شــماره 217 . شــهریور 1402 . 2023.Sep.Aug ماشین آالت انتقال غالت با تکنولوژی کانادا
زر
153 02166569298 02166927309 50 com.hajiaghazadehgroup.www
مدیربازاریابی: وحید شهبازی 09121230463 مدیرفروش : احمد عشقی 09121229649 [email protected]
اگرس اگرس گل آرد ز گل آرد ز com.gmail@Golardzagros زنجـان، سـلطانیه، کیلومتـر 7 جـاده خدابنده com . Golardzagros .www یم نسلآسیابااننکهن‌‌‌ا ما از تلفــن: 09379747673 02435219083 02435219080 02458549321 تولیدکننده برتر انواع آرد خبازی و صنف و صنعت
5 193 ۱۷-۳۶۲۱۴۷۱۱-۰۶۱ ۳۶۲۱۴۷۱۵-۰۶۱
سالم پاک آرد سالم، نان سالم، جامعه سالم با گروه کارخانجات سالم پاک تبریز مجتمع سیلو و آسیاب سالم پاک تبریز با برند آسیا مهر تبریز، یکی از کارخانه های به روز استان آذربایجان شرقی است. این کارخانه در سال ١٣٩٦ کلنگ زنی شده و در .اردیبهشت ماه سال ١٤٠٠ به بهره برداری رسیده است تکنولوژی به کار رفته در این کارخانه، بولر سوئیس است. همچنین سیلوهای ذخیره . سازی این کارخانه مجهز به میکسینگ پلن هستند که قابلیت اختلاط آرد را دارند تنوع تولید آرد در این کارخانه به گونه ای است که برای تولید هر محصولی، آرد تخصصی آن تولید می شود چرا که جلب رضایت مشتریان یکی از شعارهای این .واحد تولیدی است تمام دستگاه های آزمایشگاه این کارخانه از شرکت برابندر آلمان تامین شده است و با مجهز کردن این کارخانه به آخرین تکنولوژی روز دنیا تمامی آزمایش های رئولوژیکی انجام می شود و انواع آزمایش های شیمیایی و میکروبی به صورت روزانه .در دستور کار قرار دارد بـعد از ١٥ کـیلومتری پـلیس راه تبـریـز تـهران، شهرک صنعتی عالی نسب، آخر خیابان صنعت یکم، صنایع غذایی سالم پاک تبریز کد پستی: ٥٤٩٥١٥٥٠٠٣ ٦٠-٠٤١٣٦٣٠٩٤٥٨ ٠٩١٤٨٨٨٥٤٥٨ com.yahoo@GROUP_SALEMPAK
سالم پاک
برکت
آدرس: رشـــت، کیلومتـــر ۵ جـــاده تهـــران، منطقه غله ســـرا تلفن کارخانه: ۰۱۳۳۲۶۶۳۲۲۲ - ۰۱۳۳۲۶۰۹۷۱۷ فکس: ۰۱۳۳۲۶۶۳۶۶۱
کـرج، خیابـان ماهدشـت، خیابـان سـرداران، انتهـای خیابان هشـتم جنوبی تلفــن: 7-37310726 - 37850393-026 فکــس: 37303948-026
۰۹۱۲۱۱۱۸۹۳۷ ۰۲۶۳۶۱۰۷۰۸۰ ۰۹۱۲۲۲۲۹۹۵۰ آرد صنعت تهران بازرگانى قلعه وند machines c.t.h
21860 7032 11063 8 3 2 45 -021 88963203-021 4618-14155
رودان آدرس استان هرمزگان، شهرستان رودان، کیلومتر یک جاده کهنوج حفظ همیشگی کیفیت، هنر ماست روابط عمومی شرکت: ۰۹۱۷۳۵۶۸۹۵۲ فکس: (۰۷۶ (۴۲۸۸۳۸۸۴ flour_fadak co.gmail@fadakflour
طراح و سازنده میکرودوزینگ دو مخزنه تمام PLC با قابلیت اتصال به باسکولهای آرد طـراح و سازنده اولیـن فلوباالنسر تمام PLC در ایران طراح و سازنده دریچه آنالوگ با قابلیت باز شدن صفر تا 100 درصد قابل استفاده در زیر چاله تخلیه گندم )اینتک( و سیلوهای نم یک و دو طـراح و سـازنده باسکول عبـوری گنـدم، آرد، سبوس و ضایعات طراح و سازنده تابلو برقهای هوشمند کارخانجات آرد ایران و ماشینآالت اندازهگیری آرد و غالت طراح و سازنده تابلو برقهای هوشمند کارخانجات آرد ایران و ماشینآالت اندازهگیری آرد و غالت شـرکت تـوان الکترونیک گسـتر با بیش از 26 سـال سـابقه در خصـوص طراحی و سـاخت تابلوهـای بـرق کارخانجات آرد و سـیلوهای ذخیرهسـازی گنـدم به دو روش PLC و میمیـک دیاگـرام بـه همـراه تولیـد تابلوهـای توزیع اصلـی و بانک خـازن هوشـمند و نصـب و راه انـدازی سیسـتمهای برقـی و عملیـات الکتریکال کارخانجـات آرد ایران 09123178426 آدرس کارخانه: کرج، هشتگرد، شهرک صنعتی هشتگرد، میدان مادیران، خیابان مادیران، خیابان بهشت 44237006-026 44213215-026 توان الکترونیک گستر Gostar Electronic Tavan مدیریت:مهندسافشینآزاد
04133101017 04133101016 04133101019 04133101018 04133101088 09120167834 09120167835 ir.pofaco@info ir.Pofaco.www 22 D8 group . pofaco Ardivar@ POUYANSANAAT SPARE OF SUPPLIER MILLS FLOUR FOR PARTS
اکسیر
51 - MJZF ipsum Lorem 100/200 - MTRA 90/9510 - MKZM D 90/40- MKZF 1500 13 15 45KW 1500RPM 115 / 115 - MBG 10 1000 80/45- MHXS 10 25 80/45- MHXS 10 25 80/45- MHXS 10 25 100_MVSG تونل هواى مدل 104 کیان صنعت
200 8 45 09123653126 02156587276 120 /120 - MTSC 90KW / 3000 - RPM 52 150/200 - MTRA 40 - MANB 11 150/30 - MHXF 13 50-MMUA 78 12/60 - MKVA 160-MFVB 150/30- MHXF 13 12/60 - MKVA 330- MZVD 78 600-MOLA 125-MGXC /30 - MOZJ
تلفن: ٧٧٥٠٦١٨٦ فکس: ٧٧٥٢٢٦٢٢ com.ard-anil@info com.ard-anil.www
Magazine Hasti Negahe ماهنامه تخصصی گندم، آرد و نان و صنایع وابسته صاحب امتیاز و مدير مسئول: داوود شـفق سـردبير: غـالمرضا مــظاهري هيـأت تحـريريه: زيرنظر شـوراي نويسندگان دبیــر تحریریـه: نـدا كاظمـي تركـي دبیر هـنری: طاهره المعی دبیر پـروژه: شـبنم صـیادی ویراسـتار: مهـدیس مـظاهری خـبرنگاران: سـاناز مـراديان-زهرا ابراهیمی مترجم: کمند ابراهیمزاده حـروفچینی: ميــنا يـاورزاده مسئول روابط عمومی: ســوده ابیـانه لـيتوگرافي: پديده گرافـيك چـاپ: واژه واتسآپ نگاه هستی: 09102721205 اینستاگرام نگاه هستی: negahehasti @ نشـاني نشـريه: تهـران، خــیابان فاطمـی غربـی، روبـهروی سـفارت پاکسـتان، پلاک 254 ،طبقـه سـوم، واحـد 10 تلفن نشریه: 66929948-66438754- 021 حوزه انتشار نشريه: اخبار و اطالعات غالت، گندم، آرد و نان )نان سنتي، حجيم و صنعتي(، ماكاروني، شيريني و شكالت، فرآوردههای مرتبط )خميرمايه و بهبوددهندهها و ...(، سيلوسازي و تجهيزات و ماشينآالت مرتبط با توليد آرد، كنترل كيفيت، خطوط توليد نان سنتي و صنعتي، خدمات حمل و نقل و بستهبندي مرتبط با گندم و آرد و نان، تجهيزات آزمايشگاهي، شركتهای مشاوره و ... درج مطالب نشريه با ذكر منبع بالمانع است. اين نشري ً ه كامال خصوصي بوده و وابسته به هيچ سازمان و ارگاني نيست. ir.negahehasti.www
ان شاءا... غالمرضا مظاهری هفتهای که گذشت پانزدهمین دوره نمایشگاه ایبکس را با همه زیبایی و خوبیها و به اعتقاد برخی هم با کمی و کاستیهایش پشت سر گذاشتیم. هرچند که مطابق معمول، خیلی هم از دستگاه اطالعرسانی عظیمی همچون صدا و سیما نباید انتظار داشت که از این نمایشگاه حمایت کند اما کماکان از گزارشی که از یکی از برنامههای آن در خصوص استفاده از نامهای خارجی در این نمایشگاه ایراد گرفته شده بود، گلهمندیم و به این گزارش نیز در کارنامه این دستگاه نمره مردودی میدهیم. از مسئولین صدا و سیما نیز برادرانه گله میکنیم که چرا این همه خوبی را ندیدید و از آنها چیزی به زبان نیاوردید و فقط به اینکه برخی از غرفههای نمایشگاهی نامشان خارجی است یا خارجی نوشته شده است، بسنده کردید. این نیز بگذرد... به اعتقاد من و به دور از هرگونه تعصب، نقطه عطف این نمایشگاه، دیدن تغییرات اساسی در حوزه نان بود؛ نان و نانوایی که بسیار در کشور ما متحول شده است و علیرغم بزرگترین مشکل که چیزی به جز یارانه نیست، این حوزه نه تنها خود را پایدار نگه داشته بلکه امروز در سطح جهانی حرفهای مهمی برای گفتن دارد. امسال هم مثل سالهای قبل میهمانان خارجی زیادی از این نمایشگاه بازدید کردند و حتی مثل چند دوره قبل که آقای بکر، رئیس اتحادیه نان و شیرینی آلمان و اروپا از نمایشگاه بازدید میکرد، امسال هم دبیرکل جدید اتحادیه جهانی نان و شیرینی آمده بود. دبیرکل جدید، شهروند اسپانیا و نام کاملش خوزه فرناندز دل واالدو است. همه اینهایی که گفتم یک روی سکه بود. روی دیگر سکه این بود که این دبیر کل در فاصله چهار یا پنج روز اقامتش در ایران، نکتهای را به ما یادآوری کرد که خیلی به آن توجه نداشتیم. وی به یاد ما آورد که تغییرات در حوزه نان به ثمر نشسته و نان ایران از آن حالت سنتی محض با موفقیت خارج شده و شمایل جدید نان در حال شکلگیری اصلی است. فراموش نمیکنیم که حتی از حدود پنجاه سال پیش که نانهای حجیم و نیمهحجیم در کشور پا به عرصه حیات اقتصادی گذاشتند، این نوع نانها نیز همچنان تابع سنت بودند و نان حجیم اروپایی که به غلط به فانتزی معروف شد نیز در زمره نانهای سنتی قرار داشت. البته این را هم فراموش نمیکنیم که شروع جریان نوگرایی در نان را ابتدا مجموعه نان سحر با مدیریت آقای خانمحمدی آغاز ً مجموعه سه نان با کرد و در ادامه مجموعه نانآوران سبوس با مدیریت آقای مروتپور و نهایتا مدیریت آقای بابایی آن را ادامه دادند و در مسیر، چند شرکت دیگر نیز به آنها ملحق شدند. اما نکته اساسی را نباید نادیده گرفت و آن هم نقش جناب محمدجواد کرمی به عنوان رئیس ً با شایستگی توانست سندیکای نان سابق اتحادیه نانهای حجیم و نیمهحجیم است که اوال ایران را به سندیکای جهانی نان پیوند دهد و سپس با تالش فراوان توانست سرفصلی جدید را در پروانه کسب و مجوز احداث نانوایی تحت عنوان »کافهنان« ایجاد نماید که این امر باعث شد امروز شاهد آن باشیم که در اقصی نقاط کشور، واحدهای نانوایی بسیار شکیل و بهروز تحت عنوان کافهنان وجود دارد. جالب اینجا است که آقای خوزه در پایان بازدید از یکی از این کافهنانها در تهران، اذعان نمود »من چنین فروشگاه نانی را با این زیبایی، کیفیت و استاندارد حتی در اسپانیا هم ندیدهام.« فکر میکنم یکی از دالیلی که نانهای حجیم و نیمهحجیم توانستند خیلی بیشتر از نانهای سنتی مسیر پیشرفت را با سرعت طی کنند، دور شدن آنها از چنگال محدودیتهای یارانه آرد بوده است. تاکنون چند بار اتفاق افتاده که یارانه آرد نانهای حجیم و نیمهحجیم قطع شده و پس از مدتی ً با فاصله گرفتن بسیار زیاد در تفاوت قیمت بین آرد یارانهای و آرد آزاد و تغییر سیاستهای مجددا ً نانهای حجیم و نیمهحجیم نیز در ورطه آرد یارانهای غوطهور درست یا غلط مدیریتی، مجددا شدهاند که چون مشمول نرخگذاری، بازرسی، تعزیرات و جریمه میشوند، الجرم برای بقا باید دست و پای بیشتر بزنند و این تالش مضاعف، آنها را از هرگونه نوآوری و جهش رو به جلو باز میدارد. ً همان معضلی که حدود چهل سال است نانهای سنتی با آن دست و پنجه نرم میکنند و دقیقا چون از آرد یارانهای استفاده میکنند، مجبورند فقط گذران زندگی کنند و گذران زندگی نیز حس و حالی برای جهش و پریدن رو به باال باقی نمیگذارد. کالم را کوتاه کرده و بر خود الزم میدانم از تمام دستاندرکاران اعم از سیاستگذاران و برگزارکنندگان نمایشگاه آرد و نان از اولین دوره تا پانزدهمین دوره علیالخصوص آقایان دکتر کریمی، دکتر یزدجردی، مرتضوی، معین، شفق و غیره تشکر نموده و به همه آنها دستمریزاد بگویم و به عنوان یکی از کوچکترین اشخاص فعال در این حوزه، از دید خود به آنها اعالم نمایم که شما موفق شدهاید و در مسیری که فکر میکنم از حدود 18 سال قبل آغاز کرده بودید، به نتیجه رسیدهاید. به اشخاصی هم که به این حرف من اعتقادی ندارند، پیشنهاد میکنم اگر دکانهای ً وقتی را به بازدید از همان دکانها اختصاص دهند نانوایی قبل از این 18 سال را به یاد دارند، حتما ً تغییرات اساسی ایجاد شده را که در برخی موارد دهها برابر نسبت به قبل است، مشاهده و یقینا خواهند کرد و یقین داشته باشند این تغییرات، فرزند همین تفکر نمایشگاهی بوده است. در خاتمه یادآوری میکنم که به همت آقای کرمی، سال آینده کنگره بزرگ اتحادیه جهانی نان و شیرینی که دوره قبل آن در کشور ایسلند برگزار شده بود، در ایران برگزار خواهد شد و رؤسای اتحادیههای نان و شیرینی بیش از سی کشور از سراسر جهان در این کنگره شرکت خواهند کرد. جا دارد همه دلسوزان حوزه گندم، آرد و نان، چه در دولت و چه در بخش خصوصی، در این فرصت باقیمانده تالش کنند تا این کنگره به شایستگی نام بزرگ ایران برگزار شود. خوزه فرناندز
امســال در پانزدهمیــن نمایشــگاه غــات، آرد و نــان، اتحادیــه نانهــای حجیــم و نیمهحجیــم میزبــان خــوزه موریــو فرنانــدز، دبیــرکل اتحادیــه جهانــی نــان UIBC بــود و وی در طــول اقامــت خــود، از صنعــت آرد و نـان ایـران بازدیـد کـرد. در ایـن راسـتا بـا وی بــه گفتوگــو نشســتیم تــا نظــرش را دربــاره نمایشــگاه ایبکــس جویــا شــویم. فرنانــدز در ابتــدا دربــاره بازدیــد از نمایشــگاه ایبکــس گفــت: تجربــه بســیار خوبــی برایــم بـود و متوجـه شـدم کـه نـان بـرای ایرانیهـا بسـیار بااهمیـت اسـت. ایـن نمایشـگاه بسـیار مــورد اســتقبال ایرانیهــا قــرار گرفتــه بــود و بــا بازدیــد از ایــن نمایشــگاه و برخــی از واحدهـای نانوایـی، متوجـه شـدم کـه نـان در ایــران از اســتانداردی قابــل توجــه برخــوردار اســت و نانواییهــا بســیار مــدرن هســتند. وی ادامــه داد: ایــن نمایشــگاه نشــاندهنده پیشــرفت و توســعه صنعــت آرد و نــان ایــران اســت. مــن بــا بســیاری از نانوایــان صحبــت دبیرکل اتحادیه جهانی نان UIBC خطاب به نانوایان ایران: در دورههای آموزیش، کنفرانسها و نمایشگاهها شرکت کنید معـاون وزیـر جهـاد کشـاورزی، رئیـس هیـأت مدیـره و مدیرعامـل شـرکت بازرگانـی دولتـی ایــران گفــت: نمایشــگاه صنعــت غــات، آرد و نــان )ایبکــس( بــا حضــور تمامــی دســتاندرکاران و فعــاالن برگــزار شــد و امیدواریــم در ســال آینــده بتوانیــم بــا حضــور کشـورهای بیشـتری ایـن نمایشـگاه را برگـزار کنیـم. در واقـع ایـن نمایشـگاه، آبـروی صنـف و صنعــت اســت. سیدســعید راد در گفتوگــوی اختصاصــی بــا نــگاه هســتی بیــان کــرد: موضــوع حــذف ارز ترجیحـی، در حـوزه آرد و نـان بسـیار متفـاوت اســت چــرا کــه بــه گنــدم صنــف و صنعــت ماننـد سـال گذشـته یارانـه پرداخـت میشـود و قیمــت هماننــد ســال گذشــته اســت. وی بـا اشـاره بـه فصـل خریـد تضمینـی گنـدم بیـان کـرد: تـا کنـون 10 میلیـون و 300 هـزار تــن گنــدم خریــداری شــده اســت و مطالبــات گنــدمکاران هــم تــا آخــر شــهریورماه پرداخــت میشــود ضمــن اینکــه گنــدم خریــداری شــده مدیرعامــل شــرکت بازرگانــی دولــی ایــران در حاشــیه مراســم افتتاحیــه ایبکــس 2023: نمایشــگاه صنعــت غــات، آرد و نــان، آبــروی صنــف و صنعــت اســت کــردم و آنهــا بســیار عالقهمنــد بــه تولیــد نــان باکیفیــت هســتند و مــن بــه آنهــا پیشــنهاد میکنــم بــه دنبــال آمــوزش باشــند و در آکادمیهایـی کـه بـرای آمـوزش نانوایـان اســت، شــرکت کننــد. دبیـرکل اتحادیـه جهانـی نـان در ادامـه خطاب بـه محمدجـواد کرمـی و همکارانـش گفـت: در ایـن مـدت آقـای کرمـی و همکارانـش میزبانـی شایســتهای از مــن داشــتند و میدانــم بــرای نـان ایـران بسـیار زحمـت میکشـند. سـال جـاری از کیفیتی مطلـوب برخوردار اسـت. معــاون وزیــر جهــاد کشــاورزی در پاســخ بــه ســؤالی مبنــی بــر افزایــش نــرخ خریــد تضمینـی گنـدم در سـال زراعـی آینـده تصریح کـرد: تعییـن قیمـت گنـدم بـر عهـده شـورای قیمتگــذاری محصــوالت اساســی اســت. راد در پایـان گفـت: بـرای افزایـش نـرخ نـان، تصمیمـی در دسـتور کار نیسـت و قیمـت نـان افزایـش نخواهـد یافـت. 42 مـاهنـامه نگاه هسـتی شماره 217 شهریور 1402 flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi
رئیــس ســازمان ملــی اســتاندارد و معــاون رئیـس جمهـور بـه دعـوت نشـریه نگاه هسـتی از پانزدهمیـن نمایشـگاه صنعـت غـات، آرد و نــان )ایبکــس 2023 )بازدیــد کــرد. اســامپناه در جریــان ایــن بازدیــد در گفتوگــوی اختصاصــی بــا خبرنــگار نــگاه هسـتی بیـان کـرد: صنعـت غـات، آرد و نـان، زنجیــره و صنعتــی شــکل یافتــه و تعاملــی اســت. ســازمان ملــی اســتاندارد بــا اجرایــی کــردن طــرح نــان کامــل بــرای نانهــای ســنتی، شــرایط را تســهیلگری میکنــد تــا نــان کامــل از آرد کامــل گنــدم و جــو تولیــد و عرضــه شــود. وی افــزود: بــا حمایــت نمادیــن و حضــور خــود در نمایشـگاه صنعـت غـات، آرد و نـان، تـاش میکنیـم تـا رویکـرد و ذائقـه مـردم را بـه سـمت آرد و نـان کامـل سـوق دهیـم. نان سـامتمحور در تغذیـه مـردم جامعـه بسـیار بااهمیـت اسـت و مـردم جامعـه بایـد از آرد کامـل و نـان کامـل در سـفره خـود برخـوردار باشـند. رئیـس سـازمان ملـی اسـتاندارد ادامـه داد: در راســتای ســامت جامعــه، اقداماتــی را جهــت تســهیل فعالیــت تولیدکننــدگان در دســتور کار داریــم تــا بــا حمایــت مــا، تولیدکننــدگان دســتگاههای پخــت نــان و تولیدکننــدگان آرد بتواننـد در مسـیر تولیـد آرد و نـان باکیفیـت و ســامتمحور گام بردارنــد. حضور رئیس سازمان ملی استاندارد در ایبکس 2023 به دعوت نگاه هسیت حمایت همهجانبه سازمان ملی استاندارد از تولید نان کامل اســامپناه بــا اشــاره بــه صنایــع تبدیلــی اظهـار کـرد: در واقـع بایـد صنایـع تبدیلـی را در ایــن مســیر بــه ســمت بومیســازی ســوق دهیــم همانطــور کــه در گذشــته بــود کــه البتـه اقداماتـی بسـیار مهـم هـم در ایـن راسـتا در دســتور کار داریــم. معـاون رئیـس جمهـور در پایـان گفـت: در ایـن صنعــت، دلســوزانی فعــال هســتند کــه در ایــن مسـیر بـا اجبـاری کـردن نوعـی از کشـت گنـدم در کشـور، شـرایط را بـه گونـهای مهیـا میکننـد تـا تولیدکننـدگان ترغیـب بـه تولیـد آرد کامـل شـوند و در چنـد اسـتان کشـور، آرد و نـان کامـل در اختیــار مصرفکننــدگان قــرار گرفتــه اســت. در حاشــیه بازدیــد از نمایشــگاه شــیرینی و شــکالت، بــا بایــرام اوزرک، رئیــس فدراســیون آشــپزان و سرآشــپزان ترکیــه گفتوگویــی داشــتیم. وی بــه خبرنــگار نــگاه هســتی گفــت: بــرای دومیــن بــار از نمایشــگاه شــیرینی و شــکالت ایـران بازدیـد کـردم. نمایشـگاه امسـال بسـیار بـا اسـتقبال مـردم مواجـه بـود و مـن از ایـن حجــم جمعیــت، شــگفتزده شــدم. اوزرک افــزود: نمایشــگاه شــیرینی و شــکالت رئیس فدراسیون آشپزان و سرآشپزان ترکیه: نمایشگاهی توسعهیافته با عطر واقعی شیریین ایــران، نمایشــگاهی بســیار پیشــرفته اســت و ایــران در ایــن قســمت، حرفهــای بســیار بــرای گفتــن دارد. رئیــس فدراســیون آشــپزی، نــان و شــیرینی ترکیــه در پاســخ بــه ایــن پرســش کــه کــدام بخـش از نمایشـگاه شـیرینی و شـکالت برایـش جذابتــر بــود، گفــت: تمــام بخشهــای نمایشـگاه برایـم جالـب بـود و طعـم شـیرینی و شــکالت ایــران و برندهــای آن بســیار فوقالعــاده بــود. وی ادامــه داد: در مجمــوع نــان و شــیرینی ایـران از کیفیـت بسـیار ویـژه برخـوردار اسـت. همانطــور کــه میدانیــد، نــان و شــیرینی ایـران و ترکیـه بـه یکدیگـر نزدیـک اسـت کـه ایــن برایــم بســیار جــذاب و لذتبخــش بــود. اوزرک در پایــان گفــت: از آنجــا کــه در ایــران برندهــای بســیار قــوی فعالیــت میکننــد، امیــدوارم کــه در ســالهای آینــده نمایشــگاه نــان و شــیرینی ایــران موفقیــت بیشــتری داشــته باشــد. 43 217.No 2023 Sep-Aug flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi
رئیـس انجمـن آردسـازان ایـران گفـت: صنعـت نــان کشــور، یکــی از صنایــع اساســی اســت. ایــن صنعــت در دنیــا رو بــه توســعه اســت و تکنولــوژی روز و فرموالســیون جدیــد، اقتصــاد نانوایــی را رونــق میبخشــد. ســیدمحمدرضا مرتضــوی در گفتوگــوی اختصاصـی بـا نـگاه هسـتی بیـان کـرد: رونـق ایـن صنعـت، کمـک میکنـد تـا نانـی شایسـته مـردم ایـران در کشـور تولیـد شـود. نمایشـگاه ایبکــس بــه تولیدکننــدگان و صنعتگــران کمــک میکنــد تــا بــه ســطحی باالتــر از تکنولـوژی دسـت پیـدا کننـد و در واقـع ایـن نمایشــگاه فرصتــی بــرای تولیدکننــدگان و صنعتگــران اســت. وی افـزود: مـردم هـم با حضـور در این نمایشـگاه میتواننــد بــا آخریــن تکنولوژیهــای ایــن صنعـت آشـنا شـوند و در کنـار آنهـا، مسـئوالن هـم میتواننـد بـا ایدههـا و دیدگاههـای جدیـد در بحـث نـان آشـنا شـوند. نـان دیگـر یـک بنگاه اقتصـادی کوچـک نیسـت و بـا شـناخت صحیـح از ماشــینآالت و تجهیــزات جدیــد، امــروز در گوشـه گوشـه شـهرهای کشـور شـاهد پیشـرفت نـان و نانوایـی هسـتیم. رئیـس انجمـن آردسـازان ایـران در ادامـه دربـاره تأثیـر نـرخ ارز بـر صنعـت آسـیابانی کشـور گفت: هرگونــه تغییــر در نــرخ ارز، حرکتــی صحیــح اســت امــا ایــن هــدف بایــد بــا برنامهریــزی و کاهــش حداقلــی آســیبها بــه جامعــه هــدف رئیس انجمن آردسازان ایران: صنعت آرد و نان، صنعیت پیشرو باشـد. در حـال حاضـر نـان ایـن پتانسـیل را کـه بتوانــد بــه بازارهــای بزرگتــر وارد شــود، دارد و اگــر چالشهــا بــه حداقــل برســد، نــان کشــور مســیری روشــن خواهــد داشــت. مرتضـوی در پایـان اظهـار کـرد: دولـت تصمیم نـدارد در سـال جـاری، تغییـری در نـرخ گنـدم خبــازی بدهــد و نرخهــای گذشــته در حــوزه نـان و گنـدم ثابـت خواهـد بـود و اگـر تغییـر در نــرخ نــان انجــام شــود، بــه دلیــل افزایــش هزینههــای جانبــی اســت. نقــش آرد در هزینههـای تولیـد نـان، 10 درصـد اسـت و 90 درصــد ســایر هزینههــا اســت کــه بــا توجــه بـه نـرخ رشـد تـورم، بایـد تدابیـری اندیشـیده شـود تـا ایـن نـرخ، بـه دخـل نانـوا بازگـردد و معیشــت نانوایــان ســاماندهی شــود. در یــک دســتاورد قابــل توجــه، برگــزاری طــرح Europe from Flour Pure در کشــورهای مختلــف در سراســر جهــان باعــث افزایــش بیســابقه صــادرات آرد گنــدم و ســمولینای ایتالیــا شــده و بــه رشــد صنعــت بــا ارزش خیرهکننــده 337 میلیــون یــورو در ســال 2022 کمــک کــرده اســت. بــه گــزارش نــگاه هســتی بــه نقــل از millermagazine ،نکتــه قابــل توجــه ایـن اسـت کـه 5/14 درصـد از ایـن صـادرات از محصــوالت ارگانیــک نشــأت میگیــرد کــه منعکسکننــده تمایــل فزاینــده مصرفکننــدگان بــرای محصوالتــی اســت کــه ســامت و پایــداری را در اولویــت قــرار می د هنــد . ایــن موفقیــت چشــمگیر بــه صراحــت بــر اثربخشــی طــرح from Flour Pure Europe تأکیــد میکند. ایــن طــرح بــا همــکاری انجمــن صنعــت آســیاب ایتالیــا )ITALMOPA )و بـا تأمیـن مالـی مشـترک اتحادیـه اروپـا، طراحـی و برگـزار شـده اسـت. ایــن طــرح در کشــورهای مختلــف، کمپیــن تبلیغاتـی ایجـاد کـرد و محصـوالت پخته شـده بــا ایــن آرد را بــرای میزبانــی نشســتهای خــود اســتفاده کــرد کــه بــا ایــن حرکــت بــه نوبــه خــود از برتــری، ســازگاری و متمایــز بــودن گنــدم نــرم ارگانیــک ایتالیایــی، آرد گنـدم دوروم و آرد سـمولینا حمایـت میکنـد. مقایســه بیــن ارزش صــادرات آرد گنــدم ایتالیایــی و ســمولینای ایــن کشــور در ســال 2022 و ســال قبــل از برگــزاری ایــن کمپیــن در 2021 ،رشــد قابــل توجــه 5/92 میلیــون یورویــی را نشــان میدهــد. در ایــن رشــد، 11 درصــد از درآمــد حاصــل را میتــوان بــه صــادرات ایــن کشــور بــه ایــاالت متحــده و کانــادا نســبت داد. بــه طــور قابــل توجهــی، در ســال آغــاز ایــن کمپیــن، صـادرات آرد ارگانیـک ایـن کشـور بـه کانـادا و ایـاالت متحـده تقریبـا 150 درصـد و صـادرات ســمولینا 60 درصــد افزایــش یافــت. مدیــر ITALMOPA توضیــح میدهــد: آردهــای اروپایــی، بــه ویــژه آرد ایتالیایــی، از نظــر کیفیــت، ایمنــی و مــوارد کاربــرد آن از بهتریــن آردهــای جهــان هســتند. مقررات ســختگیرانه ایمنــی مــواد غذایــی اتحادیــه اروپــا و تعهــد بــه پایــداری زیســتمحیطی و همچنیــن حفــظ ویتامینهــا، فیبرهــا، مــواد معدنـی و مـواد شـیمیایی گیاهـی کـه آرد مـا را قابــل هضــم، معطــر و مغذیتــر میکنــد، نقــش بســیاری در کیفیــت آردهــای مــا دارد. ایــن کمپیــن از شــیوه زندگــی ســالمتر، انتخابهــای پایــدار و تکنیکهــای ذخیرهســازی بهینــه بــرای حفــظ ارزش غذایـی و بهبـود طعـم آرد و سـمولینا حمایـت میکنـد و در عیـن حـال خلـوص ایـن آردهـا و عـاری بـودن آنهـا از مـواد مضـر را تضمیـن میکنــد . فــروش چشــمگیر آرد ارگانیــک و سـمولینای ایتالیـا exports flour organic Italian Flour Pure with skyrocket Europe from 44 مـاهنـامه نگاه هسـتی شماره 217 شهریور 1402 flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi
خوشه فارس تـاش مـا تحقق رضــایت شـماست Mills KFF com.kffmills.www ardkhoushehfars دفتر تهران: تقاطع خیـابان ولیعصـر و شـهید بهشـتی, کوچـه زریـن، پالک 7 ،طبقـه 4 کد پستی: 1511634113 تلفن: 88701711, 88701775( 21 ) نمابر: 88701780( 21 ) کارخانه و دفتر مرکزی: شیراز، بلوار مدرس، خیابان شهید دوران کد پستی: 7157995579 تلفن: 7200102, 7200105, 7202251( 713 ) نمابر: 7206712( 713) آرد آمــاده خمیــر پیتــزا خوشــه فــارس بــا اســتفاده از بهبوددهنده هــای مخصــوص تولیــد شــده اســت. بــرای داشــتن یــک نــان تــرد و منســجم و نــازک بــرای پیتـزا ایتالیایـی و نانـی حجیـم بـا عطـر و طعم مناسـب بـرای پیتـزا آمریکایـی، فقـط کافـی اسـت بـه ایـن آرد آب اضافــه بفرماییــد و بــدون نیــاز بــه مخمــر و روغــن و دیگــر افزودنیهــا و پــس از گذشــتن زمــان تخمیــر، خمیـر پیتـزا شـما آمـاده خواهـد بـود. ایـن طعـم تـازه و حـس درسـت کـردن خمیـر خانگـی توصیـف ناپذیـر اسـت امتحـان کنیـد. تهیــه یــک خمیــر تــرد و خوشــمزه و بــا بافــت مناســب نیازمنــد تجربــه کافــی و فنــون مخصــوص خــود اســت. تهیـه یـک خمیـر خـوب عـاوه بـر جذابیـت ظاهـری بـه طعـم مطلـوب آن نیــز کمــک می کند. بـرای خـوردن اکثـر غذاهـای خوشـمزه کـه در تهیـه آن خمیـر بـه کار بـرده می شـود بایـد بـه رسـتوران رفـت و وقـت و هزینـه زیـادی را متحمل شـد. Dough Pizza اسـتفاده از یـک آرد امـاده می توانـد در زمـان و هزینـه صرفـه جویـی کنـد. Flour آرد پیتــزا
مجــری طــرح گنــدم وزارت جهــاد کشــاورزی گفــت: علیرغــم کاهــش میانگیــن بارندگــی کشــور نســبت بــه بلندمــدت بــه میــزان 1/20 درصــد، بــا توجــه بــه اقدامــات و برنامههــای اجــرا شــده، تاکنــون بیــش از 9960 هــزار تــن محصـول گنـدم خریـداری شـده کـه نسـبت بـه سـال گذشـته، 43 درصـد رشـد نشـان میدهـد. سـهرابی در گفتوگـو بـا خبرنـگار نـگاه هسـتی بیـان کـرد: در حـال حاضـر، ارقـام جدیـد گندم نــان و دوروم معرفــی شــده از ســوی مراکــز تحقیقاتــی، از شــاخصهای کیفــی خوبــی بــه لحــاظ ویژگیهــای کیفــی و خــواص نانوایــی برخوردارنـد. بـه عـاوه، طی 12 سـال گذشـته، بــه طــور ســاالنه نزدیــک بــه 2000 نمونــه گنــدم از مــزارع گنــدم کشــور نمونهبــرداری شــده و از ســوی مؤسســه تحقیقــات اصــاح و تهیــه نهــال و بــذر، بــه لحــاظ ویژگیهــای کیفــی مــورد بررســی قــرار میگیــرد. وی افـزود: بـر ایـن اسـاس، کمتـر از 20 درصـد گنـدم تولیـدی کشـور، طبـق اسـتاندارد ملـی بــه شــماره 104 ،در کالس درجــه 3 قــرار گرفتــه و مابقــی در کالسهــای درجــه 1 و 2 قــرار دارد. تاکنــون، میــزان گنــدم خریــداری شــده، از نیــاز خبــازی کشــور بیشــتر اســت. سـهرابی دربـاره مهمتریـن نقطـه قـوت پروسـه تولیـد گنـدم در کشـور بیـان کـرد: مهمتریـن نقطــه قــوت پروســه تولیــد گنــدم کشــور در ســال جــاری، برنامههــا و اقدامــات صــورت گرفتــه از ســوی تمامــی بخشهــای ســتادی، تحقیقاتـی و اجرایـی در زمینـه معرفـی، تکثیـر و تولیـد ارقـام جدیـد گنـدم و تأمیـن و توزیـع انــواع کودهــای شــیمیایی بــا هــدف تغذیــه متعــادل و متــوازن در مــزارع گنــدم اســت. مجــری طــرح گنــدم وزارت جهــاد کشــاورزی بـا تأکیـد بـر تـاش و ایجـاد زیرسـاختها در تأمیـن گنـدم مـورد نیـاز کشـور اظهـار کـرد: ماحصــل ارائــه دســتورالعملهای بهروزرســانی شـده در خصـوص کنتـرل عوامـل خسـارتزای زنــده و همگرایــی آن بــا گنــدمکاران پرتــاش کشــور، خریــد نزدیــک بــه 10 میلیــون تــن گنـدم تولیـد داخـل اسـت )خریـد هنـوز ادامـه دارد( کــه امیدواریــم بــا پرداخــت باقیمانــده مطالبـات گنـدمکاران بابـت محصـول تحویلـی، جــذب حداکثــری گنــدم تولیــد داخــل را شـاهد باشـیم. مجری طرح گندم وزارت جهاد کشاورزی: افزایش خرید گندم خبازی کشور در سال جاری دوسـتداران ماکارونـی بایـد خود را آمـاده کنند تـا هزینـهای باالتـر را بـرای غـذای مـورد عالقه خـود بپردازنـد زیـرا خشکسـالی در کانـادا و آب و هــوای نامطلــوب در اروپــا، بــه محصــوالت گنــدم دوروم آســیب میرســاند و منابــع موجــود در کارخانههــای آرد و شــرکتهای تولیدکننـده مـواد غذایـی را کاهـش میدهـد. بــه گــزارش نــگاه هســتی بــه نقــل از reuters ،دولــت ایتالیــا در مــاه مــه جلســه بحرانـی برگـزار کـرد زیرا قیمـت مـواد غذایـی اصلی، بیــش از دو برابــر نــرخ تــورم ملــی افزایــش یافتــه اســت. بــا توجــه بــه اینکــه تولیــد جهانــی گنــدم دوروم بــه پایینتریــن حـد خـود در 22 سـال گذشـته رسـیده اسـت، تولیدکننــدگان ماکارونــی در ایتالیــا مجبــور شــدهاند بــرای تأمیــن مــاده اولیــه خــود بــه تأمینکنندگانــی بــه جــز تأمینکننــدگان همیشــگی خــود، ماننــد ترکیــه روی آورنــد. در تورنتـو، هزینـه یـک کیسـه 20 کیلوگرمـی آرد سـمولینا تهیـه شـده از دوروم، 24 درصـد در ژوئیــه افزایــش یافــت و قیمــت آن بــه 26 دالر کانــادا )15/19 دالر( رســید. محصــوالت بزرگتریــن صادرکننــده گنــدم دوروم یعنــی کانــادا، بــه علــت خشکســالی تــا حـد زیـادی آسـیب دیـده اسـت و بـه همیـن علــت ممکــن اســت قیمتهــا بیــش از ایــن نیــز افزایــش پیــدا کنــد. بــه گفتــه شــرکت تحقیقــات بــازار Nielsen ، قیمــت خردهفروشــی ماکارونــی امســال در اروپــا حــدود 12 درصــد و در ایــاالت متحــده 8 درصــد افزایــش یافت. قیمــت یکــی دیگــر از محصـوالت غذایـی اصلـی یعنـی برنـج نیـز بـه دنبال محدودیــت صــادرات در هند افزایــش یافتــه اســت. شــورای بینالمللــی غــات پیشبینــی میکنــد کـه تولیـد جهانـی دوروم در سـال 2024-2023 بـه پایینتریـن حـد در 22 سـال گذشـته برسـد و ذخایــر جهانــی آن هــم بــه کمتریــن میــزان خـود در سـه دهـه اخیـر برسـد. کانـادا حـدود نیمـی از تجـارت جهانـی دوروم را بـه خـود اختصـاص داده اسـت امـا بـه نظـر میرسـد برداشـت امسـال ایـن کشـور، دومیـن برداشــت ضعیــف آن در 12 ســال گذشــته باشــد. طبق آمــار کانــادا، انتظــار مــیرود کشــاورزان کانادایـی امســال 3/4 میلیــون تــن دوروم تولیــد کننــد. بــه گفتــه تحلیلگــران، همچنیــن انتظــار مــیرود کــه ایــاالت متحــده بــه دلیــل خشکسـالی، محصـول کمتـری برداشـت کنـد، در حالـی کـه خشکسـالی باعـث کاهـش تولیـد در اسـپانیا هـم شـده و آب و هـوای نامطلـوب بــر کیفیــت محصــول ایتالیــا و فرانســه تأثیــر گذاشــته اســت. در ایتالیـا کـه بـرای تولیـد محصـوالت داخلـی خــود بــه واردات متکــی اســت، برخــی از تولیدکننــدگان بــه منابــع جدیــد بــرای واردات روی آوردهاند. ترکیــه بــه عنــوان یــک صادرکننـده غافلگیرکننـده و غیرمعمـول دوروم ظاهــر شــده اســت. در برآوردهــای بــازار، فــروش دوروم ترکیــه تــا کنــون در ایــن فصــل 300 هــزار متریــک تــن اعــام شــده کــه بیشــتر آن بــه ایتالیــا صــادر شــده اســت. ترکیــه برداشــت و ذخایــر مطلوبــی داشــته و میتوانـد جایـگاه خـود بـه عنـوان واردکننـده را تغییــر دهد. انتظــار مــیرود صــادرات آن نیــز بــه طــور گســترده بــه 500 هــزار تــن و احتمـاال یـک میلیـون تـن بسـته بـه مجوزهای صادراتــی دولــت برســد. over boil to set prices pasta High افزایش جهانی قیمت ماکارونی withers wheat s’Canada as 46 مـاهنـامه نگاه هسـتی شماره 217 شهریور 1402 flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi
وی در گفتوگـو بـا خبرنـگار نـگاه هسـتی بـا بیـان اینکـه چنیـن نشسـتهایی در راسـتای شـناخت وسـیع از موضـوع نـان، بسـیار کارسـاز اسـت، تصریـح کـرد: از ســوی دیگــر، مســائل و مشــکالتی کــه در ایــن حــوزه مهــم و زنجیــره وســیع گنـدم، آرد و نـان وجـود دارد، مـورد چالـش و تحقیـق قـرار میگیـرد بنابرایـن بـا ایـن توضیـح کـه ارائـه شـد، شـرکت بازرگانـی دولتـی ایـران بـه عنـوان مجموعـه تخصصـی کـه پژوهشـکده غـات نیـز زیرمجموعـه آن اسـت، اهمیـت ویـژه بـرای چنیــن برنامههایــی قائــل اسـت در همیــن راســتا ایــن مجموعــه ســعی میکنــد در جهـت تعالـی و رشـد صنعـت آرد و نـان، بیشـترین اسـتقبال و همراهـی را در خصـوص چنیـن برنامههایـی داشـته باشـد. جبـاریزادگان در آخـر بیـان کـرد: در کل، هرچـه بـه موضـوع نـان به عنـوان قوت غالـب و محصـول اصلـی در سـفره مـردم ایـران بپردازیـم کـه هـرروز نیـز نقشـش در سـفرهها پررنگتـر میشـود، کـم اسـت و هـر روز بایـد بیـش از پیـش مـورد بررسـی قـرار گیـرد چـرا کـه در ایـران، متوسـط مصـرف نـان حـدود 410 گـرم در روز بـرای هـر فـرد اسـت و بـا توجـه بـه اینکـه هـر 100 گـرم نـان 274 کالـری انـرژی تولیـد میکنـد، میتـوان گفـت هـر فـردی روزانـه حـدود 1100 کالـری انـرژی از طریـق نـان دریافـت میکنـد، از ایـن رو شـرکت بازرگانـی دولتـی ایـران در برنامههـای آینـده خـود بـا مؤسسـه همشـهری در نظـر دارد نـان را بـا نگاهـی امـروزی و بـا توجـه بـه چالشهـا و نقـاط قـوت ایـن عنصـر اصلـی سـبد غذایـی طـی نشسـتهایی تخصصـی بـا حضـور صاحبنظـران، مـورد بررسـی قـرار دهـد. گفتنــی اســت در ایــن نشســت، موضوعــات منشــأ نــان، پخــت نــان، غــات متــداول، نانهــای روســتایی، نانهــای شــهری، ابعــاد معنــوی نــان و تأثیــرات اجتماعـی آن و قحطیهـای نـان بـا حضـور پژوهشـگران و صاحبنظـران عرصـه تهرانشناســی و فرهنــگ عامــه مــردم، مــورد بررســی قــرار گرفــت و در نهایــت، طــی تــوری یــکروزه بــا حضــور عالقهمنــدان حــوزه آرد و نــان، از ســیلوهای اســتان تهــران بازدیــد بــه عمــل آمــد. شهرام جباریزادگان، مدیر کل روابط عمومی شرکت بازرگانی دولیت ایران: شـرکت بازرگانـی دولـی ایـران از طرحهـای علمـی در راسـتای تعالـی صنعـت آرد اسـتقبال میکنـد در راستای برگزاری نشستهای علمی مؤسسه همشهری با عنوان نشست تهرانشناسی با موضوع »نان؛ آن سالها«، شهرام جباریزادگان، مدیر کل روابط عمومی شرکت بازرگانی دولتی ایران به اهمیت برگزاری چنین گردهماییهایی پرداخت و گفت: موضوع نان با وجود اینکه هم دغدغه مسئولین و هم شهروندان است، از جنبه علمی چندان به آن پرداخته نشده است بنابراین برگزاری نشستهای علمی همانند نشست »نان؛ آن سالها« ضروری است. این نشست از سوی مؤسسه همشهری با حضور استادان حوزه تهرانشناسی و فرهنگ عامه مردم در راستای معرفی کتابی در مورد موضوع نان یعنی کتاب »تاریخ نان در ایران« برگزار شد و در واقع ریشه تاریخی و مباحث علمی موضوع نان، مورد بررسی قرار گرفت که عالوه بر نگاه رسانهای به این موضوع، ارزش و بار علمی این نشست، مورد توجه است. 47 217.No 2023 Sep-Aug flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi
قرشـی در گفتوگـو بـا خبرنـگار نـگاه هسـتی بیــان کــرد: تأمیــن گنــدم کمــی و کیفــی اســتان تهــران، از مهمتریـن اهــداف ایــن اداره کل اســت و مــا تــاش خواهیــم کــرد تــا از اسـتانهایی کـه گنـدم کیفـی بـا معـدل بـاال تولیـد میکننـد، بـه منظـور انجـام اختـاط و متعادلســازی گندمهــای مصرفــی و ارتقــای سـطح کیفیـت آردهـای تولیـدی کارخانههـای آردســازی، گنــدم تأمیــن کنیــم. بــه همیــن دلیــل رونــد تســریع اجــرای برنامههــای کل ابالغــی از ســایر اســتانهای کشــور را کــه از طــرف شــرکت مادرتخصصــی بازرگانــی دولتــی ایــران بــرای ایــن اســتان تخصیــص داده میشــود، بــه صــورت جــدی پیگیــری خواهیــم کــرد. وی بــا اشــاره بــه اینکــه تولیــد نــان کامــل در اســتان تهــران در حــال بررســی اســت، اظهــار کــرد: از آنجــا کــه تولیــد نــان کامــل، ســامتمحور اســت و کمبــود آن در جامعــه دیـده میشـود لـذا ایـن موضـوع بـا مدیـرکل محتــرم حــوزه معاونــت اقتصــادی اســتانداری مطــرح گردیــد کــه امیــد اســت بــا ایجــاد زیرســاختها و تشــویق واحدهــای نانوایــی، در اســتان تهــران هــم اجرایــی شــود. قرشــی در بخــش پایانــی گفتههــای خویــش بـا اشـاره بـه تقویـت موضـوع آمـوزش نانوایـان در اســتان تهــران تصریــح کــرد: بــا توجــه بــه درخواسـت آکادمـی ملـی نـان، بحـث آمـوزش تخصصــی نانوایــان عالقهمنــد، از ســوی اداره کل غلـه و خدمـات بازرگانـی اسـتان تهـران در دسـت بررسـی اسـت. مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان تهران: تالش برای تأمین گندم کیفی در استان تهران/ تولید نان کامل در استان تهران در دست برریس است مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان تهران گفت: استان تهران از لحاظ جمعیت با سایر استانها متفاوت است بنابراین نگاه به این استان، نیاز به برنامهریزی دقیقتری دارد. از آنجا که استان تهران از قطبهای تولیدکننده گندم در کشور نیست، کشاورزان زحمتکش این استان در سال جاری 132 هزار تن گندم تحویل مراکز خرید تعیین شده از سوی این اداره کل دادند که نسبت به سال گذشته رشد 40 درصدی داشته است اما این استان همچنان برای مابقی گندم مورد نیاز مصرفی جهت تولید آرد، نیازمند تأمین گندم کیفی از سایر استانها است. بزرگترین تولیدکننــده غــات آســیای مرکـزی، قزاقسـتان، در حـال مذاکـره بـا گـروه بندرهــای ابوظبــی )ADP ،)یــک شــرکت لجســتیکی بــزرگ، بــرای یــک ســرمایهگذاری مشـترک اسـت کـه امـکان ارسـال محصـوالت کشــاورزی قزاقســتان را از طریــق ایــران و بندرهــای خلیــج فــارس فراهــم میکنــد. بــه گــزارش نــگاه هســتی بــه نقــل از caspiannews ،وزیـر تجـارت قزاقسـتان و رئیــس حمــل و نقــل Simatech ،نشســتی را برای بررســی امکان ایجــاد کوتاهتریــن مســیر مســتقیم بــرای صــادرات قزاقســتان و اتصـال ایـن کشـور بـه بازارهـای شـرق آفریقـا، هنــد، خاورمیانــه، پاکســتان و ســواحل خلیــج فــارس برگــزار کردنــد. از طریــق ایــن ســرمایهگذاری مشــترک، صادرکننـدگان قزاقسـتان از یـک مسـیر جدیـد و کارآمـد بهرهمنـد میشـوند کـه بـا دسترسـی بـه بندرهـای ایـران ماننـد امیرآبـاد، بندرعباس، بنــدر امــام خمینــی و چابهــار، زمــان تحویــل محمولههــای خــود را بــه ســه روز کاهــش میدهند. ایــن مســیر آنهــا را بــه بندرهــای امــارات متحــده عربــی و همچنیــن بندرهــای مختلـف هنـد، پاکسـتان، شـرق دور و سـواحل شــرقی آفریقــا متصــل میکنــد و فرصتهایــی گسـتردهتر را بـرای فـروش کاالهـای کشـاورزی ایــن کشــور ایجــاد میکنــد. شـرکت حمـل و نقـل Simatech بـه عنـوان بخشــی از گــروه بندرهــای AD ،جایگاهــی برجســته در خلیــج فــارس دارد. ایــن شــرکت دارای نـاوگان بـزرگ و متخصـص در حمـل بـار از ایــران بــه کشــورهای عربــی، هنــد، آفریقــا و چیــن اســت. عالوه بــر ایــن، Simatech چندیـن بنـدر و پایانـه تجـاری را در کشـورهای مختلــف عربــی اداره میکنــد. قزاقســتان دارای زمینهــای کشــاورزی وســیع اســت کــه تقریبــا 274 میلیــون هکتار یــا 74 درصــد از زمینهــای ایــن کشــور را شــامل میشــود. جغرافیــای مناســب و شــرایط آبوهوایــی متنــوع ایــن کشــور، محیطــی مسـاعد را بـرای کشـت غـات ایجـاد میکنـد. قزاقســتان، بزرگتریــن تولیدکننــده غــات آســیای مرکــزی اســت و توانایــی صــادرات ً نیمــی از تولیــد ســاالنه غــات خــود تقریبــا را دارد. گنــدم، بزرگتریــن محصــول ایــن کشــور از نظــر ســطح زیــر کشــت اســت کــه 80 درصد تولیـد غـات را بـه خـود اختصـاص میدهــد. قزاقســتان در منطقــه نیــز در ً آرد صــادرات آرد پیشــتاز اســت کــه عمدتــا خـود را بـه سـایر کشـورهای آسـیای مرکـزی و افغانســتان صــادر میکنــد. مذاکــرات قزاقســتان و امــارات بــر ســر ایجـاد مسـیری جدیـد بـرای صـادرات غـات to Talks in UAE, Kazakhstan for Route Shipping New Create Exports Grain 48 مـاهنـامه نگاه هسـتی شماره 217 شهریور 1402 flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi
دکتــر ایــزدی، رئیــس مرکــز پژوهشهــای غـات در ایـن خصـوص اظهـار کـرد: در سـال جـاری، قیمـت خریـد گنـدم از کشـاورزان، 15 هـزار تومـان تعییـن گردیـد و در راسـتای عـدم افزایــش قیمــت فراوردههــای گنــدم از جملــه ماکارونــی، قیمــت فــروش آن از ســوی دولــت بـه صنـف و صنعـت، بـدون تغییـر نسـبت بـه سـال قبـل، بـا قیمـت 12 هـزار تومـان ادامـه یافــت لــذا در ایــن شــرایط، طبیعــی اســت کارخانههــای تولیــد آرد، تمایلــی بــه خریــد مســتقیم گنــدم از کشــاورزان نداشــته باشــند. فـارغ از ایـن موضـوع، شـرکت بازرگانـی دولتی ایــران همــواره تأمیــن گنــدم بــا کیفیــت متناســب بــا محصــول نهایــی را در دســتور کار دارد و از طریــق ارائــه برنامههــای حمــل مناسـب، گنـدم مـورد نیـاز اسـتانهای کشـور را تأمیــن مینمایــد. وی افـزود: حوزههـای مختلـف شـرکت بازرگانی دولتــی ایــران از جملــه مرکــز پژوهشهــای غــات و ادارات کل معاونــت بازرگانــی داخلــی شـرکت، همـواره برنامهریـزی الزم در راسـتای تأمیــن و توزیــع گنــدم کیفــی را دارنــد بــه نحــوی کــه آرد تولیــدی آن ویژگیهــای منــدرج در اســتاندارد اجبــاری 103 آرد گنــدم را داشــته باشــد. مرکــز پژوهشهــای غــات نیــز از طریــق نتایــج حاصــل از آنالیــز کیفــی نمونههــای گنــدم خریــداری شــده از کشــاورزان، توصیههــای فنــی و تخصصــی مربوطــه جهــت اختــاط مناســب گندمهــا را ارائــه مینمایــد. دکتـر ایـزدی در خصـوص وضعیـت کیفـی آرد و نــان در کشــور خاطرنشــان کــرد: در بخــش تولیـد و نظـارت بـر آرد و نـان، متولیـان اصلـی، وزارت بهداشــت، درمــان و آمــوزش پزشــکی و ســازمان ملــی اســتاندارد هســتند لیکــن مرکــز پژوهشهــای غــات و آزمایشــگاههای کنتــرل کیفــی ادارات کل غلــه و خدمــات بازرگانــی اســتانها بــه عنــوان همــکار در ایـن بخـش، بـه منظـور اطمینـان و آگاهـی از وضعیـت گنـدم توزیعـی خـود، اقـدام بـه پایش تصادفـی کیفیـت آرد اسـتحصالی کارخانههـای آرد و ســنجش کیفیــت نــان از نقطــه نظــر ویژگیهــای حســی مینماینــد کــه بــر اســاس نتایــج بــه دســت آمــده در ماههــای اخیــر، کیفیــت انــواع آرد تولیــدی در دامنــه مجــاز اســتاندارد 103 قــرار داشــته و کیفیــت نانهــای تولیــدی نیــز از نظــر شــاخصهای حســی )حــواس پنجگانــه( در ابتــدای دامنــه خــوب واقــع شــده اســت. دکتر ایزدی، رئیس مرکز پژوهشهای غالت: تأمین گندم کیفی در دستور کار است با توجه به اختصاص یارانه 3 هزار تومانی به آرد صنف و صنعت در سال جاری، سؤال بسیاری از تولیدکنندگان، این بود که آیا با توجه به عدم تمایل به خرید گندم از سوی تولیدکنندگان آرد و صنایع پاییندستی که در سالهای پیش انجام میشد، کیفیت گندم دچار افت خواهد شد؟ 49 217.No 2023 Sep-Aug flffifffflfffi ffiflffflffifflfffi
پانزدهمیـن نمایشـگاه صنعت غـات، آرد و نـان )ایبکس 2023 )از شـانزدهم تـا نوزدهـم شـهریورماه سـال جاری در محــل دائمــی نمایشــگاههای بینالمللــی تهــران، ســالنهای 38 ،A 38 و 35 برگــزار شــد و میزبــان فعـاالن صنعـت غـات، آرد و نـان کشـور بـود. شـایان ذکـر اسـت ایبکـس 2023 از سـوی سیدسـعید راد، معــاون وزیــر جهــاد کشــاورزی و مدیرعامــل شـرکت مادرتخصصـی بازرگانـی دولتـی ایـران افتتـاح گردیــد و ایــن نمایشــگاه چهــارروزه، نشــانگر عــزم راســخ تولیدکننــدگان ایرانــی در مســیر تولیــد بــود. همچنیــن بازدیــد اســامپناه، رئیــس ســازمان ملــی اســتاندارد از ایــن نمایشــگاه، فرصتــی شــد تــا تولیدکننــدگان و دســتاندرکاران زنجیــره، بخشــی از مشــکالت خــود را بــا وی در میــان بگذارنــد. از ســوی دیگــر غرفــه اتحادیــه نانوایــان حجیــم و نیمهحجیــم، میزبــان خــوزه موریــو فرنانــدز، دبیــرکل اتحادیــه جهانــی نــان UIBC بــود کــه حضــور وی، بــا اسـتقبال بسـیار زیـاد از سـوی نانوایـان همـراه شـد. در مجمـوع نمایشـگاه ایبکـس سـال جـاری، علیرغـم انتقــادات و دیدگاههــای متفــاوت، توانســت بخشــی از تـوان تولیدکننـدگان زنجیـره غـات، آرد و نـان کشـور را منعکـس کنـد. پانزدهمین نمایشگاه صنعت غالت، آرد و نان برگزار شد