SAR 2562 - PHT _ Final

รายงานการประเมนิ คุณภาพการศึกษาภายใน
ระดบั หลกั สูตร

ตามเกณฑค์ ณุ ภาพ AUN-QA

หลักสตู รวทิ ยาศาสตรบัณฑติ
สาขาวชิ าเทคโนโลยีหลังการเกบ็ เก่ยี ว

หลกั สตู รปรบั ปรุง พ.ศ. 2560
คณะวิศวกรรมและอตุ สาหกรรมเกษตร

มหาวิทยาลัยแม่โจ้
Maejo University

ปีการศกึ ษา 2562 (1 กรกฎาคม 2562 ถงึ 1 มถิ ุนายน 2563)
Academic Year 2019 (1 July 2019 to 1 June 2020)

คำนำ

รายงานการประเมนิ ตนเองของหลักสูตรวิทยาศาสตรบณั ฑติ สาขาวิชาเทคโนโลยีหลังการเก็บเก่ียว
คณะวศิ วกรรมและอุตสาหกรรมเกษตร มหาวทิ ยาลยั แมโ่ จ้ สำหรบั ผลการดำเนนิ งานรอบปีการศกึ ษา 2562
(ระหว่างวันที่ 1 กรกฎาคม 2562 ถึงวันที่ 1 มิถุนายน 2563) จัดทำขึ้นโดยมีวัตถุประสงค์เพือ่ แสดงผลการ
ประเมินตนเองในการดำเนินกิจกรรมการประกันคุณภาพของหลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชา
เทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว คณะวิศวกรรมและอุตสาหกรรมเกษตร ตามเกณฑ์การประเมินของ สป.อว.
ตาม. องค์ประกอบที่ 1 การกำกับมาตรฐาน และเกณฑ์คุณภาพ ASEAN University Network – Quality
Assurance และนำเสนอต่อคณะกรรมการตรวจประเมินคุณภาพการศึกษาภายในที่มหาวิทยาลัยแม่โจ้
แต่งตั้ง นำเสนอรายงานต่อคณะกรรมการมาตรฐานการอุดมศึกษา สำนักงานปลัดกระทรวงการอุดมศึกษา
วิทยาศาสตร์ วิจัย และนวัตกรรม ซึ่งเป็นหน่วยงานต้นสังกัดของมหาวทิ ยาลัยแม่โจ้ อีกทั้งเป็นการเผยแพร่
ประชาสมั พนั ธ์ผลการดำเนนิ งานการประกนั คุณภาพสู่สาธารณชน

สาระสำคัญของรายงานการประเมินตนเองหลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีหลัง
การเก็บเกี่ยว คณะวิศวกรรมและอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยแม่โจ้ ปีการศึกษา 2562 ฉบับนี้ แบ่ง
ออกเป็น 4 ส่วน ได้แก่ ส่วนที่ 1 โครงร่างหลักสูตร (Program Profile) ส่วนที่ 2 ผลการดำเนินงานตามตัว
บ่งชี้ ส่วนที่ 3 สรุปผลการประเมินตนเอง และสว่ นท่ี 4 ภาคผนวก

หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว คณะวิศวกรรมและ
อุตสาหกรรมเกษตร มีความคาดหวังว่า รายงานการประเมินตนเอง ระดับหลักสูตร ประจำปีการศึกษา
2562 ฉบับนี้ จะเป็นเอกสารสำคัญที่แสดงถึงการมีคุณภาพตามมาตรฐานในการจดั การศึกษา อันจะนำไปสู่
การสร้างความเชื่อมั่น และความมั่นใจในมาตรฐานและคุณภาพบัณฑิตของมหาวิทยาลัยแม่โจ้ รวมทั้งเป็น
ประโยชน์ต่อผู้ทสี่ นใจ

...................................
(อาจารย์ ดร.ปวาลี ชมภูรัตน์)
ประธานกรรมการหลักสตู รวิทยาศาสตรบณั ฑติ
สาขาวิชาเทคโนโลยีหลงั การเก็บเกี่ยว

สารบญั

ส่วนที่ 1 ส่วนนำ หนา้
ส่วนที่ 2 1.1 บทสรปุ ผบู้ รหิ าร ก
1.2 วิธีการจัดทำรายงานการประเมินตนเอง ข
สว่ นท่ี 3 1.3 ขอ้ มูลพื้นฐาน ค
ส่วนท่ี 4 ค
1.3.1 ภาพรวมของมหาวิทยาลัย ค
1.3.2 ภาพรวมของคณะ ค
1.3.3 ภาพรวมของหลักสตู ร ค
การประเมินตนเอง
ตัวบง่ ช้ี 1.1 การกำกับมาตรฐานหลกั สตู รตามเกณฑม์ าตรฐานหลกั สตู ร 1

ที่กำหนดโดย สป.อว. 10
Criterion 1 Expected Learning Outcome 20
Criterion 2 Programme Specification 25
Criterion 3 Programme Structure and Content 30
Criterion 4 Teaching and Learning Approach 41
Criterion 5 Student Approach 47
Criterion 6 Academic Staff Quality 64
Criterion 7 Support Staff Quality 68
Criterion 8 Student Quality and Support 75
Criterion 9 Facilities and Infrastructure 79
Criterion 10 Quality Enhancement 86
Criterion 11 Output
การวเิ คราะห์จุดแขง็ และข้อจำกัดของหลกั สูตร 96
3.1 จุดแขง็ และข้อจำกดั ของหลกั สูตร 97
3.2 ผลการประเมินตนเองของหลักสูตร 100
3.3 แผนการพัฒนาของหลกั สูตร
ภาคผนวก 102
รายการเอกสารอ้างอิง

สว่ นที่ 1
สว่ นนำ

ก

1.1 บทสรุปผู้บรหิ าร

รายงานการประเมินคุณภาพการศึกษาภายใน หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยี
หลังการเก็บเกี่ยว คณะวิศวกรรมและอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยแม่โจ้ เป็นหลักสูตรปรับปรุง พ.ศ.
2560 จัดทำขึ้นเพื่อรายงานผลการประเมินตนเองตามเกณฑ์การประเมินของ สป.อว. ในองค์ประกอบที่ 1
การกำกับมาตรฐาน และเกณฑ์คุณภาพ ASEAN University Network – Quality Assurance at
Programme Level Version 3.0 ในรอบปีการศึกษา 2562 มีนักศึกษาในหลักสูตรจำนวน 99 คน ทั้งน้ี
อาจารย์ผูร้ ับผิดชอบหลกั สูตรทั้ง 5 คน มีคุณวุฒิปริญญาเอกจำนวน 3 คน คุณวุฒิปรญิ ญาโทจำนวน 2 คน
และมีตำแหน่งทางวิชาการระดับรองศาสตราจารย์ จำนวน 1 คน และผู้ช่วยศาสตราจารย์ จำนวน 1 คน
ได้รับงบประมาณในการบริหารจัดการหลักสูตร รวมทั้งสิ้น 545,900 บาท ซึ่งมาจากงบประมาณเงิน
แผ่นดิน 269,500 บาท และเงินรายได้ 276,400 บาท โดยมีผลการประเมินจำนวน 11 Criteria พบว่า ใน
ภาพรวมอยู่ในระดับ 3 เมื่อพิจารณาเปน็ ราย Criteria แสดงผลดงั น้ี

ตารางการประเมนิ ตนเองของหลกั สูตร ประเมินตนเอง
ตัวบง่ ช้ี / Criteria ผ่าน

ตัวบง่ ชี้ 1.1 การกำกบั มาตรฐานหลกั สูตรตามเกณฑม์ าตรฐานหลกั สูตร 3
ทกี่ ำหนดโดย สป.อว. 3
3
Criterion 1 Expected Learning Outcome 3
Criterion 2 Programme Specification 3
Criterion 3 Programme Structure and Content 3
Criterion 4 Teaching and Learning Approach 3
Criterion 5 Student Approach 3
Criterion 6 Academic Staff Quality 3
Criterion 7 Support Staff Quality 3
Criterion 8 Student Quality and Support 3
Criterion 9 Facilities and Infrastructure
Criterion 10 Quality Enhancement
Criterion 11 Output

ข

1.2 วธิ ีการจดั ทำรายงานการประเมนิ ตนเอง

อาจารย์ผู้รับผิดชอบหลักสูตร ประชุมเพื่อพิจารณาแนวทางในการจัดทำรายงานการประเมิน
ตนเอง ประจำปีการศึกษา 2562 ในการประชุมอาจารย์ผู้รับผิดชอบหลักสูตร ครั้งท่ี 2/2563 เมื่อวันที่ 30
มีนาคม 2563 โดยมอบหมายให้อาจารย์แต่ละท่านรับผิดชอบในแต่ละส่วนของรายงานและจัดทำรายงาน
การประเมินตนเอง แล้วนำมาพิจารณาร่วมกันอีกครั้ง เมื่อวันที่ 29 พฤษภาคม 2563 เพื่อสรุปการจัดทำ
รายงานฉบับสมบรู ณ์

1.3 ข้อมูลพน้ื ฐาน

1.3.1 ภาพรวมของมหาวทิ ยาลยั
มหาวิทยาลัยแม่โจ้เป็นมหาวิทยาในกำกับของรัฐตามพระราชบัญญัติมหาวิทยาลัยแม่โจ้ พ.ศ.

2560 โดยมีปรัชญา (Philosophy) ของมหาวิทยาลัยแม่โจ้ว่า “มุ่งมั่นพัฒนาบัณฑิตสู่ความเป็นผู้อุดมด้วย
ปัญญา อดทน สู้งาน เป็นผู้มีคุณธรรมและจริยธรรมเพื่อความเจริญรุ่งเรืองวัฒนาของสังคมไทยที่มี
การเกษตรเป็นรากฐาน” และมีวิสัยทัศน์ (Vision) ของมหาวิทยาลัยแม่โจ้ว่า “เป็นมหาวิทยาลัยชั้นนำที่มี
ความเปน็ เลิศทางการเกษตรในระดับนานาชาติ”

1.3.2 ภาพรวมของคณะ
คณะวิศวกรรมและอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยแม่โจ้ ได้รับการจัดตั้งตามประกาศในราช

กิจจานุเบกษา เล่มที่ 114 ตอนที่ 19 ก เมื่อวันที่ 10 มิถุนายน 2540 เพื่อผลิตบัณฑิตในสาขาที่ขาดแคลน
คือ สาขาวิศวกรรมศาสตร์และสาขาอุตสาหกรรมเกษตร เป็นการรวมภาควิชาเกษตรกลวิธานซึ่งเดิมสังกดั
คณะผลิตกรรมการเกษตร และภาควิชาอุตสาหกรรมเกษตรซึ่งเดิมสังกัดในคณะธุรกิจการเกษตร เข้า
ด้วยกัน โดยมีปรัชญาการศึกษา (Philosophy of Education) ว่า "บัณฑิตผู้มีความรู้และความเชี่ยวชาญ
ดา้ นวศิ วกรรมและอตุ สาหกรรมเกษตร อุดมด้วยคณุ ธรรมและจรยิ ธรรม" และมวี ิสยั ทัศน์ (Vision) วา่ "สร้าง
และพัฒนาบัณฑิตให้เป็นนักปฏิบัติที่มุ่งมั่น ซื่อสัตย์ เชี่ยวชาญ รวมทั้งเสริมสร้างนวัตกรรม ด้านวิศวกรรม
และอุตสาหกรรมเกษตรใหท้ นั ต่อการเปลยี่ นแปลงตามบรบิ ทของมหาวิทยาลยั ในกำกบั "

1.3.3 ภาพรวมของหลักสูตร
ชอ่ื หลักสูตร : หลกั สูตรวิทยาศาสตรบณั ฑิต สาขาวชิ าเทคโนโลยหี ลังการเกบ็ เกย่ี ว
ชอ่ื ปริญญา : วทิ ยาศาสตรบัณฑติ (เทคโนโลยีหลงั การเก็บเกยี่ ว)
หลักสูตรได้รับการพิจารณาเห็นชอบจากสภามหาวิทยาลัย : ในคราวประชุมครั้งที่ 4/2560
เม่ือวันที่ 15 ตุลาคม พ.ศ. 2560

ค

ความเปน็ มาของหลักสูตร :
หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว เริ่มเปิดครั้งแรกในปี พ.ศ.

2538 และได้มีการปรับปรุง เพื่อให้เป็นไปตามกรอบมาตรฐานคุณวุฒิการศึกษาระดับอุดมศึกษามาโดย
ตลอด สำหรับหลักสูตรปรับปรุง พ.ศ. 2560 ได้ปรับปรุงมาจากหลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชา
เทคโนโลยหี ลงั การเกบ็ เก่ยี ว (หลักสูตรปรบั ปรุง พ.ศ. 2555) และมกี ารนำมาใช้ตัง้ แตภ่ าคเรยี นท่ี 1/2560

ปรชั ญาของหลักสูตร :
พัฒนาทรพั ยากรมนุษย์ให้เป็นนักปฏิบัติทส่ี ามารถนำความรู้ทางดา้ นเทคโนโลยหี ลังการเก็บเกี่ยว

มาประยุกต์ใช้ในการจัดการผลิตผลเกษตรได้อย่างเหมาะสม มีคุณธรรมและจริยธรรมต่อสังคมและ
ประเทศชาติ ตามปรัชญาและอัตลักษณ์ของมหาวิทยาลัยแม่โจ้ ซึ่งมุ่งมั่นพัฒนาบัณฑิต สู่ความเป็นผู้อุดม
ด้วยปัญญา อดทน สู้งาน เป็นผู้มีคุณธรรมและจริยธรรม เพื่อความเจริญรุ่งเรืองวัฒนาของสังคมไทยที่มี
การเกษตรเป็นรากฐาน ดังอัตลักษณ์ที่ว่า “พัฒนานักศึกษาให้เป็นนักปฏิบัติที่ทันต่อการเปลี่ยนแปลงและ
เปน็ ผูม้ ีความเชยี่ วชาญในสาขาวิชา”
วัตถปุ ระสงคข์ องหลักสตู ร :
1. ผลิตบัณฑิตให้มีความรู้ทางด้านเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยวผลิตผลเกษตร และสามารถนำองค์ความรู้
รวมท้งั ประสบการณ์ท่ีไดร้ ับท้ังจากห้องปฏบิ ตั ิการ การฝึกปฏบิ ตั ิงานสหกิจ หรือการศึกษาเรยี นรู้ด้วยตัวเอง
ไปใชเ้ ปน็ แนวทางประกอบอาชพี ท้งั ภาครฐั และเอกชน
2. ผลิตบัณฑิตให้มีความรู้พื้นฐานเกี่ยวการคิดและการวิเคราะห์อย่างเป็นระบบ และมีเหตุผล เพื่อให้เกิด
องค์ความรทู้ ีส่ ามารถนำไปประยุกต์ใช้กบั การปฏบิ ตั งิ านไดอ้ ย่างเหมาะสม
3. ผลิตบัณฑิตใหม้ คี วามพรอ้ มและมพี นื้ ฐานท่ีสำคญั สำหรบั การศึกษาต่อในระดบั ทีส่ งู ขน้ึ
4. ผลิตบัณฑติ ท่ีมีคุณธรรมและจรยิ ธรรมตอ่ วชิ าชพี รวมทงั้ สงั คมและประเทศชาติ
5. ผลิตบัณฑิตให้มีงานทำทันทีเมื่อจบการศึกษา มีรายได้ที่มั่นคงยั่งยืน เพื่อครอบครัว สังคม และ
ประเทศชาตทิ มี่ น่ั คงแข็งแรง
อาชีพหลังสำเร็จการศกึ ษา :

งานด้านวิชาการ งานด้านวิจัย งานนวัตกรรมและสิ่งประดิษฐ์ งานด้านการเกษตร งานด้าน
คอมพิวเตอร์ งานด้านสังคมศาสตร์ งานด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีของภาครัฐและภาคเอกชน และ
การประกอบอาชีพอสิ ระ
OBE ของหลกั สตู ร :

นักปฏิบัติที่สามารถนำความรู้ด้านเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยวมาประยุกต์ใช้ในการจัดการ
ผลิตผลเกษตร

ง

PLO ของหลักสูตร :
1. สามารถอธบิ ายความรู้เก่ยี วกบั เทคโนโลยหี ลงั การเกบ็ เกี่ยวผลิตผลเกษตรได้
2. สามารถแสดงออกถงึ การคดิ และวิเคราะหอ์ ย่างเปน็ ระบบในระหว่างการปฏิบัตงิ านได้อยา่ งเหมาะสม
3. สามารถนำองค์ความรพู้ ื้นฐานท่ไี ดร้ บั ไปตอ่ ยอดเพ่ือการศึกษาในระดบั ท่สี งู ข้ึนได้
4. สามารถนำองค์ความรู้ทางด้านเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว ซึ่งประมาณร้อยละ 70 เป็นการจัดการใน
สว่ นกลางน้ำ ตามห่วงโซ่การผลติ อาหารไปประยกุ ต์ใช้กับสถานการณจ์ รงิ ได้อย่างเหมาะ
5) สามารถแสดงออกถึงความรับผิดชอบ การมีคุณธรรมและจริยธรรมต่อวิชาชีพ รวมทั้งสังคม และ
ประเทศชาติ
จำนวนหน่วยกิตทีเ่ รยี นตลอดหลักสตู ร : 135 หนว่ ยกติ
รปู แบบการจัดการเรยี นการสอนของหลกั สตู ร :

หลกั สูตรระดบั ปรญิ ญา : ปรญิ ญาตรี
ระยะเวลาทต่ี อ้ งใชใ้ นการศกึ ษาตามหลักสูตร : 4 ปี
ภาษาทีใ่ ช้ในการเรียนการสอน : ภาษาไทยและภาษาองั กฤษ
ความร่วมมือกบั สถาบนั อนื่ ในการจัดการเรยี นการสอน : ไม่มี
การให้ใบปรญิ ญาแก่ผู้สำเร็จการศกึ ษา : ใหป้ ริญญาสาขาวิชาเดียว

ตารางแสดงจำนวนนกั ศึกษาแต่ละช้นั ปี ในปกี ารศกึ ษา 2562

ระดบั ชน้ั ปี (ปที ี่รับเข้า)

ปี 1 ปี 2 ปี 3 ปี 4 ปี 5 ปี 6 ปี 7 ปี 8 รวม
(2562) (2561) (2560) (2559) (2558) (2557) (2556) (2555)

19 15 37 23 4 1 - - 99 (คน)
(100) (รอ้ ยละ)
(19.2) (15.2) (37.4) (23.2) (4.0) (1.0)

ตารางแสดงจำนวนบุคลากรสายสนับสนนุ ในหลักสตู ร

ชอ่ื -นามสกุล ตำแหนง่ วฒุ กิ ารศึกษาสูงสดุ สถานภาพการ อายุการ
(สาขาวิชาทีจ่ บ) วา่ จา้ ง ทำงาน (ปี)

ทำหน้าทเี่ กยี่ วกบั การเรียนการสอนในหลักสตู ร พนักงาน 15
มหาวทิ ยาลยั 20
1. นายทองลา ภูคำวงศ์ นักวทิ ยาศาสตร์ วท.บ.
พนักงาน 14
(เทคโนโลยกี ารอาหาร) มหาวิทยาลยั

2. นางวไิ ล กานิล ผปู้ ฏบิ ัตงิ าน ปวส. พนกั งาน
มหาวทิ ยาลยั
วทิ ยาศาสตร์ (เอกโภชนาการ)

ทำหน้าท่เี กีย่ วกบั การบรหิ ารจดั การในหลักสตู ร

1. นางสนิ ลี ักษณ์ เครอื ปญั ญา ผูป้ ฏบิ ัติงานบริหาร ปวช.

(พาณิชยกรรม)

จ

อาคารสถานทจ่ี ดั การเรียนการสอน
1. อาคารเรยี นรวมต่างๆ ภายในมหาวทิ ยาลยั แมโ่ จ้
2. อาคารพนม สมิตานนท์ คณะวศิ วกรรมและอุตสาหกรรมเกษตร
3. อาคารคดั บรรจุผลิตผลเกษตร คณะวศิ วกรรมและอุตสาหกรรมเกษตร

หอ้ งสมดุ
1. หอ้ งสมุดคณะวิศวกรรมและอุตสาหกรรมเกษตร
2. สำนักหอสมุด มหาวทิ ยาลัยแมโ่ จ้

ห้องปฏบิ ตั กิ าร
1. หอ้ งปฏบิ ัติการ ชั้น 5 และ 6 อาคารพนม สมิตานนท์ คณะวศิ วกรรมและอุตสาหกรรมเกษตร
2. อาคารคดั บรรจผุ ลติ ผลเกษตร คณะวศิ วกรรมและอตุ สาหกรรมเกษตร

สถานท่ีฝกึ ภาคปฏิบตั ิ (สหกจิ ศกึ ษา การเรยี นร้อู สิ ระ หรอื การฝึกงานตา่ งประเทศ)
1. สถานประกอบการ หรอื หน่วยงานราชการทั้งในและตา่ งประเทศ

การบริหารจดั การหลกั สตู ร :
1. หลักสูตรมีการจัดประชุมอาจารย์ผู้รับผิดชอบหลักสูตร เพื่อประเมินผลการดำเนินงานของ

หลักสูตรและร่วมหารอื ถงึ แนวปฏบิ ัติเพ่อื พัฒนาการเรยี นการสอน
2. การจัดการเรียนการสอนทุกรายวิชาดำเนินการตามกรอบมาตรฐานคุณวุฒิระดับอุดมศึกษา

แหง่ ชาติ และมกี ารควบคมุ กำกบั ตดิ ตามการจัดทำ มคอ 3 มคอ 4 มคอ 5 มคอ. 6 และ มคอ 7

ตารางแสดงงบประมาณทไี่ ด้รบั และใชจ้ รงิ ในการบรหิ ารจัดการหลกั สตู ร

ปีการศกึ ษา 2558 2559 2560 2561 2562
ดา้ นกิจกรรม ไดร้ บั ใชจ้ รงิ ได้รับ ใชจ้ ริง ไดร้ บั ใชจ้ ริง ไดร้ ับ ใช้จริง ไดร้ ับ ใช้จริง

พฒั นานักศึกษา 31,860 31,860 33,660 33,660 100,740 100,740 34,700 34,700 110,700 110,700

พัฒนาอาจารย์*

พฒั นาบคุ ลากร*

จัดการเรียนการ งบประมาณ 326,400 326,400 336,000 336,000 269,500 269,500
สอน 365,716 365,716 346,080 346,080 251,600 251,600 273,100 273,100 276,400 276,400

รายได้
378,900 378,900 313,100 313,100
หมายเหตุ * ยงั ไมไ่ ดข้ อ้ มูลจากงานคลังฯ ของคณะ แตม่ หี ลกั การ ดงั น้ี

1. กิจกรรมพัฒนาอาจารย์: อาจารย์แต่ละคนมงี บประมาณสนับสนุนที่คณะดึงไปจัดสรร คนละ 20,000 บาทต่อปี (กรณีไปต่างประเทศ คณะ

สนบั สนุนเพมิ่ อกี 5,000 บาท รวมเปน็ 25,000 บาท)

2. กจิ กรรมพัฒนาบุคลากร: คณะจะพิจารณาจดั สรรตามการร้องขอ โดยไม่มกี ารตง้ั งบประมาณตอ่ คนต่อปไี ว้

ฉ

กลุ่มผู้เรียน :
1. สำเร็จการศึกษามัธยมศึกษาตอนปลาย กลุ่มสาระการเรียนรู้วิทยาศาสตร์ – คณิตศาสตร์ หรือ

เทียบเท่า ผ่านการสอบคัดเลือกตามเกณฑ์ของสำนักงานคณะกรรมการ การอุดมศึกษา (สกอ.) หรือผ่าน
การคัดเลือกตามหลักเกณฑ์ของมหาวิทยาลยั

2. เป็นผู้มีคุณสมบัติตามข้อบังคับมหาวิทยาลัยแม่โจ้ ว่าด้วยการศึกษาขั้นปริญญาตรีตามระเบียบ
และประกาศอ่ืนๆ ของมหาวทิ ยาลยั ที่เก่ยี วข้องโดยอนุโลม
ผูม้ ีส่วนได้สว่ นเสยี ของหลกั สูตร :

ศิษยป์ จั จุบัน ศษิ ย์เก่า อาจารย์ และผู้ใชบ้ ณั ฑติ
กลมุ่ ผู้ส่งมอบ :

โรงเรียนมัธยมและวิทยาลัยอาชีวศึกษาที่ต้องการให้นักเรียนของตนที่เข้ามาเรียนในหลักสูตร
สามารถเรยี นจนสาเรจ็ การศกึ ษาและสามารถประกอบอาชีพไดใ้ นอนาคต
กลมุ่ ค่คู วามร่วมมอื :

1. คณะต่างๆ ที่รบั ผิดชอบสอนในรายวชิ าท่ไี ม่ได้จัดการเรียนการสอนโดยหลกั สูตร
2. สถานท่ีฝึกสหกจิ ศกึ ษา การเรยี นรอู้ สิ ระ หรือการฝกึ งานตา่ งประเทศ

ช

สว่ นที่ 2
การประเมินตนเอง

1

องค์ประกอบท่ี 1 รายงานผลการดำเนนิ งานของหลักสตู รตามเกณฑ์มาตรฐานหลกั สตู ร
ของสำนกั งานปลัดกระทรวงการอดุ มศึกษา วทิ ยาศาสตร์ วิจัย และนวตั กรรม (สป.อว.)

เกณฑ์มาตรฐานหลักสูตรระดบั ปริญญาตรี พ.ศ. 2558
----------

ตารางสรปุ ผลการดำเนินงานตามเกณฑ์การประเมนิ องคป์ ระกอบท่ี 1 การกำกับมาตรฐาน
หลกั สูตร : วิทยาศาสตรบณั ฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยหี ลังการเก็บเกีย่ ว หลกั สูตรปรับปรงุ พ.ศ. 2560

การกำกบั ใหเ้ ปน็ ไปตามมาตรฐาน ผ่านเกณฑ์/ไมผ่ า่ นเกณฑ์
ตรี โท เอก
ข้อ เกณฑก์ ารประเมนิ ✓
✓
1 จำนวนอาจารยผ์ ูร้ บั ผดิ ชอบหลกั สูตร ✓
2 คุณสมบัติของอาจารย์ผ้รู ับผิดชอบหลกั สตู ร ✓
3 คุณสมบัติอาจารยป์ ระจำหลักสตู ร
4 คุณสมบตั ิของอาจารยผ์ สู้ อน ✓
5 คณุ สมบตั ิของอาจารย์ท่ีปรกึ ษาวิทยานิพนธห์ ลักและ

อาจารยท์ ี่ปรึกษาการค้นคว้าอิสระ
6 คุณสมบตั ิของอาจารยท์ ี่ปรกึ ษาวิทยานิพนธ์รว่ ม (ถ้าม)ี
7 คุณสมบัติของอาจารย์ผสู้ อบวิทยานพิ นธ์
8 การตพี ิมพเ์ ผยแพรผ่ ลงานของผู้สำเรจ็ การศึกษา
9 ภาระงานอาจารย์ท่ีปรึกษาวิทยานิพนธแ์ ละ

การคน้ คว้าอิสระในระดับบัณฑติ ศกึ ษา
10 การปรบั ปรุงหลกั สูตรตามรอบระยะเวลาท่ีกำหนด

สรปุ ผลการดำเนินงานองคป์ ระกอบที่ 1
 เป็นไปตามเกณฑ์
 ไมผ่ ่านเกณฑใ์ นข้อที่
ขอ้ สงั เกต : ..............

2

ตัวบ่งชี้ 1.1 : การกำกับมาตรฐานหลักสูตรตามเกณฑ์มาตรฐานหลักสูตรที่กำหนดโดย สป.อว.
(ตามประกาศกระทรวงศึกษาธิการเรื่อง เกณฑ์มาตรฐานหลักสูตรระดับปริญญาตรี และระดับ
บณั ฑติ ศึกษา พ.ศ. 2558)

หลกั สูตรระดบั ปรญิ ญาตรี

อาจารย์ผ้รู ับผิดชอบหลักสูตรตามเล่ม มคอ 2 :

ชอ่ื -นามสกุล ตำแหน่ง คณุ วฒุ ิ วันบรรจเุ ป็น ระดับผลการทดสอบ วันที่ไดร้ ับการ
การศกึ ษา อาจารย์ ความสามารถ แตง่ ตงั้ ให้ทำ
ทางวิชาการ ภาษาองั กฤษ
วท.ม. 10 ก.ย. 2536 N/A หน้าที่
1. นายจกั รพงษ์ พมิ พพ์ มิ ล รศ. วท.ม. 1 มี.ค. 2536 B2 16 ต.ค. 2560
2. นายสมโภชน์ โกมลมณี ผศ. Ph.D. 2 ม.ี ค. 2558 C1 16 ต.ค. 2560
3. นางสาวปวาลี ชมภูรตั น์ อาจารย์ Ph.D. 1 ก.พ. 2559 B2 16 ต.ค. 2560
4. นางสาวแพรวพรรณ จอมงาม อาจารย์ ปร.ด. 9 ม.ค. 2560 B2 16 ต.ค. 2560
5. นางสาวธิดารตั น์ แกว้ คำ อาจารย์ 16 ต.ค. 2560

อาจารย์ผู้รับผิดชอบหลกั สตู ร ณ สน้ิ ปกี ารศึกษา :

ชอ่ื -นามสกลุ ตำแหนง่ คุณวฒุ ิ วันบรรจเุ ป็น ระดบั ผลการ วนั ท่ไี ด้รับการ
การศึกษา อาจารย์ ทดสอบ แตง่ ต้งั ใหท้ ำหนา้ ที่
ทางวิชาการ
ความสามารถ 1 ธ.ค. 2562
1. นางสาวปวาลี ชมภรู ตั น์ อาจารย์ Ph.D. 2 ม.ี ค. 2558 ภาษาองั กฤษ 1 ธ.ค. 2562
2. นายสมโภชน์ โกมลมณี ผศ. วท.ม. 1 มี.ค. 2536 1 ธ.ค. 2562
3. นายจกั รพงษ์ พิมพพ์ ิมล รศ. วท.ม. 10 ก.ย. 2536 C1 1 ธ.ค. 2562
4. นางสาวธดิ ารตั น์ แกว้ คำ ปร.ด. 9 ม.ค. 2560 B2 1 ธ.ค. 2562
5. นางสาวแพรวพรรณ จอมงาม อาจารย์ Ph.D. 1 ก.พ. 2559 N/A
(เอกสารอา้ งองิ 1) อาจารย์ B2
B2

อาจารยป์ ระจำหลกั สูตร : ตำแหน่งทางวชิ าการ คณุ วฒุ ิการศึกษา สถานภาพ

ชือ่ -นามสกุล สังกัดหลกั สูตร นอกหลักสตู ร

1. นายยงยทุ ธ ขา้ มสี่ รศ. วท.ด. ✓
2. นายกัลย์ กลั ยาณมติ ร อาจารย์ วท.ด.
3. นางสาวดวงใจ นอ้ ยวัน อาจารย์ ปร.ด. ✓

✓

3

อาจารยผ์ ูส้ อนในหลกั สูตร :

สถานภาพ

รายชือ่ อาจารย์ผู้สอน ตำแหน่ง คณุ วุฒิการศึกษา อาจารย์ประจำ ผ้ทู รงคณุ วุฒิ
1. นางสาวปวาลี ชมภรู ตั น์ ทางวชิ าการ ภายนอก
ปริญญาเอก : Ph.D. Food Science สงั กัด นอก
อาจารย์ ปรญิ ญาโท : M.Sc. Food Science หลักสูตร หลกั สตู ร (อาจารยพ์ เิ ศษ)
ปรญิ ญาตรี : วท.บ. เทคโนโลยหี ลังการเกบ็ เกย่ี ว
ปริญญาโท : วท.ม. ชวี วทิ ยา ✓
ปริญญาตรี : วท.บ. ชวี วิทยา
2. นายสมโภชน์ โกมลมณี ผศ. ปรญิ ญาโท : วท.ม. เกษตรศาสตร์ ✓
3. นายจกั รพงษ์ พิมพพ์ มิ ล รศ. ปรญิ ญาตรี : ทษ.บ. พืชศาสตร์ ✓
4. นางสาวธดิ ารตั น์ แกว้ คำ อาจารย์ ปรญิ ญาเอก : ปร.ด พืชไร่ ✓
ปริญญาโท : -
5. นางสาวแพรวพรรณ จอมงาม อาจารย์ ปริญญาตรี : วท.บ. เกษตรศาสตร์ ✓
ปริญญาเอก : Ph.D. Horticulture
6. นายยงยทุ ธ ขา้ มส่ี รศ. ปรญิ ญาโท : M.Sc. Horticulture ✓
ปริญญาตรี : วท.บ. พชื ศาสตร์
7. นายกลั ย์ กัลยาณมติ ร อาจารย์ ปรญิ ญาเอก : วท.ด. พชื สวน ✓
ปรญิ ญาโท : วท.ม. เกษตรศาสตร์
8. นางสาวดวงใจ นอ้ ยวัน อาจารย์ ปรญิ ญาตรี : วท.บ. เกษตรศาสตร์ ✓
ปรญิ ญาเอก : วท.ด. ชวี วิทยา
ปริญญาโท : วท.ม. วทิ ยาการหลังการเกบ็ เก่ยี ว
ปรญิ ญาตรี : วท.บ. เกษตรศาสตร์
ปรญิ ญาเอก : วท.ด. เทคโนโลยีหลังการเก็บเกย่ี ว
ปริญญาโท : วท.ม. เทคโนโลยหี ลงั การเกบ็ เกยี่ ว
ปริญญาตรี : วท.บ. เทคโนโลยหี ลงั การเก็บเกย่ี ว

1. จำนวนอาจารย์ผู้รบั ผิดชอบหลกั สตู ร
1.1 ไมน่ อ้ ยกวา่ 5 คน และ

1.2 เปน็ อาจารย์ผรู้ ับผิดชอบหลักสตู รเกินกว่า 1 หลกั สูตรไมไ่ ด้ และ

1.3 ประจำหลกั สูตรตลอดระยะเวลาที่จดั การศกึ ษาตามหลกั สตู รน้นั

หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว มีอาจารย์ผู้รับผิดชอบ
หลกั สตู รจำนวน 5 คน ดังน้ี

1) อาจารย์ ดร.ปวาลี ชมภรู ัตน์
2) ผศ. สมโภชน์ โกมลมณี
3) รศ. จกั รพงษ์ พมิ พพ์ ิมล
4) อาจารย์ ดร.ธดิ ารัตน์ แกว้ คำ
5) อาจารย์ ดร.แพรวพรรณ จอมงาม

4

2. คุณสมบตั ิของอาจารย์ผู้รับผิดชอบหลกั สูตร

2.1 คุณวุฒิปริญญาโทหรือเทียบเท่า หรือ ดำรงตำแหน่งทางวิชาการไม่ต่ำกว่าผู้ช่วยศาสตราจารย์

ในสาขาวชิ าท่ตี รงหรือสมั พนั ธก์ ับสาขาวิชาท่ีเปดิ สอน

2.2 มผี ลงานวิชาการอย่างนอ้ ย 1 รายการในรอบ 5 ปยี ้อนหลัง

ช่อื -นามสกุล ตำแหนง่ ทาง คณุ วุฒิการศกึ ษา ความสมั พันธ์

วชิ าการ (วุฒิตรง หรอื สัมพันธ์)

1. นางสาวปวาลี ชมภรู ตั น์ อาจารย์ ปรญิ ญาเอก : Ph.D. Food Science วฒุ ติ รง

ปริญญาโท : M.Sc. Food Science

ปรญิ ญาตรี : วท.บ. เทคโนโลยหี ลงั การเกบ็ เกีย่ ว

ผลงานวชิ าการ

Chompoorat, P., Kantanet, N., Hernández Estrada, Z. J., and Rayas-Duarte, P. 2020. Physical and Dynamic Oscillatory

Shear Properties of Gluten-Free Red Kidney Bean Batter and Cupcakes Affected by Rice Flour

Addition. Foods, 9(5), 616.

Chompoorat, P. and Phimphimol J. 2019. Development of a highly nutritional and functional gluten free cupcake

with red kidney bean flour for older adults. Food and Applied Bioscience Journal. Special Issue on Agriculture

and Agro-Industry 7.

Chompoorat, P., Josué Hernández Estrada, Z., and Rayas-Duarte, P. 2019. An innovation uniaxial compression test for

measuring rheological properties of gluten with different qualities. 5th International conference on Food,

Agriculture and Natural resources 2019 (FANRes 2019), Ternate, Indonesia. September 17-19, 2019.

Chompoorat, P. 2019. Modeling rheological properties of pre-gelatinized red kidney bean flour for gluten-free

cupcake. International Mini-symposium on Food, Agriculture and Natural Resources 2019, Jember, Indonesia.

March 1-3, 2019.

Chompoorat, P. and Rayas-Duarte, P. 2019. Rheological characteristics in relation to consumer perception of Alua,

gluten-free soft starchy candy with mixture of gluten-free flour and gum. International Conference on Quality

Education for sustainable Development, Metro Manila, Philippines. February 8-10, 2019.

Chompoorat, P., Josué Hernández Estrada, Z., Rayas-Duarte, P. 2018. Evaluation of mechanical properties of gluten

subjected to heat treatment. AACC International Annual Meeting, London, England. October 21-23, 2018.

Chompoorat, P., Rayas-Duarte, P., Hernández-Estrada, Z. J., Phetcharat, C., and Khamsee, Y. 2018. Effect of heat

treatment on rheological properties of red kidney bean gluten free cake batter and its relationship with

cupcake quality. Journal of food science and technology, 55(12), 4937-4944.

Chompoorat, P., Josué Hernández-Estrada, Z., Mulvaney, S.J., Payton, M.E., Lavine, B.K., Fasasi, A., and Rayas-Duarte,

P. 2018. Comparison of rheological properties of wet gluten: creep-recovery and biaxial compression. LWT-

Food science and Technology, 98, 197-203.

Chompoorat, P., Josué Hernández Estrada, Z., Rayas-Duarte, P. 2017. Dynamic oscillatory technique for measuring

properties of red kidney bean gluten free with rice flour cake batter. 67th Australasian Grain Science

Conference, Christchurch, New Zealand. September 20-21, 2017.

2. นายสมโภชน์ โกมลมณี ผศ. ปริญญาโท : วท.ม. ชวี วิทยา วฒุ ิสมั พันธ์

ปริญญาตรี : วท.บ. ชวี วทิ ยา

ผลงานวิชาการ

สมโภชน์ โกมลมณี และ วิวัฒน์ หวงั เจริญ. (2558). คณุ ค่าทางโภชนาการของใบมะรุม. วารสารวิทยาศาสตรเ์ กษตร, 46.(3/1 พิเศษ), 84-

86.

5

ชื่อ-นามสกุล ตำแหนง่ ทาง คุณวุฒิการศกึ ษา ความสัมพันธ์

วชิ าการ (วุฒิตรง หรอื สัมพนั ธ)์

3. นายจกั รพงษ์ พมิ พพ์ ิมล รศ. ปรญิ ญาโท : วท.ม. เกษตรศาสตร์ วฒุ ิสมั พันธ์

ปรญิ ญาตรี : ทษ.บ. พืชศาสตร์

ผลงานวชิ าการ

Chamnan, S., Varith, J., Jaturonglumlert, S., Klinkajorn, P., and Phimphimol, J. 2019. The Effect of Packaging Materials

on the Quality of Freshness of Longan Fumigated with Medium Concentration-ozone Gas. Science and

Technology 27(S1): 159-168.

Chompoorat, P. and Phimphimol, J. 2019. Development of a highly nutritional and functional gluten free cupcake

with red kidney bean flour for older adults. Food and Applied Bioscience Journal. Special Issue on

Agriculture and Agro-Industry 7.

4. นางสาวธดิ ารตั น์ แกว้ คำ อาจารย์ ปรญิ ญาเอก : ปร.ด พชื ไร่ วุฒิสมั พนั ธ์

ปรญิ ญาโท : -

ปรญิ ญาตรี : วท.บ. เกษตรศาสตร์

ผลงานวิชาการ

ธิดารัตน์ แก้วคำ และทองลา ภูคำวงศ์. 2562. การศึกษาลักษณะการเจริญเติบโตและอายุการเก็บเกี่ยวที่เหมาะสมของถั่ว True Red

Cranberry (Phaseolus vulgaris L.). ในเรอ่ื งเตม็ งานประชมุ วชิ าการพืชวงศ์ถว่ั แหง่ ชาติ ครงั้ ท่ี 7, 262-267.

จิราภรณ์ หาญสุริย์, ธิดารัตน์ แก้วคำ, และบุญมี ศิริ. 2559. การเปรียบเทียบชนิดและอัตราฮอร์โมนพืชด้วยวิธีการเคลือบเมล็ดพันธุ์

แตงกวาลูกผสม. ในการประชุมวิชาการเมล็ดพนั ธ์ุพชื แหง่ ชาติ ครัง้ ท่ี 13, 106-116.

ธิดารัตน์ แก้วคำ, รัสเซล ไฮด์, จอนด์ ไกเซอร์, และบุญมี ศิริ. 2558. ผลของการเคลือบเมล็ดร่วมกับเชื้อแบคทีเรียปฏิปักษ์ Bacillus

subtilis และ Psuedomonas fluorescens ต่อคุณภาพเมล็ดพันธุแ์ ละการป้องกันโรคตน้ แตกยางไหลของเมล็ดพนั ธุ์แตงกวา

ลกู ผสม. ใน การประชมุ วิชาการเมลด็ พันธุ์พชื แหง่ ชาติ ครัง้ ท่ี 12, 77-84.

Kaewkham, T., Chitropas, P., Wongcharoen, A., Hynes, R. K., Kangsopa, J., and Siri, B. 2016. Effect of polymer as a main

component of coating formulations on quality and effect of stability of cucumber seeds. Khon Kaen

Agriculture Journal, 44(4), 703 – 712.

Kaewkham, T., Hynes, R. K., and Siri, B. 2016. The effect of accelerated seed ageing on cucumber germination following

seed treatment with fungicides and microbial biocontrol agents for managing gummy stem blight by

Didymella bryoniae. Biocontrol Science and Technology. 26 (8): 1048-1061.

5. นางสาวแพรวพรรณ จอมงาม อาจารย์ ปรญิ ญาเอก : Ph.D. Horticulture วฒุ สิ ัมพนั ธ์

ปริญญาโท : M.Sc. Horticulture

ปริญญาตรี : วท.บ. พชื ศาสตร์

ผลงานวิชาการ

Jomngam, P., Chompookam, J., Chen, K. Y., and Shiesh, C.C. 2017. Effect of ripening and storage temperatures on

quality of atemoya fruit (Annona cherimoya Mill. × A. squamosal L.). Acta Hoticulturae, 1166, 161-166.

Jomngam, P. and Chumpookam, J. 2019. Screening of high temperature tolerance in mulberry. Acta Horticulturae.

1245, 41-44.

Chumpookam, J. and Jomngam, P. 2019. Antioxidant activity and nutritional value in mature fruit of seven mulberry

cultivars. Acta Horticulturae. 1245, 79-84.

Jomngam, P., Chompookam, J., Chen, K. Y., & Shiesh, C. C. Effect of ripening and storage temperatures on quality of

atemoya fruit (Annona cherimoya Mill. × A. squamosal L.). (2017). Acta Hoticulturae, 1166, 161-166.

Chumpookam, J., Jomngam, P., & Shiesh, C. C. Control of anthracnose on ‘Irwin’ mango fruit by spraying marian plum

seed extract. (2016). The 2nd International symposium on sustainable agriculture and agro-industry

(ISSAA2017) “Innovation for tomorrow’s world”, Walailak University, Nakhon Si Tammarat, Thailand. 76.

6

3. คุณสมบตั ิของอาจารย์ประจำหลกั สูตร

3.1 คุณวฒุ ิปริญญาโทหรือเทียบเท่า หรอื ดำรงตำแหนง่ ทางวชิ าการไม่ต่ำกวา่ ผู้ชว่ ยศาสตราจารย์ ใน

สาขาวชิ าทีต่ รงหรอื สมั พันธก์ ับสาขาวิชาที่เปดิ สอน

3.2 มีผลงานวิชาการอยา่ งน้อย 1 รายการในรอบ 5 ปยี ้อนหลัง

3.3 ไม่จำกัดจำนวนและประจำไดม้ ากกวา่ หนึ่งหลกั สูตร

หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว มีอาจารย์ประจำหลักสูตร

ทงั้ หมดจำนวน 3 คน ดังน้ี

ชื่อ-นามสกุล ตำแหนง่ ทาง คณุ วุฒิการศกึ ษา ความสัมพนั ธ์

วชิ าการ (วฒุ ิตรง หรือ สมั พันธ)์

1. นายยงยุทธ ขา้ มสี่ รศ. ปริญญาเอก : วท.ด. พืชสวน วุฒสิ ัมพนั ธ์

ปริญญาโท : วท.ม. เกษตรศาสตร์

ปรญิ ญาตรี : วท.บ. เกษตรศาสตร์

ผลงานวิชาการ

Chompoorat, P., Rayas-Duarte, P., Hernández-Estrada, Z. J., Phetcharat, C., and Khamsee, Y. 2018. Effect of heat

treatment on rheological properties of red kidney bean gluten free cake batter and its relationship with

cupcake quality. Journal of food science and technology, 55(12), 4937-4944.

สุรัตน์ นักหล่อ, สุทัศน์ จุลศรีไกวัล, วีรพันธ์ กันแก้ว, ธีรพล ลิมปนันท์, พงศ์ปภาพ ชมภูรัตน์, วิชัย สุดใจ และ ยงยุทธ ข้ามส่ี. 2560.

รายงานการประชุมประจำปี 2560 มหาวทิ ยาลยั แมโ่ จ้, 1-9.

2. นายกัลย์ กัลยาณมิตร อาจารย์ ปรญิ ญาเอก : วท.ด. ชีววทิ ยา วุฒติ รง

ปริญญาโท : วท.ม. วิทยาการหลังการเก็บเกย่ี ว

ปริญญาตรี : วท.บ. เกษตรศาสตร์

ผลงานวชิ าการ

Assawarachan, R., Kalayanamitra, K., and T. Keokamnerd. 2015. Modeling and Optimization of Microwave Drying of

Turmeric Slices. Acta Horticuturae, 1088, 599-603.

Assawarachan, R. and Kalayanamitra, K. 2015. Mathematical Models of Sweet Basil (Ocimum basilicum Linn.) during

Microwave Drying. Acta Horticuturae, 1088, 611-614.

Assawarachan, R. and K. Kalayanamitra. 2015. Effect of Drying Methods on Color Quality of Sweet Basil (Ocimum

basilicum Linn.). Acta Horticuturae, 1088, 615-618.

3. นางสาวดวงใจ นอ้ ยวัน อาจารย์ ปรญิ ญาเอก : วท.ด. เทคโนโลยหี ลังการเกบ็ เก่ยี ว วุฒติ รง

ปริญญาโท : วท.ม. เทคโนโลยหี ลังการเกบ็ เก่ยี ว

ปรญิ ญาตรี : วท.บ. เทคโนโลยหี ลังการเกบ็ เกย่ี ว

ผลงานวิชาการ

Noiwan, D., Sutenan, K., Yodweingchai, C., and Rachtanapun, P. 2018. Postharvest Life Extension of Fresh-Cut Mango

(Mangifera indica cv. Fa-Lun) Using Chitosan and Carboxymethyl Chitosan Coating. Journal of Agricultural

Science; 10(8); 438-446.

Noiwan, D., Suppakul, P., Joomwong, A., Uthaibutra, J., and Rachtanapun, P. 2017. Kinetics of Mango Fruits cv. Nam

Dok Mai Si Thong Quality Changes during Storage at Various Temperatures. Journal of Agricultural Science,

9, (6); 199-212.

7

4. คณุ สมบัติอาจารยผ์ สู้ อน
4.1 อาจารยป์ ระจำ
4.1.1 คุณวุฒิระดับปริญญาโทหรือเทียบเท่า หรือดำรงตำแหน่งทางวิชาการไม่ต่ำกว่าผู้ช่วย
ศาสตราจารย์ ในสาขาวชิ าท่ีสัมพันธก์ ับสาขาวิชาทเี่ ปดิ สอน
4.1.2 หากเป็นอาจารยผ์ ู้สอนก่อนเกณฑ์นป้ี ระกาศใช้ อนุโลมคุณวฒุ ิระดบั ปริญญาตรไี ด้

4.2 อาจารยพ์ เิ ศษ
4.2.1 คณุ วฒุ ิระดับปริญญาโท หรือ คณุ วฒุ ปิ ริญญาตรีหรือเทียบเทา่ และ
4.2.2 มปี ระสบการณ์ทำงานทเี่ ก่ียวขอ้ งวิชาที่สอนไมน่ ้อยกว่า 6 ปี
4.2.3 ทง้ั นี้ มชี ัว่ โมงสอนไม่เกนิ รอ้ ยละ 50 ของรายวชิ า โดยมีอาจารยป์ ระจำเปน็ ผู้รับผดิ ชอบวิชา
นัน้
หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว มีอาจารย์ผู้สอนทั้งหมด

จำนวน 8 คน จำแนกเป็น

1. อาจารย์ประจำ จำนวน 8 คน

ช่อื -นามสกลุ ตำแหนง่ ทาง คณุ วุฒกิ ารศึกษา ความสัมพันธ์ รายวิชาที่สอน
วชิ าการ (วุฒิตรง หรือ
1) ทก 370
1. นายจกั รพงษ์ พิมพพ์ ิมล รศ. ปรญิ ญาโท : วท.ม. เกษตรศาสตร์ สมั พันธ)์ 2) ทก 442
ปริญญาตรี : ทษ.บ. พชื ศาสตร์ วฒุ สิ มั พันธ์ 3) ทก 320
4) ทก 341
2. นายสมโภชน์ โกมลมณี ผศ. ปริญญาโท : วท.ม. ชวี วทิ ยา วฒุ สิ มั พนั ธ์ 1) ทก 464
3. นางสาวปวาลี ชมภรู ตั น์ ปริญญาตรี : วท.บ. ชีววทิ ยา วฒุ ติ รง 2) ทก 332
3) ทก 310
อาจารย์ ปรญิ ญาเอก : Ph.D. Food Science วฒุ สิ ัมพันธ์ 1) ทก 340
ปริญญาโท : M.Sc. Food Science 2) ทก 462
ปริญญาตรี : วท.บ. เทคโนโลยหี ลงั การเกบ็ เก่ียว วุฒสิ ัมพันธ์ 3) ทก 332
4) ทก 320
4. นางสาวแพรวพรรณ จอมงาม อาจารย์ ปริญญาเอก : Ph.D. Horticulture 5) ทก 331
ปริญญาโท : M.Sc. Horticulture 1) ทก 220
ปรญิ ญาตรี : วท.บ. พืชศาสตร์ 2) ทก 330
3) ทก 370
5. นางสาวธดิ ารตั น์ แกว้ คำ อาจารย์ ปรญิ ญาเอก : ปร.ด พชื ไร่ 4) ทก 200
ปรญิ ญาโท : - 5) ทก 310
ปรญิ ญาตรี : วท.บ. เกษตรศาสตร์ 6) ทก 320
1) ทก 220
2) ทก 370
3) ทก 462
4) ทก 310

8

ชอื่ -นามสกุล ตำแหนง่ ทาง คณุ วุฒิการศึกษา ความสมั พันธ์ รายวชิ าทีส่ อน
6. นายยงยทุ ธ ข้ามสี่ วิชาการ (วฒุ ติ รง หรือ
7. นายกลั ย์ กัลยาณมิตร 5) ทก 322
8. นางสาวดวงใจ นอ้ ยวนั รศ. ปริญญาเอก : วท.ด. พชื สวน สัมพันธ์) 6) ทก 313
ปริญญาโท : วท.ม. เกษตรศาสตร์ 1) ทก 321
ปรญิ ญาตรี : วท.บ. เกษตรศาสตร์ วุฒสิ มั พันธ์ 2) ทก 340
3) ทก 341
อาจารย์ ปรญิ ญาเอก : วท.ด. ชีววทิ ยา วฒุ ิตรง 4) ทก 310
ปริญญาโท : วท.ม. วทิ ยาการหลงั การเกบ็ เก่ียว 1) ทก 220
ปรญิ ญาตรี : วท.บ. เกษตรศาสตร์ วฒุ ิตรง 2) ทก 330
3) ทก 370
อาจารย์ ปรญิ ญาเอก : วท.ด. เทคโนโลยหี ลงั การเกบ็ เกีย่ ว 4) ทก 466
ปรญิ ญาโท : วท.ม. เทคโนโลยหี ลงั การเกบ็ เกย่ี ว 1) ทก 330
ปริญญาตรี : วท.บ. เทคโนโลยหี ลงั การเก็บเกีย่ ว 2) ทก 340
3) ทก 341
4) ทก 370
5) ทก 331
6) ทก 320
7) ทก 460

2. อาจารยพ์ ิเศษ ไมม่ ี

3. การปรับปรุงหลกั สูตรตามรอบระยะเวลาทกี่ ำหนด

ต้องไม่เกนิ 5 ปี ตามรอบระยะเวลาของหลักสตู ร หรอื อย่างน้อยทุก ๆ 5 ปี

1. คณะกรรมการพัฒนาหลกั สูตร ในการประชุมครัง้ ที่ 1/2559

เม่อื วันท่ี 23 สิงหาคม 2559

2. คณะกรรมการวิพากษ์หลกั สตู ร ในการประชมุ ครัง้ ที่ 1/2559

เมื่อวนั ท่ี 13 กันยายน 2559

3. คณะกรรมการประจำของคณะ ในการประชมุ ครงั้ ท่ี 12/2559

เมอ่ื วันที่ 23 ธนั วาคม 2559

4. คณะกรรมการวชิ าการ ในการประชมุ ครั้งที่ 4/2560

เมื่อวนั ท่ี 16 สิงหาคม 2560

5. คณะกรรมการบรหิ ารมหาวทิ ยาลยั ในการประชุมครั้งท่ี 10/2560

เมอื่ วนั ที่ 13 กันยายน 2560

6. สภามหาวิทยาลยั ในการประชมุ ครัง้ ที่ 4/2560

เม่ือวนั ท่ี 15 ตลุ าคม 2560

7. การดำเนินการประเมินความสอดคลอ้ งตามระบบ CHE CO พิจารณาความสอดคลอ้ งและออกรหสั หลักสตู ร

เรียบรอ้ ยแลว้ ได้รบั อกั ษร P/1

9

องคป์ ระกอบที่ 2 เกณฑ์พัฒนา (AUN. 1 – AUN. 11)

AUN-QA criterion 1 ผลการเรียนรู้ทีค่ าดหวัง (Expected Learning Outcomes)

เกณฑ์คณุ ภาพท่ี 1
1. การกำหนดผลการเรยี นรทู้ ่ีคาดหวังตอ้ งสะท้อนถงึ วิสัยทัศน์และพนั ธกิจของมหาวทิ ยาลัย ซ่ึง

นกั ศกึ ษาและบุคลากรจะต้องทราบถงึ วิสยั ทัศน์และพนั ธกจิ ของมหาวิทยาลัยดว้ ย
2. หลักสูตรแสดงผลการเรยี นร้ทู ่ีคาดหวังจากบัณฑิตทส่ี ำเร็จการศึกษา โดยทกุ รายวชิ าในหลักสูตร

ควรออกแบบมาให้ตอบสนองต่อผลการเรียนรู้ที่คาดหวัง และตอ้ งสอดคล้องกับผลการเรียนรู้ที่คาดหวังของ
หลักสตู ร

3. หลักสูตรมีผลการเรียนรู้ที่คาดหวังครอบคลุมทั้งความรู้และทักษะเฉพาะทาง (ที่เกี่ยวข้องกับ
ความรู้ในสาขาวิชา) รวมถึงความรู้และทักษะทั่วไป (บางครั้งเรียกว่าทักษะที่จำเป็นต่อการทำงา น) ท่ี
เกี่ยวข้องกับสาขาวิชาอื่นๆ เช่น การเขียน การพูดการแก้ปัญหา เทคโนโลยีสารสนเทศ ทักษะการทำงาน
เปน็ ทีม เป็นตน้

4. หลักสูตรกำหนดผลการเรียนรู้ท่ีคาดหวังไว้อย่างชัดเจน และสะท้อนถึงความต้องการของผู้มี
ส่วนได้ส่วนเสีย

การกำหนดผลการเรียนรู้ที่คาดหวังต้องสะท้อนถึงวิสัยทัศน์และพันธกิจของมหาวิทยาลัย ซึ่งนักศึกษา
และบุคลากร จะต้องทราบถึงวสิ ยั ทศั น์และพันธกจิ ของมหาวิทยาลัยดว้ ย [1,2]

การกำหนดผลการเรียนรู้ที่คาดหวังมีความชัดเจนและสอดคล้องกับวิสัยทัศน์และพันธกิจของ
มหาวิทยาลัย หลักสูตรได้กำหนด OBE ของหลักสูตรไว้ว่า “นักปฏิบัติที่สามารถนำความรู้ด้านเทคโนโลยี
หลังการเกบ็ เก่ยี วมาประยุกต์ใชใ้ นการจัดการผลิตผลเกษตร” และถกู ถา่ ยทอดใหเ้ ป็น PLO ของหลักสูตรไว้
5 ขอ้ ดงั น้ี

PLO Outcome Statement
1 สามารถอธบิ ายความร้เู กีย่ วกับเทคโนโลยหี ลงั การเก็บเก่ยี วผลติ ผลเกษตรได้
2 สามารถแสดงออกถึงการคิดและวิเคราะห์อย่างเป็นระบบในระหว่างการปฏิบัติงานได้อย่าง

เหมาะสม
3 สามารถนำองค์ความรู้พืน้ ฐานทไี่ ดร้ ับไปตอ่ ยอดเพ่ือการศึกษาในระดับทส่ี งู ขึ้นได้
4 สามารถนำองค์ความรู้ทางด้านเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว ซึ่งประมาณร้อยละ 70 เป็นการ

จัดการในส่วนกลางน้ำตามห่วงโซ่การผลิตอาหาร ไปประยุกต์ใช้กับสถานการณ์จริงได้อย่าง
เหมาะสม

10

5 สามารถแสดงออกถึงความรับผิดชอบ การมีคุณธรรมและจริยธรรมต่อวิชาชีพ รวมทั้งสังคม และ
ประเทศชาติ

ทั้งนี้ หลักสูตรมีกระบวนการกำหนด OBE และ PLO คือ โดยมีการวิพากษ์หลักสูตรจากผู้มีส่วน
ได้ส่วนเสีย ซึ่งการกำหนด OBE และ PLO ได้กำหนดให้สอดคล้องกับวิสัยทัศน์และพันธกิจของคณะและ
มหาวิทยาลยั

หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว (หลักสูตรปรับปรุง พ.ศ.
2560) มคี วามเก่ยี วข้องอย่างชัดเจนกับปรัชญาและอตั ลักษณ์ของมหาวทิ ยาลยั แม่โจ้ ซง่ึ มุง่ ม่ันพฒั นาบัณฑิต
สู่ความเป็นผู้อุดมด้วยปัญญา อดทน สู้งาน เป็นผู้มีคุณธรรม และจริยธรรม เพื่อความเจริญรุ่งเรืองวัฒนา
ของสังคมไทยที่มีการเกษตรเป็นรากฐาน ดังอัตลักษณ์ที่ว่า “พัฒนานักศึกษาให้เป็นนักปฏิบัติที่ทันต่อการ
เปลยี่ นแปลง และเปน็ ผู้มีความเชย่ี วชาญในสาขาวชิ า” ตามพันธกิจทส่ี ำคญั คือ

1. ผลิตบัณฑิตที่มีความรู้ความสามารถทางด้านเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยวผลิตผลเกษตรให้
เพียงพอกับตามความต้องการของตลาดแรงงานที่มีเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ตามกระแสความต้องการของ
ประชากรทน่ี ิยมหันมาบริโภคผลติ ผลสดทางการเกษตรมากขึน้

2. สนับสนุนการสร้างองค์ความรู้ใหม่จากงานวิจัย เพื่อให้สามารถนำไปใช้ปฏิบตั ิงานได้จริง และ
ดำเนินการเผยแพร่องค์ความรู้ที่ได้สู่สาธารณชนทั้งภายในและต่างประเทศ ซึ่งเป็นการตอบสนองต่อ
วิสัยทัศน์ของมหาวิทยาลัยแม่โจ้ในด้านการเป็นมหาวิทยาลัยชั้นนำที่มีความเป็นเลิศทางการเกษตรระดับ
นานาชาติ โดยเน้นความร่วมมือภาครัฐ-ภาคเอกชน (Public Private Partnership, PPP) และส่งเสริม
บุคลากรจากมหาวิทยาลัยไปปฏิบัติงานร่วมภาคเอกชนเพื่อเพิ่มขีดความสามารถในภาคเอกชน (Talent
Mobility) โดยให้อาจารย์และนักศึกษามีโอกาสเข้าถึงความรู้ ทักษะ ประสบการณ์ โจทย์ปัญหา ภายนอก
มหาวทิ ยาลยั

3. ให้บริการทางวิชาการ โดยส่งเสริมและถ่ายทอดเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยวผลิตผลเกษตรที่
เหมาะสมไปยังกลุ่มเกษตรกร กลุ่มสหกรณ์ และสถานประกอบการในท้องถิ่น เพื่อช่วยลดการสูญเสียและ
เพิม่ มลู คา่ ให้กบั ผลิตผลเกษตร ทำใหช้ ุมชนในทอ้ งถ่นิ มีรายได้เพ่มิ ขึ้นตามมา

4. อนุรักษ์สิ่งแวดล้อม และใช้ทรัพยากรธรรมชาติที่มีอยู่อย่างจำกัดให้คุ้มค่า รวมทั้งช่วยสืบสาน
และพัฒนาภูมิปัญญาไทยที่เกี่ยวข้องกับสาขาวิชาฯ ให้คงอยู่และสามารถนำมาปรับใช้ให้ทันกับการ
เปลี่ยนแปลงของสงั คมหรือประชากรยุคใหม่

หลักสูตรเป็นหลักสูตรที่อยู่ในสังกัดคณะวิศวกรรมและอุตสาหกรรมเกษตร ซึ่งมีการกำหนด
วิสัยทัศน์ของคณะไว้คือ “สร้างและพัฒนาบัณฑิตให้เป็นนักปฏิบัติที่มุ่งมั่น ซื่อสัตย์ เชี่ยวชาญ รวมทั้ง
เสริมสร้างนวัตกรรม ด้านวิศวกรรมและอุตสาหกรรมเกษตรให้ทันต่อการเปลี่ยนแปลงตามบริบทของ
มหาวิทยาลยั ในกำกบั ” และมีการกำหนดพันธกิจของคณะไว้ ดังนี้

11

1. สง่ เสรมิ บณั ฑติ ให้มีความรูใ้ นเชิงวชิ าการและเป็นนักปฏิบัติในเชงิ วชิ าชีพทางด้านวิศวกรรม
และอุตสาหกรรมเกษตร โดยเฉพาะการเป็นผู้ประกอบการ (Entrepreneurs) ที่ทันต่อการปเลี่ยนแปลง
สอดคล้องกบั ทิศทางการพฒั นาทัง้ ทางเศรษฐกจิ และสังคมของประเทศ

2. ส่งเสริมบัณฑิตให้เป็นผู้ที่มีทักษะการใช้ชีวิต (Soft skill) มีคุณธรรมและจริยธรรม เพื่อให้
ดำรงตนไดต้ ามศลี ธรรมและวัฒนธรรมที่ดีงามของชาติ

3. ส่งเสริมการสร้างนวัตกรรมดา้ นวิศวกรรมและอุตสาหกรรมเกษตร และเผยแพร่สู่สังคมใน
ทุกระดบั ท้งั กลมุ่ เกษตรกรและวิสาหกิจชุมชน อตุ สาหกรรมขนาดเล็กและขนาดกลาง รวมถึงอุตสาหกรรม
ขนาดใหญ่

4. พัฒนาระบบบริหารจัดการทั้งบุคลากรและทรัพยากรที่มีอยู่เพื่อแสวงหารายได้อย่างมี
ประสทิ ธภิ าพ โดยยดึ หลกั ธรรมาภบิ าล ทำนบุ ำรุงศิลปวัฒนธรรม อนุรักษธ์ รรมชาติและสงิ่ แวดล้อม

ซึง่ วสิ ยั ทศั นแ์ ละพนั ธกจิ ของคณะได้มกี ารถ่ายทอดมาจากระดับมหาวทิ ยาลัย

ตารางท่ี 1.1 ความเช่ือมโยงระหว่าง PLO ของหลกั สูตร วสิ ยั ทศั นแ์ ละพนั ธกิจของคณะและมหาวทิ ยาลัย

ระดบั คณะ/มหาวิทยาลัย

PLO ของหลกั สูตร วิสยั ทัศน์ พันธกิจ

PLO 1 สามารถอธิบาย PLO 1 สอดคล้องกับวิสัยทัศน์ของคณะด้วย PLO 1 สอดคล้องกับพันธกิจของคณะ

ความรู้เกี่ยวกับเทคโนโลยี keyword คือ เชี่ยวชาญ โดยต้องการเสริมสร้าง โดยเป็นการส่งเสริมให้บัณฑิตมีความรู้

หลังการเก็บเกี่ยวผลิตผล พัฒนาบัณฑิตให้เชี่ยวชาญ เนื่องจากสามารถ ในเชิงวิชาการทางด้านวิศวกรรมและ

เกษตรได้ อธิบายให้ความรู้กับเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว อุตสาหกรรมเกษตร

ผลติ ผลเกษตรได้

PLO 2 สามารถแสดงออก PLO 2 สอดคล้องกับวิสัยทัศน์ของคณะด้วย PLO 2 สอดคล้องกับพันธกิจของคณะ

ถึงการคิดและวิเคราะห์ keyword คือ นักปฏิบัติและเชี่ยวชาญ โดย โดยเป็นการส่งเสริมให้บัณฑิตมีความรู้

อย่างเป็นระบบในระหวา่ ง ต้องการเสริมสร้างพัฒนาบัณฑติ ให้เปน็ นกั ปฏิบัติ ในเชิงวิชาการทางด้านวิศวกรรมและ

การปฏิบัติงานได้อย่าง และเชี่ยวชาญ เนื่องจากสามารถแสดงออกถึง อตุ สาหกรรมเกษตร

เหมาะสม การคิดและวิเคราะห์อย่างเป็นระบบในระหว่าง

การปฏิบัติงานไดอ้ ยา่ งเหมาะสม

PLO 3 สามารถนำองค์ PLO 3 สอดคล้องกับวิสัยทัศน์ของคณะด้วย PLO 3 สอดคล้องกับพันธกิจของคณะ

ความรู้พื้นฐานที่ได้รับไป keyword คือ เชยี่ วชาญและเสรมิ สรา้ งนวัตกรรม โดยเป็นการส่งเสริมให้บัณฑิตมีองค์

ต่อยอดเพื่อการศึกษาใน โดยเน้นใหน้ กั ศึกษานำองค์ความรู้พนื้ ฐานที่ได้รับ ความรู้เชิงวิชาการ เพื่อนำความรู้

ระดับทสี่ งู ขน้ึ ได้ ไปต่อยอด สามารถสรา้ งนวัตกรรมได้ พืน้ ฐานไปต่อยอด

PLO 4 สามารถนำองค์ PLO 4 สอดคล้องกับวิสัยทัศน์ของคณะด้วย PLO 4 สอดคล้องกับพันธกิจของคณะ

ความรู้ทางด้านเทคโนโลยี keyword คือ เชี่ยวชาญ โดยต้องการเสริมสร้าง โดยเป็นการส่งเสริมให้บัณฑิตมีความรู้

หลังการเก็บเกี่ยว ซึ่ง พัฒนาบัณฑิตให้เชี่ยวชาญ เนื่องจากสามารถ ในเชิงวิชาการทางด้านวิศวกรรมและ

ประมาณร้อยละ 70 เป็น อธิบายให้ความรูก้ ับเทคโนโลยีหลงั การเก็บเกี่ยว อตุ สาหกรรมเกษตร

การจัดการในส่วนกลางนำ้ ผลิตผลเกษตรได้

12

ระดบั คณะ/มหาวทิ ยาลัย

PLO ของหลกั สตู ร วสิ ัยทศั น์ พันธกจิ

ตามหว่ งโซ่การผลิตอาหาร

ไ ป ป ร ะ ย ุ ก ต ์ ใ ช ้ กั บ

สถานการณ์จริงได้อย่าง

เหมาะสม

PLO 5 สามารถแสดงออก PLO 5 สอดคล้องกับวิสัยทัศน์ของคณะด้วย PLO 5 สอดคล้องกับพันธกิจของคณะ

ถึงความรับผิดชอบ การมี keyword คือ มงุ่ มั่น ซื่อสัตย์ โดยตอ้ งการพัฒนา โดยเป็นการส่งเสริมให้บัณฑิตมีทักษะ

คุณธรรมและจริยธรรมต่อ บัณฑิตมีความรับผิดชอบ การมีคุณธรรมและ การใช้ชีวิต (Soft skill) มีคุณธรรมและ

วิชาชีพ รวมทั้งสังคม และ จรยิ ธรรมต่อวชิ าชีพ จรยิ ธรรมเพ่อื ให้ดำรงตนได้

ประเทศชาติ

ผลการเรียนรทู้ ี่คาดหวังครอบคลุมทง้ั ความร้แู ละทักษะทัว่ ไป รวมถงึ ความรู้และทักษะเฉพาะทาง [3]

ตารางท่ี 1.2 ความสอดคล้องของ PLO กับ GLO และ SLO

PLO Outcome Statement Specific LO Generic LO Level

1 สามารถอธิบายความรู้เกี่ยวกับเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว ✓ R+U
ผลิตผลเกษตรได้

2 สามารถแสดงออกถึงการคิดและวิเคราะห์อย่างเป็นระบบใน ✓ U+A+AN+E
ระหว่างการปฏบิ ัติงานได้อย่างเหมาะสม

3 สามารถนำองค์ความรู้พืน้ ฐานที่ได้รับไปต่อยอดเพือ่ การศึกษาใน ✓ U+A+AN+E
ระดับท่ีสงู ขนึ้ ได้

4 สามารถนำองค์ความรู้ทางด้านเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว ซึ่ง ✓ R+U+A
ประมาณร้อยละ 70 เป็นการจัดการในส่วนกลางน้ำตามห่วงโซ่
การผลิตอาหารไปประยุกต์ใช้กับสถานการณ์จริงได้อย่าง
เหมาะสม

5 สามารถแสดงออกถึงความรับผิดชอบ การมีคุณธรรมและ ✓A
จรยิ ธรรมตอ่ วชิ าชพี รวมท้ังสังคม และประเทศชาติ

Level : U = Remembering / Understanding A = Applying / Analyzing E = Evaluating / Creating

13

ด้านคณุ ธรรมและ ดา้ นความรู้ ทกั ษะทางปญั ญา ทักษะ ทกั ษะวิเคราะห์
จริยธรรม ความสมั พนั ธ์ เชงิ ตัวเลข การ
123 ระหว่างบคุ คล สอ่ื สารและการ
รายวชิ า และความ ใช้เทคโนโลยี
 รับผิดชอบ
12 3 123  123 สารสนเทศ
 1 23
1. สามารถอธบิ ายความรูเ้ กีย่ วกับเทคโนโลยีหลังการเก็บเก่ียวผลติ ผลเกษตรได้  
  
- กลมุ่ วชิ าเอกบังคบั   
  
กฎ 453 การอารักขาพชื ประยกุ ต์      
  
ทก 200 เทคโนโลยหี ลงั การเกบ็ เก่ียวเบ้ืองตน้     
  
ทก 220 ระบบการจัดการคณุ ภาพผลติ ผลเกษตร     
 
ทก 310 สรรี วทิ ยาหลงั การเก็บเก่ยี วของผลิตผลเกษตร     
 
ทก 320 เทคโนโลยีหลงั การเก็บเก่ียวผักและผลไม้     
 
ทก 321 การจดั การไม้ดอกไม้ประดับหลังการเกบ็ เกย่ี ว     
 
ทก 322 การจัดการเมล็ดพนั ธุ์และเมลด็ พชื หลงั การเกบ็ เกี่ยว        
 
ทก 323 การจดั การโรงคัดบรรจผุ ลติ ผลเกษตรหลงั การเก็บเก่ยี ว        
  
ทก 330 ชีวเคมีและการวิเคราะห์คุณภาพทางเคมีของผลิตผล         
เกษตรหลงั การเกบ็ เกี่ยว  
 
ทก 331 การวิเคราะห์ทางกายภาพและประสาทสัมผัสผลิตผล        
เกษตรหลงั การเกบ็ เกี่ยว   
  
ทก 340 การบรรจุภัณฑ์ผลิตผลเกษตร      
  
ทก 341 ระบบโลจิสติกส์และการขนสง่ ผลติ ผลเกษตร      
  
ทก 370 กฎหมายและระเบียบข้อบังคับเกี่ยวกับการนำเข้าและ      
ส่งออกผลติ ผลเกษตร 
 
วอ 497 สหกจิ ศึกษา     
 
วอ 498 การเรยี นรอู้ ิสระ     

วอ 499 การศึกษา หรือ ฝึกงาน หรือฝกึ อบรมตา่ งประเทศ    

- กลมุ่ วชิ าเอกเลอื ก

ทก 460 ผกั และผลไมส้ ดพรอ้ มบรโิ ภค   

ทก 461 การปรับสภาพและการเกบ็ รักษาเมล็ดพชื   

ทก 462 การเพ่มิ มลู ค่าเมลด็ ธัญพืชและถวั่   

ทก 463 การจดั การหลังการเก็บเก่ียวผลติ ผลเกษตรอนิ ทรยี ์   

ทก 464 พฤกษเคมีของผักและผลไม้   

ทก 465 การจดั การตน้ ทนุ โรงคดั บรรจุผลิตผลเกษตร   

ทก 466 ผปู้ ระกอบการธุรกจิ เทคโนโลยีหลงั การเก็บเกยี่ ว   

ทก 490 การศกึ ษาหัวขอ้ สนใจ   

2. สามารถแสดงออกถึงการคิดและวิเคราะห์อยา่ งเปน็ ระบบในระหวา่ งการปฏิบัติงานไดอ้ ยา่ งเหมาะสม

- กลมุ่ วชิ าเอกบังคบั

กฎ 453 การอารกั ขาพืชประยุกต์   

ทก 320 เทคโนโลยีหลังการเกบ็ เกยี่ วผกั และผลไม้   

ทก 321 การจดั การไม้ดอกไม้ประดับหลงั การเกบ็ เกย่ี ว   

ทก 322 การจัดการเมลด็ พันธ์ุและเมลด็ พชื หลังการเก็บเกย่ี ว      

ทก 323 การจดั การโรงคัดบรรจุผลิตผลเกษตรหลังการเกบ็ เกย่ี ว      

ทก 330 ชีวเคมีและการวิเคราะห์คุณภาพทางเคมีของผลิตผล      
เกษตรหลงั การเกบ็ เก่ียว

14

ด้านคณุ ธรรมและ ด้านความรู้ ทักษะทางปญั ญา ทักษะ ทกั ษะวเิ คราะห์
จริยธรรม ความสัมพันธ์ เชงิ ตัวเลข การ
123 123 ระหว่างบุคคล ส่ือสารและการ
รายวิชา และความ ใชเ้ ทคโนโลยี
  รบั ผดิ ชอบ
12 3   123 สารสนเทศ
  1 23
ทก 331 การวิเคราะห์ทางกายภาพและประสาทสัมผัสผลิตผล      
เกษตรหลงั การเก็บเกี่ยว   
  
ทก 340 การบรรจภุ ัณฑ์ผลติ ผลเกษตร      

ทก 341 ระบบโลจิสติกส์และการขนสง่ ผลติ ผลเกษตร     
  
ทก 370 กฎหมายและระเบียบข้อบังคับเกี่ยวกับการนำเข้าและ      
สง่ ออกผลติ ผลเกษตร    
   
วอ 497 สหกจิ ศกึ ษา     
  
วอ 498 การเรยี นรู้อสิ ระ    
   
วอ 499 การศึกษา หรอื ฝกึ งาน หรอื ฝึกอบรมต่างประเทศ      
   
- กล่มุ วชิ าเอกเลือก    
   
ทก 460 ผกั และผลไมส้ ดพร้อมบรโิ ภค     
  
ทก 461 การปรบั สภาพและการเก็บรักษาเมล็ดพืช    
   
ทก 462 การเพิม่ มูลคา่ เมล็ดธัญพืชและถว่ั      
   
ทก 463 การจัดการหลงั การเกบ็ เก่ยี วผลิตผลเกษตรอินทรีย์       
  
ทก 465 การจดั การต้นทุนโรงคดั บรรจผุ ลติ ผลเกษตร     
  
ทก 466 ผูป้ ระกอบการธุรกจิ เทคโนโลยหี ลงั การเกบ็ เกี่ยว   
  
ทก 490 การศกึ ษาหัวขอ้ สนใจ     
   
3. สามารถนำองค์ความรพู้ นื้ ฐานท่ีได้รบั ไปตอ่ ยอดเพ่อื การศกึ ษาในระดับที่สูงขน้ึ ได้ 

- กล่มุ วชิ าเอกบงั คบั 

กฎ 453 การอารักขาพชื ประยุกต์    
 
ทก 310 สรีรวิทยาหลงั การเก็บเก่ยี วของผลิตผลเกษตร   

ทก 320 เทคโนโลยีหลงั การเก็บเก่ยี วผักและผลไม้    
 
ทก 321 การจดั การไมด้ อกไมป้ ระดับหลังการเก็บเก่ยี ว   

ทก 322 การจัดการเมลด็ พันธุ์และเมลด็ พืชหลงั การเก็บเก่ียว   

ทก 323 การจดั การโรงคัดบรรจผุ ลิตผลเกษตรหลังการเกบ็ เก่ียว   

ทก 330 ชีวเคมีและการวิเคราะห์คุณภาพทางเคมีของผลิตผล   
เกษตรหลงั การเก็บเกี่ยว

ทก 331 การวิเคราะห์ทางกายภาพและประสาทสัมผัสผลิตผล   
เกษตรหลังการเก็บเกีย่ ว

ทก 340 การบรรจุภณั ฑผ์ ลติ ผลเกษตร  

ทก 341 ระบบโลจสิ ติกสแ์ ละการขนส่งผลิตผลเกษตร  

ทก 370 กฎหมายและระเบียบข้อบังคับเกี่ยวกับการนำเข้าและ   
สง่ ออกผลติ ผลเกษตร

วอ 497 สหกิจศึกษา  

วอ 498 การเรยี นรูอ้ สิ ระ  

วอ 499 การศึกษา หรอื ฝกึ งาน หรอื ฝึกอบรมต่างประเทศ   

- กลมุ่ วชิ าเอกเลอื ก

ทก 460 ผกั และผลไมส้ ดพรอ้ มบริโภค  

ทก 461 การปรบั สภาพและการเกบ็ รกั ษาเมลด็ พชื  

ทก 462 การเพ่มิ มูลค่าเมลด็ ธญั พืชและถ่ัว  

15

ด้านคณุ ธรรมและ ดา้ นความรู้ ทกั ษะทางปญั ญา ทกั ษะ ทักษะวิเคราะห์

จรยิ ธรรม ความสมั พนั ธ์ เชงิ ตวั เลข การ

รายวชิ า ระหว่างบคุ คล สอื่ สารและการ
และความ ใชเ้ ทคโนโลยี

รบั ผิดชอบ สารสนเทศ

1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 23

ทก 463 การจดั การหลงั การเก็บเกย่ี วผลติ ผลเกษตรอนิ ทรยี ์   
ทก 464 พฤกษเคมขี องผักและผลไม้
   

ทก 465 การจดั การต้นทุนโรงคดั บรรจุผลติ ผลเกษตร   

ทก 466 ผู้ประกอบการธุรกจิ เทคโนโลยีหลังการเกบ็ เกย่ี ว   

ทก 490 การศกึ ษาหวั ข้อสนใจ   

4. สามารถนำองค์ความรทู้ างด้านเทคโนโลยหี ลังการเก็บเก่ยี ว ซง่ึ ประมาณร้อยละ 70 เปน็ การจดั การในส่วนกลางนำ้ ตามห่วงโซ่การผลิตผลอาหาร ไปประยุกตใ์ ช้กับสถานการณ์

จรงิ ไดอ้ ย่างเหมาะสม

- กลุ่มวชิ าเอกบงั คับ

กฎ 453 การอารกั ขาพืชประยุกต์    

- กลุ่มวชิ าเอกบังคบั   
กฎ 453 การอารักขาพืชประยุกต์
ทก 310 สรีรวทิ ยาหลังการเกบ็ เกย่ี วของผลิตผลเกษตร   
ทก 320 เทคโนโลยีหลงั การเก็บเก่ยี วผกั และผลไม้
ทก 321 การจัดการไม้ดอกไม้ประดับหลงั การเกบ็ เก่ยี ว   

  

   

ทก 322 การจดั การเมลด็ พนั ธแุ์ ละเมลด็ พชื หลังการเกบ็ เก่ยี ว         

ทก 323 การจดั การโรงคัดบรรจผุ ลติ ผลเกษตรหลังการเกบ็ เกี่ยว              

ทก 330 ชีวเคมีและการวิเคราะห์คุณภาพทางเคมีของผลิตผล              
เกษตรหลงั การเก็บเกย่ี ว

ทก 331 การวิเคราะห์ทางกายภาพและประสาทสัมผัสผลิตผล       
เกษตรหลงั การเก็บเกีย่ ว

ทก 340 การบรรจภุ ัณฑ์ผลติ ผลเกษตร   

ทก 341 ระบบโลจสิ ตกิ สแ์ ละการขนส่งผลิตผลเกษตร   

ทก 370 กฎหมายและระเบียบข้อบังคับเกี่ยวกับการนำเข้าและ     

สง่ ออกผลติ ผลเกษตร

วอ 497 สหกจิ ศกึ ษา   
วอ 498 การเรียนรู้อสิ ระ   
วอ 499 การศึกษา หรอื ฝกึ งาน หรอื ฝกึ อบรมตา่ งประเทศ   
- กลมุ่ วชิ าเอกเลือก

ทก 460 ผักและผลไม้สดพร้อมบรโิ ภค   

ทก 461 การปรับสภาพและการเก็บรกั ษาเมลด็ พชื   

ทก 462 การเพม่ิ มลู ค่าเมล็ดธญั พืชและถั่ว   

ทก 463 การจดั การหลงั การเกบ็ เกี่ยวผลิตผลเกษตรอนิ ทรยี ์               

ทก 465 การจัดการตน้ ทนุ โรงคัดบรรจผุ ลติ ผลเกษตร   

ทก 466 ผู้ประกอบการธรุ กจิ เทคโนโลยหี ลงั การเก็บเกยี่ ว   

ทก 490 การศกึ ษาหัวขอ้ สนใจ   

ทก 461 การปรบั สภาพและการเกบ็ รกั ษาเมล็ดพชื   

5. สามารถแสดงออกถึงความรับผดิ ชอบการมีคณุ ธรรมและจรยิ ธรรมต่อวชิ าชีพ รวมทงั้ สังคม และประเทศชาติ

- กลุ่มวิชาเอกบังคบั

กฎ 453 การอารกั ขาพชื ประยุกต์    

16

ดา้ นคณุ ธรรมและ ด้านความรู้ ทกั ษะทางปญั ญา ทักษะ ทกั ษะวิเคราะห์
จริยธรรม ความสมั พันธ์ เชงิ ตวั เลข การ
123 ระหวา่ งบคุ คล สือ่ สารและการ
รายวิชา  และความ ใช้เทคโนโลยี
 รับผดิ ชอบ
12 3 12 3  123 สารสนเทศ
  1 23
ทก 200 เทคโนโลยหี ลงั การเก็บเกยี่ วเบอื้ งต้น       
   
ทก 220 ระบบการจัดการคณุ ภาพผลติ ผลเกษตร       
   
ทก 310 สรรี วิทยาหลงั การเกบ็ เกีย่ วของผลติ ผลเกษตร      
  
ทก 320 เทคโนโลยหี ลงั การเกบ็ เก่ียวผักและผลไม้     
  
ทก 321 การจัดการไมด้ อกไม้ประดับหลังการเกบ็ เกีย่ ว      

ทก 322 การจัดการเมลด็ พนั ธุ์และเมล็ดพชื หลังการเก็บเกีย่ ว        
 
ทก 323 การจดั การโรงคดั บรรจุผลิตผลเกษตรหลงั การเก็บเกี่ยว         
 
ทก 330 ชีวเคมีและการวิเคราะห์คุณภาพทางเคมีของผลิตผล        
เกษตรหลงั การเก็บเกีย่ ว  
  
ทก 331 การวิเคราะห์ทางกายภาพและประสาทสัมผัสผลิตผล          
เกษตรหลังการเกบ็ เก่ยี ว     
   
ทก 340 การบรรจุภณั ฑ์ผลิตผลเกษตร      
    
ทก 341 ระบบโลจิสตกิ สแ์ ละการขนส่งผลิตผลเกษตร       
   
ทก 370 กฎหมายและระเบียบข้อบังคับเกี่ยวกับการนำเข้าและ        
ส่งออกผลติ ผลเกษตร   
  
วอ 497 สหกิจศึกษา      
 
วอ 498 การเรยี นรู้อิสระ   

วอ 499 การศกึ ษา หรือ ฝึกงาน หรือฝกึ อบรมต่างประเทศ   

- กลุ่มวิชาเอกเลือก

ทก 460 ผกั และผลไม้สดพร้อมบรโิ ภค   

ทก 461 การปรับสภาพและการเก็บรักษาเมล็ดพืช   

ทก 462 การเพม่ิ มลู คา่ เมลด็ ธัญพืชและถวั่   

ทก 463 การจดั การหลงั การเกบ็ เกยี่ วผลิตผลเกษตรอินทรยี ์   

ทก 464 พฤกษเคมขี องผกั และผลไม้   

ทก 465 การจดั การตน้ ทนุ โรงคัดบรรจผุ ลติ ผลเกษตร   

ทก 466 ผู้ประกอบการธุรกิจเทคโนโลยหี ลงั การเก็บเก่ียว   

ทก 490 การศกึ ษาหวั ข้อสนใจ   

หมายเหตุ :  หมายถงึ ความรับผดิ ชอบหลกั  หมายถึง ความรับผดิ ชอบรอง

17

ผลการเรียนรทู้ ีค่ าดหวงั สะท้อนถงึ ความต้องการของผู้มีส่วนได้สว่ นเสยี อยา่ งชัดเจน [4]

ตารางที่ 1.3 ความสัมพันธ์ระหวา่ งผลการเรยี นรกู้ บั หลักสตู ร กับความต้องการของผมู้ ีสว่ นได้สว่ นเสีย

PLO Outcome Statement สกอ. สถาบัน ผู้ใช้ อาจารย์ ภาค

บณั ฑิต สังคม

1 สามารถอธิบายความรู้เกี่ยวกับเทคโนโลยีหลัง x x x x x
การเก็บเกีย่ วผลิตผลเกษตรได้

2 สามารถแสดงออกถึงการคิดและวิเคราะห์ x x xx
อย่างเป็นระบบในระหว่างการปฏิบัติงานได้

อยา่ งเหมาะสม

3 สามารถนำองค์ความรู้พื้นฐานที่ได้รับไปต่อ x x xx
ยอดเพอื่ การศึกษาในระดับทส่ี งู ขึ้นได้

4 สามารถนำองค์ความรู้ทางด้านเทคโนโลยีหลัง

การเก็บเกี่ยว ซึ่งประมาณร้อยละ 70 เป็นการ x x xx
จัดการในส่วนกลางน้ำตามห่วงโซ่การผลิต

อาหารไปประยุกต์ใช้กับสถานการณ์จริงได้

อยา่ งเหมาะสม

5 สามารถแสดงออกถึงความรับผิดชอบ การมี
คุณธรรมและจริยธรรมต่อวิชาชีพ รวมทั้ง x x x x x

สังคม และประเทศชาติ

18

1. Expected learning outcome

สิ่งทพ่ี ึงกระทำตามวัตถปุ ระสงคข์ องหลกั สตู ร การดำเนนิ งานในปจั จบุ นั (Today)
(Best practice)

1.1 การกำหนดผลการเรียนรู้ทีค่ าดหวงั ตอ้ งสะท้อนถึงวิสัยทศั นแ์ ละพันธกิจของมหาวทิ ยาลัย ซ่ึงนกั ศกึ
1.2 ผลการเรียนรู้ท่คี าดหวังครอบคลุมทัง้ ความรแู้ ละทกั ษะท่วั ไป รวมถงึ ความรูแ้ ละทกั ษะเฉพาะทาง
1.3 ผลการเรยี นรทู้ ค่ี าดหวังสะทอ้ นถงึ ความตอ้ งการของผมู้ สี ่วนได้สว่ นเสียอย่างชัดเจน [4]

1. กำหนดผลการเรียนรู้ที่คาดหวังตามความต้องการ 1. ได้กำหนดผลการเรียนรู้ที่คาดหวัง (PLOs) ทั้ง

ของผู้มีส่วนได้ส่วนเสีย โดยการสัมภาษณ์ผู้มีส่วนได้ ข้อ สะท้อนถึงวิสัยทัศน์และพันธกิจของคณะ โด

ส่วนเสยี การประเมินจากผู้มีส่วนได้ส่วนเสียทั้งหมดผ่า

2. ดำเนินการแจ้งผลการเรียนรู้ที่คาดหวังให้กับผู้มี วิพากษห์ ลักสูตรและแจ้งผลการเรยี นรทู้ ีค่ าดหวังให

ส่วนได้ส่วนเสียได้รับรู้ รวมทั้งนักศึกษาและบุคลากร สว่ นไดส้ ว่ นเสยี ได้รบั รู้ผ่าน มคอ.2

ให้ทราบ หลักฐาน:

1. มคอ.2 (เอกสารอ้างองิ 1.1)

2. รายงานสรปุ การวพิ ากษ์หลกั สูตร (เอกสารอา้ งอ

มคอ.2 หนา้ 181-185)

3. ความพึงพอใจของนายจ้างต่อคุณภาพบ

(http://www.gsmju.mju.ac.th/ReportPublic.

1

ชอ่ งวา่ งในการปฏบิ ัตงิ าน (GAP) การปฏบิ ตั งิ านเพอ่ื เตมิ เตม็ ชอ่ งวา่ ง

(Action plan)

กษาและบุคลากร จะตอ้ งทราบถึงวิสยั ทัศน์และพนั ธกิจของมหาวิทยาลยั ดว้ ย [1,2]

[3]

งหมด 5 1. สื่อสารผลการเรียนรู้ที่คาดหวังของหลักสูตร 1. ประชาสัมพันธ์ข้อมูลผลการเรียนรู้ท่ี

ดยผ่าน ให้มากกว่าเดิม เช่น ผ่านทาง facebook และ คาดหวังของหลักสูตรใน facebook และ

านการ เว็บไซตข์ องสาขาวชิ าฯ และคณะ เว็บไซต์ของสาขาวชิ าฯ และคณะ

ห้กบั ผมู้ ี 2. เกบ็ ข้อมลู จำนวนผเู้ ข้าถึงข้อมูลทางสถติ ิ 2. สอบถามความคิดเห็นของผู้มีส่วนได้ส่วน

เสีย

3. นำผลการสอบถามมาวิเคราะห์และ

ปรับปรุงให้ผลการเรียนรู้ที่คาดหวังของ

อิง 1.1: หลักสูตรสะท้อนถึงวิสัยทัศน์และพันธกิจ

ของมหาวิทยาลัย

บัณฑิต

.aspx)

19

เกณฑค์ ณุ ภาพที่ 1 – เกณฑ์ย่อย

ข้อ ผลการเรียนรทู้ ค่ี าดหวงั 1 2 3 4 5 6 7

1.1 การกำหนดผลการเรียนรู้ท่ีคาดหวงั ตอ้ งสะท้อนถึงวิสัยทศั น์และ /

พนั ธกจิ ของมหาวทิ ยาลยั [1,2]

1.2 ผลการเรยี นรทู้ ี่คาดหวงั ครอบคลมุ ทงั้ ความรแู้ ละทักษะท่วั ไป /

รวมถงึ ความรู้และทกั ษะเฉพาะทาง [3]

1.3 ผลการเรยี นรู้ท่ีคาดหวงั สะท้อนถึงความต้องการของผู้มสี ว่ นไดส้ ่วน /

เสยี อยา่ งชดั เจน [4]

ระดบั คะแนนในภาพรวม (Overall opinion) /

AUN-QA criterion 2 ข้อกำหนดของหลักสตู ร (Programme Specification)

เกณฑค์ ณุ ภาพที่ 2
1. มหาวิทยาลัยควรมีการสื่อสาร เผยแพร่ข้อกำหนดของหลักสูตรและรายละเอียดของวิชา รวมถึงข้อมูล

ต่างๆ ทเี่ กย่ี วขอ้ งกบั หลกั สตู รทุกหลกั สตู ร เพือ่ ให้ผ้มู สี ว่ นไดส้ ว่ นเสยี ได้รับรู้
2. ข้อกำหนดของหลักสูตรและรายละเอียดของวิชาต้องแสดงถึงผลการเรียนรู้ที่คาดหวัง ซึ่งประกอบไป

ด้วย ความรู้ ทักษะ และเจตคติ ซึ่งช่วยให้ผู้เรียนเข้าใจถึงกระบวนการการเรียนการสอนที่ทำให้บรรลุผลการ
เรียนรู้ วิธีการวดั ประเมนิ ผลทแ่ี สดงถงึ การบรรลผุ ล รวมไปถงึ ความสมั พันธข์ องหลักสูตรและองค์ประกอบในการ
เรียน

หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว หลักสูตรปรับปรุง พ.ศ. 2560 ได้
ปรับปรุงโดยจัดทำเล่มรายละเอียดของหลักสูตร (มคอ.2) เพื่อให้มีความทันสมัย ทันต่อการเปลี่ยนแปลงของ
สถานการณ์ปัจจุบัน และมีความพร้อมในการเผยแพร่หลักสูตรที่มีคุณภาพและมาตรฐานตามกรอบมาตรฐาน
คณุ วฒุ ริ ะดบั อุดมศึกษาแห่งชาติ เผยแพรข่ ้อกำหนดของหลักสูตรและรายละเอยี ดของวิชา รวมถงึ ขอ้ มูลต่างๆ ที่
เกี่ยวข้อง เพื่อให้ผู้มีส่วนได้ส่วนเสียรับรู้ ซึ่งได้มีการเผยแพร่หลักสูตรโดยประชาสัมพันธ์ ดังแสดงในภาพที่ 2.1
และ 2.2 โดยจดั ทำเว็บไซตเ์ ก่ียวกบั หลักสูตร จัดทำส่อื เพ่ือเผยแพร่ประชาสัมพันธ์ โดยผ่านช่องทางส่ือออนไลน์
เช่น Facebook รวมทั้งจัดทำคู่มือนักศึกษา แผ่นพับประชาสัมพันธ์ เอกสารเกี่ยวกับหลักสูตรแจกในวัน
ปฐมนเิ ทศนกั ศึกษา เพ่อื ให้ผ้ทู ต่ี อ้ งการเข้าศึกษาต่อในหลักสูตร นกั ศกึ ษาปจั จุบนั รวมถึงกลุ่มผู้มีส่วนได้ส่วนเสีย
กลุม่ ตา่ งๆ สามารถเข้าถงึ ขอ้ มลู หลักสูตรได้

20

ภาพท่ี 2.1 การออกบูธประชาสมั พนั ธห์ ลกั สตู รของคณะวิศวกรรมและอุตสาหกรรมเกษตร

ภาพท่ี 2.2 การประชาสมั พนั ธห์ ลักสตู รของสาขาวิชาเทคโนโลยีหลังการเก็บเกีย่ ว ณ โรงเรียนตา่ งๆ
เช่น โรงเรียนแม่แตงวิททยาคม อำเภอแม่แตง โรงเรียนรัตนาเอื้อวิทยา อำเภอฝาง โรงเรียนรังษีวิทยา อ. ฝาง
โรงเรียนฝางชนูปถัมป์ อ. ฝาง โรงเรียนฉือจี้เชียงใหม่ อ. ไชยปราการ จ. เชียงใหม่ โรงเรียนป่าตาลบ้านธิพิทยา
อำเภอบ้านธิ จ. ลำพูน โรงเรยี นสระบุรีวทิ ยาคม จ.สระบรุ ี โรงเรยี นพยหุ ะพทิ ยาคม จ.นครสวรรค์ เปน็ ต้น

21

ส่ิงทีต่ อ้ งการตามวตั ถุประสงคข์ อง การดำเนนิ งานในปจั จบุ นั (Today)

หลกั สตู ร (Best practice)

2.1 ขอ้ กำหนดของหลักสูตรมีความครอบคลุมและทนั สมยั [1,2]

การกำหนดข้อกำหนดของหลกั สูตรและ หลักสูตรปรับปรุง พ.ศ. 2560 ได้ดำเนินการจัดทำหลักส

รายละเอยี ดของวชิ าใหเ้ ปน็ ไปตาม มาตรฐานหลักสูตรระดับอุดมศึกษา และกรอบม

1. ข้อบังคับ มหาวิทยาลยั แมโ่ จ้ ว่าด้วย ระดับอุดมศึกษา โดยมีโครงสร้างหลักสูตรประกอบด้วยหม

การศึกษาขัน้ ปรญิ ญาตรี พ.ศ. 2556 30 หน่วยกิต หมวดวิชาเฉพาะ 99 หน่วยกิตหมวดวิชาเล

2. ก ร อ บ ม า ต ร ฐ า น ค ุ ณ ว ุ ฒิ โดยรระบุข้อกำหนดของหลักสูตรไว้อย่างครอบคลุม แล

ระดบั อดุ มศกึ ษา แหง่ ชาติ พ.ศ. 2558 ข้อมลู พ้ืนฐานของหลกั สตู ร วัตถุประสงค์ รวมทง้ั ผา่ นการปร

ส่วนเสยี ท้ังหมดผ่านการวิพากษห์ ลกั สูตร

หลักฐาน:

1. โครงสรา้ งหลักสูตร (เอกสารอา้ งอิง 1.1: มคอ.2 หน้า 23

2.2 รายละเอยี ดของวชิ ามีความครอบคลุมและทนั สมัย [1, 2]

รายละเอียดของวิชาเอกและวิชาแกน 1. มีการระบุข้อกำหนดของแต่ละรายวิชาไว้อย่างคร

กำหนดขน้ึ ตามผลการเรียนรูท้ ่คี าดหวัง เน้ือหาวิชา วิธกี ารเรยี นการสอนท่ีใช้ และการวัดผล

2. มีการจัดทำแผนท่ีแสดงการกระจายความรบั ผิดชอบมาต

จากหลักสูตรสู่รายวิชา (Curriculum Mapping) เพื่อให้ส

เรียนรทู้ คี่ าดหวังซงึ่ หลกั สูตรกำหนดไว้

โดยรายละเอียต่างๆ ของวิชาเอกและวิชาแกนกำหนดขึ้นต

คาดหวงั ไดผ้ ่านการประเมนิ และสำรวจจากทางอาจารย์ผูร้

หลักฐาน:

1. มคอ.3 ของแตล่ ะรายวิชา

2

ชอ่ งว่างในการปฏบิ ตั งิ าน (GAP) การปฏบิ ตั ิงานเพอ่ื เติมเตม็ ชอ่ งวา่ ง
(Action plan)

สูตรตามตามเกณฑ์ เพิ่มการทบทวนข้อกำหนดของ จัดประชุมในสาขาวิชาหลังสิ้นสุดปี

มาตรฐานคุณวุฒิ หลักสูตร และข้อกำหนดของแต่ละ การศึกษา เพื่อทบทวนข้อกำหนดของ

มวดวิชาศึกษาทั่วไป รายวิชาที่ได้ดำเนินการไปแล้ว โดย หลักสูตรและข้อกำหนดของแต่ละ

ลือกเสรี 6 หน่วยกิต การจดั ประชมุ รายวิชา

ละเป็นปัจจุบัน เช่น

ระเมนิ จากผู้มสี ว่ นได้

3 – 28)

อบคลุม ซึ่งได้แก่ ปรับการเขียน LO ของแต่ละวิชา เขียน LO ของแต่ละวิชาให้สอดคล้อง
โดยให้มคี วามสอดคล้องกับ PLO ให้ กับ PLO และสร้างระบบช่องทางการ

ตรฐานผลการเรียนรู้ มากขนึ้ และเพ่มิ ชอ่ งทางการสอ่ื สาร สื่อสารกับผู้มีส่วนได้ส่วนเสียอย่างมี
สอดคล้องกับผลการ ใหผ้ ้มู ีสว่ นสว่ นเสยี สามารถเข้าถงึ ได้ ประสิทธภิ าพ

ตามผลการเรียนรู้ท่ี
รับผดิ ชอบหลักสตู ร

22

2.3 ผู้มสี ว่ นไดส้ ่วนเสียสามารถเข้าถงึ และรับรู้ข้อกำหนดของหลักสตู รและรายละเอยี ดของวิชา [1,
มีการวางแผนการประชาสัมพันธ์และ 1. มกี ารประชาสัมพนั ธ์เผยแพรข่ อ้ กำหนดของหลักสูตร ณ โ
เพิ่มช่องทาง เพื่อให้ผู้มีส่วนได้ส่วนเสีย เว็บไซต์ของมหาวิทยาลัย คณะ สาขาวิชา และ facebook
สามารถเข้าถึงข้อมูลรายละเอียด และ 2. จัดทำป้ายและแผน่ พับประชาสมั พนั ธ์ สำหรบั นำเสนอใน
ขอ้ กำหนดหลักสตู รรายละเอยี ดของวิชา 3. มีการแนะนำข้อกำหนดหลักสูตร และรายละเอียดของ

ใหม่ โดยประธานหลกั สูตร อาจารยท์ ี่ปรกึ ษา และนักศึกษา
หลกั ฐาน: 1. เว็บไซตข์ องคณะ (https://engineer.mju.ac
2. เว็บไซตข์ องสาขาวิชา (http://www.postharvest.mju
3. เพจ Facebook “สาขาวิชาเทคโลยีหลังการเกบ็ เกี่ยว”
4. แผน่ พบั ประชาสมั พันธห์ ลักสตู ร (ภาพที่ 4.1)

2

, 2]

โรงเรยี น รวมทั้งทาง เพิ่มการจัดทำขอ้ มูลแยกเพื่อสื่อสาร 1. เพิ่มช่องทางการ สื่อสาร เช่น คู่มือ

ของสาขาวชิ า กับผู้มีส่วนได้ส่วนเสียแต่ละกลุ่ม นักศึกษา การจัด open-house หรือ

นการออกบธู โดยเฉพาะ เนื่องจากข้อมูลที่ส่อื สาร การจดั exhibition เป็นตน้

งวิชาให้แก่นักศึกษา ต้องแตกต่างกันไปตามผู้มีส่วนได้ 2. ปรับข้อมูลของหลักสูตรที่จะใช้

ารุ่นพี่ ส่วนเสียที่มีความแตกต่างกัน ไม่ สื่อสารในรปู แบบตา่ งๆ ที่ เหมาะสมกบั

c.th/) เพยี งแตใ่ ช้ขอ้ มูลตาม มคอ.2 ในการ กลุ่มผู้มีส่วยได้ส่วนเสียที่แตกต่างกันใน

u.ac.th) ประชาสมั พนั ธ์ แตล่ ะกลมุ่

23

เกณฑค์ ุณภาพที่ 2 – เกณฑย์ ่อย

ข้อ ข้อกำหนดของหลักสตู ร 1 2 3 4 5 6 7

2.1 ข้อกำหนดของหลักสูตรมีความครอบคลุมและทันสมัย /

[1,2]

2.2 รายละเอยี ดของวชิ ามีความครอบคลุมและทันสมัย [1,2] /

2.3 ผู้มีส่วนได้ส่วนเสียสามารถเข้าถึงและรับรู้ข้อกำหนดของ /

หลกั สตู รและรายละเอียดของวชิ า [1,2]

ระดบั คะแนนในภาพรวม (Overall opinion) /

24

AUN-QA criterion 3 โครงสรา้ งและเนือ้ หาของหลกั สูตร (Programme Structure and Content)

เกณฑ์คุณภาพท่ี 3
1. หลักสูตรกระบวนการจัดเรียนการสอนและวิธีการวัดประเมินผลนักศึกษามีความเชื่อมโยงและเอ้ือ

ประโยชน์ใหแ้ ก่กัน เพ่ือนำไปสู่ผลการเรยี นร้ทู ่ีคาดหวงั
2. หลักสูตรถูกออกแบบมาให้ตรงกับผลการเรียนรู้ที่คาดหวัง โดยแต่ละรายวิชาในหลักสูตรมีส่วนช่วยให้

หลักสตู รบรรลผุ ลการเรยี นรู้ที่คาดหวงั
3. หลกั สตู รมกี ารจัดเรียงรายวิชาอยา่ งเปน็ ระบบ เป็นลำดับและมีการบูรณาการ (ซ่ึงกันและกนั )
4. หลักสูตรแสดงให้เห็นถึงความสัมพันธ์และความก้าวหน้าของรายวิชาอย่างชัดเจนต้ังแตร่ ายวิชาพื้นฐาน

รายวิชาระดับกลาง ไปจนถึงรายวชิ าเฉพาะทาง
5. โครงสร้างของหลักสูตรมีความยืดหยุน่ เพื่อให้ผู้เรียนสามารถเลอื กเรียนในสาขาเฉพาะทาง รวมถึงมีการ

นำเอาสถานการณก์ ารพัฒนาและการเปล่ียนแปลงในปัจจบุ นั ทเี่ กีย่ วขอ้ งกบั สาขามาปรับเขา้ กับหลักสตู ร
6. มีการทบทวนหลักสูตรเปน็ ระยะเพ่ือให้แนใ่ จวา่ หลกั สตู รมีความสัมพันธ์กันและทันสมัยอย่ตู ลอดเวลา

การกำหนดโครงสรา้ งหลกั สูตรและรายวชิ า

รายวิชาแต่ละรายวิชาของหลักสูตรมีรายละเอียดเนื้อหารายวิชาและผลการเรียนรู้ที่คาดหวังของแต่ละ

รายวิชาเป็นไปตามที่อธิบายในหลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว หลักสูตร

ปรับปรงุ พ.ศ. 2560 (เอกสารอ้างอิง 1.1: มคอ.2 หน้า 23 - 28) โดยมีโครงสร้างหลกั สตู รดังน้ี

1. หมวดวิชาศึกษาทวั่ ไป 30 หนว่ ยกิต

- กลุ่มวชิ าสังคมศาสตร์ 6 หนว่ ยกติ

- กลุม่ วิชามนุษยศาสตร์ 6 หนว่ ยกิต

- กล่มุ วชิ าภาษา 12 หนว่ ยกิต

- กลุ่มวชิ าวทิ ยาศาสตร์และคณติ ศาสตร์ 6 หน่วยกิต

2. หมวดวิชาเฉพาะ 99 หนว่ ยกิต

- กลมุ่ วิชาแกน 39 หนว่ ยกิต

- กลมุ่ วิชาเอกบงั คบั 48 หนว่ ยกิต

- กลุ่มวิชาเอกเลอื ก 12 หนว่ ยกิต

3. หมวดวชิ าเลือกเสรี 6 หน่วยกิต

25

เนื้อหาของรายวิชาในหลักสูตรปรบั ปรุง พ.ศ. 2560 ได้รับการปรับปรุงให้มีความทันสมยั อีกทั้งยังมีการ
ยุบรวมเนอื้ หาท่ีซำ้ ซ้อน สามารถลดจำนวนหนว่ ยกิตจากหลักสูตรปรับปรงุ พ.ศ. 2555 คอื 141 หน่วยกิต ให้เหลือ
135 หน่วยกิต รวมถึงการเปิดรายวิชาใหม่เพื่อรองรับการเปลี่ยนแปลงของศาสตร์หรือเทคโนโลยีได้ครอบคลุม
ยิ่งขึ้น โดยเฉพาะวิชาเอกเลือกและเอกบังคับ ได้มีการปรับปรุงเนื้อหาให้มีจุดเด่นในเชิงวิชาชีพทางดา้ นเทคโนโลยี
หลงั การเก็บเกี่ยวผลติ ผลเกษตรและที่เกย่ี วข้องเพิม่ ขน้ึ ซง่ึ ประมาณร้อยละ 90 มีการเรยี นการสอนท้ังภาคบรรยาย
และภาคปฏบิ ัติ ตามหว่ งโซ่การผลิตอาหาร ต้งั แต่ต้นนำ้ กลางน้ำ ไปจนถงึ ปลายน้ำ อ้างองิ ในเล่ม มคอ.2 หลักสูตร
ปรบั ปรุง 2560 หนา้ 23 – 28

26

ส่งิ ทตี่ ้องการตามวัตถปุ ระสงคข์ องหลกั สตู ร การดำเนนิ งานในปจั จุบนั (

(Best practice)

3.1 การออกแบบหลักสตู รมีความสอดคล้องกบั ผลการเรียนรทู้ ีค่ าดหวงั [1]

มีการกำหนดโครงสร้างหลักสูตรและรายวิชาต่างๆ หลักสูตรปรับปรุง พ.ศ. 2560 ได้รับกา

เป็นไปตาม กรอบมาตรฐานคุณวุฒิระดับอุดมศึกษา ทันสมัยดังที่ได้อธิบายข้างต้น เพื่อให้ไ

แห่งชาติ พ.ศ. 2558 และกำหนดให้มคี วามสอดคล้องกบั ตามที่ต้องการ และการออกแบบรายว

ผลการเรียนร้ทู ี่คาดหวงั สอดคล้องกับกรอบมาตรฐานคุณวุฒ

แห่งชาติฉบับปี พ.ศ. 2552 และได้ผ่าน

ส่วนไดส้ ่วนเสียในระหวา่ งการวพิ ากษ์หล

หลกั ฐาน:

1. ความสัมพันธร์ ะหว่าง PLO กับมาตร

ด้าน (เอกสารอ้างองิ 1.1: มคอ.2 หนา้ 9

3.2 มีการกำหนดสดั ส่วนท่ีเหมาะสม ระหว่างรายวชิ าต่างๆในหลกั สูตรเพื่อใหบ้ รรลุผลการเรยี นร

มีการกำหนดโครงสร้างหลักสูตรและรายวิชาต่างๆ รายวิชาต่างๆ ในหลักสูตร ได้ถูกออกแบ

เป็นไปตาม กรอบมาตรฐานคุณวุฒิระดับอุดมศึกษา ต่อ PLO และได้ผ่านการประเมินจากผ

แหง่ ชาติ พ.ศ. 2558 และกำหนดให้มคี วามสอดคล้องกบั ระหวา่ งการวิพากษ์หลกั สตู ร

ผลการเรยี นรทู้ ่ีคาดหวัง หลักฐาน:

1. ความสมั พนั ธร์ ะหว่าง PLO กับรายวชิ

ที่สอดคล้องกับมาตรฐานคุณว

(เอกสารอ้างองิ 1.1: มคอ.2 หน้า 87 –

3.3 หลกั สตู รมกี ารจัดเรยี งรายวิชาอย่างเป็นระบบ มกี ารบรู ณาการและทนั ตอ่ ยคุ สมัย [3, 4, 5, 6

มีการกำหนดโครงสร้างหลักสูตรและรายวิชาต่างๆ หลักสูตรมีการจัดเรยี งลำดับการเรียน โ

เป็นไปตาม กรอบมาตรฐานคุณวุฒิระดับอุดมศึกษา ขั้นพื้นฐานไปจนถึงขั้นสูงตามลำดับอ

แหง่ ชาติ พ.ศ. 2558 และกำหนดให้มคี วามสอดคล้องกบั แสดงในแผนการศึกษา และมีการบรู ณา

ผลการเรียนรทู้ ค่ี าดหวงั

(Today) ช่องวา่ งในการปฏบิ ตั งิ าน (GAP) การปฏบิ ัตงิ านเพอ่ื เติมเตม็ ชอ่ งวา่ ง
(Action plan)

ารปรับปรุงให้มีความ เพิ่มความชัดเจนของการประเมินผล ออกแบบผลการเรยี นรู้ทีค่ าดหวังใน
ได้ผลลัพธ์การเรียนรู้ การเรียนรู้ในแต่ละรายวิชาว่าบรรลุ รายวิชาใหช้ ัดเจน
วิชายังคำนึงถึงความ PLO ท่ีต้องการ
ฒิระดับอุดมศึกษา
นการประเมินจากผู้มี
ลักสตู ร

รฐานผลการเรียนรู้ 5

97)

รู้ท่ีคาดหวัง [2]

บบเพื่อให้ตอบสนอง กำหนดสัดส่วนของรายวชิ าในหลักสตู ร ระบุความสอดคล้องของผลการ

ผู้มีส่วนได้ส่วนเสียใน ทั้งรายวิชาทั่วไปและรายวิชาที่สร้าง เรียนรูท้ ่คี าดหวงั กบั รายวิชา

ทักษะ เพื่อบรรลุผลการเรียนรู้ท่ี

คาดหวงั ใหช้ ัดเจน

ชา และผลการเรยี นรู้

วุฒิของหลักสูตร

96)

6]

โดยเริ่มจากการเรยี น แสดงการจัดเรียงระบบของรายวิชา จดั ทำความสมั พันธ์ระหวา่ ง รายวิชา

อย่างเป็นเหตุผล ดัง ทั่วไปและรายวิชาที่สร้างทักษะให้ ตามลำดับการเรียนรู้ PLO และ

าการระหว่างรายวิชา ชดั เจน ระดับความยากง่ายในการเรียนรู้

27

ส่งิ ที่ตอ้ งการตามวตั ถุประสงคข์ องหลกั สูตร การดำเนนิ งานในปจั จบุ นั (
(Best practice)
และได้ผ่านการประเมินจากผู้มีส่วนได
การวพิ ากษ์หลักสูตร
หลกั ฐาน:
1. แผนการศึกษา (เอกสารอ้างอิง 1.1
33)

(Today) ชอ่ งว่างในการปฏิบตั ิงาน (GAP) การปฏบิ ตั งิ านเพอ่ื เติมเตม็ ชอ่ งวา่ ง
ด้ส่วนเสียในระหว่าง (Action plan)

รวมทั้งแสดงการบูรณาการในแต่ละ
รายวิชาใหช้ ดั เจน

1: มคอ.2 หน้า 30 –

28

เกณฑค์ ณุ ภาพที่ 3 – เกณฑย์ อ่ ย

ข้อ โครงสรา้ งและเน้ือหาของหลกั สตู ร 1 2 3 4 5 6 7

3.1 การออกแบบหลักสูตรมีความสอดคล้องกับผลการเรียนรู้ท่ี /

คาดหวงั [1]

3.2 มีการกำหนดสัดส่วนที่เหมาะสม ระหว่างรายวิชาต่างๆใน /

หลักสูตรเพ่อื ให้บรรลผุ ลการเรยี นรู้ที่คาดหวงั [2]

3.3 หลักสูตรมีการจัดเรียงรายวิชาอย่างเป็นระบบ มีการบูรณาการ /

และทนั ตอ่ ยคุ สมัย [3, 4, 5, 6]

ระดับคะแนนในภาพรวม (Overall opinion) /

29

AUN-QA criterion 4 การเรียนรู้ทม่ี ีคณุ ภาพ (Teaching and Learning Strategy)

เกณฑ์คณุ ภาพที่ 4
1. กลยุทธ์การเรียนและการสอนเป็นไปตามปรัชญาการศึกษาของมหาวิทยาลัย ซึ่งปรัชญา

การศึกษานี้หมายถึงแนวความคิดในการกำหนดแนวทางการจัดการเรียนการสอนว่า ผู้เรียนควรต้องเรียนรู้
อะไรบ้างและเรียนรู้อย่างไร นอกจากนี้ปรัชญาการศึกษายังบอกถึงวัตถุประสงค์ของการศึกษา บทบาท
หน้าทขี่ องผสู้ อน ผู้เรยี นรวมท้งั เน้อื หาและกลยทุ ธใ์ นการสอนด้วย

2. ทั้งผู้เรียนและผู้สอนเข้าใจว่าการเรียนรู้อย่างมีคุณภาพ (Quality learning) ถือเป็นกลยุทธ์ใน
การเรยี นซง่ึ จะชว่ ยให้ผ้เู รยี นเขา้ ใจและบรรลผุ ลการเรยี นรู้

3. คุณภาพของการเรียนรู้ขึ้นอยู่กับวิธีการเรียน แนวคิดที่ผู้เรียนมีต่อการเรียน กลยุทธ์การเรียนที่
ผเู้ รียนเลอื กใช้ รวมถงึ ความเขา้ ใจเกย่ี วกบั การเรียนรู้ของตนเอง

4. การเรียนรู้ที่มีคุณภาพให้ความสำคัญต่อหลักการเรียนรู้ กล่าวคือ ผู้เรียนจะสามารถเรียนรู้ได้ดี
เมอ่ื รสู้ ึกผอ่ นคลาย อยใู่ นสภาพแวดลอ้ มท่เี อื้อตอ่ การเรยี นรู้ และมีการจัดการเรยี นรแู้ บบรว่ มมือร่วมคดิ

5. ผสู้ อนควรส่งเสรมิ ใหผ้ เู้ รยี นสำนึกถงึ ความรบั ผดิ ชอบต่อการเรียน โดย
ก. สร้างสภาพแวดล้อมในการเรียนการสอนที่เอื้อให้ผู้เรียนแต่ละคนมีส่วนร่วมต่อ

กระบวนการเรยี นรู้
ข. มีหลักสูตรที่ยืดหยุ่นและเอื้อให้ผู้เรียนสามารถเลือกเนื้อหารายวิชา แผนการศึกษา

กลวิธใี นการประเมนิ ผล รปู แบบและระยะเวลาในการเรยี นได้
6. กลยทุ ธ์การเรยี นการสอนควรมีสว่ นชว่ ยสนับสนุนใหผ้ เู้ รียนเกิดการเรียนรู้ รู้จักวิธแี สวงหาความรู้

และปลกู ฝงั ให้ผูเ้ รยี นเกิดการเรียนร้ตู ลอดชวี ติ (เช่น การตง้ั คำถามอยา่ งสรา้ งสรรค์ มีทกั ษะในการรับและใช้
ขอ้ มูล การนำเสนอแนวความคิดใหม่ๆ และลงมือปฏิบัติ เปน็ ต้น)

ปรชั ญาการศกึ ษามีความชัดเจนและมกี ารเผยแพรใ่ หผ้ ้มู ีสว่ นได้เสยี สามารถไดร้ บั รู้ [1]
มหาวิทยาลัยแม่โจ้มีการกำหนดปรัชญาไว้ว่า “มุ่งมั่นพัฒนาบัณฑิตสู่ความเป็นผู้อุดมด้วยปัญญา

อดทน สู้งาน เป็นผู้มีคุณธรรมและจริยธรรม เพื่อความเจริญรุ่งเรืองวัฒนาของสังคมไทยที่มีการเกษตรเปน็
รากฐาน” ส่วนในระดับหลักสูตรได้กำหนดปรัชญาของหลักสูตร คือ “พัฒนาทรัพยากรมนุษย์ให้เป็นนัก
ปฏิบัติที่สามารถนำความรู้ทางด้านเทคโนโลยหี ลังการเก็บเกี่ยว มาประยุกต์ใช้ในการจัดการผลิตผลเกษตร
ได้อย่างเหมาะสม มีคุณธรรม และจริยธรรมต่อสังคมและประเทศชาต”ิ โดยการจัดการศึกษาของหลักสูตร
มีการเน้นทักษะการปฏิบัติที่ช่วยสร้างโอกาสและพัฒนาความรู้ทางด้านเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว การ
จัดการเรียนการสอนเน้นผู้เรียนเป็นสำคัญ อาจารย์เป็นผู้ให้คำแนะนำส่งเสริมให้เกิดการเรียนรู้ตามผลการ
เรยี นรทู้ ีค่ าดหวัง ในปกี ารศึกษาท่ี 2562 หลักสูตรมกี ารสือ่ สารปรชั ญาการศึกษาไปยงั ผู้มสี ว่ นไดส้ ว่ นเสียผา่ น

30

ทั้ง 3 ช่องทางคอื การเผยแพร่ด้วยแผ่นพบั หลักสูตรฉบับภาษาไทย (ภาพที่ 4.1) ช่องทางที่ 2 คือฐานขอ้ มูล
หลักสูตรบนเว็บไซต์ของคณะและสาขาวิชา (ภาพที่ 4.2) และช่องทางที่ 3 คือฐานข้อมูลหลักสูตรบนเพจ
Facebook (ภาพท่ี 4.3)

ภาพท่ี 4.1 การเผยแพรป่ รชั ญาการศึกษาและขอ้ มลู ของหลกั สตู รด้วยแผน่ พบั ภาษาไทย

(ก) (ข)
ภาพที่ 4.2 การเผยแพร่ปรัชญาการศึกษาและข้อมูลของหลักสูตรบนเว็บไซต์ (ก) เว็บไซด์คณะวิศวกรรม
และอตุ สาหกรรมเกษตร, (ข) เวบ็ ไซด์สาขาวิชาเทคโนโลยีหลังการเกบ็ เกี่ยว

31

ภาพที่ 4.3 การเผยแพร่ปรัชญาการศกึ ษาและขอ้ มูลของหลักสตู รบนเพจ Facebook

กิจกรรมการเรียนการสอนมีความสอดคล้องกับการบรรลุผลสำเร็จตามผลการเรียนรู้ที่คาดหวัง [2, 3,
4, 5]

หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว (หลักสูตรปรับปรุง 2560) มี
การกำหนดกลยุทธ์การเรยี นการสอนสำหรบั ผลการเรยี นรแู้ ต่ละดา้ น โดยกำหนดไวใ้ นข้อ 4.2 ของหมวดที่ 4
ผลการเรียนรู้ กลยุทธ์การสอน และการประเมินผล ตัวอย่าง เช่น กลยุทธ์การสอนในการพัฒนาการเรียนรู้
ด้านคุณธรรม จริยธรรม เป็นต้น (เอกสารอ้างอิง 1.1: มคอ.2 หน้า 73-98 ) ซึ่งกลยุทธ์การเรียนการสอนท่ี
กำหนดน้จี ะเป็นแนวทางสำหรับอาจารยผ์ ู้สอนในรายวิชาต่างๆ เพ่อื ใชก้ ำหนดวธิ ีการสอน กจิ กรรมการเรียน
การสอน และการประเมนิ ผลใหเ้ หมาะสมกบั ผลการเรยี นรูแ้ ตล่ ะด้าน โดยการจัดทำรายละเอยี ดลงใน มคอ.3
และ มคอ.4 ของแต่ละรายวิชา โดยรายวิชาต่างๆ ที่จัดการเรียนการสอนในหลักสูตรจะมีรายละเอียด
เกี่ยวกับแผนการประเมินผลการเรียนรู้ในข้อ 2 ของหมวดที่ 5 แผนการสอนและการประเมินผลใน มคอ.3
และ มคอ.4 ซึ่งจะมีการกำหนดเกณฑก์ ารประเมนิ ผลและวธิ กี ารประเมินผลที่หลากหลายเพื่อพัฒนาผู้เรยี น
ให้มีผลการเรียนรู้ตามที่หลักสูตรได้กำหนดไว้ ซึ่งเกณฑ์การประเมินผลดังกล่าวผู้สอนจะมีการแจ้งให้
นักศึกษาทราบเมื่อเริ่มต้นการเรียนการสอนในรายวิชาดังกล่าว โดยในการกำหนดเกณฑ์และวิธีการ
ประเมินผลดังกล่าวนี้ ผู้สอนในรายวิชาจะพิจารณาจากแผนที่แสดงการกระจายความรับผิดชอบมาจรฐาน
ผลการเรียนรู้จากหลักสูตรสู่รายวิชา (Curriculum Mapping) ซึ่งจะทำให้การประเมินผู้เรียนในรายวิชา
ดังกลา่ วเกิดความสอดคล้องและครอบคลุมมาตรฐานผลการเรียนรู้ที่หลักสูตรกำหนดไว้

นอกจากนี้รายวิชาต่างๆ ของหลักสูตรยังสนับสนุนให้นักศึกษามีการปฏิบัติจริงและได้เรียนรู้จาก
สถานการณ์จริง ดังจะเห็นได้จากรายวิชาส่วนใหญ่ทั้งในกลุ่มวิชาเอกบังคับและกลุ่มวิชาเอกเลือกของ
หลักสูตรจะมีทั้งภาคบรรยายและภาคปฏิบัติ โดยหลักสูตรมีการพัฒนาสิ่งสนับสนุนการเรียนรู้ทางวิชาชีพ
เพ่ือใหไ้ ดก้ ารรบั รองตามมาตรฐานสากล โดยอาคารคดั บรรจุผลิตผลเกษตร ของสาขาวิชาเทคโนโลยีหลงั การ
เก็บเกี่ยว คณะวิศวกรรมและอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยแม่โจ้ได้รับการรับรองมาตรฐาน Good
Manufacturing Pratices (GMP) แ ล ะ Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) ต า ม

32

ขอ้ กำหนดของกรมวิชาการเกษตร ร่วมถึงใบอนุญาตผลติ อาหาร ของสำนกั งานคณะกรรมการอาหารและยา
(อย.) ดังภาพท่ี 4.4

หลักสูตรยังมีกิจกรรมการศึกษาดูงานนอกสถานที่ของแต่ละรายวิชา เช่น วิชาเทคโนโลยีการเก็บ
เกี่ยวผักและผลไม้ ระบบโลจิสติกสแ์ ละการขนส่งผลิตผลเกษตร และการจัดการโรงคัดบรรจุผลิตผลเกษตร
หลังการเก็บเกี่ยว เทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยวผักและผลไม้ เป็นต้น ที่มีทั้งการดูงานในส่วนของภาครฐั และ
เอกชน เช่น ด่านกักกันพืชเชียงของ ท่าเรือพาณิชย์เชียงแสน โรงสีพรพจน์เจริญลาภ บริษัทสิงห์ปาร์ค
จังหวัดเชยี งราย และบริษัทดอยแตงคอฟฟี่ จังหวัดเชยี งใหม่ (ภาพที่ 4.5) หรือการศึกษาดูงานประจำปี ซึ่ง
หลักสตู รจะจดั ให้นกั ศกึ ษาชน้ั ปีที่ 3 ไดศ้ กึ ษาดงู านในบรษิ ทั ตา่ งๆ ทีเ่ ก่ยี วขอ้ งกบั สายงานในแต่ละปี แต่ในปนี ้ี
จำเป็นต้องงดกิจกรรมไปเนื่องจากมีการระบาดของไวรัสโควิด 19 แต่หลักสูตรพิจารณาว่าจะพยายามจัด
กิจกรรมนี้ โดยอาจจะจัดในช่วง ภาคการศึกษาที่ 1 ของปีการศึกษา 2563 หรือช่วงปิดภาคการศึกษาที่ 1
โดยลดระยะเวลาในการศึกษาดงู านและเลือกพื้นทใ่ี นการดงู านในเขตภาคเหนอื แทน

นอกจากนี้หลักสูตรยังมีการเตรียมความพร้อมให้นักศึกษาในด้านต่างๆ ที่นอกเหนือจากวิชาการ
เพื่อสร้างความเข้าใจในหน้าที่รับผิดชอบและสร้างโอกาสในสายงานที่ตนต้องทำในอนาคต เช่น จัดการ
บรรยายเกี่ยวกับบัณฑิตที่พึ่งประสงค์และการเตรียมความพร้อมก่อนการทำงานจริง โดนการบรรยายจาก
วิทยากรของบริษัทซินเจนทา ซีดส์ และบริษัทซีพี ออล์ จำกัด (ภาพที่ 4.6) และหลักสูตรยังมีรายวิชาที่
ส่งเสริมให้ผู้เรยี นนำความรูม้ าบูรณาการและประยกุ ตใ์ ช้ในการปฏิบัติจริง เช่น การฝึกงานสหกิจศึกษา การ
เรยี นรอู้ ิสระ และการปฏบิ ตั ิจรงิ ในแตล่ ะรายวิชา เปน็ ตน้

ในด้านการลงทะเบียน มคอ.2 ได้ระบุไว้ว่า สามารถปรับเปลี่ยนการลงทะเบียนได้ตามความ
เหมาะสมของนกั ศกึ ษา โดยสามารถปรบั การลงทะเบียนไดต้ ามความเหมาะสมของสถานะภาพของนักศึกษา
เช่น สามารถลงทะเบยี นเรยี นเพมิ่ /ลดจากรายวชิ าทรี่ ะบุในโปแกรม หรือลงทะเบยี นวิชานอกโปรแกรม กรณี
ที่เป็นวิชาที่นักศึกษาสนใจ ทั้งนี้จะมีอาจารย์ที่ปรึกษาและอาจารย์ผู้รับผิดชอบหลักสูตรคอยให้คำปรึกษา
ในบางรายวิชาหลักสูตรจะมีตัวเลือกให้นักศึกษาสามารถเลือกหัวข้อที่ตรงกับความสนใจของนักศึกษาได้
เช่น วิชาสหกิจศึกษา วิชาการเรียนรู้อิสระ วิชาการศึกษา หรือฝึกงาน หรือฝึกอบรมต่างประเทศ นักศึกษา
สามารถเลือกลงทะเบียนวชิ าใดวชิ าหนงึ่ ตามความเหมาะสมหรือความตอ้ งการของนักศกึ ษาได้

33

ภาพที่ 4.4 ใบรับรองมาตรฐานต่างๆ ของอาคารคัดบรรจุผลิตผลเกษตร สาขาวิชาเทคโนโลยีหลังการเก็บ
เกย่ี ว คณะวศิ กรรมและอตุ สาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลยั แมโ่ จ้

34

ภาพที่ 4.5 การศึกษาดงู านของนักศึกษาช้นั ปีที่ 3 ในสว่ นของภาครฐั และเอกชน

ภาพที่ 4.6 การบรรยายจากวิทยากรของบริษัทซนิ เจนทาซดี ส์ และบริษทั ซีพี ออล์ จำกัด

กจิ กรรมการเรยี นการสอนสง่ เสรมิ ให้เกิดการเรยี นรตู้ ลอดชวี ิต [6]
หลักสูตรมีกิจกรรมการเรียนการสอนที่กระตุ้นให้เกิดการเรียนรู้ตลอดชีวิต กระตุ้นให้นักศึกษา

แสวงหาองค์ความรู้ เพื่อพัฒนาตนเองและนำความรู้นั้นมาประยุกต์ใช้เพื่อแก้ปัญหา ตลอดระยะเวลาของ
การศกึ ษาผ่านรายวิชาต่างๆ เช่น ชน้ั ปีท่ี 3 วิชาผกั และผลไม้สดพร้อมบรโิ ภค ใหน้ กั ศึกษาคิดค้นผลิตภัณฑ์ท่ี
เกี่ยวข้องกับรายวิชาฯ โดยใช้ความรู้ที่ได้จากในรายวิชาทั้งในภาคทฏษฎีและภาคปฏิบัติมาผลิตเป็น
ผลิตภัณฑ์ของตนเอง จากนั้นนำผลิตภัณฑ์ที่ได้ออกจำหน่าย (ภาพที่ 4.7) และมีการนำเสนอผลการ
ปฏิบตั ิงานในชัน้ เรยี น นอกจากนใ้ี นรายวิชาการวิเคราะหท์ างกายภาพและประสาทสมั ผสั ผลิตผลเกษตรหลัง
การเกบ็ เกี่ยว ไดก้ ำหนดใหน้ กั ศึกษาทำงานวจิ ัยท่ีเก่ยี วข้องกับรายวชิ ามาประยกุ ต์ใชใ้ นหัวขอ้ “การชะลอการ
เสือ่ มเสยี คุณภาพของผลิตผลเกษตรและการทดสอบคุณสมบตั ทิ างกายภาพและเคมใี นระหว่างการเกบ็ รักษา
ก่อนการเสื่อมสภาพ” และมีการนำเสนองานวิจัยในรูปแบบโปสเตอร์ (ภาพที่ 4.8) เป็นการฝึกให้นักศึกษา
คน้ คว้า หาขอ้ มลู ลงมือปฏบิ ัติจริง วิเคราะหแ์ ละนำขอ้ มูลมาใช้ นอกจากน้ยี ังฝกึ การทำงานร่วมกับผู้อ่ืนร่วม
ถึงทำงานร่วมกับเจ้าหน้าที่ห้องปฏิบัติการและอาจารย์ประจำรายวิชา รวมทั้งฝึกการเรียนรู้ด้านการใช้สื่อ

35