หลักสูตรระยะสั้น หลักสูตรไม่เกิน 30 ชั่วโมง

ความเป็นมา ปัจจุบันขนมเป็นอาหารว่างที่นิยมทานกันมากขึ้น ซึ่งขนมบางชนิดนั้นสามารถทำเพื่อบริโภคใน ครัวเรือนตลอดจนสามารถนำไปประกอบเป็นอาชีพ เป็นช่องทางหนึ่งที่สามารถสร้างรายได้ให้กับครอบครัว ประกอบกับ กศน.อำเภอเฉลิมพระเกียรติได้ตระหนักถึงความสำคัญของการจัดการศึกษาเพื่อพัฒนาอาชีพ ให้กับประชาชนในพื้นที่ให้มีอาชีพหลักและอาชีพเสริมเพิ่มรายได้จึงได้จัดทำหลักสูตร ขนมสร้างอาชีพ เพื่อ ส่งเสริมให้ประชาชนในชุมชน ได้เรียนรู้และฝึกปฏิบัติ จนมีทักษะในการทำขนมชนิดต่าง ๆ ไว้รับประทานกันใน ครอบครัวและต่อยอดเป็นอาชีพเสริมสร้างรายได้ให้กับครอบครัวต่อไป หลักการของหลักสูตร เป็นหลักสูตรที่จัดการศึกษาอาชีพเพื่อการมีงานทำ ที่เน้นการบูรณาการเนื้อหาสาระภาคทฤษฎีควบคู่ ไปกับการฝึกปฏิบัติจริง ผู้เรียนสามารถนำความรู้และทักษะไปประกอบอาชีพได้จริงอย่างมีคุณภาพและมี คุณธรรมจริยธรรม สามารถสร้างอาชีพให้กับ คนในชุมชน มีรายได้ มีอาชีพที่มั่นคงได้ จุดมุ่งหมาย 1. เพื่อให้ผู้เรียนมีความรู้ มีทักษะ กระบวนการทำขนมชนิดต่าง ๆ 2. เพื่อเป็นการสร้างอาชีพ เพิ่มรายได้ให้กับครอบครัวและชุมชน 3. เพื่อใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์ และเพิ่มความสามัคคีในกลุ่ม เป้าหมาย ประชาชนอำเภอเฉลิมพระเกียรติ ระยะเวลา หลักสูตร วุ้นแฟนซี ใช้เวลาเรียนทั้งหมด 15 ชั่วโมง ภาคทฤษฎี 3 ชั่วโมง ภาคปฏิบัติ 12 ชั่วโมง โครงสร้างหลักสูตร 1. ช่องทางการประกอบอาชีพการทำขนม จำนวน 3 ชั่วโมง 1.1 ความสำคัญของการประกอบอาชีพทำขนม 1.2 ความต้องการของตลาด 1.3 การผลิต การจัดหาวัสดุ อุปกรณ์และวัตถุดิบ 1.4 ทิศทางการประกอบอาชีพ 2. การทำขนมโดนัท จำนวน 3 ชั่วโมง 2.1 การเตรียม วัตถุดิบ และวัสดุ/อุปกรณ์ 2.2 ขั้นตอนการฝึกทักษะการทำขนมโดนัท 2.3 การออกแบบบรรจุภัณฑ์และการจัดจำหน่าย 3. การทำขนมรังผึ้ง จำนวน 3 ชั่วโมง 3.1 การเตรียม วัตถุดิบ และวัสดุ/อุปกรณ์ 3.2 ขั้นตอนการฝึกทักษะการทำขนมรังผึ้ง 3.3 การออกแบบบรรจุภัณฑ์และการจัดจำหน่าย

4. การทำขนมดอกจอก จำนวน 3 ชั่วโมง 4.1 การเตรียม วัตถุดิบ และวัสดุ/อุปกรณ์ 4.2 ขั้นตอนการฝึกทักษะการทำขนมดอกจอก 4.3 การออกแบบบรรจุภัณฑ์และการจัดจำหน่าย 5. การทำขนมทองม้วน จำนวน 3 ชั่วโมง 5.1 การเตรียม วัตถุดิบ และวัสดุ/อุปกรณ์ 5.2 ขั้นตอนการฝึกทักษะการทำขนมทองม้วน 5.3 การออกแบบบรรจุภัณฑ์และการจัดจำหน่าย สื่อการเรียนรู้ 1. สื่อเอกสารสิ่งพิมพ์ /ใบความรู้ 2. สื่ออินเตอร์เน็ต การวัดผลประเมินผล 1. การประเมินความรู้ภาคทฤษฎีระหว่างเรียนและฝึกทักษะระหว่าเรียน 2. การประเมินผลงานระหว่างเรียนจากการปฏิบัติ ได้ผลงานที่มีคุณภาพสามารถสร้างรายได้ เกณฑ์การจบหลักสูตร 1. มีเวลาเรียน ไม่น้อยกว่าร้อยละ 80 2. มีผลการประเมินตลอดหลักสูตรไม่น้อยกว่าร้อยละ 60 3. มีผลงานที่มีคุณภาพ ตรงตามหลักการของหลักสูตร เอกสารหลักฐานการศึกษา 1. หลักฐานการประเมินผล 2. ทะเบียนคุมวุฒิบัตร 3. วุฒิบัตร ออกโดยสถานศึกษา

รายละเอียดโครงสร้างหลักสูตรการจัดการศึ หลักสูตร ขนมสร้างอาชี ที่ เรื่อง จุดประสงค์การเรียนรู้ เนื้อหา 1. ช่องทางการ ประกอบอาชีพ การทำขนม 1.อธิบายความสำคัญของการ ประกอบอาชีพการทำขนมได้ 2.อธิบายความเป็นไปได้ในการ ประกอบอาชีพการทำขนม 3.สามารถบอกทิศทางการ ประกอบอาชีพได้ 1.1 ความสำคัญของกา อาชีพทำขนม 1.2 ความต้องการของต 1.3 การผลิต การจัดหา อุปกรณ์และวัตถุดิบ 1.4 ทิศทางการประกอ 2. การทำขนม โดนัท -เพื่อให้ผู้เรียนมีความรู้และฝึก ทักษะปฏิบัติการทำขนมโดนัท และจัดจำหน่ายได้ 2.1 การเตรียม วัตถุดิบ วัสดุ/อุปกรณ์ 2.2 ขั้นตอนการฝึกทักษ ขนมโดนัท 2.3 การออกแบบบรรจุ การจัดจำหน่าย 3. การทำขนมรังผึ้ง -เพื่อให้ผู้เรียนมีความรู้และฝึก ทักษะปฏิบัติการทำขนมรังผึ้ง และจัดจำหน่ายได้ 3.1 การเตรียม วัตถุดิบ วัสดุ/อุปกรณ์ 3.2 ขั้นตอนการฝึกทักษ ขนมรังผึ้ง 3.3 การออกแบบบรรจุ

ศึกษาต่อเนื่อง (กลุ่มสนใจไม่เกิน 30 ชั่วโมง) ชีพ จำนวน 15 ชั่วโมง การจัดกระบวนการเรียนรู้ จำนวนชั่วโมง ทฤษฎี ปฏิบัติ รประกอบ ตลาด าวัสดุ บอาชีพ 1.ผู้สอน/วิทยากร บรรยายให้ความรู้เกี่ยวกับ ความสำคัญของการประกอบอาชีพทำขนม 2.ผู้สอน/วิทยากร ร่วมกับผู้เรียนวิเคราะห์ความ ต้องการของตลาด และรูปแบบวิธีการในการ ประกอบอาชีพการทำขนม 3 ชั่วโมง - บ และ ษะการทำ จุภัณฑ์และ 1.ผู้สอน/วิทยากร ให้ความรู้และฝึกปฏิบัติ เกี่ยวกับการทำขนมทองม้วน 2.ผู้สอน/วิทยากร ร่วมกับผู้เรียนวิเคราะห์ ออกแบบบรรจุภัณฑ์และการจัดจำหน่าย 30 นาที 2 ชั่วโมง 30 นาที บ และ ษะการทำ จุภัณฑ์และ 1.ผู้สอน/วิทยากร ให้ความรู้และฝึกปฏิบัติ เกี่ยวกับการทำขนมทองม้วน 2.ผู้สอน/วิทยากร ร่วมกับผู้เรียนวิเคราะห์ ออกแบบบรรจุภัณฑ์และการจัดจำหน่าย 30 นาที 2 ชั่วโมง 30 นาที

ที่ เรื่อง จุดประสงค์การเรียนรู้ เนื้อหา การจัดจำหน่าย 4. การทำขนม ดอกจอก -เพื่อให้ผู้เรียนมีความรู้และฝึก ทักษะปฏิบัติการทำขนมดอกจอก และจัดจำหน่ายได้ 4.1 การเตรียม วัตถุดิบ วัสดุ/อุปกรณ์ 4.2 ขั้นตอนการฝึกทักษ ขนมดอกจอก 4.3 การออกแบบบรรจุ การจัดจำหน่าย 5. การทำขนม ทองม้วน -เพื่อให้ผู้เรียนมีความรู้และฝึก ทักษะปฏิบัติการทำขนมทองม้วน และจัดจำหน่ายได้ 5.1 การเตรียม วัตถุดิบ วัสดุ/อุปกรณ์ 5.2 ขั้นตอนการฝึกทักษ ขนมทองม้วน 5.3 การออกแบบบรรจุ การจัดจำหน่าย

การจัดกระบวนการเรียนรู้ จำนวนชั่วโมง ทฤษฎี ปฏิบัติ บ และ ษะการทำ จุภัณฑ์และ 1.ผู้สอน/วิทยากร ให้ความรู้และฝึกปฏิบัติ เกี่ยวกับการทำขนมทองม้วน 2.ผู้สอน/วิทยากร ร่วมกับผู้เรียนวิเคราะห์ ออกแบบบรรจุภัณฑ์และการจัดจำหน่าย 30 นาที 2 ชั่วโมง 30 นาที บ และ ษะการทำ จุภัณฑ์และ 1.ผู้สอน/วิทยากร ให้ความรู้และฝึกปฏิบัติ เกี่ยวกับการทำขนมทองม้วน 2.ผู้สอน/วิทยากร ร่วมกับผู้เรียนวิเคราะห์ ออกแบบบรรจุภัณฑ์และการจัดจำหน่าย 30 นาที 2 ชั่วโมง 30 นาที

หลักสูตร ไข่สร้างอาชีพ จำนวน 15 ชั่วโมง ความเป็นมา ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอำเภอเฉลิมพระเกียรติจัดการศึกษาเพื่อ พัฒนาอาชีพเพื่อสร้างโอกาสทางการศึกษาและกระจายโอกาสทางการศึกษาโดยคำนึงถึงการสร้างความเสมอ ภาค ความเป็นธรรมให้เกิดแก่ประชาชนทุกเพศทุกวัยในอำเภอเฉลิมพระเกียรติโดยสนับสนุนการจัดการศึกษา ชุมชนเพื่อมุ่งให้เกิดสังคมแห่งการเรียนรู้และการศึกษาตลอดชีวิตและการแลกเปลี่ยนเรียนรู้กับผู้มีประสบการณ์ ในอาชีพโดยตรงฝึกประสบการณ์อาชีพจากการปฏิบัติจริง เพื่อให้ผู้เรียนมีความรู้ความเข้าใจที่ถูกต้อง มีทักษะ และเจตคติที่ดีในการประกอบอาชีพ สามารถนำไปประกอบอาชีพได้จริงและยังและยังสามารถเชื่อมโยงไปถึง การสร้างสัมมาชีพชุมชน ตามหลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียงทำให้ประชาชนในชุมชนมีรายได้เพิ่มขึ้น มี ความมั่นคงและยั่งยืน สังคมอยู่ร่วมกันอย่างมีความสุขตลอดจนยังส่งเสริมให้ประชาชนใช้เทคโนโลยี เป็น ช่องทางในการเผยแพร่และจำหน่ายผลิตภัณฑ์ของตนเอง ชุมชนต่อไป จึงได้จัดการศึกษาอาชีพที่สอดคล้องกับ ศักยภาพและความต้องการของประชาชนในพื้นที่อำเภอเฉลิมพระเกียรติจึงได้จัดการศึกษาต่อเนื่องรูปแบบกลุ่ม สนใจ หลักสูตรไข่สร้างอาชีพ(ไข่ปิ้งทรงเครื่อง ไข่ลูกเขย ไข่เค็ม ไข่ตุ๋น)ขึ้น หลักการของหลักสูตร 1. เป็นหลักสูตรที่เน้นการบูรณาการให้สอดคล้องกับศักยภาพด้านต่างๆได้แก่ ศักยภาพของคนในพื้นที่ ลักษณะภูมิอากาศ ลักษณะภูมิประเทศ วัฒนธรรมประเพณี ศิลปะ 2. มุ่งพัฒนาคนให้ได้รับการศึกษาเพื่อพัฒนาอาชีพและการมีงานทำอย่างมีคุณภาพทั่วถึงและเท่าเทียม กันและสามารถสร้างรายได้ที่มั่นคง และเป็นผู้มีคุณธรรม จริยธรรม มีจิตสำนึกความรับผิดชอบต่อ ตนเอง ผู้อื่น และสังคม 3. เป็นหลักสูตรที่เน้นการฝึกปฏิบัติจริงเพื่อให้ผู้เรียนเกิดความรู้ความเข้าใจและสามารถนำไปประกอบ อาชีพได้ให้เกิดรายได้มั่นคง มั่งคั่ง และยั่งยืนในอาชีพ จุดมุ่งหมาย 1. เพื่อให้ผู้เรียนมีความรู้ความเข้าใจและฝึกทักษะเกี่ยวกับ ไข่สร้างอาชีพพร้อมทั้งออกแบบผลิตภัณฑ์ไข่ สร้างอาชีพเพื่อสร้างมูลค่าเพิ่ม 2. เพื่อนำความรู้ที่ศึกษาได้ในภาคทฤษฏีมาประยุกต์ใช้ในการประกอบอาชีพ ฝึกทักษะในการประกอบ อาชีพที่มั่นคง มั่งคั่ง ยั่งยืนและใช้เวลาว่างให้เป็นประโยชน์ 3. เพื่อให้ผู้เรียนมีคุณธรรม จริยธรรม และมีจิตสำนึกความรับผิดชอบต่อตนเอง ชุมชน และสังคม เป้าหมาย ประชาชนอำเภอเฉลิมพระเกียรติ ระยะเวลา หลักสูตรไข่สร้างอาชีพ ใช้เวลาเรียนทั้งหมด 15 ชั่วโมง ภาคทฤษฏี จำนวน 3 ชั่วโมง ภาคปฏิบัติ จำนวน 12 ชั่วโมง โครงสร้างหลักสูตร

1. ช่องทางการประกอบอาชีพ ไข่สร้างอาชีพ(ไข่ปิ้งทรงเครื่อง ไข่ลูกเขย ไข่เค็ม ไข่ตุ๋น) จำนวน 3 ชั่วโมง 1.1 ความสำคัญของหลักสูตร ไข่สร้างอาชีพ 1.2 ความรู้เบื้องต้นของหลักสูตร ไข่สร้างอาชีพ 1.2.1ความต้องการของตลาด 1.2.2การลงทุน 1.2.3กระบวนการผลิต การจัดหาวัสดุ อุปกรณ์/วัตถุดิบ 1.3 แหล่งเรียนรู้ 1.4 ทิศทางการประกอบอาชีพ 1.5 การวางแผน/การบริหารจัดการ ไข่สร้างอาชีพ 2. ทักษะการประกอบอาชีพ ไข่สร้างอาชีพ(ไข่ปิ้งทรงเครื่อง ไข่ลูกเขย ไข่เค็ม ไข่ตุ๋น) จำนวน 12 ชั่วโมง 2.1 สถานที่ 2.2 ขั้นตอนการเตรียมวัสดุ อุปกรณ์ 2.3 ขั้นตอนการฝึกทักษะการทำ ไข่สร้างอาชีพ 2.3.1 ไข่ปิ้งทรงเครื่อง 2.3.2ไข่ลูกเขย 2.3.3 ไข่เค็ม 2.3.4 ไข่ตุ๋น 2.4. การออกแบบผลิตภัณฑ์ สื่อการเรียนรู้ 1. สื่อสิ่งพิมพ์ ได้แก่ ใบความรู้เอกสาร 2. วีซีดี/บุคคล 3. สื่ออินเทอร์เน็ต การวัดผลประเมินผล 1. การประเมินความรู้ภาคทฤษฏีระหว่างเรียนและฝึกทักษะระหว่างเรียน 2. การประเมินผลงานระหว่างเรียนจากการปฏิบัติ ได้ผลงานที่มีคุณภาพสามารถและนำไปใช้ได้ เกณฑ์การจบหลักสูตร 1. มีเวลาเรียนไม่น้อยกว่าร้อยละ 80 2. มีผลการประเมินตลอดหลักสูตรไม่น้อยกวาร้อยละ 60 3. มีผลงานที่มีคุณภาพตรงตามหลักการของหลักสูตร เอกสารหลักฐานการผ่านการอบรม 1. หลักฐานการประเมินผล 2. ทะเบียนคุมวุฒิบัตร 3. วุฒิบัตร ออกโดยสถานศึกษา

หมายเหตุ สถานศึกษาสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความเหมาะสม

รายละเอียดโครงสร้างหลักสูตรอาชีพการจัด หลักสูตร ไข่สร้างอาชีพ (ไข่ปิ้งทรงเครื่อ ที่ เรื่อง จุดประสงค์การเรียนรู้ เนื 1 ช่องทางการ ประกอบอาชีพ ไข่สร้างอาชีพ 1.1 อธิบายความสำคัญ/ความเป็นไป ได้ของการประกอบอาชีพ ไข่สร้าง อาชีพ 1.2บอกประโยชน์/ความสำคัญของ แหล่งเรียนรู้ 1.3บอกทิศทางการประกอบอาชีพไข่ สร้างอาชีพ 1.1ความสำคัญขอ ไข่สร้างอาชีพ 1.2ความรู้เบื้องต้น ไข่สร้างอาชีพ 1.2.1ความต้องกา 1.2.2การลงทุน 1.2.3กระบวนการ อุปกรณ์/วัตถุดิบ 1.3แหล่งเรียนรู้ 1.4ทิศทางการประ 1.5การวางแผน/ก สร้างอาชีพ 2 ทักษะการ ประกอบอาชีพ ไข่สร้างอาชีพ 2.1บอกวิธีการจัดเตรียมสถานที่ใน การประกอบอาชีพได้ถูกต้อง 2.2บอกขั้นตอนการจัดเตรียมวัสดุ อุปกรณ์และเครื่องใช้ในการการ ประกอบอาชีพ 2.3บอกขั้นตอนและวิธีการเพิ่มมูลค่า ของผลิตภัณฑ์ 2.1สถานที่ในการป หลักสูตรไข่สร้างอ 2.2ขั้นตอนการเตรี 2.3ขั้นตอนการฝึก สร้างอาชีพ 2.3.1ไข่ปิ้งทรงเครื 2.3.2ไข่ลูกเขย

ดการศึกษาต่อเนื่อง (กลุ่มสนใจไม่เกิน 30 ชั่วโมง) อง ไข่ลูกเขย ไข่เค็ม ไข่ตุ๋น) จำนวน 15 ชั่วโมง นื้อหา การจัดกระบวนการเรียนรู้ จำนวนชั่วโมง ทฤษฎี ปฏิบัติ องการประกอบอาชีพ นในการประกอบอาชีพ รของตลาด รผลิต การจัดหาวัสดุ ะกอบอาชีพ การบริหารจัดการ ไข่ 1.1. วิทยากรให้ความรู้เกี่ยวกับช่อง ทางการประกอบอาชีพwไข่สร้าง อาชีพ 1.2.วิทยากรและผู้เรียนร่วมสนทนา แลกเปลี่ยนเรียนรู้เกี่ยวกับช่อง ทางการประกอบอาชีพไข่สร้าง อาชีพ 3 - ประกอบอาชีพ าชีพ รียมวัสดุ/อุปกรณ์ กทักษะหลักสูตร ไข่ รื่อง 2.1วิทยากรสาธิตและให้ผู้เรียนฝึก ปฏิบัติเกี่ยวกับเรื่องทักษะการ ประกอบอาชีพไข่สร้างอาชีพ 2.2วิทยากรและผู้เรียนร่วมสนทนา แลกเปลี่ยนเรียนรู้เกี่ยวกับทักษะ การประกอบอาชีพไข่สร้างอาชีพ 2 10

2.3.3ไข่เค็ม 2.3.4ไข่ตุ๋น 2.4การออกแบบผ

ผลิตภัณฑ์

หลักสูตร วุ้นแฟนซี จำนวน 15 ชั่วโมง ความเป็นมา กศน.อำเภอเฉลิมพระเกียรติได้ตระหนักถึงความสำคัญของการจัดการศึกษาเพื่อพัฒนาอาชีพให้กับ ประชาชนในพื้นที่ให้มีอาชีพหลักและอาชีพเสริมเพิ่มรายได้จึงได้จัดทำหลักสูตร วุ้นแฟนซี เป็นกิจกรรมการทำ ขนมวุ้นจากวัตถุดิบ ที่มีอยู่ในท้องถิ่น และเป็นขนมที่ผู้คนส่วนใหญ่ชอบรับประทาน ซึ่งในปัจจุบันได้มีการ พัฒนาขนมวุ้นในรูปแบบต่างๆ มีน่าตาน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น วุ้น จึงเป็นขนมที่ได้รับความสนใจ ในกลุ่ม ผู้ทำวุ้น เพราะมีรูปแบบที่สวยงาม หลากหลาย ตามความชอบของแต่ละบุคล พร้อมทั้งให้บุคคลที่สนใจได้ ศึกษาหาความรู้และพัฒนาประกอบเป็นอาชีพอิสระสามารถทำในช่วงเวลาหลังจากเสร็จสิ้นภารกิจหลัก และยัง สามารถทำจำหน่ายเพื่อเป็นรายได้เสริมให้กับครอบครัวและชุมชนต่อไป หลักการของหลักสูตร 1. เป็นหลักสูตรที่เน้นการจัดการศึกษาอาชีพเพื่อการมีงานทำ ที่เน้นการบูรณาการเนื้อหาสาระ ภาคทฤษฎีควบคู่ไปกับการฝึกปฏิบัติจริง ผู้เรียนสามารถนำความรู้และทักษะไปประกอบอาชีพได้จริงอย่างมี คุณภาพและมีคุณธรรมจริยธรรม 2. เป็นหลักสูตรที่เน้นการนำทรัพยากรที่มีอยู่ในชุมชนมาใช้ให้เกิดประโยชน์ สามารถสร้างอาชีพให้กับ คนในชุมชน มีรายได้ มีอาชีพที่มั่นคงได้ จุดมุ่งหมาย 1. เพื่อให้ผู้เรียนมีความรู้ มีทักษะ กระบวนการทำวุ้นแฟนซี 2. เพื่อเป็นการสร้างรายได้ให้กับครอบครัวและชุมชน 3. เพื่อใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์ และเพิ่มความสามัคคีในกลุ่ม เป้าหมาย ประชาชนอำเภอเฉลิมพระเกียรติ ระยะเวลา หลักสูตร วุ้นแฟนซี ใช้เวลาเรียนทั้งหมด 15 ชั่วโมง ภาคทฤษฎี 3 ชั่วโมง ภาคปฏิบัติ 12 ชั่วโมง โครงสร้างหลักสูตร 1. ขนมวุ้นแฟนซี จำนวน 3 ชั่วโมง 1.1 ขนมวุ้นแฟนซี 1.2 วัตถุดิบในชุมชนที่นำมาทำวุ้นแฟนซี 1.3 วัสดุอุปกรณ์ในการทำวุ้น

1.4 การเก็บรักษาขนมวุ้น 1.5 ทิศทางการประกอบอาชีพและการจัดจำหน่ายขนมวุ้นแฟนซี 2. การทำวุ้นมัลเบอร์รี่ จำนวน 3 ชั่วโมง 2.1 การต้มวุ้น 2.2 การหยอดวุ้นลงแบบพิมพ์ 2.3 การแกะวุ้นออกจากแบบพิมพ์ 3. การทำวุ้นมะพร้าว จำนวน 3 ชั่วโมง 3.1 การต้มวุ้น 3.2 การหยอดวุ้นลงแบบพิมพ์ 3.3 การแกะวุ้นออกจากแบบพิมพ์ 4. การทำวุ้นอัญชัน จำนวน 3 ชั่วโมง 4.1 การต้มวุ้น 4.2 การหยอดวุ้นลงแบบพิมพ์ 4.3 การแกะวุ้นออกจากแบบพิมพ์ 5. การทำวุ้นใบเตย จำนวน 3 ชั่วโมง 5.1 การต้มวุ้น 5.2 การหยอดวุ้นลงแบบพิมพ์ 5.3 การแกะวุ้นออกจากแบบพิมพ์ สื่อการเรียนรู้ 1. สื่อเอกสารสิ่งพิมพ์ /ใบความรู้ 2. สื่ออินเตอร์เน็ต การวัดผลประเมินผล 1. การประเมินความรู้ภาคทฤษฎีระหว่างเรียนและฝึกทักษะระหว่าเรียน 2. การประเมินผลงานระหว่างเรียนจากการปฏิบัติ ได้ผลงานที่มีคุณภาพสามารถสร้างรายได้ เกณฑ์การจบหลักสูตร 1. มีเวลาเรียน ไม่น้อยกว่าร้อยละ 80 2. มีผลการประเมินตลอดหลักสูตรไม่น้อยกว่าร้อยละ 60 3. มีผลงานที่มีคุณภาพ ตรงตามหลักการของหลักสูตร เอกสารหลักฐานการศึกษา 1. หลักฐานการประเมินผล 2. ทะเบียนคุมวุฒิบัตร 3. วุฒิบัตร ออกโดยสถานศึกษา

รายละเอียดโครงสร้างหลักสูตรการจัดกา หลักสูตร วุ้นแฟ ที่ เรื่อง จุดประสงค์การเรียนรู้ เนื้อหา 1. ขนมวุ้นแฟนซี 1.เพื่อให้ผู้เรียนรู้จักขนมวุ้นแฟนซี 2.เพื่อให้ผู้เรียนสามารถเลือก วัตถุดิบในชุมชนมาทำขนมวุ้น แฟนซีได้อย่างเหมาะสม 3.เพื่อให้ผู้เรียนเลือกใช้วัสดุ อุปกรณ์ในการทำวุ้นแฟนซีได้ อย่างเหมาะสม 4.เพื่อให้ผู้เรียนรู้วิธีการเก็บรักษา ขนมวุ้นแฟนซีให้เก็บไว้ได้นาน และถูกต้อง 5.สามารถบอกทิศทางการ ประกอบอาชีพได้ 1.ขนมวุ้นแฟนซี 2.วัตถุดิบในชุมชนที่ แฟนซี 3.วัสดุอุปกรณ์ในกา 4.การเก็บรักษาขนม 5.ทิศทางการประกอ การจัดจำหน่ายขนม 2. วุ้นมัลเบอร์รี่ -เพื่อให้ผู้เรียนมีความรู้และฝึก ทักษะปฏิบัติการทำขนมวุ้นมัล เบอร์รี่ได้ การทำวุ้นมัลเบอร์รี่ 1.การต้มวุ้น 2.การหยอดวุ้นลงแบ 3.การแกะวุ้นออกจา 3. วุ้นมะพร้าว -เพื่อให้ผู้เรียนมีความรู้และฝึก การทำวุ้นมะพร้าว

ารศึกษาต่อเนื่อง (กลุ่มสนใจไม่เกิน 30 ชั่วโมง) นซี จำนวน 15 ชั่วโมง า การจัดกระบวนการเรียนรู้ จำนวนชั่วโมง ทฤษฎี ปฏิบัติ ที่นำมาทำวุ้น รทำวุ้น มวุ้น อบอาชีพและ มวุ้นแฟนซี 1.ผู้สอน/วิทยากร ให้ความรู้เกี่ยวกับขนมวุ้น แฟนซี 2.ผู้สอน/วิทยากร ร่วมกับผู้เรียนวิเคราะห์วัตถุดิบ ในชุมชนที่นำมาประกอบอาหารได้หลากหลาย เมนู 3.ผู้สอน/วิทยากร ให้ความรู้เกี่ยวกับวัสดุอุปกรณ์ ที่เหมาะสมในการทำวุ้น 4.ผู้สอน/วิทยากร ให้ความรู้วิธีการเก็บรักษาขนม วุ้นลูกหม่อน เพื่อให้เก็บไว้ได้นานและถูกต้อง 5.ผู้สอน/วิทยากรกับผู้เรียนร่วมกันวิเคราะห์ รูปแบบวิธีการในการประกอบอาชีพและการจัด จำหน่ายขนมวุ้นแฟนซี 3 ชั่วโมง - บบพิมพ์ ากแบบพิมพ์ 1.ผู้สอน/วิทยากร ให้ความรู้และฝึกปฏิบัติ เกี่ยวกับการต้มวุ้น 2.ผู้สอน/วิทยากร ให้ความรู้และฝึกปฏิบัติ เกี่ยวกับการหยอดวุ้นลงในแบบพิมพ์ 3.ผู้สอน/วิทยากร ให้ความรู้และฝึกปฏิบัติ เกี่ยวกับแกะวุ้นออกจากแบบพิมพ์ 30 นาที 2 ชั่วโมง 30 นาที 1.ผู้สอน/วิทยากร ให้ความรู้และฝึกปฏิบัติ 30 นาที 2 ชั่วโมง

ที่ เรื่อง จุดประสงค์การเรียนรู้ เนื้อหา ทักษะปฏิบัติการทำขนมวุ้น มะพร้าวได้ 1.การต้มวุ้น 2.การหยอดวุ้นลงแบ 3.การแกะวุ้นออกจา 4. วุ้นอัญชัน -เพื่อให้ผู้เรียนมีความรู้และฝึก ทักษะปฏิบัติการทำขนมวุ้น อัญชันได้ การทำวุ้นอัญชัน 1.การต้มวุ้น 2.การหยอดวุ้นลงแบ 3.การแกะวุ้นออกจา 5. วุ้นใบเตย -เพื่อให้ผู้เรียนมีความรู้และฝึก ทักษะปฏิบัติการทำขนมวุ้น ใบเตยได้ การทำวุ้นใบเตย 1.การต้มวุ้น 2.การหยอดวุ้นลงแบ 3.การแกะวุ้นออกจา

า การจัดกระบวนการเรียนรู้ จำนวนชั่วโมง ทฤษฎี ปฏิบัติ บบพิมพ์ ากแบบพิมพ์ เกี่ยวกับการต้มวุ้น 2.ผู้สอน/วิทยากร ให้ความรู้และฝึกปฏิบัติ เกี่ยวกับการหยอดวุ้นลงในแบบพิมพ์ 3.ผู้สอน/วิทยากร ให้ความรู้และฝึกปฏิบัติ เกี่ยวกับแกะวุ้นออกจากแบบพิมพ์ 30 นาที บบพิมพ์ ากแบบพิมพ์ 1.ผู้สอน/วิทยากร ให้ความรู้และฝึกปฏิบัติ เกี่ยวกับการต้มวุ้น 2.ผู้สอน/วิทยากร ให้ความรู้และฝึกปฏิบัติ เกี่ยวกับการหยอดวุ้นลงในแบบพิมพ์ 3.ผู้สอน/วิทยากร ให้ความรู้และฝึกปฏิบัติ เกี่ยวกับแกะวุ้นออกจากแบบพิมพ์ 30 นาที 2 ชั่วโมง 30 นาที บบพิมพ์ ากแบบพิมพ์ 1.ผู้สอน/วิทยากร ให้ความรู้และฝึกปฏิบัติ เกี่ยวกับการต้มวุ้น 2.ผู้สอน/วิทยากร ให้ความรู้และฝึกปฏิบัติ เกี่ยวกับการหยอดวุ้นลงในแบบพิมพ์ 3.ผู้สอน/วิทยากร ให้ความรู้และฝึกปฏิบัติ เกี่ยวกับแกะวุ้นออกจากแบบพิมพ์ 30 นาที 2 ชั่วโมง 30 นาที

หลักสูตร อาหารเพื่อสุขภาพ จำนวน 15 ชั่วโมง ความเป็นมา ในปัจจุบันนี้คนเราเริ่มตะหนักถึงพิษภัยของการรับประทานอาหารที่ไม่สมดุล ได้มีการชักชวนให้มา ดูแลสุขภาพโดยการลดการรับประทานอาหารประเภท เนื้อสัตว์ นม เนย ให้เพิ่มการรับประทานอาหาร ประเภท พืช ผักและธัญพืชซึ่งอุดมด้วยเส้นใยจากธรรมชาติและวิตามิน ซึ่งก็ได้แก่ อาหารเพื่อสุขภาพ ซึ่ง ปัจจุบันได้รับความสนใจอย่างแพร่หลายทั้งในด้านการวิจัยและเชิงพาณิชย์ซึ่งมีมูลค่ามาก ทั้งนี้เนื่องจาก ผู้บริโภคหันมาให้ความสำคัญกับอาหารและสุขภาพมากขึ้นทำให้เกิดการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพขึ้น มากในปัจจุบัน ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอำเภอเฉลิมพระเกียรติได้มองเห็นความสำคัญใน เรื่องนี้ จึงได้จัดการศึกษาเพื่อพัฒนาอาชีพเพื่อสร้างโอกาสทางการศึกษาและกระจายโอกาสทางการศึกษาโดย คำนึงถึงการสร้างความเสมอภาค ความเป็นธรรมให้เกิดแก่ประชาชนทุกเพศทุกวัยในอำเภอเฉลิมพระเกียรติ โดยสนับสนุนการจัดการศึกษาชุมชนเพื่อมุ่งให้เกิดสังคมแห่งการเรียนรู้และการศึกษาตลอดชีวิตและการ แลกเปลี่ยนเรียนรู้กับผู้มีประสบการณ์ในอาชีพโดยตรงฝึกประสบการณ์อาชีพจากการปฏิบัติจริง เพื่อให้ผู้เรียน มีความรู้ความเข้าใจที่ถูกต้อง มีทักษะและเจตคติที่ดีในการประกอบอาชีพ สามารถนำไปประกอบอาชีพได้จริง และยังและยังสามารถเชื่อมโยงไปถึงการสร้างสัมมาชีพชุมชน ตามหลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียงทำให้ ประชาชนในชุมชนมีรายได้เพิ่มขึ้น มีความมั่นคงและยั่งยืน สังคมอยู่ร่วมกันอย่างมีความสุขตลอดจนยังส่งเสริม ให้ประชาชนใช้เทคโนโลยี เป็นช่องทางในการเผยแพร่และจำหน่ายผลิตภัณฑ์ของตนเอง ชุมชนต่อไป จึงได้จัด การศึกษาอาชีพที่สอดคล้องกับศักยภาพและความต้องการของประชาชนในพื้นที่อำเภอเฉลิมพระเกียรติจึงได้ จัดการศึกษาต่อเนื่องรูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสูตรอาหารเพื่อสุขภาพ ขึ้น หลักการของหลักสูตร 1. เป็นหลักสูตรที่เน้นการบูรณาการให้สอดคล้องกับศักยภาพด้านต่างๆได้แก่ ศักยภาพของคนในพื้นที่ ลักษณะภูมิอากาศ ลักษณะภูมิประเทศ วัฒนธรรมประเพณี ศิลปะ 2. มุ่งพัฒนาคนให้ได้รับการศึกษาเพื่อพัฒนาอาชีพและการมีงานทำอย่างมีคุณภาพทั่วถึงและเท่าเทียม กันและสามารถสร้างรายได้ที่มั่นคง และเป็นผู้มีคุณธรรม จริยธรรม มีจิตสำนึกความรับผิดชอบต่อตนเอง ผู้อื่น และสังคม 3.เป็นหลักสูตรที่เน้นการฝึกปฏิบัติจริงเพื่อให้ผู้เรียนเกิดความรู้ความเข้าใจและสามารถนำไปประกอบ อาชีพได้ให้เกิดรายได้มั่นคง มั่งคั่ง และยั่งยืนในอาชีพ จุดมุ่งหมาย 1. เพื่อให้ผู้เรียนมีความรู้ความเข้าใจและฝึกทักษะเกี่ยวกับ อาหารเพื่อสุขภาพพร้อมทั้งออกแบบ ผลิตภัณฑ์ อาหารเพื่อสุขภาพเพื่อสร้างมูลค่าเพิ่ม

2. เพื่อนำความรู้ที่ศึกษาได้ในภาคทฤษฏีมาประยุกต์ใช้ในการประกอบอาชีพ ฝึกทักษะในการประกอบ อาชีพที่มั่นคง มั่งคั่ง ยั่งยืนและใช้เวลาว่างให้เป็นประโยชน์ 3. เพื่อให้ผู้เรียนมีคุณธรรม จริยธรรม และมีจิตสำนึกความรับผิดชอบต่อตนเอง ชุมชน และสังคม เป้าหมาย ประชาชนอำเภอเฉลิมพระเกียรติ ระยะเวลา หลักสูตรอาหารเพื่อสุขภาพ ใช้เวลาเรียนทั้งหมด 15 ชั่วโมง ภาคทฤษฏี จำนวน 3 ชั่วโมง ภาคปฏิบัติ จำนวน 12 ชั่วโมง โครงสร้างหลักสูตร 1. ช่องทางการประกอบอาชีพ อาหารเพื่อสุขภาพ(ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน ขนมปังหน้าหมู สลัดผัก ผลไม้ น้ำ สมุนไพร) จำนวน 3 ชั่วโมง 1.1 ความสำคัญของหลักสูตร อาหารเพื่อสุขภาพ 1.2 ความรู้เบื้องต้นของหลักสูตร อาหารเพื่อสุขภาพ 1.3 แหล่งเรียนรู้ 1.4 ทิศทางการประกอบอาชีพ 1.5 การวางแผน/การบริหารจัดการ อาหารเพื่อสุขภาพ 2. ทักษะการประกอบอาชีพ อาหารเพื่อสุขภาพ(ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน ขนมปังหน้าหมู สลัดผัก ผลไม้ น้ำ สมุนไพร) จำนวน 12 ชั่วโมง 2.1 สถานที่ 2.2 ขั้นตอนการเตรียมวัสดุ อุปกรณ์ 2.3 ขั้นตอนการฝึกทักษะการทำ อาหารเพื่อสุขภาพ 2.3.1 ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน 2.3.2 ขนมปังหน้าหมู 2.3.3 สลัดผัก ผลไม้ 2.3.4 น้ำสมุนไพร 2.4. การออกแบบผลิตภัณฑ์ สื่อการเรียนรู้ 1. สื่อสิ่งพิมพ์ ได้แก่ ใบความรู้เอกสาร 2. วีซีดี/บุคคล 3. สื่ออินเทอร์เน็ต การวัดผลประเมินผล 1. การประเมินความรู้ภาคทฤษฏีระหว่างเรียนและฝึกทักษะระหว่างเรียน 2. การประเมินผลงานระหว่างเรียนจากการปฏิบัติ ได้ผลงานที่มีคุณภาพสามารถและนำไปใช้ได้

เกณฑ์การจบหลักสูตร 1. มีเวลาเรียนไม่น้อยกว่าร้อยละ 80 2. มีผลการประเมินตลอดหลักสูตรไม่น้อยกวาร้อยละ 60 3. มีผลงานที่มีคุณภาพตรงตามหลักการของหลักสูตร เอกสารหลักฐานการผ่านการอบรม 1. หลักฐานการประเมินผล 2. ทะเบียนคุมวุฒิบัตร 3. วุฒิบัตร ออกโดยสถานศึกษา หมายเหตุ สถานศึกษาสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความเหมาะสม

รายละเอียดโครงสร้างหลักสูตรอาชีพการจัด หลักสูตรอาหารเพื่อสุขภาพ(ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน ขนมป ที่ เรื่อง จุดประสงค์การเรียนรู้ เนื้อหา 1 ช่องทางการ ประกอบอาชีพ หลักสูตร อาหารเพื่อ สุขภาพ 1.1 อธิบายความสำคัญ/ความ เป็นไปได้ของการประกอบ อาชีพหลักสูตร อาหารเพื่อ สุขภาพ 1.2 บอกประโยชน์/ ความสำคัญของแหล่งเรียนรู้ 1.3 บอกทิศทางการประกอบ อาชีพหลักสูตรอาหารเพื่อ สุขภาพ 1.1 ความสำคัญของการป อาชีพหลักสูตร อาหารเพื่ 1.2 ความรู้เบื้องต้นในการ อาชีพ การทำอาหารเพื่อส 1.2.1 ความต้องการขอ 1.2.2การลงทุน 1.2.3กระบวนการผลิต วัสดุ อุปกรณ์/วัตถุดิบ 1.3 แหล่งเรียนรู้ 1.4 ทิศทางการประกอบอ 1.5 การวางแผน/การบริห ไข่สร้างอาชีพ 2 ทักษะการ ประกอบอาชีพ หลักสูตร อาหารเพื่อ สุขภาพ 2.1 บอกวิธีการจัดเตรียม สถานที่ในการประกอบอาชีพ ได้ถูกต้อง 2.2 บอกขั้นตอนการ จัดเตรียมวัสดุอุปกรณ์และ เครื่องใช้ในการการประกอบ อาชีพ 2.3 บอกขั้นตอนและวิธีการ 2.1 สถานที่ในการประกอ หลักสูตรอาหารเพื่อสุขภา 2.2 ขั้นตอนการเตรียมวัส 2.3 ขั้นตอนการฝึกทักษะ อาหารเพื่อสุขภาพ 2.3.1 ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน 2.3.2 ขนมปังหน้าหมู

ดการศึกษาต่อเนื่อง (กลุ่มสนใจไม่เกิน 30 ชั่วโมง) ปังหน้าหมู สลัดผัก ผลไม้ น้ำสมุนไพร) จำนวน 15 ชั่วโมง การจัดกระบวนการเรียนรู้ จำนวนชั่วโมง ทฤษฎี ปฏิบัติ ประกอบ พื่อสุขภาพ รประกอบ สุขภาพ องตลาด ต การจัดหา อาชีพ หารจัดการ 1.1 วิทยากรให้ความรู้เกี่ยวกับช่อง ทางการประกอบอาชีพอาหารเพื่อ สุขภาพ 1.2 วิทยากรและผู้เรียนร่วมสนทนา แลกเปลี่ยนเรียนรู้เกี่ยวกับช่องทางการ ประกอบอาชีพอาหารเพื่อสุขภาพ 3 - อบอาชีพ าพ สดุ/อุปกรณ์ ะหลักสูตร น 2.1 วิทยากรสาธิตและให้ผู้เรียนฝึก ปฏิบัติเกี่ยวกับเรื่องทักษะการประกอบ อาชีพอาหารเพื่อสุขภาพ 2.2 วิทยากรและผู้เรียนร่วมสนทนา แลกเปลี่ยนเรียนรู้เกี่ยวกับทักษะการ ประกอบอาชีพอาหารเพื่อสุขภาพ 2 12

เพิ่มมูลค่าของผลิตภัณฑ์ 2.3.3 สลัดผัก ผลไม้ 2.3.4 น้ำสมุนไพร 2.3.4 การออกแบบผลิ

ลิตภัณฑ์

หลักสูตรขนมไทย จำนวน 30 ชั่วโมง ความเป็นมา เนื่องจากในปัจจุบันมีร้านค้าที่ขายขนมไทยมากมายหลายรูปแบบให้ผู้บริโภคทุกเพศทุกวัยได้ เลือกซื้อมารับประทานกัน ซึ่งส่วนใหญ่แล้วผู้ประกอบการจะไม่ค่อยสนใจวัตถุดิบที่นำมาผลิตและมักจะได้ วัตถุดิบที่ไม่ใช่วัตถุที่ใช้กันในสมัยก่อนจึงทำให้รสชาติของขนมไทยนั้นผิดเพี้ยนไปและยังทำให้เยาวชนรุ่นหลัง อย่างเราไม่ค่อยจะรู้รสชาติที่แท้จริงของขนมไทยอีกด้วยและอาจทำให้เราได้รับสารเจือปนที่มาจากวัตถุดิบที่ใช้ เป็นส่วนผสมด้วย เช่น จากสีผสมอาหาร ดังนั้นศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอำเภอ เฉลิมพระเกียรติจึงเห็นควรจัดการศึกษาเพื่อพัฒนาอาชีพเพื่อช่วยกันอนุรักษ์และสืบสานขนมไทยโดยใช้วัสดุที่ มีในท้องถิ่นมาใช้ให้เกิดประโยชน์ เพื่อให้เยาวชนรุ่นหลังนั้นได้รู้จักขนมไทยและนิยมทำขนมไทยรับประทาน สามารถทำงานเป็นอาชีพเสริมเพิ่มรายได้ให้กับตนเองและครอบครัวมากขึ้น หลักการของหลักสูตร เป็นหลักสูตรที่จัดการศึกษาเพื่อพัฒนาอาชีพ ทำให้เกิดทักษะในการทำขนมไทย จนสามารถ นำไป ประกอบอาชีพเสริมเพิ่มรายได้ จุดมุ่งหมาย เพื่อนำความรู้ที่ศึกษาได้ในภาคทฤษฏีมาประยุกต์ใช้ในการประกอบอาชีพ ฝึกทักษะในการประกอบ อาชีพและใช้เวลาว่างให้เป็นประโยชน์ เป้าหมาย ประชาชนอำเภอเฉลิมพระเกียรติ ระยะเวลา หลักสูตรขนมไทย ใช้เวลาเรียนทั้งหมด 30 ชั่วโมง ภาคทฤษฏี จำนวน 6 ชั่วโมง ภาคปฏิบัติ จำนวน 24 ชั่วโมง โครงสร้างหลักสูตร 1. ช่องทางการประกอบอาชีพการทำขนมไทย จำนวน 3 ชั่วโมง 1.1 ความสำคัญของการประกอบอาชีพการทำขนมไทย 1.2 ความรู้เบื้องต้นในการประกอบอาชีพการทำขนมไทย 1.3 แหล่งเรียนรู้ 1.4 ทิศทางการประกอบอาชีพ 2. ทักษะการประกอบอาชีพการทำขนมไทย จำนวน 3 ชั่วโมง 2.1 สถานที่ในการทำขนมไทย 2.2 ขั้นตอนการเตรียมวัสดุ/อุปกรณ์ 2.3 ขั้นตอนการฝึกทักษะการทำขนมไทย

3. ขนมต้ม จำนวน 3 ชั่วโมง 3.1 วัตถุดิบที่ใช้ในการทำขนมต้ม 3.2 ขั้นตอนและวิธีการทำขนมต้ม 4. ขนมถั่วแปบ จำนวน 3 ชั่วโมง 4.1 วัตถุดิบที่ใช้ในการทำขนมถั่วแปบ 4.2 ขั้นตอนและวิธีการทำขนมถั่วแปบ 5. ข้าวต้มมัด จำนวน 3 ชั่วโมง 5.1 วัตถุดิบที่ใช้ในการทำข้าวต้มมัด 5.2 ขั้นตอนและวิธีการทำข้าวต้มมัด 6. ข้าวต้มสามเหลี่ยม จำนวน 3 ชั่วโมง 6.1 วัตถุดิบที่ใช้ในการทำขนมต้มสามเหลี่ยม 6.2 ขั้นตอนและวิธีการทำขนมต้มสามเหลี่ยม 7. ขนมเทียน จำนวน 3 ชั่วโมง 7.1 วัตถุดิบที่ใช้ในการทำขนมเทียน 7.2 ขั้นตอนและวิธีการทำขนมเทียน 8. ขนมสอดไส้ จำนวน 3 ชั่วโมง 8.1 วัตถุดิบที่ใช้ในการทำขนมสอดไส้ 8.2 ขั้นตอนและวิธีการทำขนมสอดไส้ 9. ข้าวเหนียวปิ้ง จำนวน 3 ชั่วโมง 9.1 วัตถุดิบที่ใช้ในการทำข้าวเหนียวปิ้ง 9.2 ขั้นตอนและวิธีการทำข้าวเหนี่ยวปิ้ง 10. ข้าวเหนียวแดง จำนวน 3 ชั่วโมง 10.1 วัตถุดิบที่ใช้ในการทำข้าวเหนียวแดง 10.2 ขั้นตอนและวิธีการทำข้าวเหนียวแดง สื่อการเรียนรู้ 1. สื่อสิ่งพิมพ์ ได้แก่ ใบความรู้เอกสาร 2. วีซีดี/บุคคล 3. สื่ออินเทอร์เน็ต การวัดผลประเมินผล 1. การประเมินความรู้ภาคทฤษฏีระหว่างเรียนและฝึกทักษะระหว่างเรียน 2. การประเมินผลงานระหว่างเรียนจากการปฏิบัติ ได้ผลงานที่มีคุณภาพสามารถและนำไปใช้ได้

เกณฑ์การจบหลักสูตร 1. มีเวลาเรียนไม่น้อยกว่าร้อยละ 80 2. มีผลการประเมินตลอดหลักสูตรไม่น้อยกวาร้อยละ 60 3. มีผลงานที่มีคุณภาพตรงตามหลักการของหลักสูตร เอกสารหลักฐานการผ่านการอบรม 1. หลักฐานการประเมินผล 2. ทะเบียนคุมวุฒิบัตร 3. วุฒิบัตร ออกโดยสถานศึกษา

รายละเอียดโครงสร้างหลักสูตรอาชีพการจัด หลักสูตรขนมไทย(ขนมต้ม/ถั่วแปบ/ข้าวต้มมัด/ข้าวต้มสามเหลี่ยม/ข ที่ เรื่อง จุดประสงค์การเรียนรู้ เนื้อหา 1 ช่องทางการ ประกอบอาชีพ การทำขนม ไทย 1.1 อธิบายความสำคัญ/ความ เป็นไปได้ของการประกอบอาชีพ การทำขนมไทย 1.2 บอกประโยชน์/ความสำคัญ ของแหล่งเรียนรู้ 1.3 บอกทิศทางการประกอบ อาชีพกาทำขนมไทยได้ 1.1 ความสำคัญของก อาชีพการทำขนมไทย 1.2 ความรู้เบื้องต้นใน อาชีพการทำขนมไทย 1.2.1 ความต้องกา 1.2.2 การลงทุน 1.2.3 กระบวนการ จัดหาวัสดุ อุปกรณ์/วั 1.3 แหล่งเรียนรู้ 1.4 ทิศทางการประก 2 ทักษะการ ประกอบอาชีพ การทำขนม ไทย 2.1 บอกวิธีการจัดเตรียมสถานที่ ในการทำขนมไทยได้ถูกต้อง 2.2 บอกขั้นตอนการจัดเตรียม วัสดุอุปกรณ์และเครื่องใช้ในการ ทำขนมไทย 2.3บอกขั้นตอนและวิธีการเพิ่ม มูลค่าของขนมไทย 2.1 สถานที่ในการทำข 2.2 ขั้นตอนการเตรียม 2.3 ขั้นตอนการฝึกทัก ไทย

ดการศึกษาต่อเนื่อง (กลุ่มสนใจไม่เกิน 30 ชั่วโมง) ขนมเทียน/ขนมสอดไส้/ข้าวเหนียวปิ้ง/ข้าวเหนียวแดง) จำนวน 30 ชั่วโมง า การจัดกระบวนการเรียนรู้ จำนวนชั่วโมง ทฤษฎี ปฏิบัติ การประกอบ นการประกอบ ารของตลาด รผลิต การ ัตถุดิบ อบอาชีพ 1.1 วิทยาการให้ความรู้เกี่ยวกับเรื่องช่อง ทางการประกอบอาชีพการทำขนมไทย 1.2 ให้ผู้เรียนศึกษาเรื่องช่องทางการ ประกอบอาชีพการทำขนมไทยผ่านทางวี ดีทัศน์ 1.3 วิทยากรและผู้เรียนสนทนา แลกเปลี่ยนเกี่ยวกับช่องทางการ ประกอบอาชีพการทำขนมไทย 3 - ขนมไทย มวัสดุ/อุปกรณ์ กษะการทำขนม 2.1 วิทยาการให้ความรู้เกี่ยวกับเรื่อง ทักษะการประกอบอาชีพการทำขนม ไทย 2.2 ให้ผู้เรียนศึกษาเรื่องทักษะการ ประกอบอาชีพการทำขนมไทยผ่านทางวี ดีทัศน์ 2.3 วิทยากรและผู้เรียนสนทนา แลกเปลี่ยนเกี่ยวกับทักษะการประกอบ อาชีพการทำขนมไทย 3 -

ที่ เรื่อง จุดประสงค์การเรียนรู้ เนื้อหา 3. ขนมต้ม เพื่อให้มีทักษะการทำขนมต้มได้ 3.1 วัตถุดิบที่ใช้ในการ 3.2 ขั้นตอนและวิธีกา 4 ขนมถั่วแปบ เพื่อให้มีทักษะการทำขนมถั่ว แปบได้ 4.1 วัตถุดิบที่ใช้ในการ แปบ 4.2 ขั้นตอนและวิธีกา แปบ 5 ข้าวต้มมัด เพื่อให้มีทักษะการทำข้าวต้มมัด ได้ 5.1 วัตถุดิบที่ใช้ในการ 5.2 ขั้นตอนและวิธีกา 6 ข้าวต้ม สามเหลี่ยม เพื่อให้มีทักษะการทำข้าวต้ม สามเหลี่ยมได้ 6.3 วัตถุดิบที่ใช้ในการ สามเหลี่ยม 6.4 ขั้นตอนและวิธีกา สามเหลี่ยม

า การจัดกระบวนการเรียนรู้ จำนวนชั่วโมง ทฤษฎี ปฏิบัติ รทำขนมต้ม ารทำขนมต้ม 3.1 วิทยากรแนะนำวัตถุดิบในการทำ ขนมต้ม 3.2 วิทยากรสาธิตขั้นตอนและวิธีการทำ ขนมต้ม 3.3 ผู้เรียนฝึกปฏิบัติทำขนมต้ม - 3 รทำขนมถั่ว ารทำขนมถั่ว 4.1 วิทยากรแนะนำวัตถุดิบในการทำ ขนมถั่วแปบ 4.2 วิทยากรสาธิตขั้นตอนและวิธีการทำ ขนมถั่วแปบ 4.3 ผู้เรียนฝึกปฏิบัติทำขนมถั่วแปบ - 3 รทำข้าวต้มมัด ารทำข้าวต้มมัด 5.1 วิทยากรแนะนำวัตถุดิบในการทำ ข้าวต้มมัด 5.2 วิทยากรสาธิตขั้นตอนและวิธีการทำ ข้าวต้มมัด 5.3 ผู้เรียนฝึกปฏิบัติทำข้าวต้มมัด - 3 รทำข้าวต้ม ารทำข้าวต้ม 6.1 วิทยากรแนะนำวัตถุดิบในการทำ ข้าวต้มสามเหลี่ยม 6.2 วิทยากรสาธิตขั้นตอนและวิธีการทำ ข้าวต้มสามเหลี่ยม - 3

ที่ เรื่อง จุดประสงค์การเรียนรู้ เนื้อหา 7 ขนมเทียน เพื่อให้มีทักษะการทำขนมเทียน ได้ 7.1 วัตถุดิบที่ใช้ในการ 7.2 ขั้นตอนและวิธีกา 8 ขนมสอดไส้ เพื่อให้มีทักษะการทำขนมสอดไส้ ได้ 8.1 วัตถุดิบที่ใช้ในการ 8.2 ขั้นตอนและวิธีกา 9 ข้าวเหนียวปิ้ง เพื่อให้มีทักษะทำข้าวเหนียวปิ้งได้ 9.1 วัตถุดิบที่ใช้ในการ 9.2 ขั้นตอนและวิธีกา

า การจัดกระบวนการเรียนรู้ จำนวนชั่วโมง ทฤษฎี ปฏิบัติ 6.3 ผู้เรียนฝึกปฏิบัติทำข้าวต้ม สามเหลี่ยม รทำขนมเทียน ารทำขนมเทียน 7.1 วิทยากรแนะนำวัตถุดิบในการทำ ขนมเทียน 7.2 วิทยากรสาธิตขั้นตอนและวิธีการทำ ขนมเทียน 7.3 ผู้เรียนฝึกปฏิบัติทำขนมเทียน - 3 รทำขนมเทียน ารทำขนมเทียน 8.1 วิทยากรแนะนำวัตถุดิบในการทำ ขนมสอดไส้ 8.2 วิทยากรสาธิตขั้นตอนและวิธีการทำ ขนมสอดไส้ 8.3 ผู้เรียนฝึกปฏิบัติทำขนมสอดไส้ - 3 รทำขนมเทียน ารทำขนมเทียน 9.1 วิทยากรแนะนำวัตถุดิบในการทำ ข้าวเหนียวปิ้ง 9.2 วิทยากรสาธิตขั้นตอนและวิธีการทำ ข้าวเหนียวปิ้ง 9.3 ผู้เรียนฝึกปฏิบัติทำข้าวเหนียวปิ้ง - 3

ที่ เรื่อง จุดประสงค์การเรียนรู้ เนื้อหา 10 ข้าวเหนียวแดง เพื่อให้ทำข้าวเหนียวแดงได้ 10.1 วัตถุดิบที่ใช้ในก แดง 10.2 ขั้นตอนและวิธีก เหนียวแดง

า การจัดกระบวนการเรียนรู้ จำนวนชั่วโมง ทฤษฎี ปฏิบัติ ารข้าวเหนียว การทำข้าว 10.1 วิทยากรแนะนำวัตถุดิบในการทำ ข้าวเหนียวแดง 10.2 วิทยากรสาธิตขั้นตอนและวิธีการ ทำข้าวเหนียวแดง 10.3 ผู้เรียนฝึกปฏิบัติทำข้าวเหนียวแดง - 3

หลักสูตร อาหารท้องถิ่นทำกิน สร้างรายได้ จำนวน 30 ชั่วโมง ความเป็นมา อาหารท้องถิ่นอำเภอเฉลิมพระเกียรติเป็นสิ่งที่สะท้อนให้เห็นวิถีความเป็นอยู่ตามลักษณะทาง ภูมิศาสตร์ โดยใช้ภูมิปัญญาของคนในสมัยก่อนในการปรับตัวให้เข้ากับสิ่งแวดล้อมและฤดูกาล ซึ่งจะบริโภค พืชผักตามฤดูกาล ซึ่งพื้นที่ชุมชนในอำเภอเฉลิมพระเกียรติมีทรัพยากรธรรมชาติที่สามารถนำมาเป็นวัตถุดิบ สำหรับประกอบอาหารในครัวเรือนอยู่มากมาย แต่ยังขาดความรู้ในการนำวัตถุดิบเหล่านั้นมาแปรรูปให้ได้ หลากหลายเมนูและยังไม่มีการนำมาประกอบอาหารเพื่อจำหน่ายในชุมชน กศน.อำเภอเฉลิมพระเกียรติ ได้ตระหนักถึงความสำคัญของการจัดการศึกษาเพื่อพัฒนาอาชีพให้กับ ประชาชนในพื้นที่ให้มีอาชีพหลักและอาชีพเพิ่มรายได้ให้กับตนเองและครอบครัว จึงได้จัดทำหลักสูตร อาหาร ท้องถิ่นทำกิน สร้างรายได้จำนวน 30 ชั่วโมง ให้กับกลุ่มเป้าหมายเพื่อส่งเสริมการนำวัตถุดิบที่มีอยู่ในชุมชนมา ประกอบอาหารให้ได้หลากหลายเมนูและสามารถจำหน่ายเป็นรายได้เสริมให้กับครอบครัวได้ หลักการของหลักสูตร 1. เป็นหลักสูตรที่เน้นการจัดการศึกษาอาชีพเพื่อการมีงานทำ ที่เน้นการบูรณาการเนื้อหาสาระ ภาคทฤษฎีควบคู่ไปกับการฝึกปฏิบัติจริง ผู้เรียนสามารถนำความรู้และทักษะไปประกอบอาชีพได้จริงอย่างมี คุณภาพและมีคุณธรรมจริยธรรม 2. เป็นหลักสูตรที่เน้นการนำทรัพยากรที่มีอยู่ในชุมชนมาใช้ให้เกิดประโยชน์ สามารถสร้างอาชีพให้กับ คนในชุมชน มีรายได้ มีอาชีพที่มั่นคงได้ จุดมุ่งหมาย 1. เพื่อให้ผู้เรียนมีความรู้ ทักษะ เกี่ยวกับการนำวัตถุดิบในชุมชนมาประกอบอาหารหลากหลายเมนู 2. เพื่อให้ผู้เรียนรู้จักการใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์ 3. เพื่อให้ผู้เรียนเห็นคุณค่าของวัสดุที่มีอยู่ในท้องถิ่นและสามารถนำมาใช้ให้เกิดประโยชน์และมีรายได้ เป้าหมาย ประชาชนอำเภอเฉลิมพระเกียรติ ระยะเวลา หลักสูตร วุ้นแฟนซี ใช้เวลาเรียนทั้งหมด 30 ชั่วโมง ภาคทฤษฎี 5 ชั่วโมง 30 นาที ภาคปฏิบัติ 24 ชั่วโมง 30 นาที โครงสร้างหลักสูตร 1. อาหารท้องถิ่นทำกินสร้างรายได้(หัวปลี,ผักกูด,หน่อไม้,หวาย,ไข่มดแดง) จำนวน 3 ชั่วโมง 1.1 ความสำคัญของอาหารท้องถิ่นทำกิน สร้างรายได้ (หัวปลี,ผักกูด,หน่อไม้,หวาย,ไข่มดแดง) 1.2 วัตถุดิบในชุมชนที่สามารถนำมาประกอบอาหาร 1.3 ความต้องการอาหารท้องถิ่นของคนในชุมชนหรือความต้องการของตลาดร้านค้าในชุมชน

1.4 กระบวนการในการทำอาหารท้องถิ่น การจัดหาวัสดุ/อุปกรณ์,วัตถุดิบ 1.5 ทิศทางในการประกอบอาหารท้องถิ่นทำกิน สร้างรายได้(หัวปลี,ผักกูด,หน่อไม้,หวาย,ไข่ มดแดง) 2.การทำอาหารจาก หัวปลี(แกงป่าหัวปลี,ต้มยำหัวปลี,ห่อนึ่งหัวปลี) จำนวน 6 ชั่วโมง 2.1 วัสดุ/อุปกรณ์ในการทำอาหารจากหัวปลี 2.1.1 วัสดุ/อุปกรณ์การทำ แกงป่าหัวปลี 2.1.2 วัสดุ/อุปกรณ์การทำ ต้มยำหัวปลี 2.1.3 วัสดุ/อุปกรณ์การทำ ห่อนึ่งหัวปลี 2.2 กระบวนการขั้นตอนการทำอาหารจากหัวปลีประเภท แกงป่าหัวปลี ต้มยำหัวปลี ห่อนึ่ง หัวปลี 2.3 ช่องทางการทำอาหารจากหัวปลีเพื่อสร้างอาชีพ และรายได้ 3.การทำอาหารจาก ผักกูด (ยำผักกูด ,ผัดผักกูด, แกงส้มผักกูด) จำนวน 6 ชั่วโมง 3.1 วัสดุ/อุปกรณ์ในการทำอาหารจากผักกูด 3.1.1 วัสดุ/อุปกรณ์การทำ ยำผักกูด 3.1.2 วัสดุ/อุปกรณ์การทำ ผัดผักกูด 3.1.3 วัสดุ/อุปกรณ์การทำ แกงส้มผักกูด 3.2 กระบวนการขั้นตอนการทำอาหารจากผักกูดประเภท ยำผักกูด,ผัดผักกูด,แกงส้มผักกูด 3.3 ช่องทางการทำอาหารจากผักกูดเพื่อสร้างอาชีพ และรายได้ 4. การทำอาหารจาก หน่อไม้(ยำหน่อไม้,ซุปหน่อไม้,ห่อนึ่งหน่อไม้,หน่อไม้ยัดไส้) จำนวน 6 ชั่วโมง 4.1 วัสดุ/อุปกรณ์ในการทำอาหารจากหน่อไม้ 4.1.1 วัสดุ/อุปกรณ์การทำ ยำหน่อไม้ 4.1.2 วัสดุ/อุปกรณ์การทำ ซุปหน่อไม้ 4.1.3 วัสดุ/อุปกรณ์การทำ ห่อนึ่งหน่อไม้ 4.1.4 วัสดุ/อุปกรณ์การทำ หน่อไม้ยัดไส้ 4.2 กระบวนการขั้นตอนการทำอาหารจากหน่อไม้ประเภท ยำหน่อไม้,ซุปหน่อไม้,ห่อนึ่ง หน่อไม้ หน่อไม้ยัดไส้ 4.3 ช่องทางการทำอาหารจากหน่อไม้ เพื่อสร้างอาชีพ และรายได้ 5.การทำอาหารจาก หวาย (ตำหวาย ,แกงหวาย) จำนวน 3 ชั่วโมง 5.1 วัสดุ/อุปกรณ์ในการทำอาหารจากหวาย 5.1.1 วัสดุ/อุปกรณ์การทำ ตำหวาย 5.1.2 วัสดุ/อุปกรณ์การทำ แกงหวาย 5.2 กระบวนการขั้นตอนการทำอาหารจากหวายประเภท ตำหวาย,แกงหวาย 5.3 ช่องทางการทำอาหารจากหวายเพื่อสร้างอาชีพ และรายได้ 6.การทำอาหารจาก (ไข่มดแดง ,ไข่มดแดง ,ส้มไข่มดแดง ,ห่อหมกไข่มดแดง) จำนวน 6 ชั่วโมง 6.1 ฤดูกาลวางไข่และการเก็บไข่มดแดง 6.2 วัสดุ/อุปกรณ์ในการทำอาหารจากไข่มดแดง 6.1.1 วัสดุ/อุปกรณ์การทำ ยำไข่มดแดง

6.1.2 วัสดุ/อุปกรณ์การทำ แกงส้มไข่มดแดง 6.1.3 วัสดุ/อุปกรณ์การทำ ห่อหมกไข่มดแดง 6.3 กระบวนการขั้นตอนการทำอาหารจากไข่มดแดง ยำไข่มดแดง, แกงส้มไข่มดแดง ,ห่อ มกไข่มดแดง 6.4 ช่องทางการทำอาหารจากไข่มดแดงเพื่อสร้างอาชีพ สื่อการเรียนรู้ 1. สื่อเอกสารสิ่งพิมพ์ /ใบความรู้ 2. สื่ออินเตอร์เน็ต การวัดผลประเมินผล 1. การประเมินความรู้ภาคทฤษฎีระหว่างเรียนและฝึกทักษะระหว่าเรียน 2. การประเมินผลงานระหว่างเรียนจากการปฏิบัติ ได้ผลงานที่มีคุณภาพสามารถสร้างรายได้ เกณฑ์การจบหลักสูตร 1. มีเวลาเรียน ไม่น้อยกว่าร้อยละ 80 2. มีผลการประเมินตลอดหลักสูตรไม่น้อยกว่าร้อยละ 60 3. มีผลงานที่มีคุณภาพ ตรงตามหลักการของหลักสูตร เอกสารหลักฐานการศึกษา 1. หลักฐานการประเมินผล 2. ทะเบียนคุมวุฒิบัตร 3. วุฒิบัตร ออกโดยสถานศึกษา

รายละเอียดโครงสร้างหลักสูตรการจัดกา หลักสูตร อาหารท้องถิ่นทำกิ เรื่อง จุดประสงค์การเรียนรู้ เนื้ 1.อาหาร ท้องถิ่นทำกิน สร้างรายได้ (หัวปลี,ผักกูด, หน่อไม้,หวาย ,ไข่มดแดง) 1.1อธิบายความสำคัญของอาหาร ท้องถิ่นทำกิน สร้างรายได้ (หัวปลี, ผักกูด,หน่อไม้,หวาย,ไข่มดแดง)ได้ 1.2สามารถเลือกวัตถุดิบในชุมชนมา ประกอบอาหารได้หลากหลายและ เหมาะสม 1.3เพื่อเป็นแนวทางในการสร้าง อาชีพการทำอาหารท้องถิ่นสู่ตลาด สากลได้ 1.4เพื่อจุดประกายความคิดในการ ทำอาหารท้องถิ่นเพื่อบริโภคและเป็น อาชีพเสริมสร้างรายได้ให้กับ ครอบครัว 1.1 ความสำคัญของอ สร้างรายได้ (หัวปลี,ผั มดแดง) 1.2 วัตถุดิบในชุมชนที อาหาร 1.3 ความต้องการอาห ชุมชนหรือความต้องก ชุมชน 1.4 กระบวนการในกา จัดหาวัสดุ/อุปกรณ์,วัต 1.5 ทิศทางในการประ กิน สร้างรายได้(หัวป ,ไข่มดแดง)

ารศึกษาต่อเนื่อง (กลุ่มสนใจไม่เกิน 30 ชั่วโมง) กิน สร้างรายได้ จำนวน 30 ชั่วโมง นื้อหา การจัดกระบวนการเรียนรู้ จำนวนชั่วโมง ทฤษฎี ปฏิบัติ อาหารท้องถิ่นทำกิน ักกูด,หน่อไม้,หวาย,ไข่ ที่สามารถนำมาประกอบ หารท้องถิ่นของคนใน การของตลาดร้านค้าใน ารทำอาหารท้องถิ่น การ ตถุดิบ ะกอบอาหารท้องถิ่นทำ ปลี,ผักกูด,หน่อไม้,หวาย 1.1วิทยากรให้ความรู้เรื่องความสำคัญของ อาหารท้องถิ่นทำกิน/สร้างรายได้ (หัวปลี ,ผักกูด,หน่อไม้,หวาย,ไข่มดแดง) 1.2 วิทยากรและผู้เรียนร่วมกันคิดวิเคราะห์ วัตถุดิบในชุมชนที่เหมาะสมในการนำมา ประกอบอาหารได้ 1.3 ผู้เรียนกับวิทยากรแลกเปลี่ยนเรียนรู้ ร่วมกันในการจัดกระบวนการในการ ทำอาหารท้องถิ่น การจัดหาวัสดุ/อุปกรณ์, วัตถุดิบในการประกอบอาหาร(หัวปลี,ผักกูด ,หน่อไม้,หวาย,ไข่มดแดง) 3 ชั่วโมง

เรื่อง จุดประสงค์การเรียนรู้ เนื้ 2.การทำอาหาร จาก หัวปลี - แกงป่าหัวปลี - ต้มยำหัวปลี - ห่อนึ่งหัวปลี 2.1 บอกวัสดุที่นำมาประกอบอาหาร จากหัวปลีได้ 2.2 สามารถบอกขั้นตอน กระบวนการทำอาหารท้องถิ่น เกี่ยวกับ หัวปลีได้ 2.3 สามารถนำความรู้ที่ได้ไปขยาย ผลให้กับคนในชุมชนได้ 2.4 สามารถทำกินได้ ทำขายรวย 2.1 วัสดุ/อุปกรณ์ในก 2.1.1 วัสดุ/อุปกรณ์ 2.1.2 วัสดุ/อุปกรณ์ 2.1.3 วัสดุ/อุปกรณ์ 2.2 กระบวนการขั้นต หัวปลีประเภท แกงป่า นึ่งหัวปลี 2.3 ช่องทางการทำอา สร้างอาชีพ และรายได 3.การทำอาหาร จาก ผักกูด - ยำผักกูด - ผัดผักกูด - แกงส้มผักกูด 3.1 บอกวัสดุที่นำมาประกอบอาหาร จากผักกูดได้ 3.2 สามารถบอกกระบวนการ ขั้นตอนวิธีการทำอาหารท้องถิ่น เกี่ยวกับ ผักกูดได้ 3.3 สามารถนำความรู้ที่ได้ไปขยาย ผลให้กับคนในชุมชนได้ 3.4 สามารถทำกินได้ ทำขายรวย 3.1 วัสดุ/อุปกรณ์ในก 3.1.1 วัสดุ/อุปกรณ์ 3.1.2 วัสดุ/อุปกรณ์ 3.1.3 วัสดุ/อุปกรณ 3.2 กระบวนการขั้นต ผักกูดประเภท ยำผักก กูด 3.3 ช่องทางการทำอา อาชีพ และรายได้

นื้อหา การจัดกระบวนการเรียนรู้ จำนวนชั่วโมง ทฤษฎี ปฏิบัติ การทำอาหารจากหัวปลี การทำ แกงป่าหัวปลี การทำ ต้มยำหัวปลี การทำ ห่อนึ่งหัวปลี ตอนการทำอาหารจาก าหัวปลี ต้มยำหัวปลี ห่อ าหารจากหัวปลีเพื่อ ด้ 2.1 วิทยากรให้ความรู้ ในการเตรียมวัสดุ และฝึกปฏิบัติจริงในการทำอาหารจากหัว ปลี 2.2 วิทยากร สาธิต และให้ผู้เรียนฝึกปฏิบัติ จริงให้เกิดทักษะกระบวนการในการ ประกอบอาหารเกี่ยวกับ แกงป่าหัวปลี ต้มยำหัวปลี,ห่อนึ่งหัวปลี 2.3 วิทยากรอธิบายช่องทางอาชีพการ ทำอาหารจากหัวปลี 30 นาที 5 ชั่วโมง 30 นาที การทำอาหารจากผักกูด การทำ ยำผักกูด การทำ ผัดผักกูด ณ์การทำ แกงส้มผักกูด ตอนการทำอาหารจาก กูด,ผัดผักกูด,แกงส้มผัก าหารจากผักกูดเพื่อสร้าง 3.1 วิทยากรให้ความรู้ ในการเตรียมวัสดุ และฝึกปฏิบัติจริงในการทำอาหารจาก ผักกูด 3.2 วิทยากร สาธิต และให้ผู้เรียนฝึกปฏิบัติ จริงให้เกิดทักษะกระบวนการในการ ประกอบอาหารเกี่ยวกับ ยำผักกูด, ผัดผักกูด,แกงส้มผักกูด 3.3 วิทยากรอธิบายช่องทางอาชีพการ ทำอาหารจากผักกูด 30 นาที 5 ชั่วโมง 30 นาที

เรื่อง จุดประสงค์การเรียนรู้ เนื้ 4. การ ทำอาหารจาก หน่อไม้ - ยำหน่อไม้ - ซุปหน่อไม้ - ห่อนึ่งหน่อไม้ - หน่อไม้ยัดไส้ 4.1 บอกได้ว่าหน่อไม้สามารถนำมา ประกอบอาหารได้หลายอย่าง สามารถยกตัวอย่างอาหารที่ทำจาก หน่อไม้ได้ 4.2 บอกขั้นตอนกระบวนการในการ ทำอาหารจากหน่อไม้แต่ละอย่างได้ 4.3 สามารถนำความรู้ที่ได้ไปขยาย ผลให้กับคนในชุมชนได้ 4.4 สามารถทำกินได้ ทำขายรวย 4.1 วัสดุ/อุปกรณ์ในก 4.1.1 วัสดุ/อุปกรณ์ 4.1.2 วัสดุ/อุปกรณ์ 4.1.3 วัสดุ/อุปกรณ์ 4.1.4 วัสดุ/อุปกรณ์ 4.2 กระบวนการขั้นต หน่อไม้ประเภท ยำหน หน่อไม้ หน่อไม้ยัดไส้ 4.3 ช่องทางการทำอา สร้างอาชีพ และรายได 5.การทำอาหาร จาก หวาย - ตำหวาย - แกงหวาย 5.1 สามารถบอกชนิดของหวายที่ นำมาประกอบอาหารได้ 5.2 บอกขั้นตอนวิธีการทำอาหารจาก หวายได้ 5.3 สามารถนำความรู้ที่ได้ไปขยาย ผลให้กับคนในชุมชนได้ 5.4 สามารถทำกินได้ ทำขายรวย 5.1วัสดุ/อุปกรณ์ในกา 5.1.1 วัสดุ/อุปกรณ์ 5.1.2 วัสดุ/อุปกรณ์ 5.2 กระบวนการขั้นต หวายประเภท ตำหวา 5.3 ช่องทางการทำอา เพื่อสร้างอาชีพ และร 6.การทำอาหาร จาก ไข่มดแดง 6.1 สามารถบอกฤดูกาลออกไข่ของ มดแดงและฤดูกาลเก็บไข่มดแดงได้ 6.2 บอกวิธีการนำไข่มดแดงมา 6.1 ฤดูกาลวางไข่และ 6.2 วัสดุ/อุปกรณ์ในก แดง

นื้อหา การจัดกระบวนการเรียนรู้ จำนวนชั่วโมง ทฤษฎี ปฏิบัติ การทำอาหารจากหน่อไม้ การทำ ยำหน่อไม้ การทำ ซุปหน่อไม้ การทำ ห่อนึ่งหน่อไม้ การทำ หน่อไม้ยัดไส้ ตอนการทำอาหารจาก น่อไม้,ซุปหน่อไม้,ห่อนึ่ง าหารจากหน่อไม้ เพื่อ ด้ 4.1 วิทยากรให้ความรู้ ในการเตรียมวัสดุ และฝึกปฏิบัติจริงในการทำอาหารจาก หน่อไม้ 4.2 วิทยากร สาธิต และให้ผู้เรียนฝึกปฏิบัติ จริงให้เกิดทักษะกระบวนการในการ ประกอบอาหารเกี่ยวกับ ยำหน่อไม้ ซุปหน่อไม้,ห่อนึ่งหน่อไม้,หน่อไม้ยัดไส้ 4.3 วิทยากรอธิบายช่องทางอาชีพการ ทำอาหารจากหน่อไม้ 30 นาที 5 ชั่วโมง 30 นาที ารทำอาหารจากหวาย การทำ ตำหวาย การทำ แกงหวาย ตอนการทำอาหารจาก าย,แกงหวาย าหารจากหวาย ายได้ 5.1 วิทยากรให้ความรู้ ในการเตรียมวัสดุ และฝึกปฏิบัติจริงในการทำอาหารจาก หวาย 5.2 วิทยากร สาธิต และให้ผู้เรียนฝึกปฏิบัติ จริงให้เกิดทักษะกระบวนการในการ ประกอบอาหารเกี่ยวกับ ตำหวาย แกงหวาย 5.3 วิทยากรอธิบายช่องทางอาชีพการ ทำอาหารจากหวาย 30 นาที 2 ชั่วโมง 30 นาที ะการเก็บไข่มดแดง การทำอาหารจากไข่มด 6.1 วิทยากรให้ความรู้ ในการเตรียมวัสดุ และฝึกปฏิบัติจริงในการทำอาหารจากไข่มด แดง,แกงส้มไข่มดแดง,ห่อหมกไข่มดแดง 30 นาที 5 ชั่วโมง 30 นาที

เรื่อง จุดประสงค์การเรียนรู้ เนื้ - ยำไข่มดแดง - แกงส้มไข่มด แดง - ห่อหมกไข่มด แดง ประกอบอาหารได้หลากหลายได้ 6.3 บอกกระบวนการขั้นตอนการ ทำอาหารจากไข่มดแดงได้อย่าง ถูกต้อง 6.4 สามารถทำกินได้ ทำขายรวย 6.1.1 วัสดุ/อุปกรณ์ 6.1.2 วัสดุ/อุปกรณ์ แดง 6.1.3 วัสดุ/อุปกรณ์ก แดง 6.3 กระบวนการขั้นต มดแดง ยำไข่มดแด มกไข่มดแดง 6.4 ช่องทางการทำอา สร้างอาชีพ

นื้อหา การจัดกระบวนการเรียนรู้ จำนวนชั่วโมง ทฤษฎี ปฏิบัติ การทำ ยำไข่มดแดง การทำ แกงส้มไข่มด การทำ ห่อหมกไข่มด ตอนการทำอาหารจากไข่ ดง, แกงส้มไข่มดแดง ห่อ าหารจากไข่มดแดงเพื่อ 6.2 วิทยากร สาธิต และให้ผู้เรียนฝึกปฏิบัติ จริงให้เกิดทักษะกระบวนการในการ ประกอบอาหารเกี่ยวกับ ไข่มดแดง 6.3 วิทยากรอธิบายช่องทางอาชีพทำอาหาร จากไข่มดแดง

กลุ่มอาชีพความคิดสร้างสรรค์