Negashte Mag No 60-KHAJM

‫ غلات و صنایع وابسته‬،‫اختصــاصی کشــاورزی‬

60 ‫ شــماره‬June. - July. 2021 1400 ‫خــرداد‬

 Negashteh Magazine

negashteh_magazine

www.negashteh-magazine.com





website:www.taknan.com
instagram:taknan.jonoub





























‫‪10‬‬

‫‪Seconds‬‬

‫رطوبتسـنج و هکتولیتـر غلات‬

‫‪MINI GAC plus‬‬

‫ایـــن دســـتگاه بصـــورت پرتابـــل بـــوده‪ ،‬بههمیـــن‬
‫جهــت بــا قابلیــت حمــل آســان و همینطــور دقــت‬
‫بـــالا‪ ،‬در زمـــان حـــدودا ‪ 10‬ثانیـــه رطوبـــت و وزن‬
‫مخصـوص بـه هکتولیـر انـواع غـات ماننـد گنـدم‪،‬‬
‫جـــو‪ ،‬ذرت‪ ،‬برنـــج‪ ،‬و دانههـــای روغنـــی‪ ،‬حبوبـــات و‬

‫پســـته را اندازهگیـــری مینمایـــد‪.‬‬

‫پــاک فــن نماینــده انحصــاری کمپانــی دیکــیجــان اروپــا‬







‫آﻧﺎﻟﯿﺰ از ﻣﺰرﻋﻪ ﺗﺎ ﻣﺤﺼﻮل ﻧﻬﺎﯾﯽ!‬

‫‪0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13‬‬

‫‪Infratec Nova Digestor 2508‬‬ ‫‪EyeFoss‬‬ ‫‪ProFoss‬‬
‫‪Kjeltec 8200‬‬

‫‪in-line analysis‬‬
‫‪PROFOSS Grain Receival‬‬

‫‪PROFOSS Flour Mill‬‬
‫‪in-line analysis‬‬

‫‪Grain Image Analyzer‬‬ ‫‪Full analysis‬‬
‫‪EyeFoss‬‬ ‫‪INFRATEC NOVA‬‬

‫دﺳﺘﮕﺎه ‪ :PROFOSS Grain Receival‬ﭘﺎراﻣﺘﺮﻫﺎي ﭘﺮوﺗﺌﯿﻦ و رﻃﻮﺑﺖ‬
‫دﺳﺘﮕﺎه ‪ :PROFOSS Flour Mill‬ﭘﺎراﻣﺘﺮﻫﺎي ﺧﺎﮐﺴﺘﺮ‪ ،‬ﭘﺮوﺗﺌﯿﻦ و رﻃﻮﺑﺖ‬
‫دﺳﺘﮕﺎه ‪ :INFRATEC NOVA‬ﭘﺎراﻣﺘﺮﻫﺎي ﭘﺮوﺗﺌﯿﻦ‪ ،‬رﻃﻮﺑﺖ‪ ،‬روﻏﻦ‪ ،‬ﻧﺸﺎﺳﺘﻪ‪ ،‬ﮔﻠﻮﺗﻦ‪ ،‬ﻓﯿﺒﺮ‪ ،‬ﺧﺎﮐﺴﺘﺮ و‪...‬‬

‫دﺳﺘﮕﺎه ‪ : EyeFoss‬ﺗﺸﺨﯿﺺ داﻧﻪﻫﺎي ﺷﮑﺴﺘﻪ و آﺳﯿﺐ دﯾﺪه‬

‫ﺑﯿﺶ از ﻧﯿﻢ ﻗﺮن ﺗﺠﺮﺑﻪ در زﻣﯿﻨﻪ ﻣﺸــــﺎوره‪،‬‬ ‫ﮔﺮوه ﻣﮑﺚ ﺑﯿﻦاﻟﻤﻠﻞ‬
‫ﺗﺎﻣﯿﻦ ﺗﺠﻬﯿﺰات‪ ،‬ﻧﺼـﺐ‪ ،‬راهاﻧﺪازي‪ ،‬و آﻣﻮزش‬
‫ﺳﯿﺴﺘﻢﻫﺎي آﻧﺎﻟﯿﺰ و ﮐﻨﺘﺮل ﮐﯿﻔﯿﺖ در ﺻﻨﻌﺖ‬ ‫ﺗﻠﻔﻦ‪+98 21 45 238 :‬‬
‫وﺑﺴﺎﯾﺖ‪maxgroupint.com :‬‬
‫آرد و ﻏﻼت‪.‬‬ ‫ﭘﺴﺖ اﻟﮑﺘﺮوﻧﯿﮑﯽ‪[email protected] :‬‬

















‫شناسنامه‬ ‫گند ِم صنف و صنعت و بلاتکلیفی کارخان ‌هها‬

‫صاحب امتیاز و مدیر مسئول‪ :‬سحر قنبری‬ ‫هر سال خرید بخشی از گندم صنف و صنعت توسط بخش خصوصی از سنگین ِی بار‬
‫سردبیر‪ :‬حسین حدادی (دبیر انجمن علمی غلات ایران)‬ ‫دولت و هزینه‌های انبارداری آن می‌کاست اما طی چند ماه اخیر با توجه به اعلام‬
‫نشدن نرخ جدید گندم صنف و صنعت و بلاتکلیف بودن کارخانه‌های آرد‪ ،‬خرید‬
‫هیات تحریریه‪ :‬زیر نظر شورای سیاست‌گذاری‬ ‫توافقی گندم صنف و صنعت کاهش یافته است‪ .‬درواقع کارخانه‌ها هنوز نسبت به‬
‫خبرنگاران‪ :‬شیرین قنبری‪ ،‬فاطمه بغدادی‪ ،‬افسانه فغانی‬ ‫قیمت خرید گندم توافقی آگاهی ندارند؛ زیرا خرید تضمینی با نرخ ‪ 5‬هزار تومان‬
‫از سوی دولت صورت می‌گیرد اما نرخ گندم صنف و صنعت همچنان ‪ 2700‬تومان‬
‫طراح‪ :‬نسیم پاکدل‬
‫صفحه آرا‪ :‬افسانه صلاحی زاده‬ ‫باقی مانده است!‬
‫پیشنهاد ما این است که دولت با در نظر داشتن فعالیت بخش خصوصی و مؤثر‬
‫روابط عمومی‪ :‬سارا راد‬ ‫بودن کارخانه‌ها در خرید گندم به سیاست‌گذاری‌های تعیین نرخ بپردازد‪ .‬درواقع‬
‫اداری‪ :‬الهه خوش سیرت‬ ‫کارخان ‌ههابرایانجامبرنام ‌هریزیدقیق سالانه‪،‬بایداز تیرماهنسبتبهنر ‌خهایجدید‬

‫عکاس‪ :‬فاطمه قنبری‬ ‫آگاهی داشته باشند‪.‬‬
‫مترجم‪ :‬مریم مجاز‪ ،‬علی حاجی هاشمی‬ ‫موضوع بعدی افزایش‪ 30‬درصدی کرایه حمل گندم در داخل کشور است که‬
‫هزینه‌های کارخانه‌های آرد را بیش‌ازپیش بالا برده است؛ لذا از تیم جدید دولت‬
‫ویراستار‪ :‬فاطمه خداکرمی‬ ‫می‌خواهیم که در حوزه گندم‪ ،‬آرد و نان برنامه مشخص و دقیقی را طرح‌ریزی کنند‬
‫لیتوگرافی و چاپ‪ :‬میران‬ ‫زیرا این بنگاه اقتصادی (کارخانه‌های آرد) با حداکثر تلاش و حداقل امتیازها بیش‬
‫از این توان ادامه تولید ندارد و اگر توازن هزینه و سود برهم بریزد و منفی شود؛‬
‫گستره توزیع نشریه نگاشــته به صورت سراسری و کل کشور در سه‬
‫بخش خصوصی و دولتی وتشکل های صنفی می باشد‪.‬‬ ‫کارخانه‌ها نیز ب ‌هاجبار تعطیل خواهند شد‪.‬‬

‫بخش خصوصی؛‬ ‫حسین حدادی‬
‫کارخانجات آرد سراسر کشــور‪ ،‬شرکت های تولید کننده ماکارونی‪،‬‬ ‫سردبیر‬
‫گلوکز و نشاســته‪ ،‬تعدادی از شــرکتهای تولید کننده شــیرینی و‬
‫شکلات و بیسکویت‪ ،‬شــرکتهای بازرگانی‪ ،‬واردکننده وصادر کننده‬
‫غــات‪ ،‬نهاده های دامــی و دانه های روغنی‪ ،‬تمامی ســیلوداران و‬
‫سیلوســازان کشور‪ ،‬شرکتهای تولید کننده نان صنعتی‪ ،‬شرکت های‬
‫فعال (تولید کننده و واردکننده ) در حوزه تکنولوژی آسیابانی و تهیه‬

‫خوراک دام و صنایع وابسته‬

‫بخش دولتی و تشک ‌لهای صنفی‪:‬‬
‫مدیران ستادی وزارت جهاد کشاورزی و وزارت صمت‪ ،‬شرکت های غله‬
‫و خدمات بازرگانی استانهای سراسر کشور‪ ،‬سازمان های صنعت‪ ،‬معدن‬
‫وتجارت اســتانها‪ ،‬بنادر‪،‬مدیران ستادی شرکت بازرگانی دولتی‪ ،‬شرکت‬
‫پشتیبانی امور دام‪ ،‬گمرکات و مناطق ویژه اقتصادی‪ ،‬مجلس‪،‬بانک ها‪،‬‬
‫اتاق های بازرگانی مشــترک ایران و کشــورهای مهم در حوزه شریک‬
‫تجــاری‪ ،‬اتحادیه ها وانجمن های مربوط بــه غلات‪ ،‬دانه های روغنی‪،‬‬
‫نهــاده های دامی ‪ ،‬اتحادیه ها و انجمن های حوزه آرد و نان وماکارونی‬
‫و صنایع وابســته همچون گلوکز و افزودنی های مواد غذایی و اتجمن‬

‫شیرینی و شکلات‪ ،‬اتحادیه های نانوایان و قنادان‬

‫•نقل و اقتباس از مطالب نگاشته با ذکر منبع بلامانع است‪.‬‬ ‫ ‬
‫•انتشار مطالب در نگاشته‪ ،‬الزاماً به معنی تأیید آن نیست‪.‬‬ ‫ ‬
‫ ‬
‫•نشریه نگاشته کاملا خصوصی است‪.‬‬

‫تهران‪ ،‬خیابان شریعتی‪ ،‬ساختمان میلاد‪ ،‬پلاک ‪ ،30‬طبقه‬
‫‪ ،3‬واحد ‪10‬‬

‫‪ )0 2 1 (  7 7 5 2 6 7 5 6  -  7 7 6 2 3 1 5 0 -  5 1‬‬
‫‪0912 849 33 90‬‬

‫‪ n e g a s h t e h . m a g @ g m a i l . c o m‬‬

‫‪ w w w . n e g a s h t e h - m a g a z i n e . c o m‬‬
‫‪negashteh_magazine‬‬

‫آرد مسجد سلیمان‬ ‫فهـرست‬
‫آرد درخشان قم‬
‫با مسئـولان دولت‬
‫آرد و سبوس سمنان‬
‫آرد سبا کرمانشاه‬ ‫رئيس مرکز امور اصناف و بازرگانان وزارت صمت‬
‫مدیرکل دفتر هماهنگی توزیع و فروش‪GTC‬‬
‫آرد خوشه کرمانشاه‬ ‫مدیرکل اداره غله و خدمات بازرگانی خوزستان‬
‫مدیرکل اداره غله و خدمات بازرگانی کرمانشاه‬
‫فعـالان ماکارونـی‬
‫گـــــزارش‬
‫تک ماکارون‬
‫مطالبه بخش خصوصی از رئیس جمهور آینده‬
‫معرفی تکنولـوژی‬ ‫بازی ارزی با نهاد ‌ههای دامی‬

‫شرکت پاژپناب‬ ‫گفت و گـو ویـژه‬

‫یادداشت اقتصـادی‬ ‫رئیس هیئت مدیره شرکت تک نان جنوب‬
‫رئیس اتاق بازرگانی ایران و سوئیس‬
‫ارزهای دیجیتال در ایران‬
‫مدیرکل دفتر هماهنگی توزیع و فروش شرکت‬
‫بحث علمــی‬ ‫بازرگانی دولتی ایران‬

‫تهدید امنیت غذایی‬ ‫با آردســـازان‬
‫حمل کانتینری غلات‬
‫آرد خوشه فارس‬
‫مقـا لــــــه‬ ‫گل آرد اصفهان‬

‫رویــدادها‬ ‫آرد جرعه‬
‫آرد سفید ارمغان بجنورد‬
‫‪News Briefs‬‬
‫آرد جوانه شوشتر‬
‫آرد اهواز‬

‫گـــــزارش‬

‫مطالبهبخشخصوصیازرئی ‌سجمهورآینده‬
‫دربخشکشاورزیوداموطیورچیست؟‬

‫جدید را در کشور پیاده‌سازی کرد‪.‬‬ ‫به اعتقاد حسن فروزان فرد‪ ،‬عضو کمیسیون‬ ‫با توجه به وضعیت‬
‫فروزان فرد اجرایکشاورزیقراردادیباهدف‬ ‫کشاورزی اتاق بازرگانی تهران وضعیت منابع‬ ‫نابسامان کشاورزی و بازار دام و‬
‫تثبیت منافع کشاورزان و مصرف‌کنندگان را‬ ‫آبیکشورب ‌هویژهدراستا ‌نهایقطبکشاورزی‬
‫یکی از سیاست‌های مهم برای دولت جدید‬ ‫یکی از مهمترین موضوعاتی است که دولت‬ ‫طیور‪ ،‬خرید تضمینی گندم‪،‬‬
‫دانست و افزود‪ :‬متأسفانه در تمام این سال‌ها‪،‬‬ ‫سیزدهم باید به آن توجه ویژه داشته باشد‬ ‫معضلات اختصاص یارانه دولتی و‬
‫مقوله کشاورزی قراردادی تنها در حد شعار بوده‬ ‫چراکه تعلل بیش‌از اندازه و طولانی‌مدت‬ ‫بحران آب در کشور لازم است که‬
‫است چراکه شرایط تورمی کشور و ب ‌یثباتی در‬ ‫درزمینهٔ اصلاح سازوکار‌های کشت و آبیاری‪،‬‬ ‫دولت جدید‪ ،‬برنامه مدون و دقیقی‬
‫عرصه بی ‌نالملل‪ ،‬اجازه انجام ریسک معقول به‬ ‫شرایط منابع آبی کشور را در وضعیت بحرانی‬
‫سرمای ‌هگذاران برای ورود به این عرصه را نداده‬ ‫قرار داده است و بی‌شک با ادامه وضعیت‬ ‫رابرایرفعزیرساخ ‌تهاو‬
‫است که در صورت تحقق این مقوله امکان‬ ‫موجود باید شاهد فروپاشی منابع آبی باشیم‪.‬‬ ‫بنیا ‌نهایبخشکشاورزیودامو‬
‫بهره‌وری بیشتر از صنعت کشاورزی فراهم‬ ‫از سوی دیگر‪ ،‬به خطر افتادن منابع آبی کشور‬ ‫طیورب ‌هعنوانیکیازصنایعمهمو‬
‫با خطراتی همچون کاهش جمعیت در برخی‬ ‫زیربنایی تبیین کنند تا بیش از این‪،‬‬
‫خواهد شد‪.‬‬ ‫مناطق و نابودی فرص ‌تهای کشاورزی و منابع‬ ‫رشد و توسعه کشاورزی و امنیت‬
‫عضو کمیسیون کشاورزی اتاق تهران با اشاره‬ ‫غذاییکشورباتلاطمروب ‌هرونشود‪.‬‬
‫به حجم قابل‌توجه واردات گندم و نهاده‌های‬ ‫خاکی و فرونشست زمین نیز همراه است‪.‬‬ ‫نگاشته در این شماره میزبان نظرات‬
‫دامی به کشور گفت‪ :‬دولت جدید باید با‬ ‫و پیشنهادهای اعضای کمیسیون‬
‫بها دادن به کشت فراسرزمینی از ظرفیت‬ ‫چگونهمیتوانرو ‌شهایآبیارینوین‬ ‫کشاورزی اتاق بازرگانی تهران به‬
‫کشاورزی کشورهای همسایه برای تولیدات‬
‫محصولات آب‌بر با قیمت و شرایط مناسب‬ ‫را در کشور اجرا کرد؟‬ ‫دولت سیزدهم شده است‪.‬‬

‫و استفاده از عوامل تولید ایرانی بهره بگیرد‪.‬‬ ‫وی افزود‪ :‬دولت جدید برای نجات از‬
‫همچنین در بحث پرداخت یارانه‌های دولتی‪،‬‬ ‫وضعیت موجود باید صنعت کشاورزی را به‬
‫دولت جدید باید توجه داشته باشد که‬ ‫سمت الگوهای کشت جدید و استفاده از‬
‫سازوکار‌های یارانه‌ای موجود به بهره‌وری‪،‬‬ ‫ابزارهای آبیاری نوین حرکت دهد که تغییر‬
‫کیفیتواستفادهدرستازمنابعکشورصدمات‬ ‫سازوکار‌های مالکیتی و محدودیت‌هایی‬
‫جبرا ‌نناپذیری را وارد کرده است و شیوه فعلی‬ ‫که منجر به کوچک شدن اراضی کشاورزی‬
‫خرید تضمینی و توزیع یارانه‌ها نه‌تنها منافع‬ ‫شده است‪ ،‬از الزامات مهم در تحول صنعت‬
‫ملی را تأمین نکرده؛ بلکه رفاه کشاورزان را نیز‬ ‫کشاورزی است؛ چراکه تنها با یکپارچه‌سازی‬
‫اراضی کشاورزی میتوان روش‌های آبیاری‬
‫زیر سؤال برده است‪.‬‬

‫‪ 36‬نشــریه نگاشـته ‪ /‬خـــرداد ‪ / 1400‬شمـاره ‪60‬‬

‫گـــــزارش‬

‫اصلاحاتجزئییاتغییردرسیاس ‌تها‪،‬‬ ‫تولید ‪ 70‬درصد گوشت و مرغ کشور‬ ‫نبود کشــاورزی شناسنامه‌دار؛‬

‫دوایدردصنعتداموطیورنیست!‬ ‫در بنگا ‌ههای کوچک‬ ‫دست‌اندازی برای ساماندهی یارانه‬

‫معصومی درباره رفع این چالش‌ها از سوی‬ ‫مهدی معصومی‪ ،‬عضو کمیسیون کشاورزی‬ ‫بخش کشاورزی‬
‫دولت جدید اظهار کرد‪ :‬با توجه به چالش‌های‬ ‫اتاق تهران نیز در خصوص معضلات صنعت‬
‫موجود در صنعت طیور کشور از جمله‬ ‫طیور کشور گفت‪ :‬سهم قابل‌توجهی از‬ ‫این فعال اقتصادی با انتقاد از نبود کشاورز ِی‬
‫بنگا‌هداری خردمقیاس‪ ،‬اتلاف گسترده منابع‪،‬‬ ‫صنعت طیور کشور در اختیار شرکت‌های‬ ‫شناسنامه‌دار در ایران اظهار کرد‪ :‬متأسفانه‬
‫نوسانات تولید و قیمت‪ ،‬ناکارایی در تأمین مالی‪،‬‬ ‫زنجیره‌ای و بخش عمده‌ای از آن به صورت‬ ‫به دلیل اجرا نشدن کشاورزی شناسنامه‌دار‪،‬‬
‫انحصار و رانت در واردات و توزیع نهاده‪ ،‬بالا بودن‬ ‫تولید خرد مقیاس است و در حال حاضر‪،‬‬ ‫بسیاری از فرص ‌تهای صادراتی و فعالی ‌تهای‬
‫هزینهتما ‌مشدهمحصولوآسی ‌بپذیریشدید‬ ‫به‌رغم زیرساخت‌های موجود کشور در حوزه‬ ‫حرفه‌ای از این صنعت مهم کشور سلب شده‬
‫صنعت و انتقال تبعات منفی آن به رفاه جامعه‪،‬‬ ‫زنجیره‌های یکپارچه ولی بیش از ‪ 70‬درصد‬ ‫استزیراکشورهایمقصدتازمانیکهاطلاعات‬
‫لازم است که اصلاحات و تغییراتی در ساختار‬ ‫از تولید گوشت مرغ و تخم‌مرغ کشور در‬ ‫دقیق از محل و شکل کشت‪ ،‬داشت و برداشت‬
‫تولید و توزیع صنعت طیور کشور انجام شود‪.‬‬ ‫بنگا‌ههای کوچک و با ظرفیت کمتر از‪ 50‬هزار‬ ‫و نوع سموم و کود استفاده‌شده برای تولید‬
‫همچنینباتوجهبهتجرب ‌ههایجهانی‪،‬بهترین‬ ‫محصول را در اختیار نداشته باشند‪ ،‬اجازه ورود‬
‫شیوه‪ ،‬پیاده‌سازی زنجیره‌های ارزش در این‬ ‫قطعهصورت می گیرد‪.‬‬ ‫محصول کشاورزی وارداتی را نخواهند داد و این‬
‫صنعت است‪ .‬ملاحظه مهم آن است که اصلاح‬ ‫لذا فقدانامکاناتجانبیدرتولیددانهباکیفیت‬ ‫موضوع به تعاملات بین‌المللی حرفه‌ای ایران‬
‫ساختار صنعت و اجرای زنجیره باید به‌طور‬ ‫وآماده‪ ،‬حمل‌ونقل‪،‬کشتاروسایرشرایطباعث‬
‫کامل و در افقی بلندمدت پیاد‌هسازی شود و از‬ ‫فساد و انحراف در سیستم اقتصادی فرآیند‬ ‫نیز صدمه زده است‪.‬‬
‫اصلاحاتجزئییاتغییردرسیاس ‌تها اجتناب‬ ‫تولیدتاتوزیعمحصولنهاییشدهوآسی ‌بهای‬ ‫از سوی دیگر‪ ،‬در حال حاضر ساماندهی‬
‫شود‪ .‬در این صورت‪ ،‬میتوان نسبت به حفظ‬ ‫جدی به بدنه صنعت از ناحیه این شکل از تولید‬ ‫پرداخت یارانه‌ها و خرید تضمینی به دلیل‬
‫اشتغال و ظرفیت‌های تولید موجود و افزایش‬ ‫وارد ساخته که برای برخی فعالان این عرصه‬ ‫نبودکشاورزیشناسنام ‌هدارمیسرنخواهدبود‬
‫کاراییاینصنعتوبهبودرفاهمصر ‌فکنندگان‬ ‫و دولت مجبور به پرداخت‌های عمومی بدون‬
‫منجر به ورشکستگی و ترک کار شده است‪.‬‬
‫اطمینان یافت‪.‬‬ ‫همچنین واسطه‌گری و سفته‌بازی به دلیل‬ ‫توجه به میزان بهر‌هوری است‪.‬‬
‫ضعف مالی این دسته از فعالان و نفوذ عوامل‬ ‫وی در خصوص بهترین زمان برای حذف مقوله‬
‫مذکوردرب ‌یثباتیبازاروسوداگریباعثضعف‬ ‫خرید تضمینی گندم اظهار کرد‪ :‬زمانی که‬
‫در برنامه‌ریزی تولید و مشکلات کنترل بازار‬ ‫قیمت گندم وارداتی و جهانی نسبت به تولید‬
‫مرغ و تخ ‌ممرغ شده که برای مسئولان و مردم‬ ‫داخل‪،‬قیمتمساعدومنطقیراداشت‪،‬بهترین‬
‫زمان برای حذف مقوله خرید تضمینی گندم‬
‫هموارهنگرا ‌نکنندهاست‪.‬‬ ‫بود تا قیمت از سوی خریداران و فروشندگان‬
‫در بازار تعیین شود که متأسفانه در دول ‌تهای‬

‫سابق این موضوع اجرا نشد‪.‬‬
‫لذا دولت جدید باید با استفاده از کشت‬
‫فراسرزمینی‪ ،‬زمینه حذف خرید تضمینی‬

‫گندم را فراهم کند‪.‬‬

‫‪37 Negashteh Magazine / May -Jun 2021‬‬

‫با مسئـولان دولت‬

‫شرحیبرمنعصدورمجوزواحدهاینانوایی‬

‫از زبان رئيس مرکز امور اصناف و بازرگانان وزارت صمت‬

‫برای واحدهای نانوایی گفت‪ :‬مرکز امور اصناف‬ ‫به گفته معتمد وزیری با توجه به مواردی‬ ‫پیرو لغو بخشنامه صادره از‬
‫وزارت صمت طی هماهنگی با شرکت بازرگانی‬ ‫همچونمحدودیتمنابع‪،‬اختصاصیارانهوتبع‬ ‫سوی وزیر محترم وقت صنعت‪،‬‬
‫دولتیایرانوسازما ‌نهایصمتسراسرکشور‬ ‫آن احتمال قاچاق و یا جا به جایی آرد یاران ‌های‬ ‫معدن و تجارت در خصوص منع‬
‫وباتوجهبهبودجهمصوب سالجاریدرتامین‬ ‫با آرد آزادپز‪،‬بخشنامه منع صدورپروانهکسب‬ ‫صدور مجوز پروانه کسب برای‬
‫یارانهآردوضرورتتوجهبهسهمیهآردیاران ‌های‬ ‫نانوایی از نظر مدیریتی صحیح بود؛ اما به‬ ‫واحدهای نانوایی در تمام مناطق‬
‫استانبامیزانصدورپروان ‌ههایکسببخشنامه‬ ‫دلیل تعارض با قانون و اصولی همچون رعایت‬
‫جدیدی را برای نحوه صدور پروانه کسب‬ ‫اصل آزادی رقابت و منع اعمال محدودیت در‬ ‫کشورب ‌هجزمناطقک ‌مبرخوردارو‬
‫واحدهای نانوایی صادر کرد که بر اساس مفاد‬ ‫کس ‌بوکار‪،‬دیوانعدالتاداریاینبخشنامهرا‬ ‫توسع ‌هیافته‪،‬نگاشتهدرخصوص‬
‫این بخشنامه‪ ،‬فرآیند صدور پروانه کسب برای‬ ‫جزئیات این بخشنامه با معتمد‬
‫واحدهای نانوایی در وب سایت ایرانیان اصناف‬ ‫اواخرسال‪ 99‬ابطالنمود‪.‬‬ ‫وزیری‪ ،‬رئيس مرکز امور اصناف و‬
‫وی با اشاره به لازم‌الاجرا بودن رأی دیوان‬ ‫بازرگانان وزارت صمت به گفت وگو‬
‫دبیرخانه هیات عالی تبیین گردیده است‪.‬‬ ‫عدالت اداری برای صدور مجدد پروانه کسب‬
‫‪ ‬‬ ‫پرداخته است‪.‬‬
‫‪ ‬‬

‫‪ 38‬نشــریه نگاشـته ‪ /‬خـــرداد ‪ / 1400‬شمـاره ‪60‬‬

‫با مسئـولان دولت‬

‫مدیرکل دفتر هماهنگی توزیع و فروش شرکت بازرگانی دولتی ایران‪:‬‬

‫ثابتبودننرخفروشگندمصنفوصنعت‪،‬بار‬
‫تأمینآنرابردوشدولتانداختهاست‬

‫گندم صنف و صنعت‪ 2‬میلیون و‪ 200‬هزار تن‬ ‫براتعلی‪ ،‬مدیرکل دفتر هماهنگی توزیع و‬ ‫با وجود برخی پیشنهادها‬
‫است‪ .‬درواقع مجموع مصرف سالانه گندم در‬ ‫فروش شرکت بازرگانی دولتی ایران با بیان‬ ‫در مورد افزایش نرخ گندم صنف و‬
‫اینسهبخشحدود‪ 12‬میلیونو‪ 200‬هزارتن‬ ‫مطلب بالا در گفتگو با خبرنگار نگاشته اظهار‬
‫است که امسال برآوردها نشان م ‌یدهد ‪ 6‬و نیم‬ ‫کرد‪ :‬اگر تصمیم بر آن شود که قیمت گندم‬ ‫صنعت در سال جدید‪ ،‬همچنان‬
‫میلیون تن خرید داخلی گندم داشته باشیم و‬ ‫صنف و صنعت آزاد و یا قیمت آن در سال جدید‬ ‫گندم صنف و صنعت با نرخ‬
‫اصلاح شود؛ محصولات نهایی صنایع آردبر‬
‫مابقینیزباوارداتتأمینم ‌یشود‪.‬‬ ‫عل ‌یرغم افزایش هزین ‌ههای جاری توان رقابت‬ ‫‪2700‬توما ِنسالگذشتهبهفروش‬
‫براتعلی یادآور شد‪ :‬تا‪ 19‬خرداد ماه سال جاری‬ ‫پیدا می‌کنند و صاحبان صنعت نیز می‌توانند‬ ‫م ‌یرسد‪،‬بنابراینبهدلیلتفاوت‬
‫‪ 2‬میلیون و ‪ 170‬هزار تن گندم در ‪ 25‬استان‬ ‫به خرید مستقیم گندم از کشاورز بپردازند که‬
‫کشور خرید تضمینی شده است که این عدد‬ ‫به این ترتیب بخشی از بار هزینه ای دولت در‬ ‫قابل توجه نرخ خرید تضمینی سال‬
‫طی مقطع یکسان در مقایسه با سال گذشته‬ ‫جاری به ازای هر کیلوگرم‬
‫خصوص خرید گندم کاهش می یابد‪.‬‬
‫‪ 2‬میلیونو‪ 546‬هزارتنبودهاست‪.‬‬ ‫‪ 50‬هزار ریال و فروش گندم برای‬
‫پیش بینی برداشت ‪ 6‬و نیم میلیون تن‬ ‫مصارف صنف و صنعت به ازای هر‬
‫تخصیصسبوسگندمصنفوصنعت‬
‫گندم داخلی در سال ‪1400‬‬ ‫کیلو‪ 27000‬ریالکارخان ‌ههای‬
‫به بخش خصوصی مصوب شد‬ ‫بخش خصوصی رغبتی برای خرید‬
‫وی با اشاره به اینکه از نظر تخصیص گندم‬ ‫مستقیم گندم از کشاورزان ندارند و‬
‫وی در پایان خبر داد‪ :‬مطابق مصوبات یکصد‬ ‫صنف و صنعت هیچ‌گونه کمبودی نداریم و‬ ‫امسال در مقایسه با سنوات گذشته‬
‫و سی و ششمین جلسه کارگروه تنظیم بازار‬ ‫کارخانه‌های آرد پس از عرضه ‪ 80‬درصد آرد‬
‫مصوب شده است که سبوس استحصالی گندم‬ ‫استحصالیازگندمخریدار ‌یشده‪،‬امکان ثبت‬ ‫بیشترین تمرکز تقاضای خرید‬
‫صنف و صنعت و گندم خریداری‌شده از سوی‬ ‫درخواست جدید دارند‪ ،‬گفت‪ :‬مصرف سالانه‬ ‫گندم صنف و صنعت از طریق دولت‬
‫بخش خصوصی‪ ،‬در اختیار کارخانه‌ها خواهد‬ ‫گندم کشور در سه بخش آرد یاران ‌های نوع یک‬
‫بود و می‌توانند با قیمت آزاد در بازار به فروش‬ ‫به میزان ‪ 7‬میلیون و ‪ 300‬هزار تن‪ ،‬گندم آرد‬ ‫خواهد بود‪.‬‬
‫یارانه‌ای نوع دو ‪ 2‬میلیون و ‪ 700‬هزار تن و‬
‫برسانند‪.‬‬

‫‪39 Negashteh Magazine / May -Jun 2021‬‬

‫گـــــزارش‬

‫بـازیارزیبـانهاد ‌ههـایدامـیچگونه‬
‫سـبد غذایی مـردم را بـه دام انداخت؟‬

‫کارشناس حوزه غلات پاسخ م ‌یدهد‬

‫رانت های ایجادشده و کاهش نهاد‌‪‎‬هها با کمبود‬ ‫به نظر شما تداوم تخصیص ارز ‪4200‬‬ ‫بازار نهاد‌ههای دامی و‬
‫و گرانی مواد پروتئینی در کشور روبه رو شدیم‪.‬‬ ‫محصولات پروتئینی در یک سال‬
‫تومانی برای واردات نهاده‌های دامی‬ ‫گذشته با فرازوفرودهای بسیاری روبه‬
‫دسترسیتولیدکنندگانبهنهاد ‌ههای‬ ‫رو بود و نهاد‌ههای دامی با وجود‬
‫کار درستی بود؟‬ ‫اختصاصارزدولتیبا آشفته‌بازار‬
‫دامی در چه وضعیتی قرار دارد؟‬ ‫بسیارنامطلوبیمواجهشد‪ ،‬اما با‬
‫اهتمام دولت برای تضمین قیمت مناسب‬
‫واقعیت این است که به‌رغم تشدید دامنه‬ ‫مواد غذایی برای ملت ایران‪ ،‬انگیزه و دلیل‬ ‫وجود این‪ ،‬اختصاص ارز ‪4200‬‬
‫تحریم‌ها و گستردگی شمول آن‪ ،‬بخش‬ ‫اصلی تخصیص ارز‪ ۴۲۰۰‬تومانی برای واردات‬ ‫تومانی برای واردات نهاد‌هها در سال‬
‫خصوصی ایران و مشخصاً اعضای اتحادیه‬ ‫نهاد‌ههای دام و طیور و برخی کالاها مانند گندم‬ ‫‪ 1400‬همچنان ادامه دارد‪ .‬نگاشته در‬
‫واردکنندگان نهاده‌های دام و طیور ایران‬ ‫بود؛ چراکه اگر دولت ارز نیمایی را جایگزین ارز‬ ‫اینشمارهبرایآسی ‌بشناسیبازار‬
‫معروف به آوندا‪ ‌،‬هرگز اجازه ندادند که بازار‬ ‫دولتی می‌کرد‪ ،‬قیمت گوشت مرغ و گوشت‬
‫دچار کمبود و کاستی نهاده‌های مذکور شود‪.‬‬ ‫قرمز قطعاًبه‪ ۳‬برابر قیم ‌تهایفعلیم ‌یرسید‬ ‫نهاد‌ههای دامی با‬
‫شایان گفتن است؛ بر اساس گزارش گمرکات‬ ‫و مواد پروتئینی مذکور عمل ًا از سبد مصرف‬ ‫امیرحسین شاهمیر‪ ،‬کارشناس حوزه‬
‫کشور تنها تا تاریخ هشتم اردیبهشت‌ماه سال‬ ‫ده ‌کهای متوسط کشور نیز خارج و موجبات‬
‫جاری جمع کالاهای اساسی شامل موجودی‬ ‫التهاباتاجتماعیگسترد‌هایرافراهمم ‌یآورد‪.‬‬ ‫غلات به گفت وگو پرداخته است‪.‬‬
‫و کالای بارگیری شده در شناورها پای اسکله‬ ‫از سوی دیگر‪ ،‬اگر کالاهای گفته‌شده بدون‬
‫و شناورهای منتظر در لنگرگاه به بیش از ‪۵/۲‬‬ ‫ایجاد هفت‌خوان رستم و شبکه‌های نظارتی و‬
‫میلیونتنم ‌یرسدکهفقط‪ ۳/۸‬میلیونتنآن‬ ‫امنیتی پیچ‌در پیچ و به شکل عادلانه و سریع‬
‫دست مصرف‌کنندگان نهایی می‌رسید‪ ‌،‬اقدام‬
‫در بندر امام خمینی تجمیع شده است‪.‬‬ ‫دولت در تخصیص ارز ارزان برای تأمین‬
‫همچنینحجمقاب ‌لتوجهوارداتنهاد‌ههایدام‬
‫و طیور که عمدتاً از سوی بخش خصوصی و با‬ ‫نهاد‌ههایدامیم ‌یتوانستاثربخ ‌شترباشد‪.‬‬
‫تقبلمخاطراتومحدودی ‌تهایفراوانارزیو‬ ‫درحالی‌که با ایجاد موانع قانونی و غیرقانونی‬
‫پیچیدگی رفع موانع تحری ‌مها وارد کشور شده‬ ‫متعدد‪ ،‬چه در بانک مرکزی و گمرکات و چه‬
‫است‪ ،‬به اندازه کافی نیازهای صنعت دامداری‬ ‫در وزارتخانه‌های صمت و جهاد کشاورزی و‬
‫و مرغداری کشور به نهاده‌های دامی را تأمین‬ ‫سازمان‌های نظارتی و امنیتی‪ ،‬میلیون‌ها تن‬
‫کرده و خواهد نمود‪ .‬البته دسترسی دامداران‬ ‫نهاد‌ههای وارداتی در بنادر کشور تجمیع شده‬
‫و مرغداران به نهاده‌های مذکور در چنبره‬ ‫و بعضاً در آستانه فساد قرار گرفت و پس از‬

‫‪ 40‬نشــریه نگاشـته ‪ /‬خـــرداد ‪ / 1400‬شمـاره ‪60‬‬

‫تحلیل شما نسبت به آینده بازار‬ ‫واردات نهاده‌های دامی در سال‬ ‫بسیار پیچیده مناسبات اداری سازمان‌های‬
‫دولتی و نظارتی مختلف گرفتار آمده است‬
‫ایران در حوزه نهاده‌های دامی و‬ ‫گذشته چقدر کاهش داشته است؟‬ ‫که موجب خسارت هر دو گروه واردکنندگان‬
‫و مصرف‌کنندگان شده است‪ .‬عدم تخصیص‬
‫دان ‌ههای روغنی چیست؟‬ ‫مقایسه آمار واردات نهاده‌های دامی گمرکات‬ ‫ارز نهاده‌های وارداتی از سوی بانک مرکزی و‬
‫کشور در طول سالهای ‪ ۹۸‬و ‪ ۹۹‬کاهش‬ ‫تعللدرپرداختب ‌هموقعآنوناهماهنگیسایر‬
‫در تحلیل موضوع واردات در طول ‪ ۲‬سال‬ ‫قابل‌توجه واردات گنجاله سویا‪ ‌،‬ذرت‪ ،‬جو و‬ ‫سازمان‌های دولتی در زمان‌بندی ترخیص و‬
‫گذشته باید به یاد داشته باشیم که کشور ما‬ ‫سایرنهاد‌ههایدامیرانشانم ‌یدهد‪.‬وقوعاین‬ ‫توزیع نهاده‌ها از دیگر عوامل مؤثر در تأخیر و‬
‫قربانی بی‌سابقه‌ترین تحریم‌های اقتصادی‬ ‫مسأله هم با توجه به کاهش بسیار شدید منابع‬ ‫تعلل‌های نابخشودنی در امر توزیع نهادهای‬
‫و بانکی جهانی شده است و فعالیت گسترده‬ ‫و درآمدهای ارزی کشور در سال قبل بسیار‬
‫و تأمین میلیون‌ها تن نهاده دامی در چنین‬ ‫طبیعی به نظر می‌رسید‪ .‬این در حالی است‬ ‫دامیبهشمارم ‌یرود‪.‬‬
‫فضایی‪ ،‬کاری بسیار دشوار است‪ .‬درعین‌حال‬ ‫که با کاهش تقاضا براثر شیوع جهانی بیماری‬ ‫گفتنی است؛ سامانه انحصاری بازارگاه که‬
‫مقایسه ارقام واردات نهاده‌های دامی طی‬ ‫مهلک کرونا و پایین آمدن قیمت نفت در سال‬ ‫با بهترین نیات و به‌منظور صیانت از حقوق‬
‫دو سال گذشته هرچند تفاوت محسوسی‬ ‫گذشته‪ ،‬کل درآمد ارزی دولت حاصل از فروش‬ ‫تولیدکنندگان و مصر ‌فکنندگان در امر توزیع‬
‫داشته است‪ ،‬اما این تفاوت خوشبختانه به همت‬ ‫صادراتی نفت ب ‌هزحمت به بیش از ‪ ۱۰‬میلیارد‬ ‫منصفانه نهاده‌های دامی وارداتی از سوی‬
‫واردکنندگان بخش خصوصی و تحمل تمامی‬ ‫دلار می‌رسد‪ ،‬بنابراین بدیهی است که تأمین‬ ‫وزارت جهاد کشاورزی طراحی و به مرحله‬
‫مخاطرات و ریس ‌کهای گوناگون از سوی آنها‪،‬‬ ‫بیش از ‪ ۱۶‬میلیارد دلار هزینه واردات کالای‬ ‫اجرا گذاشته شده است‪ ،‬بدون شک یکی از‬
‫چندان هم در کار تولید فرآورده های پروتئینی‬ ‫اساسی و ازجمله غلات به چالش بزرگی تبدیل‬ ‫بحث‌برانگیزترین علل عدم دسترسی سریع‪،‬‬
‫شود و موجبات کاهش واردات نهاد‌ههای دام و‬ ‫متوازن و منصفانه آحاد مصرف‌کنندگان به‬
‫کشور اخلال ایجاد نکرده است‪.‬‬ ‫نهاد‌ههای دامی وارداتی است‪ .‬طرح مذکور که‬
‫همچنین همانگونه که وضعیت جوی پیوسته‬ ‫طیور را فراهم کند‪.‬‬ ‫با روش آزمون‌وخطا راه‌اندازی شد و به مرحله‬
‫بر یک مدار باقی نمی‌ماند و همواره در حال‬ ‫تعلل و تأخیر بانک مرکزی در تأمین ارز‬ ‫اجرا در آمد‪ ،‬متأسفانه دارای معایب متعددی‬
‫تغییر است‪ ،‬امید بسیار است که با رفع‬ ‫واردکنندگان و به ویژه فعالان بخش‬ ‫است که هرکدام از آنها به‌تنهایی می‌تواند‬
‫بحران‌های تصنعی دولت گذشته امریکا‪،‬‬ ‫خصوصی‪ ،‬مشکلات و هزینه‌های نقل‌وانتقال‬ ‫موجب اختلال در روند توزیع سریع و عادلانه‬
‫به‌زودی گشایش‌های متنوعی در روابط‬ ‫مالی بین‌المللی ناشی از تحریم‌ها و عدم‬ ‫نهاده‌های دامی شود‪ .‬این سامانه ب ‌هرغم تلاش‬
‫خارجی کشور ایجاد و صادرات محصولات‬ ‫الحاق ایران به معاهده ‪ FATF‬نیز ناشی‬ ‫برای حذف مداخلات افراد به‌منظور از میان‬
‫نفتی و تعاملات بانکی آن از مسیرهای قانونی‬ ‫از کاهش محسوس درآمدهای نفتی دولت‬ ‫بردن امکان سوءاستفاد‌ههای احتمالی‪ ،‬کماکان‬
‫از سر گرفته شود و به‌این‌ترتیب‪ ،‬منابع ارزی‬ ‫ازجمله عوامل مؤثر در کاهش میزان واردات‬ ‫به دلیل نبو ِد برنام ‌هنویسی درست‪ ،‬در مواردی‬
‫موردنیاز تأمین کالاهای اساسی کشور و‬ ‫سرعت و دقت عمل مورد انتظار واردکنندگان و‬
‫ازجمله نهاده‌های دامی به اندازه کافی و در‬ ‫نهاده‌های دام و طیور در کشور هستند‪.‬‬
‫مصر ‌فکنندگانرافراهمنم ‌یکند‪.‬‬
‫زمان مناسب تأمین شود‪.‬‬

‫‪41 Negashteh Magazine / May -Jun 2021‬‬

‫رئیس انجمن بین‌المللی آسیابانان خاورمیانه‪:‬‬

‫برگـزاری ‪ IAOM‬بـه عنـوان نخسـتین‬
‫گردهمایـیصنایـعغذایـیپـسازکرونا‬

‫گندم‪ ،‬برای صادرات خود سقف تعیین کردند و‬ ‫مهرزاد جمشیدی‪ ،‬رئیس انجمن بین‌المللی‬ ‫با اجرای طرح‬
‫از سوی دیگر چین با افزایش پرورش خوک (به‬ ‫آسیابانان خاورمیانه در گف ­ت وگو با نگاشته‬ ‫واکسیناسیون در مقابل بیماری‬
‫عنوان تأمین منبع پروتئین) و بالا بردن ذخایر‬ ‫ضمن بیان ای­نکه رایزنی‌ها در جهت برداشتن‬
‫ذرت‪ ،‬عامل فشاری در بازار گندم و ذرت شده‬ ‫تحریم‌ها و حضور ایران در این اجلاس انجام‬ ‫کرونا‪ ،‬در امارات متحده عربی‬
‫است لذا این موضوع مخاطبان کنفرانس را‬ ‫شده است‪ ،‬اظهار کرد‪ :‬امیدواریم رایزنی‌ها‬ ‫زمینه مناسب و امن‌تری برای‬
‫درباره حضور ایران در ‪ IAOM‬به بار بنشیند‬ ‫برگزاری کنفرانس‌های بین‌المللی‬
‫بیشتر کرده است‪.‬‬ ‫و آسیابانان همچون گذشته بتوانند از محتوای‬
‫فراهم شده است و با اجرای‬
‫برگزاریرایگانه ‌ماندیش ‌یهایآنلاین‬ ‫ارزشمندایناجلاسس ‌هروزهبهر‌همندشوند‪.‬‬ ‫اکسپوی ‪ 2020‬در‪ 20‬اکتبر امید‬
‫جمشیدی پرداختن به اهمیت امنیت غذایی‬ ‫آن م ‌یرود کنفرانس ‪ IAOM‬نیز‬
‫‪IAOM‬‬ ‫را یکی از مه ­مترین مباحث کنفرانس ‪IAOM‬‬ ‫طبق برنامه اجرا شود‪ .‬کنفرانس‬
‫امسال دانست و گفت‪ :‬با توجه این­که امسال به‬ ‫بی ‌نالمللی آسیابانان خاورمیانه و‬
‫رئیس انجمن بین‌المللی آسیابانان خاورمیانه‬ ‫دلیل کمبود گندم‪ ،‬شاهد فعالیت بیشتر بخش‬ ‫آفریقا‪ ،IAOM ،‬اکتبر سال جاری‬
‫همچنین از برگزاری رایگان هم‌اندیشی‌های‬ ‫خصوصی درزمینه تأمین گندم خواهیم بود‬ ‫برابر با آبان ماه در شهر دبی امارات‬
‫آنلاین ‪ IAOM‬با حضور چهره‌های تأثیرگذار‬ ‫ازاین‌رو‪ ،‬آگاهی از بازار و سیاست‌های بانکی‬
‫و کارشناسان خبره جهانی در حد مشاوران‬ ‫در این کنفرانس می‌تواند برای آسیابانان‬ ‫متحده عربی برگزار خواهد شد‪.‬‬
‫اقتصادی و وزرای کشورها که در اجلاس‌های‬ ‫درواقع این کنفرانس جزو‬
‫مختلف سخنرانی داشته‌اند‪ ،‬خبر داد و گفت‪:‬‬ ‫جذاب باشد‪.‬‬
‫برای استفاده از هم‌اندیشی‌های آموزشی‪ ،‬به‬ ‫نخستین گردهمایی‌های صنایع‬
‫همه اعضا از طریق ایمیل اطلاع‌رسانی خواهد‬ ‫پیش‌بینی افزایش مخاطبان ‪IAOM‬‬ ‫غذایی است که به صورت فیزیکی‬
‫شد‪.‬آخرینه ‌ماندیشیغیرحضوریانجا ‌مشده‬ ‫پس از بحران کرونا برگزار م ‌یشود‪.‬‬
‫در تاریخ ‪ 31‬آوریل ‪ 2020‬با عنوان بازار گندم‬ ‫به دنبال فشار بازار گندم و ذرت‬
‫و کاهش عرضه جهانی آن و برنامه‌ریزی تولید‬
‫محصولاتی چون ذرت‪ ،‬با استقبال زیادی‬ ‫وی با اشاره به این­که امسال شاهد حضور حدود‬
‫روبه‌رو شد و اطلاعات ارزنده‌ای برای همه‬ ‫‪ 400‬نفر مخاطب در کنفرانس‪ IAOM‬خواهیم‬
‫بود‪ ،‬گفت‪ :‬با توجه به بحران کرونا امسال‬
‫دس ‌تاندرکارانبهدنبالداشت‪.‬‬ ‫صادرکنندگان به منظور مدیریت مصرف‬

‫‪ 42‬نشــریه نگاشـته ‪ /‬خـــرداد ‪ / 1400‬شمـاره ‪60‬‬

43 Negashteh Magazine / May -Jun 2021

‫با آردســـازان‬

‫مدیرعامل شرکت آرد خوشه فارس‪:‬‬

‫افزایـش قیمـت آرد و نـان و کاهـش فاصلـه‬
‫نرخ‌گذاری گنـدم را از دولت جدید خواسـتاریم‬

‫و نان را در بر خواهد داشت ‪،‬چراکه افزایش‬ ‫مهرزاد جمشیدی‪ ،‬مدیرعامل شرکت آرد‬ ‫با اتخاذ سیاست آزادسازی‬
‫‪10000‬ریال قیمت خرید تضمینی گندم‬ ‫خوشه فارس ضمن بیان مطالب بالا در‬ ‫آرد در زمان دولت دهم‪ ،‬شاهد‬
‫(مستقیم از کشاورز) تاثیر چندانی در تامین‬ ‫گفت وگو با خبرنگار نگاشته گفت‪ :‬دولت باید‬
‫هزینههایکشاورزاننداشته‪،‬اما افزایشیارانه‬ ‫وارد مرحله یکسان‌سازی نرخ‌ها و ارائه یارانه‬ ‫یکسان‌سازی قیم ‌تها‪ ،‬تولید آرد‬
‫مردم که طی سال ها ثابت مانده است مانع از‬ ‫مستقیم به مصرف‌کننده نهایی شود‪ ،‬چراکه‬ ‫باکیفیت کارخانه‌ها و کاهش دلالان در‬
‫اگر بخشی از حدوداً‪ 500‬هزار میلیارد ریال‬
‫ایجاد زمینه دلالی خواهد شد‪.‬‬ ‫یارانه اختصاص داده شده به آرد‪ ،‬نان و گندم‬ ‫این صنعت بودیم‪ ،‬از آن زمان تاکنون‬
‫به گفته وی ‪ ،‬یکی دیگر از مشکلات نرخ گذاری‬ ‫به مردم تخصیص داده شود‪ ،‬تولیدکننده بر‬ ‫ب ‌همنظور حمایت از کشاورزان و پایین‬
‫گندم ‪ ،‬طی دو سال گذشته‪ ،‬اعلام افزایش‬ ‫اساس نیاز بازار تولید و مصر ‌فکننده بر اساس‬ ‫نگه‌داشتن قیمت نان با هدف حمایت از‬
‫ناگهانی نرخ گندم به جهت تشویق کشاورزان‬ ‫اقشار ضعیف‪ ،‬استراتژی تدوین گردیده‬
‫به کاشت می باشد که علاوه بر افزایش بی رویه‬ ‫نیاز خود خرید خواهد نمود‪.‬‬ ‫است که به موجب آن کشاورزان تمایل‬
‫نرخ گندم در ماه های پایانی سال ‪ ،‬منجر به انبار‬ ‫به کشت و نانوایان توان تأمین هزینه‬
‫کردن گندم توسط بخش خصوصی و دلالان‬ ‫ارائهیارانهبا افزایشقیمتگندموثابت‬ ‫تولید را نداشته و کارخانه‌های آرد نیز‬
‫نیز می شود‪ .‬سال گذشته در مقطع زمانی‬ ‫متضرر شد‌هاند و به جای تمرکز بر تولید‬
‫مشابه نرخ خریدگندم تضمینی از کشاورزان‬ ‫نگ ‌هداشتننرخآرد‪،‬کاراشتباهیاست‬
‫‪ 25000‬ریال می بود که در پایان سال این‬ ‫وارد فرآیند داد وستد شده اند‪.‬‬
‫نرخ به بیش از ‪ 55000‬ریال به فروش رسانیده‬ ‫جمشیدی با بیان اینکه طی دو سال‌ اخیر با‬
‫می شد‪ ،‬این امر علاوه بر ایجاد نارضایتی‬ ‫توجه به افزایش نرخ گندم از ‪ 18000‬ریال‬
‫کشاورزان ‪ ،‬باعث ایجاد بازار مشابه در سال‬ ‫تا حدود ‪ 55000‬ریال و عدم تغییر قیمت‬
‫جاری و عدم تحویل بخشی ازگندم توسط‬ ‫فروش آرد یارانه‌ای یک و دو‪ ،‬بازار دلالان و‬
‫کشاورزان به دولت ‪ ،‬با امید به فروش آن با نرخ‬ ‫فروش آرد خارج از چرخه دولتی رونق یافته‬
‫است‪ ،‬وی خواهان افزایش قیمت آرد یاران  ه ای‬
‫مشخص شده برای سال ‪ 1401‬خواهد شد‪.‬‬ ‫و نان از دولت جدید می باشد‪ .‬این افزایش‬
‫قیمت کاهش فاصله خرید گندم و فروش آرد‬

‫‪ 44‬نشــریه نگاشـته ‪ /‬خـــرداد ‪ / 1400‬شمـاره ‪60‬‬

‫ایــن محصــول بــرای تولیــد انــواع شــیرینی‬ ‫آرد شـیرینی کـره ای‬
‫دانمارکـی‪ ،‬کروسـان و کـره ای مناسـب اسـت‬
‫کـه از مزایـای آن می تـوان بـه میـزان گلوتـن‬ ‫د ا نما ر کی‬
‫بـالا‪ ،‬سـهولت کاربـرد‪ ،‬عطـر و طعـم مطلـوب‬

‫محصـول نهایـی اشـاره نمـود‪.‬‬

‫ویژگـی ایـن محصـول ایجـاد بافـت منسـجم‬
‫و تــرد‪ ،‬جــذب بـالای آب در تهیــه خمیــر و‬
‫بــه حداقـل رســاندن میـزان مصــرف روغن‬

‫است‪.‬‬

‫تـاش مـا تحقق رضــایت شـماست‬

‫‪www.kffmills.com‬‬ ‫کارخانه و دفتر مرکزی‪:‬‬ ‫دفتر تهران‪:‬‬ ‫‪KFF Mills‬‬
‫‪ardkhoushehfars‬‬
‫شیراز‪ ،‬بلوار مدرس‪ ،‬خیابان شهید دوران‬ ‫تقاطع خیـابان ولیعصـر و شـهید‬
‫کد پستی‪7157995579 :‬‬ ‫بهشـتی‪ ,‬کوچـه زریـن‪ ،‬پلاک ‪ ،7‬طبقـه ‪4‬‬

‫تلفن‪)713( 7202251, 7200105, 7200102 :‬‬ ‫کد پستی‪1511634113 :‬‬
‫نمابر‪)713( 7206712 :‬‬
‫تلفن‪)21( 88701775, 88701711 :‬‬
‫نمابر‪)21( 88701780 :‬‬

‫با آردســـازان‬

‫مدیرعامل شرکت آرد جوانه شوشتر‪:‬‬

‫نمره منفـی بـه کارنامـه دولـت تدبیر در‬
‫مدیریـت گنـدم‪ ،‬آرد و نان کشـور‬

‫لازم وجود داشت‪ ،‬بازگردد‪ .‬به‌گونه‌ای‬ ‫روحانی منفی بوده و مدیران این دولت تدبیر‬ ‫از زمان روی کار آمدن دولت‬
‫که مصرف‌کنندگان و تولیدکنندگان در‬ ‫درستی را اعمال نکردند و تصمیمات سریع آنها‬ ‫یازدهم تاکنون‪ ،‬آمار و ارقام گویای‬
‫سامانه‌های آرد بتوانند آزادانه باهم تعامل‬ ‫موجب تضییع بیشتر گندم و آرد و تضعيف هر‬ ‫کاهش حجم تولید گندم و صادرات‬
‫کنند و سیستم پایش در مبدأ و مقصد انجام‬
‫شود‪ .‬در واقع اصولی که این سامانه‌ها با آن‬ ‫چه بيشتر این صنعت شد‪.‬‬ ‫استوازسويدیگربهرغم تورم‪،‬دولت‬
‫طراح ‌یشد‌هاند‪،‬بایدرعایتشوند‪.‬علاوهبراین‪،‬‬ ‫قیمتآردونانرا پایینوثابت‬
‫ما شاهد برخی مشتریان آرد و نانوايان بدون‬ ‫ایجـاد محـدودیـت در فـروش آرد‬
‫مجوزتاسيسوثب ‌تنامدرسامان ‌ههاهستیمکه‬ ‫نگ ‌هداشتهاست‪.‬همچنیناجرایسامانه‬
‫ب ‌هرغمدرخواستماازنهادهابرایپیگیریاین‬ ‫تأثیری در روند بهبود صنعت ندارد‬ ‫آرد سایر مصارف از سوی دولت نیز‬
‫موضوع‪ ،‬توجیه آنها این استکه در حال حاضر‬
‫به دلیل مسئله اشتغالزایی نمی‌توانند اقدامی‬ ‫بهگفتهوی‪،‬هرنظامدستوریدرقیم ‌تگذاری‬ ‫چال ‌شهایزیادیرا ایجادکردوشاهد‬
‫علیه این افراد کنند‪ .‬درصورتیکه این موضوع به‬ ‫و میزان عرضه با ایجاد محدودیت‪ ،‬خوا‌هناخواه‬ ‫خروج آرد از این سامانه بودیم؛‬
‫بازارسیاهایجادم ‌یکند‪.‬انحصاریبودنواردات‪،‬‬
‫ایجادبازارآزاددامنم ‌یزند‪.‬‬ ‫خرید و برداشت گندم و محدودیت بیش‌از‬ ‫درصورت ‌یکههدفازاجرایاینسامانه‪،‬‬
‫اندازه‪ ،‬فساد آور است‪ .‬در واقع تا زمانی که‬ ‫جلوگیری از این موارد بوده است‪.‬‬
‫هنوز زمان مساعد برای خروج دولت‬ ‫امکان خرید آرد از دیگر استا ‌نها وجود داشت؛‬
‫بحثی از فروش آرد در بازار آزاد نبود لذا ایجاد‬ ‫سنادی زاده‪ ،‬مدیرعامل شرکت آرد جوانه‬
‫از صنعت آرد و نان نرسیده است‬ ‫محدودیتدر فروش آرد تأثیری در روندبهبود‬ ‫شوشتر ضمن بیان مطلب بالا در گفت وگو با‬
‫صنعت ندارد؛ چراکه برای هر فروش آردی قطعاً‬ ‫خبرنگار نگاشته اظهار کرد‪ :‬درست است که‬
‫سنادی زاده در خصوص اینکه آیا وضعیت‬ ‫در کشور با تحریم و خشکسالی دست‌وپنجه‬
‫اقتصادی کشور در مرحل ‌های است که دولت از‬ ‫نیاز و تقاضا وجود دارد‪.‬‬ ‫نرمم ‌یکنیم‪،‬امابا ایجادمحدودی ‌تهااينتنها‬
‫سیستم گندم خارج شود یا خیر‪ ،‬گفت‪ :‬در حال‬ ‫سنادی زاده در ادامه به بخشنامه‌های مثبت‬ ‫صنعتاستكهبه خطرخواهدافتاد‪.‬درگذشته‬
‫حاضر دولت به دلیل طراحی اشتباه سیستم‪،‬‬ ‫مدیریتی دولت آقای روحانی پرداخت و گفت‪:‬‬ ‫کارخانه‌ها دارای شرایط مساعد بودند‪ ،‬آرد به‬
‫امکان خروج از صنعت گندم‪ ،‬آرد و نان را ندارد‬ ‫اگرچه با ممنوعیت صادرات مقداری از درآمد‬ ‫راحتي برای مصرف‌کننده از هر استانی قابل‬
‫چراکه در این صورت قیم ‌تها سرسا ‌مآور شده‬ ‫شرک ‌تهاکاستهشداماارائهبخشنامهصادرات‬ ‫تأمینبودوقیمتپایینآردبههمراهفراوانيآن‬
‫و آشوب ایجاد می‌شود‪ .‬در واقع دولت باید‬ ‫باعبورموقتمنجربهتبدی ‌لشدنبرخیفعالان‬ ‫مانعاز فروشاز سوی مصرفكنندگاندربازار‬
‫همچون گذشته به مرور سامانه‌ها و مصارف‬ ‫صنعت به بزرگترین صادرکنندگان آرد شد‪.‬‬ ‫آزادم ‌یشدوتنهامشکلاینصنعت‪،‬قاچاقآرد‬
‫مختلف را جداسازی کند که این کار حدود دو‬ ‫را‌هاندازی سامانه سایر مصارف نیز از نظر اینکه‬ ‫و عدم کنترل مرزها بود لذا دولت باید به جای‬
‫سال زمان م ‌یبرد‪ .‬اگرچه انحصار دولت در این‬ ‫تجارت کاغذی دریافت سهمیه از اداره غله را‬ ‫کنترلت ‌کتکنانواها‪،‬تكتكمصر ‌فکنند‌هها‬
‫صنعتبهصلاحنیستاماخروجی ‌کبارهآننیز‬ ‫تبدیل به سامان ‌های با مشخصات دقیق و کامل‬ ‫و كي به كي کارخانه‌ها که امر دشواری است؛‬
‫اشتباه است چراکه از نظر اقتصادی در نقط ‌های‬ ‫از مشتریان و تأمین‌کنندگان و تعيين میزان‬ ‫مرزها را جهت ممانعت از قاچاق آرد به خارج از‬
‫قرار نداریم که این اتفاق رخ دهد و تمام صنایع‬ ‫سهمیه و مصرف آنها کرد‪ ،‬اقدام مثبتی بود اما به‬ ‫كشور کنترل می‌کرد لذا کارنامه دولت آقای‬
‫توان مالی خود را از دست‌داد‌هاند و به سمت بازار‬ ‫دلیل سو مدیریت در آن تخلفاتی صورت گرفت‪.‬‬
‫این فعال صنعت آرد تصریح کرد‪ :‬دولت جدید‬
‫نامناسبحرکتم ‌یکنیم‪.‬‬ ‫برای کمک به صنعت گندم‪ ،‬آرد و نان باید‬
‫به یک سال و نیم گذشته که زیرساخت‌های‬

‫‪ 46‬نشــریه نگاشـته ‪ /‬خـــرداد ‪ / 1400‬شمـاره ‪60‬‬

‫گفت و گـو ویـژه‬

‫رئیس هیئت‌مدیره شرکت تک نان جنوب‪:‬‬

‫ایجادتحولدرقیم ‌تگذاریگنـدم‪،‬آردو‬
‫نان‪،‬مـردمیدانعمـلم ‌یطلبد‬

‫افزایشقدرتخریدورشداقتصادگام‬ ‫میثمی فرد‪ ،‬رئیس هیئت‌مدیره شرکت‬ ‫متأسفانه قیمت واقعی‬
‫تک نان جنوب در گفت وگو با خبرنگار‬ ‫گندمازسا ‌لهایطولانیهمچون‬
‫اولدرمسیرآزادسازیاست‬ ‫نگاشته بیان کرد‪ :‬هرچند در آن دولت با‬ ‫یک ارث برای مسئولان دولت باقی‬
‫تبلیغات بسیار‪ ,‬موفق به ورود در عرصه‬
‫میثمی فرد با اشاره به اینکه آزادسازی‬ ‫تولید نان شدیم اما متأسفانه با افزایش‬ ‫مانده است و جز در دولت آقای‬
‫صنعت‪ ،‬کار دشواری است و بی‌شک‬ ‫نرخ ارز خسارت‌های زیادی به فعالان این‬ ‫احمد ‌ینژاداقدامیدرجهت‬
‫همانند افزایش نرخ بنزین‪ ،‬تنش‌زا خواهد‬ ‫صنعت وارد شد؛ ب ‌هگون ‌های که دلار ‪1000‬‬ ‫تحولدرروشقیم ‌تگذاری‬
‫بود‪ ،‬در خصوص اینکه آیا اقتصاد کشور‬ ‫تومانی در زمان ترخیص ماشین‌آلات‬
‫کشش آزادسازی دارد یا خیر‪ ،‬گفت‪ :‬به این‬ ‫به حدود ‪ 4000‬تومان و ‪ 4‬برابر شده بود‬ ‫گندم‪ ،‬آرد و نان صورت نگرفت؛‬
‫منظور‪،‬دولتبایددرابتدا بهافزایشقدرت‬ ‫ولی خوشبختانه شرکت ما با گذراندن این‬ ‫چراکهاینکاربسیارتن ‌شزابودهو‬
‫خرید مردم‪ ،‬اقتصاد پویا و مثبت و افزایش‬ ‫دوران سربلند شد و در حال حاضر به تمام‬
‫یارانه‌های مردم بپردازد اما متأسفانه‬ ‫نهادها و صنایع سنگین در جنوب کشور نیز‬ ‫تاکنونتنها آندولتبودکه‬
‫همیشه شاهد ضعیف شدن رشد اقتصاد‬ ‫قدرت این ریسک را داشت و‬
‫و قدرتخرید مردمب ‌هویژهدر شهرستا ‌نها‬ ‫خدما ‌ترسانیم ‌یکند‪.‬‬ ‫همین موضوع منجر به ورود و‬
‫وی تصریح کرد‪ :‬پیشنهاد ما در این صنعت‬ ‫فعالیتبسیاریازشرک ‌تها‬
‫بود‌هایم‪.‬‬ ‫همیشه تعیین قیمت متعارف برای گندم‬ ‫همچون تک نان جنوب در عرصه‬
‫وی یادآور شد‪ :‬طرح آزادسازی منطقی‬ ‫بوده است زیرا هم‌اکنون قیمت تمام شده‬
‫صنعت گندم‪ ،‬آرد و نان در دست هیئت‬ ‫گندم وارداتی به نرخ ارز آزاد حدود ‪ 7‬هزار‬ ‫تولید نان شد‪.‬‬
‫دولت قرار دارد و ممکن است با روی کار‬ ‫توماناست؛درحال ‌یکهنرخیارانهایگندم‬
‫‪ 665‬و ‪ 900‬تومانی در سطح کشور وجود‬
‫آمدن دولت بعدی تصویب و اجرا شود ‪.‬‬ ‫دارد و این زیان یارانه که در گذشته ‪ 10‬تا‬
‫‪12‬هزار میلیارد تومان بود‪ ،‬اکنون به ‪ 30‬تا‬
‫تمرکـز دولت بر روی اقتصاد پس از‬ ‫‪ 40‬هزار میلیارد تومان رسیده است‪ .‬این‬
‫شیوه قیمت‌گذاری و یارانه‌ها از سال‌های‬
‫‪40‬سالبهواقعیتخواهدپیوست‬ ‫گذشته بوده و دولت های بعدی نیز در این‬
‫خصوص اقدامی نکردند‪ .‬درواقع در اقتصاد‬
‫میثمی فرد با بیان اینکه خوشبختانه علاوه‬ ‫آزاد باید به سیستم عرضه و تقاضا تن داده‬
‫بر مقام معظم رهبری‪ ،‬تمامی نامزدهای‬ ‫شود؛ در غیر این صورت فساد و رانت به‬
‫ریاست جمهوری پس از ‪40‬سال‪ ،‬تمرکز‬
‫خود را بر اقتصاد گذاشته‌اند‪ ،‬گفت‪:‬‬ ‫وجود خواهد آورد ‪.‬‬
‫متأسفانه کم‌توجهی به علم اقتصاد از‬
‫ابتدای انقلاب اسلامی وجود داشته است‬
‫اما هم‌اکنون توجه به اقتصاد‪ ،‬مهم‌ترین‬
‫و داغ‌ترین موضوع جامعه امروزی است و‬
‫امید داریم دولت جدید توجه خود را به آن‬

‫بیشترکند‪.‬‬

‫‪47 Negashteh Magazine / May -Jun 2021‬‬

‫فعـالان ماکارونـی‬

‫مدیرعامل شرکت تک ماکارون‪:‬‬

‫صنعـت ماکارونـی بلاتکلیـف‪،‬‬
‫مغبـون و مغمـوم‬

‫تغییرنرخگندمدرفصلبرداشت‪،‬تأثیریدر‬ ‫دولت و به صورت نقدی و در کمترین زمان‬ ‫ازسا ‌لهاپیش‪،‬طرحخرید‬
‫پرداخت خریداری می نمایند‪.‬‬ ‫توافقی گندم دوروم در وزارت جهاد‬
‫افزایشسطحکشتگندمندارد‬ ‫کشاورزی موردبحث بود اما همواره‬
‫مهندس نوری یادآور شد‪ :‬با وجود اینکه خرید‬ ‫مسئله تضمین باز پرداخت تسهیلات که‬
‫وی در ادامه به موضوع نرخ‌گذاری گندم و‬ ‫مستقیم هزینه های زیادی را به شرکت خریدار‬
‫مشکلات آن پرداخت و گفت‪ :‬متأسفانه چند‬ ‫تحمیل می کند‪ ،‬اما حذف واسطه ها موجب‬ ‫از سوی بانک های عامل تامین‬
‫سال است که در نرخ‌گذاری گندم این موضوع‬ ‫افزایش منافع و درآمد کشاورزان شده و قطعاً‬ ‫می گردید‪ ،‬چالش اصلی این طرح بود‪ .‬در‬
‫رخ می‌دهد که با وجو ِد تعیین نرخ در فصل‬ ‫این رضایت‪ ،‬اثرات و برکات خود را در عرضه‬
‫پاییز‪ ،‬شاهد تغییر آن در ابتدای سال هم‌زمان‬ ‫سال گذشته شرکت تک ماکارون به‬
‫با شروع فصل برداشت هستیم و البته تأخیر‬ ‫محصول نهایی خواهد داشت‪.‬‬ ‫همراه یکی دیگر از تولید کنندگان معتبر‬
‫در اعلام نرخ جدید‪ ،‬تأثیری در افزایش سطح‬
‫صنعتماکارونیایرانگنجایشجذبگندم‬ ‫کشور پیش قدم عقد قرارداد خرید‬
‫کشت گندم ندارد‪.‬‬ ‫توافقی برای گندم دوروم شد و هرچند‬
‫دورومبیشازتولیدداخلرادارد‬ ‫دربرخی ازاستانها اینامرپسازاقدام‬
‫وضعیت امروز صنعت ماکارونی‬ ‫به گشت صورت پذیرفت و تاثیر زیادی‬
‫مدیرعامل شرکت تک ماکارون با اشاره به‬ ‫در افزایش سطوح زیر کشت گندم دوروم‬
‫مدیرعامل شرکت تک ماکارون ضمن اظهار‬ ‫اینکه کشور ما در سال‌های گذشته بیش از‬ ‫نداشت‪ ،‬اما موجب گردید خرید حدود‬
‫اینکه تورم در سال جدید بیش از ‪ 40‬درصد بوده‬ ‫‪ 500‬هزار تن گندم دوروم تولید داشته و این‬ ‫‪ 90‬هزار تن گندم دوروم در سال ‪ 99‬با‬
‫و دولت نرخ گندم را رسما ‪ 100‬درصد افزایش‬ ‫میزانب ‌هتدریجکاهشیافتهاست‪،‬گفت‪:‬صنعت‬ ‫افزایش نزدیک به ‪ 300‬هزار تن تقاضای‬
‫داده و هزینه دستمزد ‪ 39‬درصد‪ ،‬حمل و نقل‬ ‫ماکارونی ب ‌هشدت به گندم دوروم وابسته است‬ ‫خرید مواجه شود و کشاورزان زیادی‬
‫‪ 30‬درصدوبسیاریازاقلاموملزوماتتولیدی‬ ‫و اگر سالانه یک میلیون تن گندم دوروم به‬
‫نسبت به ابتدای سال ‪ ،99‬قریب به ‪ 60‬درصد‬ ‫صنعت ماکارونی ارائه شود؛ تمام همکاران ما‬ ‫اشتیاق و تمایل خود را برای کشت و‬
‫افزایش نرخ داشته است‪ ،‬اعلام کرد صنعت‬ ‫راغب به مصرف این محصول در تولید ماکارونی‬ ‫عرضه گندم دوروم اعلام نمایند‪.‬‬
‫ماکارونیدرکشورصنعتیپرتوانوپویاودرعین‬ ‫هستند؛هما ‌نطورکهدرایتالیامصرفهرگونه‬
‫حال نجیب و شریف است‪ .‬این صنعت هرگز به‬ ‫گندم به‌جز دوروم در ماکارونی ممنوع است؛‬ ‫مهندس نوری‪ ،‬رئیس هیئت مدیره انجمن‬
‫دنبالکمکاریوکمفروشیوغلوغشومظلوم‬ ‫بنابراین صنعت ماکارونی ایران همچنان جای‬ ‫کارفرمایان کارخانجات ماکارونی و مدیرعامل‬
‫نمایی نبوده و هرگز درصدد دریافت سوبسید‪،‬‬ ‫جذب بیش از ‪ 300‬هزار تن گندم دوروم را دارد‪.‬‬ ‫شرکت تک ماکارون در ادامه اظهارات بالا‪ ،‬به‬
‫وی ضمن اعلام آمادگی کارخانجات برای‬ ‫خبرنگار نگاشته گفت‪ :‬خرید توافقی گندم از‬
‫سهمیه‪،‬رانتوامتیازنمیباشد‪.‬‬ ‫ادامه خرید مستقیم از کشاورزان در سال های‬ ‫سوی کارخانجات تولیدکنندگان ماکارونی‬
‫صنعت ماکارونی نیاز به دریافت یارانه از سوی‬ ‫آتی‪ ،‬خاطر نشان کرد‪ :‬صنعت ماکارونی کشور‬ ‫هم اکنون در استان های گندم خیز کشور در‬
‫دولت برای خرید گندم ندارد و حاضر است‬ ‫ظرفیت و توان تولید بالایی دارد و هم اینک‬ ‫حال اجراست و کارخانجات گندم تولیدی‬
‫گندم را به بهای تمام شده خریداری و از ده ها‬ ‫با حدود ‪ 50‬درصد از ظرفیت خود فعالیت‬ ‫کشاورزان را مستقیماً و بالاتر از نرخ مصوب‬
‫هزار میلیارد تومان بار اضافه به دوش دولت‬ ‫می نماید‪ ،‬بی شک تولید و عرضه گندم دوروم‬
‫بکاهد با این حال بلاتکلیفی در تعیین قیمت‬ ‫از سوی کشاورزان عزیز با قیمتی بالاتر از‬
‫گندم و آرد صنف و صنعت مغموم و مغبون‬ ‫نرخ مصوب دولتی همچنان مورد استقبال‬

‫شدناینصنعت را موجب گردیدهاست‪.‬‬ ‫تولیدکنندگان خواهد بود‪.‬‬

‫‪ 48‬نشــریه نگاشـته ‪ /‬خـــرداد ‪ / 1400‬شمـاره ‪60‬‬



‫گفت و گـو ویـژه‬

‫آیا بـرای نجات اقتصـاد ایـران از گرداب‬
‫فعلی فرصتـی باقی مانده اسـت؟‬

‫رئیس اتاق بازرگانی ایران و سوئیس پاسخ می‌دهد‬

‫و خرید سهام آن اقدام کرده و با انحصارطلبی‪،‬‬ ‫به گفته نظام مافی‪ ،‬متأسفانه دولت ایران در‬ ‫در آستانه انتخابات ریاست‬
‫امکان رقابت را از سایر بخش‌ها سلب کرده‬ ‫طول تاریخ با درک نادرست از مقوله تنظیم‬ ‫جمهوری ایران و روی کار آمدن‬
‫است‪ .‬درنتیجه تا زمان تداوم این سیاست‪،‬‬ ‫بازار‪ ،‬خود را موظف به رقابت با بخش خصوصی‬ ‫دولت سیزدهم‪ ،‬نگاشته پای‬
‫اقتصاد ایران هیچ‌گاه نخواهد توانست به‬ ‫دانسته است و این رقابت ضربه و صدمه کلانی‬ ‫صحب ‌تهایشریفنظاممافی‪،‬‬
‫را به اقتصاد کشور وارد کرده؛ چراکه دولت با‬
‫شکوفایی و پویایی ترکیه و کره جنوبی برسد‪.‬‬ ‫ایجاد انحصار‪ ،‬بخش خصوصی را از گردونه‬ ‫رئیس اتاق بازرگانی ایران و سوئیس‬
‫رقابت حذف کرده است‪ .‬از سوی دیگر‪ ،‬دولت‬ ‫و فعال اقتصادی نشسته است تا‬
‫چرا دست و پای دولت جدید برای‬ ‫با تصمیمات نادرست و خلاف بازار آزاد در‬ ‫مخاطبانراازدیدگاهدول ‌تایران‬
‫صنایعمختلفب ‌هویژهدرصنعتغلات‪،‬اقتصاد‬
‫تحول اقتصاد ایران بسته است؟‬ ‫یارانه‌ای و انحصارطلبی را به رگ‌های صنایع‬ ‫نسبتبهخصوص ‌یسازیدرطول‬
‫تاریخوراهکاربرو ‌نرفتاز‬
‫نظام مافی با تأکید بر اینکه پیش‌شرط خروج‬ ‫تزریق کرده است‪.‬‬
‫دولت از اقتصاد‪ ،‬مساعد بودن وضعیت اقتصادی‬ ‫مشکلات اقتصادی کنونی آگاه کند‪.‬‬
‫کشور است‪ ،‬گفت‪ :‬متأسفانه دولت جدید نیز‬ ‫رمز دستیابی ترکیه و کره جنوبی به‬
‫برای اقتصاد کشور نمی‌تواند تحول مثبتی را‬
‫رقم بزند چراکه اقتصاد ایران به قیمت تضمینی‬ ‫اقتصاد توسعه‌یافته‬
‫وابسته شده و اجرای تصمیمات سخت‪ ،‬منوط‬
‫به قرارگیری در دوران خوب اقتصادی است؛‬ ‫وی در خصوص الگوی کشورهای دیگر برای‬
‫زمانی که ایران م ‌یتوانست هر بشکه نفت خود‬ ‫رقابت دولت با بخش خصوصی اظهار کرد‪:‬‬
‫را به نرخ ‪ 100‬دلار بفروشد؛ نه اینک که علاوه‬ ‫کشورهای ترکیه و کره جنوبی از کشورهای‬
‫بر دشواری صادرات نفت کشور‪ ،‬قیمت آن به‬ ‫درحال‌توسعه‌ای بودند که دولت آنان پس از‬
‫سرمای ‌هگذاری در حوزه زیرساخ ‌تها از اقتصاد‬
‫زیر‪ 20‬دلاررسیدهاست!‬ ‫خارج شد و ادامه فرآیند را به بخش خصوصی‬
‫بنابراین و با توجه به این شرایط‪ ،‬توقع تحقق‬ ‫واگذار کرد و با اجرای این سیاست‪ ،‬این دو‬
‫اقتصاد پویا از دولت آینده‪ ،‬تقریباً محال و‬ ‫کشور در دسته کشورهای توسعه‌یافته قرار‬
‫بیهوده است و دولت تنها باید با اعتماد به بخش‬ ‫گرفت‪ .‬درحالی‌که متأسفانه در ایران‪ ،‬دولت با‬
‫خصوصی و بااحتیاط به سمت اقتصاد باز و‬ ‫وجود احداث زیرساخ ‌تها‪ ،‬به تأسیس شرکت‌‬

‫آزادسازیپلهبهپلهقیم ‌تهاپیشبرود‪.‬‬

‫‪ 50‬نشــریه نگاشـته ‪ /‬خـــرداد ‪ / 1400‬شمـاره ‪60‬‬

‫مازاد گندم و اسراف نان‪ ،‬بازاری غیرواقعی با‬ ‫سکان هدایت آمریکا به جمهوری‌خواهان‬ ‫طاعونی به نام برنگشت ِن سرمایه‬
‫شوک اقتصادی در صنعت گندم و نان به وجود‬ ‫افراطی واگذار شود و تحریم‌های جدید علیه‬
‫ایراناعمالکنند‪.‬درنتیجهایرانتنهادرصورتی‬ ‫خارجی در کمین اقتصاد ایران‬
‫آورده است‪.‬‬ ‫م ‌یتواندبهجذبسرمایهخارجیامیدوارباشد‬
‫وی خاطرنشان کرد‪ :‬دولت در حال حاضر‪،‬‬ ‫که در سطح کلان سیاسی‪ ،‬مسائل خود را‬ ‫رئیس اتاق بازرگانی ایران و سوئیس در خصوص‬
‫با توجه به محدودیت زمین‌های زراعی و‬ ‫حل کند و باید توجه داشته باشیم که برجام‪،‬‬ ‫احتما ‌ل جذب سرمای ‌هگذاری خارجی در ایران‬
‫آب مورد نیاز کشور برای کشت ذرت و جو‪،‬‬ ‫اظهار کرد‪ :‬بازگشت شرک ‌تهای خارجی برای‬
‫مجبور به واردات نهاده‌های دامی است که‬ ‫سازوکار خوبی برای این کار نخواهد بود‪.‬‬ ‫سرمایه‌گذاری در ایران در صورت امضای‬
‫متأسفانه در دسترس نبودن منابع مالی کافی‪،‬‬ ‫مجدد برجام‪ ،‬تصوری ناممکن است؛ زیرا‬
‫دولت را درزمینهٔ واردات با مشکل روبه‌رو‬ ‫خرید تضمینی گندم؛ بلای کشاورزی‬ ‫ایران و قوانین داخلی آن بستر مناسبی‬
‫کرده و بالطبع قیمت نهایی محصولات دامی‬ ‫برای سرمایه‌گذاری خارجی نیست‪ .‬از سوی‬
‫باافزایشسرسا ‌مآورمواجهشدهاست‪،‬لذایکی‬ ‫ایران است‬ ‫دیگر‪ ،‬سرمایه‌گذار خارجی‪ ،‬بسیار ترسو عمل‬
‫از مهمترین اقدامات دولت آینده باید بازنگری‬ ‫می‌کند و تنها در صورت تضمین امنیت‪ ،‬برای‬
‫سیاست های حوزه کشاورزی و خرید تضمینی‬ ‫نظام مافی در بخش پایانی گفت وگو‪ ،‬به یکی‬ ‫سرمای ‌هگذاری گام پیش م ‌ینهد و در طول این‬
‫محصولات و همچنین مهندسی پرداخت‬ ‫از آسی ‌بزاترین حوز‌ههای تصمی ‌مگیری دولت‬ ‫سال‌ها شرکت‌های خارجی سرمایه‌گذار در‬
‫یاران ‌هها باشد؛ مسئولیتی سنگین که از دولتی‬ ‫اشاره کرد و خرید تضمینی گندم را بلای‬ ‫ایران برای ارسال سود سرمایه به شرکت مادر‬
‫کشاورزی ایران دانست‪ .‬وی افزود‪ :‬اجرای‬ ‫و حتی بازگشایی یک ‪ LC‬ساده با مشکل و‬
‫بهدولتدیگرمنتقلم ‌یشود‪!...‬‬ ‫سیاست خرید تضمینی گندم با ایجاد حاشیه‬
‫امن برای کشاورزان‪ ،‬به کشت ذرت و جو در‬ ‫محدودیت مواجه بودند‪.‬‬
‫کشور آسیب زده است و به دلیل نبو ِد صرفه‬ ‫رئیس اتاق بازرگانی ایران و سوئیس در تشریح‬
‫اقتصادی در تولید ذرت و جو‪ ،‬سالانه باید مبلغ‬ ‫بیشتر بحث حضور شرکت های خارجی در‬
‫کلانی از دلار و درآمدهای نفتی کشور صرف‬ ‫برجام و اثرات آن پرداخت و گفت‪ :‬اگر برجام‬
‫جدیدنیزامضاشود‪،‬طولعمرآندس ‌تکمسه‬
‫واردات این دو کالا شود‪.‬‬ ‫سال است چون ممکن است پس از جو بایدن‪،‬‬
‫از سوی دیگر‪ ،‬اختصاص یارانه به گندم برای‬
‫کنترل قیمت آرد و نان‪ ،‬علاوه بر ایجاد مصرف‬

‫‪51 Negashteh Magazine / May -Jun 2021‬‬

‫بحث علمــی‬

‫چه کسی مسئول تهدیـد امنیـت غذایـی‬
‫ومعیـشتمـردماسـت؟‬

‫لطف ًا دوران آزمون و خطا و بلندپروازی برای معیشت را تمام کنید‬

‫ضرر و زیان ‪ 13.6‬میلیارد دلاری‬ ‫کاربردهای متنوع گندم در تولید غذا و نهاده‬ ‫به قلم فاطمه پاسبان‪ ،‬عضو هیات علمی موسسه‬
‫تولید سایر کسب و کارها‪ ،‬این محصول را به‬ ‫پژوهش های برنامه ریزی‪ ،‬اقتصاد کشاورزی‬
‫خشکسالی به تولیدات غلات‬ ‫محصولی راهبردی تبدیل کرده است که‬
‫کشورهای مختلف جهان به اشکال مختلف از‬ ‫گندم یکی از محصولات‬
‫در شرایط کنونی‪ ،‬دسترسی فیزیکی و اقتصادی‬ ‫عمده زراعی کشور ایران بوده که‬
‫گندم با تهدید تغییرات آب و هوایی و به ویژه‬ ‫زنجیره ارزش گندم حمایت می کنند‪.‬‬ ‫منبع تغذیه انسان و دام و منبع‬
‫خشکسالی مواجه است‪ .‬این نکته را در نظر‬ ‫گندم در بخش تولیدات زراعی ایران جایگاه‬ ‫درآمدی و تامین زندگی و معیشت‬
‫بگیریم که حدود ‪ 40‬درصد گندم تولیدی‬ ‫مهمی دارد‪ .‬سال زراعی ‪ ،1397-98‬سطح‬
‫کشت دیم است که خشکسالی و تغییرات آب‬ ‫زیرکشت کل محصولات زراعی کشور تقریبا‬ ‫بخشی از روستاییان کشورمان‬
‫و هوا بر میزان تولید اثرگذار است‪ .‬مطالعات‬ ‫برابر‪ 11.8‬میلیون هکتار بوده است که محصول‬ ‫است‪ .‬برخلاف سایر غلات‪ ،‬گندم را‬
‫فائو (تأثیر بلایا و بحران ها بر بخش کشاورزی‬ ‫گندم به تنهایی نیمی از زمین‏های زراعی‬ ‫م ‌یتوانازطرقمختلفازجملهدر‬
‫و امنیت غذایی‪ )2021 ،‬نشان میدهد که طی‬ ‫کشور را به خود اختصاص داده است‪ .‬سطح‬
‫سال های ‪ 1983‬تا ‪ 2009‬به دلیل خشکسالی‬ ‫زیرکشتگندمدرسالزراعی‪ 1397-98‬برابر‬ ‫تهیه نان‪ ،‬بیسکویت‪ ،‬شیرینی‪،‬‬
‫عملکرد گندم ‪ 8‬درصد کاهش یافته است‬ ‫با ‪ 5.4‬میلیون هکتار بوده است‪ .‬این موضوع‬ ‫کیک‪ ،‬اسپاگتی‪ ،‬ماکارونی مورد‬
‫‪(.‬حدود ‪ 0.29‬تن در هکتار)‪ .‬به همین ترتیب‪،‬‬ ‫نشا ‏ندهندهآناستکهکشاورزانوخانوارهای‬ ‫مصرف قرار داد‪ .‬از گندم در صنایع‬
‫حوادث مکرر و شدید مرتبط با تغییرات آب‬ ‫روستایی زیادی به کشت گندم مشغول بوده و‬
‫و هوایی همراه با اثرات خشکسالی و گرما در‬ ‫معیشت آنان به تولید گندم گره خورده است (بر‬ ‫کاغذ سازی‪ ،‬چسب سازی و‬
‫جدیدترین خشکسالی (‪ )2005-2007‬به‬ ‫اساس سرشماری کشاورزی سال ‪ 1393‬در‬ ‫همچنین در تهیه پودرهای‬
‫طور متوسط ‪ 13.7‬درصد باعث کاهش تولید‬ ‫حدود‪ 1.3‬میلیونبهر‌هبردارگن ‌د ‌مکاردرکشور‬ ‫لباسشویی نیز استفاده میشود‪ .‬از‬
‫غلات شده و زیان ارزش تولید ناشی از آن حدود‬ ‫وجود دارد)‪ .‬از سوی دیگر تامین امنیت غذایی‬ ‫سبوس و کاه آن نیز به عنوان‬
‫‪ 13.6‬میلیارد دلار برای گندم برآورد شده‬ ‫کشور (نان‪ ،‬ماکارونی و ‪ )...‬منوط به دسترسی‬ ‫خوراک دام استفاده می شود و انواع‬
‫است‪( .‬لیزیوم و همکاران‪ .)2018 ،‬مطالعات‬ ‫مختلف گندم برای مصارف گوناگون‬
‫داخلی نیز حاکی از آن است که خشکسالی‬ ‫فیزیکی و اقتصادی به این محصول است‪.‬‬ ‫مورداستفادهقرارم ‌یگیرد‪.‬‬
‫تأثیر مستقیمی بر کاهش عملکرد محصولات‬
‫کشاورزیدارد؛به طوریکهباکاهشهرواحد‬
‫بارندگی (میلی متر) تولید ‪ 2.72‬کیلوگرم‬
‫گندم در واحد هکتار کاهش می یابد‪( .‬بستانی‪،‬‬

‫‪)1390‬‬

‫‪ 52‬نشــریه نگاشـته ‪ /‬خـــرداد ‪ / 1400‬شمـاره ‪60‬‬