Adam dan rakan-rakannya bertugas di Pusat Sumber Sekolah. Perhatikan aktiviti yang dilakukan oleh mereka. Berdasarkan situasi di atas, bagaimanakah buku-buku di Pusat Sumber tersebut dapat dialihkan dan disusun? Adam, tolong tolak troli ini dan susun buku itu di rak belakang. Baiklah, cikgu. 87 UNIT 6 DAYA
Kita mengenakan daya untuk melakukan pelbagai aktiviti. Daya ialah tarikan atau tolakan yang bertindak ke atas sesuatu objek. Apakah daya yang dikenakan untuk melakukan aktiviti yang ditunjukkan dalam gambar? Daya tarikan ialah tindakan yang menggerakkan suatu objek mendekati kita. Daya tolakan ialah tindakan yang menggerakkan suatu objek menjauhi kita. menekan papan kekunci menekan pengepit kertas membuka komputer riba menarik zip bekas pensel membuka pintu menutup pintu 88 6.1.1 Daya
Tujuan: Menyatakan maksud daya dengan menjalankan aktiviti Alat dan bahan: bekas pensel, spring, bola pingpong, magnet bar, klip kertas Langkah-langkah: Lakukan aktiviti di bawah dan catatkan pemerhatian kamu. Lontarkan bola ke atas dan perhatikan pergerakan bola. 4. Mampatkan spring dan lepaskan. Kemudian, regangkan spring dan lepaskan. 3. 1. Tolak bekas pensel. 2. Tarik bekas pensel. 5. Dekatkan dua batang magnet bar yang sama kutub. 6. Dekatkan magnet bar dengan klip kertas. Soalan: 1. Apakah yang dimaksudkan dengan daya? 2. Apakah daya yang bertindak dalam setiap aktiviti di atas? 3. Aktiviti yang manakah melibatkan daya yang bertindak tanpa perlu bersentuhan dengan objek? Apakah daya itu? Apakah jenis daya graviti Bumi? Jelaskan. 6.1.1 89 Daya Tarikan dan Daya Tolakan
Lihat dan fahami kesan daya yang ditunjukkan dalam gambar. Apabila suatu objek mengenakan daya tertentu ke atas objek lain, daya tersebut tidak dapat dilihat tetapi kesannya boleh diperhatikan dan dirasai. Daya yang dikenakan tidak dapat dilihat tetapi kita dapat merasainya. Semasa Adam dan Chua berjabat tangan, tangan Adam akan mengenakan daya ke atas tangan Chua. Tiub ubat gigi berubah bentuk apabila ditekan. Tanah liat ditekan untuk menghasilkan pelbagai bentuk pasu bunga. Daya mengubah bentuk objek Pemain memukul bulu tangkis ke arah lawan. Pemain menggelecek bola untuk mengawal arah pergerakan bola. Daya mengubah arah gerakan objek 90 6.1.2 Kesan Daya
Penunggang basikal menambah kelajuan melalui daya yang dikenakan ke atas pedal. Daya daripada ombak dapat menambahkan atau mengurangkan kelajuan kayak. Daya mengubah kelajuan objek Daya dapat menghentikan kereta mainan yang sedang bergerak. Bola dihalang daripada memasuki gawang. Daya menghentikan objek yang bergerak Pekerja menarik troli untuk memindahkan kotak. Pin boling terjatuh selepas dilanggar oleh bola boling. Daya menggerakkan objek pegun INFO SAINS Sikat plastik yang digosok dengan menggunakan kain dapat menarik cebisan kertas melalui daya elektrostatik. 91
Alat dan bahan: kamera, komputer, capaian Internet, Google Slides, Google Classroom Soalan: 1. Nyatakan daya yang terlibat dalam aktiviti yang kamu lakukan. 2. Apakah kesan daya yang diperhatikan? Langkah-langkah: 1. Kenal pasti dan lakukan tiga aktiviti kendiri yang dapat menunjukkan kesan daya. 2. Ambil gambar atau video semasa aktiviti tersebut dijalankan. 3. Imbas kod QR untuk menggunakan aplikasi Google Slides. 4. Sediakan persembahan kamu dengan menggunakan aplikasi Google Slides. 5. Kongsi slaid persembahan kamu dengan menggunakan aplikasi Google Classroom. aplikasi Google Slides • Contoh aktiviti kendiri yang dapat dilakukan oleh murid adalah seperti menyepak bola, menarik gelang getah, mengubah bentuk plastisin dan sebagainya. • Guru boleh mengubah suai aktiviti mengikut kesesuaian murid. • Selain aplikasi Google Slides, aplikasi Microsoft PowerPoint juga dapat 92 digunakan untuk menyediakan slaid pembentangan. 6.1.2, 6.1.3 Kenal Pasti dan Jelaskan Kesan Daya
Daya geseran ialah daya yang terhasil apabila dua permukaan bersentuhan antara satu sama lain. Ayah, mengapakah skuter ini terhenti selepas bergerak seketika? Apakah maksud daya geseran, ayah? Daya geseran ialah daya yang terhasil apabila dua permukaan bersentuhan antara satu sama lain. Skuter kamu berhenti bergerak disebabkan oleh daya geseran, Chua. Daya geseran bertindak pada arah bertentangan dengan arah pergerakan. Oleh itu, skuter kamu akan menjadi semakin perlahan dan akhirnya terhenti. arah pergerakan arah daya geseran Daya geseran sentiasa bertindak bertentangan dengan arah pergerakan objek. 6.2.1 93 Daya Geseran
Tujuan: Menyatakan maksud daya geseran Alat dan bahan: telefon pintar, papan nota berklip, kertas, pengasah pensel, pemadam pensel Langkah-langkah: 1. Muat turun aplikasi inklinometer dalam telefon pintar. Buka aplikasi inklinometer. 2. Klipkan beberapa helai kertas di atas papan nota berklip. Condongkan papan nota berklip secara perlahan-lahan dan berhenti apabila pengasah pensel atau pemadam pensel mula menggelongsor. 3. 4. Susunkan alat dan bahan seperti dalam gambar. pengasah pensel pemadam pensel telefon pintar papan nota berklip kertas Soalan: 1. Objek yang manakah menunjukkan bacaan inklinometer yang tinggi? Berikan inferens kamu. 2. Apakah yang kamu faham mengenai daya geseran? 5. Ambil bacaan inklinometer dan catat dalam jadual. Alat Bacaan inklinometer pengasah pensel pemadam pensel 6. Ulangi langkah 4 dan langkah 5 bagi objek yang belum menggelongsor. • Aplikasi inklinometer dapat mengukur kecondongan dan boleh dimuat turun daripada Google Play Store dan Apple App Store. Aplikasi inklinometer juga dikenali sebagai inclinometer, clinometer atau bubble level. • Telefon pintar boleh digantikan dengan jangka sudut atau pembaris 94 untuk mengukur kecondongan papan nota berklip. 6.2.1, 6.2.5 Daya Geseran
Kesan daya geseran dapat memberikan kebaikan dan keburukan kepada aktiviti harian kita. Cikgu, bagaimanakah batang mancis dapat dinyalakan? Batang mancis dapat dinyalakan apabila haba terhasil kesan daripada daya geseran antara dua permukaan yang bersentuhan. Haba menyalakan hujung batang mancis yang disaluti dengan bahan mudah terbakar. Kebaikan kesan daya geseran Kertas pasir dapat melicinkan permukaan kayu yang kasar. 3. Corak pada bunga tayar dapat menambahkan cengkaman tayar kereta di atas tanah. 4. Pemadam pensel dapat memadamkan tulisan di atas kertas. 1. Pad brek basikal dapat memperlahankan dan menghentikan basikal yang bergerak. 2. 6.2.2 95 Kesan Daya Geseran
Alat dan bahan: pen penanda, kad manila, kertas nota berpelekat Langkah-langkah: 1. Kenal pasti kesan daya geseran di sekeliling kamu. 2. Secara bergilir, tulis kesan daya geseran pada kertas nota berpelekat. 3. Asingkan kebaikan dan keburukan kesan daya geseran. 4. Tampalkan kertas nota berpelekat pada kad manila. 5. Bincangkan hasil pemerhatian dalam kumpulan. Soalan: Berdasarkan pemerhatian kamu, perihalkan kesan daya geseran dalam kehidupan harian. Apakah kesan daya geseran lain yang dapat kamu perhatikan? Daya geseran akan menyebabkan tapak kasut menjadi haus. Ini mengakibatkan kita mudah tergelincir. 1. Bunyi yang kuat dihasilkan semasa kerja menggerudi menyebabkan pencemaran bunyi. 2. Geseran yang berlaku secara berulang di dalam enjin kereta lama-kelamaan akan menyebabkan enjin mudah rosak. 3. Skru yang berkarat akan menambahkan geseran dan menyebabkan skru sukar dilonggarkan. 4. Keburukan kesan daya geseran 96 6.2.2, 6.2.5 Kesan Daya Geseran di Sekeliling Saya
Daya geseran dipengaruhi oleh beberapa faktor. Lakukan eksperimen untuk menguji faktor-faktor tersebut. 1. Tujuan: ________________________________________________________ 2. Penyataan masalah: Bagaimanakah daya geseran dipengaruhi oleh jisim objek? 3. Hipotesis: ______________________________________________________ 4. Pemboleh ubah: (a) dimanipulasikan: ___________________ (b) bergerak balas: ____________________ (c) dimalarkan: _______________________ 5. Alat dan bahan: takal, klip kertas, 10 unit pemberat 50 g, buku latihan, buku teks, benang 6. Langkah-langkah: (a) Susunkan alat dan bahan seperti gambar A. (b) Tambah pemberat 50 g sehingga buku latihan mula bergerak di atas meja. (c) Catat hasil pemerhatian kamu dalam jadual. (d) Ulangi langkah 6(b) dan langkah 6(c) dengan menambah senaskhah buku teks di atas buku latihan seperti gambar B. 7. Data: ______________________________ ___________________________________ 8. Mentafsirkan data: (a) Berdasarkan eksperimen, bandingkan pemberat yang digunakan untuk menggerakkan buku. Berikan inferens kamu. (b) Apakah faktor yang mempengaruhi daya geseran? (c) Apakah definisi secara operasi bagi daya geseran? 9. Kesimpulan: _______________________________________________________________ pemberat meja buku latihan klip kertas takal gambar A pemberat meja buku latihan buku teks klip kertas takal gambar B 97 6.2.3, 6.2.5 Faktor-faktor yang Mempengaruhi Daya Geseran Jisim Objek
1. Tujuan: ________________________________________________________ 2. Penyataan masalah: Bagaimanakah daya geseran dipengaruhi oleh jenis permukaan? 3. Hipotesis: ______________________________________________________ 4. Pemboleh ubah: (a) dimanipulasikan: _____________________________________________ (b) bergerak balas: ______________________________________________ (c) dimalarkan: __________________________________________________ 5. Alat dan bahan: pembaris, dua buah buku, kadbod, sel kering, kertas, kain, kertas pasir, permaidani kecil 6. Langkah-langkah: (a) Susunkan alat dan bahan seperti gambar A. (b) Tolak sel kering dari atas buku dan biarkannya menuruni kadbod. (c) Perhati pergerakan sel kering dan tandakan lokasi sel kering berhenti. (d) Ukur jarak yang dilalui oleh sel kering seperti gambar B. (e) Catat hasil pemerhatian dalam jadual. (f) Ulangi langkah 6(a) hingga langkah 6(e) dengan menggantikan kertas kepada kain, kertas pasir dan permaidani kecil. 7. Data: _________________________________________________________ 8. Mentafsirkan data: (a) Berdasarkan eksperimen, bandingkan jarak yang dilalui oleh sel kering di atas permukaan yang berbeza. Berikan inferens kamu. (b) Apakah faktor yang mempengaruhi daya geseran? (c) Apakah definisi secara operasi bagi daya geseran? 9. Kesimpulan: _______________________________________________________________ sel kering kertas buku kadbod gambar A jarak gambar B 98 6.2.3, 6.2.5 Jenis Permukaan
INFO SAINS Maglev ialah kereta api magnet yang menggunakan daya tarikan atau daya tolakan elektromagnet untuk mengatasi daya geseran semasa bergerak. Daya geseran sentiasa wujud dalam kehidupan harian kita. Ada kalanya, daya geseran perlu dikurang atau ditambah untuk melakukan suatu aktiviti dengan cekapnya. minyak pelincir bedak roda Ayah, rantai basikal ini ketat dan berbunyi bising. Basikal ini sukar hendak dikayuh. Mari ayah bantu. Susahnya hendak menggerakkan kotak ini! Cara untuk mengurangkan daya geseran U U S S U S pandangan hadapan Permukaan papan karom tidak cukup licin. 6.2.4 99 Daya Geseran dalam Kehidupan Harian
Cara untuk menambah daya geseran Kesan kotoran ini masih ada. Eh, terlepas pula! Soalan: 1. Berdasarkan gambar yang diperhatikan, nyatakan masalah daya geseran yang berlaku. 2. Apakah cara untuk mengatasi masalah daya geseran tersebut? Jelaskan cara mengurangkan dan menambahkan daya geseran bagi setiap situasi dalam gambar di atas. Ketatnya penutup balang ini! Alat dan bahan: mesin cetak, capaian Internet, gunting, gam, pen penanda, kad manila Langkah-langkah: 1. Cari gambar-gambar yang menunjukkan masalah tentang daya geseran dalam kehidupan harian. 2. Cetak dan lekatkan gambar di atas kad manila. 3. Kenal pasti cara untuk mengatasi masalah daya geseran yang berlaku dan catat pada kad manila. 4. Bincangkan jawapan dengan pasangan kamu. Berhati-hati ketika menggunakan gunting. 100 6.2.4, 6.2.5 Tiada Masalah Geseran
Udara wujud di sekeliling kita. Udara tidak dapat dilihat, tetapi semua benda di sekeliling kita akan mengalami tekanan udara. Bagaimanakah tekanan udara terhasil? Zarah-zarah udara di dalam belon sentiasa berlanggar di antara satu sama lain dan juga berlanggar dengan permukaan belon. Di dalam belon terdapat banyak zarah-zarah udara yang sentiasa bergerak secara rawak. zarah udara Apabila zarah-zarah udara berlanggar dengan permukaan belon, suatu daya akan dikenakan ke atas permukaan belon dan menghasilkan tekanan udara. tekanan udara Belon boleh mengembang kerana wujud tekanan udara di dalam belon. Ibu, bagaimanakah belon boleh menjadi besar begitu? Soalan yang bagus, Adam. Biar ibu jelaskan. Wah, besarnya belon itu! pergerakan zarah-zarah udara 6.3.1 101 Tekanan Udara
Tekanan udara terhasil oleh daya yang bertindak ke atas permukaan sesuatu objek akibat daripada perlanggaran zarah-zarah udara. Apabila kita menyedut minuman dengan menggunakan penyedut minuman, bilangan zarah udara di dalam penyedut minuman akan berkurang. Situasi ini berkaitan dengan tekanan udara. Tekanan udara di luar penyedut minuman adalah tinggi. Tekanan udara di dalam penyedut minuman adalah rendah. zarah udara Apabila bilangan zarah udara di dalam penyedut minuman berkurang, kekerapan perlanggaran antara zarah udara dengan permukaan penyedut minuman juga akan berkurang. Akibatnya, tekanan udara di dalam penyedut minuman akan menjadi rendah. Oleh itu, tekanan udara di luar penyedut minuman yang lebih tinggi akan menolak air masuk ke dalam penyedut minuman, seterusnya ke dalam mulut kita. Apakah contoh lain yang melibatkan tekanan udara di sekeliling kita? Bagaimanakah air minuman di dalam gelas dapat disedut ke dalam mulut kita? Tekanan udara di sekeliling atau di atmosfera 102 6.3.1 biasanya dikenali sebagai tekanan atmosfera.
Aktiviti 2 Alat dan bahan: pin penebuk, botol plastik, air Langkah-langkah: 1. Lakukan aktiviti ini berdekatan dengan singki. 2. Isi botol plastik dengan air sehingga penuh dan tutup botol dengan ketatnya. 3. Tebuk tiga lubang A, B dan C di sebelah bawah botol, dan satu lubang D di sebelah atas botol seperti gambar. 4. Cabut pin penebuk di lubang A, B dan C. Perhatikan apa yang berlaku. 5. Kemudian, cabut pin penebuk di lubang D dan perhatikan apa yang berlaku. Aktiviti 1 Alat dan bahan: cawan kaca, kad tebal, air Langkah-langkah: 1. Lakukan aktiviti ini berdekatan dengan singki. 5. Lakarkan pemerhatian kamu. Soalan: 1. Apakah pemerhatian kamu? Mengapa? 2. Lukis anak panah arah tekanan udara bagi aktiviti di atas. 3. Apakah kesimpulan kamu bagi aktiviti ini? Soalan: 1. Apakah pemerhatian kamu? Mengapa? 2. Lukis anak panah arah tekanan udara bagi aktiviti di atas. 3. Apakah kesimpulan kamu bagi aktiviti ini? Berhati-hati ketika menggunakan pin penebuk. 2. Isi cawan kaca dengan air sehingga penuh. 3. Tutup cawan kaca dengan kad tebal. Pegang kad tebal supaya sentiasa menutup cawan kaca. 4. Terbalikkan cawan dengan kad tebal. Kemudian, alihkan tangan dari kad tebal secara perlahan-lahan. D A B C Tujuan: Memerihalkan kewujudan tekanan udara 103 6.3.1, 6.3.4 Kewujudan Tekanan Udara
Aktiviti 3 Alat dan bahan: cawan kaca, cawan kertas, dulang, lilin, mancis, tisu dapur, air Langkah-langkah: Basahkan tisu dapur dan letakkan di atas dulang. 1. Letakkan lilin di atas tisu dapur dan nyalakan lilin tersebut. 2. Telangkupkan cawan kaca supaya menutupi lilin. 3. Tunggu sehingga nyalaan lilin terpadam dan tekan cawan kaca serta-merta. 4. Tunggu seketika dan angkat cawan kaca. Lakukan pemerhatian. 5. Letakkan dua biji cawan kertas yang berisi air di tepi cawan kaca. Kemudian, angkat cawan kaca. Lakukan pemerhatian. 6. Soalan: 1. Apakah pemerhatian kamu? Mengapa? 2. Lukis anak panah arah tekanan udara bagi aktiviti di atas. 3. Apakah kesimpulan kamu bagi aktiviti ini? Berhati-hati ketika menggunakan lilin. tisu dapur 104 6.3.1, 6.3.4
Akhirnya sampai juga di puncak gunung Kinabalu. Mengapakah saya berasa sesak nafas? Kamu berasa sesak nafas kerana udara di sini adalah kurang berbanding dengan udara di kaki gunung. Tekanan udara di sini juga rendah. Tekanan udara di dalam botol ini sama dengan tekanan udara di sekeliling ketika berada di puncak gunung. Kesan kemik pada botol itu membuktikan tekanan udara di kaki gunung adalah lebih tinggi daripada tekanan udara di puncak gunung. semasa menuruni gunung semasa tiba di kaki gunung semasa di puncak gunung botol menjadi kemik Apakah hubungan antara tekanan udara dengan aras ketinggian? Perhatikan kesan botol plastik kosong yang ditutup ketat semasa di puncak gunung sehingga tiba di kaki gunung dalam gambar di bawah. 6.3.2 105 Hubung Kait antara Tekanan Udara dengan Ketinggian
Tujuan: Menghubungkaitkan antara tekanan udara dengan aras ketinggian Alat dan bahan: enam unit pemberat 100 g, span Langkah-langkah: 1. Bentukkan dua buah kubus menggunakan span. Kubus mewakili aras ketinggian. 2. Letakkan lima pemberat di atas kubus pertama. Pemberat mewakili bilangan zarah udara. 3. Tambahkan kubus kedua dan satu pemberat di atasnya. 4. Perhatikan kedua-dua kubus. Bumi kita dikelilingi oleh satu lapisan udara yang dikenali sebagai atmosfera. Semakin bertambah ketinggian suatu tempat dari aras laut, semakin berkurang bilangan zarah udara. Oleh itu, perlanggaran antara zarah-zarah udara juga semakin berkurangan lalu menyebabkan tekanan udara juga semakin rendah. Soalan: 1. Apakah yang berlaku kepada kedua-dua kubus? 2. Kubus yang manakah akan mengalami tekanan yang lebih rendah? Mengapa? 3. Apakah hubung kait antara tekanan udara dengan aras ketinggian berdasarkan simulasi yang telah dijalankan? kubus kedua kubus pertama pemberat aras ketinggian Mengapakah tekanan udara berbeza apabila berada pada aras ketinggian yang berbeza? kaki gunung bilangan zarah udara adalah banyak di aras laut tekanan udara rendah tekanan udara tinggi bilangan zarah udara adalah sedikit di puncak gunung 106 6.3.2, 6.3.4 Simulasi Perubahan Tekanan Udara
Pengetahuan tentang tekanan udara adalah penting untuk menyelesaikan pelbagai masalah dalam kehidupan harian kita. Perhatikan situasi dalam gambar yang berikut. Bagaimanakah aplikasi tekanan udara digunakan dalam kehidupan harian? Adakah memadai jika satu lubang sahaja ditebuk? Nampaknya, satu lubang lagi perlu ditebuk. Eh, susu tidak dapat mengalir keluar! Akhirnya susu dapat mengalir keluar. Tekanan udara di luar menghalang susu daripada mengalir keluar dari tin apabila satu lubang sahaja ditebuk pada tin. Sebaliknya, apabila dua lubang ditebuk pada tin, tekanan udara di luar akan menolak susu mengalir keluar dari tin. Sifon Apabila tiub sifon diletakkan pada ketinggian yang berbeza, air akan mengalir keluar ke hujung bawah sifon dan tekanan rendah terhasil di dalam tiub sifon. Tekanan udara di luar yang lebih tinggi akan menolak air ke dalam tiub sifon. 6.3.3 107 Aplikasi Tekanan Udara
Picagari Apabila omboh picagari ditarik, tekanan rendah terhasil di dalam picagari. Tekanan udara di luar yang lebih tinggi akan menolak cecair ke dalam picagari. Pelocok Apabila pelocok ditekan, tekanan rendah terhasil di dalamnya. Apabila pelocok ditarik, tekanan yang lebih tinggi di dalam saluran paip akan menolak kotoran yang tersumbat. Soalan: 1. Jelaskan pemerhatian kamu. 2. Apakah alat yang mengaplikasikan tekanan udara seperti aktiviti ini? 3. Hasilkan reka bentuk sebuah model dengan menggunakan pengetahuan tekanan udara yang telah kamu pelajari. Tujuan: Menjelaskan dengan contoh aplikasi tekanan udara Alat dan bahan: gunting, gelas, penyedut minuman, air Langkah-langkah: 1. Isi gelas dengan air. 2. Potong penyedut minuman kepada dua bahagian yang sama panjang. Labelkan A dan B. 3. Masukkan penyedut minuman A ke dalam air. 4. Dekatkan penyedut minuman B kepada penyedut minuman A seperti gambar. Hembuskan penyedut minuman B dengan kuatnya. 5. Lakukan pemerhatian kamu. B A Sekiranya tiada tekanan udara, dapatkah masalah dalam setiap situasi seperti gambar tersebut diselesaikan? Apakah kepentingan tekanan udara? Berhati-hati ketika menggunakan gunting. 108 6.3.3, 6.3.4 Aplikasi Tekanan Udara
Hasilkan sebuah roket penyedut minuman dengan menggunakan gunting, botol plastik, plastisin, pita pelekat, penyedut minuman bersaiz besar, penyedut minuman bersaiz kecil dan kadbod. Langkah-langkah: Masukkan sebahagian daripada penyedut minuman bersaiz kecil ke dalam botol plastik. 1. Tegakkan penyedut minuman bersaiz kecil pada botol plastik dengan menggunakan plastisin. 2. Tutupkan satu hujung bahagian penyedut minuman bersaiz besar dengan pita pelekat. 3. Hasilkan segi tiga dengan menggunakan kadbod. 4. Lekatkan kadbod segi tiga pada penyedut minuman bersaiz besar seperti gambar. 5. Masukkan penyedut minuman bersaiz kecil ke dalam penyedut minuman bersaiz besar. Lancarkan roket penyedut minuman kamu dengan menekan botol plastik. 6. Berhati-hati ketika menggunakan gunting. 109 Roket Penyedut Minuman
1. Daya ialah tarikan atau tolakan yang bertindak ke atas sesuatu objek. 2. Kesan daya adalah seperti yang berikut: (a) mengubah bentuk objek (b) mengubah arah pergerakan objek (c) mengubah kelajuan objek (d) menggerakkan objek pegun (e) menghentikan objek yang bergerak 3. Daya geseran ialah daya yang terhasil apabila dua permukaan bersentuhan antara satu sama lain. 4. Arah daya geseran sentiasa bertindak pada arah bertentangan dengan arah pergerakan objek. 5. Daya geseran memberikan kesan yang baik dan buruk kepada aktiviti harian kita seperti yang berikut: Kesan baik Kesan buruk • Pemadam pensel dapat memadamkan tulisan pada kertas. • Pad brek basikal dapat memperlahankan dan menghentikan basikal yang bergerak. • Kertas pasir dapat melicinkan permukaan yang kasar. • Corak pada bunga tayar dapat menambahkan cengkaman tayar kereta di atas tanah. • Tapak kasut menjadi haus dan mengakibatkan kita mudah tergelincir. • Bunyi yang kuat dihasilkan semasa kerja menggerudi. • Geseran di dalam enjin kereta secara berulang lama-kelamaan menyebabkan enjin mudah rosak. • Skru yang berkarat akan menambahkan geseran dan menyebabkan skru sukar dilonggarkan. 6. Faktor-faktor yang mempengaruhi daya geseran adalah seperti yang berikut: (a) jisim objek (b) jenis permukaan 7. Aktiviti harian dapat dilakukan dengan cekapnya dengan mengurangkan atau menambahkan daya geseran seperti yang berikut: Cara mengurangkan daya geseran Cara menambahkan daya geseran • Menggunakan minyak gris untuk melicinkan rantai basikal. • Menggunakan tepung atau bedak untuk melicinkan papan karom. • Menggunakan troli untuk menggerakkan kotak berat. • Menggunakan kain untuk membuka penutup botol. • Menggunakan berus untuk membersihkan kotoran pada lantai. • Memasang grip raket pada pemegang raket untuk menambah cengkaman pada raket. 8. Tekanan udara wujud di sekeliling kita. 110
9. Tekanan udara terhasil akibat pelanggaran zarah-zarah udara ke atas permukaan suatu objek. 10. Tekanan udara di puncak gunung adalah lebih rendah daripada tekanan udara di kaki gunung. 11. Contoh aplikasi tekanan udara dalam kehidupan harian adalah seperti yang berikut: • menebuk dua lubang pada tin • sifon • picagari • pelocok (a) (b) (c) 2. Terangkan kesan daya bagi aktiviti yang ditunjukkan dalam gambar. Jawab semua soalan yang berikut dalam buku latihan Sains. 1. Nyatakan daya yang digunakan untuk menjalankan aktiviti seperti yang berikut: (a) (b) (c) 3. Gambar di bawah menunjukkan masa yang digunakan untuk menggerakkan dua kotak yang sama jisim, iaitu kotak P dan kotak Q bagi suatu jarak yang sama. 5 saat Q permukaan licin 10 saat P permukaan kasar 111
(a) (b) (c) 4. Nyatakan kesan daya geseran dalam gambar di bawah. 6. Tandakan () pada penyataan yang betul. (a) Tekanan udara terhasil akibat pelanggaran zarah-zarah udara ke atas permukaan sesuatu objek. (b) Tekanan udara di puncak gunung lebih tinggi daripada tekanan udara di kaki gunung. (c) Tekanan udara akan meningkat apabila bilangan zarah udara bertambah. 7. Jawab soalan di bawah berdasarkan penyataan yang berikut. Banyak pendaki gunung memerlukan tangki oksigen untuk sampai di puncak gunung Everest dengan selamatnya. (a) Mengapakah pendaki gunung menggunakan tangki oksigen ketika berada di puncak gunung Everest? (b) Apakah kesan kepada tekanan udara di puncak gunung berdasarkan jawapan kamu pada 7(a)? (c) Nyatakan hubungan antara aras ketinggian gunung dengan tekanan udara. (a) (b) (c) 5. Gambar di bawah menunjukkan masalah yang melibatkan daya geseran. Nyatakan cara untuk mengatasi masalah tersebut. (a) Mengapakah kotak P mengambil masa yang lebih lama untuk digerakkan berbanding dengan kotak Q? (b) Apakah faktor yang mempengaruhi pergerakan kedua-dua buah kotak itu? (c) Ramalkan masa yang digunakan untuk menggerakkan kotak P dan kotak Q sekiranya jisim kotak ditambah. Berikan alasan kamu. 112
113 Perlumbaan yang ditunjukkan dalam gambar di atas merupakan acara sukan yang menggunakan teknologi kawalan jauh. Satu daripada faktor kemenangan dalam perlumbaan ini ialah kelajuan. Apakah maksud kelajuan? Bagaimanakah kelajuan mempengaruhi peluang untuk memenangi suatu perlumbaan? KELAJUAN UNIT 7 Perlumbaan bot kawalan jauh Perlumbaan kereta kawalan jauh Perlumbaan dron kawalan jauh
114 Unit Kelajuan Semua objek yang bergerak mempunyai kelajuan. Kelajuan ialah ukuran kepantasan pergerakan suatu objek dari suatu tempat ke tempat yang lain. Semua objek bergerak dengan kelajuan yang berbeza. Perhatikan gambar di bawah. Dapatkah kamu menyatakan kenderaan yang akan bergerak paling laju dan paling perlahan? Kelajuan dikira berdasarkan jarak yang dilalui oleh suatu objek yang bergerak dalam masa tertentu. Ukuran jarak dan masa bagi suatu objek yang bergerak perlu ditentukan terlebih dahulu untuk mengira kelajuan. Tahukah kamu apakah unit bagi jarak dan masa? Murid-murid, bagi mengetahui kenderaan yang bergerak paling laju dan paling perlahan, kita perlu mengukur dan mengira kelajuan setiap kenderaan tersebut. Masa boleh diukur dalam unit saat, minit dan jam. Jarak boleh diukur dalam unit sentimeter, meter dan kilometer. Pada pendapat saya, motosikal akan bergerak lebih laju berbanding dengan kereta. Sudah tentulah kereta yang akan bergerak paling laju, manakala basikal akan bergerak paling perlahan.
115 Perhatikan situasi dalam gambar di bawah. Unit yang digunakan untuk ukuran kelajuan ialah sentimeter per saat (cm/s), meter per saat (m/s) dan kilometer per jam (km/j). Unit Kelajuan Contoh maklumat pergerakan objek yang boleh dicari adalah seperti kura-kura, arnab, kuda, atlet, motosikal, kereta, kapal laut, kapal terbang, roket dan lain-lain. Alat dan bahan: komputer, capaian Internet, buku latihan Langkah-langkah: 1. Cari dan kumpulkan maklumat kelajuan beberapa objek melalui enjin carian Internet. 2. Catatkan nama objek dan kelajuannya dalam jadual. 3. Bandingkan hasil carian kamu dengan pasangan yang lain. Soalan: Apakah maksud kelajuan 100 meter/minit? Saya dapat berjalan sejauh 135 sentimeter dalam masa satu saat. Kelajuan saya ialah 135 cm/s. Saya dapat berlari sejauh 2.65 meter dalam masa satu saat. Kelajuan saya ialah 2.65 m/s. Saya pula berbasikal sejauh 25 kilometer dalam masa satu jam. Kelajuan saya ialah 25 km/j. 7.1.1, 7.1.5 INFO SAINS Citah ialah haiwan yang terpantas di darat dengan kelajuan lebih daripada 100 km/j. Mengapakah unit cm/s tidak sesuai digunakan untuk mengukur kelajuan kereta?
116 Hubungan antara Kelajuan, Jarak dan Masa Kereta lumba perlu sampai ke garisan penamat dalam masa yang paling singkat bagi memenangi sesebuah perlumbaan. Bagaimanakah kelajuan suatu objek seperti kereta lumba mempengaruhi jarak dan masa pergerakannya? Oleh itu, objek yang bergerak lebih laju akan mengambil masa yang lebih singkat untuk bergerak dalam jarak yang telah ditetapkan. Objek yang bergerak lebih laju akan bergerak pada jarak yang lebih jauh dalam masa yang telah ditetapkan. Dalam jarak yang telah ditetapkan, kereta yang mengambil masa lebih singkat untuk tiba di garisan penamat adalah lebih laju. garisan permulaan garisan permulaan garisan penamat selepas 10 saat garisan penamat Lajunya! Bagaimanakah saya dapat melengkapkan trek ini dalam masa yang paling singkat? Saya pasti menang jika saya dapat bergerak paling laju. mengambil masa 17 saat untuk tiba di garisan penamat mengambil masa 20 saat untuk tiba di garisan penamat Dalam masa yang telah ditetapkan, kereta yang dapat bergerak lebih jauh adalah lebih laju. jarak 5 m jarak 4 m 7.1.2
1. Tujuan: 2. Penyataan masalah: Bagaimanakah kelajuan mempengaruhi masa pergerakan objek dalam jarak yang telah ditetapkan? 3. Hipotesis: 4. Pemboleh ubah: (a) dimanipulasikan: (b) bergerak balas: (c) dimalarkan: 5. Alat dan bahan: pembaris beralur di tengah, jam randik, pita pelekat, buku, kadbod, guli 6. Langkah-langkah: (a) Sediakan alat dan bahan seperti dalam gambar. (b) Letakkan guli pada alur pembaris. Kemudian, lepaskan guli dan mulakan jam randik. (c) Hentikan jam randik apabila guli menyentuh kadbod. (d) Catat keputusan kamu dalam jadual. (e) Ulangi langkah 6(b) hingga langkah 6(d) dengan menambahkan bilangan buku untuk meninggikan landasan pembaris. (f) Plotkan graf bilangan buku melawan perubahan masa. 7. Data: Hubungan antara Kelajuan dengan Masa 8. Mentafsirkan data: (a) Mengapakah bilangan buku ditambah? (b) Apakah hubungan antara kelajuan dengan masa pergerakan guli? 9. Kesimpulan: 117 Bilangan buku boleh ditambah mengikut keperluan eksperimen. kadbod pembaris beralur buku guli 7.1.2, 7.1.5
118 Hubungan antara Kelajuan dengan Jarak 1. Tujuan: 2. Penyataan masalah: Bagaimanakah kelajuan mempengaruhi jarak pergerakan objek dalam masa yang telah ditetapkan? 3. Hipotesis: 4. Pemboleh ubah: (a) dimanipulasikan: (b) bergerak balas: (c) dimalarkan: 5. Alat dan bahan: jam randik, pembaris meter, buku, kereta mainan, kadbod 8. Mentafsirkan data: (a) Mengapakah bilangan buku ditambah? (b) Bagaimanakah ukuran jarak yang lebih jitu dapat diperoleh? (c) Apakah hubungan antara kelajuan dengan jarak yang dilalui oleh kereta mainan? 9. Kesimpulan: kereta mainan buku kadbod 6. Langkah-langkah: 7. Data: 7.1.2, 7.1.5 Bilangan buku menentukan kelajuan kereta mainan.
Mengira Kelajuan, Jarak dan Masa Kelajuan boleh dikira berdasarkan jarak yang dilalui oleh suatu objek dalam masa yang telah ditetapkan. Jarak yang dilalui = 2 m Masa yang diambil = 1 s Jarak yang dilalui = 4 m Masa yang diambil = 2 s Jarak yang dilalui = 6 m Masa yang diambil = 3 s Kedudukan C Kelajuan Jarak Masa = Kelajuan dapat dikira dengan membahagi jarak yang dilalui dengan masa yang diambil. 119 Betul, Alia. Dalam masa setiap satu saat, jarak yang dilalui oleh skuter elektrik pada kedudukan A, kedudukan B dan kedudukan C adalah sama, iaitu 2 m. Oleh itu, kelajuan pada setiap kedudukan adalah sama, iaitu 2 m/s. Kedudukan B Kedudukan A Seorang pemuda sedang menunggang skuter elektrik di atas jalan dari kedudukan A ke kedudukan C. Masa dan jarak yang dilalui di setiap kedudukan telah direkodkan. Tahukah kamu berapakah kelajuannya? Kelajuan pemuda tersebut pada setiap kedudukan ialah 2 m/s. 2 m 4 m 6 m 7.1.3
120 Kereta api ini telah bergerak sejauh 250 km dalam masa dua jam. Berapakah kelajuan kereta api tersebut? Contoh masalah 1 Contoh masalah 2 Penyelesaian 1: Kelajuan Jarak = Kelajuan x Masa Penyelesaian 2: Jarak = Kelajuan x Masa = 5 m/s x 1 minit = 5 m/s x 60 saat = 300 m Jarak 250 km 125 km/j Masa 2 jam = = = Untuk menyelesaikan soalan ini, pastikan unit masa, iaitu minit ditukar kepada saat terlebih dahulu. Berapakah saat dalam satu minit? Satu minit bersamaan dengan 60 saat, cikgu. Betul, Adam. Kita boleh menggunakan rumus di bawah untuk mengira jarak. Jarak yang dilalui dapat dikira dengan mendarab kelajuan dengan masa yang diambil. Saya telah menunggang skuter papan roda ini selama satu minit dengan kelajuan 5 m/s. Berapakah jarak pergerakan saya?
121 INFO SAINS Putaran Bumi pada paksinya menyebabkan permukaan Bumi di garisan khatulistiwa bergerak dengan kelajuan sekitar 1656 km/j. Contoh masalah 3 Masa Jarak Kelajuan = Masa yang diambil dapat dikira dengan membahagi jarak yang dilalui dengan kelajuan. Untuk menyelesaikan soalan ini, kita boleh menggunakan rumus di bawah untuk mengira masa. Saya bergerak perlahan dengan kelajuan hanya 5 cm/s. Berapakah masa yang saya ambil untuk bergerak sejauh 100 cm? Masa Jarak 10 km Kelajuan 50 km/j 0.2 jam x 60 minit 12 minit = = = = Penyelesaian 3: Saya telah dipandu sejauh 10 km dengan kelajuan 50 km/j. Berapakah masa pergerakan saya dalam minit? Kelajuan sebuah lori ialah 0 km/j. Adakah lori itu sedang bergerak atau berada dalam keadaan pegun? Mengapa?
Kelajuan Saya 122 4. Pelari akan berlari bermula dari garisan permulaan hingga ke garisan penamat. 5. Kesemua pencatat masa akan memulakan jam randik masing-masing apabila larian bermula. 6. Pencatat masa akan menghentikan jam randik sebaik sahaja pelari melalui setiap stesen masing-masing. 7. Catat bacaan jam randik dalam jadual. 8. Bina carta palang berdasarkan jadual. 9. Bentangkan keputusan kumpulan kamu. Stesen Jarak (m) Masa (s) A 50 B 100 C 150 D 200 Soalan: 1. Adakah kelajuan pelari di setiap stesen adalah sama? Mengapa? 2. Nyatakan pemboleh ubah dimanipulasikan dan pemboleh ubah bergerak balas. 3. Apakah definisi secara operasi bagi kelajuan dalam aktiviti ini? 4. Sekiranya pelari meneruskan lariannya hingga 400 m, ramalkan kelajuannya. Jelaskan jawapan kamu. 7.1.4, 7.1.5 stesen A 50 m 50 m 50 m 50 m garisan permulaan garisan penamat stesen B stesen C stesen D Tujuan: Mendefinisikan secara operasi kelajuan individu Alat dan bahan: jam randik, pensel, kertas Langkah-langkah: 1. Lakukan aktiviti larian di padang sekolah. 2. Lantik empat orang ahli sebagai pencatat masa dan seorang ahli sebagai pelari. 3. Pencatat masa masing-masing berdiri di stesen A, stesen B, stesen C dan stesen D seperti yang ditunjukkan dalam gambar.
Laluan Tiub Guli Langkah-langkah: 1. Rancang dan reka laluan tiub supaya guli dapat menggelongsor dan menuruni tiub dari aras atas hingga jatuh ke dalam cawan kertas. Hasilkan laluan tiub guli dengan menggunakan gunting, pita pelekat, kad manila, cawan kertas, guli dan kertas. 123 2. Hasilkan tiub dengan menggunakan kad manila. 3. Lekatkan tiub pada dinding mengikut laluan tiub yang telah kamu reka. 4. Pastikan setiap tiub berada pada kedudukan condong sahaja. 5. Lepaskan guli untuk menguji laluan tiub yang telah dihasilkan. 6. Hasilkan satu lagi laluan tiub dengan kecondongan yang berbeza untuk membandingkan kelajuan guli menuruni tiub. Berhati-hati ketika menggunakan gunting. contoh laluan tiub guli guli
124 2. Kelajuan dikira sebagai jarak yang dilalui oleh suatu objek yang bergerak dalam masa tertentu. 3. Unit bagi ukuran kelajuan ialah: • sentimeter per saat (cm/s). • meter per saat (m/s). • kilometer per jam (km/j). 4. Objek yang bergerak lebih laju akan: • mengambil masa yang lebih singkat untuk bergerak dalam suatu jarak yang telah ditetapkan. • bergerak pada jarak yang lebih jauh dalam suatu masa yang telah ditetapkan. 5. Kelajuan dapat dikira dengan membahagi jarak yang dilalui dengan masa yang diambil, iaitu: 6. Jarak yang dilalui dapat dikira dengan mendarab kelajuan dengan masa yang diambil, iaitu: 7. Masa yang diambil dapat dikira dengan membahagi jarak yang dilalui dengan kelajuan, iaitu: 1. Kelajuan ialah ukuran kepantasan pergerakan suatu objek dari suatu tempat ke tempat yang lain. Kelajuan Jarak Masa = Jarak = Kelajuan x Masa Masa Jarak Kelajuan =
125 1. Nyatakan unit bagi ukuran kelajuan. 2. Tandakan () pada penyataan yang betul mengenai kelajuan. (a) Kelajuan mengukur kepantasan pergerakan suatu objek dari suatu tempat ke tempat yang lain. (b) Objek yang bergerak lebih laju mengambil masa yang lebih panjang untuk bergerak dalam jarak yang telah ditetapkan. (c) Kelajuan ialah masa yang diambil oleh suatu objek untuk bergerak sejauh satu unit jarak. (d) Semua objek yang bergerak mempunyai kelajuan. 4. Berdasarkan penyataan di atas, jawab soalan berikut. (a) Berapakah jarak antara rumah Jesy dengan sekolah? (b) Jika rakan Jesy juga berbasikal dengan kelajuan yang sama tetapi rumahnya terletak pada jarak 6 km dari sekolah, berapakah masa yang diambil oleh rakan Jesy untuk tiba di sekolah? (c) Suatu hari Jesy berbasikal lebih laju, iaitu 5 m/s. Berapakah masa yang diambil dalam unit minit untuk Jesy tiba di sekolah? Jawab semua soalan yang berikut dalam buku latihan Sains. Jesy berbasikal ke sekolah setiap hari dengan purata kelajuan 4 m/s. Dia mengambil masa 10 minit untuk tiba di sekolah. 3. Carta palang menunjukkan jarak yang dilalui oleh empat jenis kenderaan R, S, T dan U dalam masa 120 minit. (a) Kenderaan yang manakah yang bergerak paling laju dan paling perlahan? (b) Kira kelajuan bagi setiap kenderaan dalam unit km/j. Jarak yang dilalui (km) Jenis kenderaan 140 120 100 80 60 40 20 0 R S T U
126 5. Kelajuan ialah ukuran _______________ pergerakan suatu objek dari suatu tempat ke tempat yang lain. Semakin _________________ pergerakan suatu objek, semakin _______________ jarak yang dilalui oleh objek tersebut dalam _______________ yang telah ditetapkan. 6. Suatu eksperimen telah dilakukan oleh Sani dan rakannya dengan menggunakan peralatan seperti gambar di bawah. Landasan condong tersebut adalah sepanjang 1 m. Keputusan eksperimen telah direkodkan dalam jadual di bawah. (a) Apakah tujuan eksperimen ini? (b) Berdasarkan eksperimen di atas, nyatakan dua pemboleh ubah yang dimalarkan. (c) Nyatakan hubungan antara pemboleh ubah yang dimanipulasikan dengan pemboleh ubah yang bergerak balas. (d) Berapakah kelajuan kereta mainan yang bergerak paling laju? 7. Sebuah pesawat mengambil masa tiga jam bagi perjalanan sejauh 2700 km. Berapakah kelajuan pesawat ini dalam km/j? 8. Seekor kuda berlari selama 60 minit dengan kelajuan 70 km/j. Berapakah jarak yang telah dilalui oleh kuda tersebut? 9. Seorang penunggang basikal mengayuh basikalnya dengan kelajuan 6 m/s. Kira masa yang diambil dalam unit minit untuk pengayuh tersebut mengayuh sejauh 36 km. Bilangan buku Masa yang diambil (saat) 1 10 2 8 3 6 4 4 5 2 kereta mainan jam randik landasan buku
127 Setibanya di rumah… Mengapakah makanan itu tidak boleh dimakan? Tahukah kamu kaedah untuk mengelakkan makanan daripada menjadi rosak? TEKNOLOGI PENGAWETAN MAKANAN UNIT 8 12:30 tengah hari 3:30 petang Semua makanan yang kita perlukan sudah dibeli. Baiklah, mari kita balik. Tadi saya juga membeli dua bungkus nasi lemak. Mari kita makan nasi lemak ini. Eh, nasi lemak ini sudah basi! Jangan makan nasi lemak ini. Hampir dua jam kita terperangkap dalam kesesakan lalu lintas ini.
128 Kerosakan Makanan Alia hendak bersarapan pagi sebelum ke kelas tambahan. Bahan makanan menjadi rosak akibat tindakan mikroorganisma seperti bakteria dan kulat yang menguraikan makanan daripada bentuk yang kompleks kepada bentuk yang ringkas. Apakah ciri-ciri makanan yang rosak? Susu yang rosak dapat diperhatikan apabila tekstur susu berubah menjadi berbuih-buih dan berketul-ketul. Susu juga akan berbau busuk dan berasa masam. Susu berasa masam kerana bakteria di dalam susu tersebut telah menghasilkan asid. Roti dan nasi yang rosak akan ditumbuhi tompok-tompok kehitaman, iaitu kulat. Nasi juga akan berlendir dan berbau busuk. Kandungan air dalam makanan dan kelembapan udara persekitaran menggalakkan pertumbuhan mikroorganisma seperti kulat. Penguraian ialah proses bahan organik diuraikan oleh mikroorganisma untuk menjadi bahan yang lebih ringkas. Ibu, susu ini sudah berbuih-buih dan berketul-ketul. Susu ini telah dibuka dari minggu lepas. Jangan minum susu itu. Susu itu sudah rosak. 8.1.1, 8.1.2, 8.1.3
kerosakan makanan 129 Buah-buahan dan sayur-sayuran yang rosak akan berkulat serta berubah tekstur, rasa dan warna. Buah-buahan dan sayur-sayuran menjadi rosak apabila mikroorganisma menguraikan buah-buahan dan sayur-sayuran. Daging lembu dan ayam yang rosak akan kelihatan kehitaman, berbau busuk dan berlendir. Ikan, sotong dan udang yang rosak akan berubah tekstur, berbau busuk, melekit dan menjadi lembik. Semua makanan ini Ciri-ciri makanan yang rosak dapat dikesan melalui deria penglihatan, deria bau, deria rasa atau sentuhan. Makanan yang rosak dapat diperhatikan melalui perubahan tekstur dan warna, bau yang busuk dan tidak menyenangkan, rasa yang masam dan tidak enak serta melekit dan berlendir apabila disentuh. Apakah yang menyebabkan makanan menjadi rosak? Jelaskan contoh ciri-ciri makanan lain yang telah rosak. menjadi rosak apabila terdedah kepada suhu persekitaran yang sesuai bagi pertumbuhan mikroorganisma.
Alat dan bahan: papan pemotong, pisau, empat biji bekas makanan berpenutup, air, makanan seperti roti, sayur, buah, keju, hirisan ayam mentah Langkah-langkah: 1. Potong makanan dalam saiz yang kecil. 2. Celupkan potongan makanan ke dalam air. 3. Simpan makanan di dalam bekas makanan yang bertutup rapat. 4. Lakukan pemerhatian selepas seminggu. 5. Catat pemerhatian dalam jadual. Jenis makanan Hari pertama Hari ketujuh roti sayur buah keju hirisan ayam mentah 6. Dua ahli kumpulan akan bergerak ke kumpulan lain untuk melakukan pemerhatian ke atas makanan yang diuji. 7. Kongsikan hasil pemerhatian dalam kumpulan masing-masing. AKTIVITI RIA Ciri-ciri Makanan Rosak 1. 2. 3. 130 Soalan: 1. Berdasarkan pemerhatian yang telah dicatatkan, berikan inferens kamu. 2. Nyatakan ciri-ciri makanan yang telah rosak. 3. Apakah yang menyebabkan makanan menjadi rosak? Guru boleh menggunakan jenis makanan yang lain mengikut kesesuaian. Berhati-hati ketika menggunakan pisau. 8.1.1, 8.1.2, 8.1.3
Pengawetan Makanan Alia menerima bungkusan makanan yang dikirimkan oleh neneknya dari kampung. Mikroorganisma ialah penyebab utama kerosakan makanan kerana mikroorganisma akan bertumbuh jika terdapat air, udara, suhu dan keasidan yang sesuai. Terdapat beberapa kaedah pengawetan makanan yang boleh digunakan bagi mencegah pertumbuhan mikroorganisma pada makanan. Bagaimanakah pengawetan makanan dapat menghalang pertumbuhan mikroorganisma? Pengawetan makanan ialah proses melambatkan makanan daripada menjadi rosak. Makanan diawet untuk menghalang atau melambatkan pertumbuhan mikroorganisma. 131 Apakah maksud dan tujuan pengawetan makanan? Terima kasih, encik. Banyaknya jeruk ikan yang nenek kirimkan. Pandainya nenek mengawet ikan ini. 8.2.1, 8.2.2 Tidak mengapa. Makanan ini dapat bertahan lama.
Makanan dikeringkan dengan bantuan haba untuk menyingkirkan kandungan air di dalam makanan. Kaedah ini menyebabkan mikroorganisma tidak dapat hidup akibat ketiadaan air. Pengeringan Pendinginan Makanan yang dimasak dan dididihkan pada suhu yang tinggi akan bertahan lebih lama. Suhu yang tinggi menyebabkan kebanyakan mikroorganisma mati. Makanan disimpan di dalam tempat dingin pada suhu sekitar 4°C. Suhu yang rendah menyebabkan pertumbuhan mikroorganisma menjadi perlahan. Makanan disejukbekukan secara perlahan pada takat beku, iaitu 0°C dan ke bawah. Suhu di bawah takat beku menyebabkan proses pertumbuhan mikroorganisma terhenti. cili kering ikan kering Pendidihan Penyejukbekuan daging, ikan, makanan laut 132 sayur-sayuran, buah-buahan, hasil tenusu Kaedah Pengawetan Makanan Jem durian dididihkan sehingga likat.
Makanan dimasak dan disejukkan sebelum dimasukkan ke dalam tin. Tin kemudiannya dipateri supaya kedap udara. Ketiadaan udara ketika makanan ditinkan menyebabkan mikroorganisma tidak boleh bertumbuh. Seterusnya, tin dipanaskan pada suhu yang tinggi untuk mematikan mikroorganisma. Makanan diproses lalu dididihkan dan disejukkan sebelum dimasukkan ke dalam botol yang kedap udara. Suhu yang tinggi dan ketiadaan udara menyebabkan mikroorganisma mati. Makanan dipanaskan pada suhu 63°C selama 30 minit atau pada suhu 72°C selama 15 saat dan diikuti dengan pendinginan segera pada suhu 4°C sebelum dipek dan disimpan. Bagi pempasteuran suhu tinggi (UHT), makanan dipanaskan pada suhu 135°C selama 2 saat dan diikuti dengan pendinginan segera pada suhu 4°C. Suhu yang tinggi ketika pemanasan akan menyebabkan mikroorganisma mati. Suhu yang rendah pula akan menghalang pertumbuhan dan menyebabkan mikroorganisma menjadi kurang aktif. Pengetinan sayur-sayuran, buah-buahan, ikan Pembotolan sayur-sayuran, kekacang, makanan laut Pempasteuran 133 Makanan disimpan di dalam pembungkus makanan yang telah divakumkan. Ketiadaan udara menyebabkan mikroorganisma tidak boleh bertumbuh. Pembungkusan vakum daging, sayur-sayuran, buah-buahan jus, hasil tenusu
ikan, telur Pemasinan Makanan dilumurkan dengan kuantiti garam yang banyak untuk menyingkirkan kelembapan dalam makanan. Ketiadaan air menyebabkan pertumbuhan mikroorganisma dapat dicegah. Penyalaian Makanan dikeringkan dengan teknik penyalaian dalam satu tempoh masa yang lama. Ketiadaan air menyebabkan pertumbuhan mikroorganisma terbantut. Daging, itik, ayam, ikan dan pisang dapat diawet melalui penyalaian. daging, itik, ayam Pelilinan Salutan lilin menghalang udara dan air daripada menembusi permukaan makanan dan dapat mencegah pertumbuhan mikroorganisma. sayur-sayuran, buah-buahan 134 Mengapakah makanan diawet? Jelaskan hubung kait antara kaedah pengawetan makanan dengan faktor yang mempengaruhi pertumbuhan mikroorganisma. Makanan direndam di dalam cuka, larutan gula atau garam yang pekat. Keasidan yang tidak sesuai menyebabkan mikroorganisma sukar untuk bertumbuh. Penjerukan mangga, ikan, cili pisang
Pelbagai kaedah pengawetan makanan boleh dilakukan supaya makanan tahan lama dan tidak cepat rosak. Mari kita lakukan projek pengawetan cili dengan menggunakan pelbagai kaedah pengawetan. Bolehkah sejenis makanan diawet dengan menggunakan pelbagai kaedah pengawetan? Langkah-langkah: Projek Pengawetan Makanan Projek Pengawetan Cili 135 Kaedah Pertama Tujuan: Menjalankan projek pengawetan cili dengan menggunakan kaedah pengeringan Alat dan bahan: penimbang, bekas kedap udara, dawai pelapik, sarung tangan plastik, 150 g cili segar, tisu dapur Soalan: 1. Apakah kaedah pengawetan makanan yang digunakan untuk mengawet cili? 2. Apakah faktor pertumbuhan mikroorganisma dalam kaedah pengawetan ini? Jelaskan. 3. Berapakah perbezaan antara jisim awal cili dengan jisim akhir cili? Berikan inferens kamu. Berhati-hati agar tidak menyentuh mata atau hidung semasa mengendalikan cili. 2. 4. 6. 1. 3. 5. Susun cili di atas dawai pelapik. Kemudian, jemur cili di bawah cahaya matahari selama tujuh hari. Keringkan cili dengan menggunakan tisu dapur. Timbang dan catat jisim awal cili. Simpan cili kering di dalam bekas kedap udara. Timbang cili yang telah kering dan catat jisim akhir cili. Gunakan sarung tangan plastik ketika mencuci cili. 8.2.3, 8.2.4, 8.2.7
Langkah-langkah: Tujuan: Menjalankan projek pengawetan cili dengan menggunakan kaedah penjerukan Alat dan bahan: periuk, dapur gas, pisau, sarung tangan plastik, tisu dapur, balang kaca berpenutup yang telah disterilkan, 15 biji cili segar, tiga sudu besar garam, enam sudu besar gula, dua cawan cuka makanan 136 Soalan: 1. Apakah kaedah pengawetan makanan yang digunakan untuk mengawet cili? 2. Apakah faktor pertumbuhan mikroorganisma dalam kaedah pengawetan ini? Jelaskan. Kaedah Kedua . Berhati-hati agar tidak menyentuh mata atau hidung semasa mengendalikan cili. 2. Berhati-hati ketika menggunakan pisau. 3. Berhati-hati ketika menggunakan dapur gas. 1. 4. 7. 2. 5. 8. 3. 6. Gunakan sarung tangan plastik ketika mencuci cili. Masukkan cili ke dalam balang kaca. Kemudian, tuangkan larutan panas tersebut ke dalam balang yang berisi cili dan garam. Keringkan cili dengan menggunakan tisu dapur. Masukkan tiga sudu besar garam ke dalam balang. Biarkan larutan menyejuk dan tutup balang kaca dengan ketatnya. Hiris cili dengan menggunakan pisau. Panaskan dua cawan cuka dan masukkan enam sudu besar gula. Kacau sehingga larut. 1