90‬‬ ‫تلگرام نگاشته‪:‬‬

‫‪[email protected]‬‬ ‫ایمیــل نگاشــته‪:‬‬

‫‪www.negashteh-magazine.com‬‬ ‫ســایت نگاشــته‪:‬‬

‫‪negashtehmag‬‬ ‫‪negashteh_magazine‬‬

‫با مسئولان دولت‬
‫‪ 28‬مدیر کل دفنر هماهنگی توزیع‬

‫و فروش ‪GTC‬‬
‫‪ 47‬مدیر کل غله و خدمات‬

‫بازرگانی خوزستان‬
‫‪ 49‬مدیر کل غله و خدمات‬
‫بازرگانی آذربایجان شرقی‬
‫‪ 58‬مدیر کل غله و خدمات‬

‫بازرگانی بوشهر‬
‫با آردسازان‬

‫‪ 48‬آرد سفید ارمغان بجنورد‬
‫‪ 54‬آرد گل آرد اصفهان‬
‫‪ 55‬آرد میلاد آذربایجان‬
‫‪ 60‬آرد الزهرا‬
‫‪ 61‬آرد برازجان‬
‫‪ 62‬آرد خلیج فارس‬
‫سیلوسازان‬
‫‪ 50‬پارس ترک سیلو‬

‫معرفی تکنولوژی‬
‫‪ 52‬شرکت آورتین‬
‫‪ 72‬شرکت پویان صنعت‬
‫فعالان ماکارونی‬
‫‪ 38‬شرکت تک ماکارون‬
‫‪ 42‬گروه صنعتی مانا‬
‫بنادر و مناطق ویژه اقتصادی‬
‫‪ 46‬بندر شهید بهشتی‬
‫‪ 57‬بندر امیر آباد‬
‫‪ 68‬منطقه ویژه اقتصادی دوغارون‬
‫شرکت‌های بازرسی‬
‫‪ 32‬شرکت بین المللی بازرسی کالای تجاری ‪IGI‬‬

‫اتاق بازرگانی‬
‫‪ 66‬اتاق بازرگانی خوزستان‬

‫بحث علمی‬
‫‪ 44‬دستیابی به اطلاعات فنی درباره گندم‬

‫یادداشت اقتصادی‬
‫‪ 36‬فریال مستوفی‬
‫‪ 63‬دکتر علیخانی‬

‫‪ 76‬رویدادها‬
‫‪News Briefs 77‬‬

‫با مسئولان دولت‬

‫مدیرکل دفتر هماهنگی توزیع و فروش شرکت بازرگانی دولتی ایران‬

‫خرید توافقی گندم در سال آتی‪ ،‬ضرورت‬
‫اصلاح نرخ جدید آرد را می طلبد‬

‫اگرچـه بـه دلیـل حساسـیت موضـوع تغییـر قیمـت نـان در کشـور‪ ،‬در زنجیـره گنـدم‪ ،‬آرد و نـان بـه صـورت کوتـاه‬
‫مـدت تغییـر قیمتـی رخ نـداده اسـت امـا انجـام اصلاحـات در ایـن زنجیـره جـزو سیاسـت هـای کلان دولـت قـرار گرفتـه‬
‫اسـت چراکـه در سـال آینـده بـا تصویـب نـرخ ‪ 4‬هـزار تومانـی بـرای خریـد تضمینـی گنـدم‪ ،‬نمـی تـوان هزینـه هـای‬

‫دولـت را بـه خوبـی راهـری کـرد لـذا بایـد اصـاح قیمـت در زنجیـره گنـدم‪ ،‬آرد و نـان کشـور صـورت بگیـرد‪.‬‬

‫کارخانجـات ماکارونـی‪ ،‬در سـال ‪ 1400‬نیـز بنظـر مـی رسـد کـه‬ ‫حجـت براتعلـی‪ ،‬مدیـرکل دفـر هماهنگـی توزیـع و فـروش شرکت‬ ‫نشريه نگاشته ‪ /‬مهر ‪1399‬‬
‫گنـدم دوروم در قالـب همیـن قراردادهـا بـه طـور مسـتقیم از سـوی‬ ‫بازرگانــی دولتــی ایــران ضمــن ذکــر مطلــب فــوق در گفتگــو بــا‬
‫خبرنـگار نگاشـته در خصـوص خریـد تضمینـی سـالجـاری بیـان‬
‫صنعـت خریـداری شـود‪.‬‬ ‫کـرد‪ :‬بـا توجـه بـه اتمـام فصـل خریـد تضمینـی گنـدم در سـال‬
‫جـاری بـه نظـر مـی رسـد کـه چنانچـه گندمـی جهـت تحویـل بـه‬
‫ضرورت واردات گندم به منظور تامین ذخایر‬ ‫مراکـز خریـد باقـی مانـده باشـد؛ چنـدان قابـل توجـه نیسـت و اگر‬
‫راهبردیکشور‬ ‫هـدف کشـاورزان فـروش آزاد ایـن نـوع گندم بـا قیمت بالاتر باشـد‬
‫نیـز کارخانجـات بـه دلیـل سـقف قیمـت تعیین شـده بـرای فروش‬
‫براتعلـی بـا اشـاره بـه اینکـه شرکـت بازرگانـی دولتـی ایـران در‬ ‫آرد در سـامانه امـکان خریـد توافقـی گنـدم بـا هـر قیمـت را ندارند‪.‬‬
‫راســتای تامیــن‪ ،‬تــدارک و نگهــداری ذخایــر راهــردی گنــدم‬ ‫وی در ادامـه بـه نـرخ جدیـد گنـدم در سـال آتـی و امـکان خریـد‬
‫در کشـور بایـد بـه طـور مسـتمر ایفـای نقـش کنـد‪ ،‬گفـت‪ :‬در‬ ‫توافقـی گنـدم از سـوی بخـش خصوصـی پرداخـت و گفـت‪ :‬در‬
‫واقـع گنـدم مصرفـی مـورد نیـاز کشـور از طریـق منابـع داخلـی‬ ‫سـال آتـی افزایـش میـزان خریـد توافقـی گنـدم صنـف و صنعـت‬
‫و بــا خریــد تضمینــی گنــدم بــدون هیچگونــه مشــکلی تامیــن‬
‫م ‌یشـود امـا بـه منظـور تامیـن کـری ذخایـر راهـردی کشـور‪،‬‬ ‫وابسـته بـه اصـاح نـرخ هـای جـاری فـروش آرد خواهـد بـود‪.‬‬
‫اقـدام بـه واردات کـرده ایـم و تـا پایـان سـال نیـز بـرای تکمیـل‬
‫پیشبینی خرید حجم بیشتر گندم دوروم سال‬
‫ایـن میـزان ذخایـر‪ ،‬واردات صـورت خواهـد گرفـت‪.‬‬ ‫جدیدتوسطکارخانجاتماکارونی‬
‫مدیـرکل دفـر هماهنگـی توزیـع و فروش شرکـت بازرگانـی دولتی‬
‫ایـران در پایـان در خصـوص احتـال نشـتی آرد و علـت آن تصریـح‬ ‫بـه گفتـه وی خریـد تضمینـی گنـدم تـا ‪ 15‬مهرمـاه سـال جـاری‬
‫کـرد‪ :‬بـا توجـه بـه تحـت کنـرل بـودن سـامانه آرد یارانـه ای یـک‬ ‫‪ 8‬میلیــون و ‪ 225‬هزارتــن بــوده اســت کــه از ایــن میــزان ‪13‬‬
‫و دو‪ ،‬توانســته ایــم میــزان فــروش و مــرف آرد در هــر اســتان را‬ ‫هزارتـن شـامل گنـدم دوروم بـوده و بیشـرین حجـم آن در سـال‬
‫بررســی و تعییــن کنیــم لــذا ایــن امــر نشــتی آرد را کاهــش داده‬ ‫جـاری توسـط صنایـع ماکارونـی بـه صـورت مسـتقیم از کشـاورزان‬
‫اسـت و چنانچـه تخلفـی در ایـن زمینـه صـورت گیـرد؛ در ارتبـاط با‬ ‫خریــداری شــده اســت لــذا بــا توجــه بــه خریــد گنــدم دوروم‬
‫مــورد نیــاز کشــور طــی قراردادهــای کشــت سفارشــی از ســوی‬
‫اشـخاص بـوده و نـه سـاز و کار فـروش آرد کشـور‪.‬‬

‫‪30‬‬

‫انجمن تامین کنندگان غلات کشور به طور رسمی آغاز به کار کرد‬

‫بـا توجـه بـه خـا وجـود یـک ‪ NGO‬مسـتقل و قـوی در حـوزه تامیـن غـات کشـور کـه بتوانـد حافـظ منافـع همـه‬
‫فعـالان ایـن حـوزه باشـد تعـدادی از بـزرگان و شرکـت هـای بـا سـابقه فعـال ایـن صنعـت پـس از مـدت هـا اقـدام بـه‬
‫تشـکیل انجمنـی در حـوزه غـات (گنـدم‪ ،‬ذرت‪ ،‬جـو‪ ،‬دانـه هـای روغنـی و کنجالـه هـا) کردنـد و در نهایـت انجمـن‬
‫صنفـی کارفرمایـان تامیـن کننـدگان غـات کشـور بـا کسـب مجـوز از وزارت تعـاون‪ ،‬کار و رفـاه اجتماعـی در ابتـدای‬

‫مهرمـاه سـال ‪ 1399‬آغـاز بـه کار کـرد‪.‬‬

‫‪Negashteh Magazine / September. - October. 2020‬‬ ‫بـازار ایفـا م ‌یکننـد کـه ایـن اتفـاق تـا بـه امـروز رخ داده اسـت‬ ‫بـه گـزارش خبرنـگار نگاشـته‪ ،‬مجمـع عمومـی ایـن انجمـن بـا‬
‫امـا شرکـت هـای متعـددی در حـوزه تامیـن و تجـارت غـات در‬ ‫حضـور جمـع کثیـری از شرکـت هـای فعـال در ایـن حـوزه در روز‬
‫کشـور وجـود دارد‪ .‬بـه طـور تقریبـی حـدود ‪ 300‬شرکـت در حـوزه‬ ‫‪ 31‬شـهریور مـاه برگـزار گردیـد و هیئـت مدیـره انجمـن صنفـی‬
‫غـات در کشـور فعـال هسـتند لـذا پیـش بینـی مـی کنـم کـه‬ ‫کارفرمایــان تامیــن کننــدگان غــات کشــور متشــکل از کاوه‬
‫ایــن انجمــن بتوانــد بــه بخــش قابــل توجهــی از ایــن فعــالان‬ ‫زرگـران بـه عنـوان رییـس هیـات مدیـره‪ ،‬حسـن افراشـته پـور‬
‫خدمـات ارائـه نمایـد‪ .‬عـاوه برایـن بـا احتسـاب فعـالان حـوزه‬ ‫نائـب رییـس انجمـن‪ ،‬محسـن امینـی خزانـه دار هیئـت مدیـره‪،‬‬
‫خریـد و فـروش داخلـی غـات ایـن عـدد بیشـر نیـز خواهـد بـود‪.‬‬ ‫سـید محمدرضـا مرتضـوی‪ ،‬سـید احمـد مقدسـی‪ ،‬سـید کاظـم‬
‫وی خاطـر نشـان کـرد کـه عضویـت در ایـن انجمـن محدودیتـی‬ ‫موســوی فخــر و مهــدی احمدونــد بــه عنــوان اعضــای اصلــی‬
‫نداشـته و همـه فعـالان حـوزه تجـارت غـات مـی تواننـد در ایـن‬ ‫هیئـت مدیـره و آقـای علـی عسـگری بـه عنـوان بـازرس انجمـن‬
‫و آقایـان مهنـدس نـوری و مهنـدس یداللهـی بـه عنـوان دو عضـو‬
‫تشـکل بـرای عضویـت و همـکاری اعـام آمادگـی کننـد‪.‬‬
‫رییـس هیـات مدیـره انجمـن تامیـن کننـدگان غـات کشـور در‬ ‫علـی البـدل مـی باشـد‪.‬‬
‫پایـان اذعـان کـرد‪ :‬دولـت‪ ،‬شرکـت های بـزرگ و توانمنـدی را در‬ ‫کاوه زرگــران رئیــس هیــات مدیــره انجمــن تامیــن کننــدگان‬
‫زیـر مجموعـه خـود بـه عنـوان تامیـن کننـده غـات در اختیـار‬ ‫غــات کشــور در گفتگــو بــا نگاشــته مهمتریــن رســالت ایــن‬
‫دارد کــه وظیفــه تامیــن انــواع غــات‪ ،‬نهــاده هــای دامــی و‬ ‫انجمـن را حفـظ و تامیـن منافـع صنفـی تامیـن کننـدگان غـات‬
‫کالاهـای اساسـی را بـر عهـده دارنـد لـذا وظیفـه ایـن انجمـن‬ ‫در کشـور عنـوان کـرد و افـزود‪ :‬انجمـن تامیـن کننـدگان غـات‬
‫صرفـ ًا همراهـی کـردن و روابـط پایاپـای بـا دولـت نیسـت بلکـه‬ ‫هیچگونـه مـوازی کاری بـا سـایر انجمـن هـای مشـابه نخواهـد‬
‫هـر کـدام از بخـش هـا چـه بـه صـورت انجمـن (‪ )NGO‬و چـه‬ ‫داشـت چراکـه هـر یـک از تشـکل هـا طبـق اسـاس نامـه و در‬
‫بــه صــورت ســازمان هــای زیــر نظــر دولــت‪ ،‬بــه طــور مســتقل‬ ‫چارچـوب کامـا قانونـی فعالیـت خواهنـد نمـود‪ .‬وی از اسـتقرار‬
‫وظایــف خــود را اجــرا مــی کننــد امــا ایــن انجمــن امیــدوار‬ ‫رسـمی دفـر ایـن انجمـن در تهـران خـر داد و گفـت‪ :‬جلسـات‬
‫اسـت کـه بتوانـد در راسـتای تامیـن غـات کشـور و رفـع نیـاز‬ ‫اعضـای هیئـت رئیسـه بـه صـورت هفتگـی برگـزار مـی گـردد‪.‬‬
‫داخلـی و خارجـی کشـور‪ ،‬بسـیار موثرتـر و کارآمدتـر عمـل کنـد‬
‫و بـا هم‌اندیشـی بـا نهادهـای تصمیـم گیـر در راسـتای ارتقـای‬ ‫شاهداستقبالفعالانحوزهبرایحضوردرانجمنهستیم‬
‫جایـگاه فعـالان حـوزه غـات بـا هـدف توسـعه و آبـادی و بـالا بـردن‬ ‫زرگـران در خصـوص پیـش بینـی تعـداد اعضایـی کـه در آینـده‬
‫ممکـن اسـت بـه ایـن انجمـن ملحـق شـوند‪ ،‬یـادآور شـد‪ :‬بیشـر‬
‫امنیـت غذایـی کشـور عزیزمـان گام بـردارد‪.‬‬ ‫تعــداد اعضــا حضــور شرک ‌تهایــی اســت کــه نقــش کلیــدی در‬

‫‪31‬‬





‫شرکت های بازرسی‬

‫نیلوفر غفاری‌پور‪ ،‬مدیر بخش فرآورد ‌ههای غذایی و دارویی شرکت بین‌المللی بازرسی کالای تجاری ‪IGI‬‬

‫بازرسیکالاهایتجاری‪،‬شا ‌هکلیدمغفولمانده‬

‫ایـن عرصـه بسـیار مهـم شـدند و وظیفـه اصلـی آنـان‪ ،‬بررسـی‬ ‫گسـرش بازرگانـی جهانـی چنـان توسـعه یافتـه کـه دیگـر هیـچ‬ ‫نشريه نگاشته ‪ /‬مهر ‪1399‬‬
‫و نظـارت بـر کیفیـت و کمیـت کالاهـای وارداتـی و صادراتـی در‬ ‫کشـوری نمی‌توانـد خـود را بـی نیـاز از آن دانسـته و بـه تمامـی‬
‫مبـدا و مقصـد مـورد نظـر و صـدور گواهینام ‌ههـای مرتبـط اسـت‪.‬‬ ‫خودکفـا باشـد‪ .‬ایـن گسـرش‪ ،‬رقابـت را بیشـر و البتـه بـازار‬
‫بـر اسـاس قوانیـن وضـع شـده از سـوی سـازمان ملی اسـتاندارد‪،‬‬ ‫داد و سـتد خارجـی را نیـز پیچیـده و دشـوارتر کـرده اسـت‪ .‬بـه‬
‫بازرسـی کالا‪ ،‬بخشـی جـدا نشـدنی از واردات و صـادرات اسـت و‬ ‫همیـن دلیـل مبـادلات کالاهـای تجـاری دیگـر ماننـد بازارهـای‬
‫ب ‌هدلیـل اهمیـت ویـژه آن‪ ،‬کمیتـه جهانـی اسـتاندارد قانو ‌نهایـی‬ ‫ســنتی فقــط شــامل خریــدار و فروشــنده نبــوده و افــراد و‬
‫را بــرای ایــن خدم ‌ترســانی ارائــه داده کــه بــرای بســیاری از‬ ‫شرکت‌هــای دیگــری نیــز بــه امــر واردات و صــادرات کالا وارد‬
‫کشـورهای دنیـا یـک معیـار و مرجـع ب ‌هشـار مـ ‌یرود و توسـعه‬
‫آن در سـطح جهانـی بـه انـداز‌های بـوده کـه از « بازرسـی کالاهای‬ ‫شـده و سـهمی در آن دارنـد‪.‬‬
‫تجــاری» ب ‌هعنــوان یکــی از پیچید ‌هتریــن و تخصص ‌یتریــن‬ ‫نگرانــی اصلــی بیشــر بازرگانــان‪ ،‬دول ‌تهــا و کنشــگرانی کــه‬
‫در بخـش بازرگانـی فعالیـت م ‌یکننـد‪ ،‬اطمینـان از مرغوبیـت و‬
‫بخ ‌شهــای بازرگانــی یــاد م ‌یشــود ‪.‬‬ ‫کیفیـت کالاهـا اسـت‪ .‬در ایـن راسـتا و بـرای کنـرل و بازرسـی‬
‫«بازرسـی کالاهـای تجـاری» بیشـر یـک آزمایـش بسـیار دقیـق‬ ‫کالا در بازرگانــی جهانــی‪ ،‬شرک ‌تهــای بازرســی کالا نیــز وارد‬

‫‪34‬‬

‫شرکـت بازرسـی تعییـن شـده و یـا عـدم تاییـد گواهـی بازرسـی‬ ‫و یـک ارزیابـی و سـنجش رسـمی اسـت‪ .‬بازرسـی در حوز‌ههـای‬
‫توسـط اتـاق بازرگانـی محـل صـدور گواهـی بازرسـی‪ ،‬بـه‌صورت‬ ‫بازرگانــی شــامل انداز‌هگیر ‌یهــا و آزمو ‌نهایــی اســت کــه بــرای‬
‫وصولــی دریافــت شــود‪ ،‬طبــق دســتورالعمل بانــک مرکــزی‬ ‫تائیـد ویژگ ‌یهـای خـاص موجـود در کالاهـای تجـاری وارداتـی و‬
‫جمهــوری اســامی ایــران‪ ،‬بازرســی کالا در گمــرک مقصــد و‬ ‫صادراتـی در نظـر گرفتـه م ‌یشـود‪ .‬نتایـج ایـن بازرسـ ‌یها ب ‌هطـور‬
‫ب ‌هطـور انحصـاری توسـط ایـن شرکـت انجـام م ‌یپذیـرد و ایـن‬ ‫معمــول بــا ضرور ‌تهــا و اســتانداردهای مشــخص بــرای تعییــن‬
‫امـر مبیـن اطمینـان کامـل بانـک مزبـور بـه ایـن شرکـت و در‬ ‫اینکـه آیـا مشـخصات موجـود در کالاهـای تجـاری‪ ،‬ه ‌مراسـتا بـا‬

‫جهــت حفــظ مصالــح و سیاســ ‌تهای ارزی کشــور اســت‪.‬‬ ‫ویژگ ‌یهـای گفتـه شـده اسـت یـا یـا آ ‌نهـا تفـاوت دارد‪.‬‬

‫تایید ارزش پروفرما‬ ‫چراکالاهایتجاریبازرسیم ‌یشوند؟‬

‫‪Negashteh Magazine / September. - October. 2020‬‬ ‫همان‌طـور کـه از اسـم ایـن بازرسـی مشـخص اسـت ‪ ،‬ایـن نـوع‬ ‫یکـی از دل‌مشـغولی‌های همیشـگی فروشـندگان و خریـداران‬
‫بازرســی کالا بــه منظــور بررســی و ارزیابــی قیمــت محصــول‬ ‫در داد و ســتدهای جهانــی و خریــد کالا‪ ،‬نداشــن اعتــاد بــه‬
‫و واقعــی بــودن آن صــورت می‌گیــرد ‪ .‬البتــه از آنجایــی کــه‬ ‫طـرف مقابـل و تردیـد در تعهـدات مـورد توافـق اسـت و یکـی‬
‫بـازرگان از قیمـت کالا بـا خـر اسـت‪ ،‬بازرسـی قیمـت‪ ،‬بیشـر‬ ‫از روش‌هــای مــورد توجــه کــه بــا اســتفاده از آن مســئولیت‬
‫بــه درخواســت موسســه مالــی و بانــک انجــام می‌شــود‪ .‬ولــی‬ ‫فروشـندگان پیـش از حمـل کالا و دریافـت هزینه‌هـای معمـول‬
‫هزینــه بازرســی بــر عهــده خریــدار یــا واردکننــده کالا خواهــد‬ ‫مــورد بررســی قــرار داده شــود‪ ،‬بهره‌منــدی از سرویس‌هــای‬
‫بـود بـه خصـوص در مـواردی کـه هزینـه پـروژه را یـک‌ نهـاد یـا‬ ‫شرکت‌هــای بازرســی اســت کــه بــا ب ‌هکارگیــری نظــارت و‬
‫بانـک دولتـی قـرار اسـت پرداخـت کننـد‪ ،‬بـه منظـور پیشـگیری‬ ‫کنــرل کمــی و کیفــی کالای خریــداری شــده‪ ،‬موجــب کــم‬
‫از سوءاســتفاده از وام‌هــای کــم بهــره یــا ارز ارزان‪ ،‬بازرســی‬
‫شــدن اختلاف‌هــا بیــن خریــدار و فروشــنده م ‌یشــود‪.‬‬
‫قیمــت از اهمیــت بیشــری برخــوردار اســت ‪.‬‬ ‫بـا انجـام خدمـات بازرسـی قبـل از حمـل‪ ،‬خریـدار می‌توانـد بـا‬
‫بــا توجــه بــه ایــن موضوعــات‪ ،‬وجــود شرکت‌هــای بازرســی‬ ‫پیش‌بینی‌هــای لازم و انتخــاب یــک شرکــت بازرســی معتمــد‪،‬‬
‫کالاهـای تجـاری بـه منظـور بررسـی و ارزیابـی کالا و انطبـاق‬ ‫شرایطــی را فراهــم کنــد کــه مشــکلی ایجــاد نشــود‪ .‬یــا در‬
‫آن بـا آنچـه کـه در قـرارداد ذکـر شـده بـرای انجـام فعالیت‌هـای‬ ‫صـورت بـروز مشـکل‪ ،‬مـدارک و شـواهد کافـی دال بـر چگونگـی‬
‫بازرگانــی ضروری و الــزام‌آور اســت‪ .‬قوانیــن مربــوط بــه‬
‫اسـتانداردهای کالاهـای وارداتـی و صادراتـی توسـط موسسـه‬ ‫شرایـط کالا قبـل از حمـل را در اختیـار داشـته باشـد‪.‬‬
‫اسـتاندارد ایـران انجـام می‌شـود کـه مجموعـه قوانیـن سـختی‬
‫بازرسی در مبدا و مقصد‬
‫را بــرای ورود و خــروج کالاهــا در نظــر گرفتــه اســت‪.‬‬
‫شرک ‌تهــای بازرســی کالاهــای تجــاری امــروزه بــه بررســی‬ ‫بازرســی پیــش از حمــل کالا یــا «ســورویانس» یعنــی هرگونــه‬
‫کالاهــای وارداتــی و صادراتــی می‌پردازنــد و آن‌هــا را از نظــر‬ ‫کنــرل‪ ،‬نظــارت‪ ،‬بررســی‪ ،‬بازبینــی‪ ،‬آزمایــش‪ ،‬نمونــه بــرداری‪،‬‬
‫کمــی و کیفــی بررســی و مجوزهــای لازم را صــادر می‌کننــد‪.‬‬ ‫اندازه‌گیــری و عملیاتــی شــبیه بــه آن کــه در مــورد کیفیــت‪،‬‬
‫در ایــن راســتا کمیتــه جهانــی اســتاندارد (ایــزو) بــه منظــور‬ ‫کمیـت و بـر حسـب سـایر ویژگی‌هـای کالا‪ ،‬خدمـات‪ ،‬تجهیـزات‬
‫تســهیل ایــن امــر‪ ،‬اقــدام بــه تدویــن دســتورالعمل‌هایی در‬ ‫و فرآیندهـا و بـه منظـور تعییـن مطابقـت آنهـا بـا شرایـط قـرارداد‬
‫زمینـه بازرسـی کالا کـرده کـه ایـن اسـتانداردها مرجـع و منبـع‬ ‫و مشــخصات از پیــش تعییــن شــده و یــا بــرای اعــام نظــرات‬
‫کشــورهای گوناگــون جهــان در بحــث بازرســی کالا شــده‌اند‪.‬‬ ‫حرفــه‌ای انجــام م ‌یشــود و در نهایــت م ‌یتوانــد بــه صــدور‬

‫گواهینامــه بازرســی منجــر شــود‪.‬‬
‫چنانچـه اسـناد حمـل بـه علـت ارائـه نـدادن گواهـی بازرسـی‬
‫کالاهـای تجـاری‪ ،‬موخـر بـودن تاریـخ بارنامـه نسـبت بـه صـدور‬
‫گواهینامـه‪ ،‬مغایـرت مـن گواهینامـه بازرسـی بـا مـن تعییـن‬
‫شــده‪ ،‬ارائــه گواهــی بازرســی از طــرف شرکــت دیگــر بــه جــز‬

‫‪35‬‬

‫در گفتگو با رییس اتحادیه نانوایان حجیم و نیمه حجیم‬

‫چرا نانوایان نان حجیم و نیمه حجیم از کیفیت آرد گله مند‬
‫هستند؟!‬

‫یکــی از بزرگتریــن مشــکلات فعلــی واحدهــای تولیدکننــده نــان حجیــم و نیمــه حجیــم کشــور‪ ،‬تامیــن آرد‬
‫باکیفیــت اســت کــه ایــن معضــل پــس از راه انــدازی سیســتم (‪ )eflour.ir‬و فراهــم شــدن امــکان فــروش آرد بــرای‬

‫تمامــی کارخانه‌هــا در ایــن ســامانه بیشــر بــه چشــم مــی خــورد!‬

‫تولیدکننـده نـان حجیـم و نیمـه حجیـم از کیفیت پاییـن آردهای‬ ‫محمـد جـواد کرمـی‪ ،‬رییـس اتحادیـه نانوایـان حجیـم و نیمـه‬ ‫نشريه نگاشته ‪ /‬مهر ‪1399‬‬
‫دریافتـی گلایـه مـی کننـد‪ .‬در واقـع مابـه التفـاوت ایجـاد شـده‬ ‫حجیـم در گفتگـو بـا خبرنـگار نگاشـته ضمـن بیـان مطلـب فـوق‬
‫میـان نـرخ آرد یارانـه ای و آرد نـان حجیـم و همچنیـن افزایـش‬ ‫گفـت‪ :‬متاسـفانه شـاهدیم برخـی کارخانجاتـی در ایـن سیسـتم‬
‫رانـت بـه ایـن معضـل دامـن زده و دغدغـه کیفیـت آرد را بـرای‬ ‫موفـق بـه فـروش آرد نـان حجیـم بـا حجـم بـالا مـی شـوند کـه‬
‫واحدهــای نانوایــی ایجــاد کــرده اســت‪ .‬از ســوی دیگــر خــر‬ ‫نــه ســابقه درخشــانی از لحــاظ فعالیــت دارنــد و نــه کیفیــت‬
‫افزایــش نــرخ خریــد تضمینــی گنــدم تــا ‪ 4000‬تومــان بــرای‬ ‫مطللـوب مداومـی داشـته انـد! سـوال اینجاسـت چگونـه ایـن‬
‫سـال آینـده‪ ،‬و حتـی احتـال افزایـش ایـن نـرخ تـا پایـان سـال‬ ‫کارخانجــات آرد بیشــری مــی فروشــند و موفــق بــه دریافــت‬
‫نیــز متاســفانه انگیــزه بیشــری را بــرای تخلفــات‪ ،‬دلالــی آرد‬ ‫سـهمیه گنـدم ‪ 900‬تومانـی مـی شـوند؟! از طـرف دیگـر چـه‬
‫مانعـی بـر سر راه فـروش آرد باکیفیـت کارخانجـات خوشـنام کـه‬
‫ایجـاد خواهـد کـرد‪.‬‬
‫کرمــی در پایــان در خصــوص نقــش مهــم دولــت در نحــوه‬ ‫سـالها بهتریـن آرد را بـه نانوایـان مـا داده انـد‪ ،‬وجـود دارد؟!‬
‫تعییــن کیفیــت محصــول کارخانجــات آرد گفــت‪ :‬بــه منظــور‬ ‫پاســخ را شــاید اینگونــه بتــوان عنــوان کــرد؛ متاســفانه برخــی‬
‫تشـخیص میـزان کیفیـت آرد کارخانجـات‪ ،‬بایـد از تشـکل هـا‬ ‫کارخانجــات بــرای دســتیابی بــه ســهمیه بیشــری از گنــدم‬
‫کـه اطلاعـات دقیـق آنهـا را دارنـد‪ ،‬پـرس و جـو شـود چراکـه هـم‬ ‫‪ 900‬تومانـی هـر گونـه تلاشـی مـی کننـد تـا آمـار فـروش خـود‬
‫اکنـون شـاهد افزایـش آمـار فـروش تعـداد معـدودی کارخانجات‬ ‫را افزایــش دهنــد‪ .‬متاســفانه ایــن موضــوع در واحدهــای نــان‬
‫ضعیـف هسـتیم‪ .‬لـذا درخواسـت داریـم تـا مدیـران اداره غلـه‬ ‫سـنتی نیـز درحـال جریـان اسـت لـذا ایـن اتفـاق ناگـوار عـاوه‬
‫اسـتان هـا بـا برگـزاری جلسـه ای بـه عنـوان رتبـه بنـدی دقیـق‬ ‫بــر آســیب بــه کارخانجــات پیشرفتــه و باکیفیــت‪ ،‬واحدهــای‬
‫کیفیـت کارخانـه هـا‪ ،‬قدمـی در راه کاهـش تخلـف و افزایـش‬ ‫نانوایـی را نیـز بـه دلیـل عـدم دسترسـی بـه آرد مطلـوب‪ ،‬متـرر‬
‫فـروش کارخانـه هـای بنـام و سـالم کـه در کیفیـت مـی کوشـند‪،‬‬
‫سـاخته اسـت‪.‬‬
‫بردارن ـد‪.‬‬ ‫وی تصریـح کـرد‪ :‬در حـال حـاضر هنـوز شـاهدیم کـه واحدهـای‬

‫‪36‬‬

‫دبیر انجمن بیسکوییت‪ ،‬شیرینی و شکلات‬

‫قیمت روغن و کمبود در بازار‪ ،‬معضل اصلی‬
‫تولید شیرینی و شکلات کشور‬

‫یکـی از مهمتریـن مشـکلات فعلـی حـوزه شـیرینی و شـکلات کشـور‪ ،‬بحـران تامیـن مـواد اولیـه شـامل روغـن‪،‬‬
‫شـکر و آرد اسـت بـه گونـه ای کـه در تهیـه محصـول روغـن شـاهد افزایـش قیمـت سـه برابـری و کمبـود ایـن محصـول‬
‫در بـازار هسـتیم لـذا نبـود یکـی از ایـن مـواد اولیـه در کل زنجیـره تولیـد اختـال ایجـاد مـی کنـد‪ .‬عـاوه بـر ایـن در‬

‫واردات کالاهـای مـورد نیـاز نیـز بـه دلیـل نـرخ ارز بـا مشـکل مواجـه هسـتیم‪.‬‬

‫‪Negashteh Magazine / September. - October. 2020‬‬ ‫شاهد افت‪ 15‬درصدی در صادرات شیرینی و‬ ‫جمشــید مغــازه ای‪ ،‬دبیــر انجمــن بیســکوییت‪ ،‬شــیرینی‬
‫شکلاتکشورهستیم‬ ‫و شــکلات ضمــن ذکــر مطلــب فــوق در گفتگــو بــا خبرنــگار‬
‫نگاشــته در خصــوص نــرخ گنــدم و مشــکلات تامیــن آرد‬
‫مغـازه ای در خصـوص میـزان صـادرات ایـن صنعـت تصریـح‬ ‫صنـف و صنعـت بیـان کـرد‪ :‬در سـال جـاری نـرخ آرد صنـف‬
‫کــرد‪ :‬بــا توجــه بــه نــرخ ارز‪ ،‬بحــران کرونــا و مشــکلات‬ ‫و صنعــت بــا گنــدم ‪ 2700‬تومانــی‪ 3100 ،‬و بــا نــرخ آزاد‬
‫عمــده در تهیــه مــواد اولیــه‪ ،‬شــاهد افــت صــادرات در‬ ‫‪ 3700‬تومــان بــوده اســت کــه در ســال آتــی ایــن عــدد بــا‬
‫حــوزه شــیرینی و شــکلات کشــور در ســال جــاری هســتیم‬ ‫تصویــب نــرخ ‪ 4‬هزارتومانــی بــرای خریــد تضمینــی گنــدم‪،‬‬
‫بـه گونـه‌ای کـه حجـم صـادرات در ‪ 5-4‬مـاه ابتـدای سـال‬ ‫افزایـش قابـل توجهـی خواهـد داشـت لـذا ایـن موضـوع در‬
‫حــدود ‪ 157‬میلیــون بــوده و نســبت بــه ســنوات گذشــته‬ ‫قیمــت تمــام شــده محصــولات صنــف شــیرینی و شــکلات‬
‫‪ 15-10‬درصــد افــت داشــته اســت کــه امیدواریــم در مــاه‬ ‫بسـیار تاثیرگـذار خواهـد بـود چراکـه ‪ 70‬درصـد مـاد تشـکیل‬
‫هــای باقــی ســال ایــن کــری را بتوانیــم جــران کنیــم‪.‬‬ ‫دهنــده محصــولات ایــن صنــف را آرد تشــکیل مــی دهــد‪.‬‬
‫وی یــادآور شــد‪ :‬محصــولات شــیرینی و شــکلات کشــور‬
‫بازگشت ارز به بانک مرکزی‪ ،‬واردات را با چالش‬ ‫در گــروه کالایــی ردیــف ســه قــرار گرفتــه و تولیــد کننــده‬
‫مواجه کرده است‬ ‫براسـاس عرضـه و تقاضـا آنهـا را قیمـت گـذاری مـی کنـد لـذا‬
‫اگرچــه خواهــان افزایــش قیمــت در محصــولات ایــن صنــف‬
‫وی در پایـان گفـت‪ :‬یکـی دیگـر از دغدغـه هـای ایـن صنـف‪،‬‬ ‫نیسـتیم امـا نمـی تـوان باعـث تحمیـل بـار هزینـه هـا و ضرر‬
‫بازگردانــدن ارز حاصــل از صــادرات بــا صــدور بخشــنامه‬ ‫بــه صنــف شــیرینی و شــکلات کشــور شــد چراکــه در حــوزه‬
‫بانــک مرکــزی از تیرمــاه ســال جــاری اســت کــه طــی آن‬
‫‪ 70‬درصــد ایــن ارز بایــد بــه بانــک ارائــه شــود در صورتیکــه‬ ‫صــادرات نیــز امــکان فعالیــت ســودده وجــود نــدارد‪.‬‬
‫شرکــت هــا از ایــن ارز در واردات بهــره مــی گرفتنــد و هــم‬

‫اکنــون ‪ 30‬درصــد ارز جوابگــوی ایــن امــر نیســت‪.‬‬

‫‪37‬‬

‫گفتگوی ویژه‬

‫تلخ ‌یهایشیری ‌نترینصنعتکشوراززبان‬ ‫نشريه نگاشته ‪ /‬مهر ‪1399‬‬

‫مدیرعاملشرکتصنعتیپارسمینو‬

‫مینـو‪ ،‬خوشـمزه تریـن و ماندگارتریـن نوسـتالژی صنعـت شـیرینی و شـکلات ایـران اسـت کـه بـه جـرات مـی تـوان‬
‫گفـت هیـچ ایرانـی را نمـی تـوان پیـدا کـرد کـه یکـی از خوشـمزه هـای ایـن صنعـت را بـرای یکبـار هـم کـه شـده نخـورده‬
‫باشـد‪ .‬پفـک نمکـی مینـو‪ ،‬سـاقه طلایـی‪ ،‬تـک تـک‪ ،‬رنگارنگ‪ ،‬تـرد‪ ،‬پتـی بـور‪ ،‬اسـارتیزهای مرواریـد‪ ،‬آدامس های شـیک‬
‫و وایـت‪ ،‬شـکلات هـای صبحانـه و پذیرایـی‪ ،‬آبنبـات هـای کاکل و تافـی هـای سـه سـتاره‪ ،‬پنی ویفر‪ ،‬شـیرینی دو عـددی و‬
‫بیـش از ‪ 400‬محصـول دیگـر در کنـار تولیـد بیـش از ‪ 130‬قلـم دارو و انـواع لـوازم آرایشـی و بهداشـتی باعـث شـده اسـت‬
‫کـه نـام ایـن برنـد بـه نیکـی در ذهـن تمـام ایران ‌یهـا حـک شـود‪ .‬برنـدی کـه ‪ 16‬آبـان مـاه امسـال ‪ 61‬سـالگی خـود را‬
‫جشـن مـی گیـرد و در عیـن داشـن تجربـه‪ ،‬قدمـت و تازگـی را مـی تـوان از برنـد پاپیونی وجوانش احسـاس کـرد‪ .‬برندی‬
‫کـه از دیربـاز تاکنـون کام مـردم را شـیرین کـرده اسـت و در طـول یکسـال گذشـته بـا خریـد کارخانـه قند فسـا به مسـاحت‬
‫بیـش از ‪ 250‬هکتـار و کارخانـه ی روغـن در بهشـهر مازنـدران گامـی بـزرگ در تکمیـل زنجیـره تامیـن مـواد اولیه برداشـته‬
‫اسـت و در هفتـه پیـش رو نیـز یکـی از بزرگتریـن خطـوط تولیـد اسـتحصال دانـه کاکائـو بـا تولیـد پـودر و کـره کاکائـو را‬
‫راه انـدازی خواهـد کـرد تـا نیـازش بـه خـارج از کشـور بـه حداقـل ممکـن برسـد وجایـگاه خـود را بـه عنـوان غـول صنعـت‬

‫غذایـی ایـران همچنـان حفـظ کنـد و بـی رقیـب بـر تـارک ایـن صنعـت بدرخشـد‪.‬‬
‫نگاشـته در ایـن شـاره میهـان جنـاب آقـای دکـر وحیـد هوشـن ‌گنژاد‪ ،‬مدیرعامـل شرکـت صنعتـی پـارس مینـو‬
‫بـه عنـوان یکـی از مهمتریـن شرکـت هـای ‪ 20‬گانـه گـروه صنعتـی مینـو شـده اسـت تـا حقایـق روزهـای کنونـی صنعـت‬
‫شـیرینی و شـکلات کشـور را از زبـان ایشـان بـه عنـوان یکـی از صاحبنظـران شـناخته شـده صنعـت شـیرینی و شـکلات‬

‫ایـران ‪ ،‬بـه رشـته تحریـر درآورد‪.‬‬

‫‪38‬‬

‫پتانسیل تولید‪ 2/5‬میلیون تن محصولات شیرینی و شکلات در ایران‬

‫‪Negashteh Magazine / September. - October. 2020‬‬ ‫هـم تعلـق نمی‌گرفـت امـا امـروز محصـولات ایـن صنعـت نـه بـه‬ ‫دکــر وحیــد هوشــنگ‌نژاد‪ ،‬فارغ‌التحصیــل لیســانس صنایــع‬
‫عنـوان تنقـات بلکـه بـه دنبـال تـورم ایجـاد شـده‪ ،‬بـه عنـوان‬ ‫غذایــی‪ ،‬فــوق لیســانس مدیریــت و دکــرای ‪ DBA‬اســت‬
‫میـان وعـده از جایـگاه مناسـبی برخـوردار اسـت‪ .‬از یـک سـو‬ ‫کــه ســابقه فعالیــت در شرکت‌هــای مطــرح صنایــع غذایــی‬
‫بدلیـل افزایـش هزینه‌هـای تولیـد‪ ،‬در زندگـی امـروز‪ ،‬متاسـفانه‬ ‫همچـون مینـو‪ ،‬گرجـی‪ ،‬بـاراکا و لینـا را در کارنامـه کاری خـود‬
‫شـاهد کاهـش قـدرت خریـد مـردم هـم در غـذای اصلـی و هـم‬ ‫ثبــت کــرده اســت‪ .‬ایــن مدیــر بــا ســابقه از ســال ‪ 1371‬بــه‬
‫عنــوان رئیــس تولیــد محصــولات غیــر آردی در شرکــت پــارس‬
‫در میـان وعـده هـا هسـتیم‪.‬‬ ‫مینــو مشــغول بــه کار شــده و در ســال ‪ 97‬بــه ســمت مدیــر‬
‫عامـل شرکـت صنعتـی پـارس مینـو منصـوب می‌شـود‪ .‬شرکـت‬
‫دهه‪ 70‬و‪80‬؛ دوران طلایی صنعت شیرینی و‬ ‫پـارس مینـو بـا ظرفیـت اسـمی تولیـدی ‪ 150‬تـن محصـول‪،‬‬
‫شکلات ایران‬ ‫در حــال حــاضر روزانــه تــا ‪ 107‬تــن تولیــد محصــول دارد‪.‬‬
‫البتــه در زمــان مدیریــت دکــر هوشــنگ نــژاد در ســال ‪،75‬‬
‫مدیرعامــل شرکــت صنعتــی پــارس مینــو بــا اشــاره بــه اینکــه‬ ‫تولیــد ایــن شرکــت بــه رکــورد ‪ 130‬تــن محصــول در روز نیــز‬
‫صنعت شـیرینی و شـکلات در دهه ‪ 70‬و ‪ 80‬رشـد چشـمگیری‬ ‫رسـیده اسـت‪ .‬گـروه مینـو بـا ‪ 6‬هـزار پرسـنل روزانـه بالـغ بـر‬
‫را از نظــر فرمولاســیون و بســته‌بندی داشــته اســت‪ ،‬گفــت‪:‬‬
‫ایجــاد صنــدوق ذخیــره ارزی در دهــه ‪ 80‬نقشــی طلایــی در‬ ‫‪ 600‬تــن محصــول تولیــد مــی کنــد‪.‬‬
‫پیشرفــت صنعــت شــیرینی و شــکلات کشــور ایفــا کــرد کــه‬
‫متاسـفانه ایـن موضـوع در چنـد سـال اخیـر فروکـش کـرد‪ .‬از‬ ‫صنعت شیرینی و شکلات دو برابر رقم کنونی‬
‫سـوی دیگـر ورود بـه بـازار کشـورهای اروپایـی و عرضـه انـدام‬ ‫امکان تولید دارد!‬
‫در آن‪ ،‬نیازمنـد ایجـاد یـک برنـد بین‌المللـی و تبلیغـات موثـر‬
‫مدیرعامـل شرکـت صنعتـی پـارس مینـو در ابتـدا بـا بیـان اینکه‬
‫اسـت‪.‬‬ ‫فعـالان صنعـت شـیرینی و شـکلات همچـون صنایـع لبنیـات‪،‬‬
‫وی بـا اشـاره بـه اینکـه در برهـه ای شـاهد حضـور محصـولات‬ ‫روغـن و شـوینده دارای اتحـاد لازم نمی‌باشـند‪ ،‬اذعـان کـرد‪:‬‬
‫خارجـی در ایـران بودیـم؛ وجـود آنهـا را لازمـه رقابـت دانسـت‬ ‫لازم اسـت کـه بـزرگان ایـن صنعـت بـرای مانـدگاری‪ ،‬توسـعه و‬
‫و افـزود‪ :‬سـهم صنعـت شـیرینی و شـکلات خارجـی در اقتصـاد‬ ‫نـام‌آوری هـر چـه بیشـر ایـن صنعـت‪ ،‬از تجارت‌هـای شـخصی‬
‫ایـران هیچـگاه بیـش از ‪ 30‬درصـد نبـوده اسـت کـه بخشـی‬ ‫فاصلــه گرفتــه و بــا همفکــری یکدیگــر‪ ،‬تقویــت ایــن صنعــت‬
‫از ایــن اقــام بــه صــورت قانونــی و بخشــی بــه صــورت غیــر‬ ‫ملـی را رقـم بزننـد؛ چراکـه صنایـع شـیرینی و شـکلات ظرفیـت‬
‫تولیــد ســالانه حــدود ‪ 2/5‬میلیــون تــن محصــول را دارنــد و‬
‫قانونی(قاچـاق) وارد کشـور مـی شـد‪.‬‬ ‫اکنــون بــه دلیــل مشــکلاتی همچــون تحریم‌هــای داخلــی‬
‫دکــر هوشــنگ نــژاد در پاســخ بــه دلایــل کاهــش ســهم‬ ‫و خارجــی‪ ،‬دخالــت رقبــای خارجــی‪ ،‬عــدم قیمت‌گــذاری‬
‫بـازار محصـولات ایرانـی در سـایر کشـورها گفـت‪ :‬محدودیـت‬ ‫متمرکــز و‪ ...‬تنهــا قــادر بــه تولیــد یــک میلیــون و ‪ 600‬هــزار‬
‫در مقاصــد صادراتــی یکــی از چالش‌هــای ایــن صنعــت‬
‫اسـت چراکـه متاسـفانه در حـال حـاضر شـاهد گـره خـوردن‬ ‫تـن محصـول هسـتند‪.‬‬
‫مناســبات سیاســی بــا مســائل اقتصــادی در کشــور هســتیم‬
‫و همیــن موضــوع ســبب شــده اســت کــه بخــش زیــادی از‬ ‫کاهش قدرت خرید مردم در میان وعده ها‬
‫صـادرات محصـولات ایرانـی‪ ،‬تنهـا بـه مقصـد کشـورهای عـراق‬
‫و افغانسـتان روانـه شـود و حضـور ایـران در کشـورهای مطـرح‬ ‫مدیــر عامــل شرکــت صنعتــی پــارس مینــو در ادامــه‪ ،‬اقــام‬
‫و ســطح یــک دنیــا ناچیــز و کمرنــگ باشــد‪ .‬البتــه در کنــار‬ ‫اساسـی سـبد غذایـی خانـوار را شـامل نـان‪ ،‬گوشـت‪ ،‬روغـن‪،‬‬
‫تحریم‌هــای خارجــی‪ ،‬افزایــش هزینه‌هــای تولیــد داخــل و‬ ‫شـکر‪ ،‬برنـج برشـمرد و افـزود‪ :‬در دهـه ‪ 60‬بـه صنعـت شـیرینی‬
‫خـود تحریمـی داخلـی را نیـز بایـد افـزود‪ .‬مـورد دیگـر وجـود‬ ‫و شــکلات کــه جــزو تنقــات محســوب مــی شــد‪ ،‬ســهمیه ای‬
‫تعهدهـای ارزی اسـت کـه نگرانـی از نحـوه محاسـبات جهـت‬

‫برگشــت ارز‪ ،‬خــود عامــل بازدارنــده اســت‪.‬‬

‫‪39‬‬

‫راه اندازی یکی از‪ 5‬خط تولید آدامس بدون قند‬ ‫تعهد ارزی؛ چوبی در میان چرخ صادرات‬
‫در پارس مینو‬
‫دکـر هوشـن ‌گنژاد در خصـوص مهم‌تریـن مشـکلات صـادرات‬
‫مدیرعامــل شرکــت صنعتــی پــارس مینــو در نهایــت بــه‬ ‫محصـولات شـیرینی و شـکلات گفـت‪ :‬در حـال حـاضر بخـش‬
‫پروژه‌هـای توسـعه ای شرکـت صنعتـی پـارس مینـو اشـاره کـرد و‬ ‫اعظمــی از مــواد اولیــه ایــن صنعــت همچــون روغــن و شــکر‬
‫گفـت‪ :‬خـط تولیـد آدامـس بـدون قنـد وایـت بـا سرمای ‌هگـذاری‬ ‫بــا وجــود نوســانات شــدید دلار بــا هزینــه گزافــی وارد کشــور‬
‫ارزی ‪ 16/5‬میلیــون یورویــی از پروژه‌هــای توســعه‌ای شرکــت‬ ‫م ‌یشـود‪ .‬از سـوی دیگـر موضـوع تعهـد ارزی نیـز هیـچ رغبتـی‬
‫پـارس مینـو اسـت‪ .‬ایـن خـط تولیـدی جـزو ‪ 5‬خـط اول دنیـا‬ ‫را بــرای تولیدکننــدگان‪ ،‬در جهــت صــادرات باقــی نگذاشــته‬
‫در تولیـد آدامـس بـدون قنـد م ‌ی‪‎‬باشـد‪ .‬همچنیـن در سـال ‪97‬‬ ‫اســت و متاســفانه برخــی مواقــع اجنــاس تولیــدی بــه صــورت‬
‫مبلـغ یـک و نیـم میلیـون یـورو بـرای تکمیـل تجهیـزات خطـوط‬ ‫ریالـی از درب کارخانـه خریـداری و بـرای صـادرات در گمـرک‬
‫شکلات‌سـازی هزینـه شـده اسـت کـه اکنـون در مرحلـه نصـب‬ ‫اظهـار م ‌یشـوند‪ .‬ایـن در حالـی اسـت کـه در صـورت تسـهیل‬
‫قـرار دارد‪ .‬از سـوی دیگـر کارگاه مجهـز تولیـد ویفـر نیـز یکـی‬ ‫قوانیـن صادراتـی‪ ،‬تولیدکننـده بیـش از هـر فـرد دیگـری تمایـل‬
‫دیگــر از بخش‌هــای تولیــدی ایــن شرکــت اســت کــه در نیمــه‬
‫بــه صــادرات محصــول خــود و ارزآوری بــرای کشــور دارد‪.‬‬
‫دوم ســال ‪ 1400‬راه انــدازی خواهــد شــد‪.‬‬ ‫همچنیـن قیمـت ‪ opp‬بـه دلیـل وابسـتگی بـه مـواد پتروشـیمی‬
‫وی در پایـان بـا اشـاره بـه اینکـه کیفیـت‪ ،‬رمـز مانـدگاری مینـو‬ ‫و تاثیـر پذیـری از نـرخ دلار بـا افزایـش سرسـام‌آوری مواجـه بـوده‬
‫در تمـام برهه‌هـا بـوده اسـت‪ ،‬گفـت‪ :‬در شرایـط فعلـی اقتصـاد‬
‫کشــور‪ ،‬تولیدکننــده‌ای کــه علــی رغــم افزایــش روزانــه نــرخ‬ ‫ا ست ‪.‬‬
‫تمامــی فاکتورهــای موثــر در تولیــد‪ ،‬همچنــان در مــدار تولیــد‬ ‫از ســوی دیگــر بســیاری از شرکت‌هــای تولیدکننــده از‬
‫حرکـت می‌کنـد‪ ،‬قطعـا عاشـق تولیـد اسـت چـرا کـه ایـن افـراد‬ ‫دسـتگا ‌ههای قدیمـی و دسـت دوم اسـتفاده می‌کننـد؛ چراکـه‬
‫بــا فعالیــت تولیــدی و اقتصــادی خــود و بــا تاکیــد بــر مقولــه‬ ‫نوسـانات شـدید ارزی امـکان خریـد دسـتگاه جدیـد و توسـعه‬
‫اشـتغالزایی‪ ،‬از حیثیـت ایـران صیانـت می‌کننـد‪ .‬امیدواریـم در‬ ‫خطــوط تولیــد را از آنهــا ســلب کــرده اســت‪ .‬در ایــن شرایــط‬
‫ایـن برهـه حسـاس‪ ،‬تمـام ارکان زنجیـره اقتصـاد کشـور بـا حفـظ‬ ‫حتــی اگــر تولیدکننــده‌ای قــادر بــه را ‌هانــدازی خطــوط تولیــد‬
‫جدیــد باشــد بــه دلیــل قیمــت تمــام شــده بــالای محصــول و‬
‫اتحـاد ‪ ،‬مسـیر پیـش رو را همـوار سـازند‪.‬‬ ‫عــدم قــدرت خریــد مــردم‪ ،‬قــادر بــه اجــرای برنامــه توســعه‌ای‬
‫خــود نخواهــد بــود‪ .‬بــرای مثــال را ‌هانــدازی خــط تولیــد‬
‫بیســکویت نیازمنــد سرمایه‌گــذاری ‪ 3‬میلیــون یورویــی معــادل‬
‫‪ 100‬میلیـارد اسـت‪ ،‬در ایـن شرایـط تولیدکننـده بـرای جـران‬
‫سرمای ‌هگــذاری خــود بایــد چــه نرخــی را بــرای محصــول خــود‬
‫تعییـن کنـد تـا عـاوه بـر اسـتقبال مـردم بـرای خریـد عایـدی‬

‫متناســب بــا سرمایه‌گــذاری را دریافــت کنــد؟!‬

‫خرید شفاف شرکت مینو از سامانه آرد صنف و‬
‫صنعت‬

‫ایــن فعــال صنعــت شــیرینی و شــکلات در ادامــه گفتگــو در‬ ‫نشريه نگاشته ‪ /‬مهر ‪1399‬‬
‫خصــوص ارزیابــی خــود از ســامانه آرد صنــف و صنعــت اظهــار‬
‫کـرد‪ :‬مـرف آرد در کارخانـه پـارس مینـوی تهـران روزانـه ‪20‬‬
‫تــن اســت‪ .‬شرکــت صنعتــی پــارس مینــو از ســال ‪ 1353‬بــا‬
‫ورود بـه بـورس در عملکـرد خـود شـفافیت ویـژه ای را در خریـد‬
‫هرگونـه مـواد اولیـه و افزودنـی بـکار گرفتـه اسـت‪ .‬ایـن مجموعـه‬
‫تمـام آرد مـورد نیـاز خـود را نیـز از طریـق سـامانه و بـه صـورت‬
‫رســمی و شــفاف از شرکت‌هــای معتــر خریــداری م ‌ینمایــد‪.‬‬
‫بحمداللـه گـروه مینـو و شرکـت قاسـم ایـران جـزو شرکت‌هـای‬
‫مـورد اعتـاد دولـت مـی باشـد و همیـن اعتـاد موجـب شـده‬
‫در بحـران شـکر‪ ،‬شـکر تعزیراتـی توسـط ایـن شرکـت توزیـع و بـه‬

‫نـرخ دولتـی و شـفاف عرضـه گـردد‪.‬‬

‫‪40‬‬



‫یادداشت اقتصادی‬

‫حبس زدایی از کالاهای وارداتی‬

‫یادداشتی از فریال مستوفی‬

‫تمدیــد دوبــاره مهلــت ثب ‌تســفارش بــه طــول می‌انجامــد و‬ ‫بنـا بـر اظهـارات مقامـات گمـرک کالاهایـی کـه در بنادر رسـوب‬ ‫نشريه نگاشته ‪ /‬مهر ‪1399‬‬
‫همیــن موضــوع باعــث م ‌یشــود واردکننــده نتوانــد بــه موقــع‬ ‫م ‌یشــوند بــا کالاهایــی کــه در گمــرک رســوب م ‌یشــوند‪،‬‬
‫کالاهایــش را از گمــرک ترخیــص کنــد و باعــث رســوب در‬ ‫متفـاوت هسـتند‪ .‬کالاهـای رسـوب شـده در گمـرک کالاهایـی‬
‫هسـتند کـه پـس از اظهـار بـه گمـرک بنـا بـه دلایلـی امـکان‬
‫گمــرک م ‌یشــود‪.‬‬ ‫ترخیـص نداشـته و در آن دپـو شـد ‌هاند‪ ،‬ولـی کالاهایـی کـه در‬
‫مشــکلات اســنادی از جملــه مشــکلات عدم‌انتقــال مالکیــت‬ ‫بنـدر رسـوب م ‌یشـوند آن دسـته کالاهایـی هسـتند کـه ب ‌هدلیـل‬
‫کالا از فروشــنده بــه خریــدار ب ‌هدلیــل عد ‌مدریافــت مبلــغ‬ ‫نداشـن مجـوز ثب ‌تسـفارش از وزارت صمـت در بنـادر رسـوب‬
‫اســت‪ ،‬عد ‌مامــکان ظهرنویســی اســناد از دیگــر دلایــل رســوب‬ ‫کرد ‌هانــد و ایــن مربــوط بــه پروســه قبــل از اظهــار بــه گمــرک‬
‫اسـت‪ .‬طبـق اظهـارات گمـرک حـدود ‪ ۳۰‬درصـد ایـن کالاهـا‬
‫کالا در گمــرک اســت‪.‬‬ ‫گــروه ‪ ۴‬بــوده کــه ممنو ‌عالــورود هســتند و حــق ثب ‌تســفارش‬
‫پایـان یافـن مهلـت مقـرر در مجـوز ثب ‌تسـفارش از دیگـر دلایل‬ ‫ندارنـد و مابقـی در گرو ‌ههـای یـک و ‪ ۲‬و ‪ ۳‬جانمایـی شـده‌اند‪.‬‬
‫رســوب اســت‪ .‬برخــی از کالاهایــی کــه بــه بنــادر رســیده‌اند‪،‬‬ ‫مشـکلات بانکـی یکـی دیگـر از دلایـل رسـوب کالا در گمـرک‬
‫بایـد طبـق دسـتورالعمل‌های موجـود‪ ،‬در مهلـت ثب ‌تسـفارش‬ ‫اسـت؛ بـا ایـن توضیـح کـه ب ‌هدلیـل تحریم‌هـا مـراودات بانکـی‬
‫کالا بــه گمــرک اظهــار شــوند کــه بعضــا بــه خاطــر تطویــل‬ ‫از طریـق سیسـتم بانکـی قابـل انجـام نیسـت و بـه ایـن خاطـر‬
‫پروسـه مهلـت ثب ‌تسـفارش بـه پایـان رسـیده و جهـت تمدیـد‬ ‫قابلیـت انتقـال وجـه بـه بانـک فروشـنده وجـود نـدارد‪ ،‬بنابرایـن‬
‫مهلــت دوبــاره بایــد کل پروســه زمان‌گیــر و بوروکراســ ‌یهای‬ ‫بخــش قاب ‌لتوجهــی از واردکننده‌هــا ب ‌هطــور اعتبــاری اجنــاس‬
‫اداری طــی شــود‪ .‬ایــن موضــوع ســبب می‌شــود درخصــوص‬ ‫خـود را وارد می‌کننـد و بخـش دیگـر واردکنندگانـی هسـتند کـه‬
‫کالاهایـی کـه بـه کشـور رسـیده‌اند‪ ،‬امـا بـه دلایلـی در بنـادر‬ ‫بـا سرمایـه شـخصی کالاهـای خـود را وارد می‌کننـد تـا مراحـل‬
‫دپــو شــد ‌هاند و تمدیــد ثب ‌تســفارش صــورت نگرفتــه اســت‪،‬‬ ‫تخصیـص ارز انجـام شـود و بتواننـد از فـروش وجـه آن‪ ،‬سرمایـه‬
‫صاحـب کالا موفـق بـه اظهـار کالای خـود نشـود و رسـوب کالا‬ ‫شــخصی خــود را جــران کننــد‪ .‬ولــی بعضــا ب ‌هدلیــل طولانــی‬
‫شـدن ایـن پروسـه‪ ،‬مهلـت ثبت‌سـفارش تمـام شـده‪ ،‬بنابرایـن‬
‫رخ دهــد‪.‬‬
‫یکـی دیگـر از دلایـل رسـوب کالا در گمـرک بعـد از اظهـار‪ ،‬عـدم‬
‫‌ارائـه کـد رهگیـری بانـک اسـت‪ .‬بـر اسـاس مصوبـات ‪،‬گمـرک‬

‫‪42‬‬

‫‪Negashteh Magazine / September. - October. 2020‬‬ ‫‪ -۲‬واردات به‌طــور اصولــی مدیریــت شــود‪ ،‬ترخیــص بــدون‬ ‫می‌توانــد درصــدی از کالا را ترخیــص و قســمتی دیگــر را تــا‬
‫ضابطـه کالاهـای موجـود در گمـرک باعـث از بیـن رفـن ثبـات‬ ‫زمــان اعــام کــد رهگیــری بانــک نگهــداری کنــد‪ .‬ایــن عمــل‬
‫در مقـررات و ضوابـط تجـاری کشـور شـده و نیـز عامـل تشـویق‬ ‫ســبب م ‌یشــود قســمت عمــده‌ای از کالای ترخیــص شــده از‬
‫افــرادی اســت کــه تمایــل بــه واردات بــدون رعایــت ضوابــط‬ ‫گمـرک خـارج شـود و قسـمتی از کالا کـه به‌صـورت وثیقـه در‬
‫دارنــد‪ .‬ضمــن اینکــه باعــث بی‌انگیزگــی و تنبیــه بازرگانــی‬ ‫گمـرک باقـی مانـده در گمـرکات رسـوب کنـد‪ .‬طبـق اظهـارات‬
‫می‌شــود کــه در مســیر صحیــح و بــا رعایــت مقــررات تجــاری‬ ‫گمـرک در حـال حـاضر چنـد هـزار اظهارنامـه وجـود دارد کـه‬
‫بــه ایــن صــورت در گمــرک وجــود دارنــد و تــا زمانــی کــه کــد‬
‫کشــور فعالیــت می‌کننــد‪.‬‬ ‫رهگیـری بانـک بـه گمـرک اعـام نشـود‪ ،‬بخشـی از ایـن کالاهـا‬
‫‪ -۳‬ارتبــاط سیســتمی جامــع بیــن ســامانه تجــارت و گمــرک‬
‫برقـرار شـود؛ چـرا کـه هرگونـه تغییـر در تعرفـه اظهار شـده باعث‬ ‫در گمـرک باقـی خواهنـد مانـد‪.‬‬
‫تغییــر در مجوزهــای ورود شــده و عدم‌اصــاح ثب ‌تســفارش‬ ‫طولانــی شــدن صــدور مجوزهــای قانونــی دلیــل دیگــر بــرای‬
‫رســوب کالاســت‪ .‬به‌طــور مثــال برخــی از اقــام نیــاز بــه‬
‫ممکـن اسـت تبعـات متعـددی در پـی داشـته باشـد‪.‬‬ ‫مجوزهـای قانونـی ماننـد اسـتاندارد‪ ،‬انـرژی اتمـی و بهداشـت‬
‫‪ -۴‬پـس از صـدور پروانـه الکترونیکـی گمرکـی‪ ،‬یکـی از دلایـل‬ ‫دارنـد و از آنجـا کـه اخـذ ایـن مجـوزات طولانـی اسـت‪ ،‬بنابرایـن‬
‫رســوب کالاهــا‪ ،‬عد ‌مخــروج کالا از انبارهــای گمرکــی ب ‌هدلیــل‬ ‫یکــی از دلایــل عدم‌ترخیــص بــه موقــع محســوب م ‌یشــود‪.‬‬
‫مقـرون بـه صرفـه بـودن نگهـداری در انبارهـای بنـادر و مناطـق‬ ‫عدم‌پرداخــت حقــوق ورودی بــه گمــرک یکــی دیگــر از دلایــل‬
‫آزاد و ویـژه نسـبت بـه بنـادر بیـرون از محوطـه اسـت‪ .‬بنابرایـن‬ ‫رســوب اســت‪ .‬صاحــب کالا یــا عمــدا حقــوق ورودی را تودیــع‬
‫عـد ‌های از واردکننـدگان کالاهایـی کـه تشریفـات گمرکـی آنهـا‬ ‫نمی‌کنــد کــه کالای خــود را در گمــرک نگــه دارد یــا حقــوق‬
‫بـه اتمـام رسـیده‪ ،‬در فرصـت مناسـب مثـا همزمـان بـا افزایـش‬ ‫ورودی را ب ‌هدلیــل عدم‌تمکــن مالــی پرداخــت نکــرده اســت‪.‬‬
‫قیمــت بــازار داخلــی یــا کمبــود کالا در بــازار‪ ،‬از انبارهــای‬ ‫اختــاف ارزش کالای اظهــار شــده بــه گمــرک یکــی دیگــر از‬
‫اشـاره شـده خـارج و وارد بازارهـای عرضـه یـا مـرف می‌کننـد‪.‬‬ ‫دلایـل رسـوب اسـت‪ .‬اگـر صاحـب کالا ارزشـی کمـر از ارزش‬
‫بنابرایــن ضروری اســت درخصــوص هزینه‌هــای انبــارداری و‬ ‫موجــود در ســوابق موجــود در گمــرک پرداخــت کنــد‪ ،‬در ایــن‬
‫متروکــه کــردن کالاهایــی کــه بیــش از زمــان تعییــن شــده در‬ ‫صـورت اگـر کم‌اظهـاری صـورت گرفتـه باشـد‪ ،‬م‌ابه‌التفـاوت را‬
‫بــه همــراه جریمــه متعلقــه از صاحــب کالا دریافــت م ‌یکنــد و‬
‫مقـررات در دپـو هسـتند تجدیـد نظـر شـود‪.‬‬
‫‪ -۵‬مدت زمان اعتبار ثب ‌تسفارش از ‪ ۳‬ماه بیشتر شود‪.‬‬ ‫ایـن مـورد از اسـباب رسـوب کالاسـت‪.‬‬
‫در نهایــت آنچــه بــه نظــر م ‌یرســد ایــن اســت کــه عمــده‬ ‫گیـر کـردن در صـف طولانـی تخصیـص و تامیـن ارز و مشـکلات‬
‫مشــکلات بــه ضعــف سیاســ ‌تگذاری‌های کلان برمی‌گــردد و‬ ‫نبـود ارز موردنیـاز از دیگـر دلایـل رسـوب کالا در گمـرک اسـت‪.‬‬
‫ایـن ضعـف فقـط محـدود بـه گمـرک نیسـت و هما ‌نطـور کـه‬ ‫فـرض کنیـد کـه بعـد از طـی کلیـه پروسـ ‌ههای اداری و سـپردن‬
‫شــاهد هســتیم در کلیــه حوزه‌هــای اقتصــادی ریشــه دوانــده‬ ‫تضمین‌هــا بــه مرحلــه تخصیــص ارز رســیدید و حتــی پــس از‬
‫اسـت‪ .‬بـا سیاسـ ‌تگذار‌ی‌هایی کـه ابتـدا موافقـت داشـته بـه‬ ‫آن از صـف طولانـی خریـد ارز نیـز گذشـتید‪ .‬موقـع تخصیـص‬
‫برخـی کالاهـا ارز ‪ ۴۲۰۰‬تومانـی بدهـد‪ ،‬امـا بـرای ترخیص کالا‬ ‫ارز بـه شـا گفتـه می‌شـود کـه در حـال حـاضر فقـط ارز یـوآن‬
‫م‌ابه‌التفــاوت آن را از تجــار طلــب می‌کنــد‪ ،‬آیــا انتظــاری بــه‬ ‫چیــن موجــود اســت در حالــی کــه ارز مــورد نظــر شــا دلار‬
‫جــز وضعیــت فعلــی م ‌یتــوان داشــت؟ به‌شــخصه اعتقــاد دارم‬ ‫اسـت‪ .‬حـال بـا فروشـنده چـه کار بایـد کـرد؟ آیـا م ‌یتـوان بـه‬
‫تعـدد قوانیـن‪ ،‬عدم‌ثبـات مقـررات و عدم‌اجـرای صحیــح آن از‬ ‫اینکــه بانــک مرکــزی ارز نــدارد اســتناد کــرد؟ مســلما جــواب‬
‫یکســو و عد ‌میکپارچ ‌هســازی ســامانه گمــرک بــا ‪ ۳۵‬دســتگاه‬ ‫منفــی اســت‪ .‬نتیجــه چــه م ‌یشــود؟ کــه تاجــر بایــد هــم‬
‫مختلــف دیگــر و در نتیجــه طولانــی شــدن پروســه ترخیــص‬ ‫ضررهــای تبدیــل ارز را متحمــل شــود‪ ،‬هــم زمــان را از دســت‬
‫از مهم‌تریــن عوامــل رســوب کالا بــوده و عمــده تجــاری کــه‬
‫م ‌یخواهنـد کالای خـود را ترخیـص کننـد‪ ،‬ب ‌هدلیـل مشـکلاتی‬ ‫داده اســت‪.‬‬
‫کـه از سـوی سـازمان‌های مختلـف پیـش م ‌یآیـد‪ ،‬نم ‌یتواننـد‬ ‫راهکارهای پیشنهادی‪:‬‬
‫در ایـن رابطـه در بـازه زمانـی قابـل قبولـی اقدامـات ترخیـص را‬ ‫‪ -۱‬به‌عنــوان مهم‌تریــن راهــکار پیشــنهاد م ‌یشــود جلــوی‬
‫تغییـرات آنـی بخشـنامه‌ها گرفتـه شـود و مقـررات تدویـن شـده‬
‫انجـام دهنـد‪( .‬دنیـای اقتصـاد)‬ ‫دارای ثبــات باشــند و در صــورت نیــاز بــه تغییــرات‪ ،‬حداقــل‬
‫تغییــرات ضروری جهــت تســهیل فرآیندهــا و نــه تطویــل آنهــا‬

‫صــورت پذیــرد‪.‬‬

‫‪43‬‬

‫فعالان ماکارونی‬

‫رئیس هیئت مدیره انجمن صنفی کارفرمایان کارخانجات ماکارونی‬
‫ایران مطرح کرد‬

‫افزایشنرخگندمیاحمای ِتسازما ِنحمایت؛‬
‫کدامیکمعضلصنعتماکارونیاست؟‬

‫سـال بـرای سـال آتـی قابـل پیـش بینـی خواهـد بـود‪.‬‬ ‫کشــاورزی از جملــه مشــاغل شریــف‪ ،‬لــذت بخــش و ســودآور‬ ‫نشريه نگاشته ‪ /‬مهر ‪1399‬‬
‫از طرفـی مهمتریـن مـاده اولیـه صنعـت ماکارونـی آرد اسـت و‬ ‫اسـت کـه متاسـفانه در چنـد سـاله اخیـر عـدم برخـورداری از‬
‫نــه گنــدم؛ بدیــن معنــی کــه در محاســبه تاثیــر قیمــت گنــدم‬ ‫ماشـین آلات و تجهیـزات پیشرفتـه‪ ،‬دانـش‪ ،‬آگاهـی و اطلاعـات‬
‫در بهـای تمـام شـده ماکارونـی بایـد افـت تبدیـل گنـدم بـه آرد‬ ‫بــه روز‪ ،‬افزایــش بــی رویــه قیمــت نهــاده هــا‪ ،‬کــود و ســموم و‬
‫و نیـز هزینـه هـای تولیـد آرد محاسـبه شـود نـه فقـط افزایـش‬ ‫سـایر هزینـه هـای تولیـد در مراحـل مختلـف کاشـت‪ ،‬داشـت‬
‫بهـای گنـدم‪ .‬از ابتـدای سـال ‪ 1399‬نـرخ گنـدم بـرای صنـف‬ ‫و برداشـت و نیـز بـازار رقابتـی ناسـالم و حضـور برخـی دلالان‬
‫و صنعـت بـا حـدود ‪ 46‬درصـد افزایـش از مبلـغ ‪ 18500‬ریـال‬ ‫سـود جـوی بـی انصـاف موجـب گردیـده اسـت تـا لـذت ایـن‬
‫بـه ‪ 27000‬ریـال رسـید و تاثیــر ایـن افزایـش در خـرداد مـاه‬ ‫شـغل بـه مشـقت و درآمـد آن بـه خـران تبدیـل شـود و بـرای‬
‫سـال ‪ 1399‬و بـا حـدود ‪ 46‬درصـد نسـبت بـه ابتـدای سـال‬
‫‪( 1398‬حــدود پانــزده مــاه قبــل از آن) در صنعــت ماکارونــی‬ ‫کشـاورزان فقـط شرافـت شـغلی آن باقـی بمانـد‪.‬‬
‫اعــال شــد! اگــر گنــدم بــا تصویــب هیئــت محــرم دولــت از‬ ‫صنعــت ماکارونــی ضمــن حمایــت و قدردانــی از کشــاورزان‬
‫ابتــدای ســال ‪ 99‬افزایــش یافتــه بــا کــدام دلیــل و برهــان و‬ ‫شریـف و زحمـت کـش کـه مسـئولیت بخـش عظیمـی از امنیـت‬
‫اصـل و قاعـده ای بایـد تاثیـر آن در خـرداد مـاه در محصـولات‬ ‫غذائـی کشـور را بـه عهـده دارنـد‪ ،‬بـا افتخـار و همصـدا بـا آنـان‬
‫مـا لحـاظ گـردد؟ براسـاس کـدام مـاده قانونـی و کـدام اصـل‬ ‫خواهـان عادلانـه شـدن قیمـت خریـد محصـولات کشـاورزی بوده‬
‫شرعـی بایـد محصـول را بـا هزینـه هـای اردیبهشـت ‪ 99‬تولیـد و‬ ‫و حتـی دو شرکـت تولیدکننـده بـزرگ ایـن صنعـت‪ ،‬تک مـاکارون‬
‫بـه قیمـت اردیبهشـت ‪ 98‬بفروشـیم؟ جـران خسـارات وارده بـه‬ ‫و مانـا در سـال جـاری بـا مجـوز صـادره از هیئـت محـرم دولـت‬
‫و بـا هماهنگـی شرکـت بازرگانـی دولتـی ایـران بخشـی از گنـدم‬
‫ایـن صنعـت برعهـده کیسـت؟‬ ‫دوروم مـورد نیـاز خـود را تـا ‪ 10‬درصـد بیشـر از نـرخ مصـوب بـه‬

‫چگونگی شیوه نرخ گذاری بر محصول ماکارونی‬ ‫طـور مسـتقیم از کشـاورزان خریـداری نمودنـد‪.‬‬
‫در ایــن راســتا بــه گفتگــو بــا مهــرداد نــوری‪ ،‬رئیــس هیئــت‬
‫ماکارونـی جـزء کالاهایـی اسـت کـه تابـع شرایـط عرضـه و تقاضـا‬ ‫مدیـره انجمـن صنفـی کارفرمایـان کارخانجـات ماکارونـی ایـران‬
‫بــوده و رأســ ًا توســط واحدهــای تولیــدی تعییــن مــی گــردد‪.‬‬ ‫پرداختــه ایــم تــا در خصــوص مشــکلات صنعــت ماکارونــی و‬
‫امـا چنـد سـالی اسـت کـه سـازمان حمایـت مـرف کننـدگان‬ ‫تاثیــر افزایــش نــرخ گنــدم در ایــن صنعــت مطالبــی را عنــوان‬
‫و تولیدکننــدگان بــا اعــال نظــر بــر قیمــت هــای پیشــنهادی‬
‫تولیدکننــدگان و اجبــار آنــان بــه اعــام قیمــت هــای دســتوری‬ ‫کننــد کــه در ادامــه مصاحبــه ایشــان را مــی خوانیــد‪:‬‬
‫خـود‪ ،‬نـرخ فـروش محصـول تمـام تولیدکننـدگان خـرد و کلان‪،‬‬ ‫دولـت مکلـف اسـت تـا پیـش از شروع فصـل کشـت‪ ،‬نـرخ خریـد‬
‫معتـر و بـی اعتبـار‪ ،‬بـا کیفیـت و بـی کیفیـت را در یـک محـدوده‬ ‫تضمینــی محصــولات کشــاورزی را اعــام کنــد تــا کشــاورز‬
‫درخصــوص کشــت محصــول خــود تصمیــم گیــری نمایــد‪.‬‬
‫درصورتـی کـه دولـت بـه تکلیـف خـود عمـل کنـد تاثیـر قیمـت‬
‫گنـدم بـر محصـولات تولیـدی و بـر پایـه آرد از شـهریور مـاه هـر‬

‫‪44‬‬

‫میلگـرد مسـتقیم ًا متوجـه ایـن سـازمان اسـت‪.‬‬ ‫نـازل قیمتـی قـرارداده اسـت و بـه ایـن ترتیـب رسـالت خـود در‬
‫بیاییـد از منظـر مـرف کننـده‪ ،‬میـزان اثربخشـی ایـن سـازمان‬ ‫حمایـت از مـرف کننـده را بـه انجـام مـی رسـاند‪.‬‬
‫را فقــط در یــک محصــول بررســی نماییــم‪ .‬بیاییــد وضعیــت‬
‫خــودرو بــه عنــوان صنعــت مــورد حمایــت دولــت را بررســی‬ ‫مــاده ششــم از فصــل دوم اساســنامه ســازمان حمایــت‬
‫کنیـم‪ ،‬نـه اینکـه بخواهیـم اعتبـار و جایـگاه آن را بـا چنـد دهـه‬ ‫مصرف‌کننــدگان و تولیدکننــدگان هــدف ســازمان مذکــور را‬
‫قبـل‪ ،‬یـا کیفیـت و تنـوع آن را بـا برخـی تولیدکننـدگان خارجـی‬ ‫ایـن چنیـن تشریـح مـی کنـد‪« :‬اهـداف سـازمان در چارچـوب‬
‫مقایســه کنیــم کــه در آن صــورت ممکــن اســت متهــم بــه‬ ‫وظایــف و اختیــارات خــود‪ ،‬حمایــت از تولیــدات داخلــی و‬
‫سـیاه‌نمایی شـویم‪ .‬بیاییـد وضعیـت قیمـت خـودرو را در چنـد‬ ‫افزایــش آن‪ ،‬حمایــت از مــرف کننــدگان در برخــورد بــا‬
‫ماهـه اخیـر بررسـی نماییـم‪ .‬زمانیکـه بدلیـل افزایـش ناباورانـه‬ ‫نوســانات غیــر معمــول و همــکاری ســازمان هــای ذیربــط در‬
‫و مضحـک قیمـت هـا‪ ،‬معاونـت محـرم وزیـر و ریاسـت محـرم‬ ‫تشــویق امــر صــادرات و بازاریابــی از طریــق تعییــن‪ ،‬تبدیــل‪،‬‬
‫ســازمان خــود شــخص ًا وارد میــدان شــده و در پارکینــگ هــای‬ ‫تثبیــت و کنــرل قیمــت تولیــدات و خدمــات و کالاهــای‬
‫سـطح شـهر‪ ،‬محتکرانـی کـه چندیـن دسـتگاه خـودرو را احتکار‬ ‫وارداتـی داخـل و انجـام تحقیقـات و بررسـی لازم و ارائـه طـرح‬
‫کـرده و بـازار خـودرو را ملتهـب نمـوده بودنـد رسـوا نمـود و تـا‬ ‫هـای ضروری در جهـت متعـادل سـاختن قیمـت هـای وارداتـی‬
‫یـک هفتـه در تمـام بخـش هـای خـری صـدا و سـیما گـزارش‬ ‫و تولیـدی اسـت‪ ».‬در تعریـف فـوق بـر روی کلیـد واژه حمایـت‬
‫آن بطــور مســتند بــرای بیننــدگان پخــش شــد و راهکارهایــی‬ ‫از تولیـد داخلـی و افزایـش آن‪ ،‬تشـویق امـر صـادرات‪ ،‬متعـادل‬
‫چـون قرعـه کشـی و اعـام شرایـط خلاقانـه ای چـون دارابـودن‬
‫گواهینامـه و سـن بـالای هجـده سـال و نخریـدن خـودرو در ‪36‬‬ ‫ســاختن قیمت‌هــای وارداتــی و تولیــدی تأمــل کنیــد‪.‬‬
‫مـاه اخیـر و سـلب حـق واگـذاری آن و ‪ ...‬تاثیـر خـود را در بـازار‬ ‫ممکــن اســت وضعیــت بــازار ارز و ســکه و مســکن بــه دلیــل‬
‫خـودرو گذاشـت و بـا مقایسـه قیمـت آن خودروهـای کذائـی در‬ ‫داشـن متولیـان دیگـر متوجـه سـازمان حمایـت نباشـد امـا در‬
‫اردیبهشـت ‪ 99‬و امـروز در مهرمـاه ‪ 99‬بـه کارایـی و کارآمـدی‬ ‫ســایر مــوارد‪ ،‬ســازمان خــود را مرجــع رســمی تعییــن و اعــام‬
‫عملکــرد آن ســازمان پــی مــی بریــم‪ .‬همیــن تاثیــر را بــه بــازار‬ ‫قیمـت هـا مـی دانـد و لـذا وضعیـت موجـود در کالاهایـی چـون‬
‫گوشـت‪ ،‬برنـج‪ ،‬روغـن‪ ،‬مـرغ‪ ،‬تخـم مـرغ‪ ،‬عـدس‪ ،‬لوبیـا‪ ،‬نخـود‪،‬‬
‫کالاهـای پیـش گفتـه تعمیـم دهیـد‪.‬‬ ‫گوجـه‪ ،‬سـیب زمینـی‪ ،‬پیـاز‪ ،‬شـیر‪ ،‬کـره‪ ،‬پنیـر‪ ،‬ماسـت‪ ،‬پوشـک‬
‫و پوشــاک‪ ،‬لاســتیک و پلاســتیک‪ ،‬گــچ و ســیمان‪ ،‬تیرآهــن و‬

‫‪Negashteh Magazine / September. - October. 2020‬‬

‫‪45‬‬

‫حرف آخر و تاثیر افزایش قیمت گندم در سال‬ ‫آیا از عملکرد سازمان حمایت در صنعت ماکارونی‬
‫آینده بر صنعت ماکارونی‬ ‫ناراضیهستید؟‬

‫کمیـت و کیفیـت گنـدم بـرای صنعـت ماکارونـی بسـیار مهمـر‬ ‫در سیســتم اقتصــادی ســالم و آزاد همــواره خیــل عظیــم‬
‫از قیمـت آن اسـت‪ .‬کمبـود گنـدم کیفـی در شـش ماهـه دوم‬ ‫مصرف‌کننــدگان در برابــر تعــداد انــدک تولیدکننــدگان از‬
‫هـر سـال خسـارات زیـادی بـه ایـن صنعـت مـی زنـد‪ .‬از حـدود‬ ‫قــدرت بالائــی برخــوردار هســتند‪ .‬مــرف کننــدگان از آزادی‬
‫‪ 11‬میلیـون تـن گنـدم خریـداری شـده در هـر سـال توسـط‬ ‫و حــق تصمیــم گیــری بــرای تخصیــص منابــع مالــی خــود در‬
‫دولـت‪ ،‬کمـر از ‪ 10‬درصـد آن سـهم صنایـع ماکارونـی سـازی‬ ‫خریــد کالا و خدمــات بهــره منــد بــوده و تولیدکننــدگان نیــز‬
‫شــده درحالیکــه ظرفیــت تولیــد ایــن صنعــت بیــش از یــک‬ ‫در رابطــه بــا کیفیــت‪ ،‬مطلوبیــت و قیمــت مناســب تابــع نظــر‬
‫میلیــون تــن در ســال اســت‪ .‬هــر ســاله حــدود ‪ 600‬تــا ‪700‬‬ ‫مــرف کننــدگان هســتند‪ .‬هیــچ تولیــد کننــده ای نخواهــد‬
‫هــزار تــن گنــدم نصیــب ایــن صنعــت مــی شــود‪ .‬در زمســتان‬ ‫توانسـت بـا کالایـی کـم کیفیـت و یـا قیمتـی بالاتـر از سـایر رقبا‬
‫‪ 98‬بــه دلیــل کمبــود گنــدم کیفــی مجبــور شــدیم گنــدم‬ ‫در صحنـه بـازار رقابتـی دوام آورد و قـدرت مـرف کننـدگان بـا‬
‫وارداتـی را بـا ‪ 20‬درصـد بهـای بالاتـر از نـرخ مصـوب از دولـت‬ ‫عـدم انتخـاب کالا موجب حـذف چنیـن تولیدکنندگانـی از بازار‬
‫خریـداری کنیـم و در سـال ‪ 99‬نیـز گنـدم دوروم را ‪ 10‬درصـد‬ ‫خواهـد شـد‪ .‬چنیـن مـرف کنندگانـی بـا چنیـن حاکمیتـی بـر‬
‫بالاتـر از نـرخ مصـوب از کشـاورزان خریـداری کردیـم و طنـز تلخ‬
‫موضـوع آنجاسـت کـه بـا ‪ 2‬درصـد قیمـت فـروش بالاتـر از سـایر‬ ‫بـازار محتـاج حمایـت بـه نظـر نمـی رسـند‪.‬‬
‫امـا در اقتصـادی کـه در آن بـا انـواع شـیوه هـای محـدود کننـده‬
‫تولیدکننـدگان بـه اتهـام گرانفروشـی محاکمـه شـده ایـم‪.‬‬ ‫چــون ســهمیه دولتــی‪ ،‬جیــره بنــدی‪ ،‬قرعــه کشــی و اعــال‬
‫از تحریــم هــای ناجوانمردانــه و ظالمانــه آمریــکا علیــه کشــور‬ ‫قیمـت هـای دسـتوری‪ ،‬حـق انتخـاب را از مـرف کننـده سـلب‬
‫عزیزمــان‪ ،‬از بدعهــدی کشــورهای اروپایــی در وفــای بــه عهــد‬ ‫مـی نماینـد و بـه بهانـه مهـار قیمـت هـا نازلتریـن کالای کیفـی‬
‫و از کـم لطفـی کشـورهای دوسـت در انجـام تعهـدات صحبـت‬ ‫را در ســبد مــرف کننــده قــرارداده و بــا ایجــاد التهــاب در‬
‫نمیکنـم‪ ،‬از حمایـت از تولیـد محصـول داخلـی در سـالی کـه‬ ‫بـازار مـردم را بـرای خریـد در صـف مـی کننـد‪ ،‬چنیـن مـرف‬
‫کننـد ‌های نیازمنـد چنیـن حمای ‌تهایـی اسـت‪ .‬نـه در بحبوحـه‬
‫مزیـن اسـت بـه "جهـش تولیـد" گلـه منـدم‪.‬‬ ‫انقــاب اســامی و نــه در دوران جنــگ تحمیلــی کــه همیــن‬
‫صنعــت ماکارونــی آمادگــی خریــد گنــدم بــا قیمــت عادلانــه و‬
‫مـورد رضایـت کشـاورزان را دارد‪ .‬مـروط برآنکـه هزینـه هـای‬ ‫چندمـاه قبـل‪ ،‬گوشـت را بـا کدملـی بـه مـردم فروختیـم!‬
‫تبدیــل بــه آرد و مــرف آن در صنعــت ماکارونــی عادلانــه و‬ ‫بــه عنــوان رئیــس هیئــت مدیــره انجمــن صنفــی کارفرمایــان‬
‫منصفانــه لحــاظ شــود و دولــت بــار سوبســیدهای پرداختــی‬ ‫کارخانجــات ماکارونــی ایــران ضمــن دعــوت از ســایر‬
‫انجم ‌نهــای صنفــی‪ ،‬اعــام آمادگــی مــی نمایــم تــا بــا‬
‫خــود را بــر دوش تولیدکننــدگان تحمیــل نکنــد‪.‬‬ ‫پرداخـت هزینـه هـای مربوطـه پژوهشـی علمـی توسـط یکـی‬
‫از پژوهشـکده هـای رسـمی و معتـر کشـور انجـام و دو متغیـر‬
‫"کارایـی" و "اثربخشـی" سـازمان حمایـت مـرف کننـدگان و‬ ‫نشريه نگاشته ‪ /‬مهر ‪1399‬‬
‫تولیدکننـدگان در سـال هـای اخیـر در صنایـع مختلـف مـورد‬
‫بررســی قــرار گیــرد‪ .‬چنانچــه نگــران نتایــج چنیــن پژوهشــی‬
‫هسـتیم پیشـنهاد مـی نمایـم کـه یـک نظرسـنجی سـاده توسـط‬
‫نشریـات و رسـانه هـای مسـتقل و تخصصـی صـورت پذیرفتـه و‬
‫"میـزان رضایـت" مـرف کننـدگان و تولیدکننـدگان از عملکـرد‬
‫سـازمان حمایـت مـورد نظرسـنجی علمـی قـرار گیـرد‪ .‬چنانچـه‬
‫بیــش از ‪ 10‬درصــد مــرف کننــدگان و یــا بیــش از ‪ 5‬درصــد‬
‫تولیدکننــدگان رضایــت نســبی از ســازمان مذکــور داشــته‬
‫باشـند‪ ،‬مـی تـوان بـر ادامـه فعالیـت و حضـور آن امیـدوار بـود‪.‬‬

‫‪46‬‬



‫فعالان ماکارونی‬

‫در گفتگو با مهندس احمد ملک‪ ،‬مدیرعامل شرکت صنایع غذایی مانا‬

‫تورم‪ 40‬درصدی و افزایش‪ 60‬درصدی نرخ‬

‫گندم در سال جدید!‬

‫تعییـن نـرخ ‪ 4000‬تومـان خریـد تضمینـی گنـدم در سـال جدیـد در مقایسـه‬ ‫آیا با نرخ جدید گندم‪،‬‬
‫بـا نـرخ ‪ 2500‬تومـان سـال جـاری‪ ،‬رشـد ‪ 60‬درصـدی را نشـان مـی دهـد و ایـن‬ ‫کارخانجاتماکارونی‬
‫موضــوع کارخانجــات ماکارونــی را کــه کشــت قــراردادی ســالانه خــود را پیــش از‬ ‫همچنان توان خرید‬
‫ایـن منعقـد کـرده انـد‪ ،‬متحمـل هزینـه و فشـار زیـادی خواهـد کـرد چراکـه بـه طـور‬ ‫توافقی را دارند؟‬
‫معمــول کارخانجــات ماکارونــی گنــدم دوروم را ‪ 230‬تومــان بالاتــر از نــرخ خریــد‬
‫تضمینـی دولـت (‪ 4200‬تومـان) خریـداری مـی کننـد کـه هزینـه هـای دیگـر شـامل‬
‫حمـل و نقـل (اکـرا از اسـتان هـایجنوبـی کشـور) و ایجـاد مرکـز خریـد‪ ،‬تامیـن نیرو‬
‫انسـانی‪ ،‬سیسـتم نـرم افـزاری و هزینـه هـای جانبـی در نهایـت نـرخ گنـدم دوروم را‬

‫بـرای کارخانجـات ماکارونـی بـه حـدود ‪ 5‬هـزار تومـان مـی رسـاند‪.‬‬

‫در ‪ 4‬مــاه اخیــر‪ ،‬افزایــش ‪ 100‬درصــدی کارتــن‪ ،‬رشــد قیمــت‬ ‫در ایـن راسـتا مهنـدس احمـد ملـک‪ ،‬مدیرعامـل شرکـت صنایـع‬ ‫نشريه نگاشته ‪ /‬مهر ‪1399‬‬
‫‪ 120‬درصـدی یـورو نسـبت بـه سـال گذشـته در تهیـه قطعـات‬ ‫غذایـی مانـا بیـان کـرد‪ :‬بـا توجـه بـه اینکـه کارخانجـات بایـد‬
‫یدکــی‪ ،‬و غیــره منجــر بــه افزایــش قیمــت محصــول نهایــی‪،‬‬ ‫گنـدم دوروم سـالانه خـود را طـی یـک مـاه خریـداری کننـد لـذا‬
‫کاهــش قــدرت خریــد مــردم و افــت فــروش مــی شــود‪ .‬عــاوه‬ ‫آیـا بـا افزایـش نـرخ گنـدم و رشـد هزینـه هـا‪ ،‬بانـک هـا امـکان‬
‫بـر مشـکلاتی کـه تعییـن نـرخ بـالای گنـدم در صنعـت ایجـاد‬ ‫تــوان تامیــن ‪ 60‬درصــد افزایــش نقدینگــی لازم را خواهنــد‬
‫مـی کنـد؛ دولـت نیـز در ایـن میـان بایـد بودجـه بیشـری بـه‬ ‫داشــت؟ در حــال حــاضر نیــز بانــک هــا در تامیــن نقدینگــی‬
‫منظـور خریـد تضمینـی گنـدم جهـت مصـارف خبـازی و غیـره‬ ‫مشـکل دارنـد! همچنیـن کارخانجـات بـرای ‪ 60‬درصـد افزایـش‬

‫تامیـن کنـد‪.‬‬ ‫نقدینگـی چـه میـزان بایـد بهـره بانکـی پرداخـت کننـد؟‬
‫از طرفــی افزایــش قیمــت تمــام شــده تولیدکننــدگان نســبت‬
‫بـه نـرخ جدیـد گنـدم‪ ،‬افزایـش ‪ 120‬درصـدی هزینـه سـلفون‬

‫‪48‬‬

‫‪Negashteh Magazine / September. - October. 2020‬‬ ‫ملـک در ادامـه در خصـوص تبعـات کاهـش فـروش ماکارونی در‬ ‫گندمکاران همچنان از نرخ تعیین شده ناراضی‬
‫بـازار گفـت‪ :‬بـا افزایـش نـرخ گنـدم‪ ،‬فـروش کالاهایـی همچـون‬ ‫هستند!‬
‫ماکارونـی کـه یکـی از کالاهـای اساسـی سـبد خانـوار اقشـار‬
‫ضعیـف جامعـه محسـوب مـی گـردد‪ ،‬کاهـش مـی یابـد و ایـن‬ ‫بایـد گفـت کـه دلیـل افزایـش نـرخ گنـدم بـه موضـوع افزایـش‬
‫قـر از مـردم بیـش از پیـش بـه نـان روی مـی آورنـد و در نتیجـه‬ ‫بیـش از ‪ 800‬درصـدی نـرخ دلار طـی ‪ 4-3‬سـال گذشـته بـاز‬
‫دولـت بایـد یارانـه بیشـری اختصـاص دهـد و فشـار بیشـری‬ ‫مـی گـردد چراکـه قیمـت گنـدم وارداتـی بـا نـرخ بالاتـر از گنـدم‬
‫داخلـی اسـت و بـه همیـن دلیـل کشـاورزان و بنیـاد گندمـکاران‬
‫را متحمـل گـردد‪.‬‬ ‫نـرخ گنـدم وارداتـی را مـاک افزایـش قیمـت گنـدم در داخـل‬

‫کشت گندم به چه قیمتی‪...‬؟!‬ ‫مـی داننـد‪.‬‬
‫اگرچــه خریــد گنــدم بــا قیمــت بــالا از طــرف دولــت‪ ،‬نوعــی‬
‫ایـن فعـال صنعـت ماکارونـی در خاتمـه یـادآور شـد‪ :‬افزایـش‬ ‫حمایـت از کشـاورزان محسـوب مـی گـردد و مـا نیـز مخالـف آن‬
‫قیمـت گنـدم داخلـی را بـه منظـور حمایـت از تولیـد داخـل و‬ ‫نیسـتیم امـا هنـگام تعییـن نـرخ جدیـد بـرای گنـدم بایـد تمـام‬
‫عـدم واردات گنـدم چنـدان منطقـی نیسـت چراکـه زمیـن هـای‬ ‫بخــش صنــف و صنعــت را در نظــر داشــت چراکــه افزایــش‬
‫کشـاورزی کشـور محـدود بـوده و در صورت کشـت گنـدم در آن‪،‬‬ ‫‪ 60‬درصـدی نـرخ ایـن محصـول بیـش از تورمـی اسـت کـه‬
‫مجبـور بـه واردات سـایرکالاها همچـون ذرت و جـو هسـتیم‪ .‬در‬ ‫‪ 40‬درصــد اعــام شــده اســت! در حالیکــه ایــن امــر منطقــی‬
‫نتیجـه اینکـه چـه نـوع محصولـی در ایـن زمیـن هـا کشـت شـود‬ ‫نیسـت و تصـور مـا افزایـش قیمـت همـگام بـا تـورم حـدود ‪40‬‬
‫چنـدان تفاوتـی نداشـته و مقـدار زمیـن زیـر کشـت ثابـت اسـت‪.‬‬ ‫درصـد بـوده اسـت‪ .‬بـا ایـن اوصـاف بنیـاد گندمـکاران همچنـان‬
‫در ایـن میـان دولـت بایـد بـر اسـاس آمارهـای کارشناسـی بـرای‬ ‫‪ 60‬درصـد افزایـش نـرخ گنـدم را بـه دلیـل افزایـش قیمـت سـم‬
‫زمیــن هـای قابــل کشــت کشــور بــر اســاس منافــع کشـاورز و‬
‫منافـع ملـی برنامـه ریـزی کنـد‪ .‬هزینـه واردات هـر گونـه کالای‬ ‫و هزینـه هـای کاشـت راضـی کننـده نمـی داننـد!‬
‫اساســی‪ ،‬چــه گنــدم و چــه ســایر نهــاده هــا بــر دوش دولــت‬
‫اســت لــذا آنچــه اهمیــت دارد اولویــت بنــدی و ثبــات برنامــه‬ ‫کاهش فروش ماکارونی‪ ،‬عواقب سنگینی بر‬
‫ریــزی در بلنــد مــدت مــی باشــد کــه هــم بــه نفــع کشــاورزان‬ ‫واحدهای تولیدی و افزایش هزینه های دولت‬
‫خواهــد بــود و هــم بــه نفــع صنعتگــران و تولیدکنندگانــی کــه‬
‫خواهد داشت!‬
‫مـرف کننـده ایـن محصـولات هسـتند‪.‬‬

‫‪49‬‬

‫بحث علمی‬

‫دستیابی به اطلاعات فنی درباره گندم؛ کلید افزایش تناژ آرد‬

‫به قلم محمدحسن زارعین‪ ،‬طراح و دیاگرامیست کارخانجات آرد‬

‫مهیــا می‌کنــد‪ ،‬کــود و هــوای سرد مرطــوب مقــدار گلوتــن را‬ ‫تعییــن ویژگ ‌یهــای کیفــی و کمــی گنــدم و همچنیــن‬ ‫نشريه نگاشته ‪ /‬مهر ‪1399‬‬
‫افزایــش می‌دهــد کــه از شــاخصه‌های اصلــی کیفیــت گنــدم‬ ‫دانسـته‌های آسـیابان از مـاده اولیـه‌ای کـه قـرار اسـت تبدیـل‬
‫اسـت‪ .‬بنابرایـن یـک کشـت موفـق و واریتـه مطلـوب بجـز شرایط‬ ‫بــه آرد شــود از مهمتریــن دغدغه‌هــای آســیابداران اســت‪.‬‬
‫و اقلیـم‪ ،‬مسـتلزم علـم و تسـلط کشـاورز در امـر کاشـت‪ ،‬داشـت‬ ‫گنــدم به‌عنــوان محــور اصلــی فرآینــد تولیــد‪ ،‬اثــرات و نتایــج‬
‫شـگفت‌انگیزی را در پروسـه آسـیاب از خـود بـروز م ‌یدهـد کـه‬
‫و برداشـت اسـت‪.‬‬ ‫آگاهــی از ویژگی‌هــای آن کمــک شــایانی بــه عوامــل تولیــد و‬
‫ده ‌ههـای متـادی‪ ،‬کشـت واریتـه ثابـت گنـدم دغدغـه اصلـی‬
‫کشــاورزان بــوده اســت‪ .‬امــا امــروزه بــا اســتفاده از رو ‌شهــای‬ ‫کنــرل کیفیــت در حصــول نتایــج ایــده آل می‌کنــد‪.‬‬
‫بیوتکنولوژیکــی ژن‌هــا منتقــل شــده و نتایــج دقیق‌تــر و‬
‫واریت ‌ههـا در کشـورهای صاحـب نـام تولیـد گنـدم تثبیـت شـده‬ ‫تامیـن گنـدم مناسـب و اشراف بـه ویژگی‌هـای کمـی و کیفـی‬
‫اســت‪ .‬مهندســین ژنتیــک بــا ایــن روش‌هــا موفــق شــده‌اند‬ ‫آن از دغدغه‌هـای اصلـی تامین‌کننـده بـرای یـک تولیـد موفـق‬
‫تــا مقاومــت دانــه در برابــر تغیــرات آب و هــوا را بیشــر کننــد‪،‬‬ ‫اسـت‪ .‬بطـور کلـی و از دیـدگاه مدیریتـی‪ ،‬موفقیـت یـک واحـد‬
‫همچنیــن احتیاجــات آبــی را تعدیــل کننــد‪ ،‬نتیجــه ایــن‬ ‫آردســاز در گــرو مثلــث تامیــن‪ ،‬تولیــد و فــروش اســت‪ .‬لــذا‬
‫آزمایش‌هــا دوره سریعــر رشــد در پــرورش دانــه م ‌یباشــد‪.‬‬ ‫اطلاعـات فنـی در مـورد گنـدم دریافتـی بـرای هـر کارخانـه آرد‬
‫در همــه کشــورهای صاحــب گنــدم هــدف اصلــی از کاشــت‬
‫گنـدم افزایـش بازدهـی خوشـه اسـت‪ ،‬یکـی از راه‌هـای اصلـی‬ ‫بسـیار حائـز اهمیـت و حیاتـی اسـت‪.‬‬
‫در حصــول ایــن مهــم‪ ،‬مقــاوم ســازی دانــه در برابــر آفت‌هــا‬
‫بخصــوص علفکش‌هــا اســت‪ ،‬هــدف بعــدی مقاو ‌مســازی دانــه‬ ‫واریتهگندم‬
‫در برابــر حمــات قارچــی اســت کــه عملیــات ذخیر‌هســازی‬
‫واریتـه گنـدم بـا خواصـی مثـل مقاومـت دانـه در برابـر آب و هوا‪،‬‬
‫مکانیــزه و هوادهــی غلــه مکمــل آن اســت‪.‬‬ ‫فعالیــت آنزيمــی و ارتفــاع رشــد محصــول توصیــف می‌شــود‪.‬‬
‫کلاس گنــدم‪ ،‬طبق ‌هبنــدی دیگــری اســت کــه بــر اســاس‬ ‫بـرای تثبیـت یـک واریتـه میـزان پروتئیـن و خـواص گلوتـن آن‬
‫پروتئیــن‪ ،‬ســختی‪ ،‬رنــگ و غیــره تعییــن می‌شــود‪ .‬همــه‬ ‫ســال‌ها بررســی و راســتی آزمایــی م ‌یشــود تــا یــک واریتــه بــا‬
‫واریت ‌ههــای گنــدم می‌تواننــد کلاس‌هــای متفاوتــی داشــته‬
‫باشـند‪ .‬کلاس گنـدم در واقـع توصیـف منطقـه رشـد گنـدم بـر‬ ‫توجـه بـه شرایـط برابـر‪ ،‬طـی سـالیان گذشـته تثبیـت شـود‪.‬‬
‫خـاک‪ ،‬آب و هـوا‪ ،‬کـود و بـذر تاثیـر زیـادی در کیفیـت گنـدم‬
‫اســاس ویژگی‌هــای ظاهــری و کیفــی گنــدم اســت‪.‬‬ ‫دارنــد‪ .‬خــاک حاصلخیــز‪ ،‬نیــروژن کافــی بــرای رشــد دانــه را‬
‫کلاس گنــدم دارای کدهــای جهانــی اســت کــه مبنــا و‬

‫‪50‬‬