100 de rețete pesco-vegetariene

SUPĂ CREMĂ DE DOVLEAC CU
TURMERIC ȘI CARNE DE SCOICI CU
SOS CURRY AURIU

Dovleac, Ardei galben, Morcov,
Cartof dulce

SUPĂ CREMĂ DE DOVLEAC CU TURMERIC ȘI CARNE 10%PESCO & 90%
DE SCOICI CU SOS CURRY AURIU VEGETARIAN

Un ardei galben, un morcov, un cartof dulce, 2 căni cu by Gabriela
dovleac taiat cuburi. Se fierb în apă căt să acopere
legumele cu 1/2 linguriță de sare Himalaya și se
mixează în blender până se obține o consistență
cremoasă. Se adaugă 1/2 linguriță praf de turmeric.

6-7 scoici Saint Jacques se sotează într-o lingură de
ulei de măsline, cu 1-2 căței de usturoi feliat și un cub
sau o lingură de sos curry auriu.

Se toacă grosier căteva scoici și se adaugă în bolul de
supă, se lasă și câteva bucăți întregi de carne de scoici.
Se servește cu pâine prajită.

TOCANĂ DE .... AROME

File Dorada, creveți, midii, fenicul,
tije țelină, ceapă, usturoi, roșii,
citronella, lămâie neagră uscată,
coriandru boabe, pătrunjel, ardei
chilly uscat

TOCANĂ DE ... AROME 10%PESCO & 90%
VEGETARIAN
10 creveți cruzi (cei gri), se spală și se decortichează. Se scoate intestinul,
tăind cu vârful unui cuțit partea exterioară a crevetelui. Se curăță un pește by Gabriela
Dorada - se scot branhiile și intestinele și se aruncă. Peștele se filetează și se
taie în bucăți grosiere (eventualele oase au fost îndepărtate). Într-o tigaie se
adaugă carapacea crevetelui (cap, coadă) și resturile de la pește (cap, coadă,
oase) se fierb pentru 10-15 minute împreună cu un pahar de vin alb sau roze.
Se strecoară zeama rezultată și se va folosi la tocană pentru un gust
deosebit de intens.

Se adaugă într-o tigaie o lingură de ulei de măsline, se călește o ceapă tocată
mărunt împreună cu 4-5 căței de usturoi feliați. Se adaugă un fenicul tăiat
grosier, și 2-3 tije de țelină Apio tăiate bucăți mai mari. Se adaugă treptat
supa rezultată de la fierberea carapacei de la creveți și pește. Se adaugă o
tijă de citronella tăiată bucăți, o lămâie neagră uscată, o linguriță de
coriandru boabe. Când s-au cuprins toate aromele, se adaugă creveții și file-
ul de Dorada. Opțional, se pot adăuga și câteva midii. Se mai fierb împreună
câteva minute, se adaugă sare Himalaya și fulgi de ardei Chilly, după gust.
Se servește cu o porție generoasă de coriandru proaspăt sau pătrunjel și
pâine prăjită.

MIDII CU SOS CURRY VERDE ȘI
LAPTE DE COCOS PE PAT DE
OREZ
Carne de scoici
Ghimbir, Usturoi, Lapte de Cocos
Orez pre-fiert și pătrunjel

MIDII CU SOS CURRY VERDE ȘI LAPTE DE COCOS PE 10%PESCO & 90%
PAT DE OREZ VEGETARIAN

O pungă de orez prefiert se fierbe conform by Gabriela
instrucțiunilor de pe pachet.

Într-o tigaie, se adaugă o lingură de ulei de măsline, 2-3
căței de ustuori tăiați în felii egale și 2-3 cm de ghimbir
feliat. Se adaugă 2 linguri de pastă verde de Curry și
250 ml de lapte de cocos. După ce se omogenizează
sosul, se adaugă o cană de carne de midii (fără
cochilie), se amestecă și se mai lasă pentru 1-2 minute
la foc. Se așează orezul într-un inel alimentar de inox
și se toarnă sosul peste orez și midiile. Se asezonează
la final cu pătrunjel sau coriandru proaspăt.

PESTO CU CAJU
Frigarui cu mămaligă și file de
butterfish
Nuci Caju, pătrunjel, fulgi drojdie,
zeamă lămâie, usturoi, sare, ulei de
măsline

PESTO CU CAJU 10%PESCO & 90%
VEGETARIAN
10-15 nuci Caju (ideal să fie hidratate) sparte
cu laterala cuțitului by Gabriela
O legătură de pătrunjel tocată mărunt
Zeama de la 1/2 lămâie
1/2 linguriță de sare Himalaya
O lingură fulgi drojdie inactivă
2-3 linguri de ulei de măsline
Se amestecă toate ingredientele (se poate mixa
și la blender pentru o consistență cremoasă) -
se servește la o frigăruie cu mămăligă si pește
butterfish la grătar.

FILE DORADA CU CAPERE

File Dorada, pesto leurdă, ardei
kapia copt, cartofi noi roșii, ulei
de măsline, capere, sare
Himalaya, piper, lămâie, migdale

FILE DORADA CU CAPERE

2 -3 fileuri de Dorada se spală, se usucă și se ung cu ulei de măsline.
Se prepară un sos pesto din leurdă (dacă nu este sezon, se poate folosi
pătrunjel, busuioc, broccoli, etc) cu 4-6 nuci Caju, zeamă de la
jumătate de lămâie, sos cu care se unge peștele pe partea interioară
în strat gros.

Doi ardei kapia se coc, se curăță de semințe și se taie fâșii lungi care 10%PESCO & 90%
se așează peste pește. Fileul se rulează și, dacă este cazul, se prinde VEGETARIAN
cu o scobitoare ca să nu se desfacă. 6-7 cartofi roșii noi fierți în
prealabil cu tot cu coajă, se taie pe jumătate și se așează în tava de by Gabriela
cuptor tapetată cu hârtie de copt. Se așează și fileurile de pește
umplute. 10-15 migdale crude se amestecă cu cartofii și peștele. Se
lasă la cuptor până se rumenește peștele. Se stropește cu ulei de
măsline, se rade coajă de lămâie peste pește și cartofi și se
asezonează cu sare Himalaya și 2-3 linguri de capere.

SALATĂ CU TON ȘI SEMINȚE DE
DOVLEAC

Ton în suc propriu, porumb dulce,
măsline, roșii Cherry, ceapă,
semințe de dovleac. Păine prăjită cu
unt de caju și rucola.

SALATĂ CU TON ȘI SEMINȚE DE DOVLEAC 10%PESCO & 90%
VEGETARIAN
O conservă de ton în suc propriu sau ulei de măsline
se scurge de lichid și se așează pe un pat de salată by Gabriela
asortată (frunze de salată verzi și roșii). Se adaugă 2
linguri de porumb dulce , 5-6 măsline verzi umplute
cu migdale tăiate în felii egale. 4-5 roșii Cherry se taie
pe jumătate și o jumătate de ceapă roșie care se taie
în bucăți mici.
Se asezonează cu sare Himalaya, ulei de măsline oțet
balsamic sau zeamă de lămâie. Pe deasupra, se
ornează cu o lingură de sâmburi de dovleac cruzi. Se
poate servi cu felii de pâine prăjită, unse cu unt de
caju cu rucola.

CRISPY BUTTERFISH CU FRUCTUL
PASIUNII

Butterfish, salată, fulgi hrișcă, caju,
miere, ghimbir, usturoi, fructul
pasiunii, sos dulce - acrișor

CRISPY BUTTER FISH CU FRUCTUL PASIUNII 10%PESCO & 90%
VEGETARIAN
200 grame de file de butterfish se taie în felii egale. Într-o
tigaie, se adaugă o lingură de ulei de măsline, 2- 3 căței de by Gabriela
usturoi tăiați felii și 1-2 cm de ghimbir proaspăt curățat și
feliat. După max 1 minut se adaugă feliile de butterfish și
sare Himalaya (1/2 linguriță max). La final, după alte 2-3
minute max, se adaugă o lingură sau două de sos dulce
acrișor (oriental).

Două mâini de salată verde se așează pe farfurie, se
adaugă sare, ulei de măsline și oțet balsamic (sau zeamă
de lămâie) și pe deasupra se ornează cu feliile de
butterfish, 7-8 nuci Caju și pulpa de la un fruct al
pasiunii.

SALATĂ CU BROCCOLI ȘI
CREVEȚI LA PLITĂ
Salată Pak Choi, creveți, cartofi
roșii noi, broccoli, ardei mini
galben, roșii Cherry, stafide aurii
Jumbo, capere, ulei de măsline,
sare, sos de rodii

SALATĂ CU BROCCOLI ȘI CREVEȚI LA PLITĂ 10%PESCO & 90%
VEGETARIAN
4-5 cartofi roșii noi se spală cu apă și bicarbonat de sodiu.
Se pun la fiert cu tot cu coajă. După ce au fiert, se by Gabriela
asezonează cât sunt calzi cu sare, ulei de măsline și oțet
balsamic. Se lasă să se răcească și se taie pe jumătate.
4 buchețele de broccoli se taie pe lung, cu tot cu coadă și
se pregătesc la plită încinsă sau la grătar pentru 2-3
minute - fără a se înmuia excesiv. La fel se procedează cu
2-3 ardei mini galben si 5-6 creveți se pregătesc la plită
sau grătar. Pe un platou, se așează o bucată tăiată grosier
de Pak Choi, cartofii, legumele, creveții , 2-3 roșii Cherry,
10 stafide aurii Jumbo și o lingură de capere. Se
asezonează cu sare Himalaya, ulei de măsline și 2-3
lingurițe de sos de rodii.

CRISPY SPAGHETTE CU SOS
CURRY AURIU

Spaghette negre, carne de scoici
salată frunze , fulgi de hrișcă

CRISPY SPAGHETTE CU SOS CURRY AURIU 10%PESCO & 90%
VEGETARIAN
200 grame de spaghete negre se pun la fiert în apă
clocotită cu sare. Se fierb conform instrucțiunilor de by Gabriela
pe pungă. După fierbere se scurg și se adaugă într-o
tigaie cu ulei de măsline (o lingură) și sos cury auriu (2-
3 linguri). Se trag foarte rapid prin sosul format iar la
final se adaugă 2-3 linguri de fulgi de hrișcă crispy. Se
așează pe o farfurie.
2-3 scoici Saint Jacques se trag în tigaie în același
amestec de ulei de măsline și sos auriu de curry, se
adaugă fulgi de chilly picant.
La salata de rucola combinată cu alte frunze verzi, se
adaugă sare Himalaya, ulei de măsline, oțet balsamic
sau zeamă de lămâie sau sos de rodii și se presară o
lingură de fulgi de hrișcă crispy.

CUM VREȚI VOI:)

caracatiță baby, calamari baby,
somon, roșii Cherry, conopidă
(crudă), rucola, cartofi roșii,
măsline Kalamata, ardei gras roșu și
galben, lămâie, sare, fulgi chilly
iute, ulei măsline, oțet balsamic.

CUM VREȚI VOI:) 10%PESCO & 90%
VEGETARIAN
5-6 cartofi roșii se fierb cu tot cu coajă. După, se taie pe jumătate,
se așează pe un platou, se stropesc cu ulei de măsline, oțet by Gabriela
balsamic și se asezonează cu sare. Se adaugă 7-8 buchețele de
conopidă crudă (cât mai mici) și cei doi ardei (galben și roșu) tăiați
în rondele. Pe o plită încinsă, se pregătesc fructele de mare și
somonul (în prealabil spălate, uscate într-un prosop și unse cu ulei
de măsline). Somonul, dacă are piele – se pregătește întâi pe
partea fără piele pentru 2-3 minute, după se întoarce ușor și se
lasă pe partea cu piele pentru alte 3-4 minute. Calamarii se lasă 2-
3 minute max. Caracatița (ideal ar fi să fie congelată înainte – se
distruge fibra și va fi mai moale) - se lasă la foc 7-8 minute. Se
adaugă peste cartofi restul de ingrediente – măslinele, ardeiul,
salata rucola. Se taie calamarii în două bucăți, somonul se desface
în bucăți mai mici, caracatița se lasă întreagă. Se adaugă roșiile
Cherry tăiate pe jumătate și se asezonează totul cu ulei de
măsline, sare, oțet balsamic și fulgi Chilly.

CREVEȚI CU 4 LEGUME

Creveți, dovleac, ardei roșu, ardei
gras galben, morcov baby, alune
prajite și sărate, ulei de măsline, sos
dulce-acrișor (oriental), fulgi Chilly

CREVEȚI CU 4 LEGUME 10%PESCO & 90%
VEGETARIAN
10-15 creveți proaspeți se spală și se îndepărtează
capul, carapacea și intestinul. Se poate lăsa codița. by Gabriela
Într-o tigaie încinsă se adaugă o lingură de ulei de
măsline, dovleac crud tăiat cuburi o ceașcă, un
ardei mini roșu și unul galben, tăiați rondele și 3-4
morcovi baby. Se sotează la foc mare pentru 1-2
minute, se adaugă creveții și se adaugă sare
Himalaya. Se amestecă pentru încă 1-2 minute, se
adaugă o lingură - două de sos dulce-acrișor
(oriental) și 2 linguri de alune prăjite și sărate.
Dacă este cazul, se mai asezonează cu sare
Himalaya și fulgi Chilly.

BRIOȘE CU SOMON

-

Salată valeriană, ceapă, usturoi, țelină
Apio, morcov, ardei kapia, cartof dulce,
semințe chia, fulgi ovăz, sos roșii, sare,
ardei iute proaspăt, piper roșu,
coriandru proaspăt, somon, praf de
copt

BRIOȘE CU SOMON 10%PESCO & 90%
VEGETARIAN
200 grame de somon proaspăt, fără piele - se taie cubulețe cât
mai mici. Într-un vas se adaugă somonul tăiat, o mână de salată by Gabriela
valeriană taiată, o ceapă roșie tocată mărunt, 2-3 căței de
usturoi tocat mărunt, o tijă de țelină Apio tocată cuburi, un
morcov dat pe răzătoarea mare, un ardei kapia tăiat cuburi
mici, un cartof dulce dat pe răzătoarea mare.

Se amestecă toate ingredientele, se adaugă 2 linguri de semințe
de chia, o lingură de ovăz, 200 grame de suc de roșii, un ardei
iute proaspăt tocat mărunt, o legătură de coriandru proaspăt
(sau pătrunjel). Se amestecă toate ingredientele, se adaugă o
linguriță de sare Himalaya și o linguriță de praf de copt. Dacă
compoziția este prea lichidă, se mai poate adăuga o lingură de
ovăz. Se pregătesc la cuptorul încins la 200 grade în forme de
brioșe unse în prealabil cu ulei de măsline.

FILE DE BUTTERFISH LA PLITĂ
Salată de frunze asortate

FILE DE BUTTERFISH LA PLITĂ 10%PESCO & 90%
VEGETARIAN
Butterfish este un pește oceanic, extrem de
fin ca textură, fără a avea miros specific de by Gabriela
pește. De regulă, se găsește la raionul de
pește congelat în hipermarket sau sub
formă de pește afumat.

O bucată de butterfish de 2-300 grame se
pregătește la grătar sau plită - uns în
prealabil cu puțin ulei de măsline. Se
asezonează cu sare și zeamă de lămâie și se
savurează alături de o salată asortată de
frunze.

SUSHI

orez, oțet de orez, zahăr, alge
marine, susan alb (ideal negru),
avocado, somon afumat, ardei gras
roșu și galben, cvastravete, ghimbir
murat + sosuri (soya, stridie, dulce -
acrișor) și wasabi.

SUSHI - (1) 10%PESCO & 90%
VEGETARIAN
Preparare orez:
by Gabriela
Orezul special pentru Sushi (2 căni) se clătește în 10 ape
(cu cât se clătește mai mult cu atât nu se va lipi). La final, se
lasă în apă pentru cel puțin 30 de minute. La foc mare, se
pune orezul la fiert - se adaugă 2 căni și 1/2 de apă. Când
apa a fiert, se dă focul mic și se acoperă vasul cu un capac
fără a mai umbla la vas pentru 15 minute. Se oprește focul
după 15 minute, se pune vasul deoparte, fără a ridica
capacul și se mai lasă pentru 15 minute acoperit cu un
prosop umed. După cele 15 minute, orezul se transferă
într-un bol și se adaugă un amestec de 50 ml de oțet de orez
-și o lingură de zahăr. Se amestecă foarte ușor în
continuare pentru a se repartiza uniform și pentru a se
răci. Eventual, se folosește o paletă pentru a grăbi răcirea
orezului prin ventilarea acestuia.

SUSHI - (2) 10%PESCO & 90%
VEGETARIAN
Cât timp se fierbe orezul, se pregătesc ingredientele - legumele se taie
fâșii lungi (un ardei galben, un ardei roșu, un castravete). by Gabriela

Un avocado se desface în două părți, se scoate sâmburele și coaja și se taie
în felii lungi - se stropește cu zeamă de lămâie să nu oxideze.

150 grame de somon afumat de bună calitate (sau somon foarte
proaspăt), se taie fâșii pe lung.

Foaia de alge se așează cu partea lucioasă în sus, la capăt se unge cu mâna
udă cu apă rece. Se adaugă orez, se presară susan negru, si se pun fâșiile
de legume și de pește. Se rulează ferm cu ajutorul suportului de bambus.
Rulourile de sushi astfel obținute se taie în două jumătăti egale și după, in
bucăti de maxim 2 degete. Lama cuțitului trebuie sa fie foarte ascuțită și
umezită mereu cu apă rece.

Sushi se servește cu sosurile de soya, stridii, dulce-acrișor, wasabi și
ghimbirul murat.

SWEET BUTTERFISH

Butterfish, miere, ghimbir, sos
THAI iute, usturoi, prune afumate,
struguri, nuci, năut copt și afumat,
salată verde, sare, ulei de măsline,
oțet balsamic

SWEET BUTTERFISH 10%PESCO & 90%
VEGETARIAN
Un file de butterfish se decongelează, se spală, se usucă și se
unge cu ulei de măsline. Se taie în felii egale. Într-o tigaie by Gabriela
încinsă se adaugă o lingură de ulei de măsline, 2-3 căței de
usturoi feliat si 1-2 cm de ghimbir feliat. După max 1 minut, se
adaugă bucățile de file, un vărf de sare Himalaya, o linguriță
de miere și o lingură de sos THAI iute. Se pregătesc bucățile de
pește pentru max 2 minute. Pe un platou, se aranjează o mână
de salată verde ruptă grosier, se adaugă 4-5 prune
deshidratate făra fum, 4-5 boabe de struguri, 5-6 nuci
românești, 2-3 linguri de năut copt cu boia afumată (o
conservă de năut se scurge de zeamă, se usucă și se pune la
copt pe o tavă cu hărtie de copt - se asezonează boabele de
năut cu ulei de măsline, sare Himalaya, o lingură de boia dulce
și o lingură de boia afumată). Salata se stropește cu 1-2
lingurițe de ulei de măsline, se adaugă sare (dacă mai este
cazul) și 1-2 lingurițe de oțet balsamic.

SPAGHETE NEGRE CU CREVEȚI

Spaghete negre, creveți, usturoi,
ulei de măsline, ardei iute, roșii
cherry, sare, fulgi de drojdie
inactivă, pătrunjel

SPAGHETE NEGRE CU CREVEȚI 10%PESCO & 90%
VEGETARIAN
Spaghetele negre se fierb conform instrucțiunilor de pe pachet,
în apă cu sare. by Gabriela

15 creveți proaspeți se curăță de intestin și se înlătură
carapacea și capul. Coada poate fi lăsată. Pentru un gust mai
intens al preparatului, pregătiți într-un vas capul și carapacea
de la creveți, cu puțină apă - eventual vin alb sau roze.

Într-o tigaie încinsă se adaugă o lingură de ulei de măsline, 4-5
căței de usturoi feliați simetric. După ce se călește usturoiul, se
adaugă creveții, o linguriță de sare Himalaya și zeama în care au
fiert capetele de creveți. Se adaugă si spaghetele fierte, se
asezonează cu sare, se adaugă 2-3 linguri de fulgi de drojdie
inactivă, un ardei iute proaspăt feliat si 5-6 roșii Cherry. Se
oprește focul și se servesc spaghetele cât mai fierbinți,
presărând pătrunjel tocat din belșug.

AVOCADO UMPLUT CU TARTAR
DE SOMON

Mix salată, avocado, zeamă lămâie,
sare Himalays, somon crud (ff
proaspăt), somon afumat, ceapă
verde, mărar, piper

AVOCADO UMPLUT CU TARTAR DE SOMON 10%PESCO & 90%
VEGETARIAN
200 grame de somon proaspăt se curăță de coajă și se spală. Se
verifică foarte bine să nu aibă oase și se toacă mărunt. 100 by Gabriela
grame de somon afumat de bună calitate, se toacă mărunt și se
amestecă cu somonul crud. 2-3 legături de ceapă verde, cu
aprox. 7-8 cm de parte verde, se toacă foarte mărunt. La fel, o
jumătate de legătură de mărar. Se amestecă toate ingredientele
,și se adaugă piper. În mod normal, nu ar trebui adăugată sare
deoarece somonul afumat este destul de sărat.

Un avocado mare se spală, se taie pe lung în două jumătăți egale,
se scoate sâmburele și coaja cu ajutorul unei linguri. Se așează
pe un platou, pe un pat de mix de salată, se stropește din
abundență cu zeama de la o lămâie pe ambele părți. Se scurge
surplusul de lichid și se umple avocado cu tartarul de somon. Se
consumă imediat cu felii de pâine prăjită.

SALATĂ CU SOMON AFUMAT

Cartofi roșii noi, ceapă roșie,
castraveți murați, somon afumat,
somon pregătit la abur, maioneză
de ovăz, ardei kapia galben,
pătrunjel

SALATĂ CU SOMON AFUMAT 10%PESCO & 90%
VEGETARIAN
150 grame de somon proaspăt se spală si se prepară într-o tigaie, în
foarte puțină apă (1/4 cană), cu capac. Se sărează cu un vârf de sare by Gabriela
Himalaya și se desface bucăți de 2-3 cm. Se lasă să se răcească. 100 de
grame de somon afumat se taie bucățele mici. 4-5 cartofi roșii noi
mari se spală bine și se fierb în apă cu sare. După ce au fiert, se lasă să
se răcească, se curăță de coajă și se taie cubulețe. 2-3 castraveciori
murați (cei cu dimenisune mică), se taie cubulețe. 1/2 ceapă roșie se
taie mărunt. Un ardei kapia galben se taie cuburi. Se prepară o
maioneză din 1/2 cană fulgi ovăz foarte fini, se adaugă 2 linguri de ulei
de măsline, sare, apă rece, zeama de la 1/2 lămâie. Se mixează până se
obține o compoziție omogenă. Se poate adăuga opțional o linguriță sau
două de fulgi de drojdie inactivă. Toate ingredientele reci se amestecă
ușor împreună și se mai potrivește cu sare și piper după gust. Se lasă
salata la frigider pentru a se combina aromele. Se adaugă pătrunjel
proaspăt când se servește.

SALATĂ CU CREVEȚI
Cartofi roșii noi, ceapă roșie,
somon, ardei gras portocaliu, ceveți,
sare Himalaya, ulei de măsline,
piper, usturoi

SALATĂ CU CREVEȚI 10%PESCO & 90%
VEGETARIAN
150 grame de somon se pregătește la abur și se lasă să se răcească,
după ce se asezonează cu puțină sare Himalaya și s-a scos pielea. Se by Gabriela
fierb 2-3 cartofi roșii noi și se taie cubulețe după ce s-au răcit si s-au
curățat de coajă. Se taie 1/2 ceapă roșie cât mai mărunt și se
amestecă cu cartofii. Se gustă de sare și, dacaă este cazul se adaugă
puțină sare Himalaya, dupa gust. Se taie 1/2 ardei gras portocaliu in
cuburi cât mai mici.
10 creveți se curăță, se scoate intestinul de pe partea exterioară, și
se pregătesc pentru 2-3 minute într-o tigaie cu puțin ulei de măsline
și 2-3 căței de usturoi tăiați felii în mod egal pentru a se prepara
uniform. Se asezonează cu sare, se lasă la răcit și se taie în bucăți
mici.
Pe un platou, se așează o formă de bucătarie din inox, se tasează cu
o lingură amestceul de cartofi cu ceapă, se continuă cu somonul
pregatit la aburi, desfăcut în bucăți. După, se așează un strat de
ardei gras portocaliu și la final se adaugă cuburile de creveți. Se
lasă la frigider în formă până se consumă, moment în care se
îndepărtează ușor forma.

OREZ CU CREVEȚI ȘI CURRY

Orez, creveți, bulgur cu fidea, nuci
Brazilia, stafide Jumbo, sparanghel,
ardei galben, ceapă verde, sos curry
auriu.

OREZ CU CREVEȚI ȘI CURRY

Orez, creveți, bulgur cu fidea, nuci
Brazilia, stafide Jumbo, sparanghel,
ardei galben, ceapă verde, sos curry
auriu.

OREZ CU CREVEȚI ȘI CURRY 10%PESCO & 90%
VEGETARIAN
O cană de orez cu bobul mare se spală în 10 ape - cu cât se spală mai
mult, cu atât rezultatul final va fi mai bun, orezul nu se va lipi și nu by Gabriela
va avea gust de amidon. Se pune la fiert cu o cană și 1/4 de apă - se
fierbe cu capac la foc mic pentru 15 minute. După, fără a se ridica
capacul, se mai lasă 15 minute. Între timp, se pregătesc restul
ingredientelor. Se taie 2-3 tije de sparanghel în bucăți de 1 cm. La fel,
ardeiul gras. Se taie cât mai mărunt și uniform 3-4 cepe verzi .Două
nuci Brazilia se taie cu laterala cuțitului.

Se curăța 5-6 creveți și se spală cu apă rece. Într-o tigaie se adaugă
1/4 cană apă și un cub de pasta Curry auriu. Se omogenizează și se
adaugă creveții pentru 2-3 minute. Orezul se amestecă cu legumele,
se asezonează cu sare Himalaya și cu piper, după gust. Pe un platou,
se așeză o forma de bucătărie de inox, se adaugă 3/4 orez cu legume
și deaspura se așează creveții și se scurge restul de sos din tigaie.

PĂSTRĂV SOMONAT CU GHIMBIR

Păstrav somonat, salata frunze,
paste, ciuperci, ardei kapia roșu
ceapă de apă, dovlecel, roșii Cherry,
ghimbir, sos soia light, ulei de
măsline, lămâie

PĂSTRĂV SOMONAT CU GHIMBIR 10%PESCO & 90%
VEGETARIAN
20o grame de păstrăv somonat se spală, se șterge și se pregătește la
cuptor pe funcția de grill. Se fierb 100 de grame de paste colorate în by Gabriela
apă cu sare - se scurg, se tamponează cu ulei de măsline și se lasă la
răcit. Se pregătește o marinadă din o lingura de sos de soia light, o
lingura de ulei de măsline , ghimbir proaspăt ras (1-2 cm) și zeama de
la o lămâie. 1/2 dovlecel se taie cuburi. 4-5 ciuperci brune se taie în
sferturi și jumătăti, se lasă codițele - și se marinează în sosul
pregătit, până este gata peștele și se asamblează platoul final. Se taie
rondele ardeiul kapia precum și 1/2 ceapa de apă. Se taie 3-4 roșii
Cherry în jumătăți sau sferturi.

Pe un platou, se adaugă o mână de salată frunze, se desface peștele
răcit în fâșii și se adaugă restul ingredientelor (pastele, legumele
crude și cele care au stat în marinadă). Dacă mai este cazul, se
asezoneaza dupa gust cu sare și piper.

pdf
smoothie
& sweets

10%PESCO & 90%
VEGETARIAN

by Gabriela

SMOOTHIE CU SUSAN ȘI TONKA

Susan alb hidratat, apă, 3-4 curmale,
banană, Tonka

SMOOTHIE CU SUSAN ȘI TONKA 10%PESCO & 90%
VEGETARIAN
1/2 cană de nuci susan alb se hidratează pentru câteva
ore (se pot lăsa de noaptea în apă și se prepară by Gabriela
dimineața) - se acoperă 2-3 cm cu apă călduță și puțină
sare; după, se clătesc.

Se adaugă 200 ml de apă, o banană, 3-4 curmale și o
boabă de Tonka. Boabele de Tonka au o aromă intensă
care aduce cu vanilia și caramelul. Se poate folosi și alt
condiment, cum ar fi scorțisoara, vanili sau nucșoara.

Se mizează până se obține o compoziție cremoasă - se
mai poate adăuga apă pentru diluare, dacă este cazul.

SMOOTHIE CU NUCI CAJU ȘI
SCORȚIȘOARĂ

Nuci CAJU, Miere, Banană
Scorțișoară

SMOOTHIE CU NUCI CAJU ȘI SCORȚIȘOARĂ 10%PESCO & 90%
VEGETARIAN
1/2 cană de nuci Caju se hidratează pentru
aproximativ 2 ore (se acoperă 2-3 cm cu apă călduță și by Gabriela
puțină sare; după, se clătesc) - cel mai important
aspect al hidratării este neutralizarea fitaților și a
inhibitorilor enzimatici, crescându-le semnificativ
potențialul nutritiv.

Nucile Caju se pun în blender, împreună cu 200 ml de
apă, o banană 2-3 lingurițe de miere și 2-3 cm de baton
de scorțisoară.

Se mizează până se obține o compoziție cremoasă - se
mai poate adăuga apă pentru diluare, dacă este cazul.

ENERGIE VERDE

Pătrunjel
Portocală
Ananas
Miere