RTF_ใบแจ้งหนี้และส่งมอบงาน

7. คณุ สมบตั ิประจำตำแหน`ง (Job Specification)

วฒุ กิ ารศกึ ษา (Education) มธั ยมศึกษาปâที่ 6 (ม.6) ขน้ึ ไป

ประสบการณก> ารทำงาน (Experiences) หากมปี ระสบการณ>ในการทำงานจะได$รบั การพิจารณาเปÉนพิเศษ

ลงชอ่ื พนักงาน ลงชอ่ื ผูบ$ งั คบั บญั ชาโดยตรง ลงชอ่ื ผ$ูบงั คับบัญชา

(……………………..…………………….) (……………………..…………………….) (……………………..…………………….)
พนกั งานบริการ กัปตนั ผูจ$ ัดการร$าน

วนั ท…ี่ ……..…………………….. วนั ท…่ี ……..…………………….. วนั ท…ี่ ……..……………………..

หน$า 3 จาก 3 FM-HRM-22. Rev 00, 1 Feb 21

ใบกำหนดหน)าทคี่ วามรับผิดชอบ (Job Description)

เลขที่แบบฟอรม] : FM-HRM-22 ตำแหน`ง : พนกั งานลา8 งจาน
ผ+ูจดั ทำ : กปั ตนั ผ+ูอนมุ ัติ : ผจู8 ดั การร8าน
แกไ+ ขครั้งที่ : - วนั ทเ่ี ริ่มใช+ : 1 กมุ ภาพนั ธJ 2564

1. ขอ+ มลู เกี่ยวกบั ตำแหน`งงาน ฝาk ย : บรกิ าร
ผใ+ู ตบ+ ังคบั บญั ชา : -
ชอ่ื ตำแหนง` งาน : พนักงานลา8 งจาน
ชอื่ -สกุลผู+ปฏิบัติงาน :
สงั กัด: - รา8 นเฮอื นหลวงพระบาง
ผ+ูบังคับบัญชา : กัปตนั ผู8จดั การร8าน

2. วตั ถุประสงค]ของหนว` ยงาน (Job Purpose)
รับผิดชอบดูแลรักษาทำความสะอาดภาชนะ อาทิ เช6น จาน ชาม ส8อม ช8อน แก8วน้ำ ตลอดจนอุปกรณJเครื่องมือต6าง ๆ ของครัว
ให8ถูกสุขลกั ษณะ และสะอาดพร8อมใช8งานอยเู6 สมอ

3. ขอบเขตหน+าทค่ี วามรับผดิ ชอบ (Key Responsibility)

หน+าท่คี วามรับผิดชอบหลัก ผลทคี่ าดหวงั ตวั ชวี้ ดั
(Key Activities) (Expect Result) (Key Performance Indicator)

หมวดที่ 1 ดา+ นปฏบิ ัตงิ าน - ภาชนะสะอาด พร8อมใช8งาน - จำนวนข8อรอ8 งเรยี นจากลกู ค8า
1.1 ดูแลทำความสะอาดภาชนะ อาทิ เช6น - อุปกรณJเคร่ืองมือต6าง ๆ ของ - รายงาน Check list ประจำวนั
ครัว
จาน ชาม ส8อม ช8อน แก8วน้ำ เม่ือแขกใช8 - ภาชนะเปSนหมวดหม6ู ง6ายต6อ - รายงาน Check list ประจำวนั
บริการเรียบร8อยแล8ว การใชง8 าน - ปริมาณของสิ่งปฏกิ ูลในแตล6 ะวัน
1.2 รับผิดชอบดูแลรักษาทำความสะอาด - พื้นที่สะอาด ถกู สุขลกั ษณะ
อุปกรณJเครื่องมือต6าง ๆ ของครัวให8ถูก
สุขลักษณะ และสะอาดพร8อมใช8งานอย6ู
เสมอ
1.3 ดูแลจดั เก็บภาชนะให8เปSนหมวดหม6ู
1.4 ดแู ลจดั การเก็บส่ิงปฏกิ ลู ไปไว8ในทเ่ี ตรียมไว8
1.5 งานอนื่ ๆ ตามท่ไี ด8รับมอบหมาย

หน$า 1 จาก 3 FM-HRM-22. Rev 00, 1 Feb 21

4. ขอบเขตความรบั ผิดชอบ รายละเอยี ด
(Accountability/Authority)

การตัดสนิ ใจ -

ทรัพยสJ นิ -

ขอ8 มูล/รายงาน -

5. ขอบขา` ยความสมั พนั ธ]ของตำแหนง` (Position Relationship)

ผจู# ดั การรา# นเฮือนหลวงพระบาง

กัปตัน

พนกั งานบรกิ าร
พนกั งานล#างจาน
แมบO $าน

6. ความรูค+ วามสามารถ
สมรรถนะหลกั (Core Competencies)

1. จรรยาบรรณและความซ่อื สัตยJ (Ethics and Integrity)
2. การใหบ8 ริการ (Service Mind)
3. การตระหนักในคณุ ภาพและความชำนาญเชย่ี วชาญ (Quality Awareness and Professional)
4. การส่ือสารและมนุษยสัมพันธJ (Communication and Relationship Skills)
5. การทำงานเปSนทมี (Teamwork)

สมรรถนะดา+ นบริหารจัดการ (Managerial Competencies)
-
สมรรถนะในงาน (Functional Competencies)

1. ความสะอาด ความเปSนระเบยี บเรยี บรอ8 ย
2. การจดั การด8านสขุ ลกั ษณะ
3. ความรวดเรว็ ความคลอ6 งตวั

หน$า 2 จาก 3 FM-HRM-22. Rev 00, 1 Feb 21

7. คณุ สมบตั ิประจำตำแหน`ง (Job Specification)

วุฒกิ ารศกึ ษา (Education) มัธยมศกึ ษาปทÅ ่ี 3 (ม.3) ขึน้ ไป

ประสบการณกJ ารทำงาน (Experiences) -

ลงชอ่ื พนกั งาน ลงชอ่ื ผู8บงั คับบัญชาโดยตรง ลงชอ่ื ผู8บงั คบั บัญชา

(……………………..…………………….) (……………………..…………………….) (……………………..…………………….)
พนักงานลา8 งจาน กัปตัน ผจ8ู ดั การรา8 น

วนั ท…่ี ……..…………………….. วนั ท…่ี ……..…………………….. วันท…ี่ ……..……………………..

หนา$ 3 จาก 3 FM-HRM-22. Rev 00, 1 Feb 21

ใบกำหนดหน)าทค่ี วามรับผดิ ชอบ (Job Description)

เลขท่ีแบบฟอรม] : FM-HRM-22 ตำแหน`ง : แมบ8 า3 น
ผู+จดั ทำ : กัปตัน ผูอ+ นุมตั ิ : ผจ3ู ัดการร3าน
แก+ไขครั้งที่ : - วนั ทเ่ี รม่ิ ใช+ : 1 กุมภาพนั ธ@ 2564

1. ขอ+ มูลเก่ียวกบั ตำแหนง` งาน ฝาk ย : บรกิ าร
ผ+ูใตบ+ ังคับบญั ชา : -
ชอ่ื ตำแหนง` งาน : แมบ8 3าน
ชอ่ื -สกลุ ผป+ู ฏบิ ตั ิงาน :
สงั กดั : - รา3 นเฮอื นหลวงพระบาง
ผู+บังคบั บญั ชา : กัปตนั ผู3จัดการรา3 น

2. วัตถุประสงคข] องหนว` ยงาน (Job Purpose)
รับผิดชอบดูแลรักษาทำความสะอาดของร3านอาหาร หน3าต8าง พ้ืนห3อง ประตู อุปกรณ@ทั่วไปของร3านอาหาร รวมท้ังสถานท่ีของ
รา3 นอาหารใหส3 ะอาดเรยี บร3อย

3. ขอบเขตหน+าทค่ี วามรับผดิ ชอบ (Key Responsibility)

หน+าทค่ี วามรบั ผิดชอบหลัก ผลที่คาดหวงั ตวั ช้วี ัด
(Key Activities) (Expect Result) (Key Performance Indicator)

หมวดท่ี 1 ดา+ นปฏบิ ัตงิ าน - ร3านอาหารสะอาด มีความ - ขอ3 รอ3 งเรยี นจากลูกคา3 นอ3 ยกว8า 10%
1.1 ดูแลทำความสะอาดของร3านอาหาร เปVนระเบียบเรียบร3อย
- ร3านอาหารโดยรวมนา8 เขา3 มา - ความพึงพอใจของลูกคา3 ตอ8 สถานที่
หน3าต8าง ประตู พื้นห3อง อุปกรณ@ทุกอย8าง ใช3บรกิ าร ลกู คา3 มัน่ ใจใน มากกวา8 80%
ภายในรา3 น ใหส3 ะอาดเรียบร3อย เร่อื งของความสะอาด - รายงานประจำวันครบถ3วน
1.2 ทำความสะอาดสถานท่ีของร3านอาหาร ท้ัง - ห3องนำ้ สะอาดพรอ3 มใชง3 าน - รายงานประจำวนั ครบถ3วน
ภายใน ภายนอกบริเวณร3าน ให3สะอาด ดู - อปุ กรณเ@ คร่ืองใชใ3 นห3องน้ำ
แล3วนา8 เข3ามาใช3บริการ พร3อมใช3งาน
1.3 รับผิดชอบทำความสะอาดห3องน้ำ ให3
สะอาดเรยี บร3อย
1.4 ตรวจเช็คอุปกรณ@เคร่ืองใช3ในห3องน้ำ ให3
พร3อมใชง3 าน
1.5 งานอื่น ๆ ตามท่ไี ดร3 บั มอบหมาย

หน$า 1 จาก 3 FM-HRM-22. Rev 00, 1 Feb 21

4. ขอบเขตความรบั ผิดชอบ รายละเอียด
(Accountability/Authority)

การตัดสนิ ใจ -

ทรัพยส@ นิ -

ขอ3 มูล/รายงาน -

5. ขอบขา` ยความสมั พนั ธ]ของตำแหนง` (Position Relationship)

ผจู# ดั การรา# นเฮือนหลวงพระบาง

กัปตัน
พนกั งานบรกิ าร
พนักงานล$างจาน
แม9บ#าน

6. ความรูค+ วามสามารถ
สมรรถนะหลกั (Core Competencies)

1. จรรยาบรรณและความซ่อื สัตย@ (Ethics and Integrity)
2. การใหบ3 ริการ (Service Mind)
3. การตระหนักในคณุ ภาพและความชำนาญเชย่ี วชาญ (Quality Awareness and Professional)
4. การส่ือสารและมนุษยสัมพันธ@ (Communication and Relationship Skills)
5. การทำงานเปVนทมี (Teamwork)

สมรรถนะดา+ นบริหารจัดการ (Managerial Competencies)
-
สมรรถนะในงาน (Functional Competencies)

1. ความสะอาด ความเปVนระเบยี บเรยี บรอ3 ย
2. การจดั การด3านสขุ ลกั ษณะ
3. ความรวดเรว็ ความคลอ8 งตวั

หน$า 2 จาก 3 FM-HRM-22. Rev 00, 1 Feb 21

7. คณุ สมบัติประจำตำแหนง` (Job Specification)

วฒุ กิ ารศึกษา (Education) มัธยมศกึ ษาปทÑ ่ี 3 (ม.3) ขึน้ ไป

ประสบการณก@ ารทำงาน (Experiences) -

ลงชื่อพนักงาน ลงชอ่ื ผู3บงั คับบัญชาโดยตรง ลงชอ่ื ผู3บงั คบั บัญชา

(……………………..…………………….) (……………………..…………………….) (……………………..…………………….)
แม8บ3าน กัปตัน ผจ3ู ดั การรา3 น

วันท…่ี ……..…………………….. วันท…่ี ……..…………………….. วันท…ี่ ……..……………………..

หนา$ 3 จาก 3 FM-HRM-22. Rev 00, 1 Feb 21

ใบกำหนดหนา) ที่ความรบั ผดิ ชอบ (Job Description)

เลขท่ีแบบฟอร\ม : FM-HRM-12 ตำแหน_ง : หวั หน-าก\ุก
ผ+ูจดั ทำ : ผ-ูจัดการร-าน ผอ+ู นมุ ัติ : กรรมการผ-จู ดั การ
แกไ+ ขคร้งั ท่ี : - วนั ท่เี ริ่มใช+ : 1 กุมภาพันธ] 2564

1. ขอ+ มูลเก่ยี วกบั ตำแหน_งงาน ฝkาย : บรกิ าร
ชอ่ื ตำแหนง_ งาน : หวั หนา- กุก\ ผใู+ ตบ+ งั คบั บัญชา : ผช.หวั หนา- กกุ\ ผช.กก\ุ เชค็ เกอร] พนกั งาน
ชอ่ื -สกลุ ผูป+ ฏบิ ตั งิ าน : เตาผัด พนกั งานเตาทอด พนกั งานเตายำ พนกั งานเตาต-ม
สงั กดั : - รา- นเฮอื นหลวงพระบาง
ผบู+ งั คับบญั ชา : ผจ-ู ัดการร-าน

2. วตั ถปุ ระสงคข\ องหน_วยงาน (Job Purpose)
ควบคุมดูแล และบริหารจัดการความเรียบร-อยภายในครัว การประกอบอาหาร การออกอาหาร ควบคุมคุณภาพ ข้ันตอนการ
เตรียมอาหารและปรงุ อาหาร ตลอดจนควบคมุ ดูแล รักษาความสะอาดเรียบรอ- ยภายในครวั

3. ขอบเขตหนา+ ทคี่ วามรบั ผดิ ชอบ (Key Responsibility)

หน+าท่ีความรับผิดชอบหลัก ผลที่คาดหวงั ตวั ชว้ี ดั
(Key Activities) (Expect Result) (Key Performance Indicator)

หมวดท่ี 1 ด+านการบรหิ ารจดั การ - วัตถดุ บิ ของใช-ต8าง ๆ มี - จำนวนความเพยี งพอของวัตถดุ ิบ และ
1.1 วางแผนการใช-วัตถุดิบ ของใช-ต8าง ๆ ความพรอ- มต8อการให-บริการ ของใช-ตา8 ง ๆ ในรา- น
- มีพนักงานเพียงพอต8อการ - จำนวนพนักงานเพียงพอตอ8 การทำงาน
ภายในร-านใหเ- พียงพอต8อการใหบ- รกิ าร ทำงา - ผลการประเมินสมรรถนะในงาน >
1.2 วางแผนอัตรากำลังของพนักงานให- - พนักงานปฏบิ ตั งิ านไดอ- ย8าง 80%
เข-าใจและมมี าตรฐาน - ผลการประเมนิ พนักงานประจำปW >
เพียงพอต8อการทำงาน เดียวกัน 80%
1.3 กำหนดแนวทางในการปฏิบัติงานของ - พนักงานปฏิบตั ิงานไดอ- ยา8 ง
มปี ระสิทธิภาพ
พนักงานในร-านให-มีความเปIนมาตรฐาน
เดียวกนั
1.4 ติดตาม ตรวจสอบ ผลการปฏิบัติงานของ
พนักงานร-าน และรายงานให-กรรมการ
ผจ-ู ดั การรบั ทราบ

หน$า 1 จาก 4 FM-HRM-12. Rev 00, 1 Feb 21

หนา+ ทคี่ วามรับผิดชอบหลกั ผลท่ีคาดหวงั ตวั ชวี้ ัด
(Key Activities) (Expect Result) (Key Performance Indicator)

หมวดที่ 2 ดา+ นการปฏิบตั ิงาน
2.1 ควบคุมคุณภาพของอาหารในทุก ๆ ขั้นตอน - การเตรียมและการป รุง - ความพึ งพอใจของลูกค-าในด-าน
ต้ังแต8การเตรียมไปจนถึงการตกแต8งจาน อาหารเปIนไปตามมาตรฐาน คณุ ภาพมาตรฐานของอาหาร >90%
อาหาร ของรา- น
2.2 คดิ เมนอู าหาร ปรมิ าณอาหารทตี่ อ- งเตรยี ม - มีเมนอู าหารใหมๆ8 - จำนวนของเมนอู าหารใหม8
2.3 ปรึกษาหารือเกี่ยวกับการเตรียมอาหารกับ - ทำงานเปI นที ม ลดความ - ความผิดพลาดในงาน <10%
ผ-จู ัดการร-านและทกุ คนในครวั ผิดพลาดในงาน
2.4 สาธิตเทคนิคในการปรุงอาหารและให- - ทีมงานสามารถปรุงอาหารได- - รายงานความผิดพลาดในงาน <10%
คำแนะนำเกย่ี วกบั ข้นั ตอนการทำอาหาร อย8างถูกต-อง ตามมาตรฐาน
ของรา- น
2.5 อธิบายถึงความสำคัญของสุขอนามัยและ - ครัวถูกสุขอนามัย สะอาด - รายงานประจำวนั Check list
ดูแลรักษาความสะอาดในครัว ดูแลให- เรยี บรอ- ย
หอ- งครวั อยู8ในสภาพท่ีสะอาดถูกสุขลักษณะ
2.6 รับผิดชอบในการถนอมอาหาร เช8น การแช8 - อาหารมีความสดและใหม8 - รายงานประจำวัน Check list
แข็งหรอื การถนอมอาหารดว- ยวิธตี า8 ง ๆ ตลอดเวลา
2.7 เข-าร8วมสัมภาษณ]กับพนักงานบุคคลเพ่ือ - ได-พนักงานท่ีตรงต8อความ - จำนวนของพนกั งานทีผ่ 8านทดลองงาน
คัดเลอื กพนักงาน ตอ- งการ
2.8 จัดการด-านงานเอกสาร สต-อควัตถุดิบ - วัตถุดิบมีความพร-อมใช-งาน - รายงานประจำวัน Check list
รวมทั้งส่ังอาหารสด อาหารแห-ง และ เสมอ
เครื่องปรุงต8าง ๆ รวมถึงการส่ังซ้ือวัสดุ
อุปกรณ]ต8าง ๆ
2.9 จัดสรรเวลาและหน-าที่ของพนักงานให-มี - พนักงานมีจำนวนเพียงพอต8อ - จำนวนของพนักงานประกอบปรุง
ประสิทธิภาพสามารถผลิตอาหารได-ตาม การประกอบปรุงอาหาร อ า ห า ร แ ล ะ ร ะ ย ะ เว ล า ใ น ก า ร ป รุ ง
เวลาทกี่ ำหนด อาหาร
2.10 ฝmกอบรมและประเมินผลการปฏิบัติงาน - พนักงานในทีมได-พั ฒ นา - ผลการประเมินการปฏบิ ตั งิ าน >90%
ของพนักงาน ความรู-ความสามารถ
2.11 ปฏิบัติงานอื่น ๆ ตามที่ได-รับมอบหมาย
จากผ-ูจดั การร-านหรอื กรรมการผู-จัดการ

หนา$ 2 จาก 4 FM-HRM-12. Rev 00, 1 Feb 21

4. ขอบเขตความรับผดิ ชอบ รายละเอยี ด
(Accountability/Authority)

การตัดสนิ ใจ การบริหารงานในครัว ควบคุม ตรวจสอบ อตั รากำลัง และงานอบรม

ทรัพย]สิน -

ข-อมลู /รายงาน รายงานผลการปฏบิ ัติงานของครวั

5. ขอบขา_ ยความสัมพันธข\ องตำแหนง_ (Position Relationship)

กรรมการผ'จู ดั การ

ผจ%ู ัดการรา% นเฮอื นหลวงพระบาง

หวั หนา$ แคชเชยี รQ กัปตนั หวั หนา% กกุ)
พนักงานแคชเชยี รQ พนักงานบริการ
พนักงานลา$ งจาน ผชู$ วY ยหวั หน$ากก[ุ
แมบY า$ น ผ$ชู วY ยกกุ[
เช็คเกอรQ
พนกั งานเตา

6. ความรค+ู วามสามารถ
สมรรถนะหลกั (Core Competencies)

1. จรรยาบรรณและความซ่ือสตั ย] (Ethics and Integrity)
2. การใหบ- ริการ (Service Mind)
3. การตระหนกั ในคุณภาพและความชำนาญเช่ยี วชาญ (Quality Awareness and Professional)
4. การสือ่ สารและมนุษยสมั พนั ธ] (Communication and Relationship Skills)
5. การทำงานเปนI ทมี (Teamwork)

สมรรถนะดา+ นบริหารจดั การ (Managerial Competencies) FM-HRM-12. Rev 00, 1 Feb 21
1. ภาวะผูน- ำ (Leadership)
2. การบริหารจัดการ (Management)
3. การวางแผนและตดิ ตาม (Planning and Monitoring)

หน$า 3 จาก 4

สมรรถนะในงาน (Functional Competencies)
1. ความรู- ความสามารถด-านการบรหิ ารจัดการ
2. การบริหารงานบุคคล อัตรากำลัง ตารางเวร การลา
3. การสร-างความสมั พันธท] ่ีดแี ละการสร-างประสบการณท] ่ดี ขี องลูกค-า
4. การเขียนรายงานและการวิเคราะห]ขอ- มลู
5. ทักษะการสอนงานและทกั ษะการสื่อสารภาษาองั กฤษ
6. ความรู-ความสามารถด-านการจัดซอ้ื และการบรหิ ารจัดการสตอ\ ก
7. การตดิ ตอ8 ส่ือสารและประสานงาน
8. ทกั ษะการแก-ไขปèญหา

7. คณุ สมบตั ิประจำตำแหนง_ (Job Specification)

วุฒิการศึกษา (Education) สำเร็จการศกึ ษาระดบั ปริญญาตรที ุกสาขา

ประสบการณก] ารทำงาน (Experiences) มปี ระสบการณท] ำงานด-านธุรกิจร-านอาหาร 1 ปขW ึ้นไป

ลงชอื่ พนักงาน ลงชอ่ื ผูบ- ังคับบญั ชาโดยตรง ลงชอื่ ผู-บังคับบัญชา

(……………………..…………………….) (……………………..…………………….) (……………………..…………………….)
หัวหนา- กุก\ ผจ-ู ดั การร-าน กรรมการผ-จู ดั การ

วันท…่ี ……..…………………….. วันท…ี่ ……..…………………….. วันท…ี่ ……..……………………..

หนา$ 4 จาก 4 FM-HRM-12. Rev 00, 1 Feb 21

ใบกำหนดหนา) ทีค่ วามรบั ผดิ ชอบ (Job Description)

เลขที่แบบฟอร]ม : FM-HRM-12 ตำแหน`ง : ผูIช;วยหัวหนาI กุlก
ผ+ูจัดทำ : ผIูจดั การราI น ผอ+ู นุมตั ิ : กรรมการผIจู ดั การ
แกไ+ ขครั้งที่ : - วันทีเ่ ริม่ ใช+ : 1 กุมภาพันธm 2564

1. ขอ+ มลู เกยี่ วกับตำแหนง` งาน ฝkาย : บรกิ าร
ผใ+ู ต+บังคบั บัญชา : -
ชอื่ ตำแหนง` งาน : ผูIช;วยหวั หนาI กุกl
ชอ่ื -สกุลผูป+ ฏบิ ัตงิ าน :
สงั กดั : - รIานเฮือนหลวงพระบาง
ผู+บังคับบัญชา : หัวหนIากุกl ผจIู ดั การราI น

2. วัตถุประสงคข] องหน`วยงาน (Job Purpose)
ทำหนIาที่ช;วยหัวหนIากlุก ควบคุม ดูแล และบริหารจัดการความเรียบรIอยภายในครัว การประกอบอาหาร การออกอาหาร
ควบคมุ คณุ ภาพ ขนั้ ตอนการเตรียมอาหารและปรุงอาหาร ตลอดจนควบคมุ ดแู ล รักษาความสะอาดเรยี บรอI ยภายในครวั

3. ขอบเขตหน+าทค่ี วามรับผดิ ชอบ (Key Responsibility)

หน+าที่ความรับผิดชอบหลัก ผลทีค่ าดหวงั ตัวชี้วัด
(Key Activities) (Expect Result) (Key Performance Indicator)

หมวดท่ี 1 ด+านการปฏิบตั งิ าน
1.1 ควบคุมคุณ ภาพของอาหารในทุ ก ๆ - การเตรียมและการป รุง - ความพึ งพอใจของลูกคIาในดIาน
ข้ันตอนต้ังแต;การเตรียมไปจนถึงการ อาหารเปWนไปตามมาตรฐาน คณุ ภาพมาตรฐานของอาหาร >90%
ตกแตง; จานอาหาร ของราI น
1.2 คิดเมนูอาหาร ปริมาณอาหารท่ีตIอง - มเี มนอู าหารใหมๆ; - จำนวนของเมนูอาหารใหม;
เตรยี ม
1.3 ปรึกษาหารือเก่ียวกับการเตรียมอาหาร - ทำงานเปW นที ม ลดความ - ความผิดพลาดในงาน <10%
กบั ผจIู ัดการราI นและทกุ คนในครัว ผิดพลาดในงาน
1.4 สาธิตเทคนิคในการปรุงอาหารและใหI - ทีมงานสามารถปรุงอาหารไดI - รายงานความผิดพลาดในงาน <10%
คำแนะนำเกยี่ วกับขนั้ ตอนการทำอาหาร อย;างถูกตIอง ตามมาตรฐาน
ของราI น
1.5 อธิบายถึงความสำคัญของสุขอนามัยและ - ครัวถูกสุขอนามัย สะอาด - รายงานประจำวนั Check list
ดูแลรักษาความสะอาดในครัว ดูแลใหI เรยี บรIอย
หI อ งค รั ว อ ยู; ใน ส ภ า พ ที่ ส ะ อ า ด ถู ก
สขุ ลกั ษณะ

หนา$ 1 จาก 3 FM-HRM-12. Rev 00, 1 Feb 21

3. ขอบเขตหน+าทคี่ วามรับผิดชอบ (Key Responsibility)

หน+าท่ีความรับผดิ ชอบหลกั ผลทีค่ าดหวงั ตัวชี้วัด
(Key Activities) (Expect Result) (Key Performance Indicator)

1.6 รับผิดชอบในการถนอมอาหาร เช;น การ - อาหารมีความสดและใหม; - รายงานประจำวัน Check list
แชแ; ขง็ หรอื การถนอมอาหารดIวยวิธีต;าง ๆ ตลอดเวลา

1.7 จัดการดIานงานเอกสาร สตIอควัตถุดิบ - วัตถุดิบมีความพรIอมใชIงาน - รายงานประจำวัน Check list
รวมท้ังส่ังอาหารสด อาหารแหIง และ เสมอ
เคร่ืองปรุงต;าง ๆ รวมถึงการสั่งซ้ือวัสดุ
อปุ กรณmต;าง ๆ

1.8 ปฏิบัติงานอ่ืน ๆ ตามท่ีไดIรับมอบหมาย
จากผูจI ดั การรIานหรอื กรรมการผIูจดั การ

4. ขอบเขตความรับผดิ ชอบ รายละเอียด
(Accountability/Authority)
การตัดสนิ ใจ
ทรพั ยmสนิ
ขIอมูล/รายงาน

5. ขอบข`ายความสมั พนั ธข] องตำแหน`ง (Position Relationship)

ผ#ูจดั การรา# นเฮอื นหลวงพระบาง
หวั หน$ากก9ุ

ผช#ู ว8 ยหวั หน#ากก;ุ
เช็คเกอร@

พนักงานเตาผัด
พนักงานเตาทอด
พนักงานเตายำ
พนักงานเตาต$ม

ผูช$ Kวยก9ุก

หนา$ 2 จาก 3 FM-HRM-12. Rev 00, 1 Feb 21

6. ความร+คู วามสามารถ
สมรรถนะหลกั (Core Competencies)

1. จรรยาบรรณและความซ่ือสัตยm (Ethics and Integrity)
2. การใหIบริการ (Service Mind)
3. การตระหนกั ในคณุ ภาพและความชำนาญเชีย่ วชาญ (Quality Awareness and Professional)
4. การสอ่ื สารและมนษุ ยสมั พันธm (Communication and Relationship Skills)
5. การทำงานเปWนทมี (Teamwork)

สมรรถนะด+านบริหารจัดการ (Managerial Competencies)
-
สมรรถนะในงาน (Functional Competencies)

1. ความรIู ความสามารถดาI นการบริหารจัดการ
2. การบริหารงานบคุ คล อตั รากำลงั ตารางเวร การลา
3. การสรIางความสัมพันธทm ่ีดแี ละการสราI งประสบการณทm ดี่ ีของลูกคIา
4. การเขียนรายงานและการวิเคราะหขm อI มลู
5. ทกั ษะการสอนงานและทักษะการสื่อสารภาษาอังกฤษ
6. ความรูคI วามสามารถดาI นการจัดซ้ือและการบรหิ ารจัดการสตอl ก
7. การตดิ ต;อส่ือสารและประสานงาน
8. ทักษะการแกIไขปญâ หา

7. คุณสมบัตปิ ระจำตำแหน`ง (Job Specification)

วุฒิการศกึ ษา (Education) สำเรจ็ การศกึ ษาระดับมัธยมศึกษาปทå ่ี 3 (ม.3) ข้ึนไป

ประสบการณกm ารทำงาน (Experiences) มปี ระสบการณmทำงานดาI นธุรกจิ ราI นอาหารจะไดรI ับการพจิ ารณาเปWนพิเศษ

ลงชื่อพนกั งาน ลงชอื่ ผูบI งั คบั บญั ชาโดยตรง ลงชอ่ื ผูIบังคบั บัญชา

(……………………..…………………….) (……………………..…………………….) (……………………..…………………….)
ผูIชว; ยหวั หนIากุlก หัวหนาI กกุl ผูจI ัดการรIาน

วันท…ี่ ……..…………………….. วันท…ี่ ……..…………………….. วนั ท…ี่ ……..……………………..

หน$า 3 จาก 3 FM-HRM-12. Rev 00, 1 Feb 21

ใบกำหนดหน)าท่ีความรบั ผิดชอบ (Job Description)

เลขที่แบบฟอร]ม : FM-HRM-22 ตำแหน`ง : เชค็ เกอรQ
ผู+จดั ทำ : หัวหนา, ก.กุ ผู+อนุมตั ิ : ผ,จู ัดการร,าน
แกไ+ ขครง้ั ที่ : - วนั ทเี่ ริ่มใช+ : 1 กมุ ภาพนั ธQ 2564

1. ขอ+ มลู เกยี่ วกบั ตำแหน`งงาน ฝาk ย : บรกิ าร
ผ+ูใต+บงั คบั บญั ชา : -
ช่ือตำแหนง` งาน : เชค็ เกอรQ
ชอ่ื -สกุลผปู+ ฏบิ ตั ิงาน :
สังกดั : - ร,านเฮอื นหลวงพระบาง
ผ+ูบังคบั บญั ชา : หัวหน,ากก.ุ ผชู, ว$ ยหัวหนา, กุ.ก ผูจ, ัดการร,าน

2. วตั ถุประสงคข] องหนว` ยงาน (Job Purpose)
รับผิดชอบในการอ$านรายการอาหารก$อนประกอบการปรุง รวมทั้งตรวจสอบอาหารก$อนนำส$งให,ลูกค,า พร,อมจัดลำดับอาหาร
ให,กบั ลูกค,าตามระยะเวลาทดี่ ำหนด

3. ขอบเขตหน+าทคี่ วามรบั ผดิ ชอบ (Key Responsibility)

หน+าทคี่ วามรบั ผิดชอบหลกั ผลทค่ี าดหวงั ตวั ชว้ี ัด
(Key Activities) (Expect Result) (Key Performance Indicator)

หมวดท่ี 1 ดา+ นปฏิบัติงาน - ก.กุ ประกอบปรุงอาหารได, - ความผิดพลาดในการปรงุ อาหาร <
1.1 อ$านรายการอาหารให,กุ.กดำเนินการ อยา$ งถูกต,อง 10%
- ลูกคา, ไดร, ับอาหาร - ความผิดพลาดในการออกอาหาร
ประกอบปรุง ตามลำดับกอ$ นหลงั <10%
1.2 เรียงลำดับรายการอาหารที่ถูกส่ังตามลำดับ - อาหารถกู ต,องและตรงตาม - ความพงึ พอใจของลูกคา, ต$ออาหารที่
มาตรฐานของร,าน ไดร, บั > 90%
ก$อนหลงั - พนักงานบรกิ ารเสริ ฟQ อาหาร - ความพงึ พอใจของลูกคา, ต$ออาหารที่
1.3 ทำการตรวจเช็คอาหารทุกจานให,ตรงตาม ได,ถกู ต,อง ได,รบั > 90%
- ลกู ค,าไดร, ับอาหารอย$าง - ความพงึ พอใจของลกู ค,าตอ$ อาหารท่ี
มาตรฐานของร,าน รวมถึงการตกแต$งจาน รวดเร็ว ไมต$ อ, งรอนาน ไดร, ับ > 90%
กอ$ นสง$ ต$อให,กบั ลูกคา, - ข,าวมีปริมาณเพียงพอต$อ - รายงานประจำวนั Check list
1.4 แจ,งให,พนักงานบริการทราบว$าอาหารแต$ละ การใหบ, รกิ ารลูกค,า
จานเปOนของลูกคา, รายใด
1.5 ควบคุมเวลาให,อาหารออกเสิรQฟตามเวลาท่ี
กำหนด
1.6 ตรวจสอบปริมาณข,าวให,มีปริมาณเพียงพอ
ตอ$ การบริการลกู ค,าอย$างสม่ำเสมอ

หนา$ 1 จาก 3 FM-HRM-22. Rev 00, 1 Feb 21

3. ขอบเขตหนา+ ทคี่ วามรบั ผิดชอบ (Key Responsibility)

หน+าที่ความรบั ผิดชอบหลกั ผลท่ีคาดหวงั ตวั ชวี้ ดั
(Key Activities) (Expect Result) (Key Performance Indicator)
- ความผิดพลาดในงาน <10%
1.7 ตรวจทานรายการอาหารกอ$ นเสิรฟQ ให, - ลูกคา, ได,รับอาหารตามท่สี ัง่
ลกู คา, ทุกคร้งั - สามารถส่ือสารให,กุ.กได, - ความผดิ พลาดในงาน <10%
อยา$ งแมน$ ยำ ถูกต,อง
1.8 เขา, ใจและจดจำรายการอาหารทกุ เมนขู อง
ร,านได,อย$างถกู ต,องแมน$ ยำ

1.9 ปฏิบัตงิ านอื่น ๆ ตามที่ไดร, บั มอบหมายจาก
หัวหนา, กุ.ก หรอื ผ,ชู $วยกุก.

4. ขอบเขตความรับผิดชอบ รายละเอยี ด
(Accountability/Authority)

การตัดสินใจ -

ทรพั ยQสิน -

ขอ, มูล/รายงาน -

5. ขอบขา` ยความสมั พันธข] องตำแหนง` (Position Relationship)

ผูจ# ดั การรา# นเฮอื นหลวงพระบาง

หวั หนา$ กุก=
ผชู$ ว9 ยหวั หน$ากกุ=

เชค็ เกอร:
พนักงานเตาผัด (กกุ= )
พนักงานเตาทอด (ก=ุก)
พนกั งานเตายำ (กุก= )
พนักงานเตาตม$ (ก=กุ )
ผช$ู ว9 ยกุ=ก

หน$า 2 จาก 3 FM-HRM-22. Rev 00, 1 Feb 21

6. ความร+คู วามสามารถ
สมรรถนะหลกั (Core Competencies)

1. จรรยาบรรณและความซื่อสัตยQ (Ethics and Integrity)
2. การให,บริการ (Service Mind)
3. การตระหนกั ในคุณภาพและความชำนาญเช่ียวชาญ (Quality Awareness and Professional)
4. การส่ือสารและมนษุ ยสัมพนั ธQ (Communication and Relationship Skills)
5. การทำงานเปOนทีม (Teamwork)

สมรรถนะด+านบรหิ ารจัดการ (Managerial Competencies)
-
สมรรถนะในงาน (Functional Competencies)

1. ความรวดเร็ว ความคลอ$ งตวั
2. การแก,ไขปญâ หาเฉพาะหนา,
3. การส่อื สาร ประสานงาน
4. ความรู,รายการอาหารท้ังหมดของร,าน
5. ความละเอยี ด รอบคอบ

7. คุณสมบัตปิ ระจำตำแหนง` (Job Specification)

วุฒกิ ารศึกษา (Education) สำเร็จการศึกษาระดับประกาศนยี บตั รวิชาชพี ช้ันสงู (ปวส.) ทุกสาขาวชิ า

ประสบการณกQ ารทำงาน (Experiences) มปี ระสบการณดQ ,านธุรกจิ อาหาร 1 ปéข้นึ ไป

ลงชอ่ื พนกั งาน ลงชอ่ื ผบ,ู ังคับบญั ชาโดยตรง ลงชอ่ื ผ,บู งั คับบญั ชา

(……………………..…………………….) (……………………..…………………….) (……………………..…………………….)
เชค็ เกอรQ หวั หน,าก.ุก ผจู, ัดการรา, น

วนั ท…ี่ ……..…………………….. วนั ท…ี่ ……..…………………….. วันท…่ี ……..……………………..

หน$า 3 จาก 3 FM-HRM-22. Rev 00, 1 Feb 21

ใบกำหนดหนา) ทีค่ วามรับผิดชอบ (Job Description)

เลขที่แบบฟอร]ม : FM-HRM-22 ตำแหน`ง : พนกั งานเตาผัด (กกุX )
ผ+ูจัดทำ : หัวหน2ากุXก ผอู+ นุมัติ : ผ2จู ดั การร2าน
แก+ไขครัง้ ที่ : - วนั ทเ่ี ริม่ ใช+ : 1 กุมภาพันธD 2564

1. ข+อมลู เกย่ี วกับตำแหนง` งาน ฝาk ย : บรกิ าร
ผใ+ู ตบ+ ังคบั บัญชา : -
ช่อื ตำแหน`งงาน : พนักงานเตาผัด (กXกุ )
ชอ่ื -สกุลผป+ู ฏิบัตงิ าน :
สังกัด: - รา2 นเฮือนหลวงพระบาง
ผบ+ู งั คบั บัญชา : หวั หน2ากXุก ผ2ชู ว> ยหวั หนา2 กXกุ ผจู2 ัดการรา2 น

2. วตั ถปุ ระสงคข] องหนว` ยงาน (Job Purpose)
รับผิดชอบและจัดทำอาหารจานผัด หน2าเตา ตามสูตรของร2าน และการจัดเตรียมวัตถุดิบให2พร2อมก>อนการปรุง รวมท้ังดูแลความ
สะอาดเรยี บร2อยของหน2าเตาทรี่ ับผดิ ชอบ

3. ขอบเขตหน+าทคี่ วามรับผดิ ชอบ (Key Responsibility)

หน+าทีค่ วามรบั ผิดชอบหลัก ผลท่คี าดหวัง ตัวชว้ี ดั
(Key Activities) (Expect Result) (Key Performance Indicator)

หมวดท่ี 1 ด+านปฏบิ ัตงิ าน - อาหารตรงตามสตู รของร2าน - ความผิดพลาดในการปรุงอาหาร <
1.1 จัดทำ ปรุง อาหารจานผัด หน2าเตา ตาม - อาหารมคี ุณภาพมาตรฐาน 10%
ตามขอ2 กำหนดของร2าน - ความผดิ พลาดในการออกอาหาร
สตู รของรา2 น - วัตถุดิบมีความพร2อมใช2งาน <10%
1.2 ออกอาหาร และตกแต>งจานอาหาร ตาม - หนา2 เตาผดั ทอด และครวั มี - รายงานประจำวัน Check list
ความสะอาด เรียบร2อย - รายงานประจำวนั Check list
มาตรฐานของร2าน ก>อนส>งใหเ2 ชค็ เกอรD - การสือ่ สารมีความถูกต2อง
1.3 จัดเตรียมวัตถุดิบให2พร2อม ทั้งตอนเปNดครัว ชดั เจน - รายงานความผดิ พลาดในงาน < 10%

และปNดครวั
1.4 ดูแลความสะอาดและเรียบร2อยหน2าเตาท่ี

รับผิดชอบ ตลอดจนความเรียบร2อยภายใน
ครัว
1.5 ประสานงานและทำงานร>วมกับทมี ในครัว
1.6 ปฏิบัติงานอื่น ๆ ตามที่ได2รับมอบหมายจาก
หวั หน2ากุกX หรอื ผู2ชว> ยกกุX

หนา$ 1 จาก 3 FM-HRM-22. Rev 00, 1 Feb 21

4. ขอบเขตความรับผิดชอบ รายละเอยี ด
(Accountability/Authority)

การตดั สนิ ใจ -

ทรัพยDสนิ -

ขอ2 มลู /รายงาน -

5. ขอบข`ายความสัมพันธ]ของตำแหนง` (Position Relationship)

ผจู# ดั การรา# นเฮอื นหลวงพระบาง

หัวหน$ากกNุ

ผ$ชู Jวยหัวหน$ากกุN

เช็คเกอรU
พนักงานเตาผัด (กก:ุ )
พนักงานเตาทอด (กNุก)
พนักงานเตายำ (กุกN )
พนักงานเตาต$ม (กุกN )
ผช$ู JวยกกุN

6. ความรู+ความสามารถ
สมรรถนะหลัก (Core Competencies)

1. จรรยาบรรณและความซื่อสตั ยD (Ethics and Integrity)
2. การใหบ2 รกิ าร (Service Mind)
3. การตระหนกั ในคณุ ภาพและความชำนาญเช่ยี วชาญ (Quality Awareness and Professional)
4. การส่อื สารและมนษุ ยสมั พันธD (Communication and Relationship Skills)
5. การทำงานเปนÅ ทีม (Teamwork)

หนา$ 2 จาก 3 FM-HRM-22. Rev 00, 1 Feb 21

สมรรถนะด+านบรหิ ารจัดการ (Managerial Competencies)
-
สมรรถนะในงาน (Functional Competencies)

1. ความสะอาด ความเปÅนระเบยี บเรยี บร2อย
2. การจดั การด2านสขุ ลกั ษณะ
3. ความรวดเร็ว ความคล>องตัว
4. การแก2ไขปÑญหาเฉพาะหนา2
5. การประสานงาน

7. คุณสมบตั ปิ ระจำตำแหนง` (Job Specification)

วุฒกิ ารศกึ ษา (Education) มัธยมศกึ ษาปâที่ 3 (ม.3) ข้ึนไป

ประสบการณกD ารทำงาน (Experiences) หากมปี ระสบการณดD 2านการเตรียมอาหารจะไดร2 ับการพิจารณาเปÅนพเิ ศษ

ลงชือ่ พนักงาน ลงชอ่ื ผบ2ู งั คบั บญั ชาโดยตรง ลงชอื่ ผบู2 งั คบั บัญชา

(……………………..…………………….) (……………………..…………………….) (……………………..…………………….)
พนักงานเตาผดั (กกXุ ) หัวหน2ากXกุ ผจ2ู ัดการร2าน

วนั ท…ี่ ……..…………………….. วันท…่ี ……..…………………….. วนั ท…ี่ ……..……………………..

หน$า 3 จาก 3 FM-HRM-22. Rev 00, 1 Feb 21

ใบกำหนดหนา) ทีค่ วามรบั ผิดชอบ (Job Description)

เลขที่แบบฟอรม] : FM-HRM-22 ตำแหน`ง : พนักงานเตาทอด (กกXุ )
ผ+ูจัดทำ : หวั หน1ากุกX ผ+อู นุมัติ : ผูจ1 ดั การร1าน
แก+ไขคร้งั ท่ี : - วันทีเ่ ร่มิ ใช+ : 1 กุมภาพนั ธC 2564

1. ข+อมลู เกี่ยวกบั ตำแหน`งงาน ฝาk ย : บรกิ าร
ผใู+ ตบ+ งั คบั บัญชา : -
ช่อื ตำแหน`งงาน : พนักงานเตาทอด (กกุX )
ชอ่ื -สกลุ ผปู+ ฏิบตั งิ าน :
สังกัด: - รา1 นเฮอื นหลวงพระบาง
ผบ+ู งั คบั บัญชา : หัวหนา1 กุXก ผ1ูช=วยหวั หนา1 กXกุ ผจู1 ัดการรา1 น

2. วตั ถุประสงค]ของหนว` ยงาน (Job Purpose)
รับผดิ ชอบและจัดทำอาหารจานทอด หน1าเตาตามสตู รของร1าน และการจัดเตรียมวัตถุดิบให1พร1อมก=อนการปรุง รวมทั้งดูแลความ
สะอาดเรยี บรอ1 ยของหน1าเตาทร่ี บั ผดิ ชอบ

3. ขอบเขตหน+าทคี่ วามรบั ผิดชอบ (Key Responsibility)

หนา+ ที่ความรบั ผดิ ชอบหลัก ผลท่คี าดหวัง ตัวชว้ี ดั
(Key Activities) (Expect Result) (Key Performance Indicator)

หมวดที่ 1 ด+านปฏบิ ตั ิงาน - อาหารตรงตามสูตรของร1าน - ความผดิ พลาดในการปรุงอาหาร <
1.1 จัดทำ ปรุง อาหารจานทอด หน1าเตา ตาม - อาหารมคี ณุ ภาพมาตรฐาน 10%
ตามขอ1 กำหนดของร1าน - ความผดิ พลาดในการออกอาหาร
สูตรของรา1 น - วัตถุดิบมคี วามพรอ1 มใช1งาน <10%
1.2 ออกอาหาร และตกแต=งจานอาหาร ตาม - หน1าเตาผดั ทอด และครวั มี - รายงานประจำวัน Check list
ความสะอาด เรยี บร1อย - รายงานประจำวัน Check list
มาตรฐานของร1าน ก=อนส=งให1เช็คเกอรC - การสอื่ สารมคี วามถูกตอ1 ง
1.3 จัดเตรียมวัตถุดิบให1พร1อม ท้ังตอนเปMดครัว ชัดเจน - รายงานความผดิ พลาดในงาน < 10%

และปMดครัว
1.4 ดูแลความสะอาดและเรียบร1อยหน1าเตาที่

รับผิดชอบ ตลอดจนความเรียบร1อยภายใน
ครัว
1.5 ประสานงานและทำงานรว= มกับทมี ในครวั
1.6 ปฏิบัติงานอื่น ๆ ตามที่ได1รับมอบหมายจาก
หวั หน1ากุXก หรอื ผู1ช=วยกกุX

หนา$ 1 จาก 3 FM-HRM-22. Rev 00, 1 Feb 21

4. ขอบเขตความรับผิดชอบ รายละเอียด
(Accountability/Authority)

การตดั สนิ ใจ -

ทรัพยCสนิ -

ขอ1 มลู /รายงาน -

5. ขอบข`ายความสัมพันธ]ของตำแหนง` (Position Relationship)

ผจู# ดั การรา# นเฮือนหลวงพระบาง

หัวหน$ากกุN
ผูช$ Jวยหัวหนา$ กุNก

เช็คเกอรU
พนกั งานเตาผัด (กุNก)
พนกั งานเตาทอด (กุ;ก)
พนกั งานเตายำ (กุNก)
พนกั งานเตาตม$ (กกNุ )
ผช$ู วJ ยกุNก

6. ความรู+ความสามารถ
สมรรถนะหลัก (Core Competencies)

1. จรรยาบรรณและความซื่อสตั ยC (Ethics and Integrity)
2. การให1บริการ (Service Mind)
3. การตระหนกั ในคณุ ภาพและความชำนาญเชย่ี วชาญ (Quality Awareness and Professional)
4. การส่อื สารและมนษุ ยสมั พันธC (Communication and Relationship Skills)
5. การทำงานเปนÅ ทีม (Teamwork)

หน$า 2 จาก 3 FM-HRM-22. Rev 00, 1 Feb 21

สมรรถนะดา+ นบริหารจดั การ (Managerial Competencies)
-
สมรรถนะในงาน (Functional Competencies)

1. ความสะอาด ความเปÅนระเบยี บเรยี บร1อย
2. การจัดการด1านสขุ ลกั ษณะ
3. ความรวดเร็ว ความคล=องตัว
4. การแกไ1 ขปญÑ หาเฉพาะหนา1
5. การประสานงาน

7. คุณสมบัติประจำตำแหน`ง (Job Specification)

วฒุ ิการศึกษา (Education) มัธยมศกึ ษาปâที่ 3 (ม.3) ข้ึนไป

ประสบการณกC ารทำงาน (Experiences) หากมปี ระสบการณดC 1านการเตรียมอาหารจะไดร1 ับการพิจารณาเปÅนพเิ ศษ

ลงชื่อพนกั งาน ลงชอ่ื ผบ1ู งั คบั บญั ชาโดยตรง ลงชอื่ ผูบ1 งั คับบัญชา

(……………………..…………………….) (……………………..…………………….) (……………………..…………………….)
พนกั งานเตาทอด (กุXก) หัวหน1ากXกุ ผ1จู ดั การร1าน

วนั ท…่ี ……..…………………….. วันท…่ี ……..…………………….. วนั ท…ี่ ……..……………………..

หน$า 3 จาก 3 FM-HRM-22. Rev 00, 1 Feb 21

ใบกำหนดหน)าทีค่ วามรบั ผิดชอบ (Job Description)

เลขท่ีแบบฟอร]ม : FM-HRM-22 ตำแหนง` : พนกั งานเตายำ (กุXก)
ผ+ูจดั ทำ : หัวหนา2 กXุก ผูอ+ นมุ ัติ : ผ2ูจดั การร2าน
แกไ+ ขคร้ังท่ี : - วนั ทเ่ี รม่ิ ใช+ : 1 กมุ ภาพนั ธD 2564

1. ขอ+ มลู เก่ยี วกบั ตำแหนง` งาน ฝkาย : บรกิ าร
ผใ+ู ต+บงั คบั บญั ชา : -
ชือ่ ตำแหนง` งาน : พนกั งานเตายำ (กุXก)
ชอ่ื -สกุลผปู+ ฏบิ ัติงาน :
สังกัด: - รา2 นเฮือนหลวงพระบาง
ผ+บู งั คับบัญชา : หัวหน2ากXกุ ผชู2 ว> ยหวั หนา2 กกXุ ผจ2ู ัดการร2าน

2. วตั ถุประสงค]ของหนว` ยงาน (Job Purpose)
รับผิดชอบและจัดทำอาหารจานยำ หน2าเตาตามสูตรของร2าน และการจัดเตรียมวัตถุดิบให2พร2อมก>อนการปรุง รวมท้ังดูแลความ
สะอาดเรยี บรอ2 ยของหนา2 เตาทรี่ ับผิดชอบ

3. ขอบเขตหน+าทค่ี วามรบั ผิดชอบ (Key Responsibility)

หนา+ ที่ความรบั ผิดชอบหลัก ผลทค่ี าดหวัง ตัวชวี้ ัด
(Key Activities) (Expect Result) (Key Performance Indicator)

หมวดที่ 1 ด+านปฏิบัตงิ าน - อาหารตรงตามสตู รของร2าน - ความผิดพลาดในการปรงุ อาหาร <
1.1 จัดทำ ปรุง อาหารจานยำ หน2าเตา ตาม - อาหารมคี ณุ ภาพมาตรฐาน 10%
ตามขอ2 กำหนดของร2าน - ความผดิ พลาดในการออกอาหาร
สตู รของร2าน - วัตถุดบิ มคี วามพร2อมใชง2 าน <10%
1.2 ออกอาหาร และตกแต>งจานอาหาร ตาม - หน2าเตาผดั ทอด และครวั มี - รายงานประจำวัน Check list
ความสะอาด เรยี บร2อย - รายงานประจำวัน Check list
มาตรฐานของรา2 น ก>อนส>งให2เชค็ เกอรD - การสื่อสารมคี วามถกู ตอ2 ง
1.3 จัดเตรียมวัตถุดิบให2พร2อม ท้ังตอนเปMดครัว ชดั เจน - รายงานความผิดพลาดในงาน < 10%

และปMดครัว
1.4 ดูแลความสะอาดและเรียบร2อยหน2าเตาที่

รับผิดชอบ ตลอดจนความเรียบร2อยภายใน
ครัว
1.5 ประสานงานและทำงานร>วมกับทีมในครวั
1.6 ปฏิบัติงานอ่ืน ๆ ตามที่ได2รับมอบหมายจาก
หวั หน2ากุXก หรอื ผ2ูช>วยกกุX

หน$า 1 จาก 3 FM-HRM-22. Rev 00, 1 Feb 21

4. ขอบเขตความรับผิดชอบ รายละเอยี ด
(Accountability/Authority)

การตดั สนิ ใจ -

ทรัพยDสนิ -

ขอ2 มลู /รายงาน -

5. ขอบข`ายความสัมพันธ]ของตำแหนง` (Position Relationship)

ผจู# ดั การรา# นเฮือนหลวงพระบาง

หัวหน$ากNกุ
ผูช$ Jวยหัวหนา$ กุกN

เชค็ เกอรU
พนกั งานเตาผัด (กNุก)
พนักงานเตาทอด (กกุN )
พนกั งานเตายำ (กุ<ก)
พนกั งานเตาตม$ (กNุก)
ผชู$ วJ ยกุกN

6. ความรู+ความสามารถ
สมรรถนะหลัก (Core Competencies)

1. จรรยาบรรณและความซื่อสตั ยD (Ethics and Integrity)
2. การให2บริการ (Service Mind)
3. การตระหนกั ในคณุ ภาพและความชำนาญเชย่ี วชาญ (Quality Awareness and Professional)
4. การส่อื สารและมนษุ ยสมั พันธD (Communication and Relationship Skills)
5. การทำงานเปนÅ ทีม (Teamwork)

หน$า 2 จาก 3 FM-HRM-22. Rev 00, 1 Feb 21

สมรรถนะดา+ นบรหิ ารจดั การ (Managerial Competencies)
-
สมรรถนะในงาน (Functional Competencies)

1. ความสะอาด ความเปÅนระเบียบเรยี บร2อย
2. การจัดการดา2 นสขุ ลักษณะ
3. ความรวดเรว็ ความคลอ> งตัว
4. การแก2ไขปÑญหาเฉพาะหนา2
5. การประสานงาน

7. คุณสมบตั ปิ ระจำตำแหนง` (Job Specification)

วฒุ ิการศึกษา (Education) มธั ยมศกึ ษาปâที่ 3 (ม.3) ขน้ึ ไป

ประสบการณกD ารทำงาน (Experiences) หากมีประสบการณดD า2 นการเตรียมอาหารจะไดร2 ับการพิจารณาเปÅนพเิ ศษ

ลงชื่อพนักงาน ลงชอื่ ผบ2ู งั คบั บญั ชาโดยตรง ลงชอื่ ผูบ2 งั คับบัญชา

(……………………..…………………….) (……………………..…………………….) (……………………..…………………….)
พนักงานเตายำ (กุกX ) หัวหน2ากุXก ผ2จู ดั การร2าน

วนั ท…ี่ ……..…………………….. วันท…่ี ……..…………………….. วนั ท…ี่ ……..……………………..

หน$า 3 จาก 3 FM-HRM-22. Rev 00, 1 Feb 21

ใบกำหนดหนา) ที่ความรบั ผิดชอบ (Job Description)

เลขที่แบบฟอร]ม : FM-HRM-22 ตำแหนง` : พนกั งานเตาตม1 (กกXุ )
ผ+ูจัดทำ : หัวหน1ากกุX ผูอ+ นุมตั ิ : ผ1จู ัดการร1าน
แก+ไขคร้งั ที่ : - วนั ทเ่ี ริ่มใช+ : 1 กุมภาพันธC 2564

1. ขอ+ มูลเก่ียวกับตำแหน`งงาน ฝาk ย : บรกิ าร
ผ+ใู ตบ+ งั คับบัญชา : -
ชือ่ ตำแหน`งงาน : พนกั งานเตาตม1 (กุXก)
ชอื่ -สกลุ ผู+ปฏบิ ัตงิ าน :
สังกัด: - ร1านเฮอื นหลวงพระบาง
ผ+บู ังคบั บญั ชา : หวั หน1ากXกุ ผชู1 =วยหวั หนา1 กุXก ผจู1 ดั การรา1 น

2. วตั ถุประสงคข] องหน`วยงาน (Job Purpose)
รับผิดชอบและจัดทำอาหารหม1อต1ม หน1าเตาตามสูตรของร1าน และการจัดเตรียมวัตถุดิบให1พร1อมก=อนการปรุง รวมท้ังดูแลความ
สะอาดเรยี บรอ1 ยของหนา1 เตาทร่ี บั ผดิ ชอบ

3. ขอบเขตหน+าทค่ี วามรับผิดชอบ (Key Responsibility)

หน+าทคี่ วามรับผดิ ชอบหลกั ผลท่คี าดหวงั ตัวชว้ี ัด
(Key Activities) (Expect Result) (Key Performance Indicator)

หมวดท่ี 1 ด+านปฏบิ ตั งิ าน - อาหารตรงตามสตู รของร1าน - ความผดิ พลาดในการปรงุ อาหาร <
1.1 จัดทำ ปรุง อาหารหม1อต1ม หน1าเตา ตาม - อาหารมคี ณุ ภาพมาตรฐาน 10%
ตามข1อกำหนดของร1าน - ความผิดพลาดในการออกอาหาร
สตู รของร1าน - วตั ถุดบิ มคี วามพรอ1 มใช1งาน <10%
1.2 ออกอาหาร และตกแต=งจานอาหาร ตาม - หนา1 เตาผดั ทอด และครวั มี - รายงานประจำวนั Check list
ความสะอาด เรยี บร1อย - รายงานประจำวนั Check list
มาตรฐานของร1าน ก=อนสง= ให1เชค็ เกอรC - การสื่อสารมคี วามถกู ตอ1 ง
1.3 จัดเตรียมวัตถุดิบให1พร1อม ทั้งตอนเปMดครัว ชดั เจน - รายงานความผดิ พลาดในงาน < 10%

และปMดครวั
1.4 ดูแลความสะอาดและเรียบร1อยหน1าเตาที่

รับผิดชอบ ตลอดจนความเรียบร1อยภายใน
ครวั
1.5 ประสานงานและทำงานรว= มกบั ทีมในครัว
1.6 ปฏิบัติงานอื่น ๆ ตามท่ีได1รับมอบหมายจาก
หัวหน1ากกXุ หรอื ผ1ูชว= ยกXกุ

หน$า 1 จาก 3 FM-HRM-22. Rev 00, 1 Feb 21

4. ขอบเขตความรับผิดชอบ รายละเอียด
(Accountability/Authority)

การตดั สนิ ใจ -

ทรัพยCสนิ -

ขอ1 มลู /รายงาน -

5. ขอบข`ายความสัมพันธ]ของตำแหนง` (Position Relationship)

ผจู# ดั การรา# นเฮือนหลวงพระบาง

หัวหนา$ กNุก
ผูช$ Jวยหวั หน$ากุNก

เช็คเกอรU
พนกั งานเตาผัด (กกุN )
พนักงานเตาทอด (กุNก)
พนกั งานเตายำ (กNกุ )
พนกั งานเตาตม# (กกุ; )
ผชู$ JวยกกุN

6. ความรู+ความสามารถ
สมรรถนะหลัก (Core Competencies)

1. จรรยาบรรณและความซื่อสตั ยC (Ethics and Integrity)
2. การให1บริการ (Service Mind)
3. การตระหนกั ในคณุ ภาพและความชำนาญเชย่ี วชาญ (Quality Awareness and Professional)
4. การส่อื สารและมนษุ ยสมั พันธC (Communication and Relationship Skills)
5. การทำงานเปนÅ ทีม (Teamwork)

หน$า 2 จาก 3 FM-HRM-22. Rev 00, 1 Feb 21

สมรรถนะด+านบรหิ ารจัดการ (Managerial Competencies)
-
สมรรถนะในงาน (Functional Competencies)

1. ความสะอาด ความเปÅนระเบยี บเรยี บร1อย
2. การจดั การด1านสุขลักษณะ
3. ความรวดเร็ว ความคล=องตัว
4. การแก1ไขปÑญหาเฉพาะหนา1
5. การประสานงาน

7. คุณสมบตั ปิ ระจำตำแหนง` (Job Specification)

วุฒกิ ารศกึ ษา (Education) มัธยมศกึ ษาปâที่ 3 (ม.3) ข้ึนไป

ประสบการณกC ารทำงาน (Experiences) หากมปี ระสบการณดC 1านการเตรียมอาหารจะไดร1 ับการพิจารณาเปÅนพเิ ศษ

ลงชอ่ื พนักงาน ลงชอ่ื ผบ1ู งั คบั บญั ชาโดยตรง ลงชอื่ ผูบ1 งั คับบัญชา

(……………………..…………………….) (……………………..…………………….) (……………………..…………………….)
พนักงานเตาตม1 (กกXุ ) หัวหน1ากXกุ ผ1จู ดั การร1าน

วนั ท…ี่ ……..…………………….. วันท…่ี ……..…………………….. วนั ท…ี่ ……..……………………..

หน$า 3 จาก 3 FM-HRM-22. Rev 00, 1 Feb 21

ใบกำหนดหนา) ทค่ี วามรบั ผิดชอบ (Job Description)

เลขที่แบบฟอร]ม : FM-HRM-22 ตำแหน`ง : ผชูE วI ยกกRุ
ผ+ูจดั ทำ : หัวหนEากRุก ผู+อนมุ ัติ : ผจEู ัดการรEาน
แก+ไขครัง้ ที่ : - วันท่เี รม่ิ ใช+ : 1 กมุ ภาพนั ธ; 2564

1. ขอ+ มลู เกย่ี วกบั ตำแหนง` งาน ฝkาย : บรกิ าร
ผใู+ ต+บงั คบั บญั ชา : -
ช่ือตำแหนง` งาน : ผEูชวI ยกุกR
ชอ่ื -สกลุ ผ+ปู ฏบิ ัตงิ าน :
สังกัด: - รEานเฮอื นหลวงพระบาง
ผูบ+ งั คบั บัญชา : หวั หนEากRกุ ผูEชวI ยหัวหนาE กุกR ผEูจดั การรEาน

2. วตั ถปุ ระสงคข] องหนว` ยงาน (Job Purpose)
รบั ผดิ ชอบดูแลเตรียมวตั ถดุ ิบ ผกั และเนือ้ สัตว;ตามมาตรฐานทก่ี ำหนด รวมทง้ั ตรวจรับสนิ คาE และจดั เรยี งตามผงั ทกี่ ำหนด

3. ขอบเขตหน+าทค่ี วามรบั ผิดชอบ (Key Responsibility)

หนา+ ทค่ี วามรบั ผิดชอบหลกั ผลทค่ี าดหวงั ตวั ชว้ี ดั
(Key Activities) (Expect Result) (Key Performance Indicator)

หมวดที่ 1 ด+านปฏิบตั งิ าน - วัตถุดบิ มคี วามพรEอมตอI การ - ความผิดพลาดในการเตรียมวัตถุดิบ <
1.1 เตรียมวัตถุดิบ ผักและเน้ือสัตว; ตาม ใชEงาน 10%
- รับสินคEาไดEอยIางถูกตอE ง - ความผดิ พลาดในการตรวจรบั สินคEา
มาตรฐานทกี่ ำหนด เปNนหมวดหมIู <10%
1.2 ตรวจรับสินคEา และจดั เรยี งตามผงั ท่ีกำหนด - ครัวสะอาด เรยี บรEอย - รายงานประจำวนั Check List
1.3 ชIวยทีมทำความสะอาดภายในครัว ใหE เคร่อื งใชEจัดเปNนหมวดหมIู - สรุปรายงานประจำวัน
- งานในครัวเปNนไปดวE ยความ
สะอาด เรียบรEอย อุปกรณ; เคร่ืองใชEจัดเปNน เรียบรEอย
หมวดหมูI
1.4 สนับสนุนงานในครัวไดEเปNนอยIางดี ในกรณี
กกRุ ไมIเพยี งพอสามารถทำหนEาท่ีแทนกRกุ ไดE
1.5 งานอื่นๆ ตามท่ีกุRก ผEูชIวยหัวหนEากRุก หรือ
หวั หนาE กRกุ มอบหมาย

หนา$ 1 จาก 3 FM-HRM-22. Rev 00, 1 Feb 21

4. ขอบเขตความรับผิดชอบ รายละเอยี ด
(Accountability/Authority)

การตดั สนิ ใจ -

ทรัพย;สนิ -

ขอE มลู /รายงาน -

5. ขอบข`ายความสัมพันธ]ของตำแหนง` (Position Relationship)

ผจู# ดั การรา# นเฮือนหลวงพระบาง

หัวหน$ากOกุ

ผูช$ วJ ยหวั หน$ากกOุ
เช็คเกอรU
พนักงานเตาผัด (กกุO )
พนกั งานเตาทอด (กกOุ )
พนกั งานเตายำ (กOุก)
พนกั งานเตาตม$ (กุกO )
ผชู# 8วยกุ;ก

6. ความรู+ความสามารถ
สมรรถนะหลัก (Core Competencies)

1. จรรยาบรรณและความซอ่ื สตั ย; (Ethics and Integrity)
2. การใหEบริการ (Service Mind)
3. การตระหนกั ในคณุ ภาพและความชำนาญเชย่ี วชาญ (Quality Awareness and Professional)
4. การส่อื สารและมนุษยสมั พนั ธ; (Communication and Relationship Skills)
5. การทำงานเปนN ทีม (Teamwork)

หน$า 2 จาก 3 FM-HRM-22. Rev 00, 1 Feb 21

สมรรถนะดา+ นบรหิ ารจัดการ (Managerial Competencies)
-
สมรรถนะในงาน (Functional Competencies)

1. ความรวดเร็ว ความคลIองตวั
2. การแกEไขปÉญหาเฉพาะหนาE
3. การส่อื สาร ประสานงาน
4. ความรูEดาE นวตุ ถุดิบอาหาร
5. ความละเอียด รอบคอบ

7. คุณสมบตั ปิ ระจำตำแหนง` (Job Specification)

วุฒกิ ารศึกษา (Education) สำเร็จการศึกษาระดับมธั ยมศกึ ษาปทà ่ี 3 (ม.3) ขน้ึ ไป

ประสบการณก; ารทำงาน (Experiences) มีประสบการณ;ดEานธรุ กิจอาหาร 1 ปàข้ึนไป

ลงช่ือพนักงาน ลงชอ่ื ผบูE ังคับบัญชาโดยตรง ลงชอ่ื ผูบE งั คบั บญั ชา

(……………………..…………………….) (……………………..…………………….) (……………………..…………………….)
ผEชู IวยกRุก หวั หนาE กRกุ ผจEู ดั การราE น

วันท…ี่ ……..…………………….. วนั ท…ี่ ……..…………………….. วนั ท…ี่ ……..……………………..

หนา$ 3 จาก 3 FM-HRM-22. Rev 00, 1 Feb 21

รา' นเวียงเวยี ต

ใบกำหนดหน)าทคี่ วามรบั ผิดชอบ (Job Description)

เลขท่ีแบบฟอรม\ : FM-HRM-22 ตำแหน_ง : ผจ-ู ัดการร-านเวียงเวยี ต
ผ+ูจดั ทำ : กรรมการผู-จดั การ ผอ+ู นุมัติ : กรรมการผูจ- ดั การ
แกไ+ ขครั้งที่ : - วันทเ่ี ร่มิ ใช+ : 1 กุมภาพนั ธ\ 2564

1. ข+อมลู เกี่ยวกับตำแหนง_ งาน ฝาk ย : บรกิ าร
ผูใ+ ต+บังคับบัญชา : พนักงานแคชเชียร\ พนักงานบรกิ าร
ชื่อตำแหนง_ งาน : ผ-ูจัดการรา- นเวยี งเวียต พนกั งานเตาผดั /ยำ พนกั งานเตาทอด/ต-ม
ชอ่ื -สกลุ ผปู+ ฏบิ ตั งิ าน :
สงั กัด: - ร-านเวียงเวียต
ผบู+ งั คบั บัญชา : กรรมการผ-ูจัดการ

2. วตั ถปุ ระสงคข\ องหน_วยงาน (Job Purpose)
บริหารจัดการภายในร-านท่ีรับผิดชอบ เช8น บริหารจัดการเร่ืองวัตถุดิบ ของใช-ต8าง ๆ ตรวจสอบและทำหน-าที่สั่งซ้ือให-พร-อม
ต8อการให-บริการ บริหารจัดการอัตรากำลังของพนักงานให-เพียงพอต8อการทำงาน รวมท้ังบริหารจัดการงานบริการท้ังหมด
ภายในรา- นใหเ- ปนI ไปด-วยความเรียบร-อย

3. ขอบเขตหน+าทค่ี วามรบั ผดิ ชอบ (Key Responsibility)

หนา+ ท่ีความรบั ผิดชอบหลกั ผลท่ีคาดหวัง ตัวช้ีวัด
(Key Activities) (Expect Result) (Key Performance Indicator)

หมวดที่ 1 ดา+ นการบริหารจัดการ - วัตถุดบิ ของใช-ตา8 ง ๆ มี - จำนวนความเพยี งพอของวัตถุดิบ และ
1.1 วางแผนการใช-วัตถุดิบ ของใช-ต8าง ๆ ความพรอ- มตอ8 การให-บรกิ าร ของใชต- า8 ง ๆ ในรา- น
- มีพนักงานเพียงพอต8อการ - จำนวนพนกั งานเพยี งพอตอ8 การทำงาน
ภายในร-านให-เพียงพอตอ8 การใหบ- รกิ าร ทำงา - ผลการประเมินสมรรถนะในงาน >
1.2 วางแผนอัตรากำลังของพนักงานให- - พนักงานปฏิบตั งิ านไดอ- ย8าง 80%
เขา- ใจและมีมาตรฐาน - ผลการประเมนิ พนกั งานประจำปW >
เพยี งพอต8อการทำงาน เดียวกนั 80%
1.3 กำหนดแนวทางในการปฏิบัติงานของ - พนักงานปฏิบัติงานไดอ- ย8าง
มีประสทิ ธิภาพ
พนักงานในร-านให-มีความเปIนมาตรฐาน
เดยี วกนั
1.4 ติดตาม ตรวจสอบ ผลการปฏิบัติงานของ
พนักงานร-าน และรายงานให-กรรมการ
ผู-จัดการรบั ทราบ

หน$า 1 จาก 4 FM-HRM-22. Rev 00, 1 Feb 21

หน+าทค่ี วามรับผิดชอบหลกั ผลท่ีคาดหวัง ตวั ชี้วดั
(Key Activities) (Expect Result) (Key Performance Indicator)
- การกลับมาใช-บริการซ้ำของ - จำนวนการกลับมาใช-บริการซ้ำของ
1.5 ทำหน-าท่ีสร-างความสัมพันธ\ที่ดีและสร-าง ลกู คา- ลูกค-า
ประสบการณ\ที่ดีให-กับลูกค-าที่มาใช-บริการ - ลูกค-ามีความพึงพอใจต8อการ - ความพึงพอใจของลกู คา- >80%
ของร-าน ให-บริการ
- พนักงานมีความสุขในการ - อัตราของการลาออกและการคงอยู8
1.6 วิเคราะห\ความพึงพอใจของลูกค-าท่ีมาใช- ทำงาน รักงานที่ทำ มีความ ของพนกั งาน
บริการที่ร-าน รวมทั้งติดตามแก-ไขปfญหา สามัคคี ช8วยเหลอื ซง่ึ กัน
จากขอ- รอ- งเรยี นจากลกู คา- - ร-อยละความพึงพอใจของลูกค-าด-าน
- คุณภาพอาหาร เคร่ืองดื่ม คุณภาพอาหาร เคร่อื งดม่ื > 80%
1.7 เปIนแบบอย8างที่ดีในการปฏิบัติงาน รวมท้ัง ถูกสุขลกั ษณะ - ความพร-อมของอปุ กรณ\ > 80%
เปIนพ่ีเลี้ยงให-กับพนักงานและสร-างขวัญ - อุปกรณ\เคร่ืองใช- พร-อมต8อ - ความพึงพอใจของลกู คา- > 80%
กำลังใจในการทำงานให-กับพนักงานในร-าน การใช-งาน - ผลการประเมินประจำปW > 80%
ส8งเสริมให-เกิดความสามัคคี เอื้อเฟjkอเผ่ือแผ8 - ลูกค-ามีความพึงพอใจต8อ
แกเ8 พือ่ นร8วมงาน การให-บรกิ าร - จำนวนปfญหาท่ีเกิดข้ึนระหว8างการ
- ร-านเปmดให-บริการตรงตาม ใหบ- รกิ าร < 10%
หมวดท่ี 2 ด+านการปฏิบตั งิ าน เวลาและมีความพร-อมต8อ - ความพงึ พอใจของลูกคา- > 80%
2.1 กำกับ ดูแล และตรวจสอบการปฏิบัติงาน การให-บริการ - ผลการประเมินประจำปW
- ให-บริการลูกค-าเปIนไปอย8าง - ผลการประเมินสมรรถนะในงานของ
ด-านคุณภาพของอาหาร เคร่ืองด่ืม ให-ถูก เรียบร-อย พนักงาน
สขุ ลกั ษณะ - พนักงานเพียงพอต8อการ - รายงานผลการปฏิบัตงิ าน
2.2 ควบคุม ดูแล รักษาการใช-อุปกรณ\เครื่องใช- ปฏิบัตงิ าน
ต8าง ๆ ให-เปนI ไปอยา8 งมปี ระสทิ ธิภาพ - พนักงานทำงานตามหน-าที่
2.3 กำกับ ควบคุม ดูแลรักษามาตรฐานการ ความรับผดิ ชอบ
ใหบ- รกิ ารและการแตง8 กายของพนกั งาน - ทราบผลการปฏิบัติงาน และ
2.4 รับผิดชอบเปmดและปmดร-านในแต8ละวัน สามารถนำไปวางแผนต8อไป
รวมท้ังตรวจสอบความเรียบร-อยของร-าน ได-
ก8อนเปmดใหบ- ริการ
2.5 ดูแลความเรียบร-อยภายในร-านระหว8าง
ใหบ- ริการ
2.6 จัดทำตารางการทำงานร8วมกับพนักงาน
บุคคล เพ่อื ใหเ- พียงพอต8อการให-บรกิ าร
2.7 มอบหมายงานให-กับพนักงานในร-าน ให-
สอดคลอ- งกบั หน-าท่คี วามรับผดิ ชอบ
2.8 จัดทำรายงานผลการปฏิบัติงาน รายงาน
การขาย สต-อคสินค-า ภาชนะอุปกรณ\ที่ใช-
ของชำรดุ รวมท้ังปญf หาและการแก-ไข

หน$า 2 จาก 4 FM-HRM-22. Rev 00, 1 Feb 21

หน+าทคี่ วามรับผดิ ชอบหลกั ผลท่ีคาดหวัง ตัวช้วี ดั
(Key Activities) (Expect Result) (Key Performance Indicator)

2.9 ร8วมจัดฝqกอบรมพนักงานในร-านเพ่ือ - พนักงานมีความร-ูความ - ผลการประเมนิ สมรรถนะในงาน
ส8งเสริมใหเ- กิดทักษะในการปฏบิ ัติงาน เขา- ใจและทักษะในงาน
2.10 จัดกิจกรรมพิเศษ ถ8ายภาพบรรยากาศใน - ลูกค-าเข-ามาใช-บริการมาก - จำนวนของลูกค-าในแต8ละเดอื นเพ่มิ
ร-าน เพ่ือส8งให-ประชาสัมพันธ\ทำการ ข้นึ มากข้ึน
สอ่ื สารประชาสัมพันธ\
2.11 ประสานงานกับหน8วยงานต8าง ๆ ท้ังใน - การมีส8วนร8วมกับหน8วยงาน - จำนวนหนว8 ยงานท่ีมีสว8 นรว8 ม
บรษิ ัทฯ และนอกบริษัทฯ ทีเ่ ก่ยี วขอ- ง
2.12 ประเมนิ ผลการปฏบิ ตั งิ านของพนักงาน - พนักงานมีผลการประเมิน - ผลการประเมนิ ของพนักงาน
ในระดบั B ขน้ึ ไป
2.13 เข-าร8วมประชุมทีมบริหารและนำนโยบาย - นำนโยบายไปปฏิบัติได- - ผลการปฏบิ ัติงานตามแผนงาน
ไปปฏบิ ัติ อยา8 งถูกต-อง
2.14 งานอืน่ ๆ ตามท่ไี ดร- ับมอบหมาย

4. ขอบเขตความรบั ผดิ ชอบ รายละเอยี ด
(Accountability/Authority)

การตดั สินใจ การบริหารงานในรา- น ควบคมุ ตรวจสอบ งบประมาณ อนุมตั ิลา อตั รากำลัง อบรม

ทรัพย\สิน กญุ แจร-าน

ข-อมูล/รายงาน รายงานผลการปฏบิ ตั ิงานของร-าน

5. ขอบขา_ ยความสมั พันธ\ของตำแหน_ง (Position Relationship)

กรรมการผจู' ดั การ

ผูจ# ดั การรา# นเวียงเวยี ต
พนักงานแคชเชียรC
พนักงานบรกิ าร
พนกั งานเตาผัด/ยำ
พนกั งานเตาทอด/ต$ม

หน$า 3 จาก 4 FM-HRM-22. Rev 00, 1 Feb 21

6. ความร+คู วามสามารถ
สมรรถนะหลกั (Core Competencies)

1. จรรยาบรรณและความซ่อื สัตย\ (Ethics and Integrity)
2. การใหบ- ริการ (Service Mind)
3. การตระหนักในคุณภาพและความชำนาญเชีย่ วชาญ (Quality Awareness and Professional)
4. การส่ือสารและมนุษยสัมพันธ\ (Communication and Relationship Skills)
5. การทำงานเปIนทีม (Teamwork)

สมรรถนะด+านบริหารจดั การ (Managerial Competencies)
1. ภาวะผ-ูนำ (Leadership)
2. การบรหิ ารจดั การ (Management)
3. การวางแผนและติดตาม (Planning and Monitoring)

สมรรถนะในงาน (Functional Competencies)
1. ความร-ู ความสามารถดา- นการบรหิ ารจัดการ
2. การบริหารงานบุคคล อตั รากำลงั ตารางเวร การลา
3. การสรา- งความสัมพันธ\ทีด่ ีและการสรา- งประสบการณ\ท่ดี ขี องลูกค-า
4. การเขยี นรายงานและการวเิ คราะห\ขอ- มลู
5. ทกั ษะการสอนงานและทักษะการสื่อสารภาษาองั กฤษ
6. ความร-ูความสามารถด-านการจัดซ้ือและการบรหิ ารจดั การสตอî ก
7. การติดตอ8 ส่ือสารและประสานงาน
8. ทักษะการแก-ไขปfญหา

7. คุณสมบตั ิประจำตำแหนง_ (Job Specification)

วุฒิการศกึ ษา (Education) สำเร็จการศกึ ษาระดับปริญญาตรีขึ้นไป ทุกสาขา

ประสบการณ\การทำงาน (Experiences) มปี ระสบการณท\ ำงานดา- นธรุ กิจอาหารและงานบริการ หรอื งานทีเ่ กย่ี วข-องไม8
นอ- ยกว8า 2 ปW

ลงชือ่ พนกั งาน ลงชอื่ ผบ-ู ังคับบัญชาโดยตรง

(……………………..…………………….) (……………………..…………………….)
ผ-จู ดั การร-านเวียงเวียต กรรมการผู-จดั การ

วันท…ี่ ……..…………………….. วันท…ี่ ……..……………………..

หน$า 4 จาก 4 FM-HRM-22. Rev 00, 1 Feb 21

ใบกำหนดหนา) ที่ความรบั ผิดชอบ (Job Description)

เลขท่ีแบบฟอร]ม : FM-HRM-22 ตำแหน`ง : พนกั งานแคชเชียรL
ผู+จัดทำ : หวั หนา7 แคชเชยี รL ผอ+ู นุมตั ิ : ผ7จู ัดการร7านเวียงเวยี ต
แกไ+ ขครง้ั ที่ : - วันท่ีเรม่ิ ใช+ : 1 กุมภาพนั ธL 2564

1. ข+อมูลเก่ียวกบั ตำแหนง` งาน ฝาk ย : บรกิ าร
ผใู+ ตบ+ งั คบั บัญชา : -
ชอ่ื ตำแหน`งงาน : พนักงานแคชเชยี รL
ชอ่ื -สกลุ ผปู+ ฏบิ ตั ิงาน :
สงั กดั : - ร7านเวียงเวียต
ผ+ูบงั คับบัญชา : ผ7จู ดั การรา7 น

2. วัตถุประสงค]ของหนว` ยงาน (Job Purpose)
รับผดิ ชอบคำนวณคา( อาหารและเครอ่ื งดม่ื จากเครอื่ งแคชเชียรLให7แก(ลูกคา7 ออกใบเสรจ็ รบั เงิน ใบกำกบั ภาษี รวมท้ังตรวจสอบ
และสรปุ ยอดขายประจำวนั

3. ขอบเขตหนา+ ทคี่ วามรบั ผดิ ชอบ (Key Responsibility)

หนา+ ท่คี วามรับผดิ ชอบหลัก ผลท่คี าดหวัง ตัวชีว้ ดั
(Key Activities) (Expect Result) (Key Performance Indicator)

หมวดที่ 1 ดา+ นปฏิบตั ิงาน - ความถูกต7อง แม(นยำ และ - รายงานความผดิ พลาดในงาน >10%
1.1 คำนวณค(าอาหารและเคร่ืองดื่มให7กับ รวดเร็วในการคิดคำนวน - รายงานความผดิ พลาดในงาน > 10%
- ใบเสร็จรับเงิน ใบกำกับภาษี - รายงานยอดขายประจำวัน
ลกู ค7าที่เข7ามาใชบ7 ริการ มคี วามถกู ต7อง - รายงาน check list ประจำวัน
1.2 ออกใบเสร็จรับเงิน ใบกำกับภาษีให7กับ - รายงานยอดขายมีความ
ถูกต7อง - ความพึงพอใจของลูกค7าด7านการตอบ
ลกู ค7าทเี่ ขา7 มาใชบ7 รกิ าร - เค7าเตอรLแคชเชียรLมีความ คำถามหรอื รบั สายโทรศพั ทL >90%
1.3 สรุปรายงานยอดขายประจำวันเสนอ พร7อมต(อการใหบ7 รกิ าร
- พูดจาด7วยน้ำเสียงน(ุมนวล
หัวหนา7 แคชเชียรหL รือผ7ูจัดการร7าน สุภาพ เป[นมิตร ลูกค7ามี
1.4 เช็คความพร7อมก(อนการให7บริการของเค7า ความพอใจ

เตอรLแคชเชยี รL
1.5 รับจองโตSะหรือทำหน7าท่ีรับโทรศัพทL

เบ้ืองต7นของร7านก(อนส(งต(อสายให7พนักงาน
บริการหรอื กปั ตันรา7 น
1.6 งานอนื่ ๆ ตามท่ไี ดร7 บั มอบหมาย

หน$า 1 จาก 3 FM-HRM-22. Rev 00, 1 Feb 21

4. ขอบเขตความรบั ผดิ ชอบ รายละเอยี ด
(Accountability/Authority)

การตัดสินใจ -

ทรพั ยLสิน -

ขอ7 มูล/รายงาน -

5. ขอบข`ายความสัมพนั ธ]ของตำแหนง` (Position Relationship)

ผจ#ู ัดการรา# นเวียงเวยี ต

พนกั งานแคชเชียร6

6. ความรู+ความสามารถ
สมรรถนะหลัก (Core Competencies)

1. จรรยาบรรณและความซือ่ สัตยL (Ethics and Integrity)
2. การให7บริการ (Service Mind)
3. การตระหนกั ในคุณภาพและความชำนาญเช่ียวชาญ (Quality Awareness and Professional)
4. การสื่อสารและมนุษยสมั พันธL (Communication and Relationship Skills)
5. การทำงานเปน[ ทมี (Teamwork)

สมรรถนะดา+ นบริหารจัดการ (Managerial Competencies)
-
สมรรถนะในงาน (Functional Competencies)

1. ความรวดเรว็ ความคลอ( งตัว และความแม(นยำ
2. จติ สำนกึ ความซอ่ื สตั ยL และจติ สำนกึ การบรกิ าร
3. ความรู7ทางด7านบัญชแี ละการเงิน

หน$า 2 จาก 3 FM-HRM-22. Rev 00, 1 Feb 21

7. คุณสมบัติประจำตำแหนง` (Job Specification)

วฒุ ิการศึกษา (Education) มัธยมศึกษาปÖท่ี 6 (ม.6) ขึน้ ไป

ประสบการณกL ารทำงาน (Experiences) หากมปี ระสบการณLจะไดร7 บั การพิจารณาเปน[ พเิ ศษ

ลงชื่อพนกั งาน ลงชอ่ื ผบ7ู ังคบั บญั ชา

(……………………..…………………….) (……………………..…………………….)
พนักงานแคชเชยี รL ผจ7ู ดั การรา7 น

วันท…่ี ……..…………………….. วันท…่ี ……..……………………..

หน$า 3 จาก 3 FM-HRM-22. Rev 00, 1 Feb 21

ใบกำหนดหนา) ทีค่ วามรบั ผิดชอบ (Job Description)

เลขท่ีแบบฟอรม] : FM-HRM-22 ตำแหน`ง : พนักงานบรกิ าร
ผ+ูจดั ทำ : กปั ตัน ผูอ+ นุมตั ิ : ผ$จู ัดการร$าน
แกไ+ ขคร้งั ที่ : - วนั ทีเ่ รม่ิ ใช+ : 1 กุมภาพนั ธ> 2564

1. ข+อมลู เกีย่ วกับตำแหนง` งาน ฝาk ย : บรกิ าร
ผู+ใต+บังคบั บัญชา : -
ชื่อตำแหนง` งาน : พนกั งานบริการ
ชอ่ื -สกุลผู+ปฏิบตั ิงาน :
สงั กัด: - รา$ นเวียงเวยี ต
ผบ+ู ังคบั บัญชา : ผู$จัดการร$าน

2. วตั ถปุ ระสงคข] องหน`วยงาน (Job Purpose)
หน$าที่รับผิดชอบดูแลลูกค$า ให$การต$อนรับ และบริการลูกค$าตามความต$องการ รวมทั้งรับออเดอร>เคร่ืองดื่มและอาหารจากลูกค$า
สCงตอC ใหค$ รวั ดำเนนิ การ

3. ขอบเขตหนา+ ทค่ี วามรับผิดชอบ (Key Responsibility)

หนา+ ทค่ี วามรับผิดชอบหลัก ผลท่คี าดหวัง ตัวชว้ี ดั
(Key Activities) (Expect Result) (Key Performance Indicator)

หมวดที่ 1 ดา+ นปฏิบตั งิ าน - ลู ก ค$ า พึ งพ อ ใจ ตC อ ก า ร - ความพึงพอใจของลูกค$าตCอการบริการ
1.1 ต$อนรับลูกค$าที่เข$ามาใช$บริการภายใน ให$บริการ มากกวาC 80%
- ความถูกต$อง แมCนยำ และ - ความผิดพลาดในการรับออเดอร>ต$อง
รา$ นอาหาร รวดเร็ว น$อยกวาC 10%
1.2 รับออเดอร>จากลูกค$า และสCงออเดอร>ให$กับ - โตKะอาหารพรอ$ มให$บริการ - รายงานประจำวนั ครบถ$วน
- ขอ$ มลู ถูกตอ$ ง ครบถว$ น - ลูกค$าเข$ามาใช$บริการที่ร$านตามนัด
ครัวเพ่ือดำเนินการจดั ทำอาหาร - ลกู คา$ พงึ พอใจตCอการบรกิ าร หมาย
1.3 จดั วางโตะK เกา$ อแ้ี ละเครื่องใชบ$ นโตKะอาหาร - โตะK อาหารสะอาดเรยี บร$อย - ความพึงพอใจของลูกค$าตCอการบริการ
1.4 รบั จองโตKะจากลูกค$าทโ่ี ทรศพั ท>เขา$ มาจอง มากกวาC 80%
1.5 บรกิ ารลกู คา$ ตามมาตรฐานทกี่ ำหนด - ไมCมีอาหารค$างบนโตKะอาหารเกิน 30
1.6 เก็บโตKะอาหารเมื่อลูกค$ารับประทานอาหาร นาทหี ลงั จากลกู คา$ ใชบ$ รกิ ารแลว$

เสรจ็ เรยี บรอ$ ยแลว$
1.7 งานอ่นื ๆ ตามท่ีไดร$ ับมอบหมาย

หนา$ 1 จาก 3 FM-HRM-22. Rev 00, 1 Feb 21

4. ขอบเขตความรับผิดชอบ รายละเอียด
(Accountability/Authority)

การตัดสนิ ใจ -

ทรัพย>สิน -

ข$อมลู /รายงาน -

5. ขอบขา` ยความสมั พันธข] องตำแหนง` (Position Relationship)

ผจู# ดั การรา# นเวยี งเวียต

พนกั งานบรกิ าร

6. ความรู+ความสามารถ
สมรรถนะหลัก (Core Competencies)

1. จรรยาบรรณและความซ่อื สตั ย> (Ethics and Integrity)
2. การให$บริการ (Service Mind)
3. การตระหนกั ในคณุ ภาพและความชำนาญเชี่ยวชาญ (Quality Awareness and Professional)
4. การส่อื สารและมนุษยสมั พนั ธ> (Communication and Relationship Skills)
5. การทำงานเปÇนทมี (Teamwork)

สมรรถนะดา+ นบริหารจดั การ (Managerial Competencies)
-
สมรรถนะในงาน (Functional Competencies)

1. จติ สำนกึ การบรกิ าร
2. ความรวดเรว็ ความคลCองตัว ความแมนC ยำ มีไหวพรบิ สามารถแก$ไขปญÖ หาเฉพาะหนา$ ได$
3. ความสะอาด ความเปนÇ ระเบยี บเรียบรอ$ ย

7. คณุ สมบตั ปิ ระจำตำแหนง` (Job Specification)

วฒุ กิ ารศกึ ษา (Education) มธั ยมศึกษาปàท่ี 6 (ม.6) ขึ้นไป

ประสบการณก> ารทำงาน (Experiences) หากมปี ระสบการณใ> นการทำงานจะไดร$ ับการพิจารณาเปนÇ พเิ ศษ

หนา$ 2 จาก 3 FM-HRM-22. Rev 00, 1 Feb 21

ลงชอ่ื พนักงาน ลงชอื่ ผู$บงั คับบญั ชา
(……………………..…………………….) (……………………..…………………….)

พนกั งานบริการ ผ$ูจดั การร$าน
วันท…ี่ ……..…………………….. วนั ท…่ี ……..……………………..

หน$า 3 จาก 3 FM-HRM-22. Rev 00, 1 Feb 21

ใบกำหนดหนา) ทคี่ วามรบั ผดิ ชอบ (Job Description)

เลขที่แบบฟอร]ม : FM-HRM-22 ตำแหน`ง : พนักงานเตาผัด/ยำ (กXุก)
ผ+ูจัดทำ : หัวหนา6 กุกX ผ+อู นุมัติ : ผจ6ู ดั การร6าน
แก+ไขคร้งั ที่ : - วนั ที่เรม่ิ ใช+ : 1 กุมภาพันธE 2564

1. ข+อมลู เกย่ี วกับตำแหนง` งาน ฝาk ย : บรกิ าร
ผ+ใู ต+บังคับบัญชา : -
ช่ือตำแหนง` งาน : พนกั งานเตาผดั /ยำ (กกุX )
ชอ่ื -สกลุ ผ+ูปฏิบตั ิงาน :
สงั กัด: - รา6 นเวียงเวียต
ผูบ+ งั คับบญั ชา : หวั หนา6 กุกX ผชู6 ว? ยหวั หน6ากกXุ ผ6จู ัดการรา6 น

2. วตั ถปุ ระสงค]ของหนว` ยงาน (Job Purpose)
รับผิดชอบและจัดทำอาหารจานผัดและจานยำ หน6าเตาตามสูตรของร6าน และการจัดเตรียมวัตถุดิบให6พร6อมก?อนการปรุง รวมทั้ง
ดูแลความสะอาดเรยี บร6อยของหน6าเตาทรี่ บั ผดิ ชอบ

3. ขอบเขตหนา+ ทคี่ วามรบั ผิดชอบ (Key Responsibility)

หน+าท่คี วามรับผดิ ชอบหลัก ผลทีค่ าดหวงั ตวั ชวี้ ัด
(Key Activities) (Expect Result) (Key Performance Indicator)

หมวดที่ 1 ด+านปฏบิ ตั ิงาน - อาหารตรงตามสตู รของรา6 น - ความผดิ พลาดในการปรุงอาหาร <
1.1 จัดทำ ปรุง อาหารจานผัดและยำ หน6าเตา - อาหารมคี ุณภาพมาตรฐาน 10%
ตามข6อกำหนดของรา6 น - ความผิดพลาดในการออกอาหาร
ตามสตู รของร6าน - วัตถดุ ิบมีความพรอ6 มใชง6 าน <10%
1.2 ออกอาหาร และตกแต?งจานอาหาร ตาม - หนา6 เตาผดั ทอด และครวั มี - รายงานประจำวนั Check list
ความสะอาด เรยี บร6อย - รายงานประจำวัน Check list
มาตรฐานของร6าน ก?อนสง? ใหเ6 ช็คเกอรE - การสื่อสารมคี วามถูกต6อง
1.3 จัดเตรียมวัตถุดิบให6พร6อม ท้ังตอนเปNดครัว ชดั เจน - รายงานความผดิ พลาดในงาน < 10%

และปNดครวั
1.4 ดูแลความสะอาดและเรียบร6อยหน6าเตาท่ี

รับผิดชอบ ตลอดจนความเรียบร6อยภายใน
ครัว
1.5 ประสานงานและทำงานร?วมกบั ทมี ในครวั
1.6 ปฏิบัติงานอ่ืน ๆ ตามท่ีได6รับมอบหมายจาก
หัวหน6ากกXุ หรอื ผ6ชู ?วยกุกX

หน$า 1 จาก 3 FM-HRM-22. Rev 00, 1 Feb 21

4. ขอบเขตความรับผิดชอบ รายละเอยี ด
(Accountability/Authority)

การตัดสินใจ -

ทรพั ยEสิน -

ขอ6 มูล/รายงาน -

5. ขอบข`ายความสมั พนั ธ]ของตำแหน`ง (Position Relationship)

ผูจ# ดั การรา# นเวียงเวียต

พนักงานแคชเชยี รQ
พนักงานบรกิ าร
พนักงานเตาผัด/ยำ (ก7ุก)

พนกั งานเตาทอด/ต$ม (ก\กุ )

6. ความรู+ความสามารถ
สมรรถนะหลัก (Core Competencies)

1. จรรยาบรรณและความซอ่ื สัตยE (Ethics and Integrity)
2. การใหบ6 ริการ (Service Mind)
3. การตระหนกั ในคุณภาพและความชำนาญเชยี่ วชาญ (Quality Awareness and Professional)
4. การสือ่ สารและมนษุ ยสมั พันธE (Communication and Relationship Skills)
5. การทำงานเปนÄ ทีม (Teamwork)

สมรรถนะดา+ นบริหารจดั การ (Managerial Competencies) FM-HRM-22. Rev 00, 1 Feb 21
-
สมรรถนะในงาน (Functional Competencies)

1. ความสะอาด ความเปÄนระเบียบเรยี บรอ6 ย
2. การจัดการด6านสุขลกั ษณะ
3. ความรวดเร็ว ความคล?องตวั
4. การแก6ไขปญÉ หาเฉพาะหน6า
5. การประสานงาน

หนา$ 2 จาก 3

7. คณุ สมบตั ิประจำตำแหน`ง (Job Specification)

วฒุ กิ ารศึกษา (Education) มธั ยมศกึ ษาปàที่ 3 (ม.3) ขึ้นไป

ประสบการณกE ารทำงาน (Experiences) หากมปี ระสบการณดE า6 นการเตรยี มอาหารจะไดร6 ับการพจิ ารณาเปÄนพิเศษ

ลงชื่อพนกั งาน ลงชอื่ ผ6บู งั คบั บญั ชาโดยตรง ลงชอ่ื ผบู6 ังคับบัญชา

(……………………..…………………….) (……………………..…………………….) (……………………..…………………….)
พนักงานเตาผัด/ยำ (กุXก) หัวหน6ากุXก ผ6จู ดั การรา6 น
วันท…่ี ……..……………………..
วันท…่ี ……..…………………….. วันท…ี่ ……..……………………..

หนา$ 3 จาก 3 FM-HRM-22. Rev 00, 1 Feb 21

ใบกำหนดหน)าท่คี วามรบั ผิดชอบ (Job Description)

เลขที่แบบฟอรม] : FM-HRM-22 ตำแหน`ง : พนกั งานเตาทอด/ตม5 (กXุก)
ผู+จดั ทำ : หัวหน5ากุกX ผู+อนมุ ตั ิ : ผจ5ู ัดการร5าน
แก+ไขครั้งที่ : - วันทีเ่ ร่มิ ใช+ : 1 กุมภาพนั ธC 2564

1. ขอ+ มูลเกี่ยวกบั ตำแหนง` งาน ฝkาย : บรกิ าร
ผใ+ู ต+บังคับบัญชา : -
ชอ่ื ตำแหนง` งาน : พนกั งานเตาทอด/ต5ม (กXกุ )
ชอื่ -สกุลผปู+ ฏบิ ัติงาน :
สงั กัด: - ร5านเวียงเวียต
ผู+บังคบั บญั ชา : หัวหนา5 กXกุ ผช5ู ว= ยหวั หนา5 กXกุ ผจู5 ัดการรา5 น

2. วตั ถุประสงค]ของหนว` ยงาน (Job Purpose)
รับผิดชอบและจัดทำอาหารจานทอดและหม5อต5ม หน5าเตาตามสูตรของร5าน และการจัดเตรียมวัตถุดิบให5พร5อมก=อนการปรุง
รวมทง้ั ดูแลความสะอาดเรยี บรอ5 ยของหน5าเตาทรี่ บั ผิดชอบ

3. ขอบเขตหน+าทคี่ วามรับผิดชอบ (Key Responsibility)

หน+าท่ีความรบั ผดิ ชอบหลกั ผลทคี่ าดหวัง ตัวชวี้ ัด
(Key Activities) (Expect Result) (Key Performance Indicator)

หมวดที่ 1 ดา+ นปฏิบตั ิงาน - อาหารตรงตามสตู รของรา5 น - ความผิดพลาดในการปรงุ อาหาร <
1.1 จัดทำ ปรุง อาหารจานทอดและหม5อต5ม - อาหารมคี ณุ ภาพมาตรฐาน 10%
ตามข5อกำหนดของร5าน - ความผิดพลาดในการออกอาหาร
หนา5 เตา ตามสูตรของรา5 น - วตั ถุดบิ มคี วามพรอ5 มใช5งาน <10%
1.2 ออกอาหาร และตกแต=งจานอาหาร ตาม - หนา5 เตาผดั ทอด และครวั มี - รายงานประจำวนั Check list
ความสะอาด เรียบร5อย - รายงานประจำวนั Check list
มาตรฐานของรา5 น ก=อนสง= ให5เช็คเกอรC - การสือ่ สารมีความถกู ตอ5 ง
1.3 จัดเตรียมวัตถุดิบให5พร5อม ท้ังตอนเปMดครัว ชัดเจน - รายงานความผิดพลาดในงาน < 10%

และปMดครวั
1.4 ดูแลความสะอาดและเรียบร5อยหน5าเตาที่

รับผิดชอบ ตลอดจนความเรียบร5อยภายใน
ครัว
1.5 ประสานงานและทำงานร=วมกบั ทมี ในครัว
1.6 ปฏิบัติงานอื่น ๆ ตามที่ได5รับมอบหมายจาก
หัวหนา5 กุXก หรอื ผูช5 =วยกกุX

หนา$ 1 จาก 3 FM-HRM-22. Rev 00, 1 Feb 21

4. ขอบเขตความรับผิดชอบ รายละเอยี ด
(Accountability/Authority)

การตัดสินใจ -

ทรพั ยCสิน -

ขอ5 มูล/รายงาน -

5. ขอบข`ายความสมั พนั ธ]ของตำแหน`ง (Position Relationship)

ผู#จัดการรา# นเวียงเวยี ต

พนกั งานแคชเชียรQ
พนักงานบรกิ าร
พนกั งานเตาผัด/ยำ (กุก[ )

พนกั งานเตาทอด/ตม# (กุก9 )

6. ความรู+ความสามารถ
สมรรถนะหลัก (Core Competencies)

1. จรรยาบรรณและความซอ่ื สัตยC (Ethics and Integrity)
2. การใหบ5 ริการ (Service Mind)
3. การตระหนกั ในคุณภาพและความชำนาญเชีย่ วชาญ (Quality Awareness and Professional)
4. การสือ่ สารและมนษุ ยสมั พันธC (Communication and Relationship Skills)
5. การทำงานเปนÄ ทีม (Teamwork)

สมรรถนะดา+ นบริหารจดั การ (Managerial Competencies) FM-HRM-22. Rev 00, 1 Feb 21
-
สมรรถนะในงาน (Functional Competencies)

1. ความสะอาด ความเปÄนระเบียบเรยี บรอ5 ย
2. การจัดการด5านสุขลกั ษณะ
3. ความรวดเร็ว ความคล=องตวั
4. การแก5ไขปญÉ หาเฉพาะหน5า
5. การประสานงาน

หนา$ 2 จาก 3

7. คุณสมบัตปิ ระจำตำแหน`ง (Job Specification)

วุฒกิ ารศกึ ษา (Education) มธั ยมศึกษาปàที่ 3 (ม.3) ขึ้นไป

ประสบการณกC ารทำงาน (Experiences) หากมปี ระสบการณCด5านการเตรียมอาหารจะไดร5 บั การพจิ ารณาเปÄนพิเศษ

ลงชื่อพนกั งาน ลงชอื่ ผ5ูบงั คบั บัญชาโดยตรง ลงชอ่ื ผบ5ู ังคบั บญั ชา

(……………………..…………………….) (……………………..…………………….) (……………………..…………………….)
พนกั งานเตาทอด/ต5ม (กุXก) หวั หนา5 กXกุ ผ5ูจดั การรา5 น
วันท…ี่ ……..……………………..
วันท…่ี ……..…………………….. วนั ท…ี่ ……..……………………..

หนา$ 3 จาก 3 FM-HRM-22. Rev 00, 1 Feb 21

ครวั กลาง/สโตร;