MODUL TATA GRAHA

KATA PENGANTAR
Puji syukur kami panjatan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa. Berkat rahmat dan
hidayah-Nya, kami dapat menyelesaikan penyusunan modul Tata Graha dengan baik. Modul
ini disusun untuk membantu para mahasiswa/i dalam mempelajari materi tentang dunia tata
graha.
Penulis menyadari apabila dalam penyusunan modul ini terdapat kekurangan maupun
mungkin kesalahan dalam penyusunan modul ini, tetapi penulis yakin bahwa sekecil apapun
buku ajar ini dapat bermanfaat untuk salah satu penunjang proses pembelajaran.
Akhir kata, penyusun berharap dengan adanya buku ajar dapat memberikan manfaat
bagi para mahasiswa/i. penyusun mengucapkan terima kasih.

Surabaya, 29 Januari 2020

Penulis

ii

DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR..............................................................................................................ii
DAFTAR ISI........................................................................................................................... iii
BAB I PUBLIC AREA ...........................................................................................................1

1.1 Public Area (Area Umum) ...............................................................................................2
1.2 Peralatan Pembersih.........................................................................................................6
1.3 Jenis Bahan Pembersih ..................................................................................................19
1.4 Klasifikasi Cleaning Supplies Diihat Dari Cara ............................................................24
1.5 Jenis – Jenis Lantai ........................................................................................................33
1.6 Jenis – Jenis Dinding .....................................................................................................37
1.7 Jenis-Jenis Pintu.............................................................................................................39
1.8 Cara Pembersihan Manual .............................................................................................40
1.9 Ruangan Serbaguna .......................................................................................................41
1.10 Garden..........................................................................................................................46
BAB II ROOM .......................................................................................................................50
2.1 Pengertian Room Section...............................................................................................51
2.2 Tugas Room Attendat ....................................................................................................51
2.3 Sikap Room Attendant ...................................................................................................52
2.4 Prosedure Pembersihan Kamar ......................................................................................53
2.6 Teknik dan Prosedure Pembersihan ...............................................................................60
2.7 Penyimpanan Peralatan Room Attendant ......................................................................64
2.8 Penanganan Hal – hal Khusus Di Kamar (Cotigency Skill) ..........................................67
2.9 Jenis – Jenis Kamar........................................................................................................68
2. 10 Peralatan Dan Perlengkapan Kamar ...........................................................................70
2.11 Status Kamar...............................................................................................................72
2.12 Jenis Tempat Tidur dan Bagiannya.............................................................................74
2. 13 Permintaan Penambahan Atau Pindah Kamar ............................................................76
2. 14 Making Bed.................................................................................................................80
2.15 Macam – Macam Supplies...........................................................................................85
2.16 Standar Penempatan Guest Supplies Room ................................................................87
2.17 Linen Parstok and Linen Inventory..............................................................................89
2.18 Layanan HK .................................................................................................................91
2.19 Evaluasi ........................................................................................................................92

iii

BAB III LINEN ......................................................................................................................96
3.1 Pengertian Linen ............................................................................................................97
3.2 Organisasi Linen ............................................................................................................97
3.3 Ruangan Linen ...............................................................................................................98
3.4 Syarat Ruangan Linen..................................................................................................100
3.5 Jenis – Jenis Linen .......................................................................................................100
3.6 Pergudangan dan Pengatuaran Linen Di Rack.............................................................106
3.6 Linen parstock..............................................................................................................106
3.7 Linen Inventory............................................................................................................108
BAB IV LAUNDRY ........................................................................................................110
4.1 Tugas Dan Tanggung Jawab Masing – Masing Jabatan..............................................111
4.2 Equipment ....................................................................................................................112
4.3 Jenis – Jenis Bahan Pembersih.....................................................................................117
4.4 Bahan Pengotor ............................................................................................................125
4.5 Jenis – Jenis Pembersih Noda ......................................................................................128
4.6 Jenis – Jenis Linen .......................................................................................................132
4.7 Jenis – Jenis Serat Kain................................................................................................137
4.8 Klasifikasi Textil Berdasarkan Sumber Bahan ............................................................140
4. 10 Arti Gambar / Symbol Yang Tertera Pada Pakaian ..................................................144
4.11 Mengambil Dan Mengembalikan Linen ....................................................................146
4.12 Jenis pakaian dan perlengkapannya ...........................................................................149
4.13 Jenis-jenis Pelayanan pakaian tamu...........................................................................154
4.14 Jenis Jenis Formulir ...................................................................................................155
4.17 Evaluasi......................................................................................................................159

iv

Bab I
Public Area

1

1.1 Public Area (Area Umum)
1. RUANGAN UMUM
Area umum suatu hotel harus didesain sedemikian rupa sehingga nampak terlihat
arsistik, namun demikian harus ditunjang dengan kerapian dan kebersihan yang
menjadi kunci utama dalam pemeliharaan area umum di hotel. Ruangan umum di
hotel dikelompokkan menjadi tiga meliputi:
a. INTERNAL
 Front Area ( main entrance,loby, Front dsk )

 Public Toilet / Rest room

 Lounge

 Corridor

2

 Lift
 Staircase
 Management office
 Employee area
 Staff Locker
 Function room

3

 Restaurant and bar
 Business center
 Fitnes center

b. EXTERNAL
 Swimming pool
 Guest Locker

4

 Fitness center

 Play ground

 Parking Area
 Tennis court

c. Other Area
 Pray room

5

 Selling Area

1.2 Peralatan Pembersih
1. MANUAL CLEANING EQUIPMENT
a. BROOM AND BRUSH
 Floor broom

 Hand broom

 Ceiling broom

6

 Coconut broom
 Floor brush
 Hand brush
 Toilet bowl brush

7

 Steel brush
 Scrubbing brush

2. CONTAINER
 Room attendant trolley cart

 Linen trolley

8

 Public area trolley cart/janitor cart
 Pail
 Bucket
 Garbage can

9

 Dust pan

 Water scope dan lain-lain.

3. LINEN AND OTHER
 Cleaning cloth
 Dusting cloth

10

 Glass cloth
 Floor cloth
 Mop hair

 lobby duster

11

 Wall duste
 Window squeezer
 Window wiper
 Floor squeezer

12

 Gun sprayer
 Mop wringer
 Mop
 Sponge

13

 Chamois

4. PROTECTIVE AND SUPPORTING
 Step ladder

 Extension ladder
 Scaffolding

14

 Combination plug
 Extension cable
 Jenny lift
 Telescopic stick

15

 floor sign
 Hand gloves
 Safety goggles
 Masker
 Safety belt

16

 Booth

 Net
 Coat

5. MECHANICAL EQUIPMENT
 Dray vacuum cleaner
 Wet vacuum cleaner

17

 Wet and dray vacuum cleaner
 Floor cleaning machine / low speed machine
 Extractor / shampooing machine
 Dray foam extractor

18

 Power wall
 Upholstery extractor

 Blower / dray machine

1.3 Jenis Bahan Pembersih
 Deterjent

19

 Stripper
 Sealer
 Polisher
 Abrasive

20

 Disinfectan
 Acid
 Alkali
 Solvent

21

 Multi purpose cleaner

 Deodorizers
 Blanching watrer
 Black soap

22

 White / liquit soap
 Wax
 Flor shiny machine
 Metal cleaner

 Turpentine

23

 Caustic soda

 Potasium

1.4 Klasifikasi Cleaning Supplies Diihat Dari Cara

1. MELARUTKAN

 solvent

 water

24

 ammoniac

 Turpentine

 deterjent

Contoh :
Forward (cair – Johnson & son)
GP Clean (cair – Protekindo)
Rinso, so klin, attack dll (powder)
Superbusa (padat/batangan)
Sabun Colek (pasta

25

2. POLISH/PRIMER

Dilihat cara kerjanya polish/primer dapat dikategorikan menjadi 3 (tiga) kelompok,
yaitu:

 Membersihkan dan menghilangkan kotoran
 Membersihkan dan melapisi
 Melapisi dan melindungi
Dilihat dari larutan dasarnya polish/primer dapat dikelompokkan
menjadi 2 (dua) yaitu:
 Solvent
 Water
Contoh:
1. New complette (cair - Johnson & son)
2. Fortify (cair – Johnson & son
3. Traffic Grade (cair – Johnson & son)
4. Kiwi, Ocedar, Braso
5. Shine Up

3. CHEMICAL ACTION

Untuk menghilangkan kotoran dengan cara merubah sifat dari kotoran tersebut. Yaitu
dapat dibersihkan karena adanya reaksi kimia. biasanya berbentuk cair atau cristal.
Contoh:

 Go getter (cair - Johnson & son)
 Pilax (cair – henkel)bowl cide (protekindo)
 Caustic soda
 Vinegar
 HCL (hidrocloroid acid)

4. DISINFECTANT,ANTISEPTIC,DEODORANT

Untuk memelihara kebersihan, kesehatan dan kesegaran ruangan hotel, disamping
memerlukan alat dan bahan pembersih, juga diperlukan disinfectant, antiseptic,
deodorant, ketiganya ini sebenarnya bukan bahan pembersih walaupun dipergunakan
dalam proses pembersihan. disinfectant, antiseptic dipergunakan untuk membunuh
kuman kuman / bakteri, Disinfectant seperti Creolin, Antiseptic seperti Detol

26

5. KLASIFIKASI BAHAN PEMBERSIH BERDASARKAN BENTUK DAN

WARNYA
1. Padat

Pumice stone
2. Kristal

 Ameral
 Applied 3460
3. Serbuk
 Applied A400
 Fast go
 Vimp
 Marble powder
 Clorine

4. Cream
 Shine up

27

 Glow metal

 Brasso
5. Cair agak kental

 Metana
 Netto clar
 Hand liquid

6. Cair berwarna putih susu
 Fortify

 New Complete
 Trafic grade
7. Cair berwana kuning
 Air freshner

28

 Bendurol Forte
 Hcl
 Marble Clean
 Nobla carpet shampoo

29

8. Cair berwarna biru
 Both Pcs
 Go Getter

 Vixal

 Glass cleaner

9. Cair berwarna hijau
 Nobla carpet shampoo

30

 Both MPC

 Air fresner

10. Cair berwarna Coklat
 Dimon Pine
 Cong R Dust

 Thiner

31

6. PRODUCT CLEANING AGENT FOR HOUSEKEEPING

a. Furniture polish / Wooden polish
Dipakai untuk mengkilatkan perabot rumah tangga atau furniture. Contoh: ( Shine
up / Plage, R4- Concentrate, Quick fill 610, take oil, ocedar)

b. Glass cleaner
Obat pembersih yang ujudnya cair yang dipakai untuk membersihkan kaca.
Contoh ( Sactif glass cleaner, Glance glass cleaner, Vision, aklar )

c. Toilet bowl cleaner
Obat pembersih yang digunakan untuk proses pembersihan toilet bowl dan
urinoir. Contoh ( Go Getter, Bowl Cide, Marble Sale BC, Sactif Toilet Bowl
cleaner )

d. Stainless Cleraner
Obat pembersih yang dipakai untuk membersihkan permukaan alat yang terbuat
dari , baja, dan Stainless. Contoh (Glow metal polis, Pride, Helios, D7 / Sactif
Glass CL

e. MPC ( Multi purpose cleaner )
Obat pembersih yang digunakan untuk membersihkan berbagai objek / obat serba
guna. Contoh ( Nobla liquid, Care, OC Multi purpose cleaner )

f. Marble cleaner
Obat pembersih yang digunakan untuk lantai marble. Contoh ( Magic Plus,
Marble klin, S- Gloss, OC Floor Cleaner, Complete )

g. Marble crystallizing
Obat pembersih yang digunakan untuk lantai marble
yang mengkristal. Contoh (Noble Powder, Carare Liquid, Pastablanka,
Teranova, Yellow stone, Nettoklar )

h. Coating Parquet
Obat pembersih yang digunakan untuk pelapis yang ada di permukaan lantai
Resilient. Contoh ( Lenio, TL Wax, HI Light V, Poly brite Prestige )

i. Shampooing Carpet
Obat pembersih yang digunakan untuk mensampo karpet / membersihkan karpet
Contoh ( TR – 101, Rugbee Shamphoo, Lather, Floor dress)

32

j. Air freshner
Obat pengharum ruangan .Contoh ( RS Concentrate, Glade Liquid, By Fresh, OC
Air Fresh Lemon )

1.5 Jenis – Jenis Lantai

1. LANTAI KERAS ( HARD FLOOR )
 Terrazo

 Marble

 Ceramic Tiles

 Concrete

33

 Wood Floor

 Metal floor

2. LANTAI LENTUR ( RESILIENT FLOOR)
 Vinyl Asbestos

 Asphal Tile

34

 Rubber Tile
 Vinyl
 Lenoleum

35

3. KARPET ( CARPET )
 Woven carpet

 Tufted carpet

 Bonded carpet

36

 Flocked pile carpet

1.6 Jenis – Jenis Dinding
 Cemen wall

 Marble wall

37

 Wall tile
 Wall paper
 Metal wall

38

 Wood wall

 Tekstil wall

1.7 Jenis-Jenis Pintu
 Steel Door

39

 Glass Door
 Natural still door
1.8 Cara Pembersihan Manual

40

1. Dusting
2. Dray dusting
3. Damp dusting
4. Cleaning the glass
5. Glass dusting
6. Glass wipping
7. Sweeping
8. Dray sweeping
9. Damp sweeping
10. Mopping
11. Cleaning the door
12. Window Cleaning/Mirror Cleaning
13. Metal polish
14. Floor polish
15. Clening staire case
16. Scouring floor
17. Carpet sweeping

1.9 Pembersihan Mechanivcal
1. Vacuuming
2. Shampooing
3. Floor cleaning
4. Crystalization floor

1.9 Ruangan Serbaguna

a. PENGERTIAN BANQUET
Banquet dalam dunia perhotelan dapat di gunakan dalam suatu kegiatan operasional
dari suatu kegiatan khusus yang sudah direncanakan sebelummya, Jadi banquet
adalah suatu usaha dari Food and Beverage Department untuk jamuan khusus yang
sudah direncanakan sebelumnya.

41

Kalau di lihat dari sudut ruangan yang di gunakan untuk suatu pesta di hotel adalah :

Banquet Hall

Conference / meeting room

b. JENIS JENIS PESTA BERDASARKAN TUJUANNYA
 Social event
 Business Event
 Holiday Event
 Another event

Didalam pelaksanaan jenis – jenis pesta tersebut diatas akan sangat tergantung dari
permintaan tamu / persetujuan anatara hotel dengan penyelenggara, dalam hal ini
ada beberapa pelaksanaan party antaranya:

 Cocktail party
 Seating Party
 Barberque party
 Gala dinner party

42

c. FORM YANG DISIAPKAN DALAM PELAKSANAAN BANQUET
 Requisition form
 Master bill
 Extra Bill
 Cash receipt
 Banquet Check List
 Banquet event order/banquet memorandum

d. KELENGKAPAN RUANG SEMINAR

1. General equipment
 Reviewing Stand
 Trainer Table
 LCD Table
 Electricity Plug

2. Acoustic equipment
 Microphone
 Microphone Stand

43

 Tape deck
 CD player
3. Visualization equipment
 Flipchart
 Magnet Board
 White screen
 White board
4. Technical Visualization equipment
5. Video
6. Monitor
7. Overhead Projector
8. LCD

e. JENIS – JENIS MEJA YANG DIGUNAKAN UNTUK MEBUAT BUFFET
TABLE

 Rectangular table / Oblong
 Round table
 Half round table
 Quarter round table
 Serpentine table
 Trapezoid table
 Floor dance

44

Guest table / Dining table
 D’ uice table 70 x 70 Cm Untuk2person
 Square Table 90 x 90 CmUntuk 4 person
 Round Table 1,50 untuk 5Person
 Rectangular table 70 x 240 CmUntuk 8Person

f. JENIS JENIS LAY OUT

1. THEATER STYLE
2. CLASS ROOM STYLE
3. U – SHARP STYLE / HORSESHOE STYLE
4. BOARDROOM STYLE
5. HOLLOW SQUARE / OVAL STYLE
6. T- SHAPE
7. BANQUET STYLE
8. V SHAPE OR CHEVRON
9. RECEPTION STYLE
10. CABARET
11. DINNER AND DANCE PARTY
12. E STYLE
13. COMBINATION STYLE
14. CLASS ROOM COMBINATION STYLE
15. OCTAGON STYLE
16. OVAL STYLE
17. ROUND STYLE AND HAFF ROUND STYLE

45

18. HERRINGBONE STYLE

1.10 Garden

Untuk membuat sauna yang sejuk dan arstiktik adalah dengan menanta Interior hotel,
setiap ruangan perlu dihiasi dengan tanaman

a. In door garden harus tanaman yang tahan terhadap ruangan AC
sepertiSemipermanen Garden
 Anthurium
 Hanjuang
 Nolina
 Prachira
 Plema
 Dracaena
 Dray Garden
Tanaman buatan yang ada di ruangan hotel yang merupakan kombinasi dari
berbagai tanaman, rerumputan, batu dan lain lain lain

b. Out dor garden taman yang ada di luar hotel yang biasanya didasari dengan
rerumputan sebagai tabaman dasar di kombinasi dengan tanaman lain
46