Daya Geseran
Ayah, mengapakah skuter ini
terhenti selepas bergerak seketika?
Skuter kamu berhenti
bergerak disebabkan
oleh daya geseran, Chua.
Daya geseran Daya geseran bertindak pada arah
Apakah ialah daya bertentangan dengan arah pergerakan.
maksud daya yang terhasil Oleh itu, skuter kamu akan menjadi
geseran, ayah? apabila dua semakin perlahan dan akhirnya terhenti.
permukaan
bersentuhan
antara satu
sama lain.
Daya geseran ialah daya yang Daya geseran sentiasa bertindak
terhasil apabila dua permukaan bertentangan dengan arah
bersentuhan antara satu sama lain. pergerakan objek.
arah pergerakan
arah daya geseran
6.2.1 93
Daya Geseran
Tujuan: Menyatakan maksud daya geseran
Alat dan bahan: telefon pintar, papan nota berklip,
kertas, pengasah pensel, pemadam pensel
Langkah-langkah:
1. Muat turun aplikasi inklinometer dalam telefon pintar.
Buka aplikasi inklinometer.
2. Klipkan beberapa helai kertas di atas papan nota berklip.
3. 4.
telefon pintar
pengasah
pensel
pemadam pensel
papan nota berklip kertas
Susunkan alat dan bahan seperti Condongkan papan nota berklip
dalam gambar. secara perlahan-lahan dan
berhenti apabila pengasah
pensel atau pemadam pensel
mula menggelongsor.
5. Ambil bacaan inklinometer dan catat dalam jadual.
Alat Bacaan inklinometer
pengasah pensel
pemadam pensel
6. Ulangi langkah 4 dan langkah 5 bagi objek yang belum menggelongsor.
Soalan:
1. Objek yang manakah menunjukkan bacaan inklinometer yang tinggi?
Berikan inferens kamu.
2. Apakah yang kamu faham mengenai daya geseran?
• Aplikasi inklinometer dapat mengukur kecondongan dan boleh dimuat turun
daripada Google Play Store dan Apple App Store. Aplikasi inklinometer
juga dikenali sebagai inclinometer, clinometer atau bubble level.
• Telefon pintar boleh digantikan dengan jangka sudut atau pembaris
6.2.1,
94 6.2.5 untuk mengukur kecondongan papan nota berklip.
Kesan Daya Geseran
Cikgu, bagaimanakah batang mancis dapat dinyalakan?
Batang mancis dapat dinyalakan apabila haba terhasil
kesan daripada daya geseran antara dua permukaan
yang bersentuhan. Haba menyalakan hujung batang
mancis yang disaluti dengan bahan mudah terbakar.
Kesan daya geseran dapat memberikan kebaikan dan keburukan kepada aktiviti
harian kita.
Kebaikan kesan daya geseran
1. 2.
Pemadam pensel dapat Pad brek basikal dapat
memadamkan tulisan memperlahankan dan
di atas kertas. menghentikan basikal
yang bergerak.
3. 4.
Kertas pasir dapat melicinkan Corak pada bunga tayar dapat
permukaan kayu yang kasar. menambahkan cengkaman tayar
kereta di atas tanah.
6.2.2 95
Keburukan kesan daya geseran
1. 2.
Daya geseran akan menyebabkan Bunyi yang kuat dihasilkan semasa
tapak kasut menjadi haus. kerja menggerudi menyebabkan
Ini mengakibatkan kita pencemaran bunyi.
mudah tergelincir.
3. 4.
Geseran yang berlaku secara Skru yang berkarat akan
berulang di dalam enjin menambahkan geseran
kereta lama-kelamaan akan dan menyebabkan skru
menyebabkan enjin mudah rosak. sukar dilonggarkan.
Apakah kesan daya geseran lain yang dapat kamu perhatikan?
Kesan Daya Geseran
di Sekeliling Saya
Alat dan bahan: pen penanda, kad manila, kertas nota berpelekat
Langkah-langkah:
1. Kenal pasti kesan daya geseran di sekeliling kamu.
2. Secara bergilir, tulis kesan daya geseran pada kertas
nota berpelekat.
3. Asingkan kebaikan dan keburukan kesan daya geseran.
4. Tampalkan kertas nota berpelekat pada kad manila.
5. Bincangkan hasil pemerhatian dalam kumpulan.
Soalan:
Berdasarkan pemerhatian kamu, perihalkan kesan daya geseran
dalam kehidupan harian.
6.2.2,
96 6.2.5
Faktor-faktor yang Mempengaruhi
Daya Geseran
Daya geseran dipengaruhi oleh beberapa faktor. Lakukan eksperimen
untuk menguji faktor-faktor tersebut.
Jisim Objek
1. Tujuan: ________________________________________________________
2. Penyataan masalah: Bagaimanakah daya geseran dipengaruhi
oleh jisim objek?
3. Hipotesis: ______________________________________________________
4. Pemboleh ubah: klip kertas takal
(a) dimanipulasikan: ___________________
(b) bergerak balas: ____________________
(c) dimalarkan: _______________________
5. Alat dan bahan: takal, klip kertas,
10 unit pemberat 50 g, buku latihan, meja
buku teks, benang
6. Langkah-langkah: buku latihan pemberat
(a) Susunkan alat dan bahan gambar A
seperti gambar A.
(b) Tambah pemberat 50 g sehingga buku
latihan mula bergerak di atas meja. buku teks klip kertas
(c) Catat hasil pemerhatian kamu takal
dalam jadual.
(d) Ulangi langkah 6(b) dan langkah 6(c)
dengan menambah senaskhah buku teks
di atas buku latihan seperti gambar B.
7. Data: ______________________________ meja
___________________________________ buku latihan
8. Mentafsirkan data:
(a) Berdasarkan eksperimen, bandingkan pemberat
pemberat yang digunakan untuk gambar B
menggerakkan buku. Berikan inferens kamu.
(b) Apakah faktor yang mempengaruhi daya geseran?
(c) Apakah definisi secara operasi bagi daya geseran?
9. Kesimpulan:
_______________________________________________________________
6.2.3,
6.2.5 97
Jenis Permukaan
1. Tujuan: ________________________________________________________
2. Penyataan masalah: Bagaimanakah daya geseran dipengaruhi oleh
jenis permukaan?
3. Hipotesis: ______________________________________________________
4. Pemboleh ubah:
(a) dimanipulasikan: _____________________________________________
(b) bergerak balas: ______________________________________________
(c) dimalarkan: __________________________________________________
5. Alat dan bahan: pembaris, dua buah buku, kadbod, sel kering, kertas,
kain, kertas pasir, permaidani kecil
6. Langkah-langkah:
sel kering kertas
jarak
buku kadbod
gambar A gambar B
(a) Susunkan alat dan bahan seperti gambar A.
(b) Tolak sel kering dari atas buku dan biarkannya menuruni kadbod.
(c) Perhati pergerakan sel kering dan tandakan lokasi sel kering berhenti.
(d) Ukur jarak yang dilalui oleh sel kering seperti gambar B.
(e) Catat hasil pemerhatian dalam jadual.
(f) Ulangi langkah 6(a) hingga langkah 6(e) dengan menggantikan kertas
kepada kain, kertas pasir dan permaidani kecil.
7. Data: _________________________________________________________
8. Mentafsirkan data:
(a) Berdasarkan eksperimen, bandingkan jarak yang dilalui oleh sel kering
di atas permukaan yang berbeza. Berikan inferens kamu.
(b) Apakah faktor yang mempengaruhi daya geseran?
(c) Apakah definisi secara operasi bagi daya geseran?
9. Kesimpulan:
_______________________________________________________________
6.2.3,
98 6.2.5
Daya Geseran dalam Kehidupan Harian
Daya geseran sentiasa wujud dalam kehidupan harian kita. Ada kalanya,
daya geseran perlu dikurang atau ditambah untuk melakukan suatu aktiviti
dengan cekapnya.
Cara untuk mengurangkan daya geseran
Ayah, rantai Mari ayah bantu.
basikal ini ketat minyak pelincir
dan berbunyi
bising. Basikal
ini sukar
hendak dikayuh.
Permukaan
papan karom
tidak cukup licin.
bedak
Susahnya
hendak
menggerakkan
kotak ini!
roda
INFO SAINS U S
Maglev ialah kereta api magnet yang menggunakan S U
S U
daya tarikan atau daya tolakan elektromagnet
untuk mengatasi daya geseran semasa bergerak. pandangan hadapan
6.2.4 99
Cara untuk menambah daya geseran
Ketatnya penutup
balang ini!
Kesan kotoran ini
masih ada.
Eh, terlepas pula!
Jelaskan cara mengurangkan dan menambahkan daya
geseran bagi setiap situasi dalam gambar di atas.
Tiada Masalah Geseran
Alat dan bahan: mesin cetak, capaian Internet,
gunting, gam, pen penanda, kad manila
Langkah-langkah:
1. Cari gambar-gambar yang menunjukkan masalah Berhati-hati ketika
tentang daya geseran dalam kehidupan harian. menggunakan gunting.
2. Cetak dan lekatkan gambar di atas kad manila.
3. Kenal pasti cara untuk mengatasi masalah daya geseran yang berlaku
dan catat pada kad manila.
4. Bincangkan jawapan dengan pasangan kamu.
Soalan:
1. Berdasarkan gambar yang diperhatikan, nyatakan masalah daya geseran
yang berlaku.
2. Apakah cara untuk mengatasi masalah daya geseran tersebut?
6.2.4,
100 6.2.5
Tekanan Udara
Udara wujud di sekeliling kita. Udara tidak dapat dilihat, tetapi semua benda
di sekeliling kita akan mengalami tekanan udara. Bagaimanakah tekanan
udara terhasil?
Ibu, bagaimanakah belon
boleh menjadi besar begitu?
Wah, besarnya
belon itu!
Soalan yang bagus,
Adam. Biar ibu jelaskan.
zarah
udara
Zarah-zarah udara di dalam belon
Di dalam belon terdapat banyak sentiasa berlanggar di antara satu
zarah-zarah udara yang sentiasa sama lain dan juga berlanggar
bergerak secara rawak. dengan permukaan belon.
tekanan
udara
pergerakan
zarah-zarah
udara
Apabila zarah-zarah udara
berlanggar dengan permukaan belon,
suatu daya akan dikenakan ke atas
permukaan belon dan menghasilkan
tekanan udara.
Belon boleh mengembang kerana wujud tekanan udara
di dalam belon.
6.3.1 101
Tekanan udara terhasil oleh daya yang bertindak ke atas permukaan sesuatu
objek akibat daripada perlanggaran zarah-zarah udara.
Bagaimanakah air minuman di dalam gelas
dapat disedut ke dalam mulut kita?
Apabila kita menyedut minuman dengan menggunakan penyedut
minuman, bilangan zarah udara di dalam penyedut minuman
akan berkurang. Situasi ini berkaitan dengan tekanan udara.
Tekanan udara di luar penyedut
minuman adalah tinggi.
Tekanan udara di dalam penyedut
minuman adalah rendah.
zarah udara
Apabila bilangan zarah udara di dalam penyedut minuman berkurang,
kekerapan perlanggaran antara zarah udara dengan permukaan penyedut
minuman juga akan berkurang. Akibatnya, tekanan udara di dalam penyedut
minuman akan menjadi rendah.
Oleh itu, tekanan udara di luar penyedut Apakah contoh lain
minuman yang lebih tinggi akan menolak yang melibatkan
air masuk ke dalam penyedut minuman, tekanan udara
seterusnya ke dalam mulut kita. di sekeliling kita?
Tekanan udara di sekeliling atau di atmosfera
102 6.3.1 biasanya dikenali sebagai tekanan atmosfera.
Kewujudan Tekanan Udara
Tujuan: Memerihalkan kewujudan tekanan udara
Aktiviti 1
Alat dan bahan: cawan kaca, kad tebal, air
Langkah-langkah:
1. Lakukan aktiviti ini berdekatan dengan singki.
2. 3. 4.
Isi cawan kaca Tutup cawan kaca Terbalikkan cawan
dengan air dengan kad tebal. dengan kad tebal.
sehingga penuh. Pegang kad tebal Kemudian, alihkan
supaya sentiasa tangan dari kad
menutup cawan kaca. tebal secara
5. Lakarkan pemerhatian kamu. perlahan-lahan.
Soalan:
1. Apakah pemerhatian kamu? Mengapa?
2. Lukis anak panah arah tekanan udara bagi aktiviti di atas.
3. Apakah kesimpulan kamu bagi aktiviti ini?
Aktiviti 2 Berhati-hati ketika
menggunakan
Alat dan bahan: pin penebuk, botol plastik, air pin penebuk.
Langkah-langkah:
1. Lakukan aktiviti ini berdekatan dengan singki.
2. Isi botol plastik dengan air sehingga penuh
dan tutup botol dengan ketatnya.
3. Tebuk tiga lubang A, B dan C di sebelah bawah botol, D
dan satu lubang D di sebelah atas botol seperti gambar.
4. Cabut pin penebuk di lubang A, B dan C. Perhatikan
apa yang berlaku.
5. Kemudian, cabut pin penebuk di lubang D dan perhatikan
apa yang berlaku.
Soalan: A B C
1. Apakah pemerhatian kamu? Mengapa?
2. Lukis anak panah arah tekanan udara bagi aktiviti di atas.
3. Apakah kesimpulan kamu bagi aktiviti ini?
6.3.1,
6.3.4 103
Aktiviti 3
Alat dan bahan: cawan kaca, cawan kertas, Berhati-hati ketika
dulang, lilin, mancis, tisu dapur, air menggunakan lilin.
Langkah-langkah:
1. 2.
tisu dapur
Basahkan tisu dapur dan letakkan Letakkan lilin di atas tisu dapur
di atas dulang. dan nyalakan lilin tersebut.
3. 4.
Telangkupkan cawan kaca Tunggu sehingga nyalaan lilin
supaya menutupi lilin. terpadam dan tekan cawan kaca
serta-merta.
5. 6.
Tunggu seketika dan angkat cawan Letakkan dua biji cawan kertas
kaca. Lakukan pemerhatian. yang berisi air di tepi cawan kaca.
Kemudian, angkat cawan kaca.
Lakukan pemerhatian.
Soalan:
1. Apakah pemerhatian kamu? Mengapa?
2. Lukis anak panah arah tekanan udara bagi aktiviti di atas.
3. Apakah kesimpulan kamu bagi aktiviti ini?
6.3.1,
104 6.3.4
Hubung Kait antara Tekanan Udara
dengan Ketinggian
Akhirnya sampai juga di puncak gunung Kinabalu.
Mengapakah saya berasa sesak nafas?
Kamu berasa sesak nafas kerana udara di sini
adalah kurang berbanding dengan udara di kaki
gunung. Tekanan udara di sini juga rendah.
Apakah hubungan antara tekanan udara dengan aras ketinggian? Perhatikan
kesan botol plastik kosong yang ditutup ketat semasa di puncak gunung
sehingga tiba di kaki gunung dalam gambar di bawah.
Tekanan udara di dalam botol ini sama dengan tekanan udara
di sekeliling ketika berada di puncak gunung.
botol
menjadi
kemik
semasa di puncak semasa menuruni semasa tiba
gunung gunung di kaki gunung
Kesan kemik pada botol itu membuktikan tekanan udara di kaki gunung
adalah lebih tinggi daripada tekanan udara di puncak gunung.
6.3.2 105
Mengapakah tekanan udara berbeza apabila berada
pada aras ketinggian yang berbeza?
bilangan zarah udara
tekanan
bilangan zarah udara tekanan
udara rendah
adalah sedikit di puncak gunung udara rendah
adalah sedikit di puncak gunung
aras ketinggian aras ketinggian
kaki gunung
kaki gunung
bilangan zarah udara tekanan
bilangan zarah udara
tekanan
udara tinggi
adalah banyak di aras laut
adalah banyak di aras laut udara tinggi
Bumi kita dikelilingi oleh satu lapisan udara yang dikenali sebagai atmosfera.
Semakin bertambah ketinggian suatu tempat dari aras laut, semakin berkurang
bilangan zarah udara. Oleh itu, perlanggaran antara zarah-zarah udara juga
semakin berkurangan lalu menyebabkan tekanan udara juga semakin rendah.
Simulasi Perubahan
Tekanan Udara
Tujuan: Menghubungkaitkan antara tekanan udara
dengan aras ketinggian
Alat dan bahan: enam unit pemberat 100 g, span
kubus
Langkah-langkah: kedua
1. Bentukkan dua buah kubus menggunakan span.
Kubus mewakili aras ketinggian. pemberat
2. Letakkan lima pemberat di atas kubus pertama.
Pemberat mewakili bilangan zarah udara.
3. Tambahkan kubus kedua dan satu pemberat kubus
pertama
di atasnya.
4. Perhatikan kedua-dua kubus.
Soalan:
1. Apakah yang berlaku kepada kedua-dua kubus?
2. Kubus yang manakah akan mengalami tekanan yang lebih rendah?
Mengapa?
3. Apakah hubung kait antara tekanan udara dengan aras ketinggian
berdasarkan simulasi yang telah dijalankan?
6.3.2,
106 6.3.4
Aplikasi Tekanan Udara
Pengetahuan tentang tekanan udara adalah penting untuk menyelesaikan
pelbagai masalah dalam kehidupan harian kita.
Adakah memadai jika satu
lubang sahaja ditebuk?
Eh, susu tidak dapat
mengalir keluar!
Nampaknya, satu lubang
lagi perlu ditebuk.
Akhirnya susu dapat
mengalir keluar.
Tekanan udara di luar menghalang susu daripada mengalir keluar
dari tin apabila satu lubang sahaja ditebuk pada tin. Sebaliknya,
apabila dua lubang ditebuk pada tin, tekanan udara di luar akan
menolak susu mengalir keluar dari tin.
Perhatikan situasi dalam gambar yang berikut. Bagaimanakah aplikasi
tekanan udara digunakan dalam kehidupan harian?
Sifon
Apabila tiub sifon diletakkan pada
ketinggian yang berbeza, air akan
mengalir keluar ke hujung bawah
sifon dan tekanan rendah terhasil
di dalam tiub sifon. Tekanan udara
di luar yang lebih tinggi akan
menolak air ke dalam tiub sifon.
6.3.3 107
Picagari
Apabila omboh picagari ditarik,
tekanan rendah terhasil di dalam
picagari. Tekanan udara di luar
yang lebih tinggi akan menolak
cecair ke dalam picagari.
Pelocok
Apabila pelocok ditekan, tekanan
rendah terhasil di dalamnya.
Apabila pelocok ditarik, tekanan
yang lebih tinggi di dalam saluran
paip akan menolak kotoran
yang tersumbat.
Sekiranya tiada tekanan udara, dapatkah masalah dalam setiap situasi
seperti gambar tersebut diselesaikan? Apakah kepentingan tekanan udara?
Aplikasi Tekanan Udara
Tujuan: Menjelaskan dengan contoh aplikasi tekanan udara
Alat dan bahan: gunting, gelas, penyedut minuman, air
Langkah-langkah:
1. Isi gelas dengan air. Berhati-hati ketika
2. Potong penyedut minuman kepada dua bahagian menggunakan gunting.
yang sama panjang. Labelkan A dan B.
3. Masukkan penyedut minuman A ke dalam air.
4. Dekatkan penyedut minuman B B
kepada penyedut minuman A
seperti gambar. Hembuskan penyedut
minuman B dengan kuatnya.
5. Lakukan pemerhatian kamu. A
Soalan:
1. Jelaskan pemerhatian kamu.
2. Apakah alat yang mengaplikasikan tekanan udara seperti aktiviti ini?
3. Hasilkan reka bentuk sebuah model dengan menggunakan pengetahuan
tekanan udara yang telah kamu pelajari.
6.3.3,
108 6.3.4
Roket Penyedut Minuman
Hasilkan sebuah roket penyedut minuman dengan menggunakan gunting,
botol plastik, plastisin, pita pelekat, penyedut minuman bersaiz besar,
penyedut minuman bersaiz kecil dan kadbod.
Berhati-hati ketika
menggunakan gunting.
Langkah-langkah:
1. 2.
Masukkan sebahagian daripada Tegakkan penyedut minuman
penyedut minuman bersaiz kecil bersaiz kecil pada botol plastik
ke dalam botol plastik. dengan menggunakan plastisin.
3. 4.
Tutupkan satu hujung bahagian Hasilkan segi tiga dengan
penyedut minuman bersaiz besar menggunakan kadbod.
dengan pita pelekat.
5. 6.
Lekatkan kadbod segi tiga pada Masukkan penyedut minuman
penyedut minuman bersaiz besar bersaiz kecil ke dalam penyedut
seperti gambar. minuman bersaiz besar. Lancarkan
roket penyedut minuman kamu
dengan menekan botol plastik.
109
1. Daya ialah tarikan atau tolakan yang bertindak ke atas sesuatu objek.
2. Kesan daya adalah seperti yang berikut:
(a) mengubah bentuk objek
(b) mengubah arah pergerakan objek
(c) mengubah kelajuan objek
(d) menggerakkan objek pegun
(e) menghentikan objek yang bergerak
3. Daya geseran ialah daya yang terhasil apabila dua permukaan
bersentuhan antara satu sama lain.
4. Arah daya geseran sentiasa bertindak pada arah bertentangan dengan
arah pergerakan objek.
5. Daya geseran memberikan kesan yang baik dan buruk kepada aktiviti
harian kita seperti yang berikut:
Kesan baik Kesan buruk
• Pemadam pensel dapat • Tapak kasut menjadi haus
memadamkan tulisan pada kertas. dan mengakibatkan kita
• Pad brek basikal dapat mudah tergelincir.
memperlahankan dan • Bunyi yang kuat dihasilkan semasa
menghentikan basikal kerja menggerudi.
yang bergerak. • Geseran di dalam enjin kereta
• Kertas pasir dapat melicinkan secara berulang lama-kelamaan
permukaan yang kasar. menyebabkan enjin mudah rosak.
• Corak pada bunga tayar dapat • Skru yang berkarat akan
menambahkan cengkaman tayar menambahkan geseran
kereta di atas tanah. dan menyebabkan skru
sukar dilonggarkan.
6. Faktor-faktor yang mempengaruhi daya geseran adalah seperti yang berikut:
(a) jisim objek (b) jenis permukaan
7. Aktiviti harian dapat dilakukan dengan cekapnya dengan mengurangkan
atau menambahkan daya geseran seperti yang berikut:
Cara mengurangkan daya geseran Cara menambahkan daya geseran
• Menggunakan minyak gris untuk • Menggunakan kain untuk membuka
melicinkan rantai basikal. penutup botol.
• Menggunakan tepung atau bedak • Menggunakan berus untuk
untuk melicinkan papan karom. membersihkan kotoran pada lantai.
• Menggunakan troli untuk • Memasang grip raket pada
menggerakkan kotak berat. pemegang raket untuk menambah
cengkaman pada raket.
8. Tekanan udara wujud di sekeliling kita.
110
9. Tekanan udara terhasil akibat pelanggaran zarah-zarah udara ke atas
permukaan suatu objek.
10. Tekanan udara di puncak gunung adalah lebih rendah daripada tekanan
udara di kaki gunung.
11. Contoh aplikasi tekanan udara dalam kehidupan harian adalah seperti
yang berikut:
• menebuk dua lubang pada tin
• sifon
• picagari
• pelocok
Jawab semua soalan yang berikut dalam buku latihan Sains.
1. Nyatakan daya yang digunakan untuk menjalankan aktiviti seperti
yang berikut:
(a) (b) (c)
2. Terangkan kesan daya bagi aktiviti yang ditunjukkan dalam gambar.
(a) (b) (c)
3. Gambar di bawah menunjukkan masa yang digunakan untuk menggerakkan
dua kotak yang sama jisim, iaitu kotak P dan kotak Q bagi suatu jarak
yang sama.
P Q
10 saat 5 saat
permukaan kasar permukaan licin
111
(a) Mengapakah kotak P mengambil masa yang lebih lama
untuk digerakkan berbanding dengan kotak Q?
(b) Apakah faktor yang mempengaruhi pergerakan kedua-dua buah kotak itu?
(c) Ramalkan masa yang digunakan untuk menggerakkan kotak P dan kotak
Q sekiranya jisim kotak ditambah. Berikan alasan kamu.
4. Nyatakan kesan daya geseran dalam gambar di bawah.
(a) (b) (c)
5. Gambar di bawah menunjukkan masalah yang melibatkan daya geseran.
Nyatakan cara untuk mengatasi masalah tersebut.
(a) (b) (c)
6. Tandakan ( ) pada penyataan yang betul.
(a) Tekanan udara terhasil akibat pelanggaran zarah-zarah udara
ke atas permukaan sesuatu objek.
(b) Tekanan udara di puncak gunung lebih tinggi daripada tekanan
udara di kaki gunung.
(c) Tekanan udara akan meningkat apabila bilangan zarah
udara bertambah.
7. Jawab soalan di bawah berdasarkan penyataan yang berikut.
Banyak pendaki gunung memerlukan tangki oksigen untuk sampai
di puncak gunung Everest dengan selamatnya.
(a) Mengapakah pendaki gunung menggunakan tangki oksigen ketika
berada di puncak gunung Everest?
(b) Apakah kesan kepada tekanan udara di puncak gunung berdasarkan
jawapan kamu pada 7(a)?
(c) Nyatakan hubungan antara aras ketinggian gunung dengan tekanan udara.
112
UNIT KELAJUAN
7
Perlumbaan bot kawalan jauh
Perlumbaan kereta kawalan jauh
Perlumbaan dron kawalan jauh
Perlumbaan yang ditunjukkan dalam gambar di atas merupakan acara
sukan yang menggunakan teknologi kawalan jauh. Satu daripada faktor
kemenangan dalam perlumbaan ini ialah kelajuan. Apakah maksud kelajuan?
Bagaimanakah kelajuan mempengaruhi peluang untuk memenangi
suatu perlumbaan?
113
Unit Kelajuan
Semua objek yang bergerak mempunyai kelajuan. Kelajuan ialah ukuran
kepantasan pergerakan suatu objek dari suatu tempat ke tempat yang lain.
Semua objek bergerak dengan kelajuan yang berbeza. Perhatikan gambar
di bawah. Dapatkah kamu menyatakan kenderaan yang akan bergerak
paling laju dan paling perlahan?
Pada pendapat saya,
Sudah tentulah kereta yang akan motosikal akan bergerak
bergerak paling laju, manakala basikal lebih laju berbanding
akan bergerak paling perlahan. dengan kereta.
Murid-murid, bagi mengetahui kenderaan yang bergerak paling
laju dan paling perlahan, kita perlu mengukur dan mengira kelajuan
setiap kenderaan tersebut.
Ukuran jarak dan masa bagi suatu objek yang bergerak perlu
ditentukan terlebih dahulu untuk mengira kelajuan. Tahukah kamu
apakah unit bagi jarak dan masa?
Jarak boleh diukur dalam unit Masa boleh diukur dalam
sentimeter, meter dan kilometer. unit saat, minit dan jam.
Kelajuan dikira berdasarkan jarak yang dilalui oleh suatu objek yang bergerak
dalam masa tertentu.
114
Perhatikan situasi dalam gambar di bawah.
Saya dapat berjalan sejauh Saya dapat berlari sejauh
135 sentimeter dalam masa 2.65 meter dalam masa
satu saat. Kelajuan saya satu saat. Kelajuan saya
ialah 135 cm/s. ialah 2.65 m/s.
Saya pula berbasikal sejauh
Unit yang digunakan untuk ukuran 25 kilometer dalam masa satu
kelajuan ialah sentimeter per saat jam. Kelajuan saya ialah 25 km/j.
(cm/s), meter per saat (m/s) dan
kilometer per jam (km/j).
INFO SAINS
Citah ialah haiwan yang terpantas di darat
dengan kelajuan lebih daripada 100 km/j.
Unit Kelajuan
Alat dan bahan: komputer, capaian Internet, buku latihan
Langkah-langkah:
1. Cari dan kumpulkan maklumat kelajuan beberapa objek melalui enjin
carian Internet.
2. Catatkan nama objek dan kelajuannya dalam jadual.
3. Bandingkan hasil carian kamu dengan pasangan yang lain.
Soalan:
Apakah maksud kelajuan 100 meter/minit?
Mengapakah unit cm/s tidak sesuai digunakan untuk
mengukur kelajuan kereta?
Contoh maklumat pergerakan objek yang boleh dicari
7.1.1,
7.1.5 adalah seperti kura-kura, arnab, kuda, atlet, motosikal, 115
kereta, kapal laut, kapal terbang, roket dan lain-lain.
Hubungan antara Kelajuan, Jarak dan Masa
Lajunya! Bagaimanakah saya dapat
melengkapkan trek ini dalam masa yang
paling singkat?
Saya pasti menang
jika saya dapat
bergerak paling laju.
Kereta lumba perlu sampai ke garisan penamat dalam masa yang paling
singkat bagi memenangi sesebuah perlumbaan. Bagaimanakah kelajuan suatu
objek seperti kereta lumba mempengaruhi jarak dan masa pergerakannya?
Dalam jarak yang telah ditetapkan, kereta yang mengambil
masa lebih singkat untuk tiba di garisan penamat adalah lebih laju.
mengambil masa 20 saat mengambil masa 17 saat
untuk tiba di garisan penamat untuk tiba di garisan penamat
garisan permulaan garisan penamat
Dalam masa yang telah ditetapkan, kereta yang
dapat bergerak lebih jauh adalah lebih laju.
jarak 5 m
garisan permulaan selepas 10 saat garisan penamat
jarak 4 m
Oleh itu, objek yang bergerak lebih laju akan mengambil masa yang lebih singkat
untuk bergerak dalam jarak yang telah ditetapkan. Objek yang bergerak lebih laju
akan bergerak pada jarak yang lebih jauh dalam masa yang telah ditetapkan.
116 7.1.2
Hubungan antara
Kelajuan dengan Masa
1. Tujuan:
2. Penyataan masalah: Bagaimanakah kelajuan mempengaruhi masa
pergerakan objek dalam jarak yang telah ditetapkan?
3. Hipotesis:
4. Pemboleh ubah:
(a) dimanipulasikan:
(b) bergerak balas:
(c) dimalarkan:
5. Alat dan bahan: pembaris beralur di tengah, jam randik, pita pelekat,
buku, kadbod, guli
6. Langkah-langkah:
guli
pembaris beralur
buku kadbod
(a) Sediakan alat dan bahan seperti dalam gambar.
(b) Letakkan guli pada alur pembaris. Kemudian, lepaskan guli dan mulakan
jam randik.
(c) Hentikan jam randik apabila guli menyentuh kadbod.
(d) Catat keputusan kamu dalam jadual.
(e) Ulangi langkah 6(b) hingga langkah 6(d) dengan menambahkan
bilangan buku untuk meninggikan landasan pembaris.
(f) Plotkan graf bilangan buku melawan perubahan masa.
7. Data:
8. Mentafsirkan data:
(a) Mengapakah bilangan buku ditambah?
(b) Apakah hubungan antara kelajuan dengan masa pergerakan guli?
9. Kesimpulan:
7.1.2, Bilangan buku boleh ditambah mengikut keperluan eksperimen.
7.1.5 117
Hubungan antara Kelajuan
dengan Jarak
1. Tujuan:
2. Penyataan masalah: Bagaimanakah kelajuan mempengaruhi jarak
pergerakan objek dalam masa yang telah ditetapkan?
3. Hipotesis:
4. Pemboleh ubah:
(a) dimanipulasikan:
(b) bergerak balas:
(c) dimalarkan:
5. Alat dan bahan: jam randik, pembaris meter, buku, kereta mainan, kadbod
kereta mainan
buku
kadbod
6. Langkah-langkah:
7. Data:
8. Mentafsirkan data:
(a) Mengapakah bilangan buku ditambah?
(b) Bagaimanakah ukuran jarak yang lebih jitu dapat diperoleh?
(c) Apakah hubungan antara kelajuan dengan jarak yang dilalui
oleh kereta mainan?
9. Kesimpulan:
118 7.1.2, Bilangan buku menentukan kelajuan kereta mainan.
7.1.5
Mengira Kelajuan, Jarak dan Masa
Kelajuan boleh dikira berdasarkan jarak yang dilalui oleh suatu objek
dalam masa yang telah ditetapkan.
Kelajuan dapat dikira dengan Jarak
membahagi jarak yang dilalui Kelajuan =
dengan masa yang diambil. Masa
Seorang pemuda sedang menunggang skuter elektrik di atas jalan
dari kedudukan A ke kedudukan C. Masa dan jarak yang dilalui di setiap
kedudukan telah direkodkan. Tahukah kamu berapakah kelajuannya?
Kedudukan A Jarak yang dilalui = 2 m
Masa yang diambil = 1 s
2 m
Kedudukan B Jarak yang dilalui = 4 m
Masa yang diambil = 2 s
4 m
Kedudukan C Jarak yang dilalui = 6 m
Masa yang diambil = 3 s
6 m
Kelajuan pemuda tersebut pada setiap kedudukan ialah 2 m/s.
Betul, Alia. Dalam masa setiap satu saat, jarak
yang dilalui oleh skuter elektrik pada kedudukan A,
kedudukan B dan kedudukan C adalah sama,
iaitu 2 m. Oleh itu, kelajuan pada setiap kedudukan
7.1.3 adalah sama, iaitu 2 m/s. 119
Contoh masalah 1
Penyelesaian 1:
Kereta api ini telah
bergerak sejauh Kelajuan = Jarak
250 km dalam Masa
masa dua jam. 250 km
Berapakah kelajuan = 2 jam
kereta api tersebut?
= 125 km/j
Contoh masalah 2 Saya telah menunggang skuter papan roda
ini selama satu minit dengan kelajuan
5 m/s. Berapakah jarak pergerakan saya?
Untuk menyelesaikan soalan ini, pastikan unit masa, iaitu
minit ditukar kepada saat terlebih dahulu. Berapakah saat
dalam satu minit?
Satu minit bersamaan dengan 60 saat, cikgu.
Betul, Adam. Kita boleh menggunakan rumus
di bawah untuk mengira jarak.
Penyelesaian 2:
Jarak yang dilalui dapat dikira
dengan mendarab kelajuan Jarak = Kelajuan x Masa
dengan masa yang diambil. = 5 m/s x 1 minit
= 5 m/s x 60 saat
Jarak = Kelajuan x Masa = 300 m
120
Contoh masalah 3
Saya telah dipandu sejauh 10 km
dengan kelajuan 50 km/j. Berapakah
masa pergerakan saya dalam minit?
Untuk menyelesaikan soalan ini, kita boleh menggunakan
rumus di bawah untuk mengira masa.
Masa yang diambil dapat dikira Penyelesaian 3:
dengan membahagi jarak Jarak
yang dilalui dengan kelajuan. Masa =
Kelajuan
10 km
=
Jarak
Masa = 50 km/j
Kelajuan = 0.2 jam x 60 minit
= 12 minit
Saya bergerak perlahan dengan kelajuan hanya
5 cm/s. Berapakah masa yang saya ambil untuk
bergerak sejauh 100 cm?
Kelajuan sebuah lori ialah 0 km/j. Adakah lori itu sedang bergerak
atau berada dalam keadaan pegun? Mengapa?
INFO SAINS
Putaran Bumi pada paksinya menyebabkan permukaan Bumi
di garisan khatulistiwa bergerak dengan kelajuan sekitar 1656 km/j.
121
Kelajuan Saya
Tujuan: Mendefinisikan secara operasi kelajuan individu
Alat dan bahan: jam randik, pensel, kertas
Langkah-langkah:
1. Lakukan aktiviti larian di padang sekolah.
2. Lantik empat orang ahli sebagai pencatat masa dan seorang ahli sebagai pelari.
3. Pencatat masa masing-masing berdiri di stesen A, stesen B, stesen C
dan stesen D seperti yang ditunjukkan dalam gambar.
stesen D
50 m
garisan
permulaan garisan stesen C
penamat
50 m
50 m stesen A 50 m stesen B
4. Pelari akan berlari bermula dari garisan permulaan hingga ke garisan penamat.
5. Kesemua pencatat masa akan memulakan jam randik masing-masing
apabila larian bermula.
6. Pencatat masa akan menghentikan jam randik sebaik sahaja pelari melalui
setiap stesen masing-masing.
7. Catat bacaan jam randik dalam jadual.
Stesen Jarak (m) Masa (s)
A 50
B 100
C 150
D 200
8. Bina carta palang berdasarkan jadual.
9. Bentangkan keputusan kumpulan kamu.
Soalan:
1. Adakah kelajuan pelari di setiap stesen adalah sama? Mengapa?
2. Nyatakan pemboleh ubah dimanipulasikan dan pemboleh ubah bergerak balas.
3. Apakah definisi secara operasi bagi kelajuan dalam aktiviti ini?
4. Sekiranya pelari meneruskan lariannya hingga 400 m, ramalkan kelajuannya.
Jelaskan jawapan kamu.
122 7.1.4,
7.1.5
Laluan Tiub Guli
Hasilkan laluan tiub guli dengan menggunakan gunting, pita pelekat,
kad manila, cawan kertas, guli dan kertas.
Berhati-hati ketika
menggunakan gunting.
Langkah-langkah:
1. Rancang dan reka laluan tiub supaya guli dapat menggelongsor
dan menuruni tiub dari aras atas hingga jatuh ke dalam cawan kertas.
guli
contoh laluan tiub guli
2. Hasilkan tiub dengan menggunakan kad manila.
3. Lekatkan tiub pada dinding mengikut laluan tiub yang telah kamu reka.
4. Pastikan setiap tiub berada pada kedudukan condong sahaja.
5. Lepaskan guli untuk menguji laluan tiub yang telah dihasilkan.
6. Hasilkan satu lagi laluan tiub dengan kecondongan yang berbeza untuk
membandingkan kelajuan guli menuruni tiub.
123
1. Kelajuan ialah ukuran kepantasan pergerakan suatu objek dari suatu
tempat ke tempat yang lain.
2. Kelajuan dikira sebagai jarak yang dilalui oleh suatu objek yang bergerak
dalam masa tertentu.
3. Unit bagi ukuran kelajuan ialah:
• sentimeter per saat (cm/s).
• meter per saat (m/s).
• kilometer per jam (km/j).
4. Objek yang bergerak lebih laju akan:
• mengambil masa yang lebih singkat untuk bergerak dalam suatu jarak
yang telah ditetapkan.
• bergerak pada jarak yang lebih jauh dalam suatu masa yang telah ditetapkan.
5. Kelajuan dapat dikira dengan membahagi jarak yang dilalui dengan masa
yang diambil, iaitu:
Jarak
Kelajuan =
Masa
6. Jarak yang dilalui dapat dikira dengan mendarab kelajuan dengan masa
yang diambil, iaitu:
Jarak = Kelajuan x Masa
7. Masa yang diambil dapat dikira dengan membahagi jarak yang dilalui
dengan kelajuan, iaitu:
Jarak
Masa =
Kelajuan
124
Jawab semua soalan yang berikut dalam buku latihan Sains.
1. Nyatakan unit bagi ukuran kelajuan.
2. Tandakan () pada penyataan yang betul mengenai kelajuan.
(a) Kelajuan mengukur kepantasan pergerakan suatu objek
dari suatu tempat ke tempat yang lain.
(b) Objek yang bergerak lebih laju mengambil masa yang lebih
panjang untuk bergerak dalam jarak yang telah ditetapkan.
(c) Kelajuan ialah masa yang diambil oleh suatu objek
untuk bergerak sejauh satu unit jarak.
(d) Semua objek yang bergerak mempunyai kelajuan.
3. Carta palang menunjukkan jarak yang dilalui oleh empat jenis kenderaan
R, S, T dan U dalam masa 120 minit. 140
(a) Kenderaan yang manakah 120
yang bergerak paling laju 100
80
dan paling perlahan? Jarak yang dilalui (km) 60
(b) Kira kelajuan bagi setiap 40
20
kenderaan dalam unit km/j. 0 R S T U
Jenis kenderaan
Jesy berbasikal ke sekolah setiap hari dengan purata kelajuan
4 m/s. Dia mengambil masa 10 minit untuk tiba di sekolah.
4. Berdasarkan penyataan di atas, jawab soalan berikut.
(a) Berapakah jarak antara rumah Jesy dengan sekolah?
(b) Jika rakan Jesy juga berbasikal dengan kelajuan
yang sama tetapi rumahnya terletak pada jarak
6 km dari sekolah, berapakah masa yang
diambil oleh rakan Jesy untuk tiba di sekolah?
(c) Suatu hari Jesy berbasikal lebih laju, iaitu 5 m/s.
Berapakah masa yang diambil dalam unit minit
untuk Jesy tiba di sekolah?
125
5. Kelajuan ialah ukuran _______________ pergerakan suatu objek
dari suatu tempat ke tempat yang lain. Semakin _________________
pergerakan suatu objek, semakin _______________ jarak yang dilalui
oleh objek tersebut dalam _______________ yang telah ditetapkan.
6. Suatu eksperimen telah dilakukan oleh Sani dan rakannya dengan
menggunakan peralatan seperti gambar di bawah. Landasan condong
tersebut adalah sepanjang 1 m. Keputusan eksperimen telah direkodkan
dalam jadual di bawah.
Masa yang
buku kereta Bilangan buku
mainan jam randik diambil (saat)
1 10
2 8
3 6
landasan 4 4
5 2
(a) Apakah tujuan eksperimen ini?
(b) Berdasarkan eksperimen di atas, nyatakan dua pemboleh ubah
yang dimalarkan.
(c) Nyatakan hubungan antara pemboleh ubah yang dimanipulasikan
dengan pemboleh ubah yang bergerak balas.
(d) Berapakah kelajuan kereta mainan yang bergerak paling laju?
7. Sebuah pesawat mengambil masa tiga jam
bagi perjalanan sejauh 2700 km. Berapakah
kelajuan pesawat ini dalam km/j?
8. Seekor kuda berlari selama 60 minit
dengan kelajuan 70 km/j. Berapakah jarak
yang telah dilalui oleh kuda tersebut?
9. Seorang penunggang basikal mengayuh
basikalnya dengan kelajuan 6 m/s. Kira
masa yang diambil dalam unit minit untuk
pengayuh tersebut mengayuh sejauh 36 km.
126
UNIT TEKNOLOGI
8 PENGAWETAN MAKANAN
:
Semua makanan 12 30 tengah hari
yang kita perlukan
sudah dibeli. Baiklah, mari
kita balik. Tadi saya juga membeli
dua bungkus nasi lemak.
Setibanya di rumah…
:
3 30 petang
Mari kita makan
nasi lemak ini.
Hampir dua jam kita
terperangkap dalam
kesesakan lalu lintas ini.
Eh, nasi lemak ini Jangan makan Mengapakah makanan itu tidak
sudah basi! nasi lemak ini. boleh dimakan? Tahukah kamu
kaedah untuk mengelakkan
makanan daripada menjadi rosak?
127
Kerosakan Makanan
Alia hendak bersarapan pagi sebelum ke kelas tambahan.
Ibu, susu ini sudah
Susu ini telah dibuka berbuih-buih dan
dari minggu lepas. berketul-ketul.
Jangan
minum susu
itu. Susu itu
sudah rosak.
Bahan makanan menjadi rosak akibat tindakan mikroorganisma seperti bakteria
dan kulat yang menguraikan makanan daripada bentuk yang kompleks kepada
bentuk yang ringkas.
Apakah ciri-ciri makanan yang rosak?
Susu yang rosak dapat diperhatikan apabila
tekstur susu berubah menjadi berbuih-buih
dan berketul-ketul. Susu juga akan berbau
busuk dan berasa masam. Susu berasa
masam kerana bakteria di dalam susu
tersebut telah menghasilkan asid.
Roti dan nasi yang rosak akan ditumbuhi
tompok-tompok kehitaman, iaitu kulat. Nasi juga
akan berlendir dan berbau busuk. Kandungan
air dalam makanan dan kelembapan udara
persekitaran menggalakkan pertumbuhan
mikroorganisma seperti kulat.
8.1.1, Penguraian ialah proses bahan organik diuraikan oleh
8.1.2,
128 8.1.3 mikroorganisma untuk menjadi bahan yang lebih ringkas.
Buah-buahan dan sayur-sayuran yang rosak
akan berkulat serta berubah tekstur, rasa
dan warna. Buah-buahan dan sayur-sayuran
menjadi rosak apabila mikroorganisma
menguraikan buah-buahan dan sayur-sayuran.
Daging lembu dan ayam yang rosak akan
kelihatan kehitaman, berbau busuk dan
berlendir. Ikan, sotong dan udang yang rosak
akan berubah tekstur, berbau busuk, melekit
dan menjadi lembik. Semua makanan ini
menjadi rosak apabila terdedah
kepada suhu persekitaran
yang sesuai bagi pertumbuhan
mikroorganisma.
Ciri-ciri makanan yang rosak dapat dikesan melalui deria penglihatan,
deria bau, deria rasa atau sentuhan. Makanan yang rosak dapat
diperhatikan melalui perubahan tekstur dan warna, bau yang busuk
dan tidak menyenangkan, rasa yang masam dan tidak enak serta
melekit dan berlendir apabila disentuh.
Apakah yang menyebabkan makanan
menjadi rosak? Jelaskan contoh ciri-ciri
makanan lain yang telah rosak.
kerosakan
makanan
129
AKTIVITI RIA Ciri-ciri Makanan Rosak
Alat dan bahan: papan pemotong, pisau, empat biji
bekas makanan berpenutup, air, makanan seperti
roti, sayur, buah, keju, hirisan ayam mentah
Berhati-hati ketika
menggunakan pisau. 1.
Langkah-langkah:
1. Potong makanan dalam saiz yang kecil.
2. Celupkan potongan makanan
ke dalam air.
3. Simpan makanan di dalam bekas
makanan yang bertutup rapat. 2.
4. Lakukan pemerhatian selepas seminggu.
5. Catat pemerhatian dalam jadual.
Jenis makanan Hari Hari
pertama ketujuh
roti 3.
sayur
buah
keju
hirisan ayam
mentah
6. Dua ahli kumpulan akan bergerak ke kumpulan lain untuk melakukan
pemerhatian ke atas makanan yang diuji.
7. Kongsikan hasil pemerhatian dalam kumpulan masing-masing.
Soalan:
1. Berdasarkan pemerhatian yang telah dicatatkan, berikan
inferens kamu.
2. Nyatakan ciri-ciri makanan yang telah rosak.
3. Apakah yang menyebabkan makanan menjadi rosak?
8.1.1, Guru boleh menggunakan jenis makanan yang lain
8.1.2,
130 8.1.3 mengikut kesesuaian.
Pengawetan Makanan
Alia menerima bungkusan makanan yang dikirimkan oleh neneknya
dari kampung.
Banyaknya jeruk ikan Pandainya nenek
yang nenek kirimkan. mengawet ikan ini.
Terima kasih, encik.
Tidak mengapa.
Makanan ini dapat
bertahan lama.
Apakah maksud dan tujuan
pengawetan makanan?
Pengawetan makanan ialah proses
melambatkan makanan daripada
menjadi rosak. Makanan diawet untuk
menghalang atau melambatkan
pertumbuhan mikroorganisma.
Mikroorganisma ialah penyebab utama kerosakan makanan kerana
mikroorganisma akan bertumbuh jika terdapat air, udara, suhu dan keasidan
yang sesuai.
Bagaimanakah pengawetan makanan dapat
menghalang pertumbuhan mikroorganisma?
Terdapat beberapa kaedah pengawetan makanan yang boleh digunakan bagi
mencegah pertumbuhan mikroorganisma pada makanan.
8.2.1,
8.2.2 131
Kaedah Pengawetan Makanan
Pengeringan
Makanan dikeringkan dengan bantuan haba untuk
ikan kering menyingkirkan kandungan air di dalam makanan.
Kaedah ini menyebabkan mikroorganisma tidak dapat
hidup akibat ketiadaan air.
cili kering
Pendidihan
Makanan yang dimasak dan dididihkan pada suhu
yang tinggi akan bertahan lebih lama. Suhu
yang tinggi menyebabkan kebanyakan
mikroorganisma mati.
Jem durian dididihkan
sehingga likat.
Pendinginan
Makanan disimpan di dalam tempat dingin pada
suhu sekitar 4°C. Suhu yang rendah menyebabkan
pertumbuhan mikroorganisma menjadi perlahan.
sayur-sayuran, buah-buahan,
hasil tenusu
Penyejukbekuan
Makanan disejukbekukan secara perlahan pada
takat beku, iaitu 0°C dan ke bawah. Suhu di bawah
takat beku menyebabkan proses pertumbuhan
mikroorganisma terhenti.
daging, ikan,
makanan laut
132
Pembungkusan vakum
Makanan disimpan di dalam pembungkus
makanan yang telah divakumkan. Ketiadaan udara
menyebabkan mikroorganisma tidak boleh bertumbuh.
daging, sayur-sayuran,
buah-buahan
Pengetinan
Makanan dimasak dan disejukkan sebelum dimasukkan
ke dalam tin. Tin kemudiannya dipateri supaya kedap
udara. Ketiadaan udara ketika makanan ditinkan
menyebabkan mikroorganisma tidak boleh bertumbuh.
Seterusnya, tin dipanaskan pada suhu yang tinggi untuk
mematikan mikroorganisma.
sayur-sayuran,
buah-buahan, ikan
Pembotolan
Makanan diproses lalu dididihkan dan disejukkan
sebelum dimasukkan ke dalam botol yang kedap
udara. Suhu yang tinggi dan ketiadaan udara
menyebabkan mikroorganisma mati.
sayur-sayuran, kekacang,
makanan laut
Pempasteuran
Makanan dipanaskan pada suhu 63°C selama 30 minit
atau pada suhu 72°C selama 15 saat dan diikuti
dengan pendinginan segera pada suhu 4°C sebelum
dipek dan disimpan. Bagi pempasteuran suhu tinggi
(UHT), makanan dipanaskan pada suhu 135°C selama
2 saat dan diikuti dengan pendinginan segera pada
suhu 4°C. Suhu yang tinggi ketika pemanasan akan
menyebabkan mikroorganisma mati. Suhu yang rendah
jus, hasil tenusu pula akan menghalang pertumbuhan dan menyebabkan
mikroorganisma menjadi kurang aktif.
133
Penjerukan
Makanan direndam di dalam cuka, larutan gula
atau garam yang pekat. Keasidan yang tidak sesuai
menyebabkan mikroorganisma sukar untuk bertumbuh.
mangga, ikan, cili
Pemasinan
Makanan dilumurkan dengan kuantiti garam
yang banyak untuk menyingkirkan kelembapan
dalam makanan. Ketiadaan air menyebabkan
pertumbuhan mikroorganisma dapat dicegah.
ikan, telur
Penyalaian
Makanan dikeringkan dengan teknik penyalaian
dalam satu tempoh masa yang lama. Ketiadaan
air menyebabkan pertumbuhan mikroorganisma
terbantut. Daging, itik, ayam, ikan dan pisang dapat
diawet melalui penyalaian.
pisang
daging, itik, ayam
Pelilinan
Salutan lilin menghalang udara dan air
daripada menembusi permukaan makanan
dan dapat mencegah pertumbuhan mikroorganisma.
sayur-sayuran,
buah-buahan
Mengapakah makanan diawet? Jelaskan
hubung kait antara kaedah pengawetan
makanan dengan faktor yang mempengaruhi
pertumbuhan mikroorganisma.
134
Projek Pengawetan Makanan
Bolehkah sejenis
Pelbagai kaedah pengawetan makanan boleh makanan
dilakukan supaya makanan tahan lama dan tidak diawet dengan
menggunakan
cepat rosak. Mari kita lakukan projek pengawetan cili pelbagai kaedah
dengan menggunakan pelbagai kaedah pengawetan. pengawetan?
Projek Pengawetan Cili
Kaedah Pertama
Tujuan: Menjalankan projek pengawetan cili dengan menggunakan
kaedah pengeringan
Alat dan bahan: penimbang, bekas kedap udara, dawai pelapik, sarung
tangan plastik, 150 g cili segar, tisu dapur Berhati-hati agar tidak menyentuh
mata atau hidung semasa
Langkah-langkah: mengendalikan cili.
1. 2. 3.
Gunakan sarung Keringkan cili dengan Timbang dan catat
tangan plastik menggunakan tisu jisim awal cili.
ketika mencuci cili. dapur.
4. 5. 6.
Susun cili di atas Timbang cili yang Simpan cili kering
dawai pelapik. Kemudian, telah kering dan di dalam bekas
jemur cili di bawah catat jisim akhir cili. kedap udara.
cahaya matahari selama
tujuh hari.
Soalan:
1. Apakah kaedah pengawetan makanan yang digunakan untuk mengawet cili?
2. Apakah faktor pertumbuhan mikroorganisma dalam kaedah pengawetan ini?
Jelaskan.
3. Berapakah perbezaan antara jisim awal cili dengan jisim akhir cili?
Berikan inferens kamu.
8.2.3,
8.2.4, 135
8.2.7
Kaedah Kedua
Tujuan: Menjalankan projek pengawetan cili dengan menggunakan
kaedah penjerukan
Alat dan bahan: periuk, dapur gas, pisau, sarung tangan plastik, tisu dapur,
balang kaca berpenutup yang telah disterilkan, 15 biji cili segar, tiga sudu
besar garam, enam sudu besar gula, dua cawan cuka makanan
. Berhati-hati agar tidak menyentuh mata atau hidung semasa mengendalikan cili.
1
2. Berhati-hati ketika menggunakan pisau.
3. Berhati-hati ketika menggunakan dapur gas.
Langkah-langkah:
1. 2. 3.
Gunakan sarung Keringkan cili dengan Hiris cili dengan
tangan plastik ketika menggunakan menggunakan pisau.
mencuci cili. tisu dapur.
4. 5. 6.
Masukkan cili Masukkan tiga sudu Panaskan dua cawan
ke dalam balang kaca. besar garam cuka dan masukkan
ke dalam balang. enam sudu besar
7. 8. gula. Kacau sehingga
larut.
Kemudian, tuangkan Biarkan larutan menyejuk
larutan panas tersebut dan tutup balang kaca
ke dalam balang yang dengan ketatnya.
berisi cili dan garam.
Soalan:
1. Apakah kaedah pengawetan makanan yang digunakan untuk
mengawet cili?
2. Apakah faktor pertumbuhan mikroorganisma dalam kaedah
pengawetan ini? Jelaskan.
136
Kaedah Ketiga
Tujuan: Menjalankan projek pengawetan cili dengan menggunakan
kaedah penyejukbekuan
Alat dan bahan: ruang penyejukbekuan, plastik berzip, sarung tangan plastik,
tisu dapur, 15 biji cili segar
Berhati-hati agar tidak menyentuh mata atau hidung semasa
mengendalikan cili.
Langkah-langkah:
1. 2. 3.
Gunakan sarung Keringkan cili dengan Masukkan cili ke dalam
tangan plastik ketika menggunakan beg plastik berzip.
mencuci cili. tisu dapur.
4. 5. 6.
Kemaskan beg Simpan beg plastik Biarkan keseluruhan
plastik berzip dengan berzip tersebut cili membeku.
mengeluarkan semua pada bahagian
udara sebelum penyejukbekuan
menutupnya. di dalam peti sejuk.
Soalan:
1. Apakah kaedah pengawetan makanan yang digunakan untuk mengawet cili?
2. Apakah faktor pertumbuhan mikroorganisma dalam kaedah
pengawetan ini? Jelaskan.
137
Kaedah Keempat
Tujuan: Menjalankan projek pengawetan cili dengan menggunakan
kaedah pendidihan
Alat dan bahan: kuali, dapur gas, mesin pengisar, bekas berpenutup,
sarung tangan plastik, 15 biji cili segar, dua cawan air, minyak masak
1. Berhati-hati agar tidak menyentuh mata atau hidung semasa mengendalikan cili.
2. Berhati-hati ketika menggunakan dapur gas.
Langkah-langkah:
1. 2. 3.
Gunakan sarung Masukkan cili, dua cawan Kisarkan cili sehingga
tangan plastik ketika air dan dua sudu besar menjadi lumat.
mencuci cili. minyak masak ke dalam
mesin pengisar.
4. 5. 6.
Didihkan cili yang Tutup api dan biarkan Masukkan cili
telah dikisar di dalam cili menyejuk. ke dalam bekas
kuali sehingga berpenutup.
menjadi pekat.
Soalan:
1. Apakah kaedah pengawetan makanan yang digunakan untuk mengawet cili?
2. Mengapakah minyak digunakan dalam kaedah pengawetan ini? Jelaskan.
3. Apakah faktor pertumbuhan mikroorganisma dalam kaedah pengawetan
ini? Jelaskan.
Cili boleh diawet dengan menggunakan pelbagai Apakah yang dapat
kaedah pengawetan seperti pengeringan, kamu rumuskan
penjerukan, penyejukbekuan dan pendidihan. Oleh berdasarkan
itu, terbukti satu jenis makanan boleh diawet dengan kaedah pengawetan
menggunakan pelbagai kaedah pengawetan. cili yang telah
dijalankan?
138
Gabungan Kaedah Pengawetan Makanan
Tahukah kamu bahawa makanan juga boleh diawet dengan
menggabungkan lebih daripada satu kaedah pengawetan?
Mari kita lakukan aktiviti yang menggabungkan
pelbagai kaedah pengawetan makanan.
MARI UJI Gabungan Kaedah Pengawetan Makanan
Tujuan: Menjalankan aktiviti mengawet ikan dengan
menggabungkan lebih daripada satu kaedah pengawetan
Alat dan bahan: pisau, papan pemotong, dawai pelapik, dua ekor ikan,
300 g garam halus
1.
Berhati-hati ketika menggunakan pisau.
Langkah-langkah:
1. Buang insang dan perut ikan. Kemudian,
bersihkan ikan dengan menggunakan air. 2.
2. Belah bahagian sisi ikan supaya potongan ikan
menjadi lebar.
3. Lumurkan garam pada seluruh bahagian ikan.
4. Letakkan ikan di atas dawai pelapik. Kemudian,
jemur dan balik-balikkan ikan sehingga kering 3.
di bawah cahaya matahari yang terik selama
seminggu.
5. Catat hasil pemerhatian kamu.
Soalan: 4.
1. Apakah kaedah pengawetan makanan yang
digunakan semasa mengawet ikan?
2. Mengapakah kuantiti garam yang banyak
digunakan semasa mengawet ikan?
3. Apakah yang dapat kamu rumuskan berdasarkan
aktiviti di atas?
Berikan contoh makanan lain yang boleh
diawet dengan menggabungkan lebih
8.2.5, daripada satu kaedah pengawetan.
8.2.7
139
Kepentingan Teknologi Pengawetan Makanan
Teknologi pengawetan makanan adalah sangat penting untuk memenuhi
keperluan bekalan makanan.
Bagaimanakah teknologi pengawetan makanan
mampu memenuhi keperluan bekalan makanan
dalam kehidupan harian?
Makanan dapat bertahan lama
Adakah makanan ini dapat
bertahan lama?
Cencaluk, keropok
inang-inang dan
keropok ikan adalah
antara makanan
yang dapat
bertahan lama.
Ya, makanan ini dapat disimpan
hingga tahun hadapan.
Makanan yang diawet dapat bertahan dan disimpan dengan lebih lama.
Oleh itu, keperluan bekalan makanan secara berterusan dapat dipenuhi.
Pembaziran makanan dapat dielakkan dan dicegah
Ibu, rendang daging Kita jadikan
lebihan kenduri serondeng daging
banyak lagi.
untuk mengelakkan
pembaziran.
Lebihan makanan
dapat diproses
dan dikeringkan.
Makanan yang diawet dengan menggunakan pelbagai kaedah pengawetan
makanan dapat mengelakkan dan mencegah pembaziran daripada berlaku.
140 8.2.6
Makanan mudah untuk disimpan
Ayah, sungguh
banyak makanan Jangan bimbang.
yang kita beli. Adakah Makanan di dalam
kita mempunyai tin mudah untuk
ruang penyimpanan disusun di dalam
makanan yang cukup? ruang penyimpanan
makanan kita.
Makanan di dalam tin dan botol tidak
memerlukan ruang penyimpanan
yang besar.
Makanan yang diawetkan secara pengetinan dan pembotolan dapat
memudahkan penyimpanan dan menjimatkan ruang.
Pembekalan makanan di luar musim
Jem rambutan ini
saya buat sendiri.
Saya awetkan buah
rambutan pada musim
buah tahun lalu.
Buah-buahan bermusim seperti durian,
rambutan dan manggis boleh diawet.
Makanan bermusim boleh diawet dengan menggunakan pelbagai kaedah
pengawetan supaya dapat dinikmati sepanjang tahun.
Makanan mudah untuk dieksport
Produk santan
kelapa telah
siap untuk
dieksport.
Makanan yang dihasilkan oleh Malaysia
Baiklah. Tolong hantar boleh dinikmati di negara lain.
ke kapal dengan segeranya.
Teknologi pengawetan makanan membolehkan makanan dihantar ke tempat
yang jauh untuk dieksport ke luar negara.
141
Penghasilan makanan sedia dimakan
Saya makan rendang
dan nasi untuk malam ini. Wah, mesti sedap!
Makanan sedia dimakan mudah
untuk disediakan dan dibawa
ke mana-mana.
Makanan sedia dimakan yang telah diawet dapat memudahkan pengurusan
bekalan makanan ketika makanan sukar untuk didapati secara langsung
seperti pada musim kemarau, musim sejuk atau ketika musibah melanda.
Kini, teknologi pengawetan makanan telah banyak membantu orang ramai
untuk memenuhi keperluan bekalan makanan dalam kehidupan harian.
Teknologi pengawetan makanan adalah penting untuk menjadikan makanan
tahan lama, mengelakkan dan mencegah pembaziran, memudahkan
penyimpanan makanan, membolehkan pembekalan makanan di luar musim,
menjadikan makanan mudah untuk dieksport dan menghasilkan makanan
sedia dimakan.
Berdasarkan kefahaman kamu, perihalkan
kepentingan teknologi pengawetan makanan
bagi memenuhi keperluan bekalan makanan.
INFO SAINS
Setiap makanan yang diawet mempunyai tarikh luput,
contohnya, GUNA SEBELUM 14 APRIL 2021. Tanda ini
menunjukkan makanan tersebut sesuai untuk dimakan
sebelum tarikh yang berkenaan.
142
The words you are searching are inside this book. To get more targeted content, please make full-text search by clicking here.
Discover the best professional documents and content resources in AnyFlip Document Base.
Search