ชีพการจัดการศึกษาหลักสูตรอาชีพระยะสั้น จไม่เกิน 30 ชั่วโมง) แดดเดียว จำนวน 15 ชั่วโมง การจัดกระบวนการเรียนรู้ จำนวนชั่วโมง ทฤษฎี ปฏิบัติ ง ทำ 1.1 ศึกษาข้อมูลจากเอกสาร สื่อ อิเล็กทรอนิกส์ สถานประกอบการ สื่อของ จริง สื่อบุคคลในชุมชน ประเทศ และโลก เพื่อนำข้อมูลมาคิดวิเคราะห์ และใช้ในการ ประกอบอาชีพการทำเนื้อแดดเดียว 1.2 วิเคราะห์อาชีพที่เกี่ยวข้องกับการการ ทำเนื้อแดดเดียว ที่พบได้ในชุมชน จาก ข้อมูลต่างๆ 1.4 ครู ผู้เรียน และผู้รู้ ร่วมกันอภิปราย เกี่ยวกับทิศทาง การประกอบอาชีพการทำเนื้อแดดเดียว ใน รูปแบบที่เหมาะสมกับตนเอง เช่น ลูกจ้าง เจ้าของกิจการ ร่วมทุน พ่อค้าคนกลางแปร รูปผลิตภัณฑ์ ฯลฯ โดยคำนึงถึงความเสี่ยง จากภัยธรรมชาติ ความคุ้มค่า และความ ต้องการของตลาด 1ชั่วโมง 1. วิทยากรให้ความรู้การเตรียมวัสดุอุปกรณ์ การทำเนื้อแดดเดียว 1 ชั่วโมง 10 ชั่วโมง
เรื่อง จุดประสงค์การเรียนรู้ เนื้อหา เดียว เดียวไว้บริโภคและ จำหน่ายได้ 2. เพื่อให้ผู้เรียนมีอาชีพ เสริม สาร้างรายได้ให้กับ ตนเอง 2.2 ขั้นตอนการทำเนื้อแดด เดียว 2.3 การตากเนื้อแดดเดียว 3. การบริหารจัดการ ตลาด 3.1 การทำบรรจุภัณฑ์ 3.2 การตลาด 4. คุณธรรมในการ ประกอบ อาชีพ 1. ปลูกฝังค่านิยมให้มี คุณธรรมจริยธรรมใน การ ประกอบอาชีพ 2. การมีส่วนร่วมในการ อนุรักษ์ทรัพยากรและ สิง แวดล้อม 4.1 ศึกษาใบความรู้เรื่อง คุณธรรมในการประกอบ อาชีพ 4.2 วิทยากรและผู้เรียน แลกเปลี่ยนเรียนรู้ร่วมกัน คุณธรรมในการประกอบ อาชีพ 4.3 วิทยากรสรุปคุณธรรมใน การประกอบ อาชีพ
การจัดกระบวนการเรียนรู้ จำนวนชั่วโมง ทฤษฎี ปฏิบัติ 2. วิทยากรสาธิตขั้นตอนการทำเนื้อแดด เดียว 3. วิทยากรให้ผู้เรียนฝึกปฏิบัติการทำเนื้อ แดด 1. วิทยากรให้ความรู้การออกแบบและการ ทำบรรจุภัณฑ์ การจัดการตลาด 2. ให้ผู้เรียนการออกแบบและทำบรรจุภัณฑ์ 1ชั่วโมง 1ชั่วโมง น 1. ศึกษาใบความรู้เรื่องคุณธรรมในการ ประกอบ อาชีพ 2. วิทยากรและผู้เรียนแลกเปลี่ยนเรียนรู้ ร่วมกันคุณธรรมในการประกอบ อาชีพ 3. วิทยากรสรุปคุณธรรมในการประกอบ อาชีพ 1ชั่วโมง
หลักสูตรน้ำพริกสร้างอาชีพ จำนวน 15 ชั่วโมง ความเป็นมา น้ำพริกเป็นอาหารที่นิยมบริโภค เคียงคู่กับคนไทยมาตั้งแต่สมัยโบราณ จึงอาจคิดค้นการทำน้ำพริกขึ้น เพื่อเพิ่มรสชาติและดับกลิ่นคาวต่างๆ น้ำพริก ถูกใช้เป็นส่วนประกอบของอาหารต่างๆ หรือใช้ในการ รับประทาน เป็นกับข้าว ก็ได้ และยังได้รับความนิยมมาตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน สำหรับน้ำพริก แบบที่ใช้เป็น เครื่องปรุงส่วนผสมนั้น เกิดขึ้นเพราะอาหารไทยจำพวกแกง จำเป็นที่จะต้องมีส่วนประกอบ หรือกรรมวิธีการ ทำที่ค่อนข้างซับซ้อน ผู้ปรุงจึงคิดทำน้ำพริกขึ้น เพื่อรวบรวมส่วนผสมต่างๆ นั้นเข้าด้วยกัน เป็นการลดขั้นตอน การปรุงลง และยังสามารถทำเก็บไว้ได้ในจำนวนมาก หลักการของหลักสูตร 1. เป็นหลักสูตรที่เน้นการบูรณาการให้สอดคล้องกับศักยภาพด้านต่างๆ ห้าด้าน ได้แก่ ศักยภาพของ ทรัพยากรธรรมชาติในแต่ละพื้นที่ ศักยภาพของพื้นที่ตามลักษณะภูมิอากาศ ศักยภาพภูมิประเทศและทำเล ที่ตั้งของแต่ละประเทศ ศักยภาพของศิลปะ วัฒนะธรรม ประเพณี และวิถีชีวิตของแต่ละพื้นที่และศักยภาพของ ทรัพยากรมนุษย์ในแต่ละพื้นที่ 2. มุ่งพัฒนาคนไทยให้ได้รับการศึกษาเพื่อพัฒนาอาชีพและการมีงานทำอย่างมีคุณภาพทั่วถึงและเท่า เทียมกัน สามารถสร้างรายได้ที่มั่นคง และเป็นบุคคลที่มีวินัยเปี่ยมไปด้วยคุณธรรม จริยธรรม มีจิตสำนึกความ รับผิดชอบต่อตนเอง ผู้อื่น และสังคม 3. ส่งเสริมให้มีความร่วมมือในการดำเนินงานการจัดการศึกษาอาชีพร่วมกับภาคีเครือข่าย 4. เน้นการฝึกปฏิบัติจริงเพื่อให้ผู้เรียนเกิดความรู้ ความเข้าใจ และสามารถนำไปประกอบอาชีพได้ให้ เกิดรายได้ที่มั่นคง มั่งคั่ง และยั่งยืนในอาชีพ จุดมุ่งหมาย 1. เพื่อให้ผู้เรียนมีความรู้ ทักษะ เกี่ยวกับการทำน้ำพริกสร้างอาชีพ 2. เพื่อให้ผู้เรียนรู้จักการใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์ 3. เพื่อให้ผู้เรียนเห็นคุณค่าของวัสดุที่มีอยู่ในท้องถิ่นและสามารถนำมาใช้ให้เกิดประโยชน์และมีรายได้ กลุ่มเป้าหมาย กลุ่มเป้าหมายคือ ประชาชนนอกระบบโรงเรียน 1. ผู้ไม่มีอาชีพ 2. ผู้มีอาชีพและต้องการพัฒนาอาชีพ ระยะเวลา หลักสูตรการทำน้ำพริกสร้างอาชีพ จำนวน 15 ชั่วโมง ภาคทฤษฎี 5 ชั่วโมง ภาคปฏิบัติ 10 ชั่วโมง
โครงสร้างหลักสูตร หลักสูตรการทำน้ำพริกสร้างอาชีพ จำนวน 15 ชั่วโมง 1. วัสดุอุปกรณ์การทำน้ำพริกสร้างอาชีพ(น้ำพริกข่า,น้ำพริกกากหมู,น้ำพริกลั๊วะ ) (2 ชั่วโมง) 1.1 วัสดุอุปกรณ์การทำน้ำพริกสร้างอาชีพ (น้ำพริกข่า,น้ำพริกกากหมู,น้ำพริกลั๊วะ ) 1.2 การเตรียมวัสดุอุปกรณ์การทำน้ำพริกสร้างอาชีพ (น้ำพริกข่า,น้ำพริกกากหมู, น้ำพริกลั๊วะ ) 2. ขั้นตอนและวิธีการทำน้ำพริกสร้างอาชีพ (น้ำพริกข่า,น้ำพริกกากหมู,น้ำพริกลั๊วะ ) (9 ชั่วโมง) 2.1 การทำน้ำพริกข่า 2.2 การทำน้ำพริกกากหมู 2.3 การทำน้ำพริกลั๊วะ 3. การบริหารจัดการด้านการตลาด (3 ชั่วโมง) 3.1 ออกแบบบรรจุภัณฑ์ 3.2 การจำหน่าย 4. คุณธรรมในการประกอบ อาชีพ (1ชั่วโมง) 4.1 ศึกษาใบความรู้เรื่องคุณธรรมในการประกอบ อาชีพ 4.2 วิทยากรและผู้เรียนแลกเปลี่ยนเรียนรู้ร่วมกันคุณธรรมในการประกอบ อาชีพ 4.3 วิทยากรสรุปคุณธรรมในการประกอบ อาชีพ สื่อการเรียนรู้ 1. สื่อสิ่งพิมพ์ ได้แก่ เอกสาร ใบความรู้ 2. สื่อบุคคล/ภูมิปัญญา 3. สื่อแหล่งเรียนรู้ 4. สื่ออินเตอร์เน็ต การวัดและประเมินผล 1. การประเมินความรู้ภาคทฤษฎีระหว่างเรียนและจบหลักสูตร 2. การประเมินผลงานระหว่างเรียนจากการปฏิบัติ ได้ผลงานที่มีคุณภาพสามารถสร้างรายได้ และ จบหลักสูตร เกณฑ์การจบหลักสูตร 1. สังเกตพฤติกรรมรายบุคคล ผ่านเกณฑ์ร้อยละ 80 ขึ้นไป 2. ทดสอบความรู้ความเข้าใจ ผ่านเกณฑ์ร้อยละ 80 ขึ้นไป 3. ผลงานการฝึกปฏิบัติ ผ่านเกณฑ์ร้อยละ 80 ขึ้นไป เอกสารหลักฐานการศึกษา 1. หลักฐานการประเมินผล 2. วุฒิบัตร
รายละเอียดโครงสร้างหลักสูตรอาชี (กลุ่มสนใจ หลักสูตรการทำน้ำพริกสร้างอาชีพ (น้ำพริก เรื่อง จุดประสงค์การเรียนรู้ เนื้อหา 1. วัสดุอุปกรณ์การทำ น้ำพริกสร้างอาชีพ (น้ำพริกข่า,น้ำพริกกาก หมู,น้ำพริกลั๊วะ ) (2 ชั่วโมง) 1. เพื่อให้ผู้เรียนมีความรู้ ความเข้าใจวัสดุอุปกรณ์ การทำน้ำพริกสร้างอาชีพ (น้ำพริกข่า,น้ำพริกกาก หมู,น้ำพริกลั๊วะ ) 1.1 วัสดุอุปกรณ์การทำ น้ำพริกสร้างอาชีพ (น้ำพริก ข่า,น้ำพริกกากหมู,น้ำพริก ลั๊วะ ) 1.2 การเตรียมวัสดุอุปกรณ์ การทำน้ำพริกสร้างอาชีพ (น้ำพริกข่า,น้ำพริกกากหมู, น้ำพริกลั๊วะ ) 2. ขั้นตอนและวิธีการทำ น้ำพริกสร้างอาชีพ (น้ำพริกข่า,น้ำพริกกาก หมู,น้ำพริกลั๊วะ ) (9 ชั่วโมง) 1. เพื่อให้ผู้มีความรและ สามารถทำน้ำพริกสร้าง อาชีพ (น้ำพริกข่า,น้ำพริก กากหมู,น้ำพริกลั๊วะ )ได้ 2.1 การทำน้ำพริกข่า 2.2 การทำน้ำพริกกากหมู 2.3 การทำน้ำพริกลั๊วะ
ชีพการจัดการศึกษาหลักสูตรอาชีพระยะสั้น จไม่เกิน 30 ชั่วโมง) กข่า,น้ำพริกกากหมู,น้ำพริกลั๊วะ ) จำนวน 15 ชั่วโมง การจัดกระบวนการเรียนรู้ จำนวนชั่วโมง ทฤษฎี ปฏิบัติ ก ณ์ 1. วิทยากรอธิบาย แนะนำวัสดุอุปกรณ์การ ทำน้ำพริกสร้างอาชีพ (น้ำพริกข่า,น้ำพริก กากหมู,น้ำพริกลั๊วะ ) 2. วิทยากรและผู้เรียนร่วมกันสรุปวัสดุ อุปกรณ์การทำน้ำพริกสร้างอาชีพ(น้ำพริก ข่า,น้ำพริกกากหมู,น้ำพริกลั๊วะ ) 3. ให้ผู้เรียนเตรียมวัสดุอุปกรณ์การทำ น้ำพริกสร้างอาชีพ(น้ำพริกข่า,น้ำพริกกาก หมู,น้ำพริกลั๊วะ ) 1 ชั่วโมง 1 ชั่วโมง 1. วิทยากรให้ความรู้ขั้นตอนและวิธีการทำ น้ำพริกสร้างอาชีพ (น้ำพริกข่า,น้ำพริกกาก หมู,น้ำพริกลั๊วะ ) 2. ให้ผู้เรียนศึกษาวีดีทัศน์ขั้นตอนและ วิธีการทำน้ำพริกสร้างอาชีพ (น้ำพริกข่า, น้ำพริกกากหมู,น้ำพริกลั๊วะ ) 3. วิทยากรสาธิตการทำน้ำพริกสร้างอาชีพ (น้ำพริกข่า,น้ำพริกกากหมู,น้ำพริกลั๊วะ ) 4. ให้ผู้เรียนฝึกปฏิบัติทำน้ำพริกสร้างอาชีพ (น้ำพริกข่า,น้ำพริกกากหมู,น้ำพริกลั๊วะ ) 2 ชั่วโมง 7 ชั่วโมง
เรื่อง จุดประสงค์การเรียนรู้ เนื้อหา 3. การบริหารจัดการด้าน การตลาด 3.1 ออกแบบบรรจุภัณฑ์ 3.2 การจำหน่าย 1. เพื่อให้ผู้เรียนมีความรู้ ความเข้าใจเรื่องการ บริหารจัดการตลาดได้ 3.1 การทำบรรจุภัณฑ์ 3.2 การตลาด 4. คุณธรรมในการ ประกอบ อาชีพ 1. ปลูกฝังค่านิยมให้มี คุณธรรมจริยธรรมใน การ ประกอบอาชีพ 2. การมีส่วนร่วมในการ อนุรักษ์ทรัพยากรและ สิง แวดล้อม 4.1 ศึกษาใบความรู้เรื่อง คุณธรรมในการประกอบ อาชีพ 4.2 วิทยากรและผู้เรียน แลกเปลี่ยนเรียนรู้ร่วมกัน คุณธรรมในการประกอบ อาชีพ 4.3 วิทยากรสรุปคุณธรรมใน การประกอบ อาชีพ
การจัดกระบวนการเรียนรู้ จำนวนชั่วโมง ทฤษฎี ปฏิบัติ 1. วิทยากรให้ความรู้การออกแบบและการ ทำบรรจุภัณฑ์ 2. ให้ความรู้เรื่องการตลาด 1 ชั่วโมง 2 ชั่วโมง น 1. ศึกษาใบความรู้เรื่องคุณธรรมในการ ประกอบ อาชีพ 2. วิทยากรและผู้เรียนแลกเปลี่ยนเรียนรู้ ร่วมกันคุณธรรมในการประกอบ อาชีพ 3. วิทยากรสรุปคุณธรรมในการประกอบ อาชีพ 1ชั่วโมง
หลักสูตรการทำข้าวเกรียบ จำนวน 15 ชั่วโมง ความเป็นมา ข้าวเกรียบถือเป็นอาหารขบเคี้ยวอย่างหนึ่งที่ของคนไทย นิยมบริโภคเป็นอาหารว่างประจำวัน ทั้งยัง เป็นสินค้าประเภทของฝากชนิดหนึ่งที่เลื่องชื่อสำหรับชาวบ้านที่นิยมซื้อไปฝากเครือญาติที่ไปทำงาน หรืออาศัย อยู่ในต่างภูมิภาค ข้าวเกรียบมีหลากหลายรสชาติขึ้นอยู่กับพืชพันธุ์ ที่นำมาเป็นส่วนประกอบในการทำ เช่น ฟักทอง มันเทศ เผือก ใบหม่อน เป็นต้น ข้าวเกรียบนอกจากเป็นของขบเคี้ยวที่มีประโยชน์ต่อร่างกายยังเป็น การสร้างรายได้ให้ผู้ผลิตและเพิ่มมูลค่าไห้ผลผลิตทางการเกษตรที่นำมาใช้ทำข้าวเกรียบอีด้วย หลักการของหลักสูตร 1. เป็นหลักสูตรที่เน้นการจัดการศึกษาอาชีพ ที่เน้นการบูรณาการเนื้อหาสาระภาคทฤษฎีควบคู่ไปกับ การฝึกปฏิบัติจริง ผู้เรียนสามารถนำความรู้และทักษะไปประกอบอาชีพได้จริงอย่างมีคุณภาพและมีคุณธรรม จริยธรรม 2. เป็นหลักสูตรที่เน้นการฝึกปฏิบัติจริงเพื่อให้ผู้เรียนเกิดความรู้ ความเข้าใจ และสามารถนำไป ประกอบอาชีพให้เกิดรายได้ที่มั่นคง มั่งคั่ง และยั่งยืนในอาชีพ 3. เป็นหลักสูตรที่เน้นการใช้ทรัพยากรที่มีอยู่ในชุมชนมาใช้ให้เกิดประโยชน์เป็นหลักสูตรที่เน้นการ ดำเนินงานร่วมกับเครือข่าย เพื่อประโยชน์ในการประกอบอาชีพ จุดมุ่งหมาย 1. เพื่อให้ผู้เรียนมีความรู้ ทักษะ ในการการทำข้าวเกรียบ สร้างรายได้ให้กับครอบครัว และสามารถ พัฒนาเป็นอาชีพเสริมหรืออาชีพหลักได้ 2. เพื่อให้ผู้เรียนประยุกต์หรือแปรรูปวัตถุดิบจากท้องถิ่น สามารถนำมาใช้ให้เกิดประโยชน์ มีรายได้ และใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์ กลุ่มเป้าหมาย กลุ่มเป้าหมายคือ ประชาชนนอกระบบโรงเรียน 1. ผู้ไม่มีอาชีพ 2. ผู้มีอาชีพและต้องการพัฒนาอาชีพ ระยะเวลา หลักสูตรการทำข้าวเกรียบ จำนวน 15 ชั่วโมง ภาคทฤษฎี 4 ชั่วโมง ภาคปฏิบัติ 11 ชั่วโมง โครงสร้างหลักสูตร หลักสูตรการทำข้าวเกรียบ จำนวน 15 ชั่วโมง 1.ช่องทางการประกอบอาชีพ ( 1 ชั่วโมง )
1.1 ความสำคัญของการประกอบอาชีพ 1.2 ความเป็นไปได้ในการประกอบอาชีพ 1.3 แหล่งเรียนรู้ที่เกี่ยวข้องกับการประกอบอาชีพการทำข้าวเกรียบ 1.4 ทิศทางการประกอบอาชีพการทำข้าวเกรียบ 2. ทักษะการประกอบอาชีพการทำข้าวเกรียบ ( 11 ชั่วโมง ) 2.1 การเตรียมวัสดุอุปกรณ์การทำข้าวเกรียบ 2.2 ขั้นตอนการทำข้าวเกรียบ 2.3 การทำข้าวเกรียบ 3. การบริหารจัดการตลาด ( 2 ชั่วโมง ) 3.1 การทำบรรจุภัณฑ์ 3.2 การตลาด 4. คุณธรรมในการประกอบ อาชีพ ( 1 ชั่วโมง ) 4.1 ศึกษาใบความรู้เรื่องคุณธรรมในการประกอบ อาชีพ 4.2 วิทยากรและผู้เรียนแลกเปลี่ยนเรียนรู้ร่วมกันคุณธรรมในการประกอบ อาชีพ 4.3 วิทยากรสรุปคุณธรรมในการประกอบ อาชีพ สื่อการเรียนรู้ 1. สื่อสิ่งพิมพ์ ได้แก่ เอกสาร ใบความรู้ 2. สื่อบุคคล/ภูมิปัญญา 3. สื่อแหล่งเรียนรู้ 4. สื่ออินเตอร์เน็ต การวัดและประเมินผล 1. การประเมินความรู้ภาคทฤษฎีระหว่างเรียนและจบหลักสูตร 2. การประเมินผลงานระหว่างเรียนจากการปฏิบัติ ได้ผลงานที่มีคุณภาพสามารถสร้างรายได้ และ จบหลักสูตร เกณฑ์การจบหลักสูตร 1. สังเกตพฤติกรรมรายบุคคล ผ่านเกณฑ์ร้อยละ 80 ขึ้นไป 2. ทดสอบความรู้ความเข้าใจ ผ่านเกณฑ์ร้อยละ 60 ขึ้นไป 3. ผลงานการฝึกปฏิบัติ ผ่านเกณฑ์ร้อยละ 60 ขึ้นไป เอกสารหลักฐานการศึกษา 1. หลักฐานการประเมินผล
2. วุฒิบัตร
รายละเอียดโครงสร้างหลักสูตรอาชี (กลุ่มสนใจ หลักสูตรการทำข้าว เรื่อง จุดประสงค์การเรียนรู้ เนื้อหา 1. ช่องทางการประกอบ อาชีพ 1.1 ความสำคัญของการ ประกอบอาชีพ 1.2 ความเป็นไปได้ใน การประกอบอาชีพ 1.3 บอกและหาแหล่ง เรียนรู้ 1.4 บอกทิศทางการ ประกอบอาชีพการทำข้าว เกรียบ 1.1 ความสำคัญของการ ประกอบอาชีพ 1.2 ความเป็นไปได้ในการ ประกอบอาชีพ 1.3 แหล่งเรียนรู้ที่เกี่ยวข้อง กับการประกอบอาชีพการทำ ข้าวเกรียบ 1.4 ทิศทางการประกอบ อาชีพการทำข้าวเกรียบ 2. ทักษะการประกอบ 1. เพื่อให้ผู้เรียนสามรถทำ 2.1 การเตรียมวัสดุอุปกรณ์
ชีพการจัดการศึกษาหลักสูตรอาชีพระยะสั้น จไม่เกิน 30 ชั่วโมง) วเกรียบ จำนวน 15 ชั่วโมง การจัดกระบวนการเรียนรู้ จำนวนชั่วโมง ทฤษฎี ปฏิบัติ ง ทำ 1.1 ศึกษาข้อมูลจากเอกสาร สื่อ อิเล็กทรอนิกส์ สถานประกอบการ สื่อของ จริง สื่อบุคคลในชุมชน ประเทศ และโลก เพื่อนำข้อมูลมาคิดวิเคราะห์ และใช้ในการ ประกอบอาชีพการทำข้าวเกรียบ 1.2 วิเคราะห์อาชีพที่เกี่ยวข้องกับการการ ทำข้าวเกรียบ ที่พบได้ในชุมชน จากข้อมูล ต่างๆ 1.4 วิทยากร ผู้เรียน ร่วมกันแสดงความ คิดเห็น สรุป อภิปรายเกี่ยวกับทิศทาง ใน การประกอบอาชีพการทำข้าวเกรียบ โดย การนำเอาพืชผลทางการเกษตร ในท้องถิ่น ตามฤดูกาล มาเป็นส่วนผสมในการ ผลิตภัณฑ์การทำข้าวเกรียบ เช่น ผล ฟักทอง ผลหม่อน ใบหม่อน มันเทศ งาขี้ม้อน งาขาว งาดำ มาใช้เป็นส่วนผสม ในการแปรรูปผลิตภัณฑ์ การทำข้าวเกรียบ ให้สอดคล้องกับความต้องการของตลาด 1ชั่วโมง 1. วิทยากรให้ความรู้การเตรียมวัสดุอุปกรณ์ 1 ชั่วโมง 10 ชั่วโมง
เรื่อง จุดประสงค์การเรียนรู้ เนื้อหา อาชีพการทำข้าวเกรียบ เนื้อสามารถทำข้าวเกรียบ ไว้บริโภคและจำหน่ายได้ 2. เพื่อให้ผู้เรียนมีอาชีพ เสริม สร้างรายได้ให้กับ ตนเอง การทำข้าวเกรียบ 2.2 ขั้นตอนการทำข้าว เกรียบ 2.3 การตากข้าวเกรียบ 2.4การเก็บรักษาข้าวเกรียบ 2.5การบรรจุแพ็คเกจ 3. การบริหารจัดการ ตลาด 3.1 การทำบรรจุภัณฑ์ 3.2 การตลาด 4. คุณธรรมในการ ประกอบ อาชีพ 1. ปลูกฝังค่านิยมให้มี คุณธรรมจริยธรรมใน การ ประกอบอาชีพ 2. การมีส่วนร่วมในการ อนุรักษ์ทรัพยากรและ สิง แวดล้อม 4.1 ศึกษาใบความรู้เรื่อง คุณธรรมในการประกอบ อาชีพ 4.2 วิทยากรและผู้เรียน แลกเปลี่ยนเรียนรู้ร่วมกัน คุณธรรมในการประกอบ อาชีพ 4.3 วิทยากรสรุปคุณธรรมใน การประกอบ อาชีพ
การจัดกระบวนการเรียนรู้ จำนวนชั่วโมง ทฤษฎี ปฏิบัติ บ การทำข้าวเกรียบ 2. วิทยากรสาธิตขั้นตอนการทำข้าวเกรียบ 3. วิทยากรให้ผู้เรียนฝึกปฏิบัติการทำข้าว เกรียบ 1. วิทยากรให้ความรู้การออกแบบและการ ทำบรรจุภัณฑ์ การจัดการตลาด 2. ให้ผู้เรียนการออกแบบและทำบรรจุภัณฑ์ 1ชั่วโมง 1ชั่วโมง น 1. ศึกษาใบความรู้เรื่องคุณธรรมในการ ประกอบ อาชีพ 2. วิทยากรและผู้เรียนแลกเปลี่ยนเรียนรู้ ร่วมกันคุณธรรมในการประกอบ อาชีพ 3. วิทยากรสรุปคุณธรรมในการประกอบ อาชีพ 1ชั่วโมง
หลักสูตรการทำไม้กวาดทางมะพร้าว หลักสูตรจำนวน 15 ชั่วโมง ความเป็นมา ไม้กวาดทางมะพร้าว เป็นวัสดุทำความสะอาดที่ประดิษฐ์ได้ภายในครัวเรือน นิยมใช้สำหรับกวาดทำ ความสะอาดลานบ้าน ลานหญ้า สำหรับกวาดเศษดิน ก้อนดิน หิน ทราย เศษใบไม้ หรือ เศษมูลฝอยที่มีขนาด ค่อนข้างใหญ่ให้กองรวมกัน ก่อนนำไปกำจัด ทางมะพร้าวที่ใช้ทำไม้กวาด นิยมใช้พันธ์พื้นเมือง เพราะใบย่อย มีขนาดใหญ่ และยาว เมื่อนำมากรีดแผ่นใบออกจะได้ก้านใบที่มีขนาดใหญ่ และยาวกว่าก้านใบของมะพร้าว พันธ์การค้าอื่นๆ ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอำเภอเฉลิมพระเกียรติ ได้เห็นประโยชน์และ ความสำคัญของไม้กวาดทางมะพร้าวจึงได้จัดทำหลักสูตรการทำไม้กวาดทางมะพร้าวขึ้นมา เพื่อให้นักศึกษา ประชาชนและผู้สนใจได้นำไปใช้ในชีวิตประจำวันได้ หลักการของหลักสูตร 1. เป็นหลักสูตรเพื่อช่วยส่งเสริมและเพิ่มรายได้ 2. เป็นหลักสูตรที่ส่งเสริมให้ผู้เรียนเรียนรู้จากการลงมือปฏิบัติจริง 3. เป็นหลักสูตรที่มีโครงสร้างยืดหยุ่นทั้งด้านสาระ เวลา และการจัดการเรียนรู้ 4. เป็นหลักสูตรที่สามารถนำความรู้และประสบการณ์ที่ได้รับไปประยุกต์ใช้ในการประกอบอาชีพ จุดมุ่งหมาย 1. มีความรู้ ความเข้าใจในการทำไม้กวาดทางมะพร้าว 2. มีทักษะในการทำไม้กวาดทางมะพร้าว กลุ่มเป้าหมาย กลุ่มเป้าหมายคือ ประชาชนนอกระบบโรงเรียน 1. ผู้ไม่มีอาชีพ 2. ผู้มีอาชีพและต้องการพัฒนาอาชีพ ระยะเวลา หลักสูตรการทำไม้กวาดทางมะพร้าว หลักสูตรจำนวน 15 ชั่วโมง ภาคทฤษฎี 4 ชั่วโมง ภาคปฏิบัติ 11 ชั่วโมง โครงสร้างหลักสูตร 1. ความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับการทำไม้กวาดทางมะพร้าว 1.1 ความเป็นมาของไม้กวาดทางมะพร้าว 1.2 การเลือกก้านมะพร้าวในการทำไม้กวาด 1.3 แหล่งวัตถุดิบของก้านมะพร้าว 2. วิธีการทำไม้กวาดทางมะพร้าว 2.1 การออกแบบไม้กวาดทางมะพร้าวในรูปแบบต่างๆตามโครงสร้างที่ทันสมัยและเหมาะกับ การใช้งาน
2.2 วัสดุ อุปกรณ์ที่จำเป็นในการทำไม้กวาดทางมะพร้าว 2.3 ขั้นตอนการทำไม้กวาดทางมะพร้าว 3. การบริหารจัดการด้านการตลาด 3.1 การออกแบบผลิตภัณฑ์ 3.2 การจำหน่าย สื่อการเรียนรู้ 1. สื่อสิ่งพิมพ์ ได้แก่ เอกสาร ใบความรู้ 2. สื่อบุคคล/ภูมิปัญญา 3. สื่อแหล่งเรียนรู้ 4. สื่ออินเตอร์เน็ต การวัดและประเมินผล 1. การประเมินความรู้ภาคทฤษฎีระหว่างเรียนและจบหลักสูตร 2. การประเมินผลงานระหว่างเรียนจากการปฏิบัติ ได้ผลงานที่มีคุณภาพสามารถสร้างรายได้ และ จบหลักสูตร เกณฑ์การจบหลักสูตร 1. สังเกตพฤติกรรมรายบุคคล ผ่านเกณฑ์ร้อยละ 80 ขึ้นไป 2. ทดสอบความรู้ความเข้าใจ ผ่านเกณฑ์ร้อยละ 80 ขึ้นไป 3. ผลงานการฝึกปฏิบัติ ผ่านเกณฑ์ร้อยละ 80 ขึ้นไป เอกสารหลักฐานการศึกษา 1. หลักฐานการประเมินผล 2. วุฒิบัตร
รายละเอียดโครงสร้างหลักสูตรอาชีพ (กลุ่มสนใจไม หลักสูตรการทำไม้กวาดทางมะพ เรื่อง จุดประสงค์การเรียนรู้ เนื้อหา 1. ความรู้ทั่วไป เกี่ยวกับการทำไม้ กวาดทางมะพร้าว 1.ผู้เรียนบอกความเป็นมาของ ไม้กวาดทางมะพร้าวได้ 2.ผู้เรียนเลือกก้านมะพร้าวใน การทำไม้กวาดได้อย่างถูกต้อง 1.ความเป็นมาของไม้กวาด ทางมะพร้าว 2.การเลือกก้านมะพร้าวในก ทำไม้กวาด 3.แหล่งวัตถุดิบของ ก้านมะพร้าว 2. วิธีการทำไม้กวาด ทางมะพร้าว 1.ผู้เรียนมีความรู้ในการทำไม้ กวาดทางมะพร้าว 2.ผู้เรียนมีทักษะในการทำไม้ กวาดทางมะพร้าว 1.การออกแบบไม้กวาด ทางมะพร้าวในรูปแบบต่างๆ ตามโครงสร้างที่ทันสมัยและ เหมาะกับการใช้งาน 2.วัสดุ อุปกรณ์ที่จำเป็นในก ทำไม้กวาดทางมะพร้าว 3.ขั้นตอนการทำไม้กวาด ทางมะพร้าว 3. การบริหารจัดการ ด้านการตลาด เพื่อให้ผู้ที่ศึกษาได้ทราบความ ต้องการทางการตลาดการทำ ไม้กวาดทางมะพร้าว 1. การออกแบบผลิตภัณฑ์ 2. การจำหน่าย
การจัดการศึกษาหลักสูตรอาชีพระยะสั้น ม่เกิน 30 ชั่วโมง) พร้าว หลักสูตรจำนวน 15 ชั่วโมง การจัดกระบวนการเรียนรู้ จำนวนชั่วโมง ทฤษฎี ปฏิบัติ การ 1.วิทยากรเล่าถึงความเป็นมาของไม้กวาด ทางมะพร้าว 2.วิทยากรอธิบายวิธีการเลือกก้านมะพร้าวใน การทำไม้กวาด โดยให้ผู้เรียนดูตัวอย่างไป พร้อมๆกัน 3.วิทยากรและผู้เรียนร่วมกันสรุป 4.ครูและผู้เรียนร่วมกันสรุป 3 ชั่วโมง ๆ ะ การ 5.ผู้เรียนลงมือปฏิบัติตามขั้นตอนการทำไม้ กวาดทางมะพร้าว 6.ผู้เรียนนำเสนอผลงานการปฏิบัติ 7.วิทยากรประเมินผลจากการฝึกทักษะปฏิบัติ ของผู้เรียน 8.วิทยากรและผู้เรียนร่วมกันแลกเปลี่ยน เรียนรู้ 11 ชั่วโมง วิทยากรบรรยายเรื่องช่องทางการตลาดไม้ กวาดทางมะพร้าว 1 ชั่วโมง
หลักสูตรการแปรรูปหน่อไม้ ( หน่อไม้ดอง หน่อไม้ถุง ) จำนวน 15 ชั่วโมง ความเป็นมา หน่อไม้ มีจำนวนมากในช่วงฤดูฝน ซึ่งชาวบ้านได้นำมาบริโภค และสามารถนำหน่อไม้ที่มีจำนวน มากในช่วงฤดูกาล ที่อยู่ในพื้นที่ มาถนอมอาหารโดยการทำเป็นหน่อไม้ดอง หน่อไม้ถุง เพื่อช่วยเก็บรักษา หน่อไม้ไว้บริโภคในครัวเรือนเป็นเวลายาวนานขึ้น ซึ่งหน่อไม้ดอง หน่อไม้ถุง เป็นอาหารอีกประเภทหนึ่งที่คน ส่วนใหญ่นิยมรับประทาน ไม่ว่าจะนำไปประกอบเป็นอาหารจำพวกต้ม แกง ผัด ได้หลากหลายเมนู ตาม ความนิยมของผู้บริโภคเอง หรือทำจำหน่าย ในการแปรรูปเป็น หน่อไม้ดอง หรือ หน่อไม้ถุง เป็นการสร้าง มูลค่าเพิ่ม และราคาให้กับหน่อไม้ดอง หน่อไม้ถุง ด้วยความปลอดภัย โดยไม่ต้องใช้สารที่เป็นอันตราย ต่อผู้ที่ นำไปบริโภค ในการจัดกิจกรรมการทำหน่อไม้ดอง หน่อไม้ถุงขึ้นนั้นเพื่อให้ผู้เรียนสามารถนำเอาวิธี และ ขั้นตอนกระบวนการทำ นำไปปฏิบัติให้ถูกต้อง และสามารถนำไปต่อยอดเพื่อสร้างอาชีพเสริมเพิ่มรายได้ให้กับ ตนเอง ครอบครัวชุมชน ให้เป็นทางเลือกอีกทางหนึ่งสำหรับประชาชน หลักการของหลักสูตร หลักสูตรการทำหน่อไม้ดอง หน่อไม้ถุง เป็นหลักสูตรที่ผู้เรียนสามารถนำวิธีและกระบวนการเรียนรู้ที่ ได้รับไปปรับประยุกต์ใช้ ในช่วงฤดูกาลของหน่อไม้ นำหน่อที่มีจำนวนมากในช่วงฤดูฝนมาเพิ่มมูลค่าได้ด้วย ตนเอง การจัดกิจกรรมการเรียนการสอนหลักสูตรนี้ ได้เน้นการให้ผู้เรียนได้เรียนรู้จากการฝึกปฏิบัติจาก วิทยากร และเมื่อจบหลักสูตรแล้วผู้เรียนสามารถนำความรู้และประสบการณ์ไปประกอบอาชีพที่สอดคล้องกับ ศักยภาพของตนเอง ชุมชน สังคม และสิ่งแวดล้อมต่อไป จุดมุ่งหมาย 1. เพื่อให้ผู้เรียนมีความรู้ ความเข้าใจ และการฝึกทักษะตามขั้นตอนการแปรรูปหน่อไม้จากการปฏิบัติ จริง (หน่อไม้ดอง หน่อไม้ถุง) เพื่อสร้างมูลค่าเพิ่ม 2. เพื่อให้ผู้เรียนสามารถนำความรู้ไปปรับประยุกต์ใช้ การมองเห็นช่องทางสร้างรายได้ การตัดสินใจ พัฒนาต่อยอดอาชีพ ให้สอดคล้องต่อการดำรงชีวิตและศักยภาพในตนเอง 3. เพื่อให้ผู้เรียนมีคุณธรรม จริยธรรม มีจิตสำนึก รับผิดชอบต่อตนเอง ชุมชน สังคม ต่อไป กลุ่มเป้าหมาย กลุ่มเป้าหมายคือ ประชาชนนอกระบบโรงเรียน 1. ผู้ไม่มีอาชีพ 2. ผู้มีอาชีพและต้องการพัฒนาอาชีพ ระยะเวลาการดำเนินการ หลักสูตร การแปรรูปการทำหน่อไม้ดอง หน่อไม้ถุง ใช้เวลาทั้งหมด 15 ชั่วโมง ภาคทฤษฎี 4 ชั่วโมง ภาคปฏิบัติ 11 ชั่วโมง โครงสร้างของหลักสูตร 1. ช่องทางการประกอบอาชีพการแปรรูปหน่อไม้ดอง หน่อไม้ถุง ใช้เวลาทั้งหมด 2 ชั่วโมง 1.1 ความสำคัญของการประกอบอาชีพการแปรรูปหน่อไม้ดอง หน่อไม้ถุง 1.2 ความรู้เบื้องต้นในการประกอบอาชีพการแปรรูปหน่อไม้ดอง หน่อไม้ถุง
1.2.1ข้อมูลที่เกี่ยงข้องกับอาชีพจากผู้รู้ ผู้ประกอบการในชุมชน 1.2.2 ความต้องการของตลาด 1.2.3 การลงทุน 1.2.4 กระบวนการผลิต การจัดหาวัสดุ อุปกรณ์และวัตถุดิบ 1.3 แหล่งเรียนรู้/ภูมิปัญญาในท้องถิ่น 1.4 ทิศทางการประกอบอาชีพ 2. ทักษะการประกอบอาชีพการแปรรูปหน่อไม้ดอง หน่อไม้ถุง จำนวน 12 ชั่วโมง 2.1 สถานที่ ในการประกอบอาชีพการแปรรูปหน่อไม้ดอง หน่อไม้ถุง 2.2 ขั้นการเตรียมวัสดุ อุปกรณ์ 2.3 ขั้นตอนการฝึกทักษะการแปรรูปหน่อไม้ดอง หน่อไม้ถุง 2.3.1การแปรรูปหน่อไม้ดอง 2.3.2การแปรรูปทำหน่อไม้ถุง 2.4 วิธีการออกแบบผลิตภัณฑ์ 3. การบริหารจัดการในอาชีพการแปรรูปหน่อไม้ดอง หน่อไม้ถุง จำนวน 1 ชั่วโมง 3.1 การบริหารจัดการการผลิตและพัฒนารูปแบบผลิตภัณฑ์การแปรรูปหน่อไม้ดอง หน่อไม้ถุง 3.2 กระบวนการ ลดต้นทุนการผลิตการจัดการการตลาด 3.2.1การจำหน่ายผลิตภัณฑ์ 3.2.2การทำบัญชี รายรับ – รายจ่าย 3.3 การวางแผนการดำเนินงาน สื่อการเรียนรู้ 1. สื่อสิ่งพิมพ์ ได้แก่ เอกสาร ใบความรู้ 2. สื่อบุคคล / ภูมิปัญญา 3. สื่อแหล่งเรียนรู้/ สถานประกอบการ 4. สื่ออินเตอร์เน็ต การวัดและประเมินผล 1. การประเมินความรู้ภาคทฤษฎีระหว่างเรียนและฝึกทักษะระหว่างเรียน 2. การประเมินผลงานระหว่างเรียนจากการปฏิบัติ ได้ผลงานที่มีคุณภพสามารถและนำไปใช้ได้ เกณฑ์การจบหลักสูตร 1. สังเกตพฤติกรรมรายบุคคล ผ่านเกณฑ์ร้อยละ 80 ขึ้นไป 2. ทดสอบความรู้ความเข้าใจ ผ่านเกณฑ์ร้อยละ 80 ขึ้นไป 3. ผลงานการฝึกปฏิบัติ ผ่านเกณฑ์ร้อยละ 80 ขึ้นไป เอกสารหลักฐานการศึกษา 1. หลักฐานการประเมินผล 2. วุฒิบัตร
รายละเอียดโครงสร้างหลักสูตรอาชีพกา (กลุ่มสนใจไม่เกิ หลักสูตรการแปรรูปหน่อไม้ ( หน่อไม้ เรื่อง จุดประสงค์การเรียนรู้ เนื้อห 1. ช่องทางการประกอบ อาชีพการแปรรูปทำ (หน่อไม้ดอง หน่อไม้ถุง) 1.1อธิบายความสำคัญของการ แปรรูป (หน่อไม้ดอง หน่อไม้ถุง) 1.2อธิบายความเป็นไปได้ในการ ประกอบอาชีพการแปรรูป (หน่อไม้ดอง หน่อไม้ถุง) 1.3บอกความสำคัญและ ประโยชน์ของแหล่งเรียนรู้และ ภูมิปัญญาในท้องถิ่น 1.4สามารถบอกทิศทางการ ประกอบอาชีพได้ 1.1ความสำคัญทางกา การแปรรูป (หน่อไม้ด 1.2 ความรู้เบื้องต้นใน อาชีพการแปรรูป (หน หน่อไม้ถุง) 1.2.1ข้อมูลที่เกี่ยงข้อ ผู้รู้ ผู้ประกอบการในช 1.2.2 ความต้องการ 1.2.3 การลงทุน 1.2.4 กระบวนการผ วัสดุ อุปกรณ์และวัตถ 1.3 แหล่งเรียนรู้/ภูมิปั 1.4 ทิศทางการประกอ 2. ทักษะการประกอบ อาชีพการแปรรูปทำ (หน่อไม้ดอง หน่อไม้ถุง) 2.1บอกวิธีการจัดเตรียมสถานที่ ในการประกอบอาชีพการแปรรูป (หน่อไม้ดอง หน่อไม้ถุง) 2.2บอกขั้นตอนการจัดเตรียม วัสดุ อุปกรณ์และเครื่องมือที่ใช้ใน การทำการแปรรูป (หน่อไม้ดอง 2.1สถานที่ ในการปร แปรรูป (หน่อไม้ดอง ห 2.2ขั้นตอนการเตรียม 2.3ขั้นตอนการฝึกทักษ (หน่อไม้ดอง หน่อไม้ถุ 2.4วิธีการออกแบบผลิ
ารจัดการศึกษาหลักสูตรอาชีพระยะสั้น กิน 30 ชั่วโมง) ม้ดอง หน่อไม้ถุง ) จำนวน 15 ชั่วโมง า การจัดกระบวน การเรียนรู้ จำนวนชั่วโมง ทฤษฎี ปฏิบัติ ารประกอบอาชีพ อง หน่อไม้ถุง) นการประกอบ น่อไม้ดอง องกับอาชีพจาก ชุมชน รของตลาด ผลิต การจัดหา ถุดิบ ปัญญาในท้องถิ่น อบอาชีพ 1.1 วิทยากรบรรยายให้ความรู้ ความสำคัญของการประกอบอาชีพการแปรรูป (หน่อไม้ดอง หน่อไม้ถุง) 1.2 ความรู้เบื้องต้นในการประกอบอาชีพการ แปรรูป (หน่อไม้ดอง หน่อไม้ถุง) ข้อมูลที่ เกี่ยวข้องกับอาชีพจากผู้รู้ ผู้ประกอบการใน ชุมชน ความต้องการของตลาด การลงทุนและ กระบวนการผลิต การจัดหาวัสดุ อุปกรณ์และ วัตถุดิบ 1.3 วิทยากรกับผู้เรียนร่วมกันวิเคราะห์รูปแบบ วิธีการในการประกอบอาชีพการแปรรูปอาหาร (หน่อไม้ดอง หน่อไม้ถุง) 2 ชั่วโมง ระกอบอาชีพการ หน่อไม้ถุง) มวัสดุ อุปกรณ์ ษะการแปรรูป ถุง) ลิตภัณฑ์ 2.1วิทยากรให้ความรู้ เกี่ยวกับการเตรียมสถานที่ อุปกรณ์ ในการประกอบอาชีพการแปรรูป (หน่อไม้ ดอง หน่อไม้ถุง) 2.2วิทยากรให้ความรู้และฝึกปฏิบัติจริงให้เกิด ทักษะในการเตรียมวัสดุ 2.3สาธิต และฝึกปฏิบัติจริงให้เกิดทักษะ จน 2 ชั่วโมง 10 ชั่วโมง
เรื่อง จุดประสงค์การเรียนรู้ เนื้อห หน่อไม้ถุง) ได้ถูกต้อง 2.3 บอกขั้นตอนการแปรรูป (หน่อไม้ดอง หน่อไม้ถุง)ถูกต้อง ตามขั้นตอนที่ได้มาตรฐาน 2.4 บอกวิธีการเพิ่มมูลค่าของ ผลิตภัณฑ์ด้วยการออกแบบ ผลิตภัณฑ์ใหม่ 3. การบริหารจัดการ อาชีพการแปรรูป (หน่อไม้ดอง หน่อไม้ถุง) 3.1สามารถบริหารจัดการควบคุม วางแผนกระบวนการผลิตการ แปรรูป (หน่อไม้ดอง หน่อไม้ถุง) 3.2สามารถบอกขั้นตอนและ รายละเอียดการจัดการ องค์ประกอบการตลาด สำหรับ การเข้าสู่ตลาดของอาชีพการแปร รูป (หน่อไม้ดอง หน่อไม้ถุง) 3.3สามารถจัดทำแผนการตลาด เพื่อเข้าสู่อาชีพการแปรรูป (หน่อไม้ดอง หน่อไม้ถุง)ให้ ครอบคลุมและมีประสิทธิภาพ สูงสุด 3.1การบริหารจัดการ พัฒนารูปแบบผลิตภัณ อาหาร(หน่อไม้ดอง ห 3.2กระบวนการลดต้น จัดการการตลาด 3.2.1การจำหน่าย 3.2.2การทำบัญชี รายจ่าย 3.3การวางแผนการดำ
า การจัดกระบวน การเรียนรู้ จำนวนชั่วโมง ทฤษฎี ปฏิบัติ เข้าใจเทคนิคและวิธีการของการแปรรูป (หน่อไม้ ดอง หน่อไม้ถุง) 2.3.1การแปรรูปหน่อไม้ดอง 2.3.2การแปรรูป หน่อไม้ถุง 2.4วิทยากรให้ความรู้ วิธีการออกแบบผลิตภัณฑ์ ใหม่และฝึกปฏิบัติจริงให้เกิดทักษะ จนเข้าใจ เทคนิคการออกแบบผลิตภัณฑ์ การผลิตและ ณฑ์การแปรรูป น่อไม้ถุง) นทุนการผลิตการ ยผลิตภัณฑ์ ชี รายรับ – ำเนินงาน 3.1ผู้เรียนสนทนาแลกเปลี่ยนข้อมูลความคิดเห็น เรื่อง การบริหารจัดการการผลิต และจัด กิจกรรมเพื่อสร้างแนวคิดในการดำเนินกิจกรรม การเรียนรู้ 3.2ผู้เรียนและวิทยากรร่วมสนทนาแลกเปลี่ยน ข้อมูลความคิดเห็นเพื่อสรุปขั้นตอนที่ถูกต้องและ วิธีการ เหมาะสม 3.3 ครูกำหนดให้ผู้เรียนฝึกปฏิบัติการจัดทำ แผนการตลาดอย่างง่ายในการนำอาชีพเข้าสู่ ตลาดเพื่อวางแผนการตลาดนำไปใช้จริงเมื่อเสร็จ สิ้นการฝึก โดยผู้สอนให้คำชี้แนะวิธีการ 1 ชั่วโมง
หลักสูตรการทำมะขามป้อมแช่อิ่ม จำนวน 15 ชั่วโมง ความเป็นมา มะขามป้อมเป็นพืชที่มีอยู่มากมายในพื้นที่ป่าในเขตอำเภอเฉลิมพระเกียรติ ลำต้นมะขามป้อมสามารถ นำมาใช้ประโยชน์ได้หลากหลาย เช่นทำอุปกรณ์ที่ใช้ในชีวิตประจำวันและใช้ทำเชื้อเพลิง ผลมะขามป้อมมี ลักษณะกลมมีรสฝาด หวาน มีสรรพคุณทางยาเป็นยาระบายและอื่นๆ มะขามป้อม 1 ต้นจะให้ผลในปริมาณที่ มากหากเรานำมาบริโภคหรือใช้ประโยชน์ไม่ทันก็จะทำให้ผลมะขามป้อมเน่าเสียหมดคุณค่าลงไปในทันที มะขามป้อมแช่อิ่มจะเป็นการรักษาคุณค่าของผลมะขามป้อมที่มีอยู่ปริมาณมากในพื้นที่อำเภอเฉลิม พระเกียรติเป็นการถนอมผลมะขามป้อมไว้บริโภคนอกฤดูกาล เป็นการเพิ่มรสชาติและเพิ่มมูลค่าสามารถ สร้างรายได้ให้กับประชาชนในพื้นที่ทางหนึ่งด้วย ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอำเภอ เฉลิมพระเกียรติได้เห็นความสำคัญของทรัพยากรที่มีอยู่มากมายในพื้นที่จึงได้จัดทำหลักสูตรมะขามป้อมแช่อิ่ม ขึ้นเพื่อตอบสนองความต้องการของประชาชนในพื้นที่และผู้ที่สนใจได้ศึกษาและนำไปใช้ประโยชน์ใน ชีวิตประจำวันได้ หลักการของหลักสูตร 1. เป็นหลักสูตรเพื่อส่งเสริมอาชีพและพัฒนาอาชีพที่สามารถสร้างรายได้ที่มั่นคง 2. เป็นหลักสูตรที่ส่งเสริมให้ผู้เรียนเรียนรู้จากการลงมือปฏิบัติจริง 3. เป็นหลักสูตรที่มีโครงสร้างยืดหยุ่นทั้งด้านสาระ เวลา และการจัดการเรียนรู้ 4. เป็นหลักสูตรที่สามารถนำความรู้และประสบการณ์ที่ได้รับไปประยุกต์ใช้ในการประกอบอาชีพ จุดมุ่งหมาย 1. มีความเข้าใจเกี่ยวการทำมะขามป้อมแช่อิ่ม รูปแบบผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ 2. สามารถพัฒนาตัวผลิตภัณฑ์ให้ตรงกับความต้องการของลูกค้า 3. มีทักษะในการทำบัญชีรายรับ-รายจ่าย การคำนวณต้นทุนกำไรในการประกอบอาชีพและการ จัดการการตลาด ส่งเสริมให้เกิดรายได้ กลุ่มเป้าหมาย กลุ่มเป้าหมายคือ ประชาชนนอกระบบโรงเรียน 1. ผู้ไม่มีอาชีพ 2. ผู้มีอาชีพและต้องการพัฒนาอาชีพ ระยะเวลา หลักสูตรการทำมะขามป้อมแช่อิ่ม จำนวน 15 ชั่วโมง ภาคทฤษฎี 4 ชั่วโมง ภาคปฏิบัติ 11 ชั่วโมง โครงสร้างหลักสูตร หลักสูตรการมะขามป้อมแช่อิ่ม จำนวน 15 ชั่วโมง 1. ช่องทางการประกอบอาชีพการทำมะขามป้อมแช่อิ่ม (2 ชั่วโมง) 1.1 ความสำคัญของการประกอบอาชีพ
1.2 ความเป็นไปได้ในการประกอบอาชีพ 1.3 แหล่งเรียนรู้ที่เกี่ยวข้องกับการประกอบอาชีพการทำมะขามป้อมแช่อิ่ม 2. ทักษะการประกอบอาชีพการทำมะขามป้อมแช่อิ่ม (10 ชั่วโมง) 2.1 วัสดุอุปกรณ์การทำมะขามป้อมแช่อิ่ม 2.2 วิธีการทำมะขามป้อมแช่อิ่ม 3. การบริหารจัดการตลาด (3 ชั่วโมง) 3.1 การทำบรรจุภัณฑ์ 3.2 การตลาด สื่อการเรียนรู้ 1. สื่อสิ่งพิมพ์ ได้แก่ เอกสาร ใบความรู้ 2. สื่อบุคคล/ภูมิปัญญา 3. สื่อแหล่งเรียนรู้ 4. สื่ออินเตอร์เน็ต การวัดและประเมินผล 1. การประเมินความรู้ภาคทฤษฎีระหว่างเรียนและจบหลักสูตร 2. การประเมินผลงานระหว่างเรียนจากการปฏิบัติ ได้ผลงานที่มีคุณภาพสามารถสร้างรายได้ และ จบหลักสูตร เกณฑ์การจบหลักสูตร 1. สังเกตพฤติกรรมรายบุคคล ผ่านเกณฑ์ร้อยละ 80 ขึ้นไป 2. ทดสอบความรู้ความเข้าใจ ผ่านเกณฑ์ร้อยละ 80 ขึ้นไป 3. ผลงานการฝึกปฏิบัติ ผ่านเกณฑ์ร้อยละ 80 ขึ้นไป เอกสารหลักฐานการศึกษา 1. หลักฐานการประเมินผล 2. วุฒิบัตร
รายละเอียดโครงสร้างหลักสูตรอาชี (กลุ่มสนใจ หลักสูตรการทำมะขาม เรื่อง จุดประสงค์การเรียนรู้ เนื้อหา 1. ช่องทางการประกอบ อาชีพ 1.1 ความสำคัญของการ ประกอบอาชีพ 1.2 ความเป็นไปได้ใน การประกอบอาชีพ 1.3 บอกและหาแหล่ง เรียนรู้ 1.4 บอกทิศทางการ ประกอบอาชีพการทำ มะขามป้อมแช่อิ่ม 1.1 ความสำคัญของการ ประกอบอาชีพ 1.2 ความเป็นไปได้ในการ ประกอบอาชีพ 1.3 แหล่งเรียนรู้ที่เกี่ยวข้อง กับการประกอบอาชีพการทำ มะขามป้อมแช่อิ่ม 1.4 ทิศทางการประกอบ อาชีพการทำมะขามป้อมแช่ อิ่ม 2. ทักษะการประกอบ อาชีพการทำมะขามป้อม แช่อิ่ม (4 ชั่วโมง) 1. เพื่อให้ผู้เรียนมีความรู้ และทักษะการทำ มะขามป้อมแช่อิ่มได้ 2.1 วัสดุอุปกรณ์การทำ มะขามป้อมแช่อิ่ม 2.2 การคัดเลือกผล มะขามป้อม 2.3 วิธีการทำมะขามป้อมแช อิ่มได้
ชีพการจัดการศึกษาหลักสูตรอาชีพระยะสั้น จไม่เกิน 30 ชั่วโมง) มป้อมแช่อิ่ม จำนวน 15 ชั่วโมง การจัดกระบวนการเรียนรู้ จำนวนชั่วโมง ทฤษฎี ปฏิบัติ ง ทำ ช่ 1. วิทยากรอธิบายให้ความรู้ช่องทางการ ประกอบอาชีพการทำมะขามป้อมแช่อิ่ม 2. ให้ผู้เรียนศึกษาวีดีทัศน์การทำ มะขามป้อมแช่อิ่ม 3. วิทยากรและผู้เรียนร่วมกันแลกเปลี่ยน เรียนรู้การทำมะขามป้อมแช่อิ่ม 2 ชั่วโมง ช่ 1. วิทยากรอธิบายการเตรียมวัสดุอุปกรณ์ การทำมะขามป้อมแช่อิ่ม 2. ให้ผู้เรียนศึกษาวีดีทัศน์เรื่องการทำ มะขามป้อมแช่อิ่ม 3.วิทยากรและผู้เรียนร่วมกันคัดผล มะขามป้อม 4. วิทยากรสาธิตการทำมะขามป้อมแช่อิ่ม 5. ให้ผู้เรียนลงมือปฏิบัติการทำมะขามป้อม แช่อิ่ม 1 ชั่วโมง 9 ชั่วโมง
เรื่อง จุดประสงค์การเรียนรู้ เนื้อหา 3. การบริหารจัดการ ตลาด 1. เพื่อให้ผู้เรียนมีความรู้ ความเข้าใจเรื่องการ บริหารจัดการตลาดได้ 3.1 การทำบรรจุภัณฑ์ 3.2 การตลาด
การจัดกระบวนการเรียนรู้ จำนวนชั่วโมง ทฤษฎี ปฏิบัติ 1. วิทยากรให้ความรู้การออกแบบและการ ทำบรรจุภัณฑ์ 2. ให้ความรู้เรื่องการตลาด 1ชั่วโมง 2 ชั่วโมง
หลักสูตรพัฒนาอาชีพการทำกล้วยฉาบ (การแปรรูปกล้วย) จำนวน 30 ชั่วโมง ความเป็นมา กล้วยเป็นผลไม้ที่คนไทยรู้จักมานาน เป็นผลไม้ที่ให้ประโยชน์มากมาย เป็นผลให้มีการปลูกอย่าง แพร่หลายทั่วทุกภาคของประเทศ บ้างปลูกไว้กินภายในครัวเรือน บ้างปลูกไว้ขาย ทำเป็นธุรกิจสำหรับผู้ที่ บริโภคกล้วย ส่วนใหญ่จะบริโภคเป็นผลสุก เพราะได้รสชาติของกล้วยและวิตามินสูง หากกล้วยออกจำนวนมาก แล้วไม่มีวิธีถนอมอาหาร ก็จะทำให้เน่าเสีย ด้วยภูมิปัญญาไทย ทางพ่อค้าแม่ค้าสมัยก่อน จึงได้เริ่มนำ กล้วยมา แปรรูป เช่นการนำกล้วยมาทำเป็นกล้วยฉาบ กล้วยทอด กล้วยเชื่อม หรือ กล้วยกวน ซึ่งเป็นวิธีถนอมอาหารไว้ กินได้นานหลายเดือน พื้นที่อำเภอเฉลิมพระเกียรติ ประชาชนนิยมปลูกกล้วยกันเป็นจำนวนมาก เนื่องจากได้รับแนวคิดและ การรณรงค์จากทางราชการให้ประชาชนปลูกกล้วย เพื่อเป็นอาชีพเสริมนอกเหนือจากการทำสวนซึ่งเป็นอาชีพ หลัก จึงส่งผลกระทบให้ผลิตจากกล้วยล้นตลาด สุกงอบกินไม่ทัน อีกทั้งราคาค่อนข้างตกต่ำ กศน.ซึ่งเป็นหน่วย จัดการศึกษาให้กับประชาชนทุกรูปแบบจึงได้เพิ่มโอกาสในการสร้างงาน สร้างรายได้ให้กับ ประชาชน ให้ สามารถพึ่งพาตนเองได้อย่างยั่งยืน จึงจัดหลักสูตรอาชีพการทำกล้วยฉาบเพื่อเป็นการใช้เทคโนโลยีด้านการ ถนอมอาหาร สร้างอาชีพ เสริมรายได้ ให้เป็นทางเลือกอีกทางหนึ่งสำหรับประชาชน หลักการของหลักสูตร 1. เป็นหลักสูตรที่เน้นการบูรณาการให้สอคล้องกับศักยภาพด้านต่างๆ 5 ด้าน ได้แก่ศักยภาพ ทรัพยากรธรรมชาติในแต่ล่ะพื้นที่ ศักยภาพของพื้นที่ ตามลักษณะทำเลที่ตั้งของแต่ชุมชน และวิถีชีวิตของ ทรัพยากรมนุษย์แต่ละพื้นที่ 2. การจัดการศึกษาการประกอบอาชีพการแปรรูปกล้วย มุ่งเน้นให้ผู้ไม่มีอาชีพ ผู้มีอาชีพแล้วและ ต้องการพัฒนาอาชีพของตนให้มีความมั่นคง โดยจัดการศึกษาอย่างทั่วถึงเท่าเทียมกัน และเน้นความรู้คู่ คุณธรรม 3. ส่งเสริมให้มีความร่วมมือในการดำเนินงานร่วมกับภาคีเครือข่าย 4. การจัดการเรียนรู้ มุ่งเน้นการอบรม เพื่อพัฒนากลุ่มเป้าหมายผู้ไม่มีอาชีพ หรือผู้ที่มีอาชีพแล้ว และต้องการพัฒนาอาชีพของตนให้มีความมั่นคง ให้มีความพร้อมที่จะทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ จุดมุ่งหมาย 1. เพื่อให้ผู้เรียนมีความรู้ ความเข้าใจ และการฝึกทักษะการแปรรูปการทำกล้วยฉาบ 2. เพื่อให้ผู้เรียนสามารถนำความรู้ไปประกอบอาชีพสร้างรายได้ 3. เพื่อให้ผู้เรียนสามารถนำไปใช้ในชีวิตประจำวันได้ พัฒนาตนเอง พัฒนางานให้ดียิงขึ้น กลุ่มเป้าหมาย กลุ่มเป้าหมายคือ ประชาชนนอกระบบโรงเรียน 1. ผู้ไม่มีอาชีพ 2. ผู้มีอาชีพและต้องการพัฒนาอาชีพ
ระยะเวลาการดำเนินการ หลักสูตรพัฒนาอาชีพการทำกล้วยฉาบ (การแปรรูปกล้วย) จำนวน 30 ชั่วโมง ภาคทฤษฎี 13 ชั่วโมง ภาคปฏิบัติ 17 ชั่วโมง โครงสร้างของหลักสูตร 1. ช่องทางการประกอบอาชีพการแปรรูปกล้วย จำนวน 4 ชั่วโมง 1.1 ความสำคัญของการประกอบอาชีพการแปรรูปกล้วย (กล้วยกรอบ กล้วยฉาบ กล้วยปรุงรส) 1.2 ความรู้เบื้องต้นในการประกอบอาชีพการแปรรูปกล้วย (กล้วยกรอบ กล้วยฉาบ กล้วยปรุงรส) 1.2.1 ข้อมูลที่เกี่ยงข้องกับอาชีพจากผู้รู้ ผู้ประกอบการในชุมชน 1.2.2 ความต้องการของตลาด 1.2.3 การลงทุน 1.2.4 กระบวนการผลิต การจัดหาวัสดุ อุปกรณ์และวัตถุดิบ 1.3 แหล่งเรียนรู้/ภูมิปัญญาในท้องถิ่น 1.4 ทิศทางการประกอบอาชีพ 2. ทักษะการประกอบอาชีพการแปรรูปกล้วย (กล้วยกรอบ กล้วยฉาบ กล้วยปรุงรส) จำนวน 16 ชั่วโมง 2.1 สถานที่ ในการประกอบอาชีพ การแปรรูปกล้วย (กล้วยกรอบ กล้วยฉาบ กล้วยปรุงรส) 2.2 ขั้นการเตรียมวัสดุ อุปกรณ์ 2.3 ขั้นตอนการฝึกทักษะการทำการแปรรูปกล้วย (กล้วยกรอบ กล้วยฉาบ กล้วยปรุงรส) 2.3.1 การแปรรูปกล้วยกรอบ 2.3.2 การแปรรูปกล้วยฉาบ 2.3.3 กล้วยปรุงรส 2.4 วิธีการออกแบบผลิตภัณฑ์ 3. การบริหารจัดการในอาชีพการแปรรูปกล้วย (กล้วยกรอบ กล้วยฉาบ กล้วยปรุงรส) จำนวน 10 ชั่วโมง 3.1 การบริหารจัดการการผลิตและพัฒนารูปแบบผลิตภัณฑ์การแปรูปกล้วย (กล้วยกรอบ กล้วยฉาบ กล้วยปรุงรส) 3.2 กระบวนการ ลดต้นทุนการผลิตการจัดการการตลาด 3.2.1การจำหน่ายผลิตภัณฑ์ 3.2.2การทำบัญชี รายรับ – รายจ่าย 3.3 การวางแผนการดำเนินงาน สื่อการเรียนรู้ 1. สื่อสิ่งพิมพ์ ได้แก่ เอกสาร ใบความรู้ 2. สื่อบุคคล/ภูมิปัญญา 3. สื่อแหล่งเรียนรู้ 4. สื่ออินเตอร์เน็ต การวัดและประเมินผล 1. การประเมินความรู้ภาคทฤษฎีระหว่างเรียนและจบหลักสูตร 2. การประเมินผลงานระหว่างเรียนจากการปฏิบัติ ได้ผลงานที่มีคุณภาพสามารถสร้างรายได้ และ
จบหลักสูตร เกณฑ์การจบหลักสูตร 1. สังเกตพฤติกรรมรายบุคคล ผ่านเกณฑ์ร้อยละ 80 ขึ้นไป 2. ทดสอบความรู้ความเข้าใจ ผ่านเกณฑ์ร้อยละ 80 ขึ้นไป 3. ผลงานการฝึกปฏิบัติ ผ่านเกณฑ์ร้อยละ 80 ขึ้นไป เอกสารหลักฐานการศึกษา 1. หลักฐานการประเมินผล 2. วุฒิบัตร
รายละเอียดโครงสร้างหลักสูตรอาชี (กลุ่มสนใจ หลักสูตรพัฒนาอาชีพการทำก เรื่อง จุดประสงค์การเรียนรู้ เนื้อห 1. ช่องทางการประกอบ อาชีพการแปรรูปกล้วย (กล้วยกรอบ กล้วยฉาบ กล้วยปรุงรส) 1. เพื่อให้ผู้เรียนมีความรู้ ความ เข้าใจ และการฝึกทักษะการแปร รูปการทำกล้วยฉาบ 2. เพื่อให้ผู้เรียนสามารถนำ ความรู้ไปประกอบอาชีพสร้าง รายได้ 3. เพื่อให้ผู้เรียนสามารถนำไปใช้ ในชีวิตประจำวันได้ 4. เพื่อให้ผู้เรียนสามารถนำ ความรู้ที่ได้พัฒนาตนเอง พัฒนา งานให้ดียิงขึ้น 1. ช่องทางการประกอ รูปกล้วย 2. ทักษะการประกอบ รูปกล้วย (กล้วยกรอบ กล้วยปรุงรส) 2.1 สถานที่ ในการป การแปรรูปกล้วย (กล ฉาบ กล้วยปรุงรส) 2.2 ขั้นการเตรียมวัสด 2.3 ขั้นตอนการฝึกทัก แปรรูปกล้วย (กล้วยก กล้วยปรุงรส) 2.3.1 การแปรรูปกล้ว 2.3.2 การแปรรูปกล้ว 2.3.3 กล้วยปรุงรส 2.4 วิธีการออกแบบผ 3. การบริหารจัดการใ รูปกล้วย (กล้วยกรอบ
ชีพการจัดการศึกษาหลักสูตรอาชีพระยะสั้น จไม่เกิน 30 ชั่วโมง) กล้วยฉาบ (การแปรรูปกล้วย) า การจัดกระบวน การเรียนรู้ จำนวนชั่วโมง ทฤษฎี ปฏิบัติ อบอาชีพการแปร บอาชีพการแปร บ กล้วยฉาบ ระกอบอาชีพ ล้วยกรอบ กล้วย ดุ อุปกรณ์ กษะการทำการ กรอบ กล้วยฉาบ วยกรอบ วยฉาบ ลิตภัณฑ์ ในอาชีพการแปร บ กล้วยฉาบ 1.1 วิทยากรบรรยายให้ความรู้ความสำคัญ ของการประกอบอาชีพการแปรรูปกล้วย (กล้วยกรอบ กล้วยฉาบ กล้วยปรุงรส) 1.2 ความรู้เบื้องต้นในการประกอบอาชีพการ แปรรูปกล้วย (กล้วยกรอบ กล้วยฉาบ กล้วยปรุงรส) 1.2.1ข้อมูลที่เกี่ยงข้องกับอาชีพจากผู้รู้ ผู้ประกอบการในชุมชน 1.2.2 ความต้องการของตลาด 1.2.3 การลงทุน 1.2.4 กระบวนการผลิต การจัดหาวัสดุ อุปกรณ์และวัตถุดิบ 1.3 แหล่งเรียนรู้/ภูมิปัญญาในท้องถิ่น 1.4 ทิศทางการประกอบอาชีพ 4 ชั่วโมง
เรื่อง จุดประสงค์การเรียนรู้ เนื้อห กล้วยปรุงรส) 3.1 การบริหารจัดก พัฒนารูปแบบผลิตภัณ กล้วย (กล้วยกรอบ ก ปรุงรส) 3.2 กระบวนการ ลด การจัดการการตลาด 3.2.1 การจำหน่ายผลิ 3.2.2 การทำบัญชี รา 3.3 การวางแผนการด 2.ทักษะการประกอบ อาชีพการแปรรูปกล้วย (กล้วยกรอบ กล้วยฉาบ กล้วยปรุงรส) 2.1บอกวิธีการจัดเตรียมสถานที่ ในการประกอบอาชีพ การแปร รูปกล้วย (กล้วยกรอบ กล้วย 2.1 สถานที่ ในการป การแปรรูปกล้วย (กล ฉาบ กล้วยปรุงรส) 2.2 ขั้นการเตรียมวัสด 2.3 ขั้นตอนการฝึกทัก แปรรูปกล้วย (กล้วยก กล้วยปรุงรส) 2.4 วิธีการออกแบบผ 3. การบริหารจัดการใน แสวงหาเทคนิค การจัดการและการจำ
า การจัดกระบวน การเรียนรู้ จำนวนชั่วโมง ทฤษฎี ปฏิบัติ ารการผลิตและ ณฑ์การแปรูป กล้วยฉาบ กล้วย ต้นทุนการผลิต ลิตภัณฑ์ ายรับ – รายจ่าย ดำเนินงาน ระกอบอาชีพ ล้วยกรอบ กล้วย ดุ อุปกรณ์ กษะการทำการ กรอบ กล้วยฉาบ ลิตภัณฑ์ 2.1วิทยากรบรรยายให้ความรู้เกี่ยวกับสถานที่ สถานที่ ในการประกอบอาชีพ การแปรรูป กล้วย (กล้วยกรอบ กล้วยฉาบ กล้วยปรุง รส) 2.2ขั้นการเตรียมวัสดุ อุปกรณ์ 2.3ขั้นตอนการฝึกทักษะการทำการแปรรูป กล้วย (กล้วยกรอบ กล้วยฉาบ กล้วยปรุง รส) 2.4วิธีการออกแบบผลิตภัณฑ์ 4 ชั่วโมง 12 ชั่วโมง ำหน่าย วิทยากรบรรยายเทคนิค 5 ชั่วโมง 5 ชั่วโมง
เรื่อง จุดประสงค์การเรียนรู้ เนื้อห อาชีพการแปรรูปกล้วย (กล้วยกรอบ กล้วยฉาบ กล้วยปรุงรส) การจัดการและการจำหน่าย ผลิตภัณฑ์ และการมีคุณธรรมใน การประกอบอาชีพ - การบรรจุภัณฑ์ - การเลือกทำเล/ การ - คุณธรรมในการประ
า การจัดกระบวน การเรียนรู้ จำนวนชั่วโมง ทฤษฎี ปฏิบัติ รจำหน่าย กอบอาชีพ การทำบรรจุภัณฑ์เพื่อให้เกิด เอกลักษณ์และเป็นที่สนใจ ของผู้ซื้อมากขึ้น รวมถึง สอดแทรกคุณธรรมในการ ประกอบอาชีพ
กลุ่มอาชีพพาณิชยกรรมและบริการ หลักสูตร ขนมสร้างอาชีพ จำนวน 15 ชั่วโมง